चॉकलेट ग्लेज़ बनाना. सफेद चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग

चॉकलेट ग्लेज़ का आविष्कार किसने किया, इसके बारे में इतिहास मौन है। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि चॉकलेट स्वयं (कोको के रूप में) मेक्सिको से हमारे पास आई थी, जहां यह तीन हजार साल पहले दिखाई दी थी, कि कोको को कन्फेक्शनरी उत्पादों में केवल सत्रहवीं शताब्दी में और शुरुआत में जोड़ा जाना शुरू हुआ था। उन्नीसवीं सदी की चॉकलेट ने प्रसिद्ध स्लैब का रूप ले लिया। तो, शीशे का आवरण के बारे में। चॉकलेट ग्लेज़ सबसे युवा कन्फेक्शनरी आविष्कारों में से एक है। और कोको की उच्च (उस समय) कीमत को देखते हुए, इसे हाउते पाक फैशन का एक टुकड़ा कहा जा सकता है। केवल सबसे उत्तम और सबसे महंगे कन्फेक्शनरी उत्पादों को इस शीशे का आवरण के साथ लेपित किया गया था।

समय के साथ, कोको और चॉकलेट "देवताओं का भोजन" नहीं रह गए, सुरक्षित रूप से पृथ्वी पर आ गए और मात्र नश्वर लोगों के मेनू में चले गए। और फिर भी, वे रोजमर्रा का भोजन नहीं बने, एक किफायती लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बने रहे। और चॉकलेट ग्लेज़ के लिए कई व्यंजन पाककला "हाउते कॉउचर" बने हुए हैं।

साधारण चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

सबसे सरल शीशा कोको के साथ चीनी और पानी से बनाया जाता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

कोको पाउडर में चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें। शीशे को धीमी (बहुत धीमी) आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। सबसे पहले चीनी घुलेगी, फिर चाशनी में बुलबुले बनने लगेंगे. बुलबुले दिखाई देने के बाद, शीशे का आवरण को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। शीशे का आवरण ठंडा होने दें और गाढ़ा होने दें: यदि यह गर्म है, तो यह बहुत पतला होगा; यदि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो यह चीनी बन जाएगा और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

बच्चों के केक या चॉक्स पेस्ट्री के लिए, आप अभी भी गर्म चॉकलेट चीनी के शीशे में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे शीशे का स्वाद नरम हो जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट का शीशा लगाना

सबसे आम घरेलू चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी। यह असली डार्क चॉकलेट के समान होता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो चिपचिपी चीनी को पतला कर देता है। केक को फ्रॉस्ट करने के लिए बढ़िया.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब शीशा उबलने लगे, तो मक्खन डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मक्खन घुल न जाए। फिर आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और इसे काम पर लगाएं: केक, पेस्ट्री या कपकेक पर ग्लेज़ लगाएं।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट का शीशा

बिना पकाए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने का एक मूल तरीका। इसमें मक्खन या खट्टी क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के पके हुए माल पर लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च (चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पिसी हुई चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

तैयारी:

छनी हुई पिसी चीनी, स्टार्च और कोको को एक कटोरे में डालें। एकदम ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार शीशे का उपयोग पके हुए माल को कोट करने के लिए किया जा सकता है। वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा आइसिंग के लिए काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

चमकदार चॉकलेट शीशा

"ठंडा" शीशा तैयार करने का एक और नुस्खा। यह लगभग असली चॉकलेट निकलती है, केवल चमकदार।

सामग्री:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ चम्मच)
• वनीला

तैयारी:

कोको को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। तब तक पीसें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद बनाना होगा।

पेशेवर चॉकलेट शीशा लगाना

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है. और अगर हम वास्तविक पेशेवर चॉकलेट ग्लेज़ की विधि जानते हैं, तो इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "स्मीयर" को बनाने का प्रयास क्यों न करें।

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की संरचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे तैयार करना और भी आसान हो जाता है. आपको मक्खन को पिघलाना है (जितना अधिक मोटा उतना बेहतर), उसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पीसें और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे से ढक दें।

माइक्रोवेव में चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

क्या आपको माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह ग्लेज़ रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट की एक तिहाई बार

तैयारी:

- दूध को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें. कोको को मक्खन के साथ मिलाएं और दूध में डालें। फिर हमने वहां चॉकलेट डाली और सब कुछ माइक्रोवेव में रख दिया। तीन से चार मिनट के बाद, तैयार ग्लेज़ को हटाएं, मिलाएं और अपने इच्छित उद्देश्य (केक, कपकेक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए) के लिए उपयोग करें।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

ऐसे प्रसिद्ध सचर केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त। और किसी भी अन्य केक को भी इस शीशे का आवरण के साथ सफलतापूर्वक लेपित किया जा सकता है। यह नारियल के बुरादे के साथ भी अच्छा लगता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (2 बार)
• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

तैयारी:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में घोलें। दूध में पिसी चीनी मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शीशा गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।

चॉकलेट-अखरोट का शीशा

चॉकलेट के बारे में क्या ख्याल है, लेकिन केवल सफेद? आप इससे असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट वाला।

सामग्री:

• मक्खन (पैकेज का एक तिहाई)
• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)
• सफेद चॉकलेट बार
• दूध (चम्मच)
• मेवे (कोई भी)
• वनीला

तैयारी:

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। टूटी हुई चॉकलेट बार और मक्खन को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में सभी चीजों को पिघला लें। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वैनिलिन डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। शीशा तैयार है.

छोटी-छोटी तरकीबें

ग्लेज़ के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए अनुभवी हलवाईयों की सलाह सुनें:

1. पके हुए माल पर शीशा पहले एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर एक मोटी परत लगाई जानी चाहिए।
2. कन्फेक्शनरी उत्पादों पर बहुत गर्म शीशा न डालना बेहतर है - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. पीसा हुआ शीशे का आवरण की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी एक उंगली टिक जाती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग को तुरंत "ठंडी" विधि का उपयोग करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. बटरक्रीम पर गर्म आइसिंग नहीं लगानी चाहिए। यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और ग्लेज़ के बीच जैम की एक परत बनाएं या बस क्रीम पर कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़कें।
6. चॉकलेट ग्लेज़ नारियल, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए ये छोटी-छोटी तरकीबें और ऐसी विभिन्न रेसिपी हैं - एक "हाउते कॉउचर" कन्फेक्शनरी उत्पाद। आइए उच्च पाक फैशन में शामिल हों?

एक स्वादिष्ट, सुगंधित शीशा आपके पके हुए माल को सुंदर बनाने में मदद करेगा, इसे पूरे केक पर डालना या शिलालेखों के लिए उपयोग करना और अद्वितीय पैटर्न बनाना। कोको केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग स्वयं बनाना आसान है। हम सर्वोत्तम व्यंजन पेश करते हैं जो खाना पकाने के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को प्रकट करते हैं।

चॉकलेट कोको ग्लेज़ - क्लासिक रेसिपी

गर्म होने पर तुरंत ग्लेज़ लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह केक की सतह से जल्दी निकल जाएगा। मिश्रण के ठंडा होने तक आपको थोड़ा इंतजार करना होगा। मुख्य बात यह है कि समय बर्बाद न करें, अन्यथा यह जम जाएगा और आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा।

सामग्री:

• कोको - 55 ग्राम;
• पानी - 45 मिली;
• चीनी – 150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. कोको के साथ चीनी मिलाएं और पानी डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें. व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं ताकि शीशा जले नहीं।
3. एक बार जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
4. पके हुए माल को सजाने से पहले चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना होगा।

मक्खन के साथ कोको पाउडर से बना ग्लेज़

चॉकलेट ग्लेज़ गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है। कोई भी घर का बना केक जल्दी पकने वाली स्वादिष्टता की बदौलत सजावट में बदल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 45 मिलीलीटर;
• कोको - 55 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक तामचीनी कटोरे में कोको और दानेदार चीनी डालें। - इनमें दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें.
2. धीमी आंच पर सेट करें. लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि शीशे में झाग न बनने लगे। गर्मी से हटाएँ। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने और गाढ़ा होने के लिए 8 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. कटा हुआ मक्खन डालें और ब्लेंडर से फेंटें। इससे उपचार को नरम बनने और एक सुंदर चमकदार रंग प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

यदि शीशा बहुत गाढ़ा है और केक की सतह पर नहीं फैलता है, तो आपको थोड़ा दूध डालकर उबालना होगा। अगर यह तरल हो जाए तो चीनी डालें और उबाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ

कोको और खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़ विशेष रूप से कोमल होता है। मुख्य बात सटीक अनुपात बनाए रखना है।

सामग्री:

• मक्खन - 55 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 ग्राम;
• कोको - 75 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

तैयारी:

1. द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, खाना पकाने के लिए एक छोटे कंटेनर का उपयोग करें। कोको और चीनी को मिलाया जाता है, फिर खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
2. धीमी आंच पर रखें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक पकाएं।
3. कटा हुआ मक्खन डालें. बुलबुले बनने तक पकाएं. आप इसे उबाल नहीं सकते.
4. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और आप केक डाल सकते हैं.

लेंटेन चॉकलेट ग्लेज़

एक सरल और बजट विकल्प आपको मध्यम मीठे स्वाद से प्रसन्न करेगा और घर के बने पके हुए माल को जल्दी से सजाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पानी - 45 मिली;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी – 90 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है और मीठे द्रव्यमान को जलने से रोकता है।
2. दानेदार चीनी में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तेल और पानी डालें.
3. हॉब को न्यूनतम सेटिंग पर रखें। बुलबुले आने तक लगातार हिलाते रहें। - इसके बाद 3 मिनट तक और पकाएं. ठंडा होने के लिए रख दें. मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा हो जाने पर पके हुए माल को सजाइये.

दूध पाउडर और कोको से

कोको और दूध का शीशा केक पर लोचदार और चमकदार दिखता है। अगर सजाने के बाद कोई चॉकलेट बच जाए तो आप उसे एक बैग में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. अगले उपयोग से पहले बस पिघला लें।

सामग्री:

• जिलेटिन - 13 ग्राम;
• पानी - जिलेटिन के लिए 120 मिलीलीटर;
• कोको - 25 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 25 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी की निर्दिष्ट मात्रा के साथ जिलेटिन डालें। फूलने तक छोड़ दें। तत्काल का उपयोग करना बेहतर है, फिर आपको 15 मिनट से अधिक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
2. सूखे दूध को कोको पाउडर और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। पानी डालें और पकने दें. द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होगी। जब बुलबुले दिखाई दें तो आंच से उतार लें।
3. जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन में रखें और गर्म करें। इसे उबलने न दें, नहीं तो जेलिंग गुण खत्म हो जाएंगे।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाओ। - कटा हुआ मक्खन डालें और 3 मिनट तक पकाएं.

मिरर चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं

घरेलू हलवाई मेहमानों को फैशनेबल ढंग से सजाए गए केक से आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे जो अपने दर्पण प्रतिबिंब से सभी को प्रसन्न करेगा। इस विविधता को तैयार करना आसान है और इसके लिए ग्लूकोज या इनवर्ट सिरप के रूप में विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• कोको - 80 ग्राम;
• पानी - जिलेटिन के लिए 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 240 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम - 160 मिली (35%)।

तैयारी:

1. जिलेटिन को पहले से निर्दिष्ट मात्रा में पानी में भिगोया जाना चाहिए और फूलने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल आने तक पकाएं। छना हुआ कोको डालें। लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
3. क्रीम को अलग से उबाल लें. जिलेटिन को माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और गर्म चॉकलेट मिश्रण में डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर में रखें। इसे एक ही स्थान पर स्थिर करने की आवश्यकता है और पिटाई की प्रक्रिया के दौरान किनारे की ओर नहीं उठाया जाना चाहिए ताकि बड़े बुलबुले के गठन से बचा जा सके जो शीशे का आवरण की उपस्थिति को खराब कर देगा।
5. मिश्रण को छलनी से छान लें. यह प्रक्रिया दिखाई देने वाले बुलबुले से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
6. द्रव्यमान को 29° तक ठंडा होने के बाद सजावट के लिए उपयोग किया जाता है। आदर्श रूप से, ग्लेज़ को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर इसे ऑपरेटिंग तापमान तक गर्म किया जाता है और उत्पादों को सजाया जाता है।

शीशे का आवरण के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप रचना में कोई भी मसाला और मसाले मिला सकते हैं।

नींबू के साथ कोको फ्रॉस्टिंग

शीशा आपको एक सुखद खट्टे सुगंध से प्रसन्न करेगा। इसे केवल नंगे केक पर ही लगाया जा सकता है, जो क्रीम से न ढका हो। खाना पकाने के लिए उच्च वसा वाले तेल का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 65 ग्राम;
• पिसी चीनी - 230 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• नींबू का रस - 45 मि.ली.

तैयारी:

1. एक कन्टेनर में तेल रखें. - पिघलने के बाद इसमें जूस डालें.
2. कोको डालें और फिर पाउडर डालें। उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. - फिर 3 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान को एक सजातीय, चमकदार स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3. गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करना काफी आसान है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग कन्फेक्शनरी, घर में बने बेक किए गए सामान, मिठाइयाँ और मीठे व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं; स्वादिष्टता को चॉकलेट बार से, कोको से बनाया जा सकता है, या आप अपने विवेक से सामग्री जोड़ सकते हैं। यदि आप घर पर पकवान तैयार करना चाहते हैं, तो चॉकलेट बार मुख्य सामग्री के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। यह सफेद, काला, दूधिया हो सकता है। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

किसी भी उत्सव में केक मुख्य व्यंजन होता है। प्रत्येक परिचारिका अपनी रचना को उजागर करना चाहती है और अपने सभी मेहमानों को अपने पाक कौशल और शिल्प कौशल दिखाना चाहती है। शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, पके हुए माल में न केवल एक आकर्षक उपस्थिति होगी, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी होगा। न तो वयस्क और न ही बच्चे इस व्यंजन को मना कर पाएंगे। एक प्यारी सी मेज को सजाने और अपने आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करने का एक बढ़िया विकल्प।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: पानी के स्नान में नुस्खा

व्यंजन में सामग्री की न्यूनतम सूची शामिल है; पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है। प्रत्येक गृहिणी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हुए नए विचारों का लाभ उठाने का प्रयास करती है। केक निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा; हर कोई इसका एक टुकड़ा आज़माना चाहेगा। शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, आप न केवल मिठाई को सजा सकते हैं, बल्कि इसे एक अद्भुत स्वाद भी दे सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आगे पकाने के लिए एक कटोरा तैयार करें, इसे तेल से चिकना कर लें। ऐसा शीशे का आवरण हटाना आसान बनाने के लिए किया जाता है।
2. एक चॉकलेट बार लें, उसे टुकड़ों में तोड़ लें और एक प्लेट में रख लें।
3. परिणामी मिश्रण में दूध डालें। घटक का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि द्रव्यमान आवश्यक घनत्व प्राप्त कर ले। दूध के बिना, मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाएगा और जल्दी सख्त हो जाएगा। ऐसे में आप मिठाई नहीं बना पाएंगे.
4. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें; मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
5. चॉकलेट को एक तरल मिश्रण में बदलना चाहिए। हिलाने के लिए आपको सूखे चम्मच का उपयोग करना चाहिए; शीशे का आवरण का घनत्व इस पर निर्भर करता है।
6. तैयार संरचना वाले कंटेनर को स्टोव से हटाया जा सकता है और मिठाई की सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

रेसिपी के अनुसार चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना मुश्किल नहीं है। हर परिचारिका जानती है कि मेहमानों को खुश करना कितना कठिन है। विशेषज्ञों की सरल अनुशंसाओं की सहायता से, आप आसानी से नए व्यंजन बना सकते हैं, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकते हैं। यह विकल्प क्लासिक है और गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा; यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस रेसिपी को संभाल सकती है।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आहार, व्यायाम, गोलियाँ और लिपोसक्शन आज मुख्य तरीके हैं अतिरिक्त वजन से लड़ेंहालाँकि, इस तथ्य को देखते हुए कि मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। जब "बी स्लिम" दिखाई दी, तो सब कुछ बदल गया, वसा जलाने के लिए बूँदें।

उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के एक डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच सौता कहते हैं।

परिणाम एक अद्भुत विनम्रता है. इसका उपयोग कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है, जिससे असाधारण सुंदरता की मिठाई बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 टुकड़ा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट लीजिये, तोड़िये, एक बाउल में निकाल लीजिये. माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाएं.
2. एक कंटेनर में दूध डालें, चीनी डालें, स्टोव पर रखें, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। आपको एक तरल शीशा मिलेगा.
4. परिणामी संरचना का उपयोग पेस्ट्री, पनीर दही और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। जैसे ही ट्रीट सख्त हो जाती है, उस पर पपड़ी बन जाती है।

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग: मक्खन के साथ रेसिपी

नुस्खा सार्वभौमिक है, इसकी मदद से आप एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्टता लोचदार, चमकदार निकलती है, धीरे-धीरे सख्त होती है, कन्फेक्शनरी, पाई और मुरब्बा कोटिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सरल विचारों का उपयोग करके मीठी मेज में विविधता लाना और मूल मिठाइयाँ बनाना संभव है। हर गृहिणी प्रयोग करने के लिए तैयार है, यह नुस्खा किसी भी प्रयास में मदद करेगा। चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं और आकर्षक स्वरूप प्राप्त कर लेते हैं।

सामग्री:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर लें, उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें, उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएँ। सुविधा के लिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
2. जैसे ही चॉकलेट एक तरल स्थिरता प्राप्त कर ले, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सरल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

एक और सरल विकल्प जिसका उपयोग स्वादिष्ट शीशा बनाने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के केक, पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी उत्पादों को कवर करने के लिए किया जा सकता है। व्यंजन शानदार दिखते हैं और मिठाई की मेज पर ध्यान आकर्षित करते हैं। मिठाई स्वादिष्ट लगती है, न तो वयस्क और न ही बच्चे इसे मना करेंगे।

सामग्री:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन तैयार करें, दानेदार चीनी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक इंतजार करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को बिना रुके चलाते रहें.
2. चॉकलेट को कद्दूकस करें, सामान्य संरचना में जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्मी से निकालें, इसे हिलाएं और गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
4. परिणामी संरचना का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को चखने के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग अक्सर मीठे व्यंजन और पाई को कोट करने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आता है। ऐसी मिठाई को मना करना असंभव है। प्रत्येक गृहिणी एक नई डिश बनाने की कोशिश करती है, चॉकलेट ग्लेज़ एक उत्कृष्ट सहायक होगी। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों की कोटिंग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। किसी व्यंजन में नई सामग्री जोड़कर, आप अपनी रसोई में वास्तविक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

मिठाई न केवल स्वादिष्ट बन सकती है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप भी ले सकती है। एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक किसी भी उत्सव को सजाएगा, इसकी मदद से एक सामान्य दिन भी उत्सवमय हो जाएगा। यहां तक ​​कि सच्चे पेटू भी इस व्यंजन को मना नहीं कर पाएंगे, मिठाई विशेष ध्यान देने योग्य है।

यदि आपके पास घरेलू बेकिंग के लिए जटिल सजावट करने का समय नहीं है, तो आइसिंग आपकी मदद करेगी। यह कोको, असली चॉकलेट, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या शहद से बनाया जाता है। केक को पूरी तरह से आइसिंग से ढका जा सकता है, शिलालेखों से सजाया जा सकता है, या केक की परतों के लिए एक परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शीशा जल्दी से तैयार हो जाता है; आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ तरकीबें आपके जन्मदिन के केक को मूल तरीके से सजाने में आपकी मदद करेंगी:

1. पकाते समय शीशे को हमेशा जोर से हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा।
2. चॉकलेट को हमेशा कोको पाउडर से बदला जा सकता है, बस अनुपात का पालन करें: यदि नुस्खा कहता है "100 ग्राम चॉकलेट", तो इसके बजाय 50 ग्राम कोको पाउडर और 50 ग्राम मक्खन, क्रीम या गाढ़ा दूध लें।
3. ग्लेज़ से ढके केक को सजाने के बाद, कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. हल्के शीशे को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। नीली डाई की एक बूंद हल्के शीशे को बर्फ-सफेद रंग देगी, जो मक्खन के पीलेपन को बेअसर कर देगी।

कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद चॉकलेट को शीशे के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना अधिक सुविधाजनक होता है।

दर्पण का शीशा

यह केक कोटिंग चमकदार, चिकनी और बहुत टिकाऊ है। केक को टुकड़ों में काटते समय चाकू को गर्म करना चाहिए, नहीं तो आइसिंग फट सकती है।

सामग्री:

1. चॉकलेट (सफेद को खाद्य रंग के साथ जोड़ा जा सकता है, काला) - 1.5 बार;
2. ग्लूकोज सिरप - 150 मिलीलीटर;
3. 150 ग्राम चीनी;
4. गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर;
5. जिलेटिन (+ 60 मिलीलीटर पानी) - 12 ग्राम;
6. 75 मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले जिलेटिन को पानी में भिगोकर फूलने दें।
2. एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबालें।
3. थोड़ा उबालें, आंच से उतारें, ठंडा करें।
4. ठंडी चाशनी में जिलेटिन मिलाएं और गाढ़ा दूध डालें।
5. इस स्तर पर, यदि ग्लेज़ के लिए चॉकलेट सफेद है और एक अलग कोटिंग रंग की आवश्यकता है, तो खाद्य रंग मिलाया जाता है।
6. चॉकलेट को काटें, सिरप डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
7. मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह इसे माइक्रोवेव में 35 डिग्री तक गर्म कर लें, जरूरत हो तो दोबारा फेंटें और केक को ढक दें. सजाते समय, आइसिंग को चाकू से चिकना किए बिना केक की सतह पर समान रूप से डालें।
8. सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

टुकड़े

यह केक कवरिंग तैयार करने में सबसे आसान और सबसे उत्सवपूर्ण है। मिठाई की सतह पर बर्फ-सफेद रंग इसे गंभीरता और लालित्य देता है। इसके अलावा, ऐसे शीशे के उत्पाद किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

1. पिसी चीनी - 200 ग्राम;
2. नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
3. वेनिला - 1 पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पिसी हुई चीनी को एक बारीक छलनी में छान लें, हो सके तो दो बार।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छान लें।
3. रस को एक धारा में पाउडर में डालें, मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएँ।
4. जब आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे ब्लेंडर से तेज गति से फेंटें।
5. अंत में, इच्छानुसार वेनिला या अन्य एसेंस मिलाएं।
6. यदि आप मिश्रण में 1 अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, तो आपको काफी चिपचिपा और लोचदार शीशा (आइसिंग) मिलेगा। आप इसके साथ न केवल केक को कवर कर सकते हैं, बल्कि अद्भुत बर्फ-सफेद सजावट, आंकड़े और शिलालेख भी बना सकते हैं।

शहद और नारियल के दूध का शीशा

तरल शहद और नारियल के दूध पर आधारित यह असामान्य चॉकलेट ग्लेज़ बहुत मीठा और थोड़ा चिपचिपा होता है। इसमें उत्कृष्ट आवरण गुण हैं और यह केक पर सभी असमानताओं को भर देता है।

सामग्री:

1. नारियल का दूध - 35 मिलीलीटर;
2. कोको पाउडर - 10-15 ग्राम;
3. शहद - 30 मिलीलीटर;
4. डार्क चॉकलेट का आधा बार;
5. मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को ब्लेंडर से ब्लेंड करें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. इसे छने हुए कोको पाउडर, दूध और शहद के साथ मिलाएं।
3. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, अधिमानतः पानी के स्नान में।
4. हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री घुल न जाए।
5. थोड़े ठंडे द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, घुलने तक हिलाएँ।
6. - सॉस को केक की सतह पर लगाएं और चाकू से फैला दें.

चॉकलेट खट्टा क्रीम शीशा लगाना

यह बेकिंग कोटिंग नरम और नाजुक होती है। आप शीशे का आवरण काफी मोटी परत में लगा सकते हैं, और यह बहेगा नहीं, लेकिन यह कठोर भी नहीं होगा। केक के लिए एक परत के रूप में काम कर सकता है। इस भराई के लिए, खट्टा क्रीम वसायुक्त और अत्यधिक एसिड रहित होना चाहिए।

सामग्री:

1. चीनी - 6 चम्मच;
2. खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;
3. कोको पाउडर - 2.5 चम्मच;
4. मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
2. खट्टा क्रीम डालें, हल्के से फेंटें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
3. मिश्रण को हिलाते हुए उबालें.
4. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, हिलाएं और तैयार केक को ढक दें। रेफ्रिजरेट करें।

गाढ़े दूध से चिकना करें

संघनित दूध पर आधारित चॉकलेट शीशा - बहुत मीठा, प्लास्टिक, चिपचिपा। केक को फोंडेंट, आइसिंग आकृतियों और ग्लूइंग भागों के साथ और अधिक सजाने के लिए एक इष्टतम आधार के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

1. कोको पाउडर - 20 ग्राम;
2. मक्खन - एक चम्मच;
3. गाढ़ा दूध - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में गाढ़ा दूध और छना हुआ कोको पाउडर मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें, उबालें और एक मिनट से ज्यादा न पकाएं, हमेशा हिलाते रहें।
3. उबले हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे ग्लेज़ में मिलाएँ।
4. केक को ढककर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

गनाचे

यह फ्रेंच चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी इस मायने में अलग है कि इसमें पाउडर चीनी या शुद्ध चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। असली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद या दूध चॉकलेट भरने में सारी मिठास देती है।

सामग्री:

1. चॉकलेट - 180 ग्राम;
2. 35 प्रतिशत क्रीम का एक गिलास;
3. 50 मिलीलीटर लिकर (बेलीज़ की तरह)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में क्रीम को उबाल लें।
2. चॉकलेट को काटें या तोड़ें।
3. क्रीम को आंच से उतार लें और तुरंत चॉकलेट के टुकड़ों को इसमें डुबो दें।
4. तब तक हिलाएं जब तक वे सभी घुल न जाएं। ठन्डे गैनाचे में लिकर डालें।
5. आप सफेद की जगह डार्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, सबसे अच्छा स्वाद रम या कॉन्यैक होगा, और गैनाचे की सभी किस्मों को तैयार करने की प्रक्रिया समान है।

रंगीन चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट-आधारित केक कोटिंग्स का सिर्फ भूरा या सफेद होना जरूरी नहीं है। केक को सजाने के लिए आप फूड कलर मिलाकर रंगीन आइसिंग तैयार कर सकते हैं।

जब आपको छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए किसी मिठाई को खूबसूरती से सजाने की ज़रूरत होती है तो कोको मदद करता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम उनमें से केवल कुछ पर ही विचार करेंगे जिनके लिए बड़ी मात्रा में धन और समय की आवश्यकता नहीं है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का तरीका बताऊं, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि यह उत्पाद क्या है।

कन्फेक्शनरी शीशा एक मीठा, चिपचिपा और बहुत गाढ़ा द्रव्यमान होता है, जो अन्य घटकों को मिलाकर चीनी या पाउडर के आधार पर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह की विनम्रता का उद्देश्य घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों (उदाहरण के लिए, मिठाई, केक, कुकीज़, पेस्ट्री, कोज़िनाकी, आदि) को कोटिंग या डुबाना है।

चॉकलेट ग्लेज़ किससे बनता है? कोको, दूध, क्रीम, मक्खन और विभिन्न फलों की भराई और स्वादों से। कभी-कभी इस व्यंजन में नियमित चॉकलेट भी मिलाई जाती है।

इस महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान न देना असंभव है कि कोको पाउडर से बनी चॉकलेट ग्लेज़ अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है यदि आप इसकी तैयारी के लिए प्राकृतिक मुख्य सामग्री का उपयोग करते हैं, न कि तथाकथित डच या क्षारीय सामग्री का।

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें

चॉकलेट ग्लेज़ को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें महंगे उत्पाद शामिल नहीं होते हैं और स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• बसा हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मदिरा, रम या अच्छा कॉन्यैक - 1-2 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी - एक चुटकी;
• प्राकृतिक मक्खन (यदि आप चाहें, तो आप इसे भारी वसा वाली क्रीम से बदल सकते हैं) - लगभग बीस से तीस मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कोको से चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लेकिन ऐसी मिठाई को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

सबसे पहले आपको एक छोटे कटोरे में कोको पाउडर को पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा। आदर्श रूप से, इस मिश्रण को छलनी से छान लेना चाहिए। इसके बाद, आपको एक छोटे धातु के कंटेनर को धोना चाहिए और उसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालना चाहिए। इसके बाद, कटोरे को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, उसमें पीने का साफ तरल पदार्थ डालें और उबाल लें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कोको से चॉकलेट आइसिंग पानी के स्नान में तैयार की जाएगी। आखिरकार, यदि आप इस तरह के व्यंजन को 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पकाते हैं, तो बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खोने की संभावना है।

फिर मीठे मिश्रण को एक छोटे कटोरे में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। वैसे, आप इसमें कोई न कोई उत्पाद (पाउडर चीनी, कोको पाउडर, स्टार्च, आदि) मिलाकर शीशे की मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

यदि आप इस व्यंजन का विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए अतिरिक्त रूप से पिसे हुए मेवे या अखरोट के आटे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इन सामग्रियों को बहुत अधिक मात्रा में भी नहीं मिलाना चाहिए। अन्यथा, आपके पास चॉकलेट कोको कोटिंग की तुलना में अधिक क्रीम रह जाएगी।

पाउडर मिश्रण पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत कटोरे में मक्खन डालें (आप भारी क्रीम जोड़ सकते हैं), वैनिलिन या दालचीनी, साथ ही रम, लिकर या अच्छा कॉन्यैक जोड़ें। इन सामग्रियों को चम्मच से बहुत जल्दी मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, और फिर शीशे का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप आपको काफी मोटी और सुगंधित विनम्रता मिलनी चाहिए जिसे एक्लेयर्स, केक या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर सुरक्षित रूप से लागू किया जा सकता है।

चॉकलेट चॉकलेट ग्लेज़: रेसिपी

यदि आप ऐसी विनम्रता के लिए अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहते हैं, लेकिन तत्काल तैयार मिठाई को सजाने की आवश्यकता है, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाना पकाने की विधि

तो, चॉकलेट ग्लेज़ पकाने से पहले, आपको डार्क डेलिकेसी की 1 या 2 बार लेनी होगी और इसे स्लाइस में तोड़ना होगा। इसके बाद, आपको उत्पाद को एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में रखना होगा और उसमें थोड़ा दूध या भारी क्रीम डालना होगा। इसके बाद, सामग्री वाले बर्तनों को बहुत कम आंच पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। यदि आपको डर है कि गर्मी उपचार के दौरान वे जल जाएंगे, तो उन्हें खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में रखना चाहिए। हमने ऊपर बताया कि यह प्रक्रिया कैसे की जाती है।

जब चॉकलेट तेजी से पिघलना शुरू हो जाए, तो आपको इसे स्टोव से निकालना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा जब तक कि गहरे रंग के स्वादिष्ट टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं। इससे चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी पूरी हो जाती है।

तैयार उत्पाद को ठंडा होने पर कन्फेक्शनरी के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आपको शीशे को कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा, और आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ एक इलाज बनाना

हमने इस लेख की शुरुआत में ही बात की थी कि कोको पाउडर से गाढ़ी चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार की जाती है। लेकिन अगर आप कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए एक साधारण सजावट नहीं, बल्कि एक असली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम अतिरिक्त रूप से मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम 30% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रम या अच्छा कॉन्यैक - 1 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी (एक चुटकी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको दो धातु के कंटेनर (बड़े और छोटे) लेने होंगे और बड़े कंटेनर में सादा पानी डालना होगा। इसके बाद, इसे आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आपको एक छोटे कंटेनर में ताजा दूध, रम या कॉन्यैक डालना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें उबलते तरल में रखा जाना चाहिए, इस प्रकार पानी का स्नान बनाया जाना चाहिए।

जबकि डेयरी उत्पाद और मादक पेय को गर्म किया जा रहा है, आप अन्य घटकों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिसी हुई चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और फिर एक छोटी छलनी का उपयोग करके छान लें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए और हिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने। इन सामग्रियों के अलावा, आपको दालचीनी या थोड़ा वैनिलिन भी मिलाना होगा।

एक बार जब आप एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान बना लें, तो इसे पानी के स्नान से हटा दें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें। इसके बाद, आपको तैयार ट्रीट में कुछ बड़े चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलानी होगी। इन सामग्रियों को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाने की सलाह दी जाती है। नतीजतन, आपको काफी गाढ़ा और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो घर का बना केक या पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श है।

ग्लेज़ बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की एक और त्वरित और आसान विधि है जिसके लिए स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाना (कदम दर कदम)

ऐसी स्वादिष्टता बनाने के लिए, आपको एक मोटी तली वाला कटोरा लेना होगा, इसमें कोको पाउडर और बहुत मोटी चीनी का मिश्रण नहीं डालना होगा, और फिर ताजा दूध और प्राकृतिक मक्खन डालना होगा। इन सभी घटकों को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और, नियमित रूप से हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीशे का आवरण में कोई गांठ न रहे। यदि वे दिखाई देते हैं, तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट या कोको पाउडर से आसानी से और जल्दी से आइसिंग कैसे बनाई जाती है। मिठाई को सजाने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने से पहले, इस उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो कन्फेक्शनरी उत्पाद गर्म शीशे के प्रभाव में "रिसाव" कर सकता है। यदि, इसके विपरीत, आप उत्पाद को बहुत अधिक ठंडा करते हैं, तो यह कटोरे में ही सख्त हो जाएगा, और इसे निकालना असंभव होगा (केवल दोबारा गर्म करके)।