क्या यह तैलीय आइसक्रीम है? आइसक्रीम के प्रकार और संरचना

ठंडा, मीठा, स्वादिष्ट व्यवहार, गर्मी में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा - आइसक्रीम बहुतों को पसंद है। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, यह स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि दोनों ला सकता है। फिर भी, वयस्क और बच्चे इसे प्यार करते हैं, वे सब कुछ प्यार करते हैं: नरम और कठोर, फल के टुकड़ों के साथ, मलाईदार, चॉकलेट, वफ़ल कप में, एक छड़ी पर, कटोरे में, एडिटिव्स और टॉपिंग के साथ। इस सबसे लोकप्रिय मिठाई का एक दिलचस्प इतिहास है, इसे गद्य और कविता में वर्णित किया गया है, हलवाई इसके आधार पर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं। बहुत से लोग आइसक्रीम को छुट्टी और विशेष आनंद से जोड़ते हैं।

आइसक्रीम का इतिहास

आइसक्रीम का इतिहास करीब 4 हजार साल पुराना है। रोमन सम्राट नीरो ने सबसे पहले बर्फ के टुकड़ों को फलों के साथ मिलाने का आदेश दिया और विनम्रता को मंजूरी दी। लगभग उसी समय, चीनी राजा टंगगू के दरबार में, रसोइयों ने बर्फ के साथ डेयरी उत्पादों का मिश्रण तैयार किया। सिकंदर महान ने तेज-तर्रार धावकों को आइसक्रीम बनाने के लिए अपने पास रखा। उनके पास पहाड़ों से बर्फ पिघलने से पहले लाने का समय था।

ऐसा माना जाता है कि मार्को पोलो पहली बार चीन से यूरोप में आइसक्रीम लाए थे। इसकी तैयारी का नुस्खा पहले गुप्त और महंगा था, केवल रईस रईस और शाही परिवार ही इसे खरीद सकते थे। ट्रेंडसेटर फ्रांस ने पहली बार 18वीं शताब्दी में कैफे में आइसक्रीम का स्वाद चखा और 19वीं शताब्दी में अमेरिका में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ।

रूस में, लंबी सर्दियों के कारण, किशमिश के साथ जमे हुए दूध या कॉटेज पनीर का लगातार कई महीनों तक आनंद लिया जा सकता है। रूसी गांव में सबसे पहले इस व्यंजन का आविष्कार किसने किया, इतिहास मौन है। आर्कटिक सर्कल में एस्किमो के पास स्थानीय आइसक्रीम है acutacमांस और लार्ड के साथ जमे हुए बेरीज के रूप में परोसा जाता है।

आधुनिक मिठाई की संरचना

आइसक्रीम - दूध पर आधारित उत्पाद, चीनी के साथ क्रीम, एडिटिव्स या फ्रोजन जूस। घर पर, यह एक विशेष उपकरण - आइसक्रीम निर्माता में तैयार किया जाता है। खाद्य उद्योग में, प्रति घंटे 15 किलो तक की क्षमता के साथ, फ्रीजर का उपयोग उपचार तैयार करने के लिए किया जाता है। दरअसल ये खास फ्रीजर मिक्सर होते हैं जिनमें आइसक्रीम का मिश्रण मिलाया जाता है और जमने के दौरान फेटा जाता है।

दूध वसा की मात्रा के आधार पर प्राकृतिक दूध से बनी आइसक्रीम है:

• डेयरी - 3.5% तक;
• मलाईदार - 10% तक;
• आइसक्रीम - 20% तक।

आइसक्रीम को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट भी है। दूध के अलावा, क्रीम, मक्खन, चीनी, आइसक्रीम भी मिला सकते हैं:

• चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स;
• प्राकृतिक फल, जामुन;
• कॉफ़ी;
• गाढ़ा दूध;
• कारमेल;
• जाम या जाम;
• खाद्य रंग;
• पायसीकारी, होमोजेनाइज़र;
• चीनी का विकल्प;
• रंग और स्वाद के लिए खाद्य योजक;
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए परिरक्षक।

सोवियत काल में, क्लासिक व्यंजनों के अनुसार बनाई गई आइसक्रीम ज्यादातर प्राकृतिक थी। अब तकनीक में बदलाव आया है, उत्पाद की लागत को कम करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प और योजक का उपयोग किया जाता है, जो हमेशा इसके स्वाद और लाभों पर अच्छा प्रभाव नहीं डालता है।

आइसक्रीम की संगति कठोर, या कठोर और मुलायम होती है। शीतल आइसक्रीम को कैफे में परोसा जाता है, वजन के हिसाब से बेचा जाता है, हार्ड आइसक्रीम - विभिन्न प्रकार की पैकिंग और पैकेजिंग में।

प्रसिद्ध कन्फेक्शनर विदेशी योजक, मूल आकार और डिजाइन के साथ विशेष आइसक्रीम बनाते हैं। आइसक्रीम है - केक, पेस्ट्री, शर्बत, जमी हुई बर्फ, लगा हुआ। वे मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के विकल्प के साथ आइसक्रीम का उत्पादन करते हैं, चिकित्सीय प्रभाव वाली आइसक्रीम का आविष्कार किया गया था।

फ़ायदा

आइसक्रीम एक ऐसी मिठाई है जिसे मानव शरीर आसानी से पचा लेता है। प्राकृतिक आइसक्रीम में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। कैल्शियम, जो डेयरी उत्पादों का हिस्सा है, जिससे आपकी पसंदीदा विनम्रता तैयार की जाती है, एक अनिवार्य निर्माण सामग्री है जो दांतों, नाखूनों, बालों और हड्डियों को मजबूत करती है। आइसक्रीम में कैल्शियम और दूध वसा का संयोजन पूर्व के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं, महिलाओं और किसी भी उम्र के पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से GOST के अनुसार बनाई गई प्राकृतिक आइसक्रीम, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, चयापचय में सुधार करती है और रक्तचाप को कम करती है। फ्रूट आइसक्रीम, जमी हुई बर्फ शरीर को वे सभी विटामिन प्रदान करती है जो फलों और जामुन का हिस्सा हैं।

आइसक्रीम एक अच्छा हानिरहित एंटीडिप्रेसेंट है। यह स्वादिष्ट, सुखद, परिष्कृत है, खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। यह मनोदशा में सुधार करता है, उदास विचारों को दूर भगाता है, पर्यावरण की सकारात्मक धारणा को समायोजित करता है।

डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि एक ठंडी मिठाई गले और स्वरयंत्र की स्थानीय प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, इसका जिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विटामिन बी 13 के लिए धन्यवाद जो इसका हिस्सा है।

हाल ही में, एक विशेष चिकित्सीय आइसक्रीम सामने आई है। इसमें शामिल हो सकता है:

• कैरोटीन - दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए;
• लैक्टुलोज - आंत्र समारोह को सामान्य करने के लिए, प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• एसिडोफिलस - जठरांत्र संबंधी मार्ग के अच्छे कामकाज के लिए;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम - हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है।

आइसक्रीम के लाभ और आनंद निर्विवाद हैं। लेकिन इसके कुछ नकारात्मक गुण भी हैं।

चोट

ऐसा माना जाता है कि अगर आप इसे अधिक मात्रा में खाते हैं तो आइसक्रीम शरीर को मुख्य नुकसान पहुंचा सकती है। इस प्रकार, टॉन्सिलिटिस, अपच, अधिक वजन, मधुमेह तक, नासॉफरीनक्स की सूजन अर्जित करना आसान है। सुनहरा नियम: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। वो भी आइसक्रीम के साथ। यदि आप भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं, तो इसकी कम वसा वाली किस्मों को खाना बेहतर होता है: डेयरी, फल, शर्बत। प्रति दिन 100 ग्राम उपचार पर्याप्त हैं। यदि आपका गला दर्द करता है, यदि ठंड के लक्षण हैं, तो आप आइसक्रीम नहीं खा सकते हैं।

यह क्षय की उपस्थिति को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि आपको खाने या अपने दाँत ब्रश करने के बाद अपने मुँह को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

आइसक्रीम खरीदने से पहले, आपको पैकेज पर इसकी संरचना और शेल्फ लाइफ पढ़नी चाहिए। यदि इसमें वनस्पति वसा और कई पोषक तत्वों की खुराक शामिल है, तो इसे खरीदना बेहतर नहीं है। वही सिफारिश अगर शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई है या पैकेजिंग टूट गई है, और भाग को कुचल दिया गया है, पिघलाया गया है या बर्फ चिप्स के साथ कवर किया गया है।

यह पता चला है कि आइसक्रीम उन लोगों में सिरदर्द पैदा कर सकती है जो अचानक वाहिकासंकीर्णन से ग्रस्त हैं। आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है और डरने की नहीं। मधुमेह के रोगियों के लिए रचना में एक विशेष आइसक्रीम है। इस मामले में फ्रुक्टोज वाली आइसक्रीम चुनना बेहतर है, अन्य मिठास शरीर के लिए हानिकारक हैं।

खेल खेलने के बाद, आपको तुरंत ठंडा करने वाली मिठाई पर झपटना नहीं चाहिए। प्रशिक्षण से उत्साहित, शरीर रक्त वाहिकाओं के तेज संकुचन के साथ प्रतिक्रिया करेगा, आप सर्दी, सिरदर्द और अस्वस्थता प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

हजारों आइसक्रीम रेसिपी हैं। GOST के अनुसार राष्ट्रीय, लेखक के व्यंजन, व्यंजन हैं, आप स्वयं उनके साथ आ सकते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियां और कन्फेक्शनरों की कल्पना उत्कृष्ट कृतियों के निर्माण में योगदान करती है, खाद्य सोने को आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, जिससे यह ठीक हो जाता है, यहां तक ​​​​कि मानव दूध से बनी आइसक्रीम भी है।

सलाह! Polzateevo पत्रिका गुणवत्ता सामग्री से घर का बना आइसक्रीम बनाने का सुझाव देती है। ऐसी मिठाई स्वादिष्ट और सेहतमंद होगी।

नट आइसक्रीम

सामग्री: 375 मिली भारी क्रीम, 0.5 कप भुने हुए हेज़लनट्स, 3 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच। पानी, एक चुटकी नमक। आप कोई भी ले सकते हैं, स्वाद के रंग अलग होंगे।

तैयारी: सबसे पहले आपको कारमेल पकाने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, 100 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए भूरा होने तक पकाएं। गर्म कारमेल में कुचले हुए या कद्दूकस किए हुए हेज़लनट्स डालें, मिलाएँ। एक ब्लेंडर में ठंडा कारमेल को नट्स के साथ पीस लें। बची हुई चीनी को यॉल्क्स के साथ पीस लें, धीरे-धीरे क्रीम में डालें, फेंटना जारी रखें। अलग से अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फूलने तक फेंटें। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, फ्रीज करें, हर घंटे अच्छी तरह से हिलाएं। 2-3 घंटे के बाद, स्वादिष्टता तैयार है।

स्ट्रॉबेरी मिठाई

सामग्री: 350 मिली क्रीम 33% वसा, 250 मिली दूध, 120-150 ग्राम चीनी, 6 अंडे की जर्दी, पकी हुई स्ट्रॉबेरी।

तैयारी: दूध और क्रीम को धीमी आँच पर उबाल लें, उसी समय चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि हल्की हवा का द्रव्यमान न बन जाए, गर्म दूध के मिश्रण को चीनी के साथ यॉल्क्स में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, डालें कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव को गाढ़ा करने के लिए। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, रुमाल से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ कवर करें। आप बेरीज को दूध-अंडे के मिश्रण के साथ तुरंत मिला सकते हैं, फिर फ्रीजर में रख सकते हैं, या पहले केवल मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर स्ट्रॉबेरी के साथ मिला सकते हैं।

गर्मी में, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ताज़ा करता है, उदाहरण के लिए, समुद्र के तट पर, आइसक्रीम पर आधारित मिल्कशेक। इसे घर पर ब्लेंडर से बनाने की विधि सरल है।

सामग्री: एक गिलास दूध 3.2% वसा, आइसक्रीम - 200-250 ग्राम, पाउडर चीनी - 1.5 बड़े चम्मच, सिरप, चॉकलेट, फल, जामुन, वेनिला को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

तैयारी: पकाने से पहले दूध को फ्रीज करें, लेकिन बर्फ के लिए नहीं, एक ब्लेंडर ग्लास में डालें, पाउडर चीनी, वेनिला या वेनिला चीनी डालें, झागदार होने तक फेंटें, आइसक्रीम डालें, कई मिनट तक फेंटना जारी रखें जब तक कि एक स्थिर शराबी झाग दिखाई न दे। यदि मिल्कशेक फलों के साथ है, तो उन्हें पहले चीनी से फेंटा जाता है।

आइसक्रीम एक सस्ती, स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाई है। इसके लाभकारी गुण स्वास्थ्य को होने वाले मामूली नुकसान से बहुत अधिक हैं। आइसक्रीम किसी भी उम्र में खाई जा सकती है और इसे किसी के लिए भी contraindicated नहीं है, केवल संयम और सामान्य ज्ञान की जरूरत है। सभी स्वास्थ्य!

हमारे अधिकांश हमवतन आइसक्रीम के बहुत शौकीन हैं। कुछ विदेशी, रूस में होने के कारण, घर पर भयावह रूप से बताते हैं कि रूसी सर्दियों में भी, तीस डिग्री ठंढ में और सड़क पर भी आइसक्रीम खाते हैं।

हम कह सकते हैं कि इसमें कुछ अतिशयोक्ति हैं, लेकिन सामान्य तौर पर सब कुछ सच है। रूस में, बच्चे और वयस्क दोनों किसी भी कारण से आइसक्रीम खरीदते हैं: खाने के लिए, अपनी नसों को शांत करने के लिए, अपने दिमाग को "चार्ज" करने के लिए, बस अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, एक गर्म दिन को ठंडा करने के लिए, आदि। आइसक्रीम के प्रति दृष्टिकोण अलग हैं, खासकर पोषण विशेषज्ञों के बीच। कोई सोचता है कि आप इसे लगभग हर दिन खा सकते हैं, जबकि कोई सप्ताह में दो बार से ज्यादा खाने की सलाह नहीं देता।

हानिकारक या सहायक?

आइसक्रीम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या स्वस्थ, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है। सबसे अधिक संभावना है, लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद पर लागू होने वाला प्रसिद्ध कथन सत्य होगा - हर चीज को एक माप की आवश्यकता होती है। और आइसक्रीम भी अपेक्षाकृत स्वस्थ और हानिकारक दोनों हो सकती है।

यह उत्पाद क्या है

आइसक्रीम किस प्रकार का उत्पाद है? आइसक्रीम नरम या सख्त हो सकती है - यह उत्पादन की विधि के बारे में है। शीतल आइसक्रीम कभी भी -5°C से अधिक ठंडी नहीं होती है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती है, और स्वाद में बहुत नाजुक होती है। कठोर आइसक्रीम कारखानों में -25 डिग्री सेल्सियस तक जमी होती है, और इस रूप में पूरे एक साल तक संग्रहीत की जा सकती है। यह बहुत घना और कठोर होता है।

आइसक्रीम भी वसा की मात्रा के अनुसार भिन्न होती है: दूध, क्रीम, आइसक्रीम और फल और बेरी।

आइसक्रीम किस चीज से बनती है

सभी की पसंदीदा आइसक्रीम किस चीज से बनी है, यह सवाल उन सभी के लिए दिलचस्पी का है जो सामान्य रूप से अपने आहार और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। फल और बेरी आइसक्रीम में वसा नहीं होता है, और चीनी की मात्रा लगभग 30% होती है। यह आइसक्रीम प्राकृतिक फलों के रस और प्यूरी से बनाई जाती है।

दूध की आइसक्रीम में चीनी कम होती है - 16% तक, लेकिन वसा होती है। सच है, यह अन्य प्रकार की आइसक्रीम - क्रीम और आइसक्रीम की तुलना में कम है - केवल 6%। मलाईदार आइसक्रीम में 10% तक वसा और 15% तक चीनी हो सकती है, और आइसक्रीम - 15% वसा तक - यह आइसक्रीम की सबसे मोटी किस्म है।

प्राकृतिक पशु वसा एक अद्भुत उत्पाद है जो हमें ताकत और ऊर्जा देता है। हालांकि, वर्तमान में, कई निर्माताओं ने न केवल प्राकृतिक दूध वसा, बल्कि वनस्पति वसा के मिश्रण का भी उपयोग करना शुरू कर दिया है। वे इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि इस तरह आइसक्रीम कम उच्च कैलोरी और अधिक सस्ती हो जाती है। यह सब सच है, लेकिन ऐसी आइसक्रीम का पोषण मूल्य संदिग्ध लगता है, विशेष रूप से विभिन्न भरावों और पायसीकारी के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ।

प्राकृतिक उत्पादों से आइसक्रीम में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, कम से कम सौ: 20 से अधिक अमीनो एसिड, 25 फैटी एसिड, 20 विटामिन, 30 खनिज लवण और सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण एंजाइम। इसलिए वे कहते हैं कि आइसक्रीम का एक हिस्सा न केवल शांत हो सकता है, बल्कि मस्तिष्क को "चार्ज" भी कर सकता है।

आइसक्रीम उपयोगी है अगर यह प्राकृतिक दूध से बनी हो। ऐसा तब होता है जब यह पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होता है, ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है और वास्तव में भूख को संतुष्ट करता है - स्निकर्स बार से कहीं बेहतर।

वे कहते हैं कि कुछ ओटोलरींगोलॉजिस्ट गले को कम तापमान के आदी बनाने के लिए एक प्रकार की स्थानीय प्रतिरक्षा विकसित करने के लिए नियमित रूप से आइसक्रीम खाने की सलाह देते हैं। बेशक, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, और आइसक्रीम कम मात्रा में खाएं - अगर आपको इसकी आवश्यकता है।

कौन नहीं कर सकता

हालांकि, पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आइसक्रीम हर किसी के लिए अच्छी नहीं है। ऐसे लोग हैं जो दुर्भाग्य से नहीं कर सकते। और ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं। सबसे पहले, प्राकृतिक आइसक्रीम की उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम उत्पाद में 500 किलो कैलोरी तक हो सकती है) और इसकी चीनी सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह वाले लोगों के लिए आइसक्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को पशु वसा से बनी आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सुगंधित आइसक्रीम किस्मों के लगातार उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं: स्ट्रॉबेरी, नींबू और अन्य, क्योंकि उनमें कृत्रिम योजक और फल सार होते हैं। आइसक्रीम के फल और बेरी किस्मों को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

दूध आइसक्रीम में अन्य प्रकार की तुलना में कम वसा होता है, और इसलिए यह कम कैलोरी वाला होता है। हालांकि, किसी भी आइसक्रीम में आसानी से पचने वाली चीनी काफी मात्रा में पाई जाती है और यह ब्लड ग्लूकोज लेवल को तेजी से बढ़ा सकती है।

आइसक्रीम के बार-बार इस्तेमाल से सिरदर्द हो सकता है। यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन, चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में लगभग एक तिहाई लोग सिरदर्द से पीड़ित हैं, ठीक आइसक्रीम की लत के कारण इसका अनुभव करते हैं। आइसक्रीम खाना, खासकर अगर आप जल्दी में हैं, तो आपके शरीर का तापमान बहुत जल्दी कम हो जाता है, रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं और मस्तिष्क में कम रक्त प्रवाहित होता है, जिससे सिरदर्द होता है।

कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और क्षय से पीड़ित लोग, आइसक्रीम खाने से बचना बेहतर है, या कभी-कभार ही इसका आनंद लें। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को भी हर दिन आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए, बल्कि हफ्ते में दो बार, ज्यादा से ज्यादा तीन बार ही आइसक्रीम खानी चाहिए।

बच्चों के लिए, सबसे पहले, उन्हें आइसक्रीम को पूर्ण भोजन से बदलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। हालांकि, यहां विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ बच्चों को मुख्य भोजन के तुरंत बाद मिठाई के रूप में आइसक्रीम देने की सलाह देते हैं, यह समझाते हुए कि यह भूख को मारने में सक्षम नहीं होगा; अन्य लोग ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि भोजन के बाद आइसक्रीम पाचन को कठिन बना देती है।

आप बीच का रास्ता निकाल सकते हैं और बच्चों को आइसक्रीम दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के रूप में, खट्टे जंगली जामुन के साथ - वे शरीर को वसा और चीनी को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।

सही कैसे खाएं

और आइसक्रीम कैसे खाएं ताकि यह शरीर को लाभ पहुंचाए? आइए आइसक्रीम खाने की संस्कृति के बारे में कुछ शब्द कहें। ज्यादातर लोग सड़क पर आइसक्रीम खरीदकर चलते-फिरते खाने के आदी हैं। इस प्रकार, आइसक्रीम के साथ, हम सड़क की धूल, गंदगी और कार का निकास खाते हैं - आखिरकार, आइसक्रीम यह सब तुरंत अवशोषित कर लेती है। यदि आपने पहले से ही सड़क पर आइसक्रीम खरीदी है, तो कम से कम किसी पार्क या समर कैफे में जाएं, और घर पर आइसक्रीम खाना सबसे अच्छा है।

वास्तव में, यदि आप उपाय का पालन करते हैं, अर्थात लगभग सभी के पास आइसक्रीम हो सकती है। ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हफ्ते में 100 ग्राम आइसक्रीम किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। वैसे तो हमारे देश में यूरोप या अमेरिका के मुकाबले 4-10 गुना कम आइसक्रीम खाई जाती है।

क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाये

और अब मज़ेदार हिस्सा: आप घर पर आइसक्रीम कैसे बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर पर क्रीमी आइसक्रीम बनाने के लिए आपको व्हीप्ड क्रीम और अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। अगर वांछित है, तो आप शराब, वैनिलीन या शहद जोड़ सकते हैं - प्राकृतिक स्वाद के रूप में। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ आइसक्रीम निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक, क्योंकि आप स्वयं सामग्री की गुणवत्ता की निगरानी करेंगे। थोड़ा अभ्यास, और होममेड आइसक्रीम बनाने की तकनीक स्थापित हो जाएगी। क्या हम कोशिश करें?

आइसक्रीम मेकर - मैनुअल या इलेक्ट्रिक में तैयार करने के लिए आइसक्रीम अधिक सुविधाजनक है। एक मैनुअल आइसक्रीम मेकर में दो जलाशय होते हैं: आपको आंतरिक जलाशय को भरना होगा और इसे बर्फ और नमक से भरे बाहरी जलाशय में रखना होगा। आइसक्रीम को गाढ़ा करने के लिए आपको आइसक्रीम मेकर के हैंडल को कम से कम 20-30 मिनट तक घुमाना होगा, लेकिन यह कड़ा नहीं होना चाहिए।

मैनुअल आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना काफी थका देने वाला हो सकता है, खासकर यदि आप अपने मेहमानों को आइसक्रीम परोसना पसंद करते हैं। इस मामले में, एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता खरीदना बेहतर है, जिसमें रसीला और स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान तैयार करना आसान है।

आज आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं, और अच्छी आइसक्रीम बनाने के नियम काफी सरल हैं, लेकिन उनका पालन करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री ताजी होनी चाहिए, अन्यथा स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

कम से कम 30% वसा वाली क्रीम ताज़ा और ठंडी होनी चाहिए। एक मोटी झाग प्राप्त होने तक गर्म पानी के स्नान में चीनी के साथ योलक्स को मारो, और फिर बर्फ के साथ ठंडे पानी में ठंडा करें।

प्रोटीन को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वे बर्फ की तरह चमकने न लगें। ऐसा करने के लिए, उन्हें, साथ ही व्यंजन को व्हिप करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और व्हिप करते समय थोड़ा नमक डालें। तैयार द्रव्यमान को तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से गिरना शुरू हो जाएगा और स्वाद और कोमलता खो देगा।

इस तरह की आइसक्रीम को फ्रीजर में कई हफ्तों तक - प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन तैयारी के बाद पहले हफ्ते में इसे खाना बेहतर होता है - जब यह सबसे स्वादिष्ट होता है।

परोसने से पहले, आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। कभी भी पिघली हुई आइसक्रीम को दोबारा फ्रीज न करें।

19.07.17

हममें से कौन गर्मी में आइसक्रीम खाना पसंद नहीं करता? विशेष रूप से अपने बच्चों को निहारें, नियमित रूप से नए और नए स्वादों की कोशिश करें। आइसक्रीम के नुकसान और फायदों के बारे में, सब कुछ इतना आसान नहीं है, क्योंकि इसके कई प्रकार और बनाने के तरीके हैं। इसलिए, हम एक ताज़ा विनम्रता के प्रेमियों को इसके बारे में थोड़ा और जानने की सलाह देते हैं, इसकी पसंद की कुछ पेचीदगियों से परिचित होने के लिए।

पसंद, घर पर खाना बनाना

लगभग 5,000 साल पहले मानव जाति ने पहली बार आइसक्रीम खाने की कोशिश की थी।. प्राचीन चीन में, यह बर्फ और बर्फ के साथ फलों के रस के संयोजन के रूप में टेबल पर मौजूद था, और नुस्खा सख्त विश्वास में रखा गया था।

हालाँकि, इन रहस्यों की खोज मार्को पोलो ने की थी।इसलिए इटली को पहले इसके अस्तित्व के बारे में पता चला, और फिर पूरे यूरोप में।

स्लाव भी प्राचीन काल से शहद, डेयरी उत्पादों और सूखे मेवों को मिलाकर एक मिठाई तैयार कर रहे हैं।और उन्हें जमने तक बाहर छोड़ दें।

आज आइसक्रीम दुनिया की सबसे लोकप्रिय मिठाई है।. इसके लाभ और संभावित नुकसान संरचना और प्रकार से निर्धारित होते हैं, जिनमें से कई हैं।

दूध वसा के प्रतिशत से आइसक्रीम के प्रकार:

• मलाई। 11-15% दूध वसा के साथ सभी प्रकार की सबसे उच्च कैलोरी।
• मलाईदार।यह क्रीम से बना है, इसमें वसा की मात्रा 8-10 प्रतिशत है।
• डेरी।आधार दूध है। पशु वसा का प्रतिशत 3.5 है।
• फल और बेरी. इसे फलों के आधार पर बनाया जाता है। दुग्ध वसा का प्रतिशत मात्र 1 है।
• सुगंधित।यह सुगन्धित सार और फल या बेरी के तेल के साथ चीनी सिरप से बना है। ऐसी मिठाई में दूध की चर्बी नहीं होती है या इसे वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है।

अब निर्माता कई अन्य, नए प्रकार की आइसक्रीम पेश करते हैं।उदाहरण के लिए युक्त। यह एक साधारण क्रीम-आधारित आइसक्रीम है, लेकिन मथते समय, नरम पनीर को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करता है और इसकी प्रोटीन सामग्री को बढ़ाता है। स्वाद नहीं बदलता है।

एक अन्य लोकप्रिय मिठाई दही है।. इसमें थोड़ा वसा होता है, स्वस्थ जीवित दही संस्कृतियों के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

स्वास्थ्यप्रद आइसक्रीम कौन सी है? विश्वसनीय निर्माताओं से अनुशंसित आइसक्रीम,सबसे प्राकृतिक सामग्री के साथ। अक्सर बेईमान विक्रेता दूध वसा को हानिकारक एनालॉग्स से बदल देते हैं, उदाहरण के लिए, वनस्पति वसा। यह उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए बेहतर है कि ऐसा उत्पाद न खरीदें।

पैकेज पर सामग्री पढ़ें, देखें कि क्या GOST का संकेत दिया गया है। यह एक पुष्टि है कि निर्माण में दूध का उपयोग किया गया था। पूर्ण पैकेज में आइसक्रीम खरीदें, बिना नुकसान के। इसका आकार सही होना चाहिए, पिघलना नहीं चाहिए।

दूध, मलाई, दही से आप घर पर ही आइसक्रीम बना सकते हैं. जिलेटिन, जूस को थिकनेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ भी भरने के रूप में काम कर सकता है: फल, जामुन, नट, चॉकलेट। सरल बनाने के लिए, मिठाई की तैयारी में तेजी लाएं, इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर का उपयोग करें।

हमारी साइट के पन्नों पर आपको यह भी पता चल जाएगा कि क्या वजन कम करते समय उनका उपयोग किया जा सकता है।

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रचना और कैलोरी

आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री और संरचना इसके प्रकार पर निर्भर करती है।. इसकी संरचना में मुख्य घटक दूध, सूखे दूध के अवशेष (प्रोटीन, लैक्टोज), सुक्रोज और ग्लूकोज, पानी, इमल्शन, स्टेबलाइजर्स, फिलर्स से चीनी या सिरप हैं।

कई निर्माता रचना में रंजक, स्वाद जोड़ते हैंऔर अन्य रासायनिक घटक, इसलिए आपको पैकेज पर रचना को पढ़ने की आवश्यकता है।

विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

• क्लासिक आइसक्रीम- 227 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• आइसक्रीम- 165-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• डेरी- 126 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• पॉप्सिकल्स या शर्बत- 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अच्छी आइसक्रीम के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।. अन्य मिठाइयों की तरह, यह शरीर द्वारा सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, जो हमारे मूड को अच्छा करता है और हमें तनाव से बचाता है।

एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि इस डेज़र्ट का सबसे सरल रूपांतर अत्यधिक काम से निपटने का एक अच्छा उपाय है, तंत्रिका तनाव।

एल-ट्रिप्टोफैन शामिल हैअनिद्रा से लड़ने में मदद करने के लिए। क्रीम और दूध में इस गुण की कमी होती है।

एक ठंडा इलाज नकसीर के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा. यह कुछ ठंडे टुकड़ों को खाने के लिए पर्याप्त है - वे एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में कार्य करेंगे।

उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हड्डियों को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, मासिक धर्म के दर्द को कम करें, प्रतिरक्षा को मजबूत करें, गुर्दे की पथरी को रोकें, यहां तक ​​कि वजन कम करें।

आइसक्रीम में स्वस्थ वसा, प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज भी होते हैं।

शरीर पर प्रभाव की विशेषताएं

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

यह सब गुणवत्ता और मिठाई के प्रकार, contraindications की उपस्थिति और अनुपस्थिति पर निर्भर करता है। एक अच्छा उत्पाद, मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, केवल लाभ होगा,आपको खुश कर देंगे।

क्या यह गर्भवती या स्तनपान कराने वाली के लिए हानिकारक है

क्या मैं गर्भवती और स्तनपान के दौरान आइसक्रीम खा सकती हूँ? गर्भवती महिलाओं की स्वाद प्राथमिकताएं कभी-कभी पूरी तरह से अप्रत्याशित होती हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के स्वादों वाली आइसक्रीम भी शामिल है।

कभी-कभी गर्भवती माताएँ इस स्वादिष्ट मिठाई को खा सकती हैं, लेकिन गुणवत्ता यहाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करें, हानिकारक घटकों से रहित जो भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वही स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जाता है।

कोई भी संदिग्ध पदार्थ बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़का सकता है, इसलिए आपको उत्पाद की संरचना पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

बच्चों के लिए

ऐसा बच्चा ढूंढना मुश्किल है जिसे आइसक्रीम पसंद न हो।- यह कुछ अकल्पनीय है। क्यों न अपने बच्चे को यह मिठाई खिलाएं? लेकिन हानिकारक योजक के बिना एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें, बल्कि इसे घर पर पकाएं।

बुजुर्गों के लिए

उन्नत उम्र के लोगों के लिए, केवल contraindications एक भूमिका निभाते हैं. यदि वे नहीं हैं, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद कभी-कभी स्वीकार्य होता है।

मतभेद

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं. यदि अच्छी आइसक्रीम में केवल प्राकृतिक डेयरी उत्पाद होते हैं, तो कई बेईमान निर्माता इसमें बड़ी मात्रा में "रसायन" मिलाते हैं।

वनस्पति वसा पर आधारित मिठाई (नारियल या, स्वस्थ से अधिक हानिकारक।

इसमें बड़ी मात्रा में वसा, रंजक, कोलेस्ट्रॉल, स्टेबलाइजर्स हो सकते हैं।

इस मिठाई को हमेशा रोज़ के भोजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना गया है।, इसलिए इसे बहुत बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ऐसे कई मामले हैं जब यह उत्पाद सिद्धांत रूप में contraindicated है। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

आइसक्रीम और जो अधिक वजन वाले हैं या वजन कम करना चाहते हैं, उनका दुरुपयोग न करें। कैलोरी के मामले में आइसक्रीम की सेवा पूर्ण भोजन के बराबर हो सकती है।

आइसक्रीम खाने से शरीर को क्या-क्या फायदे होते हैं, क्या महिलाओं, पुरुषों और बच्चों की सेहत के लिए आपकी पसंदीदा मिठाई से कोई नुकसान होता है, आप इस वीडियो से जानेंगे:

यहां तक ​​​​कि उच्चतम गुणवत्ता वाली आइसक्रीम को भी अक्सर और बहुत कुछ नहीं खाना चाहिए।इसे सप्ताह में 2-3 बार से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अपने आप को एक सेवारत तक सीमित रखना उचित है - यह मिठाई के लिए आपकी लालसा को पूरा करेगा, आपको खुश करेगा और आपको उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा। मिठाई में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे दिन के पहले भाग में खाने की सलाह दी जाती है।

याद रखें कि ठंडी मिठाई का दुरुपयोग सर्दी को पकड़ने का एक तरीका है। यह कमजोर प्रतिरक्षा वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

खाना पकाने में आवेदन, घर पर "प्लॉम्बिर" कैसे पकाने के लिए

दुनिया भर के रसोइये सक्रिय रूप से विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम तैयार कर रहे हैं, नियमित रूप से नए व्यंजनों का आविष्कार कर रहे हैं। यह फल, बेरी, अखरोट और मादक भी हो सकता है।

एक तैयार मिठाई का उपयोग पेस्ट्री, अन्य मिठाइयाँ, कॉकटेल और अन्य पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

क्लासिक मिल्क आइसक्रीम की रेसिपी पर विचार करें, जिसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:आधा लीटर दूध, 250 ग्राम 33% वसा क्रीम, 5 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 10 ग्राम वैनिलीन।

मिठाई कैसे तैयार करें:

• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक यॉल्क्स को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पीसने की जरूरत है।. दूध उबाल लें, इसमें से आधा योलक्स में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए दूध में परिणामी मिश्रण डालें।
• मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएंक्रीम के गाढ़ा होने तक नियमित रूप से हिलाते रहें। पर्याप्त 2-3 मिनट। रचना को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है, उन्हें मिक्सर से फेंट लें, दूध और योलक्स के मिश्रण के साथ मिलाएं, एक बंद कंटेनर में रखें, फ्रीजर में रख दें।
• हर 20-60 मिनट में एक बार, मिक्सर से धीरे-धीरे मिश्रण को चलाएं।

तैयार आइसक्रीम में आप फलों के टुकड़े, सिरप, जामुन, कटे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट मिला सकते हैं।

और इस वीडियो क्लिप से आप शेफ से असली आइसक्रीम बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे:

उन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं या वजन बढ़ने से डरते हैं तो क्या यह अपने आप को एक स्वादिष्ट ठंडी मिठाई से मना करने योग्य है? वह इतना डरावना नहीं है.

यूरोपीय डॉक्टरों ने एक प्रयोग कियाजिसमें उन्होंने सुझाव दिया कि अधिक वजन वाले लोग अपने दैनिक आहार में आइसक्रीम का एक हिस्सा शामिल करें।

यह पाया गया कि ऐसा करने वालों का वजन तेजी से घटता है।

शायद सच यह है कि इस मिठाई से हम मिठाई की लालसा को दबा देते हैं,नतीजतन, हम कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं।

लेकिन उत्पाद के बहकावे में न आएं।, विशेष रूप से ऐसे उच्च कैलोरी प्रकार जैसे कि आइसक्रीम।

कभी-कभी आप अपने आहार को फलों के शर्बत, बर्फ, या कम वसा वाले दूध आइसक्रीम के साथ बदल सकते हैं। लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

अगर आइसक्रीम अच्छी है, तो इसका इस्तेमाल माइनस से ज्यादा प्लसस देगा। ये न केवल रचना के उपयोगी पदार्थ हैं, बल्कि मनोदशा में सुधार, तनाव से राहत - हमारे निरंतर साथी हैं। मुख्य बात यह है कि सही उत्पाद चुनना है और इसका दुरुपयोग नहीं करना है।

के साथ संपर्क में

शायद, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो आइसक्रीम पसंद नहीं करता है, और यदि आप अपनी कंपनी में ऐसा मूल पाते हैं, तो उसकी दिशा में भ्रमित नज़र आने में देर नहीं लगेगी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कई सहस्राब्दियों से लोगों को जमे हुए विनम्रता के साथ खुद को लाड़ प्यार करने का मन नहीं है। पिछली शताब्दियों में, आइसक्रीम के लाभों को एक निर्विवाद तथ्य माना जाता था, लेकिन आज हमारे पास क्या है?

आइसक्रीम रचना

यदि पहले मीठे व्यंजनों के रूप में विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर आइसक्रीम परोसी जाती थी, तो 19 वीं शताब्दी से औद्योगिक पैमाने पर इसका उत्पादन शुरू हुआ। जब स्वादिष्टता आज की तरह सुलभ नहीं थी, जब रेफ्रिजरेटर बड़ी संख्या में प्रकार की आइसक्रीम से भरे नहीं थे, तब लोगों ने इसके खतरों के बारे में ज्यादा नहीं सोचा था। इसके विपरीत, मिठाई को अविश्वसनीय रूप से उपयोगी माना जाता था, शरीर को बेहतर बनाने के लिए हिप्पोक्रेट्स का उपयोग करने की भी सलाह दी गई थी। अब जबकि नुस्खा बदल गया है, खाद्य उद्योग अविश्वसनीय रूप से सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है, और लोग तेजी से एक स्वस्थ जीवन शैली का चयन कर रहे हैं, हम अक्सर आइसक्रीम के लाभों के बारे में सोचते हैं और क्या इससे कोई नुकसान होता है।

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान के बारे में हमें क्या लगता है? प्राचीन समय में, यह उत्पाद फलों के रस, जामुन और फलों, बर्फ, बर्फ और यहां तक ​​कि शहद के मिश्रण से बनाया जाता था। यह एक आधुनिक शर्बत जैसा कुछ निकला।

आज, अपनी पसंद की आइसक्रीम के लेबल को पढ़ना कभी-कभी डरावना होता है: आप निश्चित रूप से अस्पष्ट नामों की एक लंबी सूची देखेंगे, सभी प्रकार की "आँखें", स्वाद "प्राकृतिक के समान", आदि। ये सभी सामग्रियां आसानी से बेअसर हो सकती हैं। डेयरी उत्पादों से प्राप्त सभी लाभ, जो आइसक्रीम का आधार होना चाहिए।

तो आइसक्रीम क्या है? यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो डेयरी, क्रीम उत्पादों, चीनी, सुगंधित मिश्रण, फल और जामुन, चिकन अंडे को एक साथ फेंटने और फ्रीज़ करने से प्राप्त होती है। लगभग इस तरह से प्रसिद्ध सोवियत आइसक्रीम बनाई गई थी। यूएसएसआर में पैदा हुआ व्यक्ति इसके स्वाद को नहीं भूल सकता है, वह अगली पीढ़ियों को "उस समय" कितनी स्वादिष्ट आइसक्रीम थी, इसकी जानकारी देने से नहीं थकता।

आइसक्रीम के उपयोगी गुण सीधे इसकी संरचना पर निर्भर करते हैं। एक गुणवत्ता वाले बर्फ के उपचार में, 10% से अधिक दूध, 13% सूखे दूध के अवशेष - प्रोटीन और लैक्टोज, 17% तक चीनी या ग्लूकोज सिरप, विभिन्न इमल्शन और स्टेबलाइजर्स 0.5% से अधिक नहीं होने चाहिए। सबसे अधिक आइसक्रीम के पानी में - 54% से अधिक।

आइसक्रीम बनाने के लिए कई तरह के स्टेबलाइजर्स का इस्तेमाल किया गया है। आइसक्रीम, जिसमें अगर-अगर, जिलेटिन, पेक्टिन स्टेबलाइजर्स होते हैं, लाभ लाएंगे। ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

इस प्रकार, आइसक्रीम में रचना में सभी उत्पादों के लाभ होने चाहिए। दूध के फायदों के बारे में सभी जानते हैं, यह उत्पाद कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, ई, सी, बी, पीपी के साथ-साथ हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह मत भूलो कि आनंद के साथ-साथ बहुत उपयोगी कार्बोहाइड्रेट नहीं, आइसक्रीम खाने से हमें पशु प्रोटीन भी मिलता है।

आइसक्रीम खाने से व्यक्ति को ऊर्जा, शक्ति में वृद्धि, एक अच्छा मूड, स्वस्थ हड्डियां और दांत और एक स्थिर तंत्रिका तंत्र मिल सकता है। दूध में निहित लाभ, और फिर आइसक्रीम में चले गए, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने में भी मदद करेंगे।

दूध के मुख्य घटकों में से एक - कैल्शियम, न केवल दांतों और हड्डियों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के संकुचन में तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल है, और हृदय प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करता है।

विटामिन ए और ई सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को उम्र बढ़ने और हानिकारक यौगिकों के प्रवेश से बचाते हैं। साथ ही, ये विटामिन चयापचय को नियंत्रित करते हैं, युवाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और त्वचा की लोच, और विटामिन ए दृष्टि के लिए भी अच्छा होता है।

समूह बी के विटामिन, जो डेयरी उत्पादों में भी समृद्ध हैं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित करते हैं, पाचन को प्रभावित करते हैं।

जब हम आइसक्रीम खाते हैं, तो आनंद हार्मोन सेरोटोनिन सामान्य से अधिक मात्रा में उत्पन्न होता है। इसके लिए धन्यवाद, हमारे मूड में सुधार होता है, शक्ति और ऊर्जा में वृद्धि होती है।

आइसक्रीम के प्रकार

इस स्वादिष्टता के कई प्रकार हैं, लंबे समय तक चलने वाले नए, अधिक उपयोगी जोड़े जाते हैं। इसकी संरचना मिठाई के प्रकार पर निर्भर करती है, और फलस्वरूप, शरीर के लिए आइसक्रीम के नुकसान और लाभ।

क्लासिक प्रकार की आइसक्रीम:

• डेयरी - दूध से बनी, बहुत सारी चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए इस मिठाई को "हल्का" माना जाता है। इस उपचार में 3.5% पशु वसा शामिल होना चाहिए।
• दूध की मलाई के आधार पर मलाईदार आइसक्रीम का उत्पादन किया जाता है, इसकी वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, कम से कम 10% होती है
• आइसक्रीम शायद सबसे स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला डेयरी उपचार है। दूध, मलाई, शक्कर के अतिरिक्त प्राकृतिक मक्खन भी होना चाहिए। यह इस बिंदु के साथ है कि कई निर्माताओं को "समस्याएं" होती हैं, और उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, वे मक्खन के बजाय वनस्पति तेलों का मिश्रण जोड़ते हैं। कभी-कभी निर्माता यहां मक्खन और वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं। लेकिन ऐसी मिठाई को आइसक्रीम कहलाने का कोई अधिकार नहीं है। "असली" आइसक्रीम में दूध वसा की मात्रा 15% से अधिक होनी चाहिए।
• फल और बेरी आइसक्रीम, या शर्बत में केवल 1% दूध वसा होता है, ऐसी मिठाई का आधार जमी हुई जामुन और चीनी है
• पनीर आइसक्रीम एक नए प्रकार की विनम्रता है, यह नरम पनीर के साथ एक नियमित क्रीम आइसक्रीम है। यह आंकड़े के लिए सबसे हानिरहित माना जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि पनीर किसी भी तरह से मिठाई का स्वाद खराब नहीं करता है।
• वजन पर नजर रखने वालों के लिए दही आइसक्रीम भी एक और मीठा चलन है। इसमें वसा की मात्रा 3.5% होती है और यह बहुत ही नाजुक होता है, जिसमें हल्का खट्टा स्वाद होता है।

मानव शरीर के लिए आइसक्रीम के फायदे

हैरानी की बात है कि आइसक्रीम गले के लिए अच्छी होती है, यह साबित हो चुका है कि ऐसी मिठाई इसे सख्त कर देती है। मुख्य बात यह है कि ऐसी प्रक्रियाओं को सही ढंग से करना है, और जब तक जीभ सुन्न न हो जाए तब तक ठंडे स्नैक्स न खाएं। आइसक्रीम आइसक्रीम के साथ-साथ किसी भी अन्य प्रकार के उपचार के लाभ तभी होंगे जब इसे गर्म खाया जाए। सर्दी हो या पाला आइसक्रीम खाने से कोई फायदा नहीं होगा। आइसक्रीम के उपयोग में अवरोध गले के विभिन्न रोग हैं, उदाहरण के लिए, ग्रसनीशोथ।

एक और आश्चर्यजनक तथ्य: आइसक्रीम वजन कम करने वालों को भी फायदा पहुंचा सकती है। डेयरी मिठाई में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो वसा को सक्रिय रूप से तोड़ने में मदद करता है। और आइसक्रीम तृप्ति का एहसास देती है और भूख को थोड़ा कम करती है। बेशक, यहां आदर्श का पालन करना भी महत्वपूर्ण है, कभी-कभी अपने आप को दूध के इलाज के एक हिस्से की अनुमति देना। मधुमेह रोगियों के लिए भी आइसक्रीम है। ऐसे उत्पाद में चीनी के विकल्प और सोया दूध मिलाया जाता है। इसलिए, मधुमेह वाले लोग भी कभी-कभी आइसक्रीम खरीद सकते हैं।

दही आइसक्रीम, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, आंतों के लिए भी अच्छी है। बिफीडोबैक्टीरिया, जो इस तरह की मिठाई का हिस्सा हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करते हैं, गतिशीलता में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कई महिलाओं के लिए आइसक्रीम के लाभों में रुचि रखते हैं, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए। डॉक्टर भविष्य की महिलाओं के लिए इस विनम्रता का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि कैल्शियम का एक अतिरिक्त हिस्सा महिला या भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, आइसक्रीम का उपयोग व्यक्ति की भावनात्मक पृष्ठभूमि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक "दिलचस्प" स्थिति वाली महिलाओं को एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना चाहिए कि आइसक्रीम को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए। बहुत ठंडी मिठाई खाकर अपनी सेहत और अपने बच्चे के स्वास्थ्य को खतरे में डालने का कोई मतलब नहीं है।

और चूंकि आइसक्रीम का मूड पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, ऐसा माना जाता है कि पीएमएस में एक महिला के लिए आइसक्रीम का एक हिस्सा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।

बच्चों के लिए आइसक्रीम के फायदे कई लोगों के लिए चिंता का विषय हैं। आइसक्रीम के फायदों के बारे में बाल रोग विशेषज्ञ की राय है कि एक स्वस्थ बच्चा तीन साल की उम्र से ही ट्रीट देना शुरू कर सकता है। मुख्य बात यह है कि बच्चे को एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ इलाज करना है और ठंडे मिठाई के साथ गले की बीमारी वाले बच्चे को शामिल नहीं करना है।

खौफनाक काली आइसक्रीम

हाल ही में, एक नया फैशन चलन सामने आया है: काली आइसक्रीम, जिसके लाभ सामान्य से कहीं अधिक हैं। यह प्रभावशाली और थोड़ा डरावना लगता है, क्योंकि बचपन से हम इस विनम्रता को सफेद रंग से जोड़ते हैं। बेशक, लंबे समय तक आप इंद्रधनुष के सभी रंगों में चित्रित आइसक्रीम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। नीला, गुलाबी, बकाइन - लेकिन ये सभी रंग ज्यादातर हल्के होते हैं और एक नरम छाया होती है, इस पदार्थ में बहुत सारे रंग होते हैं। और काली आइसक्रीम में क्या अंतर है, बर्फीली न केवल गले के लिए, बल्कि आत्मा के लिए भी, आप पूछते हैं? रहस्य डाई में है। द्रव्यमान का धुंधला चारकोल की मदद से होता है, जिससे सक्रिय कार्बन बनता है। यह पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, इसके विपरीत, यह मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करके लाभ पहुंचाता है। चूंकि सक्रिय लकड़ी का कोयला शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, काली आइसक्रीम एक उपयोगी उत्पाद है। यह बहुत स्वादिष्ट भी है, कोई अप्रिय स्वाद नहीं है। बेशक, बशर्ते कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा जाए। अब कई आइसक्रीम निर्माताओं ने काली विनम्रता का उत्पादन करना शुरू कर दिया है, और ताकि यह शरीर को नुकसान न पहुंचाए, रचना को पढ़ना सुनिश्चित करें। हालांकि किसी भी रंग की आइसक्रीम के लिए यह नियम बहुत जरूरी है।

आइसक्रीम से क्या नुकसान हो सकता है

आइसक्रीम, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, न केवल लाभ कर सकती है, बल्कि हानिकारक प्रभाव भी डाल सकती है। सबसे पहले, यह अति प्रयोग से जुड़ा है। यह मत भूलो कि यह एक उच्च-कैलोरी विनम्रता है जिसे रोजाना सेवन नहीं करना चाहिए। आइसक्रीम में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए यह मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है।

कभी-कभी आइसक्रीम खाने से सिरदर्द हो सकता है। ऐसा इंसान के शरीर के तापमान में तेज गिरावट के कारण होता है, जिससे दिमाग में ब्लड सर्कुलेशन बिगड़ जाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति में, यह प्रभाव नहीं देखा जाना चाहिए।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, आइसक्रीम का सेवन कम से कम रखना बेहतर है। यह मुख्य रूप से आइसक्रीम की वसायुक्त किस्मों पर लागू होता है: क्रीम और आइसक्रीम। आप इसे मिल्क आइसक्रीम या शर्बत से बदल सकते हैं।

आइसक्रीम का नुकसान अक्सर खराब गुणवत्ता वाली संरचना से जुड़ा होता है। बेईमान निर्माता मक्खन और दूध, खतरनाक परिरक्षकों और संदिग्ध स्वादों के बजाय वनस्पति तेल जोड़ते हैं। दुर्भाग्य से, अब ऐसी आइसक्रीम ढूंढना लगभग असंभव है जिसमें ताड़, नारियल या अन्य वनस्पति तेल न मिलाया गया हो।

गोस्ट के मुताबिक, दूध को स्किम्ड भी नहीं किया जाना चाहिए, केवल पूरे, और वनस्पति तेलों के दूध के हिस्से का हिस्सा नहीं होना चाहिए। हालांकि, 2003 से गोस्ट, जो "सोवियत" के जितना संभव हो सके, वफ़ल शंकु या इलाज के शीशा बनाने के लिए वनस्पति वसा के उपयोग पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। यदि आप एक बार फिर वनस्पति वसा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेफर्स, आइसिंग आदि के रूप में विभिन्न परिवर्धन के बिना स्टिक या पैकेज में उच्च गुणवत्ता वाली GOST आइसक्रीम चुनें। बेहतर अभी तक, अपनी खुद की स्वादिष्ट और प्राकृतिक आइसक्रीम बनाएं। इस मिठाई को घर पर बनाने के कई तरीके हैं। सबसे "उन्नत" आइसक्रीम प्रेमी विशेष आइसक्रीम निर्माताओं का उपयोग करते हैं।

गर्मियों में, कोई भी ताज़ा उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि तेज धूप छाया में गर्मी से बचने का कोई मौका नहीं छोड़ती है। और इसलिए, गर्मी में सबसे अच्छा उद्धार गर्मियों का वार्षिक हिट उत्पाद है - आइसक्रीम, इस विनम्रता के लाभ और हानि इसके हर प्रेमी के लिए रुचि रखते हैं। यह जानना बहुत जरूरी है कि क्या कोई उपचार स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, क्योंकि हम अक्सर इसे अपने बच्चों को देते हैं; अपनी और दूसरों की सुरक्षा के लिए - अपनी पसंदीदा मिठाई के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में एक विस्तृत लेख पढ़ें।

आइसक्रीम रचना

आइसक्रीम के नुकसान और लाभों का अध्ययन करने से पहले, यह समझने योग्य है कि यह किस चीज से बना है। चूँकि बहुत से लोग औद्योगिक आइसक्रीम खरीदना पसंद करते हैं, और इसे अपने घर पर नहीं पकाते हैं, तो हम कारखाने में बने व्यंजन की संरचना के बारे में बात करेंगे।

औद्योगिक आइसक्रीम की पारंपरिक संरचना में शामिल हैं:

दूध जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 10% हो। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कई बेईमान निर्माता प्राकृतिक दूध को ताड़ के तेल से बदल देते हैं। उपभोक्ताओं के लिए, ऐसा प्रतिस्थापन लाभदायक नहीं है, लेकिन निर्माता के लिए इसके बहुत सारे फायदे हैं: यह एक सस्ता कच्चा माल है; उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है; यह इसे एक विशेष स्वाद देता है, जो उपभोक्ता में उत्पाद पर एक प्रकार की "निर्भरता" का कारण बनता है। और इसका मतलब है कि ग्राहकों को बार-बार मिठाई खरीदने की इच्छा होगी।

हालांकि, ताड़ के तेल में संतृप्त वसा होती है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है, जो कई खतरनाक बीमारियों के आगे विकास से भरा होता है: एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, घनास्त्रता, हृदय प्रणाली के रोग, आदि। इसके अलावा, ताड़ का तेल एक कार्सिनोजेन है, जो है व्यावहारिक रूप से शरीर से उत्सर्जित नहीं।

सूखे दूध के अवशेष (9-12%)। इनमें शामिल हैं: लैक्टोज और प्रोटीन। चीनी (12-16%)। यह अवधारणा, एक नियम के रूप में, ग्लूकोज सिरप और सुक्रोज के संयोजन को संदर्भित करती है। पानी (55-64%) - आइसक्रीम के बाकी घटकों से वाष्पित हो जाता है। इमल्शन और स्टेबलाइजर्स (0.2-0.5%)। परिपूर्ण होने के लिए

आइसक्रीम के प्रकार: उपयोगी और हानिकारक गुण

यदि आप औद्योगिक आइसक्रीम की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो बिना अधिक प्रयास के हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसमें उतने लाभ नहीं हैं जितने हम चाहेंगे। हालाँकि, यह सब नहीं है, उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में बहुत कुछ सीधे आइसक्रीम के प्रकार से कहा जाएगा।

ठंडे ग्रीष्म उपचार के कई प्रकार हैं:

प्लोम्बिर आइसक्रीम की सबसे मोटी किस्म है। इसमें 15% तक वसा होती है, लेकिन इसमें अन्य प्रकार के सॉफ्ट ट्रीट की तुलना में कम चीनी होती है। क्रीमी आइसक्रीम में 10% फैट और 15% शुगर होती है। दूध आइसक्रीम में 4-6% वसा और 16% चीनी होती है। फल और बेरी पूरी तरह से वसा रहित (0%) हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक चीनी है - कम से कम 30%।

उपरोक्त सभी के आधार पर, हम ग्रीष्मकालीन उत्पाद के विशिष्ट लाभ और हानि के रूप में सारांशित कर सकते हैं। यह समझने के लिए कि आइसक्रीम में क्या अधिक है: उपयोगी या हानिकारक गुण, हम लेख के अगले भाग पर आसानी से जाने का सुझाव देते हैं।

आइसक्रीम के स्वास्थ्य लाभ

तथ्य यह है कि मिठाई का इलाज एक अविस्मरणीय स्वाद है जो बचपन से जुड़ा हुआ है, इसके एकमात्र लाभ से बहुत दूर है। इस तथ्य के अलावा कि आप मिठाई के विभिन्न स्वादों का घंटों तक आनंद ले सकते हैं, फिर भी आप अपने स्वास्थ्य में थोड़ा सुधार कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आइसक्रीम पूरी तरह से प्यास बुझाती है। शरीर को संतृप्त करता है। औसतन, आइसक्रीम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 160 से 325 किलो कैलोरी होता है। यह सब उपचार के प्रकार और इसकी संरचना पर निर्भर करता है, जो निर्माता द्वारा बनाया गया है। एक नियम के रूप में, उत्पाद के पोषण मूल्य के साथ, आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। मतली और पीएमएस के लक्षणों को प्रबंधित करने में मदद करता है। यदि आइसक्रीम में प्राकृतिक दूध मिलाया जाता है, तो यह तर्क दिया जा सकता है कि स्वादिष्टता के सभी लाभ हैं जो असली दूध में निहित हैं। और यह लाभ दूध के सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी तत्व - कैल्शियम में निहित है, जो हड्डियों और कंकाल की संरचना के लिए जिम्मेदार है। कैल्शियम पेट के कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद करता है, गुर्दे की पथरी को रोकता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आइसक्रीम खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। इसीलिए थोड़ा सा भी खाने के बाद मूड अच्छा हो जाता है और व्यक्ति खुश महसूस करता है।

शरीर के लिए आइसक्रीम के हानिकारक गुण

फायदे के अलावा, बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा विनम्रता में इसकी कमियां हैं। एक नियम के रूप में, वे आइसक्रीम की संरचना से जुड़े होते हैं, जिसमें सभी प्रकार के रासायनिक स्वाद, मिठास और अन्य हानिकारक पदार्थ शामिल होते हैं। यह काफी हद तक औद्योगिक आइसक्रीम के हानिकारक गुणों की व्याख्या करता है।

आइसक्रीम की संरचना में सफेद चीनी की प्रचुरता स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है, क्योंकि इस तरह की मिठास से कई खतरनाक बीमारियाँ हो सकती हैं, जैसे: मोटापा; मधुमेह; रक्तचाप में वृद्धि; बच्चों में, अत्यधिक मीठा उत्पाद अति सक्रियता, चिंता, बिगड़ा हुआ ध्यान आदि का कारण बनता है। वनस्पति वसा वाली आइसक्रीम पहली नज़र में ही उपयोगी लगती है। निर्माताओं के लिए वनस्पति वसा सस्ते होते हैं, और उनमें कम कैलोरी भी होती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की समग्र कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलती है। जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं, उनके लिए यह महत्वपूर्ण है। हालांकि, बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा हानिकारक हैं।

शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, उनके उत्पादन के लिए सही तकनीक का पालन करना आवश्यक है, लेकिन कुछ ही निर्माता इसका पालन करते हैं। बाकी लोग फैट पैदा करने के लिए केमिकल सॉल्वैंट्स का इस्तेमाल करते हैं।

बेशक, हम यह पता नहीं लगा सकते हैं कि वसा कैसे प्राप्त हुई, जिस तरह हम आइसक्रीम नहीं चुन सकते हैं जिसमें वे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। हालाँकि, हम एक विनम्रता खरीद सकते हैं जिसमें उनकी सामग्री न्यूनतम होगी, फिर उनसे होने वाला नुकसान उचित होगा।

बड़ी संख्या में इमल्सीफायर, फ्लेवर, स्टेबलाइजर कृत्रिम रूप से डेयरी उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद और रंग को बदल देते हैं। ऐसा प्रतिस्थापन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं हो सकता। कभी-कभी निर्माता आइसक्रीम में न केवल हानिकारक, बल्कि शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ भी शामिल करते हैं। समय के साथ, वे सबसे भयानक और घातक बीमारियों के विकास की ओर ले जाते हैं।

नीचे एक तालिका है जो ई-एडिटिव्स के स्वास्थ्य संबंधी खतरों को सूचीबद्ध करती है। यदि उनमें से कम से कम एक उपचार की संरचना में मौजूद है, तो इसे खरीदने से इंकार कर दें। अन्य उत्पादों में इन हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति पर भी यही बात लागू होती है।

हाई कैलोरी आइसक्रीम फिगर के लिए बहुत खतरनाक है। यहां तक ​​​​कि अगर आप मोटे नहीं हैं, तो ध्यान रखें कि मीठे एंटीडिप्रेसेंट के लगातार सेवन से वजन की समस्या शुरू हो सकती है। महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आइसक्रीम का एक निश्चित जोखिम भी ध्यान देने योग्य है। इसमें कुछ हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा की उपस्थिति, बांझपन वाली महिलाओं के लिए खतरनाक है। विशेष चिंता के साथ, आपको विभिन्न स्वादों (नींबू, स्ट्रॉबेरी, कीवी और अन्य) के साथ आइसक्रीम के उपयोग का इलाज करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक फलों के योजक के बजाय, साधारण बेरी या फलों के रस को आइसक्रीम में डाला जाता है, वही फल और बेरी आइसक्रीम पर लागू होता है। हमारे स्टोर या सुपरमार्केट में प्राकृतिक रस से बनी स्टिक पर फ्रूट आइसक्रीम मिलना बेहद दुर्लभ है। यह स्वाद और रंगों के अतिरिक्त साधारण पानी पर अक्सर तैयार किया जाता है। ऐसा भी होता है कि आइसक्रीम से सिरदर्द हो जाता है। यह घटना पूरे ग्रह की 1/3 आबादी के लिए विशिष्ट है और यह इस तथ्य के कारण है कि जब एक ठंडे उत्पाद का सेवन किया जाता है, तो शरीर का तापमान तेजी से गिरता है, रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं और मस्तिष्क में रक्त खराब होने लगता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि आइसक्रीम शरीर द्वारा खराब अवशोषित होती है, इसलिए इसे "भारी" भोजन माना जाता है। जब यह अच्छी तरह से "गर्म" हो जाता है तो यह पेट में पचने लगता है। इस सब से, निष्कर्ष इस प्रकार है - यह अक्सर इसके लायक नहीं है, सप्ताह में 2-3 बार - एक स्वीकार्य मानदंड, जिससे शरीर को कम से कम नुकसान होता है।

जिनके लिए आइसक्रीम को contraindicated है

उत्पाद की संरचना में हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति और शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान होने की संभावना को देखते हुए, यह उन लोगों के एक निश्चित समूह को उजागर करने के लायक है, जिन्हें आइसक्रीम का उपयोग करने की सख्त मनाही है, या आप इसे बहुत सीमित भागों में खा सकते हैं। .

आइसक्रीम के लिए मतभेद:

मधुमेह (उन प्रकार की आइसक्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें बहुत अधिक सफेद चीनी या सुक्रोज होता है); मोटा होने की प्रवृत्ति; बार-बार सांस की बीमारियाँ। विशेष रूप से, यह उन लोगों के लिए असंभव है, जिन्हें हाल ही में गले में खराश हुई है; लैक्टोज असहिष्णुता; पित्ताशय और गुर्दे में पथरी बनने की प्रवृत्ति; पेप्टिक छाला; जीर्ण जठरशोथ; ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

कोशिश करें कि हमेशा तुरंत ही आइसक्रीम का सेवन करें। इसे बड़े पैकेज में न खरीदें, इसे स्टिक, ग्लास या कोन में रखकर खाना बेहतर है। उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और हानिकारक गुणों को बढ़ाता है जब इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, खासकर अगर सभी उचित परिस्थितियों का पालन नहीं किया जाता है। "आइसक्रीम" नामक स्वादिष्ट मिठाई का दुरुपयोग न करें, और फिर इसका लाभ और हानि आपको अंतिम स्थान पर रूचि देगी, क्योंकि सभी अनावश्यक विचार मीठे क्षणों की खुशी को खत्म कर देंगे।

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इरीना18.07.2016आइसक्रीम। क्या यह एक स्वस्थ इलाज है?

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी हमेशा अपने साथ गर्मी लाती है, और ऐसे मौसम में, आइसक्रीम सबसे ज्यादा बिकने वाला उत्पाद बन जाता है, और आज, प्रिय पाठकों, मेरे लेख का विषय आइसक्रीम को समर्पित है, जो हम में से बहुत से लोग बहुत पसंद करते हैं। हम आइसक्रीम के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे कि यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना किसे और कितना खाया जा सकता है।

जब मैं आइसक्रीम के बारे में बात करता हूं, तो मैं अक्सर अपनी दादी के बारे में सोचता हूं। मुझे याद है कि उसने हमें कैसे कहा था: "गले को सख्त करने के लिए, आइसक्रीम को हमेशा अधिक बार खाना चाहिए, खासकर गर्मियों में।" उसने हमें पैसे दिए, और मैं और मेरी बहन खुश होकर आइसक्रीम खरीदने के लिए दौड़ पड़े। कितना स्वादिष्ट था! दरअसल, वे बीमार नहीं हुए और शायद ही कभी गले में खराश से पीड़ित हुए। सच है, आइसक्रीम के साथ उसके स्वास्थ्य सुझावों की एक लंबी सूची थी।

यदि हम इतिहास को याद करें, तो आइसक्रीम का पहला उल्लेख प्राचीन चीनी कालक्रम में पाया गया था, प्राचीन चीन में, बर्फ से जमे हुए फलों और रसों को गर्मी के उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। आइसक्रीम को पहली बार यूरोप में लाए जाने और उपचार के रूप में सेवन करने से पहले सदियों बीत चुके होंगे। 17वीं शताब्दी में, इसने फ्रांस में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया, जहां पहला आइसक्रीम पार्लर खोला गया था।

तब से, आइसक्रीम बनाने के व्यंजनों को लगातार अपडेट किया गया है, नई किस्में सामने आई हैं और 19 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। अब हमारे पास अनगिनत प्रकार की आइसक्रीम को आज़माने का अवसर है जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं, शंकु में, कप में, ब्रिकेट में, सिलेंडर में, स्टिक पर।

और उस समय को याद रखें (यदि आप मेरी उम्र के हैं, तो आपको शायद याद होगा) जब हम मास्को गए थे और आइसक्रीम हमेशा GUM, TSUM और बड़े स्टोरों में बेची जाती थी। कितने साल बीत गए, लेकिन वफ़ल कप में उस आइसक्रीम का स्वाद आज भी याद है। और फिर, बुफे में, अपने आप को एक गिलास फैंटा और एक कचौड़ी या कुछ और खरीदें - ऐसा लगा कि खुशी इतनी असामान्य थी! मैं सोचता रहता हूं, या तो आइसक्रीम की गुणवत्ता अलग थी, या हम खराब नहीं हुए थे, शायद सभी एक साथ थे, लेकिन यह हमारे बचपन की आइसक्रीम थी जो मुझे व्यक्तिगत रूप से हमेशा के लिए याद है।

आइसक्रीम के प्रकार और संरचना। कैलोरी

अधिकांश प्रकार की आइसक्रीम में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जो इसकी संरचना पर निर्भर करती है। आइसक्रीम के मुख्य घटक दूध, क्रीम, चीनी, विभिन्न फलों और बेरी के रस, चॉकलेट, नट्स, कॉफी और अन्य प्राकृतिक उत्पाद हैं। इसके अलावा, अधिक वसा सामग्री देने के लिए, कुछ प्रकार की आइसक्रीम में मक्खन मिलाया जाता है।

हालाँकि, इस ठंडी विनम्रता का आधुनिक उत्पादन विभिन्न योजक के बिना पूरा नहीं होता है, इसमें रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स मिलाए जाते हैं, जो आपको आइसक्रीम को एक या दूसरा स्वाद और रंग देने की अनुमति देता है, और इसके शेल्फ जीवन को भी बढ़ाता है।

फल और बेरी आइसक्रीम

हाल ही में, कम कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न प्रकार के फल और बेरी आइसक्रीम बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, अलमारियों पर आप इसकी किस्मों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं। ऐसी आइसक्रीम का आधार फल या बेरी का रस या प्यूरी, चीनी की चाशनी और निश्चित रूप से सभी प्रकार के योजक हैं। सभी प्रकार की आइसक्रीम में, फल - बेरी सबसे कम उच्च कैलोरी वाला होता है, क्योंकि इसमें कोई वसा नहीं होता है।

दूध आइसक्रीम

एक बार मेरे बचपन में, आइसक्रीम के प्रकारों की संख्या विविधता में भिन्न नहीं थी, और दूध आइसक्रीम शायद एकमात्र, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गर्मियों का इलाज था। दूध आइसक्रीम गाय के दूध के आधार पर बनाई जाती है, ऐसी आइसक्रीम में चीनी की मात्रा अधिक नहीं होती है, इसलिए इसे कम कैलोरी, हल्की मिठाई माना जाता है।

आइसक्रीम

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, क्रीम के आधार पर क्रीम आइसक्रीम बनाई जाती है, इसमें वसा की मात्रा भी भिन्न होती है। सबसे उच्च कैलोरी वाली मलाईदार आइसक्रीम को आइसक्रीम माना जाता है, शायद सभी प्रकार की आइसक्रीम में सबसे स्वादिष्ट। यह आइसक्रीम में है कि निर्माता मक्खन जोड़ते हैं, जो उत्पाद को एक विशेष कोमलता और अद्वितीय स्वाद देता है।

संक्षेप में: आइसक्रीम की वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उसकी कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

आइसक्रीम। स्वास्थ्य के लिए लाभ

तो आइए जानते हैं आइसक्रीम से होने वाले फायदों के बारे में। यदि हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि आइसक्रीम प्राकृतिक उत्पादों से बनी है, तो इसमें इन उत्पादों के सभी उपयोगी गुण हैं। चूंकि आइसक्रीम में दूध और डेयरी उत्पाद होते हैं, आइसक्रीम के साथ हमें आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कई अन्य खनिज मिलते हैं। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद विटामिन ए, ई, सी, समूह बी, पीपी और शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं, जिनमें से दूध में बीस से अधिक होते हैं।

दूध, और इसलिए प्राकृतिक गाय के दूध के आधार पर तैयार आइसक्रीम, ऊर्जा है, यह हमारे दांतों और हड्डियों का स्वास्थ्य है, हमारे तंत्रिका तंत्र का स्वास्थ्य है। डेयरी उत्पादों में निहित उपयोगी पदार्थ हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।

अब आप दूध के बारे में बहुत सी अलग-अलग जानकारी सुन सकते हैं। अगर आप उनके विरोधी हैं तो हम आपको आइसक्रीम के विकल्प के तौर पर पॉप्सिकल्स खाने की सलाह दे सकते हैं। और हम साधारण आइसक्रीम के विषय पर लौटते हैं, हम आइसक्रीम के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बातचीत जारी रखते हैं।

कैल्शियमआइसक्रीम के मुख्य घटकों में से एक है, यह खनिज न केवल हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, पूरे शरीर के लिए इसकी भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है। कैल्शियम तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल है, मांसपेशियों के ऊतकों के संकुचन में, हेमटोपोइजिस और हृदय प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह खनिज शरीर की चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, विटामिन बी 12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के संयोजन में कैल्शियम का रक्त वाहिकाओं, हृदय की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

विटामिन ए और ईशक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो मुक्त कणों को हमारे शरीर को नष्ट करने की अनुमति नहीं देते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, युवा त्वचा को बनाए रखते हैं और प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। इसके अलावा विटामिन ए आंखों की रोशनी के लिए बहुत जरूरी है।

बी समूह विटामिनसमृद्ध चॉकलेट आइसक्रीम, ये विटामिन तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण हैं, वे तनावपूर्ण स्थितियों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, ऊर्जा संतुलन बनाए रखते हैं, और पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

सेरोटोनिनयह आनंद के हार्मोन को कॉल करने के लिए प्रथागत है, और आइसक्रीम बनाने वाले अमीनो एसिड रक्त में इस हार्मोन के स्तर को बढ़ाते हैं, जो बदले में मूड में सुधार करता है, भूख में सुधार करता है, नींद आती है, हम उत्साह और ताकत का अनुभव करते हैं।

उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैंउच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद आइसक्रीम भी उपयोगी हो सकती है। बहुत से लोग आइसक्रीम खाने से डरते हैं, यह मानते हुए कि इसमें मौजूद वसा वजन बढ़ाने में योगदान करती है। हालांकि, यह साबित हो गया है कि आइसक्रीम अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि कैल्शियम की उच्च सामग्री, जो लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होती है, वसा के अधिक पूर्ण टूटने में मदद करती है। इसके अलावा, आइसक्रीम तृप्ति की भावना देता है और भूख को थोड़ा हतोत्साहित करता है, जो इसके पक्ष में भी बोलता है, और आप हमेशा कम वसा वाली सामग्री वाली आइसक्रीम चुन सकते हैं।

क्या आइसक्रीम से गला सख्त करना संभव है?

आइसक्रीम से गला सख्त हो जाता है, यह एक सिद्ध तथ्य है कि डॉक्टर भी इनकार नहीं करते हैं, लेकिन यहां सावधानी और संयम की जरूरत है। ठंड में या ठंडे दिन आइसक्रीम न खाएं। और मुझे खुशी है कि हमारी दादी माँ सही थीं जब उन्होंने हमें गर्मी का उपयोग गले को सख्त करने के लिए करने की सलाह दी। बेशक, यह तब किया जाना चाहिए जब आपको ग्रसनीशोथ या गले के अन्य रोग न हों। ऐसे में जरूरी है कि गला ठीक हो जाए और फिर आइसक्रीम खाएं।

साथ ही टॉन्सिल हटाने के बाद बच्चों को अक्सर आइसक्रीम भी दी जाती है। लेकिन साथ ही, यह रक्तस्राव को कम करने के लिए ही किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिएचीनी के विकल्प और सोया दूध पर आधारित विशेष आहार आइसक्रीम का वर्तमान में उत्पादन किया जा रहा है, जो ऐसे लोगों को गर्मी की गर्मी में आइसक्रीम खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करने देता है।

आंत के लिए लाभआइसक्रीम की हाल ही में पेश की गई किस्मों में स्पष्ट है, जो बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध दही के आधार पर बनाई जाती हैं। ऐसी आइसक्रीम आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करती है, इसकी गतिशीलता में सुधार करती है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

आइसक्रीम से किसे फायदा होता है

उचित सीमा के भीतर, हर कोई आइसक्रीम खा सकता है, गर्म दिन में धीरे-धीरे खाए जाने वाले इस स्वादिष्ट व्यंजन के एक हिस्से से किसी को नुकसान नहीं होगा। नीचे हम प्रति दिन आइसक्रीम की खपत की दर के बारे में बात करेंगे।

यदि कोई कैलोरी के बारे में चिंतित है, तो आइसक्रीम को मना करना बेहतर है, जिसके 100 ग्राम में 340 किलो कैलोरी होता है। कम उच्च कैलोरी वाली क्रीम या दूध वाली आइसक्रीम खरीदने की सिफारिश की जा सकती है, और इससे भी बेहतर, फल और बेरी आइसक्रीम खरीदने की सिफारिश की जा सकती है।

स्वास्थ्यप्रद आइसक्रीम कौन सी है?

शायद, बहुत से लोग मेरे साथ सहमत होंगे कि सबसे स्वस्थ आइसक्रीम घर का बना आइसक्रीम है, हम जानते हैं कि हम वहां क्या डालते हैं, हम सब कुछ प्यार से करते हैं, हम अपनी गर्म ऊर्जा डालते हैं, इसलिए यदि आप अपने लाभ के लिए आइसक्रीम खाना चाहते हैं स्वास्थ्य, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे घर पर पकाएं। मैं आपको ब्लॉग पर लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करता हूं कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं।

इस आइसक्रीम की रेसिपी बहुत ही सरल है।

बेरीज या फलों को ब्लेंडर में पीस लें। सब कुछ छोटे कंटेनरों में विभाजित करें। इनमें लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ें चिपका दें। रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में फ्रीज करें।

और अगर घर पर आइसक्रीम बनाना संभव नहीं है, तो हमेशा GOST के एक साधारण संकेत पर ध्यान दें। इस चिन्ह वाली आइसक्रीम को प्राथमिकता दी जा सकती है।

उपयोगी आइसक्रीम क्या है। सवाल और जवाब में रोचक तथ्य

और अब मैं आपको डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों से आइसक्रीम के बारे में संक्षिप्त उत्तर सुनने के लिए आमंत्रित करता हूं।

क्या आइसक्रीम गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छी है?

हाँ, यह उपयोगी और संभव है। कैल्शियम, प्रोटीन और आनंद के एक महत्वपूर्ण क्षण का एक अतिरिक्त स्रोत, खुशी का हार्मोन उत्पन्न होता है। केवल एक चीज जो हम गर्भवती महिलाओं को सुझा सकते हैं वह है आइसक्रीम को थोड़ा पिघलाना ताकि बीमार न हों। और, ज़ाहिर है, अगर उनके पास मतभेद हैं। हम इसके बारे में थोड़ा कम बात करेंगे।

इम्यून सिस्टम को कमजोर करती है आइसक्रीम?

नहीं, यह कमजोर नहीं पड़ता। आइसक्रीम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हम रोजमर्रा की जिंदगी में खाते हैं। और जब हम आइसक्रीम खाते हैं तो हम लोकल कूलिंग की बात कर रहे होते हैं।

क्या आइसक्रीम से सिरदर्द हो सकता है?

हाँ शायद। आइसक्रीम खाने के दौरान रक्त वाहिकाओं के सिकुड़ने से उन लोगों में सिरदर्द हो सकता है जो इसके आदी हैं। प्रशिक्षित जहाजों वाले स्वस्थ व्यक्ति में ऐसा नहीं होगा।

क्या दही आइसक्रीम आइसक्रीम से ज्यादा सेहतमंद है?

नहीं। दूध और दही डेयरी उत्पाद हैं जिनमें लगभग समान पोषक तत्व होते हैं। वहीं दही में पाए जाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया आइसक्रीम में जम जाते हैं।

आप प्रति दिन कितनी आइसक्रीम खा सकते हैं?

एक अपेक्षाकृत स्वस्थ व्यक्ति प्रतिदिन 100-150 ग्राम आइसक्रीम खा सकता है। सावधानी से केवल contraindications को देखने की जरूरत है।

क्या बच्चों को और किस उम्र से आइसक्रीम देना संभव है?

डॉक्टर 3 साल की उम्र में बच्चों को आइसक्रीम देने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि हर बच्चा अलग होता है। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप बच्चों को पहले आइसक्रीम दे सकते हैं। आपको लेबल पर आइसक्रीम की संरचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए। आइसक्रीम की समाप्ति तिथि की जाँच करें। और आप गले के विभिन्न रोगों के तेज होने की अवस्था में बच्चों को आइसक्रीम नहीं दे सकते।

और इसे स्वयं करना सबसे अच्छा है। यहाँ एक बच्चे के लिए इस तरह के कम वसा वाले पनीर आइसक्रीम के व्यंजनों में से एक है।

आइसक्रीम का नुकसान

जैसा कि आप देख सकते हैं, आइसक्रीम के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं, और मेरा सुझाव है कि आप उनसे खुद को परिचित करें। आइसक्रीम का सबसे महत्वपूर्ण दोष यह तथ्य है कि निर्माता हमेशा आइसक्रीम, साथ ही अन्य खाद्य उत्पादों के निर्माण में प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं।

आइसक्रीम में ताड़ का तेल, जैसा कि अन्य उत्पादों की संरचना में होता है, महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें 50% संतृप्त फैटी एसिड होते हैं और एक गलनांक होता है जो मानव शरीर के तापमान से अधिक होता है। नतीजतन, ये वसा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

विभिन्न सिंथेटिक योजकइमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर, स्वाद बढ़ाने वाले जैसे अप्रिय नामों के तहत भी आधुनिक आइसक्रीम की रेटिंग को बहुत कम कर देता है। इसके अलावा, हमारे पास इन एडिटिव्स के पीछे क्या है, और वे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं, इसका एक बहुत ही सतही विचार है, खासकर जब बच्चों की बात आती है, जिनका शरीर विशेष रूप से पेट में प्रवेश करने वाली हर चीज के प्रति संवेदनशील होता है। और आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों के लिए आइसक्रीम के प्रति भी बहुत चौकस रहने की जरूरत है।

इसके अलावा, ऐसे निर्माता हैं जो पैकेजिंग पर सही जानकारी नहीं दर्शाते हैं। हम पढ़ते हैं कि आइसक्रीम में प्राकृतिक दूध या क्रीम होता है, लेकिन वास्तव में, जाँच के दौरान, इसमें कोई डेयरी उत्पाद नहीं पाया जाता है। इसलिए, अच्छी प्रतिष्ठा वाले प्रसिद्ध ब्रांडों से आइसक्रीम खरीदना महत्वपूर्ण है। और इससे भी बेहतर, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, घर पर ही अपनी खुद की आइसक्रीम बनाएं।

क्या आइसक्रीम हमारे दांतों के लिए खराब है?

आप अक्सर यह राय भी सुन सकते हैं कि आइसक्रीम आपके दांत तोड़ देती है। लेकिन मुझे लगता है कि दोष आइसक्रीम का नहीं है, बल्कि दांतों की समस्या का है। कुछ लोगों के दांतों का उपचार किया गया है, कुछ ने इनेमल को क्षतिग्रस्त या पतला कर दिया है। तो ऐसे लोगों को, निश्चित रूप से मौखिक गुहा की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए आइसक्रीम को दोष नहीं देना चाहिए। और आइसक्रीम के बाद तापमान में तेज बदलाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अचानक आईसक्रीम के बाद गर्म चाय पीने के दीवाने हो गए हैं? फिर, निश्चित रूप से, दांतों के साथ समस्या हो सकती है, तामचीनी में दरारें दिखाई दे सकती हैं और दांतों में दर्द होगा।

आइए देखें कि आइसक्रीम के फायदे और नुकसान के बारे में डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

आइसक्रीम। मतभेद

आइसक्रीम किसके लिए contraindicated है? आइसक्रीम के उपयोग के लिए प्रत्यक्ष मतभेद हैं, सबसे पहले, यह दूध की चीनी के लिए असहिष्णुता है। सौभाग्य से, यह युवा लोगों में इतना आम नहीं है। लेकिन वृद्ध लोगों के लिए, दूध और क्रीम आइसक्रीम को सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि शरीर में लैक्टेज एंजाइम की कमी, जो दूध की शक्कर को तोड़ती है, आंतों को परेशान कर सकती है। ऐसे लोगों के लिए दही या फल और जामुन पर आधारित आहार आइसक्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग, मोटे लोग और जिन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा है, उन्हें डेयरी या फलों की किस्मों को प्राथमिकता देते हुए वसायुक्त आइसक्रीम किस्मों को भी छोड़ देना चाहिए।

हालाँकि, यदि आप कभी-कभार ही आइसक्रीम का आनंद लेते हैं, तो इससे किसी को खास नुकसान नहीं होगा।

एक अद्भुत गर्मी के मूड, स्वादिष्ट आइसक्रीम और जीवन की सरल खुशियों के साथ हमारे ज्ञान के लिए!

और आत्मा के लिए हम आज शुबर्ट को सुनेंगे। इंप्रोमेप्टू जी फ्लैट मेजर नंबर 3 मुझे यह इंप्रोमेप्टू बहुत पसंद है। वह खुद इसे खेलती थी। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि आप समय निकालें, बैठें और मौन में सब कुछ का आनंद लें।

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हमारे अधिकांश हमवतन आइसक्रीम के बहुत शौकीन हैं। कुछ विदेशी, रूस में होने के कारण, घर पर भयावह रूप से बताते हैं कि रूसी सर्दियों में भी, तीस डिग्री ठंढ में और सड़क पर भी आइसक्रीम खाते हैं।

हम कह सकते हैं कि इसमें कुछ अतिशयोक्ति हैं, लेकिन सामान्य तौर पर सब कुछ सच है। रूस में, बच्चे और वयस्क दोनों किसी भी कारण से आइसक्रीम खरीदते हैं: खाने के लिए, अपनी नसों को शांत करने के लिए, अपने दिमाग को "चार्ज" करने के लिए, बस अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, एक गर्म दिन को ठंडा करने के लिए, आदि। आइसक्रीम के प्रति दृष्टिकोण अलग हैं, खासकर पोषण विशेषज्ञों के बीच। कोई सोचता है कि आप इसे लगभग हर दिन खा सकते हैं, जबकि कोई सप्ताह में दो बार से ज्यादा खाने की सलाह नहीं देता।

आइसक्रीम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या स्वस्थ, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है। सबसे अधिक संभावना है, लगभग किसी भी खाद्य उत्पाद पर लागू होने वाला प्रसिद्ध कथन सत्य होगा - हर चीज को एक माप की आवश्यकता होती है। और आइसक्रीम भी अपेक्षाकृत स्वस्थ और हानिकारक दोनों हो सकती है।

आइसक्रीम किस प्रकार का उत्पाद है? आइसक्रीम नरम या सख्त हो सकती है - यह उत्पादन की विधि के बारे में है। शीतल आइसक्रीम कभी भी -5°C से अधिक ठंडी नहीं होती है, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती है, और स्वाद में बहुत नाजुक होती है। कठोर आइसक्रीम कारखानों में -25 डिग्री सेल्सियस तक जमी होती है, और इस रूप में पूरे एक साल तक संग्रहीत की जा सकती है। यह बहुत घना और कठोर होता है।

आइसक्रीम भी वसा की मात्रा के अनुसार भिन्न होती है: दूध, क्रीम, आइसक्रीम और फल और बेरी।

आइसक्रीम रचना

फल और बेरी आइसक्रीम में वसा नहीं होता है, और चीनी की मात्रा लगभग 30% होती है। यह आइसक्रीम प्राकृतिक फलों के रस और प्यूरी से बनाई जाती है।

दूध की आइसक्रीम में चीनी कम होती है - 16% तक, लेकिन वसा होती है। सच है, यह अन्य प्रकार की आइसक्रीम - क्रीम और आइसक्रीम की तुलना में कम है - केवल 6%। मलाईदार आइसक्रीम में 10% तक वसा और 15% तक चीनी हो सकती है, और आइसक्रीम - 15% वसा तक - यह आइसक्रीम की सबसे मोटी किस्म है।

प्राकृतिक पशु वसा एक अद्भुत उत्पाद है जो हमें ताकत और ऊर्जा देता है। हालांकि, वर्तमान में, कई निर्माताओं ने न केवल प्राकृतिक दूध वसा, बल्कि वनस्पति वसा के मिश्रण का भी उपयोग करना शुरू कर दिया है। वे इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि इस तरह आइसक्रीम कम उच्च कैलोरी और अधिक सस्ती हो जाती है। यह सब सच है, लेकिन ऐसी आइसक्रीम का पोषण मूल्य संदिग्ध लगता है, विशेष रूप से विभिन्न भरावों और पायसीकारी के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ।

प्राकृतिक उत्पादों से आइसक्रीम में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, कम से कम सौ: 20 से अधिक अमीनो एसिड, 25 फैटी एसिड, 20 विटामिन, 30 खनिज लवण और सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण एंजाइम। इसलिए वे कहते हैं कि आइसक्रीम का एक हिस्सा न केवल शांत हो सकता है, बल्कि मस्तिष्क को "चार्ज" भी कर सकता है।

आइसक्रीम उपयोगी है अगर यह प्राकृतिक दूध से बनी हो। ऐसा तब होता है जब यह पौष्टिक और कैलोरी में उच्च होता है, ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है और वास्तव में भूख को संतुष्ट करता है - स्निकर्स बार से कहीं बेहतर।

वे कहते हैं कि कुछ ओटोलरींगोलॉजिस्ट गले को कम तापमान के आदी बनाने के लिए एक प्रकार की स्थानीय प्रतिरक्षा विकसित करने के लिए नियमित रूप से आइसक्रीम खाने की सलाह देते हैं। बेशक, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, और आइसक्रीम कम मात्रा में खाएं - अगर आपको इसकी आवश्यकता है।

कौन उपयोगी है और कौन हानिकारक आइसक्रीम

हालांकि, पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आइसक्रीम हर किसी के लिए अच्छी नहीं है। सबसे पहले, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम उत्पाद में 500 किलो कैलोरी तक हो सकती है) और इसकी चीनी सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह वाले लोगों के लिए आइसक्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को पशु वसा से बनी आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सुगंधित आइसक्रीम किस्मों के लगातार उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं: स्ट्रॉबेरी, नींबू और अन्य, क्योंकि उनमें कृत्रिम योजक और फल सार होते हैं। आइसक्रीम के फल और बेरी किस्मों को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

दूध आइसक्रीम में अन्य प्रकार की तुलना में कम वसा होता है, और इसलिए यह कम कैलोरी वाला होता है। हालांकि, किसी भी आइसक्रीम में आसानी से पचने वाली चीनी काफी मात्रा में पाई जाती है और यह ब्लड ग्लूकोज लेवल को तेजी से बढ़ा सकती है।

आइसक्रीम के बार-बार इस्तेमाल से सिरदर्द हो सकता है। यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन, चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में लगभग एक तिहाई लोग सिरदर्द से पीड़ित हैं, ठीक आइसक्रीम की लत के कारण इसका अनुभव करते हैं। आइसक्रीम खाना, खासकर अगर आप जल्दी में हैं, तो आपके शरीर का तापमान बहुत जल्दी कम हो जाता है, रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं और मस्तिष्क में कम रक्त प्रवाहित होता है, जिससे सिरदर्द होता है।

कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और क्षय से पीड़ित लोग, आइसक्रीम खाने से बचना बेहतर है, या कभी-कभार ही इसका आनंद लें। यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों को भी हर दिन आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए, बल्कि हफ्ते में दो बार, ज्यादा से ज्यादा तीन बार ही आइसक्रीम खानी चाहिए।

बच्चों के लिए, सबसे पहले, उन्हें आइसक्रीम को पूर्ण भोजन से बदलने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। हालांकि, यहां विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ बच्चों को मुख्य भोजन के तुरंत बाद मिठाई के रूप में आइसक्रीम देने की सलाह देते हैं, यह समझाते हुए कि यह भूख को मारने में सक्षम नहीं होगा; अन्य लोग ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि भोजन के बाद आइसक्रीम पाचन को कठिन बना देती है।

आप बीच का रास्ता निकाल सकते हैं और बच्चों को आइसक्रीम दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के रूप में, खट्टे जंगली जामुन के साथ - वे शरीर को वसा और चीनी को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।

आइसक्रीम खाने की संस्कृति के बारे में कुछ शब्द। ज्यादातर लोग सड़क पर आइसक्रीम खरीदकर चलते-फिरते खाने के आदी हैं। इस प्रकार, आइसक्रीम के साथ, हम सड़क की धूल, गंदगी और कार का निकास खाते हैं - आखिरकार, आइसक्रीम यह सब तुरंत अवशोषित कर लेती है। यदि आपने पहले से ही सड़क पर आइसक्रीम खरीदी है, तो कम से कम किसी पार्क या समर कैफे में जाएं, और घर पर आइसक्रीम खाना सबसे अच्छा है।

वास्तव में, यदि आप उपाय का पालन करते हैं, अर्थात लगभग सभी के पास आइसक्रीम हो सकती है। ज्यादातर विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हफ्ते में 100 ग्राम आइसक्रीम किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। वैसे तो हमारे देश में यूरोप या अमेरिका के मुकाबले 4-10 गुना कम आइसक्रीम खाई जाती है।

और अब मज़ेदार हिस्सा: आप घर पर आइसक्रीम कैसे बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीमी आइसक्रीम बनाने के लिए आपको व्हीप्ड क्रीम और अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। अगर वांछित है, तो आप शराब, वैनिलीन या शहद जोड़ सकते हैं - प्राकृतिक स्वाद के रूप में।

How to Make Ice Cream: घर पर आइसक्रीम बनाना

आइसक्रीम मेकर - मैनुअल या इलेक्ट्रिक में तैयार करने के लिए आइसक्रीम अधिक सुविधाजनक है। एक मैनुअल आइसक्रीम मेकर में दो जलाशय होते हैं: आपको आंतरिक जलाशय को भरना होगा और इसे बर्फ और नमक से भरे बाहरी जलाशय में रखना होगा। आइसक्रीम को गाढ़ा करने के लिए आपको आइसक्रीम मेकर के हैंडल को कम से कम 20-30 मिनट तक घुमाना होगा, लेकिन यह कड़ा नहीं होना चाहिए।

मैनुअल आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना काफी थका देने वाला हो सकता है, खासकर यदि आप अपने मेहमानों को आइसक्रीम परोसना पसंद करते हैं। इस मामले में, एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता खरीदना बेहतर है, जिसमें रसीला और स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान तैयार करना आसान है।

आज आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं, और अच्छी आइसक्रीम बनाने के नियम काफी सरल हैं, लेकिन उनका पालन करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। सभी सामग्री ताजी होनी चाहिए, अन्यथा स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

कम से कम 30% वसा वाली क्रीम ताज़ा और ठंडी होनी चाहिए। एक मोटी झाग प्राप्त होने तक गर्म पानी के स्नान में चीनी के साथ योलक्स को मारो, और फिर बर्फ के साथ ठंडे पानी में ठंडा करें।

प्रोटीन को तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि वे बर्फ की तरह चमकने न लगें। ऐसा करने के लिए, उन्हें, साथ ही व्यंजन को व्हिप करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और व्हिप करते समय थोड़ा नमक डालें। तैयार द्रव्यमान को तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से गिरना शुरू हो जाएगा और स्वाद और कोमलता खो देगा।

इस तरह की आइसक्रीम को फ्रीजर में कई हफ्तों तक - प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन तैयारी के बाद पहले हफ्ते में इसे खाना बेहतर होता है - जब यह सबसे स्वादिष्ट होता है।

परोसने से पहले, आइसक्रीम को फ्रीजर से बाहर निकालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। कभी भी पिघली हुई आइसक्रीम को दोबारा फ्रीज न करें।