केक में क्रीम के लिए प्राकृतिक रंग। प्राकृतिक हरा खाद्य रंग कैसे बनाएं? बैंगनी रंग कैसे बनाये

यह लेख बताता है कि प्राकृतिक कैसे बनाया जाए खाद्य रंग.

सभी औद्योगिक कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पाद किराने की दुकानइनमें कई रासायनिक रंग होते हैं। यदि आप उत्पाद संरचना लेबल को देखें तो इसे देखा जा सकता है।

• लंबे समय से, कई गृहिणियां अपने घर और मेहमानों के लिए विभिन्न पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और अन्य व्यंजन पका रही हैं।
• लेकिन किसी उत्पाद को कैसे सजाया जाए ताकि वह मूल और सुंदर हो?
• आप क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और मैस्टिक में घर का बना खाद्य रंग मिला सकते हैं।
• यह बहुत सरल है, इस लेख में सभी आवश्यक जानकारी पढ़ें।

अपने हाथों से प्राकृतिक लाल खाद्य रंग कैसे बनाएं?

प्राकृतिक खाद्य रंग सब्जियों और फलों के रस से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको रस निचोड़ना होगा या बस कद्दूकस किए हुए फल को पानी में उबालना होगा। उदाहरण के लिए, अपने हाथों से प्राकृतिक लाल खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको 1 चुकंदर की आवश्यकता होगी। निम्न कार्य करें:

1. चुकंदर छीलें.
2. इसे एक बड़े हिस्से पर ग्रेटर बोर्ड पर कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह सब्जी के गूदे को थोड़ा ढक दे, और गैस चालू कर दें।
4. 9% सिरके की कुछ बूँदें डालें, लेकिन आधे चम्मच से अधिक नहीं।
5. 3 मिनट तक पकाएं - अब और नहीं!
6. गूदा निकालने के लिए छलनी से छान लें। जूस तैयार है - यह एक प्राकृतिक लाल खाद्य रंग है।

लाल रंग बनाने के लिए इस डाई को क्रीम या आटे में मिलाएं।

प्राकृतिक नीला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

केक या अन्य बनाते समय नीले (बैंगनी) रंग का प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. आमतौर पर, हलवाई मैस्टिक को पेंट करते हैं, जिसका उपयोग उत्पादों के लिए सजावट बनाने के लिए किया जाता है। प्राकृतिक नीला खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित फलों और सब्जियों का रस निकालना होगा:

• काले या बैंगनी अंगूर
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• ताजा नीली गोभी
• जमे हुए बैंगन का छिलका

डाई प्राप्त करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, पत्तागोभी और बैंगन के छिलके को बारीक काट लें।
2. फिर पानी भरें, 3 मिनट के लिए गैस पर रखें, 9% सिरके की कुछ बूंदें डालें।
3. छान लें और अनोखा रंग बनाने के लिए उपयोग करें।

प्राकृतिक रंग जल्दी खट्टा हो जाता है। इसलिए, इसे केवल एक बार ही करना चाहिए और 2 दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर भंडारण करना बेहतर होता है, जहां तापमान कम होता है और हवा ठंडी होती है।

प्राकृतिक नारंगी खाद्य रंग कैसे बनाएं?

नारंगी रंग चमकीला और रसदार होता है। इस रंग से सजाया गया आटा उत्पाद स्वादिष्ट और सुंदर होगा। प्राकृतिक नारंगी खाद्य रंग बनाने के लिए आपको गाजर की आवश्यकता होगी। इसे प्राप्त करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. गाजर को ग्रेटिंग बोर्ड के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और फिर गाजर डालें। गाजर और तेल का अनुपात 1:1 है।
3. 5-7 मिनिट बाद गाजर नरम होकर रस छोड़ने लगेगी. आप इसे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं.
4. पैन को स्टोव से हटा लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से मिश्रण से रस निचोड़ लें।

आप ऑरेंज जेस्ट का उपयोग करके भी ऑरेंज पेंट प्राप्त कर सकते हैं। इस फल के साथ भी वैसा ही करें जैसा गाजर के साथ करते हैं।

प्राकृतिक हरा खाद्य रंग कैसे बनाएं?

हरे रंग प्राकृतिक और रसदार होते हैं। इनका उपयोग क्रीम और मैस्टिक को रंगने के लिए भी किया जाता है। प्राकृतिक हरा खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको पालक का एक गुच्छा खरीदना होगा।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से साग को स्क्रॉल करें।
2. गूदे को एक धुंधले रुमाल में डालें और रस निचोड़ लें। इसे पहले से ही कन्फेक्शनरी जनता के लिए पेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप हरे रंग की छाया पाना चाहते हैं, लेकिन अधिक तीव्र, तो पालक के पत्तों के रस को आधे घंटे तक आग पर उबालें।

प्राकृतिक पीला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

पीला सूर्य का रंग है. एक भी केक या पेस्ट्री की सजावट इसके बिना पूरी नहीं होती। प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने के लिए पीला रंग, आपको केसर खरीदने की जरूरत है।

1. इस पौधे को मीट ग्राइंडर में या सूखा होने पर कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और कई चम्मच से पतला करें गर्म पानी.
2. वोदका या अल्कोहल से पतला किया जा सकता है, लेकिन पानी 1:1 के साथ।
3. 24 घंटों के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें।

यदि आप कम गहरा रंग चाहते हैं, तो नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। हल्दी पीला रंग भी देती है.

प्राकृतिक बेज खाद्य रंग कैसे बनाएं?

बेज प्राकृतिकता का रंग है। इसे उत्पादों से भी बनाया जा सकता है और यदि आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजाने की आवश्यकता है तो रासायनिक रंगों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक बेज खाद्य रंग बनाने के लिए हलवाई टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। छाया के आधार पर, द्रव्यमान में टमाटर की मात्रा डाली जाती है। यह जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से आपको "गहरा बेज" रंग मिलेगा, जो नारंगी रंगों के करीब होगा। टमाटर उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

प्राकृतिक सफेद खाद्य रंग कैसे बनाएं?

कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते समय सफेद रंग की भी आवश्यकता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम प्राप्त की जाती हैं सफ़ेद. प्राकृतिक सफेद खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको दूध पाउडर, क्रीम, खट्टा क्रीम या यहां तक ​​कि पनीर का उपयोग करना चाहिए। पाउडर दूधआपको पनीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलने और हिलाने की जरूरत है। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और गांठें हटा दी जाती हैं।

प्राकृतिक काला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

अलग-अलग हिस्सों को सजाने के लिए काले और गहरे रंगों का भी उपयोग किया जाता है। आप इस रंग की डाई घर पर - अपनी रसोई में बना सकते हैं। प्राकृतिक काला खाद्य रंग बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• काले जैतून।इन्हें कद्दूकस करके थोड़े से पानी में उबालना चाहिए। फिर छानकर गूदा निकाल लें।
• डच अल्ट्रा कोको. इसमें बहुत अधिक चॉकलेट होती है और इसलिए यह नियमित कोको की तुलना में अधिक गहरा होता है।
• स्कूइड की स्याही।

मीठे व्यंजनों के लिए डाई बनाने के लिए जैतून और कोको पाउडर का उपयोग करें, और दुबले और नमकीन व्यंजनों के लिए स्क्विड स्याही का उपयोग करें।

प्राकृतिक बैंगनी खाद्य रंग कैसे बनाएं?

ऊपर हमने ब्लूबेरी, गहरे अंगूर या बैंगन के छिलकों का उपयोग करके प्राकृतिक नीला या बैंगनी भोजन रंग बनाने का तरीका बताया है। प्रयोग करें और जामुन मिलाएं और सब्जियों का रसबैंगनी या नीले रंग के विभिन्न शेड्स बनाने के लिए।

प्राकृतिक खाद्य रंग मिलाना: नियम

यदि आप घर पर हलवाई के रूप में काम करने की योजना बना रहे हैं - ऑर्डर करने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते हैं, तो आप हर दिन बहुत सारा पैसा खर्च करेंगे। खाद्य रंग. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं, और आप नए प्राप्त करने के लिए पहले से बनाए गए रंगों को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए:

• समुद्र का रंग नीला और हरा रंग मिलाने से प्राप्त होता है।
• नीला और उसके सभी रंग - हरे और लाल को मिलाते समय।
• गहरा (काला) शेड - हरा, नीला और लाल।
• पिस्ता - पीला और नीला।

पेंट्स को मिलाने के नियम हैं। वे प्राकृतिक खाद्य रंगों को मिलाने का भी काम करते हैं।

यह वृत्त दिखाता है कि यदि आप प्राथमिक रंगों को मिलाते हैं तो क्या होता है।

• उदाहरण के लिए, जब लाल और नीला रंग घुल जाता है, तो परिणाम बैंगनी होता है।
• द्वितीयक और तृतीयक रंग प्राप्त करते समय, आपको द्वितीयक रंग के त्रिभुज के कोनों द्वारा इंगित उन रंगों को मिलाना होगा।
• उदाहरण के लिए, जब आप द्वितीयक हरा और प्राथमिक पीला मिलाते हैं, तो आपको तृतीयक - पीला-हरा मिलता है।

यह सरल है: अपने रेफ्रिजरेटर में वांछित रंग के रंगों की तलाश करें और वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें इस सर्कल के नियमों के अनुसार मिलाएं।

घर पर ब्राउन प्राकृतिक डाई कैसे बनाएं?

कई नौसिखिए हलवाई सोचते हैं कि घर पर ब्राउन डाई केवल कोको से बनाई जाती है। यदि आपको सजावट करने की आवश्यकता हो तो इस घटक का उपयोग किया जा सकता है मीठा केकया केक.

लेकिन अगर आपको नमकीन व्यंजन के लिए डाई की आवश्यकता हो तो क्या होगा? आप कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं. इसे पीसा जाना चाहिए और छलनी से छानना चाहिए - डाई तैयार है।

ब्राउन डाई भी कारमेल से बनाई जाती है:

• चीनी डालकर उबाल लें छोटी मात्रा 5:1 के अनुपात में पानी का मी.
• मिश्रण को भूरा होने तक गर्म करें।
• फिर आंच से उतारकर थोड़ा पानी डालें.

महत्वपूर्ण:चीनी को न जलाएं ताकि कारमेल का स्वाद कड़वा न हो जाए।

गुलाबी प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

गुलाबी खाद्य रंग सबसे लोकप्रिय रंगों में से एक है जिसका उपयोग इस रंग के साथ क्रीम और मैस्टिक बनाने के लिए किया जाता है। जिसमें रासायनिक रंग गुलाबी रंगखतरनाक है क्योंकि इससे एलर्जी या ब्रोन्कियल अस्थमा भी हो सकता है।

घर पर बनाएं गुलाबी प्राकृतिक डाई। आप इसे स्ट्रॉबेरी और रसभरी से प्राप्त कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस निचोड़ लें। यदि रस को पानी के साथ उबाला जाए तो अधिक नाजुक रंग प्राप्त होगा।

नीली प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

नीले रंग का उपयोग गहनों में बहुत कम किया जाता है, लेकिन फिर भी कभी-कभी इसकी आवश्यकता होती है। नीली प्राकृतिक डाई पाने के लिए आपको लाल या नीली पत्तागोभी की आवश्यकता होगी। इसकी पत्तियों को कुचलकर उसका रस निचोड़ लेना चाहिए। हल्का नीला रंग पाने के लिए आप कुचली हुई पत्तियों को पानी में उबाल सकते हैं।

क्रीम, मैस्टिक, केक आइसिंग के लिए कौन सी प्राकृतिक डाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

केक के लिए क्रीम, मैस्टिक और आइसिंग बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि ये द्रव्यमान बनावट और रंग में एक समान हों। इसलिए, तरल रूप में प्राकृतिक डाई का उपयोग करना बेहतर है। सब्जी या फलों का रस या उबला हुआ तरल द्रव्यमान को रंग में सुंदर बनाने में मदद करेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पादतैयारी में विभिन्न उत्पाद. इनमें निम्नलिखित योजक शामिल हैं:

इसके अलावा, बिल्कुल सुरक्षित प्राकृतिक रंग हैं। इन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• जेल- क्रीम, मास्टिक्स और आटे को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्लिसरॉल और ग्लूकोज से मिलकर बनता है।
• तरल— क्रीम को रंगें, एयरब्रश का उपयोग करके मैस्टिक पर शिलालेख और चित्र बनाने में मदद करें।
• सूखा- तलाक ले लो उबला हुआ पानी. आटे और क्रीम को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है।
• केंडुरिन- आपको क्रीम, मैस्टिक या ड्रेजे की मोती जैसी छाया प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें प्राकृतिक सिलिकेट होता है, जो यह प्रभाव देता है।

तदनुसार, प्राकृतिक रस के अलावा, जेल, तरल, सूखी डाई और केंडुरिन का उपयोग क्रीम, मैस्टिक और ग्लेज़ को रंगने के लिए किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी, आटा और बेक किए गए सामान के लिए कौन सी प्राकृतिक डाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

आटा उत्पादों के लिए, रसोइये जूस के रूप में प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए प्राकृतिक खाद्य जैल और सूखे रंग के पाउडर का भी उपयोग करते हैं।

पेय पदार्थों के लिए कौन सा प्राकृतिक रंग सर्वोत्तम है?

अगर आपको ड्रिंक बनाना है मूल रंग, फिर आप बेरी और फलों का रस या वे प्राकृतिक रंग मिला सकते हैं जो H2O से पतले होते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक जेल, सूखे और तरल पेंट।

अंडों को रंगने के लिए कौन सी प्राकृतिक डाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

सभी रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर की तैयारी में अंडे रंगते हैं। पहले इसका उपयोग किया जाता था प्याज का छिलका. अब के लिए आधुनिक गृहिणियाँविभिन्न प्रकार के रंग उपलब्ध हैं।

अंडों को रंगने के लिए किस प्राकृतिक पेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है? बेरी और दोनों का उपयोग किया जा सकता है फलों के रस, लेकिन सबसे पहले आपको थोड़ा सा सिरका डालना होगा। प्राकृतिक सूखे और तरल पेंट का भी उपयोग किया जाता है, जिसे किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।

क्या आप चमकीले हरे रंग का उपयोग भोजन के रंग के रूप में कर सकते हैं?

जब आपको हरे रंग के केक के लिए मैस्टिक मास या क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, तो गर्मियों में इसे पालक के पत्तों के रस से बनाना आसान होता है। लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब यह हरियाली उपलब्ध नहीं है, और ईस्टर अभी भी दूर है, और खाद्य पेंट अभी तक दुकानों में नहीं बेचे गए हैं? क्या हरे रंग का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जा सकता है?

याद करना:ज़ेलेंका एक खाद्य उत्पाद नहीं है!

लेकिन कई हलवाई कन्फेक्शनरी मिश्रण को रंगने के लिए चमकीले हरे रंग के घोल का उपयोग करते हैं। गहरा हरा रंग पाने के लिए बस इस उत्पाद की एक बूंद डालें। इस मात्रा से कोई बाहरी गंध या स्वाद नहीं निकलता।

वीडियो: खाद्य रंग. एक सरल DIY नुस्खा. लाल।

पके हुए माल को सजाया गया बहुरंगी क्रीम, न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है। गृहिणियाँ अक्सर क्रीम में मिलाती हैं कृत्रिम रंग, एक दुकान में खरीदा।

हालाँकि, अप्राकृतिक मूल के उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

मैं कुछ पौधों के रस और प्रकृति से उधार ली गई अन्य सामग्रियों का उपयोग करके घर पर रंग बनाने का सुझाव देता हूं।

आज आप सीखेंगे कि कैसे करना है हरी क्रीमकेक (या नीला) के लिए, और विभिन्न खाना बनाना भी सीखें प्राकृतिक रंगअपने ही हाथों से.

केक को बटरक्रीम से कैसे सजाएं

किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम के लिए केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और गुरु की सिफारिशों का पालन करें तो आप इसका सामना भी कर सकते हैं हलवाई की दुकान कला. आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक कर लें।

50 ग्राम गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार बनाया गया); मक्खन की 0.5 छड़ें ( अच्छी गुणवत्ता); वेनिला - एक चुटकी।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें. आप इसे टुकड़ों में काट कर छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान 40-50 मिनट के लिए. दूसरा तरीका, जो तेज़ है, में उपयोग करना शामिल है माइक्रोवेव ओवन 2-4 मिनिट में तेल तैयार हो जायेगा.
2. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फेंटें, वैनिलिन मिलाना न भूलें।
3. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। यह संभव है कि गाढ़े दूध की बताई गई मात्रा बहुत अधिक होगी।

गाढ़ा दूध केक क्रीम में मिठास जोड़ देगा, लेकिन आपको शेड के साथ अलग से काम करने की ज़रूरत है। अगर आप क्रीम को चॉकलेटी रंग देना चाहते हैं तो इसमें कोको पाउडर मिलाएं।

रंग की तीव्रता पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है, और आपके पास इसे ऊपर या नीचे बदलने की शक्ति है।

तैयार क्रीम को स्थानांतरित किया जा सकता है पेस्ट्री बैगएक उपयुक्त नोजल के साथ. लेकिन अगर यह मौजूद नहीं है, तो उपलब्ध साधनों का उपयोग करें और कुछ इसी तरह का निर्माण करें।

उदाहरण के लिए, घने से प्लास्टिक बैग. बस इसे क्रीम से भरें और फिर कोने को काट दें।

आपको एक छोटा सा छेद मिलेगा जिसके माध्यम से आप मिठाई के लिए नीले या किसी अन्य रंगीन क्रीम को निचोड़ेंगे, जिससे विभिन्न शिलालेख या अन्य तत्व बनेंगे।

घूमने वाला स्टैंड आपके काम में अच्छी मदद करेगा। केक डिश को अलग-अलग दिशाओं में घुमाने से आपको विचलित होने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

अपने हाथ की हल्की सी हरकत से, आप जल्दी से मिठाई को पलट सकते हैं और क्रीम को अगले तत्व पर लगा सकते हैं।

अंडे की सफेदी वाली क्रीम से केक को कैसे सजाएं

केक की सजावट बनाई गई प्रोटीन क्रीम. आपको याद रखने वाली मुख्य बात क्रीम तैयार करने में शामिल व्यंजनों और बर्तनों की पूर्ण सफाई है।

सबसे पहली बात, सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडों के पूरे बैच को खराब होने से बचाने के लिए, प्रत्येक अंडे को एक साफ कप पर तोड़ें, और उसके बाद ही सफेद भाग को एक आम कटोरे में डालें।

सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है; वे कम तापमान पर बेहतर ढंग से फेंटते हैं।

सबसे पहले व्हिस्क और जिन बर्तनों में आप क्रीम फेंटेंगे उन्हें धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

चर्बी का ज़रा सा भी अंश आपको वैभव प्राप्त नहीं करने देगा, जिसका अर्थ है कि आपके प्रयास व्यर्थ होंगे। बर्तनों पर पानी की बूंदें भी अस्वीकार्य हैं, प्रसंस्करण के बाद, कटोरे को अच्छी तरह से पोंछ लें और कागज़ के तौलिये से फेंट लें।

फेंटते समय सफेदी में चुटकी भर नमक और सोडा मिला दीजिये. इससे आपका समय और ऊर्जा दोनों बचेगी। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड मिश्रण को कम चिपचिपा मीठा बना देगा।

आप मिठाई को बर्फ-सफेद प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, यह उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण लगेगा। कुछ हलवाई द्रव्यमान को रंगना पसंद करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक वातावरण में फूल सबसे अविश्वसनीय रंगों में पाए जा सकते हैं।

आप घर पर प्राकृतिक रंग बनाने के लिए किसका उपयोग कर सकते हैं?

उपभोक्ता मांग को ध्यान में रखते हुए, पेशेवर हलवाईमिठाइयों को क्रीम गुलाब और विभिन्न रंगों के शिलालेखों से सजाया गया है।

गृहणियां अपनी रसोई में इसका प्रयोग कर सकती हैं नीले रंग की डाई, एक दुकान में खरीदा। लेकिन क्या यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है?

आइए अपनी दादी-नानी के अनुभव की ओर मुड़ें, जो रंग बनाने में कामयाब रहीं उपलब्ध उत्पाद. उन्होंने यह कैसे और क्या किया, अब हम इसका पता लगाएंगे।

सबसे सरल और आसान तरीकाक्रीम को रंगने के लिए इसमें कुछ सब्जियों, जामुनों या फलों का उबला हुआ रस मिलाएं।

ह ज्ञात है कि हरा रंगपालक के रस की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है, संतरा गाजर से प्राप्त होता है। चुकंदर लाल रंग पैदा करता है और हल्दी पीला रंग पैदा करती है।

रंगों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर आप अन्य शेड्स प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पीले और हरे रंग को मिलाने से आपको एक नीला रंग मिलता है, जिसका उपयोग अक्सर मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

याद रखें कि चुकंदर क्रीम को चमकीला लाल रंग नहीं देगा। भले ही आप इसे उबालें और शोरबा में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाएं या साइट्रिक एसिड, परिणाम एक भूरे रंग का टिंट या फ्यूशिया रंग होगा।

उपयोग करने से पहले, गाजर को बारीक काट लें और मक्खन में कई मिनट तक भूनें। मिश्रण को छलनी से मलने के बाद क्रीम में मिलाएं और आपको गाजर के रंग की सजावट मिलेगी.

यह गाजर नहीं है जो आपको गहरा नारंगी रंग देगा, बल्कि संतरे का छिल्का. आप इसे तब देखेंगे जब आप इस साइट्रस के छिलके पर चीनी का एक टुकड़ा रगड़ेंगे।

चीनी के क्रिस्टल स्वाद और किसी भी रंग को तुरंत अवशोषित कर लेते हैं। नींबू, नींबू के साथ प्रयोग करें और आप देखेंगे कि चीनी कैसे एक नया रंग लेती है। वैसे, चाशनी में उबाली हुई खुबानी का उपयोग करके नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है।

हल्दी, या यूँ कहें कि यह समृद्ध है पानी का घोल, इससे क्रीम चमकीली पीली नहीं बल्कि हरे रंग की हो जाएगी।

यदि आप सजावट को पीला धूप वाला रंग देना चाहते हैं तो केसर का प्रयोग करें। केसर का एक विकल्प समुद्री हिरन का सींग या कद्दू होगा।

लाल या गहरा गुलाबी रंग ताजा या जमे हुए रसभरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से आता है।

स्ट्रॉबेरी, अपने चमकीले रंग के बावजूद, क्रीम को एक बदसूरत भूरा-लाल रंग देगा। चेरी का जूस, क्रीम के साथ मिश्रित, इसे बैंगनी रंग के साथ एक ठंडा लाल रंग देगा।

यदि आप गाढ़ी, स्याहीदार बैंगनी रंग चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी का उपयोग करें।

बेक करने से पहले प्रोटीन मिश्रण में ब्लैककरेंट सिरप मिलाएं, परिणाम हल्का नीला मेरिंग्यू होगा।

मिठाई को एक सुखद रंग देने के लिए सिरप की कुछ बूँदें पर्याप्त होंगी। शेड की संतृप्ति डाई की मात्रा पर निर्भर करती है, इसे सामान्य से अधिक जोड़ने पर आपको प्राप्त होगा नीला रंग.

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आपको बैंगनी या ठंडा बकाइन देंगे।

टमाटर का पेस्ट मिलाने से एक नाजुक मलाईदार रंग प्राप्त होता है। यदि आप इसकी सांद्रता बढ़ाते हैं, तो क्रीम सजावट एक नाजुक नारंगी रंग प्राप्त कर लेगी।

चिंता न करें, मिठाई का स्वाद टमाटर जैसा नहीं होगा, रंग की मात्रा रंग के अलावा किसी अन्य चीज़ को प्रभावित करने के लिए बहुत कम है।

पालक आपको वसंत की हरियाली का संकेत देगा; यह हरे प्राकृतिक रंगों में अग्रणी है। इसमें एक तटस्थ स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आपकी मिठाई, क्रीम से सजाने से पहले, मीठी होगी और वेनिला सुगंध को कम कर देगी। पालक का एक विकल्प तारगोन और पुदीने की पत्तियां हैं।

ब्राउन डाई कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट और एक संतृप्त कॉफी समाधान है (यह या तो तत्काल या जमीन हो सकता है)।

घर पर रंग कैसे बनाये

से सिरप विभिन्न जामुनआप इन्हें पहले से पकाकर अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित छाया देने के लिए उपयोग करें।

जमे हुए उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। आपको बस जामुन को डीफ्रॉस्ट करना है, उन्हें चीनी (1:1 अनुपात) से ढकना है और धीमी आंच पर उबालना है। मिश्रण को छान लें.

पालक को धोकर काट लीजिये. थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक ब्लांच करें। हरे घोल को छान लें.

चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें। पानी में 15-18 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें। छाने हुए घोल का प्रयोग करें।

पुदीना और तारगोन को उबालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे भूरे हो जायेंगे। - सबसे पहले इसे गर्म-गर्म तैयार कर लें चाशनी, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पकने दें।

उपयोग करने से पहले, कद्दू और गाजर को काट लें और मक्खन में भूनें।

आप प्राकृतिक रंग कब मिला सकते हैं?

बेक करने से पहले आटे में कद्दू, गाजर और केसर का रंग नहीं मिलाना चाहिए (यह मेरिंग्यू और मैकरॉन पर लागू नहीं होता है)।

भिगोना बेहतर है तैयार केकसिरप ताकि मिठाई वांछित छाया (हरा, नीला, गुलाबी, लाल और अन्य) प्राप्त कर ले।

व्हिपिंग से पहले क्रीम में प्राकृतिक रंग नहीं मिलाए जाते, क्योंकि वे प्रक्रिया में योगदान नहीं देते हैं। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें सबसे अंत में और आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

पकौड़ी और रैवियोली के लिए बहुरंगी आटा पानी में पहले से घुले रंगों से तैयार किया जाता है। संपूर्ण द्रव्यमान में समान वितरण के लिए यह आवश्यक है।

मेरी वीडियो रेसिपी

ये तो सभी जानते हैं कि खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले कृत्रिम रंग सेहत के लिए बेहद खतरनाक होते हैं। इसलिए, कई लोग रंग पाने के लिए प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और व्यंजनों की स्वाभाविकता और सुरक्षा की गारंटी होगी।

रंगों की आवश्यकता क्यों है?

रंगों को प्राकृतिक और सिंथेटिक में विभाजित किया गया है। प्राकृतिक रंग उत्पाद हैं पौधे की उत्पत्ति, और इसमें रसायन नहीं हैं। सिंथेटिक रंग जेल, तरल या सूखे हो सकते हैं। खाद्य रंगों का प्रयोग किया जाता है खाद्य उद्योगबाहर बनाने के लिए नियमित उत्पादकला का एक वास्तविक काम और बिक्री में वृद्धि। उनके पास कोई नहीं है स्वाद गुण, इसलिए उत्पादों के स्वाद को प्रभावित न करें।

रासायनिक प्रक्रियाओं से प्राप्त पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए बहुत से लोग खुद ही अधिक से रंग तैयार करना पसंद करते हैं प्राकृतिक उत्पाद. इस तरह आप न केवल डिश को रंगीन बना सकते हैं, बल्कि बिल्कुल सुरक्षित भी बना सकते हैं। और इसके लिए आपको महंगे घटक खरीदने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सामान्य उत्पाद ही काम आएंगे।

कृत्रिम रंगों से हानि

रासायनिक उद्योग उत्पादन करता है बड़ी राशिपदार्थ, जिनका उपयोग बाद में उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है आकर्षक दिखने वाला. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वास्तव में इसके पीछे क्या छिपा है सिंथेटिक रंग. उदाहरण के लिए, इनमें से अधिकांश मिश्रणों की संरचना भी लंबे प्रयोगशाला अध्ययन के बिना निर्धारित नहीं की जा सकती है।

और निर्माता हमेशा मानकों का पालन नहीं करते हैं और रंगों में निहित मात्रा का आसानी से उल्लंघन करते हैं खतरनाक घटक. इसके अलावा, ऐसे पदार्थों का नुकसान ही नहीं है संभव एलर्जी. कुछ परिरक्षक ऑक्सीजन की कमी पैदा कर सकते हैं और नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं तंत्रिका तंत्रऔर ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पादों की खपत को सीमित करना और घर के बने व्यंजनों के लिए विशेष रूप से प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

घर पर डाई कैसे बनाये

ऐसा करने के लिए, बस रेफ्रिजरेटर खोलें और कोई भी सब्जी या फल चुनें जो रंग से मेल खाता हो। आप इस उद्देश्य के लिए जूस, जैम, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि मसाला भी ले सकते हैं। जहां तक ​​प्राकृतिक डाई के भंडारण की बात है, तो चीनी के बिना यह केवल कुछ दिनों के लिए ही अच्छा रहेगा। लेकिन चीनी मिलाने से डाई आसानी से 10-14 दिनों तक टिकेगी। मुख्य बात इसे अंदर रखना है कांच के मर्तबानएक तंग ढक्कन के साथ और गर्म स्थान पर न छोड़ें।

लाल रंग
पकवान को यह रंग देने के लिए, आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी या क्रैनबेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं। नियमित रेड वाइन और विभिन्न जाम. कई घटकों को जोड़ने की सलाह दी जाती है, फिर लाल रंग अधिक संतृप्त होगा। गृहिणियां अक्सर लाल रंग के व्यंजन तैयार करने के लिए साधारण चुकंदर का उपयोग करती हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इस सब्जी को सबसे मजबूत प्राकृतिक डाई माना जाता है।

चुकंदर से रंगद्रव्य प्राप्त करना कठिन नहीं है। ऐसा करने के लिए, 1-2 फलों को धोना, छीलना और कद्दूकस करना चाहिए। फिर चुकंदर को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। आपको काढ़े में 0.5 चम्मच भी मिलाना होगा। साइट्रिक एसिड, अन्यथा हवा से ऑक्सीकरण के कारण डाई का रंग फीका पड़ जाएगा। एक बार जब चुकंदर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छान लें और पकवान को रंगने के लिए उनका उपयोग करें।

नारंगी रंग
नारंगी प्राकृतिक रंग पाने का सबसे आसान तरीका गाजर का उपयोग करना है। इसे भी छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है. फिर सब्जी को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और मक्खन के साथ डाला जाता है, पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। गाजर और तेल का अनुपात 1:1 होना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक स्टोव पर उबालना होगा। तेल को वांछित रंग प्राप्त करना चाहिए, जिसके बाद आपको ठंडी गाजर को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना चाहिए।

पीला
नींबू का उपयोग अक्सर पकवान को पीला रंग देने के लिए किया जाता है। इसके छिलके को बहुत बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है और फिर इसका रस निचोड़कर छान लिया जाता है। आप गर्म पानी में थोड़ी सी हल्दी मिलाकर भी बेहतरीन पीला रंग पा सकते हैं।

हरा रंग
गहरे हरे रंग के लिए, आप ताज़ा पालक का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल देना चाहिए। परिणामी मिश्रण को आधे घंटे तक उबालना चाहिए और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए।

बैंगनी और नीला रंग
इन्हें बैंगन के छिलके का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, गहरे रंग की किस्मेंअंगूर या ब्लूबेरी. के लिये बिल्कुल उचित बैंगनी गोभी, जिसे आपको बस काटने और उबालने की जरूरत है। यदि आपको भूरा रंग पाने की आवश्यकता है, तो इस रंग को प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका चीनी है। इसे 5:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में रखना चाहिए।

चीनी को भूनना जरूरी है कम आंचऔर इसे लगातार चलाते रहें. जब मिश्रण आवश्यक रंग प्राप्त कर ले तो इसमें पानी मिलाया जाता है और छान लिया जाता है। इसके अलावा जली हुई चीनी भी प्राप्त करें भूराआप चॉकलेट, कॉफ़ी या कोको का उपयोग कर सकते हैं।

काले रंग
काले रंग का प्रयोग अक्सर बर्तनों को सजाने के लिए किया जाता है। ऐसी छाया प्राप्त करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। केक जैसे मीठे व्यंजनों के लिए, आपको कोको पाउडर का उपयोग करना होगा। लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि एक विशेष ग्रेड का पाउडर जिसे "डच अल्ट्रा" कहा जाता है। इसमें अधिक चॉकलेट होती है और यह पारंपरिक कोको की तुलना में अधिक गहरा होता है। और स्क्विड स्याही नमकीन व्यंजनों के लिए आदर्श है।

बेज रंग
बेज रंग पाने के लिए, कई शेफ उदाहरण के लिए, क्रीम में थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाने की सलाह देते हैं। रंग पेस्ट की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए जोड़ते समय बड़ी मात्राटमाटर की क्रीम बेज नहीं होगी, लेकिन करीब होगी नारंगी रंग. टमाटर का पेस्ट मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यदि आप पहले से तैयार किए गए कई प्राकृतिक रंगों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आपको नया रंग पाने के लिए सामग्री की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। आप मौजूदा रंगों को मिला सकते हैं और जो आपको चाहिए वह प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री हरा रंग बनाने के लिए, आप नीले और हरे रंग को मिला सकते हैं, और नीला रंग पाने के लिए, बस हरे को लाल के साथ मिला सकते हैं। काला रंग पाने के लिए आपको हरे, नीले और लाल रंगों की आवश्यकता होगी। और यदि आप पीला और नीला मिला दें तो आपको एक खूबसूरत पिस्ता रंग मिल सकता है।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान में रंग भरने वाला पदार्थ कब मिलाया गया है। इसलिए यह जानना ज़रूरी है:

1. में ताज़ा आटारंग जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है. पके हुए माल को डाई से संतृप्त करना बेहतर है। लेकिन यह नियम मेरिंग्यूज़ पर लागू नहीं होता है।
2. यदि आटा बेकिंग के लिए नहीं, बल्कि नूडल्स या पकौड़ी के लिए आवश्यक है, तो, इसके विपरीत, गूंधने के दौरान तुरंत रंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आख़िरकार, फिर इसे पेंट करें तैयार उत्पादयह काम नहीं करेगा.
3. सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम में अंतिम समय पर डाई भी मिलानी पड़ती है। अन्यथा, अतिरिक्त घटक व्हिपिंग के दौरान क्रीम की स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
4. अपना समय लें और जितना संभव हो उतना डाई डालें। आपको कौन सा रंग मिलता है यह देखने के लिए 1-2 बूँदें पर्याप्त हैं। और बाद में इसे और अधिक समृद्ध बनाना बहुत आसान है।

ये विभिन्न रंग प्राप्त करने के मूल तरीके हैं। यदि आप इस मामले को कल्पना के साथ देखते हैं, तो आप असाधारण रंग प्राप्त कर सकते हैं। वे किसी भी डिश को सजाएंगे और आपके मेहमानों को बहुत आश्चर्यचकित करेंगे। और सुरक्षित सामग्रियां स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगी, इसलिए बच्चे सभी अच्छाइयां खा सकते हैं।

वीडियो: DIY प्राकृतिक खाद्य रंग

प्राकृतिक अवयवों से बने रंग। इन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए और रोजमर्रा की जिंदगी में इनका इस्तेमाल कैसे किया जाए?

केक, पेस्ट्री, मुरब्बा और अन्य मिठाइयाँ बेशक चमकीले सिंथेटिक रंगों के साथ मिलकर बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और यहाँ तक कि खतरनाक भी है। प्राकृतिक रंग कहीं भी उपयोगी हो सकते हैं। बच्चों के केक अक्सर इनसे बनाए जाते हैं, जिसके ऊपर मैस्टिक से बनी कार्टून चरित्रों की विभिन्न आकृतियाँ होती हैं।

इस प्रकार के रंगों का उपयोग बच्चों के लिए फिंगर पेंट बनाने के लिए भी किया जाता है; जिन वयस्कों को पारंपरिक पेंट के घटकों से एलर्जी है, वे भी उनसे पेंट कर सकते हैं। हमारे लेख में हम बात करेंगे कि आप घर पर कैसे रंग बना सकते हैं जो न केवल खाद्य उत्पादों को एक सुंदर रंग देगा, बल्कि उन्हें और अधिक उपयोगी भी बनाएगा। और ऐसे रंगों से बच्चों की रचनात्मकता एक सुरक्षित और उपयोगी खेल में बदल जाएगी।

प्राकृतिक खाद्य रंग, लाल प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं

लाल रंग वाले सभी उत्पादों में अग्रणी भूमिका चुकंदर की है। हमारे देश में आम तौर पर पाई जाने वाली इस सब्जी से आप नाज़ुक से लेकर प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक रंग प्राप्त कर सकते हैं गुलाबी रंगगहरे बैंगनी रंग तक.

इस चमकीली जड़ वाली सब्जी पर आधारित डाई कई व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। हम आपको चुकंदर से डाई उबालने की विधि के बारे में बताएंगे, साथ ही चुकंदर के द्रव्यमान से वांछित रंग प्राप्त करने की एक एक्सप्रेस विधि के बारे में भी बताएंगे।

तो सबसे पहले के बारे में तेज़ तरीकाचलो लाल रंग पाने के बारे में बात करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा। इस चमत्कारिक फूड प्रोसेसर के कटोरे में बस कुछ छोटे चुकंदर डालें। लेकिन सबसे पहले सब्जी को अच्छे से धो लें. आप इस उद्देश्य के लिए एक धातु स्पंज का उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ आप चुकंदर को पूरी तरह से धो सकते हैं।

धुले हुए चुकंदर को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चुकंदर के साथ आधा गिलास ब्लेंडर में डालें। साफ पानी. फिर ब्लेंडर चालू करें और जड़ वाली सब्जियों को पीसकर लगभग प्यूरी बना लें। फिर गूदे को चीज़क्लोथ में डालें और रस निचोड़ लें। अब आपके पास जैविक रूप से शुद्ध डाई है, बधाई हो!

अब बात करते हैं चुकंदर से डाई निकालने की दूसरी विधि के बारे में। सबसे पहले जड़ वाली सब्जी को धोकर उसका छिलका हटा दें। - फिर एक कद्दूकस तैयार कर लें और चुकंदर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें. इस हेरफेर के बाद, चुकंदर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में ले जाएं और इसे पानी से भर दें ताकि चुकंदर वहीं छिपे रहें।

- अब रंग वाली सब्जी पकाना शुरू करें. आग छोटी होनी चाहिए. सुनिश्चित करें कि सॉस पैन का ढक्कन कसकर बंद है। चुकंदर को एक घंटे तक पकाएं. डाई को कम चमकीला होने से बचाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस पैन में आधा चम्मच नींबू डालें।

एक घंटा बीत जाने पर आंच बंद कर दें और तवे का ढक्कन खोल दें। डाई को ठंडा होने दें और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। चुकंदर के गूदे को धुंध या छलनी का उपयोग करके अलग किया जा सकता है।

एक अन्य लाल इको-डाई रसभरी, क्रैनबेरी, चेरी आदि जैसे जामुन से प्राप्त की जा सकती है। अनार का रसयह एक उत्कृष्ट रंग एजेंट भी हो सकता है। इन उत्पादों को पकाने की आवश्यकता नहीं है। उसके साथ चीजें आसान होती हैं. बस रस निचोड़ें और रंगना शुरू करें।

ध्यान से। चुकंदर, अनार या जामुन से रस निकालने की प्रक्रिया में, आपके हाथ इतने गंदे हो सकते हैं कि आपको उन्हें धोना पड़ेगा सादा साबुनऔर पानी अवास्तविक होगा. इसलिए, हम सुरक्षात्मक कपड़ों के रूप में साधारण पतले कपड़ों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेटेक्स दस्ताने. वे अक्सर रसोइयों के हाथों पर पाए जा सकते हैं।

यदि आपके हाथ अभी भी गंदे हैं और अब उन्हें तत्काल धोने की आवश्यकता है, तो साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। बस इसमें नींबू का पाउच घोलें गहरा कटोरासाथ गर्म पानी, और फिर अपने हाथ वहां रखें। आप देखेंगे कि चुकंदर का रस जल्दी ही धुल जाएगा।

हरा खाद्य रंग कैसे बनाएं

जैविक रूप से शुद्ध हरे रंगों में राजा है पालक। इसके साथ आप हरियाली का समृद्ध रंग और युवा घास का नाजुक रंग दोनों प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप अपनी उपज को वसंत के साग की याद दिलाते हुए हल्का हरा रंग देना चाहते हैं, तो बस पालक से रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए पालक के पत्तों को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर इसे जाली पर रखें, रस इकट्ठा करने के लिए नीचे एक प्लेट रखें और जोर से दबाएं। तुरंत रस निकल आएगा. यह रसोई में उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

यदि आप गहरा हरा रंग पाना चाहते हैं, तो आपको इस रस को कटे हुए पालक के साथ उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की में घुमाए गए हरे द्रव्यमान को सॉस पैन या बड़े लोहे के मग में डालें और कम गर्मी पर रखें। इसे करीब 40 मिनट तक उबालें. आप देखेंगे कि रस धीरे-धीरे अधिक तीव्र रंग का होने लगा है। फिर इसे ठंडा करें, बारीक छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें और खाना पकाने में उपयोग करें।

ब्लू फ़ूड कलर कैसे बनाएं

यदि आपके शस्त्रागार में पहले से ही अन्य प्राकृतिक खाद्य रंग हैं, तो हरे और लाल रंगों को मिलाकर नीला रंग प्राप्त किया जा सकता है। हाँ, हाँ, वही जो हमने चुकंदर और पालक से बनाया था। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो लाल गोभी की दुकान पर जाएं, और फिर अपनी रसोई में नीला इको पेंट बनाना शुरू करें।

लाल पत्तागोभी से उत्कृष्ट नीला रंग प्राप्त किया जा सकता है। इसे काट लें या यूं ही टुकड़ों में काट लें. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और इसमें पानी डालें। बहुत अधिक तरल पदार्थ न डालें. बस गोभी को हल्के से पानी से ढकने दें।

सब्जी को आधे घंटे तक उबालें. 30 मिनट बाद जब आप ढक्कन खोलेंगे तो देखेंगे कि पानी नीला हो गया है. यदि आप अधिक संतृप्त छाया प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी में एक चम्मच डालें मीठा सोडा, पानी तुरंत चमकीला हो जाएगा। - गोभी को तब तक पानी में रखें पूर्ण शीतलन, और फिर परिणामी प्राकृतिक पेंट को बाद में किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए एक अलग कंटेनर में डालें।

यदि आपको टिंट के साथ नीला रंग चाहिए बैंगनी, तो एक साधारण बैंगन बचाव में आएगा। सुपरमार्केट की अलमारियों पर इसे ढूंढना कोई समस्या नहीं है। सबसे पहले, बगीचे से "छोटे नीले दोस्त" को फ्रीजर में रखें। उसे लगभग आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें।

फिर सब्जी से छिलके के रूप में "कपड़े" हटा दें। फिर इन बैंगन के छिलकों को एक ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बना लें। और इस ऑपरेशन के बाद, धुंध का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ लें।

ब्लूबेरी नीला-बैंगनी रंग भी दे सकती है। यदि आप गर्मियों में इस डाई बेरी के पकने की अवधि के दौरान ऐसी डाई प्राप्त करना चाहते हैं तो यह अच्छा है। आधा गिलास जामुन लें ताजाऔर एक चौथाई गिलास पानी में मिला दीजिये. फिर एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करने के लिए कांटे से अच्छी तरह रगड़ें।

इसके बाद अपनी त्वचा को नीला होने से बचाने के लिए हाथों पर दस्ताने पहनना बेहतर है। ब्लूबेरी के रस से आपके हाथ धोना बहुत मुश्किल है, और इससे आपके कपड़े बिल्कुल भी नहीं धुलेंगे। इसलिए, सुरक्षात्मक मुहरों से लैस होकर, ब्लूबेरी के गूदे को चीज़क्लोथ पर स्थानांतरित करें और दबाकर रस निचोड़ लें।

ब्लैक फ़ूड कलर कैसे बनाएं

तैयारी प्रक्रिया के दौरान इसे टाला नहीं जाना चाहिए, कहते हैं बेबी केक, और बिना काले रंग के। उदाहरण के लिए, केक पर कार्टून से पात्र बनाते समय, रसोइया आँखें, नाक और कपड़ों की कुछ वस्तुओं को काले रंग से रंग देता है। केक अक्सर लड़कों के लिए बनाए जाते हैं सॉकर बॉल. बेशक, यहां आप काले प्राकृतिक डाई के बिना नहीं रह सकते।

उत्पादों में, कोको काले रंग के रंगद्रव्य के रूप में कार्य करता है। लेकिन यह मत सोचिए कि यह इस पेय की एक नियमित किस्म है। आपको केवल विशेष कोको, "डच अल्ट्रा" किस्म ही खरीदना चाहिए। ये कोको और भी अलग है गाढ़ा रंग, उनके रिश्तेदारों की तुलना में। इस कोको का रंग काला हो जाता है।

वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, बस थोड़े से पानी के साथ कुछ चम्मच कोको मिलाएं और गर्म करें। और फिर ठंडे मिश्रण का उपयोग किसी चीज़ को पेंट करने के लिए किया जा सकता है। काला रंग कटलफिश स्याही से भी प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में इसे डिश में स्थानांतरित कर दिया जाएगा नमकीन स्वादयह जैविक रंग.

खाने का पीला रंग कैसे बनाएं

हल्दी नामक मसाला आटा, क्रीम या किसी अन्य चीज़ को पीला रंग देने में मदद करेगा। यह स्टोर अलमारियों पर, बैग में पैक करके पाया जा सकता है। इस मसाले में संतरे की महक के साथ द्वीप जैसा स्वाद है।

इको डाई तैयार करने के लिए इस रंगीन मसाले का एक बड़ा चम्मच एक गिलास पानी में मिलाएं। फिर इस मिश्रण को आग पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

याद रखें कि हल्दी को गलत चीजों को रंगना "पसंद" है। उदाहरण के लिए, कपड़े, त्वचा, फर्नीचर, फर्श इत्यादि क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। इस चमत्कारिक मसाले के संपर्क में आने वाली हर चीज़ धूप में बदल जाती है। इसलिए, ऐसी प्राकृतिक डाई के साथ काम करते समय सावधानी बरतें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस डाई को रेफ्रिजरेटर में, एक बंद जार में, 15 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

नरम पीला रंग खट्टे फलों से प्राप्त किया जा सकता है। अधिक सटीक रूप से, आपको इस उद्देश्य के लिए नींबू की आवश्यकता होगी। लेना बड़ा फलऔर इसे बहते गर्म पानी के नीचे धो लें। - फिर छोटे-छोटे छेद वाला ग्रेटर तैयार कर लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, फिर इसे चीज़क्लोथ पर रखें और रस निचोड़ लें। आपको पीले रंग की एक सुगंधित और बहुत ही नाजुक, धूपदार छाया मिलेगी।

पीला रंग निकालने का एक और विकल्प है प्राकृतिक रंग. इस बार भगवा रंग का प्रयोग किया जाएगा. बस इसे चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। फिर थोड़ी मात्रा में वोदका डालें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। कंटेनर के रूप में तंग ढक्कन वाला कांच का जार चुनना सबसे अच्छा है।

एक दिन बीत जाने पर, जार को हटा दें और मिश्रण को उसमें छान लें। फिर इस पीले टिंचर का उपयोग व्यंजन तैयार करने या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ को रंगने के लिए करें। वोदका व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देगी मसालेदार स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध. बच्चों के पेंट के लिए, निश्चित रूप से, ऐसी डाई का उपयोग नहीं करना बेहतर है, बल्कि इसे गैर-अल्कोहल संस्करण के साथ बदलना बेहतर है।

ब्लू फ़ूड कलर कैसे बनाएं

प्राकृतिक नीला रंग भोजन की उत्पत्तिनीले रंग को, जिसे हमने लाल गोभी से निकाला था, दूध के साथ पतला करके प्राप्त किया जा सकता है। गोभी को उबालने से प्राप्त रस में बस कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाएं।

तीव्रता को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको गहरा नीला रंग चाहिए। फिर बहुत अधिक दूध न डालें, और यदि आपको थोड़ा नीला रंग चाहिए, तो अधिक दूध डालें।

प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग कैसे करें:

भोजन को रंगने और घर में बने रंगों से केक बनाने के मामले में, आपको कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।

क्रीम के लिए

यदि आप क्रीम को रंगने के लिए प्राकृतिक इको डाई का उपयोग करते हैं, तो तैयारी के अंत में डाई डालें। फेंटने से पहले रंग न डालें. अन्यथा, आप क्रीम से वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे। व्हिपिंग के दौरान, डाई केवल हस्तक्षेप कर सकती है।

हासिल करने के लिए एक साथ बहुत सारी डाई न डालें समृद्ध रंगमलाई। जैसे ही आप क्रीम को फेंटें, थोड़ा सा रंगीन तरल डालें, धीरे से मिलाएं और देखें कि उत्पाद किस रंग का बनता है। मूल रूप से, खाद्य रंग की कुछ बूँदें क्रीम को उस रंग में "पोशाक" करने के लिए पर्याप्त हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

मेरिंग्यू के लिए

अगर आप मेरिंग्यू बना रहे हैं तो डाई भी सबसे आखिर में और बहुत सावधानी से डालें। ध्यान दें कि मेरिंग्यू को शायद ही कभी रंगा जाता है; यहां तक ​​कि सफेद रंग में भी इसे आपके मुंह में डालने की जरूरत होती है। यदि हमने चेतावनी दी है कि आपको क्रीम के साथ सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि स्थिरता को नुकसान न पहुंचे, तो आपको मेरिंग्यू के साथ और भी अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। तरल की एक अतिरिक्त बूंद एक सुंदर और स्वादिष्ट मेरिंग्यू के पक्ष में नहीं हो सकती है।

सबसे पहले अंडे की सफेदी और चीनी को फेंट लें। आमतौर पर प्रत्येक 50 ग्राम चीनी के लिए 1 बड़े अंडे का सफेद भाग लें। याद रखें कि आपको धीरे-धीरे चीनी मिलाने की ज़रूरत है ताकि मेरिंग्यू अपनी संरचना में चीनी क्रिस्टल के बिना, नरम और फूला हुआ हो जाए। खाना पकाने के अंत में, जब आपको अपने दांतों पर चीनी महसूस न हो, तो आप रंग मिला सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से। पेंट की एक बूंद ही काफी होगी.

बिस्किट के लिए

अगर आप खुद केक बना रहे हैं और उसके लिए केक की परतें सजाना चाहते हैं तो ऐसा तब करना बेहतर है जब केक की परत ओवन से पहले ही हटा दी गई हो, न कि आटा गूंथते समय। यह लाल, नीला, हरा जैसे विभिन्न गहरे रंगों के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन आटा गूंथते समय आटा में पीला या भूरा रंग मिलाया जा सकता है.

केक को भूरा बनाने के लिए आटा गूंथते समय अक्सर इसमें कोको मिलाया जाता है। रेसिपी के अनुसार, ज़ेबरा केक पकाते समय ऐसा किया जाता है। इस रेसिपी में आटे के एक हिस्से में कोको डाला जाता है और दूसरे हिस्से में कुछ भी नहीं डाला जाता है और यह सफेद ही रहता है.

फिर, एक-एक करके, फिर आटे का दूसरा भाग बेकिंग शीट पर डाला जाता है और आटे की सतह पर कांटा या चाकू से गोले बनाए जाते हैं। नतीजतन, आपको एक सुंदर धारीदार केक मिलेगा।

पेंटिंग में प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग करना

रचनात्मकता में प्राकृतिक रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बच्चों की रचनात्मकता के लिए फिंगर पेंट अक्सर घरेलू रंगों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। वे स्टोर से खरीदे गए लोगों से इस मायने में भिन्न हैं कि उन्हें खाया जा सकता है। सहमत हूँ, छोटे बच्चे हर चीज़ का स्वाद चखने के लिए उसे मुँह में डालते हैं। आप 6 महीने से, जैसे ही बच्चा बैठना शुरू करता है, फिंगर पेंट से पेंटिंग कर सकती हैं।

ऐसे प्राकृतिक रंगों से आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य को लेकर निश्चिंत रहेंगे। यहां तक ​​कि अगर वह अपने रचनात्मक आवेग की प्रक्रिया में पेंट का स्वाद चखता है, तो भी यह उसके स्वास्थ्य को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि वहां कोई रसायन विज्ञान नहीं है। इसके विपरीत, यदि आप बच्चे की खाने की आदतों को ध्यान में रखते हुए रंगों का चयन करते हैं, तो आप 2 इन 1, यानी एक संपूर्ण नाश्ता या दोपहर का नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, और बच्चे की रचनात्मकता की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

और ऐसी गतिविधियों का बच्चे की मानसिक क्षमताओं पर कितना अच्छा प्रभाव पड़ता है! फिंगर पेंटिंग से बच्चों को उनके मस्तिष्क के दोनों किनारों को विकसित करने का अवसर मिलता है। परिणामस्वरूप, आप बड़े होकर एक बहुत ही बुद्धिमान और रचनात्मक बच्चे बनेंगे जो नए ज्ञान और कौशल के लिए प्रयास करेगा। आधुनिक दुनिया में यह बहुत महत्वपूर्ण है.

फिंगर पेंट के लिए आप किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें पहले से ही पकाना होगा. अब बात ऐसे पेंट के आधार की आती है।

इको पेंट तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• सादा गेहूं का आटा - 2 कप
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। एल
• पानी - 200 मि.ली
• इको फूड रंग - आपके विवेक पर

फिंगर पेंट के घटकों को बस एक साथ मिलाने की जरूरत है। बहुत अधिक गुठलियां बनने से बचने के लिए आटे में पानी डालें, दूसरे तरीके से नहीं। ठंडा पानी लेना बेहतर है।

सभी सामग्रियों (रंगों को छोड़कर) को एक कंटेनर में मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को ढक्कन वाले जार में रखें। इस प्रयोजन के लिए, यदि उपलब्ध हो, तो आप गौचे जार या जार का उपयोग कर सकते हैं बेबी प्यूरीया ऐसे सौ और।

इसके बाद रंग डालना शुरू करें. हमने आपको बताया कि उन्हें थोड़ा ऊंचा कैसे बनाया जाए। फिर बेस को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डाई इसे पूरी तरह से ढक दे। पेंट को ढक्कन कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेहतर होगा कि ऐसे पेंट को 2-3 दिन से ज्यादा समय तक स्टोर न किया जाए। इससे गठन हो सकता है कीटअंदर पेंट हैं, और वे सूख सकते हैं। यदि संभव हो, तो हर बार नए फिंगर पेंट बनाएं ताकि आपके बच्चे को केवल ताजा उत्पाद ही मिलें।

ध्यान दें कि एक साधारण बच्चा अपनी उंगली से कागज पर चित्र बना सकता है। टमाटर का पेस्टया पालक का पेस्ट. और अगर आप उसे छिली हुई गाजर देंगे तो वह भी कागज पर निशान छोड़ देगी। बेरी का गूदा ड्राइंग के लिए भी अच्छा है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद भी होता है.

अब आप जानते हैं कि अपनी रसोई में प्राकृतिक इको-डाई कैसे बनाई जाती है, जिसका उपयोग न केवल विभिन्न प्रकार की पाक कृतियों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि रचनात्मकता के लिए भी किया जा सकता है।

चमकदार पत्रिकाएँ चित्रों से भरी होती हैं स्वादिष्ट व्यंजन, रंगीन क्रीमों से सजाया गया। करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिमुश्किल नहीं होगा. भोजन में रंग भरने वाली सामग्रियां प्राकृतिक हैं। इसलिए, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में एडिटिव्स के विपरीत, वे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

1. आपको एक छोटी चुकंदर की आवश्यकता होगी। इसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. जड़ वाली सब्जी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरें, ढक्कन बंद कर दें। शोरबा को धीमी आंच पर रखें और 45-60 मिनट तक पकाएं। 1/2 छोटा चम्मच डालें। रंग संतृप्ति जोड़ने के लिए साइट्रिक एसिड। जब शोरबा ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।
2. करंट, चेरी, क्रैनबेरी या रसभरी को क्रश करें। परिणामी रस का प्रयोग करें।
3. टमाटर के गूदे का प्रयोग करें या उबाल लें लाल गोभी. लाल रंग लाल शिमला मिर्च पाउडर और उबले अनार के रस से भी प्राप्त होता है।

1. केसर की पत्तियों को पीस लें. इन्हें एक बर्तन में रखें और वोदका डालें। बच्चों के व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है गर्म पानी. मिश्रण को 1 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। टिंचर को छान लें.
2. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. मिश्रण को चीज़क्लोथ में रखें और रस प्राप्त होने तक निचोड़ें।
3. हल्दी पाउडर को पानी में मिला लें. अनुपात पेंट की वांछित तीव्रता पर निर्भर करता है।

1. लाल पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें.
2. ब्लूबेरी, अंगूर या बैंगन का रस नीला या बैंगनी रंग देता है।
3. फार्मेसी से इंडिगो कारमाइन डाई खरीदें। यह गहरे नीले रंग का पेस्ट है. इसे मनचाहे रंग के पानी में घोलें।

1. पालक को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध में लपेटें और निचोड़ें। इससे आपको हल्का हरा रंग मिलेगा.
2. गाढ़ा रंग पाने के लिए, पालक को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं।
3. नीले और पीले रंग को मिलाने पर पिस्ता रंग दिखाई देगा।

1. 100 ग्राम गाजर को कद्दूकस करके एक फ्राइंग पैन में रखें। इसके लिए गाजर को भून लीजिए उच्च आग, 100 ग्राम जोड़ना मक्खन. 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे चीज़क्लोथ में निचोड़ लें। यदि आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ गाजर का रस उपयोग करें।
2. संतरे या कीनू का छिलका लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसके बाद, रस को चीज़क्लोथ से छान लें।

1. चीनी और पानी को 5:1 के अनुपात में मिलाएं। मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में अंधेरा होने तक भूनें। चीनी के मिश्रण को लगातार चलाते रहें लकड़े की छड़ीताकि गुठलियां न रहें. अच्छी तरह भुनी हुई चीनी एक चमकीला भूरा रंग देती है। आँच बंद कर दें, थोड़ा और पानी डालें। घोल को छलनी से छान लें.
2. चॉकलेट, कॉफ़ी और कोको पाउडर द्वारा एक सुखद चॉकलेट शेड प्रदान किया जाता है।

अपने व्यंजनों में स्वाद का स्पर्श जोड़ने के लिए घर पर खाद्य रंग बनाने का प्रयास करें। आपकी टेबल किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगी. बस याद रखें कि घर में बने फूड कलरिंग की शेल्फ लाइफ कम होती है। बेहतर होगा कि इसे तुरंत इस्तेमाल करें या किसी अंधेरी जगह पर रख दें।