पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार करें। पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री: अंडे के अतिरिक्त के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

यह सुगंधित और स्वादिष्ट व्यवहारलोग अर्ध-तैयार उत्पादों पर विचार करने के आदी हैं स्वादिष्ट भोजनवह शामिल नहीं है. हालाँकि, कई देशों में ऐसे व्यंजन हैं जो इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष तकनीक प्रदान करते हैं। आप पकौड़ी या पकौड़ी के लिए अपनी खुद की चॉक्स पेस्ट्री बना सकते हैं।

पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे बनाएं

में विभिन्न देशउपचार के अपने नाम हैं, उदाहरण के लिए, इटली में उन्हें रैवियोली कहा जाता है। यदि आप घर पर पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाते हैं, तो व्यंजन और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा। एक नियम के रूप में, इसमें पानी, अंडे और नमक के साथ आटा शामिल होता है, लेकिन विचाराधीन विकल्प है अतिरिक्त सामग्री. से पकौड़ी चॉक्स पेस्ट्रीबहुत कोमल और स्वादिष्ट. नुस्खा हमेशा मसालों और सामग्री के साथ प्रयोग के लिए कुछ जगह छोड़ता है।

पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

कुछ लोग केवल क्लासिक या सार्वभौमिक नुस्खा के अनुसार खाना बनाते हैं। परिणाम चॉक्स पकौड़ी आटा है, जो घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो आपको पहले से ज्ञात घटकों में नए घटक जोड़ने का प्रयास करना चाहिए। आप नीचे चर्चा की गई रेसिपी में से पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और आज़मा सकते हैं।

अंडे के साथ उबलते पानी में पकौड़ी के लिए आटा

पकाने का समय: 45 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी.

एक अंडे के साथ उबलते पानी में पकौड़ी के लिए आटा सघन होगा और बेहतर तरीके से एक साथ चिपक जाएगा। आपको एक बहुत ही प्लास्टिक बेस मिलेगा, जो मूर्तिकला को सरल और तेज़ बना देगा। पकौड़ी का आटाइसे उबलते पानी में 45 मिनट में तैयार किया जा सकता है और एक नौसिखिया रसोइया भी इसे आसानी से बना सकता है। नीचे प्रस्तुत है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउन तस्वीरों के साथ जो आपको एक उत्कृष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेंगी।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कंटेनर में अंडे और नमक को कांटे से फेंटें।
2. आगे आपको आटा और वनस्पति तेल मिलाना होगा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. - मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा उबलता पानी डालें, पहले मिश्रण को चम्मच से गूंथ लें, फिर हाथों से गूंद लें. स्थिति को देखें, आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
4. आपको एक चिकने जूड़े के साथ समाप्त होना चाहिए। इसे फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें.
5. बेस को एक पतली परत में रोल करें और आप भविष्य में पकौड़ी के लिए एक गिलास के साथ हलकों को काटना शुरू कर सकते हैं।
6. आधार की प्लास्टिसिटी आपको बहुत अधिक फिलिंग का उपयोग करने की अनुमति देती है (यह फटेगा नहीं)। आपको रसीले, स्वादिष्ट पकौड़े मिलने चाहिए.

अंडे के बिना पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

पकाने का समय: 30 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2-3.

डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

अंडे के बिना उबलते पानी में पकौड़ी का आटा बनाना आसान है। आधार बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है; अधिकांश समय मूर्तिकला पर खर्च किया जाएगा। चॉक्स पेस्ट्रीअंडे के बिना पकौड़ी के लिए, परिणाम लोचदार, स्वादिष्ट होता है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि इसका उपयोग पकौड़ी या पेस्टी के लिए भी किया जा सकता है। नीचे है चरण दर चरण विधिएक घर बनाना नाजुक आधारपकौड़ी के लिए।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल– 3 एस. एल.;
• आटा - 3 कप;
• उबलता पानी - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कटोरे में, ऊपर दिखाए गए अनुपात में मक्खन, आटा और नमक मिलाएं। इसके बाद, आपको धीमी धारा में उबलता पानी डालना होगा।
2. सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
3. मेज को आटे से भरें, उस पर बेस रखें और गूंधना शुरू करें।
4. तैयार परिणाम प्लास्टिसिन जैसा दिखेगा, जब आप पकौड़ी पकाना शुरू करेंगे तो वे फटेंगे नहीं। यदि आपके पास आकार है तो आप एक बड़ी परत या कई छोटी परतें बेल सकते हैं।

पकौड़ी के लिए दूध के साथ चॉक्स पेस्ट्री

खाना पकाने का समय: 1 घंटे तक।

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

पकौड़ी के लिए दूध से बनी चॉक्स पेस्ट्री कोमल, हल्की, नरम और स्वादिष्ट होगी। खाना पकाने की विधि पूरी तरह से परिचित नहीं है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। निम्नलिखित घटकों के लिए डिज़ाइन किया गया है एक बड़ी संख्या कीपकौड़ी जिन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है और वहां संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अन्य आटे के व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खाआप पेस्टी या पकौड़ी बना सकते हैं.

सामग्री:

• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 1 किलो;
• दूध - ½ एल;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध, नमक, अंडे मिलाएं।
2. इसके बाद, आपको पर्याप्त आटा जोड़ने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान पेनकेक्स के संस्करण जैसा दिखे।
3. चूल्हा जलाकर रख दें धीमी आगसामग्री। द्रव्यमान फूलना और गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
4. आधार को हिलाना आवश्यक है ताकि यह सजातीय रहे, जले नहीं और गांठों से मुक्त रहे।
5. जब सामग्री गाढ़ी हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें। उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे की सफेदी फट जाएगी।
6. आटे को आटे के साथ छिड़के हुए फिल्म के एक टुकड़े पर रखें।
7. - डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए आवश्यक राशिआटा। अंतिम उत्पाद आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, आपको एक लोचदार, घना द्रव्यमान मिलेगा।
8. आधे घंटे के बाद, बेस ठंडा हो जाना चाहिए और फिर आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

पकाने का समय: 35 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या:

डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप चाहें तो आप ब्रेड मेकर में पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री बना सकते हैं। आधुनिक उपकरणरसोई में काम बहुत सरल हो जाता है। बेस बनाने के लिए, आपको बस सामग्री तैयार करने और आवश्यक मोड सेट करने की आवश्यकता है। आप किसी भी पसंदीदा फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, पोर्क या ग्राउंड बीफ़. नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है बढ़िया परीक्षणपकौड़ी के लिए।

सामग्री:

• उबलता पानी - 180 मिली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल और नमक तैयार कर लीजिये.
2. - इसके बाद आटे को छान लें.
3. ब्रेड मशीन के कटोरे में नमक, आटा, वनस्पति तेल डालें और डालें उबला पानी.
4. 15 मिनट के लिए खमीर रहित आटा गूंथने के लिए डिवाइस मोड का चयन करें।
5. तैयार उत्पाद को ब्रेड मशीन से निकालें और 20 मिनट के लिए एक बैग में रखें।
6. जब बेस ठंडा हो जाए तो आप डिश बनाना शुरू कर सकते हैं.
7. यह सर्वाधिक में से एक है त्वरित तरीकेपकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना।

चॉक्स पकौड़ी आटा - खाना पकाने के रहस्य

इस व्यंजन को तैयार करने का अनुभव बहुत बड़ा है; कई रसोइयों ने कुछ विशेषताएं देखी हैं जो प्रक्रिया को सरल बनाती हैं या इसे हासिल करने में मदद करती हैं सर्वोत्तम परिणाम. आप कस्टर्ड पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के निम्नलिखित रहस्यों को याद कर सकते हैं:

1. आटे की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है, आपको हमेशा छना हुआ आटा ही लेना चाहिए, आधार को परिधि के चारों ओर, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी दिशा में गूंधना चाहिए।
2. गूंधने के बाद, ऊपर से एक नम कपड़े या तौलिये से ढक दें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें। इस समय के दौरान, ग्लूटेन सूज जाएगा, द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जाएगा, जिससे पकौड़ी बनाना आसान हो जाएगा।
3. आधार को अपने हाथों से मिलाने की सलाह दी जाती है, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर पाएंगे। इस कारण से, घर के बने पकौड़े हमेशा स्टोर से खरीदे गए पकौड़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, जहां यह प्रक्रिया मशीन द्वारा की जाती है।

वीडियो: पकौड़ी के लिए आटा

एक बार जब आप चॉक्स पेस्ट्री से पकौड़ी बनाने की कोशिश करेंगे, तो आप इस आटे को किसी दूसरे आटे से नहीं बदलेंगे। यह कोमल, फूला हुआ बनता है, आपके हाथों और अन्य सतहों पर चिपकता नहीं है, और मॉडलिंग और गूंधते समय आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए अनुपात का पालन करना है, जिससे आप न केवल पकौड़ी, बल्कि पकौड़ी भी बना सकते हैं। आज मैं आपको आलू से पकौड़ी बनाने की विधि से परिचित कराना चाहता हूँ। बेशक, हम चॉक्स पेस्ट्री तैयार करेंगे।

सामग्री

चॉक्स पेस्ट्री से पकौड़ी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 2 कप;

उबलता पानी - 1 गिलास;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

पकौड़ी के लिए भरना:

आलू - 5 पीसी ।;

प्याज - 1-2 पीसी ।;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना

बिना आटा मिलाए चॉक्स पेस्ट्री को बेल लें। आटा प्लास्टिक का है और सतह पर चिपकता नहीं है। हमने भविष्य की पकौड़ी के लिए हलकों को काट दिया।

भरने के लिए, आलू उबालें और एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। नमक और मिर्च। हम हर चीज़ को प्यूरी अवस्था में लाते हैं। आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरावन तैयार है!

पकौड़ों को आलू के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। परोसते समय आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।

चॉक्स पेस्ट्री आलू के साथ पकौड़ी तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

प्रिय पाक साथियों, मैं पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री की लंबे समय से वादा की गई रेसिपी प्रकाशित कर रहा हूं। सबसे पहले, मैं पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री की विधि के लिए पाक विशेषज्ञ वोडोलेका को धन्यवाद देना चाहता हूं, जो मेरे शोध का शुरुआती बिंदु बन गया। इस अद्भुत आटे के स्वाद ने मुझे प्रसन्न किया, लेकिन समय के साथ एक गंभीर कमी सामने आई: खाना पकाने के दौरान इससे बने जमे हुए उत्पाद फट गए... साइट पर चॉक्स पेस्ट्री के लिए अन्य व्यंजनों की कोशिश करने और परिणामों से संतुष्ट नहीं होने के बाद, मैंने सोचा कि एक थोड़ा और बहुत जल्दी मिल गया सही समाधान. मुझे उम्मीद है कि आपको यह चॉक्स पेस्ट्री भी पसंद आएगी. मैं तस्वीरों की "सुंदरता" के लिए माफ़ी मांगते नहीं थकता...

"पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री" के लिए सामग्री:

"पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री" की विधि:

मैंने पत्तागोभी से पकौड़े बनाये. भरने के बारे में सब कुछ स्पष्ट है: कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, गोभी धोएं, निचोड़ें, काटें और गाजर और प्याज के साथ उबाल लें।

तो, आटा. डेढ़ कप आटे को नमक के साथ छान लीजिये, एक कुआँ बना लीजिये और उसमें वनस्पति तेल डाल दीजिये.

तेल में उबला हुआ पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। थोड़ा ठंडा होने दीजिए, मेरे आटे को ठंडा होने में 5 मिनिट लगे.
एक अलग कंटेनर में अंडे को हल्के से फेंटें, ताकि सफेद भाग जर्दी के साथ मिल जाए। गरम आटे में अंडा डालें, लेकिन तीखा नहीं, और मिलाना शुरू करें। सबसे पहले, आटा टुकड़ों में अलग हो जाएगा जो अंडे की मदद से कटोरे में आसानी से फिसल जाएगा, लेकिन एक मिनट के बाद आपको एक सजातीय चॉक्स पेस्ट्री मिल जाएगी।

आटे के दूसरे भाग को काम की सतह पर छान लें, एक छोटा गड्ढा बनाएं, कस्टर्ड मिश्रण फैलाएं और सामान्य पकौड़ी जैसा आटा गूंथ लें।
यह आटा बहुत नरम और प्रबंधनीय है, इसे गूंधना एक वास्तविक आनंद है।
तैयार आटे को गीले तौलिये से ढककर पकने के लिए वापस कटोरे में रखें। इसे कम से कम आधे घंटे तक बैठना था, मेरा एक घंटे तक आराम करना था क्योंकि मैं कुछ और पका रहा था। आप इसे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं लंबे समय तक, यदि आप व्यस्त हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि तौलिया सूख न जाए।

कार्य स्थल की सतहथोड़ा सा आटा छिड़कें (आटे ने तौलिए से नमी उठा ली है, अब इसे और आटे की जरूरत है), कहीं किनारे पर, जहां यह सुविधाजनक हो, एक बड़ा चम्मच आटा अलग से डालें, हमें कुछ मिनटों में इसकी आवश्यकता होगी . आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक टुकड़े को बेल लें और दूसरे टुकड़े को तौलिये के नीचे रख दें।
लुढ़की हुई परत से हमने हलकों को काट दिया, काटने से जो कुछ बचा है हल्का आटाअपने हाथ की हरकत से इसे एक छोटे जूड़े में बदल लें और तौलिये के नीचे वापस रख दें। हाँ! बेलने के बाद बचे हुए इस आटे के टुकड़े तुरंत एक पूरी तरह से समान, नरम और कोमल टुकड़े में बन जाते हैं।

हम अतिरिक्त रूप से वांछित मोटाई के लिए रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक सर्कल को रोल करते हैं; यह विधि 2 मिमी तक आटा की एक विशाल परत को रोल करने की कोशिश करने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है। बेलने के बाद यह आटा मुश्किल से सिकुड़ता है!!!, और आपके द्वारा चुनी गई परत की मोटाई बनी रहती है।
प्रत्येक गोले पर भरावन रखें।

अब ध्यान दें, हमें वास्तव में आटे के उस छोटे ढेर की ज़रूरत है जो अभी मेज के किनारे पर पड़ा है। जिस हाथ से आप पकौड़ी बंद कर रहे हैं वह हाथ आटे में अच्छी तरह डूबा हुआ होना चाहिए. आटे में प्लास्टिसिन प्रभाव होता है, किनारे पूरी तरह से एक साथ चिपकते हैं, लेकिन जब निचोड़ा जाता है, तो सीम का बाहरी हिस्सा आपकी उंगलियों से खींचा जा सकता है। इससे बचने के लिए हर बार अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं। हम सभी पकौड़ी या पकौड़ी इसी तरह बनाते हैं. जो एनजेड में फ्रीज करने के लिए अभिप्रेत हैं, मैं उन्हें तुरंत बैचों में हल्के से आटे वाले कटिंग बोर्ड पर रखता हूं (मेरे पास एक ऐसा है जो फ्रीजर में बिल्कुल फिट बैठता है), उन्हें हल्के से फ्रीज करता हूं और भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखता हूं।
भरने की मात्रा के संबंध में. मेरे पास लगभग तीन बड़े चम्मच बचे थे, लेकिन जब मेरे पकौड़े पक रहे थे तो मैंने तुरंत इसे तेज़ कर दिया।

चलो पानी डालो! 2 लीटर पानी उबालें, एक चम्मच नमक डालें, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पकौड़े डाल दें। अपने 2.5 लीटर सॉस पैन में मैं उन्हें 10 टुकड़ों के बैच में पकाती हूँ। मुझे यह निर्धारित करना कठिन लगता है सही समयतैयारी, मुझे सब कुछ अच्छी तरह से पकाया हुआ पसंद है, कोई अल डेंटे नहीं, इसलिए मैंने इसे शायद 10 मिनट तक पकाया।
मुझे लगता है कि अधिकांश रसोइये इसे मेरे बिना भी अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन अगर युवा गृहिणियां या पुरुष अचानक हमारे साथ जुड़ जाते हैं... जैसे ही आप सभी पकौड़े पानी में फेंक दें, तुरंत उन्हें सावधानी से हिलाएं, अन्यथा वे नीचे चिपक सकते हैं पैन का. जमे हुए वाले निश्चित रूप से चिपकेंगे!

हम पानी को अच्छी तरह से छानते हैं, ऊपर से मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालते हैं, और एक कांटा के साथ धीरे से पकौड़ी को चिकना करते हैं। थोड़ा ठंडा होने के लिए 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, iiiiii...
चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं।
1) बहुत नरम, लुढ़कने पर लचीला, स्क्रैप पूरी तरह से एक दूसरे के साथ विलीन हो जाते हैं।
2) बहुत मुलायम तैयार प्रपत्र, लेकिन फिर भी भराई को अच्छी तरह से पकड़ता है, फटता नहीं है, पके हुए जमे हुए उत्पाद पूरी तरह से अपना स्वाद बरकरार रखते हैं।
उम्मीद है यह आपको उपयोगी होगा! बॉन एपेतीत!

घर पर पकौड़ी कैसे बनाएं

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और इसका स्वाद हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की तुलना में बहुत बेहतर होगा!

1 घंटा

250 किलो कैलोरी

4.83/5 (6)

शायद हर व्यक्ति बचपन से कस्टर्ड केक के बारे में जानता है और उनके नाजुक और स्वादिष्ट होने के कारण उन्हें पसंद करता है नरम आटासाथ सुखद स्वाद. साथ ही, किसी ने नहीं सोचा था कि खुद चॉक्स पेस्ट्री बनाना, कम पैसे खर्च करना और भरपूर आनंद लेना मुश्किल नहीं है!

अगर कई लोगों ने इसके बारे में सुना भी है, तो आप चॉक्स पेस्ट्री पेस्ट्री के अलावा और भी बहुत कुछ बना सकते हैं अद्भुत व्यंजन, - उदाहरण के लिए, पकौड़ी और पकौड़ी के साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ, - हर कोई नहीं जानता।

परीक्षण के बारे में जानना

आपका अपना अनूठा नामचॉक्स पेस्ट्री को तैयार करने और गूंथने की विधि की बदौलत प्राप्त किया गया था। आमतौर पर, पकौड़ी या पकौड़ी पकाने के दौरान ठंडा पानी शामिल किया जाता है।

चॉक्स पेस्ट्री बनाते समय, उपयोग करें गर्म पानी, कभी-कभी उबलते बिंदु पर लाया जाता है। ऐसा लगता है जैसे खाना पकाने के अंत से पहले ही आटा "पकाया" जाता है। अन्य सामग्रियों में गर्म पानी मिलाने के बाद, बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए आटे को लंबे समय तक गूंधा जाता है।

यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री नियमित आटे से बेहतर क्यों है:

• चॉक्स पेस्ट्री सामान्य से अधिक नरम होती है, इसे ढालना और वांछित आकार लेना आसान होता है;
• अपनी कोमलता के बावजूद, आटा बेहतर तरीके से चिपकता है और उबलता नहीं है;
• आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकता नहीं है, जिससे काम कई गुना आसान हो जाता है और आटे की कम खपत होती है।

पकाने की तैयारी हो रही है

यदि आप पहले से ही पकौड़ी या नियमित आटा बनाने के आदी हैं, तो चॉक्स पेस्ट्री से डरने की कोई जरूरत नहीं है। इसे लगभग सामान्य तरीके से ही तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद गुणकई मायनों में उससे आगे निकल जाता है। एक बार जब आप चॉक्स पेस्ट्री बनाना सीख जाते हैं, तो आप अन्य प्रकार के आटे की ओर वापस नहीं जा पाएंगे!

के लिए क्लासिक नुस्खाचॉक्स पेस्ट्री के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

कभी-कभी चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी में अंडे भी शामिल होते हैं। लेकिन ऊपर दी गई सामग्रियां सभी के लिए मानक हैं आटा उत्पाद, और उनके साथ नुस्खा का पालन करना हमेशा आसान होता है।

इसके बाद, तैयारी के अगले भाग पर आगे बढ़ें:

1. थोड़ी सी चुटकी नमक के साथ आवश्यक मात्रा में पानी उबालें।
2. आटे और मक्खन के तैयार छेद में उबलता पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

मिश्रण को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से हिलाना शुरू करें। जलने से बचने के लिए यह आवश्यक है। आमतौर पर आटा गूंथने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, इस दौरान उसे आरामदायक तापमान तक ठंडा होने का समय मिल जाता है।

जहाज़ के साथ तैयार आटातौलिए से कसकर लपेटें और आधे घंटे तक भाप में पकने दें। आटे को नरम और अधिक लचीला बनाने के लिए यह आवश्यक है।

एक बार जब आटा फूल जाए, तो आप मॉडलिंग और जोड़ने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं आवश्यक भरनाआटा उत्पादों में.

कस्टर्ड थीम पर विविधताएँ

कई चॉक्स पेस्ट्री के बीच, कई और दिलचस्प चीजें हैं सरल तरीकेपकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना.

विधि संख्या 1 - अंडा.

यह विधि मुख्य रेसिपी से केवल इस मायने में भिन्न है कि बेहतर परिणाम के लिए आटे में कुछ अंडे भी मिलाये जाते हैं। अंडे सा सफेद हिस्सायह एक उत्कृष्ट बांधने वाली सामग्री है, जिसकी बदौलत आटा बेहतर पकड़ में आता है और गीला नहीं उबलता गर्म पानीरेफ्रिजरेटर में रहने के बाद भी.

विधि संख्या 2 - मिठाई.

यदि आप पकौड़ी बनाने की योजना बना रहे हैं मीठा भरना, तो आप परीक्षण में जोड़ सकते हैं एक छोटी राशिवैनिलिन या वेनिला चीनी।

के लिए लेख के अंत में उपयोगी सलाह, जो चॉक्स पेस्ट्री तैयार करते समय पेशेवर गृहिणियों और साधारण आटा प्रेमियों दोनों की मदद करेगा

जोड़ते समय वनस्पति तेलआटा हल्का लगता है सुनहरा रंग.

ऐसा लगता है जैसे आटे में अन्य सामग्री के अलावा, शामिल है अंडे की जर्दी, हालाँकि वास्तव में, वहाँ एक भी अंडा नहीं है।

चॉक्स पेस्ट्री सार्वभौमिक है! परिणामी आटे से आप न केवल पकौड़ी और पकौड़ी बना सकते हैं। बनाने का प्रयास करें मंटी, पेस्टीज़, पोज़, पकौड़ीघर का बना.

यदि आपके पास कोई भरावन नहीं बचा है और खाली आटा अभी भी मेज पर पड़ा हुआ है, तो निम्नलिखित सरल नुस्खा आज़माएँ: आपको आटे को बेलने की आवश्यकता है पतली परतऔर इसे अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। - इसके बाद आटे को एक इलास्टिक ट्यूब में रोल करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

इन परीक्षण कल्पनाओं को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और ऐपेटाइज़र और सूप पकौड़ी भरने दोनों के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या फिर आप इसे पूरी पकौड़ी और पकौड़ी के साथ भी पका सकते हैं.

चॉक्स पेस्ट्री के साथ प्रयोग करने से न डरें! हर बार आप बेहतर से बेहतर काम करेंगे, और आपका परिवार केवल खुश रहेगा स्वादिष्ट पकौड़ीऔर पकौड़ी. बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

नाम स्वयं ही बोलता है: आटा "पीसा" जाता है क्योंकि इसमें उबलता पानी मिलाया जाता है - हमेशा उबलता पानी, और सिर्फ गर्म नहीं। इसकी उत्कृष्ट कार्यशील विशेषताओं के लिए इसकी सराहना की जाती है: यह लचीला है, पतला रूप से लुढ़कता है, और मुश्किल से सूखता है। और इसके स्वादिष्ट स्वाद के लिए, इसे अक्सर न केवल नियमित, बल्कि मीठे भरावन के साथ भी पसंद किया जाता है। इन सबके बारे में हम आगे बात करेंगे.

महत्वपूर्ण: हाथ से गूंधने से पहले, आप एक विशेष गूंधने वाले उपकरण वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को बहुत अधिक ठंडा होने से बचाने के लिए आप फूड प्रोसेसर में शुरू से अंत तक गूंध सकते हैं।

क्लासिक अनुपात

उन लोगों के लिए उपयुक्त जो अंडे का उपयोग किए बिना पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री बनाने में रुचि रखते हैं। सामग्रियां सरल हैं, और परिणाम प्रभावशाली हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर।

तैयारी

1. उबलते पानी में तेल, नमक, 1/2 मात्रा आटा डालकर चम्मच से हिलाते रहें।
2. जब द्रव्यमान का तापमान स्वीकार्य हो जाए तो अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, समय-समय पर आटा मिलाते रहें।
3. एकरूपता प्राप्त करें (गांठें गायब होनी चाहिए) - बनावट घनी, मुलायम, चिकनी, प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए।

आप तुरंत मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं, लेकिन यदि द्रव्यमान आपको बहुत "अच्छा" लगता है, तो बस इसे 30 मिनट के लिए एक बैग में रख दें और आवश्यक प्लास्टिसिटी दिखाई देगी।

उबलते पानी में पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। यहां तक ​​कि पीटा ब्रेड के समान पेस्टी या फ्लैटब्रेड भी इससे बनाए जाते हैं (इन्हें गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है)।

दूध के साथ विकल्प

एक और दिलचस्प नुस्खापकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री - पानी के बजाय उबलते दूध का उपयोग करना।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 गिलास;
• आटा - 3 कप;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में 2 कप आटा और नमक मिलाएं।
2. गर्म दूध डालें और चिकना होने तक चम्मच से हिलाते रहें।
3. बचा हुआ आटा हाथ से मसलते हुए थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. एक गेंद बनाएं, पैक करें चिपटने वाली फिल्म, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

लोच पकौड़ी के आटे का मुख्य गुण है, जिसे उबलते पानी में पकाया जाता है (आप आटे की पूरी निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग नहीं कर सकते हैं)। आसान मॉडलिंग के लिए द्रव्यमान की गुणवत्ता: बहुत सघन नहीं, लेकिन बहुत तरल भी नहीं।

अलग-अलग भरावन के साथ पकौड़ी

चॉक्स पेस्ट्री आलू के साथ पकौड़ी के लिए अच्छी है, लेकिन नुस्खा हमें अन्य भराई के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। आओ कोशिश करते हैं विभिन्न तरीके. वैसे, आटे को थोड़े अलग क्रम में तैयार किया जा सकता है - नीचे देखें।

आलू के साथ

आपको चाहिये होगा:

• उबलता पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आलू - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. एक कप या गिलास में उबलते पानी में नमक घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में 2 कप आटा डालें, लगातार हिलाते हुए गर्म नमक का घोल डालें।
3. उबलते पानी में आटा डालकर आलू के साथ पकौड़ी का आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को काउंटर पर रखें, एक कटोरे से ढक दें और आराम करने दें।
5. प्याज को तेल में भून लें, आलू को मैश कर लें और दोनों सामग्री मिला लें.
6. पूरे द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें, कटोरे के नीचे से एक भाग निकालें, आटे से सने हुए टेबल पर एक पतली परत में रोल करें।
7. गिलास के किनारों को आटे में डुबाकर, परतों में गोले निचोड़ें (स्क्रैप को एक गेंद में रोल करें और कटोरे के नीचे रखें)।
8. पकौड़े बनाओ.
9. उत्पादों को छोटे बैचों में उबलते नमकीन पानी में रखें और 1 मिनट तक पकाएं।

सुनिश्चित करें कि आलू भरनागर्म था - तब यह उखड़ता नहीं है, इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

चेरी भरने के साथ

चेरी के साथ पकौड़ी एक अद्भुत व्यंजन है जो सजाएगा और उत्सव की मेज. इन्हें एक विशेष तरीके से बनाया जाता है - ताकि चेरी के रस के प्रभाव में भी आटा नरम रहे।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा और नमक - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. एक गहरे बाउल में आटा, सोडा और नमक मिला लें।
2. एक गिलास में तेल डालें, उबलता पानी डालें, डालें आटे का मिश्रणऔर चमचे से चला दीजिये.
   अपने हाथों से आटा गूथना जारी रखें.
3. पिन या विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से गुठली (यदि कोई हो) हटा दें।
4. आटे के गोले पर जामुन रखते समय, चीनी-स्टार्च मिश्रण की एक चुटकी छिड़कें और पकौड़ी बनाएं।
5. तैयार उत्पादों को सामान्य तरीके से पकाएं।

ब्रेड मेकर में दही भरने के साथ

क्या आप हाथ से आटा गूंथना नहीं चाहते या आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है? लेकिन एक ब्रेड मशीन है. मशीन आपके लिए सब कुछ करेगी, जबकि आपके पास अभी भी अपने उत्पादों को भरने के बारे में सोचने का समय होगा। उदाहरण के लिए, पनीर के बारे में। वैसे, तैयार पकवान मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है (आटे के तटस्थ स्वाद के साथ) - यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है, और हम बस एक उदाहरण देंगे कि पकौड़ी और दही भरने के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार की जाए।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. उपकरण के कंटेनर में 2 अंडे तोड़ें, नमक डालें, उबलते पानी डालें।
2. आटे को छान कर एक कन्टेनर में भर लीजिये.
3. "पकौड़ी" / "आटा सानना" प्रोग्राम चुनें (मशीन के प्रकार के आधार पर)।
4. एक गेंद बनाकर रोल करें, एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बचे हुए अंडे, नमक, चीनी के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाएं, किशमिश डालें - और आप मूर्तिकला के लिए तैयार हैं।

पकाने की विधि पकौड़ी में भराई पर निर्भर करती है। यदि यह नमकीन है, तो पानी में अधिक नमक डालें, और यदि यह मीठा है, तो बस थोड़ा सा नमक डालें।

यह अकारण नहीं है कि आलू, पनीर, जामुन या मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री की इतनी प्रशंसा की जाती है। आप जो भी फिलिंग चुनें, चॉक्स पेस्ट्री इसके लिए एक उत्कृष्ट "कंपनी" होगी, और तैयार पकौड़ीतुम्हें प्रसन्न करेगा बहुत अच्छी विशेषताऔर अविस्मरणीय रूप से नाजुक स्वाद।