विभिन्न देशों में पारंपरिक नए साल के व्यंजन। विभिन्न देशों में लोग नए साल और क्रिसमस पर क्या खाते हैं? बारह अंगूर, स्पेन

सलाद के बिना कौन सी अवकाश तालिका पूरी होती है? उदाहरण के लिए, मोरक्को में, गेहूँ के दाने, बुलगुर से बना सलाद बहुत लोकप्रिय है। पहले वे खाना बनाते हैं सब्जी का झोल, फिर इसे बुलगुर के ऊपर डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर रखें। फिर इसके ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें हरी मटरऔर जब तक यह खड़ा रहे, लहसुन, प्याज, केपर्स को बारीक काट लें, जैतून और बीज रहित जैतून को कुचल लें। - फिर प्याज को मध्यम आंच पर भूनें और इसमें झींगा डालें. 3-4 मिनट, थोड़ा सा लहसुन - और झींगा सलाद को सजाने के लिए तैयार है। बारीक कटा हुआ अजमोद तैयार बुलगुर के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक डिश पर रखा जाता है, ऊपर झींगा और ताजी जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं। अमेरिकाउत्तरी अमेरिका में वे छुट्टियों की मेज पर क्या रखते हैं? बेशक, विशाल टर्की, कद्दू का सूप, सेब पाई। यह सब सर्वविदित है, इसलिए हमें यह बताना बेहतर होगा कि उन्हें क्या पसंद है नया साल, उदाहरण के लिए, ब्राज़ीलियाई। ब्राज़ील में उत्सव की मेज पर हमेशा कोचीन के साथ एक व्यंजन होगा - पनीर और मसालों के साथ पके हुए चिकन के टुकड़े। कोचिन्हा को बनाना काफी आसान है और इसमें मुख्य चीज़ चिकन शोरबा से बनी चाउक्स पेस्ट्री है। सबसे पहले, गृहिणी चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च के साथ ओवन में भूनती है - बीस मिनट से अधिक नहीं, ताकि मांस सूखा न हो। फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और लगभग दस मिनट तक तला जाता है। थोड़ा ठंडा होने पर, मांस को कसा हुआ पनीर और अजमोद के साथ मिलाया जाता है।

अगला कदम आटा तैयार करना है। उबलने में चिकन शोरबाआटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। फिर आटे को बेलकर उसमें से कोशिन्या को ढाला जाता है। मुर्गे की टांगया ट्रफल. परिणाम धूमिल है अंडे की जर्दीऔर ब्रेडक्रंब में रोल करें। कोशिन को 2-3 मिनिट तक डीप फ्राई करें. यूरोपअधिकांश यूरोपीय लोग क्रिसमस को इसी रूप में मनाते हैं पारिवारिक उत्सव, नए साल की पूर्व संध्या को केवल चौकों पर आतिशबाजी और उत्सव छोड़कर। क्रिसमस डिनर साल का मुख्य कार्यक्रम होता है और इसके लिए खूब तैयारियां होती हैं। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में, कार्प डिश के बिना क्रिसमस की कल्पना करना असंभव है। उन्होंने मठों में मछलियाँ पालना शुरू कर दिया - भिक्षुओं को भोजन और शराब की उत्कृष्ट समझ थी, वे खाना बनाना जानते थे और स्वादिष्ट खाना पसंद करते थे। 19वीं सदी की शुरुआत में, पूरे चेक गणराज्य के तालाबों में कार्प का पालन-पोषण किया जाने लगा और क्रिसमस सूप तैयार किया जाने लगा। 25 दिसंबर को, प्राग के ओल्ड टाउन स्क्वायर पर मुफ्त सूप की बड़ी कड़ाही निकाली गई, और मेयर ने शहरवासियों को इसका आनंद दिया। यह परंपरा आज भी विद्यमान है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक दिन पहले, चेक परिवार घर पर इकट्ठा होता है और खाना खाता है मछ्ली का सूपऔर तली हुई कार्प. ऐसा एक संकेत है - आपको सूप की एक प्लेट के नीचे क्रिसमस कार्प का एक पैमाना रखना होगा, और फिर अगले वर्षतुम अच्छे रहोगे। चेक लोग सड़क पर ही जीवित कार्प खरीदते हैं - क्रिसमस से पहले, लगभग हर कोने पर बड़े-बड़े कुंड होते हैं जिनमें बड़ी मछलियाँ छटपटा रही होती हैं। खरीदे गए कार्प को अच्छी तरह से नष्ट कर देना चाहिए, और फिर सिर, हड्डियों और पंखों को सब्जियों (गाजर, प्याज, अजमोद, अजवाइन, आदि) के साथ पैन में रखना चाहिए। पैन में ढेर सारा पानी डालें और उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग निकालना न भूलें। आपको लगभग एक घंटे तक खाना बनाना है, फिर दो घंटे फेंकना है बड़े टुकड़ेमछली डालें और अगले दस मिनट तक पकाएँ। फिर हड्डियों से बचने के लिए शोरबा को छलनी से छानना बेहतर है। फिर यह सब फिर से उबालें, और मांस को शोरबा से हटा दें और हड्डियों को हटाते हुए इसे काट लें।

इसके बाद आपको सब्जियों को काटकर मक्खन में भूनना है और थोड़ा सा आटा मिलाना है. शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट के लिए आग पर रखें। और फिर इसे तैयार शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें। सूप जैसा दिखना चाहिए भारी क्रीम. आपको इसे लगभग दस मिनट तक पकाना है, फिर क्राउटन डालें और परोसें।

जीवन की तेज़ और तीव्र गति आधुनिक आदमीएक समझ से बाहर तरीके से पहले से ही क्षणभंगुर समय को प्रभावित करता है, इसे तेज करता है। ऐसा प्रतीत होगा कि श्रृंखला अभी समाप्त हो गई है नए साल की छुट्टियाँ, आगामी शीतकालीन उत्सवों के लिए शरद ऋतु की तैयारी शुरू करने का समय कितनी जल्दी है।

विभिन्न देशों के आधुनिक खाना पकाने की विशेषता व्यापक उदारवाद और अंतर्विरोध है। परिणामस्वरूप, दुनिया के लोगों के व्यंजन प्रतीत होने वाली असामान्य परंपराओं से समृद्ध हो गए हैं, और अधिक रोचक और परिष्कृत हो गए हैं।

बदले में, आधुनिक नए साल की मेज हमारे बचपन की उत्सव की मेज से पूरी तरह से अलग है, जो घाटे पर लड़ाई के परिणामस्वरूप हमारे माता-पिता द्वारा आयोजित की जाती है। आज हमारे पास पहले से अकल्पनीय उत्पादों तक पहुंच है, जिनसे मूल उत्पाद तैयार न करना एक अच्छी गृहिणी के लिए पाप होगा। नए साल की मेजअपने दोस्तों और प्रियजनों के लिए विभिन्न देशों के अद्भुत पारंपरिक नए साल के व्यंजनों का उपयोग करें जिन्हें समय और लोगों दोनों द्वारा परीक्षण किया गया है।

उदाहरण के लिए, अंग्रेज़ सूखे से गेहूं की रोटी, विभिन्न किस्मेंक्रिसमस प्लम पुडिंग तैयार करने के लिए किशमिश, चेरी, सेब, बादाम और कैंडीड फलों का उपयोग किया जाता है। इसमें नींबू, संतरा, अदरक, दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि इन आदिम लोगों ने एक संपूर्ण रचना की नये साल की रस्म- तैयार पुडिंग को रम और लिकर के मिश्रण से डुबोया जाता है, आग लगा दी जाती है और, जलते हुए, प्रभावशाली ढंग से मेज पर ले जाया जाता है।

रूढ़िवादी अमेरिकी अपनी परंपराओं के साथ विश्वासघात नहीं करते हैं, बल्कि भरवां टर्की के आसपास परिवारों को इकट्ठा करते हैं, और हमारे बल्गेरियाई पड़ोसी मूसका के बिना अपने नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जिसमें मांस, मुख्य रूप से भेड़ का बच्चा और विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल होती हैं: बैंगन, टमाटर, तोरी, गोभी, आलू और अन्य. अच्छी बात यह है कि सभी सामग्रियां एक ही समय में मौसाका में डाल दी जाती हैं, जिससे परिचारिका को छुट्टी से पहले के अन्य कामों के लिए समय मिल जाता है। बेशक, किसी भी अन्य बाल्कन व्यंजन की तरह, मौसाका को सुगंधित गुलदस्ते से सजाया जाता है जड़ी बूटीऔर मसाले. में तैयार पकवानबल्गेरियाई - पेटू खट्टा क्रीम जोड़ते हैं।

डच नए साल की पूर्वसंध्या पर खरगोश को शराब में पकाकर परोसते हैं, जिसमें वे प्याज, चरबी, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, और डेन नए साल के लिए बत्तख को सेब, आलूबुखारा और किशमिश से भरते हैं, ब्रांडी के रूप में उत्सव के नोट जोड़ते हैं और क्रैनबेरी जेली.

भारत, जो अपने अनूठेपन के लिए प्रसिद्ध है पाक परंपराएँ, राष्ट्रीय रेसिपी के अनुसार तैयार रायता - ओक्रोशका और मेमने, सब्जियों, फलों, नट्स और प्रसिद्ध भारतीय मसालों के साथ बिरयानी - पिलाफ के साथ नए साल का जश्न मनाता है। हल्की मिठाईअदरक के साथ व्हीप्ड क्रीम है।

लापरवाह पेटू, इटालियंस विशेष रूप से नए साल के दिन मेज पर अपनी आत्मा को प्रसन्न करते हैं। विशेष रूप से, एक उत्सव की मेज बहुत विशेष कोटेकिनो सॉसेज के बिना पूरी नहीं होती है, जो विशेष रूप से नए साल के लिए तैयार की जाती है और एक पाव रोटी में परोसी जाती है। पकवान को विशेष रूप से तीखा बनाने वाली बात यह है कि वसायुक्त पोर्क सॉसेज के अलावा, आटे में नाशपाती, शैलोट्स और जुनिपर बेरी लपेटे जाते हैं। यह संपूर्ण भूमध्यसागरीय मिश्रण उदारतापूर्वक परोसा जाता है इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ब्राउन शुगर, वेनिला और रेड वाइन सिरका।

नाश्ता करने के बाद, एपिनेन्स के निवासी मुख्य पाठ्यक्रम - जियाम्पोन, जो बेक किया हुआ है, की ओर बढ़ते हैं सूअर का पैर, मांस से भरा हुआ, साथ ही बेक्ड समुद्री भोजन। छुट्टी के दिन भी, कोई भी स्वाभिमानी इतालवी पास्ता के बिना नहीं रह सकता, जो एक राष्ट्रीय विचार बन गया है।

इस दिन, मैक्सिकन बरिटो को छोड़ना पसंद करते हैं और चावल, मीठी मिर्च और काली बीन्स के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के स्नैक्स के साथ पके हुए युवा सुअर का इलाज करना पसंद करते हैं। टकीला को हमेशा एक मादक पेय के रूप में परोसा जाता है। मिठाई के लिए, लैटिन अमेरिकी अपने सामान्य मक्के के आटे से बने साधारण फ्लैटब्रेड को खुशी-खुशी खाते हैं।

जर्मनों को भी उत्सव के नए साल की मेज पर स्वादिष्ट भोजन खाने से कोई गुरेज नहीं है। इस दिन असली बर्गर की टेबल पर आपको पालक के साथ क्रीम के साथ सैल्मन और भी मिलेगा नींबू का रसमें पका हुआ भूरा आटामसालेदार के तहत गुलाबी मिर्च, सुगंधित सरसों आलू और तली हुई कार्प। जर्मनी में मिठाई के लिए वे पसंद करते हैं पेकन पाईऔर क्रीम या मेरिंग्यू के साथ मार्जिपन केक।

बेशक, मछली के व्यंजनों के बिना नॉर्वेजियन नव वर्ष की मेज की कल्पना करना असंभव है। इस दिन, स्कैंडिनेवियाई लोग सब्जियों, क्रीम, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ एक अनोखा सैल्मन सूप परोसते हैं। लेकिन उनके नए साल का मेनू केवल मछली तक ही सीमित नहीं है - इसमें पारंपरिक रूप से विभिन्न शानदार सॉस और आरामदायक, घर के बने मसले हुए आलू के साथ उबले हुए मांस की पसलियाँ शामिल हैं।

पुर्तगाल और स्पेन में एक विशेष भूमिका नववर्ष की पूर्वसंध्यावे खुद को अंगूर के प्रति समर्पित कर देते हैं और अगली बेरी खाने से पहले 12 मनवांछित इच्छाएं करते हैं।

इत्मीनान से फिन्स को ठंडी सर्दियों की छुट्टियों में गर्म होने के लिए हार्दिक नाश्ता करने से भी गुरेज नहीं है। नए साल की मेज पर पारंपरिक रूप से लहसुन, मसालों और सरसों के साथ फलों के सिरके में चिकन लेग्स को मैरीनेट किया जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि ऐसे पैर सीख पर तैयार किए जाते हैं, जो अनायास ही हमें समय की क्षणभंगुरता और कबाब के साथ गर्मियों के अपरिहार्य आगमन की याद दिलाते हैं। अनिवार्य ठंडा नाश्ताफ़िनलैंड में उत्तरी सुगदाई के कई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन है - अचार ताजा मछलीवसायुक्त किस्में.

पाक विशेषज्ञ जिन्होंने दुनिया को अपना परिचय दिया बढ़िया व्यंजन, फ़्रांसीसी अद्भुत हैं उत्तम व्यंजननए साल की मेज के लिए तैयार। छुट्टियों के मेनू में आवश्यक रूप से घोंघे, हंस पेट्स, उत्कृष्ट चीज, प्रसिद्ध मसालेदार फ्रेंच सूप और विशेष रूप से तैयार टर्की शामिल हैं। परंपरागत रूप से, प्री-मैरिनेटेड टर्की को सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में कई घंटों तक सफेद वाइन में पकाया जाता है।

स्वीडनवासी क्रोपकाकोर नामक पारंपरिक राष्ट्रीय नववर्ष व्यंजन तैयार करने में कोई समय नहीं छोड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए आलू, हैम और बेकन के मिश्रण से एक प्रकार का आटा तैयार किया जाता है, जिसमें से गेंदों को बाद में रोल किया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जापान में नए साल की मेज के व्यंजनों का अपना पवित्र अर्थ है। इस छुट्टी पर, देश के निवासी उगता सूरजसदियों से, पहले दूसरे लोगों की लंबी उम्र की कामना करने की प्रथा रही है। मेनू में, दीर्घायु को लंबे समय से दर्शाया गया है एक प्रकार का अनाज नूडल्स- सोबा.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आने वाले वर्ष में मेज पर मौजूद मेहमानों को कोई बीमारी न हो, काले सोयाबीन से बनी मिठाई, जो स्वास्थ्य का प्रतीक है, मेज पर परोसी जाती है। नए साल में एकत्र हुए सभी लोगों के लिए खुशी और सौभाग्य लाने के लिए, पारंपरिक जापानी नव वर्ष के मेनू में शाहबलूत और शकरकंद की प्यूरी को शामिल करने की प्रथा है।

आधुनिक विश्व व्यंजनकई व्यंजन और परंपराएँ प्रदान करता है, जिन्हें पढ़कर आप अपने स्वयं के उत्सवों में विविधता लाएँगे और नई परंपराएँ और अनुष्ठान सीखेंगे जो आपके बड़े और मैत्रीपूर्ण परिवार के लिए विशिष्ट हैं।

पुराने यूरोप के नए साल और क्रिसमस की परंपराओं से थोड़ा परिचित होने के बाद, हमने विदेश जाने और इस बारे में बात करने का फैसला किया कि अमेरिकी हमारी पसंदीदा शीतकालीन छुट्टियां कैसे मनाते हैं।

ऐतिहासिक रूप से, अमेरिकी आबादी का अधिकांश हिस्सा प्रोटेस्टेंट या कैथोलिक है, इसलिए यूरोप में क्रिसमस 24 से 25 दिसंबर तक मनाया जाता है। और, निःसंदेह, यह सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी है। क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, परिवार और दोस्त इसे मनाने के लिए अमेरिका के विभिन्न हिस्सों से उड़ान भरते हैं फन पार्टीएक साथ। ठीक वैसे ही जैसे फिल्म होम अलोन में। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, हर कोई सभी प्रकार के व्यंजनों से लदी एक बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा होता है।

अमेरिकी बहुत अधिक और मजे से खाते हैं, मुख्य रूप से गोमांस और सूअर का मांस, बहुत कम बार और सभी राज्यों में नहीं - मेमना। में बड़ी मात्रावे पारंपरिक टर्की, साथ ही चिकन भी खाते हैं। लेकिन मांस प्राथमिकता है! यह शायद संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद है। लोकप्रियता से मांस के व्यंजनएकमात्र चीज जिस पर बहस हो सकती है वह है मक्का। समुद्र की सीमा से लगे इलाकों में अक्सर मछली या समुद्री भोजन तैयार किया जाता है, जिनमें से कुछ शहरों की छवि के साथ इतने घुलमिल जाते हैं कि वे उनके प्रतीक भी बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, बोस्टन में यह लॉबस्टर है। किसी भी भोजन को पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका बारबेक्यू है। ऐसा परिवार ढूंढना कठिन है जिसके पास अपनी ग्रिल न हो। यह विशेष रूप से "एकल-कहानी" अमेरिका पर लागू होता है।

सभी प्रकार की ग्रिल हैं: बरामदे पर स्थिर ग्रिल से लेकर व्यक्तिगत कथानकपोर्टेबल जिन्हें आप किसी भी कार्यक्रम में अपने साथ ले जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, किसी टेलगेट पार्टी में - विशेष प्रकारएक पिकनिक की तरह जिसे बिल्कुल किसी भी स्थान पर व्यवस्थित किया जा सकता है, यहां तक ​​कि पार्किंग स्थल में भी। लोग अपनी कारों (इसलिए नाम) की डिक्की खोलते हैं, अपनी ग्रिल, ठंडे पेय के डिब्बे निकालते हैं, और जाने से पहले सांस्कृतिक रूप से आराम करते हैं, उदाहरण के लिए, अपनी पसंदीदा टीम के संगीत कार्यक्रम या खेल में जाने से पहले। कुछ लोग इतनी अच्छी तरह से "वार्मअप" कर लेते हैं कि वे स्टेडियम तक भी नहीं पहुंच पाते :) वे इस तरह से कोई अन्य छुट्टी भी मना सकते हैं: जन्मदिन या स्वतंत्रता दिवस।

उन व्यंजनों की सूची जिन्हें अमेरिकी पसंद करते हैं और तैयार करते हैं, बहुत व्यापक है। मूल रूप से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस क्षेत्र में हैं और, तदनुसार, किस देश ने इस क्षेत्र का उपनिवेश बनाया है। उदाहरण के लिए, लुइसियाना में प्राथमिक स्रोत फ्रांसीसी व्यंजन होंगे, न्यू इंग्लैंड (कनेक्टिकट, मैसाचुसेट्स, मेन, न्यू हैम्पशायर, रोड आइलैंड, वर्मोंट) में - ब्रिटिश और पश्चिमी यूरोपीय, फ्लोरिडा में - स्पेनिश। आधुनिक व्यंजन इटली, मैक्सिको, थाईलैंड, जापान और चीन से काफी प्रभावित हैं। स्वदेशी भारतीय आबादी के बारे में मत भूलिए। परिणामस्वरूप, अमेरिकी व्यंजनों की एक दिलचस्प घटना का जन्म हुआ: एक ओर, ऐसा लगता है कि इसका अस्तित्व ही नहीं है, दूसरी ओर, यह पता चला अद्भुत संयोजनदुनिया के विभिन्न व्यंजन. कल्पना कीजिए कि अलग-अलग देशों के लोगों ने वह सब कुछ लिया और मिलाया जो अब तक कहीं भी तैयार किया गया है...

लेकिन चलिए क्रिसमस पर वापस आते हैं... जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह एक बड़ी पारिवारिक छुट्टी है। वे समय से पहले ही इसकी तैयारी शुरू कर देते हैं। यह मुख्य रूप से उपहारों की थोक खरीद से संबंधित है। शुरुआत "ब्लैक फ्राइडे" से होती है - थैंक्सगिविंग (धन्यवाद दिवस) के अगले दिन - नवंबर का चौथा गुरुवार। इस समय पूरे अमेरिका में प्रमोशन और बिक्री का सिलसिला चल रहा है। कुछ दुकानों में ब्लैक फ्राइडे पर खरीदारी करना लड़ाई जैसा लगता है। लोग शाम को आते हैं, कुछ तंबू या कम से कम फोल्डिंग कुर्सियों के साथ, पूरी रात इंतजार करते हुए सुबह खुलने वाले दरवाजों की ओर दौड़ते हैं।

बहुत से लोग शिकायत करते हैं कि उपहारों की खोज में, "क्रिसमस की भावना" को लंबे समय से भुला दिया गया है, वे इस भावना को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं, वयस्कों और बच्चों के लिए फिल्में बना रहे हैं, उन्हें यह याद दिलाने की कोशिश कर रहे हैं कि क्रिसमस केवल एक पेड़ नहीं है, बहुत कुछ है; उपहारों की और प्रचुर मात्रा में भोजन की। क्रिसमस से पहले, कई स्कूल नाटक आयोजित करते हैं। नगर पालिकाएं और निवासी स्वयं सड़कों और घरों को चमकदार रोशनी से सजाते हैं। कैथोलिक चर्च शिशु मसीह के जन्म को समर्पित नैटिविटी दृश्यों की मेजबानी करते हैं। क्रिसमस के पेड़ हर जगह सजाए जाते हैं, बच्चे मिठाइयों के लिए मोज़े लटकाते हैं (जहाँ शरारती बच्चों को कैंडी के बजाय कोयले मिल सकते हैं), पूरा परिवार पॉपकॉर्न से मालाएँ बनाता है, जिंजरब्रेड घर बनाता है और स्नोमैन बनाता है। और जहां बर्फ नहीं है, उदाहरण के लिए, फ्लोरिडा में, वे रेत से "स्नोमैन" बनाते हैं। शायद उन्हें सैंडपाइपर कहना सही होगा :) और सांता क्लॉज़ समुद्र की लहरों को काट रहे हैं...

सबसे लोकप्रिय व्यंजनक्रिसमस की मेज पर - यह क्रिसमस हैम, बेक्ड बीफ़, स्टेक (स्टेक) और टर्की (तुर्की) है। साइड डिश को मसले हुए आलू या बेक्ड मीठे आलू (भुना हुआ मीठा आलू रतालू), साथ ही मकई (मकई), हरी बीन्स (हरी बीन्स) और शतावरी (शतावरी) के साथ परोसा जाता है। और अगर आप सभी बच्चों के दोस्त और पसंदीदा बनना चाहते हैं, तो बर्गर, टैकोस या बरिटो से बेहतर कुछ नहीं है। ठंडे राज्यों में पेय पदार्थों में एगनॉग, टॉम एंड जेरी, या मल्ड वाइन शामिल हैं, जो स्कीइंग या स्नोबोर्डिंग से लौटते समय विशेष रूप से अच्छे होते हैं। और गर्म मौसम में, वे आराम से पीना कोलाडा पीएंगे। और, निःसंदेह, हर जगह सभी प्रकार की मिठाइयों की प्रचुरता होगी: पाई, केक, जिंजरब्रेड कुकीज़ और मिठाइयाँ।

यदि क्रिसमस लगभग हर अमेरिकी परिवार में बड़े पैमाने पर मनाया जाता है, तो नया साल विशेष रूप से नहीं मनाया जाता है। बल्कि, यह सिर्फ ड्रिंक करने और शायद किसी पार्टी में जाने का एक बहाना है। लेकिन अगर नए साल की पूर्व संध्या पर आप न्यूयॉर्क में होते हैं और टाइम्स स्क्वायर पहुंचते हैं, तो आप भीड़ (संभवतः पर्यटकों) के साथ, एक विशाल घड़ी पर सेकंड गिन सकते हैं, जबकि शहर के प्रतीकों में से एक - बड़ा सेब - उतरता है ( न्यू यॉर्क सिटी). अधिकांश अमेरिकी नए साल की पूर्व संध्या पर बस बिस्तर पर चले जाते हैं, और जो लोग नए साल का जश्न मनाते हैं वे आमतौर पर टीवी पर टाइम्स स्क्वायर की एक रिपोर्ट देखते हैं। हालाँकि, अमेरिका की भी अपनी नए साल की परंपराएँ हैं: उदाहरण के लिए, अगले साल कुछ करने का वादा करना - पेरिस जाना या धूम्रपान छोड़ना।

अंत में, हम अपने सभी दोस्तों को धन्यवाद देना चाहते हैं जिन्होंने इस संक्षिप्त नोट के निर्माण में सक्रिय भाग लिया।

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समुद्री भोजन

केकड़ा डुबकी

गार्निश

भुना हुआ शकरकंद रतालू शकरकंद या रतालू संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है; किसी न किसी रूप में, वे निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी की मेज पर मौजूद होंगे। हमारा सुझाव है कि आप बेक किया हुआ खाना पकाने का प्रयास करें शकरकंद(भुना हुआ शकरकंद) रोज़मेरी के साथ जैतून का तेल- स्वस्थ और कम कैलोरी वाला विकल्प"फ्राइज़"।
हरी सेम मीठी बेल मिर्च और बाल्समिक सिरके के साथ हरी फलियाँ संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। बेल मिर्च बीन्स के स्वाद को पूरा करती है, और बालसैमिक सिरकाउसने जो शुरू किया था उसे मोड़कर पूरा करता है साधारण व्यंजनएक स्वादिष्टता के लिए.

मुख्य व्यंजन

क्रिसमस हैम क्रिसमस थोड़ा सा आनंद लेने (विशेष रूप से सर्दियों के उपवास के बाद) और हमारे लिए एक वास्तविक छुट्टी मनाने का एक उत्कृष्ट अवसर है स्वाद कलिकाएं. अद्भुत सुगंध देने वाला हैम का यह शानदार टुकड़ा निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज का राजा बन जाएगा! क्या आप सभी परंपराएँ बनाए रखना चाहते हैं? टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा लें, उस पर हैम का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से थोड़ा सा असली डिजॉन मस्टर्ड डालें। बेहतर क्या हो सकता था!?
पका हुआ गोमांस यह क्लासिक नुस्खाबीफ़ टेंडरलॉइन, बोनलेस ब्रिस्केट या स्ट्रिपलॉइन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। साइड डिश के रूप में आप पकी हुई सब्जियाँ (आलू, ब्रसल स्प्राउट, शतावरी, शलजम या रुतबागा), उबला हुआ या तले हुए आलू, साथ ही प्यूरी भी। यदि आपको खिलाने की आवश्यकता है तो बेक्ड बीफ एक विजयी विकल्प है बड़ी कंपनी- मांस का स्वाद अद्भुत और बहुत अच्छा दिखता है!
न्यूयॉर्क स्टेक न्यूयॉर्क एक ऐसा शहर है जो टाइम्स स्क्वायर की कई रोशनी और सेंट्रल पार्क की शांति से आश्चर्यचकित करता है। क्रिसलर और एम्पायर स्टेट बिल्डिंग द्वारा नज़रअंदाज़ किया जाने वाला शहर। थिएटरों, संग्रहालयों और रेस्तरांओं का शहर। एक ऐसा शहर जो मूल्यों को महत्व देता है अच्छा भोजनऔर विशेष रूप से, अच्छे स्टेकऔर बीबीक्यू.... यह नुस्खा इसका प्रमाण है। न्यूयॉर्क स्टेक के साथ मसालेदार सॉसऔर मशरूम - कोमल, रसदार और सुगंधित - असली न्यूयॉर्क ठाठ।
सब्जियों के साथ बेक किया हुआ बीफ यह नुस्खा ठंड के मौसम के लिए विशेष रूप से अच्छा है। सर्दी की शामेंऔर रात्रि भोज पार्टियाँ। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। और आपके घर की महक बेहद शानदार होगी!

मटन चौप मेमने के रैक के लिए यह क्लासिक नुस्खा निश्चित रूप से मांस प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, खासकर उन लोगों को जो पकने की डिग्री "दुर्लभ" (कृपया मुझे दुर्लभ दें) पसंद करते हैं, यानी दुर्लभ। >>
बरिटो बुरिटो एक डिश है मेक्सिकन व्यंजन, मैक्सिकन राज्य चिहुआहुआ के उत्तर में स्थित स्यूदाद जुआरेज़ में पैदा हुआ। शाब्दिक रूप से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "छोटा गधा।" यह कहां से आया था? मैक्सिकन किंवदंती की कहानियों में से एक में कहा गया है कि बहुत समय पहले, जुआन मेंडेज़ नाम का एक व्यक्ति सड़क पर खाना बेचता था। भोजन को अधिक समय तक ठंडा रखने के लिए, वह एक विचार लेकर आया: गर्म भोजन को टॉर्टिला में लपेटें, फिर टॉर्टिला गर्मी को अंदर रखने में मदद करेगा। उनका नया उत्पाद इतना सफल था कि जुआन को एक समय में कई टॉर्टिला वितरित करने के लिए एक छोटा गधा खरीदना पड़ा। लोगों ने कहा, देखो "कॉमिडा डेल बरिटो", यानी "गधे का भोजन।" तब से, "बुरिटो" शब्द पकवान का नाम बन गया है।
टैको सच कहूँ तो, टैकोस, बरिटोस की तरह, विशेष रूप से एक अमेरिकी व्यंजन नहीं हैं - वे भी मेक्सिको से आए हैं। हालाँकि, जैसे शावर्मा (या शावर्मा) रूसी फास्ट फूड का एक अभिन्न अंग बन गया, वैसे ही टैकोस पहले अमेरिकी और फिर हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया। क्या राज हे? तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा के साथ-साथ मूल स्वाद में भी। हम आपको एक और क्लासिक अमेरिकी कॉकटेल, "टॉम एंड जेरी" से परिचित कराना चाहते हैं, जिसके बिना संयुक्त राज्य अमेरिका में क्रिसमस की कल्पना ही नहीं की जा सकती, खासकर ठंडे राज्यों में। इसका नाम साहित्यिक नायकों - संकटमोचक जेरी हॉथोर्न और कोरिंथ के टॉम के नाम पर रखा गया है, जिसका आविष्कार 1821 में लंदन के पत्रकार और लेखक पियर्स एगन ने किया था (" दिनऔर जेरी हॉथोर्न, एस्क के रात्रि दृश्य। और उनके खूबसूरत दोस्त कोरिंथियन टॉम")। नायकों के नाम घरेलू नाम बन गए, क्योंकि वे अंग्रेज़ों को उपद्रवी, लड़ाई-झगड़े और शांति भंग करने वाले युवाओं के नाम से पुकारने लगे। ऐसा माना जाता है कि ये साहित्यिक पात्र लोकप्रिय अमेरिकी कार्टून श्रृंखला "टॉम एंड जेरी" में बिल्ली और चूहे के प्रोटोटाइप बन गए।
पीना कोलाडा पिना कोलाडा (पिना कोलाडा स्पैनिश) - इस कॉकटेल का नाम सभी ने सुना है, जो तुरंत गर्माहट से जुड़ा होता है कैरेबियन सागर, सूरज और समुद्र तट, साथ ही सर्वोत्तम में विश्राम, उत्सव और मनाना स्पेनिश परंपराएँ. स्वादिष्ट, सुगंधित, ठंडा और दिलचस्प, यह पेय कॉकटेल के बीच एक प्रसिद्ध पेय है। राष्ट्रीय पेय 1978 से प्यूर्टो रिको। इसके नाम का अर्थ है ताज़ा निचोड़ा हुआ, तना हुआ अनानास का रस. दरअसल, यहीं से यह सब शुरू हुआ, और तभी रम (समुद्री डाकू कैरेबियन में रम के बिना यह कैसा होगा!) और नारियल क्रीम जोड़ा गया। "कार्ट में जोड़ें" पर क्लिक करें और सभी उत्पाद जोड़ दिए जाएंगे। (कार्ट में आप अनावश्यक उत्पाद हटा सकते हैं और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं)

कोई भी देश अपनी छुट्टियों की विशिष्टताओं का दावा कर सकता है। राष्ट्रीय पाक - शैली. और फिर भी एक सामान्य प्रवृत्ति है: नए साल की पूर्व संध्या या क्रिसमस पर, प्रतीकात्मक व्यंजन सख्त क्रम में मेज पर दिखाई देने चाहिए।

आइए अब इस बात से परिचित हों कि छुट्टियों की मेज को किन चीज़ों से सजाया जाता है विभिन्न देशशांति।

इटली

अधिकांश यूरोप की तरह इटली भी कैथोलिक क्रिसमस मनाता है। यहां नए साल और क्रिसमस को लगभग एक ही मेनू के साथ मनाने का रिवाज है। अंतर केवल इतना है कि क्रिसमस मेनू में मांस उत्पाद शामिल नहीं होते हैं; इटालियंस मुख्य व्यंजन के रूप में मछली पकाते हैं;

खैर, क्रिसमस के बाद, इतालवी गृहिणियां व्यक्तिगत रूप से बनाती हैं पोर्क सॉसेजकोटेकिनो, इसे दाल के साथ परोसें। उत्तरार्द्ध लंबे समय से परिवार में लंबे वर्षों, स्वास्थ्य और सभी लाभों का प्रतीक है।

इंगलैंड

ब्रिटिश पारंपरिक रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के लिए भरवां टर्की तैयार करते हैं और इसे परोसते हैं सब्जी साइड डिश. मिठाई के लिए, यह 100% हलवा है। इस मिठाई की तैयारी विशेष है, क्योंकि इसमें ब्रेड के टुकड़े, आटा, किशमिश के साथ चरबी, अंडे और विभिन्न मसाले शामिल होते हैं। परोसने से पहले, मिठाई पर रम छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है। यह जलती हुई खीर सक्रिय जीवन स्थिति का प्रतीक है।

फ्रांस

फ़्रांस में क्रिसमस मेनू क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, देश के उत्तर-पूर्व में वे हंस पकाना पसंद करते हैं, बरगंडी में वे टर्की पसंद करते हैं, प्रोवेंस में अनिवार्य उपचार बुचे डे नोएल है - एक पारंपरिक मिठाई जो फ्रांस के बाहर लोकप्रिय हो गई है।

पेरिसवासी वर्ष की मुख्य छुट्टियाँ सीपों के साथ मनाते हैं। यह क्रिसमस टेबल का एक अनिवार्य गुण है। गृहिणियाँ फ़ॉई ग्रास और पनीर से भी सैंडविच बनाती हैं। यह सारी विदेशीता फ्रांसीसी शराब के साथ धुल जाती है।

सभी फ्रांसीसी लोगों के लिए विशिष्ट व्यंजनों में से हैं स्मोक्ड हैम, सलाद, सॉसेज।

जर्मनी

पारंपरिक जर्मन क्रिसमस व्यंजनों में फोंड्यू और रैकेट शामिल हैं। नए साल की मेज पर कार्प परोसने की परंपरा धीरे-धीरे अतीत की बात होती जा रही है।

जब पेय पदार्थों की बात आती है, तो जर्मन शैंपेन, पंच या पारंपरिक क्रूचोन पसंद करते हैं।

चेक

चेक सेब का माल पुआ - अपरिहार्य व्यंजननए साल की मेज. ये बहुत है निविदा रोलपफ पेस्ट्री पर सेब के साथ आपका कोई भी रिश्तेदार और मेहमान उदासीन नहीं रहेगा। स्ट्रूडेल को आइसक्रीम, क्रीम या जैम के साथ खाया जाता है। चेक आमतौर पर नए साल के लिए काफी स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ एक साधारण उत्सव की मेज तैयार करते हैं। कार्प को भूनकर नीचे ही खाना सुनिश्चित करें आलू सलाद. मिष्ठान व्यंजन- ये जिंजरब्रेड और कुकीज़ हैं।

पुर्तगाल

पुर्तगाली नए साल की पूर्वसंध्या पर अंगूर खाना पसंद करते हैं। उनका मानना ​​है कि वाइन बेरी परिवार में समृद्धि और खुशी का प्रतीक है। जैसे ही घड़ी 12 बार बजना शुरू करती है, पुर्तगाली 12 अंगूर खाने की कोशिश करते हैं। इतने सारे अंगूर, इतनी सारी इच्छाएँ। यही रिवाज इटली में भी है.

पारंपरिक व्यंजनों के बीच पुर्तगाली व्यंजनक्रिसमस की मेज पर आप अक्सर चावल, भुने हुए मेमने या बकरी के मांस में ऑक्टोपस पा सकते हैं। विशेष ध्यानपुर्तगाली बेकिंग पर बहुत ध्यान देते हैं। क्रिसमस केक बोलोरी - इस खूबसूरत देश का हर मेहमान जो क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान खुद को यहां पाता है उसे इस मिठाई को जरूर चखना चाहिए।

डेनमार्क

एक क्लासिक डेनिश व्यंजन - भुना हुआ हंस, सूखे मेवों से भरा हुआ. इस डिश को टेबल पर रखा गया है सुनहरी भूरी पपड़ी. एक विकल्प भुना हुआ सूअर का मांस होगा। इसे आलू और लाल पत्तागोभी सलाद के साथ परोसा जाता है।

एक पारंपरिक डेनिश मिठाई, ग्रुट्ज़ एक चावल का दलिया है जिसका स्वाद भुने हुए बादाम आदि से होता है मोटी जेलीजामुन से. डेन आमतौर पर मुल्तानी शराब या बीयर पीते हैं।

आइसलैंड

परंपरागत रूप से, आइसलैंडर्स हिरन का मांस भूनते हैं और हेरिंग को किण्वित करते हैं। बाद वाला मुख्य रूप से रेस्तरां में खाया जाता है या घर पर पहले से ही तैयार किया हुआ ऑर्डर किया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कमरे से बदबू आ सकती है।

आप अक्सर आइसलैंडिक क्रिसमस टेबल पर बेक्ड टर्की, मेमने का पैर या पोर्क भी पा सकते हैं।

पोलैंड

पोलिश गृहिणियाँ नए साल की मेज के लिए बिल्कुल 12 अलग-अलग व्यंजन तैयार करती हैं। व्यंजनों की मुख्य स्थिति मांस की अनुपस्थिति है। मेज की रानी मछली है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: बेक किया हुआ, एस्पिक, तला हुआ। ध्रुवों के बीच, मछली पारिवारिक कल्याण का प्रतीक है। और मछली ईसाई धर्म के प्रतीकों में से एक है। मछली को सूप, दलिया, आलू, कुटिया, पकौड़ी, सेब, मेवे और विभिन्न पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है।

नीदरलैंड

डच डोनट्स को नए साल का मुख्य व्यंजन मानते हैं, जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, सभी मुख्य मुख्य व्यंजनों में नमकीन बीन्स होते हैं, जिन्हें पारंपरिक डच भोजन माना जाता है।

लेकिन डच छुट्टियों की मेज पर पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों के व्यंजन भी जरूरी हैं। यह और तला हुआ मांस, तीतर, चमकता हुआ हैम। अमेरिकी संस्कृति ने भी रोस्ट टर्की को शामिल करते हुए क्रिसमस मेनू में अपना समायोजन किया।

नए साल का एक दिलचस्प रिवाज इंडोनेशिया के पूर्व डच उपनिवेश से देश में आया। छुट्टियों के लिए घर आने वाला प्रत्येक अतिथि अपने साथ किसी प्रकार के उत्सव के व्यंजन के साथ एक छोटा फ्राइंग पैन लाता है, जिसे आम मेज पर रखा जाता है।

नेपाली नव वर्ष अप्रैल में होता है। इस त्यौहार का एक अनोखा नाम है - बिस्केट जात्रा। नेपाली चश्मे की तुलना में एक समृद्ध मेज पर कम ध्यान देते हैं। शोर-शराबे वाले संगीत थिएटर शो लोकप्रिय हैं। जब नेपाली मेज पर आते हैं, तो वे आमतौर पर भारतीय और तिब्बती व्यंजनों के व्यंजन पेश करते हैं। सबसे आम दाल का व्यंजन दाल बहत है।

मेक्सिको

मैक्सिकन निवासी पसंद करते हैं मसालेदार व्यंजन. यही कारण है कि रोमेरिटोस मैक्सिकन अवकाश तालिका पर एक अनिवार्य विशेषता है। यह विदेशी व्यंजन सूखे झींगा, आलू और मेंहदी जैसे पौधे से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, परंपरा के अनुसार, भरवां टर्की, बीन्स के साथ ढेर सारा मक्का और मीठे बुनुएलोस पैनकेक खाए जाते हैं। मैक्सिकन लोग टकीला, पंच या हल्की वाइन पीना पसंद करते हैं।

वियतनाम

वियतनामी नए साल को टेट कहते हैं और वे इस छुट्टी को उसी के अनुसार मनाते हैं चंद्र कैलेंडर. हर साल, नए साल का दिन 20 जनवरी से 20 फरवरी के बीच एक अलग तारीख पर पड़ता है। सामग्री छुट्टियों के व्यंजनचावल और मांस विशेष रुप से प्रदर्शित हैं। वियतनामी व्यंजनों में सूअर का मांस शामिल है नारियल का दूधऔर बान चुंग केक। बान चुंग तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है: मिश्रित चावल और सूअर का मांस बांस के पत्तों में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे तला जाता है।

जापान

भिन्न यूरोपीय देशऔर अमेरिका, जहां क्रिसमस को मुख्य शीतकालीन अवकाश माना जाता है, यहां नया साल ऐसा है।

यहां जापानी नव वर्ष की मेज दुनिया के बाकी हिस्सों से बिल्कुल अलग है। जापानी अपने नए साल के व्यंजनों को एक शब्द में कहते हैं - ओसेची-रयोरी। यह आमतौर पर उबला हुआ समुद्री शैवाल है, फिश पाई, चेस्टनट के साथ शकरकंद की प्यूरी, और मीठा सोया।

चिपचिपे चावल से बने पारंपरिक जापानी मोची केक के बिना नए साल के जश्न की कल्पना करना कठिन है। मोची की कई किस्में हैं; जापानी उन्हें परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में देना पसंद करते हैं।

जापानियों का प्रतीकात्मक भोजन चेस्टनट है। जापान में, वे मानते हैं कि चेस्टनट खाने से आपके सभी प्रयासों में सफलता मिलेगी। इस कारण से, चेस्टनट को कई नए साल के व्यंजनों में जोड़ा जाता है: साइड डिश और डेसर्ट। उबले चावल से बने मोची केक में चेस्टनट भी एक घटक है। जापानी नव वर्ष की मेज समुद्री शैवाल, बीन्स और हेरिंग कैवियार के बिना अधूरी होगी।

अमेरिका

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई अन्य देशों की तरह, वे क्रिसमस के लिए सब्जियों या सेब से भरी टर्की पकाना पसंद करते हैं। खाना पकाने की विधि विशेष है. उत्सव का पक्षी रेफ्रिजरेटर में हर चीज़ से भरा हुआ है।

कुछ अमेरिकी छुट्टियों के लिए एगनॉग नामक पेय तैयार करते हैं, जिसमें अंडे, पाउडर चीनी, ब्रांडी और दूध होता है।

कनाडा

कनाडाई ब्रिटिश या अमेरिकियों की तरह ही नया साल मनाते हैं: भरवां टर्की, मसले हुए आलू के साथ, क्रेनबेरी सॉस, मिठाई के लिए सब्जियाँ और किशमिश का हलवा। कैनेडियन में मीठे व्यंजनों के बीच उत्सव की मेजेंकेक प्रदर्शित किये गये हैं तेल क्रीम, साथ ही शॉर्टब्रेड कुकीज़।

ऑस्ट्रेलिया

यहां क्रिसमस गर्मियों के मध्य में मनाया जाता है दक्षिणी गोलार्द्धदिसंबर और जनवरी ग्रह के गर्मी के महीने हैं), इसलिए परंपरागत रूप से परिवार ग्रामीण इलाकों में जाता है और बारबेक्यू करता है। पसंदीदा मिठाई स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू या आइसक्रीम है।

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अर्जेंटीना

अर्जेंटीना के लोग गर्मियों में क्रिसमस के साथ नया साल भी मनाते हैं। मुख्य व्यंजन वील और टूना है, जिसे सॉस या मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। केपर्स के बिना यह असंभव है। यूरोपीय लोग इस तरह के विस्फोटक संयोजन को नहीं समझ सकते, लेकिन अर्जेंटीना के लोग आश्वस्त करते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

नए साल और क्रिसमस की मेज पर प्रत्येक व्यंजन अलग-अलग देशों में दिया जाता है, विभिन्न राष्ट्रइसका विशेष अर्थ एवं महत्ता. आइए नए साल की मेज की परंपराओं पर एक नज़र डालें।

फ़्रांस में नए साल की मेज
फ़्रांस में, अगर नए साल की मेज पर पारंपरिक रोस्ट टर्की नहीं है तो छुट्टी कोई छुट्टी नहीं है।

ऑस्ट्रिया, हंगरी और यूगोस्लाविया में नए साल की मेज के बारे में क्या उल्लेखनीय है?
लेकिन ऑस्ट्रिया, हंगरी और यूगोस्लाविया की छुट्टियों की मेज पर कभी भी पक्षी नहीं होते - हंस, बत्तख, मुर्गियां, टर्की। इन देशों में ऐसा माना जाता है कि आज शाम आप मुर्गी नहीं खा सकते, क्योंकि खुशियां उड़ जाएंगी।

रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया में नए साल की पाई
रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया और बुल्गारिया में वे खाना पकाते हैं नए साल की पाई, और साधारण नहीं, बल्कि आश्चर्य के साथ: जिसे भी यह मिलेगा वह भाग्यशाली होगा।

पोलैंड में नए साल की मेज
पोलैंड में, आप नए साल की मेज पर ठीक बारह व्यंजन गिन सकते हैं। और एक भी मांस नहीं! मशरूम का सूपया बोर्स्ट, आलूबुखारा के साथ जौ का दलिया, मिठाई के लिए मक्खन के साथ पकौड़ी चॉकलेट केक. अनिवार्य व्यंजन मछली है। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।

चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में नए साल की मेज
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में गृहिणियों की नए साल की मेज पर व्यंजनों का एक समान सेट मौजूद है। सच है, वे मोती जौ दलिया पसंद करते हैं, और स्ट्रूडेल जरूरी है - पफ रोलसेब के साथ, हर अच्छी गृहिणी का गौरव।

जर्मनी में नए साल की मेज
जर्मनी में, नए साल की पूर्व संध्या पर वे हमेशा सेब, मेवे, किशमिश और पाई के साथ एक चमकीले रंग का व्यंजन परोसते हैं। यहां प्रतीकवाद इस प्रकार है: सेब अच्छे और बुरे के ज्ञान का फल है, अपने कठोर खोल और स्वादिष्ट कोर के साथ मेवे जीवन के रहस्यों और कठिनाइयों का प्रतीक हैं। जर्मनी में वे कहते हैं: "भगवान ने अखरोट दिया है, और मनुष्य को इसे तोड़ना ही होगा।"

स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में नए साल की मेज
कई देशों में, स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा में, अंगूर की बेल को प्राचीन काल से बहुतायत और एक खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता रहा है। इसलिए, इन देशों के निवासी आधी रात को घड़ी बजने पर बारह अंगूर खाते हैं - घड़ी की स्ट्रोक की संख्या के अनुसार। प्रत्येक अंगूर के साथ वे एक इच्छा करते हैं - वर्ष के प्रत्येक महीने के लिए बारह पोषित इच्छाएँ।

इटली में नए साल की मेज
इटली में, दीर्घायु, स्वास्थ्य और कल्याण के प्रतीक और गारंटी के रूप में नए साल की मेज पर अंगूर, मेवे और दाल परोसने की भी प्रथा है।

इंग्लैंड में नए साल की मेज
इंग्लैंड में, पारंपरिक क्रिसमस भोजन पुडिंग और सब्जियों से भरी टर्की है। इसका हलवा बनाया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स, आटा, चरबी, किशमिश, अंडे और विभिन्न मसाले। परोसने से पहले, हलवे को रम में डुबोया जाता है, आग लगा दी जाती है और मेज पर रख दी जाती है।

अमेरिका में नए साल की मेज
अमेरिका में स्टफ्ड टर्की को एक पारंपरिक व्यंजन भी माना जाता है। टर्की रेफ्रिजरेटर में पड़ी हर चीज़ से भरा हुआ है: ब्रेड, पनीर, आलूबुखारा, लहसुन, बीन्स, मशरूम, सेब, गोभी।

हॉलैंड में नए साल की मेज
हॉलैंड में, मुख्य राष्ट्रीय नए साल के व्यंजनों में से एक नमकीन बीन्स है। यह पेट के लिए बहुत कठिन भोजन है, जिसे वोदका या रेड वाइन से कम नहीं किया जा सकता है।

कंबोडिया में नए साल की मेज
कंबोडिया में नए साल की मेज खिड़की के पास रखी जाती है और परिवार की पसंदीदा मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

तिब्बत में नये साल का रिवाज
तिब्बत के लोगों में नए साल का एक प्यारा सा रिवाज है। गृहिणियां तरह-तरह की फिलिंग के साथ पाई के पहाड़ बनाती हैं और उन्हें सभी दोस्तों और अजनबियों को पेश करती हैं। जितना अधिक आप दान करेंगे, आप उतने ही अधिक अमीर होंगे!

जापान में नए साल की मेज
जापान में, नए साल के लिए, वे ऐसे उत्पादों से व्यंजन तैयार करते हैं, जो किंवदंती के अनुसार, खुशी लाते हैं। समुद्री शैवालखुशी देता है भुने हुए अखरोट- व्यापार में सफलता, मटर और फलियाँ - स्वास्थ्य, उबली हुई मछली- शांति और अच्छी आत्माएं, हेरिंग कैवियार - एक खुशहाल परिवार और कई बच्चे। जापानी परिवारों में नए साल का भोजन शोर-शराबे वाली बातचीत और शराबी गानों के बिना शांत और व्यवस्थित होता है। आने वाले वर्ष में हर किसी का क्या इंतजार है, इस बारे में विचारों से ध्यान भटकाना नहीं चाहिए।

चीन में नए साल की मेज
चाइना में। आख़िरकार, यह चीनी ही थे जिन्होंने हमें ये सभी खरगोश, ड्रेगन और सूअर दिए, जिन्हें हम 31 दिसंबर से 1 जनवरी की रात को "खुश" करने की कोशिश कर रहे हैं। पारंपरिक चीनी नव वर्ष के कई खाद्य पदार्थ शाकाहारी और अच्छी तरह से मसालेदार हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि चीनी नए साल के दिन खुद को मांस खाने से मना कर देते हैं - वे इसे खाते हैं और न जाने क्या-क्या। लेकिन वे इसे अपने तरीके से तैयार करते हैं. उदाहरण के लिए, चिकन को केवल पूरा, यानी सिर, पैर और पूंछ के साथ पकाया या तला जाता है। चीन में उनका मानना ​​है कि इस तरह आप अपने परिवार को मजबूत कर सकते हैं। यही बात मछली पर भी लागू होती है: इसे भी पूरा पकाया जाता है ताकि परिवार मजबूत और खुश रहे।

रूसी नव वर्ष परंपराओं का इतिहास
सबसे पहले, पीटर द ग्रेट के तहत, जिन्होंने 31 दिसंबर से 1 जनवरी तक नए साल का जश्न मनाने का आदेश दिया, छुट्टी में मुख्य चीज टेबल नहीं, बल्कि गेंदें थीं। गीत की प्रसिद्ध पंक्ति का अनुसरण करते हुए, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए, हमारे पूर्वजों ने अपनी प्यास बुझाने के लिए... नृत्य और पेय का आनंद लिया। लगभग 19वीं शताब्दी के मध्य तक, कोई रूसी नव वर्ष का मेनू नहीं था, और जिसे अब नए साल की मेज का एक अपरिवर्तनीय हिस्सा माना जाता है वह अनाज दलिया और गीज़ के साथ दूध पिलाने वाले सूअर हैं। खट्टी गोभीया सेब - वास्तव में क्रिसमस टेबल से आए हैं। 19वीं सदी की शुरुआत में, भोजन जटिल नहीं था। यहां तक ​​कि कुलीनों के घरों में भी, नए साल की मेज पर आसानी से मसालेदार खीरे, मशरूम और मूली का सलाद शामिल किया जा सकता है। उन्होंने दूध पिलाने वाला सुअर, वील फ्रिकासी, तली हुई मुर्गी, वाइन में उबली हुई ट्राउट और रफ वील भी परोसी। और, वैसे, खुबानी, संतरे, अंगूर और नाशपाती - ग्रीनहाउस फैशन में थे, फल सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में सर्दियों के बीच में उगाए जाते थे। 19वीं सदी के उत्तरार्ध में नए साल के मेनू में पहले से ही सैल्मन, कैवियार, स्मेल्ट और वेंडेस, चीज - साथ ही मूली और अचार भी शामिल थे। किसी कारण से, उन्होंने मशरूम में रुचि खो दी, लेकिन लैबार्डन (कॉड) और तरबूज़ फैशन में आ गए। खेल में एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ तले हुए दूध पिलाने वाले सुअर के साथ प्रतिस्पर्धा हुई।

उत्सवपूर्ण भुने हुए सूअर

यह समय है शीतल पेय, आइसक्रीम और कॉन्यैक। 19वीं और 20वीं सदी के मोड़ पर, फ्रेंच, स्पेनिश फोर्टिफाइड, इतालवी और जर्मन वाइन पी जाती थी। और शैंपेन की नकल में, डॉन स्पार्कलिंग वाइन पहले ही बनाई जा चुकी थी। बेशक, हमने वोदका, लिकर और लिकर, रूसी घर का बना और जर्मन बियर पिया। बीसवीं सदी की शुरुआत तक, नए साल की मेज पर एंकोवी, लॉबस्टर और सार्डिन दिखाई देने लगे। सेब के साथ कुख्यात सुअर और हंस के बिना ऐसा करना असंभव था, लेकिन हेज़ल ग्राउज़ और टर्की पहले से ही उनके साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे थे। 1912 के क्रिसमस के दिनों में, सेंट पीटर्सबर्ग में 250 हजार पिगलेट, 75 हजार टर्की, 110 हजार गीज़, 260 हजार मुर्गियां और बत्तखें बेची गईं। क्रांति के बाद, नए साल का जश्न रद्द कर दिया गया। लेकिन फिर भी वे उनसे मिले. सच है, नाचना केवल चुपचाप ही संभव था, ताकि पड़ोसी न जाग जाएँ। संभवतः तभी मेज पर बैठने की आदत उत्पन्न हुई। खाना कम था. बेशक, उन्होंने क्रांति द्वारा प्रतिबंधित पेड़ पर सोने और चांदी की पन्नी में मेवे और सेब लटकाने की कोशिश की। 1936 में रात्रिकालीन नृत्य के साथ-साथ नए साल के पेड़ का पुनर्वास किया गया। सोवियत नव वर्ष की मेज सुरुचिपूर्ण नहीं बन पाई - यहां तक ​​​​कि हलकों में कटे हुए सॉसेज भी इसे सजा सकते थे। हालाँकि, एलिसेव के पूर्व स्टोर अभी भी हेज़ल ग्राउज़ और कैवियार बेचते थे। चालीस के दशक में, नया साल वोदका, उबले आलू और हेरिंग, प्याज के छल्ले से सजाकर मनाया जाता था। पचास के दशक में जिंदगी और भी मजेदार हो गई। नए साल का जश्न मनाना अब निंदनीय नहीं माना जाता था। और न केवल एक संकीर्ण दायरे में इकट्ठा होना संभव हो गया, बल्कि यह भी संभव हो गया बड़ी कंपनी. मेजों पर दिखाई दिए: जेली, फर कोट के नीचे हेरिंग, बाल्टिक स्प्रैट। ओलिवियर सलाद का दूसरा आगमन आ गया है - साथ डॉक्टर का सॉसेजहेज़ल ग्राउज़ के बजाय. इसे एक बड़े बेसिन में पकाया गया था और उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था।

सुअर, हंस या बत्तख वांछनीय थे, लेकिन आवश्यक नहीं थे। जब झंकार बजती थी, तो "सोवियत शैम्पेन" की एक बोतल खोलना अनिवार्य हो जाता था। तंग अपार्टमेंट में, टेबल सारी जगह घेर लेती है, इसलिए आपको चुनना होगा: नाचना या खाना। टेलीविज़न के आगमन के साथ, अंततः तालिका जीत गई।