कार्बोनेटेड पानी वर्जित है। कार्बोनेटेड पेय के नुकसान

कार्बोनेटेड पेय ले जाया जाता है अपूरणीय क्षतिआपकी सेहत के लिए। कार्बोनेटेड पेय के खतरों को कई लोगों ने सिद्ध किया है वैज्ञानिक प्रयोगों, वे समग्र रूप से शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं। बचपन में भी हमें डर था कि कीलें और ब्लेड कोका-कोला में घुल जायेंगे। मज़ेदार बात यह है कि यह विशेष पेय जंग को भी साफ़ करता है, और यह एक सच्चाई है। अन्य भी हैं. हम अक्सर परिणामों के बारे में सोचे बिना खरीदारी कर लेते हैं गर्मीठंडा सोडा, और यह ठीक होगा यदि वे इसे स्वयं पीते, लेकिन कुछ "दयालु" माता-पिता भी हैं जो अपने बच्चों को यह रासायनिक मिश्रण खिलाते हैं। भारी एसिड सामग्री न केवल नाजुक को प्रभावित करती है जठरांत्र पथयह बच्चे की हड्डियों से कैल्शियम को भी बाहर निकालता है, जो समुचित विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है बच्चे का शरीर. सामान्य तौर पर, अगर हम पेय पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो कॉफी ब्रेक पीना बेहतर है, जो खुद को उत्कृष्ट साबित कर चुका है। आज यह कॉफी बहुत लोकप्रियता हासिल कर रही है, क्योंकि यह किसी भी कार्यक्रम के लिए एक बेहतरीन ब्रेक है। कार्बोनेटेड पेय के खतरे स्पष्ट हैं, और यदि आप सोचते हैं कि इसकी जगह रंगीन पानी पीना चाहिए नियमित सोडाअपने स्वास्थ्य को बचाएं, आप पूरी तरह से सही नहीं होंगे। भीषण गर्मी में गैस वाला आर्टेशियन पानी पीने से आपकी प्यास नहीं बुझेगी और आप और भी अधिक पीना चाहेंगे। तो कार्बोनेटेड पेय वास्तव में खतरनाक क्यों हैं? आइए इसे चरण दर चरण समझने का प्रयास करें।

चीनी

जायके

कार्बन डाईऑक्साइड

क्या मुझे सोडा पीना चाहिए?

बेरी फल पेय और कॉम्पोट घर पर तैयार करना और उन्हें सड़क पर अपने साथ ले जाना सबसे अच्छा है। या बिना गैस वाला आर्टेशियन पानी खरीदें।

याद रखें, मनुष्य अपना शत्रु स्वयं है। समय से पहले अस्पताल के बिस्तर पर जाने से बचने के लिए, अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। अपने स्वास्थ्य के साथ-साथ अपने बच्चों और प्रियजनों के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखें।

स्वास्थ्य के लिए कार्बोनेटेड पेय के नुकसान और शरीर पर कार्बन डाइऑक्साइड से भरे आपके पसंदीदा नींबू पानी का प्रभाव काफी प्रासंगिक और लोकप्रिय विषय है।

साथ ही, जितने अधिक डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और समर्थक स्वस्थ छविजैसे-जैसे लोग अपने जीवन में सोडा के खतरों के बारे में बात करते हैं, उतना ही इसकी सीमा बढ़ती जाती है, और लोग पेय की संरचना पर कोई ध्यान दिए बिना, अक्सर इसे अलमारियों से खरीद लेते हैं।

सोडा में क्या शामिल है?

वर्गीकरण की प्रचुरता के बावजूद, कार्बोनेटेड पेय की संरचना लगभग समान है, इसमें शामिल हैं:

1. चीनी या चीनी के विकल्प, तथाकथित मिठास।
2. विकल्प और स्वाद बढ़ाने वाले, स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ, सबसे आम है सोडियम बेंजोएट।
3. खाद्य अम्लआमतौर पर नींबू.
4. कैफीन.
5. कार्बन डाईऑक्साइड।
6. पानी।

सामग्रियों का यह संयोजन, एक व्यक्ति को पसंद आने वाले स्वाद के साथ मिलकर, दोनों को उत्तेजित करता है स्वाद संवेदनाएँ, और मस्तिष्क में आनंद न्यूरॉन्स का उत्पादन। विपणन अनुसंधान के अनुसार, यही कारण है कि सोडा अक्सर व्यसनी होता है और इसमें "ब्रांड वफादारी" के उच्चतम सांख्यिकीय संकेतक होते हैं।

घटक खतरनाक क्यों हैं?

किसी भी कार्बोनेटेड पेय का प्रत्येक घटक मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक है:

• चीनी - चीनी के मामले में नुकसान इसकी मात्रा में है। किसी भी नींबू पानी में कम से कम चार होते हैं मिठाई के चम्मचएक गिलास के लिए. चूँकि चीनी एक सरल कार्बोहाइड्रेट है, यह बहुत जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। तदनुसार, कार्बोनेटेड पेय के नियमित सेवन से रक्त शर्करा में वृद्धि होती है, और निश्चित रूप से, अत्यधिक सक्रिय इंसुलिन उत्पादन होता है। यानी, आपके पसंदीदा नींबू पानी के साथ कई साल मधुमेह के विकास या अग्न्याशय की कमी की गारंटी देते हैं। इसके अलावा, चीनी के कारण, अतिरिक्त डोपामाइन, मस्तिष्क में आनंद केंद्र और इनाम प्रणाली का एक प्रकार का न्यूरोट्रांसमीटर, बढ़े हुए संश्लेषण के परिणामस्वरूप शरीर में जमा हो जाता है। इस तरह, लत या तो सामान्य रूप से सभी कार्बोनेटेड नींबू पानी की होती है, या किसी विशिष्ट पेय की होती है। के कारण से सबसे बड़ा नुकसानमीठे कार्बोनेटेड पेय, जो वे स्वास्थ्य के लिए प्रदान करते हैं।
• मिठास - एक ओर, उनका उपयोग आपको चीनी की मात्रा को कम करने, या इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है, जिससे रक्त में अतिरिक्त ग्लूकोज के प्रवेश की समस्या हल हो जाती है, लेकिन, दूसरी ओर, चीनी के विकल्प हानिरहित से बहुत दूर हैं। सबसे प्रसिद्ध मिठास, जाइलिटोल, रेत के जमाव और गुर्दे की पथरी के निर्माण को उत्तेजित करता है और पित्ताशय की थैली. E420, या सोर्बिटोल, एस्टारपम की तरह, दृष्टि संबंधी विकारों को भड़काता है। साइक्लामेट एक कार्सिनोजेन है और इसका कारण बनता है एलर्जीउदाहरण के लिए, आंतरिक ऊतकों की सूजन। एलर्जी की ऐसी अभिव्यक्तियाँ विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन बहुत खतरनाक हैं। क्योंकि यदि प्रतिक्रिया पर्याप्त तीव्र है, तो इससे क्विन्के की एडिमा हो सकती है।
• एसिड - स्वाद बढ़ाने के प्रभाव के लिए, संरक्षक और स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर, ऑर्थोफॉस्फोरिक और साइट्रिक एसिड नींबू पानी में पाए जा सकते हैं, जिन्हें सुविधा के लिए कोड E338 और E330 द्वारा निर्दिष्ट किया जाता है। शरीर में इन पदार्थों के नियमित सेवन से क्षय, यूरोलिथियासिस, गैस्ट्रिटिस और ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।
• स्वाद बढ़ाने वाले हाइड्रोकार्बन यौगिक हैं; निर्माता मुख्य रूप से सोडियम बेंजीन या सोडियम बेंजोएट का उपयोग करते हैं। ये दोनों एक साथ मिलने पर कार्सिनोजन बन जाते हैं एस्कॉर्बिक अम्लविषैला हो जाना. और लंबे समय तक सेवन के साथ, वे अनिवार्य रूप से कैंसर और अन्य के गठन और प्रगति का कारण बनते हैं घातक ट्यूमर, और सेलुलर उत्परिवर्तन।
• कैफीन कई सोडा में पाया जाता है। रचना में इसकी उपस्थिति आपको एक व्यक्ति को जीवंतता, ताकत और ऊर्जा की अनुभूति देने की अनुमति देती है। हालाँकि, बहुत जल्दी विपरीत प्रतिक्रिया होती है और चिड़चिड़ापन, जम्हाई और समझने में कठिनाई होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय पदार्थों का प्रभाव ख़त्म हो जाता है। बेशक, ऐसी स्थिति में नींबू पानी का एक नया जार लिया जाता है। इस प्रकार, लगातार लत लग जाती है।
• कार्बन डाइऑक्साइड - स्वयं बुलबुले का "अपराधी" जिसे हर कोई बहुत पसंद करता है - सुरक्षित है। कार्बोनेटेड पानी का नुकसान यह है कि गैस और सीधे पानी का संयोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है और गैस्ट्रिटिस का कारण बन सकता है या पेप्टिक छाला.

उपयोग के सबसे आम परिणाम

मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय के हानिकारक, यहां तक ​​कि खतरनाक प्रभाव बहुत विविध हैं। नींबू पानी की आदत के प्रचुर परिणामों के बीच, सबसे खतरनाक और सबसे आम की पहचान की जा सकती है:

1. अधिक वजन, अधिक वजन या मोटापे का दिखना।
2. मधुमेह मेलिटस, अक्सर टाइप 2।
3. यूरोलिथियासिस रोग, गुर्दे और पित्त पथरी।
4. पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन, गैस्ट्रिटिस, अल्सर।
5. क्षय जिनका उपचार नहीं किया जा सकता।
6. ऑस्टियोपोरोसिस.
7. वसायुक्त यकृत कार्यों की डिस्ट्रोफी।
8. हाइपोसेमिया।
9. हड्डियों के घनत्व का पतला होना और ख़राब होना।
10. अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों का प्रारंभिक विकास।

सोडा किसे नहीं पीना चाहिए?

हालाँकि कार्बोनेटेड पेय से होने वाला नुकसान हर किसी को प्रभावित कर सकता है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जिन्हें कार्बोनेटेड पानी बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।

आप सोडा के साथ नींबू पानी नहीं पी सकते:

• 3-4 साल से कम उम्र के बच्चे;
• गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान;
• अधिक वजन होने की प्रवृत्ति के साथ, स्वाभाविक रूप से अधिक वजन और, ज़ाहिर है, मोटापा;
• किसी भी प्रकार के मधुमेह मेलिटस की उपस्थिति में और पूर्व-मधुमेह स्वास्थ्य स्थितियों में;
• पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए;
• आंतों और पेट में ट्यूमर या अल्सर के लिए;
• पाचन विकारों की प्रवृत्ति के साथ;
• जिगर की बीमारियों के साथ;
• उल्लंघन के मामले में हार्मोनल संतुलन;
• साथ वृक्कीय विफलताऔर अन्य किडनी रोगविज्ञान;
• शरीर में लवण के जमाव के साथ, पथरी के साथ;
• पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए;
• बार-बार मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस और अन्य "दंत" रोगों के मामले में।

1. पेट फूलना.
2. उबलना।
3. रेसि.
4. सूजन.
5. पेशाब का काला पड़ना।
6. पेट में जलन।
7. डकार आना।

सामान्य तौर पर, मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय का प्रभाव समान होता है सुरंग-क्षेत्र- आप चल सकते हैं और ध्यान नहीं दे सकते, या आप चकित हो सकते हैं। इस मामले में, यह सब वंशानुगत प्रवृत्ति पर निर्भर करता है, सामान्य हालतशरीर और स्वास्थ्य, और निश्चित रूप से, आपके द्वारा पीने वाले कार्बोनेटेड नींबू पानी की मात्रा पर।

क्या कोई फायदा है?

यदि कार्बोनेटेड पेय के खतरे उन सभी लोगों के लिए स्पष्ट हैं जो लेबल पर सामग्री पढ़ते हैं और हाई स्कूल स्तर पर रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान जानते हैं, तो वे फायदेमंद हैं या नहीं यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।

इस बीच, अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना गिलास में बुलबुले और फुसफुसाहट का आनंद लेना काफी संभव है:

• उदाहरण के लिए, यदि घर का बना फल पेय कार्बोनेटेड है, तो सीधे अपनी रसोईऔर त्वरित उपयोग के लिए, उदाहरण के लिए, के लिए बाल दिवसजन्म - तो ऐसे पेय से कोई नुकसान नहीं है, बेशक, आपको इसे बहुत अधिक नहीं पीना चाहिए।
• नींबू पानी एक बहुत पुराना पेय है, यहां तक ​​कि प्राचीन भी। उसके में शास्त्रीय रचनाबस नींबू और पानी. 18वीं शताब्दी में, चीनी मिलाई जाने लगी और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्य इस तरह की पहल का जन्मस्थान बन गए। जब ऐसा पेय कार्बोनेटेड हो जाता है, तो तैयार हो जाता है अपने ही हाथों से, नहीं हानिकारक अशुद्धियाँइसमें कोई चीनी नहीं है, आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं मिला सकते हैं।
• जहाँ तक रेडीमेड की बात है, भरा हुआ हानिकारक घटक, सोडा, फिर उनमें डाला गया तरल न केवल हानिकारक है। उदाहरण के लिए, ये नींबू पानी आसानी से शैंपेन की जगह ले सकते हैं उत्सव की दावत, या घर पर फिल्म देखते समय, या सिनेमा जाते समय पिज़्ज़ा या पॉपकॉर्न का सेवन करें। यानी शराब को फ़िज़ी पेय से बदलना काफी संभव है।

कार्बोनेटेड पेय का नुकसान नियमितता और में निहित है बड़ी मात्राउनका उपयोग, निश्चित रूप से, उनके घटकों के अतिरिक्त। यदि आपको सोडा पसंद है, तो साइफन खरीदना और स्वयं पेय बनाना समझदारी है; वे स्टोर से खरीदे गए पेय से कम स्वादिष्ट नहीं होंगे, लेकिन वे स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे।

अलावा घर का पकवानकल्पना का एक असीमित क्षेत्र खुल जाएगा, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके छोटे बच्चे हैं, क्योंकि लगभग हर चीज को कार्बोनेटेड किया जा सकता है, यहां तक ​​कि सब्जियों का रसउदाहरण के लिए, कद्दू, जिसे बच्चे बहुत स्वेच्छा से नहीं पीते हैं।

वीडियो: सोडा के खतरों के बारे में 10 तथ्य।

नुकसान कैसे कम करें?

हर किसी को मीठा सोडा पसंद होता है, साथ ही खट्टा स्वाद वाला सोडा भी। इसलिए, स्पष्ट स्वास्थ्य खतरों के कारण उन्हें त्यागने के बारे में बात करना व्यर्थ है; नींबू पानी की स्थिति प्रसिद्ध रूसी कहावत के अनुसार विकसित हो रही है - "जब तक कैंसर सीटी नहीं बजाता, कोई भी खुद को पार नहीं करेगा।"

हालाँकि, प्रत्येक व्यक्ति में सोडा पीने से स्वास्थ्य को होने वाले खतरे को कम करने की शक्ति होती है, इसके लिए आपको यह करना होगा:

1. उचित मात्रा में नींबू पानी पियें, एक बार में 0.5 लीटर से अधिक नहीं और ऐसा हर दिन न करें। यानी, वास्तव में, नींबू पानी को शैंपेन के एक एनालॉग में बदल दें, जिससे यह एक विशेष अवसर, घटना या छुट्टी को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक स्टेटस ड्रिंक बन जाए।
2. पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों की समय से पहले शुरुआत के खतरे को रोकने के लिए, एल्यूमीनियम के डिब्बे या प्लास्टिक में नींबू पानी से बचें। सोडा का उपयोग करके किसी भी वस्तु से जंग, चूना और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के "लोक प्रयोग" हर किसी को याद हैं - यही बात एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के साथ भी होती है। कोटिंग का वह भाग जो उत्पाद के संपर्क में आता है, उसमें घुल जाता है। यह विशेष रूप से भंडारित डिब्बों के लिए सच है कमरे का तापमानऔर प्लास्टिक की बोतलेंसीधी धूप के संपर्क में। ये अशुद्धियाँ ही बीमारियों के जल्दी प्रकट होने में योगदान करती हैं। सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद कंटेनर कांच है।
3. यदि आप अपने शर्करा स्तर के बारे में चिंतित हैं, लेकिन इसके विकल्प के साथ नींबू पानी नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप या तो पेय को पानी से पतला कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक साधारण स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, या इसे नियमित सोडा से धो सकते हैं। पेय जल. लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि आप नींबू पानी पीने की मात्रा कम कर दें।
4. पर प्रभाव को कम करने के लिए दाँत तामचीनी, आपको एक भूसे के साथ पीने की ज़रूरत है, कुल्ला करने की भी सलाह दी जाती है मुंहमीठा नींबू पानी पीने के बाद.
5. टॉनिक के रूप में कार्बोनेटेड पेय पीने की आदत को रोकने के लिए, आपको उन्हें कम से कम हर दूसरे समय चाय या कॉफी से बदलना होगा। समय के साथ, शरीर नई आदत को स्वीकार कर लेगा और फ़िज़ी पेय की आवश्यकता ख़त्म हो जाएगी।

शरीर को सोडा का नुकसान तभी ध्यान देने योग्य होता है जब यह पानी, चाय, फलों के पेय, कॉम्पोट्स और बहुत कुछ की जगह लेते हुए रोजमर्रा का "वर्तमान" पेय बन जाता है। इसलिए नींबू पानी से होने वाले नुकसान को कम करने का मुख्य नियम इसकी मात्रा कम करना और इसका अनियमित उपयोग करना है।

कार्बोनेटेड पेय के खतरों के बारे में बोलते हुए, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि वे, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, निरंतर और अधिक खपत, शरीर में चयापचय प्रक्रिया में भाग लेना शुरू करते हैं, कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, नमक जमा को बढ़ावा देते हैं, और लैक्टिक एसिड की रिहाई उत्पन्न करते हैं। हालाँकि यह मधुमेह के खतरे जितना खतरनाक नहीं है, लेकिन ऐसे परिवर्तन प्रभावित कर सकते हैं सामान्य स्वास्थ्यऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता को काफी कम कर देता है।

क्या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर स्वस्थ है? इस प्रश्न की प्रासंगिकता निर्विवाद है, क्योंकि स्वास्थ्य और सुंदरता बनाए रखने के लिए एक व्यक्ति को दिन में 1.5 - 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए। इसके अलावा, शरीर को साफ करने के लिए जो तरल पदार्थ अधिक उपयोगी है वह ठीक है मिनरल वॉटर, कॉफी, चाय, जूस, सूप और अन्य नहीं तरल उत्पाद. में प्राकृतिक खनिज पानी के लाभदैनिक उपयोग के लिए इसमें किसी को संदेह नहीं है, लेकिन कार्बोनेशन इसके लाभकारी गुणों को कैसे प्रभावित करता है? स्टोर अलमारियों पर हम विभिन्न निर्माताओं की विभिन्न बोतलों और स्थिर पानी की बहुतायत देखते हैं।

कार्बोनेशन की डिग्री के अनुसार, वे प्रतिष्ठित हैं:

- हल्का कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर;

- मध्यम कार्बोनेटेड खनिज पानी;

- अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उत्पादन कैसे किया जाता है?

सबसे पहले, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि मिनरल वाटर पीने में अंतर होता है रासायनिक संरचना, संतृप्ति खनिजऔर तदनुसार - अपने इच्छित उद्देश्य के अनुसार। हम मान लेंगे कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि कौन सा पानी आपके स्वास्थ्य के लिए उपयुक्त है, हमें बस यह चुनना है कि यह कार्बोनेटेड होगा या गैर-कार्बोनेटेड।

खनिज पानी का कार्बोनेशन यांत्रिक रूप से होता है - तरल को कार्बन डाइऑक्साइड, बस कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेश करने और संतृप्त करने से।

तो, हम इस प्रश्न का उत्तर ढूंढ लेंगे - क्या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर स्वस्थ है यदि हम समझें कि कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होने के बाद इसके गुण कैसे बदलते हैं, और कार्बन डाइऑक्साइड हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कार्बन डाइऑक्साइड एक परिरक्षक है, इसलिए एक चालू बोतल को स्थिर बोतल की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मिनरल वाटर में कार्बन डाइऑक्साइड का हमारे शरीर पर प्रभाव

कार्बन डाइऑक्साइड पेट के लिए एक प्राकृतिक जलन है; इसके प्रभाव में, अधिक गैस्ट्रिक रस का उत्पादन होता है। इसीलिए चमचमाता मिनरल वाटरगैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए स्राव के साथ जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। और यदि गैस्ट्रिक जूस का स्राव कम हो जाता है, तो मिनरल वाटर में कार्बन डाइऑक्साइड पेट के कामकाज को सामान्य करने के लिए एक हल्का उत्तेजक कारक होगा। सेवन नहीं करना चाहिए चमकीला खनिज जललोगों को पेट फूलने के साथ-साथ आंतों में अल्सर होने का खतरा होता है।

तो, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर स्वस्थ है या नहीं?

पक्ष में चमकीला खनिज जलतथ्य यह है कि यह पेट के कामकाज को उत्तेजित करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के लिए संकेत दिया गया है लंबी अवधिशेल्फ जीवन और गैर-कार्बोनेटेड की तुलना में कम संरक्षक। इसके अलावा, आप इसे थोड़ी देर के लिए खुला छोड़ कर आसानी से शांत पानी में बदल सकते हैं।

किसी भी सुपरमार्केट या छोटी दुकान में आपको हर संभव स्वाद और रंग में चमचमाते पानी की बोतलों की कतारें दिखाई देंगी। बेशक, यह सुविधाजनक और सरल है: आप पीना चाहते हैं - आप अंदर जाएं और एक मीठा, सुगंधित, स्वादिष्ट पेय. लेकिन क्या इससे हमारे शरीर को कोई फायदा होगा? हाँ, कोई नहीं. लेकिन हानिकारक प्रभाव पर आंतरिक अंगहम बच नहीं सकते. इसके अलावा लत लगने की भी संभावना रहती है.

हाँ, बिल्कुल व्यसन। सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। आपने एक बोतल पी, और फिर आपको और पीने की इच्छा हुई, है ना? आज तुमने एक लीटर स्पार्कलिंग पानी पिया, कल एक लीटर, और फिर, देखो, इसके बिना एक दिन भी नहीं गुजरता। एक परिचित स्थिति, है ना?

कोला नामक पेय में कैफीन होता है, जो उच्च उत्साह और जोश का भ्रामक एहसास देता है। पहले इसका उपयोग मानसिक विकार वाले रोगियों के इलाज के लिए दवा के रूप में किया जाता था, लेकिन अब इसका उपयोग हर जगह किया जाता है, सोचिए क्यों? इसके अलावा, कोला में कोका होता है (पिछली सदी से पहले कोकीन को कोका की पत्तियों से अलग किया गया था), यहीं से कार्बोनेटेड पानी की लत आती है।

ऐसे कई तथ्य हैं जो दर्शाते हैं कि कार्बोनेटेड पेय के सेवन से दांतों के इनेमल का विनाश होता है। निम्नलिखित प्रयोग किया गया: एक दांत को एक गिलास कार्बोनेटेड पानी में कई घंटों तक रखा गया, जिसके बाद वह पूरी तरह से टूट गया। कल्पना कीजिए कि जब हम इस तरह का पानी निगलते हैं तो हमारे दांतों पर कितना बड़ा भार पड़ता है?!

स्वयं प्रयोग करके देखें: कोला की एक बोतल में कुछ मिठाइयाँ, जैसे मेंटोस, डालें और जल्दी से दूर चले जाएँ, क्योंकि जब पानी फटेगा, तो यह आपके सिर पर गिर सकता है। अब कल्पना करें कि जब हम एक लीटर कोला पीते हैं तो हमारे पेट में क्या हो सकता है?!

कार्बोनेटेड पेय का सेवन करके हम अपने स्वास्थ्य को गंभीर खतरे में डालते हैं। अगर आप लगातार सोडा पीते हैं तो इससे किडनी में पथरी जमने का खतरा रहता है। मधुमेह, अग्न्याशय, जठरांत्र पथ और यकृत के कामकाज में गड़बड़ी, हड्डियों से कैल्शियम का निकलना, दांतों में सड़न और ट्यूमर का बनना। और ऐसा बिलकुल नहीं है पूरी सूचीसर्दी जैसी गंभीर बीमारियाँ संभव हैं जिनका तुरंत इलाज नहीं किया जा सकता है, लेकिन कई बीमारियों के साथ आपको समझौता करना होगा और एक ही समय में कष्ट सहते हुए अपना पूरा जीवन जीना होगा।

बोतल पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़कर आप पता लगा सकते हैं कि सोडा में बड़ी संख्या में संरक्षक, स्वाद और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं। खतरनाक पदार्थों, जो तथाकथित "ई" - परिरक्षकों के अंतर्गत छिपे हुए हैं। तो, क्या किसी ऐसी चीज़ को खरीदने पर पैसा खर्च करने का कोई मतलब है जो आपके जीवन को छोटा कर सकती है और बहुत सारी बीमारियाँ और पीड़ाएँ ला सकती है?

क्या आप को कुछ पीने के लिए चाहिए? बेहतर होगा कि एक ड्रिंक ले लें साफ पानी, जूस, दूध। आप अभी भी कार्बोनेटेड पानी से अपनी प्यास नहीं बुझा पाएंगे, लेकिन गर्मी में निर्जलित होना आसान है।

कई घरेलू कारीगर सिंक और शौचालयों को साफ करने, कार की बैटरी से जंग हटाने, कांच से गंदगी धोने और कपड़े धोने से जिद्दी दाग ​​हटाने के लिए स्पार्कलिंग पानी का उपयोग करते हैं।

अभी भी सोडा पीने की इच्छा है?

हममें से ज्यादातर लोगों को बचपन से ही ऐसे पेय पदार्थों से प्यार हो गया है जिनमें बुलबुले गिलास या बोतल की दीवारों पर खूबसूरती से फूटते हैं और मुंह में एक सुखद गुदगुदी वाला स्वाद छोड़ते हैं। वर्तमान में बहुत सारे कार्बोनेटेड उत्पाद उत्पादित होते हैं: मीठे पानी और खनिज पानी से लेकर शैंपेन और क्वास तक। बहुत से लोग हर दिन एक या दूसरी किस्म का सेवन करते हैं: वे अपनी प्यास बुझाते हैं, अपना भोजन धोते हैं, और बस जीभ पर परिचित स्वाद का आनंद लेते हैं। लेकिन क्या ये पेय उतने ही सुरक्षित हैं जितने सुखद और लोकप्रिय हैं? एक सूचित विकल्प चुनने के लिए उनके बारे में अधिक सीखना उचित है।

वे किस प्रकार के लोग है?

कार्बोनेटेड पेय हैं विशेष प्रकार शीतल पेय, जिसमें एक निश्चित तरल, कार्बन डाइऑक्साइड और संबंधित योजक (चीनी, रंग, आदि) होते हैं।

ऐसे पेय की कई किस्में हैं:

• मिनरल वॉटर;
• फलों का पानी;
• सोडा;
• साइडर;
• सोडा;
• एक चमचमाती शराब;
• शैम्पेन;
• बियर;
• क्वास.

और यद्यपि ये पेय विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं, परिणाम समान होते हैं।

इस प्रकार के उत्पाद के विशिष्ट गुण:

• ताज़ा प्रभाव;
• सुखद स्वाद;
• स्पार्कलिंग (बुलबुले)।

इन सभी गुणों ने बनाया यह उत्पाददुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन ये लोकप्रियता एक दिन में नहीं आई। जिस सोडा को हम अब जानते हैं उसके प्रकट होने में बहुत समय बीत गया।

बुलबुले का इतिहास

प्राचीन काल में प्राकृतिक फ़िज़ी पेय (मिनरल वाटर) का सेवन किया जाता था। और पहली बार, अंग्रेजी रसायनज्ञ जे. प्रिस्टले ने 1767 में कृत्रिम रूप से कार्बोनेशन का उत्पादन किया। कुछ साल बाद, सैचुरेटर का आविष्कार किया गया - कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण, और पहला कार्बोनेटेड पेय बिक्री पर चला गया।

हालाँकि, ऐसा उत्पादन तकनीकी रूप से जटिल और इसलिए महंगा निकला। 19वीं सदी के अंत में. जर्मन उद्यमी और आविष्कारक जे. श्वेप्प समस्या का समाधान लेकर आए: सैचुरेटर का उपयोग करने के बजाय, पानी में नियमित बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक रासायनिक प्रतिक्रिया हुई और कार्बन डाइऑक्साइड जारी हुआ। साथ ही, उत्पादन प्रक्रिया काफी सस्ती थी। नया रास्तालोकप्रिय हो गया और तब से ऐसे पानी को अक्सर सोडा कहा जाने लगा। यह एक सुखद खट्टे स्वाद और बढ़ी हुई तीव्रता से प्रतिष्ठित था। इसके बाद, श्वेपे पेय का उत्पादन काफी बढ़ गया, जिससे गठन हुआ ट्रेडमार्कश्वेपेप्स, अब जाना जाता है।

वे कहाँ बने हैं?

वर्तमान में, कार्बोनेटेड पेय का उत्पादन विशेष कारखानों में किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने के लिए, दो मुख्य तकनीकों का उपयोग किया जाता है:

• यांत्रिक (साइफन, सैचुरेटर, एक्रेटोफोर, आदि का उपयोग करके);
• रासायनिक (एसिड और सोडा की प्रतिक्रिया या किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का योग)।

गैर-अल्कोहलिक बुलबुले

विविधता, उद्देश्य और विनिर्माण तकनीक कार्बोनेटेड पेय की संरचना निर्धारित करती है।

उदाहरण के लिए, फलों के पानी में शुद्ध पानी होता है, प्राकृतिक रसऔर यंत्रवत् कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्ट किया गया। सोडा पानी, साइट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा से बना एक उत्पाद है। परिचित सोडा में शुद्ध पानी और कार्बन डाइऑक्साइड, साथ ही चीनी और विभिन्न मिठास भी शामिल हैं जो इच्छित स्वाद बनाते हैं और बढ़ाते हैं। शीतल पेय आमतौर पर साइफन और कार्बोनेटर का उपयोग करके कार्बोनेटेड होते हैं, जबकि अल्कोहल युक्त पेय रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से अपने बुलबुले प्राप्त करते हैं।

ताकत और गैस

स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन में द्वितीयक किण्वित का मिश्रण होता है अंगूर की मदिरा(बुलबुले आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया के दौरान ही दिखाई देते हैं)। और ऐसा होता भी है शराब पीनाकार्बोनेटेड - इसे स्पार्कलिंग वाइन कहा जाता है। यह भी अंगूर वाइन का मिश्रण है जो किण्वन से गुजर चुका है, केवल कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्ति रासायनिक रूप से नहीं, बल्कि यंत्रवत् - विशेष उपकरणों का उपयोग करके होती है।

बीयर में पानी, माल्ट, हॉप्स, यीस्ट आदि शामिल होते हैं विभिन्न योजक. इस पेय की तीव्रता रासायनिक तरीके से हासिल की जाती है।

कम अल्कोहल वाला पेय साइडर एक निश्चित प्रकार के सेब के रस से बनाया जाता है, जिसे खमीर रहित किण्वन के अधीन किया जाता है और एक यांत्रिक विधि का उपयोग करके कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है।

क्वास, जो दुकानों में बेचा जाता है, पानी, माल्ट, आटा और ब्रेड से बनाया जाता है, और बोतलबंद करने से पहले कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है।

हर किसी की जुबान पर

जो सबसे ज्यादा हैं प्रसिद्ध ब्रांडकार्बोनेटेड ड्रिंक्स? अधिकांश सोडा संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित होता है, ये "कोका-कोला", "पेप्सी", "श्वेप्स", "फैंटा", "स्प्राइट" आदि जैसे प्रसिद्ध नाम हैं। सबसे प्रसिद्ध घरेलू कार्बोनेटेड पेय है " बुराटिनो”। "बाइकाल" और "तारखुन" ब्रांड भी प्रसिद्ध हैं। उत्तरार्द्ध का आविष्कार 19वीं शताब्दी के अंत में हुआ था रूस का साम्राज्य. इसके बारे में अधिक विस्तार से बताना उचित है।

"तारगोन" क्या है

यह असामान्य पेयहरे रंग का आविष्कार फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ ने किया था। उस समय, बुलबुले वाले पानी का उत्पादन और मीठे सिरप का मिश्रण पहले ही स्थापित हो चुका था। वास्तव में, ये मीठे कार्बोनेटेड पेय थे जो आज हमें ज्ञात हैं, लेकिन संरचना में केवल प्राकृतिक हैं।

टैरागोन पेय 1887 में प्राकृतिक रूप से कार्बोनेटेड पानी में एक गंधयुक्त अर्क मिलाकर बनाया गया था फलों का शरबत. जिस पौधे से अर्क बनाया जाता है उसे कोकेशियान तारगोन या तारगोन कहा जाता है। उनके लिए धन्यवाद, कार्बोनेटेड पेय ने आसानी से पहचानने योग्य और सुखद स्वाद, साथ ही एक विशेषता भी हासिल कर ली हरा रंग.

पेय का इतिहास

प्रयोग के माध्यम से, साधन संपन्न फार्मासिस्ट ने नया प्राप्त किया दिलचस्प स्वाद फलों का पानी. समय के साथ यह व्यापक रूप से सामने आया सुप्रसिद्ध उद्यम"वाटर्स ऑफ़ लैगिड्ज़"। उनके द्वारा आविष्कृत कार्बोनेटेड पेय को 20वीं सदी की शुरुआत में प्रदर्शनियों में सर्वोच्च रूसी और अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार प्राप्त हुए। में अलग-अलग साललैगिड्ज़ ने रूसी शाही दरबार और यूएसएसआर के नेतृत्व को पेय की आपूर्ति की। इस बात से अंदाजा लगाया जा सकता है कि प्रोडक्ट की क्वालिटी कितनी ऊंची थी और कैसी थी विभिन्न स्वादवह डींगें हांक सकती थी.

वर्तमान में मूल पेयइसमें पंप किए गए कार्बन डाइऑक्साइड से उत्पन्न होता है। रंग तैयार उत्पादअब हरा नहीं, बल्कि पीला है, लेकिन फिर भी वे इसे ग्राहकों की सुविधा के लिए जारी करते हैं हरी बोतलें. वर्तमान में, लैगिड्ज़ वाटर्स उद्यम का उत्तराधिकारी तिख्विन लेमोनेड फैक्ट्री (त्बिलिसी, जॉर्जिया) है।

टैरागोन पेय के स्वाद और इसी नाम का एक सोडा भी है। बेशक, यह प्राकृतिक नहीं है: इसमें ऐसे रंग होते हैं जो हरा रंग और एक मूल स्वाद बनाते हैं।

अब यह स्पष्ट करने का समय आ गया है कि कार्बोनेटेड पेय आपके स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। या शायद उनसे कुछ फ़ायदा हो?

स्वास्थ्य को नुकसान

हम सभी बचपन से सुनते आए हैं कि बहुत अधिक सोडा पीने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन वास्तव में इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव क्या है? कार्बोनेटेड पेय का नुकसान इसमें नहीं है कार्बन डाईऑक्साइड, और उन परिरक्षकों में जिनका उपयोग सभी मीठे फ़िज़ी पेय के उत्पादन में किया जाता है: कोला-कोला से लेकर बुराटिनो तक। सबसे खतरनाक परिरक्षक सोडियम बेंजोएट है। में इस्तेमाल किया बड़ी मात्राया स्थायी आधार पर, यह डीएनए अणुओं की संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बनता है। इससे कैंसर समेत कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं।

कार्बोनेटेड पानी बनाने वाले अन्य सिंथेटिक पदार्थ अब हानिरहित नहीं हैं। चाहे व्यक्तिगत प्रजातिपरिरक्षकों, रंग एजेंटों, स्वाद बढ़ाने वाले और मिठास को उद्योग में उपयोग की अनुमति है, कोई भी सटीक गारंटी नहीं दे सकता है कि उद्यम कानून को दरकिनार करके प्रौद्योगिकी का उल्लंघन नहीं करता है। लेकिन अगर हम यह मान भी लें कि परिरक्षकों की सांद्रता अधिक नहीं है अनुमेय स्तर, फिर भी, कार्बोनेटेड पेय के नुकसान को कम करके आंकना मुश्किल है।

घटना में वृद्धि

उपयोग मीठा सोडाबड़ी मात्रा में ऐसे परिणाम होते हैं:

• शरीर की जल-नमक संरचना में परिवर्तन;
• चयापचय रोग;
• मधुमेह;
• बच्चों और वयस्कों में मोटापा;
• बिगड़ा हुआ एकाग्रता और स्मृति;
• तेजी से थकान होना;
• दृष्टि में कमी;
• त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में गिरावट;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• हड्डी द्रव्यमान की नाजुकता;
• यूरोलिथियासिस को भड़काना;
• गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग;
• कैंसर का खतरा बढ़ गया.

कारणों की यह प्रभावशाली सूची मीठा सोडा पीना छोड़ने के लिए पर्याप्त है। लेकिन इतना ही नकारात्मक प्रभावशरीर पर ख़त्म नहीं होता. और यद्यपि चीनी स्वयं बहुत स्वस्थ नहीं है, कार्बोनेटेड पेय में इसकी सामग्री कई गुना अधिक है। अनुमेय मानदंड: 17 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी।

इसके अलावा, मीठा फ़िज़ी पेय बिल्कुल भी प्यास नहीं बुझाता है, बल्कि, इसके विपरीत, अपने व्यक्तिगत घटकों के कारण इसे बढ़ाता है। साथ ही, ये घटक धीरे-धीरे लत का कारण बनते हैं, जिससे आपको बार-बार सोडा चाहिए होता है।

और अंत में, बुलबुले वाले मीठे पेय निर्जलीकरण को भड़काते हैं और शरीर से लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को धो देते हैं।

लेकिन क्या सचमुच सब कुछ इतना बुरा है और चमचमाते पानी के बारे में एक भी अच्छा शब्द नहीं कहा जा सकता है?

आप किस प्रकार का फ़िज़ी पेय पी सकते हैं?

हालाँकि कार्बोनेटेड पेय के लाभ छोटे हैं, फिर भी वे मौजूद हैं। लेकिन इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह कथन उन मीठी किस्मों पर लागू नहीं होता है जिनमें बहुत अधिक मात्रा में संरक्षक और चीनी होती है।

आप मिनरल वाटर पी सकते हैं, जिसका उत्पादन होता है विभिन्न डिग्रीकार्बोनेशन: मजबूत, मध्यम और कमजोर। इस ड्रिंक में शरीर के लिए फायदे होते हैं। खनिज लवण. इसके अलावा, यह नशे की लत नहीं है, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और धुलता नहीं है उपयोगी सामग्रीकोला और अन्य मीठे सोडा के विपरीत, शरीर से।

उनका लाभकारी विशेषताएंऐसा करता है ब्रेड क्वास, जो आमतौर पर गैस के साथ बोतलबंद रूप में बेचा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें कई विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, इसके गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं।

सुरक्षित विकल्प

लेकिन आपको अभी भी तेज पानी के बहकावे में नहीं आना चाहिए। आंतरिक अंगों पर कार्बन डाइऑक्साइड का प्रभाव किसी भी मामले में प्रतिकूल होता है, और यदि आप किसी कार्बोनेटेड पेय का दुरुपयोग करते हैं, तो यह जल्द ही आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

सादे पानी, बिना गैस वाले मिनरल वाटर आदि को प्राथमिकता देना बेहतर है हर्बल चाय. और अगर आपको क्वास पसंद है, तो इसे घर पर बनाना बेहतर है। इस तरह आप सामग्री की संरचना और गुणवत्ता में आश्वस्त हो सकते हैं, और इसके अलावा, आप एक बार फिर फ़िज़ी पेय के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करेंगे।

घर का बना सोडा

आप घर का बना सोडा भी आज़मा सकते हैं। इस में हानिकारक पदार्थखरीदी से बहुत कम होगी.

तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी;
• बेकिंग सोडा (प्रति गिलास 1 चम्मच);
• नींबू का अम्ल(आधा चम्मच प्रति गिलास) या नींबू के टुकड़े (1 प्रति गिलास);
• शहद, मीठा शरबत, चीनी (वैकल्पिक)।

सब कुछ काफी सरलता से तैयार किया जाता है: सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड (पाउडर या से) ताजा नींबू) एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करें और बुलबुले बनें। इस पेय की खूबी यह है कि यह स्वास्थ्य के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित है, साथ ही प्रयोग की संभावना भी है। विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर, आप दिलचस्प स्वाद बना सकते हैं। ठीक इसी प्रकार पिछली शताब्दी से पहले फार्मासिस्टों का अस्तित्व था विभिन्न देशदुनिया को पहला फ़िज़ी पेय प्राप्त हुआ: सोडा, नींबू पानी, सिरप के साथ पानी और अन्य।

निष्कर्ष

आइए संक्षेप करें. कौन से फ़िज़ी पेय नहीं पीना बेहतर है? सभी मीठी किस्में. अंतिम उपाय के रूप में, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप घर का बना सोडा बना सकते हैं: इसमें परिरक्षकों का पूरा "गुलदस्ता" नहीं होगा, और चीनी को प्रतिस्थापित करना हमेशा आसान होता है, उदाहरण के लिए, शहद के साथ। कौन से पेय स्वास्थ्य के लिए कमोबेश सुरक्षित हैं? मिनरल वॉटर(अधिमानतः थोड़ा कार्बोनेटेड), क्वास (अधिमानतः घर का बना, बिना गैस के), मीठा जलप्राकृतिक सिरप के साथ.

याद रखें: व्यापक, कभी-कभी दखल देने वाले विज्ञापन का मतलब यह नहीं है कि उत्पाद उपयोगी है। और तथ्य यह है कि बहुत से लोग प्रतिदिन और बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड पेय पीते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे सुरक्षित हैं। आख़िरकार, नकारात्मक प्रभाव धीरे-धीरे जमा होते हैं, और कुछ समय के लिए शक्तिशाली संसाधन मानव शरीरबाहरी कल्याण का निर्माण करते हुए, उनका विरोध कर सकते हैं। लेकिन देर-सबेर हानिकारक प्रभावपरिरक्षक, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड शरीर की सुरक्षात्मक बाधा को तोड़ देते हैं, और यह पुरानी बीमारियों को बढ़ाने या नई बीमारियों के अप्रत्याशित रूप से प्रकट होने पर प्रतिक्रिया करता है।