साधारण पास्ता कैसे पकाएं। पास्ता में क्या अंतर है

पास्ता या तो अधपका क्यों होता है या, इसके विपरीत, एक साथ चिपकता है, उबालता है, कड़ाही से चिपक जाता है और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देता है? इस स्थिति से बचने के लिए, आपको पास्ता को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशों को पढ़ने की जरूरत है।

कई लोगों के लिए, पास्ता वजन बढ़ाने का पहला कदम है। हालाँकि, इटली में इस व्यंजन को विभिन्न सॉस और ग्रेवी के साथ प्रतिदिन खाया जाता है। और फिर भी, इटालियंस बहुत अच्छे लगते हैं।

रहस्य पास्ता की गुणवत्ता में निहित है। उपयोगी है पास्ता, जो ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है।

इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पोटेशियम, लोहा;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स;
• विटामिन बी, ई;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज

पास्ता के किस प्रकार और किस्में चुनना सबसे अच्छा है?

"ग्रुप ए" के रूप में चिह्नित उत्पाद सबसे अधिक मूल्यवान हैं। समूह बी, सी भी हो सकता है। इस मामले में, सभी मामलों में, उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जा सकता है।

पास्ता की मातृभूमि में, इसकी कई किस्में रूप में प्रतिष्ठित हैं:

• लंबी (सेंवई, स्पेगेटी, स्पेगेटिनी, टैगलीटेल, आदि);
• लघु (फ्यूसिली या सर्पिल, फोम ट्यूब, कैनेलोनी, आदि हैं);
• सूप के लिए छोटा (स्टेलिन - तारे, एनेली - अंगूठियां, डिटालिनी ऑर्किचेट);
• लगा हुआ (फारफेल, शंख, जेमेली, कैंपानेल, ग्नोची, आदि);
• भरवां पास्ता (केपलेट्स, टोर्टेलोनी, एग्नोलोटी, आदि)।

पास्ता लेने के लिए बहुत अंतर नहीं है: छोटे, बड़े, लंबे, घोंसले।

गुणवत्ता वाले उत्पादों की मुख्य विशेषताएं हैं:

• सतह चिकनी होनी चाहिए;
• सभी तत्व समान होने चाहिए;
• रंग एक समान क्रीम या हल्का पीला होना चाहिए;
• छोटे काले बिंदु - गेहूं के दानों के पिसे हुए गोले के अवशेष, जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, थोड़ी मात्रा में मौजूद होने चाहिए;
• पैक में आटा, टूटे हुए पास्ता तत्व नहीं होने चाहिए।

सिफारिशें: आपको कब तक पकाने की ज़रूरत है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं

कितना पकाना है:

• नूडल्स - 5-7 मिनट;
• घोंसले - 5 मिनट;
• नलिकाएं - 13 मिनट;
• सींग - 10-15 मिनट;
• लसग्ना शीट - आधा पकने तक 5 मिनट;
• फेटुकाइन - 10 मिनट;
• रैवियोली - भरने के आधार पर 3-7 मिनट;
• धनुष - 10 मिनट;
• स्पेगेटी - 8-9 मिनट।

पास्ता पकाने का सही तरीका

• हम एक उपयुक्त पैन लेते हैं, पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। जब तक पानी उबल न जाए, तब तक अगला कदम उठाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• उबालने के बाद ही पानी को नमक करें। अन्यथा, विसरित प्रतिक्रिया पूरी तरह से नहीं होगी, जिससे पास्ता आपस में चिपक सकता है।
• पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है। आग को कम करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पानी उबालना चाहिए।
• पास्ता के आकार और प्रकार के आधार पर खाना पकाने के समय की सिफारिश की जाती है।
• उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, एक या दो तत्वों को पकड़ने और कोमलता की जांच करने के लिए पर्याप्त है।
• उसके बाद, एक कोलंडर लिया जाता है, और पास्ता उस पर वापस झुक जाता है।
• बहते ठंडे पानी के नीचे उत्पाद को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। यह किसी भी शेष स्टार्च को धो देगा।

4 मिनट में जल्दी पकाने की विधि

सामान्य विधि के विपरीत, यह न केवल क्षमता में, बल्कि समय में भी भिन्न होता है। एक गहरे पैन में इसे पकाने में केवल 4 मिनट का समय लगता है।

पास्ता को चयनित कंटेनर में डाला जाता है, आग पर भूरा होने तक तला जाता है। अगला, 30-40 ग्राम मक्खन जोड़ा जाता है, अन्य सामग्री वैकल्पिक होती है (उदाहरण के लिए, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, चिकन पट्टिका, आदि)।

पास्ता में उबलते पानी को तब तक डाला जाता है जब तक कि तरल पास्ता को ढक न दे। मसाले और नमक डाला जाता है। एक छोटी सी आग लगा दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और तरल वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।

इस विधि का लाभ यह है कि आप पास्ता के साथ तुरंत चिकन पट्टिका, सब्जियां और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

दूध और पानी से पकाने की विधि

दूध के साथ मैकरोनी बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन बनाना आसान है:

• एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है (क्षमता कम से कम 2.2-2.5 लीटर) और उबाल लाया जाता है।
• उसके बाद, तरल नमकीन होता है और पेस्ट जोड़ा जाता है।
• आकार के आधार पर 7-15 मिनट तक उबालें।
• पानी निकल जाता है, पास्ता को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
• दूध को सॉस पैन में डाला जाता है, गरम किया जाता है।
• इसके बाद। उबला हुआ पास्ता दूध में डाला जाता है।
• चीनी जोड़ें, तरल उबाल लेकर आओ।
• उबालने के बाद, आग बंद कर दी जाती है, थोड़ी मात्रा में मक्खन (25-35 ग्राम) डाला जाता है।

पास्ता को आपस में चिपकाने के तरीके के बारे में सुझावों के लिए, वीडियो देखें।

साबुत अनाज या स्पेगेटी पकाने की विशेषताएं

पास्ता पकाते समय, यह याद रखने योग्य है कि इसके आकार और उद्देश्य (किस डिश में इसका उपयोग किया जाएगा) के आधार पर सिफारिशें भिन्न हो सकती हैं। यह निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने योग्य है:

• स्पेगेटी को बिना ढक्कन के पकाया जाता है। उन्हें एक पैन में पंखे के साथ बिछाया जाता है। फिर, एक मिनट के बाद, वे खुद पूरी तरह से पानी के नीचे डूब जाएंगे। यदि पास्ता बहुत लंबा है, तो इसे आधा में तोड़ना सबसे अच्छा है।
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में उबलते पानी में घोंसले सावधानी से रखे जाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उसी समय, यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलटना होगा, जिसका अर्थ है कि इसके लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए। घोंसले को एक कोलंडर में नहीं फेंका जाता है, लेकिन एक स्लेटेड चम्मच के साथ बिछाया जाता है।
• पानी उबालने के बाद लगभग 7-9 मिनट में सींग, सर्पिल और गोले उबाले जाते हैं।

समय बीत जाने के बाद, तत्परता की जांच करना महत्वपूर्ण है। अगर पास्ता नरम और लोचदार है, तो यह तैयार है।

• अल डेंटे पास्ता।

ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय 20-30% कम करना चाहिए।

• गोसमर को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और आग लगभग तुरंत बंद कर दी जाती है।

बर्तन को ढक्कन से ढक दिया गया है। 10-15 मिनट बाद पास्ता बनकर तैयार हो जाएगा. इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

• साबुत अनाज पास्ता को नियमित पास्ता की तरह ही पकाया जा सकता है। उबालने के बाद पकाने का समय 7-9 मिनट है। उन्हें आपस में चिपकने से बचाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए "उपकरण": सॉस पैन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर

सॉस पैन में पकाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पास्ता दीवारों और तल से चिपक न जाए। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पास्ता को हिलाना होगा, या थोड़ी मात्रा (20-30 ग्राम) मक्खन (या जैतून का तेल) जोड़ना होगा।

माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको पास्ता को एक गहरी प्लेट में डालना होगा, उबलते पानी डालना होगा, पास्ता के शीर्ष स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर। फिर 1 बड़ा चम्मच। एल। तेल, एक चुटकी नमक। कंटेनर को एक प्लेट से ढक दिया गया है। शक्ति - 800 डब्ल्यू, समय - 5 मिनट। समाप्ति तिथि के बाद, पास्ता एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।

धीमी कुकर में उबालने के लिए, आपको "पिलाफ" या "स्टीमिंग" मोड की आवश्यकता होगी। पास्ता, एक चम्मच मक्खन कटोरे में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। तरल 1-2 सेमी अधिक होना चाहिए। इस मामले में खाना पकाने का समय 12-13 मिनट है।

नोट करें

पकाते समय, लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पास्ता से स्टार्च निकल जाएगा, जो पास्ता को एक साथ चिपकाने में मदद करता है। बार-बार हिलाते रहने से यह आपस में चिपकता नहीं है और पास्ता को जलने से रोकता है।

पास्ता की धुलाई तब की जाती है जब वे नरम गेहूं की किस्मों से बने हों।

यदि पेस्ट अभी भी एक साथ अटका हुआ है, तो आप स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धोने के बाद, थोड़ी मात्रा में तेल डालें।

यदि आप विभिन्न प्रकार के पास्ता को चुनने और पकाने की ख़ासियत के बारे में जानते हैं, तो इसे बनाना एक आसान और आनंददायक प्रक्रिया होगी। इसके अलावा, इससे दिलचस्प व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिनका स्वाद जोड़ा सॉस, सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ भिन्न हो सकता है।

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सहपाठियों

पास्ता एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। प्रकार के आधार पर, खाना पकाने में अंतर हो सकता है, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत हर जगह समान है। बेशक, ऐसी कई विशेषताएं हैं जिन पर अनुभवी रसोइयों ने ध्यान दिया है। तो अगर आप जानना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पढ़ने की जरूरत है।

पास्ता का मुख्य लाभ क्या है? तथ्य यह है कि वे जल्दी से तैयार होते हैं और स्वाद के लिए काफी सुखद होते हैं। खासकर अगर आप उन्हें किसी तरह की चटनी या केचप से भरते हैं। पुरुष इस व्यंजन को इसकी आसानी और तैयारी की गति के लिए पसंद करते हैं, और महिलाओं को बड़ी संख्या में व्यंजनों और किस्मों के लिए पसंद करते हैं। इसके अलावा, वे सामान्य अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हैं, और वे बहुत सस्ते हैं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से दोशीरक्स को मना कर सकते हैं और पास्ता पकाना सीखना शुरू कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

खाना पकाने से पहले

निर्देशों (यदि कोई हो) को पढ़ना सुनिश्चित करें, जो पैक पर स्थित है। निर्माता बेहतर जानता है कि उसका उत्पाद कितनी देर तक पकाया जाता है। लेकिन बेहतर है कि चूल्हे को न छोड़ें, खासकर अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं।

ध्यान रखें कि पास्ता के प्रकार के आधार पर आपको अलग समय की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, यह संकेतक गेहूं के प्रकार और संरचना पर निर्भर करता है। खोज इंजन से "जैसे प्रश्न पूछकर परिणाम को अतिरिक्त रूप से सत्यापित करना बेहतर है" पास्ता हॉर्न कैसे पकाने के लिए».

यदि आप स्पेगेटी पकाने जा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि वे पैन और अन्य पास्ता की दीवारों पर दूसरों की तुलना में बहुत अधिक चिपकते हैं। इसलिए, उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन्हें छोटे भागों में पकाने की सलाह दी जाती है। यदि पास्ता की लंबाई आपके लिए मौलिक महत्व की नहीं है, तो इसे पकाने से पहले इसे दो या तीन भागों में तोड़ने की सलाह दी जाती है।

तीन मुख्य चीजों पर कड़ी नजर रखना याद रखें: पास्ता अधिक पका हुआ, अधपका और चिपचिपा होता है। आपको इन संकेतकों को आंख से निर्धारित करने की आवश्यकता है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। बस कम से कम एक बार ऐसा करने का प्रयास करें और आप आसानी से पके और अधपके पास्ता के बीच अंतर करना शुरू कर देंगे। इनका स्वाद लेना न भूलें।

1. सबसे पहले सॉस पैन तैयार करें। आप इसे तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं ताकि पास्ता किनारों और नीचे से कम चिपचिपा हो। इसमें लगभग तीन चौथाई पानी डालें। अब और जरूरत नहीं है, क्योंकि पास्ता वहां डालने के बाद मात्रा बढ़ जाएगी। इसके अलावा, पानी उबलने लगेगा और किनारों पर छींटे पड़ सकते हैं।

2. बर्तन को चूल्हे पर रखें। आग चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे तेजी से करने के लिए - कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप आग भी बढ़ा सकते हैं। फिर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के अलावा, नमक की उपस्थिति हमारे उत्पादों की "चिपचिपापन" को भी कम करती है।

3. जैसे ही पानी में उबाल आए, आंच को तुरंत कम कर दें। फिर पास्ता को पानी में डालकर थोड़ा सा हिलाएं। इस तथ्य को मत देखो कि पानी उबलना बंद हो गया है - यह सामान्य है। थोड़ी देर बाद सब कुछ फिर से शुरू हो जाएगा। फिर आप टाइमिंग शुरू कर सकते हैं। पैक पर निर्माता द्वारा इंगित संकेतकों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। वैसे भी अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं तो पैन को न छोड़ें।

4. एक लंबा चम्मच या कोई अन्य उपकरण लें और पास्ता को चलाना शुरू करें। कम से कम पहले तीन मिनट के लिए, आपको इसे बिना रुके करना चाहिए। तो उन लोगों के लिए ऐसा करने की अनुशंसा की जाती है जो जानना चाहते हैं पास्ता कैसे पकाएं ताकि यह आपस में चिपके नहीं. फिर आप थोड़ा धीमा कर सकते हैं। लेकिन हर जगह ऐसा करना जरूरी नहीं है (केवल सींग, गोले और सर्पिल के लिए)।

5. समय-समय पर पास्ता को अच्छे से चेक करते रहें. यह मिश्रण की शुरुआत के 8-10 मिनट बाद किया जा सकता है (और अधिमानतः पैकेज पर इंगित अवधि के अंत से 3-4 मिनट पहले)। पानी में एक या दो पास्ता पकड़ें, कुछ बार फेंटें और स्वाद लें। वे बहुत नरम नहीं होने चाहिए, लेकिन बहुत सख्त भी नहीं होने चाहिए। सामान्य तौर पर, अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देना बेहतर होता है। जैसे ही पास्ता को इष्टतम स्वाद मिल जाता है, आग को बंद कर दिया जा सकता है।

6. फिर कोलंडर को सिंक या किसी अन्य नाली में रखें। सॉस पैन की सामग्री डालें और धीरे से हिलाएं। इसे ज़्यादा मत करो ताकि उत्पादों को दलिया में न बदलें। फिर उन्हें दो से तीन मिनट तक खड़े रहने दें। यहां आपके पास एक विकल्प है: पास्ता को केवल पका हुआ छोड़ दें या खाना बनाना जारी रखें (उदाहरण के लिए, तलना)। पहले मामले में, आपको सामग्री को वापस पैन में डालना होगा, और दूसरे में, उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना होगा।

7. इसके बाद पास्ता पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलने दें। आप प्रत्येक पास्ता को ठीक से छूने के लिए उत्पादों को हल्के से हिला सकते हैं। यह ठन्डे उत्पादों को आपस में चिपकने नहीं देगा, और एक अनूठा मलाईदार स्वाद भी देगा। औसतन, यह सब एक या दो मिनट से अधिक नहीं लेता है।

8. आप तुरंत किसी प्रकार का सॉस, पनीर या केचप भी डाल सकते हैं - यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। और बस, पास्ता को मेज पर परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। बस निर्देशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। लेकिन अभ्यास में इन युक्तियों का प्रयास करना सुनिश्चित करें। इस तरह आप पूरी तरह से समझ सकते हैं पास्ता कैसे पकाएं.

टिप्पणी

बर्तन में पानी की मात्रा और नमकीन बनाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें। पास्ता को कंटेनर में डालने से पहले पानी को नमकीन किया जाना चाहिए। पानी की मात्रा तीन चौथाई से कम होनी चाहिए, नहीं तो आप किचन में पानी भर देंगे। यदि आप आगे खाना बनाना जारी नहीं रखने जा रहे हैं, तो आपको ठंडे पानी के नीचे उत्पादों को कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है, इससे स्वाद गंभीर रूप से प्रभावित हो सकता है। कई नौसिखिए रसोइये इस पर ध्यान नहीं देते हैं, और परिणामस्वरूप, परिणाम सबसे सुखद नहीं होता है।

पहली बार किसी की उपस्थिति में पकाने की भी सिफारिश की जाती है। एक अनुभवी व्यक्ति सिफारिशें दे सकता है, और एक अनुभवहीन व्यक्ति आपके साथ पास्ता की कोशिश कर सकता है और उनकी तत्परता के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। इसके अलावा, एक साथ खाना बनाना ज्यादा दिलचस्प है। बस बात करके ज्यादा विचलित न हों, नहीं तो आप पकवान खराब कर सकते हैं।

वैसे, इटालियंस, पास्ता पकाने के सच्चे स्वामी (न केवल स्पेगेटी, बल्कि सींग, गोले, सर्पिल, घोंसले और अन्य) गर्म प्लेटों पर एक ताजा पकवान परोसते हैं। यह उत्पाद को अपनी स्वाद विशेषताओं को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है। मुझे आश्चर्य है कि इतालवी वेटर इस स्थिति से कैसे निकलते हैं। सबसे अधिक संभावना है, वे विशेष स्टैंड का उपयोग करते हैं।

यदि आपके पास पास्ता को ठीक से पकाने के बारे में कोई प्रश्न, सुझाव या सुझाव हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें।

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पास्ता बनाने में सबसे आसान साइड डिश में से एक है और किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हम पास्ता को पकाने के तरीके के बारे में व्यावहारिक सलाह देंगे ताकि यह आपस में चिपक न जाए और यहां तक ​​​​कि वर्णन करें कि न केवल सॉस पैन में, बल्कि माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में भी पास्ता कैसे पकाना है।

पास्ता कैसे पकाएं?

पानी में उबाल आने के बाद पास्ता को नीचे कर दीजिये. यदि आप लंबे पास्ता (स्पेगेटी की तरह) का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तोड़ें नहीं, बस इसे बर्तन में रखें। आधे मिनट के बाद, निचले सिरे नरम हो जाएंगे, और आप उन्हें पूरी तरह से नीचे तक नीचे कर सकते हैं।

पानी में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम या न्यूनतम स्तर तक कम कर दें। पानी को थोड़ा ही उबालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो पानी उबल जाएगा और चूल्हे में पानी भर जाएगा और पास्ता आपस में चिपक जाएगा। इसे खुला छोड़ देना बेहतर है। पकाने के दौरान पास्ता को अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह आपस में चिपक न जाए और पैन के तले से चिपक न जाए।

8-9 मिनिट बाद, पास्ता को चैक कर लीजिए. वे बहुत सख्त या बहुत ज्यादा गूदेदार नहीं होने चाहिए। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पहले से पढ़ना बेहतर है, जो खाना पकाने के समय को इंगित करता है और उसका पालन करता है।

जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को निकलने दें, कोलंडर को बर्तन के ऊपर रख दें।

स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों का राज

• पकाते समय, पास्ता में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह पास्ता को पकाते समय आपस में चिपकने से रोकेगा।
• सुनिश्चित करें कि पास्ता पकाने के तुरंत बाद पानी निकल जाए। यदि आप पास्ता का उपयोग कर रहे हैं जो दृढ़ नहीं है, तो इसे गर्म पानी से धो लें। कुछ लोग पास्ता को ठंडे पानी से धोने की सलाह देते हैं। किसी भी मामले में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि आप उनके तापमान को तेजी से कम कर देंगे, और वे एक साथ रहना पसंद करेंगे।




• सबसे पहले कोलंडर को उबलते पानी में डुबोएं। यह इसे गर्म पास्ता के लिए तैयार करेगा ताकि यह किनारों से चिपके नहीं।
• डिश को खास स्वाद देने के लिए जिस पैन में पास्ता पक गया था उसमें 50-70 ग्राम मक्खन डालकर पिघला लें. फिर पास्ता को वापस डालें और हिलाएं। आपकी रचना एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगी, कोमल हो जाएगी, और एक साथ नहीं रहेगी।
• आप तैयार पास्ता को सॉस के साथ भी मिला सकते हैं और 1-2 मिनट के लिए दोबारा गरम कर सकते हैं। तो आपका पकवान और भी रसदार और समृद्ध हो जाएगा।
• पास्ता को ताजा और गर्मागर्म सर्व करें। सुखाने के बाद, वे पहले से ही बेस्वाद हो जाएंगे, और यहां गर्म करने से मदद नहीं मिलेगी। आपको उन प्लेटों को भी पहले से गरम कर लेना चाहिए जिन पर पास्ता परोसा जाएगा।

पास्ता कैसे पकाएं?

• यदि आप स्पेगेटी पका रहे हैं, तो आपको उन्हें ऊपर उठाते हुए विशेष चिमटे वाली प्लेटों पर रखना चाहिए। इस तरह आप आसानी से एक हिस्से को दूसरे से अलग कर सकते हैं।
• पास्ता को सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इतालवी पास्ता को पाक कला का एक क्लासिक माना जाता है। इसलिए इटली की सलाह पर ध्यान देना ही समझदारी होगी। खाना पकाने शुरू करने से पहले इटालियंस सॉस चुनते हैं। एक अलिखित नियम है जिसके अनुसार एक मोटी चटनी (उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पनीर या क्रीम) को छोटे और मोटे पास्ता के साथ परोसा जाता है। लंबे और संकीर्ण पास्ता को पारंपरिक रूप से अधिक नाजुक सॉस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है।

सही पास्ता कैसे चुनें?

पास्ता विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से बनाया जाता है, जिसमें चावल, एक प्रकार का अनाज और यहां तक ​​​​कि बीन्स भी शामिल हैं। सबसे आम, निश्चित रूप से, आटे से बना पास्ता। लेकिन यहाँ भी कुछ ख़ासियतें हैं।




ग्रुप ए (या उच्च ग्रेड) में ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता शामिल है। ग्रुप बी पास्ता नरम कांच के गेहूं के आटे से बनाया जाता है जो सस्ता होता है। समूह बी में हम उच्चतम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे से बने पास्ता को शामिल करते हैं।

सबसे उपयोगी हैं ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता। इनमें अघुलनशील फाइबर का उच्चतम स्तर होता है, जो पाचन में सुधार करता है। और वे ऐसे पास्ता से वसा प्राप्त नहीं करते हैं, क्योंकि उनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसका अंदाजा इटालियंस को देखकर लगाया जा सकता है जो जीवन भर ऐसे पास्ता खाते रहे हैं।

ब्रोकली सॉस के साथ स्पेगेटी की रेसिपी

इस तरह के पकवान का ऊर्जा मूल्य 327 - 351 किलो कैलोरी के क्षेत्र में भिन्न होता है। खराब क्वालिटी का पास्ता जल्दी उबलता है। इसलिए पास्ता का पैकेज खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वे ड्यूरम गेहूं से बने हैं। उनकी पैकेजिंग में "डि ग्रानो ड्यूरो" पढ़ा जाना चाहिए, जिसका अर्थ इतालवी में "कठिन अनाज" है।

पास्ता कब तक पकाना है?

पास्ता पैकेज आमतौर पर उनकी तैयारी की अवधि का संकेत देते हैं, जो कच्चे माल के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिससे वे तैयार होते हैं। आमतौर पर यह 7-10 मिनट का होता है। हालांकि, 6-9 मिनट पकाने के बाद, आपको पास्ता को तैयार होने के लिए जांचना होगा। उन्हें कठोर नहीं होना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए।

नौसेना पास्ता कैसे पकाने के लिए?

आप एक पास्ता पकड़ सकते हैं और उसका स्वाद ले सकते हैं। पास्ता और इतालवी पास्ता प्रेमी थोड़ा अधपका पास्ता "अल डेंटे" (दांत से) पसंद करते हैं।

माइक्रोवेव में पास्ता कैसे पकाएं

यह विकल्प कुंवारे और कामकाजी महिलाओं के लिए बहुत सुविधाजनक है। ऑफिस में इतना जल्दी लंच बनाना भी सुविधाजनक होता है। माइक्रोवेव आपको एक निश्चित समय निर्धारित करने की अनुमति देता है, और यह आपको पकवान की तैयारी के बारे में सूचित करेगा। इस समय, आप सुरक्षित रूप से अन्य कार्य कर सकते हैं।




पास्ता पकाने के लिए, पास्ता को माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें, पानी और नमक डालें। पानी की मात्रा उत्पाद की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें और प्रतीक्षा करें। यह सलाह दी जाती है कि व्यंजन को ऊपर ले जाएं ताकि माइक्रोवेव में पानी सक्रिय रूप से उबल न जाए।

पास्ता को स्टीमर में पकाना

यह विधि न केवल सुविधाजनक है, क्योंकि आपको लौ की शक्ति और हलचल की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। डबल बॉयलर में पकाए गए सभी उत्पाद अधिक संतृप्त हो जाते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

पास्ता को चावल के लिए एक कंटेनर में उतारा जाना चाहिए और पानी और नमक भी डालना चाहिए। आमतौर पर, प्रत्येक स्टीमर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के निर्देशों के साथ आता है, जहां खाना पकाने का समय इंगित किया जाता है। यदि यह निर्देशों में नहीं है, तो इसे स्टीमर पर ही इंगित किया जाना चाहिए। इष्टतम समाधान, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करना है। पकाने के बाद, पास्ता को एक कोलंडर में फेंकना सुनिश्चित करें।




बहुत से लोग सोचते हैं कि वे जानते हैं कि पास्ता कैसे पकाना है। हालांकि, जैसा कि यह पता चला है, उनकी तैयारी के कई रहस्य हैं। आपको बस उनका पालन करने की आवश्यकता है, और फिर पास्ता व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे।
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पास्ता दुनिया का सबसे लोकप्रिय भोजन है। और यदि आप उन व्यंजनों को गिनते हैं जिनकी तैयारी में पास्ता का उपयोग किया जाता है, तो आपको एक प्रभावशाली आंकड़ा मिलता है। हम कह सकते हैं कि इससे आसान कुछ भी नहीं है। हालाँकि, इस साधारण मामले में भी, ऐसी बारीकियाँ हैं जो साधारण पास्ता को और भी स्वादिष्ट बनाती हैं।

पास्ता कई सदियों पहले लोगों के मेनू में दिखाई दिया। रूस में, यह उत्पाद इटालियंस द्वारा लाया गया था, जिन्होंने पीटर I के समय में हमारे देश में जहाजों का निर्माण किया था। पास्ता के उत्पादन से होने वाले लाभ मूर्त थे और इसलिए उनका उत्पादन हर जगह स्थापित किया गया था।

इस उत्पाद के सबसे बड़े पारखी - इटालियंस - का कहना है कि पास्ता पकाना मुश्किल नहीं है, बल्कि उन्हें केवल स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं है। सच्चे रसोइये स्वादिष्ट पास्ता बनाना जानते हैं, जो उन्हें तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करते हैं।

पास्ता को सही तरीके से पकाने की युक्तियों में से एक है पास्ता और पानी का आवश्यक अनुपात लेना। प्रत्येक सौ ग्राम उत्पाद के लिए, एक लीटर तरल लिया जाना चाहिए। केवल इस मामले में, पास्ता जल्दी पक जाएगा और एक साथ नहीं चिपकेगा।

खाना पकाने के बर्तन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप मोटी दीवारों वाला बड़ा बर्तन लें तो बेहतर है। कंटेनर के बिल्कुल किनारों पर पानी न डालें। पास्ता के साथ भी, इसे भरा नहीं होना चाहिए।

पैन में पानी उबलने के समय नमकीन होना चाहिए। पास्ता को इसमें डुबाने से पहले ऐसा करना बहुत जरूरी है। उन्हें पहले से ही खारे पानी में उबालना चाहिए। प्रत्येक लीटर तरल के लिए, आपको लगभग 10 ग्राम नमक लेना होगा। लेकिन पानी को नमकीन करने के बाद इसका स्वाद लेना बेहतर होता है।

एक और मुख्य नियम है। पास्ता को उबाल आने तक पानी में न डालें। अन्यथा, वे एक साथ चिपक सकते हैं, और फिर पकवान खराब हो जाएगा।

प्रसिद्ध शेफ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसोई से बाहर नहीं निकलने की सलाह देते हैं। पास्ता को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, खासकर लकड़ी के चम्मच से। पास्ता के पक जाने तक पैन में पानी पूरे समय उबलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी में कम करने के बाद, आपको उबाल को बहाल करने के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करना होगा। फिर कवर हटा दिया जाना चाहिए।

पास्ता पकाने में कितने मिनट लगते हैं, यह जानने के लिए आपको पैकेज पर दी गई इस जानकारी को पढ़ना होगा। एक विशिष्ट समय का नाम देना असंभव है। यह पास्ता की गुणवत्ता और पकाने की प्रक्रिया पर ही निर्भर करता है। इसलिए, पास्ता को ठीक से पकाने के तरीके पर निर्माता की सिफारिशों का पालन करते हुए, अंत से दो या तीन मिनट पहले एक नमूना लेना आवश्यक है। अगर पास्ता नरम है और चखने पर आटे का स्वाद नहीं छोड़ता है, तो बेझिझक आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तीन मिनट के बाद, आप एक कोलंडर का उपयोग करके तरल को निकाल सकते हैं। यदि आप सॉस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक गिलास या उससे कम शोरबा छोड़ दें जिसमें पास्ता पकाया गया था।

अच्छी गुणवत्ता वाले पास्ता को पानी से अतिरिक्त धोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पास्ता को धोने के लिए कभी भी ठंडे पानी का इस्तेमाल न करें। इसका उनके पोषण मूल्य और संरचना पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

स्पेगेटी पकाते समय, तकनीक नहीं बदलती है। इसे तोड़ने की जरूरत नहीं है। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डाल दें और थोड़ी देर बाद वे उसमें पूरी तरह से डूब जाएंगे। इसके बाद, पास्ता को लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

इसे गरमा गरम परोसा जाना चाहिए। इसलिए, उनके लिए सॉस पहले से तैयार किया जाना चाहिए। जब पास्ता से पानी निकल जाए तो उसमें मक्खन और थोड़ा सा शोरबा जिसमें वे पकाए गए थे, डालें।

पास्ता को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप कई स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकते हैं। पास्ता सब्जियों, पनीर, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप उनके लिए सॉस तैयार करते हैं तो वे एक अलग व्यंजन बन सकते हैं।

पास्ता और पास्ता से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। वे उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ उच्च श्रेणी के आटे से बने होते हैं।

पास्ता के बारे में क्या अच्छा है? इनका मुख्य लाभ यह है कि इन्हें बिना स्वाद खोए बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, यहां तक ​​कि डेसर्ट और सलाद में भी उपयोग किए जा सकते हैं।

पास्ता कई प्रकार के होते हैं - ट्यूबलर (वास्तव में पास्ता और इस तरह के स्ट्रॉ, नालीदार, साधारण, आदि के सींग) - वे आमतौर पर साइड डिश, सेंवई (पतले, गॉसमर) के लिए मुख्य रूप से सूप के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिसमें डेयरी, नूडल्स शामिल हैं। घुंघराले (कान, गोले, धनुष), सूप भरने (सितारे, अंगूठियां, अनाज, गियर)

यदि आप पास्ता पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ सरल नियमों को याद रखें।

पास्ता कैसे पकाएं

• अधिक पानी कम से बेहतर है। प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पादों में 1 लीटर पानी का प्रयोग करें।
• इन्हें एक बड़े मोटे बर्तन में उबाल लें।
• उबालने के दौरान एक बार नमक डालने की सलाह दी जाती है।
• उत्पादों को तेजी से उबलते पानी में पैन के केंद्र में फेंकना चाहिए।
• धोने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग न करें, यदि आवश्यक हो तो गर्म का प्रयोग करें।

पास्ता पकाना

पास्ता को उबलते नमकीन पानी में औसतन 1 किलो - 5-6 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक की दर से डुबोया जाता है। कभी-कभी हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं।

आमतौर पर बड़े पास्ता को 30-40 मिनट, नूडल्स को 25-30 मिनट, सेंवई को 7-10 मिनट, गोसमर सेंवई को 2-3 मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार होने पर, पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि सारा पानी गिलास हो जाए, तुरंत एक कटोरे में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

शोरबा सूप और सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी नहीं था, तो पास्ता एक साथ चिपक सकता है, इसलिए एक कोलंडर में गर्म पानी फैलाने की सिफारिश की जाती है।

आप शोरबा को निकाले बिना पका सकते हैं, इसके लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा ऐसी ली जाती है कि खाना पकाने के दौरान यह पूरी तरह से पास्ता (2.3 - 2.5 लीटर पानी प्रति 1 किलो उत्पादों) द्वारा अवशोषित हो जाता है।

पास्ता को गार्निश के लिए और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पानी में 1 - 2 बुउलोन क्यूब्स डालें, या शोरबा में उबाल लें।

पास्ता, नूडल्स, हॉर्न से व्यंजन पकाने का क्लासिक तरीका

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और इसे उबालें, 100 ग्राम उत्पादों में फेंक दें, पानी फिर से उबलने के बाद, 5 से 10 मिनट तक, विविधता के आधार पर पकाएं। फिर पैन को हटा दें, एक तौलिये से ढक दें और भाप को निकलने से रोकने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।

15-20 मिनट के बाद पानी को छान लें।

बहुत पतले पास्ता को 2-3 मिनट तक पकाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूधिया पास्ता सूप कैसे पकाएं

दूध का सूप बनाने के लिए सबसे पहले पास्ता को नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक उबालें।

पानी निथार लें, गर्म दूध डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ।