चक चक के साथ क्या पकाना है. चक-चक: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मेरे लिए, चक-चक बचपन की सबसे प्यारी यादों में से एक है। मैं उनसे बहुत समय पहले हमारे दागेस्तानी पड़ोसियों की एक शादी में मिला था। मुझे याद है कि यह बहुत स्वादिष्ट, मीठा था, लेकिन चिपचिपा नहीं था। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक बार जब आप चक-चक आज़माना शुरू कर देते हैं और आपको यह पसंद आ जाता है, तो इसे रोकना असंभव है। इसे तब तक खाओ जब तक यह खत्म न हो जाए :)

यह अजीब है, लेकिन जब मैंने पहली बार घर पर चक-चक तैयार किया, तो मेरे पति ने वही शब्द कहे जो मैंने कई साल पहले एक पड़ोसी की शादी में कहे थे - "आप खाना बंद नहीं कर सकते, आप खाना चाहते हैं।" यह एक प्रकार का रहस्यवाद है - नुस्खा सरल है, और हमें मिठाइयों से आश्चर्यचकित करना कठिन है, लेकिन चक-चक का दिल और मेनू दोनों में अपना विशेष स्थान है :)

चक-चक एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है। यह बश्किर और तातार व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। दागेस्तान, उज्बेकिस्तान और कजाकिस्तान के कुछ लोग भी इस व्यंजन को अपना मानते हैं।

चक-चक क्या है? संक्षेप में, ये अलग-अलग आकार के अंडे के आटे के टुकड़े हैं (यह वह आकार है जो चक-चक किस्मों को अलग करता है), हल्के से गहरे तले हुए। इसके बाद, उन्हें सिरप (शहद, चीनी-शहद या गुड़ के साथ सिरप) के साथ मिलाया जाता है।

चक-चक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

चक-चक के लिए आटा:

• आटा - 2 कप (कप मात्रा -200 मिली)
• अंडा - 2 पीसी।
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक फुसफुसाहट

चक-चक के लिए सिरप:

• शहद – 0.5 कप
• चीनी – 1/3 -1/2 कप

तलने के लिए तेल - (रिफाइंड वनस्पति तेल का प्रयोग करें) -300-500 मि.ली

चाहें तो भुने हुए मेवे, बीज या तिल मिला सकते हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा याद रखना बहुत सरल है - आटा अंडे के नूडल्स की तरह है - 1 अंडे के लिए हम 1 गिलास आटा और 1 बड़ा चम्मच वोदका लेते हैं।

• अंडे को चिकना होने तक फेंटें, नमक और वोदका डालें। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
  यह घना होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है और आसानी से लुढ़क जाता है। मैंने इंटरनेट पर ऐसे व्यंजन देखे हैं जिनमें सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटने और सफेद को फेंटकर झाग बनाने का सुझाव दिया गया है। मैंने इसे कई बार करने की कोशिश की, लेकिन बहुत अधिक उपद्रव हुआ, और मुझे आटे या अंतिम परिणाम में कोई खास अंतर नजर नहीं आया।
• तैयार आटे को फिल्म में लपेटें या किसी कटोरे से ढककर 30-50 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - इसके बाद आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर नूडल्स की तरह बेल लें.
  
• - इसे थोड़ा सूखने दें और मनचाहे आकार में काट लें. यह वह आकार है जो चक-चक की विभिन्न किस्मों को अलग करता है। आटे को पतले नूडल्स, बॉल्स या अलग-अलग आकार के चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है। मैंने इसे वर्गों में काटा (यह वर्गों के रूप में चक-चक था जिससे मैं पहली बार परिचित हुआ :), मैं आमतौर पर इसे इसी तरह से काटता हूं)।
  
  मुख्य बात यह है कि काटते समय आटा आपस में चिपकता नहीं है, बल्कि टूटता भी नहीं है।
• - कढ़ाई या सॉसपैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें. कटे हुए आटे को छोटे भागों में रखें (आटे के टुकड़े तेल में तैरने चाहिए) और हल्के भूरे होने तक 1.5-2.5 मिनट के लिए छोड़ दें। यहां मुख्य बात यह है कि आटे को तेल में ज्यादा न पकाएं.
  
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए तले हुए आटे को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें।
  
• चक-चक की तैयारी को ठंडा होने के लिये रख दीजिये,
  और हम स्वयं डालने के लिये शहद और चाशनी पकायेंगे। इसे बनाने में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन आपको केवल एक नियम का पालन करना होगा - चीनी और शहद को अधिक न पकाएं। एक कढ़ाई या सॉस पैन में शहद डालें और चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मैं आमतौर पर चाशनी को ठीक 3 मिनट तक उबालता हूं, मैं अधिक देर तक उबालने का अभ्यास नहीं करता - तैयार मिठाई में जमी हुई चाशनी दांतों से चिपक जाती है, जो बहुत सुखद नहीं है :)
• तैयार चाशनी और कुरकुरे आटे को चौकोर टुकड़ों में मिला लें.
  आप चाहें तो आटे में हल्के भुने हुए मेवे, बादाम, कद्दू या सूरजमुखी के बीज, साथ ही तिल भी मिला सकते हैं।
• हम चक चक को किसी भी आकार में सख्त करने के लिए बनाते हैं - एक प्लेट पर स्लाइड के रूप में (हम प्लेट और हाथों को पानी से चिकना करते हैं)। आप चक-चक को क्लिंग फिल्म पर रखकर कोई भी आकार दे सकते हैं।
• - तैयार चक-चक को टुकड़ों में काट लें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।
  

अपने स्वाद के अनुरूप एडिटिव्स के साथ घर का बना चक-चक आज़माएँ। आपको यह जरूर पसंद आएगा :)

चक-चक एक राष्ट्रीय तातार-बश्किर व्यंजन है। गहरे तले हुए भूसे को चीनी और शहद की चाशनी के साथ मिलाकर केक का रूप दिया जाता है, जो हमारी स्वादिष्टता है।

यह पहली बार काटने पर ही अपने शहद के स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। पहले प्रमुख छुट्टियों पर घर पर तैयार की जाने वाली मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई है कि अब आप इसे दुकानों में आसानी से खरीद सकते हैं।

दुकानें तो दुकानें हैं, लेकिन घर पर बनी छुट्टियों की मिठाई चक-चक, जो आपके मुंह में पिघल जाती है, बहुत मूल्यवान है।

यदि आप न केवल यह नुस्खा सीखना चाहते हैं, बल्कि इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करने का प्रयास भी करना चाहते हैं, तो पहले से कुछ खाली समय आरक्षित रखें। मैं इतना भाग्यशाली था कि मुझे चूल्हे पर केवल पूरे दो घंटे बिताने का मौका मिला। कौन जानता है, शायद आप इस प्रक्रिया से इतने मोहित और आकर्षित हो जाएंगे कि आप अपने आस-पास के सभी लोगों को अपनी जादुई मिठाई खिलाने का फैसला करेंगे।

चका-चक के लिए उत्पाद सूची से लिए गए हैं।

चक-चक आटा

आटा गूंथना चाहिए ताकि तलते समय यह हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाए। एक आदर्श खमीरीकरण एजेंट ठंडा चिकन अंडे की जर्दी है।

ठंडी जर्दी वाले चिकन अंडे को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए।

अच्छी तरह फेंटकर झाग बना लें।

आटा कई चरणों में डाला जाता है। अंडे के मिश्रण को एक बाउल में छान लें और आटा गूंथ लें। आटा पकौड़ी जैसा दिखना चाहिए.

प्रक्रिया के दौरान, आपको थोड़ा बर्फ का पानी मिलाना होगा और गूंधना जारी रखना होगा।

कुछ चुटकी इंस्टेंट यीस्ट।

नमक की एक चुटकी।

जब सभी सामग्रियां एक सजातीय आटे में मिल जाएं, तो बन को अपने हाथों से कम से कम 10 मिनट तक गूंधें। आटे का उपयोग "अंडर डस्टिंग" के लिए किया जाता है। चक-चक के लिए आटा आदर्श रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी संरचना काफी लोचदार होती है। गूंधने के बाद, बन को फिल्म के नीचे और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

30-40 मिनिट बाद आटा उपयोग के लिये तैयार है. बन को कई हिस्सों में बांटा गया है.

प्रत्येक भाग से एक पतली परत निकाली जाती है। बेलने के लिए आटे का उपयोग किया जाता है, जिसके अतिरिक्त को फिर हटा देना चाहिए।

परत को पतली पट्टियों में काटा जाता है।

रिबन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। पिज्जा कटर का उपयोग करके चक-चक स्ट्रिप्स बनाना बहुत सुविधाजनक है।

भूसे को छोटे बैचों में तेल के साथ अच्छी तरह गर्म किए गए कच्चे लोहे में तला जाता है। डीप फ्राई करने की तैयारी की जांच कैसे करें: आपको आटे का एक टुकड़ा गर्म तेल में डालना होगा। अच्छी तरह से गर्म तेल में, आटा तुरंत सतह पर तैरने लगता है, और तेल विशिष्ट रूप से फुसफुसाता और झाग बनाने लगता है।

आटे का हवादार भूसा एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

पहले से ही उच्च कैलोरी सामग्री से बचने के लिए, आपको कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर पुआल फेंककर अतिरिक्त वसा को हटाने की आवश्यकता है।

जब सारे आटे को स्ट्रिप्स में काट लिया जाए, डीप फ्राई किया जाए और चक-चक बनाने के लिए तैयार किया जाए, तो शहद सिरप तैयार करना शुरू करें।

शहद के साथ चक-चक के लिए सिरप तैयार करना

शहद को एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है।

चीनी डाली जाती है.

झाग बनने तक शहद और चीनी को लगातार हिलाते हुए उबालना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपका सिरप काला न हो जाए और "कॉकरेल" के लिए एक द्रव्यमान में न बदल जाए।

सभी तले हुए स्ट्रॉ को गर्म शहद की चाशनी के साथ पकाया जाता है।

तुरंत सावधानी से मिलाएं.

हाथों को ठंडे पानी में डाला जाता है। जिसके बाद शहद चक-चक को एक टीले या केक में एक अलग सर्विंग डिश पर हाथ से बिछाया जाता है। जैसे ही चक-चक चिपकना शुरू होता है, आपके हाथ फिर से पानी से गीले हो जाते हैं।

आपके मुँह में पिघलने वाला छुक-चक केक तैयार है! जो बचता है वह अखरोट की सजावट है।

तैयार चक-चक को "गोंद" करने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

हमारी अतुलनीय मिठाई को रेफ्रिजरेटर के बाहर भी संग्रहीत किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चक-चक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है. व्यंजन को पूरी मेज पर परोसा जाता है। खाने से पहले इसे चाकू से आसानी से भागों में बांट लें. अपनी चाय का आनंद लें!

ओरिएंटल मिठाइयों ने आत्मविश्वास से दुनिया भर के व्यंजनों का स्वाद जीत लिया है। मसालेदार सुगंध, एक नाजुक शहद नोट, और एक कुरकुरा आधार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। हमारे ब्लॉग के साथ ओरिएंटल खाना पकाने के कौशल में महारत हासिल करें, स्वादिष्ट शहद चक-चक तैयार करें। कई लोग इस व्यंजन की विधि की तुलना खाना पकाने वाले ब्रशवुड से करते हैं। "चीनी के शौकीनों" के लिए, यह मिठाई उनके स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

डीप-फ्राइंग आटा तैयार करने के लिए कई व्यंजनों में वोदका या कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि मादक पेय अधिक कुरकुरापन जोड़ता है। वास्तव में, यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा कम वसा अवशोषित करे। इसलिए, हम चक-चक आटा तैयार करने के लिए वोदका का उपयोग करते हैं। हमारी सिफारिशों के अनुसार घर पर नुस्खा दोहराएं। और फिर एक नौसिखिए को भी एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।

परीक्षण की तैयारी करें:

• 2.5 बड़े चम्मच. आटा (मानक 200 जीआर);
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 30 जीआर. वोदका।

सिरप के लिए तैयार करें:

• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. एल शहद;
• 6 बड़े चम्मच. एल पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1. चक-चक डिश के लिए हम घर पर आटे से रेसिपी तैयार करना शुरू करते हैं. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिला लें।
   2. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तरल सामग्री डालें: वोदका, दूध, अंडे। आप पहले अंडों को व्हिस्क से फेंट सकते हैं ताकि जर्दी और सफेदी समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
   3. आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिला लें।
   4. - गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
   5. 30 मिनिट बाद आटा काटना शुरू कर दीजिये. भाग को एक पतली परत में बेल लें। चक-चक पकाने से पहले, डीप फ्रायर तैयार कर लें। इस स्तर पर, सॉस पैन में तेल गर्म किया जा सकता है।
   6. पतली परत को मनमानी लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काटें। औसतन, यह 1.5 सेमी लंबा और 0.5 सेमी चौड़ा होता है।
   7. जब तेल लगभग गर्म हो जाए तो स्ट्रिप्स को 1-2 मिनट तक तलें.
   8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पेपर नैपकिन/तौलिया पर निकालें।
   9. सारे आटे को इसी तरह तैयार कर लीजिये. तैयार पट्टियों को एक गहरे कटोरे में रखें।
   10. अब चक-चक के लिए चाशनी तैयार करते हैं. घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है। एक सॉस पैन में चीनी मापें और पानी डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
   11. फिर शहद डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
   12. चाशनी को सामग्री के साथ कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और कटोरे की सामग्री को एक डिश पर ढेर में रखें। भीगने और सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

बच्चों के रूप में, हममें से कई लोग पाउडर चीनी से ढके कुरकुरे खाने का आनंद लेते थे। लेकिन समय के साथ, आपको शरीर के स्वास्थ्य और स्थिति पर अधिक ध्यान देना होगा। बचपन का स्वाद याद दिलाने और तले-भुने खाने से बचने के लिए कस्टर्ड चक-चक बनाएं. हमारे बाद चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी दोहराएं और आपको एक नाजुक, स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

परीक्षण की तैयारी करें:

• 180 जीआर. आटा;
• 2 अंडे;
• 70 जीआर. सहारा;
• 170 मि.ली. पानी;
• 70 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, सूरजमुखी तेल और एक चुटकी नमक डालें।
2. तरल सामग्री को उबाल लें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
4. थोड़ी देर आराम करने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. एक बार में 1 कच्चा अंडा डालें और आटे में मिलाएँ।
6. क्लासिक चक-चक में सख्त आटा गूंथ लिया जाता है। कस्टर्ड रेसिपी में अधिक तरल आटे की आवश्यकता होती है। इसे बारीक टिप वाले पाइपिंग बैग में रखें।
7. एक बेकिंग शीट तैयार करें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
8. 1-2 सेमी का अंतर छोड़ते हुए, छोटी-छोटी पट्टियाँ पाइप करें, क्योंकि पट्टियाँ आकार में थोड़ी बढ़ जाएंगी।
9. स्ट्रिप्स को 210 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
10. जब स्ट्रिप्स पक रही हों, तो चाशनी बना लें। एक सॉस पैन में चीनी मापें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी और शहद हिलाएँ, उबाल लें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
11. तैयार भागों को एक कटोरे में रखें और चाशनी में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर चाशनी न चढ़ जाए।
12. चक-चक को प्लेट में रखिये. नुस्खा पूरा हो गया है. सख्त होने के लिए थोड़ा समय देना बाकी है और आप अपनी मदद खुद कर सकते हैं।

सूखे मेवे, मेवे, खसखस ​​के साथ चक-चक और भी स्वादिष्ट हो जाता है. आप एक डिश में या एक समय में कई उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह सब प्रयोग की प्यास और स्वादिष्ट चीजों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

तैयार करना:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 10 जीआर. सहारा;
• 30-40 जीआर. कॉन्यैक या वोदका;
• नमक की एक चुटकी;
• 5 अंडे.

चाशनी और भरने के लिए तैयार करें:

• 0.5 बड़े चम्मच। चीनी (मानक 200 ग्राम गिलास);
• 0.5 मि.ली. शहद;
• 0.5 कप अखरोट की गुठली;
• 0.5 बड़े चम्मच। खसखस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चक-चक आटे के लिए सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। मक्खन मिलाकर रेसिपी तैयार करें. एक कटोरे में चीनी, जर्दी और मक्खन मिलाएं, उत्पादों को मैश करें। एक चुटकी नमक और दूध डालें और हिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फूलने तक फेंटें।
3. सफेद भाग डालें और आधार में मोड़ें।
4. मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिये. आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें. यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा की आवश्यकता से अधिक जोड़ें। आटे को 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
5. - समय बीत जाने के बाद आटे को हिस्सों में बांट लें. प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करें, चक-चक में स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स की तरह घर पर ही तैयार करें रेसिपी. पतले तिनके जल्दी तल जाते हैं.
6. एक कड़ाही में तेल गरम करें. टुकड़ों को उबलते तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. एक खांचेदार चम्मच से नैपकिन पर निकालें। इससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जाएगा।
8. सारे आटे को इसी तरह तैयार कर लीजिये. नैपकिन से कुछ हिस्से एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
9. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. चाकू से काटें.
10. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथारकर मोर्टार में पीस लें।
11. चक-चक में मेवे और खसखस ​​मिला दीजिये. घर पर ही चाशनी तैयार करके इसे जारी रखें।
12. - पैन में शहद डालकर गर्म करें. अगर शहद गाढ़ा है. इसे भाप स्नान में गर्म करना बेहतर है।
13. चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें। कुछ मिनट तक उबालें, मिश्रण के ऊपर एक कटोरे में चाशनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक डिश पर ढेर बनाकर रखें। एक बार सेट हो जाने पर परोसें।

अगर आपको शहद खाने के बाद एलर्जी का अनुभव होता है, तो हम आपको बताएंगे कि गाढ़े दूध से चक-चक कैसे बनाया जाता है। मिठाई का स्वाद क्लासिक मिठाई से अलग होगा, लेकिन हम गारंटी देते हैं कि आपको यह पसंद आएगी!

तैयार करना:

• 2 अंडे;
• 250 जीआर. आटा;
• 20 जीआर. सहारा;
• 15 जीआर. मक्खन;
• 65 मि.ली. दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 जीआर. किशमिश;
• 20 जीआर. पिसी चीनी;
• 380-400 ली. गाढ़ा दूध;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें, व्हिस्क से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा छान कर मिला लीजिये.
3. मक्खन पिघलाइये, दूध डालिये.
4. तरल मक्खन-दूध मिश्रण को चक-चक आटे में डालें। चरण-दर-चरण घरेलू नुस्खा के लिए थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
5. चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। यह अच्छा होना चाहिए. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।
6. - सैट होने के बाद आटे को 4-5 हिस्सों में बांट लीजिए.
7. उनमें से एक को पतली परत में रोल करें।
8. परत को समान लंबाई की पट्टियों में काटें।
9. एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें।
10. चक-चक के लिए तैयारी का एक हिस्सा गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सभी भागों के साथ आटे के टुकड़े बनाने की क्लासिक विधि को दोहराएँ।
11. जब टुकड़े तल जाएं तो भरावन और भरावन तैयार कर लीजिए. किशमिश को गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भाप दें, अच्छी तरह भाप बनाने के लिए तश्तरी से ढक दें। फिर पानी निकाल दें, फिर से धो लें और सूखने के लिए तौलिये पर रख दें।
12. डंडियों में सूखे किशमिश डालें, कटोरे की सामग्री पर गाढ़ा दूध डालें। डिश को कोन या भागों में रखें, 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें और परोसें।

घर पर बनी चक-चक रेसिपी काफी सरल लग सकती है, लेकिन वास्तव में, सही बनावट वाली मिठाई ढूंढना आसान नहीं है। यदि आप आटा बहुत बड़ा काटते हैं, तो यह एक साथ नहीं आएगा, बहुत मीठा सिरप पकाएं - यह कठोर हो जाएगा और चक-चक पत्थर में बदल जाएगा, एक शब्द में, इस प्राच्य विनम्रता को इकट्ठा करने की प्रक्रिया में कई बारीकियां हैं और हम उन पर बाद में अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

शहद के साथ चक-चक बनाने की विधि

चक-चक के लिये आटा इसी तरह तैयार किया जाता है और इसी तरह काटा भी जाता है. सच है, काटने के तुरंत बाद, टुकड़ों को गर्म तेल में तलने के लिए भेजा जाता है, पकाने के दौरान वे फूल जाते हैं और भूरे हो जाते हैं, छोटे डोनट्स की तरह बन जाते हैं।

सामग्री:

• आटा - 375 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• - 215 मिली;
• चीनी - 115 ग्राम;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

पहले तीन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। - तैयार आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए. आगे बेलने की सुविधा के लिए आटे को लगभग 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर एक पतली परत में बेल लें और पतले नूडल्स में काट लें। परिणामी नूडल्स को छोटे भागों में (एक बार में लगभग एक मुट्ठी) हल्का भूरा होने तक भूनें।

जब तक आटा भुन रहा हो, साधारण चाशनी बना लें। एक सॉस पैन में शहद और चीनी मिलाएं और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चाशनी को तैयार तले हुए स्ट्रॉ के साथ मिलाएं और हल्के से दबाते हुए किसी भी रूप में स्थानांतरित करें। इसे सख्त होने तक छोड़ दें और फिर चखना शुरू करें।

चक-चक बनाने की सरल विधि

उन लोगों के लिए जो कुरकुरा तला हुआ आटा पसंद करते हैं, हम वोदका के अतिरिक्त के साथ एक नुस्खा चुनने की सलाह देते हैं। अंतिम सामग्री के लिए धन्यवाद, आटे की पट्टियाँ बाहर से थोड़ी सघन होंगी और खाने पर कुरकुरे हो जाएँगी।

सामग्री:

• आटा - 375 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वोदका - 45 मिलीलीटर;
• तलने का तेल;
• शहद - 145 मिलीलीटर;
• चीनी - 75 ग्राम

तैयारी

अंडे को वोदका और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। - आटे में अंडे का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें. जब आटा लोचदार हो जाए, तो इसे आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पुआल की मोटाई आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है: पतले टुकड़े अधिक कुरकुरे होंगे, और मोटे टुकड़े फूले हुए और नरम होंगे। तेल गर्म करें और आटे के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें। इसके बाद, तले हुए आटे को नैपकिन पर डालें और चाशनी बनाना शुरू करें।

शहद और चीनी को मिलाने के बाद मिश्रण को आग पर रखें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद तैयार चाशनी को आटे के टुकड़ों के ऊपर डालें और मिलाने के बाद चक-चक को चुने हुए रूप में सख्त होने के लिए छोड़ दें.

शहद के साथ बड़े तातार शैली के चक-चक की विधि

चक-चक के लिए एक असली तातार नुस्खा में मोटे आटे की पट्टियाँ शामिल होती हैं, जो तलने के बाद सोडा की उपस्थिति के कारण और भी अधिक फूल जाती हैं। इस रेसिपी में शहद और चीनी को समान अनुपात में मिलाया जाता है, जिससे एक मजबूत सिरप प्राप्त करना संभव हो जाता है जो आटे के फूले हुए टुकड़ों की संरचना को आसानी से एक साथ रखता है।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 310 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• शहद - 230 ग्राम;
• चीनी - 230 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

तातार चक-चक रेसिपी के लिए, ठंडे अंडों को सोडा और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे एक सफेद फूले हुए द्रव्यमान में न बदल जाएं। आप अंडों में जितनी अधिक हवा डालेंगे, तला हुआ आटा उतना ही फूला हुआ निकलेगा। अंडे के मिश्रण में छलनी से गुजारा हुआ आटा डालें, आटे को एक साथ गूंधें, हिस्सों में बांटें, बेलें और लगभग 20 मिनट के लिए तौलिये से ढककर सूखने के लिए छोड़ दें। आटे की परतों को स्ट्रिप्स में काटें और इन स्ट्रिप्स के कुछ हिस्सों को गर्म तेल में भूरा होने तक तलें।

चीनी और शहद को एक साथ मिलाकर एक सजातीय चाशनी बनने तक उबालें, इसे तले हुए आटे के ऊपर डालें और मिलाने के बाद सख्त होने के लिए छोड़ दें।

चक-चक एक प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई है, जो शहद की चाशनी के साथ अखमीरी आटे से बना एक व्यंजन है। इसका श्रेय तुर्क लोगों के व्यंजनों को दिया जाता है, विशेषकर तातारस्तान के साथ बश्कोर्तोस्तान के गणराज्यों में: चक-चक को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

परंपरा के अनुसार, चक-चक नरम आटे से तैयार किया जाता है, जो गेहूं के आटे और कच्चे अंडे से बनाया जाता है। इससे पतली छोटी लकड़ियाँ बनती हैं, जिनका आकार सेवई जैसा होता है। इसके अलावा, ये पाइन नट के आकार की गेंदें हो सकती हैं। तैयारियों को डीप फ्राई किया जाता है (परंपरागत रूप से कड़ाही में), और फिर शहद से बनी गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है।

संपूर्ण द्रव्यमान को आवश्यक आकार दिया जाता है (अक्सर स्लाइड के रूप में)। चक-चक सख्त होकर पूरी तरह से तैयार है. वैसे अक्सर शहद डालने से पहले चाशनी में सूखे मेवे भी मिला सकते हैं.

अपनी ओर से, मैं कहना चाहता हूं कि चक-चक पकाना, प्रक्रिया के दृष्टिकोण से, आसान था, लेकिन तैयारी कुछ और है। आटा काटना काफी समय लेने वाली प्रक्रिया है, इसलिए यदि संभव हो तो काम में सहायकों को शामिल करें। इसके अलावा आटे के टुकड़ों को डीप फ्राई करने का काम बहुत जल्दी हो जाता है, इसलिए इन्हें पहले ही काट लें.

मैंने तैयारी का समय नहीं लिखा - यह सब सामान्य है। शायद आप इसे तेजी से कर सकें, मुझे ख़ुशी होगी। और यहां परोसने की संख्या एक सापेक्ष मामला है - मैंने लगभग लिखा है कि मैं इस विनम्रता को कितनी बार बढ़ा सकता हूं। ग्लास - 200 मिली. आपको वोदका के 3 बड़े चम्मच चाहिए, लेकिन आप इसे शराब से बदल सकते हैं - फिर 1.5 बड़े चम्मच। आपको 0.5 कप शहद चाहिए - मैंने इसे तराजू पर मापा, यह 160 ग्राम निकला।

खैर, सामान्य तौर पर, घर का बना चक-चक कुछ है! आधुनिक खाद्य उद्योग हमें काफी किफायती, लेकिन, हाल ही में (खुद को देखते हुए), बहुत स्वादिष्ट व्यंजन नहीं देता है। मेरा मतलब है, दुकान से खरीदे गए चक-चक के स्वाद में किसी प्रकार का विदेशी स्वाद है, शायद जला हुआ तेल, मुझे नहीं पता...

संक्षेप में, आलसी न हों, इस मिठास को घर पर ही तैयार करें। अपने प्रियजनों को खुश करें. लेकिन मत भूलिए: शहद से एलर्जी वाले लोगों को चक-चक नहीं खाना चाहिए। बोन एपीटिट, दोस्तों!