दालचीनी की छड़ियों के लिए उपयोग. तुर्क में दालचीनी के साथ कॉफी कैसे बनाएं? आप दालचीनी कहाँ जोड़ते हैं?

यह मसाला लगभग हर रसोई में पाया जाता है। हालाँकि, कई मामलों में इसका उपयोग अपेक्षा से कहीं अधिक संयमित तरीके से किया जाता है। हम आम तौर पर इसे पके हुए माल और मीठे व्यंजनों में मिलाते हैं। दरअसल, दालचीनी का उपयोग बहुत व्यापक है। में विभिन्न देशदुनिया भर में इसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है, उदाहरण के लिए:

• मिठाई और
• मांस के व्यंजन
• marinades

यह मसाला लॉरेल परिवार से संबंधित और दक्षिण भारत और श्रीलंका के मूल निवासी एक सदाबहार पेड़ की सूखी छाल है। जब इसे एकत्र किया जाता है, तो यह स्वयं ट्यूबों में लुढ़क जाता है। फिर इसे सुखाकर काट लिया जाता है.

विशेषज्ञों का कहना है कि श्रीलंका में उगाए गए इस मसाले को खरीदना सबसे अच्छा है: इसमें न केवल स्वादिष्ट सुगंध है, बल्कि इसमें और भी बहुत कुछ है। उपयोगी पदार्थ. यह भी ध्यान रखना जरूरी है कि दालचीनी में क्या शामिल है खतरनाक पदार्थ Coumarin. तो, एक में जो श्रीलंका से आता है, साथ ही अन्य में भी गुणवत्ता वाली किस्में, इसमें बहुत कम है। लेकिन निम्न-गुणवत्ता वाले में इसकी काफी मात्रा हो सकती है।

दालचीनी न केवल सुगंधित होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि इसमें टैनिन और होता है खनिज(पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस) और विटामिन (ए, सी और पीपी, बी1, बी2)।

दालचीनी छड़ियों (ट्यूबों) और पाउडर में बेची जाती है। लाठी चुनना बेहतर है। वे पाउडर की तुलना में अपनी गंध को अधिक समय तक बरकरार रखते हैं। मसाले को एक कसकर बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक ग्लास जार) में, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। फिर यह सावधानीपूर्वक अपने गुणों को सुरक्षित रखेगा।

उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी की छड़ें लंबाई में 10 सेंटीमीटर और चौड़ाई 7 मिलीमीटर से अधिक नहीं होती हैं। यदि उन्हें तोड़ना आसान है, तो इसका मतलब है कि मसाला लंबे समय से रखा हुआ है। ताजी दालचीनी आवश्यक तेलों से भरपूर होती है, जो इसे लोच प्रदान करती है। यू गुणवत्ता वाली छड़ेंकिनारे चिकने होने चाहिए और सतह पर कोई दाग नहीं होना चाहिए।

बाज़ार में आपको नकली दालचीनी - कैसिया भी मिल सकती है। इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है. सामान्य आयोडीन की सहायता से कैसिया को दालचीनी से अलग करना काफी सरल है। पाउडर में थोड़ा सा आयोडीन डालें। कैसिया रंगीन हो जाएगा नीला रंग, लेकिन दालचीनी नहीं है।

कई रूसी गृहिणियों के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग एक जटिल मुद्दा है। यदि पाउडर से सब कुछ स्पष्ट है, तो ट्यूबों का क्या करें? वास्तव में, पर्याप्त उपयोग के मामले हैं। सबसे पहले, लकड़ियों को पीसा जा सकता है और आप ताज़ा हो सकते हैं, और भी बहुत कुछ सुगंधित पाउडरजितना आप स्टोर में खरीदते हैं। दूसरे, खाना बनाते समय उन्हें पेय, सूप या मैरिनेड में मिलाकर पूरा उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले एक तरल डिश में दालचीनी की छड़ी रखना आवश्यक है। इसे दूसरे कोर्स में भी जोड़ा जा सकता है: अनाज, सब्जियों (पिलाफ, स्टू, आदि) के साथ मांस या मांस से बने व्यंजन। फिर बेहतर होगा कि सबसे पहले दालचीनी की ट्यूब को तेल में हल्का सा भून लें ताकि इसकी मनमोहक खुशबू आ जाए। और फिर इस तेल में बची हुई सामग्री को तल लें. जब डिश तैयार हो जाए तो दालचीनी की छड़ी को हटा देना बेहतर है।

लोक चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग

इस मसाले के लाभकारी गुण इसे खाना पकाने से कहीं अधिक उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में दवा में दालचीनी का उपयोग काफी व्यापक है। हालाँकि, यह मसाला भी हमारे ध्यान से वंचित नहीं है। में लोग दवाएंउसका बहुत सम्मान किया जाता है। इस क्षेत्र में दालचीनी का उपयोग बहुत व्यापक है। तो, इस मसाले का उपयोग किया जाता है

• ई. कोलाई संक्रमण की रोकथाम

जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। यह मसाला एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो न केवल दमन कर सकता है कोलाई, लेकिन कवक भी।

• पाचन का सामान्यीकरण
• दांत दर्द से राहत

एक चम्मच दालचीनी और पानी का पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को अपने मसूड़ों पर लगाएं। 5-10 मिनट बाद आपको राहत महसूस होगी.

• चयापचय को तेज करें
• मानकीकरण मासिक धर्म
• टाइप 2 मधुमेह का उपचार

दालचीनी सुबह ली जाती है, प्रति दिन एक ग्राम - पेय में घोलकर या भोजन में मिलाकर। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यदि आप अपने मधुमेह के इलाज के लिए इस उपाय का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें!

• कीड़े के काटने से होने वाली खुजली और लालिमा से राहत, और घावों के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में भी
• महिलाओं और पुरुषों दोनों में कामुकता बढ़ाना
• जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा
• स्मृति में सुधार
• शीत उपचार

एक चम्मच शहद में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। खाली पेट खायें.

लोक चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग यहीं समाप्त नहीं होता है। वजन घटाने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उपयोग के लिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं, सबसे आम में से एक यह है: एक गिलास उबलते पानी में आधा चम्मच दालचीनी डालें। इसे पकने दो. इस मिश्रण में एक चम्मच शहद मिलाएं। ठीक से हिला लो। शाम को आधा अर्क पियें। बाकी को फ्रिज में रखें, सुबह खाली पेट भोजन से पहले पियें। अगली शाम दोहराएँ.

दालचीनी अवसाद, तनाव और चिंता से भी राहत दिलाती है। इसके अलावा यह दूर करता है बुरी गंधमुँह से.

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें मतभेद भी हैं। इस प्रकार, दालचीनी और इसके आवश्यक तेल का सेवन नहीं किया जाना चाहिए यदि:

• गर्भावस्था और स्तनपान
• उच्च रक्तचाप
• आंतरिक रक्तस्त्राव
• तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि
• मिरगी
• उच्च रक्तचाप

हां और स्वस्थ लोगआपको प्रतिदिन इस मसाले का आधा चम्मच से अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। बुढ़ापे में मसाले का प्रयोग सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए।

दालचीनी के तेल का उपयोग

पाउडर और छड़ियों के साथ-साथ दालचीनी का आवश्यक तेल भी लोकप्रिय है। सबसे पहले, इसका उपयोग सुगंध लैंप में किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, तनाव से निपटने के लिए। कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी के तेल का उपयोग भी आम है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग इसकी घटना को रोकने के लिए भी किया जाता है।

हो सकता है एंटी-सेल्युलाईट आवरण: डार्क चॉकलेट का एक बार लें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। दालचीनी आवश्यक तेल की 3 बूँदें या एक चम्मच जोड़ें पिसे हुए मसाले. समस्या वाले क्षेत्रों की साफ त्वचा पर लगाएं। उन्हें लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर अपने आप को कंबल से ढक लें. 20-30 मिनट के बाद धो लें. हॉट रैप्स में मतभेद होते हैं (उदाहरण के लिए, वैरिकाज़ नसें, स्त्री रोग संबंधी रोग), इसलिए उनका उपयोग करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श लें और सुनिश्चित करें कि आपके पास इस प्रक्रिया के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। रैप्स को 3 दिनों के बाद पहले नहीं दोहराया जाना चाहिए।

इसके अलावा, तेल का उपयोग करने से चेहरे पर मुँहासे, ब्लैकहेड्स और लालिमा के कारण छोड़े गए दागों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। ऐसा करने के लिए, मास्क बनाना सबसे अच्छा है: दालचीनी के तेल की एक बूंद के साथ एक चम्मच शहद मिलाएं। पूरे चेहरे या समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, धो लें। एक कोर्स के रूप में उपयोग करें - एक महीने के लिए, हर दूसरे दिन। यह मास्क रोसैसिया के लिए वर्जित है!

और अंत में, दालचीनी का आवश्यक तेल उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है। 2 बड़े चम्मच में 2 बूंद दालचीनी का तेल मिलाएं जैतून का तेल. स्कैल्प पर लगाएं, हल्की मालिश करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. शैम्पू से धो लें.

आप जिस भी प्रक्रिया के लिए दालचीनी के तेल का उपयोग करते हैं, याद रखें कि इसे केवल पतला रूप में (मिश्रित रूप में) त्वचा पर लगाया जा सकता है आधार तेल, शहद, मिट्टी, आदि) बिना पतला किए त्वचा में जलन हो सकती है।

एक समय, दालचीनी अपने वजन के बराबर सोने की होती थी, कभी-कभी यह पैसे की जगह ले लेती थी: वेतन, कर और फिरौती का भुगतान मसाले के साथ किया जाता था। इसीलिए सुगंधित मसालापरिष्कृत माना जाता था और एक मूल उपहार, जिसे शाही खानदान के व्यक्ति को भी पेश करना बेशर्मी थी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दालचीनी से बने व्यंजन केवल अमीर लोगों की मेज की शोभा बढ़ाते हैं, जबकि गरीब लोग ऐसी विलासिता के बारे में सपने में भी नहीं सोच सकते। सौभाग्य से, समय बदल गया है और आज यह मसाला बहुत सस्ती कीमतों पर आसानी से उपलब्ध है।

लिखित

हर चीज़ दालचीनी नहीं है जो ट्यूबों में आती है

मसालों के साथ प्रयोग करने से पहले यह तय कर लें कि आपको इसकी किस रूप में जरूरत पड़ेगी. अगर आप खाना बनाने जा रहे हैं मीठी पेस्ट्रीया कॉफ़ी, उपयोग करें जमीन दालचीनी. कॉकटेल और चाय के लिए जहां आप धुंधली तलछट से बचना चाहते हैं, मसाले को उसकी प्राकृतिक अवस्था में - छाल की मुड़ी हुई पट्टियों में उपयोग करें।

मसाले की मातृभूमि के बारे में पता लगाएं

भले ही यह मसाला दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस क्षेत्र में उगने वाली कोई भी दालचीनी अच्छी मानी जाती है। सर्वोत्तम मसालावह जो श्रीलंका से हमारे पास आया था। भारतीय वाला भी बुरा नहीं है, लेकिन फिर भी पहले वाले से कमतर है। सबसे खराब विकल्प बर्मा, चीन, वियतनाम और इंडोनेशिया से है। तथ्य यह है कि इन देशों में वे दालचीनी का "क्लोन" - मसाला कैसिया उगाते हैं। बाह्य रूप से, यह मूल के समान है, लेकिन इसके विपरीत, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसमें Coumarin नामक पदार्थ होता है जो रक्त के थक्के को कम करता है। जर्मनी में किए गए शोध से पता चला है कि बच्चों को प्राप्त करने के लिए खतरनाक खुराककौमारिन, उनके लिए कैसिया छिड़की हुई 4 कुकीज़, वयस्क - 8 खाना पर्याप्त है।

परीक्षण करें

दालचीनी का एक बैग खरीदने के बाद, आप एक बार फिर घर पर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपने क्या खरीदा है सही मसाला. ऐसा करने के लिए, मसालेदार ट्यूबों की सावधानीपूर्वक जांच करें। असली दालचीनी पीले या हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि कैसिया भूरे-भूरे रंग की होती है। इसके अलावा, नकली बहुत नाजुक होता है और अक्सर परिवहन के दौरान विकृत हो जाता है - इसकी सतह पर दरारें दिखाई देती हैं, यह फट जाता है। दालचीनी हमेशा चिकनी, स्पष्ट, रूलर-कटे किनारों वाली होती है। पाउडर पर आयोडीन डालें: कैसिया गहरा नीला हो जाएगा, लेकिन दालचीनी नहीं बदलेगी।

स्वाद और गंध को सुरक्षित रखें

जब आप यह सोच रहे हों कि कौन सा मसाला खरीदना है, तो अपारदर्शी कंटेनरों में पैक दालचीनी को प्राथमिकता दें। प्रभाव में सूरज की किरणेंयह जल्दी ही अपने गुण खो देता है। इसलिए मसालों को घर में नमी से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सच है, पैकेज खोलने के बाद, नुकसान की प्रक्रिया बहुमूल्य संपत्तियाँअपरिवर्तनीय होगा. इस तथ्य के बावजूद कि ट्यूबों के रूप में मसाला एक वर्ष तक अपना स्वाद और गंध बरकरार रखता है, और पाउडर में छह महीने तक, इसे तेजी से उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे दालचीनी की छड़ी को एक बार इस्तेमाल करने के बाद फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक स्ट्रॉ को व्यंजन और पेय में 4 बार तक जोड़ा जा सकता है।

अभ्यास

रूढ़िवादिता को ख़त्म करें

केक, स्ट्रूडल्स, पेस्ट्री, बन्स, सीके हुए सेब, मुल्तानी शराब, कैप्पुकिनो - दालचीनी के बिना इन सभी व्यंजनों और पेय की कल्पना करना कठिन है। कोई भी अन्य मसाला ऐसी जादुई सुगंध और मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद प्रदान करने में सक्षम नहीं है। मसालेदार स्वाद. वैसे, आपके केक को दालचीनी स्पिरिट से पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने की शुरुआत में ही पाउडर डालना होगा, तभी यह जितना संभव हो उतना खुल जाएगा और आटे में घुल जाएगा। हालाँकि, आपको केवल मिठाइयों तक ही नहीं रुकना चाहिए। दालचीनी अन्य व्यंजनों में भी अच्छा काम करती है।

कैप्पुकिनो सूप

यदि आप कुछ प्यूरी सूप में दालचीनी मिला दें तो उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यह मसाला कद्दू के साथ अच्छा लगता है। छिलके वाली सब्जी का गूदा और सिर काट लें प्याजयादृच्छिक टुकड़ों में, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए पानी और नमक डालें। जब सब कुछ नरम हो जाए (30-40 मिनट के बाद), मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें और चम्मच, मैशर या ब्लेंडर से रगड़ें। सूप को एक कटोरे में डालें। फिर थोड़ा दूध लें और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं - यह एक स्थिर फोम बनाने में मदद करेगा। मिश्रण को उबालें और ब्लेंडर में अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप फोम को सीधे सूप पर डालें, और क्यूब्स को शीर्ष पर रखें हरे सेब, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ। कैप्पुकिनो सूप तैयार है!

मसालेदार सूअर का मांस

हर कोई नहीं जानता कि दालचीनी स्वाद को बेहतर और बढ़ा देती है। मोटा मांस. इसीलिए वह है उत्कृष्ट मसालासूअर के मांस के लिए. - टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा लें और इसे अच्छी तरह से भून लें वनस्पति तेल. तैयार मांस पर मुट्ठी भर बोनलेस चेरी रखें (आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं), एक चुटकी दालचीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें। मूल स्वादआपके लिए गारंटी. यदि आप दोस्तों के एक समूह के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करें। आपको चाहिये होगा बड़ा टुकड़ामांस: इसे पन्नी, नमक, काली मिर्च की एक शीट पर रखें, वही चेरी और कुछ दालचीनी की छड़ें (अधिक सटीक होने के लिए, 2 प्रति 1 किलो) जोड़ें। सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और 200º C के तापमान पर ओवन में बेक करें। एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा - इस दौरान यह दालचीनी की हल्की भावना से संतृप्त हो जाएगा, चेरी रस छोड़ देगी और आपको एक अद्भुत स्वाद मिलेगा मसालेदार उबला हुआ सूअर का मांस के साथ प्राच्य नोट्स. हालाँकि, आप दालचीनी के साथ सूअर के मांस के अलावा और भी बहुत कुछ पका सकते हैं। यदि आपको टर्की नामक खेल पसंद है, तो स्टेक को मक्खन में भूनें और काली मिर्च के स्थान पर मसाला पाउडर का उपयोग करें।

मछली के लिए सॉस

हर कोई जानता है कि मछली हर तरह के साथ अच्छी लगती है मलाईदार सॉस. तो क्यों न उनमें थोड़ी सी दालचीनी मिला दी जाए? पैन में क्रीम डालें, एक दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी वाष्पित हो जाएगा और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा तो आप समझ जाएंगे कि सॉस तैयार है। मसालेदार और मलाईदार मसाला सफेद मछली के साथ परोसें। यदि आप इस वैभव में चार चाँद लगा दें हल्की सब्जीएक सलाद और एक गिलास ठंडी सफेद वाइन उत्तम रात्रि भोजन बनाती है।

नाश्ते के लिए शाकाहारी

जो लोग मांस-मछली नहीं खाते वे भी दालचीनी का इस्तेमाल कर कुछ नया बना सकते हैं. टेबल की सजावट सुंदर होगी शाकाहारी पाई. उनके लिए आपको चावल (बासमती या चमेली) की आवश्यकता होगी: इसे मसाले की एक ट्यूब के साथ उबालने की जरूरत है। जब अनाज तैयार हो जाए तो इसे काट लें पका हुआ आमपतले टुकड़े। चावल और फलों के टुकड़ों को एक विशेष रूप में परतों में रखें, "धारीदार" पाई को ओवन में गर्म करें। उपवास करने वाले लोगों और शाकाहारियों को यह क्षुधावर्धक वास्तव में पसंद आएगा; दूसरों को इसे तले हुए किंग झींगे के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसना चाहिए।

विशेषज्ञ की राय

मैटवे माल्युटिन, मुख्य सलाहकार ट्रेडमार्क"सांता मारिया", रूस के शेफ गिल्ड के सदस्य

निर्माताओं को पैकेजिंग पर यह बताना आवश्यक है कि इसके पीछे क्या छिपा है: कैसिया या दालचीनी (बाद वाले की पुष्टि "वास्तविक" शब्द से की जानी चाहिए)। लेकिन कभी-कभी बेईमान कंपनियाँ अधिक महंगे मसाले को उसके सस्ते और असुरक्षित "क्लोन" से बदल देती हैं, इसके बारे में लिखना "भूल" जाती हैं। कीमत धोखे के खिलाफ आंशिक रूप से बीमा कर सकती है। असली दालचीनी के एक बैग की कीमत कभी भी 10-15 रूबल से कम नहीं होगी। अधिक किफायती विकल्प, सबसे अधिक संभावना है, कैसिया होगी शुद्ध फ़ॉर्मया दालचीनी के साथ इसका मिश्रण।

दालचीनी अच्छी नहीं लगती...

बोर्स्ट और पकौड़ी के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि दालचीनी दलिया, पैनकेक और जैम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, यह रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों का पूरक होने की संभावना नहीं है। इस मसाले को सलाद (ओलिवियर सलाद, विनिगेट), पकौड़ी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों में न जोड़ना बेहतर है।

पत्तागोभी के साथ

दालचीनी से प्यार खत्म होने से बचने के लिए, कोशिश करें कि इसमें पत्तागोभी (नियमित, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) न डालें। उनका संयोजन, स्पष्ट रूप से कहें तो, आदर्श से बहुत दूर है।

सुशी से

ओरिएंटल दालचीनी इस क्षेत्र के सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है: भारतीय, थाई या के लिए आदर्श चीनी व्यंजन, अफसोस, यह केवल जापानी व्यंजन खराब करेगा।

मछली के साथ

सफेद मछली की चटनी में दालचीनी बहुत अच्छी लगती है। लेकिन अगर आप इसे भर देंगे तो स्वाद खराब हो जाएगा सुगंधित मसालाग्रेवी नहीं, बल्कि सीधे पाइक पर्च स्टेक या पर्च फ़िलेट। यह बात लाल मछली पर भी लागू होती है।

मेमने और गोमांस के साथ

दालचीनी वसायुक्त सफेद मांस को सजाती है, लेकिन यदि आप लाल मांस पसंद करते हैं, तो मसाले के बारे में भूल जाना सबसे अच्छा है। अफसोस, मेमने और गोमांस के संयोजन में, यह बराबर नहीं है।

दालचीनी के बारे में सितारे

पत्रिका "एआईएफ प्रो किचन" संख्या 1-2 द्वारा प्रदान की गई सामग्री

मूल रूप से भारत के एक लोकप्रिय मसाले ने हमारे दिलों पर कब्जा कर लिया है। इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में, दवा और अरोमाथेरेपी में और यहां तक ​​कि इंटीरियर डिजाइन में भी किया जाता है। सुखद सुगंध और सौंदर्य उपस्थिति दालचीनी की छड़ें को इंटीरियर, परोसी गई मेज और रसोई का एक अनिवार्य गुण बनाती है। अधिकांश लोग लगभग हर दिन कुचले हुए मसाले का उपयोग करते हैं, लेकिन वे यह भी नहीं जानते कि दालचीनी की छड़ें भी मौजूद होती हैं। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इन्हें कैसे इस्तेमाल करना है और इन्हें सही तरीके से कैसे पीसना है।

कॉफ़ी में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?

कॉफी प्रेमियों के बीच दालचीनी एक पसंदीदा पूरक है। यह पेय को एक अवर्णनीय सुगंध और एक विशिष्ट असामान्य स्वाद देता है। एक नियम के रूप में, घर पर इसे जमीन के रूप में, पाउडर में संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, यह माना जाता है कि यह दालचीनी की छड़ें हैं जो अपने लाभकारी गुणों और सुगंध को लंबे समय तक बरकरार रखती हैं।

कॉफ़ी में इनका उपयोग करने के लिए कोई विशेष सुझाव नहीं हैं। कॉफ़ी बनाते समय तुर्क में एक टुकड़ा डालें और फिर उसे निकाल लें। इस तरह, पेय में इसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा, लेकिन इसकी कड़वाहट दूर नहीं होगी। प्रेमियों के लिए इन्स्टैंट कॉफ़ीहम इसे पहले से ही कुचलकर उपयोग करने की सलाह देंगे, क्योंकि एक नियम के रूप में, कम पकाने पर स्वाद प्रकट हो जाता है।

घर पर दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें?

दालचीनी एक आम मसाला है, दुकान की अलमारियाँआप बैग में दालचीनी की छड़ें और कुचला हुआ संस्करण भी पा सकते हैं। हालाँकि, कोई ग्राउंड संस्करण नहीं हो सकता है, हमें अनग्राउंड वेरिएशन के साथ क्या करना चाहिए और उन्हें कैसे पीसना चाहिए?

पहली चीज़ जो ज़्यादातर लोग पकड़ेंगे वह है ग्रेटर, ब्लेंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर। विचार तो अच्छा है, लेकिन परिणाम नहीं देगा. दालचीनी की छड़ें बहुत घनी होती हैं और उनमें नमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप टुकड़े असमान होते हैं जो उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

पहले से कुचले हुए स्टोर से खरीदे गए संस्करण के विपरीत, ताजा मसाला न केवल अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, बल्कि आपकी रसोई में एक जादुई सुगंध भी फैलाएगा।

वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ें

सबसे ज्यादा ज्ञात गुणदालचीनी - चयापचय और ऊर्जा विनिमय का त्वरण. प्राच्य मसाले का उपयोग शरीर की सभी प्रक्रियाओं को नए जोश के साथ शुरू करेगा और इसलिए वजन कम करने में इसका उपयोग बस अपूरणीय है।

सबसे लोकप्रिय नुस्खामसाले का उपयोग दालचीनी आसव है। इस तरह के जलसेक को तैयार करने से कोई कठिनाई नहीं होगी। एक गिलास में गर्म पानीआपको इसमें एक चम्मच मसाले और एक चम्मच शहद मिलाना है और ठंडा होने के बाद अपने पहले भोजन से आधा घंटा पहले पीना है।

दालचीनी के लाभकारी गुण

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, दालचीनी चयापचय को तेज करने के लिए एक उत्प्रेरक है, लेकिन प्राच्य मसाले में बस अपूरणीय का भंडार होता है और उपयोगी गुण:

• एंडोर्फिन उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है;
• रक्त में शर्करा की मात्रा कम कर देता है;
• शहद और नींबू के साथ संयोजन में, यह सर्दी और एआरवीआई के लिए बहुत उपयोगी है;
• एक अच्छा कामोत्तेजक है;
• पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव;
• शामक के रूप में कार्य करता है और तनाव से राहत देता है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

लाभकारी गुणों की इतनी प्रचुरता के साथ, लोकप्रिय भारतीय मसाले को लोक उपचार के रूप में उपयोग न करना असंभव है:

1. दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। किसी में भी थोड़ा सा मसाला मिला लें नाशवान उत्पादऔर तुम्हें डरने की ज़रूरत नहीं है कि यह ख़राब हो जाएगा;
2. प्रतिदिन एक चौथाई चम्मच मसाला लेने से आप रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकते हैं, जिसका मधुमेह के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा;
3. एक गिलास में पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए गर्म पानीआपको एक चम्मच दालचीनी और शहद को घोलकर सुबह भोजन से पहले पीना है;
4. कॉस्मेटिक और सूजन रोधी उद्देश्यों के लिए, एक चम्मच दालचीनी पाउडर को शहद के साथ पानी में मिलाकर पेस्ट बना लें; इस मिश्रण को क्लींजिंग और जलन रोधी मास्क के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है, और गले में खराश वाले दांतों और मसूड़ों का भी इलाज किया जाता है। इस पेस्ट को पंद्रह मिनट तक लगाकर रखें।

सुगंधित मसाला वास्तव में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, लेकिन यह मतभेदवे भी काफ़ी सूची बनाते हैं:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• उच्च रक्तचाप;
• मिर्गी;
• गर्मी;
• एलर्जी।

नकली को प्राकृतिक उत्पाद से कैसे अलग करें?

कई निर्माता अपने उपभोक्ताओं के प्रति पूरी तरह से ईमानदार नहीं होते हैं और अक्सर पौधों की छड़ियाँ दे देते हैं कैसियादालचीनी वालों के लिए. किस लिए? दालचीनी उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए अधिक महंगा उत्पाद है, इसलिए पैसे बचाने के लिए, निर्माता एक सस्ते एनालॉग का उपयोग करते हैं।

इस तरह की चाल में न फंसने और प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का आनंद लेने के लिए, नीचे हमने कुछ सुझाव दिए हैं जो इसे चुनते समय मदद करेंगे:

1. मूल देश पर ध्यान दें, असली मसालाबहुधा यह सीलोन होगा;
2. असली मसाले का रंग एक समान हल्का भूरा होता है, जबकि कैसिया का रंग अलग-अलग होता है और गहरे भूरे रंग में भी बदल जाता है;
3. दालचीनी में अधिक है नाजुक स्वादऔर सुगंध, जबकि कैसिया में अधिक तीखी और तीखी सुगंध होती है;
4. सीलोन की प्राकृतिक बिना कुचली हुई दालचीनी काटने पर पतली और अधिक नाजुक होती है, कैसिया मोटा और सघन होता है;
5. आप इसकी गुणवत्ता घर पर भी रासायनिक रूप से जांच सकते हैं - यदि आप आयोडीन छोड़ते हैं प्राकृतिक मसाला, तो रंग नहीं बदलेगा, लेकिन कैसिया में आयोडीन का रंग गहरा नीला हो जाएगा।

दालचीनी की छड़ें एक ऐसा मसाला है जिसने लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। जो लोग गर्मी पसंद करते हैं, आराम और स्वादिष्ट सुगंध. वजन घटाने, खाना पकाने, उपचार, लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला ने दालचीनी की छड़ियों को बस अपूरणीय बना दिया है। कैसे उपयोग करें, उन्हें घर पर कैसे पीसें और सही का चयन कैसे करें गुणवत्ता मसालाऔर हमने आपको अपने लेख में बताया कि इसे नकली से कैसे अलग किया जाए।

वीडियो: प्राकृतिक दालचीनी की पहचान करने के तरीके

इस वीडियो में, यात्री ओल्गा रोगोज़िना आपको दिखाएगी कि इस मसाले को नकली से कैसे अलग किया जाए:

चिपक जाती है दालचीनी- इसी नाम के पेड़ की छाल से बना एक सुगंधित मसाला। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज का स्रोत है। इसका व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। दालचीनी खाने से रक्त शर्करा कम होती है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली सक्रिय होती है, भूख बढ़ती है और पाचन सामान्य होता है।

आपको चाहिये होगा

• क्यूई-मेस डिश के लिए:
• - 1 किलो गाजर;
• - एक गिलास किशमिश;
• – 10-12 आलूबुखारा;
• - दालचीनी;
• - 5 बड़े चम्मच चीनी;
• - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• - तरल शहद के 2 बड़े चम्मच;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• दालचीनी चाय के लिए:
• - दालचीनी;
• - 2 चम्मच काली चाय;
• - 0.5 लीटर पानी;
• - स्वाद के लिए चीनी।

निर्देश

1. लाठी का प्रयोग करें दालचीनीखाना पकाने में. पूर्व में उन्हें जोड़ा जाता है मसालेदार व्यंजनमेमने और चिकन से, ट्रांसकेशिया में - मांस में, सब्जी मुरब्बा, पिलाफ, खार्चो और चिखिरटमा में डालें। रूस में इसे आमतौर पर अतिरिक्त मिलाकर तैयार किया जाता है दालचीनीदलिया और दूध सूप.

2. मसाले का उपयोग मैरिनेड, सॉस, जैम, कॉम्पोट और पनीर के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए करें।

3. चिपक जाती है दालचीनीइसे जोड़ने की प्रथा है तरल व्यंजन. तैयार होने से सात से दस मिनट पहले, या बस परोसने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल में सुगंध आने तक कई मिनट तक तलें। यदि आप दालचीनी को स्वयं पीसने जा रहे हैं, तो दालचीनी की छड़ियों को बिना तेल डाले गर्म पैन में भून लें।

4. दालचीनी को गाजर, पालक, मिल्क कॉर्न आदि के साथ मिलाएं लाल गोभी, साथ ही नाशपाती, सेब और क्विंस के साथ। ताजे या सूखे फलों से बने ठंडे फलों के सूप में मसाला मिलाएं।

5. त्ज़ी मेस नामक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक यहूदी व्यंजन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। इसे वनस्पति तेल में भूनें। किशमिश और आलूबुखारा को धोकर भिगो दें। प्रून्स से गुठलियाँ हटा दें। एक सॉस पैन में गाजर, किशमिश और आलूबुखारा रखें। चीनी, नमक डालकर डालें मध्यम गर्मीबीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। एक घंटे के बाद, दालचीनी, शहद, काली मिर्च डालें, डालें नींबू का रसऔर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. इसमें मसाला डालें विभिन्न पेय: दही वाला दूध, केफिर, कॉफी, हॉट चॉकलेट, पंच, मुल्तानी शराब। मेक्सिको में गर्म चॉकलेट और कॉफी को मग में चम्मच से नहीं, बल्कि छड़ी से हिलाने का रिवाज है। दालचीनी .

7. एक चाय तैयार करें जिसका उपयोग सर्दी और फ्लू के लिए गर्म उपचार के रूप में किया जाता है। छड़ी भरें दालचीनी 0.5 लीटर उबलता पानी, इसे दस मिनट तक पकने दें। इसके बाद, बिना उबाले, जलसेक को अच्छी तरह गर्म करें। चाय को सूखे (पहले से गरम किये हुए) चायदानी में डालें और उसमें गरम मसाला डालें। केतली को ढक्कन से ढक दें और लगभग पांच मिनट के बाद कपों में डालें।

8. डाउनग्रेड करना रक्तचापएक छड़ी जोड़ें दालचीनीएक गिलास केफिर में, इसे दस से 15 मिनट तक पकने दें, फिर हटा दें और सोने से पहले पी लें।

टिप 2: वेनिला क्रीम सॉस के साथ दालचीनी दालचीनी

सिनेबन्स एक मिठाई है जो विदेशी व्यंजनों से संबंधित है। लगभग अस्सी मिनट में तैयार हो जाता है.

आपको चाहिये होगा

• बारह सर्विंग्स के लिए:
• - दूध - 1 गिलास;
• - मार्जरीन - 1.3 कप;
• - चीनी - 1/2 कप;
• – गेहूं का आटा- 4 गिलास;
• - पिसी चीनी - 1.5 कप;
• - क्रीम चीज़ - 1/4 कप;
• - दो अंडे;
• - सूखा खमीर, नमक, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला - स्वाद के लिए।

निर्देश

1. गर्म दूध में खमीर घोलें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। चम्मच से हिलाते हुए चीनी, मार्जरीन, नमक, अंडे, आटा डालें। - अब आटे को हाथ से मसल लीजिए.

2. कटोरे को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें। जब आटा फूल जाए तो इसे मेज पर रखें, आटे के साथ छिड़कें और एक बड़े आयत में बेल लें।

3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

4. आटे की सतह पर मार्जरीन फैलाएं, दालचीनी और चीनी छिड़कें। आटे को एक रोल में रोल करें और बारह समान टुकड़ों में काट लें।

5. रोल्स को बेकिंग डिश में रखें और दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. सॉस तैयार करें. आठ बड़े चम्मच मार्जरीन, क्रीम चीज़ मिलाएं, पिसी चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला। मिक्सर से फेंटें. तैयार सिनाबोन के ऊपर सॉस डालें और उन्हें सीधे मेज पर भेजें!

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जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए दालचीनी एक जरूरी मसाला है। इसके साथ, परिचित पेय (कॉफी, चाय, केफिर) एक नया, प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करते हैं और जल जाते हैं अतिरिक्त कैलोरी. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए दालचीनी वाली कॉफी भी उपयुक्त है। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।

दालचीनी के साथ पेय

कॉफ़ी में दालचीनी मिलायी जाती है शानदार स्वादऔर गंध. चीनी या उसके विकल्प नहीं मिलाने चाहिए। इस प्रकार की कॉफ़ी बिना क्रीम के भी रद्द कर दी जाती है। चिकित्सा गुणोंदालचीनी कॉफी को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि उपयुक्त भी बनाती है। कम कैलोरी वाला पेय, कहते हैं, जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं उन्हें पीने की अनुमति है। दालचीनी को चाय और केफिर में भी मिलाया जाता है। यदि आप दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले दालचीनी के साथ केफिर पीते हैं, तो भूख की भावना कम हो जाएगी। और खाया गया हिस्सा काफी छोटा होगा। आप दालचीनी के साथ काली या हरी चाय बना सकते हैं। यह आपकी प्यास बुझाएगा और आपकी सेहत में सुधार करेगा। पर नियमित उपयोगमैदा और मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा कम हो जाएगी।

अद्भुत मसाला

दालचीनी एक पेड़ की सूखी छाल है जिसका उपयोग प्राचीन काल से मसाले के रूप में किया जाता रहा है। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सूप, दलिया, मांस में जोड़ें, हलवाई की दुकान, चॉकलेट और बेक किया हुआ सामान। फार्माकोलॉजी, कॉस्मेटोलॉजी और परफ्यूमरी में इसका उपयोग पाया गया है। दालचीनी कई प्रकार की होती है। सीलोन को सर्वोत्तम माना जाता है। इसमें Coumarin की मात्रा कम होती है। यह हानिकारक पदार्थ लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है और सिरदर्द का कारण बन सकता है। बिक्री के लिए सीलोन दालचीनीऔर किनामोन नाम से। चीनी दालचीनी इतनी सुगंधित नहीं होती है। इसका स्वाद अलग तीखा होता है। इसे कैसिया भी कहा जाता है। कड़वाहट के साथ मालाबार दालचीनी। और दालचीनी के साथ मसालेदार स्वादऔर एक ठंडी गंध. दालचीनी को डंडियों के रूप में खरीदना सबसे अच्छा है। पाउडर को नकली बनाना आसान है। दालचीनी की गंध जितनी अधिक शक्तिशाली और मीठी होती है, वह उतनी ही ताज़ा होती है।

दालचीनी पाउडर के फायदे

दालचीनी में शरीर के लिए उपयुक्त कई पदार्थ होते हैं: फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, स्टील और ईथर के तेल. इसमें विटामिन भी होते हैं. यह मसाला मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। दालचीनी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं। इसके सहारे ग्लूकोज वसा की बजाय ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। दालचीनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है।यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करती है। दिल के दौरे, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है। रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है। सर्दी के लिए दालचीनी भी आवश्यक है। ऐसे में आप अपनी कॉफी में दालचीनी और शहद मिला सकते हैं।

मुख्य बात संयम का पालन करना है

दालचीनी चाहे कितनी भी उपयोगी क्यों न हो, इसका उपयोग उचित सीमा के भीतर ही किया जाना चाहिए। कॉफ़ी भी ऐसी ही है. आप प्रतिदिन आधा चम्मच से अधिक दालचीनी नहीं खा सकते हैं। इस मसाले को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करना असंभव है। दालचीनी गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित कर सकती है। कॉफी गर्भवती महिलाओं के लिए भी हानिकारक होती है। कुछ लोगों में, दालचीनी चकत्ते और पित्ती जैसी एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है। दालचीनी आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है। दालचीनी वाली कॉफी के अधिक सेवन से पेट फूलने और दस्त की समस्या हो सकती है। वर्जित यह पेयसे पीड़ित लोग अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।

फेंग शुई की प्राचीन शिक्षाओं और पूर्वी संस्कृति के अन्य संकेतों की लोकप्रियता के आगमन के साथ, अधिक से अधिक लोगों ने सुगंधित छड़ियों का उपयोग करना शुरू कर दिया। कुछ लोग जादुई अनुष्ठानों के लिए धूप का उपयोग करते हैं, अन्य इसका उपयोग वायु स्वाद के रूप में करते हैं।

धूप के उपयोगी गुण

अगरबत्ती शीत नाशक, जीवाणुनाशक और ऐंटिफंगल गुण. नतीजतन, कुछ देशों में जहां हवा में नमी अधिक है, खुद को और अपने प्रियजनों को वायरल और फंगल रोगों से बचाने के लिए कमरों को धूप से धूनी दी जाती है। और मध्य युग में, जब दुनिया में प्लेग फैल रहा था, देवदार के पेड़ों से सुगंधित अलाव जलाए गए थे। उन्होंने तीखा धुआं छोड़ा जो हर शहर में फैल गया। धूप की मदद से रोग की रोकथाम से ग्रह के वर्तमान निवासियों को भी कोई नुकसान नहीं होगा। उदाहरण के लिए, एक कीटाणुनाशक के रूप में, आप लैवेंडर, पाइन, देवदार या नीलगिरी की गंध वाली मोमबत्तियां जला सकते हैं। यह भी माना जाता है कि अगरबत्ती मानव तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है और कुछ बीमारियों से निपटने में मदद करती है। इस प्रकार, दालचीनी, मेंहदी और पचौली की गंध याददाश्त में सुधार करती है, जोश देती है और आशावाद पैदा करती है। गुलाब, चंदन, बकाइन, घाटी की लिली, लैवेंडर, चमेली आपको कठिन दिन के बाद आराम करने और तनाव से राहत दिलाने में मदद करते हैं। नींबू और नीलगिरी तेजी से उपचार को बढ़ावा देते हैं जुकाम, निकालना सिरदर्द, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें। यदि आप खुद को नकारात्मक प्रभावों, बुरी नजर या क्षति से बचाना चाहते हैं, तो अपने घर को धूप, कीनू, कमल और जुनिपर की सुगंध वाली लकड़ियों से धूनी दें। अन्य चीजों के अलावा, धूप आपके घर को कीड़ों से भी छुटकारा दिला सकती है। यदि आप अपने कमरों को पुदीने, नीलगिरी या नींबू की सुगंध से भर देंगे तो मच्छर और पतंगे गायब हो जाएंगे।

जब सुगंध की छड़ें नुकसान पहुंचाती हैं

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि धूप का लगातार उपयोग फेफड़ों के कैंसर के विकास में योगदान देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उन लोगों पर लागू नहीं होता है जो सप्ताह में 2 बार से अधिक अपने परिसर को लकड़ियों से धूनी करते हैं। तेज़ गंध वाली मोमबत्तियाँ सिरदर्द या एलर्जी का कारण बन सकती हैं। इसलिए, सुगंध का चुनाव बड़ी जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए। गंध के अर्थ और शरीर पर उनकी शक्ति का अध्ययन करें। यदि फ्यूमिगेटर की गंध से आपको असुविधा होती है, तो इसे मना करना बेहतर है। संदिग्ध गुणवत्ता की सस्ती मोमबत्तियाँ भी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। धूप को केवल उन विशेष दुकानों से खरीदने की सलाह दी जाती है जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं। फ्यूमिगेटर चुनते समय, जांच लें कि पैकेजिंग के माध्यम से तेज गंध निकलती है या नहीं - ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है। अच्छे डंडों में सिंथेटिक घटकों का होना जरूरी नहीं है। इसके विपरीत, वे स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनेंगे। एक ही समय में विभिन्न गंधों वाली कई छड़ियों को जलाना असंभव है। इसके विपरीत, अरोमाथेरेपी सही परिणाम नहीं देगी। इसके अलावा, बिना हवा वाले कमरों में धुआं न करें सरल नियमधूप का उपयोग करते समय, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इससे आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन वे आपको एक शानदार सुगंध से भर देंगे और आपको बहुत सारी सही भावनाएं देंगे।

बचपन से, हमारे पास कॉकरेल, बन्नी, भालू या किसी अन्य जानवर के आकार में छड़ियों पर अभूतपूर्व स्वादिष्ट लॉलीपॉप की ज्वलंत यादें हैं। और किसी ने भी इन लॉलीपॉप को दादी जितना स्वादिष्ट तरीके से स्टिक पर नहीं पकाया। लेकिन इसे स्वयं करने का प्रयास क्यों न करें?

आपको चाहिये होगा

• क्लासिक कारमेल के लिए:
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच पानी.
• मलाईदार कारमेल:
• 1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
• 100 मिलीलीटर दूध या क्रीम;
• 40 जीआर मक्खन.
• चॉकलेट कारमेल:
• 125 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम शहद;
• 125 ग्राम चॉकलेट.

निर्देश

1. विशिष्ट नुस्खा: दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और एक छोटे सॉस पैन में डालें। चीनी को पानी में उबाल लें कम आंचपारदर्शी होने तक. ठंडे पानी में चाशनी की एक बूंद सख्त हो जानी चाहिए। थोड़ा सा जोड़ें सेब का सिरकाया साइट्रिक एसिड. इसके बाद आंच से उतारकर 30 सेकेंड तक हिलाएं. तैयार कारमेल को पहले से ग्रीस किये हुए सांचे में रखें। पहले से तैयार डंडियों में चिपका दें. कारमेल के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। पानी के बजाय, आप असली डाई का उपयोग कर सकते हैं, मान लीजिए, थोड़ा रस मिलाएं।

2. मलाईदार कारमेल: दूध या क्रीम के साथ चीनी मिलाएं। यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो आप मिश्रण में अधिक मक्खन मिला सकते हैं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कॉफी का रंग न दिखने लगे। आंच से उतारें, वेनिला डालें और सांचे में डालें। लॉलीपॉप स्टिक मत भूलना.

3. चॉकलेट कारमेल: चीनी, शहद और चॉकलेट मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक चॉकलेट मिश्रण की एक बूंद ठंडे पानी में गाढ़ी न हो जाए। इस मिश्रण को साँचे में भी डाला जा सकता है या चिकनी प्लेट पर डाला जा सकता है और स्लाइस में काटा जा सकता है।

4. फलों के पेस्ट से कारमेल बनाने का प्रयास करें। जैम लें, जैम सिरप का उपयोग करना भी बेहतर होगा, एक चुटकी दालचीनी डालें, कुछ मेवे की अनुमति है। इसे तब तक आग पर रखें जब तक इसका द्रव्यमान पूरी तरह से कम न हो जाए। गर्म से, कैंडी को किसी भी वांछित आकार में ढालें, छड़ियों में चिपका दें। इन लॉलीपॉप को चीनी में रोल किया जा सकता है या चॉकलेट ग्लेज़ से ढका जा सकता है।

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युक्ति 6: बहुरंगी कॉकरेलएक छड़ी पर: बचपन का एक नुस्खा

दुकानों की अलमारियों पर सभी प्रकार की मिठाइयाँ बहुतायत में हैं। लेकिन अक्सर वे "रसायनों", स्वाद बढ़ाने वाले तत्वों से भरपूर होते हैं, जिसके कारण यह होता है एलर्जीऔर बच्चों में तंत्रिका संबंधी विकार। और इसके विपरीत, बचपन में आपकी दादी-नानी के साथ जिन मुर्गों का व्यवहार किया जाता था, वे असाधारण रूप से सुखद भावनाएँ लेकर आते थे। और उनकी रेसिपी घर का बनाप्राचीन।

आपको चाहिये होगा:

– 3 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी; - 1 बड़ा चम्मच। एल पानी;- ? चम्मच सेब या अंगूर का सिरका;- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;- खाद्य रंग;- धातु के सांचे;- लकड़ी की छड़ें।

कुछ "मुर्गा" तरकीबें

ऊपर सूचीबद्ध चीनी और पानी की "तैयारी" एक उदाहरण के रूप में दी गई है, 3 से 1 के अनुपात को बनाए रखा जाता है, और कॉकरेल की नियोजित संख्या के आधार पर मात्रा स्वयं चुनें। 3 चम्मच से दानेदार चीनीआपको लगभग पांच तैयार "पात्र" मिलेंगे जो बच्चों को प्रसन्न करेंगे और उनके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। याद रखने योग्य कुछ बातें। "पंख वाले जानवरों" को अलग-अलग रंग का बनाने के लिए, आप खाद्य रंग या प्राकृतिक रस का उपयोग कर सकते हैं। तदनुसार, आपको धैर्य रखना होगा और एक निश्चित कौशल रखना होगा: प्रक्रिया को विभिन्न रंगों के कई भागों को तैयार करने में विभाजित किया जाएगा। आप मीठा पाउडर खरीदकर समय बचा सकते हैं: इसके तत्व पहले से ही बहुरंगी हैं। सांचे धातु के होने चाहिए: प्लास्टिक वाले पिघल सकते हैं। इसी कारण से, लॉलीपॉप या जूस की छड़ियों का उपयोग न करना बेहतर है। लकड़ी का स्टॉक करना बेहतर है; आप टूथपिक्स या मांस की सीख का उपयोग कर सकते हैं।

निर्देश

कॉकरेल और अन्य जानवरों के सिल्हूट, फूलों की छवियों और अन्य सभी तैयारियों के साथ सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि कैंडी दीवारों और तली पर न चिपके। परिणाम जो भी हो, ये "कॉकरेल" हैं, क्योंकि यह बिल्कुल वही छवि है जो मूल रूप से इन मिठाइयों के लिए बनाई गई थी! सबसे पहले सांचों में छड़ें डालें। एक करछुल या छोटे सॉस पैन में चीनी डालें, पानी और सिरका डालें, मिलाएँ। इस स्तर पर आप पानी की जगह मनचाहे रंग के रस का उपयोग कर सकते हैं या खाद्य रंग मिला सकते हैं। मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी की तीव्रता कम करें, बिना हिलाए अंत तक पकाएं, ताकि हवा के बुलबुले के साथ द्रव्यमान को "बंद" न करें। आप दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं। यदि आपने इसे ज़्यादा कर दिया है और चीनी को क्रिस्टलीकृत होने का समय मिल गया है, तो आप थोड़ा सा सिरका मिलाकर और कैंडी द्रव्यमान को दोबारा गर्म करके मामले को ठीक कर सकते हैं। प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे, आप मिश्रण की एक बूंद को पानी में फेंककर अर्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं: जब यह तेजी से सख्त होने लगे, एक गेंद में गोल हो जाए, तो यह तैयार है, आप इसे इसमें डाल सकते हैं सांचे बनाएं और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

अगर कोई सांचे नहीं हैं

खाओ विशेष साँचेकॉकरेल के लिए पहले से ही छड़ियों के लिए छेद उपलब्ध कराए जाते हैं। यदि वे नहीं मिलते हैं, तो कुकी मोल्ड भी काम करेंगे, लेकिन आपको गैर-मानक तरीके से स्टिक डालना होगा, या आपको अर्ध-तैयारी की स्थिति में मोल्ड से द्रव्यमान को हटाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी (और यह जल्दी से सख्त हो जाता है!) और रिक्त स्थान के बैरल में एक "कटार" चिपकाने का प्रयास करता है। मिश्रण डालने से पहले इसे पहले से डालना आसान है। आपके पास बिल्कुल भी कोई साँचा नहीं था? कोई कार्य नहीं! फिर आपको एक टुकड़ा लेने की जरूरत है चर्मपत्र(विकल्प: बेकिंग फ़ॉइल), इसे बेकिंग शीट (कटिंग बोर्ड) पर रखकर रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भीड़ न फैले. तैयार मिश्रण को भागों में कागज पर डालें और प्रत्येक में एक छड़ी डालें। आप कलात्मक सरलता दिखा सकते हैं और इन "पोखरों" को एक ऐसा आकार दे सकते हैं जो अस्पष्ट रूप से कॉकरेल या अन्य पक्षियों या जानवरों की छवियों की याद दिलाएगा। अंत में, एक साधारण चम्मच: धातु या लकड़ी भी एक सांचे की भूमिका निभा सकती है। बाकी प्रक्रिया मानक है.

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टिप्पणी!
*दालचीनी की बड़ी खुराक गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है। *दालचीनी की छड़ियों को बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कांच का जार. उच्चतम पदभंडारण - एक वर्ष.

मददगार सलाह
*दालचीनी की छड़ें ठंडे व्यंजनों में परोसने से तुरंत पहले और गर्म व्यंजनों में पकाने से लगभग दस मिनट पहले मिलानी चाहिए। अगर ज्यादा देर तक पकाया जाए तो दालचीनी कड़वी हो जाएगी। *टीएसआई-मेस डिश तैयार करते समय, आप विभिन्न सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं।

दालचीनी उन मसालों में से एक है जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखकर वजन कम करने और मीठे की लालसा से निपटने में आपकी मदद करता है। इसकी सुगंध स्फूर्तिदायक और मूड में सुधार करती है, सामान्य बनाती है तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क को सक्रिय करता है और याददाश्त में सुधार करता है। दालचीनी किसी विशेष उत्पाद के उचित अवशोषण और पाचन को बढ़ावा देती है, खाए गए खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन के परिणामों को सुचारू करती है और जटिल साइड डिश, जिससे आपके शरीर में चयापचय तेज हो जाता है।

दालचीनी अच्छी नहीं लगती...

बोर्स्ट और पकौड़ी के साथ

इस तथ्य के बावजूद कि दालचीनी दलिया, पैनकेक और जैम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, यह रूसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों का पूरक होने की संभावना नहीं है। इस मसाले को सलाद (ओलिवियर सलाद, विनिगेट), पकौड़ी और अन्य पारंपरिक व्यंजनों में न जोड़ना बेहतर है।

पत्तागोभी के साथ

दालचीनी से प्यार खत्म होने से बचने के लिए, कोशिश करें कि इसमें पत्तागोभी (नियमित, ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि) न डालें। उनका संयोजन, स्पष्ट रूप से कहें तो, आदर्श से बहुत दूर है।

सुशी से

ओरिएंटल दालचीनी इस क्षेत्र के सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है: भारतीय, थाई या चीनी व्यंजनों के लिए आदर्श, अफसोस, यह केवल जापानी व्यंजनों को खराब करेगी।

मछली के साथ

सफेद मछली की चटनी में दालचीनी बहुत अच्छी लगती है। लेकिन अगर आप सुगंधित मसाले को ग्रेवी के साथ नहीं, बल्कि सीधे पाइक पर्च स्टेक या पर्च फ़िलेट के साथ मिलाएंगे तो स्वाद खराब हो जाएगा। यह बात लाल मछली पर भी लागू होती है।

मेमने और गोमांस के साथ

दालचीनी वसायुक्त सफेद मांस को सजाती है, लेकिन यदि आप लाल मांस पसंद करते हैं, तो मसाले के बारे में भूल जाना सबसे अच्छा है। अफसोस, मेमने और गोमांस के संयोजन में, यह बराबर नहीं है।

परीक्षण करें

दालचीनी का एक बैग खरीदकर, आप एक बार फिर घर पर यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपने सही मसाला खरीदा है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ट्यूबों की सावधानीपूर्वक जांच करें। असली दालचीनी पीले या हल्के भूरे रंग की होती है, जबकि कैसिया भूरे-भूरे रंग की होती है। इसके अलावा, नकली बहुत नाजुक होता है और अक्सर परिवहन के दौरान विकृत हो जाता है - इसकी सतह पर दरारें दिखाई देती हैं, यह फट जाता है। दालचीनी हमेशा चिकनी, स्पष्ट, रूलर-कटे किनारों वाली होती है। पाउडर पर आयोडीन डालें: कैसिया गहरा नीला हो जाएगा, लेकिन दालचीनी नहीं बदलेगी।

स्वाद और गंध को सुरक्षित रखें

जब आप यह सोच रहे हों कि कौन सा मसाला खरीदना है, तो अपारदर्शी कंटेनरों में पैक दालचीनी को प्राथमिकता दें। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर यह जल्दी ही अपनी गुणवत्ता खो देता है। इसलिए मसालों को घर में नमी से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। सच है, पैकेज खोलने के बाद, मूल्यवान संपत्तियों को खोने की प्रक्रिया अपरिवर्तनीय होगी। इस तथ्य के बावजूद कि ट्यूबों के रूप में मसाला एक वर्ष तक अपना स्वाद और गंध बरकरार रखता है, और पाउडर में छह महीने तक, इसे तेजी से उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे दालचीनी की छड़ी को एक बार इस्तेमाल करने के बाद फेंकने की जरूरत नहीं है। इसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। प्रत्येक स्ट्रॉ को व्यंजन और पेय में 4 बार तक जोड़ा जा सकता है।

लेकिन आप खुद से पूछें कि दालचीनी की छड़ें पिसी हुई दालचीनी से बेहतर क्यों हैं?

लाभ की खोज में, मसाला आपूर्तिकर्ताओं के बीच एक निश्चित "कैसिया" व्यापक रूप से लोकप्रिय है - एक पौधे से बनी नकली दालचीनी जो सिर्फ एक रिश्तेदार से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन बहुत सस्ती है। और यद्यपि दोनों दालचीनी अपने तरीके से एक जैसी दिखती हैं रासायनिक संरचनाऔर उनके गुण बिल्कुल अलग हैं। यह नकली पिसी हुई दालचीनी है जो सुपरमार्केट में पाई जा सकती है नियमित भंडार. असली दालचीनी के विपरीत, कैसिया पूरी छाल का उपयोग करता है, न कि केवल इसके सबसे मूल्यवान, पतले आंतरिक भाग का। यदि आप असली दालचीनी पर आयोडीन डालते हैं, तो प्रतिक्रिया लगभग अगोचर होगी, जबकि कैसिया एक उज्ज्वल, गहरे नीले रंग का अधिग्रहण करेगा। सस्ते कैसिया में कूमारिन होता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है असली दालचीनीबहुत में निहित है एक छोटी राशि. जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है, बच्चों के लिए केवल 4 कुकीज़ खाना ही पर्याप्त है नकली दालचीनी Coumarin की एक खुराक प्राप्त करना जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। वयस्क इसके अधीन हो सकते हैं नश्वर ख़तरा, खाने के बाद - 8 कुकीज़। यदि आपको दालचीनी पसंद है, तो इसे स्टिक में खरीदने का प्रयास करें, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि न तो आपके स्वास्थ्य और न ही आपके प्रियजनों को नुकसान होगा!

एक नोट पर

एक स्वतंत्र के रूप में दवा, दालचीनी फ्लू और सर्दी की रोकथाम के लिए, गले के रोगों के लिए, साथ ही स्वर बैठना के इलाज के लिए आदर्श है। दालचीनी का अर्क उन लोगों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है जो लंबे समय से बीमारियों से पीड़ित हैं। महिलाओं के लिए, यह सिस्टिटिस और विलंबित मासिक धर्म में मदद करता है, और प्रसव के बाद ठीक होने के लिए एकदम सही है। ये बात साबित हो चुकी है दैनिक उपयोगसुबह खाली पेट और दोपहर में एक गिलास पानी में दालचीनी मिलाकर एक चम्मच शहद पीने से शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को सामान्य करने और थका देने वाले मानसिक या शारीरिक काम के बाद ताकत बहाल करने में मदद मिलती है। और सामान्य तौर पर, शहद और दालचीनी का संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है वायरल रोगजो हमारे लिए बहुत ही महत्वपूर्ण है मौसम की स्थिति. दिलचस्प संपत्तिदालचीनी का लाभ यह है कि यह जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को कीटाणुरहित करती है। उदाहरण के लिए, ताजे निचोड़े हुए रस में दालचीनी मिलाने से, जिसे दबाने के कुछ घंटों के भीतर ही पीना चाहिए, इससे इसमें कोई हानिकारक रोगाणु दिखाई नहीं देंगे।

उपयोग का रहस्य:

दालचीनी फटे हुए दूध, वेरेंट, केफिर, दूध सूप, पुडिंग, दलिया, पैनकेक और पाई को एक असामान्य स्वाद देती है। कॉफ़ी, मुल्तानी वाइन और कॉम्पोट में परिष्कृतता जोड़ता है।

सेब, नाशपाती, क्विंस और चेरी युक्त व्यंजनों के साथ जोड़ा गया। इसका उपयोग सब्जियों, जामुनों और फलों को डिब्बाबंद करने के लिए किया जाता है। इसमें जोड़ें सब्जी सलादगाजर, पत्तागोभी, मक्का और खीरे से।

ध्यान:

एक समय में 2 से अधिक दालचीनी की छड़ियों का उपयोग न करें। दालचीनी की अधिक मात्रा उत्तेजना, दौरे और तेज़ दिल की धड़कन का कारण बन सकती है। उच्च रक्तचाप - वाले लोग उच्च रक्तचाप, साथ ही एलर्जी से पीड़ित लोगों को इस प्यारे मसाले का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए।

मददगार सलाह:

वयस्कों में दूध को पचाने के लिए एंजाइम नहीं होता है, लेकिन अगर इससे परहेज करना कोई विकल्प नहीं है, तो याद रखें कि गर्म दूध के साथ मिलाने पर दालचीनी इसे पचाने में आसान बनाती है।

नुस्खा संख्या 1 - पाचन के लिए

1 दालचीनी की छड़ी लें, उसके ऊपर 1 गिलास उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। दालचीनी निकालें और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। पेय को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पियें।

एक जादुई पेय - क्या यह वास्तव में रामबाण या सार्वभौमिक है? प्राकृतिक उपचारअधिक खाने और सूजन के साथ।

रेसिपी नंबर 2 - स्लिम फिगर के लिए

1 दालचीनी की छड़ी लें, उसके ऊपर 1 गिलास उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस पेय को सुबह नाश्ते से आधा घंटा पहले खाली पेट पियें। इस पेय को हर सुबह तब तक पियें जब तक आप अपने वांछित वजन तक न पहुँच जाएँ। दालचीनी के साथ शहद की परस्पर क्रिया से, पाचन को धीमा करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया शरीर से निकल जाते हैं, और सफाई होती है, जो वसा जमा नहीं होने में मदद करती है।

वजन कम करने का एक प्राकृतिक तरीका।

नुस्खा संख्या 3 - युवा त्वचा को लम्बा करने के लिए

1 दालचीनी की छड़ी लें और उसके ऊपर 3 कप उबलता पानी डालें। ठंडा करें और 4 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। 1/4 कप दिन में 4 बार पियें।

यह साधारण पेय त्वचा की उम्र बढ़ने की गति को धीमा कर देगा और इसे चमकदार और ताज़ा लुक देगा।

नुस्खा संख्या 4 - मुँहासे के लिए

आपको 3 बड़े चम्मच शहद और 1 पहले से पिसी हुई दालचीनी की छड़ी से एक प्रकार का पेस्ट तैयार करना होगा। बिस्तर पर जाने से पहले, पेस्ट को त्वचा के मुहांसों या सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाएं। सुबह गर्म पानी से धो लें.

नियमित उपयोग से, दो सप्ताह के बाद सभी मुँहासे साफ़ हो जाने चाहिए।

नुस्खा संख्या 5 - बालों के लिए

बालों के गंभीर रूप से झड़ने की स्थिति में, कलरिंग या पर्मिंग के बाद, साथ ही बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए, हम सप्ताह में कई बार निम्नलिखित मास्क बनाने की सलाह देते हैं: 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच शहद और 1 पहले से पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। . हिलाना। पहले जड़ों पर लगाएं, फिर अपने बालों की पूरी लंबाई पर लगाएं। 15 मिनट तक रुकें. पानी से धो लें और दो बार शैम्पू कर लें।

आपके बाल मुलायम, जड़ों से मजबूत हो जायेंगे और उनमें उल्लेखनीय चमक आ जायेगी।

नुस्खा संख्या 6 - दांत दर्द के लिए

1 पहले से पिसी हुई दालचीनी की छड़ी लें और उसमें 5 चम्मच शहद मिलाएं। परिणामी पदार्थ को रोगग्रस्त दांत पर लगाएं। इस सेक को समय-समय पर दोहराते रहें, जब तक कि दांत का दर्द दूर न हो जाए।

दालचीनी की छड़ें एक ही नाम के पेड़ की 6-10 परतों से बना एक मसाला है। कभी-कभी इनका उपयोग इंटीरियर को सजाने के लिए किया जाता है, कुछ लोग इन्हें कॉफी में मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने के और भी कई तरीके हैं। वे सेवा करेंगे सुगंधित मसालाकई व्यंजनों और पेय के लिए.

दालचीनी की छड़ियों वाली चाय

दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करके, आप ऐसी चाय तैयार कर सकते हैं जो न केवल एक स्वादिष्ट टॉनिक पेय होगी, बल्कि उपयोगी भी होगी उपचारसर्दी और फ्लू के लिए. इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति आधा लीटर पानी में एक स्टिक की जरूरत पड़ेगी. मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे अच्छी तरह पकने दें। इसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उबलने से थोड़ी देर पहले धीमी आंच पर गर्म करें। में चायदानीकाली चाय डालें और उसमें पानी और एक दालचीनी की छड़ी भरें। पांच से दस मिनट के बाद आपके पास एक सुगंधित पेय तैयार होगा जिसे कपों में डाला जा सकता है।

दालचीनी की छड़ियों के साथ मुल्तानी शराब

मुल्तानी शराब गर्म होती है एल्कोहल युक्त पेय, जो शरद ऋतु के अंत से विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है और सर्दियों के अंत तक अपनी स्थिति नहीं खोता है। यह विभिन्न मसालों को मिलाकर वाइन के आधार पर तैयार किया जाता है, जिनमें से एक, एक नियम के रूप में, दालचीनी है। क्लासिक मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए, टेबल रेड वाइन के अलावा, आपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी:
- दालचीनी;
- लौंग के 5-7 टुकड़े;

जायफल;
- वेनिला (वैकल्पिक);
- अदरक (वैकल्पिक);
- उत्साह.
तुर्क के तल पर ज़ेस्ट और मसाले रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, शोरबा को एक मिनट तक उबलने दें, और फिर इसे ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में रेड वाइन की एक बोतल डालें और आग लगा दें। वहां छना हुआ शोरबा, साथ ही स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाएं ताकि पेय आपको खट्टा न लगे। मुल्तानी शराब उबलने से कुछ समय पहले, इसे बंद कर देना चाहिए और लंबे कप या विशेष गिलास में डालना चाहिए।

दालचीनी की छड़ियों के साथ भारतीय पुलाव

एशियाई देशों में, दालचीनी की छड़ें अक्सर मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग की जाती हैं सब्जी के व्यंजन. आप खाना बना सकते हैं भारतीय पुलावइस मसाले का उपयोग आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम चावल (बासमती सर्वोत्तम है);
- 1 किलोग्राम इसलिए हीप्स्टर;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 दालचीनी की छड़ें;
- 2 प्याज;
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- मूल काली मिर्च;
- अदरक;
- जीरा;
- हल्दी;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- नमक।
चावल को धोकर इसमें डाल दीजिये ठंडा पानीऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें. ड्रमस्टिक्स से मांस को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस को बैचों में भूनें सुनहरी पपड़ी. इसे एक प्लेट में रखें और उसी वनस्पति तेल में हल्दी, लहसुन, अदरक, जीरा, दो दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च और नमक डालकर प्याज भूनें। पैन में जोड़ें डिब्बाबंद टमाटरऔर मांस. मिश्रण को उबाल लें और फिर आंच बंद कर दें। दालचीनी की डंडियाँ हटा दीजिये.

आग पर डेढ़ लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, इसमें इलायची और एक दालचीनी की छड़ी डालें। जब पानी उबल जाए तो इसमें चावल डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और दालचीनी निकाल लें।

में बड़ा सॉस पैन 150 मिलीलीटर पानी डालें, आपके पास जो चावल हैं उसका आधा हिस्सा डालें, ऊपर से पैन की सामग्री डालें और बचा हुआ चावल डालें। मिश्रण को बिना हिलाए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है पुलावआप दालचीनी की छड़ियों से भी सजा सकते हैं.