बैल। सूअर की चर्बी - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

सूअर की वसा- उत्पाद प्राकृतिक उत्पत्ति, को ऊर्जा की आपूर्ति मानव शरीरऔर उसे जिन विटामिनों की आवश्यकता है। लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में इसके लाभकारी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों के संबंध में अलग-अलग दृष्टिकोण हैं।

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कुछ लोग उनके कॉस्मेटोलॉजिकल और की प्रशंसा करते हैं उपचारात्मक प्रभाव, अन्य लोग स्पष्ट रूप से आश्वस्त हैं कि उत्पाद केवल हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है।

सूअर की वसा - सजातीय द्रव्यमानसफेद या क्रीम रंग जिसमें कोई विशेष गंध न हो। इसे पिघलाकर अथवा इसके आंतरिक भाग से प्राप्त किया जाता है त्वचा के नीचे की वसा, जिसमें स्क्रैप भी शामिल है। आंतरिक वसा में एक विशिष्ट गंध होती है, यही कारण है कि इसे अन्य प्रकारों से अलग संसाधित किया जाता है।

उत्पाद में 99.6% वसा, साथ ही विटामिन ए, ई, डी, के होता है। यह विशेष रूप से कैरोटीन और खनिज (फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कुछ हद तक, आयोडीन और तांबा) में समृद्ध है। उत्पाद का कैलोरी पोषण मूल्य काफी अधिक है: प्रति 100 ग्राम - 896 किलो कैलोरी। सूअर की चर्बी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक फैटी एसिड के कई ट्राइग्लिसराइड्स को जोड़ती है, जैसे:

• लिनोलिक;
• स्टीयरिक;
• पामिटिक;
• ओलिक.

इसका लाभ इसकी संरचना में एराकिडोनिक एसिड की प्रबलता है। एसिड शरीर में प्राकृतिक चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देता है।

फ़ायदा

सूअर की चर्बी के लाभों का आकलन इसके घटकों द्वारा किया जाता है - पशु वसा जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन और सुंदर त्वचा के लिए आवश्यक होती है।

पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि पिघली हुई वसा में तले हुए खाद्य पदार्थ पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में पेट द्वारा बहुत बेहतर और तेजी से अवशोषित किए जा सकते हैं। वह हारता नहीं है जैविक मूल्यगर्मी उपचार के दौरान.

सूअर की चर्बी के फायदे इसे स्वास्थ्य और सौंदर्य में सुधार के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इस उत्पाद के आधार पर बने मास्क और फेस क्रीम त्वचा द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। जब अन्य औषधीय घटकों के साथ मिलाया जाता है, तो सभी पदार्थ स्वतंत्र रूप से टूट जाते हैं और शरीर में प्रवेश करते हैं। उत्पाद त्वचा की सांस लेने में हस्तक्षेप नहीं करता है, इसे परेशान नहीं करता है, और बस गर्म पानी और साबुन से धोया जाता है।

चोट

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ऐसा कहते हैं सूअर की चर्बी का नुकसान उत्पाद में जमा कोलेस्ट्रॉल की बड़ी मात्रा में निहित है. कोलेस्ट्रॉल का दुरुपयोग संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस को भड़का सकता है। इसलिए इसे भोजन से बाहर कर देना चाहिए।

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दूसरा नुकसान जो इस वसा के सेवन से होने वाले नुकसान को साबित करता है, वह विषाक्त पदार्थों के साथ लार्ड की संतृप्ति है, क्योंकि सुअर की पाचन प्रक्रिया के दौरान वे यकृत से नहीं गुजरते हैं, लेकिन अंतिम उत्पाद में जमा हो जाते हैं।

सूअर की चर्बी खाने से होने वाले नुकसान की विशेषता चयापचय विफलता है। इसे लगातार भूखे रहने से समझाया जाता है, क्योंकि इस उत्पाद को अवशोषित करने के लिए शरीर ग्लूकोज का उपयोग करता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करना होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, प्रभावशाली वसा भंडार के बावजूद, एक व्यक्ति हर समय खाना चाहता है।

हमारे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान मायकोटॉक्सिन के कारण होता है जो उत्पाद में उत्पन्न होता है जीवन चक्रऔर फंगल अपघटन. ये तत्व मानव विषाक्तता का कारण बनते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर निराशाजनक प्रभाव डालते हैं। लेकिन मुख्य ख़तरासूअर की चर्बी खाने से एक फंगल जहर निकलता है जिसे ऑक्रैटॉक्सिन कहा जाता है। वध के दौरान सुअर के अंगों में जहर उत्पन्न होता है।

आवेदन के तरीके

वहां कई हैं लोगों की परिषदेंसूअर की चर्बी के आंतरिक और बाह्य उपयोग पर। सूअर के मांस की हानि के बारे में स्थापित दृष्टिकोण के बावजूद, आप ऐसे आहार पा सकते हैं जिनमें इस पर विचार किया जाता है महत्वपूर्ण घटकआहार। इनमें सबसे मशहूर है.

इसे खाने से वसा में घुलनशील पदार्थों (बी1, बी3, बी6, बी12) के अवशोषण को बढ़ावा मिलता है। सभी विकल्प आहार पोषण, सूअर की चर्बी प्रदान करना अल्पकालिक है।

हर कोई जानता है कि एक व्यक्ति सूअर के मांस या उसके उपोत्पादों से नहीं, बल्कि उपभोग किए गए भोजन की मात्रा से बेहतर होता है। इसलिए, यह अनुमेय को भी ध्यान में रखता है रोज की खुराकसूअर की चर्बी का सेवन, जो प्रति दिन 10 ग्राम के बराबर है। में शेयर रोज का आहारप्रतिदिन 30% या 60-80 ग्राम होना चाहिए, जिनमें से केवल एक तिहाई पौधे आधारित हैं। हमारे शरीर के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड, संतृप्त और मोनोअनसेचुरेटेड एसिड का अनुपात लार्ड में मौजूद होता है।

जो लोग डिस्ट्रोफी से पीड़ित हैं और कुछ अतिरिक्त किलोग्राम वजन बढ़ाने का सपना देखते हैं, उनके लिए डॉक्टर हर दिन मौखिक रूप से लार्ड लेने की सलाह देते हैं।

सूअर की चर्बी खाना पकाने और कॉस्मेटिक उद्योग दोनों में लोकप्रिय है। जो लोग अपने चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करना चाहते हैं और झुर्रियों से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें ऐसे मास्क से लाभ होगा जो अतिरिक्त घटकों के रूप में निम्नलिखित का उपयोग करते हैं: शाहबलूत की छाल, लिंडन के फूल के डंठल और डिल के बीज। जब आप ऋषि या अजमोद के रस के साथ मिश्रण लगाएंगे तो शुष्क त्वचा की समस्याएं गायब हो जाएंगी।

उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताज़ा उत्पादसिद्ध गुणवत्ता. इसे घर पर प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस उत्पाद के उपयोग के विरोधियों के सभी तर्कों के बावजूद, इसके लाभ इसके हानिकारक गुणों से काफी अधिक हैं।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

मानव आहार में सामान्य खाद्य पदार्थ किसके उत्पाद हैं? घरेलू सुअरऔर जंगली सूअर. प्राचीन काल से, भोजन "तेज़" ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक रहा है। पोर्क लार्ड ही नहीं है पसंदीदा विनम्रतामानव आहार में, लेकिन इससे प्राप्त वसा उपचार में भी लोकप्रिय है।

चरबी को कैसे खरीदें और वसा में परिवर्तित करें

मुख्य कारकों में से एक सही चरबी है। मांस गलियारे विविध चयन की पेशकश करते हैं, लेकिन चयन के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादनिम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की त्वचा मुलायम और अच्छी गंध वाली होनी चाहिए। यह अच्छा है जब त्वचा को भूसे से पीसा जाता है, लेकिन इसे गैसोलीन के साथ भी किया जा सकता है। इस चर्बी में एक विशिष्ट गंध होती है।
• चरबी सफेद होनी चाहिए और उसमें खट्टी, बासी गंध नहीं होनी चाहिए।
• कोमलता निर्धारित करने के लिए, चयन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है। छड़ी मक्खन की तरह अंदर जानी चाहिए.

• चरबी की मोटाई मध्यम होनी चाहिए, साथ ही यदि मांस की परतें हैं, तो उनका रंग भूरा-लाल होना चाहिए। यह एक संकेत है कि जानवर को अच्छी तरह से खाना खिलाया गया था और वह भूखा नहीं था।

यदि आप बाजार में भाग्यशाली हैं या आपके पास कोई परिचित शिकारी है, तो जंगली सूअर की चर्बी खरीदना इष्टतम है। यह सूअर के स्वस्थ प्राकृतिक आहार और जीवनशैली के कारण है। वसा को नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार प्रस्तुत किया जाता है; इसे नमक करना भी आसान है।

कीमत घरेलू सूअर के मांस से भी कम हो सकती है - जंगली सूअर एक आम शिकार शिकार है। औषधीय गुणतीव्र हो रहे हैं. चरबी वाला मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है और उच्च कैलोरी वाला भोजनऔर खाना पकाने में. कॉस्मेटोलॉजी में वसा के उपयोग का भी वर्णन किया गया है।

इस चरबी को अपने अनुसार पिघलाया या पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. प्राप्त करने के लिए प्रस्तुत उत्पादज़रूरी:

• चर्बी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक कन्टेनर में रख लीजिये.
• उत्पाद को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें दरारें न बन जाएं और फिर उन्हें हटा दें।
• पिघले हुए द्रव्यमान को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरबी को अत्यधिक न पिघलाने के लिए, यह आवश्यक है कि चटकने का रंग मांस के रंग का या पीला हो।

आप अपना सुअर भी पाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सुअर की नस्ल पर निर्णय लें (उदाहरण के लिए, बेकन सुअर)। अच्छा चरबीकाम नहीं करता है)।
• सूअर के बच्चे प्रदान करें इष्टतम स्थितियाँसामग्री: मशीनों वाला एक कमरा, एक छत्र के साथ चलने का क्षेत्र और तैराकी के लिए एक खोदा हुआ गड्ढा। निर्माण का पैमाना चुनी गई नस्ल पर निर्भर करता है।
• पशु प्रदान करें गुणवत्तापूर्ण पोषण: उबली हुई सब्जियां(गाजर, चुकंदर,
• ताकि चरबी हो अच्छी गुणवत्ता, सूअर के बच्चों को तीन महीने की उम्र से ही मोटा कर देना चाहिए। पशु को प्रतिदिन 6 किलो चारा और 30 ग्राम नमक खाना चाहिए। आठ महीने की उम्र से - 7 किलो भोजन और 40 ग्राम नमक। जब एक सुअर 1 वर्ष की आयु तक पहुंचता है, तो भोजन की खपत 8 किलोग्राम होती है।

जन्म के 20वें दिन पिगलेट को मसली हुई जड़ वाली सब्जियां दी जा सकती हैं, इस समय से पहले - दलिया।

चरबी की संरचना

सुअर की चर्बी दो प्रकार की होती है। ये चमड़े के नीचे और आंतरिक (आंतरिक) हैं।

उपचार के लिए आंतरिक प्रकार की चरबी को सबसे उपयोगी माना जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन्स;
• कोलेस्ट्रॉल (50-80 मिलीग्राम);
• लेसिथिन;
• विभिन्न विटामिन;
• खनिज;
• मूल्यवान फैटी एसिड.

लार्ड में निहित सूक्ष्म तत्व:

विटामिन:

खनिज:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• लोहा।

असंतृप्त वसीय अम्ल:

• तैलीय;
• स्टियोरिक;
• लिनोलिक;
• पामेटीन;
• लिनोलेनिक;
• एराकिडोनिक

गोमांस और मेमने की चर्बी के विपरीत, गर्म करने पर वसा के लाभकारी पदार्थ और गुणवत्ता नहीं बदलती।

चरबी क्या लाभ और हानि पहुँचाती है?

के बारे में तथ्य फ़ायदाआंतरिक चरबी:

• इसके सेवन से इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में भी फायदा मिलेगा।
• शरीर से प्रवेश करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएँ।
• पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, सूअर की चर्बी में कई संकेत और मतभेद होते हैं जिन्हें बाहर करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए दुष्प्रभावऔर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियाँ।

आंतरिक सूअर की चर्बी के सेवन से निम्नलिखित बीमारियों के उपचार में कई संकेत मिलते हैं:

• सर्दी, विशेषकर खांसी के साथ।
• न्यूमोनिया।
• ब्रोंकाइटिस.
• त्वचा रोग: एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन, आदि।
• अल्सर.
• कान का रोग.
• शरीर का थकावट.

चोटों के लिए हाड़ पिंजर प्रणाली, मरहम का प्रयोग किया जाता है।

• हेपेटाइटिस.
• हृदय संबंधी.
• एथेरोस्क्लेरोसिस।
• ग्रहणीशोथ।
• कोलेसीस्टाइटिस।
• अग्नाशयशोथ.
• और पीड़ित लोगों को भी.

एक वयस्क के लिए मानक प्रति दिन 9-12 ग्राम वसा, प्रति सप्ताह 100 ग्राम है।

विशेष संकेत

जब सेवन किया जाता है बड़ी मात्रासूअर की चर्बी स्वयं प्रकट हो सकती है:

• , इसलिए इसमें हिस्टामाइन होता है;
• पोर्क उत्पादों को थर्मल रूप से अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि ट्राइचिनेला, इचिनोकोकस और सार्कोसिस्ट दिखाई दे सकते हैं;
• चूंकि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक है, इसलिए इसका सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्राआहार के दौरान.

लोक चिकित्सा और खाना पकाने में उपयोग करें

लोक चिकित्सा में, सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है, और कई मलहम भी बनाए जाते हैं।

घर पर आंतरिक सूअर की चर्बी को सही तरीके से कैसे प्रस्तुत किया जा सकता है, इस पर वीडियो देखें:

इन्फ्लूएंजा और रोकथाम के लिए सूअर की चर्बी का आसव:

मिश्रण:

• गुलाब का कूल्हा;

गुलाब कूल्हों को थर्मस या एयरटाइट कंटेनर में पकाया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। उपयोग से तुरंत पहले, गर्म करें इष्टतम तापमानऔर 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. एल चरबी यह ड्रिंक न सिर्फ इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है, बल्कि एनर्जी भी देती है।

उपचार और कॉस्मेटोलॉजी के लिए पोर्क वसा मरहम:

• 100 ग्राम पिघला हुआ वसा;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• सामग्री को मिश्रित किया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ घाव वाली जगह पर लगाया जाता है। इसके बाद वे आवेदन करते हैं चर्मपत्रऔर गर्म कपड़े से पट्टी बांध दें। प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में, लहसुन और आमलेट के साथ लार्ड सबसे आम हैं।

लार्ड रेसिपी:

• 300 ग्राम चरबी;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• लहसुन को छील कर धो लीजिये. बराबर स्लाइस में काटें.
• पहले से साफ की हुई (धोई हुई) चर्बी में छोटे-छोटे छेद कर लें। इन छेदों में लहसुन की कलियाँ रखें।
• ऊपर से लार्ड को मसालों और जड़ी-बूटियों से मला जाता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र में लपेटें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (अंदर नहीं)। फ्रीजर!).

आमलेट रेसिपी:

• 3 पीसी अंडे;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 1 हरा प्याज;
• 50 ग्राम चरबी;
• मसाले.

बेकिंग प्रक्रिया:

• सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने/पोंछने दें।
• मध्यम स्लाइस में काटें.
• चरबी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
• कुछ मिनटों के लिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
• अंडे डालें और आंच धीमी कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. स्थिरता गाढ़ी होने तक कुकीज़।

उत्पाद प्रकार कचौड़ी कुकीज़पिघली हुई आंतरिक सूअर की चर्बी बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होती है, लेकिन लाभकारी विशेषताएंखो जाने की संभावना है. यदि सूअर की चर्बी का गलनांक 41.4 से है, तो 180 डिग्री के ओवन मोड की आवश्यकता होगी, जो जैविक रूप से सीमा को नष्ट कर देगा सक्रिय पदार्थ.

लार्ड का उपयोग पके हुए सामान, रोस्ट और अन्य गर्म व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसे यहां खरीदा जा सकता है रिटेल आउटलेट, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यह समझना मुश्किल नहीं है कि लार्ड को कैसे प्रस्तुत किया जाए, लेकिन परिणाम स्टोर-खरीदे गए एनालॉग्स से काफी बेहतर है: उत्पाद बर्फ-सफेद, सुगंधित, समृद्ध है स्वाद पैलेट.

तैयार करना स्वादिष्ट चरबीयदि आप लार्ड प्रस्तुत करना जानते हैं तो आप इसे घर पर भी कर सकते हैं

अच्छी चरबी बनाने के लिए, आपको सही चरबी का चयन करना होगा। किसी भी परिस्थिति में सूअर की चर्बी का प्रजनन न करें: परिणाम अपेक्षा से बहुत दूर होगा। महंगा कच्चा माल खरीदना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह जांचना है कि यह सफेद है और इसमें सुखद गंध है।

एक छोटी सी तरकीब आपको बाज़ार में किसी उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने में मदद करेगी। विक्रेता से चर्बी को माचिस से जलाने के लिए कहें। जलाने पर इसमें भुने हुए मांस की सुगंध आनी चाहिए।

लार्ड को सही ढंग से कैसे प्रस्तुत करें: महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ

लार्ड तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं:

• लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और ग्रीव्स निकल न जाएं।
• टुकड़ों में कटी हुई लार्ड को एक कड़ाही में थोड़े से पानी के साथ उबाला जाता है। पकाने का समय - 2-3 घंटे। लार्ड को ऊपर से एकत्र किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें पानी का कोई समावेश नहीं है।
• उत्पाद को स्वाद के लिए मसालों के साथ फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है: मार्जोरम, लहसुन, प्याज, आदि।

लार्ड तैयार करने से पहले, आपको लार्ड को गंदगी, मांस और रक्त के समावेशन से साफ करना होगा। ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़े को रात भर हल्के नमकीन ठंडे पानी में रखें। के लिए सर्वोत्तम प्रभावपानी को 2-3 बार बदलें।

फ्राइंग पैन में चर्बी को वसा में कैसे बदलें: एल्गोरिदम

इस रेसिपी के अनुसार लार्ड तैयार करने के लिए लार्ड, एक डीप फ्राइंग पैन और चीज़क्लोथ या एक छलनी लें। एल्गोरिथम का पालन करें:

• प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए उत्पाद को 1 सेमी टुकड़ों में काटें, पहले से चर्बी को थोड़ा जमा दें।
• धीमी आंच पर एक भारी फ्राइंग पैन रखें और टुकड़ों को उसमें रखें। आंच को धीरे-धीरे बढ़ाएं.
• पैन की सामग्री को तब तक उबलने दें जब तक कि चटकने वाली परतें नीचे तक न बैठ जाएं।
• गैस बंद करने के बाद, आप वसा में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं: उत्पाद अधिक सुगंधित होगा।
• लार्ड को थोड़ा ठंडा होने दें और छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। चीनी मिट्टी के बर्तन या कांच के जार में रखें।
• छनी हुई चर्बी को गर्म होने पर फ्रीजर में रखें। यह शीघ्र जमने वालाअनाज बनने से रोकेगा.

संभवतः किसी भी वसा की डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने उतनी आलोचना नहीं की है जितनी सूअर की चर्बी की। इसे मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक बना दिया गया है। 20वीं सदी की शुरुआत तक कई सैकड़ों वर्षों तक इस्तेमाल की जाने वाली सूअर की चर्बी धीरे-धीरे गुमनामी में चली गई, और आज किसी भी गृहिणी के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में इस चर्बी का एक जार रखना दुर्लभ है। क्या यह सचमुच इतना हानिकारक है या सभी भय दूर की कौड़ी हैं? आइए सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

हाल के वर्षों में, ऐसा लगने लगा कि यह उत्पाद बर्बाद हो गया है और इसे हमारे जीवन से पूरी तरह गायब हो जाना चाहिए। और यह सब छद्म विशेषज्ञों का धन्यवाद है जिन्होंने संतृप्त, असंतृप्त और ट्रांस वसा के फायदे और नुकसान के बारे में बात की। सौभाग्य से, हाल के वर्षों में इन सभी निष्कर्षों पर सवाल उठाए गए हैं और अधिक विस्तार से अध्ययन किया गया है। यह पता चला कि सूअर की चर्बी में कोई ट्रांस वसा नहीं होती है और इसमें मक्खन की तुलना में कैलोरी कम होती है और इससे धमनी में रुकावट नहीं होती है। और सूअर की चर्बी धीरे-धीरे हमारी रसोई में लौटने लगी।

सूअर की चर्बी क्या है

पिछली शताब्दी की शुरुआत तक, सूअर की चर्बी मुख्य प्रकारों में से एक थी खाना पकाने का तेल. उन्होंने इसे भून लिया और आटे में मिला दिया। और सूअर की चर्बी से चिकना करने पर चिकन को कितना स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलता है!

मार्जरीन के आविष्कार के साथ सूअर की चर्बी और भी अधिक विस्मृत होने लगी, जिसे वसा के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया गया था।

मार्जरीन एक वनस्पति वसा है जिसका ठोस रूप होता है कमरे का तापमानहाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के लिए धन्यवाद.

यह उत्पादन विधि ट्रांस फैटी एसिड बनाती है, जिसे अब एक स्रोत होने का दावा किया जाता है उच्च कोलेस्ट्रॉल. ये गैर-प्राकृतिक यौगिक कोशिका झिल्ली पर भी प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर में सूजन, कैंसर का खतरा बढ़ता है और शरीर की उम्र बढ़ने में तेजी आती है।

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, अन्य पशु वसा के साथ-साथ सूअर की चर्बी की खपत में और भी गिरावट आने लगी। कई लोगों के मन में यह बात घर कर गई है कि ये उच्च कोलेस्ट्रॉल और संबंधित बीमारियों का मुख्य कारण हैं।

सौभाग्य से, हाल के अध्ययनों में कोई संबंध नहीं पाया गया है संतृप्त वसान तो उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ और न ही हृदय रोग के साथ। और अभी तक इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि इसके लिए सूअर की चर्बी सबसे अधिक दोषी है। शायद यही सर्वोत्तम के लिए है. दरअसल, इस प्रकार की पशु वसा के सभी "पापों" और आरोपों के बावजूद, कई रेस्तरां और कैफे शेफ ने इसका उपयोग करके अपनी उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करना जारी रखा।

सूअर की चर्बी को चरबी बनाया जाता है। वसा को प्रोटीन से अलग करने के लिए चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। उत्तरार्द्ध को क्रैकलिंग्स भी कहा जाता है, जब लार्ड प्रस्तुत किया जाता है तो यह एक बहुत ही स्वादिष्ट उप-उत्पाद होता है।

सूअर की चर्बी की संरचना और लाभकारी गुण

परिष्कृत सूअर की वसा की संरचना चर्बी से भिन्न होती है। फैटी एसिड के मामले में यह बेहतर है मक्खन. सूअर की चर्बी में शामिल हैं:

50 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;

40 प्रतिशत संतृप्त वसीय अम्ल;

10 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड।

मक्खन में केवल 45 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उच्च प्रतिशत हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है।

सूअर की चर्बी में अधिकांश मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं:

ओलेनोवा;

पामिटिनोवा;

वसिक अम्ल;

लिनोलेवा।

इसके अलावा, इसमें आर्किडोनिक एसिड होता है, जो एक असंतृप्त फैटी एसिड भी है। यह एसिड खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाकई हार्मोनों के संश्लेषण, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, हृदय मांसपेशी एंजाइम के लिए।

लार्ड में उसी मक्खन की तुलना में लगभग दोगुना ओलिक एसिड होता है। यह एसिड भारी मात्रा में पाया जाता है जैतून का तेल, जो स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों में से एक है। ओलिक एसिड शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक जमा होने से रोकता है रक्त वाहिकाएं. इस एसिड को ओमेगा-9 भी कहा जाता है।

प्रतिशत बहुअसंतृप्त वसायह इस बात पर निर्भर करता है कि सूअरों को क्या खिलाया गया। जितना अधिक अनाज और पौधे भोजन, उनकी सामग्री उतनी ही कम होगी।

लार्ड विटामिन डी का दूसरा सबसे बड़ा पोषण स्रोत है, कॉड लिवर के बाद इसका गौरवपूर्ण स्थान है। एक चम्मच वसा में इस विटामिन के 1000 IU होते हैं।

विटामिन डी का संबंध है वसा में घुलनशील विटामिन. इसलिए, इसे शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, आहार में संतृप्त फैटी एसिड मौजूद होना चाहिए। इस संबंध में सैलो उत्तम विकल्पऔर शरीर को सभी आवश्यक सहकारक प्रदान करता है।

विटामिन डी की मात्रा उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें सूअरों को रखा जाता है। इसके उत्पादन और संचय के लिए, सूअरों को सूरज की रोशनी मिलनी चाहिए।

विटामिन डी के अलावा, सूअर की चर्बी में विटामिन के, ए और ई भी होते हैं।

आइए अब हम पाक दृष्टिकोण से इस वसा के लाभकारी गुणों पर विचार करें।

कुछ वनस्पति तेलों की तुलना में सूअर की चर्बी का धुआं बिंदु अधिक होता है, उदाहरण के लिए। यह अधिक ऊष्मा स्थिर है। इसका मतलब है कि इसे अधिक तीव्रता से गर्म किया जा सकता है और इसमें कैंसरकारी पदार्थ नहीं बनते हैं। इसका क्वथनांक लगभग 190 डिग्री है।

संतृप्त वसा में फैटी एसिड श्रृंखला के सभी अणुओं के बीच सरल एकल बंधन होते हैं और इसलिए दोहरे बंधन की तुलना में अधिक गर्मी प्रतिरोधी होते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सबसे अधिक गर्मी अस्थिर होते हैं। जब ऐसे बंधन टूटते हैं, तो फैटी एसिड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया होती है।

ऑक्सीकृत वसा मुक्त कण हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और शरीर में उनकी मात्रा कम से कम की जानी चाहिए।

इस गुण के कारण, इसका उपयोग डीप-फ्राइंग के लिए, बैटर में, विभिन्न बेकिंग करते समय आटे में मिलाया जा सकता है आटा उत्पाद, कुकीज़ सहित। तलने पर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाती है।

उदाहरण के लिए, मेमने की चर्बी की तुलना में सूअर की चर्बी में कोई अलग गंध या स्वाद नहीं होता है।

सूअर की चर्बी के फायदे

सूअर की चर्बी ही नहीं है पाक उत्पाद, जिस पर आप तल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं। इसका उपयोग लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है:

जोड़ों के रोगों के लिए;

त्वचा रोग: जलन, छीलना, जलन, आदि;

उनका इलाज किया गया:

यह अन्य तेलों और वसा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, मोम, ग्लिसरीन, शराब।

वे दुखते जोड़ों को रगड़ते हैं। मधुमक्खी के मोम के साथ मिलाकर इसका उपयोग जोड़ों की गतिशीलता को बहाल करने के लिए किया जाता था। वे एक्जिमा और जलन के इलाज के लिए इससे मलहम बनाते हैं।

एक समय इसका उपयोग लैंप में ईंधन के रूप में और मोमबत्तियाँ बनाने में, स्नेहक के रूप में किया जाता था। सूअर की वसा - सर्वोत्तम वसाकच्चा लोहा फ्राइंग पैन के लिए.

साबुन बनाने के लिए टालो का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। टुकड़ा सफेद और बहुत सख्त हो जाता है, जिससे बहुत अधिक झाग निकलता है।

अब कोई भी कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग नहीं करता है। लेकिन हमारे पूर्वज उसे मानते थे सर्वोत्तम उपायशीतदंश और फटी त्वचा के लिए, छिलने और दरारों से बचाने के लिए।

निर्वासन और विस्मृति के वर्षों में, हमने इसके उपयोग के बारे में बहुत ज्ञान खो दिया है और सूअर की चर्बी के उन लाभों के बारे में बहुत कम जानते हैं जिनके लिए हमारी दादी-नानी इसे महत्व देती थीं। लेकिन हमारी रसोई में वसा की वापसी भी पहले से ही एक प्लस और एक बड़ा लाभ है।

सूअर की चर्बी के औषधीय गुण

सूअर की चर्बी के औषधीय गुणों का उपयोग केवल लोक चिकित्सा में किया जाता है। दुर्भाग्य से, इस ज्ञान का अधिकांश हिस्सा खो गया है। लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जिन्हें याद है कि कैसे उनकी दादी और मां बच्चों के दौरान उनकी खांसी का इलाज दूध और सूअर की चर्बी से करती थीं। हालाँकि इसे पीना बहुत सुखद नहीं था, फिर भी इससे मदद मिली।

खांसी और सर्दी का इलाज

खांसी में मदद करता है गर्म चायदूध और वसा के साथ. आप जड़ी-बूटियों को दूध के साथ बना सकते हैं, छान सकते हैं और गर्म शोरबा में एक चम्मच पिघली हुई आंतरिक पोर्क वसा मिला सकते हैं। बेहतर वार्मिंग प्रभाव के लिए, एक चुटकी डालें अदरक, शहद, चॉकलेट। चाय पीने के बाद बिस्तर पर जाकर पसीना बहाएं।

बुखार के लिए अपने पैरों पर चर्बी लगाएं। ऊपर से ढक दें प्लास्टिक बैगऔर ऊनी मोज़े पहन लो. यह प्रक्रिया बहती नाक से भी राहत दिलाती है।

यदि आपको तेज़ खांसी है, तो अपनी छाती को सूअर की चर्बी से रगड़ें, इसमें थोड़ा वोदका या अल्कोहल मिलाएं। लपेटो और पसीना बहाओ।

ब्रोंकाइटिस के लिए आप इस मरहम को रगड़ने के लिए बना सकते हैं। दो बड़े चम्मच (50 ग्राम) सूअर की चर्बी लें और उसमें दो बड़े चम्मच वोदका और 5 बूंदें मिलाएं आवश्यक तेलफर के वृक्ष अच्छी तरह मिलाएं और छाती और पीठ को रगड़ने के लिए उपयोग करें। अपने आप को अच्छे से लपेटना न भूलें।

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, गुलाब कूल्हों को थर्मस में काढ़ा करें। प्रति गिलास गर्म अर्क में आधा चम्मच वसा और शहद मिलाएं।

कुछ समय पहले तक तपेदिक एक लाइलाज बीमारी थी। ऐसे गंभीर रूप से बीमार रोगियों को 2 बड़े चम्मच पिघली हुई (तरल) सूअर की चर्बी दी जाती थी, जिसे शहद के साथ खाया जाता था।

सूअर की चर्बी से जोड़ों का उपचार

जोड़ों के दर्द के लिए रात में उन्हें सूअर की चर्बी से चिकनाई दें। ऊपर से फिल्म या बैग से ढक दें और लपेट दें।

गतिशीलता में सुधार के लिए उन्होंने यह मरहम बनाया। एक चम्मच में 100 ग्राम वसा मिलाएं टेबल नमक. मरहम पट्टी की गयी पतली परतदर्द वाले जोड़ पर रखकर उसे लपेट दिया।

रेडिकुलिटिस के लिए मरहम तैयार करने के लिए, पिघली हुई सूअर की चर्बी को पिसी हुई गर्म लाल मिर्च के साथ थोड़ा सा दूध मिलाएं। जब मरहम सख्त हो जाए तो इसे अपनी पीठ पर रगड़ें और ऊनी दुपट्टे में लपेट लें। लाल गर्म काली मिर्चइसमें कैप्साइसिन होता है, जिसमें गर्म गुण होते हैं और प्रभावित क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में सुधार के कारण दर्द से राहत मिलती है।

त्वचा रोगों का उपचार

कई लोग आज भी यह मरहम तैयार करते हैं। यह एक्जिमा में मदद करता है। दो बड़े चम्मच पिघली हुई सूअर की चर्बी लें और इसे 2 से प्रोटीन के साथ मिलाएं मुर्गी के अंडे(घरेलू)।

100 ग्राम नाइटशेड और 500 मिलीलीटर कलैंडिन जूस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणामी मरहम को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में दिन में कई बार रगड़ा जाता है।

जलने पर मरहम

500 ग्राम सूअर का मांस लें आंत की चर्बीऔर 1 मध्य सिर प्याज. प्याज को फैट में भून लें और जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें 5 कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियां मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और जली हुई जगह पर दिन में कई बार चिकनाई लगाएं।

एस्पिरिन दर्द से राहत देती है और संक्रमण से बचाती है। सूअर की चर्बी त्वचा के उपचार को तेज करती है।

सूअर की चर्बी से बना मरहम और समुद्री हिरन का सींग का तेल.

मरहम लगाने के बाद, जले हुए स्थान को एक बाँझ पट्टी से ढक दिया जाता है।

त्वचा की सूजन या जलन के लिए जड़ी-बूटियों से मरहम बनाएं। ऐसा करने के लिए, कैमोमाइल, कोल्टसफ़ूट और कैलेंडुला का काढ़ा तैयार करें। पिघली हुई चर्बी के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा मिलाएं और एक जार में डालें।

आप दूसरे तरीके से भी मरहम तैयार कर सकते हैं. जड़ी बूटियों को पीसकर पाउडर बना लें। पौधे के बड़े हिस्से से बचने के लिए आप इसे छान सकते हैं। जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें और इसे पिघली हुई चर्बी (लगभग 50-60 ग्राम) में डालें। चढ़ा के पानी का स्नानऔर 25-30 मिनट तक रोके रखें। एक जार में डालें और ठंडा करें।

मस्सों को हटाने के लिए 2 भाग वसा और 1 भाग कटा हुआ लहसुन लें। इसे प्रभावित क्षेत्र पर सेक के रूप में लगाएं और सुरक्षित करें। मस्से गायब होने तक आपको मरहम लगाने की जरूरत है।

सूअर की चर्बी हानिकारक होती है

बेशक, किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, सूअर की चर्बी नुकसान पहुंचा सकती है। फिर भी, यह मोटा है और है उच्च कैलोरी सामग्री. इसलिए मोटापे और वजन बढ़ने के शिकार लोगों को इसमें शामिल नहीं होना चाहिए। अधिक वज़न. यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो सूअर की चर्बी के साथ खाना बनाना मना है:

अग्न्याशय;

जठरांत्र पथ।

सूअर की चर्बी बहुतों का स्रोत है उपयोगी पदार्थ. लेकिन सभी वसा समान नहीं बनाई जाती हैं। बहुत कुछ सूअरों को दिए जाने वाले चारे पर निर्भर करता है। इसके अलावा, सूअर सर्वाहारी होते हैं। वे कीड़े से लेकर अनाज तक सब कुछ खा सकते हैं।

वसा की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किस भाग से पिघलाया गया है। उच्चतम ग्रेड गुर्दे क्षेत्र से आंत की वसा माना जाता है। यह वसा से हल्का स्वादऔर बेकिंग के लिए अच्छा है। दोबारा गर्म करने पर यह सफेद हो जाता है।

दूसरी सबसे अच्छी गुणवत्ता वसा है, जो सुअर की पीठ की चर्बी से प्राप्त होती है। इसे दोबारा गर्म करने के बाद हल्का मलाईदाररंग।

वह स्वयं निम्न गुणवत्तावसा को पिघला हुआ माना जाता है आंतरिक अंग. दोबारा गर्म करने के बाद इसका रंग थोड़ा भूरा हो सकता है और सख्त होने के बाद यह नरम हो जाता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि सूअर की चर्बी, जो आंत की चर्बी या चर्बी से प्राप्त होती है, उपयोगी उत्पादपोषण। यह तलने के लिए उपयुक्त है और सहन कर सकता है उच्च तापमानकार्सिनोजेनिक पदार्थों को छोड़े बिना गर्म करना जो स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वीडियो में लार्ड और उसके गुणों के बारे में

सूअर की चर्बी कैसे प्रस्तुत करें

खांसी के लिए सूअर की चर्बी

सूअर की चर्बी को लार्ड या लार्ड बनाया जाता है। उपचार के लिए चरबी की बजाय आंतरिक वसा का उपयोग करना बेहतर है। आंतरिक वसा न केवल सूअर का मांस, बल्कि अन्य जानवरों और पक्षियों की भी होती है। यह वसा शरीर के अंदर स्थित होती है और आंतरिक अंगों, उदाहरण के लिए, गुर्दे या आंतों के साथ स्थित होती है।

इसकी संरचना में, आंतरिक भाग लार्ड से भिन्न होता है: इसमें भूरापन होता है सफेद रंगऔर अधिक ढीला होता है जिसके कारण यह आसानी से टूट जाता है। जब इस वसा को पिघलाया जाता है, तो सूअर की चर्बी प्राप्त होती है, जिसका उपयोग उपचार और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण

इसकी संरचना में पशु वसा बहुत करीब है वनस्पति वसा, अर्थात। वनस्पति तेल, आवश्यक फैटी एसिड की सामग्री के अनुसार। इनमें ओलिक, लिनोलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक एसिड भी होते हैं, जो एक के नीचे संयुक्त होते हैं सामान्य सिद्धांतविटामिन एफ

खांसी के नुस्खे के लिए सूअर की चर्बी

सर्दी और खांसी के लिए सूअर की चर्बी का बाहरी उपयोग

तापमान से. जब तापमान अधिक हो, तो आपको अपने पैरों को सूअर की चर्बी से रगड़ना होगा और भेड़ के ऊन से बने गर्म ऊनी मोज़े पहनने होंगे। यह प्रक्रिया रात में या दिन में दो या तीन घंटे तक मोज़े पहनकर की जा सकती है।

वोदका के साथ. दो बड़े चम्मच वसा पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने पर दो बड़े चम्मच वोदका मिलाएं। अपनी छाती को रगड़ें और लपेटें, अपनी छाती पर एक मुड़ा हुआ टेरी तौलिया रखें और गर्म अंडरवियर पहनें। इसे रात में करना बेहतर है।

सेक अच्छी तरह से गर्म हो जाता है और अत्यधिक पसीना आता है। इसलिए जरूरी है कि आप अपना नाइटवियर बदलें ताकि वह सूखा रहे।

बच्चों या शराब से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करें।

बहती नाक के साथ. छोटा टुकड़ानमकीन नहीं चरबीएक फ्राइंग पैन में एक मिनट से अधिक गरम न करें। फिर इसे एक पट्टी या धुंध में लपेटें और नाक और साइनस पर लगाएं। लार्ड के ठंडा होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया रात को सोने से पहले करना बेहतर है।

कान दर्द के लिए. सर्दी-जुकाम के साथ अक्सर कान में तेज दर्द होता है। इस तरह के दर्द को शांत करने के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कपास झाड़ू भिगोएँ।

इस टैम्पोन को दर्द वाले कान में बिना अंदर तक दबाए रखें और ऊनी दुपट्टे या दुपट्टे से बांध लें।

खांसी के लिए सूअर की चर्बी का आंतरिक उपयोग

अगर आपको तेज खांसी है तो आपको आधा चम्मच सूअर की चर्बी खाने की जरूरत है।

वसा युक्त दूध. अच्छी तरह गरम करें, लगभग उबाल आने तक गाय का दूध, और सूअर की चर्बी का एक चम्मच जोड़ें। एक ही बार में पूरा गिलास छोटे-छोटे घूंट में पी लें। प्राकृतिक घर का बना गाय का दूध लेना बेहतर है।

दूध और वसा वाली चाय. शराब बनाना हरी चाय, एक गिलास उबलते दूध के साथ एक चम्मच चाय डालें। ढक्कन या तश्तरी से ढकें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इसमें एक चम्मच सूअर की चर्बी मिलाएं और तीन से चार मिनट के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद, छान लें और शोरबा में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सोने से पहले छोटे घूंट में पियें।

चाय अच्छी तरह से गर्म होती है, इसलिए यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो आपको अपने अंडरवियर को सूखे अंडरवियर में बदलना होगा।

छोटे बच्चों को यह उपाय बिना काली मिर्च के दिया जा सकता है और अगर उन्हें दूध से एलर्जी नहीं है।

ब्रोंकाइटिस के लिए सूअर की चर्बी। ब्रोंकाइटिस अक्सर सर्दी के बाद खांसी की शिकायत होती है। इलाज के लिए दीर्घकालीन ब्रोंकाइटिसआंतरिक पोर्क वसा के साथ मार्शमैलो रूट का आसव तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, 400 मिलीलीटर में 0.5 बड़ा चम्मच मार्शमैलो रूट डालें गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। फिर आग्रह करें और तनाव दें।

जलसेक में दो बड़े चम्मच पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। दिन में 3 बार पियें, 0.5 बड़ा चम्मच। उपयोग से पहले वार्मअप करें।

छने हुए शोरबा में 70 ग्राम (1 बड़ा चम्मच - 15 ग्राम) आंतरिक सूअर की चर्बी मिलाएं। उत्पाद को गर्म करके, एक बार में एक चम्मच लें।

प्रत्येक सामग्री का एक बड़ा चम्मच लें: सूअर की चर्बी, मक्खन, चीनी, शहद और कोको। मक्खन और वसा को पानी के स्नान में पिघलाएँ। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। एक साफ़ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेने से पहले एक गिलास दूध उबालें और इसमें एक बड़ा चम्मच तैयार दवा मिलाएं।

यह मिश्रण खांसी और ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है।

तपेदिक के लिए. एक तिहाई गिलास लिंडन फूल के काढ़े में 70 ग्राम पिघली हुई सूअर की चर्बी मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं। प्रति दिन एक चम्मच लें।

रोकथाम के लिए जुकाम. लोकविज्ञानगुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ सूअर की चर्बी लेने की सलाह देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक थर्मस में 300 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ एक बड़ा चम्मच गुलाब कूल्हों का मिश्रण बनाएं। इसे एक घंटे तक पकने दें।

शोरबा में एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा और आधा बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। गर्म पियें.

सूअर की चर्बी कैसे प्रस्तुत करें

औषधीय प्रयोजनों के लिए, सूअर की चर्बी को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। यह प्रक्रिया धीमी होती है, लेकिन कैंसरकारी पदार्थ कम बनते हैं।

पिघलने से पहले चर्बी को बारीक काट लें. यह जितना छोटा होगा, प्रक्रिया उतनी ही तेज़ होगी।

कटी हुई चर्बी को एक कटोरे में रखें, जिसे पानी से भरे दूसरे पैन में रखा जाता है।

आप कटी हुई चर्बी को सॉस पैन में रखकर स्टोव पर पिघला सकते हैं। मध्यम तापमान पर गर्म करें ताकि चर्बी पिघल जाए और उबले नहीं।

ओवन में वसा जमा करने का दूसरा तरीका। ऐसे में तैयार वसा को भी अग्निरोधक कंटेनर में रखें और लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें।

पिघली हुई चर्बी को छलनी से छान लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

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सूअर की वसा। सूअर की चर्बी की संरचना और उपचार

पशु मूल के अन्य वसा की तरह, सूअर की वसा की भी हमारे शरीर को सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को सामान्य रूप से आगे बढ़ने के लिए आवश्यकता होती है - आखिरकार, यह वसा ही है जो हमारी कोशिकाओं की झिल्लियों का निर्माण करती है।

सूअर की चर्बी की संरचना

पोर्क लार्ड में मक्खन की तुलना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा कई गुना अधिक होती है: इसमें कैरोटीन, विटामिन ए, ई, डी, के, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं; वहाँ भी है थोड़ी मात्रा मेंलोहा, तांबा और आयोडीन। बेशक, पोर्क लार्ड की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम प्रदान की गई पोर्क वसा में लगभग 900 किलो कैलोरी होती है, लेकिन ये शुद्ध वसा होते हैं, जिनमें मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं, इसलिए वे सामान्य चयापचय और प्रतिरक्षा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। लेकिन वे ऑक्सीकरण करते हैं सूअर की वसाकई लोकप्रिय लोगों की तुलना में बहुत धीमा वनस्पति तेल, जिसमें तलने के दौरान भी शामिल है।

सूअर की वसा की किस्में

मोटा अधिमूल्यलगभग समान, लेकिन घरेलू और अन्य प्रकार की कच्ची चरबी से तैयार की गई पहली और दूसरी श्रेणी पहले से ही अलग हैं: उनका रंग थोड़ा पीला हो सकता है, और उनकी स्थिरता सघन है; यदि आप इसे पिघलाते हैं तो ग्रेड 2 वसा थोड़ी धुंधली हो सकती है, और दोनों ग्रेड में तली हुई क्रैकलिंग जैसी गंध आती है।

सूअर की चर्बी का प्रयोग

डॉक्टर और कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।क्योंकि इसके कई फायदे हैं. हमारी त्वचा इससे तैयार मलहमों को तुरंत अवशोषित कर लेती है - इसके गुण मानव वसा के करीब होते हैं, और इसमें मिश्रित औषधीय घटक निगलने पर आसानी से निकल जाते हैं। त्वचा पर लगना, सूअर की वसाउसकी सांस लेने में बाधा नहीं आती, उसे जलन नहीं होती, और आसानी से धुल जाता है - पर्याप्त गर्म पानीऔर नियमित साबुन.

सूअर की चर्बी पर आधारित मलहम और इमल्शन भी तैयार करना आसान है- यह किसी भी अन्य वसा के साथ बिना किसी समस्या के मिश्रित हो जाता है वसायुक्त अम्ल, राल, मोम, ग्लिसरीन, शराब और यहां तक ​​कि पानी भी; वह कई दवाएँ भी अच्छे से लेता है।

सूअर की चर्बी से उपचार

सूअर की चर्बी और चर्बी से उपचार करने से कई बीमारियों में मदद मिलती है- इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है, और लोक नुस्खे, जिनमें से यह शामिल है , बहुत कुछ उद्धृत किया जा सकता है।

अक्सर लोग सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के इलाज के बारे में सोचते हैं और उनके इलाज में यह हमेशा प्रभावी होता है - बेशक, इसका उपयोग समय पर किया जाना चाहिए।

आप लार्ड पर आधारित मलहम से रगड़कर खांसी के हमलों से छुटकारा पा सकते हैं: 50 ग्राम लार्ड को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और वोदका (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं; आप फ़िर तेल - 5-6 बूँदें भी मिला सकते हैं। मिश्रण को छाती में रगड़ा जाता है, एक मोटे तौलिये या ऊनी दुपट्टे से ढका जाता है, और गर्म कपड़े पहनाए जाते हैं - एक स्वेटर या शर्ट। आप सेक को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

ठंड के मौसम में सर्दी और फ्लू से बचाव के लिए शहद और चरबी के साथ गुलाब जल का अर्क पीना अच्छा होता है। गुलाब कूल्हों को रात भर थर्मस में पीसा जाता है, और एक गिलास में शहद (1-2 चम्मच) और लार्ड (½ चम्मच) मिलाया जाता है - यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, गर्म करता है और ऊर्जा देता है।

थोड़ा अलग नुस्खा: पानी के स्नान में पिघला हुआ सूअर की चर्बी, शहद और मक्खन (समान भागों में) का मिश्रण लें और इसे गर्म दूध से धो लें।

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए, सूअर की चर्बी से मालिश करें, और रेडिकुलिटिस के लिए, इसके आधार पर एक मरहम रगड़ें। 50 ग्राम वसा को दूध (400 ग्राम) और लाल रंग में मिलाया जाता है पीसी हुई काली मिर्च(1 चम्मच)। सबसे पहले, पानी के स्नान में पिघली हुई चरबी में दूध डालें, फिर काली मिर्च डालें, मिलाएँ, स्नान से निकालें और ठंडा करें। जब मिश्रण सख्त हो जाता है, तो यह मरहम बन जाता है; इसे सोने से पहले घाव वाली जगह पर रगड़ा जाता है और ऊपर से ऊनी दुपट्टे से बांध दिया जाता है।

मस्से हमें बहुत परेशान करते हैं, लेकिन सूअर की चर्बी इनसे छुटकारा पाने में भी मदद करती है। पिघले हुए लार्ड को कुचले हुए लहसुन के साथ 2:1 मिलाया जाता है, मिश्रण को मस्से पर लगाया जाता है और प्लास्टर से सुरक्षित किया जाता है; दिन में एक बार पट्टी बदलें। मस्सा गायब होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है। एक्जिमा और त्वचा की अन्य समस्याओं का इलाज सूअर की चर्बी और जड़ी-बूटियों वाले मलहम से किया जाता है। कोल्टसफ़ूट, कैलेंडुला और कैमोमाइल समान रूप से मिश्रित होते हैं, 1 बड़ा चम्मच डालें। मिश्रण में ½ कप उबलता पानी डालें, डालें, छानें, शहद (2 बड़े चम्मच) और पिघला हुआ लार्ड डालें जब तक कि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए। परिणामी मरहम को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों में 3 दिनों के लिए रगड़ा जाता है, फिर वही ब्रेक लें और पाठ्यक्रम को दोहराएं।

जलने के इलाज के लिए सूअर की चर्बी बहुत अच्छी होती है।. 50 ग्राम प्रस्तुत चर्बी 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग तेल के साथ मिलाएं, प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई दें और एक बाँझ पट्टी लगाएँ।

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