हल्के भूरे रंग की फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं. केक को सजाने के लिए रंगीन आइसिंग कैसे बनाएं? क्लासिक ग्लेज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

में से एक पारंपरिक तरीकेमीठे पके हुए माल को सजाना आइसिंग है। केक के लिए प्रोटीन शुगर आइसिंग इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगी। इसके अलावा, शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद मीठी पेस्ट्रीलंबे समय तक ताजगी बनाए रखेगा. मिश्रण को वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें कोको या अन्य रंग, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले योजक मिलाए जाते हैं।

इस आलेख में हम बात करेंगेघर पर ग्लेज़ कैसे बनाएं, इसमें क्या और कितनी मात्रा में मिलाएं ताकि इसका स्वाद और रंग बदल जाए। प्रस्तावित किए जाएंगे विभिन्न व्यंजन, जिसमें से आप अपनी पसंद की चीज़ चुन सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई खिला सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ

सबसे पहले, आइए देखें मूल नुस्खाशीशा तैयार करना. क्लासिक रेसिपी में:

• वनस्पति तेल - 6 ग्राम।
• चीनी या पिसी चीनी– 150 ग्राम.
• दूध - 20 ग्राम.
• आलू स्टार्च– 10 ग्राम.

यदि आपको केक बनाने की आवश्यकता है, तो आपको कोई अतिरिक्त घटक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे किसी भी रंग में बनाना चाहते हैं, तो आपको संरचना में फूड कलरिंग की 1 बूंद मिलानी चाहिए। इसे कैसे करें इसके बारे में अधिक जानकारी सफेद शीशा लगानाऔर रंग विकल्प, आप लेख में बाद में सीखेंगे।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, बारीक पिसी हुई चीनी खरीदें। यदि आपके घर में कॉफी ग्राइंडर है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। सूखी सामग्री को मिलाकर शुरुआत करें। एक कटोरे में स्टार्च और पिसी चीनी मिलाएं। फिर कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में दूध डालें। दूध का अनुपात सटीक नहीं है, क्योंकि परिणाम पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अतिरिक्त 2-3 ग्राम दूध की आवश्यकता हो सकती है। इस तरह के जोड़तोड़ की मदद से आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा। दूध की जगह ले सकते हैं संतरे का रस. इसके बाद आपको ऐड करना चाहिए वनस्पति तेल. पानी के स्नान में तैयार करें। रचना में उबाल नहीं आना चाहिए।

केक की आइसिंग को वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, आप इसमें जेल फ़ूड कलर मिला सकते हैं। कुछ रसोइये उपयोग करते हैं प्राकृतिक पूरक. यदि आप अभी भी उपयोग करने के इच्छुक हैं कृत्रिम रंग, तो सावधान रहें और इसे ज़्यादा न करें। यदि मैस्टिक लेख में बताए गए अनुपात के अनुसार बनाया गया है, तो पेंटिंग के लिए आपको रंग भरने वाले पदार्थ की 1 बूंद मिलानी होगी। प्राप्त करने के लिए सर्वोत्तम परिणामडाई को एक चम्मच पर डाला जा सकता है और वहां से आवश्यक मात्रा में रंगद्रव्य को मैस्टिक में मिलाया जा सकता है।

अगर आप समर्थक हैं प्राकृतिक रंग, तो आप फलों और सब्जियों से रस निकाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, गाजर, चुकंदर, संतरा और टिंचर पुदीने की चायऔर केसर. इस तरह आप रंग प्राप्त करते हैं हाथी दांत, हरा, गुलाबी, पीला पाई और अन्य उपहारों को ढकने के लिए।

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हाँनहीं

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

एक केक या यहां तक ​​कि एक कुकी को चॉकलेट से ढकने के लिए, आपको कई बार की आवश्यकता हो सकती है, और यह सस्ता नहीं है, इसलिए पाक विशेषज्ञों ने बेकिंग के लिए ग्लेज़ तैयार करने के लिए विभिन्न तकनीकों का विकास किया है। आइए उनमें से कुछ को चरण दर चरण देखें जो आपको घर पर फ्रॉस्टिंग बनाने में मदद करेंगे।

दूध के साथ चॉकलेट का शीशा

एक और स्वादिष्ट विकल्पकेक के लिए टॉपिंग दूध से बनाई जाती है. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच. कोको।
• 50 ग्राम मक्खन.
• 6 चम्मच. पिसी चीनी या चीनी.
• 6 चम्मच. दूध 3.2% वसा.

शीशा कैसे तैयार करें? हो गयायह 3 चरणों में है:

1. एक कटोरे में चीनी और कोको डालें, हिलाएं और फिर सूखे मिश्रण में गर्म दूध डालें।
2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध का झाग न बन जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि यह नीचे तक न जले।
3. मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा कर लें. नाजुक और स्वादिष्ट पेस्ट्री और केक पर थोड़ा गर्म मैस्टिक डाला जा सकता है। एक बार सेट होने पर, टॉपिंग चॉकलेट क्रिस्प में बदल जाएगी।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

सलाह! यदि आप अंततः प्राप्त करना चाहते हैं नरम शीशा लगाना, फिर मिश्रण में तेल डालें। इसे सॉस पकाने के चरण में डाला जाता है ताकि मक्खन को पिघलने का समय मिल सके। दूध को उतनी ही मात्रा में पानी से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ

एक साधारण फ्रॉस्टिंग रेसिपी आपका ढेर सारा बेकिंग समय बचा सकती है। हम आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल नुस्खा, जिसमें केवल 4 सामग्रियां शामिल हैं। आपको चाहिये होगा:

• 3 बड़े चम्मच. एल कोको।
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• 50 ग्राम मक्खन.
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई।

आपको तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर पकाना है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को सामग्री के साथ रखें धीमी आग, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। खट्टा क्रीम और कोको को क्रीम और चॉकलेट से बदला जा सकता है। - इसके बाद तेल डालें, इसके घुलने का इंतजार करें और आंच से उतार लें. सरल स्वादिष्ट शीशा लगानातैयार है, ठंडा होने के बाद आप केक को सजा सकते हैं.

गाढ़े दूध के साथ

मीठा खाने के किस शौकीन को गाढ़ा दूध पसंद नहीं है? क्या आप जानते हैं कि इसके आधार पर आप मीठा व्यंजन बना सकते हैं स्वादिष्ट मैस्टिककेक के लिए? हम आपको पेशकश कर रहे हैं क्लासिक नुस्खा. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच. कोको पाउडर।
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।
• 1 मिठाई का चम्मचतेल (वसा सामग्री 62-72.5%)।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. एक गहरे बाउल में कंडेंस्ड मिल्क और कोको मिलाएं निर्दिष्ट अनुपात. यदि आपके पास नॉन-स्टिक तली वाला पैन है तो अच्छा है।
2. गाढ़ा दूध और कोको को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर बहुत देर तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। छोटी आग. हल्का गर्म करने के बाद आप मिश्रण में चॉकलेट के कुछ टुकड़े मिला सकते हैं. परिणामस्वरूप, मिश्रण को उबालना चाहिए और लगभग एक मिनट तक पकाना चाहिए, इस प्रक्रिया के दौरान इसे लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।
3. मैस्टिक को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. फिर इसमें बटर (मक्खन) डालकर गूंथ लिया जाता है सजातीय स्थिरता. अब केक को फ्रॉस्टिंग से आकार देने का समय है।

अंडे के साथ

प्रोटीन मैस्टिकमुख्य रूप से मिठाइयों को सजाने के लिए तैयार किया जाता है। तो, सफेद प्रोटीन शीशा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप चीनी.
• अंडे की सफेदी 1 के साथ मुर्गी का अंडा.
• 0.5 कप पानी.

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. उपरोक्त अनुपात में कंटेनर में पानी और चीनी डालें। मिश्रण को चम्मच से हिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। आपको सफल होना चाहिए गाढ़ी चाशनी.
2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।
3. चाशनी के ठंडा होने के बाद, चाशनी को धीरे-धीरे एक पतली धारा में प्रोटीन मिश्रण में डालें। पिटाई की प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए सजातीय द्रव्यमान. ग्लेज़ का हिस्सा आवश्यकतानुसार बढ़ाया जा सकता है।

स्टार्च के साथ

स्टार्च युक्त ग्लेज़ बनाने से पहले, मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस घटक को उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी जोड़ा जा सकता है यदि मैस्टिक गाढ़ा न हो जाए , और सही अनुपात के बावजूद, यह तरल रहता है। तो, इस नुस्खे में शामिल हैं:

• 3 बड़े चम्मच. एल कोको।
• आलू या कॉर्नस्टार्च- 1 छोटा चम्मच। एल
• 3 बड़े चम्मच. एल उबला हुआ ठंडा पानी.
• 4 बड़े चम्मच. एल चीनी या पिसी चीनी.

अपने हाथों से शीशा बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• एक कंटेनर में सूखी सामग्री डालें: कोको, चीनी, स्टार्च।
• एक लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं और पानी डालें, बेहतर होगा कि पहले से रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया हुआ।
• इस मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।

शीशे का आवरण के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है बर्फ का पानी. इस रेसिपी का फायदा यह है कि आपको केक को फ्रॉस्ट करने के लिए आइसिंग पकाने की जरूरत नहीं है। ए जल्दी खाना बनाना- यह खाना पकाने की इस तकनीक के पक्ष में एक और प्लस है।

यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो इसे केक के लिए टॉपिंग तैयार करने के लिए मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो भोजन के बाद एक नरम निष्कर्ष होगा। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। एल शहद
• 2 चम्मच. कोको।
• 40 ग्राम चॉकलेट.
• 1 छोटा चम्मच। एल नारियल का दूध
• 50 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने का क्रम:

1.चॉकलेट को कद्दूकस कर लें.
ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

2. एक अलग कंटेनर में, छना हुआ कोको, नारियल का दूध और शहद मिलाएं, और फिर इस स्थिरता में चॉकलेट डालें।
शीशा बनाने के लिए हम शहद का उपयोग कर सकते हैं।

3. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं. इसे तब तक उबालें जब तक यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए।
शीशे को शहद और के साथ पकाएं नारियल का दूध, लगातार हिलाना

4.आँच से उतारें और ठंडा होने दें। फिर मक्खन डालें और व्हिस्क या ब्लेंडर/मिक्सर से फेंटें।

विशेषज्ञ की राय

नोविकोवा याना

बावर्ची

सलाह! तैयार मैस्टिकपूरी तरह से ठंडा होने से पहले इसका पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए।

दर्पण का शीशा

कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक विशेष चमक देता है। इसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जाता है। ऐसी फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं जिसमें कोई रंग न हो? हम आपको ग्लेज़ बनाने की एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पानी.
• 200 ग्राम चीनी.
• 4 ग्राम जिलेटिन.

निविदा और स्वादिष्ट सजावटहम इसी क्रम में केक और पेस्ट्री तैयार करते हैं।

सामग्री तैयार करें.

लीफ जिलेटिन (8 ग्राम) को एक कटोरे में भिगो दें बड़ी राशिबहुत ठंडा पानी 5-10 मिनट के लिए.

सलाह।यदि आप शीट जिलेटिन के बजाय पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो 8 ग्राम पाउडर जिलेटिन को 48 ग्राम पानी में डालना चाहिए और 40-60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए।

एक कटोरे या लम्बे प्लास्टिक में बीकरकटी हुई सफेद चॉकलेट (100 ग्राम) और गाढ़ा दूध (70 ग्राम) डालें। रद्द करना।

एक छोटे करछुल या पैन में चीनी (100 ग्राम) डालें, ग्लूकोज सिरप (100 ग्राम) डालें और पानी (50 ग्राम) डालें।

पानी में चीनी और ग्लूकोज डालकर उबाल लें और 103°C तक पकाएं (यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो चाशनी को लगभग 2 मिनट तक उबलने दें)।
गरम सिरप को चॉकलेट के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क के साथ डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट में निचोड़ा हुआ शीट (या सूजा हुआ पाउडर) जिलेटिन मिलाएं।

खाद्य रंग जोड़ें.

सलाह।ग्लेज़ तैयार करने के लिए आप पाउडर या जेल का उपयोग कर सकते हैं खाद्य रंग. यदि डाई जेल या पाउडर (वसा में घुलनशील) है, तो इसे ब्लेंडर से पंच करने से पहले शीशे के आवरण में मिलाएं (जैसा कि मेरी तस्वीर में दिखाया गया है - मैं वसा में घुलनशील का उपयोग करता हूं) पाउडर डाई). पाउडर वसा में घुलनशील रंग शीशे को चमकीले रंगों में रंगते हैं (अन्य रंगों की तुलना में)।
यदि शीशा पानी में घुलनशील है, तो इसे चाशनी में मिलाएं। साथ ही, तैयार शीशे का रंग और संतृप्ति रंगों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।
शीशा प्राप्त करने के लिए सफ़ेद- जोड़ना सफ़ेद रंग(टाइटेनियम डाइऑक्साइड), क्योंकि डाई मिलाए बिना शीशे का रंग पीला दूधिया रंग का होगा और शुद्ध सफेद नहीं बनेगा।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, शीशे का आवरण को हरा दें, सावधान रहें कि शीशे का आवरण में बुलबुले न बनें।

सलाह।हम शीशे को ब्लेंडर से पंच करते हैं, चॉकलेट को बाकी सामग्री के साथ एक सजातीय इमल्शन में बदल देते हैं, जिससे शीशा चिकना और चमकदार हो जाता है। लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन पर ध्यान देने की जरूरत है।
ताज़ा, अभी-अभी तैयार किया गया ग्लेज़ बनता है। बड़ी मात्राबुलबुले तब बनते हैं जब ब्लेंडर सही ढंग से नहीं लगाया जाता है। इसलिए, ब्लेंडर को सावधानी से 45°C के कोण पर ग्लेज़ में डुबोएं। ब्लेंडर को पूरी तरह से ग्लेज़ में डुबोया जाना चाहिए, लेकिन मापने वाले कप के नीचे नहीं, बल्कि सतह के करीब। आपको ब्लेंडर की ऐसी स्थिति खोजने की कोशिश करने की ज़रूरत है, जब छिद्रण की प्रक्रिया के दौरान, शीशे का आवरण की सतह पर एक त्रिकोण के रूप में एक पैटर्न बनता है, जिसे अलग तरह से कहा जा सकता है - एक प्रकार की छोटी फ़नल जो चूसती है आने वाली हवा में और बनने वाले दुर्लभ हवाई बुलबुले में। इसके अलावा, उस ध्वनि को भी सुनें जो ब्लेंडर बनाता है - समय के साथ, आप ध्वनि से नेविगेट करना सीखेंगे कि ब्लेंडर ग्लेज़ में सही ढंग से डूबा हुआ है या नहीं। ब्लेंडर की सबसे धीमी गति से शीशे का आवरण के माध्यम से पंच करें - बुलबुला मुक्त शीशे का आवरण के लिए यह भी एक अनिवार्य स्थिति है।

तैयार शीशे को कस लें चिपटने वाली फिल्मताकि फिल्म सतह पर चिपक जाए।

स्थिर करने के लिए 12-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - इस दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और गाढ़े शीशे की सतह पर दबाने पर आपको कुछ प्रतिरोध महसूस होना चाहिए, यानी। शीशा लगाना तरल नहीं, बल्कि लोचदार होना चाहिए।
उत्पाद को कोटिंग करने से पहले, शीशे को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करके 30-35°C के कार्यशील तापमान पर लाया जाना चाहिए। हम पाक थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जांच करते हैं।
शीशे का आवरण पूरी तरह से जमे हुए उत्पाद पर लगाया जाता है: शीशे का आवरण लगाने से पहले, उसके तापमान को फिर से जांचें और उत्पाद को तेजी से डालें और आत्मविश्वासपूर्ण हरकतें, एक काफी मजबूत धारा में, सीधे मापने वाले कप की टोंटी से (यही कारण है कि ऐसा मापने वाला कप शीशा तैयार करने के लिए सुविधाजनक है)।

पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और कुछ प्रकार के बन्स शीशे से ढके होते हैं। उत्पादों की सतह चिकनी होनी चाहिए, इसलिए पेस्ट्री और केक को पहले चिकना किया जाता है पतली परतजाम जो सभी छिद्रों को बंद कर देता है। शीशा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आपको बहुत अधिक मात्रा में पाउडर चीनी मिलानी होगी मोटी शीशा लगानातरल जोड़ें.

साधारण चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सबसे साधारण शीशा लगानाकोको के साथ चीनी और पानी से बनाया गया।

सामग्री:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

कोको पाउडर में चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें। शीशे को धीमी (बहुत धीमी) आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। सबसे पहले चीनी घुलेगी, फिर चाशनी में बुलबुले बनने लगेंगे. बुलबुले दिखाई देने के बाद, शीशे का आवरण को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। शीशे का आवरण ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें: यदि यह गर्म है, तो यह बहुत पतला होगा; यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो यह चीनी बन जाएगा और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

के लिए बेबी केकया अभी भी गर्म चॉकलेट में कस्टर्ड केक चीनी का टुकड़ाआप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे शीशे का स्वाद नरम हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना

सबसे आम नुस्खा घर का बना चॉकलेट शीशा लगाना. यह असली डार्क चॉकलेट के समान होता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो चिपचिपी चीनी को पतला कर देता है। केक को फ्रॉस्ट करने के लिए बढ़िया.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब शीशा उबलने लगे, तो मक्खन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मक्खन घुल न जाए। फिर आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और इसे काम पर लगाएं: केक, पेस्ट्री या कपकेक पर ग्लेज़ लगाएं।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा

मूल तरीकाबिना पकाए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना। इसमें मक्खन या खट्टी क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के पके हुए माल पर लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च (चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

छनी हुई पिसी चीनी, स्टार्च और कोको को एक कटोरे में डालें। एकदम ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार शीशे का उपयोग पके हुए माल को कोट करने के लिए किया जा सकता है। वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा आइसिंग के लिए काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

चमकदार चॉकलेट शीशा

"ठंडा" शीशा तैयार करने का एक और नुस्खा। यह लगभग निकला असली चॉकलेट, केवल शानदार भी।

सामग्री:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ चम्मच)
• वनीला

तैयारी:

कोको को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और पतला करें गर्म दूध. वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। तब तक पीसें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद बनाना होगा।

पेशेवर चॉकलेट शीशा लगाना

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है. और अगर हम वास्तविक पेशेवर चॉकलेट ग्लेज़ की विधि जानते हैं, तो इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "स्मीयर" को बनाने का प्रयास क्यों न करें।

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की संरचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे तैयार करना और भी आसान हो जाता है. आपको मक्खन को पिघलाना है (जितना अधिक मोटा उतना बेहतर), उसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पीसें और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे से ढक दें।

माइक्रोवेव में चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

क्या आपको माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह ग्लेज़ रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट की एक तिहाई बार

तैयारी:

- दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें. कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और दूध में डालें। फिर हमने वहां चॉकलेट डाली और सब कुछ माइक्रोवेव में रख दिया। तीन से चार मिनट के बाद, तैयार ग्लेज़ को हटाएं, मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य (केक, कपकेक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए) के लिए उपयोग करें।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

इसके लिए बिल्कुल सही प्रसिद्ध केक"सचेर" की तरह. और किसी भी अन्य केक को भी इस शीशे का आवरण के साथ सफलतापूर्वक लेपित किया जा सकता है। यह भी साथ में अच्छा लगता है नारियल की कतरन.

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (2 बार)
• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

तैयारी:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में घोलें। दूध में पिसी चीनी मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

चॉकलेट-अखरोट का शीशा

चॉकलेट के बारे में क्या ख्याल है, लेकिन केवल सफेद? आप इससे असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट वाला।

सामग्री:

• मक्खन (पैकेज का एक तिहाई)
• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• टाइल सफेद चाकलेट
• दूध (चम्मच)
• मेवे (कोई भी)
• वनीला

तैयारी:

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। टूटी हुई चॉकलेट बार और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में सभी चीजों को पिघला लें। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वैनिलिन डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। शीशा तैयार है.

नींबू का शीशा

नींबू के शीशे के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गर्म पानी.

पिसी हुई चीनी को पीसकर छलनी से छानकर एक बाउल में डालें नींबू का रसऔर गर्म पानी और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि शीशा एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान में न बदल जाए। इसी तरह से ऑरेंज ग्लेज़ तैयार किया जाता है.

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और के लिए सामग्री रास्पबेरी शीशा लगाना: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी के चम्मच या रसभरी का जूस, 1-2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच.

जैसे ही तैयार किया नींबू का शीशा(पिछला नुस्खा देखें)।

बेरी शीशा लगाना

एक और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने के बाद, हम सोचते हैं कि इसे कैसे सजाया जाए। और उत्तर बिल्कुल सरल है - बेरी ग्लेज़। यह सार्वभौमिक सजावट, जिसे तैयार करने में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, आपको न केवल इसकी उपस्थिति और सुगंध से, बल्कि इसके आश्चर्यजनक समृद्ध स्वाद से भी प्रसन्न करेगी। हम आपके ध्यान में एक अद्वितीय और लुभावनी स्वादिष्ट - बेरी ग्लेज़ प्रस्तुत करते हैं!

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए सामग्री:

300 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए:

1. पिसी चीनी - 200 ग्राम
2. स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
3. शुद्ध आसुत जल - 1 - 2 बड़े चम्मच

बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए उपकरण:

1. कोलंडर
2. ब्लेंडर
3. बड़ा चमचा
4. गहरा कटोरा - 2 टुकड़े
5. केतली
6. थाली
7. महीन जाली वाली छलनी
8. लकड़ी का रसोई स्पैटुला
9. धीरे
10. भंडारण कंटेनर
11. फ़्रिज

बेरी ग्लेज़ बनाना.

चरण 1: जामुन तैयार करें

आवश्यक मात्रा में स्ट्रॉबेरी को डंठल से छीलें, एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे धो लें। बहता पानी. फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 2: स्ट्रॉबेरी को काट लें

धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और डिवाइस को उच्चतम गति पर चालू करके जामुन को बिना गांठ के नरम, सजातीय स्थिरता में पीस लें। इस प्रक्रिया में आपको 2 - 3 मिनट से अधिक या उससे भी कम समय नहीं लगेगा।

चरण 3: पिसी हुई चीनी तैयार करें

आवश्यक मात्रा में पिसी हुई चीनी लें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक गहरे कटोरे में छान लें। स्टोव को तेज़ कर दें, उस पर केतली रखें एक छोटी राशिशुद्ध आसुत जल और तरल को उबाल लें।

चरण 4: स्ट्रॉबेरी प्यूरी को प्यूरी करें

जब केतली उबल रही हो, तो उस छलनी को हिलाएं जिसका उपयोग आपने सिंक के ऊपर कैस्टर चीनी को छानने के लिए किया था, जिससे अतिरिक्त चीनी की धूल से छुटकारा मिल जाएगा। फिर इसे सतह पर स्थापित करें गहरा कटोराऔर इसमें स्ट्रॉबेरी का मिश्रण डालें. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी प्रकार के जामुनों में निहित स्ट्रॉबेरी फाइबर को हटाने के लिए स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से दबाएं। परिणामस्वरूप, आपके पास बहुत ही कुचले हुए गूदे की थोड़ी मात्रा के साथ रस रह जाना चाहिए।

चरण 5: स्ट्रॉबेरी मिश्रण और पाउडर चीनी को मिलाएं

- अब कटोरे में छनी हुई पीसी हुई चीनी डालें. आवश्यक मात्रापहले से ही उबला हुआ पानी. फिर भागों में स्ट्रॉबेरी का रस मिलाना शुरू करें, सूखी सामग्री को व्हिस्क का उपयोग करके तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि सारी पाउडर चीनी मिश्रण में पूरी तरह से घुल गई है। स्ट्रॉबेरी का रस, और तरल द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा, चिपचिपा, सजातीय और चमकदार हो गया।

चरण 6: बेरी ग्लेज़ को स्टोर करें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास इस सुगंधित द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा बची है, तो आप इसे साफ, सूखे, अधिमानतः पूर्व-निष्फल स्थान पर रख सकते हैं ग्लास जारऔर इसे टाइट ढक्कन से बंद कर दें. बेरी ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि शीशे का आवरण रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक सख्त हो जाता है, तो इसे भाप स्नान में, डबल बॉयलर का उपयोग करके, या बस शीशे के जार को बहते गर्म पानी के नीचे रखकर नरम किया जा सकता है। इस समय के बाद, इस उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर है, क्योंकि जामुन खराब होने लगेंगे, किण्वित और खट्टे हो जाएंगे, जिससे पेट खराब हो सकता है।

चरण 7: बेरी ग्लेज़ परोसें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी ग्लेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस सुगंधित चिपचिपे द्रव्यमान को डोनट्स के ऊपर डाला जाता है।

कुकीज़ और जिंजरब्रेड से सजाएँ।

स्पंज केक.

ईस्टर केक और कपकेक।

वे अद्भुत के लिए परतें भी तैयार करते हैं स्वादिष्ट केक. बनाने में आसान और बहुमुखी बेरी फ्रॉस्टिंग आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। आनंद लेना!

बेरी ग्लेज़ सभी प्रकार से बनाया जा सकता है रसदार जामुन, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी से, और ये कुछ ही विकल्प हैं।

खाना पकाने के दौरान बेरी शीशा लगानाआप एक साथ कई प्रकार के जामुन मिला सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और करंट।

अगर आप भी इस्तेमाल करते हैं मीठी बेर, आप तैयार शीशे को थोड़ी मात्रा में सांद्रित नींबू के रस के साथ अम्लीकृत कर सकते हैं।

आप अपना शीशा दे सकते हैं सुखद सुगंधवेनिला, जोड़ना तैयार उत्पादचाकू की नोक पर वैनिलिन, लेकिन इस घटक से सावधान रहें, यह न भूलें कि शुद्ध वैनिलिन कड़वा होता है।

बेरी ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

रम शीशा लगाना

रम ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी का चम्मच.

पिसी हुई चीनी को छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें, गर्म पानी और रम डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मलें जब तक चमकदार शीशा लगाना. रम एसेंस के साथ रम ग्लेज़ भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए 4 बड़े चम्मच लें. गर्म पानी के चम्मच और रम एसेंस की 3-4 बूंदें।

कॉफ़ी का शीशा

कॉफ़ी ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कॉफी अर्क (1 बड़ा चम्मच कॉफी से बना), 1 चम्मच मक्खन

एक कटोरे में चीनी पाउडर को छलनी से छान लें, गर्म कॉफी का अर्क और मक्खन डालें और लकड़ी के चम्मच से पीसकर चमकदार शीशा बना लें।

कोको शीशा लगाना

कोको ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। गर्म दूध के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, वैनिलिन।

एक कटोरे में पाउडर चीनी और कोको को छलनी से छान लें, गर्म दूध, नरम मक्खन डालें और एक चमकदार शीशे का आवरण बनाएं।

चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 100 ग्राम पिसी चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट घुलने तक गर्म करें। फिर नरम मक्खन और पिसी चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में पीस लें।

प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन ग्लेज़ के लिए सामग्री: 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.

एक कटोरे में चीनी पाउडर को छलनी से छान लें, अंडे की सफेदी और नींबू का रस डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि शीशा न बन जाए। अंडे का शीशाइसे रम, कॉफ़ी अर्क, कोको और अन्य सीज़निंग के साथ पकाया जा सकता है।

रंगीन शीशा लगाना

रंगीन शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। गाजर, चेरी, चुकंदर, पालक के रस के चम्मच (1 1/2 चम्मच नींबू का रस, केवल चुकंदर, गाजर और पालक का ग्लेज़ तैयार करते समय उपयोग किया जाता है)।

एक कटोरे में छलनी से पिसी हुई चीनी छान लें, उसमें रस डालें और पीसकर चमकदार शीशा बना लें।

मक्खन का लेप

के लिए सामग्री मलाईदार फ्रॉस्टिंग: 1 कप चीनी, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और चीनी डालें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए, मक्खन डालें, सीज़न करें वनीला शकरऔर तुरंत उपयोग करें

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 1 गिलास 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ कोको मिलाएं, क्रीम डालें। मिश्रण को हिलाते हुए, एक छोटे सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए, मक्खन डालें और वेनिला चीनी डालें।

छोटी-छोटी तरकीबें

ग्लेज़ के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए सलाह सुनें अनुभवी हलवाई:

1. 1 पके हुए माल पर पहले शीशे का आवरण एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर एक मोटी परत लगाई जानी चाहिए।
2. 2 कन्फेक्शनरी उत्पादों पर बहुत गर्म शीशा न डालना बेहतर है - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 3पीसे हुए शीशे का आवरण की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी एक उंगली टिक जाती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. 4 तुरंत "ठंड" विधि का उपयोग करके पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. 5 गर्म शीशा लगाना नहीं चाहिए मक्खन क्रीम. यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और ग्लेज़ के बीच जैम की एक परत बनाएं या बस क्रीम पर कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़कें।
6. 6चॉकलेट ग्लेज़ नारियल, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए ये छोटी-छोटी तरकीबें और ऐसी विभिन्न रेसिपी हैं - एक "हाउते कॉउचर" कन्फेक्शनरी उत्पाद। आइए उच्च पाक फैशन में शामिल हों?

कुछ और उपयोगी युक्तियाँ

छनी हुई पिसी चीनी, अंडे का सफेद भाग, नींबू का रस मिलाएं। के लिए नारंगी रंगशीशा लगाना गाजर का रस, बैंगनी के लिए - चुकंदर, बरगंडी के लिए - चेरी, और हरे रंग के लिए - पालक। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक मिश्रण बिना गांठ के एकसार न हो जाए।

अपने मेहमानों को हरी फ्रॉस्टिंग से आश्चर्यचकित करें। छिले हुए पिस्ता को बारीक पीस लीजिये. चीनी, गुलाब जल और मिलाएं साइट्रिक एसिड. पालक की जड़ें काट लें, धो लें, उबलते पानी में डाल दें और पैन को ढक्कन से ढके बिना करीब 5 मिनट तक पकाएं. इस तरह इसे बेहतर संरक्षित किया जाएगा हरा रंग. पालक को पानी से निचोड़ लें और छलनी से कई बार छान लें। अखरोट के मिश्रण में पालक की प्यूरी मिलाएं और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

बेकिंग और डेसर्ट के शौकीनों में ऐसे लोगों की संख्या काफी है जो हर तरह के चमकदार व्यंजन पसंद करते हैं। पहले, इसका उपयोग केवल छोटे पके हुए माल को ढकने के लिए किया जाता था। यह पके हुए माल को मीठा बना सकता है और उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रख सकता है। केक को इससे ढकने का फैशन 7वीं शताब्दी में ही सामने आया। के बारे में एक कहानी है फ़्रेंच शेफ, जो सबसे पहले एकता के प्रतीक के रूप में छोटे शादी के केक के पहाड़ को बर्फ की परत से ढकने का विचार लेकर आए थे।

प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, उनमें से कुछ इसे सरलता से करते हैं: चॉकलेट का एक बार खरीदें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं और उत्पाद के ऊपर डालें। लेकिन, हमारी राय में, कोको से इसे बनाना अधिक स्वादिष्ट और अधिक सही है।

इस कन्फेक्शनरी कोटिंग में मूल सामग्री कोको और चीनी (पाउडर चीनी) हैं। फिर उनमें खट्टा क्रीम या दूध, आटा या स्टार्च, या गाढ़ा दूध मिलाया जा सकता है। अक्सर ग्लेज़ में मक्खन या मार्जरीन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है, जो इसे एक चमकदार फिनिश देता है।

कोको उस केक को भी स्वादिष्ट लुक दे सकता है जो बाहर से पूरी तरह सफल नहीं है। इसे समान रूप से लगाने के लिए, इसे केक के बीच में डालें, और फिर इसे केंद्र से किनारों तक चिकना करने के लिए एक चौड़े चाकू का उपयोग करें। उत्पाद के किनारों को सजाने के लिए, आपको मोटे फोंडेंट का उपयोग करने की आवश्यकता है।

आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके ग्लेज़ लगा सकते हैं या बस उत्पाद की सतह पर धारियाँ बना सकते हैं लकड़े की छड़ी. चॉकलेट इनेमल से ढकी कुकीज़ को एक सुंदर रूप दिया जा सकता है यदि आप उन्हें शीर्ष पर तैयार रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चॉकलेट कोटिंग स्वादिष्ट बने और अच्छी तरह से लगे, नुस्खा का सख्ती से पालन करें। चीनी की कमी इसे कड़वा बना सकती है, और दूध या खट्टा क्रीम या मक्खन की कमी इसे बहुत गाढ़ा बना सकती है।

खाना पकाने से पहले बड़ा हिस्सेशीशा लगाएं, एक परीक्षण करें और सुनिश्चित करें कि परिणामी स्वाद पूरे उत्पाद के स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होगा।

कोको और चीनी से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की विधि

1. कोको, चीनी (3 बड़े चम्मच) मिलाएं, थोड़ा सा पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. गर्म मिश्रण को आंच से उतार लें और तुरंत मक्खन (30 ग्राम टुकड़ा) मिलाएं। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसे केक के ऊपर डाल दीजिए.

कोको, खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की विधि।

1. खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) को गाढ़ा होने तक उबालें।
2. इसमें लगभग 2 चम्मच कोको, मक्खन (50 ग्राम) और चीनी (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। सभी चीजों को गाढ़ा होने तक उबालें।

कोको और अंडे की सफेदी से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की रेसिपी

एक गिलास चीनी के साथ 2 अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर सावधानी से कोको (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें और फिर से फेंटें।

कोको, चीनी, मार्जरीन, आटा और दूध से बनी चॉकलेट ग्लेज़ की विधि

आंच पर लगातार हिलाते हुए मार्जरीन (1/4 पैक 200 ग्राम), चीनी (5 बड़े चम्मच), दूध (2 बड़े चम्मच) और आधा बड़ा चम्मच मिलाएं। आटा। कोको (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें।

जैसे ही मिश्रण एकसार हो जाए, इसे बिना उबाले आंच से उतार लें.

ग्लेज़ बनाने का एक और नुस्खा है जो योग्य है विशेष ध्यान. बुनियादी घटक उत्कृष्ट चॉकलेट इनेमल बनाते हैं, जिसे ठंडे और गर्म दोनों प्रकार के बेक किए गए सामानों पर लगाया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, यह उपरोक्त जितनी जल्दी कठोर नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे धीरे-धीरे लगा सकते हैं। यह तुरंत तैयार हो जाता है.

ग्लेज़-एक्सप्रेस

एक सूखे कटोरे में कोको और चीनी छान लें - 3 बड़े चम्मच, - 1 बड़ा चम्मच। परिणामी मिश्रण में 3-3.5 बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी मिलाएं। उबला हुआ पानीऔर तुरंत अच्छे से हिलाएं।

कन्फेक्शनरी शीशा लगानाएक मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उद्देश्य विभिन्न चीजों को शामिल करना है हलवाई की दुकान. यह उत्पाद मिठाइयों में और अधिक आकर्षण जोड़ता है। उपस्थितिऔर उनमें सुधार लाता है स्वाद विशेषताएँ. यहां तक ​​कि सबसे साधारण केक भी शीशे से ढकने के बाद आकर्षक हो जाता है विशेष स्वादऔर सुगंध. अक्सर रोल, केक, कैंडीज, वफ़ल, साथ ही आइसक्रीम, मार्शमॉलो और मीठी चीज कन्फेक्शनरी शीशे से ढके होते हैं।

पर इस पलइस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के चार मुख्य प्रकार हैं:

• चॉकलेट ग्लेज़ (गनाचे) - पच्चीस प्रतिशत में प्राकृतिक कोको उत्पाद होते हैं, और इस संख्या में बारह प्रतिशत कोकोआ मक्खन शामिल होता है;
• दूध का शीशा - इसमें सूखा कोको (15%) शामिल है, पाउडर दूध(12%), कोकोआ मक्खन (5%), दूध में वसा (2,5%);
• सफेद शीशा - इसमें कोकोआ मक्खन (10%), दूध पाउडर (14%), वसा होता है दूध उत्पाद (2,5%);
• चीनी का शीशा - अठहत्तर प्रतिशत में शुष्क पदार्थ, साथ ही चीनी और शुद्ध पानी होता है।

इसके अलावा भी है रॉयल आइसिंग, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसका उपयोग क्रीम के रूप में नहीं, बल्कि बनाने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान की सजावट. ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से इसे बनाना सुविधाजनक है: सरल आंकड़े, और बहुत जटिल रचनाएँ।

दर्पण और रंगीन कन्फेक्शनरी ग्लेज़ भी बहुत आम हैं। पहले मामले में, उत्पाद जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है, और दूसरे में, खाद्य रंग के साथ। इन दो अर्ध-तैयार उत्पादों को मिलाते समय, एक असामान्य लेकिन बहुत ही मूल शीशा प्राप्त होता है।

आज आप लगभग हर मिठाई की दुकान से कन्फेक्शनरी आइसिंग खरीद सकते हैं। आमतौर पर ऐसा दिखता है चॉकलेट बारया छोटी डिस्क (फोटो देखें)। उपयोग करने से पहले, मीठे अर्ध-तैयार उत्पाद को 55 डिग्री के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। पहले से पिघला हुआ शीशा भी बेचा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ट्यूब या बाल्टियों में.

घर पर कन्फेक्शनरी आइसिंग ठीक से कैसे तैयार करें?

घर पर कन्फेक्शनरी ग्लेज़ ठीक से तैयार करने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है.

• घर पर बनी फ्रॉस्टिंग बहुत पतली या बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। दोनों ही मामलों में, उत्पाद के साथ काम करना असुविधाजनक होगा। कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• शीशा बनाने के लिए घर में बनी पिसी चीनी का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, इसे स्वयं करना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे अच्छी तरह से पीसना होगा दानेदार चीनीएक कॉफ़ी ग्राइंडर में.
• सादा पानी बदला जा सकता है प्राकृतिक रसनींबू इससे ग्लेज़ अधिक मिलेगा भरपूर स्वादऔर सुगंध. चाहें तो पानी में नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
• में घर का बना फ्रॉस्टिंगअंडे जोड़ने की सलाह दी जाती है। ये उत्पाद इसकी स्थिरता को गाढ़ा करते हैं और इसे पीला रंग भी देते हैं।
• यदि आप केक के लिए आइसिंग तैयार कर रहे हैं, तो इसकी संरचना में मक्खन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार मीठा अर्ध-तैयार उत्पाद कोमल और नरम हो जाता है, और इसकी स्थिरता क्रीम जैसी होती है।
• यदि आप इसमें खाद्य रंग मिलाते हैं तो कन्फेक्शनरी आइसिंग अधिक चमकीली और अधिक आकर्षक हो जाएगी, जिसकी बदौलत उत्पाद को बिल्कुल किसी भी रंग में रंगा जा सकता है।
• इसे पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है यह उत्पादझरझरा चॉकलेट से बना.

नीचे दी गई तालिका घर का बना खाना तैयार करने के कई तरीके दिखाती है कन्फेक्शनरी शीशा लगाना, जिसका हम अनुशंसा करते हैं कि आपमें से प्रत्येक इसका उपयोग करे।

ऊपर उल्लिखित प्रकार के ग्लेज़ का मुख्य लाभ यह है कि उनमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इसके आधार पर, ऐसे मीठे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सुरक्षित रूप से ऐसे उत्पाद माना जा सकता है जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं।

कन्फेक्शनरी शीशा बहुत है स्वादिष्ट अर्ध-तैयार उत्पादऔर एक अपरिहार्य उत्पादकई मिठाइयाँ तैयार करने में।