ट्राउट सिर से मछली का सूप बनाने की विधि। ट्राउट हेड सूप रेसिपी

हम ट्राउट के स्वाद और फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस मछली से कई व्यंजन बनाए जाते हैं और वे सभी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन व्यंजनों में से एक में ट्राउट मछली का सूप शामिल है: रसदार मछली, सुगंधित, समृद्ध शोरबा- इसका विरोध करना कठिन है, और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सूप हल्का और तैयार करने में आसान है, और इसमें बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी विविध हैं, इसलिए आप अपने अनुरूप नुस्खा चुन सकते हैं स्वाद प्राथमिकताएँमुश्किल नहीं होगा.

ट्राउट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सबसे पहले, शोरबा उबालें, इसे स्केल्ड मछली से तैयार करें। आप फ़िललेट्स, सिर वाली मछली या केवल इसके घटकों का उपयोग कर सकते हैं: सिर, थोड़ी मात्रा में मांस के साथ रिज, पूंछ। ट्राउट को 10-20 मिनट तक उबालें, यदि चाहें तो शोरबा में एक साबुत प्याज और गाजर डालें। लेकिन आपको बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि मछली का स्वाद ही ख़राब न हो जाए।

इसके बाद, सब्जियाँ और यदि उपयोग हो तो अनाज डालें। आमतौर पर ट्राउट मछली सूप में एक मानक सेट रखा जाता है: आलू, प्याज, गाजर। यदि वांछित हो, तो बाद वाले को इसमें मिला कर तला जा सकता है न्यूनतम मात्रावनस्पति तेल। टमाटर, अजवाइन और अन्य चीजें कम ही डाली जाती हैं। खाना पकाने के अंत में डाली गई क्रीम समृद्धि और विशेष स्वाद जोड़ देगी।

परोसने से पहले, ट्राउट मछली का सूप डाला जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और खट्टा क्रीम, क्रीम या मक्खन के साथ पकाया जाता है।

1. आलू के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

300-400 ग्राम ट्राउट;

400 ग्राम आलू;

अजमोद जड़;

प्याज;

काली मिर्च;

सारे मसाले;

नमक का एक चम्मच;

तारगोन साग का आधा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काटा और छीला जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.

3. अजमोद की जड़ को धो लें.

4. साफ और सड़े हुए ट्राउट को 1-1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। नमक, अजमोद डालें, प्याज. मछली के सूप को 15-18 मिनट तक उबालें कम आंच.

5. आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

6. तैयार ट्राउट को शोरबा से निकाल लिया जाता है। प्याज और जड़ी-बूटियों से छुटकारा पाकर शोरबा को स्वयं फ़िल्टर किया जाता है।

7. काला और जोड़ें सारे मसाले, मोटे कटे हुए आलू। सूप को धीमी आंच पर लगभग 22 मिनट तक पकाएं।

8. अंत में, ट्राउट डालें, हिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें।

2. फ़िनिश ट्राउट सूप

सामग्री:

500 ग्राम ट्राउट;

1 लीटर पानी;

प्याज;

4 आलू;

200 मिलीलीटर क्रीम या दूध;

आधा चम्मच आटा;

नमक का एक चम्मच;

हरा प्याज;

लाल मिर्च;

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है.

3. पानी में हड्डियां, मोटा कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें. लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

4. आलू को छीलकर, धोकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है पतले टुकड़े.

5. लीक को छल्ले में काटा जाता है।

6. मछली का शोरबा दूसरे पैन में डाला जाता है, जिससे खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री नीचे रह जाती है।

7. उबलते शोरबा में कटे हुए लीक और आलू डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.

8. मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है। कान में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

9. आटे को मलाई के साथ मिलाएं या गर्म दूध. चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को कान में डाला जाता है।

10. धुले हुए साग को काटकर सूप में डालें। तैयार सूप को गरमागरम परोसा जाता है।

3. अजवाइन और टमाटर के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

ट्राउट (पट्टिका, पेट और हड्डियाँ);

3 आलू;

गाजर;

अजवायन की जड़;

एक रसदार टमाटर;

2 प्याज;

सफेद और काली मिर्च का मिश्रण;

वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. शोरबा तैयार करें: मछली की हड्डियां, पेट बाहर रखे गए हैं ठंडा पानी. उबले हुए पानी को निकाल दिया जाता है। मछली को फिर से पानी से भर दिया जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है।

2. आलू को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.

3. एक प्याज काट लें.

4. अजवाइन को क्यूब्स में, गाजर को सबसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। शोरबा के लिए आधा अजवाइन और गाजर बचाकर रखें।

5. प्याज, बाकी गाजर और अजवाइन को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

6. उबलते मछली शोरबा में गाजर और अजवाइन की जड़ डालें, जो पहले से बची हुई थीं। एक प्याज भी रखा है. मछली के सूप को धीमी आंच पर पकाएं।

7. हड्डियों के साथ मछली पट्टिकाहटा दिया गया. मछली को बड़े क्यूब्स में काटें।

8. टमाटर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए.

9. तैयार भूनने में टमाटर मिलाये जाते हैं. हिलाएं और गैस बंद कर दें.

10. 30 मिनट के बाद, मछली शोरबा में आलू डालें।

11. 5-8 मिनिट बाद इसमें फिश फिलेट डालें.

12. 7-8 मिनिट बाद मछली की हड्डियाँ, गाजर, अजवाइन और प्याज निकाल लीजिए.

13. मछली के सूप में तली हुई सब्जियाँ और टमाटर डालें।

14. लगभग तैयार पकवाननमक काली मिर्च। कटा हुआ लहसुन डालें. सूप तैयार है.

4. ट्राउट, पाइक पर्च, झींगा और मसल्स से बना मछली का सूप

सामग्री:

बाघ चिंराट;

प्याज;

कुछ रसदार टमाटर;

30 ग्राम शराब;

वनस्पति तेल;

टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;

आधा चम्मच चीनी;

लहसुन की आधी कली;

फ़ैशन ताज़ा तुलसी;

काला पीसी हुई काली मिर्च;

250 मिलीलीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बड़ा काट लीजिए.

2. अधिकतम आग चालू करें. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।

3. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

4. तले हुए प्याज में वाइन डालें. अल्कोहल के वाष्पित हो जाने के बाद इसमें टमाटर डाले जाते हैं। 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

5. जोड़ें टमाटर का पेस्ट, चीनी। हिलाना।

6. पहले से धोए और तैयार सभी समुद्री भोजन डालें। लगभग 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. समुद्री भोजन को ढकने के लिए पानी डालें। कान को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

8. नमक और काली मिर्च.

9. कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें। सूप तैयार है.

5. चावल के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

6 ट्राउट स्टेक;

6-7 आलू;

प्याज;

एक गाजर;

100 ग्राम चावल;

काली मिर्च;

बे पत्ती;

एक अंडा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल धोये गये हैं. उबलते पानी के एक पैन में डालें.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

3. प्याज को बारीक काट लें.

4. चावल में गाजर और प्याज मिलाये जाते हैं. यदि वांछित है, तो सब्जियों को पहले से भून लिया जा सकता है।

5. आलू छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।

6. साफ ट्राउट को काटा जाता है विभाजित टुकड़े.

7. आलू पकाने से कुछ देर पहले मछली को पैन में रखें. नमक और मिर्च। एक तेज पत्ता डालें.

8. अंडे को थोड़े से ठंडे पानी के साथ फेंटें। शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें अंडा डालें. तीन मिनट तक पकाएं. सूप को आंच से उतार लें.

9. मछली का सूप लगभग आधे घंटे तक डाला जाता है। मेज पर परोसा गया.

6. क्रीम के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

आधा किलोग्राम आलू;

रसदार टमाटर;

प्याज;

ताजा गाजर;

500 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;

ताजा जड़ी बूटी;

मूल काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धोए और साफ किए गए ट्राउट फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. आलू, प्याज, गाजर को धोकर छील लें. प्याज को बहुत बारीक काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

3. टमाटर छील लें. काम को आसान बनाने के लिए टमाटरों को पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डाला जाता है. छिले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.

4. मछली का सूप बनाने के लिये लीजिये बड़ा सॉस पैन(इष्टतम मात्रा – 3 लीटर). थोड़ा सा तेल डालें. एक सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज में गाजर डालें. नरम होने तक भूनिये.

6. पैन में टमाटर डाले जाते हैं. थोड़ा भूनिये.

7. एक लीटर ठंडा पानी भरें। पानी गर्म करें और उबलने दें।

8. उबलते पानी में आलू के टुकड़े और नमक डालें. लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

9. कटी हुई ट्राउट डालें।

10. क्रीम में डालो. लगभग 5 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएं।

11. उखा को ताजी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। सूप मेज पर परोसा गया है.

7. बाजरा के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

दो लीटर पानी;

एक बड़ा सिर (या तीन छोटे वाले);

2 प्याज;

2 आलू;

काली मिर्च; जीरा, हल्दी, धनिया;

गाजर;

मक्खन;

5 बड़े चम्मच. एल बाजरा;

खाना कैसे बनाएँ।

1. सिर को धोकर पानी के बर्तन में रखा जाता है। उबाल आने दें, छिला हुआ लेकिन कटा हुआ नहीं प्याज डालें।

2. सूप को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, सिर और प्याज हटा दें। प्याज को फेंक दिया जाता है, ट्राउट को काट दिया जाता है।

3. धोया हुआ बाजरा डालें और उबाल लें।

4. दूसरे प्याज और गाजर को काट कर भून लिया जाता है मक्खन.

5. कटे हुए आलू को शोरबा में डाला जाता है और तलने के लिए भी यहीं भेजा जाता है.

6. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें. पकने तक आलू ले आएँ।

7. ट्राउट डालें और मिलाएँ। - अगला उबाल आने पर गैस बंद कर दें.

8. सूप के 10-12 मिनट तक पकने के बाद ट्राउट फिश सूप परोसें।

9. यदि आप चाहें, तो आप ट्राउट सूप को बाजरे के साथ खट्टा क्रीम या के साथ सीज़न कर सकते हैं भारी क्रीम. डिल और अजमोद पकवान को सजाएंगे और विविधता देंगे।

सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप ताजी मछली से आता है, जमी हुई मछली से नहीं।

यदि आप अनाज और सब्जियाँ मिलाते हैं तो सूप अधिक संतोषजनक बन जाता है।

एक सुंदर शोरबा सुनिश्चित करने के लिए, सूप को धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा उबलना चाहिए, उबलना या उबलना नहीं चाहिए।

हरियाली ट्राउट सूप में नया स्वाद जोड़ देगी स्वाद गुणऔर ताजगी.

ट्राउट को अधिक न पकाएं; लंबे समय तक गर्मी उपचार से लाल मछली का स्वाद खराब हो जाता है।

स्वाद के नए पहलू जोड़ने के लिए, खाना पकाने के लिए न केवल ट्राउट, बल्कि अन्य मछलियों का भी उपयोग करें।

आमतौर पर मछली के सूप में वोदका मिलाया जाता है, लेकिन ट्राउट मछली का सूप बनाते समय आपको इस सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहिए - इससे सूप का स्वाद खराब हो जाएगा।

मछली का बुरादा बनेगा आहार सूप, यदि आप सिर, गलफड़ों, हड्डियों का उपयोग करते हैं - संतोषजनक।

यदि आप ट्राउट सूप को पहले शोरबा में पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। बस शोरबा को दूसरे पैन में डालने से आपको नीचे तक धँसी हुई हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

उखा रूसी व्यंजनों का एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। क्लासिक मछली सूप रेसिपी एक बड़ी कड़ाही में ताज़ी पकड़ी गई मछली की आग पर तैयार की जाती है। हालाँकि, एक अद्भुत और पकाएँ समृद्ध सूपडुकन के अनुसार, यह घर पर भी काफी संभव है।

मछली का सूप बनाने के लिए आप लगभग किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं। ट्राउट का उपयोग अक्सर डुकन पोषण प्रणाली में किया जाता है। इसकी रेसिपी पूरी तरह से अलग हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से बेहतर है। ट्राउट सूप समृद्ध तो बनता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है।

ट्राउट सूप. डुकन रेसिपी

खाना बनाना असली मछली का सूपट्राउट, आपको एक समृद्ध और सुगंधित मछली शोरबा की आवश्यकता है। इसे बनाने की विधि सरल है. मांस की तरह, इसे धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन पकाने का समय कम होता है (1 घंटे से)। हालाँकि, शुद्ध फ़िललेट काम नहीं करेगा। वसा के लिए आपको हड्डियों की भी आवश्यकता होती है बेहतर सिर. यह उनके लिए धन्यवाद है कि शोरबा अपनी समृद्धि प्राप्त करता है। तो, डुकन मछली का सूप तैयार करने के लिए नदी ट्राउटआपको चाहिये होगा:

मछली के सिर - 4 पीसी ।;
मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
प्याज, बल्गेरियाई शिमला मिर्चऔर गाजर - एक टुकड़ा प्रत्येक;
लहसुन;
मसाले ( सफ़ेद मिर्चऔर तेज पत्ता);
नमक;
साग (डिल);
नींबू।

हम सिरों को साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं और धोते हैं। एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। कुछ नींबू के टुकड़े, डिल के डंठल, कुछ सफेद और ऑलस्पाइस मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। आपको हर चीज को कुछ घंटों तक पकाने की जरूरत है। इसके बाद, शोरबा को छान लें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।
सिरों की अब आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप उन्हें फेंक सकते हैं।
सभी सब्जियाँ काट लें (लहसुन को छोड़कर) छोटे क्यूब्सऔर शोरबा में जोड़ें। फिर कटा हुआ फ़िललेट डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
इसके बाद, पकने तक पकाएं और अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।

डुकन के अनुसार ट्राउट सूप तैयार है. जैसा कि हम देख सकते हैं, पकाने के लिए आहार संबंधी सूप, महंगे उत्पादों का एक सेट होना आवश्यक नहीं है।

डुकन के अनुसार फिनिश ट्राउट सूप

क्लासिक फ़िनिश मछली सूप रेसिपी आलू और क्रीम से बनाई जाती है। लेकिन चूंकि डुकन के अनुसार ये उत्पाद सख्त वर्जित हैं, हम क्रीम को 1% तक की वसा सामग्री वाले दूध से बदल देंगे, और आलू को पूरी तरह से हटा देंगे।

ऐसे परिवर्तनों के बावजूद, पकवान अभी भी समृद्ध और स्वादिष्ट रहेगा। मछली का सूप तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

ट्राउट - 700 ग्राम;
शलजम प्याज - 350 ग्राम;
शून्य दूध - 250 मिलीलीटर;
ताजा अजमोद;
ग्राउंड और ऑलस्पाइस;
नमक।

मछली का सूप उबालें यह नुस्खाबहुत सरल। सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा, फिर उसे धोना होगा। इसे स्टेक (2 सेमी मोटी) में काटें।
प्याज़ को पैन के तले में डालें। शीर्ष पर मछली रखें. हर चीज़ को उबलते पानी से भरें, लेकिन सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर मछली से अधिकतम 1 सेमी ऊपर हो। एक तिहाई घंटे तक पकाएं। मसाले डालें.
ख़त्म होने से 6-8 मिनट पहले दूध डालें।
पकवान तैयार है. इसे परोसने से पहले कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने देने की सलाह दी जाती है। बंद ढक्कन. कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

यदि आपके पास खाना पकाने से पहले पूरी मछली है, तो आप पहले सिर और पूंछ पर शोरबा उबाल सकते हैं, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं पूर्ण भोजन. आप ताजी जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों से भी बदल सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में इसे खाना पकाने के दौरान ट्राउट सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

ट्राउट मछली का सूप. डुकन रेसिपी

यह रेसिपी आपके दोपहर के भोजन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। और इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री, सूप कई समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;
टमाटर - 400 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
ताजा गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
1.5% तक वसा सामग्री वाला दूध - 500 मिलीलीटर;
नमक;
हरियाली.

सब्जियाँ (गाजर, प्याज और टमाटर) बारीक काट लें। ट्राउट को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
खाली पैन को आग पर रखें. प्याज को आधा पकने तक भूनें और गाजर डालें। जब गाजर पहले से ही नरम हो जाए तो सबसे आखिर में टमाटर को भूनें।
सब कुछ भर दो ठंडा पानी(1 एल). जब तरल गर्म हो जाए तो इसमें दूध डालें और नरम होने तक पकाएं। अंत में हम इसे स्वाद के लिए लाते हैं। सुगंधित मछ्ली का सूपडुकन के अनुसार ट्राउट तैयार है.

डुकन के अनुसार ट्राउट और झींगा के साथ मछली का सूप

मछली के सूप के अलावा, ट्राउट से अन्य प्रथम व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप झींगा जोड़ते हैं, तो आपको मिलता है बढ़िया सूपसमुद्री भोजन के मिश्रण के साथ. एक लीटर पानी के लिए हमें चाहिए:

मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
झींगा - 150 ग्राम;
गाजर और प्याज - 100 ग्राम प्रत्येक;
मसाले.

धुले हुए ट्राउट फ़िललेट को आधा पकने तक उबालें और निकाल लें।
परिणामस्वरूप हल्का शोरबाबारीक कटी सब्जियां डालें. कुछ मिनट पहले पूरी तरह से पकाया, पहले से पतला स्टार्च डालें छोटी मात्रातरल पदार्थ
- इसके बाद इसमें छिली हुई झींगा और आधी पकी हुई मछली डालें. इसे स्वाद के लिए लाओ.

मशरूम और ट्राउट के साथ हल्का आहार मलाईदार सूप। डुकन रेसिपी

डुकन आहार पर, अपने आप को नाजुक व्यंजनों से संतुष्ट करना अक्सर संभव नहीं होता है आहार संबंधी स्वाद, क्योंकि वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली क्रीम का सेवन सख्त वर्जित है। हालाँकि, इस सूप रेसिपी में हल्कापन शामिल है संसाधित चीज़ठीक है, जो अंदर है अंतिम परिणामडिश वही देंगे मलाईदार स्वाद. इसके अलावा, यह ट्राउट मछली का सूप मशरूम मिलाकर तैयार किया जाता है। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

तो, हमें चाहिए:

ट्राउट - 200 ग्राम (फ़िलेट);
हरा प्याज;
ताजा चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम;
हल्का प्रसंस्कृत पनीर (डुकन के अनुसार) - 50 ग्राम;
जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक।

हम कटा हुआ फ़िललेट काटते हैं और इसे पकाने के लिए सेट करते हैं।
इस समय, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में या थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें।
मछली के साथ तैयार शोरबा में तला हुआ मिश्रण और कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर जोड़ें। सुविधा के लिए, इसे थोड़ा फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो सूप को आंच से उतार लें और इसे ऐसे ही रहने दें। कुछ मिनटों तक पकाने के बाद, डिश को मेज पर परोसें।

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ट्राउट सूप: शरीर के लिए लाभ और एक प्लेट में बेदाग स्वाद। सर्वोत्तम ट्राउट मछली सूप रेसिपी

हम ट्राउट के स्वाद और फायदों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस मछली से कई व्यंजन बनाए जाते हैं और वे सभी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन व्यंजनों में से एक में ट्राउट सूप शामिल है: रसदार मछली, सुगंधित, समृद्ध शोरबा - इसका विरोध करना कठिन है, और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह सूप हल्का और तैयार करने में आसान है, और इसमें बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सभी इतने विविध हैं कि आप अपनी स्वाद वरीयता के अनुरूप एक नुस्खा चुनना मुश्किल नहीं है।

ट्राउट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इसके बाद, सब्जियाँ और यदि उपयोग हो तो अनाज डालें। आमतौर पर ट्राउट मछली सूप में एक मानक सेट रखा जाता है: आलू, प्याज, गाजर। यदि वांछित हो, तो बाद वाले को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर तला जा सकता है। टमाटर, अजवाइन और अन्य चीजें कम ही डाली जाती हैं। खाना पकाने के अंत में डाली गई क्रीम समृद्धि और विशेष स्वाद जोड़ देगी।

1. आलू के साथ ट्राउट सूप

300-400 ग्राम ट्राउट;

400 ग्राम आलू;

नमक का एक चम्मच;

तारगोन साग का आधा गुच्छा।

1. मछली को काटा और छीला जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.

3. अजमोद की जड़ को धो लें.

4. साफ और सड़े हुए ट्राउट को 1-1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। नमक, अजमोद, प्याज़ डालें। मछली के सूप को धीमी आंच पर 15-18 मिनट तक पकाएं।

5. आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

7. शोरबा में काले और सारे मसाले और मोटे कटे हुए आलू डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग 22 मिनट तक पकाएं।

8. अंत में, ट्राउट डालें, हिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें।

2. फ़िनिश ट्राउट सूप

500 ग्राम ट्राउट;

200 मिलीलीटर क्रीम या दूध;

आधा चम्मच आटा;

नमक का एक चम्मच;

1. मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है.

4. आलू को छीलकर, धोकर, पतले स्लाइस में काट लिया जाता है.

5. लीक को छल्ले में काटा जाता है।

7. उबलते शोरबा में कटे हुए लीक और आलू डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.

9. आटे को मलाई या गर्म दूध के साथ मिला लें. चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को कान में डाला जाता है।

10. धुले हुए साग को काटकर सूप में डालें। तैयार सूप को गरमागरम परोसा जाता है।

3. अजवाइन और टमाटर के साथ ट्राउट सूप

ट्राउट (पट्टिका, पेट और हड्डियाँ);

एक रसदार टमाटर;

2 प्याज;

सफेद और काली मिर्च का मिश्रण;

1. शोरबा तैयार करें: मछली की हड्डियों और पेट को ठंडे पानी में रखा जाता है। उबले हुए पानी को निकाल दिया जाता है। मछली को फिर से पानी से भर दिया जाता है और उबालने के लिए रख दिया जाता है।

2. आलू को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.

3. एक प्याज काट लें.

5. प्याज, बाकी गाजर और अजवाइन को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

7. मछली के बुरादे से हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं। मछली को बड़े क्यूब्स में काटें।

8. टमाटर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए.

9. तैयार भूनने में टमाटर मिलाये जाते हैं. हिलाएं और गैस बंद कर दें.

10. 30 मिनट के बाद, मछली शोरबा में आलू डालें।

11. 5-8 मिनिट बाद इसमें फिश फिलेट डालें.

12. 7-8 मिनिट बाद मछली की हड्डियाँ, गाजर, अजवाइन और प्याज निकाल लीजिए.

13. मछली के सूप में तली हुई सब्जियाँ और टमाटर डालें।

14. लगभग तैयार पकवान को नमकीन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। कटा हुआ लहसुन डालें. सूप तैयार है.

4. ट्राउट, पाइक पर्च, झींगा और मसल्स से बना मछली का सूप

कई रसदार टमाटर;

30 ग्राम शराब;

टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;

आधा चम्मच चीनी;

लहसुन की आधी कली;

ताजी तुलसी की एक टहनी;

मूल काली मिर्च;

250 मिलीलीटर पानी.

1. प्याज को छीलकर बड़ा काट लीजिए.

2. अधिकतम आग चालू करें. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।

3. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

5. टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें. हिलाना।

9. कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें। सूप तैयार है.

5. चावल के साथ ट्राउट सूप

6 ट्राउट स्टेक;

100 ग्राम चावल;

1. चावल धोये गये हैं. उबलते पानी के एक पैन में डालें.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

3. प्याज को बारीक काट लें.

5. आलू छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।

6. साफ ट्राउट को भागों में काटा जाता है।

9. मछली का सूप लगभग आधे घंटे तक डाला जाता है। मेज पर परोसा गया.

6. क्रीम के साथ ट्राउट सूप

500 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;

मूल काली मिर्च;

1. धोए और साफ किए गए ट्राउट फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. मछली का सूप तैयार करने के लिए, एक बड़ा पैन लें (इष्टतम मात्रा - 3 लीटर)। थोड़ा सा तेल डालें. एक सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज में गाजर डालें. नरम होने तक भूनिये.

6. पैन में टमाटर डाले जाते हैं. थोड़ा भूनिये.

7. एक लीटर ठंडा पानी भरें। पानी गर्म करें और उबलने दें।

8. उबलते पानी में आलू के टुकड़े और नमक डालें. लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

9. कटी हुई ट्राउट डालें।

10. क्रीम में डालो. लगभग 5 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएं।

11. उखा को ताजी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। सूप मेज पर परोसा गया है.

7. बाजरा के साथ ट्राउट सूप

एक बड़ा सिर (या तीन छोटे वाले);

काली मिर्च; जीरा, हल्दी, धनिया;

3. धोया हुआ बाजरा डालें और उबाल लें।

4. दूसरा प्याज और गाजर को काट कर मक्खन में भून लिया जाता है.

5. कटे हुए आलू को शोरबा में डाला जाता है और तलने के लिए भी यहीं भेजा जाता है.

6. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें. पकने तक आलू ले आएँ।

7. ट्राउट डालें और मिलाएँ। - अगला उबाल आने पर गैस बंद कर दें.

8. सूप के 10-12 मिनट तक पकने के बाद ट्राउट फिश सूप परोसें।

9. यदि आप चाहें, तो आप ट्राउट सूप को बाजरे के साथ खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। डिल और अजमोद पकवान को सजाएंगे और विविधता देंगे।

सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप ताजी मछली से आता है, जमी हुई मछली से नहीं।

यदि आप अनाज और सब्जियाँ मिलाते हैं तो सूप अधिक संतोषजनक बन जाता है।

साग ट्राउट सूप में नया स्वाद और ताजगी जोड़ देगा।

मछली के बुरादे से आहार संबंधी सूप बनेगा; यदि आप सिर, गलफड़ों और हड्डियों का उपयोग करते हैं, तो यह पौष्टिक होगा।

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क्लासिक ट्राउट सूप रेसिपी

अपने तरीके से ताज़ा लाल मछली का सूप पोषण संबंधी गुणसभी प्रथम पाठ्यक्रमों से आगे निकल जाता है।

वनस्पति बोर्स्ट और सूप में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होने का दावा नहीं किया जा सकता है, यहाँ तक कि मांस शोरबा की उपयोगिता भी मछली शोरबा से कम है। और पारदर्शी वाला ट्राउट कान है क्लासिक नुस्खा- एक सार्वभौमिक भोजन जो सभी मछली प्रेमियों को पसंद आएगा।

ट्राउट मछली सूप का रंग सुंदर सुनहरा पीला होगा। यह मध्यम वसायुक्त और पेट भरने वाला होगा।

मछली का सूप लाल मछली जेली जेली का आधार बन सकता है। ऐसा करने के लिए आपको इसमें जोड़ना होगा गर्म सूप 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन और लहसुन की कुछ कलियाँ। लाल मछली से प्राप्त मछली जेली चिकित्सा पोषण में भी मौजूद है।

सैल्मन सूप सेट (नुस्खा में ट्राउट) - 500 जीआर।
पानी - 2 लीटर
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च एक प्रकार का मटर- 5 टुकड़े।
नमक स्वाद अनुसार
दिल

तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ट्राउट मछली का सूप पकाना:

जब एक लाल मछली के शव को काटा जाता है, तो सिर और पूंछ के साथ-साथ लाल मांस के टुकड़े लावारिस रह जाते हैं। लेकिन ये टुकड़े एक बेहतरीन रिच सूप बना सकते हैं।

सावधानी से पपड़ी हटाएं, आंखें और गलफड़े काट लें। "जंगली" पर समुद्री मछलीगलफड़ों को बहुत कसकर तय किया जाता है; उन्हें एक तेज चाकू से काटना पड़ता है।

ट्राउट को दोगुनी गहराई से धोया जाता है ताकि मछली का सूप पारदर्शी हो और एक पैन में रखा जाए।

छिला हुआ, कटा हुआ प्याज डालें बड़े टुकड़ों मेंगाजर, डिल की टहनियाँ।

पानी डालना। कुछ दुबली मछली सैल्मन से मछली का सूप पकाते समय प्रचुर मात्रा में मसालों का उपयोग किया जाता है; इसके लिए शक्तिशाली स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है।

आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार ट्राउट मछली सूप में केवल कुछ तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं, कुछ भी "भारी" नहीं मिलाया जाता है; स्वाद के लिए, अतिरिक्त तृप्ति के लिए, आप ट्राउट मछली सूप में आलू और चावल मिला सकते हैं।

मछली के सूप को नमकीन बनाया जाता है और मध्यम आंच पर रखा जाता है।

उबले हुए कान पर झाग की एक टोपी दिखाई देती है। यदि छोड़ दिया जाए, तो तरल स्पष्टता खो देगा। इसलिए, सारा झाग हटा दिया जाता है। आंच धीमी कर दें और रेसिपी के अनुसार ट्राउट मछली के सूप को 20 मिनट तक उबालें।

मछली का सूप ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, गूदा सुखद रूप से घना रहना चाहिए। उबली हुई नरम ट्राउट स्वादिष्ट नहीं होगी. मछली के टुकड़े एक प्लेट में रखे जाते हैं. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, सब्जियों और मसालों को हटा दिया जाता है। गूदे को हड्डियों और छिलके से अलग करके शोरबा में डालें।

सेवित क्लासिक मछली का सूपशोरबा कप में. रोटी की जगह आप दे सकते हैं पफ पेस्ट्रीमछली या पनीर के साथ. भी फिट होगा लहसुन croutonsसफ़ेद ब्रेड से.

ट्राउट मछली सूप का रंग सुंदर सुनहरा पीला होगा। यह मध्यम वसायुक्त और पेट भरने वाला होगा। कान जेली एस्पिक का आधार बन सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म मछली के सूप में 25 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। लाल मछली से प्राप्त मछली जेली चिकित्सा पोषण में भी मौजूद है।

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ट्राउट सूप

मछली का सूप लगभग किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है, और इससे भी अधिक महत्वपूर्ण और सुखद बात यह है कि, मछली के लगभग किसी भी हिस्से से। सिर से लेकर पंख तक हर चीज़ का उपयोग किया जाता है। मुझे वास्तव में ट्राउट रिज के साथ मछली का सूप पकाना पसंद आया - उन पर बहुत सारा मांस बचा हुआ है, ऐसे रिज सस्ते हैं, और मछली का सूप समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।

वैसे, ट्राउट को अलग से खरीदना और मछली से रिज को अलग करना जरूरी नहीं है - कई स्टोर अब तैयार रिज बेचते हैं, जिन्हें काफी सस्ती कीमत पर कई टुकड़ों की मात्रा में खरीदा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और जेब के लिए आसान दोनों साबित होता है।

तो, मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

3. गाजर - 1 मध्यम पीसी।

4. प्याज - 2 मध्यम सिर।

5. बे पत्ती - 2 पीसी।

6. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ट्राउट मछली का सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

ट्राउट रिज को धोकर पानी के एक पैन में रखें। उसी समय, एक तेज पत्ता, छिला हुआ साबुत प्याज डालें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो मछली के सूप या मछली के लिए विशेष मसाले मिला सकते हैं। वैसे, मछली बहुत जल्दी पक जाती है - अक्सर पंद्रह मिनट पर्याप्त होते हैं।

आलू, प्याज, गाजर को धोकर छील लें.

जब मछली पक जाए तो उसकी रीढ़ की हड्डियों को पैन से हटा दें।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि रिज न केवल स्वाद से पके हैं, बल्कि इस तथ्य से भी कि वे शीर्ष पर तैरते हैं।

मांस को किनारों से अलग करें और काट लें। पानी को जाली (या बारीक छलनी) से छान लें ताकि मछली का सूप पारदर्शी हो जाए, मछली के मांस को वापस पैन में डालें और पकाना जारी रखें।

आलू को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।

प्याज़ और गाजर को काट कर पैन में डालें।

यदि आप चाहें, यदि आपको यह बहुत अधिक तरल लगता है, तो आप निम्न में से कोई एक मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, चावल या मकड़ी के जाले वाले नूडल्स। इस मामले में, आपको अनाज आने तक इंतजार करना होगा पास्तापकने तक पकाया जाता है।

जैसे ही सब्जियां पक जाएं, मछली के सूप में नमक डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और इसे कुछ और मिनटों तक ऐसे ही रहने दें। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के अंत में साग जोड़ सकते हैं।

आदर्श रूप से, सूप एक ही समय में गाढ़ा और दुबला नहीं होना चाहिए, बल्कि एक ही समय में समृद्ध और संतोषजनक होना चाहिए। कुछ लोगों को मछली का स्वाद पसंद नहीं होता है, जिससे "मैला" स्वाद आता है; इस मामले में, अधिक मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है (उदाहरण के लिए, काली मिर्च या)। विशेष सेटमछली के लिए मसाले)।

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काश मैं सब कुछ याद रख पाता

सामन सूप: नुस्खा

मछली का सूप आमतौर पर केवल एक प्रकार की मछली से नहीं, बल्कि कम से कम दो और अधिकतम चार प्रकार की मछलियों से पकाया जाता है। क्रीम के साथ यह ट्राउट सूप तैयार है.

ट्राउट कोई साधारण मछली नहीं है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, जैसा कि इसमें बताया गया है हाल ही मेंडॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे हर जगह अथक रूप से दोहराते हैं। हालाँकि, ट्राउट के मामले में लाभ के संदर्भ में प्रेरणा बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है, और यहां तक कि जो लोग वास्तव में मछली पसंद नहीं करते हैं वे भी ऐसी मछली पसंद करते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि आपको ट्राउट सूप को पहले शोरबा में पकाना है - आलू जोड़ने से पहले इसे छानना नहीं चाहिए। आपने रेसिपी पढ़ ली है. मछली के सूप का स्वाद सुखद मीठे स्वाद के साथ समृद्ध और मछली जैसा होता है।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसमें सब्जियां भून लें सुनहरी पपड़ी. सूप को लगभग एक घंटे तक रखा रहना चाहिए; बेहतर होगा कि इसे गर्म स्टोव पर छोड़ दिया जाए और ढक्कन से ढक दिया जाए। हमने अपने परिवार को लाड़-प्यार देने का फैसला किया और ट्राउट फ़िललेट को ओवन में पकाया। ट्राउट एक उत्तम मछली है और इसके बचे हुए हिस्से को फेंकना शर्म की बात है। हां, मैंने इसे पढ़ा, लेकिन, आप देखिए, ट्राउट विभिन्न आकारऔर सिर अलग हैं.

यदि आप कायम रहें क्लासिक संस्करणमछली का सूप बनाते समय सभी सब्जियों और विशेषकर मछली को कभी भी तला नहीं जाता। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों और बारीक कटे प्याज के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। तीव्र अवस्था के दौरान ट्राउट सूप को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए जठरांत्र संबंधी रोग, गुर्दे की बीमारियाँ और हृदय प्रणाली के रोगों का बढ़ना।

प्रत्येक गृहिणी के पास इस सवाल का अपना जवाब है कि मछली के सूप को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और समृद्ध हो। मछली पकड़ने की तरह, अद्भुत मछली का सूप पकाने के लिए पेशेवर शेफ के रहस्यों का उपयोग करें!

केमेरोवो की स्पीच पैथोलॉजिस्ट और स्पीच पैथोलॉजिस्ट मारिया गोलोविना ने आगे बढ़ने का फैसला किया। आख़िरकार, अब आप कुछ भी और किसी भी मात्रा में खरीद सकते हैं। हालाँकि, हममें से प्रत्येक के पास विशेष चीजें हैं - एक पसंदीदा पोशाक, ब्लाउज या स्कर्ट, जिसे हम स्वेच्छा से कभी भी अलग नहीं करेंगे। फिनिश मछली सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह फ़िनिश मछली सूप रेसिपी का मेरा संस्करण है। फ़िनिश में मछली का सूप - क्रीम के साथ मछली के सूप की एक विधि। फ़िनिश सूप, जिसकी रेसिपी में आवश्यक रूप से लीक और डिल शामिल हैं, काफी सरलता से तैयार की जाती है।

इसे पकाने के लिए पहले स्वादिष्टडिश, आपको यह जानना होगा कि ट्राउट मछली का सूप कैसे पकाया जाता है। ट्राउट मछली सूप को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कुछ रहस्य हैं। उखा को एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है, जिसे वापस तैयार किया गया था प्राचीन रूस'. आप मछली का सूप उसी से बना सकते हैं मछली की विविधता, नदी और समुद्र दोनों।

लेकिन सैल्मन सूप को हमेशा सबसे स्वादिष्ट माना गया है। आज, लाल मछली के सूप के लिए कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, केपर्स, अजवाइन, लीक, क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ। सैल्मन सूप का न केवल स्वाद बेहतरीन होता है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है आहार संबंधी व्यंजन. सूप में मौजूद सब्जियाँ न केवल इसे मुख्य स्वाद देती हैं, बल्कि इस व्यंजन की प्रस्तुति के लिए भी जिम्मेदार होती हैं, इसलिए हर चीज को बहुत सावधानी से काटना चाहिए।

ऐसे शोरबा को छानने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका स्वरूप पहले से ही पारदर्शी होगा। लेकिन अगर मछली का सूप नहीं बनाया है सब्जी का झोल, और मछली के अवशेषों से, शोरबा को छानने की जरूरत है। मछली और सब्ज़ियों को केवल कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, क्योंकि सैल्मन बहुत जल्दी पक जाती है। सूप को कुछ मिनटों के लिए पकने दें, और आप परोसना शुरू कर सकते हैं। आपका "स्वादिष्ट" जीवन पूरी तरह से आपके हाथों में है, इसलिए न केवल तैयारी, बल्कि परोसना भी रचनात्मक होना चाहिए।

सब्जियों और मछली के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, यह सब शोरबा से भर दिया जाता है और नींबू और डिल से सजाया जाता है। नींबू कान को एक असामान्य स्वाद देता है, ताजा और थोड़ा खट्टा। मछली को नींबू बहुत पसंद होता है, इसलिए यह कॉम्बिनेशन कान के लिए भी प्रासंगिक होगा। असली मछुआरों का मानना है कि मछली के सूप में निश्चित रूप से "धुआं" होना चाहिए। अगर आपको ये स्वाद पसंद है तो इसका एक राज़ है. पकाने के बाद, आपको तेज पत्ते में आग लगानी है और इसे कुछ मिनट के लिए पैन में डुबाना है। सूप ऐसा निकलेगा मानो अभी-अभी आग से निकाला गया हो।

किसी भी पदयात्रा का मुख्य गुण कैम्प फायर पर मछली का सूप है। ऐसे पर्यटक या मछुआरे की कल्पना करना कठिन है जो मछली के सूप के बिना रात गुजारेगा। आइए जानने की कोशिश करें कि मछली का सूप क्या है और इसे तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है। मछली का सूप क्या और कैसे बनायें? एक बड़ी संख्या कीरूस में उपलब्ध मछली क्लासिक मछली सूप को कई प्रकारों में विभाजित करती है: सफेद, काली, लाल, ट्रिपल।

के लिए उचित तैयारीदांव पर मछली का सूप बनाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है। तीसरा, यह बेहतर है कि मछली के सूप को खराब न करें, इसे पानी से पतला न करें, तेल न डालें शोरबा क्यूब्स. आपको बिना किसी बाहरी मदद के भरपूर और स्वादिष्ट सूप मिलेगा। किसी भी स्थिति में आपको अपने कान में अनाज नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आप मछली के सूप के साथ समाप्त हो जाएंगे। आपको बहुत कम सब्जियों की भी आवश्यकता है: प्याज, आलू और गाजर, पार्सनिप और अजमोद की जड़ें।

ट्राउट मछली सूप की वीडियो रेसिपी

2. डिश को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद झाग हटा दें और शोरबा को छान लें। 4. मछली के सूप को और पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच बढ़ा दें और मछली के तैयार टुकड़ों को शोरबा में डाल दें। टुकड़े काफी बड़े, लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े होने चाहिए। 5. शोरबा को उबाले बिना, अनुभवी मछली के सूप को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

घर का बना मछली का सूप (आलू और बाजरा के साथ)

मछली के सूप के साथ कैम्प फायर के आसपास प्रकृति में आराम करना ज्वलंत यादें छोड़ देगा। उखा सूप सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन, जो कई सदियों से जाना जाता है। अगर आपको ताजी मछली पसंद है तो स्टार्टर के तौर पर परोसी जाने वाली ये गर्मागर्म डिश आपको जरूर पसंद आएगी.

इससे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? समृद्ध मछली का सूपताजी पकड़ी गई मछली से? क्या आपने पहले ही कल्पना कर ली है कि यह कितना स्वादिष्ट है? फिर भी होगा! मेरा सुझाव है कि आप इस सरल बात पर ध्यान दें बढ़िया नुस्खाबिना विशेष परेशानी. ट्राउट हेड फिश सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है नाजुक सुगंधपहला व्यंजन जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मैं तुम्हें खाना बनाना बताना चाहता हूँ शाही कानद्वारा पुराना नुस्खा. यह समृद्ध सूपदो प्रकार की मछलियों के भरपूर स्वाद और मछली के सूप के लिए सब्जियों के एक क्लासिक सेट के साथ। अपने आप का इलाज कराओ पुरानी डिश. बाजरा और आलू के साथ उखा को एक मूल रूसी व्यंजन माना जाता है।

आग पर मछली का सूप कैसे पकाएं

एक बदलाव के लिए, मैं आपको एक बहुत ही समृद्ध, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट मछली का सूप पकाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करना चाहूंगा। यह मछली का सूप निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, इसलिए मैं इसे एक नोट के रूप में सुझाता हूँ!

बेशक, मछुआरों का पारंपरिक व्यंजन मछली का सूप है। आग पर पकाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। टमाटर के साथ सैल्मन सूप पकाने का तरीका देखें। हमारे परिवार में मछली का सूप हमेशा धूम मचाता रहता है। वे इसे सूप से भी अधिक पसंद करते हैं मांस शोरबा. और यह सब इसलिए क्योंकि मैं जानती हूं कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और मैं हमेशा मसालों की मात्रा का अनुमान लगाती हूं। मैं रेसिपी साझा कर रहा हूं. स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत सुखद एक मछली का व्यंजन, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्होंने अभी तक मछली का सूप नहीं खाया है।

इसे आज़माएं, मैं आपको बताऊंगा कि ट्राउट सूप को आग पर कैसे पकाया जाता है! स्वादिष्ट, संतुष्टिदायक, सरल और सुगंधित। यदि आप एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन नहीं चाहते कि यह मांस शोरबा पर आधारित हो, तो लाल मछली के सूप की इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, जो समृद्ध और सुगंधित बनती है।

क्लासिक रूसी मछली का सूप उन मछलियों से बनाया जाता है जो स्पष्ट शोरबा पैदा करती हैं और अपनी चिपचिपाहट, कोमलता और "मिठास" से अलग होती हैं। मछली का सूप लाल मछली से बनाया जाता है: स्टर्जन, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, नेल्मा, सैल्मन। तो, आइए घर पर मछली का सूप बनाएं - एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप।

ट्राउट सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

1. आलू के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

300-400 ग्राम ट्राउट;

400 ग्राम आलू;

अजमोद जड़;

प्याज;

काली मिर्च;

सारे मसाले;

नमक का एक चम्मच;

तारगोन साग का आधा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को काटा और छीला जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.

3. अजमोद की जड़ को धो लें.

5. आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

8. अंत में, ट्राउट डालें, हिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें।

2. फ़िनिश ट्राउट सूप

सामग्री:

500 ग्राम ट्राउट;

1 लीटर पानी;

प्याज;

4 आलू;

200 मिलीलीटर क्रीम या दूध;

आधा चम्मच आटा;

नमक का एक चम्मच;

हरा प्याज;

लाल मिर्च;

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को साफ करें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

2. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है.

4. आलू को छीलकर, धोकर, पतले स्लाइस में काट लिया जाता है.

5. लीक को छल्ले में काटा जाता है।

7. उबलते शोरबा में कटे हुए लीक और आलू डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं.

10. धुले हुए साग को काटकर सूप में डालें। तैयार सूप को गरमागरम परोसा जाता है।

3. अजवाइन और टमाटर के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

ट्राउट (पट्टिका, पेट और हड्डियाँ);

3 आलू;

गाजर;

अजवायन की जड़;

एक रसदार टमाटर;

2 प्याज;

सफेद और काली मिर्च का मिश्रण;

वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

2. आलू को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.

3. एक प्याज काट लें.

5. प्याज, बाकी गाजर और अजवाइन को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

8. टमाटर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिए.

9. तैयार भूनने में टमाटर मिलाये जाते हैं. हिलाएं और गैस बंद कर दें.

10. 30 मिनट के बाद, मछली शोरबा में आलू डालें।

11. 5-8 मिनिट बाद इसमें फिश फिलेट डालें.

12. 7-8 मिनिट बाद मछली की हड्डियाँ, गाजर, अजवाइन और प्याज निकाल लीजिए.

13. मछली के सूप में तली हुई सब्जियाँ और टमाटर डालें।

4. ट्राउट, पाइक पर्च, झींगा और मसल्स से बना मछली का सूप

सामग्री:

बाघ चिंराट;

प्याज;

कई रसदार टमाटर;

30 ग्राम शराब;

वनस्पति तेल;

टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;

आधा चम्मच चीनी;

लहसुन की आधी कली;

ताजी तुलसी की एक टहनी;

मूल काली मिर्च;

250 मिलीलीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर बड़ा काट लीजिए.

2. अधिकतम आग चालू करें. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।

3. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

5. टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें. हिलाना।

8. नमक और काली मिर्च.

9. कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें। सूप तैयार है.

5. चावल के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

6 ट्राउट स्टेक;

6-7 आलू;

प्याज;

एक गाजर;

100 ग्राम चावल;

काली मिर्च;

बे पत्ती;

एक अंडा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल धोये गये हैं. उबलते पानी के एक पैन में डालें.

2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

3. प्याज को बारीक काट लें.

5. आलू छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।

6. साफ ट्राउट को भागों में काटा जाता है।

9. मछली का सूप लगभग आधे घंटे तक डाला जाता है। मेज पर परोसा गया.

6. क्रीम के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

आधा किलोग्राम आलू;

रसदार टमाटर;

प्याज;

ताजा गाजर;

500 मिलीलीटर क्रीम 20% वसा;

ताजा जड़ी बूटी;

मूल काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धोए और साफ किए गए ट्राउट फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. प्याज में गाजर डालें. नरम होने तक भूनिये.

6. पैन में टमाटर डाले जाते हैं. थोड़ा भूनिये.

7. एक लीटर ठंडा पानी भरें। पानी गर्म करें और उबलने दें।

8. उबलते पानी में आलू के टुकड़े और नमक डालें. लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

9. कटी हुई ट्राउट डालें।

10. क्रीम में डालो. लगभग 5 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएं।

11. उखा को ताजी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। सूप मेज पर परोसा गया है.

7. बाजरा के साथ ट्राउट सूप

सामग्री:

दो लीटर पानी;

एक बड़ा सिर (या तीन छोटे वाले);

2 प्याज;

2 आलू;

काली मिर्च; जीरा, हल्दी, धनिया;

गाजर;

मक्खन;

5 बड़े चम्मच. एल बाजरा;

खाना कैसे बनाएँ।

3. धोया हुआ बाजरा डालें और उबाल लें।

4. दूसरा प्याज और गाजर को काट कर मक्खन में भून लिया जाता है.

5. कटे हुए आलू को शोरबा में डाला जाता है और तलने के लिए भी यहीं भेजा जाता है.

6. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें. पकने तक आलू ले आएँ।

7. ट्राउट डालें और मिलाएँ। - अगला उबाल आने पर गैस बंद कर दें.

8. सूप के 10-12 मिनट तक पकने के बाद ट्राउट फिश सूप परोसें।

सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप ताजी मछली से आता है, जमी हुई मछली से नहीं।

यदि आप अनाज और सब्जियाँ मिलाते हैं तो सूप अधिक संतोषजनक बन जाता है।

साग ट्राउट सूप में नया स्वाद और ताजगी जोड़ देगा।

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए पहले असामान्यपकवान, आपको चूल्हे पर आधा दिन बिताने की ज़रूरत नहीं है! आज हम आपको बताएंगे कि एक घंटे से भी कम समय में ट्राउट हेड सूप कैसे बनाया जाता है, और साथ ही यह संतोषजनक, असामान्य रूप से सुगंधित और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। हमारी कई रेसिपी और सिफ़ारिशें आपको पहले वाले को आसानी से चुनने और तैयार करने की अनुमति देंगी, ताकि एक नौसिखिया रसोइया भी काम में लग सके।

ट्राउट हेड्स और ट्रिमिंग्स का सूप वसायुक्त और समृद्ध हो जाता है, लेकिन इसके बारे में चिंता न करें। सभी चैंपियनों को कम कैलोरी वाला आहारआपको यह याद रखना होगा कि मछली का तेल स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन बहुत सारा ओमेगा-3 है वसायुक्त अम्ल, जो रक्त वाहिकाओं के कामकाज, त्वचा और बालों की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

तो चलिए सबसे पहले सूप खुद ही तैयार करते हैं. सरल नुस्खान्यूनतम सामग्री के साथ.

ट्राउट सिर कान

सामग्री

ट्राउट हेड - 1 पीसी। + -
पंख, रिज— 300-400 ग्राम + -
- 3 पीसीएस। + -
- 1 पीसी। + -
- 1 पीसी। + -
- 2 पीसी। + -
— चुटकी या स्वाद के लिए + -
— 1/2 गुच्छा या स्वादानुसार + -
— 1/2 बड़ा चम्मच. या स्वाद के लिए + -
— 2 एल + -

ट्राउट सिर से मछली का सूप बनाना

अपने सिर में ठंडा पानी भरकर चूल्हे पर रखें। उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और बची हुई कतरनें बिछा दें।
यदि स्क्रैप हैं, तो अच्छा है, शोरबा अधिक समृद्ध होगा। यदि नहीं, तो भी ठीक है, सूप थोड़ा दुबला हो जाएगा।
जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो फोम को फिर से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और पकाएं कम आंचएक और आधा घंटा.
इस बीच, प्याज, आलू और गाजर को छील लें। सब कुछ बारीक काट लें: आलू को टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को काट लें। जैसा आप चाहें, बाद वाले को कद्दूकस किया जा सकता है।
जब कतरन उबलने के बाद आधे घंटे तक पक जाए, तो शोरबा को छान लें ताकि कोई बीज या परत न रह जाए। हम मछली को ठंडा होने के लिए रख देते हैं, और मछली के सूप में सब्जियाँ मिलाते हैं।
यदि सिर बड़ा है, तो सूप खत्म होने तक पकने के लिए छोड़ा जा सकता है, या इसे रिज और पंखों के साथ पकड़ा जा सकता है।
जब सब्जियां उबल जाएं तो सूप में मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. हम मांस को ठंडी कतरनों और सिर से हटा देते हैं। सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले सब कुछ डालें। तैयार ट्राउट हेड सूप को 25-30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ा जा सकता है, या इसे तुरंत अलग-अलग प्लेटों में डाला जा सकता है। यह खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
बॉन एपेतीत!

बाजरे के साथ ट्राउट हेड सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप अधिक संतोषजनक होगा पिछला संस्करण. वह विशेष रूप से अच्छा है सर्दी का समयसाल का।

दो लीटर के पैन के लिए हमें 1 सिर की आवश्यकता है बड़ी मछलीया छोटी ट्राउट से 3.

उनमें ठंडा पानी भरें और पकने के लिए रख दें। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा का स्वाद बेहतर हो, तो उबालने के बाद इसमें 1 छिला हुआ प्याज डालें।
सिरों को एक घंटे तक उबलने दें और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, शोरबा को छान लें, और उन्हें वापस आग पर रख दें।
शोरबा में 4-5 बड़े चम्मच डालें। बाजरे को धोकर फिर से उबाल लें।
इस बीच, 2 मध्यम आलू, 1 गाजर और 1 प्याज छील लें। पिछली रेसिपी की तरह काटें। आलू को शोरबा में रखें, और प्याज और गाजर को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।
जब तलना तैयार हो जाए, तो इसे मछली के सूप में भेजें, स्वादानुसार नमक और मसाले (धनिया, जीरा, काली मिर्च, हल्दी - यह मछली शोरबा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मछली के सूप को एक सुंदर सुनहरा रंग देता है) भी मिला दें।

हम मांस को सिर से हटाते हैं, सूप में डालते हैं, 2-3 मिनट तक उबालते हैं और बंद कर देते हैं।

ट्राउट सूप तैयार है!

ट्राउट हेड सूप में अतिरिक्त सामग्री

मक्खन

इसे इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार पकाए गए सूप में मिलाया जा सकता है। तेल स्वाद में कोमलता और गहराई जोड़ देगा।

2 लीटर के लिए, बंद करने से 5 मिनट पहले, 2 बड़े चम्मच डालें।

अजमोदा

अजवाइन की जड़ भी अच्छी होती है ताजा, और सूख गया.

पहले मामले में, यदि हम इसे कद्दूकस करने का निर्णय लेते हैं तो हम वस्तुतः 1 चम्मच जोड़ते हैं, या यदि हम इसे चाकू से काटते हैं तो कुछ गोले डालते हैं।

दूसरे में 1/2 छोटी चम्मच काफी है. इस वॉल्यूम के लिए.

यदि आपको वास्तव में बाजरे का स्वाद पसंद नहीं है या आपके पास यह अनाज नहीं है, तो आप सूप में सुरक्षित रूप से चावल मिला सकते हैं।

चूंकि यह बाजरे जितना नहीं उबलता, इसलिए हम प्रति 2 लीटर पानी में 6 बड़े चम्मच डालते हैं। अनाज

मलाई

हम उन्हें पहले ही जोड़ देते हैं तैयार सूप, खट्टा क्रीम के बजाय प्रत्येक सर्विंग प्लेट में। उनके साथ, कान अधिक समृद्ध और अधिक कोमल हो जाएगा।

आप 10% या 20% क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त है. एक थाली पर।

अब आप जानते हैं कि बिना ज्यादा समय खर्च किए आसानी से और जल्दी से ट्राउट सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियां बहुत सरल हैं और किसी भी दुकान में मिल सकती हैं।

इस सूप को बनाने का प्रयास करें और अपने और अपने प्रियजनों के लिए कुछ असामान्य बनाएं। पहले सुगंधितव्यंजन।

मितव्ययी गृहिणियाँ मछली के सिर, पंख और पूंछ का उचित उपयोग करना जानती हैं। ये उत्पाद बनाते हैं सबसे पहले अमीरऐसे व्यंजन जिन्हें दोस्तों और परिवार को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। और यदि आपने रात्रिभोज तैयार करने के लिए "महान" प्रकार की मछली का उपयोग किया है, तो बचा हुआ कुछ भी हो सकता है अद्भुत सूप. ट्राउट के सिर और पूंछ से मछली का सूप कैसे तैयार करें? आप हमारे लेख से खाना पकाने के रहस्य और व्यंजन सीखेंगे।

उखा "नवरिस्तया"

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन मोटी और हार्दिक सूपसे तैयार किया जा सकता है मछली के सिरऔर पूँछ. इसलिए इन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें गुणकारी भोजन. बेहतर होगा कि हमारी रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और इसे अपनी रसोई में दोहराएं।

सामग्री:

ट्राउट के सिर और पूंछ - प्रत्येक के तीन टुकड़े।
प्याज - एक टुकड़ा.
आलू - 4-5 मीडियम.
बे पत्ती।
काली मिर्च - 10 या 12 टुकड़े।
अंडे - पांच टुकड़े.
हरा प्याज - एक गुच्छा।
नमक स्वाद अनुसार।

ट्राउट के सिर और पूंछ से? व्यंजन विधि स्वादिष्ट सूपबहुत सरल:

पैन में ठंडा पानी डालें और बर्तन को आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो सिर और पूंछ को उसमें डुबो दें। शोरबा को कम से कम आधे घंटे तक पकाएं, समय-समय पर झाग निकालना याद रखें।
जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो तरल को छान लें। मछली के टुकड़ों को ठंडा करें और फिर मांस को हड्डियों से अलग कर लें। गूदे को शोरबा में लौटा दें।
सब्जियों को छील लें, फिर आलू को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को सूप में डुबोएं। नमक, मसाले और तेज़ पत्ता डालें।
एक अलग सॉस पैन में अंडे उबालें, उन्हें छीलें और मोटा-मोटा काट लें (आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं)
जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप को आंच से उतार लें.

सूप को कटोरे में बाँट लें, प्रत्येक के ऊपर अंडे और बारीक कटा हरा प्याज डालकर परोसें।

चावल के साथ मछली का सूप

इसे बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी स्वादिष्ट मछली का सूपट्राउट से? सिर और पूंछ! नुस्खा हार्दिक है और सुंदर सूपनीचे पढ़ें।

आवश्यक उत्पाद:

मछली का सिर और पूँछ.
दो प्याज.
एक गाजर.
तीन बड़े चम्मच चावल.
पाँच आलू.
साग का एक गुच्छा.
नमक, वनस्पति तेलऔर मसाले - स्वाद के लिए.

ट्राउट के सिर और पूंछ से मछली का सूप कैसे तैयार करें? गुप्त स्वादिष्ट व्यंजनजब आप हमारे निर्देश पढ़ेंगे तो आपको पता चल जाएगा:

मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर पैन में रखें। उनमें एक छिला हुआ प्याज, तेज़ पत्ता और कुछ मटर डालें और भोजन को ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच कम कर दें और 20 मिनट तक और पकाएं।
पैन से सभी सामग्री निकालें और तरल को छान लें।
पैन को दोबारा आंच पर रखें और अच्छी तरह से धुले हुए चावल डालें। जब यह आधा पक जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें।
एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और कसा हुआ गाजर। उनमें धनिया, मिर्च, थाइम और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो भुने हुए आलू और मछली को पैन में डालें (हड्डियों से मांस अलग होना चाहिए)।

मछली के सूप में नमक डालें, मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। जब सूप में उबाल आ जाए, तो आँच बंद कर दें और ट्रीट को सवा घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद इसे प्लेट में डालकर टेबल पर रख दीजिए.

बाजरे के साथ कान का सूप

इसके लिए साधारण व्यंजनआपको चाहिये होगा:

ट्राउट का सिर और पूँछ.
400 ग्राम आलू.
100 ग्राम बाजरा.
एक प्याज.
नमक और मसाले.

पकवान की विधि:

कटे हुए आलू को गरम आलू में डाल दीजिये.
एक चौथाई घंटे के बाद, पानी के नीचे धुले हुए को पैन में रखें। बहता पानीबाजरा।
अंत में कान में बारीक कटा प्याज, नमक और मसाले डालें।

तैयार सूप को आधे घंटे तक पकने देना चाहिए।

ट्राउट सूप "सिर और पूंछ"। फोटो के साथ रेसिपी

मितव्ययी गृहिणियाँ बिना किसी विशेष आर्थिक लागत के खाना बना सकती हैं स्वादिष्ट सूप. इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मछली की पूँछ और सिर मध्यम आकार के होते हैं।
बल्ब.
गाजर।
तीन या चार आलू.
20% क्रीम का आधा गिलास।
दो लीटर पानी.
दो तेज पत्ते.
दिल।
सारे मसाले।

ट्राउट के सिर और पूंछ से मछली का सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सबसे पहले, मछली के हिस्सों को संसाधित करें, उन्हें धोएं और गलफड़ों को हटा दें। इसके बाद इन्हें एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तनों को आग पर रखें और शोरबा को उबाल लें। मछली में तेजपत्ता, छिला हुआ प्याज और कुछ काली मिर्च डालें।
सब्जियों को छील लें, फिर गाजर को क्यूब्स में और आलू को क्यूब्स में काट लें।
आधे घंटे के बाद, शोरबा को छान लें, सिर और पूंछ को अलग कर लें। मांस को पैन में लौटाएँ और तैयार सब्जियाँ डालें।
- जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें गर्म क्रीम डालें.

मछली का सूप डालें और प्रत्येक सर्विंग पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

फ़िनिश शैली में मलाईदार मछली का सूप

संकट के इस समय में मछली के बुरादे से मछली का सूप पकाना बहुत लाभदायक नहीं है। हालाँकि, एक बढ़िया रास्ता है! आप कम से कम सामग्री से और काफी कम समय में स्वादिष्ट फिनिश सूप तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

बे पत्ती।
स्वादानुसार लहसुन.
हरियाली.
एक गाजर.
एक प्याज.
मध्यम आकार की ट्राउट का सिर और पूंछ।
शिमला मिर्च।
आलू।
प्रसंस्कृत पनीर - एक टुकड़ा प्रति लीटर शोरबा।

फिनिश शैली में ट्राउट के सिर और पूंछ से मछली का सूप कैसे तैयार करें? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

मछली को प्रोसेस करें और ठंडे पानी में उबालें।
उबालने के आधे घंटे बाद सिर और पूंछ हटा दें।
शोरबा में कटे हुए आलू, कटे हुए प्याज और स्ट्रॉ डालें। शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च।
मसाले और मछली का मांस डालें।
प्रसंस्कृत पनीर को थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी में घोलें, और फिर मिश्रण को शोरबा में डालें।

परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अगर चाहें तो आप प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा या थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं।

ट्राउट के सिर और पूंछ से मछली के सूप की एक सरल रेसिपी

सुगंधित को निश्चित रूप से आपके परिवार में प्रशंसक मिलेंगे। भले ही आपके परिवार को मछली का सूप बहुत ज्यादा पसंद न हो, फिर भी उन्हें यह विकल्प जरूर पसंद आएगा।

आवश्यक उत्पाद:

दो बड़े चम्मच मक्खन.
लीक - दो टुकड़े.
आलू - डेढ़ किलोग्राम.
पूँछ और सिर - एक-एक टुकड़ा।
बे पत्ती।
नमक, डिल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पानी - छह गिलास.
क्रीम - एक लीटर.

ऊपर बताए अनुसार मछली का शोरबा पकाएं। इसे छान लें और फिर ट्राउट के टुकड़ों को अलग कर लें।
एक साफ सॉस पैन लें और उसे आग पर रखें। तली पर मक्खन लगाएं.
लीक को नरम होने तक भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
मछली का शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
पैन में मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू और फिर ट्राउट के टुकड़े डालें। स्वाद के लिए तेज़ पत्ता डालें और मछली के सूप को पाँच मिनट तक पकाएँ।
सूप में गर्म क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक और चम्मच मक्खन डालें।

मछली के सूप को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक गर्म करें और फिर तुरंत परोसें।

हंगेरियन में मछली का सूप

ट्राउट - पूंछ और सिर।
आलू - दो टुकड़े.
शिमला मिर्च।
टमाटर - दो टुकड़े.
प्याज - एक टुकड़ा.
टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच।
मीठा लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच।
गर्म लाल शिमला मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
अंडा।
बे पत्ती।
पिसी हुई काली मिर्च - दो चुटकी।
डिल और अजमोद - 20 ग्राम।
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
नमक - एक चम्मच.
पानी - तीन लीटर.

हंगेरियन मछली का सूप कैसे पकाएं:

ट्राउट के सिर और पूंछ से शोरबा तैयार करें बे पत्तीऔर काली मिर्च, मछली के टुकड़े अलग कर लें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें लाल शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन में छिले और बारीक कटे टमाटर, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें।
शिमला मिर्च और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों को शोरबा में डालें और सात या आठ मिनट तक पकाएँ।
मछली और सॉस को कान में रखें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो अंडे को फेंटें और मिश्रण को एक पतली धारा में पैन में डालें (इस चरण को छोड़ा जा सकता है)। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

निष्कर्ष

यदि आपको ट्राउट के सिर और पूंछ से कान पसंद आएगा तो हमें खुशी होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन की केवल सबसे अधिक आवश्यकता है उपलब्ध उत्पाद. हमारे व्यंजनों की बदौलत, आप अपने प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप खिलाकर अपने परिवार का बजट बचा सकते हैं।