स्वादिष्ट चाय की रेसिपी. मिस्र की पीली चाय कैसे बनाएं? काली चाय बनाने के नियम

फलों की चाय सूखे या के मिश्रण से बना पेय है ताजा फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और फूल। इसे पानी, जूस या चाय के साथ बनाया जा सकता है. इनमें से प्रत्येक विधि की तैयारी में बारीकियाँ हैं।

1. फ्रूट वॉटर टी सूखे मेवों और जड़ी-बूटियों से बनाई जाती है। चाय आमतौर पर नहीं डाली जाती (इस पेय में कैफीन नहीं होता है)। लेकिन अगर आप सूखे मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, तो आपको एक कॉम्पोट मिलता है। पानी को उबालकर 85-90 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना चाहिए। चायदानी को गर्म किया जाना चाहिए और पेय को 8-10 मिनट तक पकने देना चाहिए।
2. फलों की चाय जूस के साथ और बिना मिलाए दोनों तरह से बनाई जाती है। पहले मामले में, रस को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। दूसरे मामले में, रस को केवल पीसे हुए चाय के साथ पतला किया जाता है। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से पी सकते हैं।
3. यदि आधार फलों की चायकाला, हरा या परोसता है सफेद चाय, तो आपको पहले इसे बनाना है और बाद में इसे पकने देना है, और फिर अपने स्वाद के अनुसार फलों का मिश्रण मिलाना है। यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, थकान से राहत देता है और शरीर को टोन करता है।

10 फलों की चाय की रेसिपी

1-2 छोटे नाशपाती को ब्लेंडर से पीस लें। शराब बनाना चमेली चाय(2 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी)। इसमें जोड़ें नाशपाती प्यूरी, आधे नींबू का रस और एक दालचीनी की छड़ी। 10-15 मिनट तक बैठने दें।

मजबूत काली चाय बनाएं (2-3 चम्मच चाय के लिए 0.5 लीटर पानी)। छानना। जब चाय ठंडी हो जाए तो इसे आधा गिलास में मिला लें अनानास का रसऔर उतनी ही राशि संतरे का रस. इसमें कुछ बड़े चम्मच नीबू का रस, साथ ही ताज़ी नीबू की फाँकें और पुदीने की टहनियाँ मिलाएँ। चाहें तो चीनी मिला सकते हैं.

आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं: आपके पसंदीदा या मौसम में उपलब्ध जामुन। उदाहरण के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच रसभरी, किशमिश और जंगली स्ट्रॉबेरी या कुछ स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। जामुन को मैश करके किसी के साथ मिला लें फ्रूट प्यूरे(3-4 बड़े चम्मच) और शहद (2-3 बड़े चम्मच)। बेरी मिश्रणभरें गर्म पानीऔर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

रस निकालने के लिए पुदीने की पत्तियों को हल्का सा मैश कर लें, इसमें एक बड़ा चम्मच ग्रीन टी मिलाएं और ऊपर से उबलता पानी डालें। पेय की वांछित मात्रा के आधार पर अनुपात चुनें। दिलचस्प स्वादशराब बनाने के दौरान पुदीने में नींबू बाम मिलाकर इसे प्राप्त किया जा सकता है। इस चाय को गर्मागर्म ही पीना सबसे अच्छा है।

गर्मियों में इसे ठंडा किया जा सकता है कमरे का तापमानऔर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद छानकर इसमें थोड़ा सा शहद और ताजा पुदीने की टहनी मिलाएं और बर्फ के साथ पिएं।

शराब बनाना बबूने के फूल की चाय(प्रति 0.5 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच सूखी कैमोमाइल)। इसमें 2-3 संतरे के मग डाल दीजिए. ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें। ठंडा होने पर, कई घंटों के लिए, या हो सके तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले चाय को छान लें, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेस्ट्रॉबेरी और चीनी.

सफेद चाय बनाएं (2-3 चम्मच प्रति 0.5 लीटर पानी)। छान लें और ठंडा होने दें। फिर इसे आधा गिलास में मिला लें आडू का रस. कुछ ताजा कटे हुए आड़ू डालें। पेय को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

0.5 लीटर काला काढ़ा स्वादयुक्त चायस्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ (बैग से हो सकता है)। जब यह गर्म हो तो इसमें 3 बड़े चम्मच शहद पिघला लें। ठंडे पेय में मोटी कटी हुई स्ट्रॉबेरी (5-6 टुकड़े) और आम (1-2 फल) मिलाएं। इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बर्फ और पुदीने की टहनियों के साथ पियें।

एक गिलास में 0.5 लीटर मजबूत काली चाय मिलाएं तरबूज़ का रसगूदे के साथ. 1.5-2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, बड़े टुकड़े डालें और ताज़ी तुलसी की टहनी से सजाएँ।

0.5 लीटर गुड़हल (यह फूलों से बनी चाय है) बना लें चीनी गुलाब- हिबिस्कस)। स्वादानुसार चीनी मिलायें। आप इसे तुरंत गर्म करके पी सकते हैं, या फिर ठंडा होने पर गिलास में डाल सकते हैं। एप्पल साइडरऔर स्लाइस डालें ताजा नींबूबर्फ़ के साथ।

0.5 कप ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रसकरंट के साथ उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी करंट प्यूरी को 500 मिलीलीटर काली चाय के साथ मिलाएं। चीनी, बर्फ और डालें ताजी बेरियाँकिशमिश। नींबू के छिलके से सजाएं और आनंद लें।

लोग प्राचीन काल से जानते हैं चिकित्सा गुणों हर्बल चाय. उनका उपयोग न केवल बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, बल्कि सुधार के लिए निवारक उपाय के रूप में भी किया जाता था जीवर्नबल, सामान्य सुदृढ़ीकरणस्वास्थ्य। इसके अलावा, रसायन के विपरीत दवाइयाँ, हर्बल चाय- यह बिल्कुल है प्राकृतिक उत्पादजिसका स्वाद अच्छा और सुगंध अद्भुत है।

हर्बल चाय

हर्बल चाय, टिंचर, काढ़े - ये सभी पेय प्राचीन काल से हमारे पास आते थे। पहले से ही उन दिनों में लाभकारी विशेषताएंलोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। तब हर गृहिणी थोड़ी जादूगरनी थी और जानती थी कि कौन सी हर्बल चाय पीनी है। सभी प्राकृतिक उपहारों का उपयोग किया गया: जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, जामुन।

प्राचीन काल से, हर्बल इन्फ्यूजन तैयार किया जाता रहा है जो थकान से राहत देता है, सुबह टोन करता है और देर तक सोने में मदद करता है। औषधीय चायबीमारियों से राहत मिली, शरीर में विटामिन की आपूर्ति बहाल हुई और उपयोगी सूक्ष्म तत्व. सर्वोत्तम हर्बल चाय का उपयोग आज भी लोग करते हैं।

हर्बल चाय के गुण

यह क्यों उपयोगी है? जड़ी बूटी चाय? व्यंजन (आप आसानी से घर पर कोई भी चाय बना सकते हैं) न केवल उनकी सामग्री में, बल्कि उनके उद्देश्य में भी भिन्न हैं। जड़ी-बूटियों के अलावा, संग्रह में विभिन्न उपचार घटक शामिल हो सकते हैं: फल, जड़ें, कलियाँ। कभी-कभी पारंपरिक चाय को हर्बल चाय में भी मिलाया जाता है। फीस में अधिकतम दस घटक शामिल हो सकते हैं।

हर्बल चाय को आमतौर पर उनके प्रभाव के अनुसार विभाजित किया जाता है:

1. औषधीय.
2. निवारक.
3. टोनिंग।
4. शांत करनेवाला।
5. विटामिन.

तैयार हर्बल चाय किसी भी फार्मेसी और सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है। हालाँकि, आपको शायद ही उनकी गुणवत्ता पर भरोसा करना चाहिए, क्योंकि कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि वे प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल से बने हैं। चूँकि हम अंदर हैं रोजमर्रा की जिंदगीहम बहुत सारे अप्राकृतिक उत्पादों का सेवन करते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, फिर स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हमें अपने सभी लाभकारी गुणों के साथ प्राकृतिक जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है।

अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- ये सभी आवश्यक पौधे स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए हैं। कटाई अपने आप में एक बहुत ही रोचक और रोमांचक प्रक्रिया है जो आपके लिए प्रकृति के साथ एकता के कई सुखद क्षण लेकर आएगी। आपको बस उन नियमों को जानना होगा जिनके द्वारा जड़ी-बूटियों की कटाई की जाती है।

महानगर में रहने की स्थिति और समय की कमी को देखते हुए हर कोई पौधों को इकट्ठा करने में समय नहीं दे पाएगा। फिर हम आपको बाजार से सभी आवश्यक जड़ी-बूटियाँ खरीदने की सलाह दे सकते हैं, एक नियम के रूप में, वहाँ दादी-नानी तैयार पौधे बेचती हैं।

चाय कैसे बनाएं?

हम इसे तुरंत नोट करना चाहेंगे औषधीय प्रयोजनकेवल एक ही पौधा तैयार किया जाता है। फिर तैयार पेय का लक्षित प्रभाव होगा। ए मिश्रित चायएक संपूर्ण स्पेक्ट्रम होगा उपचारात्मक प्रभाव, क्योंकि इसमें शामिल होगा एक बड़ी संख्या कीजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो इसमें निहित हैं विभिन्न पौधे. साथ ही, हमारा अद्वितीय जीववे स्वतंत्र रूप से संपूर्ण प्रस्तुत परिसर से आवश्यक तत्वों का चयन करते हैं और उन्हें चयापचय प्रक्रियाओं में प्रसंस्करण के लिए भेजते हैं।

एक नियम के रूप में, हर्बल चाय में पुनर्स्थापनात्मक और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग घटक शामिल होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए यह पेय बच्चों को दिया जा सकता है।

चाय के मुख्य घटक

हर्बल चाय में क्या है? आप घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, पहले आपको यह समझने की आवश्यकता है कि विभिन्न स्थितियों में किन घटकों का उपयोग किया जाता है।

तो, आइए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले घटकों की सूची बनाएं:

1. अजवायन, कैमोमाइल, लिंडेन आदि के फूल।
2. रास्पबेरी, पुदीना, करंट, स्ट्रॉबेरी की पत्तियां।
3. जड़ी-बूटियाँ: नींबू बाम, अजवायन, ऋषि, थाइम, वेलेरियन, सेंट जॉन पौधा।
4. रसभरी, नागफनी, समुद्री हिरन का सींग, करंट, ब्लैकबेरी, रोवन के फल।

हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि ये सभी घटक नहीं हैं, वास्तव में इनकी संख्या बहुत अधिक है। फीस में जोड़ना अच्छा है विभिन्न मसाले, वे देते हैं परिष्कृत स्वादऔर सुगंध, और अतिरिक्त विटामिन भी जोड़ें। ऐसे उद्देश्यों के लिए, आप दालचीनी, वेनिला, काली मिर्च और लौंग का उपयोग कर सकते हैं।

औषधीय चाय

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किसी भी औषधीय हर्बल चाय (घर पर व्यंजनों का आविष्कार और संशोधन किया जा सकता है) का तत्काल प्रभाव नहीं होता है। आख़िरकार, यह कोई गोली नहीं है, और इसलिए इसमें कुछ समय लगता है। हालाँकि, इसके नियमित उपयोग से समस्या से निपटने में मदद मिलेगी। हर दिन के लिए हर्बल चाय (हम लेख में रेसिपी प्रदान करेंगे) शरीर के भीतर प्रक्रियाओं को स्थापित करने में मदद करेगी:

1. तनाव दूर करने के लिए चाय में नमकीन और मुलेठी मिलायी जाती है।
2. वर्मवुड, सेज और लिकोरिस जड़ सर्दी के लिए अच्छे हैं।
3. यदि आप अवसाद से ग्रस्त हैं, तो आपको नियमित रूप से सेंट जॉन पौधा, जिनसेंग और मेंहदी का उपयोग करना चाहिए।
4. अगर आपके पेट में दर्द है तो अपनी चाय में सिंहपर्णी और डिल के फूल मिलाएं।
5. वेलेरियन, हॉप कोन, कैमोमाइल, लेमन बाम और वर्बेना वाली चाय नींद संबंधी विकारों से निपटने में मदद करती है।
6. अगर आप जरा सी वजह से चिड़चिड़ा हो जाते हैं तो वेलेरियन और लैवेंडर वाली चाय पिएं।
7. आराम और शांति के लिए, आपको नींबू बाम, हॉप्स और स्ट्रॉबेरी जड़ी-बूटियों से बने पेय का उपयोग करना चाहिए।
8. मदरवॉर्ट दिल की समस्याओं में मदद करेगा।
9. लिंडेन चाय (हम नीचे लाभकारी गुणों और मतभेदों पर चर्चा करेंगे) है विस्तृत श्रृंखलागुण - रोगाणुरोधक, पित्तशामक, कफनाशक, स्वेदजनक, मूत्रवर्धक प्रभाव।
10. पुदीना, अजवायन और सेज बार-बार होने वाले सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करेंगे।

आप किसी भी सूचीबद्ध तैयारी में कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं। यह शरीर पर चाय के सूजन-रोधी, कफ निस्सारक और उत्तेजक प्रभावों को बढ़ाता है।

हर दिन के लिए मल्टीविटामिन हर्बल चाय

ऐसी चाय की रेसिपी जटिल नहीं हैं, लेकिन उनसे होने वाले लाभ बहुत बढ़िया हैं। इन्हें फलों और जामुनों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। हर्बल और विटामिन का भंडार हैं। गुलाब के कूल्हों में सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ होते हैं। रोवन बेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, काले और लाल करंट और समुद्री हिरन का सींग का उपयोग काढ़ा तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इसे मिलाने से न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट हर्बल चाय भी प्राप्त होती है खुशबूदार जड़ी बूटियों: ओरिगैनो।

मल्टीविटामिन पेय प्राप्त करने के लिए, सभी सामग्रियों को समान भागों में मिलाया जाता है। यह पेय सामान्य नियमों के अनुसार बनाया जाता है। ठंड के मौसम में चाय में शहद और अदरक मिलाकर गर्मागर्म पिया जाता है। गर्मियों में, सभी काढ़े और अर्क को बर्फ के साथ ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। समान पेयवे गर्मी में अच्छी तरह से टोन हो जाते हैं।

स्ट्रॉबेरी चाय: स्ट्रॉबेरी की पत्तियां (10 ग्राम), सेंट जॉन पौधा (2 ग्राम), पुदीना (2 ग्राम) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है। पेय को दस मिनट तक डाला जाता है।

हीदर हीदर (2 ग्राम), गुलाब कूल्हे की पत्ती (2 ग्राम), स्ट्रॉबेरी की पत्तियां (10 ग्राम) को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है। पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें.

रोवन चाय: सूखे मेवेरोवन बेरी (30 ग्राम), रसभरी (5 ग्राम), करंट की पत्तियाँ(2 ग्राम). पांच से दस मिनट के लिए छोड़ दें और चायपत्ती की तरह इस्तेमाल करें।

टॉनिक फीस

टॉनिक चाय न केवल दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं; सुखद स्वाद, लेकिन शरीर पर सकारात्मक प्रभाव भी पड़ेगा। संग्रह में जुनिपर, करंट, रोवन, गुलाब कूल्हे, अजवायन, ब्लूबेरी, सेंट जॉन पौधा, कैलमस, मैलो, चमेली, वेलेरियन, कैलेंडुला, माउंटेन अर्निका, फायरवीड, कोल्टसफूट, ब्लूबेरी, प्लांटैन, ड्रूप और बर्जेनिया शामिल हैं।

ऐसी फीस में सर्दी का समयइसका सेवन गर्म और गर्मियों में ठंडा करके करना चाहिए। नींबू या छिलके, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी की पत्तियों के साथ ठंडी चाय आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाती है और स्फूर्तिदायक होती है। गर्म मौसम में हरी चायआप पुदीना मिला सकते हैं.

स्वादिष्ट पेय कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि कोई भी हर्बल चाय कड़वी होती है। इसलिए, आपको स्वतंत्र रूप से अपने लिए एक ऐसा संग्रह चुनना होगा जो आपकी पसंद के अनुकूल हो। एक नियम के रूप में, एक पौधा संग्रह पर हावी होता है, और बाकी केवल स्वाद पर जोर देते हुए इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करते हैं।

आपको हमेशा निम्नलिखित योजना के अनुसार रचनाएँ संकलित मिलती हैं: मसाले + सुगंधित जड़ी बूटी+ बेरी के पौधे की पत्तियाँ। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मसाले दालचीनी, वेनिला, ऐनीज़, लौंग और स्टार ऐनीज़ हैं। अगर चाय में खट्टे फल मिला दिए जाएं तो ये सभी सामग्रियां पूरी तरह से एक-दूसरे के साथ मिल जाती हैं और बहुत खास तरीके से खुल जाती हैं।

आपको चाय के बारे में कौन सी बारीकियाँ पता होनी चाहिए?

हर्बल चाय कितनी अलग हो सकती है! घर पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है। वे आपकी विविधता लाने में मदद करेंगे नियमित मेनू, यहां तक ​​की हम बात कर रहे हैंभोजन के बारे में नहीं, बल्कि पेय के बारे में।

घर पर आप निम्नलिखित सामग्रियों से हर्बल चाय तैयार कर सकते हैं:

1. संतरे के टुकड़े, दालचीनी, रास्पबेरी के पत्ते।
2. नींबू के टुकड़े, स्टार ऐनीज़, पुदीना।
3. लौंग, नींबू बाम, ऋषि,
4. नींबू का रस, अजवायन, अजवायन के फूल।
5. स्ट्रॉबेरी और चेरी की पत्तियां, वेनिला स्टिक।

चाय के लिए सभी घटकों को स्टोर करना बेहतर है कागज के बैगया कपड़े के बैग, लेकिन दो साल से अधिक नहीं। लेकिन जड़ें तीन साल तक चल सकती हैं। समय के साथ, जड़ी-बूटियाँ स्वाद, गंध और सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्व खो देती हैं।

हरी या काली चाय में पहले से ही पिसा हुआ साइट्रस जेस्ट मिलाना चाहिए (उदाहरण के लिए, कुछ हफ़्ते पहले)। एक बंद डिब्बे में संतरे के छिलकेचाय की पंखुड़ियों को अपनी सुगंध देंगे। और परिणाम आपको मिलेगा सुगंधित पेयकोई कृत्रिम स्वाद नहीं.

मैं बताना चाहूँगा कि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए लंबे समय तकउसी संग्रह का उपयोग करें. मानव शरीर में लत जैसी विशेषता होती है। इस अर्थ में जड़ी-बूटियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। समय के साथ, सामान्य संग्रह का वांछित प्रभाव नहीं हो सकता है। इसलिए, टिंचर को वैकल्पिक करना बेहतर है।

नींबू चाय

लिंडन के फूलों में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं। आवश्यक तेल और फ्लेवोनोइड मुख्य औषधीय घटक हैं। लिंडेन फूलमें बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है मानव शरीर, बुखार कम करता है, कफ दूर करता है।

सर्दी और फ्लू के लिए टिंचर का उपयोग किया जाता है। आक्षेप, गठिया, गुर्दे, पित्ताशय, पेट और आंतों के रोगों, सर्दी और बुखार के लिए दिन में दो से तीन गिलास लें। पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक गिलास गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच लिंडन के फूल डालें।

लिंडन चाय (उपयोगी गुण और मतभेद लेख में दिए गए हैं) है शामक प्रभावपर तंत्रिका तंत्र, रक्त की चिपचिपाहट को काफी कम कर देता है। फूलों से बना पेय बिल्कुल सही है अद्वितीय गुण. इसमें भारी मात्रा में विटामिन और अन्य औषधीय घटक मौजूद होते हैं। इसके अलावा, इस चाय का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसमें तेज़ सुगंध होती है।

लिंडन पेय का उपयोग किसके लिए किया जाता है? उच्च रक्तचाप, सूजन संबंधी बीमारियाँपेट और आंत, सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस।

जहाँ तक लिंडेन ब्लॉसम के उपयोग के लिए मतभेदों की बात है, तो उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। लेकिन फिर भी आपको याद रखना चाहिए कि काढ़ा है औषधीय गुण. लिंडेन बढ़ाता है सुरक्षात्मक बलशरीर और एक स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है। इसलिए चाय दिल पर तनाव डालती है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों को हर दिन इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

हर्बल चाय को हरी या काली चाय की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें कुछ बारीकियां हैं। नियमानुसार दो सौ ग्राम पानी में एक बड़ा चम्मच मिश्रण मिलाएं। पेय को तौलिए में लपेटकर चायदानी में बनाएं। आप थर्मस का भी उपयोग कर सकते हैं। यह चाय को अधिक मजबूत और समृद्ध बना देगा।

शराब बनाने की प्रक्रिया स्वयं चलती है:

1. यदि हम पत्तियों और फूलों को काढ़ा करें तो तीन मिनट।
2. बीज और पत्तियों के लिए पाँच मिनट।
3. कलियों और जड़ों को दस मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पेय को छान लेना चाहिए।

उपचारात्मक नुस्खे

खांसी के लिए हर्बल चाय: एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पुदीना डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। दिन में पाँच बार तक लें।

सामान्य शक्तिवर्धक पेय: काले करंट की पत्तियाँ (1 भाग), रास्पबेरी की पत्तियाँ (1 भाग), अजवायन की पत्ती (1 भाग), बर्गनिया की पत्तियाँ (3 भाग)।

सुखदायक (1 भाग), पुदीना की पत्तियाँ (1 भाग), नागफनी (1 भाग फल और पत्तियाँ), नींबू बाम (1 भाग)।

रास्पबेरी के पत्ते (1 भाग), स्ट्रॉबेरी (1 भाग), बिछुआ और ब्लैकबेरी (प्रत्येक एक भाग), सेब का छिलका (1/2 भाग)।

सामान्य शक्तिवर्धक अर्क, मल्टीविटामिन और शामक के रूप में पिया जा सकता है नियमित चायभोजन के बाद दिन में तीन बार, या कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, सोने से पहले शांत होना, और सुबह विटामिन।

नसों के दर्द और पीठ दर्द के लिए पियें: थाइम (1 भाग), ब्लैक एल्डरबेरी फल (1 भाग), लिंडन ब्लॉसम (2 भाग)। चाय को लंबे कोर्स में दिन में चार बार (3 गिलास) तक पिया जाता है।

गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए चाय: बर्गनिया (1 भाग), पुदीना (2 भाग), कैमोमाइल (1 भाग), सेज (2 भाग), सेंट जॉन पौधा (2 भाग), थाइम (1 भाग)। आपको प्रति दिन तीन गिलास तक पीना चाहिए।

क्या हर्बल चाय के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

जिन लोगों को इसका खतरा है एलर्जी, यह याद रखना चाहिए कि पेय एलर्जी के हमले का कारण बन सकता है। इसलिए, पहली बार किसी नए मिश्रण का उपयोग करते समय, इसे बहुत कम पियें और सुनिश्चित करें कि कोई दुष्प्रभाव न हो।

अक्सर, हर्बल तैयारियों से एलर्जी के साथ, शुष्क और चिड़चिड़ी त्वचा और छोटे दाने दिखाई देते हैं। सूजन बहुत कम बार दिखाई दे सकती है। सामान्य तौर पर, ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों को हर्बल चाय का बहुत सावधानी से इलाज करना चाहिए।

एलर्जी की पहली अभिव्यक्ति पर, आपको इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए हर्बल पेयऔर "सुप्रास्टिन" या "तवेगिल" लें।

औषधीय चाय का सेवन डॉक्टर के परामर्श के बाद या किसी हर्बलिस्ट द्वारा बताए अनुसार ही किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि किसी भी घास को छोड़कर उपयोगी क्रिया, हो सकता है नकारात्मक प्रभावशरीर पर। इसलिए, आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए ताकि आपकी स्वास्थ्य स्थिति खराब न हो।

यदि आप फिर भी अपने लिए मिश्रण चुनते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले, प्रत्येक व्यक्तिगत घटक के उपयोग के लिए संकेतों और मतभेदों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

चाय पीना सिर्फ सदियों पुरानी परंपरा या खुद में कुछ गर्म डालने की आदत नहीं है, यह जीवन का एक दर्शन है। उदाहरण के लिए, जो देश कॉफ़ी पसंद करते हैं वे हमेशा जल्दी में रहते हैं। लेकिन चाय प्रेमी, आत्म-चिंतन और इत्मीनान से बातचीत के प्रेमी, जीवन के प्रति बिल्कुल अलग दृष्टिकोण रखते हैं: वे धीरे-धीरे दौड़ते हैं।

केवल उन लोगों के लिए जो इस पेय को पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि चाय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, मजबूत और सुगंधित हो, मैंने अच्छी चाय बनाने के रहस्य लिखे। मैं आपको तुरंत बताऊंगा, यह यहां एकत्र किया गया है निजी अनुभवसच्चे चाय पारखी और पूर्व की सदियों पुरानी परंपराएँ।

सामग्री:

• एन चाय के चम्मच

चाय. स्वादिष्ट, सुगंधित और सचमुच तैयार करने के लिए अच्छी चायलेना सर्वोत्तम किस्मेंभारतीय, सीलोन या चीन के निवासियों की चाय. चाय को संग्रहण स्थल पर ही पैक किया जाना चाहिए।

पानी. यह कोई रहस्य नहीं है कि पानी की गुणवत्ता चाय के स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। सबसे अच्छी बात झरने का पानी, नरम और गैर-क्लोरीनयुक्त।

चायदानी. परंपरा के अनुसार, चायदानी मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन होने चाहिए, जिनकी मात्रा लगभग एक लीटर होनी चाहिए। चायदानी का आकार भी मायने रखता है। गोल आकार के चायदानी चुनें। चायदानी जितनी पोटबेलिड होगी, चाय उतनी ही अच्छी और स्वादिष्ट होगी। ढक्कन पर भी ध्यान दें. भाप बनने से रोकने के लिए एक "उचित" केतली के ढक्कन में एक छोटा सा छेद होता है।

पेय पदार्थ. कपों का आकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन पारखी लोग कटोरे पसंद करते हैं।

चाय बनाने का मुख्य नियम

• चाय के लिए पानी को बादल बनने तक उबालना चाहिए, इस अवस्था को अक्सर "व्हाइट की" कहा जाता है। इस छोटे से पल को कैद करना बहुत जरूरी है. सबसे पहले, पानी गर्म होता है और छोटे बुलबुले बनते हैं। फिर ये बुलबुले बढ़ते हैं और ऊपर की ओर उठने लगते हैं। उसी समय, पानी अपनी पारदर्शिता खो देता है - सफेद कुंजी। यह वह जगह है जहां आपको आग बंद करने की आवश्यकता है, क्योंकि अगला चरण गठन के साथ प्रजातियों का हिंसक उबलना है बड़े बुलबुले, और यही वह चीज़ है जिससे हमें बचना चाहिए। यानी पानी में उबाल आ जाना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। क्यों? क्योंकि तीव्र उबाल से भारी जल का प्रतिशत बढ़ जाता है। सबसे पहले, यह शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है और दूसरी बात, चाय का गुलदस्ता खो जाने से काढ़ा खराब हो जाएगा।
• केतली के ऊपर 2-3 बार उबलता पानी डालें।
• चाय की पत्तियों को मापने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। चाय बनाने की मात्रा चाय के प्रकार और लोगों की संख्या पर निर्भर करती है।

काली चाय कैसे और कितनी बनाएं

• काली चाय बनाने के लिए, एक चायदानी में N+1 चम्मच चाय डालें, जहाँ N लोगों की संख्या है।
• केतली को आधा उबलते पानी से भरें। ढक्कन बंद करें.
• - ढाई मिनट बाद ऊपर से उबलता पानी डालें।
• हम और ढाई मिनट प्रतीक्षा करते हैं। काली चाय बनाने का कुल समय 5 मिनट है।
• काली चाय को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से भारी मात्रा में चाय निकलती है हानिकारक घटक, और चाय का स्वाद कड़वा होने लगता है।
• पर उचित शराब बनानाकाली चाय बिखरने के बाद, "बहती हुई बर्फ" सतह पर फैल जाती है।

लाल चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

• लाल चाय बनाने के लिए, N+1 चम्मच चाय की पत्तियों को मापें, जहाँ N उन लोगों की संख्या है जिनके लिए चाय तैयार की जा रही है।
• केतली को आधा उबलते पानी से भरें। ढक्कन बंद करें.
• ठीक 2.5 मिनट के बाद, ऊपर से उबलता पानी डालें और 2.5 मिनट और प्रतीक्षा करें।
• कुल मिलाकर 5 मिनट तक लाल चाय बनायें।

ग्रीन टी कैसे और कितनी मात्रा में बनाएं

• ग्रीन टी बनाने के लिए एन-1 चम्मच चायपत्ती लें, यानी जितने लोगों की संख्या है उससे एक चम्मच कम चायपत्ती लें। ऐसे में चायपत्ती की मात्रा 2 चम्मच से कम नहीं होनी चाहिए, भले ही केवल एक ही व्यक्ति चाय पीता हो।
• हमने चाय की पत्ती डाल दी. केतली को उबलते पानी से एक तिहाई भर लें। ढक्कन बंद करें और तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• दूसरी बार, केतली का दो-तिहाई भाग भरने के लिए केतली में उबलता पानी डालें। हम तीन मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
• तीसरी बार, सबसे ऊपर उबलता पानी डालें, फिर से तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें। ग्रीन टी बनाने का कुल समय 9 मिनट है।
• ग्रीन टी को लंबे समय तक बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और लाभकारी गुण खराब नहीं होते हैं।

पीली चाय कैसे बनाएं

• शराब बनाने के लिए पीली चाय N-1 चम्मच लें (N लोगों की संख्या है)।
• केतली को 1/3 भाग उबलते पानी से भरें। हम ढक्कन बंद करके तीन मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
• केतली के 2/3 भाग पर फिर से उबलता पानी डालें। तीन मिनट बाद ऊपर से तीसरी बार उबलता पानी डालें। चाय को 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• पीली चाय को बनाने का कुल समय 9 मिनट है।

कभी-कभी चायदानी को हल्के रुमाल से ढक दिया जाता है - इस तरह चाय की सुगंध बेहतर संरक्षित रहती है।

चाय को सही तरीके से कैसे पियें

• तैयार चाय को एक चम्मच के साथ मिलाएं और इसे छलनी के माध्यम से कप या कटोरे में डालें।
• चाय को पानी से पतला नहीं किया जाता है। सही तरीके से बनी चाय सेहत के लिए हानिकारक नहीं होती, बल्कि फायदेमंद होती है। चाय के इसी सेवन से स्वाद और अच्छा मूड लंबे समय तक बना रहता है।
• जहाँ तक चीनी की बात है, चाय के सच्चे पारखी कभी भी चाय में चीनी नहीं डालते हैं, क्योंकि चीनी का थोड़ा सा मिश्रण भी तुरंत चाय का पूरा स्वाद ख़त्म कर देता है। अगर आप चीनी के बिना नहीं रह सकते तो शहद या जैम वाली चाय पिएं।

हमारे खुले स्थानों में, चाय एक पंथ पेय है जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद है। के अलावा मजेदार स्वादऔर गंध, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, धन्यवाद उच्च सामग्रीएंटीऑक्सीडेंट. जिसमें आपको अभी भी सही ढंग से तैयारी करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, चाय पीने से भी ऐसा नहीं लगता है जटिल प्रक्रिया. हालाँकि, यहाँ रहस्य भी हैं।

1. चाय की ताजगी पर ध्यान दें

समय के साथ, चाय में मौजूद आवश्यक तेल टूट सकते हैं, जो इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। अगर चाय को ठंडी, सूखी जगह (एयरटाइट कंटेनर में रखें) में रखा जाए तो यह दो साल तक चल सकती है।

यदि आप एक्सपायर्ड चाय पीते हैं तो आप बीमार या जहरग्रस्त नहीं होंगे, लेकिन स्वाद गुणअगर आप इसे छह महीने तक इस्तेमाल करेंगे तो ज्यादा बेहतर होगा।

2. चायपत्ती की आजादी!

चाय की पत्तियां पकने पर काफी फैल जाती हैं। इसलिए, इसकी पूरी क्षमता का पूरी तरह से एहसास करने के लिए, खाली जगह का ख्याल रखें।

इसका मतलब है कि आपको प्राथमिकता देनी चाहिए ढीली पत्ती वाली चाय. अगर आपको अब भी टी बैग्स पसंद हैं तो पिरामिडों पर ध्यान दें, जिनमें चाय के लिए ज्यादा जगह होती है।

3. चाय स्वादिष्ट पानी है

हमारे चाय के कप में मुख्य भाग पानी होता है, इसलिए यह कहना अतिशयोक्ति नहीं होगी कि चाय का स्वाद चाय की पत्तियों के प्रकार से भी अधिक इस्तेमाल किए गए पानी पर निर्भर करता है।

तथ्य यह है कि क्लोरीनयुक्त नल के पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह सभी के लिए स्पष्ट है, लेकिन पानी चुनने के लिए विशिष्ट सिफारिशें आपकी प्राथमिकताओं और निवास स्थान पर निर्भर करती हैं। किसी भी स्थिति में, इस मुद्दे को गंभीरता से लें।

4. क्वथनांक

पानी की गुणवत्ता से कम महत्वपूर्ण उसका तापमान नहीं है। हम बचपन से जानते हैं कि पानी को अच्छी तरह उबालना चाहिए "ताकि उसमें कीटाणु न रहें।" हालाँकि, अच्छी चाय बनाने के लिए उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, काली चाय को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर और हरी और सफेद किस्मों को 70-80 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि पानी को उबालने के बाद उसे आवश्यक तापमान तक थोड़ा ठंडा कर लिया जाए।

और किसी भी स्थिति में पानी को दोबारा न उबालें और उबला हुआ पानी न मिलाएं उबला हुआ पानी- आपको अच्छी चाय नहीं मिलेगी!

5. न बहुत ज़्यादा, न बहुत कम

ढीली पत्तियों और हरी और हर्बल किस्मों के लिए प्रति गिलास पानी में 1½ से 2 बड़े चम्मच चाय का उपयोग करें।

अधिकांश काली चाय के लिए, जो अधिक सघन होती हैं और सूखने में अधिक समय लेती हैं, 1 चम्मच पर्याप्त है। यदि आप मजबूत और चाहते हैं सुगंधित पेय, फिर चाय डालें, लेकिन डालने का समय न बढ़ाएं।

6. सही व्यंजन

खाना पकाने के लिए बढ़िया मूल्य स्वादिष्ट चायसही बर्तनों का उपयोग होता है। इस पेय को सिरेमिक कंटेनरों में बनाना और उपभोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि ग्रह भर में चाय की विजयी यात्रा चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बर्तनों के फैशन के साथ थी।

आजकल बिक्री पर विभिन्न प्रकार के ग्लास चायदानी उपलब्ध हैं, जो काफी उपयुक्त भी हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि धातु के कंटेनरों में चाय बनाना बेहद अवांछनीय है।

यदि पेय बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो इसका स्वाद बहुत कड़वा हो जाएगा क्योंकि चाय टैनिन छोड़ना शुरू कर देती है। यह अभी भी स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है (कभी-कभी अतिसार वाली चाय का उपयोग दस्त के लिए घरेलू उपचार के रूप में किया जाता है), लेकिन यह शायद ही स्वादिष्ट होती है।

काली चाय को उबलने में लगभग तीन से पांच मिनट लगेंगे, जबकि हरी और सफेद चाय को उबलने में केवल दो से तीन मिनट लगेंगे।

8. दूध की एक बूंद भी नहीं!

हमारे देश में, कुछ अन्य देशों के विपरीत, दूध वाली चाय बहुत आम नहीं है। और यह बहुत बढ़िया है! दूध के प्रोटीन बंध सकते हैं उपयोगी पदार्थचाय और इसे कमजोर करें, इस प्रकार उपचार प्रभाव. खैर, ऐसी "चाय" के स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

9. थोड़ा नींबू

नींबू मिलाने से चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ जाते हैं। विटामिन सी प्रदान करता है अम्लीय स्थितियाँहमारे शरीर के अंदर कैटेचिन के लिए, जिससे वे हमारी आंतों के अत्यधिक अम्लीय वातावरण में अवशोषण के लिए अधिक उपलब्ध हो जाते हैं। साइट्रस मिलाने से भी चाय के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद मिल सकती है, क्योंकि यह कुछ कड़वाहट को कम कर देता है।

साथ ही, आप न केवल विहित नींबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बल्कि संतरे, अंगूर आदि भी आज़मा सकते हैं।

10. अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

भले ही आप चाय के नियमों का सख्ती से पालन करें या उन्हें बिल्कुल हल्के में लें, याद रखें कि चाय सिर्फ एक खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि एक वास्तविक उत्पाद है। सांस्कृतिक परंपराविश्राम और संचार से जुड़ा हुआ।

यहां तक ​​कि सुखद वार्ताकारों से घिरी सबसे सस्ती किस्म भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट लग सकती है और इसके विपरीत भी। तो सबसे ज्यादा मुख्य रहस्यस्वादिष्ट चाय प्राप्त करना खाना पकाने के क्षेत्र में बिल्कुल भी नहीं है।

मुझे यकीन है कि हमारे कई पाठक चाय पसंद करते हैं और उनके पास इसे बनाने के "सिग्नेचर" तरीके हैं। हम आपकी टिप्पणियों में उनका इंतजार कर रहे हैं!

17वीं शताब्दी में, रूस में एक नया युग शुरू हुआ, जो न केवल पीटर I के नाम से जुड़ा था, बल्कि रूसी संस्कृति में चाय की पत्तियों से बने पेय की उपस्थिति से भी जुड़ा था।

चीनी पौधा इतना प्रिय है कि अब इसके बिना जीवन की कल्पना करना भी अकल्पनीय है।

हालाँकि, चाय की परंपराएँ पेय की काली या हरी किस्मों को बनाने तक सीमित नहीं हैं।

आप इसका उपयोग करके घर पर ही चाय बना सकते हैं विशेष व्यंजनया पारंपरिक जड़ी-बूटियों के साथ पकाएं।

यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनेगा।

घर पर चाय: काली या हरी?

स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, इसलिए इस बात पर चर्चा करने का कोई मतलब नहीं है कि कौन सी बेहतर है: काली या हरी चाय। इसके अलावा, वास्तव में हम उसी पौधे के बारे में बात कर रहे हैं, जिसकी पत्तियों के संपर्क में आया था बदलती डिग्रीकिण्वन. यही बात विदेशी सफेद, लाल रंग पर भी लागू होती है। पीली किस्में.

किण्वन की डिग्री चाय के स्वाद और रंग को निर्धारित करती है। गैर-किण्वित या थोड़ी किण्वित चाय एक कप में अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को लगभग अपरिवर्तित रूप में व्यक्त करती है। ये हरी, पीली, सफेद किस्में हैं जिनमें पत्तियों को भूनकर किण्वन रोक दिया जाता है। ड्रिंक का रंग काफी हल्का है. चाय की काली (और साथ ही लाल) किस्म गाढ़ी, संतृप्त रंगऔर सुगंध.

घर पर चाय बनाते समय आपको इसका पालन करना चाहिए सामान्य नियम: बर्तनों को पहले से ही उबलते पानी से डुबो दें, यानी दीवारों को अच्छी तरह गर्म कर लें चायदानी. यह आवश्यक है ताकि चाय की पत्तियां अपनी सारी सुगंध छोड़ दें। अब सबसे महत्वपूर्ण बात: पत्तियों को सड़ने न दें और साथ ही पर्याप्त मात्रा प्रदान करें तापमान व्यवस्था.

क्लासिक अनुपातसूखी चाय और पानी - प्रति मग एक चम्मच और पूरे शराब बनाने वाले के लिए एक और अतिरिक्त चम्मच। जब चाय जल्दी और बिल्कुल सही तरीके से नहीं बनाई जाती है, तो चाय पर केवल उबलता पानी डाला जाता है और छह से सात मिनट तक छोड़ दिया जाता है।

वहाँ दूसरा है अधिक सही तरीका:

चाय की मापी गई मात्रा को उबलते पानी के साथ आधा डालें, ढक्कन से ढक दें, और चायदानी की टोंटी को बुने हुए नैपकिन से ढक दें। लाभ और सुगंध को बरकरार रखने के लिए यह जरूरी है। ईथर के तेल;

तीन मिनट के बाद, उबलते पानी डालें, पानी की सतह और ढक्कन के बीच कम से कम एक सेंटीमीटर छोड़ दें;

पेय डालें: हरी चाय - आठ मिनट, काली चाय - पाँच से छह मिनट।

रूस में, चाय की पत्तियों को गाढ़ा बनाने की प्रथा है चाय आसव, जिसे बाद में पानी से पतला किया जाता है। यह सुविधाजनक है क्योंकि यह तेज़, सरल और प्रचुर मात्रा में है: आप बड़ी संख्या में लोगों को पेय दे सकते हैं। लेकिन में पूर्वी देशऔर इंग्लैंड में, चाय के अर्क को पानी से पतला नहीं किया जाता है।

काली चाय की पत्तियों को एक से अधिक बार नहीं पीना चाहिए। अधिकतम जो किया जा सकता है वह यह है कि पेय को "शादी" कर दिया जाए यदि यह अभी-अभी तैयार किया गया है और मेहमानों ने सब कुछ पी लिया है। स्वाद और सुगंध कमजोर होती है। लेकिन हरी किस्में आसानी से पांच या सात बार पकने का सामना कर सकती हैं, हर बार स्वाद की एक नई छाया से प्रसन्न होती हैं।

आपको पूरे दिन काली चाय से बना अर्क पीना चाहिए। शराब बनाने की मशीन में रात बिताने के बाद, पेय स्वास्थ्यवर्धक से खतरनाक में बदल जाएगा (एक पूर्वी कहावत इसकी तुलना सांप के जहर से करती है)। और यह सब एक विशेष पदार्थ - गुआनिन के कारण होता है, जो ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप विषाक्त गुआनिडीन में बदल जाता है।

यदि चाय की सतह पर एक फिल्म बन गई है, यदि चाय स्पष्ट रूप से अधिक समय तक रुकी हुई है (इसे थर्मस में बनाना और इसे लंबे समय तक छोड़ना विशेष रूप से खतरनाक है), या यदि यह अधिक गर्म हो गई है, तो आपको ऐसा नहीं पीना चाहिए पीएं, क्योंकि आप गंभीर रूप से जहर खा सकते हैं। गुआनिडाइन हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करता है, भाषण हानि का कारण बनता है, रक्तचाप में वृद्धि, यकृत को प्रभावित करता है, रक्त में कैल्शियम को कम करता है और गाउट के विकास को उत्तेजित करता है।

घर पर चाय: स्वयं हर्बल अर्क तैयार करना

रूस में, हर्बल चाय को हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है, जिसे हम आज भी मजे से पीते हैं। आप उन्हें चीनी चाय तैयार करने के लिए उन्हीं तकनीकों का उपयोग करके स्वयं तैयार कर सकते हैं: सुखाना, बेलना, मुरझाना, किण्वन।

चाय घर पर जंगल की पत्तियों से बनाई जाती है या बगीचे के पौधे, और पकाते समय, आप इसमें जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि मेवे भी मिला सकते हैं। केवल घास और घास को सुखाना पर्याप्त नहीं है (यह बेस्वाद हो जाएगा)। आदर्श रूप से, आपको वास्तव में उपयोगी और प्राप्त करने के लिए संपूर्ण तकनीकी श्रृंखला से गुजरना होगा स्वादिष्ट पेय.

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी, साथ ही लिंडेन ब्लॉसम, हीदर, फायरवीड (फायरवीड), पुदीना, कैमोमाइल आदि की पत्तियां कटाई के लिए उपयुक्त हैं। आप केवल पौधे की पंखुड़ियाँ (गुलाब, चमेली) ही बना सकते हैं। घर पर चाय या तो पूरी तरह से हर्बल अर्क से तैयार की जा सकती है या इसे बनाते समय नियमित काली या हरी चाय में मिलाकर बनाई जा सकती है।

प्रसंस्करण चरण.

1. कच्चे माल को सूखी सतह पर रखें पतली परततीन से चार सेंटीमीटर और पांच से आठ घंटे के लिए छाया में छोड़ दें। यह मुरझाने की अवस्था है, जो पत्तियों को भंगुर होने से बचाने के लिए आवश्यक है।

2. अब आपको मुरझाई हुई पत्तियों को अपनी हथेलियों से रगड़ते हुए थोड़ा मोड़ना है।

3. किण्वन चरण में, कच्चे माल को किसी भी कंटेनर (एक लकड़ी का बक्सा, एक दही बनाने वाली मशीन, एक बंद ओवन) में डाला जाता है। मुद्दा एक नम, गर्म वातावरण बनाना है। पत्तियों की परत पांच से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए सेंटीमीटर। एक नम वातावरण बनाने के लिए, आप कंटेनर को गीले कपड़े के टुकड़े से ढक सकते हैं। किण्वन का समय लगभग दस घंटे है। पर्यावरण- कम से कम 26 डिग्री. किण्वन के बाद पत्तियाँ काली हो जाएँगी।

4. अंतिम चरणवर्कपीस - सुखाना। तैयार कच्चे माल को लगभग 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक सुखाया जाना चाहिए, लगातार तत्परता की जाँच करनी चाहिए।

पारंपरिक चाय तैयार करने के लिए वे इसका उपयोग करते हैं सूखे गुलाब के कूल्हे, वाइबर्नम, जमे हुए जामुन (स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट, चेरी)।

पपड़ी खट्टे पौधेघर पर स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए भी यह एक अद्भुत उत्पाद है। इनका उपयोग नहीं किया जाता है हर्बल आसव, लेकिन नियमित काली या हरी चाय की पत्तियों के साथ।

घर पर चाय: लोकप्रिय पेय विकल्प

सबसे लोकप्रिय स्वादयुक्त या विशेष पेय हैं। यहां घर पर चाय के कुछ सबसे लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं।

पुदीना

दो बड़े चम्मच सूखा पुदीना, नियमित चाय की पत्तियों के तीन चम्मच, लौंग की चार कलियाँ और एक चुटकी दालचीनी (या दालचीनी). मिश्रण को आधा लीटर उबलते पानी में डालें, लगभग पाँच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कपों में डालें और यदि चाहें तो शहद के साथ मीठा करें।

पुदीने की चाय गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है। यह सुबह आश्चर्यजनक रूप से स्फूर्तिदायक होता है, शाम को आराम देता है और पूरे दिन पाचन में सुधार करता है।

अदरक

ताजी अदरक की जड़ का एक टुकड़ा पीस लें। एक लीटर उबलते पानी में आपको तीन बड़े चम्मच अदरक डालना है, इसे दो मिनट तक उबालें, फिर छान लें, स्लाइस में कटा हुआ नींबू, एक चुटकी काली मिर्च, दो पुदीने की पत्तियां डालें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, कपों में डालें, चाहें तो थोड़ा सा शहद मिला लें।

अदरक की चायपाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से बहाल करता है, शरीर को साफ करता है, रंगत में सुधार करता है, खून को पतला करता है और सर्दी से बचाता है।

कैमोमाइल

आधा लीटर उबले पानी में एक बड़ा चम्मच कैमोमाइल डालकर पंद्रह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। छानने के बाद इसमें शहद मिलाएं और गर्मागर्म पिएं, क्योंकि ठंडी कैमोमाइल चाय अपने सारे फायदे खो देती है।

और लाभ काफी हैं. पेय इसे आसान बनाता है सिरदर्द, पाचन को सामान्य करता है, अनिद्रा से राहत देता है, भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, नसों को मजबूत करता है। कैमोमाइल चाय गैस्ट्राइटिस, लीवर रोग, मधुमेह और अल्सर के लिए उपयोगी है।

एप्पल सिनेमन

सेब को स्लाइस में काटें और एक चायदानी में एक चम्मच काली या हरी चाय और एक दालचीनी की छड़ी के साथ रखें। दो गिलास उबलता पानी डालें, दस मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें।

यदि आप बीमारी के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद पहले घंटों के भीतर इसे पीते हैं तो यह पेय सर्दी को रोक सकता है।

समुद्री हिरन का सींग

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन का एक गिलास पिघलाएँ। दो कप उबलता पानी डालें, दो बड़े चम्मच नियमित चाय की पत्ती (काली या हरी) डालें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। अगर चाहें तो गर्म पियें, शहद के साथ मीठा करें।

साइट्रस-जायफल

नियमित रूप से काली चाय बनाएं, इसमें एक नींबू का रस और एक अंगूर का रस मिलाएं। आठ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ डालें जायफल, शहद से मीठा करें या ब्राउन शुगर.

पेय में शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण होते हैं, यह शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है और टोन को अच्छी तरह से बढ़ाता है।

आप अपने विवेक से फल और हर्बल चाय मिला सकते हैं। लिंडन ब्लॉसम, कैलेंडुला, थाइम, कोल्टसफूट, लेमनग्रास, सूखे जामुन, नीलगिरी, बे पत्ती, अनानास, सेब, केला, नाशपाती के सूखे टुकड़े, खट्टे पौधों के छिलके - इन सभी पौधों की बहुतायत हरी और काली किस्मों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है पारंपरिक चाय.

घर पर चाय: असामान्य व्यंजन

इतने सारे पारंपरिक और असामान्य व्यंजनघर पर चाय, जो व्यावहारिक रूप से संभव है साल भरपेय के अधिक से अधिक नये प्रकार पियें।

चीनी पंच

अतिरिक्त अल्कोहल वाली चाय पूरी तरह गर्म करती है और आपके उत्साह को बढ़ा देती है। मुख्य बात समय पर रुकना है।

आधा लीटर उबलते पानी के लिए, दो बड़े चम्मच काली चाय, एक नींबू और एक संतरे का रस, एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक और रम (या एक के दो चम्मच) लें। एल्कोहल युक्त पेय). काढ़ा बनाना, आग्रह करना, छानना। शहद या चीनी से मीठा किया जा सकता है। डालकर उपयोग किया जा सकता है चीनी रहस्य: केतली को ऊंचा उठाएं ताकि पेय को कप में प्रवेश करने से पहले ऑक्सीजन से संतृप्त होने का समय मिल सके।

ठंडी चाय(आइस टी)

नियमित काली चाय बनाएं। एक गिलास के तले पर एक सौ ग्राम आइसक्रीम रखें, उसमें एक संतरे का रस, दो बड़े चम्मच नींबू का रस डालें, डालें एक छोटी राशिठंडा मलाई पीना, फिर ऊपर से ठंडी, मीठी चाय डालें।

अंडा-जायफल

काली या हरी चाय बनाएं। जब यह पक रहा हो, तो अंडे को एक चुटकी जायफल और एक चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। कटोरे में चाय डालें, अंडे-जायफल का मिश्रण डालें, मिलाएँ। अगर चाहें तो एक चम्मच रम या कॉन्यैक मिलाएं।

खनिज

मूल नुस्खा के अनुसार काली चाय बनाएं, इसमें एक लौंग की कली, एक दालचीनी की छड़ी और एक टुकड़ा मिलाएं ताजा अदरक. अलग से काढ़ा बनायें पुदीने की चाय. दोनों पेय को छान लें और मिला लें। दो बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। चाय के मिश्रण को कपों में डालें, आधा भरा होने तक भरें। प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच नींबू का रस डालें, स्पार्कलिंग पानी (अनसाल्टेड) ​​डालें, यदि चाहें तो डालें बर्फ़ के छोटे टुकड़े.

दूधिया (स्टेपी)

घर पर चाय का यह संस्करण खानाबदोश जनजातियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। छह बड़े चम्मच काली चाय के लिए आपको आधा लीटर पानी और दो लीटर दूध की आवश्यकता होगी। चाय की पत्तियों के ऊपर गर्म दूध और उबलता पानी डालें, मिश्रण को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें, दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, थोड़ा नमक डालें और पियें।

हर्बल

फायरवीड चाय बनाएं (प्रति गिलास पानी में एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ)। आपको तीन गिलास की आवश्यकता होगी तैयार पेय. इसे एक सॉस पैन में डालें, एक चम्मच इलायची, तीन लौंग की कलियाँ और एक गिलास वोदका डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर दस मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, शहद डालें।

चाय की खूबी यह है कि आप इससे कभी नहीं थकते। आप चाहे जो भी शराब बनाने की विधि का उपयोग करें, आपको एक स्वादिष्ट टॉनिक पेय मिलेगा।