सबसे कम कैलोरी वाला हार्ड पनीर। आहार और वजन घटाने के लिए कम वसा वाले चीज

उनके में कोई रोज का आहारमुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पनीर का उपयोग करता है, कोई - सलाद, क्षुधावर्धक, सैंडविच या गर्म के हिस्से के रूप में। किस्मों और उत्पादकों की एक विस्तृत विविधता अक्सर भ्रमित करती है - क्या चुनना है? किस प्रकार के पनीर को वरीयता देना है, ताकि अतिरिक्त सेंटीमीटर कमर में न जुड़ जाएं, और शरीर को अत्यधिक मात्रा में संतृप्त पशु वसा से निपटना न पड़े, हम नीचे समझते हैं।

पनीर के पीछे की तरफ

किसी अन्य की तरह पनीर किण्वित दूध उत्पादइसमें हमारे शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी पदार्थ होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन डी, ए, बी 2, बी 12। कुछ प्रकार के पनीर के 70 ग्राम, जैसे एम्मेंटल, में 100 ग्राम मांस, मछली या 2 अंडे जितना प्रोटीन होता है। विटामिन और पोषक तत्वों के इतने मूल्यवान "रिजर्व" के बावजूद, पनीर में भी होता है एक बड़ी संख्या की संतृप्त वसाजिससे हम बचने की कोशिश कर रहे हैं। विशेष रूप से इनमें से बहुत सारे तत्व पनीर की किस्मों से बने होते हैं वसायुक्त दूधअतिरिक्त के साथ दूध में वसा.

यदि आप पनीर पसंद करते हैं और इस उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं, तो कम वसा वाले को वरीयता दें अनसाल्टेड किस्में. दुनिया भर में, कम वसा वाले, अनसाल्टेड चीज को सबसे ज्यादा माना जाता है उत्तम खानावयस्कों और बच्चों दोनों के लिए।

कितनी कैलोरी?

पनीर की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि किस तरह का दूध और इसके उत्पादन के लिए किस तकनीक का इस्तेमाल किया गया था। पनीर पूरे से बनाया जाता है स्किम्ड मिल्कया कम वसा वाला दूध। जैसा अतिरिक्त सामग्रीमक्खन, क्रीम, आदि जोड़ सकते हैं - निर्माता के विवेक पर। बेशक, कम से कम उच्च कैलोरी (लगभग 83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) स्किम दूध से बना पनीर है, लेकिन पूरे दूध से या क्रीम के साथ पनीर इतना आहार नहीं होगा - लगभग 233 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पनीर जोड़ा गया तैयार भोजन, स्वचालित रूप से एक हिस्से की कैलोरी सामग्री को लगभग 70-100 किलो कैलोरी बढ़ा देता है। तो, उदाहरण के लिए, पनीर जोड़ने के बाद 145 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाला बेक्ड आलू स्वचालित रूप से 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम में बदल जाता है।

कुछ प्रकार के पनीर की औसत कैलोरी सामग्री
पनीर का प्रकार - कैलोरी, 100 जीआर।

डच दौर - 377
सुलुगुनि - 290
बकरी पनीर - 243
मासदाम - 350
रूसी - 360
पनीर - 246
गौड़ा - 364
स्विस - 396
एस्टोनियाई - 350
परमेसन - 392
बर्सन - 404
ब्री - 304
कैमेम्बर्ट - 310
चेडर - 426
एडम - 314
इममेंटल - 370
फेटा - 304
मोत्ज़ारेला - 278
चेचिल - 255
तिलसिटर - 361

मिथकों को दूर करना

पनीर में बहुत सारा कैल्शियम होता है।
यह कथन अपने आप में एक मिथक नहीं है। तथ्य यह है कि पनीर से शरीर में प्रवेश करने वाले सभी कैल्शियम को अवशोषित नहीं किया जा सकता है। इस उत्पाद में निहित पशु वसा कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं। वसा रहित और कम वसा वाली किस्मों में, कैल्शियम बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

कम वसा वाले चीज स्वस्थ होते हैं, इसलिए इन्हें असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
कम वसा वाले चीज - अदिघे, ब्रिंजा, सलुगुनि - में वास्तव में बहुत कम वसा होता है। हालांकि, इन "नमकीन" किस्मों में बड़ी मात्रा में नमक होता है। इस प्रकार के पनीर को केंद्रित नमकीन में पकाया जाता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों, गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए नमकीन चीज का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। इसलिए हर कम वसा वाला पनीर असाधारण स्वास्थ्य लाभ नहीं ला सकता है। कम वसा वाले पनीर को अतिरिक्त नमक से मुक्त करने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को इसमें भिगो दें ठंडा पानी. ऐसा अखमीरी चीजनिश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

पनीर एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।
किसी भी प्रकार का पनीर रेनेट या गैर-रेनेट श्रेणी से संबंधित है। बाद के लिए तैयार किया जा रहा है किण्वित दूध ड्रेसिंगऔर शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। लेकिन रेनेट किस्मों का उत्पादन पशु मूल के रेनेट का उपयोग करके किया जाता है, जो अक्सर इसका कारण बनता है एलर्जी- अपच, त्वचा की समस्या, अस्थमा का दौरा। लेने के बाद ऐसे परिणाम हो सकते हैं मोल्ड चीज. विशेषज्ञ यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि एलर्जी पीड़ित कोई भी कठोर चीज चुनें।

अत्यधिक कड़ी चीज: परमेसन (इटली), रोमानो (इटली) और स्ब्रिंज़ (स्विट्जरलैंड)।
हार्ड: एममेंटल, ग्रूयरे (स्विट्जरलैंड), चेडर, चेशायर (इंग्लैंड)।
अर्ध-कठोर: एडम, गौडा (नीदरलैंड)।
सेमी-सॉफ्ट: लिम्बर्ग (बेल्जियम), मुंस्टर (फ्रांस), टिलसिट (जर्मनी)।
नरम (पनीर के पूरे द्रव्यमान या सतह पर मोल्ड के साथ पकना): रोकेफोर्ट (फ्रांस), गोरगोन्जोला (इटली), ब्री, कश्मीरी, न्यूचटेल (फ्रांस)।
नरम (बिना पका हुआ): क्रीमी (यूके), मोज़ेरेला, होल मिल्क रिकोटा (इटली)।

- जिगर, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों वाले लोगों द्वारा अपनाए जाने वाले आहार में वसा और कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है। लेख "" में मैंने लिखा है कि हार्ड चीज अलग हैं उच्च सामग्रीगिलहरी, खनिज पदार्थ, दूध वसा और कोलेस्ट्रॉल।

आप स्पष्ट रूप से ऐसे उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करेंगे, यह देखते हुए दैनिक भत्तावसा 90 ग्राम तक सीमित है, जिनमें से 30 होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति. हो कैसे? क्या पनीर को मुख्य सुबह के उत्पाद के पद से हटाना वास्तव में संभव है? आरंभ करने के लिए, स्टोर में किसी भिन्न शेल्फ़ को देखने का प्रयास करें। गौडस, इममेंटल्स, डच और अन्य उच्च कैलोरी चीज के विकल्प के रूप में, मैं आहार अदिघे, रिकोटा और फेटा प्रदान करता हूं।

फेटा - 290 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 24%, प्रोटीन - 17 ग्राम

आइए अंत से शुरू करें: पांच कम वसा वाली चीज feta बंद कर देता है - जिसके बिना कल्पना करना असंभव है ग्रीक सलाद. feta की वसा सामग्री 50% तक पहुंच सकती है, हम 24% के विकल्प से संतुष्ट हैं।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा: तालिका संख्या 5 में पनीर की तरह खुले तौर पर नमकीन चीज की अनुमति नहीं है। फेटा, हालांकि नमकीन पानी में संग्रहीत किया जाता है, स्वाद में कोमल होता है। इसलिए इस पर सख्त पाबंदी नहीं है।

भेड़ के दूध से फेटा बहुत कुछ लेता है, जो इसका आधार है। यह पनीर बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए, ई, के, डी, ग्रुप बी, फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, सेलेनियम से भरपूर होता है, लेकिन सबसे ज्यादा इसमें कैल्शियम और सोडियम होता है।

फेटा में इतने फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं कि वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को खत्म करने के लिए पर्याप्त होते हैं, जिनमें शामिल हैं विषाक्त भोजन. सच है, केवल प्राकृतिक और बिना पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से बने फेटा में ही ऐसे गुण होते हैं।

मोत्ज़ारेला - 160-280 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 17 से 24% तक, प्रोटीन - 28 ग्राम

चौथे स्थान पर हमारी रैंकिंग में इतालवी मोत्ज़ारेला विशुद्ध रूप से औपचारिक है। वास्तव में, वह feta के साथ समान स्थिति साझा करती है, क्योंकि उसकी वसा सामग्री समान 24% तक पहुंच सकती है। लेकिन अगर आप कोशिश करते हैं, तो आप और अधिक पा सकते हैं आहार उत्पाद 17% वसा के साथ।

मोत्ज़ारेला के बारे में क्या अच्छा है? यह युवा निविदा पनीरलगभग सभी सब्जियों, जड़ी बूटियों और यहां तक ​​कि जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। किसी तरह प्राकृतिक पनीरमोज़ेरेला फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ होता है वसा अम्ल. इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि मोज़ेरेला लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का स्रोत नहीं है: इसके लिए दूध को अतिरिक्त माइक्रोफ्लोरा के बिना, रेनेट का उपयोग करके किण्वित किया जाता है।

! प्राकृतिक मोज़ेरेला का शेल्फ जीवन बहुत कम है - 5-7 दिन।

यदि लेबल एक सप्ताह से अधिक की समाप्ति तिथि इंगित करता है, तो निश्चित रूप से ऐसे मोज़ेरेला में संरक्षक जोड़े गए हैं।

अदिघे पनीर - 240 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 14%, प्रोटीन - 19 ग्राम

अगली पंक्ति में अदिघे पनीर है। जहां तक ​​मेरा संबंध है, यह है सही विकल्पनाश्ते के लिए। पिछले दो विकल्प जुड़े हुए हैं, बल्कि, दोपहर के नाश्ते या पांच बजे की चाय के साथ - यह अधिक है नाश्ता. आदिघे के साथ अपने दिन की शुरुआत करना आसान है। यह, मोज़ेरेला के विपरीत, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को पाश्चुरीकृत दूध में पेश करके निर्मित होता है। इसी समय, स्वाद लगभग इतालवी समकक्ष के समान है।

अदिघे पनीर न केवल आहार संख्या 5 का पालन करने वाले रोगियों के आहार का एक अभिन्न अंग है, बल्कि सभी वजन कम करने वाले भी हैं। इसमें केवल 14% वसा, 19 ग्राम प्रोटीन और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

रिकोटा - 172 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 8 से 24%, प्रोटीन - 11 ग्राम

सबसे कम वसा वाले चीज की हमारी रेटिंग इतालवी - रिकोटा के नेतृत्व में है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन आइए ईमानदार रहें, यह है बल्कि पनीर. रिकोटा मट्ठा से बनाया जाता है, जो अन्य चीज - मोज़ेरेला की तैयारी के बाद रहता है, उदाहरण के लिए। इसमें साधारण दूध प्रोटीन नहीं होता है, केवल एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है, जो मानव रक्त में मौजूद होता है (इसलिए इसका अवशोषण तेज और आसान होता है)।

रिकोटा से क्या नहीं लिया जा सकता है लाभकारी ट्रेस तत्व, विटामिन और कैल्शियम। कम मेदसे पनीर है गाय का दूध- 8% (तुलना के लिए, बकरी से - 24% तक)।

! नरम ग्रेडरिकोटा का शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं है, ठोस को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

टोफू - 72-90 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 5% तक, प्रोटीन - 8 ग्राम

मैं पनीर के बारे में अलग से कहूंगा सोयाबीन- टोफू। हाँ, उसके पास सबसे कम मोटामेरे द्वारा सूचीबद्ध सभी चीज़ों में, यह पहले आना चाहिए, लेकिन एक "लेकिन" है: टोफू अत्यधिक गैस निर्माण में योगदान देता है, और इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, इसे बहुत सीमित मात्रा में खाया जाना चाहिए।

बाकी टोफू अमूल्य है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से डाइऑक्सिन को हटाता है, जिससे कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को भी कम करता है। इसी समय, टोफू सिर्फ एक आहार नहीं है, बल्कि एक सुपर आहार उत्पाद है: कैलोरी - 73 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 8 ग्राम, वसा - 4.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.8 ग्राम। तो कभी-कभी, बदलाव के लिए, आप टोफू खरीद सकते हैं। इसे सलाद में शामिल करना एक मीठी चीज है, मैं आपको बताता हूं।

हम सारांशित करते हैं: सबसे अच्छा पाँचवें आहार के मानदंडों में फिट होता है अदिघे पनीरऔर रिकोटा। वे नमकीन नहीं हैं, वसायुक्त नहीं हैं, उनमें बहुत अधिक प्रोटीन नहीं है और वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। बस वही जो चिकित्सक ने आदेश किया। बस रोजाना कैलोरी गिनना न भूलें (इसे मदद से करना अधिक सुविधाजनक है) और लें। आहार की तरह, यह जिगर की मरम्मत कार्यक्रम का एक अनिवार्य तत्व है।

पनीर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है जिसकी अनुशंसा अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और फिटनेस ट्रेनर करते हैं। पनीर की कुछ किस्में फिटनेस पोषण के लिए अधिक स्वीकार्य हैं, अन्य कम हैं, लेकिन किसी भी मामले में यह बेहद उपयोगी है और पौष्टिक उत्पाद. फिटनेस के दौरान और बाद में खाने के लिए पनीर का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है।

याद रखें कि वसा की मात्रा से, पनीर को आमतौर पर विभाजित किया जाता है:

वसा रहित चीज - 20% से कम,

हल्की चीज - 20% से 30% तक,

सामान्य चीज - 40% से 50% तक,

डबल वसा सामग्री - 60% से 75% तक,

ट्रिपल वसा सामग्री - 75% से अधिक।

कम वसा वाली चीजऔर हल्के पनीर को मलाई रहित दूध से बनाया जाता है, और विशेष रूप से वसायुक्त पनीर क्रीम से या पूरे दूध से क्रीम के साथ बनाया जाता है।

यहाँ सबसे की एक सूची है और कम कैलोरी वाली चीज. उत्पादों को कैलोरी के अवरोही क्रम में दिखाया गया है:

1. कम वसा वाला पनीर -। यह सोया पनीर. इसकी वसा की मात्रा 1.5 से 4% तक होती है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इस पनीर को मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 80 किलोकैलोरी होती है। इसलिए टोफू को डाइट और फिटनेस मेन्यू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर(वसा सामग्री 5%)। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी में) दानेदार पनीरपनीर (अंग्रेजी गांव या पनीर) कहा जाता है। दानेदार पनीर की कैलोरी सामग्री: 98-125 किलो कैलोरी। रूस में उत्पादित सबसे कम कैलोरी अनाज पनीर "सवुस्किन उत्पाद" 101 अनाज + क्रीम "बीआईओ 5% है। इसकी कैलोरी सामग्री: 98.6 किलो कैलोरी।

3. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध (8%) से। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है।

4. कम वसा वाला पनीर - कलुगा "", स्वादिष्ट स्मोक्ड, रस्सी। इसकी वसा सामग्री 10% है, और कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।

5. कम वसा वाला पनीर - मलाई रहित दूध से। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 149 किलो कैलोरी है।

6. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (5-10%), कैलोरी: 148 किलो कैलोरी

7. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)। चेचिल - रेशेदार मसालेदार पनीर, संगति सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है। 5% की वसा सामग्री के साथ, कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी है।

8. कम वसा वाला पनीर - फेटा अरला एपेटिना. पारंपरिक पैकेजिंग में एपेटिना - पनीर में थोड़ा है नमकीन स्वादऔर नाजुक बनावट। सलाद के लिए या किसी भी प्रकार की रोटी के साथ क्षुधावर्धक के रूप में बिल्कुल सही। पोषण मूल्य: प्रोटीन 15.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.0 ग्राम, वसा 8.5 ग्राम। कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

9. कम वसा वाला पनीर - पनीर अरला एपेटिना लाइट 1 9 61 से जटलैंड प्रायद्वीप की पहाड़ियों में, अरला नटुरा लाइन से 22% पनीर का उत्पादन किया गया है, जो अपनी पुरानी परंपराओं और उच्चतम गुणवत्ता मानकों के लिए जाना जाता है। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: वसा 10.3 ग्राम, प्रोटीन 16.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.1 ग्राम। कैलोरी: 162 किलो कैलोरी।

10 लो फैट चीज - गलबानी मोत्ज़ारेला लाइटतीस%। पोषण मूल्य: प्रोटीन 20 ग्राम, वसा 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.4 ​​ग्राम। कैलोरी: 163 किलो कैलोरी।

11. लो फैट चीज - फविता सलादतीस%। सलाद सैंडविच पनीर फेविटा। वसा का द्रव्यमान अंश 12%। प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 14 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम। कैलोरी: 176 किलो कैलोरी।

12. कम वसा वाला पनीर - पनीर शेवरेफिन शेवरेफिनताजा बकरी 40% - कैलोरी: 164 किलो कैलोरी।

13. कम वसा वाला पनीर उत्पाद - कसरेई शैंपेनन डोर ब्लूएक ला क्रीम, प्रकाश। धीरे से - मसालेदार क्रीम के साथ पनीर के साथ महान नीले रंग का साँचा। शुष्क पदार्थ में वसा का द्रव्यमान अंश 15%। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: वसा - 15.0 ग्राम, प्रोटीन - 9.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम। ऊर्जा मूल्य- 183 किलो कैलोरी।

14. कम वसा वाला पनीर - पनीर राष्ट्रपति कैमेम्बर्ट लेगी 28%. प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य: प्रोटीन 24.5 ग्राम, वसा 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम। प्रति 100 ग्राम कैलोरी। - 197 किलो कैलोरी।

15. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)। गौडेट है नया पनीर Scherdinger s . से कम सामग्रीवसा उन लोगों के लिए एक आसान खुशी है जो चाहते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी। कैलोरी: 199 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य: प्रोटीन 34 ग्राम, वसा 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम।

16. कम वसा वाला पनीर - अर्ला, ओल्टरमनी(16-17%)। कैलोरी 210 किलो कैलोरी।

17. कम वसा वाला पनीर - कम वसा वाला (हल्का), फेटा (वसा की मात्रा 10%)। यह पनीर है पारंपरिक उत्पाद ग्रीक व्यंजन. लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। पारंपरिक फेटा माना जाता है वसायुक्त उत्पादउच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री और लगभग 260 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ।

18. कम वसा वाला पनीर -। इसकी कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी है।

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फिटनेस पोषण के लिए सलाद व्यंजनों:

टोफू सलाद के साथ सोयाबीन

सामग्री: टोफू - 100 ग्राम, उबला हुआ सोयाबीन - 100 ग्राम, प्याज़- 2 प्याज, वनस्पति तेल(सोया या तिल) - 4 बड़े चम्मच। काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

टोफू और प्याज को बारीक काट लें, उबले हुए सोयाबीन, नमक, काली मिर्च, तेल के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। परोसने से पहले, कुछ मिनटों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ना बेहतर होता है।

टोफू और गोभी सलाद

सामग्री: टोफू - 500 ग्राम, सफेद बन्द गोभी- मध्यम आकार का 1/2 सिर, प्याज - 1 प्याज, खीरा और टमाटर (ताजा) - 4 टुकड़े प्रत्येक, सेब - 2 टुकड़े, सोयाबीन तेल - 1/2 कप, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) - 100-150 ग्राम , नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

पत्तागोभी को बारीक काट लें, बाकी सब्ज़ियों को बारीक काट लें, सब कुछ मिला कर मिला लें कद्दूकस किया हुआ सेब. टोफू को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और सोयाबीन का तेल, सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

टोफू और सलाद का सलाद

सामग्री: सलाद पत्ता - 0.5 गुच्छा, टोफू - 150 ग्राम, नमकीन मशरूम (मसालेदार) - 200 ग्राम, हरा प्याज - 50 ग्राम, डिल - 1 गुच्छा, अजमोद - 1 गुच्छा, सूरजमुखी के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, युवा लहसुन - 2-3 लौंग, काली मिर्च।

लेट्यूस के पत्ते फाड़ें या दरदरा काट लें। साग काट लें। लेटस के पत्तों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें (सर्विंग्स 3)। एक कटोरी में साग मिलाएं, मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। छोटे मशरूमपूरे, बड़े - 2-4 भागों में काटे जा सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को लेटस के पत्तों के ऊपर फैलाएं। सॉस के लिए, बेलसमिक सिरका, तेल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मारो। टोफू को मध्यम क्यूब्स में काटने के लिए गीले चाकू का उपयोग करें ताकि क्यूब्स समान और साफ हों। टोफू को सलाद पर डालें। तैयार ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी सलाद। सलाद को सूरजमुखी के बीज के साथ परोसें।

ग्रीन सलाद "गुलदस्ता" रिकोटा पनीर के साथ

सामग्री: रिकोटा पनीर - 1 पैक, रोमेन सलाद - 80 जीआर।, फ्रिस सलाद 30 जीआर।, रेडिकियो सलाद - 30 जीआर।, अखरोट- 2 नट्स, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद, तरल 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सलाद सीधे प्लेट में तैयार करने के लिए सुविधाजनक है, या बड़ी थालीऔर चिमटे से एक थाली में रख दें, ताकि पलट न जाएं। सलाद को अपने हाथों से दरदरा फाड़कर प्लेट में रख लें। एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर को आकार में रखने की कोशिश करते हुए, ऊपर से स्लाइस में सावधानी से रखें। इस सलाद के लिए रिकोटा पनीर ब्रांड "गलबानी" का उपयोग करना बेहतर है। सलाद मिश्रित नहीं है। ऊपर से सलाद छिड़कें मूंगफली, तेल से भरें, छिड़कें चिकना सिरकाऔर शहद की एक पतली धारा के साथ छिड़के।

संतरे के साथ रिकोटा

सामग्री: रिकोटा पनीर - 200 ग्राम, अजमोद - 100 ग्राम, संतरा - 1 पीसी, नींबू - 1 पीसी, चुकंदर - 4 पीसी, लाल प्याज - 1/2 पीसी, जतुन तेल- 50 मिली, नमक - स्वाद के लिए, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

संतरे और नींबू से रस निचोड़ें। हम इसे डालते हैं गहरी कटोरीऔर जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। चुकंदर को धोकर उसका छिलका हटा दें। हमने इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। हम प्याज को साफ और काटते हैं। पार्सले को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सॉस के साथ एक बाउल में चुकंदर, प्याज़ और अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों के कटोरे में रिकोटा डालें। हिलाओ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को एक डिश पर रखें और अजमोद के पत्तों से सजाएं। यदि आप कच्चे नहीं, बल्कि पहले से उबले हुए बीट्स का उपयोग करते हैं, तो इसे सॉस में इतने लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे 3-5 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए पर्याप्त है।

टमाटर और पनीर के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

2 सर्विंग्स के लिए: 2 टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ का 1 पैक (250 ग्राम), तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। मोत्ज़ारेला से नमकीन पानी निकालें और स्लाइस में काट लें। टमाटर और चीज़ को बारी-बारी से एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तुलसी की टहनी से सजाएं।

झींगा और तुलसी के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग्स के लिए: 4 नियमित झींगा, 8 बड़ा झींगा, 300 ग्राम आलूबुखारा टमाटर, 2 हरी प्याज की टहनी, 250 ग्राम मोत्ज़ारेला हल्का पनीर, तुलसी, तेल, नमक, काली मिर्च

टमाटर को आधा, प्याज - आधा छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ सीजन।

चिंराट को छीलकर उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट तक उबालें। टमाटर, प्याज़ और गलबनी मोत्ज़ारेला लाइट क्यूब्स को एक प्लेट में बाँट लें। ऊपर से झींगा बिछाएं। इच्छानुसार सीजन।

आम और एवोकैडो के साथ मोत्ज़ारेला सलाद

4 सर्विंग्स के लिए: 200 ग्राम ताजा अरुगुला, 2 ताजे आम, 2 ताजा एवोकैडो, लाइट मोज़ेरेला चीज़ के 2 पैकेज (125 ग्राम), 2 नीबू का रस, ताज़ा मिर्चमिर्च, हरी प्याज के 2 डंठल

सभी सामग्री, विशेष रूप से अरुगुला को धोकर सुखा लें। एवोकाडो को आधा काट लें, गड्ढा हटा दें, छील लें और पतले स्लाइस में काट लें। ऐसा ही आम के साथ भी है। कट गलबनी लाइट मोत्ज़ारेला पतली फाँक. आम, एवोकाडो, अरुगुला और चीज़ को बारी-बारी से एक प्लेट में रखें।

एक छोटी कटोरी में, ड्रेसिंग तैयार करें: मिर्च को पतले छल्ले में काट लें, नींबू के रस के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें और हरे प्याज से गार्निश करें। ठण्डा करके परोसें।

बोन एपीटिट और अच्छा फिगर!

8 लो फैट चीज

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

जो अपने फिगर की परवाह करता है,चुनता गुणवत्ता वाला उत्पादकम वसा सामग्री के साथ। और यह सही रणनीति है। कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा ... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैशुष्क पदार्थ में, जबकि हम सूखे पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाले पनीर की पेशकश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों की तलाश या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराने की दुकानों में करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालांकि यह पर आधारित है सोय दूध टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और बिना नमक वाले पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे सफलतापूर्वक मांस से बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम का हड्डी के कंकाल पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोगों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे इसमें शामिल करने की अनुशंसा की जाती है आहार मेनू. कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया उत्पादों से बदल दिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें कम खपत शामिल है। क्लासिक चीज, जबकि टोफू को पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसका दावा करते हैं चिकित्सा गुणों, क्योंकि यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

कॉटेज पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह एक दही का दाना है जिसे ताजी, थोड़ी नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनसाथ ही तैयारी के लिए विभिन्न सलाद(उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)।

रूस में, कभी-कभी अनौपचारिक नामों के तहत पाया जाता है " दानेदार पनीर"और" लिथुआनियाई पनीर। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों) में, कॉर्न पनीर कहा जाता है छाना(अंग्रेजी गांव या पनीर)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है, भले ही सबसे सख्त आहार देखा जाए।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

गौडेट Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है और स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। यह पनीर नरम-पतला, कुछ हद तक तीखा स्वाद, प्रेमियों के लिए आदर्श प्रसिद्ध पनीरगौड़ा। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

द्वारा दिखावटइस पनीर का किसी और से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के तारों के रूप में उत्पन्न होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना होता है, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने के लिए ऐसी चीज सिर्फ एक भगवान है!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। और अधिक जानें विपरीत पक्षपैकेजिंग - एक लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे हुए मट्ठे से।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होता है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में इस उत्पाद की सामग्री में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, यह किस्म दही चीज़हमारे जिगर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथियोनीन होता है - एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड।

7. कम वसा वाला पनीर -हल्का पनीर, फेटा (वसा की मात्रा 5-15%)

यह पनीर, या बल्कि, यहां तक ​​​​कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। लगभग 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे जिस फेटा पनीर से प्यार करते हैं, वह हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह वह किस्म है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आप खोज में जो प्रयास करेंगे, वह अपने आप को पूर्ण रूप से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर से बनाया जाता है बकरी का दूधऔर इसमें केवल 30% वसा होता है, जबकि पारंपरिक फेटा के उत्पादन के लिए, भेड़ का दूध, और फिर इसकी वसा सामग्री 60% है। इसे आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमैनी(वसा सामग्री 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले चीज में निविदा होती है सुखद स्वाद प्राकृतिक दूध, बनावट घनी, समान है, छोटी समान रूप से वितरित आंखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

खाना कम वसा वाली चीजयाद रखें: आसान का मतलब ज्यादा नहीं है। यदि आप सावधान हैं तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

और आप पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्मों को जानते और खाते हैं?

पनीर ही नहीं है स्वादिष्ट उत्पाद, बहुतों को प्रिय है, लेकिन प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। कुछ प्रकार के पनीर अलग होते हैं उच्च सामग्रीवसा, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देता है, लेकिन वहाँ है बढ़िया विकल्पपनीर प्रेमियों के लिए जो आंकड़े का पालन करते हैं - कम वसा वाले चीज।

कम वसा वाली किस्मेंपनीर - ये ऐसी किस्में हैं जिनके निर्माण में स्किम्ड दूध का उपयोग किया जाता है। बेशक, पनीर उत्पादशून्य-वसा मौजूद नहीं है, लेकिन 5-10% नियमित पनीर में मानक 40-50% से काफी कम है।

वसा रहित चीज़ों के बीच, आप स्वाद के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा के प्रतिशत में कमी से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य कॉटेज चीज़ से मिलते जुलते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, जबकि संख्या पोषक तत्वऔर उनमें विटामिन अधिक "फैटी" समकक्षों की मात्रा से अलग नहीं हैं।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले पनीर

निर्माता वजन पर नजर रखने वालों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं वसा रहित पनीरहालांकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू। यह निर्विवाद नेताकम कैलोरी, कम वसा वाले पनीर के बीच। टोफू में प्रति 100 ग्राम (1.5 से 4% वसा) में केवल 80 से 100 कैलोरी होती है। हालांकि, पनीर अलग है। बढ़िया सामग्रीउच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, जो इसे मांस को बदलने की अनुमति देता है।

अनाज दही। यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसमें सुखद हवादार बनावट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें केवल 5% वसा है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जी के सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

आहार और खेल के बिना वजन कम कैसे करें

कम वसा वाला फेटा। कई लोगों के लिए, feta ग्रीक पनीर के साथ जुड़ा हुआ है, जो वसा में कम नहीं है, लेकिन कई हैं कम वसा वाले विकल्पनिर्माताओं से। बिक्री पर फेटा है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 5 से 15 ग्राम वसा होता है।

डू-इट-खुद कम वसा वाला पनीर

दुकानों की अलमारियों पर पनीर की कम वसा वाली किस्मों के लिए कई विकल्प हैं जिनका सेवन आहार के साथ किया जा सकता है और प्राप्त किया जा सकता है उत्कृष्ट परिणामजैसे, हालांकि कुछ लोग इस उत्पाद को स्वयं प्रयोग करना और पकाना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

खाना पकाने के लिए, आपको 2 लीटर मलाई रहित दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक चाहिए। दूध में चीनी और नमक मिलाकर (बिना उबाले) गर्म करना है और नींबू का रस मिलाना है। सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामस्वरूप पनीर एक आयत के रूप में बनता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हार्ड हाउस पनीर

400 ग्राम लिया जाता है वसा रहित पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, वहां त्वरित सोडा डाला जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड के साथ कवर किया जाता है।

घर का बना मोत्ज़ारेला

इसमें 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी लगेगा, रेनेट अर्कपेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप दही के गुच्छे बनेंगे।

उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय, पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाया जाता है, और बाकी पानी में आग लगा दी जाती है। पानी में दही मिला दिया जाता है। जैसे ही यह खिंचाव शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के साथ पनीर की खरीदी और घर की किस्में न केवल आहार में विविधता लाने में मदद करेंगी, बल्कि बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ हड्डियों को भी मजबूत करेंगी। इस उपयोगी उत्पादपूरी तरह से आहार का पूरक है और आपको आदर्श रूपों को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है।