चने का सूप - रोजमर्रा के मेनू में प्राच्य नोट्स। स्वादिष्ट, सुगंधित और असामान्य चने के सूप की पुरानी और नई रेसिपी

गोमांस को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें, झाग हटा दें, आंच कम करें और मांस को नरम होने तक पकाएं। गोमांस को रेशों में अलग करें।

चनों को रात भर खूब पानी में भिगो दें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज, टमाटर और गाजर को इच्छानुसार काट लीजिये. मैंने इसे क्यूब्स में काटा।

चनों को उस पानी से निकाल लीजिये जिसमें उन्हें रात भर भिगोया गया था. मल्टी-कुकर कटोरे में मांस शोरबा में सभी सब्जियां और छोले डालें। नमक डालें। ढक्कन बंद करें, "सूप" मोड सेट करें। यदि आप धीमी कुकर में खाना नहीं पका रहे हैं, तो मांस शोरबा में सब्जियां और छोले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू लगभग पूरी तरह से पक न जाए।

जब तक चने का सूप पक रहा हो, पकौड़ी तैयार कर लें। एक कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, इतना आटा डालें कि बहुत चिपचिपा लेकिन सख्त आटा न बने।

मोड ख़त्म होने से 3 मिनट पहले ढक्कन खोलें। सूप में एक चम्मच डुबोएं ताकि यह गर्म हो जाए और हमारे भविष्य के पकौड़े चिपके नहीं। लगभग एक चौथाई चम्मच आटा लें और सूप में डालें। ढक्कन बंद करें और चने और बीफ़ सूप को पकने दें।

स्वादिष्ट सूप तैयार है. प्लेटों में डाला जा सकता है. जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

तुर्की मटर "छोले" एशियाई और भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आए। पूर्वी दुनिया भर में, छोले जैसे उत्पाद का उपयोग करके विभिन्न व्यंजनों के कई हजार विकल्प हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। चने का सूप कई दर्जन तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और हर बार आप एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हमारे लिए थोड़ा असामान्य, चना हरी दाल के छोटे दानों जैसा दिखता है।

इसे उबालने में काफी समय लगता है और पहले से भिगोने की जरूरत होती है। लेकिन अगर आप खाना बनाते हैं तो ऐसी सावधानीपूर्वक तैयारियों से बचा जा सकता है। चने का सूप यहूदी संस्कृति में व्यापक है और इसकी खूबियों की सराहना करने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। आपको सभी नियमों के अनुसार तैयार चने का सूप एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए.

छोले के साथ यहूदी सूप "हामिन"

इस तरह के सुगंधित राष्ट्रीय सूप को तैयार करने के लिए आपको दो सौ पचास ग्राम मेमना और बस्तुरमा, दो लीटर तैयार तीन सौ ग्राम छोले, एक आलू और आधा तोरी, चार सौ ग्राम टमाटर, एक प्याज की आवश्यकता होगी। आपको लहसुन की दस कलियाँ, चार छोटी गाजर, पचास ग्राम हरी दाल, दो सौ ग्राम लम्बे चावल, हल्दी और जीरा के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच, चार गर्म मिर्च, एक नींबू, तेज पत्ता और कटा हरा धनिया, की भी आवश्यकता होगी। ताजी अदरक की जड़ का एक सेंटीमीटर टुकड़ा। भोजन की इतनी मात्रा से 10 सर्विंग्स बन जाएंगी।

आपको सबसे पहले चनों को रात भर ठंडे पानी में भिगोना होगा। सभी सब्जियों को छील लें. तोरी, आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें। अदरक और लहसुन को काट लें और टमाटर को स्लाइस या गोल आकार में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में, जिसका उद्देश्य हमारा सूप तैयार करना है, तेल गरम करें। वहां प्याज, गाजर और लहसुन रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. - भीगे हुए चने में से बचा हुआ पानी निकाल दीजिए और इन्हें एक सॉस पैन में रख दीजिए. वहां दाल, टमाटर, तोरी और आलू डालें।

हम बस्तुरमा को स्ट्रिप्स में काटते हैं, मेमने को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पैन में डालते हैं। एक बार में सभी मसाले, तैयार शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं। हम धुंध तैयार करते हैं, जिसे हम दो परतों में मोड़ते हैं।

हम चावल को बहते पानी के नीचे धोते हैं और धुंध पर रखते हैं, जिसे हम एक बैग से बांधते हैं, जिससे अंदर काफी खाली जगह रह जाती है। चावल के धुंध बैग को तैयार सूप वाले पैन में रखें और ढक्कन से सुरक्षित करें। चावल को शोरबा तक नहीं पहुंचना चाहिए; यह उबला हुआ है। पैन को ओवन में 120 डिग्री से अधिक तापमान पर न रखें। हमारी डिश को डेढ़ घंटे तक उबलने दें।

जब हमारा सूप तैयार हो रहा हो, नींबू को स्लाइस में काट लें। अंतड़ियों को हटा दें और काट लें। सूप को ओवन से निकालें और कटोरे में डालें। प्रत्येक सर्विंग में हम एक बड़ा चम्मच चावल और मांस के कुछ टुकड़े रखते हैं। नींबू के टुकड़े और काली मिर्च से सजाएँ।

चने और टमाटर का सूप

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो विभिन्न कारणों से मछली और मांस नहीं खा सकते हैं। यह शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान एक आदर्श विकल्प है।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको चार सौ ग्राम छोले, कई लहसुन की कलियाँ, एक प्याज, अजवाइन के तीन बड़े डंठल, थोड़ा सा वनस्पति तेल, चार ताजे टमाटर, एक पैकेज से तीन सौ ग्राम टमाटर का रस या टमाटर के पेस्ट से तैयार की आवश्यकता होगी। एक शिमला मिर्च.

चने को ठंडे पानी में पहले से भिगोना होगा, फिर इस सूप को तैयार करने में केवल चालीस मिनट लगेंगे। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। काली मिर्च के डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. वृत्तों में बदलो. चनों में पानी भरें, नमक डालें और पकने के लिए रख दें। एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन और प्याज भूनें। वहां अजवाइन और काली मिर्च डालें. सब्जियों को और पांच मिनट तक भूनें.

टमाटर और जूस डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आधे पके चने में उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ और सूप को तैयार होने दें। प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और लीन मेयोनेज़ से सजाएँ। सूप में आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं.

यह सभी देखें:

सच कहूँ तो ऐसा होता है कि सप्ताह के दौरान चीज़ें ऐसी हो जाती हैं कि दोपहर के भोजन के बिना रहना एक सामान्य घटना है। सभी विशेषज्ञ (मेरे सहित) हार्दिक नाश्ता नहीं करते हैं, और अगर यह वास्तव में ऊर्जावान और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं होता, जिसकी एक प्लेट मैं कभी-कभी 11 बजे योजना बैठक आयोजित करने से पहले खाता हूं, तो शायद मैं दंग रह जाता वसंत की हल्की हवा से. यह व्यंजन, या कहें तो सूप, मटर की एक दिलचस्प उप-प्रजाति पर आधारित है जिसे कहा जाता है छोले, या छोले, या नुखत. इसमें सामान्य मटर (पाक गुणों के संदर्भ में) के साथ व्यावहारिक रूप से कुछ भी सामान्य नहीं है: छोले का उल्लेख करते समय एशियाई लोग "मटर" शब्द से भी नाराज होते हैं। यह एक समय रूस में दुर्लभ था, लेकिन अब छोले बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, और कुछ भी आपको एक साथ कई दिनों तक इससे सही सूप बनाने से नहीं रोकता है, खासकर जब से यह समय के साथ बेहतर के लिए अपने गुणों को बदलता है।

तो चने का सूप बनाने के लिए मैं क्या करूँ? सबसे पहले, मैं उत्पादों का आवश्यक सेट खरीदता हूं। वह है:

1. 200 ग्राम चने (अनिवार्य रूप से सूखे, अनाज के रूप में)

2. हड्डी पर और वसा के साथ लगभग एक किलोग्राम मांस (अधिमानतः पसलियों के साथ मेमने की छाती का एक टुकड़ा, लेकिन आप सुरक्षित रूप से सूअर का मांस ले सकते हैं, ताजिक मुझे माफ कर देंगे, और गोमांस)।

3. दो मध्यम प्याज

4. एक मध्यम गाजर

5. आधी मीठी (लाल) मिर्च।

6. लहसुन का सिर

7. दो चम्मच गुड (लेबल पर सामग्री पढ़ें - बहुत सारा झूठ) टमाटर का पेस्ट (गर्मियों में - 2-3 टमाटर)

8. ताजा सीताफल का एक गुच्छा और आधा चम्मच धनिये के बीज

9. 30 ग्राम पिघला हुआ (या मक्खन) मक्खन।

शाम को, बिस्तर पर जाने से पहले, मैं एक काफी गहरे कटोरे में गर्म पानी के साथ छोले की निर्दिष्ट मात्रा भरता हूं और वहां एक चम्मच नमक डालता हूं। आपको अधिक पानी डालने की आवश्यकता है, क्योंकि भिगोने पर छोले की मात्रा बहुत बढ़ जाती है और कुछ घंटों के बाद वे बीन्स की तरह काफी बड़े हो जाते हैं।

जब छोले सही स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो पकवान तैयार करने से तुरंत पहले, मैं ब्रिस्किट और पसलियों को छोटे टुकड़ों में काट लेता हूं।

मैंने ब्रिस्किट को 5 लीटर के पैन में डाला, उसमें ठंडा पानी भर दिया ताकि पैन पूरी तरह न भर जाए, और उसे स्टोव पर रख दिया। मैंने आपको पहले ही बताया है कि किन मामलों में मांस को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, और किन मामलों में - उबलते पानी में। इस मामले में, मैंने इसे ठंड में डाल दिया ताकि मांस (और हड्डियाँ) जल्दी से सारा रस शोरबा में छोड़ दें और इसे समृद्ध बना दें।

मांस रखने के बाद, मैं सब्जियाँ पकाने जाती हूँ।

मैंने प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा, गाजर को पतले हलकों में, मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में, और लहसुन से मैंने सिर्फ प्रकंद को काटा और भूसी हटा दी, जिससे दांत उजागर हो गए।

फिर मैं एक गर्म फ्राइंग पैन में 30 ग्राम घी (या मक्खन) पिघलाता हूं और इसे गर्म किए बिना, सब्जियां (लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर) फ्राइंग पैन में लोड करता हूं।

मैं सब्जियों को हल्का भूनता हूं ताकि, उदाहरण के लिए, सफेद प्याज पारदर्शी हो जाए, और दो बड़े चम्मच टमाटर (गर्मियों में - पके टमाटर) डालकर सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला देता हूं।

सब्जी के मिश्रण को भूनने देने के बाद, मैं पैन को स्टोव से हटाता हूं और एक तरफ रख देता हूं। अब यह देखने का समय है कि मांस कड़ाही में कैसा व्यवहार करता है। हाँ, झाग उठ गया है, जिसे मैं सावधानी से हटाता हूँ, लेकिन शोरबा उबल गया है। अब चने को पैन में डालने और आंच को समायोजित करने का समय है ताकि सूप धीरे और समान रूप से उबल जाए।

अब आप शांति से अन्य काम कर सकते हैं, क्योंकि छोले पकाने में कम से कम एक घंटा लगेगा। जैसे ही छोले पूरी तरह से नरम हो जाएं, मैं पैन में लहसुन का पूरा सिर डाल देता हूं और सूप में उबाल आने के बाद, तली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाल देता हूं। 10-15 मिनट के बाद चने का सूप बिल्कुल लाल रंग का हो जाएगा।

किसी भी पहले कोर्स की तरह, चने का सूप मांस, मशरूम, मछली या सब्जी शोरबा में तैयार किया जा सकता है। पूर्व में, जहां यह फलियां उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है, धार्मिक कारणों से सूअर का मांस नहीं खाया जाता है। पश्चिम में वे किसी भी मांस का उपयोग करते हैं।

चनेपकाने से पहले मटर को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना पड़ता है। ऐसा रात में करना बेहतर है. और रोगाणुओं और अप्रिय गंधों के प्रसार को न भड़काने के लिए, बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। चने का आकार बढ़ जाएगा, उन्हें धोना होगा और नरम होने तक उबालना होगा। उबालने के बाद 5-8 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और आप सूप तैयार कर सकते हैं. मटर को शोरबा में 40-60 मिनिट तक पकाइये.

सब्ज़ियाँ।वे सूप में छोले उसी तरह मिलाते हैं जैसे फलियों के साथ क्लासिक फर्स्ट कोर्स पकाते समय, यानी जब मटर लगभग तैयार हो जाते हैं। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है; चने का सूप तलने के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ।पूर्व में इनका उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। मसालों में, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, हल्दी और केसर विशेष रूप से अक्सर जोड़े जाते हैं। साग को प्लेट में ताज़ा डाला जाता है। यदि किसी बर्तन में चने का सूप डाल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि डिश में उबाल आ जाए।

पकाने की विधि 1: ओरिएंटल चने और मेमने का सूप

छोले और ढेर सारे मसालों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सूप। पहले से फिल्म हटाकर, मेमने की टांगों से पकाना बेहतर है। लेकिन आप शव के किसी अन्य भाग का उपयोग कर सकते हैं, यह पसलियों के साथ स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री

मेमना 0.8 किग्रा;

चना 0.2 किग्रा;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की 4 कलियाँ;

गर्म मिर्च की फली;

3 टमाटर;

थाइम की एक टहनी;

1 चम्मच। केसरिया धरती;

स्वाद के लिए नमक, हॉप्स-सनेली।

तैयारी

- पहले से भीगे हुए चने को 5-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और मटर को अलग रख दें. मेमने को कड़ाही में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और स्टोव पर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, छिला और कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर भूनें। लहसुन को छीलिये, काटिये, कढ़ाई में डालिये. गर्म मिर्च की फली से पूंछ और बीज हटा दें, बारीक काट लें और कढ़ाई में डाल दें, अजवायन डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

गाजर, टमाटर काट लें. तैयार छोले के साथ मिलाएं, केसर, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और मेमने के साथ कढ़ाई में सब कुछ डालें। सूप की वांछित मोटाई के आधार पर लगभग 2.5 लीटर उबलता पानी डालें। चने के सूप को 40 मिनट तक उबालें. नमक डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक उबलने दें।

पकाने की विधि 2: चने और मीटबॉल सूप

स्वादिष्ट चने के सूप की एक सरल रेसिपी जिसे बनाना काफी आसान है। मटर को पहले से भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे पकाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, पोर्क, बीफ, टर्की या मिश्रण।

सामग्री

300 जीआर. कीमा;

सूजी के 2 बड़े चम्मच;

चना 0.2 किग्रा;

2 आलू;

1 प्याज;

लहसुन की 1 कली;

नमक काली मिर्च;

मीटबॉल तलने के लिए तेल.

तैयारी

- फूले और धुले चनों के ऊपर ताजा पानी डालें और गैस पर पकने के लिए रख दें. शोरबा को बेहतर बनाने के लिए, 10 मिनट के बाद आप इसे सूखा सकते हैं और मटर के ऊपर नया उबलता पानी डाल सकते हैं। - चने को 35-40 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और पकाते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस सूजी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं, मीटबॉल बनाएं, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे बाहर ले जाओ। - उसी तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. जब आलू तैयार हो जाएं, तो भुनी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 3-4 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप काफी लोकप्रिय है। खुशबूदार पहला कोर्स सार्वभौमिक रूप से पसंद किया जाता है। यदि आप छोले और स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाते हैं तो क्या होगा? परिणाम एक समान रूप से दिलचस्प और स्वादिष्ट पहला कोर्स होगा।

आवश्यक सामग्री

200 जीआर. चने;

0.5 किलो स्मोक्ड पसलियां;

3 आलू;

बल्ब;

टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;

तलने के लिए तेल;

गाजर।

खाना पकाने की विधि

चने को हमेशा की तरह पहले से भिगोया जाता है। आप मांस शोरबा या पानी का उपयोग करके चने का सूप तैयार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्मोक्ड मीट इसे स्वाद और समृद्धि देगा। 3 लीटर पानी (मांस शोरबा) उबालें, तैयार छोले डालें, 40 मिनट तक उबालें। स्मोक्ड मीट और आलू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ। इस समय, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब वे भूरे हो जाएं, तो पास्ता डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर रोस्ट को एक पैन में रखें, चने के सूप में नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: स्पैनिश चने का सूप "कोसिडो"

स्पैनिश चने का सूप लीचो, जॉर्जियाई मसालेदार अदजिका, मसालेदार गर्म मिर्च और सूअर के मांस को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन काफी वसायुक्त और मसालेदार है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.25 किलो चना;

0.2 किग्रा लीचो;

बल्ब;

1 गाजर;

जॉर्जियाई अदजिका के 2 चम्मच;

2 हरी मसालेदार मिर्च;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

चने को हमेशा की तरह पहले से भिगोकर तैयार करें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, 3 लीटर पानी डालें और शोरबा को उबलने दें। एक घंटे के बाद, सूजे हुए चने को बाहर निकाल दें और 30-40 मिनट तक उबालें।

इस समय ड्रेसिंग तैयार कर लें. इसके लिए आपको कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनना होगा, उसमें लीचो मिलाना होगा। अगर इसमें काली मिर्च के टुकड़े काफी बड़े हैं तो स्ट्रिप्स में काट लें. चाहें तो पैन में मसालेदार जॉर्जियाई एडजिका डालें, इसकी मात्रा कम की जा सकती है। साथ ही अचार वाली हरी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक सभी चीजों को अच्छी तरह से पकाएं, फिर सूप के साथ सॉस पैन में रखें। नमक डालें, और 10 मिनट तक उबालें और आप परोस सकते हैं।

स्पेन में, कोकिडो सूप अक्सर पहले और दूसरे कोर्स दोनों के रूप में परोसा जाता है। गाढ़ापन के लिए, आप इसमें आलू और तीखेपन के लिए मसालेदार जैतून मिला सकते हैं। परोसते समय साग को वैकल्पिक रूप से प्लेटों पर रखा जाता है।

पकाने की विधि 5: मलाईदार चने का सूप

बहुत से लोग चने के साथ सूप पकाना पसंद नहीं करते क्योंकि चने के छिलके शोरबे में मिल जाते हैं। इसका समाधान प्यूरी सूप तैयार करना है। यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन आप चाहें तो मांस या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

300 जीआर. चने;

2 आलू;

बल्ब;

1 चम्मच करी;

50 जीआर. मक्खन;

1 गाजर;

200ml क्रीम;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

- फूले हुए चनों को 2 लीटर पानी में डालकर उबाल लें. तैयार होने से 15 मिनट पहले इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब सूप पक रहा हो, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें। ड्रेसिंग को सूप में डालें, थोड़ा ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को एक साथ प्यूरी कर लें। नमक डालें और गैस पर चढ़ा दें। उबाल आने दें, क्रीम डालें और करी डालें। एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें। चने की प्यूरी सूप को पार्सले और क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: शाकाहारी चना और नूडल सूप

नूडल्स शाकाहारी चने के सूप में विशेष तृप्ति और समृद्धि जोड़ते हैं। किसी भी पास्ता के साथ पकाया जा सकता है. यह ड्यूरम गेहूं की किस्मों से बेहतर है, जो लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती हैं।

आवश्यक सामग्री

0.3 किलो चना;

1 गाजर;

1 प्याज;

1 अजवाइन की छड़ी;

50 जीआर. तेल;

100 जीआर. नूडल्स;

50 जीआर. टमाटर का पेस्ट;

खाना पकाने की विधि

चने को भिगोकर 15 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। रद्द करना। भविष्य के सूप के लिए पैन में तेल डालें और स्टोव पर रखें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में डालिये और भूनिये. कटी हुई अजवाइन, तैयार चने डालें, उबलता पानी डालें और 40-50 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें, नूडल्स डालें, तैयार होने दें और बंद कर दें। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

पकाने की विधि 7: चने का सूप

शाकाहारी चने के सूप की एक और रेसिपी, लेकिन अगर चाहें तो इसे मांस या सॉसेज के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। हालाँकि पकवान अपने आप में सुगंधित हो जाता है। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यहां सफेद मशरूम का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री

0.15 किलो चना;

4 आलू;

0.3 किलो पोर्सिनी मशरूम;

बल्ब;

बे पत्ती;

तलने के लिए तेल;

नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की विधि

- तैयार चने को नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा न पकाएं. पानी निकाल दें, लेकिन उसे फेंकें नहीं। मशरूम को क्यूब्स में काटें, प्याज को भी और सभी चीजों को एक साथ तेल में भूनें। एक सॉस पैन में मशरूम, उबले चने और कटे हुए आलू के साथ प्याज़ रखें। 0.5 लीटर मटर शोरबा डालें, बाकी को नियमित उबलते पानी के साथ वांछित मोटाई में डालें। स्टोव पर रखें और आलू तैयार होने तक सूप पकाएं। बीच में नमक डालें, अंत में जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में टमाटर चने का सूप

एक सरल और स्वादिष्ट सूप जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। वजन कम करने वाले लोगों के लिए बढ़िया, दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

0.2 किलो चना;

4 टमाटर;

1 प्याज;

1 गाजर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

तलने के लिए तेल;

नमक, चीनी.

तैयारी

चने को पहले से भिगो दें, फिर उन्हें धीमी कुकर में "एक प्रकार का अनाज" सेटिंग पर उबाल लें। मटर से 2 गुना ज्यादा पानी डालें. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज, गाजर और मिर्च भूनें, फिर टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें। धीमी कुकर में भुने हुए चने डालें और उबला हुआ पानी डालें। यह उत्पादों के स्तर से 3-4 अधिक होना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 बड़े चम्मच चीनी अवश्य डालें, इससे चने के सूप का स्वाद और बढ़ जाएगा। मल्टीकुकर को बंद करें और इसे सिमर मोड पर सेट करें, एक घंटे तक पकाएं।

सभी फलियों की तरह चना भी गैस बनने का कारण बन सकता है। पेट फूलने की संभावना को कम करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलना होगा। नया तरल उबल रहा होगा.

कुछ व्यंजनों में फलियां पकाते समय पानी में बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। यह वास्तव में इसे तेजी से पकाने में मदद करता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सोडा कई विटामिन और खनिजों पर हानिकारक प्रभाव डालता है। स्मार्ट गृहिणियां फलियों को पहले से भिगोकर स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करती हैं।

खाना पकाने के अंत में चने के सूप में नमक होना चाहिए, अन्यथा मटर सख्त बने रहेंगे।

चने की सब्जी चाहे कैसे भी बनाई गई हो, आपको इसे रात के समय नहीं खाना चाहिए। इससे किण्वन, पेट फूलना और पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है। इसी कारण से, चने को 1.5 वर्ष की आयु से पहले बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

चने का सूप स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। खासकर यदि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाते हैं। तुर्की मटर आपके आहार में विविधता लाने और उसमें नए स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

लेंट के दौरान स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह जानना है कि हल्के और सरल व्यंजन कैसे तैयार किए जाएं, जो निश्चित रूप से संतोषजनक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होने चाहिए। यह सूप के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि चाहे वे कुछ भी कहें, सूप के बिना दोपहर का भोजन नहीं होता है, और दोपहर के भोजन के बिना उचित पोषण नहीं होता है।

हम लीन चने के सूप की अनुशंसा करते हैं; फोटो के साथ रेसिपी आपको इसे बिना किसी परेशानी के चरण दर चरण तैयार करने में मदद करेगी। यह यूरोपीय स्वाद और परंपराओं के अनुकूल एक भारतीय व्यंजन है। आपको किसी रहस्यमय नाम वाले प्राच्य मसालों या सूप के लिए कुछ विदेशी सामग्रियों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। इसके बारे में सब कुछ सरल है - सब्जियों से हम आलू + गाजर + प्याज का मानक सेट लेते हैं, मसाले जोड़ते हैं (केवल हल्दी और अदरक अनिवार्य हैं) और छोले। वैसे, मटर को भिगोने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे कई घंटों तक पकेंगे।

सामग्री:
- आलू - 3 पीसी;
- चना (सूखा) - 0.5 कप;
- बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
- पानी या सब्जी शोरबा - 1.5-2 लीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- साबुत जीरा, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
- पिसी हुई अदरक, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2/3 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नींबू का रस और जड़ी-बूटियाँ - तैयार पकवान परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम चनों को ठंडे पानी से कई बार धोते हैं, सभी खाली मटर निकाल देते हैं। मटर को रात भर साफ पानी में भिगो दें. सुबह पानी निकाल दें और साफ पानी से दो बार और धो लें। एक सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। पकाते समय मटर में नमक न डालें, नहीं तो उन्हें उबलने में काफी समय लगेगा। लगभग एक घंटे में चने तैयार हो जायेंगे.

जब मटर तैयार हो जाए तो सभी सब्जियों को साफ करके काट लीजिए. हमने गाजर को बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा। लहसुन की दो बड़ी कलियाँ बारीक काट लें।

आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स (या स्ट्रिप्स - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो) में काट लें।

मसालों की आवश्यक मात्रा मापें। अदरक और काली मिर्च की उपस्थिति के बावजूद, तैयार सूप मध्यम मसालेदार है और यूरोपीय स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो सूप में पिसी हुई मिर्च या ताजी (सूखी) काली मिर्च की एक छोटी फली डालें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन या कैसरोल में वनस्पति तेल गरम करें। यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन जलने वाला नहीं! सारे मसाले डाल कर तुरंत तेल में मिला दीजिये. आधे मिनट बाद प्याज और लहसुन को तेल में डाल दीजिए. आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को प्याज के नरम होने तक भूनें.

गाजर डालें. मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मीठी मिर्च को ताजा या जमाकर सूप में मिलाया जा सकता है। ताज़ी मिर्च को आधा काट लें, बीज और झिल्ली हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों और मसालों के साथ पैन में डालें। जमी हुई मिर्च को डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में चने और आलू मिला दीजिये. सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें ताकि आलू तेल और मसालों की सुगंध को सोख लें। टमाटर सॉस डालें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक रखें जब तक कि सॉस हल्का भुन न जाए।

सब्जियों को टमाटर और तेल के साथ पैन में डालें। 1.5 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर रखें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।

चने का सूप गाढ़ा, सब्जी स्टू की याद दिलाने वाला और बहुत संतोषजनक बनता है। यदि आप चाहते हैं कि यह बहुत अधिक शोरबा वाला सूप बने, तो 2 लीटर पानी डालें। सूप को जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस (वैकल्पिक) मिलाकर गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर. आप डिब्बाबंद छोले खरीद सकते हैं, वे पहले से ही उपयोग के लिए तैयार हैं - इससे सूप तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा।

हम आपको इसके बारे में भी सबकुछ बताएंगे