बीफ वसायुक्त मांस है या नहीं. उबला हुआ गोमांस का हलवा

वज़न घटना, बढ़ना मांसपेशियों, आहार या उचित पोषण - यह सब एक व्यक्ति से आवश्यक है विशेष दृष्टिकोणसंकलन करने के लिए दैनिक मेनू. आपके शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको इसे अपने आहार में शामिल करना होगा कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थजिनमें से एक है मांस. यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। पशु उत्पादों में कुछ ऐसे हैं जो भिन्न हैं न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर आहारीय माने जाते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है! भविष्यवक्ता बाबा नीना:"यदि आप इसे अपने तकिए के नीचे रखेंगे तो आपके पास हमेशा बहुत सारा पैसा रहेगा..." और पढ़ें >>

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मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के मांस के लिए कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह स्थानों पर रहने वाले मांस के प्रकारों को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।



बछड़े का मांस

सबसे कम कैलोरी वाला मांस वील है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। ठीक से तैयार किए गए वील से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के साथ बहुत अधिक दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बछड़ों का मांस लाल होता है अधिक खपतकैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार वील का एक हिस्सा खाते हैं और बाकी दिनों में अन्य प्रकार के मांस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।



घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

उत्पाद के लाभों के बावजूद, घोड़े का मांस हमारे हमवतन लोगों की मेज पर बहुत कम पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो तो, कम से कम कभी-कभी आहार में युवा घोड़े के मांस से बने व्यंजनों को शामिल करने की सलाह दी जाती है न्यूनतम सामग्रीमोटा



मुर्गा

चिकन का मांस आसानी से पचने योग्य होता है और चाहे आप इसे कैसे भी खाएं इसका स्वाद अच्छा होता है। उष्मा उपचार. चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस और आयरन होता है।

चिकन साथ में अच्छा लगता है विभिन्न उत्पाद: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव से त्वचा को अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्यामोटा

गाय का मांस

पूरी दुनिया में आहारीय मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार गोमांस है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए इससे बने व्यंजन लोग भी खा सकते हैं पुराने रोगों. ठीक से पका हुआ दुबला मांस पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पच जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

टर्की

टर्की फ़िलेट को फॉस्फोरस सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है: पोल्ट्री में इसकी तुलना में बहुत अधिक है समुद्री मछली. यह उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, विटामिन बी, एंटीऑक्सीडेंट और बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव का हल्का हिस्सा चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे दुबला होता है।

आपको टर्की की खाल नहीं खानी चाहिए। इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है, जो वजन कम करने की आपकी सारी कोशिशों पर पानी फेर सकती है।

खरगोश

खरगोश का मांस आमतौर पर कई आहारों में शामिल किया जाता है। उत्पाद की इस लोकप्रियता को इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश के मांस में सुधार होता है लिपिड चयापचय, जो चयापचय को गति देता है और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है, इसलिए यह एलर्जी से पीड़ित और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि एक सूखा शव चुनें जो हल्के गुलाबी रंग का हो, बिना किसी विदेशी गंध, खरोंच या चोट के।

भेड़े का मांस

मेमने का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में काफी अधिक है। इसलिए इस पर विचार करें आहार संबंधी मांसयह केवल खिंचाव से ही संभव है। नियमित उपयोगमेमना एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। बुजुर्ग लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगों वाले रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत होने के बावजूद उच्च कैलोरी सामग्री, मेमने के पास कुछ है चिकित्सा गुणों. इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होते हैं, जो एनीमिया के लिए आवश्यक हैं।

सुअर का माँस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। उसके पास बहुमूल्य रचना, जिसमें विटामिन, जिंक और आयरन होता है। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है, आपको गंभीर शारीरिक तनाव के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है लंबी बीमारी.

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि वे सबसे मोटे होते हैं। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और इससे पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है अधिक वजनया मोटापा.

पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए मुर्गी पालन वर्जित है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशे होते हैं उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहारीय मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ

मांस के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। तेल या मार्जरीन में तलना, कीमा बनाया हुआ मांस में डालना विभिन्न योजकडिश की कैलोरी सामग्री स्वचालित रूप से बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, ऊर्जा मूल्यचिकन पट्टिका केवल 160 किलोकैलोरी है, और चिकन कटलेटएक ही मांस से तैयार - 330 किलो कैलोरी, यानी 2 गुना अधिक।

सबसे अधिक आहार संबंधी व्यंजन वे हैं जो भाप में पकाए गए या ओवन में कम से कम नमक, वनस्पति और पशु वसा के साथ पकाए जाते हैं। सब्जियाँ - कच्ची, उबली हुई या उबली हुई - मांस के अतिरिक्त सर्वोत्तम भोजन मानी जाती हैं।

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए नीचे 5 व्यंजन दिए गए हैं स्वस्थ व्यंजनसे अलग - अलग प्रकारआहार मांस जो आपको वजन कम करने में मदद करेगा अधिक वज़नऔर स्लिम फिगर बनाए रखें।

चिकन के साथ गर्म सलाद



इसे बनाने में कम कैलोरी होती है, लेकिन हार्दिक सलादआपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या पैर (कोई वसा नहीं);
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• नींबू;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. 1. चिकन का छिलका हटा दें और पकने तक उबालें।
2. 2. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. 3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
4. 4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें और गर्म सब्जियों में डालें।
5. 5. सलाद को टॉस करें जैतून का तेलऔर आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. 6. अलग-अलग प्लेटों में रखें और परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप गाजर और ब्रोकोली में अन्य हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं: तोरी, शतावरी या हरी सेम.

तुर्की Meatballs



यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे शिशुओं को पूरक भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है। बनाने के लिए पाक कृतिआवश्यक:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 सिर प्याज;
• छोटे तोरी;
• डंठल अजवाइन के डंठल;
• 4 चम्मच. ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस";
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
• तलने के लिए प्याज और गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. 1. टर्की और सब्जियों को बारीक काट लें।
2. 2. द्रव्यमान को मिलाएं और इसमें जोड़ें अनाज, मसाले, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक चौड़े पैन में रखें।
4. 4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
5. 5. इसे थोड़े से तेल में भूनकर पैन में रखें.
6. 6. मीटबॉल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
7. 7. कम वसा वाली खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

टर्की मीटबॉल को सिर्फ स्टोव पर नहीं बनाया जा सकता है; यह नुस्खा धीमी कुकर में बहुत अच्छा काम करता है।

सब्जियों के साथ गोमांस



यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस पकाते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलेगा जो आपको कई घंटों तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 150 मिली दूध या पानी;
• आधा नींबू.

तैयारी:

1. 1. गोमांस को वसायुक्त परतों और फिल्मों से साफ करें।
2. 2. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें।
3. 3. नमक के साथ मलें और वनस्पति तेल की एक छोटी परत से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. 4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और उबलने दें कम आंच.
5. 5. गाजर को पहले से आधा पकने तक उबाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें।
6. 6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमा लें या कद्दूकस कर लें.
7. 7. सब्जियों में दूध और आधे नींबू का रस मिलाएं.
8. 8. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ आपके आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम में खरगोश



खरगोश और सब्जी का स्टू न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है स्वादिष्ट व्यंजन. सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खरगोश का मांस;
• 200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 4-6 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. 1. खरगोश के शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2. घी लगी फ्राइंग पैन में रखें सूरजमुखी का तेल, और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. नमक और काली मिर्च, थोड़ी डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. 4. ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. 5. खट्टा क्रीम जोड़ें और एक छोटी राशि उबला हुआ पानी, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारीमांस (लगभग 20-30 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टोर से प्राप्त मिश्रित सब्जियों को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।जैसा अतिरिक्त सामग्रीआप तोरी, गाजर, हरी फलियाँ, मक्का, शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ़्रेंच में मांस



भिन्न पारंपरिक नुस्खायहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, जो कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है तैयार पकवान. लेकिन थोड़ी बदली हुई संरचना के बावजूद, फ्रांसीसी शैली का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। आवश्यक:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल. खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही;
• किसी का 100 ग्राम सख्त पनीर(30% से अधिक नहीं);
• नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसालास्वाद।

तैयारी:

1. 1. सूअर का मांस काट लें विभाजित टुकड़े, पहले से ही फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, हटा दी गई हैं।
2. 2. गूदे को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. 3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4. मांस को खट्टा क्रीम या दही से चिकना करें।
5. 5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और टमाटर का एक छल्ला रखें.
6. 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे मांस की तैयारी पर छिड़कें।
7. 7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार किए जाएंगे आहार मेनूविविध, और वजन घटाने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में, मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, अर्थात 92 किलोग्राम। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? पेरेस्त्रोइका से कैसे निपटें हार्मोनल स्तरऔर मोटापा? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

मनुष्य को मांस अवश्य खाना चाहिए! शाकाहारी लोग इस कथन से सहमत नहीं होंगे, लेकिन मांस खाने वाले और पोषण विशेषज्ञ एकमत से इसका समर्थन करेंगे। क्योंकि मांस स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह हमें देता है तात्विक ऐमिनो अम्ल- प्रोटीन के वे घटक जिन्हें हमारा शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है और उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। फिर उनसे मांसपेशियां बनती हैं, एंजाइम और हार्मोन बनते हैं, इसलिए प्रोटीन की कमी पूरे शरीर की स्थिति को प्रभावित करती है। इसके अलावा मांस से हमें आयरन, जिंक और कुछ विटामिन भी मिलते हैं। उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड- इसके बिना, गर्भावस्था का सामान्य विकास असंभव है, बी विटामिन, जो आरामदायक नींद और अच्छे प्रदर्शन के लिए आवश्यक हैं, और नियासिन (पीपी) - यह उचित चयापचय, स्वस्थ त्वचा और पेट के लिए आवश्यक है। तथापि, हम बात कर रहे हैंसभी प्रकार के मांस के बारे में नहीं. उनमें से कुछ में बहुत कम और बहुत अधिक प्रोटीन होता है संतृप्त वसाऔर कोलेस्ट्रॉल, इसलिए इनमें फायदे से ज्यादा नुकसान होता है।

एक खरगोश न केवल मूल्यवान फर है

खरगोश के मांस को सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है। अन्य प्रजातियों की तुलना में, इसमें शामिल है अधिकतम राशिप्रोटीन - 21% और न्यूनतम वसा - 15%। अनुपात एकदम सही है, इसलिए वाक्यांश "खरगोश ही नहीं है।" मूल्यवान फर, बल्कि सबसे आहारीय और आसानी से पचने योग्य मांस भी है” बिल्कुल सच है। इसके अलावा, उत्पाद में हाइपोएलर्जेनिक गुण हैं और यह शिशुओं के आहार के लिए भी उपयुक्त है। इस तरह के कम कैलोरी वाले मांस से आपका वजन नहीं बढ़ेगा और आपको बहुत सारे लाभ मिलेंगे, इसलिए स्टोर पर जाएं और सबसे ताज़ा खरगोश का मांस चुनें - गंधहीन, सूखा, हल्का गुलाबी (कोई खरोंच नहीं!)। और शवों पर ध्यान दें: ताकि खरीदार मूल्यवान खरगोश के मांस को भ्रमित न करें, निर्माता पैरों पर त्वचा छोड़ देते हैं।

हल्के पक्षी

रैंकिंग में खरगोश के मांस के बाद दूसरे स्थान पर घोड़े का मांस, हिरन का मांस, चिकन और टर्की का मांस (हंस और बत्तख अधिक मोटे होते हैं) हैं। उनमें लगभग 20% प्रोटीन और वसा - 9% से 20% तक होता है। विदेशी मांस सुपरमार्केट में बेचा जाता है, हालाँकि यह काफी महंगा होता है। लेकिन चिकन और टर्की उपलब्ध हैं। मुख्य बात यह है कि पंखों और गर्दन से बने व्यंजनों से सावधान रहें। लेकिन उनमें मांस बहुत कम होता है तेलीय त्वचाऔर चमड़े के नीचे की वसा प्रचुर मात्रा में होती है। तो अपने पैरों का भी आनंद लें, और भी बेहतर स्तन- शव का सबसे अधिक आहार और हाइपोएलर्जेनिक हिस्सा।

इसमें थोड़ा हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 मिलीग्राम। बस स्टोर में सबसे ताज़ा संभव पक्षी चुनें। यदि आपको सड़े हुए मांस की हल्की सी भी गंध आती है, तो खरीदने से इंकार कर दें। और शव की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करें: त्वचा में भूरे रंग का नहीं, बल्कि हल्के पीले रंग का गुलाबी रंग होना चाहिए। ध्यान रखें: यदि अच्छे मेमने या गोमांस का संकेत माना जाता है सफेद वसा, तो एक पक्षी के साथ यह दूसरा तरीका है - यह पीला होना चाहिए। और जमे हुए शवों का उपयोग पूरी तरह बंद करने का प्रयास करें। नए घरेलू कानूनों के अनुसार, उनमें 4% से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए, लेकिन कुछ बेईमान निर्मातावे मुर्गियों को नमी बनाए रखने वाले रासायनिक नमकीन पानी से पंप करते हैं, जो 20% तक वजन बढ़ाने में मदद करता है। ऐसे उत्पाद से आपको निश्चित रूप से कोई लाभ या स्वाद नहीं मिलेगा।

वील कोमलता

मांस खाने वाले पेटू अच्छी तरह से पके मार्बल्ड बैल के मांस को सबसे अधिक महत्व देते हैं - इसमें बड़ी संख्या में आंतरिक वसायुक्त धारियाँ होती हैं (वे अनाज खाने के कारण बनती हैं), जो स्टेक को अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और रसदार बनाती हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले वील और बीफ का अधिक सम्मान करते हैं - इनमें औसतन 18-20% प्रोटीन और वसा होता है। हालाँकि, उन्हें असंदिग्ध रूप से उपयोगी नहीं कहा जा सकता।

कुछ विशेषज्ञ वील में अपरिपक्व मांसपेशी फाइबर का आरोप लगाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है, और बीफ़ में खराब कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति के लिए आलोचना की जाती है, जो शरीर में जमा हो जाता है और कई गंभीर समस्याओं का कारण बन जाता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे, स्ट्रोक। इसके अलावा, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने हाल ही में साबित किया है कि लाल मांस (बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर के विकास के खतरे को बढ़ाते हैं। जठरांत्र पथ. इसलिए, आपको हर दिन स्टेक का सहारा नहीं लेना चाहिए और उम्र के साथ इनकी मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है।

पिग्गी पर प्रतिबंध लगा दिया गया है

पोषण की दृष्टि से मेमना और सूअर का मांस सबसे हानिकारक माना जाता है। पहले में केवल 16% प्रोटीन होता है, दूसरे में - केवल 11%, लेकिन मात्रा संतृप्त वसा 70% है. मेमने में उत्तरार्द्ध की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें कठोर मांसपेशी फाइबर होते हैं जिन्हें शरीर में पचाना मुश्किल होता है। दूसरी ओर, सूअर के मांस में उपयोगी तत्वों की पूरी कमी होती है और यह वसा और कोलेस्ट्रॉल का अधिक स्रोत होता है, जो चयापचय को बाधित करता है, मोटापे का कारण बनता है और मोटापा बढ़ाता है। हृदय रोग. इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बारबेक्यू पोर्क पसलियों, लहसुन के साथ लार्ड और तली हुई पोर को कितना पसंद करते हैं, आपको ऐसे व्यंजनों को छोड़ना होगा पतला शरीरऔर अच्छा स्वास्थ्य. शायद सुअर का एकमात्र हिस्सा जिसे आप कभी-कभी खरीद सकते हैं वह है टेंडरलॉइन: इसमें सबसे कम मात्रा में वसा होती है।

जंगली लय आधुनिक समाज, वायु प्रदूषण, सामान्य पर्यावरणीय गिरावट और, परिणामस्वरूप, जनसंख्या के स्वास्थ्य में गिरावट - यह सब और बहुत कुछ तेजी से लोगों को अपने स्वयं के स्वास्थ्य के बारे में गंभीरता से सोचने के लिए मजबूर कर रहा है। मुख्य कारकों में से एक जो आपको अपने शरीर को मजबूत बनाने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है वह हमेशा से रहा है और रहेगा सही छविज़िंदगी। इसमें दैनिक दिनचर्या, खेल खेलना और मना करना शामिल है बुरी आदतें, लेकिन बनाए रखने का मुख्य घटक स्वस्थ छविजीवन एक उचित, संतुलित आहार है।

सवाल उचित पोषणइन दिनों सबसे गंभीर मुद्दों में से एक, क्योंकि पर्यावरणीय गिरावट के साथ, उत्पादों की गुणवत्ता और रेस्तरां की भारी लोकप्रियता भी खराब हो रही है फास्ट फूडबहुत सारे स्वादिष्ट की पेशकश, लेकिन जंक फूड, तेजी से लोगों को पेट, आंतों, गैस्ट्रिटिस और मोटापे की बीमारियों की ओर ले जाता है। इसीलिए आहार पोषण में रुचि दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है।

हमारे आहार में

मनुष्य स्वभाव से सर्वाहारी है और उसे भारी मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है, जो उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में कम होते जा रहे हैं। इसीलिए प्राकृतिक और आहार संबंधी उत्पादों को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि हर साल उन्हें अलमारियों पर ढूंढना अधिक कठिन हो जाता है। आहार संबंधी उत्पादों का विकल्प काफी बड़ा है:

1. हर व्यक्ति के आहार में सब्जियाँ विटामिन का एक आवश्यक स्रोत हैं। साथ ही, आलू को छोड़कर लगभग किसी भी भोजन को आहार कहा जा सकता है। साथ ही शरीर को अधिकतम लाभ मिल सकता है कच्ची सब्जियां, वे सबसे अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं।
2. फल किसी भी उम्र के शरीर के लिए आवश्यक फाइबर और विटामिन का एक अन्य स्रोत हैं। हालाँकि, उन सभी को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता। अंगूर, नाशपाती और केले में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इन्हें कम कैलोरी वाला नहीं माना जा सकता।
3. डेयरी उत्पाद शरीर के लिए वसा और प्रोटीन का एक प्राकृतिक और बेहद स्वस्थ स्रोत हैं। सही आहार डेयरी उत्पादों को चुनने के लिए, कुछ का पालन करना पर्याप्त है सरल नियम: रचना को ध्यान से देखें (डेयरी उत्पादों में कुछ भी नहीं होना चाहिए)। कृत्रिम योजक) और सबसे कम वसा सामग्री वाले उत्पादों पर ध्यान दें, प्राथमिकता दें प्राकृतिक दहीसलाद ड्रेसिंग चुनते समय खट्टी क्रीम के बजाय। डॉक्टर भी रात को एक गिलास पीने की सलाह देते हैं कम वसा वाला केफिरआंतों के कार्य में सुधार करने के लिए. तो गठन में आहार राशनहमें डेयरी उत्पादों के फायदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
4. मछली। यह कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर उत्पाद है। हालाँकि, जब आहार पोषण की बात आती है, तो सफेद मछली की किस्मों पर ध्यान देना उचित है; उनमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है, जो बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी है बारंबार उपयोगवी बड़ी मात्राबिल्कुल भी आहारीय नहीं माना जाएगा।
5. मांस शायद सबसे महत्वपूर्ण और सर्वाधिक है जटिल उत्पाद, जिसकी बहुत आवश्यकता है मानव शरीर. प्राचीन काल से ही लोग शिकार करते रहे हैं और मुख्य रूप से शिकारी थे। वह मात्रा इसके लिए अपूरणीय है पौष्टिक भोजनकिसी अन्य उत्पाद से प्रोटीन प्राप्त करना कठिन है।

आहार मांस: शरीर के लिए क्या लाभ हैं?

सही आहार मांस चुनना ही काफी है कठिन प्रक्रियाआखिरकार, दर्जनों अलग-अलग उत्पाद नाम हमें स्टोर की खिड़कियों से देखते हैं, और उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा कभी भी इसलिए नहीं कहा जा सकता बढ़िया सामग्रीयद्यपि यह कम वसायुक्त होता है, कुछ नियमों और विशेषताओं को जाने बिना सही आहार मांस का चयन करना काफी कठिन है। वहीं, टर्की या खरगोश के मांस को सभी विशेषज्ञ सबसे अधिक मानते हैं कम कैलोरी वाले प्रकारमांस से भरपूर उपयोगी सूक्ष्म तत्वहालाँकि, इसकी कीमत सामान्य से थोड़ी अधिक होगी। आइए जानें कि ऐसे उत्पाद के क्या फायदे हैं और आपके स्वास्थ्य की खातिर इतना अधिक भुगतान करना क्यों उचित है।

इसे आहार मांस कहा जाता है, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि इसमें कम पशु वसा होती है, और इसलिए कम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो समय के साथ हृदय के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं को रोकता है और रक्त के थक्कों का कारण बन सकता है। लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और शरीर के लिए फायदेमंद अमीनो एसिड होते हैं। इसमें आहारीय मांस भी शामिल है बड़ी राशिमनुष्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण और लाभकारी सूक्ष्म तत्व: लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और कई विटामिन। इसलिए ऐसा उत्पाद खाने से शरीर को वह सब कुछ मिलेगा जिसकी उसे जरूरत है। संतुलित आहार, जैसा कि आप जानते हैं, स्वस्थ आहार की कुंजी है, और कई लोगों के लिए भी सुरक्षित तरीकावजन घट रहा है।

क्या मुर्गी या जानवर का मांस बेहतर है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आहार मांस के प्रकार बड़ी संख्या में हैं, और हर कोई इस सूची में उनके करीब कुछ न कुछ पा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मुर्गी का मांस सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है और कुछ हद तक ऐसा है भी। हालाँकि, कई लोग, विभिन्न कारणों से आहार भोजन पर स्विच कर रहे हैं और वसायुक्त मेमना या सूअर का मांस छोड़ रहे हैं, कब काआदत नहीं पड़ सकती हल्का मांसपक्षी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है. यह पता चला है कि कई जानवरों का मांस मुर्गी पालन से कम स्वस्थ और आहारपूर्ण नहीं है।

स्वस्थ पशु मांस

तो, यहां हम सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं:

1. गोमांस - हालाँकि, इसके सभी भागों को आहार नहीं कहा जा सकता। उदाहरण के लिए, जांघ काफी वसायुक्त होती है और इसे पचाना मुश्किल होता है, लेकिन टेंडरलॉइन या पतला कट गोमांस का सबसे स्वास्थ्यप्रद कट है।
2. वील - मूलतः गोमांस के समान, लेकिन अधिक स्वास्थ्यप्रद, कम वसा वाला होता है और काफी अच्छा होता है आहार उत्पाद.
3. घोड़े का मांस एक मौलिक और यहां तक ​​कि असामान्य स्वाद वाला मांस है। इसे सबसे कम कैलोरी में से एक माना जाता है।
4. खरगोश का मांस शायद सभी मांस में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार वाला मांस है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि यह लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और छोटे बच्चों को इसे खिलाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

आहार कुक्कुट मांस

पोल्ट्री को हमेशा से सबसे अधिक आहार वाला उत्पाद माना गया है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि हंस और बत्तख के इस सूची में शामिल होने की संभावना नहीं है। यह एक बहुत ही वसायुक्त पक्षी है, जिसकी कैलोरी सामग्री के मामले में उसी मेमने से तुलना की जा सकती है।

हालाँकि, पोल्ट्री मांस, जो हमारे आहार में अधिक लोकप्रिय है, वास्तव में कम कैलोरी वाला और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है। आहारीय कुक्कुट मांस दो प्रकार के होते हैं:

1. चिकन एक आहारीय मांस है, जो हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय है। इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन के साथ-साथ प्रोटीन भी होता है। इसीलिए रोगियों को आहार अनुपूरक की सिफारिश की जाती है सर्वोत्तम उपायशरीर को मजबूत बनाना.
2. टर्की चिकन की तुलना में कम लोकप्रिय है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक भी कम नहीं है। इस पक्षी का मांस हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है और इसमें कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

आहार बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

क्या मांस के साथ आहार खाना संभव है? हाँ। लेकिन फिर भी, जब इस उत्पाद की बात आती है, यहां तक ​​कि आहार की भी, तो हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मांस शरीर के लिए कठिन है और उचित आहार बनाते समय, यह न केवल यह निर्धारित करने के लायक है कि इसका किस प्रकार का उपभोग करना सबसे अच्छा है, बल्कि यह भी कि कब ऐसा करना सबसे अच्छा है, और यह भी कि व्यंजन बनाते समय इसे किसके साथ जोड़ा जा सकता है। यहां आपको कुछ सरल नियम सीखने चाहिए:

1. मांस व्यंजन खाने के लिए दिन का समय चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दोपहर का भोजन। लेकिन अगर आप दोपहर का भोजन देर से करते हैं तो ऐसे में आप खुद को सीमित कर सकते हैं सरल नियम- छह बजे के बाद मांस न खाएं। आप रात के खाने में हमेशा सब्जियां खा सकते हैं और सोने से पहले एक गिलास कम वसा वाला केफिर पी सकते हैं।
2. आपको मांस को, भले ही वह आहार संबंधी हो, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और अनाज के साथ नहीं मिलाना चाहिए। अनाज सुबह सबसे अच्छा अवशोषित होता है और मांस की तरह पचने में काफी लंबा समय लेता है, इसलिए शरीर में भारीपन महसूस होगा और पेट पर अतिरिक्त दबाव पड़ेगा।
3. आहारीय खाद्य पदार्थों, विशेषकर कच्चे खाद्य पदार्थों को मिलाना सबसे अच्छा है। तथ्य यह है कि उत्तरार्द्ध में बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही सूक्ष्म तत्व होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं, जिससे शरीर मांस को तेजी से और आसानी से पचाने के अपने काम का सामना करेगा। आपको कोई अतिरिक्त भारीपन नहीं होगा और दोपहर का भोजन वास्तव में पौष्टिक हो जाएगा।

मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सब्जियों के साथ आहार मांस का सेवन सबसे अच्छा है। इसे उबालने या सेंकने की सलाह दी जाती है, पकाते समय तेल डालने से बचें, या बस उबाल लें या भाप में पका लें। साइड डिश के तौर पर आप सलाद भी डाल सकते हैं ताज़ी सब्जियां, टक नींबू का रसया बालसैमिक सिरका. यदि आप कुछ गर्म पकाना चाहते हैं, तो आपकी अपनी कल्पना के अलावा कुछ भी आपको सीमित नहीं करता है: आप खाना बना सकते हैं दम किया हुआ गोभी रोलगोभी, गाजर और से चिकन का कीमा; करना सब्जी मुरब्बातोरी, टमाटर, बैंगन, गाजर और वील के टुकड़ों से या तोरी, काली मिर्च और टमाटर के टुकड़ों के साथ ओवन में टर्की लेग बेक करें। जी भर कर प्रयोग करें, क्योंकि यह सब न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

आहार उत्पाद: स्वस्थ का मतलब महँगा नहीं है

बहुत बार, एक व्यक्ति जिसे स्वास्थ्य कारणों से वसायुक्त मांस छोड़ने और आहार मांस पर स्विच करने के लिए मजबूर किया जाता है, उसे "आहार" की कीमत के मुद्दे का सामना करना पड़ता है, क्योंकि टर्की, खरगोश, वील एक सस्ता आनंद नहीं है, और हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है। रोज रोज। इसलिए चिकन के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। यह वास्तव में आहार संबंधी मांस है, विशेषकर इसका सफेद मांस। इसके अलावा चिकन को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है. सुविधाजनक तरीके से: सेंकना, उबालना, स्टू करना, सूप पकाना, सामान और भी बहुत कुछ। इसलिए, आहार काफी विविध हो सकता है, भले ही आपको केवल इसका ही सेवन करना पड़े। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन के मामले में चिकन कई मायनों में अन्य प्रकार के आहार मांस से बेहतर है, और इस पक्षी की कीमत बाजार में सबसे सस्ती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जब उचित पोषण के मुद्दे पर संपर्क किया जाता है और अपना स्वयं का सामंजस्यपूर्ण आहार बनाया जाता है, तो आहार मांस चुनना काफी सरल होता है, क्योंकि हर बजट के लिए इसके कई प्रकार होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वाद।

धड़ल्ले से बोलना जिगर खोपड़ी"एम्बर"।

तैयारी।कलेजे को भिगोएँ ठंडा पानी, धोइये, हल्का भूनिये वनस्पति तेल, नरम होने तक उबालें।

गाजर उबालें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।

लीवर, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

पेस्ट को क्लिंग फिल्म पर रखें और एक बड़े चाकू से इसे एक आयताकार परत में चपटा करें।

ऊपर नरम मक्खन की एक परत लगाएं। धीरे से एक तरफ उठाओ चिपटने वाली फिल्म, कसकर लपेटें। रोल को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप रोल को लाल शिमला मिर्च, जैतून, से सजा सकते हैं हरे मटर, साग। में मक्खनआप बारीक कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। परोसते समय स्लाइस में काट लें.

यदि आप रोल से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो लीवर-सब्जी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं और पाटे की तरह परोसें। आप ताज़े सूअर के मांस या बीफ़ लीवर से भी पाट बना सकते हैं।

मांस और सब्जियों से बने स्वादिष्ट आहार व्यंजन

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मांस और सब्जियों की आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद(पर मिट्टी के बर्तनवॉल्यूम 3 एल):

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 10 मध्यम आलू,
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• 7 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
• 100 ग्राम मक्खन,
• अजमोद,
• सारे मसालेमटर, नमक स्वादानुसार,
• बे पत्ती.

तैयारी। मुर्गे की जांघ का मासमध्यम टुकड़ों में काट लें.

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजर और प्याज - क्यूब्स।

एक कटोरे में सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, मिट्टी के बर्तन में रखें। बर्तन बिल्कुल ऊपर तक नहीं भरना चाहिए. खट्टा क्रीम को 2 बड़े चम्मच की दर से पानी में घोलें। एल 1 गिलास पानी में खट्टा क्रीम डालें, बर्तन की सामग्री डालें, तरल लगभग सब कुछ ढक देना चाहिए।

ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें. बर्तन को ढक्कन से ढकें और उसमें रखें ठंडा ओवन, धीरे-धीरे तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं। आलू और मांस नरम होने पर पकवान तैयार हो जाएगा। भूनने पर कसा हुआ पनीर रखें और बर्तन को बिना ढक्कन के 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इसे सबमिट करते समय आहार संबंधी व्यंजनवजन घटाने के लिए पोल्ट्री, इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस आहार मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 मध्यम प्याज,
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी।इस मीट डिश रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट्स को धोना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। प्याज को आधा छल्ले (या क्यूब्स) में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पानी डालें ताकि मांस की ऊपरी परत पूरी तरह ढक न जाए। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता डालें।

फोटो पर ध्यान दें: आप इस आहार मांस व्यंजन को मसले हुए आलू या दलिया के साथ, साइड डिश के ऊपर ग्रेवी डालकर परोस सकते हैं।

फ़िलेट चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, ढेर सारा प्रोटीन, पर्याप्त विटामिन बी और आयरन होता है।

फलों के साथ चिकन मांस से बने आहार व्यंजन

फ़ोटो के साथ निम्नलिखित आहारीय मांस व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं: " गुलाबी चिकन” और “टर्की और नारंगी लिफाफे।”

गुलाबी चिकन.

सामग्री:

• चिकन का वजन 1.5 से 2 किलो तक,
• छोटा नींबू,
• 1 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सूखे लाल शिमला मिर्च,
• दिल,
• 1 चम्मच। नमक।

तैयारी।इस आहार पोल्ट्री डिश को तैयार करने के लिए, आपको चिकन को धोना और सुखाना होगा। नमक और मसाले मिला लें. इस मिश्रण को चिकन के ऊपर अंदर और बाहर रगड़ें। कटा हुआ डिल छिड़कें। इसके अंदर एक नींबू रखें, कांटे से कई बार चुभाएं। बेकिंग के लिए चिकन को एक पारदर्शी बैग (आस्तीन) में रखें, विशेष क्लिप से कस लें या बैग के सिरों को धागे से बांध दें।

पहले से गरम ओवन में रखें। मांस और फलों से बने इस स्वादिष्ट आहार व्यंजन को 200 डिग्री से अधिक तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, बैग को थोड़ा सा खोलें ताकि चिकन भूरा हो जाए।

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए मुर्गी का मांसनिम्नलिखित उत्पाद लें:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
• नारंगी,
• 2 टीबीएसपी। एल आटा,
• वनस्पति तेल,

तैयारी।मांस धो लें. प्रत्येक फ़िललेट को दो प्लेटों में आधी लंबाई में काटें और फेंटें। फ़िललेट प्लेटों में नमक और काली मिर्च डालें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक चॉप के बीच में एक संतरे का टुकड़ा रखें। इसे एक लिफाफे में लपेटें. तलते समय रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारे एक दूसरे के ऊपर होने चाहिए। आटे में "लिफाफे" रोल करें। एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में, "लिफाफे" को हल्का भूनें, और फिर पकने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें।

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन

शवर्मा "आहार"।

सामग्री (4 बड़े शावरमा के लिए):

• 2 लंबे पतले अखमीरी,
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• गोभी का 1/2 सिर,
• 2 खीरे,
• 2 टमाटर
• नमक स्वाद अनुसार।
• सॉस के लिए:
• 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार सरसों,
• डिल, अजमोद, हरी प्याज,
• लहसुन की 1 कली.

तैयारी।चिकन पट्टिका उबालें, क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए, नमक डाल दीजिए और हल्के हाथों से मसल लीजिए. खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में सरसों, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज और लहसुन जोड़ें। प्रत्येक पीटा ब्रेड को 2 भागों में काटें। पीटा ब्रेड को सॉस से चिकना कर लीजिये. परतों को लवाश के बाएं किनारे के करीब रखें: गोभी, मांस, खीरे, टमाटर। बायें किनारे से ढकें, रोल करें, किनारों को ऊपर और नीचे से चिपका दें।

रेसिपी में बताए गए सॉस के साथ, आप विभिन्न ताज़ा और के टुकड़े परोस सकते हैं उबली हुई सब्जियां. आपको इन्हें सॉस में डुबाकर खाना है.

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 1/4 पाव साबुत अनाज का आटा,
• 1 प्याज,
• 1 अंडा,
• सूरजमुखी का तेल,
• काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी।फ़िललेट्स को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें। पाव को काटिये, दूध या पानी में भिगोइये, निचोड़िये. प्याज काट लें. मीट, पाव रोटी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से आकार दें छोटे कटलेट, तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कटलेट को मध्यम आंच पर भूनें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह एक मांस व्यंजन है आहार पोषणयदि आप इसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए करेंगे तो यह अधिक रसदार होगा चिकन स्तनोंत्वचा के साथ. हालाँकि, आइए हम तुरंत इस पर ध्यान दें चिकन त्वचा- उत्पाद सर्वाधिक उपयोगी नहीं है.

आहार पोषण के लिए जीभ का मांस व्यंजन

सामग्री:

• गोमांस जीभ का वजन 1 किलो,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 2 उबले अंडे,
• 5 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 तेज पत्ते,
• 30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन,
• दिल,
• अजमोद,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी।अपनी जीभ को भिगोकर नीचे अच्छे से धो लें बहता पानी. जीभ को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानीताकि यह पूरी तरह से ढक जाए. इसे पकने दें, उबलने पर झाग हटा दें, फिर साबुत छिली हुई गाजर और प्याज डालें।

मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। पकाने से 20 मिनट पहले नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

पकी हुई जीभ को शोरबा से निकालें, तुरंत ठंडे पानी से धोएं और त्वचा हटा दें। जीभ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

शोरबा से प्याज, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता निकालें। गाजर और अंडे को टुकड़ों में काट लें. एक गिलास गर्म शोरबा में जिलेटिन घोलें और बाकी शोरबा में मिला दें। सांचों में जीभ के टुकड़े, गाजर और अंडे के टुकड़े, अजमोद और डिल रखें।

शोरबा से पूरी तरह भरें. कई घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

मांस है सबसे महत्वपूर्ण उत्पादप्रति व्यक्ति पोषण. यह हमारे शरीर को प्रोटीन से समृद्ध करता है, जो महत्वपूर्ण हार्मोन स्रावित करता है और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है। मांस सबसे आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का भी स्रोत है। लेकिन यह याद रखने लायक है अधिकतम लाभआहार संबंधी मांस के प्रकार स्वास्थ्य लाते हैं।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

को दुबले प्रकारमांस में कम वसा वाली किस्में शामिल हैं। यह वह उत्पाद है जो अक्सर वजन कम करने के साथ-साथ कई बीमारियों के इलाज में आहार में मुख्य व्यंजन बन जाता है। अधिकांश लोगों की रुचि इस बात में होती है कि किस प्रकार का मांस सबसे अधिक आहारवर्धक है। तो, दुबली किस्मों में शामिल हैं:

1. खरगोश का मांस. खरगोश के मांस को सही मायने में स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार वाला मांस कहा जाता है। खरगोश में मौजूद प्रोटीन बहुत जल्दी और आसानी से पच जाता है। और इस मांस का मुख्य लाभ यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई नमक नहीं होता है, जो, जैसा कि ज्ञात है, शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है।
2. मुर्गी का मांस. लेकिन ब्रिस्केट खाने लायक है, क्योंकि इस हिस्से को आहार माना जाता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 113 किलो कैलोरी होता है।
3. तुर्की मांस. टर्की शामिल है न्यूनतम राशिकोलेस्ट्रॉल और अधिकतम उपयोगी तत्व. यह मांस आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है। 100 ग्राम टर्की फ़िललेट में केवल 112 किलो कैलोरी होती है।
4. बछड़े का मांस. यह कम कैलोरी वाला होता है और कम वसा वाली किस्ममांस, जिसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। वैसे, वील रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जो डाइटिंग करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी और केवल 2 ग्राम वसा होती है।

लेकिन यह मत भूलिए कि मांस की आहार गुणवत्ता भी तैयारी की विधि से प्रभावित होती है। यदि इसे तेल में तला जाता है, और यहां तक ​​कि वसायुक्त और मसालेदार सॉस के साथ भी, तो इसे शायद ही दुबला कहा जा सकता है। लेकिन अगर सूचीबद्ध प्रकार के मांस को भाप में पकाया जाए, उबाला जाए या ओवन में पकाया जाए, तो आपको दुनिया में सबसे अधिक आहार वाला मांस मिलेगा!