झींगा कैसे साफ करें: उपयोगी टिप्स। झींगा चुनने और साफ करने के लिए उपयोगी टिप्स

चिंराट लंबे समय से एक जिज्ञासा नहीं रह गया है। आज आप उन्हें लगभग हर सुपरमार्केट में पा सकते हैं। झींगा की कीमत भी काफी स्वीकार्य है, इसलिए कोई भी उन्हें खरीद सकता है। झींगा खाने से जुड़ा एकमात्र ज्वलंत प्रश्न यह है कि कच्चे झींगे को कैसे साफ किया जाए, साथ ही पहले से पके हुए उत्पाद को ठीक से कैसे साफ किया जाए?

कैसे चुने?

दुनिया में झींगा की लगभग 2000 किस्में हैं। चिंता न करें, इन प्रजातियों और उनके नामों को याद रखना वैकल्पिक है। यह समझने के लिए पर्याप्त होगा कि गर्म रक्त वाले चिंराट हैं जो गर्म समुद्र में रहते हैं, और ठंडे खून वाले चिंराट हैं, जो बदले में ठंडे समुद्र में रहना पसंद करते हैं। सबसे बड़ी किस्में, जिनमें बाघ और राजा झींगे शामिल हैं, गर्म रक्त वाले हैं। ऐसा समुद्री भोजन एशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया और चीन से आता है।

छोटे उत्पाद नॉर्वे, डेनमार्क और एस्टोनिया से लाए जाते हैं। वैसे, कीमत झींगा के आकार पर भी निर्भर करेगी, यानी सीफूड जितना बड़ा होगा, उतना ही महंगा होगा। यूरोपीय देशों में, समुद्री भोजन विशेष स्वच्छता नियंत्रण के अधीन है, लेकिन यह एशिया के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! छोटे व्यक्ति बड़े लोगों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होते हैं।

वैसे, किसी कारण से, झींगा के अधिकांश प्रेमियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि पहले से छिलके वाले उत्पाद को खरीदना अधिक लाभदायक है। ऐसा नहीं है। यदि आप जानते हैं कि बिना छीले झींगे को ठीक से कैसे साफ किया जाए, तो कम अपशिष्ट होगा। इसी समय, स्व-छिलका और पका हुआ झींगा अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट भी निकलेगा।

इस उत्पाद को चुनते समय, आपको कई बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए।

• निर्माता द्वारा प्रदान की गई जानकारी। इसमें निर्माता के संपर्क विवरण और फोन नंबरों के बारे में पूरी जानकारी होनी चाहिए।
• उत्पाद के आकार को नेविगेट करने में आपकी मदद करने के लिए कैलिबर जैसे पैरामीटर की मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, यदि पैकेज पर 1 किग्रा इंगित किया गया है - 120/150, इसलिए, एक किलोग्राम समुद्री भोजन में केवल 120-150 टुकड़े होते हैं। जब किसी उत्पाद को बिना सिर के खरीदने की पेशकश की जाती है, तो निर्माता आमतौर पर 450 ग्राम वजन पर कैलिबर का संकेत देता है।
• एक टक पूंछ के साथ एक झींगा, समान और चिकने रंग को एक आदर्श उत्पाद माना जाता है। एक पुराने उत्पाद को पंजे पर स्थित सूखे खोल, काले धब्बे और डॉट्स द्वारा पहचाना जा सकता है। उत्पाद के बासीपन से मांस का पीलापन भी दूर हो जाता है। यदि आप एक बिना मुड़ी हुई पूंछ के साथ एक झींगा देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले से ही जमे हुए मृत था।
• बैग के अंदर बर्फ या बर्फ नहीं होना चाहिए। यदि झींगा पैकेज में अभी भी बर्फ या बर्फ है, तो यह केवल एक ही बात कहता है - समुद्री भोजन बार-बार जमे हुए हैं।

आपको सिर के रंग पर भी ध्यान देने की जरूरत है। भूरे सिर वाले झींगे स्वास्थ्यप्रद होते हैं क्योंकि वे गर्भवती होती हैं। ग्रे हेड्स भी खराब नहीं हैं - ये सामान्य व्यक्ति हैं। ग्रीन हेड्स इंगित करते हैं कि झींगा ने केवल एक प्रकार का प्लैंकटन खाया। काले सिर वाले झींगा को खरीदना और इससे भी ज्यादा सख्त मना है, क्योंकि ऐसे व्यक्तियों को कुछ गंभीर बीमारियों का खतरा होता है।

महत्वपूर्ण! सबसे अच्छा विकल्प मुड़ी हुई पूंछ के साथ छोटे जमे हुए भूरे-भूरे रंग के झींगा होंगे।

सफाई के तरीके

खरीदी गई स्वादिष्टता को कई तरीकों से शुद्ध किया जा सकता है। आप जो भी किस्म चुनते हैं, आपको समुद्री भोजन को साफ करने के लिए एक चाकू की जरूरत होती है, और आपको कैंची, छिलके वाली झींगा के लिए एक कटोरी और सफाई के लिए भी तैयार करना चाहिए

मैनुअल विधि के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

झींगा को हाथ से छीलना एक क्लासिक तरीका माना जाता है। यह नीचे वर्णित एल्गोरिदम का पालन करने लायक है।

• सफाई से पहले, सीफूड को उबालना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए। अब आप सिर, पैर, जो एक बंडल में एकत्र किए जाते हैं, और फिर धीरे से और समान रूप से बाहर निकाले जा सकते हैं। आपको भागों को हटाने की जरूरत नहीं है।
• अगला, खोल से मांस को अलग करने के लिए आगे बढ़ें। आपको इसे सिर से शुरू करते हुए पूंछ की ओर करने की आवश्यकता है। वैसे, पूंछ को हटाना जरूरी नहीं है, आप उन्हें छोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि रोल तैयार किए जा रहे हैं, तो इसे सबसे लोकप्रिय सजावट माना जाता है। इस प्रकार, आप अन्य व्यंजन सजा सकते हैं, क्योंकि यह बहुत मौलिक दिखता है।

• झींगा साफ करने में सबसे मुश्किल काम आंतों की नस को निकालना होता है। जब यह फटता है, तो एक अप्रिय सुगंध और कड़वाहट दिखाई देती है। आपको आंतों की नस को धीरे-धीरे अपनी उंगलियों से बाहर निकालने की जरूरत है ताकि इसे पूरी तरह से हटाया जा सके, न कि भागों में। यदि आप सब कुछ सावधानी से करते हैं, तो जल्दी मत करो, परिणाम रसदार गूदा होगा।
• झींगा के पैर और सिर काट दिए जाते हैं, पीठ के शीर्ष पर एक चीरा लगाया जाता है, ठीक बीच में, धीरे-धीरे नीचे की ओर बढ़ते हुए, आपको खोल को अंत तक काटना जारी रखना होगा। खोल के दोनों हिस्सों को पूंछ से हटा दिया जाता है, साथ ही कठोर पेरिटोनियम को हटा दिया जाना चाहिए। जब आंतों की नस दिखाई नहीं देती है, तो पीठ पर एक छोटा सा चीरा लगाया जाता है। नस 0.5 सेमी की गहराई पर स्थित हो सकती है

महत्वपूर्ण! बड़े व्यक्तियों में, दो ऐसे आंत्र पुष्पांजलि होते हैं - पीठ पर और पेरिटोनियम पर।

सबसे निचले खंड से शुरू होकर खोल को अलग किया जाता है। यहां चिंराट को मोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन बहुत सावधानी से पूरी चीज को हटा दें। बहुत अंत में, पूंछ हटा दी जाती है, इसे उसी तरह से फाड़ा जाना चाहिए जैसे सिर। हमें वेंट्रिकल के साथ आंतों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पुष्पांजलि को चाकू से बांधा जाता है और सावधानी से बाहर निकाला जाता है। एक छोटे से नमूने को आसानी से निकालने के लिए, पूरी पीठ पर बिना नुकसान पहुंचाए चीरा लगाया जा सकता है। कई स्वतंत्र सफाई के बाद इस तरह के कौशल में महारत हासिल की जा सकती है। फिर कोई दिक्कत नहीं होगी।

झींगा को ठीक से कैसे साफ करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

सबसे पहले आपको झींगा की ताजगी सुनिश्चित करने की ज़रूरत है।किसी भी झींगा को रेफ्रिजरेटर में -18 से -21 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाना चाहिए। खरीद के 48 घंटे के भीतर कच्चा झींगा खाना चाहिए, जबकि पका हुआ झींगा 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए झींगा 5-6 महीने तक रखें।

झींगा धो लें।उन्हें एक छलनी में डालें और ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक की सावधानी से जांच करें और जो घिनौने, रंगहीन, या तेज मछली जैसी गंध वाले दिखाई देते हैं उन्हें अलग रख दें।

• जिस पानी में आप झींगा धोते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं उसका तापमान कमरे के तापमान से कम होना चाहिए। झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए गर्म पानी उनके मांस की बनावट को चिपचिपा और चिपचिपा बना देगा।

चिंराट क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधि हैं जो समुद्र और महासागरों में रहते हैं। उनका मांस, स्वाद में मीठा और मीठा, पूरी दुनिया में गोरमेट्स द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। इस समुद्री भोजन की तैयारी की विशेषताएं इसके आकार और पूर्व-प्रसंस्करण पर निर्भर करती हैं।

• उथला और गहरा पानी;
• ग्रे, गुलाबी, धारीदार;
• लगाम;
• राजसी;
• दाँतेदार;
• कारबिनेरा और कई अन्य।

बाह्य रूप से, वे आकार और रंग में भिन्न होते हैं। ऐसा माना जाता है कि क्रस्टेशियन जितना छोटा होता है और उसके आवास का पानी जितना ठंडा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। हालांकि, कई पेटू बड़े राजा या बाघ झींगे, मांसल और दिखने में आकर्षक हैं। रूसी अलमारियों पर, अक्सर सुदूर पूर्व में पकड़े गए क्रस्टेशियंस, साथ ही साथ दक्षिण पूर्व एशिया और थाईलैंड के देशों में भी पाए जाते हैं।
जमे हुए चिंराट बर्फ के शीशे से ढके हुए

पकड़ और प्रकार की जगह के बावजूद, अक्सर झींगा आकार के आकार के होते हैं और दो नंबरों के साथ चिह्नित पैकेजों में पैक किए जाते हैं: 50/70, 35/40, आदि। यह संकेतक प्रति 1 किलो व्यक्तियों की संख्या को इंगित करता है, न कि उनके आकार को। जैसा कि कई उपभोक्ता मानते हैं। सबसे छोटे नमूने 90-120 टुकड़े हो सकते हैं। 1 किलो में, और सबसे "वजनदार" - केवल 2 पीसी।

चिंराट (या इसकी कमी) के पूर्व-उपचार की डिग्री के आधार पर, निम्न प्रकार के चिंराट को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• जीवित;
• ठंडा;
• ताजा जमे हुए;
• उबला हुआ जमे हुए।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ झींगा ताजा पकड़ा जाता है। यदि आप मछली पकड़ने के क्षेत्र में नहीं रहते हैं, तो आप जीवित या ताजा ठंडा झींगा खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। तथ्य यह है कि क्रस्टेशियन बहुत जल्दी ताजा हो जाते हैं। हाइपरमार्केट में कथित रूप से प्रशीतित उत्पाद सबसे अधिक संभावना केवल पिघला हुआ था. यदि झींगा अभी भी स्टोर के एक्वेरियम में रह रहे हैं, तो वे निश्चित रूप से ताजे हैं।
झींगा एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए उन्हें जीवित या जमे हुए खरीदना सबसे अच्छा है।

मध्य रूस के निवासियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जमे हुए क्रस्टेशियन हैं।पकड़े जाने के तुरंत बाद या एक्सप्रेस कुकिंग के बाद उन्हें तुरंत जमाया जा सकता है। दोनों विकल्पों को अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है।

झींगा चुनते समय, बाहरी संकेतों पर ध्यान दें:

• खोल समान रूप से रंगीन होना चाहिए, बिना हल्के या काले धब्बे के;
• झींगा का सिर हरा हो सकता है (प्लैंकटन खाने के कारण) - यह खराब होने का संकेत नहीं है;
• चिंराट को काले सिर से मना करना बेहतर है, वे बेस्वाद या खराब हो सकते हैं;
• ताजा चिंराट आमतौर पर ग्रे, पारभासी, उबला हुआ - गुलाबी या नारंगी होता है;
• पिघले हुए या ठंडे चिंराट में हल्की मछली जैसी गंध होती है, अगर समुद्री भोजन से अप्रिय गंध आती है, तो यह खराब हो सकता है।

पकाने की तैयारी

खाना पकाने से पहले जीवित और ठंडे चिंराट को बहते पानी के नीचे धोएं। यदि आपके पास ताजे जमे हुए क्रस्टेशियन हैं, तो आपको उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में रखकर डीफ्रॉस्ट करना होगा। माइक्रोवेव का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, गर्म पानी में भिगोएँ या कमरे के तापमान पर लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट करें - यह उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। उबले-जमे हुए क्रस्टेशियंस को कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद, झींगा का वजन काफी कम हो सकता है।

बड़े झींगा, कुछ रसोइये खाना पकाने से पहले खोल और आंतों को साफ करना पसंद करते हैं। यदि यह तैयारी के चरण में नहीं किया जाता है, तो संभव है कि उबला हुआ उत्पाद कड़वा होगा। कच्चे पैर और गोले न फेंके - आप उनसे शोरबा पका सकते हैं। छोटे झींगों को आमतौर पर पकाने के बाद साफ किया जाता है, जबकि उबले हुए जमे हुए को पहले से ही छील कर बेचा जा सकता है।

कैसे पकाते हे

चिंराट लंबे समय तक गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि आप उन्हें बहुत देर तक पकाते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देंगे और मांस सख्त हो जाएगा।इस कारण से, झींगा को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की अवधि सीधे क्रस्टेशियंस के आकार पर निर्भर करती है।
उबले हुए झींगे के लिए सबसे अच्छा मसाला ताजा नींबू का रस है

झींगा नींबू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह उन्हें रस और तीखापन देता है। खाना पकाने के लिए पानी में नींबू का रस मिलाया जा सकता है और / या पहले से उबले हुए क्रस्टेशियन के रस के ऊपर डाला जा सकता है।

लाइव और ठंडा चिंराट

क्रस्टेशियंस जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, वे आमतौर पर भूरे, हरे या भूरे रंग के होते हैं।
ताजा झींगे भूरे, भूरे या हरे रंग के होते हैं।

उन्हें ठीक से वेल्ड करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें (1 किलो झींगा के लिए लगभग 2 लीटर पानी लिया जाता है)।
2. स्वाद के लिए मसाले - नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, आधा नींबू का रस डालें।
3. झींगा को सॉस पैन में रखें और पानी को उबाल लें।
4. लगभग 3 मिनट तक पकाएं (बड़ी चिंराट - 5-6 मिनट)।
5. तत्परता उपस्थिति से निर्धारित होती है - क्रस्टेशियन गुलाबी या मैट हो जाते हैं।

ताजा जमे हुए

यदि झींगों को ताजा जमाया गया था, तो डिफ्रॉस्टिंग के बाद उनका रंग जीवित लोगों के समान होता है। खाना पकाने की विधि जीवित और ठंडे क्रस्टेशियंस की तैयारी से अलग नहीं है।

उबला हुआ जमे हुए

ये क्रस्टेशियंस खाने के लिए तैयार हैं, आपको उन्हें समान रूप से गर्म करने के लिए बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने और उबलते पानी में बहुत कम समय के लिए रखने की आवश्यकता है।
छोटे उबले-जमे हुए छिलकों को सलाद कहते हैं

लंबे समय तक पकाने से मांस "रबर" और लगभग बेस्वाद हो जाएगा। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:

1. पिघले हुए चिंराट को उबलते नमकीन पानी (स्वाद के लिए मसाले) में फेंक दें।
2. 1-2 मिनट से ज्यादा न रुकें।
3. आँच को बंद कर दें और तुरंत एक खाँचेदार चम्मच से झींगा को पानी से निकाल दें।

झींगा कैसे साफ करें

पकाने के बाद क्रस्टेशियंस को साफ करना आसान होता है। आप इसे उपयोग करने से तुरंत पहले कर सकते हैं (एक बार में एक छीलें और तुरंत खाएं) या पहले से (अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए)। छोटे झींगे को साफ करने की विधि सरल है:

1. झींगा को सिर के पास ले जाएं और इसे उल्टा कर दें।
2. पैरों को सावधानी से हटाएं।
3. सिर को शरीर से अलग कर लें।
4. खोल को पकड़ें और इसे पीछे की पूरी सतह से आसानी से हटाते हुए खींचें।

बड़े चिंराट में, आंत को हटाने के लिए भी जरूरी है, जो क्रस्टेसियन के अंदर स्थित है और एक अंधेरे धागे की तरह दिखता है। ऐसे करें इनकी सफाई:

इसी तरह आप बड़े झींगों को पकाने से पहले साफ कर सकते हैं।

वीडियो: झींगा काटने का राज

चिंराट को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है, इसे सही ढंग से संसाधित करें और इसे उबलते पानी में न डालें। तैयार चिंराट एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक घटक बन सकता है।

विभिन्न समुद्री भोजन लंबे समय से आधुनिक लोगों के लिए किसी प्रकार का विदेशी या स्वादिष्ट होना बंद हो गए हैं, वे सक्रिय रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन या जटिल रचनाओं के घटक के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। इसके बावजूद, हर कोई नहीं जानता कि चिंराट को जल्दी, कुशलतापूर्वक और सही तरीके से कैसे साफ किया जाए। लेकिन यह इस प्रक्रिया में ठीक तकनीकी उल्लंघन है जो अक्सर तैयार पकवान के साथ असंतोष का कारण बनता है, विशेष रूप से एक अप्रिय सुगंध या विशिष्ट aftertaste की उपस्थिति के कारण।

झींगा छीलने से पहले, विशेषज्ञ उन्हें सीधे अपने गोले में उबालने की सलाह देते हैं। यह बैक्टीरिया, धूल के कणों और विदेशी पदार्थों को परिवहन और पैकेजिंग के दौरान मांस पर आने से रोकने में मदद करता है (कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि यह सही ढंग से किया गया था)। बिना छिलके वाली झींगा खरीदना और उन्हें स्वयं संसाधित करना न केवल सुरक्षित है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। यदि उत्पादों को खोल में उबाला जाता है, तो यह आपको सभी रस और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है।

ताजा और उबला हुआ झींगा साफ करने के नियम

यदि नुस्खा की शर्तों में मुख्य घटक की प्रारंभिक सफाई की आवश्यकता होती है, तो सबसे अच्छा विकल्प ताजा चिंराट खरीदना होगा। इस मामले में, निम्नलिखित जोड़तोड़ करके उन्हें कुछ ही मिनटों में साफ किया जा सकता है:

1. सबसे पहले, हमने मांस को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए चिटिनस खोल को बहुत तेज कैंची से काट दिया। हम सिर से पूंछ की ओर काटते हैं, प्लेटों को ध्यान से हटाते हैं। वे मांस से रंग में भिन्न नहीं हो सकते हैं, इसलिए हम धीरे-धीरे और अच्छी तरह से कार्य करते हैं।
   
2. अगला, आपको आंतों की नस को हटाने की जरूरत है। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो यह नहीं निकलेगा और कई हिस्सों में अलग नहीं होगा। छोटे चिंराट में गठन बहुत नाजुक होता है, इसे काट देना बेहतर होता है। बड़े वाले में, आप बस खींच सकते हैं।
3. यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो आपको अपना सिर नहीं फाड़ना चाहिए, इसमें बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान मांस में गुजरते हैं और इसे नरम और नाजुक बनावट देते हैं।

उबले हुए झींगे साफ करने में सबसे आसान होते हैं। नमूना सिर से लिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। सबसे पहले, पंजे को कैवियार से निकालना सही है, फिर सिर। उसके बाद, हम शव को पूंछ से लेते हैं और खोल के अवशेषों को ध्यान से साफ करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पूंछ को हटा दें, यदि नुस्खा को इस सुविधाजनक धारक की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।

जो परिवार नियमित रूप से अपने आहार में झींगों को शामिल करना पसंद करते हैं, उन्हें काटने के लिए विशेष उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है। यह सामग्री को संसाधित करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा और उनकी स्वादिष्ट उपस्थिति को बनाए रखेगा।

जमे हुए उत्पाद के दृष्टिकोण की विशेषताएं

जमे हुए चिंराट को छीलने से पहले, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें पेपर टॉवल पर बिछाएं और थपथपा कर सुखा लें। हम अभी भी जमे हुए, लेकिन साफ ​​सामग्री को एक सूखे गहरे कटोरे में रखते हैं और मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं। हम कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं और प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

• हम उत्पाद को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखते हैं और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक कुल्ला करते हैं।
• फिर हम खोल को काटते हैं और ध्यान से प्लेटों को हटाते हैं, चिंराट के पैरों को नहीं भूलते। बड़े नमूनों के साथ काम करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। शव से मांस के टुकड़ों को फाड़े बिना जमे हुए चिंराट को छीलना इतना आसान नहीं है।
• अगला, आपको आंतों की नस के साथ विभाग को संसाधित करने की आवश्यकता है। यदि डिफ्रॉस्टिंग पूर्ण नहीं है, तो यह तत्व मांस पर निशान छोड़ देगा और निशान छोड़ देगा।
• सभी जोड़तोड़ करने के बाद, उत्पादों को फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, तार की रैक पर रखना चाहिए, तरल को नाली में जाने देना चाहिए। शवों को कुचलने की आवश्यकता नहीं है, वे अपना आकर्षण खो देंगे। कागज़ के तौलिये से सामग्री को गीला करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

यदि आप झींगे को सही तरीके से साफ करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन पकाने की उम्मीद कर सकते हैं। थोड़े से अभ्यास से इनमें से कोई भी तरीका आसानी से आ जाएगा।

पूर्ण और उचित पोषण के लिए, पोषण विशेषज्ञ तथाकथित खाने की सलाह देते हैं " समुद्री भोजन”, या हमारी राय में स्वस्थ समुद्री भोजन। उनमें निहित विटामिन और ट्रेस तत्व शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज के लिए भी। समुद्री भोजन में झींगा भी शामिल है। लेकिन कुशलता से उनसे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको पता होना चाहिए।

क्या झींगा को साफ करने की जरूरत है?

हमारे स्टोर में आप अक्सर बिक्री के लिए कई प्रकार के झींगे पा सकते हैं। ये छिलके वाले और बिना छीले जमे हुए चिंराट हैं, कम अक्सर ताजा चिंराट: नियमित या राजा। कहने की जरूरत नहीं है, वे आकार और स्वाद में भिन्न हैं। बेशक, कोई भी कभी भी झींगा को बिना छीले इस्तेमाल नहीं करता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद सुपरमार्केट में खरीदे गए छिलके वाले झींगे को तुरंत पकाया जाना चाहिए। लेकिन जब तक आप "अपना हाथ नहीं भरते", तब तक आपको बिना छीले हुए झींगे के साथ टिंकर करना होगा, क्योंकि यह सीखना महत्वपूर्ण है कि कैसे करना है झींगा कैसे साफ करें.

कच्चे झींगे को कैसे छीलें

इस कीमती स्वास्थ्य उत्पाद में एक विशेष सफाई तकनीक है। रसोइयों की सलाह का पालन करते हुए, चिटिनस कवर को कुशलता से साफ करना आवश्यक है। लेकिन इतना ही नहीं। उदाहरण के लिए, उबले हुए शवों को उनके कच्चे समकक्षों की तुलना में बहुत आसानी से साफ किया जाता है। एक जमी हुई प्रति को पहले पिघलाया जाना चाहिए। झींगा साफ करना शुरू करते समय इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ताजा झींगा खरीद के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए। और यहाँ यह कैसे करना है:

चरण 1. कैंची से लैस, आपको खोल को पीछे से काटना चाहिए और फिर इसे हटा देना चाहिए।

चरण दो. ग्रे धागे को हटाना सुनिश्चित करें - आंतों की नस जो पीठ के साथ चलती है।

चरण 3. उसके बाद, सभी झींगा पैरों को हटाना भी जरूरी है।

खत्म करने के बाद, आपको एक उत्कृष्ट कृति तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

जमे हुए झींगे को कैसे साफ करें

जमे हुए चिंराट को छीलने के लिए रसोइये 2 तरीके पेश करते हैं। यह इच्छित व्यंजन की ईर्ष्या है। यदि चिंराट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो उन्हें पहले से उबाला जा सकता है और उबला हुआ साफ किया जा सकता है।

यदि झींगा के मांस को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे कच्चा साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए एक क्रम है जमे हुए चिंराट को कैसे साफ करें.

चरण 1. बहते पानी के नीचे खरीदे हुए झींगे को डिफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः गर्म।

चरण दो. पीठ या पेट पर अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए कैंची का प्रयोग करें। खोल और आंतों की नस को हटा दें।

चरण 3. साफ किए हुए मांस को अच्छी तरह से धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं।

आप निश्चित रूप से ताजा चिंराट की सफाई की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए झींगे को कैसे छीलें

यदि झींगा उबला हुआ या घर पर उबला हुआ खरीदा गया था, तो आपको पता होना चाहिए कैसे जल्दी से झींगा छीलने के लिएताकि मांस को ठंडा होने का समय न मिले, और साथ ही इसके नुकसान को कम से कम किया जा सके।

पके हुए चिंराट को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, पानी निकालने दें।

चरण 1. शव ले लो, और इसे सिर से पकड़कर, पंजे को फाड़ दें, जांचें कि वहां कैवियार हैं या नहीं।

चरण दो. उसके बाद, आपको सिर अलग करना चाहिए।

चरण 3. खोल को पूंछ से पकड़कर निकालें।

चरण 4. मांस को एक मोहरबंद कंटेनर में रखें।

भोजन के लिए चिंराट के लगातार उपयोग के साथ, आपको पता होना चाहिए बाघ झींगे कैसे साफ करें. तथ्य यह है कि वे अपने रिश्तेदारों से संरचना में भिन्न नहीं होते हैं और उन्हें उसी तरह साफ किया जा सकता है झींगा को खोल में कैसे साफ करें, लेकिन आंतों की नस अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाती है और इसकी अखंडता टूट जाती है। इस मामले में, आपको बारी-बारी से बाघ के झींगे के मांस को सभी हिस्सों से सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है।

पेशेवर रसोइयों की सलाह के बाद, आप झींगा को साफ करने के लिए ऊपर दिए गए किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पका हुआ व्यंजन आंख को प्रसन्न करता है और इसके स्वाद का आनंद देता है।