कुमानिका जैम रेसिपी. ब्लैकबेरी जैम - आइए विटामिन का एक जार तैयार करें! पेटू लोगों और उनके स्वास्थ्य के लिए विभिन्न ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी

इससे बनी तैयारियों पर दावत करना बहुत अच्छा है स्वादिष्ट फलऔर जामुन! उन्हें बचाओ लाभकारी विशेषताएं, करना स्वादिष्ट व्यवहारके लिए रोजमर्रा की मेजजैम बनाने की विधि मदद करेगी. यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है; यह मिठाई के रूप में उपयुक्त है उत्सव की मेज. जैम का उपयोग करके बनाया गया मीठे और खट्टे जामुन- ब्लैकबेरी। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरीइसकी संरचना के कारण अत्यंत उपयोगी है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी अच्छी तरह से मुकाबला करती है जुकाम, तापमान कम करता है, निमोनिया कम करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

तैयारी का पहला चरण स्वादिष्ट जामजामुन और उनकी तैयारी का सही विकल्प होगा। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी का मौसम आ गया है बड़ी मात्राअगस्त के अंत में पड़ता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं उच्च कीमत. किसी उत्पाद को चुनने और तैयार करने के लिए कई नियम सर्दी की तैयारी:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप बनाना चाहते हैं तो नरम, चोटिल ब्लैकबेरी भी काम करेगी तरल जाम, जिसमें इसे पीसना शामिल है।
• विशेष रूप से लें पके फल. कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

अलग महत्वपूर्ण चरणजार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, जिससे जैम सब कुछ सुरक्षित रखेगा उपयोगी सामग्रीऔर यह ख़राब नहीं होगा. ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। भाप द्वारा निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना होगा। नीचे आपको कुछ पता चलेगा दिलचस्प व्यंजनतैयारी पर स्वादिष्ट व्यंजनके लिए होम डेस्क.

जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। अगर आपके पास गर्मियों में खाना बनाने का समय नहीं है स्वादिष्ट जामताजा जामुन से बने, आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जल्दी से पका सकेंगे छोटे हिस्सेजाम। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और उन्हें कई घंटों तक लगा रहने दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: पांच मिनट तक उबालने के दौरान उच्च आगद्रव्यमान ऊंचा उठता है, लगभग डिश के किनारों तक पहुंचता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पादतैयार!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी वाला जैम हर किसी के लिए है पसंदीदा पकवानजो बन जायेगा बढ़िया जोड़नाश्ता। आप इस कोमल, कसैले जैम को ब्रेड पर फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं, या इसे... के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा सुखद स्वादऔर स्थिरता. किन घटकों की आवश्यकता है स्वादिष्ट व्यवहार:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पका हुआ, ताजी बेरियाँध्यान से साफ़ करें. गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीजरहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आपको करंट जैम बनाने की विधि मिलेगी, जो आनंददायक है मीठा और खट्टा स्वादऔर कसैला स्थिरता. आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा रसताजा करंट (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। अंतिम परिणाम गाढ़ा होगा खट्टा रस.
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से डालो किशमिश का रस. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, इसका उपयोग करें अतिरिक्त सामग्रीखट्टे फल - संतरा, नींबू। वे साथ अच्छे से चलते हैं मीठी बेर. तैयार इलाजसैंडविच स्प्रेड, खाना पकाने के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट चाय, खमीर से पके हुए माल को भरने के लिए। किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम जामुन.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. फलों पर एक से एक के अनुपात में चीनी छिड़कें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। स्टोव से निकालें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल लें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब-ब्लैकबेरी जैम - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद, जो एक स्वागत योग्य योगदान होगा दैनिक मेनू. सर्दियों में स्वादिष्ट फलऔर जामुन बन जायेंगे एक अपरिहार्य स्रोतविटामिन और सूक्ष्म तत्व। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी।

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. तैयार मिश्रण में शोरबा डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. शलाका तैयार उत्पादनिष्फल जार में डालें और रोल करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम डालने के लिए मसालेदार सुगंध, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। के लिए घटक स्वादिष्ट जाम:

• प्रत्येक 450 ग्राम छोटे प्लमऔर ब्लैकबेरी.
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठली डालें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. चालू करो मध्यम गर्मी, उबाल पर लाना। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और घुलने तक पकाएं चीनी उत्पाद.
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जामपूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

कितनी देर तक पकाना है

जो लोग पहली बार खाना पकाने का सामना कर रहे हैं ब्लैकबेरी जाम, आश्चर्य है कि तैयारी में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाने का समय एक या दो घंटे हो सकता है, और साबुत जामुन वाला उत्पाद पाँच से दस मिनट तक पकाया जाता है। वह रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे और बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें उत्तम जाम.

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान फल, जामुन और सब्जियां अपना वजन खो देती हैं उपयोगी गुणजो शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम पकाना नहीं, बल्कि उसका उपयोग करके जैम बनाना पसंद करते हैं ताजा सामग्री. पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि बचत कैसे करें अधिकतम राशिखाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन। तैयार जैम स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता सरल और त्वरित तरीके से ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका दिखाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में रोल किया हुआ ब्लैकबेरी जैम मिठाई के लिए भी एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा एक अच्छा सहायकसर्दियों में संभावित सर्दी, आंतों के रोगों के लिए।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा

यह ब्लैकबेरी जैम रेसिपी आपको बनाने में मदद करेगी स्वादिष्ट मिठाईत्रुटिहीन स्वाद विशेषताओं और अद्भुत सुगंध के साथ!

ब्लैकबेरी नाम की एक बेरी बहुत होती है दिलचस्प उत्पाद, हलवाई और पाक विशेषज्ञों को कल्पना के लिए एक बड़ा क्षेत्र दे रहा है। रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार, इसमें मीठे नोट्स के साथ एक असामान्य, स्पष्ट स्वाद होता है, जो थोड़ी सुखद खटास से संतुलित होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और हॉट केक की तरह बिकता है। बच्चों को ये बहुत पसंद आता है घर की तैयारीसर्दियों के लिए, बिना बीज के पकाया जाता है। यह मोटा मुरब्बाआप बस इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं और उस भोजन का आनंद ले सकते हैं जिसे हमारे कई हमवतन बचपन से पसंद करते आए हैं।

इसका उपयोग अक्सर स्वादिष्ट रेस्तरां डेसर्ट में भी किया जाता है: सूफले, चीज़केक, मफिन। गृहिणियां न केवल इसके अद्भुत स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी इस व्यंजन को घर पर पकाना पसंद करती हैं बड़ी मात्राब्लैकबेरी जैम जिन लाभकारी गुणों से संपन्न है। तो, यह मिठाई मदद करेगी:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• सर्दी पर काबू पाएं;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• निमोनिया, सूजन प्रक्रियाओं की स्थिति को कम करें;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान शरीर का तापमान कम करना;
• सिस्टिटिस, गुर्दे की बीमारियों से निपटें।

9 ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

नुस्खा 1. क्लासिक जामब्लैकबेरी

सामग्री: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम दानेदार चीनी।

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं। हम धोते हैं, इस प्रक्रिया में डंठल तोड़ते हैं। जामुन पर बचे अतिरिक्त तरल को निकल जाने दें। ब्लैकबेरी को एक बड़े तले वाले व्यास वाले सॉस पैन में या जैम बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बेसिन में रखें। चीनी छिड़कें. जामुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, सावधानी से हिलाएं। कैंडिड बेरीज को आधे घंटे से एक घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। चलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। लगभग आधे घंटे तक उबालें। हम बाँझ पूर्व-तैयार जार में पैक करते हैं। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

नुस्खा 2. ब्लैकबेरी जामपाँच मिनट

सामग्री: 970 ग्राम ब्लैकबेरी, 820 ग्राम चीनी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम छांटे गए ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक धोते हैं, शाखाओं और डंठलों को हटाते हैं। जामुन से पानी निकालने के लिए कागज़-युक्त सतह पर फैलाएं। एक कंटेनर में - एक विस्तृत सॉस पैन या तामचीनी से ढका बेसिन, ब्लैकबेरी को परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। हम 5-5.5 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, जिसके दौरान जामुन निकलेंगे पर्याप्त गुणवत्तारस धीरे-धीरे उबालें, ध्यान से हिलाएं और झाग हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से एक मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड. हिलाना। जैम को साफ जगह पर रखें कांच के मर्तबान. ठंड में पॉलीथीन कवर के नीचे स्टोर करें।

पकाने की विधि 3. ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम

सामग्री: 950 ग्राम ब्लैकबेरी, 1900 ग्राम चीनी, 950 ग्राम रसभरी।

हम ब्लैकबेरी और रसभरी को अलग-अलग छांटते हैं। बचे हुए डंठल तोड़कर धो लें। एक कटोरे में ब्लैकबेरी और दूसरे में रसभरी रखें। दोनों प्रकार के जामुन डालें बराबर राशिचीनी - प्रत्येक कंटेनर में 950 ग्राम। सावधानी से हिलाएं, कोशिश करें कि जामुन स्वयं ख़राब न हों। हम लगभग 11 घंटे तक ठंडी जगह पर रखते हैं। इस दौरान निकले रस को बिना घुली चीनी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में छान लें। गरम करें, हिलाते रहें, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ब्लैकबेरी और रसभरी डालें। 6 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। झाग निकालें और बिना गर्म किए छोड़ दें पूर्ण शीतलनपैन की सामग्री. लगभग 5 मिनट तक फिर से उबालें। निष्फल जार में पैक किया गया।

पकाने की विधि 4. सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1020 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम खट्टे सेब, 1550 ग्राम चीनी, 135 ग्राम नींबू, 18 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम इलायची, 280 मिली पानी, 90 ग्राम ब्लैकबेरी या अन्य बेरी लिकर - वैकल्पिक।

सेबों को धोइये, छीलिये, कोर निकाल दीजिये. छोटी परतों में काटें. हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त ब्लैकबेरी को छांटते हैं - हम उन्हें धोते हैं। में बड़ा सॉस पैनकटे हुए सेबों को पानी के साथ मिला लें। फलों को नरम होने तक 10 मिनट तक ब्लांच करें। पहले से धोए हुए नींबू का रस एक कंटेनर में निचोड़ लें। ब्लैकबेरी डालें. दोबारा उबालने के बाद 11 मिनट तक पकाएं. चीनी डालें। इसे घुलने तक हिलाएं और गर्म करें। पूरे द्रव्यमान को तुरंत गर्म करें, 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और बनने वाले झाग को हटा दें। लिकर के साथ इलायची डालें. 3 मिनट तक उबालें. पैन हटा दें. तेल डालें, हिलाएं, सतह से झाग हटा दें। जैम को थोड़ा ठंडा करने के बाद इसे तैयार जार में डाल दीजिये. प्रत्येक जार की गर्दन पर उचित व्यास वाले चर्मपत्र का एक घेरा रखें। समापन पॉलीथीन ढक्कन. ठंड में स्टोर करें.

पकाने की विधि 5. नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 980 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम चीनी, 140 ग्राम नींबू।

हम ब्लैकबेरी धोते हैं, इस प्रक्रिया में खराब हुए जामुन को हटा देते हैं। हमने डंठल काट दिये। नींबू को अच्छे से धो लें. पीले छिलके को कद्दूकस कर लें। ब्लैकबेरी को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। जोड़ना साइट्रस ज़ेस्ट. जितनी जल्दी हो सके रस निकालने के लिए जामुन को हल्के से दबाते हुए, चीनी छिड़कें। परिणामी मिश्रण में नींबू के गूदे से रस निचोड़ें। नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे गरम करें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद आंच तेज कर दें. लगभग 10 मिनट तक, हिलाते हुए उबालें ताकि जले नहीं। गाढ़ा होने के बाद, एक स्टेराइल कंटेनर में स्थानांतरित करें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढककर एक गहरे सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक पानी डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 6. संतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 380 ग्राम संतरे, 1070 ग्राम चीनी, 120 ग्राम नींबू।

खट्टे फलों को धो लें. संतरे का छिलका उतार कर सफेद भाग हटा दीजिये. पीले छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक चौड़े इनेमल-लाइन वाले कंटेनर में निचोड़ें संतरे का रस. चीनी और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। दानेदार चीनी घुलने तक गर्म करें। ठंडा। हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं और धोते हैं। ठंडे जूस में डालें. इसे लगभग 2 घंटे तक लगा रहने दें। उबाल आने तक गर्म करें, हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, जैम में नींबू का रस निचोड़ें। हिलाएँ और ठंडा होने दें। हम पहले से तैयार जार में पैक करते हैं।

पकाने की विधि 7. धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 750 ग्राम ब्लैकबेरी, 750 ग्राम चीनी।

हम कैनिंग के लिए उपयुक्त ब्लैकबेरी का चयन करके ब्लैकबेरी को छांटते हैं। साबूत जामुन. हम उन्हें सावधानी से धोते हैं, कोशिश करते हैं कि उन्हें कोई नुकसान न पहुंचे। कागज पर हल्के से सुखाएं या तरल पदार्थ निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। ब्लैकबेरी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। लगभग एक घंटे तक बिना गर्म किए खड़े रहने दें। जब ब्लैकबेरी का रस दिखाई दे, तो 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए भाप वाल्व को घुमाएँ। मोड के अंत में, ढक्कन खोलें और मिश्रण को 20 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। खाना पकाने के दूसरे चरण के लिए, 40 मिनट के समय के साथ वही मोड चुनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जैम को कई बार हिलाना होगा। नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा बढ़ाते समय, जैम को ढक्कन खुला रखकर पकाने की सलाह दी जाती है। गर्म मिठाईबाँझ जार में डालें और सील करें।

पकाने की विधि 8. बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1050 ग्राम पके ब्लैकबेरी, 490 मिली पानी, 1050 ग्राम चीनी।

हम डंठल से अलग किए गए जामुनों को धोते हैं, इस प्रक्रिया में कच्चे और खराब हो चुके ब्लैकबेरी को हटा देते हैं। पैन में पानी डालें, जिसे 80-90 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। हम इसमें ब्लैकबेरी डालते हैं। बिना उबाले 3 मिनट तक गर्म करें। हम तरल व्यक्त करते हैं. जामुन को धातु की छलनी में डालें और पीस लें। ब्लैकबेरी प्यूरी को इनेमल से ढके कंटेनर में गर्म करें नॉन - स्टिक कोटिंग. लगातार हिलाते हुए चीनी छिड़कें और धीरे-धीरे उबालें। गाढ़ा होने तक उबालें. निष्फल जार में रखें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. केले के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम केले, 1100 ग्राम चीनी।

हम साबुत, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनते हैं, उन्हें डंठल से छीलते हैं और धोते हैं। कागज़ के तौलिये पर रखकर, ब्लैकबेरी की सतह से तरल को निकलने दें। जामुन को एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें। चलो सो जाओ दानेदार चीनी. कुछ घंटों तक खड़े रहने दें या रात भर ठंड में छोड़ दें ताकि ब्लैकबेरी अपना रस छोड़ दें। ब्लैकबेरी द्रव्यमान को हिलाते हुए जल्दी से गर्म करें। फिर इसे लगभग आधे घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। केले छीलें और गूदे को 10x10 मिमी के क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 6 मिनट पहले कटे हुए केले को ब्लैकबेरी जैम में डालें। हम पूर्व-निष्फल ग्लास जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

खाना बनाना इतना सुगंधित और स्वस्थ मिठाई- कार्य विशेष कठिन नहीं है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी बिना किसी कठिनाई के इसे संभाल सकता है। हालाँकि, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. ब्लैकबेरी एक नाजुक, नाजुक उत्पाद है, इसलिए यदि नुस्खा पूरे जामुन से जाम बनाने का सुझाव देता है, तो आपको उनके साथ सभी जोड़तोड़ बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है। इसलिए, ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक धोना और हिलाना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. ब्लैकबेरी के बीज रसभरी की तुलना में थोड़े सख्त होते हैं। यदि जैम छोटे मीठे प्रेमियों के लिए है, तो आपको छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़कर बीज से छुटकारा पाना चाहिए।
3. ब्लैकबेरी कई फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। ब्लैकबेरी जैम अक्सर न केवल जोड़ा जाता है खट्टे फलों का रस, लेकिन उत्साह भी, जो मसालेदार कड़वाहट जोड़ता है।
4. पेटू लोगों के लिए ब्लैकबेरी जैम की कई रेसिपी हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है सुगंधित मसाले, जैसे इलायची, मेंहदी, लौंग।

ब्लैकबेरी जामइसके कई निस्संदेह फायदे हैं, जिनमें से शरीर के लिए जबरदस्त लाभ, उत्कृष्ट स्वाद, आकर्षक सुगंध और अद्भुत उज्ज्वल उपस्थिति हैं। छोटी खाना पकाने की प्रक्रिया का उपयोग करने की क्षमता पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण की अनुमति देती है तैयार पकवान. यह स्वादिष्टता अधिक सामान्य जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी से बने जैम की तुलना में घर की तैयारियों में कम पाई जाती है। हालाँकि, मूल्यवान की संख्या के संदर्भ में मानव शरीरघटक और स्वाद विशेषताएँब्लैकबेरी जैम किसी भी तरह से बाद वाले से कमतर नहीं है, और कभी-कभी उनसे आगे भी निकल जाता है।

ब्लैकबेरी बहुत हैं दिलचस्प सामग्री, जो पाक विशेषज्ञों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलता है। उसके पास उज्ज्वल स्वाद, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे इसे अपने स्लाइस पर फैलाना पसंद करते हैं। ताज़ी ब्रेडया बस इसे गर्म चाय से धोकर दोनों गालों पर लगाएं।

ब्लैकबेरी जैम है शानदार तरीकासर्दियों के लिए सुगंधित जामुन तैयार करें

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

• इस बेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, विकास को रोकने में मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही संवहनी रोग, वे काम को सामान्य करते हैं तंत्रिका तंत्रऔर तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है;
• ब्लैकबेरी से आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मूल्यवान तत्व होते हैं कार्बनिक अम्ल, जिसमें सेब, नींबू, वाइन, सैलिसिलिक शामिल हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

व्यंजनों

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को डंठल से अलग करें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
3. ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

4. तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।
5. परिणामी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनर में रखें, चीनी डालें और मिठाई को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. शलाका तैयार जामतैयार जार में डालें और रोल करें।

क्लासिक नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको केवल दो सामग्रियां तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जिन्हें समान अनुपात में लिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानी से छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
2. फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
4. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
5. 30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम उसी की बदौलत मिला तेज़ प्रक्रियातैयारी.
सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
2. फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. पकाने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें.

सेब के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम मदिरा.

1. सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
4. ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 1 किलो केले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये.
2. फलों को रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए.
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. ब्लैकबेरी द्रव्यमान को उबाल लें और 30 मिनट तक उबालें।
6. केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं: त्रुटिहीन स्वाद, महान लाभ, आकर्षक सुगंध और स्वादिष्टता की उपस्थिति। इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में, ब्लैकबेरी बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। इसके कुछ जार तैयार कर लीजिये सुगंधित मिठाईसर्दियों के लिए और स्वस्थ रहें!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

ब्लैकबेरी - स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित बेरी. रसभरी का एक करीबी रिश्तेदार, इसमें मीठे नोट्स और हल्के खट्टेपन के साथ एक अलग स्वाद होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम हमेशा स्वादिष्ट बनता है और बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आता है। गाढ़ी स्वादिष्टता को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, पैनकेक में जोड़ा जा सकता है, पाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, सर्दी से निपटने और शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक भी बीज के बिना जैम प्राप्त करने के लिए, आपको फलों को अंदर रखना होगा गर्म पानीकुछ मिनट, फिर एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें। निकलने पर, सभी अतिरिक्त बीज छलनी पर रहेंगे, और द्रव्यमान का आगे उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको जैम के लिए साबुत जामुन छोड़ने की आवश्यकता है, तो आपको खाना पकाने से पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए। और खाना पकाने के दौरान, सावधानी से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।

जैम को एक चौड़े और बड़े कटोरे या पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि इसे छेड़ें नहीं, बल्कि कभी-कभार ही कंटेनर को हिलाएं। सुगंधित और अधिक पाने के लिए उज्ज्वल मिठाई, आप नींबू और संतरे का रस या छिलका उपयोग कर सकते हैं।

जामुन का सही चयन और तैयारी

जैम के लिए पके फल चुनने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

1. 1. जामुन चुनते समय केवल पके और लचीले जामुनों पर ही ध्यान दें। यदि ब्लैकबेरी अधिक पके या नरम हैं, तो परिणामी स्वादिष्टता बहुत अधिक तरल होगी। ए कच्चे फलइससे जैम में खट्टापन आ जाएगा.
2. 2. जामुन की कटाई से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा और चिपके हुए मलबे, पत्तियों और धूल को हटाना होगा। फलों को धोना और छीलना एक शर्त है।
3. 3. जैम को केवल निष्फल जार में डालना महत्वपूर्ण है, जो मिठास के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और इसे जल्दी से खराब होने भी नहीं देगा। खुला प्रपत्र. उन्हें संसाधित करने के लिए, बस एक ओवन का उपयोग करें या कंटेनरों को ढक्कन सहित उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। लेकिन आप जार को विभिन्न सामग्रियों से बने ढक्कन से बंद कर सकते हैं, जो मिठाई तैयार करने और भंडारण करने की विधि पर निर्भर करता है।

बिना बीज वाला ब्लैकबेरी जैम

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जामुन को डंठल से छीलकर अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। इसके बाद सारा पानी बर्तन में डालें और इसे 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसमें ब्लैकबेरी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। के लिए पकाना कम आंचताकि मिश्रण उबल न जाए. तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।

परिणामी ब्लैकबेरी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में रखें, चीनी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। कुछ मिनट बाद जैम बनकर तैयार हो जाएगा. इसे तैयार निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों तक ढक्कन से सील किया जा सकता है। उपचार को ठंडे, अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने के लिए क्लासिक संस्करणब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको केवल जामुन और चीनी समान मात्रा में चाहिए।

जामुन को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है और एक कोलंडर में सुखाया जाता है। बाद में, ब्लैकबेरी को एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। रस निकलने के लिए बेरी-चीनी के मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए तीस मिनट पर्याप्त होंगे।

जैम को पहले से धोए और निष्फल जार में गर्दन तक रखें और ढक्कन से कसकर सील करें। कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कंबल में लपेटा जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें उपभोग होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

"पांच मिनट"

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• एक किलोग्राम ताजा जामुन;
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी;
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।

पांच मिनट की रेसिपी बहुत है तेज तरीकास्वादिष्ट जैम बनाओ. सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा और तरल को निकलने देना होगा। में बड़ा कटोराया ब्लैकबेरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ परतें डाली जाती हैं, और भीगने के लिए पांच घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। साइट्रिक एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। जैम को जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्लैकबेरी और संतरे

खट्टे फलों के साथ जैम - विशेष रूप से सुगंधित और मसालेदार विनम्रता, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दो संतरे;
• एक नींबू;
• चीनी का किलोग्राम;
• जामुन का किलोग्राम.

बची हुई झाड़ियों को हटाने के लिए फलों को छांटा और धोया जाता है। संतरे को भी धोया जाता है, छिलका काट दिया जाता है और बहुत बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। संतरे से रस निचोड़ा जाता है, जो जैम का आधार होगा। यह उस कंटेनर में चला जाता है जहां व्यंजन पकाया जाएगा। इसमें चीनी और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है।

परिणाम एक सिरप होना चाहिए जिसे ठंडा किया जाना चाहिए, जामुन जोड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। दो घंटे के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर वापस रख दिया जाता है। तैयार होने से दस मिनट पहले नींबू का रस डालें। जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

सेब के साथ जाम

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी का एक किलोग्राम;
• सेब का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• नींबू;
• बड़ा चमचा वनस्पति तेलबिना गंध का;
• एक सौ ग्राम शराब;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी।

सेबों को धोया जाना चाहिए, चार भागों में काटा जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और फलों को नरम करने के लिए लगभग दस मिनट तक ब्लांच करें। नींबू से रस निचोड़कर सेब में भेजा जाता है। इसके बाद, उनमें ब्लैकबेरी मिलाई जाती है। दस मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। इच्छानुसार लिकर और मसाले डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, मिश्रण में तेल डाल सकते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं और झाग हटा सकते हैं। जैम ठंडा हो जाना चाहिए. तैयार मिठाईजार में डालें, ऊपर से ढक दें चर्मपत्रऔर प्लास्टिक कैप से ढक दें।

केले के स्वाद वाला जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी का किलोग्राम;
• केले का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम.

हम जामुन धोते हैं और साफ करते हैं। अतिरिक्त तरल निकालने और फलों को सुखाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है। तैयार ब्लैकबेरी को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। इस समय केले को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

जब ब्लैकबेरी डालने का समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को उबाल लें और आधे घंटे तक पकाएं। - इसमें केले डालें और पांच मिनट तक पकाएं. जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें या पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें। स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जमे हुए फल जाम

जमे हुए ब्लैकबेरी तैयार करने के लिए उतने ही उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं ताजा साल. साबुत जमे हुए फल इस रेसिपी के लिए काफी उपयुक्त हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम जमे हुए ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.

जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी रस छोड़ेंगे, जिसे बाद में कंटेनर से निकालना होगा। इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं सुखद खटास. इसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें, बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पांच मिनट तक पकाएं।

पैन के किनारे ऊंचे होने चाहिए, क्योंकि उबालने के दौरान जैम ऊंचा उठ जाएगा। इसके बाद, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है और साफ निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडा मौसम आने तक दूर रखा जा सकता है।

प्लम और ब्लैकबेरी

इसमें अक्सर ब्लैकबेरी मिलाई जाती है विभिन्न फलऔर जामुन, जो जैम को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। आलूबुखारा और लौंग से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम ब्लैकबेरी;
• आधा किलोग्राम प्लम;
• दो सौ ग्राम रसभरी;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• दो नींबू का रस;
• मसाले: लौंग, वनीला शकरऔर इसी तरह।

रसभरी को छोड़कर जामुन और फलों को धोना चाहिए। एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और लौंग की कुछ टहनी डालें। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। एक उबाल लें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को प्यूरी में बदलने के लिए मैशर का उपयोग करें, एक छलनी पर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। सारा रस एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और पकने तक पकाएँ चाशनी. इसके बाद, आंच बढ़ा दें और फल के साथ और बीस मिनट तक पकाएं। जैम डाला जा सकता है तैयार बैंकऔर ढक्कन से बंद करके सर्दियों तक स्टोर करें।

खाना पकाने की समस्या

ब्लैकबेरी जैम को पकाने का समय सीधे तौर पर चुनी गई रेसिपी और उसमें मौजूद सामग्री पर निर्भर करता है। जैम या प्रिजर्व को गाढ़ा बनाने के लिए आप एक से दो घंटे तक पका सकते हैं. लेकिन कभी-कभी दस मिनट पर्याप्त होते हैं, खासकर यदि नुस्खा में साबुत जामुन का उपयोग किया जाता है जिन्हें उबाला नहीं जाना चाहिए। आप एक विशेष मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी जैम के लाभकारी गुणों के बारे में सभी जानते हैं। लेकिन लंबे समय तक उष्मा उपचारठंड के मौसम में जामुन वे सभी सूक्ष्म तत्व खो देते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इससे बचने के लिए कई लोग ब्लैकबेरी को चीनी के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर पीस लेते हैं।

ब्लैकबेरी जाम, औद्योगिक रूप से उत्पादित, दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। द्वारा उपस्थितिऔर स्वाद गुणयह घर के बने से अलग नहीं है, और इसके अलावा, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ इसे घर पर पकाना पसंद करती हैं। घर का बना जैम बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बिल्कुल हानिरहित बनता है। यह नहीं है खाद्य योज्य, जिसके साथ निर्माता "पाप" करते हैं। इसमें अक्सर पौधों की पत्तियां मिलाई जाती हैं, जो जैम को सुखद कड़वाहट और बढ़ा देती हैं ब्लैकबेरी स्वाद, सुगंध और चिकित्सा गुणों. कुछ गृहिणियाँ, उत्पाद के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए प्रयोग करती हैं प्राकृतिक योजकनींबू या श्रीफल के रूप में।

ब्लैकबेरी जैम के फायदे

ब्लैकबेरी जैम असरदार है लोक उपचारसर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज में, बशर्ते कि ताजा जामुन लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त न हों। ब्लैकबेरी जैम में सूजनरोधी प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और साफ करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, कम करता है रक्तचाप, गुर्दे और अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है मूत्र तंत्र. उत्पाद के लाभ उसकी सामग्री से निर्धारित होते हैं सेब का तेज़ाब, नाइट्रोजनयुक्त, खनिज और टैनिन यौगिक, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोल्स और अन्य लाभकारी पदार्थ।

नुकसान और मतभेद

औद्योगिक रूप से तैयार किए गए जैम में ऐसे योजक हो सकते हैं जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ऐसे योजक अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले, स्वादिष्ट बनाने वाले, कृत्रिम रंगऔर सिंथेटिक अम्लता नियामक।