ई 955 खाद्य योज्य खतरनाक है या नहीं। पदार्थ जो हमारे उत्पादों को बेहतर बनाने में मदद करते हैं: खाद्य योजक E951, E950, E952, E954, E955

प्रत्येक आधुनिक व्यक्ति, एक कारण या किसी अन्य के लिए, अपने दैनिक आहार में प्राकृतिक दानेदार चीनी को शामिल नहीं कर सकता।

जिन लोगों को मधुमेह, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों का निदान किया गया है, उन्हें चीनी को कम से कम रखना चाहिए।

बहुत से लोग बिना मीठे के अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, वे मिठास की सहायता के लिए आते हैं। ये पोषण पूरक आपको स्वाद संवेदनाओं का पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करेंगे।

मिठाई के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले चीनी समकक्षों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सुक्रालोज क्या है

सुक्रालोज को वर्तमान में सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित चीनी विकल्प माना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि एनालॉग काफी युवा है (इसे लगभग चालीस साल पहले विकसित किया गया था), यह पहले से ही अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित करने में कामयाब रहा है। इसकी संरचना में क्लोरीन अणुओं को पेश करके सुक्रालोज़ को चीनी से एक विशेष तरीके से प्राप्त किया गया था।

स्वीटनर सफेद होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसमें कोई अजीबोगरीब गंध और अप्रिय स्वाद नहीं होता है।

यह पदार्थ प्रकृति में मौजूद नहीं है। यह उत्पाद सिंथेटिक है, उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है। यह चीनी से 500 गुना अधिक मीठा होता है, जबकि इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग शून्य होती है।

यह खाद्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला आधिकारिक तौर पर पंजीकृत है और लेबल पर E955 के रूप में लेबल किया गया है। इसका सुखद मीठा स्वाद है और यह पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है। और अन्य बातों के अलावा, पदार्थ नसबंदी या पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया में भी अपने गुणवत्ता संकेतक नहीं खोता है।

सुक्रालोज से बने उत्पाद, बनने के एक साल बाद भी उतने ही स्वादिष्ट और मीठे बने रहते हैं।

सुक्रालोज़ के लिए शरीर की प्रतिक्रिया

शुगर लेवल

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह साबित हो चुका है कि चीनी के विकल्प का 85% मूत्र के साथ शरीर से तुरंत निकल जाता है, और शेष 15% अवशोषित हो जाता है। लेकिन अवशोषित पदार्थ का यह छोटा प्रतिशत भी चयापचय में भाग नहीं लेता है, लेकिन खाने के एक दिन बाद उत्सर्जित होता है। दूसरे शब्दों में, स्वीटनर सुक्रालोज़:

1. मानव शरीर में लंबे समय तक नहीं रहता है।
2. यह मस्तिष्क में प्रवेश नहीं करता है और उस पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
3. यह प्लेसेंटा में प्रवेश करने में सक्षम नहीं है, और गर्भावस्था के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है।
4. स्तन के दूध में पारित नहीं होता है, इसलिए स्तनपान के दौरान सुक्रालोज का उपयोग किया जा सकता है।
5. पदार्थ शरीर की कोशिकाओं के संपर्क में नहीं आता है, और इससे यह संभव हो जाता है कि वह इंसुलिन की रिहाई में भाग न ले।
6. स्वीटनर शरीर के अंदर नहीं टूटता है, यानी अतिरिक्त कैलोरी नहीं दिखाई देती है।
7. दंत क्षय को रोकता है।

आवेदन

चूँकि गर्म करने पर सुक्रालोज़ की संरचना नष्ट नहीं होती है, इस संपत्ति का उपयोग खाना पकाने और खाद्य उद्योग में निम्नलिखित के निर्माण में किया जाता है:

• मीठा कार्बोनेटेड पेय;
• मुरब्बा और कन्फेक्शन;
• अर्ध-तैयार उत्पाद और जमे हुए डेसर्ट;
• सॉस और मसाला;
• च्यूइंग गम;
• सूखा मिश्रण;
• डेयरी उत्पादों;
• विभिन्न फलों से डिब्बाबंद खाद;
• समृद्ध कन्फेक्शनरी;
• गोलियाँ और सिरप।

क्या फायदा है

उत्पाद का मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम सुक्रालोज में केवल 268 किलो कैलोरी (100 ग्राम चीनी - 400 कैलोरी) होती है।

स्थानापन्न की "शक्तिशाली" मिठास के लिए धन्यवाद, आप चीनी और उसके समकक्षों की खपत को काफी कम कर सकते हैं। उपयोग के लिए निर्देश कहते हैं कि एक कप चाय या कॉफी में जोड़ा गया सुक्रालोज़ का 1 टैबलेट 3 बड़े चम्मच चीनी की जगह लेगा।

उपरोक्त में, आप भोजन की खुराक के निम्नलिखित सकारात्मक गुणों को जोड़ सकते हैं:

1. व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी अवशोषित नहीं होती है, और यह एक अच्छी रोकथाम है।
2. रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता।
3. बैक्टीरिया प्रतिरोधी।
4. गर्मी उपचार के दौरान इसके गुण नहीं खोते हैं।
5. "चीनी क्लोराइड" में कड़वा स्वाद नहीं होता है जो कुछ अन्य विकल्पों में होता है।

स्वीटनर की कीमत आबादी की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपलब्ध है और महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका उपयोग करना सुविधाजनक है।

हानिकारक गुण

चीनी का विकल्प चुनने से पहले, आपको उत्पाद के contraindications और खतरों के बारे में जानने की जरूरत है जो कि खपत होने पर शरीर पर हो सकता है। सुक्रालोज़ शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा यदि:

• पूरक आहार का सेवन 14 वर्ष से कम आयु के बच्चे करेंगे।
• स्वीटनर को उच्च तापमान पर रखें। 125 डिग्री सेल्सियस पर, शुष्क पदार्थ के पिघलने की प्रक्रिया होती है, जिसके परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थ - क्लोरोप्रोपेनॉल निकलते हैं, और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है (ऑन्कोलॉजी विकसित करना संभव है, और अंतःस्रावी तंत्र में गड़बड़ी भी हो सकती है ).
• लंबे समय तक उत्पाद का प्रयोग करें। इस मामले में, पाचन तंत्र का सामान्य कामकाज बाधित हो जाएगा, प्रतिरक्षा कम हो जाएगी, और यह बदले में बार-बार सर्दी को भड़काएगा।
• अक्सर एनालॉग का प्रयोग करें। मस्तिष्क का काम काफी बिगड़ सकता है, दृष्टि, स्मृति और गंध की भावना सुस्त हो सकती है। इन प्रक्रियाओं के विकास का कारण स्वीटनर में ग्लूकोज की कमी है। डॉक्टरों का कहना है कि किसी विकल्प के लंबे समय तक इस्तेमाल से यह हो सकता है।

कृत्रिम उत्पादों के लिए अतिसंवेदनशीलता से ग्रस्त लोगों में ओवरडोज के मामले में, निम्नलिखित जटिलताएं हो सकती हैं:

1. आक्षेप, माइग्रेन, मतली, उल्टी, दस्त;
2. त्वचा लाली, गंभीर खुजली;
3. सांस की तकलीफ, सांस लेने में कठिनाई;
4. आंखों की लाली, लापरवाही;
5. तेज़ दिल की धड़कन;
6. अवसाद, चिंता, चक्कर आना।

यदि आपको ये अप्रिय लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको अपने आहार से सुक्रालोज़ को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता है।

शर्तें, मूल्य और भंडारण की शर्तें

उत्पाद की शेल्फ लाइफ निर्माण की तारीख से 24 महीने है। स्वीटनर को कसकर बंद पैकेज में 20 डिग्री और नीचे के तापमान पर सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सुक्रालोज़ एक आधुनिक कृत्रिम स्वीटनर है। उत्पाद, जिनमें चीनी का विकल्प शामिल है, मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों द्वारा मांग में हैं। हम मानव शरीर के लिए इस पदार्थ के लाभकारी गुणों और संभावित नुकसान के बारे में सब कुछ सीखते हैं।

यह क्या है

चीनी के बजाय सुक्रालोज़ (E955) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैपेय पदार्थ और भोजन के उत्पादन में आधुनिक खाद्य उद्योग में। चीनी में क्लोरीन अणु डालकर कृत्रिम स्वीटनर प्राप्त किया गया।

नियमित चीनी ग्लूकोज और सुक्रोज से बनी होती है। सुक्रोज एक जटिल 5-चरण रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप सफेद ठोस क्रिस्टल के रूप में E955 जुड़ जाता है। यह चीनी से 600 गुना मीठा होता है और इसमें कोई गंध नहीं होती है।

क्या तुम्हें पता था? सुक्रालोज़ की खोज लंदन में संयोग से हुई थी। प्रोफ़ेसर लेस्ली ह्यूग ने अपने सहायक, जो बहुत कम अंग्रेजी बोलता था, को एक नए रसायन का परीक्षण करने के लिए कहा। सहायक भ्रमित अंग्रेजी« परीक्षा» सी« स्वाद» और चखा, तो अचानक बहुत मीठा लगा।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

सुक्रालोज कम कैलोरी वाला होता हैऔर लगभग चयापचय प्रक्रियाओं में भाग नहीं लेता है, इसका 85% तुरंत अपरिवर्तित होता है, और 15% गुर्दे द्वारा दिन के दौरान उत्सर्जित होता है।

100 ग्राम कृत्रिम स्वीटनर में 91.17 ग्राम और 8.83 ग्राम पानी होता है। कैलोरी सामग्री 336 किलो कैलोरी है और यह एक व्यक्ति के लिए दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन का 19% है।

स्वीटनर के फायदे

चीनी का विकल्प हाल ही में 70 के दशक में खोजा गया था, शरीर पर इसके प्रभाव को पूरी तरह से निर्धारित करने में ज्यादा समय नहीं बीता है। इसे खुराक के अधीन कई देशों में सुरक्षित और अनुमत माना जाता है।

महत्वपूर्ण! एक व्यक्ति के लिए E955 का दैनिक मान प्रति दिन शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 15 मिलीग्राम है।

एक स्वीटनर का उपयोग कई खाद्य पदार्थों, पेय और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से कम करना संभव बनाता है। यह अधिक वजन वाले और मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है और इंसुलिन की रिहाई को ट्रिगर नहीं करता है।

चीनी का विकल्प दांतों के इनेमल को मजबूत रखता है और क्षरण के विकास में योगदान नहीं देता है।इसमें उपयोगी संपत्ति है जो शरीर में जमा नहीं होती है और जल्दी से निकल जाती है।

E955 की एक छोटी गोली रिफाइंड चीनी के एक टुकड़े की जगह लेती है।

कहां उपयोग किया जाता है

आधुनिक स्वीटनर E955 का उपयोग अक्सर दवा और खाद्य उद्योग में किया जाता है।अन्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के स्वाद में काफी वृद्धि कर सकता है।

दवा

चिकित्सा में, E955 का उपयोग दवाओं, सिरप के निर्माण में किया जाता है, क्योंकि यह साधारण चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है और ग्लूकोज का विकल्प होता है।

क्या तुम्हें पता था?शरीर की कार्बोहाइड्रेट भुखमरी भूख में वृद्धि का कारण बनती है, नतीजतन, एक व्यक्ति अधिक भोजन का उपभोग करना शुरू कर देता है और वजन कम करने के बजाय वजन बढ़ाता है।

खाद्य उद्योग

सुक्रालोज़ पानी में अत्यधिक घुलनशील है,शराब, स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बढ़ाता है, इसलिए यह कन्फेक्शनरी, बेकिंग और अन्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, निम्नलिखित के उत्पादन में एक स्वीटनर का उपयोग किया जाता है:

• पेय;
• कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री;
• डिब्बाबंद सब्जियां, फल, सॉस;
• डेयरी उत्पादों;
• जाम, जेली, मुरब्बा, जमे हुए डेसर्ट;
• शिशु भोजन;
• च्यूइंग गम;
• मसाला, अचार।

पदार्थ का खतरा

E955 के खतरों पर कोई विश्वसनीय डेटा नहीं है, अगर दैनिक मानदंडों का पालन किया जाए तो इसे सुरक्षित माना जाता है।लेकिन 125 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर सूखे रूप में गर्म करने पर यह खतरनाक हो जाता है - हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। उपाख्यानात्मक साक्ष्य बताते हैं कि लंबे समय तक उपयोग से शरीर के सहायक कार्यों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में कमी आ सकती है।

कृत्रिम पदार्थ से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

Sucralose का उपयोग आहार मेनू में उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अधिक वजन वाले हैं क्योंकि इसमें ग्लूकोज नहीं होता है।लेकिन ग्लूकोज की महत्वपूर्ण कमी के साथ, दृष्टि, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य में समस्याएं बिगड़ सकती हैं।

महत्वपूर्ण!14 वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए कृत्रिम मिठास की सिफारिश नहीं की जाती है।

आधुनिक दुनिया में, हर जगह कृत्रिम पदार्थों का तेजी से उपयोग किया जाता है। कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले कई लोगों के लिए, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ कृत्रिम मिठास के उपयोग की सलाह देते हैं। और इससे उन्हें स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई नहीं छोड़ने की अनुमति मिलती है। मुख्य बात यह है कि अनुशंसित खुराक का पालन करना है और स्वीटनर का दुरुपयोग नहीं करना है।

ई-955 सुक्रालोज़ (ट्राइक्लोरोगैलेक्टोसुक्रोज) - खाद्य योज्य, स्वीटनर।

विशेषता:

सुक्रोलोज एक अपेक्षाकृत नया सिंथेटिक, कैलोरी मुक्त चीनी विकल्प है। यह चीनी के समान तीव्र मीठे स्वाद के साथ एक विशिष्ट गंध के बिना एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ है, लेकिन इससे 600 गुना अधिक मीठा है, और सैकरीन की तुलना में 2 गुना मीठा और 4 गुना aspartame भी है। यह पानी और अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील, एस्टर में मध्यम घुलनशील और वसा में अघुलनशील है। अस्त्रतम के विपरीत, सुक्रालोज़उच्च तापमान पर उच्च स्थिरता और पीएच संतुलन की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए इसकी स्वाद विशेषताओं को बनाए रखते हुए दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है। औद्योगिक रूप में, सुक्रालोज़ को सल्फ्यूरल क्लोराइड के साथ सुक्रोज के क्लोरीनीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसके बाद आइसोमर्स और अन्य क्लोरीनीकरण उत्पादों को अलग किया जाता है।

आवेदन पत्र:

भोजन के पूरक ई-955चीनी के विकल्प के रूप में खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है, कई देशों में स्वीटनर, रूसी संघ, यूरोपीय संघ, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में इसकी अनुमति है। रूसी संघ में, इसे निम्नलिखित उत्पाद समूहों में स्वीटनर के रूप में अनुमति दी जाती है:

• मीठे और खट्टे फल और सब्जियों में, मीठे और खट्टे में मछली, मछली मैरिनेड, क्रस्टेशियन और मोलस्क से 150 मिलीग्राम / किग्रा तक की मात्रा में संरक्षित किया जाता है;
• स्वाद के आधार पर शीतल पेय में, फलों के रस, अतिरिक्त चीनी के बिना डेयरी उत्पाद या 300 मिलीग्राम / किग्रा तक की कम कैलोरी सामग्री के साथ;
• पानी आधारित, अनाज, फल, सब्जी, दूध, अंडा, वसा आधारित स्वाद वाले डेसर्ट में चीनी के बिना या कम कैलोरी सामग्री के साथ, आइसक्रीम में, चीनी के बिना पॉप्सिकल्स या कम कैलोरी सामग्री के साथ 400 मिलीग्राम तक की मात्रा में /किलोग्राम;
• डिब्बाबंद फलों में बिना अतिरिक्त चीनी या कम कैलोरी सामग्री के साथ, जैम में, संरक्षित, कम कैलोरी सामग्री के साथ मुरब्बा, फल और सब्जी प्रसंस्करण उत्पादों में 450 मिलीग्राम / किग्रा तक की कम कैलोरी सामग्री के साथ;
• 800 मिलीग्राम / किग्रा तक की मात्रा में समृद्ध बेकरी और आटा कन्फेक्शनरी उत्पादों में;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों में कम कैलोरी सामग्री के साथ या चीनी के बिना: कोको, डेयरी उत्पादों, सूखे फल, 1 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में वसा के आधार पर सैंडविच;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों में कम कैलोरी सामग्री के साथ या स्टार्च, कोको, सूखे फलों पर आधारित चीनी के बिना 1.5 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में;
• 5 ग्राम / किग्रा तक की मात्रा में बिना चीनी के च्युइंग गम में। और ठोस और तरल आहार पूरक में सुक्रालोज़ का सक्रिय रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है।

  मानव शरीर पर प्रभाव:

  सुक्रालोज़ की अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक पदार्थ के 15 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शरीर के वजन पर निर्धारित की जाती है। मानव शरीर में प्रवेश करना, खाद्य योज्य ई-955व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित, यह दिन के दौरान मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है। मानव शरीर में बने बिना, यह मस्तिष्क में प्रवेश नहीं करता है और गर्भवती महिलाओं में प्लेसेंटल बाधा को पार नहीं कर सकता है या मां के दूध में प्रवेश नहीं कर सकता है। यह स्वीटनर अन्य पोषक तत्वों के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है और इंसुलिन रिलीज को बढ़ावा नहीं देता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है। इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और इससे दंत क्षय नहीं होता है। यदि सुक्रोलोज के दैनिक सेवन की अधिकतम स्वीकार्य खुराक पार हो जाती है, तो त्वचा में जलन (खुजली, दाने, सूजन), जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र में विकार, दिल की धड़कन, श्वसन संबंधी लक्षण (सांस की तकलीफ, नाक बहना) की संभावना अधिक होती है। , खांसी), आंखों में खुजली। अभी के लिए ई-955प्रयोगशाला चूहों और चूहों पर किए गए कई अध्ययनों के आधार पर इसे सबसे सुरक्षित सिंथेटिक स्वीटनर माना जाता है। और सुक्रालोज़मछली और जलीय जीवन के लिए बायोडिग्रेडेबल और गैर विषैले।

लेख में खाद्य योज्य (स्वीटनर) सुक्रालोज़ (E955, स्प्लेंडा), इसके उपयोग, शरीर पर प्रभाव, हानि और लाभ, संरचना, उपभोक्ता समीक्षा का वर्णन किया गया है।
अन्य योगात्मक नाम: सुक्रालोज़, ट्राइक्लोरोगैलेक्टोसुक्रोज़, स्प्लेंडा, E955, E-955, E-955

कार्य किए गए

स्वीटनर

उपयोग की वैधता

यूक्रेन यूरोपीय संघ रूस

सुक्रालोज़, E955 - यह क्या है?

खाद्य योज्य E955 या सुक्रालोज़ क्या है? सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा) दुनिया में सबसे लोकप्रिय सिंथेटिक मिठास में से एक है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में चीनी को आंशिक रूप से या पूरी तरह से बदलने के लिए किया जाता है।

सुक्रालोज़ का आणविक सूत्र C 12 H 19 Cl 3 O 8 है, यह एक ठोस सफेद क्रिस्टल, गंधहीन, पानी में घुलनशील है। सुक्रालोज़ को ट्राइक्लोरोगैलेक्टोसुक्रोज़ कहा जाता है, जो सल्फ्यूरल क्लोराइड के साथ साधारण चीनी के प्रसंस्करण का उत्पाद है। इस रासायनिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, सुक्रोज के तीन हाइड्रॉक्सिल समूह (जिससे चीनी बनती है) को तीन क्लोरीन परमाणुओं द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। वर्णित प्रतिक्रिया के उत्पाद सुक्रोज के क्लोरीनीकरण के विभिन्न उप-उत्पाद भी हैं। इस मामले में, एक पदार्थ प्राप्त होता है, जिसकी मिठास चीनी की मिठास से लगभग 600 गुना अधिक होती है और एस्पार्टेम और एसिल्स्फाम पोटेशियम की मिठास से 3-4 गुना अधिक होती है। चीनी के विपरीत, शरीर स्प्लेंडा को अवशोषित नहीं करता है और इसकी कैलोरी सामग्री को लगभग शून्य माना जा सकता है।

ऊपर उल्लिखित पांच-चरणीय रासायनिक प्रक्रिया की खोज 1976 में एक ब्रिटिश कंपनी द्वारा की गई थी जिसने इसे जॉनसन एंड जॉनसन को बेच दिया, जिसने बदले में इसे व्यावसायिक उपयोग के लिए रखा। अब चीनी विकल्प स्प्लेंडा (ट्रेड ब्रांड जिसके तहत सुक्रालोज़ बेचा जाता है) की बिक्री की मात्रा स्वीटनर न्यूट्रस्विट की बिक्री के अनुरूप है।

इसी समय, खाद्य योज्य E955 गर्म होने पर और एसिड के संपर्क में आने पर स्थिर होता है।

सुक्रालोज़, E955 - शरीर पर प्रभाव, हानि या लाभ?

क्या सुक्रालोज हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है? खाद्य योज्य E955 को सभी मौजूदा सिंथेटिक मिठासों में सबसे सुरक्षित माना जाता है। सुक्रालोज़ का लाभ यह है कि यह जीवन को आसान बनाता है और उन लोगों के लिए जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है जो अधिक वजन वाले हैं और मधुमेह से पीड़ित हैं, वे कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि भोजन के पूरक E955 शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, आंतरिक अंगों में जमा नहीं होता है और जल्दी से इससे निकल जाता है। वहीं, एक वैकल्पिक राय है कि क्लोरीन युक्त कार्बनिक यौगिक (सुक्रालोज के अणु में तीन क्लोरीन परमाणु होते हैं) इसमें जमा होकर शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

20 से अधिक वर्षों के शोध और इस पूरक के उपयोग से कोई भी दुष्प्रभाव सामने नहीं आया है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आज तक, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान स्प्लेंडा बच्चों और साथ ही महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। यह पदार्थ दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि यह क्षरण को भड़काता नहीं है।

फिलहाल, सुक्रालोज के नुकसान और स्वास्थ्य लाभों का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए अंतिम निष्कर्ष निकालना जल्दबाजी होगी।

उपभोग किए गए E955 पूरक की सुरक्षित खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 15 मिलीग्राम है। यदि निर्दिष्ट राशि पार हो जाती है, तो शरीर के काम में विभिन्न विकारों की संभावना बढ़ जाती है।

खाद्य योज्य E955, स्प्लेंडा - भोजन में उपयोग करें

सुक्रालोज़ चीनी के पूर्ण या आंशिक प्रतिस्थापन के लिए खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, पाश्चुरीकरण और नसबंदी के दौरान गर्मी का सामना करता है, पेय में अम्लता नियामकों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, और अन्य सिंथेटिक और प्राकृतिक मिठास के साथ तालमेल (कुल मिठास बढ़ाता है) प्रदर्शित करता है।

स्प्लेंडा स्वीटनर का उपयोग करते समय, चीनी की अनुपस्थिति के कारण, अन्य अवयवों का उपयोग करना आवश्यक हो जाता है जो उत्पाद की आवश्यक बनावट और मात्रा प्रदान करते हैं। हालाँकि सुक्रालोज़ का स्वीटनर मिठास में चीनी के समान होता है, इस पदार्थ वाले भोजन का स्वाद और बनावट थोड़ा भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी मात्रा जोड़ती है और बेक्ड माल में नमी बनाए रखने में मदद कर सकती है, और उन्हें कारमेल स्वाद और रंग भी दे सकती है। चीनी के उच्च अनुपात वाले उत्पादों के लिए, आंशिक प्रतिस्थापन की सिफारिश की जाती है।

खाद्य योज्य E955 4,000 से अधिक खाद्य उत्पादों में पाया जा सकता है, जिनमें निम्न शामिल हैं: कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, अनाज, मिठाई, आइसक्रीम, डिब्बाबंद फल, कम-कैलोरी पके हुए सामान, मिठाई, जूस, ठंडी और नियमित चाय, पेय, कम- कैलोरी जाम, जेली, ग्लेज़, च्युइंग गम, आदि।