वोदका के बिना स्वादिष्ट पेस्टी। घर पर मांस और कुरकुरे आटे के साथ चबुरेकी कैसे पकाएं

इस प्रिय पेस्ट्री का नाम क्रीमियन तातार मूल का है। इसका अनुवाद इस प्रकार किया गया है " कच्ची पाई" आटा आमतौर पर खमीर के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन न केवल पारंपरिक कीमा, बल्कि पनीर, मशरूम, गोभी और आलू का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है।

कुरकुरा पेस्ट्री आटा के लिए पकाने की विधि

स्वादिष्ट पेस्टी के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार करना आसान है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य बात उपयोग नहीं करना है ठंडा पानी, लेकिन अभी उबाला हुआ है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आटा - 2 कप और थोड़ा और गूथने के लिए;
• उबलता पानी - 1 कप;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5-1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. मेज पर आटा डालें, नमक छिड़कें और बीच में एक कुआँ बना लें।
2. उबलते पानी में तेल डालें और तरल को आटे से बने एक प्रकार के "गड्ढे" के केंद्र में भेजें।
3. एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, इसे सभी तरफ से केंद्र में टॉस करें।
4. जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, आटे को चिकना, लोचदार और नॉन-स्टिक आटा गूंथ लें।

इसे 2 घंटे के बाद अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

चबुरेक आटा के लिए एक सरल नुस्खा

चबूरेक्स के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे आटे का पिछला संस्करण सरल था, लेकिन इसमें कोई कठिनाई नहीं होगी। बस कुछ सामग्रियां जोड़ें और बस इतना ही।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सादा पानी - 4 गिलास;
• 2/3 छोटा चम्मच मध्यम आकार का नमक;
• टेबल सोडा की समान मात्रा;
• एक मुर्गी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मोटे आटे के लिए आटा.

तैयारी:

1. एक गहरे बर्तन में पानी डालें कमरे का तापमानऔर एक मुर्गी का अंडा फोड़ें।
2. सोडा, चीनी और नमक डालें।
3. हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें।
4. - जैसे ही आटा सख्त हो जाए, इसे टेबल पर रखें और अपनी जगह पर गूंद लें.
5. 45-60 मिनट के लिए प्लास्टिक में रखें, और फिर इच्छानुसार उपयोग करें।

यहाँ एक बहुत ही सफल तैयारी करने का एक सरल तरीका दिया गया है कुरकुरा आटामांस के साथ chebureks के लिए.

केफिर आटा

बुलबुले वाला आटा तैयार करने के लिए आपको केफिर की आवश्यकता होगी.

केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आटे को नरम करते हैं, जिससे यह हवादार हो जाता है, लेकिन साथ ही इसकी मोटाई और वसा की मात्रा कम नहीं होती है, जिससे तलने में आसानी होती है।

आप चबुरेक के लिए आटा तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. पसंदीदा पकवान क्रीमियन टाटर्सएक अलग आधार पर आटे से बना: वोदका, पानी, केफिर। वोदका के साथ चेबुरेक आटा उसे दुखी करता है।

बुलबुले के साथ चौक्स पेस्ट्री

बुलबुले वाला पेस्टी आटा पाने के लिए, इसे निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके उबलते पानी में बनाया जाता है:

• पानी - 0.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 5-6 गिलास;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

पेस्टी के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार करें:

1. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक और तेल डालें।
2. पानी में उबाल आने के बाद, कांटे से हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालें। खिड़कियों को चिपकाने के लिए पेस्ट के सिद्धांत के अनुसार आटा तैयार किया जाता है।
3. - गाढ़े आटे में वोदका मिलाएं, जिससे आटा कुरकुरा हो जाएगा और हिलाएं.
4. - गाढ़े मिश्रण को 10 मिनट तक ठंडा करें. इसके बाद, एक घनी संरचना प्राप्त होने तक मेज पर आटा गूंधना जारी रखें।
5. लोचदार और नरम आटाइस्तेमाल के लिए तैयार।

इस प्रकार यह निकला स्वादिष्ट आटा Chebureks के लिए Chebureks के रूप में।

नाजुक और नरम केफिर आटा

केफिर से बने पेस्टी के आटे की संरचना नाजुक और मुलायम होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार।

केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा कैसे तैयार करें:

1. केफिर को एक कंटेनर में डालें, एक अंडा फेंटें और नमक डालें।
2. इन सबको एक साथ फेंटें।
3. आटे को छलनी से छान लीजिये शुद्ध उत्पादतैयार मिश्रण में डालें.
4. आटे को पहले एक कटोरे में और फिर टेबल पर रखकर अच्छी तरह गूथ लीजिये. आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। ऐसा करने के लिए अपने हाथों पर आटा छिड़कें।
5. तैयार आटे की एक गेंद बनाकर उसे साफ तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए।
6. - तय समय के बाद आटे को 10 भागों में बांट लीजिए.
7. प्रत्येक फ्लैट केक को बेलें और उसका चबुरेक बनाएं।

स्वादिष्ट पानी का आटा

चबुरेक के लिए स्वादिष्ट आटा का उपयोग करके बनाया जा सकता है साधारण पानी, खनिज और बर्फ।

सबसे तेज़ और आसान आटा रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आटा - 1 गिलास;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल- एक चम्मच;
• नमक और मसाले.

पानी में पेस्टी के लिए आटा कैसे तैयार करें:

1. आटा छान लें और शुद्ध उत्पाद को बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
2. - धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें.
3. लोचदार आटे को साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए मेज पर रख दीजिये. इससे यह नरम और लचीला हो जाएगा।

स्वादिष्ट कुरकुरा आटा

चबूरेक्स के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• आटा - 800 ग्राम;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. पानी डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मेज पर आटा एक ढेर में डालें, बीच में एक कुआं बनाएं और कटोरे से तरल उसमें डालें।
4. आटे को धीरे-धीरे किनारों से उठाते हुए गूथ लीजिये.
5. तैयार मिश्रण को एक कटोरे में रखें, साफ कपड़े से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. समय बीत जाने के बाद, आटे को 10 भागों में विभाजित करें और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्रत्येक फ्लैटब्रेड को रोल करें।

आटे की एक बहुत ही रोचक संरचना होती है, जिसके आधार पर बर्फ का पानी. यह आटा परतदार और कुरकुरा बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• आटा - 0.5 किलो;
• ठंडा पानी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आटा गूंथने के लिए आपको आटा और नमक को अच्छी तरह मिलाना होगा. फिर इस मिश्रण को एक कटोरे में डालें और इसमें पानी डालें। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि इसमें गुठलियां न रहें.

मक्खन को पिघलाएं और इसे चिपचिपा आटा गूंथ लें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह चिपकना बंद न कर दे, फिर उसे एक गोले की तरह बेल लें और आधे घंटे के लिए मेज पर रख दें।

1 घंटे के बाद आटा उपयोग के लिए तैयार है.

घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि

क्रीमियन तातार भाषा से "चेबुरेक" का अनुवाद "कच्ची पाई" के रूप में किया जाता है। परंपरागत रूप से इसे जानवरों की चर्बी में कटे हुए मेमने से तैयार किया जाता है।

आधुनिक बेकिंग व्यंजन इस मायने में भिन्न हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए दुबला मांस और वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ पेस्टी निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाता है:

• लीन पोर्क या बीफ टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• 1 बड़ा प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी, नमक, काली मिर्च.

घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि:

1. भरने को रसदार बनाने के लिए, आपको चाहिए विशेष ध्यानप्याज को दे दो. एक सूक्ष्मता है: आप मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की में नहीं पीस सकते हैं, अन्यथा मांस इस स्वादिष्ट, मादक रस को सोख लेगा और आपको शोरबा नहीं मिलेगा।
2. इसलिए, प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक अलग से काटा जाना चाहिए। स्वाद का असली एहसास प्रकट करने के लिए, आपको प्याज के गूदे में थोड़ा नमक मिलाना होगा और हिलाना होगा। इस तरह सब्जी अधिक रस छोड़ेगी, जो पकवान की आत्मा है।
3. मांस को मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए या तैयार कीमा का उपयोग करना चाहिए।
4. जैसे ही प्याज का घी और नमक 10 मिनट तक खड़े रहें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
5. वनस्पति तेल डालें. गरिष्ठ, वसायुक्त पाई के प्रेमियों के लिए, आप मक्खन के स्थान पर बारीक कटी हुई चरबी मिला सकते हैं।
6. आप दूसरे प्याज को भी बारीक काट कर इस्तेमाल कर सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे। इस प्रकार, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज रस के लिए काम करता है, और दूसरा भरने की संरचना के लिए।
7. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. भरावन को चिपचिपा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालें। तैयार है स्टफिंगबेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.
8. - फिर आटे से एक फ्लैट केक काट लें और इसे बेलन की सहायता से पतली शीट पर बेल लें.
9. एक समान गोले को मापने के लिए तश्तरी का उपयोग करें और अतिरिक्त आटे को चाकू से काट लें।
10. बेली हुई फ्लैटब्रेड के बीच में 1 बड़ा चम्मच कीमा रखें, इसे सतह पर थोड़ा फैलाएं।
11. आटे को आधा मोड़ें और किनारों को कसकर बंद कर दें।
12. जब पेस्टी ढल रही हो तो आप पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और आग पर गर्म करें।
13. उबलते तेल में पाई को दोनों तरफ से तल लें.
14. तैयार पेस्टीज़ को फैलाकर 40 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे तेल से संतृप्त हो जाएं और कुरकुरी बनावट प्राप्त कर लें।

इस रेसिपी के अनुसार बेक करने पर, हमें चबुरेक जैसे चबुरेक मिले।

अन्य स्वादिष्ट चबुरेक व्यंजन

पेस्टी के लिए भराई न केवल मांस से, बल्कि अन्य उत्पादों से भी बनाई जा सकती है: मशरूम, पनीर, आलू, गोभी।

पनीर के साथ स्वादिष्ट पेस्टी

पनीर के साथ चबुरेकी पकाने से उन गृहिणियों के लिए कोई कठिनाई नहीं होती है जिनके पास पहले से ही आटा तैयार करने का अनुभव है।

पनीर के पेस्ट बहुत अच्छे होते हैं उत्तम स्वाद. इन्हें तैयार करने के लिए हार्ड चीज का इस्तेमाल किया जाता है.

पनीर के साथ स्वादिष्ट चबुरेकी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 300 ग्राम;
• हैम या भुनी हुई सॉसेज- 200 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

चबुरेक की तरह चबुरेक की रेसिपी:

1. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. हैम या सॉसेज का टुकड़ा काटें छोटे क्यूब्स.
4. लहसुन को लहसुन प्रेस में काट लें।
5. सारी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।
6. वोदका के साथ चॉक्स पेस्ट्री बनाएं।
7. पेस्टी बनाओ. किनारों को खूबसूरत बनाने के लिए इन्हें चोटी का आकार दिया जा सकता है।
8. फ्राइंग पैन में ढेर सारा तेल डालें ताकि पाई उसमें "स्नान" कर सकें।
9. पेस्टीज़ को उबलते फैट में रखें और दोनों तरफ से भूनें।
10. तैयार पाई को पेपर नैपकिन पर रखें अतिरिक्त चर्बीपरीक्षण में विफल रहा.

आपको पकवान को प्लेट में सावधानी से खाना चाहिए ताकि स्वादिष्ट शोरबा, पाई से बहते हुए, कपड़े और हाथों पर दाग नहीं लगा।

मशरूम के साथ अद्भुत विकल्प

आप घर में उपलब्ध लगभग सभी उत्पादों से घर पर ही च्यूरेकी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, मशरूम प्रेमियों के लिए कुरकुरी पाई की एक अद्भुत रेसिपी है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम (अखाद्य को छोड़कर) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम, 20% वसा - 100 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

मशरूम के साथ चेबुरेक्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मार्जरीन का एक टुकड़ा डालें। गर्म वसा में प्याज को 2 मिनट तक भून लें।
4. स्लाइस में आटा, मशरूम और क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
5. अलविदा मशरूम भरनास्टू, अंडे को एक कटोरे में फेंटें। अंडे का द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।
6. अंडे का छिलका फ्राइंग पैन में डालें और नीचे छोड़ दें बंद ढक्कन 2-3 मिनट के लिए. मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. से तैयार कीमापेस्टी बनाएं. पाने के लिए सुंदर पाई, किनारों को एक विशेष मशीन से रोल करें या अपनी उंगलियों से सावधानीपूर्वक "पंखुड़ियाँ" बनाएं।
8. पकौड़ों को तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी.
9. चबूरेक्स को थोड़ा ठंडा होने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ बढ़िया रेसिपी

छोटे आलुओं से घर पर ही चेबुरेक्स बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
• मलाईदार प्याज - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

आलू को धोकर छील लेना चाहिए. जड़ वाली सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और पकने के लिए आग पर रख दें।

15 मिनिट बाद आलू में नमक डाल दीजिये, आंच से उतार कर पानी निकाल दीजिये. पैन में 100 ग्राम डालें गर्म दूधऔर प्यूरी बना लें.

प्याज को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। इस पेस्ट को मसले हुए आलू में मिला दीजिये. मिश्रण में नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार भराई का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

आलू और पनीर के साथ मसालेदार संस्करण

आप आलू और पनीर से पेस्टी बना सकते हैं. पनीर पकवान में एक सूक्ष्म तीखा स्वाद जोड़ देगा।

पनीर और आलू पेस्टी के लिए सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 50-70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और मिर्च।

- आलू को ऐसे ही उबाल लें पिछला संस्करणऔर फिर इसे गूंथ लें. प्यूरी में मक्खन, कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। आलू गर्म होने पर सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जानी चाहिए। मिश्रण में मसाले मिलायें.

किसी भी आटे के साथ चीबूरेक्स स्वादिष्ट बनेंगे. बॉन एपेतीत!

विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ खाना पकाना

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए मछली के साथ चबूरेक्स की एक रेसिपी है। सफेद रंग की सभी किस्में भरने के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री मछली: हेक, पोलक, कॉड, कैटफ़िश।

मछली में शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, ओमेगा -3, विटामिन ए और डी, साथ ही खनिजों का एक महत्वपूर्ण सेट: फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम।

मछली पेस्टी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मछली या सब्जी शोरबा;
• मसाला - स्वाद के लिए.

फिश पाई बनाने की विधि अत्यंत सरल है:

1. फ़िललेट्स को धो लें और सभी हड्डियाँ हटा दें।
2. मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलकर आधा काट लें.
4. इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
5. मिश्रण में मसाले डालें और शोरबा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अर्ध-तरल दलिया जैसा दिखना चाहिए।
6. फिलिंग को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें और फिर इसका उपयोग स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए करें।

मछली पेस्टी स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक हैं!

गोभी के साथ आहार नुस्खा

उन लोगों के लिए जो चबाने के शौकीन हैं, लेकिन साथ ही रूढ़िवादी उपवास का पालन करते हैं, वहाँ है अद्भुत नुस्खागोभी के साथ chebureks! यह आहार संबंधी व्यंजनन केवल स्वादिष्ट, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी। आख़िरकार, पत्तागोभी एक ख़जाना है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. के लिए महिलाओं की सेहतगोभी एक जरूरी है!

गोभी के पकौड़े बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक।

पत्तागोभी से पेस्टी कैसे बनाएं:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भून लें.
3. फ्राइंग पैन में पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. पतला टमाटर का पेस्ट 150 मिलीलीटर पानी में और इस चटनी को गोभी के ऊपर डालें।
5. पेस्ट की अम्लता को कम करने के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
6. 40 मिनट के बाद पैन को आंच से उतार लें और पत्तागोभी को ठंडा होने दें. तैयार भराई को आटे में लपेटा जा सकता है।

स्वादिष्ट पेस्टी उस कौशल, धैर्य और प्रेम का परिणाम है जिसके साथ व्यंजन तैयार किया जाता है।

परीक्षण के साथ कार्य करना आवश्यक है मूड अच्छा रहेगृहिणियाँ, क्योंकि वे इस पर निर्भर हैं स्वाद गुणव्यंजन। घर पर बने चीबूरेक्स हमेशा अलग होंगे विशेष स्वादऔर सुगंध!

में गहरा कटोराछान-बीन करना आवश्यक मात्राआटा। 0.5 चम्मच नमक डालें।

पानी डालें और जल्दी से, कांटे का उपयोग करके, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटे की गुठलियां न बन जाएं।

मार्जरीन को पिघलाएं और उबाल लें। आटे में गरम-गरम डालें और कांटे की सहायता से सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिला लें।

यह बहुत नरम बनेगा, नरम आटा. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटे को 16-18 टुकड़ों में बाँट लें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें (प्रत्येक गेंद भविष्य का चेबुरेक है)।

को कीमाएक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मसाले, डिल जोड़ें।

अच्छी तरह मिलाएं, बर्फ का पानी डालें (मात्रा उस मांस पर निर्भर करती है जिससे कीमा तैयार किया जाता है - यह अंततः दुर्लभ होना चाहिए)। फिर से मिलाएं.

काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। आटे की प्रत्येक लोई को पतला बेल लीजिए. 1 बड़ा चम्मच कीमा डालें।

पेस्टी बनाएं - बेले हुए आटे को एक साथ बेल लें मांस भरना, किनारों को कांटे से दबाएं।

सॉस पैन में डालो पर्याप्त गुणवत्तावनस्पति तेल। तैयार पेस्टीज़ को तेल में डालें, मध्यम आँच पर हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें (तलने का समय आपके स्वाद पर निर्भर करता है)।

पोस्ट करने के लिए बिल्कुल तैयार स्वादिष्ट पेस्टीएक डिश पर. गर्म - गर्म परोसें। आपके निकटतम और प्रिय लोग निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित, सुनहरी सतह के साथ, स्वादिष्ट रसदार मांस भरने के साथ - बस इतना ही उनके बारे में है। बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन वे कैफे में चीबूरेक्स खरीदने से डरते हैं। सुनिश्चित करें कि परीक्षण आधार उन नियमों के अनुसार बनाया गया है, जिनमें वे तैयार किए गए थे ताजा तेल, चबाने की सामग्री ताज़ा हो, यह हमेशा संभव नहीं है। आप चबुरेक को चबुरेक की तरह ही भून सकते हैं, और इससे भी बेहतर, घर पर भी। आपके पास पनीर के साथ, आलू के साथ, लीन, क्रीमियन, ओवन में बेक करने, मास्टर के साथ पेस्टी बनाने का अवसर होगा सबसे सरल नुस्खाऔर सुपरमार्केट में खरीदी गई पफ पेस्ट्री से पेस्टी बनाएं, केफिर से आटा गूंथ लें। घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। यह सबसे सरल आटा गूंधने में सबसे आसान में से एक है।

इस व्यंजन को आपको परेशान करने से रोकने के लिए, आपको इसके निर्माण की कुछ बारीकियों को जानना होगा:

1. पारंपरिक आटा अखमीरी होता है, जिसमें शामिल है नियमित आटाऔर पानी। यह काफी घना होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार भी होना चाहिए। आमतौर पर, प्रति किलोग्राम आटे में 350 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच नमक होता है। - गूंथे हुए आटे को लगभग 1.5 घंटे के लिये रख दीजिये.
2. कोई भी मांस भरने के लिए उपयुक्त है - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और वील/बीफ। चिकन का प्रयोग भी अक्सर किया जाता है. मिश्रित कीमायह और भी स्वादिष्ट बनता है. ताजा मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। जब मांस बहुत दुबला हो जाए, तो आपको चरबी का एक टुकड़ा जोड़ने की जरूरत है। मांस को बड़े छेद वाली मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, या तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. ध्यान से कटा हुआ प्याज, नमक और मिर्च का मिश्रण अवश्य डालें।
4. मछली, मशरूम, पनीर और सब्जियाँ भरने के लिए आदर्श हैं।
5. उत्पाद के किनारों को मजबूती से बांधना आवश्यक है ताकि तलने के दौरान मांस का रस बाहर न निकल सके।
6. अधिक मात्रा में तेल में तलना आवश्यक है, इसके लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है। परिशुद्ध तेल. घी मिलाना मक्खनस्वाद बेहतर कर देगा.
7. मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के पैन में तलना सुविधाजनक है; इलेक्ट्रिक फ्रायर का उपयोग करने से समय की बचत होगी।
8. आटे को 3-4 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लिया जाता है.
9. यह सलाह दी जाती है कि तलने की प्रक्रिया 180 डिग्री सेल्सियस पर हो; उत्पादों को छोटे बैचों में रखें।
10. तैयार उत्पादों को सूखे तौलिये पर रखें ताकि अनावश्यक वसा अवशोषित हो जाए।

पारंपरिक नुस्खा

चबूरेक्स बनाने की सबसे सरल रेसिपी क्लासिक है।

यह याद रखना स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना पेस्टी भूनें।

सामग्री

उत्पादों की संरचना न्यूनतम है:

• आटा - डेढ़ गिलास;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• कोई भी परिष्कृत तेल - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर तेल के साथ, इसे अपने हाथों से रगड़ें और धीरे-धीरे तरल में डालें, तब तक गूंधें जब तक आटा आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे।
2. इसे तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें, इससे यह अधिक लचीला और मुलायम हो जाएगा और इसे बेलने में भी आसानी होगी।
3. एक पतली शीट में बेल लें और तश्तरी से गोल आकार काट लें। फिलिंग को आधे पर रखें, दूसरे आधे से ढक दें और चुटकी बजाएँ। हम किनारों को कांटे से दबाते हैं ताकि हमारा स्वादिष्ट उत्पादतलते समय टूटे नहीं।
4. अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें।

आप इन्हें मिनरल वाटर में भी पका सकते हैं, पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें।

आटा इतना घना होना चाहिए कि फटे नहीं, बल्कि लचीला भी हो ताकि उसे आसानी से बेल लिया जा सके। यह सबसे आम तरीका है; पानी में चबाने से बने पेस्ट कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

उबलते पानी पर

पेस्टीज़ के लिए चॉक्स पेस्ट्री बेहद लोकप्रिय है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आटा स्वादिष्ट, कुरकुरा, बहुत नरम और बेलने में आसान हो जाएगा।

सामग्री

उपज - 12-13 टुकड़े:

• प्रीमियम आटा - आधा किलोग्राम;
• अंडे का 1 टुकड़ा;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

छने हुए आटे में नमक डालिये और उसकी एक स्लाइड बनाकर उसमें छेद कर दीजिये. उबलते पानी में डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं (लकड़ी के स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर है, यह गर्म नहीं होता है और आटा इस पर चिपकता नहीं है)। अंडा और मक्खन डालें और आवश्यकता होने तक मिलाएँ। हमने इसे एक घंटे के लिए नैपकिन के नीचे रख दिया, उबलते पानी में आटा तैयार है और कुरकुरी पेस्टी बनाने का समय आ गया है।

वोदका पर

यदि आप मांस के साथ पेस्टी भूनते हैं, तो गूंधते समय यदि आप थोड़ा वोदका मिलाते हैं तो आपको एक सुखद कुरकुरा आटा मिलेगा। वोदका से बने चेबूरेक्स हैं विशेषता क्रंच, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा।

सामग्री

नुस्खा 6 टुकड़ों के लिए है:

• प्रीमियम आटा - डेढ़ कप;
• वोदका - 25 मिलीलीटर;
• पानी - आधा गिलास;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

वोदका के साथ आटा बनाने की विधि क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है। चीनी सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है, वोदका के लिए धन्यवाद, बुलबुले के साथ पेस्टी के लिए आटा मिलाया जाता है। यह नरम है, आप इसे तुरंत बेल सकते हैं।

क्रीमिया संस्करण

हर कोई जिसने कभी क्रीमिया में छुट्टियां मनाई हैं, वह इस बात से आश्वस्त है क्रीमियन पेस्टीज़सबसे स्वादिष्ट। क्रीमिया की गृहिणियां जानती हैं कि पेस्टी के लिए कुरकुरा आटा इस तरह से कैसे तैयार किया जाता है कि वे आपके मुंह में पिघल जाएं।

सामग्री

आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• पानी - अधूरा गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• जर्दी - - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

पेस्टी के लिए आटा गूंथने से पहले एक गिलास पानी में जर्दी डालें, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को एक टीले में डालें, एक छेद करें, पानी डालें और गूंधें। वनस्पति तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। अगर यह ठंडा लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें. इसे तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

यह छूटना शुरू कर देता है और इस पफ पेस्ट्री से हवादार उत्पाद प्राप्त होते हैं।

क्रीमिया में पनीर के साथ पेस्टी बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप उपयोग करते हैं तो आपको उत्कृष्ट क्रीमियन पेस्टी मिलेंगे सख्त पनीरऔर नमकीन (उदाहरण के लिए, सुलुगुनि) एक से तीन के अनुपात में और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

गोमांस जैसे मांस के साथ मिश्रित पनीर वाली सबसे स्वादिष्ट पेस्टी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

ओवन में

हम सब पसंद करते हैं तली हुई पाईऔर सफेद, लेकिन इस भोजन को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता, इसमें बहुत अधिक वसा होती है। लगभग आहार विकल्पयदि आप पेस्टी को ओवन में पकाएंगे तो यह काम करेगा। और यदि आप इसे भरने के लिए उपयोग करते हैं रसदार कीमाचिकन से बनी यह डिश बच्चों को दी जा सकती है.

सामग्री

गूंथने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गेहूं का आटा - 600-650 ग्राम;
• पानी - एक पूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच (जिनमें से 1 चम्मच चिकनाई के लिए है);
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 100 ग्राम;
• अंडा - स्नेहन के लिए 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - 1 अधूरा बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि

आइए आटा गूंधने से शुरुआत करें:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, खमीर को आटे के बेस में या सीधे पानी में मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाकर ढीला आटा गूंथ लें. उठने के लिए कुछ समय दीजिए.
2. अपनी पसंद के अनुसार भरावन तैयार करें. आप पनीर के साथ पेस्टी बना सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस से भराई बना सकते हैं।
3. आटे का एक टुकड़ा बेलें, इसे प्लेट के चारों ओर काटें, आधे गोले पर एक बड़ा चम्मच कीमा रखें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
4. किनारों को अच्छी तरह से दबाएं और उनके ऊपर कांटे से चला दें।
5. एक अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम फेंटें और पेस्ट्री को ब्रश करें।
6. बेकिंग ट्रे को ढक दें चर्मपत्रऔर उत्पादों को बिछाएं।
7. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उपयोगी आहार संबंधी बेकिंगतैयार।

बिना खमीर के स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से पेस्टी बनाना और भी आसान है।

केफिर पर

केफिर से बने पेस्टी के लिए आटा अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, यह हमेशा त्रुटिहीन बनता है।

सामग्री

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• प्रीमियम आटा - लगभग 4 कप;
• केफिर (मट्ठा का उपयोग किया जा सकता है) - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• नमक की चुटकी .

सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, नरम आटा न मिल जाए।

केफिर से बनी पेस्ट्री किसी भी भराई - मांस, पनीर, आलू के साथ स्वादिष्ट होती हैं।

बियर पर

यदि आप सोच रहे हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाए तो यह काफी नहीं है सामान्य तरीके से, चबूरेक्स बनाने की कोशिश करें, जिसकी रेसिपी में बीयर भी शामिल है।

सामग्री

परीक्षण घटक सरल हैं:

• फ़िल्टर्ड हल्की बियर - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 3.5-4 कप;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक की एक चुटकी।

सभी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए नरम होने तक मिला लीजिए. प्लास्टिक का आटा. इसे लगादो प्लास्टिक बैगऔर लगभग एक घंटे तक बैठने दें।

बियर से बनी डिश चुलबुली और कुरकुरी होती है.

भरने

यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो उन्हें भरने की जरूरत है मेमने का मांसऔर बड़ी राशिमोटा लेकिन उन्हें पकाने से पहले, हम अक्सर एक और भराई तैयार करते हैं - सूअर का मांस, बीफ या चिकन। असाधारण स्वादिष्ट कीमायदि आप मिश्रण करते हैं तो इस व्यंजन के लिए यह बन जाता है अलग - अलग प्रकारमांस। स्वादिष्ट नाश्ताप्याज के बिना काम नहीं चलेगा, इसका रस निकलना जरूरी है. काली मिर्च, थोड़ा नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। - पेस्टी तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.

बहुत स्वादिष्ट लेंटेन चबूरेक्स, मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए शैंपेनोन, आलू के साथ चबूरेक्स, फेटा पनीर के साथ, मछली के साथ अच्छे होते हैं, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ चबूरेक्स का स्वाद उत्कृष्ट होता है, क्रीमियन चबूरेक्स के साथ क्लासिक नुस्खापनीर से तैयार.

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो आपके सामने पेस्टी बनाने का प्रश्न ही नहीं उठेगा। आप घर पर हमेशा पेस्टी बना सकते हैं, रेसिपी में महारत हासिल करें चॉक्स पेस्ट्रीऔर वोदका के साथ आटा बनाने की विधि, पेस्टी के लिए विभिन्न प्रकार का कीमा तैयार करें, ओवन में बेक करें, आलू के साथ पेस्टी भूनें और उनका आनंद लें अनोखा स्वादऔर सुगंध.

स्वादिष्ट, कुरकुरा बुलबुलेदार आटा बनाना सीखना हर युवा गृहिणी का सपना होता है। आख़िरकार, मध्य एशिया से मांस के साथ ये फ्लैटब्रेड बहुत समय पहले हमारे पास आए थे और इन्हें घर पर तैयार करने में कोई समस्या नहीं है।

हर गृहिणी अपना नुस्खा ढूंढ रही है चबुरेक आटा, जो सरल और स्वादिष्ट दोनों होगा, केफिर के साथ, उबलते पानी के साथ, वोदका के साथ, दूध के साथ, सिर्फ पानी के साथ। मैं तुम्हें सबसे अधिक में से कुछ दूँगा लोकप्रिय व्यंजन, जिसके साथ आप हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट अद्भुत कुरकुरी मध्य एशियाई फ्लैटब्रेड तैयार कर सकते हैं।

चेबुरेक आटा स्वादिष्ट और कुरकुरा है - रेसिपी

केफिर के साथ पेस्टी के लिए आटा

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• एक प्रतिशत केफिर का एक गिलास
• एक मुर्गी का अंडा
• नमक इच्छानुसार
• गेहूं का आटा आवश्यकतानुसार (जितना आटा चाहिए)

केफिर आटा कैसे बनाएं:

केफिर को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, जहाँ हम आटा गूंथेंगे। यह अच्छा है कि यह ठंडा न हो। इसमें अंडा तोड़ें, नमक डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

उसके बाद, थोड़ा-थोड़ा करके हम छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सभी गांठों को तोड़ने के लिए एक कांटा के साथ मिलाएं, फिर अपने हाथों से। काफी लोचदार होने तक मेज पर बेलें।

इसी अवस्था में आटे को तौलिए के नीचे टेबल पर आधे घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दीजिए. बाद में आप रस को बाहर निकाल सकते हैं और भरावन बिछा सकते हैं।

चबूरेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री - उबलते पानी का उपयोग करके बनाई गई रेसिपी

हम इस्तेमाल करेंगे:

• डेढ़ गिलास पानी
• चार कप आटा (गुणवत्ता के आधार पर संभवतः कम)
• नमक और दानेदार चीनी के बिना एक चम्मच
• चरबी का एक टुकड़ा - 50 रूबल।

उबलते पानी में आटा कैसे तैयार करें:

आटे को किसी टेबल या कटिंग बोर्ड पर छान लें, उस पर चरबी को टुकड़ों में फैला दें और अपने हाथों से रगड़ें। आटे में तुरंत चीनी और नमक मिला दीजिये. जब चर्बी आटे में पूरी तरह घुल जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल कर डालें उबला पानीलगातार हिलाते रहें जब तक कि सारा आटा बिखर न जाए।

- तैयार आटे को एक घंटे के लिए ठंड में ढककर रख दें. फिर इसे रसदार टुकड़ों में काटा जा सकता है.

बुलबुलों वाला चेबुरेक आटा

इस रेसिपी के लिए हमें सामग्री तैयार करनी होगी:

• एक चौथाई गिलास पानी
• चार गिलास आटा (कभी कम या ज्यादा, यह सब प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है)
• दो बड़े चम्मच बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल
• वोदका के दो बड़े चम्मच
• एक ताजा मुर्गी का अंडा
• नमक अपने स्वादानुसार

चबुरेक के लिए आटा कैसे बनायें:

सबसे पहले, आइए सही व्यंजन, एक स्टेनलेस स्टील या अग्निरोधक ग्लास सॉस पैन और एक लकड़ी का स्टिरर (चम्मच) तैयार करें।

एक कटोरे में पानी डालें, नमक और तेल डालें और उबलने के लिए स्टोव पर रखें। आधे आटे को मापें और इसे तरल में थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि सारा आटा पूरी तरह से फैल जाए।

यह तभी तैयार होगा जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा और हल्का हो जाएगा। फिर हम इसे उसी कटोरे में छोड़ देते हैं जहां हमने इसे गूंधा था, इसे तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, यह एक शर्त है।

आटे की रेसिपी चबूरेचनी जैसी

कल्पना कीजिए, वे चबाने की चीजों में कुछ भी आविष्कार नहीं करते हैं, बल्कि सामग्री के सबसे सरल सेट का उपयोग करते हैं।

हम लेंगे:

• एक गिलास गुनगुना पानी
• तीन गिलास छना हुआ प्रीमियम आटा
• एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, गंधहीन
• बिना ऊपर का एक चम्मच नमक

सरल पेस्टी आटा कैसे बनाएं:

एक बड़े कटोरे में आटे में नमक मिलाएं, इसमें आधा गिलास पानी और आधा तेल डालें. हम गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे तरल मिलाते हैं और अंत में बचा हुआ तेल मिलाते हैं। हल्का और लोचदार होने तक बेलें। हम इसे एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं और काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।

वोदका के साथ स्वादिष्ट कुरकुरा पेस्ट्री आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• तीन सौ मिली पानी
• छह सौ ग्राम गेहूं का आटा
• वोदका का बड़ा चम्मच
• बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल

मिश्रण प्रक्रिया:

एक सॉस पैन में पानी में नमक और तेल मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ उबालें। एक गिलास आटे को उबलते पानी में एक-एक चम्मच करके डालें और सभी गुठलियों को हिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

ठंडे द्रव्यमान में वोदका और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। अल्कोहल काम करना शुरू कर देना चाहिए और अच्छी तरह अवशोषित होना चाहिए। - इसके बाद इसमें बचा हुआ आटा मिला लें. यह आटा फूला हुआ और लोचदार बनता है, और पेस्टी कुरकुरी और बुलबुलेदार होती हैं। उसे आराम देना न भूलें।

मिनरल वाटर के साथ पेस्टी के लिए आटा

हमें तैयारी करनी होगी:

• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का गिलास
• चार कप आटा
• ताजा अंडा
• दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• एक चम्मच नमक
• चीनी के दो लेवल चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

पानी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, अधिमानतः एक व्यापक कंटेनर में। अंडा फेंटें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे आटे को तरल में छान लें।

इस कटोरे में आटा तब तक गूथें जब तक यह आपके हाथों से छूटने न लगे, ढककर एक घंटे के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें। फिर हम मूर्तिकला शुरू करते हैं।

दूध के साथ chebureks के लिए आटा नुस्खा

यह दिलचस्प नुस्खा हमेशा बनता है अच्छा आटा. यह आसानी से लुढ़क जाता है और फटता नहीं है और पेस्टी परतदार हो जाती है।

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• एक गिलास दूध 2.5%
• आधा किलो गेहूं का आटा
• वोदका का मानक गिलास
• एक चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध में नमक घोलें और उसमें आटा छानना शुरू करें, हर समय कांटे से हिलाते रहें। जैसे ही स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह हो जाती है, आटे में मिश्रण जारी रखते हुए, भागों में वोदका जोड़ना शुरू करें।

आटा भुरभुरा हो जायेगा. हम इसे कसकर पैक करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर ठंड में एक घंटे के लिए हटा दें। फिर हम काटना शुरू करते हैं।

बीयर के साथ चबुरेक आटा बनाने की विधि

हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• किसी भी बीयर का एक गिलास (यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल भी)
• अंडा
• आटा उतना ही डालें जितनी जरूरत हो

मिश्रण प्रक्रिया:

बियर में अंडा और नमक फेंटें, धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और गूंधना शुरू करें। यह कड़ा होना चाहिए. हम इसे फिल्म में कसकर पैक करते हैं और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। फिर हम बाहर निकलना शुरू करते हैं।

पनीर के साथ चेबुरेक आटा

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद हमेशा विशेष रूप से नरम बनते हैं, यहां तक ​​कि बैठने के बाद भी।

हम उपयोग करते हैं:

• डेढ़ कप छना हुआ प्रीमियम आटा
• दो सौ ग्राम 9% पनीर
• आधा चम्मच मीठा सोडा, सिरके से बुझाया हुआ

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को एक कटोरे में रखें और इसे कांटे से गूंधना शुरू करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। - इसमें एक अंडा तोड़कर डालें बुझा हुआ सोडा, ठीक से हिला लो। हम आटा मिलाना शुरू करते हैं, अधिमानतः छोटे भागों में। हमें ऐसा आटा लेना है जो सख्त न हो, ताकि वह हमारे हाथ से छूट जाए। उसे आधे घंटे तक आराम करने दें.

पेस्टी के लिए अंडे के आटे की रेसिपी

एक और दिलचस्प नुस्खाकुरकुरा और कुरकुरा आटा. यहां सभी तरल सामग्रियों को एक खाली शेल का उपयोग करके मापा जाता है मुर्गी का अंडा. अंडे को अच्छी तरह धो लें, उसके नुकीले सिरे पर एक छोटा सा छेद करें, आप एक सुई का उपयोग कर सकते हैं, सामग्री को बाहर निकाल सकते हैं - और आपको एक माप मिल जाएगा।

हम उपयोग करते हैं:

• पानी के आठ गोले
• आवश्यकतानुसार आटा
• वनस्पति तेल का एक खोल
• आधा गिलास वोदका
• चार अंडे

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को मक्खन के साथ मिलाएं, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें। उनमें पानी और वोदका डालें, फिर से हिलाएं और आटे को (छना हुआ) भागों में मिलाना शुरू करें।

आटे की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए, सख्त नहीं और बहुत लचीला नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में रखा रहने दें।

1. किसी रेसिपी के अनुसार आटे की सटीक मात्रा कभी न मापें; यह हमेशा प्रकार, संरचना और ग्लूटेन सामग्री में भिन्न होता है। लेकिन केवल उपयोग करने का प्रयास करें अधिमूल्यऔर छान लें. तब आटा हल्का हो जायेगा.
2. पेस्टी के किनारों को कांटे की नोक से टेबल पर रख दीजिए, इससे तलते समय वे टूटेंगी नहीं और देखने में भी ज्यादा सुंदर लगेंगी.
3. वास्तविक मध्य एशियाई उत्पादों के लिए, कीमा बनाया हुआ मेमना का उपयोग किया जाता है। किसी भी स्थिति में, यदि आपको मेमना पसंद नहीं है, तो रस के लिए सूअर का मांस मिलाएं।
4. कीमा में अधिक प्याज. मैं इसे मांस के समान मात्रा में जोड़ता हूं। मैंने छोटे क्यूब्स में काटा, स्क्रॉल न करें। इस तरह से यह अधिक रसदार हो जाता है।
5. अगर आप चाहते हैं कि आपकी मीट पैटीज़ कुरकुरी हो तो तलने के बाद उन्हें ढकें नहीं, बल्कि ऊपर रख दें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.
6. इसके विपरीत, यदि खाना पकाना बहुत कठिन हो जाता है, तो उन्हें सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप उन्हें प्लास्टिक बैग में रखते हैं और माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आप उनकी कोमलता भी बहाल कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि चबुरेक के आटे को स्वादिष्ट, कुरकुरा और फूला हुआ कैसे बनाया जाता है। यदि आपके पास इसे गूंधने का अपना रहस्य है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें।

पेस्टी बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी - वीडियो