टर्की का मांस अच्छा क्यों है? जादुई टर्की मांस: "स्पेनिश चिकन" के लाभ और हानि

टर्की, जिसे "स्पेनिश चिकन" भी कहा जाता है, एक आहार उत्पाद माना जाता है और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के बीच इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। टर्की का मांस चिकन के मांस की तुलना में अधिक रसदार, अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और जो कोई भी इसे चखेगा वह इस स्वादिष्ट व्यंजन को कभी भी अस्वीकार नहीं करेगा। टर्की के लाभ और हानि पर विचार करते समय, इस मांस की संरचना और गुणों पर ध्यान देना उचित है।

मांस की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह सबसे बड़ा मुर्गी तीतर परिवार का है। इसे पहली बार एक हजार साल से भी अधिक समय पहले उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा पालतू बनाया और पाला गया था। एक वयस्क टर्की का वजन 35 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, मादाएं काफ़ी छोटी होती हैं - लगभग 11 किलोग्राम।

टर्की के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके मांस में एक ऐसी संरचना होती है जो इसके रासायनिक गुणों में अद्वितीय होती है। यह विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत है। इसी समय, टर्की मांस का ऊर्जा मूल्य कम होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 216 किलो कैलोरी। पंखों को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है, क्योंकि उनसे त्वचा निकालना बहुत मुश्किल होता है।

टर्की फ़िलेट में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। इसमें निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

शरीर के लिए लाभ

टर्की मांस के लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री और उत्कृष्ट पोषण मूल्य में निहित हैं। इसे प्राकृतिक प्रोटीन का दुनिया का सबसे अच्छा स्रोत कहा जा सकता है, और इसकी संरचना में सोडियम की मात्रा के मामले में, यह गोमांस और वील से आगे निकल जाता है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। टर्की मांस में वसा की मात्रा कम होने के कारण इसे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और एथलीटों को खाने की सलाह दी जाती है, जो कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

स्पैनिश चिकन मांस के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया जा सकता है:

टर्की मांस उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अधिक वजन वाले हैं और आहार पर हैं। टर्की के टुकड़ों को सब्जी के साइड डिश के साथ उबालकर या बेक करके परोसा जा सकता है। ऐसा पोषण शरीर को आवश्यक मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है, जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास बना रहता है।

इसकी उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण, टर्की मांस का स्वाद नमकीन होता है, जो खाना बनाते समय आपको कम नमक जोड़ने की अनुमति देता है। यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और मोटे लोगों के लिए उपयोगी है। इस उत्पाद को एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम करने वाले लोगों द्वारा नियमित रूप से अपने आहार में शामिल किया जाता है।

ताजा पोल्ट्री शोरबा किसी गंभीर बीमारी से उबरने वालों या सर्जरी से गुजर रहे मरीजों को दिया जाता है। बच्चे की उम्मीद कर रही महिलाओं के लिए टर्की अच्छा है। इसकी उच्च फोलिक एसिड सामग्री के कारण डॉक्टर इसकी सलाह देते हैं। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इस उत्पाद के बारे में न भूलें।

टर्की का मांस छह महीने की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल होता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, आसानी से पच जाता है और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है जिसकी बच्चे को दांतों के विकास और हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यकता होती है। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ पहले मांस पूरक भोजन के रूप में टर्की की सलाह देते हैं, जो छोटे व्यक्ति के शरीर को सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड और विटामिन प्रदान करेगा।

खेल पोषण में टर्की फ़िलेट बहुत लोकप्रिय है। इस पक्षी के मांस में मौजूद उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, तेजी से मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है, और लंबे वर्कआउट के दौरान सहनशक्ति सुनिश्चित करता है।

इस आहार उत्पाद की खपत की दर केवल 150−200 ग्राम प्रति दिन है। ठंडे मांस से बने व्यंजन सबसे स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं।

उत्पाद को नुकसान

अपनी कम कैलोरी सामग्री और आसान पाचनशक्ति के कारण, टर्की मांस में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं होता है।. शरीर के लिए टर्की के लाभ और हानि के बारे में सोचते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि यह उत्पाद लगभग हर कोई खा सकता है। खाना पकाने के लिए निम्न गुणवत्ता या खराब मांस का उपयोग करके आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कभी-कभी निर्माता मांस की दिखावट सुधारने और शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए उसे रसायनों से उपचारित करते हैं। इसके लिए मुख्य रूप से परिरक्षकों, नमक और एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड टर्की शव में नाइट्रेट की बड़ी मात्रा पाई जा सकती है।

जब ठीक से रखा, पाला और खिलाया जाता है, तो पक्षियों को इससे स्वस्थ मांस मिलता है। इसे केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदा जाना चाहिए।

यदि आहार में सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में बड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत टर्की मांस शामिल है, तो इससे उच्च रक्तचाप, मोटापा, बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, ऑन्कोलॉजी और बांझपन का विकास हो सकता है।

उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों को टर्की का सेवन सावधानी से करना चाहिए:

• वृक्कीय विफलता;
• गठिया;
• यूरोलिथियासिस रोग.

जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पक्षी से परत हटा देनी चाहिए। हालाँकि, निस्संदेह, यह बहुत स्वादिष्ट है, आपको अपने शरीर पर अतिरिक्त वसा का बोझ नहीं डालना चाहिए। भोजन में संयम बरतना चाहिए - बड़ी मात्रा में आहार टर्की भी हानिकारक होगा। साल्मोनेलोसिस के खतरे से बचने के लिए मांस के सावधानीपूर्वक ताप उपचार के बारे में मत भूलना। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा नमक मिला सकते हैं, खासकर उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए।

कुछ लोग शव के अधिक मोटे हिस्से, जैसे जांघें, पंख या पूंछ पसंद करते हैं। इस मामले में टर्की के लाभ और हानि को थोड़ा अलग तरीके से निर्धारित किया जाता है। पक्षी के इन हिस्सों की कैलोरी सामग्री फ़िललेट्स की तुलना में अधिक है, इसलिए इन्हें अधिक वजन, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए।

मांस का चयन और भंडारण कैसे करें

टर्की मांस के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, आपको मुर्गे की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा यह इसी पर निर्भर करता है। शव खरीदते समय आपको उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। टर्की की त्वचा हल्की, थोड़ी पीली, बिना धब्बे वाली और छूने पर नम होनी चाहिए।

टर्की का मांस नरम होता है, लेकिन हड्डी से अलग नहीं होता है और थोड़े से स्पर्श पर भी अलग नहीं होता है।. एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता, इसलिए संदिग्ध रूप से कम कीमत पर टर्की को मना करना बेहतर है।

ठंडा मांस रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है, तैयार भोजन - चार दिनों से अधिक नहीं।

ध्यान दें, केवल आज!

टर्की को आहारीय मांस के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक माना जाता है। इसे रूस सहित विभिन्न देशों में पाला जाता है। टर्की मांस को चिकन से अधिक महत्व दिया जाता है और वजन घटाने के लिए अधिकांश आहारों में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसे कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस बीच, मांस हमेशा पूर्ण स्वास्थ्य लाभ नहीं लाता है।

प्रजनन सुविधाएँ

टर्की अमेरिका का मूल निवासी एक प्रकार का बड़ा घरेलू पक्षी है। एज़्टेक द्वारा लंबे समय से इसका सेवन किया जाता रहा है, और केवल 16वीं शताब्दी में यूरोप में आहार मांस का प्रसार शुरू हुआ। पक्षियों का जीवित वजन काफी बड़ा है, नर के लिए यह 35 किलोग्राम तक पहुंचता है, और मादाओं के लिए - लगभग 11 किलोग्राम। विविधता के आधार पर, टर्की अपने पंखों की रंग योजना में भिन्न होते हैं, जो पक्षियों को एक सुंदर रूप देता है।
आज, टर्की मांस एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। यह पूरी दुनिया में चिकन के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। इस तथ्य के बावजूद कि कई देशों में पक्षियों को पाला जाता है, तुर्की का मांस संयुक्त राज्य अमेरिका में उच्चतम गुणवत्ता का है।
रूस में नस्ल की कई किस्में हैं: उत्तरी कोकेशियान, तिखोरेत्स्क और मॉस्को टर्की। उनके पंखों का रंग अलग-अलग हो सकता है - फॉन, सफेद या काला। ये सभी बाद की खपत के लिए उगाए जाते हैं।

पाककला मूल्य

टर्की मांस का स्वाद नाज़ुक और कम वसा वाला होता है। ऐसे मांस को पकाने के लिए, आपको व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में किसी विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। इसीलिए इससे बने व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं। मांस को विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है, उबाला जाता है - कोमलता बनाए रखना और अन्य घटकों को अधिक परिष्कृत स्वाद देना हमेशा संभव होता है।
टर्की ब्रेस्ट तैयार करने के लिए अक्सर सब्जियों, फलों और यहां तक ​​कि मेवों का भी उपयोग किया जाता है। ऐसे संयोजन यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में काफी लोकप्रिय हैं, खासकर छुट्टियों के दौरान - क्रिसमस और थैंक्सगिविंग। रूस में, बहुत से लोग टर्की शशलिक पकाना पसंद करते हैं, जिसका स्वाद मसाले मिलाने के कारण बहुत अच्छा होता है।
कई लोगों को भूनने वाली टर्की की विशिष्ट गंध अजीब लग सकती है। इसे खत्म करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव के अंदर जायफल या ताजी सब्जियां डालना पर्याप्त है। पके हुए आलू या उबले चावल इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। सच्चे पेटू टर्की मांस को सूखी सफेद शराब के साथ मिलाते हैं।

रचना और गुण

टर्की के मांस में बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन और विटामिन बी और पीपी होते हैं। इसके अलावा, टर्की मांस सूक्ष्म तत्वों, विशेषकर फास्फोरस से भरपूर होता है। इसकी खुराक मछली और समुद्री भोजन के बराबर है। इस पाक कृति की एक खुराक शरीर को कई तत्वों की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगी।
टर्की मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है। और ऐसे मांस से आयरन और मैग्नीशियम अन्य प्रकार के मांस की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि चिकन के विपरीत, टर्की व्यावहारिक रूप से एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है। इसलिए, यह बच्चों के आहार के लिए आदर्श है। और पोषण मूल्य में निम्नलिखित संकेतक हैं:
प्रोटीन - 21.5 ग्राम
वसा - 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
कैलोरी सामग्री - 190kcal/100g

टर्की के फायदे और नुकसान

टर्की मांस का मूल्य इसके आहार घटक के कारण है। इसके अलावा, अपनी न्यूनतम कैलोरी सामग्री के अलावा, टर्की मांस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, विशेष रूप से प्रोटीन - कोशिकाओं के लिए "निर्माण सामग्री"।
सोडियम सामग्री के मामले में टर्की वील और बीफ से आगे है। इस बीच, एक उपयोगी सूक्ष्म तत्व चयापचय प्रक्रियाओं और चयापचय के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है, और रक्त में प्लाज्मा की मात्रा भी बढ़ाता है।
मध्यम मात्रा में वसा की मात्रा के कारण, टर्की मांस में मौजूद कैल्शियम शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो कंकाल प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
डॉक्टर कभी-कभी एनीमिया से पीड़ित लोगों को टर्की खाने की सलाह देते हैं। और वैज्ञानिकों के कुछ आधुनिक शोधों ने यह भी साबित कर दिया है कि मांस कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और विकास के जोखिम को कई गुना कम कर सकता है। विशेष रूप से, आहार में टर्की मांस की उपस्थिति निम्नलिखित मामलों में फायदेमंद है:
गर्भावस्था
नींद की समस्या
तनाव और अवसाद
नियमित भारी शारीरिक गतिविधि
अधिक काम

इसके अलावा, टर्की को छोटे बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसलिए, मांस में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, लेकिन अभी भी अपवाद हैं। कम गुणवत्ता वाला और बासी उत्पाद गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है, और इसमें रसायन मिलाने से सभी विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे।
इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी के साथ-साथ गाउट से पीड़ित लोगों को इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण टर्की मांस नहीं खाना चाहिए। उच्च रक्तचाप के रोगियों को टर्की मांस पकाते समय बहुत अधिक नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा ऐसे व्यंजन से होने वाला नुकसान लाभकारी गुणों से अधिक होगा।

निर्विवाद मूल्य

एथेरोस्क्लेरोसिस और अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए टर्की की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
टर्की मांस में पोटेशियम की बड़ी मात्रा हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और रक्त के थक्कों के खतरे को रोकती है।
टर्की के नियमित सेवन से पुरुषों में प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और शक्ति बढ़ती है।
टर्की मांस तनावपूर्ण स्थितियों के नकारात्मक प्रभावों को दूर करने, भावनात्मक कल्याण में सुधार और नींद को सामान्य करने में मदद करता है।
आहार संबंधी मांस को सर्जरी के बाद या भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान शरीर की ताकत बहाल करने में सहायता के रूप में दर्शाया गया है।
टर्की खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसका आनंद लेने की अनुमति देती है।
शरद ऋतु और वसंत ऋतु में टर्की मांस को आहार में शामिल करने से शरीर को विटामिन की कमी से बचाने में मदद मिलती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके सर्दी का खतरा कम हो जाता है।

टर्की मांस खरीदने से पहले, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए इसे किस रूप में आवश्यक है। सुपरमार्केट अलमारियों और बाज़ार अलमारियों पर आप चुनने के लिए निम्नलिखित उत्पाद पा सकते हैं:
पूरा शव
टुकड़ों में बंटा पक्षी
पट्टिका
कीमा
व्यक्तिगत भाग

प्रकार चाहे जो भी हो, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मांस देखने में मोटा दिखे, खासकर पैरों और स्तनों के लिए। ताजा टर्की शवों की त्वचा हल्के पीले रंग के साथ हल्की होनी चाहिए; छूने पर नमी की अनुभूति स्वीकार्य है, लेकिन उस पर धब्बे अस्वीकार्य हैं।
मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको अपनी उंगली से शव को हल्के से दबाने और निरीक्षण करने की आवश्यकता है: यदि परिणामी दांत जल्दी से बहाल हो जाता है, तो उत्पाद ताजा है, और यदि नहीं, तो टर्की को कहीं और खरीदना बेहतर है।
खरीदे गए टर्की मांस को केवल रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः प्लास्टिक पैकेजिंग में स्टोर करें। इस मामले में, अवधि दो दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मांस खराब होना शुरू हो जाएगा और अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। किसी शव को पिघलाते समय उसे तुरंत पकाना आवश्यक है, अन्यथा रोगाणुओं के बढ़ने का खतरा रहता है, जिन्हें दोबारा जमाने पर भी नष्ट नहीं किया जा सकता है।
यदि आप टर्की को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो धैर्य रखें - इस मामले में खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे लगेगा। उबला हुआ मांस परोसना बहुत तेज़ है। यदि आप शव को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखते हैं और फिर पैन को धीमी आंच पर रख देते हैं, तो उबाल आने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। जो लोग टर्की मांस को पकाना चाहते हैं, उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के बाद मांस का आकार कम हो जाएगा, क्योंकि यह संरचना से 40% तक तरल खो देगा।
रसदार मांस तैयार करने के लिए, टर्की को पहले खट्टा क्रीम या समान स्थिरता की सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए, और फिर, तलने के दौरान, समय-समय पर शव पर प्रक्रिया के दौरान बनने वाली वसा डालें। ऐसे व्यंजन की तैयारी का निर्धारण करना काफी आसान है: आपको मांस को छेदने की जरूरत है, अगर साफ रस निकलता है, तो टर्की तैयार है।

इस प्रकार, टर्की केवल तभी हानिकारक है जब यह खराब गुणवत्ता वाला या समाप्त हो चुका उत्पाद हो, साथ ही गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के मामलों में जब एक विशेष आहार का पालन करना आवश्यक हो। अन्य सभी मामलों में, टर्की मांस विटामिन और खनिजों का भंडार है, साथ ही एक वास्तविक पाक आनंद भी है!

रासायनिक और विटामिन संरचना

शव के विभिन्न हिस्सों में कुछ पदार्थों को अधिक मात्रा में जमा करने की प्रवृत्ति होती है। औसत आंकड़ों के अनुसार, टर्की मांस रोकना:

• विटामिन - ए, ई, समूह बी (पीपी, बी1, बी5, बी9, बी2, बी6);
• कोलीन;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, जस्ता, कोबाल्ट, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, आयोडीन, लोहा;
• वसा अम्ल;
• कार्बनिक अम्ल;
• कोलेस्ट्रॉल;
• ट्राइग्लिसराइड्स;
• फॉस्फोलिपिड.

पोल्ट्री मांस में सभी आवश्यक और आंशिक रूप से बदली जाने योग्य चीजें शामिल हैं अमीनो अम्ल: वेलिन, मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, ल्यूसीन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन। तुर्की में न्यूनतम सामग्री है कोलेस्ट्रॉल. इसके अलावा, सावधानीपूर्वक प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला है कि फाइबर में सोडियम, सल्फर और जस्ता के उच्च स्तर होते हैं, और स्पेनिश चिकन की फास्फोरस सामग्री समुद्री मछली के समान होती है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में टर्की का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन ~ 19.5-22.8 ग्राम;

• वसा ~ 1.6-4 ग्राम;

• कार्बोहाइड्रेट ~ 0.5 ग्राम।

• स्तन का ऊर्जा मूल्य ~ 121 किलो कैलोरी;
• पट्टिका का ऊर्जा मूल्य ~ 114 किलो कैलोरी;
• तली हुई टर्की (संपूर्ण शव) का ऊर्जा मूल्य ~ 282 किलो कैलोरी;
• उबले मुर्गे का ऊर्जा मूल्य ~ 194 किलो कैलोरी;
• दम किये हुए मुर्गे का ऊर्जा मूल्य ~ 113 किलो कैलोरी है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण (टर्की मांस)

• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना और हृदय गति को सामान्य करना;
• हृदय रोगों की रोकथाम;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• गर्भावस्था के सभी तिमाही में भ्रूण विकृति के विकास की रोकथाम;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• सामान्य रूप से हड्डियों, दांतों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत बनाना;
• संयुक्त रोगों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम;
• शरीर के इम्यूनोप्रोटेक्टिव कार्यों में सुधार;
• हेमटोपोइजिस प्रक्रिया का सामान्यीकरण, प्रोटीन संरचनाओं (एंजाइम, एंटीबॉडी, आदि) के उत्पादन में सुधार;
• एनीमिया के विकास को रोकना।

हानि और मतभेद

पाचन एंजाइमों के अपर्याप्त उत्पादन वाले लोगों को मांस उत्पादों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। (प्रोटीज़), चूंकि प्रोटीन से भरपूर टर्की को पचाने की प्रक्रिया कठिन हो सकती है और इसके प्रतिकूल प्रभाव भी हो सकते हैं - सूजन, मतली, कब्ज।

• गठिया;
• वृक्कीय विफलता;
• आंतों की रुकावट।

उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - जिस मांस पर थोड़ा सा भी संदेह हो उसे नहीं खाया जा सकता (विशेषकर बच्चों के मेनू पर)।

स्वस्थ आहार में टर्की

पोल्ट्री मांस न केवल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, बल्कि अपनी विशेषताओं के कारण भी आकर्षक है। ऐसे उत्पाद से बने व्यंजन जल्दी और आसानी से पच जाते हैं, लंबे समय तक तृप्त रहते हैं और शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पट्टिका और स्तन- आहार मेनू की मुख्य सामग्री, क्योंकि उनमें सबसे कम कैलोरी होती है।

टर्की मांस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कुक्कुट शव या उसके भागपहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, पाई, कैसरोल, कटलेट और चॉप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है; सभी देशों के व्यंजन पेटू लोगों को विभिन्न प्रकार के टर्की व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनमें पनीर के साथ मीट रोल से लेकर टर्की पकौड़ी तक शामिल हैं।

उत्पाद अच्छी तरह से सहन किया जाता है सभी प्रकार के ताप उपचार- इसे उबाला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, ग्रिल किया जाता है या भाप में पकाया जाता है। मांस विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ सामंजस्य रखता है:

• सब्ज़ियाँ;
• साग;
• चीज;
• मशरूम;
• पागल;
• सूखे मेवे;
• क्रीम या खट्टा क्रीम;
• मसाले और मसाला;

• ऑफल;
• जैतून, जैतून, केपर्स या चेस्टनट;
• मीठे और खट्टे और खट्टे फल और जामुन, साथ ही खट्टे फल;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• पास्ता;
• चावल;
• आलू।

फलियां और पत्तागोभी के साथ पशु प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सावधानी से सेवन करने की सलाह दी जाती है। पतले कटे हुए टर्की बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तैयार डिश को आंच पर ज़्यादा न पकाएं। शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए, सफेद पोल्ट्री मांस के साथ सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसका उपयोग करना बेहतर है कम कैलोरीड्रेसिंग और सॉस.

उपभोग मानक

एक से तीन वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, मांस घटक का दैनिक मान है 50 से 80 ग्राम तक. छोटे बच्चों को दलिया या बेबी प्यूरी सूप के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन दिया जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सप्ताह में चार बार से अधिक मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि शरीर आंतों से प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों को हटाने में सक्षम नहीं हो सकता है, जिसके कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान.

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें

खुदरा शृंखलाएं और बड़े स्टोर उपभोक्ताओं को पेशकश करते हैं विभिन्न प्रकारपैकेज्ड टर्की:

• पूरा शव;
• नष्ट कर दिया गया और भागों में काट दिया गया;
• पंख;

• नितंब;
• पिंडली;
• कटा मांस;
• स्तन या पट्टिका.

एक अच्छी गुणवत्ता वाले टर्की में लोचदार मांसपेशी फाइबर होता है, जो स्पष्ट वसायुक्त परतों के बिना एक मांसल शव होता है। त्वचा का रंग - फीका गुलाबी रंगा, एक सूक्ष्म पीले रंग की टिंट की अनुमति है। पक्षी पर काले धब्बे, चमड़े के नीचे की चोटें या खराब गुणवत्ता वाले सामान के अन्य निशान नहीं होने चाहिए। टर्की का "नीला" रंग यह भी दर्शाता है कि यह ताज़ा नहीं है।

भंडारण सुविधाएँ

टर्की मांस - लाभ और हानि

टर्की मांस की संरचना

टर्की मांस में वास्तव में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं - विशेष रूप से, विटामिन ए और ई, इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है, यह मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से और आसानी से अवशोषित होता है, और इसके गुणों के लिए धन्यवाद, विशेषज्ञ साहसपूर्वक टर्की मांस को आहार श्रेणी के रूप में वर्गीकृत करते हैं भोजन की। इसके अलावा, मांस की संरचना में आप मानव शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व पा सकते हैं - लोहा और कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम, सल्फर और पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और मैंगनीज। तो, इस पक्षी का मांस खाने से, आप न केवल अपने आप को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, बल्कि आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ भी प्राप्त करते हैं, जिसके बिना इसके सामान्य कामकाज की कल्पना करना असंभव है।

वैसे, आपको शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि, उदाहरण के लिए, टर्की मांस में वील या बीफ़ की तुलना में और भी अधिक सोडियम होता है, और संरचना में इस सोडियम के कारण ही इस प्रक्रिया में लगभग कोई नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है टर्की मांस पकाने का तरीका, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों या नमक रहित आहार मेनू के लिए व्यंजनों की तलाश करने वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन इस पक्षी के मांस में उतना ही पोटैशियम होता है जितना मानव शरीर को चाहिए होता है। जबकि, मांस में वसा की मात्रा कैल्शियम के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देती है, जो, जैसा कि हमें याद है, हमारी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है। यह बाद के तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि संयुक्त रोगों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए टर्की मांस का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

जहाँ तक लोहे की बात है, टर्की मांस में इसकी मात्रा चिकन मांस की तुलना में बहुत अधिक होती है, और गोमांस की तुलना में 2 गुना अधिक होती है। इसलिए, यदि आप आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं, तो फार्मास्युटिकल दवाएं लेने में जल्दबाजी न करें, बस अपने आहार में टर्की व्यंजन शामिल करें। इसके अलावा, यह देखते हुए कि विशेषज्ञों का कहना है कि इस पोल्ट्री मांस का नियमित सेवन कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और वृद्धि को रोकने में भी प्रभावी है, ऐसा मेनू वास्तव में उपयोगी होगा...

टर्की मांस खाने से किसे लाभ होता है?

टर्की के व्यंजन सभी के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार के आहार मांस के लाभ सभी के लिए स्पष्ट और प्रासंगिक हैं, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिन्हें अपने आहार में टर्की मांस को शामिल करना चाहिए। ये शारीरिक रूप से सक्रिय लोग, एथलीट और वे लोग हैं जो सक्रिय जीवनशैली जीते हैं - उनके लिए यह उत्पाद ऊर्जा संसाधनों को फिर से भरने का स्रोत बन जाएगा। मांस गर्भवती महिलाओं, स्तनपान के दौरान महिलाओं और शिशुओं के लिए भी उपयोगी होगा। शिशु पोषण विशेषज्ञ टर्की मांस के साथ ही बच्चे को मांस उत्पादों से परिचित कराने की सलाह देते हैं - यह आसानी से पचने योग्य होता है और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, स्वस्थ हो चुके लोगों और गंभीर बीमारियों से उबरने वाले लोगों के आहार में टर्की मांस के व्यंजनों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

टर्की मांस कैसे चुनें

टर्की मांस चुनते समय, चाहे आप कुछ भी चुनें - भागों में कटा हुआ पूरा टर्की - इस तथ्य पर ध्यान दें कि पक्षी मांसल और अच्छी तरह से खिलाया हुआ है, और उसके स्तन और पैर अच्छी तरह से खिलाए गए हैं। ताजे पक्षी की त्वचा पीली, हल्की, नम और दाग रहित होनी चाहिए।

मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आप धीरे से शव पर अपनी उंगली दबा सकते हैं - यदि कोई गड्ढा नहीं बनता है, तो मुर्गी का मांस ताजा है, लेकिन यदि कोई निशान रह जाता है, तो पक्षी अब ताजा नहीं है, और यह नहीं है खरीदने लायक।

टर्की मांस को कैसे स्टोर करें

खरीदी गई पोल्ट्री को प्लास्टिक बैग में और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (पता लगाएं कि रेफ्रिजरेटर में क्या संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए)। उसी समय, पिघलने पर शेल्फ जीवन 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपने जमे हुए मुर्गे खरीदे हैं, तो आपको मांस को डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद इसे पकाना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर मांस में रोगाणु तेजी से विकसित होने लगते हैं और मरेंगे नहीं, भले ही मांस दोबारा जमे हुए हो।

टर्की मांस पकाना

कोई भी कुकिंग साइट या होम बुक आपको टर्की मांस पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों के बारे में बताएगी। और वास्तव में यह है. इस पक्षी के मांस को तला, बेक किया हुआ, उबाला हुआ, स्टू किया जा सकता है और यहां तक ​​कि स्मोक किया जा सकता है, या इसे भाप में पकाया जा सकता है (इसके लिए स्टीमर का उपयोग करें) - तब आपको सबसे अधिक आहार वाला व्यंजन मिलेगा। आप पिसी हुई टर्की से कटलेट, पाट और सॉसेज भी बना सकते हैं।

साथ ही, ऐसे मांस को तैयार करने के लिए प्रत्येक देश के अपने रहस्य हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रिटिशों को मशरूम और जामुन से भरा टर्की पसंद है, और फ्रांस में पक्षी के शव को मेंहदी, मशरूम और ट्रफ़ल्स से भर दिया जाता है, और परोसने से पहले इसे एक नाजुक मलाईदार सॉस के साथ डाला जाता है, जबकि इटालियंस शव को भरते हैं। संतरे।

टर्की मांस को ठीक से कैसे बेक करें

यदि आप टर्की मांस को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो धैर्य रखें और... समय। खाना पकाने की प्रक्रिया में घंटों लगेंगे, और औसतन आपको 3 घंटे तक का समय लगेगा, बशर्ते कि ओवन अच्छी तरह गर्म हो (कम से कम 200 डिग्री)।

टर्की मांस को सही तरीके से कैसे पकाएं

टर्की मांस पकाने का रहस्य

खैर, मांस उबालना एक काफी समय-अनुकूल विकल्प है। लेकिन, ऐसा करने के लिए, आपको टर्की के मांस को ठंडे पानी में डालना होगा और उबाल आने के बाद इसे कम से कम 30 मिनट तक पकाना होगा। खाना पकाने के दौरान झाग बनेगा - इसे हटाना सुनिश्चित करें। दिलचस्प तथ्य,

उबले हुए टर्की को तैयार करने की प्रक्रिया में, उसके शव का वजन कम हो जाएगा, क्योंकि पक्षी अपना 30% तक तरल खो देगा।

टर्की मांस को ठीक से कैसे भूनें

टर्की को तलने के लिए आप किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टुकड़ों को तलने से पहले उन्हें काली मिर्च या लहसुन के साथ कद्दूकस कर लेना और थोड़ा नमक मिला देना बेहतर है। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम से भी चिकना कर सकते हैं, और समय-समय पर इसमें वसा डाल सकते हैं जो तलने की प्रक्रिया के दौरान निकलता है। इस टर्की रोस्ट को तैयार होने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है। यह मत भूलिए कि टुकड़ों को अच्छी तरह पकाने के लिए उन्हें पलटना होगा।

खैर, आप कांटे से छेद करके मांस की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं - यदि छेद से साफ रस निकलता है, तो आपका टर्की परोसने के लिए तैयार है।

टर्की का मांस हानिकारक है

इस तथ्य के बावजूद कि टर्की मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसके उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं होता है, हम आपको पोल्ट्री मांस चुनते समय इसकी गुणवत्ता और ताजगी पर अधिक ध्यान देने की सलाह देंगे। बासी मुर्गे से आपके शरीर को कोई फायदा होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

टर्की मांस पकाने की वीडियो रेसिपी

आज हमने टर्की मांस के फायदों के बारे में बात की और यह कब हानिकारक हो सकता है, हमने टर्की मांस तैयार करने के विभिन्न विकल्पों और तरीकों पर ध्यान दिया, और ऐसे आहार मांस को कैसे संग्रहित और चुना जाए, इसके बारे में सुझाव साझा किए। हमें उम्मीद है कि निकट भविष्य में टर्की व्यंजन आपके मेनू में दिखाई देंगे। बदले में, हम आपको टर्की मांस पकाने की अपनी रेसिपी हमारे पाठकों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

शेवत्सोवा ओल्गा, नुकसान के बिना दुनिया

घर पर आइसक्रीम बनाने की विधि के बारे में भी पढ़ें।

टर्की मांस - लाभ और हानि

आज, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी बन रहे हैं। आधुनिक समाज में यह प्रवृत्ति आकस्मिक नहीं है: खराब पारिस्थितिकी, बेईमान खाद्य निर्माता, बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का अनियमित सेवन, खराब आहार। ये सभी कारक हमारे स्वास्थ्य और हमारे करीबी लोगों के स्वास्थ्य दोनों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

यदि आप शाकाहार के कट्टर समर्थक नहीं हैं, तो संभवतः आपके सामने यह प्रश्न होगा कि किस प्रकार का मांस पसंद किया जाए ताकि वह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान टर्की मांस होगा। आइए जानें कि टर्की मांस हमें क्या लाभ पहुंचाता है - लाभ या हानि।

टर्की के नुकसान और फायदे

दुर्भाग्य से, हमारे देश में, टर्की पोल्ट्री मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार नहीं है: ताड़ लंबे समय से चिकन का है, हंस दूसरे स्थान पर है, और टर्की मांस शीर्ष तीन में बंद है।

स्वाद के मामले में, टर्की मांस किसी भी तरह से सामान्य चिकन से कमतर नहीं है, बल्कि उससे भी बेहतर है: टर्की मांस अधिक रसदार और अधिक कोमल होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि टर्की मांस आहार मांस की श्रेणी में आता है, जिसे गंभीर पाचन समस्याओं का अनुभव करने वाले लोगों द्वारा भी सेवन की सिफारिश की जाती है।

टर्की के फायदे निर्विवाद हैं। पोषण मूल्य और मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, टर्की वील और खरगोश सहित किसी भी मांस से बेहतर है।

उदाहरण के लिए, टर्की मांस में सोडियम की मात्रा काफी अधिक होती है, जो मांस को थोड़ा नमकीन, सुखद स्वाद देता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान, उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा काफी कम हो जाती है, जो, हालांकि, तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करती है। यह तथ्य उच्च रक्तचाप वाले लोगों के आहार में टर्की को अपरिहार्य बनाता है। हालाँकि, टर्की आहार की सिफारिश केवल उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए ही नहीं की जाती है। टर्की मांस के नियमित सेवन से हेमटोपोइजिस में सुधार और शरीर में प्लाज्मा की मात्रा को फिर से भरने में मदद मिलती है। इसलिए, टर्की शोरबा, चिकन शोरबा से भी अधिक, सर्जरी के बाद, गंभीर बीमारियों के बाद अनुकूलन अवधि के दौरान, कीमोथेरेपी के दौरान और बाद में लोगों के लिए बेहतर है।

वजन घटाने के लिए तुर्की

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो अतिरिक्त सेंटीमीटर और किलोग्राम से छुटकारा पाना चाहते हैं, टर्की मांस के साथ व्यंजन होंगे। तथ्य यह है कि टर्की मांस पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है, और इसलिए भूख की भावना को बहुत जल्दी संतुष्ट करता है। वहीं, टर्की मांस में कैलोरी कम होती है और वसायुक्त नहीं होता है। इस संबंध में टर्की ब्रेस्ट विशेष रूप से अच्छा है।

अन्य प्रकार के मांस की तुलना में टर्की ब्रेस्ट का लाभ और लाभ यह भी है कि इसमें कोई हानिकारक पदार्थ जमा नहीं होता है। इसलिए ऐसे मांस का उपयोग शिशुओं के आहार में भी पूरक आहार के रूप में किया जा सकता है।

जो लोग अपने आहार मेनू में टर्की मांस को शामिल करना चाहते हैं, उनके लिए हमने कई सुझाव तैयार किए हैं जो उनके आहार में विविधता लाने और टर्की मांस खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में मदद करेंगे:

और आखिरी टिप: आप जो भी डिश बनाएं, उसे सजाना न भूलें. खाना सिर्फ तृप्ति का जरिया नहीं है, यह अच्छे मूड का कारण भी है।

तब से लेकर आज तक, इन पक्षियों का मांस बहुत लोकप्रिय रहा है और इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। चिकन के बाद यह सम्मानजनक दूसरा स्थान लेता है। तुर्की संयुक्त राज्य अमेरिका में बेहद लोकप्रिय है, इसलिए यह स्वाभाविक है कि वे इसके मांस से उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करते हैं। तुर्की भी हमारे देश में पाले जाते हैं। हालाँकि हमारे देश में यह उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, चिकन या बत्तख का मांस।

"गैस्ट्रोनॉमिक न्याय" को बहाल करने के लिए, आज हम टर्की मांस के बारे में बात करेंगे, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, हम पता लगाएंगे और इसकी कैलोरी सामग्री पर चर्चा करेंगे। हम यह भी सीखेंगे कि कैसे गलती न करें और उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें:

टर्की का मांस मूल्यवान क्यों है? फ़ायदा

टर्की में कई अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, इसका मांस विटामिन ए, बी2, बी12, पीपी, बी6 से भरपूर होता है। इसमें मछली जितना ही मूल्यवान फास्फोरस होता है। ट्रेस तत्व हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम। इसमें आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज और सल्फर होता है।

इस मुर्गे का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण प्रोटीन होता है। इसके अलावा, टर्की में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह आसानी से, लगभग पूरी तरह से पचने योग्य होता है।

उच्च सोडियम सामग्री का उल्लेख नहीं है। इस पदार्थ की मात्रा वील या बीफ की तुलना में अधिक है। सोडियम एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है।

मांस में वसा की मात्रा मध्यम होती है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक होता है, और दांतों, बालों और नाखूनों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम की कमी के साथ-साथ संबंधित बीमारियों को रोकने के लिए टर्की मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस बड़े पक्षी का मांस मानव शरीर के लिए लोहे जैसे मूल्यवान पदार्थ से भरपूर होता है। इसमें गोमांस या चिकन की तुलना में अधिक मात्रा होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए अधिक टर्की खाने की सलाह देते हैं। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि टर्की मांस का नियमित सेवन कैंसर के विकास को रोकता है।

इस कोमल मांस को 7-8 महीने के बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह दी जाती है। इसमें फोलिक एसिड की मात्रा होने के कारण यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। आहार टर्की मांस, जिसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, अनिद्रा से पीड़ित लोगों की मदद करेगा और तनाव में उनकी स्थिति में सुधार करेगा। नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए टर्की व्यंजन खाना बहुत उपयोगी है।

टर्की मांस में कितनी ऊर्जा होती है? कैलोरी सामग्री

यदि हम समग्र रूप से उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो टर्की मांस की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, शव के विभिन्न हिस्सों की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री पक्षी को पकाने की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:

पोल्ट्री स्तन में प्रति 100 ग्राम में 120 किलो कैलोरी होती है, पट्टिका में प्रति 100 ग्राम में 113 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने की विधि के अनुसार: तली हुई मुर्गी - 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, उबला हुआ मांस - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, दम किया हुआ मांस - 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

टर्की मांस से कौन खतरनाक है? हानि, मतभेद

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस आहार, बहुत स्वस्थ उत्पाद में लगभग कोई मतभेद नहीं है। यदि मांस बासी या खराब गुणवत्ता का है तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, पक्षी का चयन सावधानी से करें, सस्तेपन के चक्कर में न पड़ें।

लेकिन, इसके अलावा, गठिया और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इससे बने व्यंजनों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण टर्की यहां हानिकारक हो सकता है। यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो इसका सेवन सीमित करना या खाना बनाते समय अधिक नमक न डालना भी बेहतर है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना

यदि आप इस पक्षी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो तय करें कि आपको किस उत्पाद की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, रोजमर्रा के भोजन के लिए, सूप बनाने या स्टू करने के लिए, आप एक जमे हुए शव को खरीद सकते हैं और फिर उसे भागों में काट सकते हैं।

यदि आप उत्सव का रात्रिभोज करना चाहते हैं और किसी पक्षी को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बाजार से ताजा शव खरीदना बेहतर है। ताज़ा घर का बना टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

शव चुनते समय, मांसल, मोटे पैरों और घने स्तन वाला अधिक मोटा पक्षी चुनें। उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे शव की त्वचा थोड़ी नम होनी चाहिए, उसका रंग हल्का पीला होना चाहिए और उस पर कोई दाग नहीं होना चाहिए।

उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने के लिए, शव को अपनी उंगली से दबाएं। यदि दबाने से बने छेद को तुरंत ठीक कर दिया जाए, तो शव ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। यदि छेद बिना मरम्मत के रहता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। खैर, अगली बार मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट टर्की कैसे बनाई जाती है। स्वस्थ रहो!

• अनानास लाभ और हानि तोरी कैवियार लाभ और हानि

टर्की सबसे बड़ी मुर्गी है और तीतर परिवार से संबंधित है। नर का जीवित वजन अक्सर 35 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, जबकि छोटी मादाओं का वजन 11 किलोग्राम तक होता है। एज़्टेक ने सबसे पहले टर्की पालना शुरू किया। यह उनकी एकमात्र मुर्गी थी। 16वीं शताब्दी के अंत में उन्हें स्पेन लाया गया। फिर उन्हें पूरे यूरोप में पाला जाने लगा।

तब से लेकर आज तक, इन पक्षियों का मांस बहुत लोकप्रिय रहा है और इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है। चिकन के बाद यह सम्मानजनक दूसरा स्थान लेता है। तुर्की संयुक्त राज्य अमेरिका में बेहद लोकप्रिय है, इसलिए यह स्वाभाविक है कि वे इसके मांस से उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करते हैं। तुर्की भी हमारे देश में पाले जाते हैं। हालाँकि हमारे देश में यह उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, चिकन या बत्तख का मांस।

"गैस्ट्रोनॉमिक न्याय" को बहाल करने के लिए, आज हम टर्की मांस के बारे में बात करेंगे, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, हम पता लगाएंगे और इसकी कैलोरी सामग्री पर चर्चा करेंगे। हम यह भी सीखेंगे कि कैसे गलती न करें और उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें:

टर्की का मांस मूल्यवान क्यों है? फ़ायदा

टर्की में कई अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, इसका मांस विटामिन ए, बी2, बी12, पीपी, बी6 से भरपूर होता है। इसमें मछली जितना ही मूल्यवान फास्फोरस होता है। ट्रेस तत्व हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम। इसमें आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज और सल्फर होता है।

इस मुर्गे का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण प्रोटीन होता है। इसके अलावा, टर्की में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह आसानी से, लगभग पूरी तरह से पचने योग्य होता है।

उच्च सोडियम सामग्री का उल्लेख नहीं है। इस पदार्थ की मात्रा वील या बीफ की तुलना में अधिक है। सोडियम एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है।

मांस में वसा की मात्रा मध्यम होती है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक होता है, और दांतों, बालों और नाखूनों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम की कमी के साथ-साथ संबंधित बीमारियों को रोकने के लिए टर्की मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस बड़े पक्षी का मांस मानव शरीर के लिए लोहे जैसे मूल्यवान पदार्थ से भरपूर होता है। इसमें गोमांस या चिकन की तुलना में अधिक मात्रा होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए अधिक टर्की खाने की सलाह देते हैं। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि टर्की मांस का नियमित सेवन कैंसर के विकास को रोकता है।

इस कोमल मांस को 7-8 महीने के बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह दी जाती है। इसमें फोलिक एसिड की मात्रा होने के कारण यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। आहार टर्की मांस, जिसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, अनिद्रा से पीड़ित लोगों की मदद करेगा और तनाव में उनकी स्थिति में सुधार करेगा। नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए टर्की व्यंजन खाना बहुत उपयोगी है।

टर्की मांस में कितनी ऊर्जा होती है? कैलोरी सामग्री

यदि हम समग्र रूप से उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो टर्की मांस की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, शव के विभिन्न हिस्सों की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री पक्षी को पकाने की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:

पोल्ट्री स्तन में प्रति 100 ग्राम में 120 किलो कैलोरी होती है, पट्टिका में प्रति 100 ग्राम में 113 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने की विधि के अनुसार: तली हुई मुर्गी - 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, उबला हुआ मांस - 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, दम किया हुआ मांस - 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

टर्की मांस से कौन खतरनाक है? हानि, मतभेद

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस आहार, बहुत स्वस्थ उत्पाद में लगभग कोई मतभेद नहीं है। यदि मांस बासी या खराब गुणवत्ता का है तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, पक्षी का चयन सावधानी से करें, सस्तेपन के चक्कर में न पड़ें।

लेकिन, इसके अलावा, गठिया और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इससे बने व्यंजनों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण टर्की यहां हानिकारक हो सकता है। यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो इसका सेवन सीमित करना या खाना बनाते समय अधिक नमक न डालना भी बेहतर है।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना

यदि आप इस पक्षी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो तय करें कि आपको किस उत्पाद की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, रोजमर्रा के भोजन के लिए, सूप बनाने या स्टू करने के लिए, आप एक जमे हुए शव को खरीद सकते हैं और फिर उसे भागों में काट सकते हैं।

यदि आप उत्सव का रात्रिभोज करना चाहते हैं और किसी पक्षी को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बाजार से ताजा शव खरीदना बेहतर है। ताज़ा घर का बना टर्की मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

शव चुनते समय, मांसल, मोटे पैरों और घने स्तन वाला अधिक मोटा पक्षी चुनें। उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे शव की त्वचा थोड़ी नम होनी चाहिए, उसका रंग हल्का पीला होना चाहिए और उस पर कोई दाग नहीं होना चाहिए।

उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने के लिए, शव को अपनी उंगली से दबाएं। यदि दबाने से बने छेद को तुरंत ठीक कर दिया जाए, तो शव ताजा और उच्च गुणवत्ता का है। यदि छेद बिना मरम्मत के रहता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। खैर, अगली बार मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट टर्की कैसे बनाई जाती है। स्वस्थ रहो!

दुनिया भर के कई देशों में तुर्की मांस का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह एक समृद्ध रासायनिक संरचना और उच्च स्वाद वाला आहार उत्पाद है। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि यह अद्भुत चीज इंसानों के लिए क्यों उपयोगी है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

टर्की मांस में क्या होता है?

100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा होती है 189 किलो कैलोरी. टर्की मांस की समान मात्रा में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• पानी (63.52 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट (0.06 ग्राम);
• वसा (7.39 ग्राम);
• आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (28.55 ग्राम);
• राख (18 ग्राम)।

यह प्रोटीन सामग्री हमें टर्की मांस के बारे में सबसे उपयुक्त के रूप में बात करने की अनुमति देती है आहार और शिशु आहार.

टांगें (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 11 ग्राम वसा) और मुर्गी की खाल सबसे अधिक पौष्टिक मानी जाती हैं और इनमें सबसे अधिक वसा होती है। उनमें कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थ जमा होते हैं जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होते हैं। स्तन में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है - इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.84 ग्राम वसा होती है। एक संपूर्ण प्रोटीन एक व्यक्ति को वसा में घुलनशील विटामिन का आवश्यक सेट और पनीर से बेहतर अमीनो एसिड का एक सेट प्रदान करता है।

समृद्ध विटामिन संरचना प्रस्तुत है:

• वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई;
• पानी में घुलनशील विटामिन बी1, बी2, बी3 (पीपी), बी4, बी5, बी6, बी9 और बी12।

ये विटामिन बहुत अच्छे होते हैं मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:

1. शरीर में, विटामिन ए प्रजनन और विकास की प्रक्रियाओं, प्रतिरक्षा का समर्थन, दृष्टि समारोह और उपकला ऊतकों की बहाली से संबंधित भूमिका निभाता है।
2. कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी) में एंटीराचिटिक गुण होते हैं। कैल्सीफेरोल्स शरीर में कैल्शियम चयापचय में भाग लेते हैं: वे पाचन तंत्र से कैल्शियम के अवशोषण और हड्डी के ऊतकों में इसके संचय को बढ़ावा देते हैं।
3. विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, प्रोटीन के जैवसंश्लेषण और सेलुलर चयापचय की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
4. बी विटामिन शरीर की सभी बुनियादी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं: वे चयापचय को प्रभावित करते हैं और न्यूरो-रिफ्लेक्स विनियमन में भाग लेते हैं।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के अलावा अन्य तत्व मानव शरीर में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। आज तक, शरीर के ऊतकों में 70 से अधिक विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट पाए गए हैं। इनमें से लगभग 36% टर्की में मौजूद हैं।

मांस में निहित खनिज (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• कैल्शियम - 14 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.1 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 223 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 239 मिलीग्राम;
• सोडियम - 103 मिलीग्राम;
• जिंक - 2.5 मिलीग्राम;
• तांबा - 0.1 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.6 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 29.8 एमसीजी।

टर्की अपनी समृद्ध संरचना के कारण सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। बच्चों के लिए, यह सक्रिय विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थों की आपूर्ति प्रदान करता है, वयस्कों और परिपक्व लोगों के लिए यह उन्हें संतुलित आहार स्थापित करने की अनुमति देता है, और बाद के जीवन में यह शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए गायब तत्वों की भरपाई करता है।

क्या आप जानते हैं? टर्की का डीएनए ट्राइसेराटॉप्स के समान है, जो एक शाकाहारी डायनासोर है जो 65 मिलियन वर्ष पहले रहता था।

स्वाद गुण

शव का स्वाद इस बात से निर्धारित होता है कि पक्षी को क्या खिलाया गया था। इसलिए, बहुत से लोग दुकानों के बजाय किसानों से शव खरीदना पसंद करते हैं। ऐसे मांस का शोरबा या सूप बहुत सुगंधित होता है, भूख बढ़ाता है, ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है और स्फूर्ति देता है।
प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं, लेकिन टर्की को चिकन, बीफ़ या पोर्क की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस माना जाता है।

टर्की मांस के क्या फायदे हैं?

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन का सेट, कई अद्वितीय गुण बनाता है:

• शरीर में इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं और चयापचय को तेज करता है;
• एनीमिया के खतरे को रोकता है;
• मायोकार्डियम और संचार प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• शरीर में कैल्शियम की मात्रा की भरपाई करता है और कंकाल प्रणाली का निर्माण करता है;
• प्रोटीन, प्राकृतिक प्रोटीन के स्रोत के रूप में, मांसपेशियों के विकास में मदद करता है।

टर्की मांस उन लोगों के लिए आहार और चिकित्सीय पोषण में शामिल है बीमारी से उबरना. पेट की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
तुर्की आधारित शोरबा ताकत की भरपाई करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका उपयोग अक्सर श्वसन वायरल रोगों, इन्फ्लूएंजा और गले में खराश की रोकथाम और उपचार के साधन के रूप में किया जाता है। यदि आप इसमें जड़ें (,) और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शोरबा प्राप्त होता है। शोरबा लेने के बाद व्यक्ति की सेहत में काफी सुधार होता है।

क्या आप जानते हैं? शरीर के जीवन में सूक्ष्म तत्वों की जैविक भूमिका का अध्ययन 20वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में ही शुरू हुआ। पहला सूक्ष्म तत्व जिसकी कमी शरीर में देखी गई वह आयोडीन था।

वयस्कों के लिए

एक वयस्क के शरीर में प्रवेश करने वाले सभी पदार्थों में नियामक, पुनर्स्थापनात्मक या सहायक कार्य होते हैं। कार्यों की संख्या मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के सेट और एक दूसरे के साथ उनकी बातचीत से निर्धारित होती है। टर्की मांस शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, ताक़त बढ़ाता है और एक अच्छी मनो-भावनात्मक स्थिति सुनिश्चित करता है। इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को तनाव कारकों के प्रभाव से बचाता है और अच्छी गुणवत्ता वाली नींद सुनिश्चित करता है।
कैल्शियम और फास्फोरसहड्डी तंत्र को मजबूत करें, हड्डी के ऊतकों और अन्य विकृति विज्ञान में स्थिर प्रक्रियाओं के विकास को रोकें। मांस में मौजूद सेलेनियम हार्मोन के संतुलन को बनाए रखता है और शरीर के अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संवहनी रोगों को रोकता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण तुर्की को मधुमेह रोगी खा सकते हैं।

पोटैशियमइंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। पोटेशियम यौगिक शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं। पोटेशियम चयापचय संबंधी विकार डिस्ट्रोफी, किडनी और हृदय रोगों को जन्म देते हैं। सोडियम इंट्रासेल्युलर चयापचय के लिए भी आवश्यक है। यह अल्पकालिक स्मृति, मांसपेशियों की प्रणाली और आंतों की गतिविधि को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! बच्चों (प्रति दिन 1.4 ग्राम तक), गर्भवती महिलाओं (प्रति दिन 1.5 ग्राम तक) और स्तनपान कराने वाली माताओं (प्रति दिन 1.8 ग्राम तक) को कैल्शियम की अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए

टर्की बच्चों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भोजन है क्योंकि यह हाइपोएलर्जेनिक और उच्च पोषण मूल्य रखता हैएक बढ़ते जीव के लिए. लाभ प्रोटीन की आपूर्ति में निहित है, जिसका उपयोग शरीर द्वारा मांसपेशियों की प्रणाली के विकास के लिए किया जाएगा और पोटेशियम का उपयोग कंकाल को मजबूत करने और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए किया जाएगा। टर्की को पहले मांस पूरक के रूप में 8 महीने की उम्र से आहार में शामिल किया जा सकता है। सप्ताह में कम से कम 2 बार टर्की को शिशु आहार में शामिल किया जाता है।

बच्चों के लिए इसका लाभ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर के विकास को बढ़ावा देने की क्षमता में भी निहित है। मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आदर्श मांस में पाया जाने वाला प्रोटीन. प्रोटीन की कमी से शरीर सुस्त महसूस करता है और क्रोनिक थकान सिंड्रोम प्रकट होता है। टर्की एनीमिया को रोकने, ताक़त और शारीरिक गतिविधि बढ़ाने में मदद करता है। पोटेशियम और फ्लोरीन से कंकाल को मजबूत बनाना भी बच्चे के शरीर के लिए जरूरी है।

एथलीटों के लिए

तीव्र शारीरिक गतिविधि वाले लोगों और एथलीटों के लिए, टर्की मांस ऊर्जा और प्रोटीन पुनर्प्राप्ति का एक संभावित स्रोत है। टर्की में लगभग 30% आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और विटामिन और खनिजों का एक आवश्यक सेट होता है, जो इसे खेल पोषण में मांस का मुख्य प्रकार बनाता है। विभिन्न प्रोटीनों की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह आपको जल्दी से मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक समृद्ध विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स टर्की को एथलीट के मेनू पर मांस का सबसे अच्छा विकल्प बनाता है।
तुर्की प्रदान करता है:

• भारी शारीरिक गतिविधि के बाद शरीर की तेजी से रिकवरी;
• कंकाल को मजबूत बनाना;
• बढ़ती सहनशक्ति;
• ऊर्जा का विस्फोट.

महत्वपूर्ण! तुर्की उन एथलीटों के लिए प्रोटीन प्रदान कर सकता है जो लैक्टोज असहिष्णुता के कारण प्रोटीन का उपयोग नहीं कर सकते हैं (प्रोटीन इससे संश्लेषित होता है)।

क्या खाना संभव है

मांस के मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहार मांस सभी श्रेणियों के वयस्कों और बच्चों द्वारा खाया जा सकता है, जिनमें एथलीट, वजन कम करने वाले और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं शामिल हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

स्रोत के रूप में मुख्य रूप से गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए उपयोगी है लौह और प्रोटीन. टर्की का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को स्थिर करता है और चयापचय को गति देता है। 100 ग्राम उत्पाद में बी विटामिन का एक सेट एक गर्भवती महिला के लिए इस समूह के विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 60% है।
इसमें समाहित है फोलिक एसिडभ्रूण के तंत्रिका तंत्र का सही गठन सुनिश्चित करता है, और स्वयं महिला की मनो-भावनात्मक स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। गर्भवती महिला के आहार में अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 100-150 ग्राम है।

मैग्नीशियम के स्रोत के रूप में, यह न केवल तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, बल्कि एक गर्भवती महिला की जननांग प्रणाली के कामकाज का भी समर्थन करता है।

महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान टर्की एक महिला के लिए एक आदर्श उत्पाद है। शिशु के जीवन के पहले महीने में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान गाय के दूध को महिला के आहार से बाहर रखा जाता है ताकि मां के आहार में इसकी मौजूदगी से बच्चे में होने वाली एलर्जी से बचा जा सके।

वजन कम करते समय

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए आहार में पशु प्रोटीन शामिल होना चाहिए। शरीर के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड केवल मांस में पाए जाते हैं और कृत्रिम रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं। टर्की एक हल्के प्रकार का मांस है और इसलिए आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है।

खाना बनाते समय, आप आसानी से कर सकते हैं इसकी कैलोरी सामग्री को नियंत्रित करें:

• त्वचा हटा दी गई - कैलोरी सामग्री 1/3 कम हो गई;
• यदि हम स्तन मांस का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा और भी कम हो जाती है।

साथ ही खाने का स्वाद भी नहीं खोता। कैलोरी में कम होने के बावजूद, टर्की स्वस्थ विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें मौजूद निकोटिनिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और मौजूदा कोलेस्ट्रॉल प्लाक के टूटने को बढ़ावा देता है, और नए के गठन को भी रोकता है। वजन कम करने वालों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि इस मांस में कार्बोहाइड्रेट न हो और वसा की मात्रा बहुत कम हो।

खाना पकाने में उपयोग करें

मांस न केवल अपने बेहतरीन फायदों के कारण, बल्कि अपने स्वाद के कारण भी बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: तलना, स्टू करना, भाप में पकाना, पकाना। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: सब्जियां, पास्ता या अनाज। इसका असाधारण पोषण मूल्य इसे शिशु आहार और बीमारी के बाद पुनर्वास की अवधि से गुजर रहे लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देता है।
के रूप में उपयोग किया जा सकता है मांस सलाद में घटक, पाई के लिए भरना, शोरबा के लिए आधार और सॉसेज, सॉसेज, कटलेट के रूप मेंवगैरह। टर्की को सफ़ेद वाइन के साथ परोसा गया। इसके साथ मलाईदार सॉस अच्छी लगती है।

वे दुनिया के विभिन्न देशों में क्या पकाते हैं

प्रत्येक देश की अपनी पाक परंपराएँ होती हैं, जिनमें टर्की व्यंजन तैयार करना भी शामिल है।

कई अंग्रेजी भाषी देशों में क्रिसमस के लिए रोस्ट टर्की तैयार की जाती है। अंग्रेज इसे क्रिसमस पर सब्जी के साइड डिश के साथ परोसते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में वे इसे भरते हैं।
थैंक्सगिविंग का मुख्य व्यंजन टर्की हैअमेरिका में भी यह पक्षी थैंक्सगिविंग टेबल की मुख्य सजावट है। कनाडाई मुर्गीपालन की सेवा करते हैं क्रेनबेरी सॉस.

आपको कितनी देर तक खाना बनाना चाहिए?

मांस को उबालने से पहले उसे अनाज के साथ भागों में काट लिया जाता है। इसके बाद, आगे पकाने के दौरान इसके रस को बनाए रखने के लिए उत्पाद को उबलते पानी में डाला जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, त्वचा हटा दी जाती है।

शव के विभिन्न भागों को समान रूप से नहीं पकाया जाता है:

• पट्टिका - 30 मिनट;
• पैर - 60 मिनट.

यदि टर्की को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, तो उन्हें अधिक समय (लगभग एक घंटा) पकाने की आवश्यकता होती है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप पानी में 1 छोटी गाजर, 1 प्याज और मसाले मिलाते हैं, तो उबले हुए मांस का स्वाद अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होगा।
बच्चों के भोजन के लिए फ़िललेट को उबालने में कई विशेषताएं हैं: पहले शोरबा को 10 मिनट तक उबालने के बाद, इसे सूखा दें और खाना पकाना जारी रखें, मांस के ऊपर पानी का एक नया भाग डालें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त वसा और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

इसके साथ क्या होता है?

खाना पकाने में, टर्की को लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है। इसका कारण इसकी स्वाद तटस्थता है। मांस उबालते समय इसे अक्सर डाला जाता है।
तलने के लिए, मसालों के एक क्लासिक सेट का उपयोग किया जाता है: प्याज, लहसुन, काली मिर्च। पकाते समय, आप (प्याज, लहसुन और काली मिर्च के अलावा), लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने के अपने रहस्य होते हैं।

मैरिनेट करना और पकाना:

1. मैरिनेड में बिताया गया समय 2 दिन है। मैरीनेट करने के बाद टर्की को धोया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान मैरिनेड के कण त्वचा को खराब न करें।
2. पकाने से पहले, पैरों और पंखों को जलने से बचाने के लिए पन्नी से ढक दिया जाता है।
3. बेकिंग से तुरंत पहले शुरू करें.
4. ओवन में टर्की को +180 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

उबालना:

1. उबालने से पहले, आपको उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालना होगा (इससे यह अधिक रसदार हो जाएगा)।
2. पक्षी को जड़ों और मसालों के साथ उबालें - इससे स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

तलना:

1. सलाद के लिए उबले हुए टुकड़ों को हल्का सा तला जाता है.
2. फ़िललेट्स के टुकड़ों को सभी तरफ से 5-10 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. पैरों को हर तरफ 15 मिनट तक तला जाता है। फ़िललेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, तलने के बाद, आप इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा या मैरिनेड में 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।

खरीदते समय टर्की मांस कैसे चुनें

सबसे स्वादिष्ट मांस युवा टर्की (3-4 महीने) से आता है। इस उम्र में उनका वजन 5 से 10 किलो तक होता है। ताज़ा काटे गए मुर्गे का मांस लचीला और घना होता है, त्वचा चिकनी, हल्की होती है और फिसलन भरी नहीं होती है। 20 किलो से अधिक वजन का शव थोड़ा सख्त हो सकता है, ऐसा पक्षी काफी पुराना हो सकता है। कई घंटों तक पकाने के बाद भी इसका मांस सख्त रहेगा।

यदि आप सुपरमार्केट में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि और मांस के विरूपण के प्रतिरोध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। अगर आप किसी ताजा शव को अपनी उंगली से दबाएंगे तो दबा हुआ हिस्सा सीधा हो जाएगा।यह मांस छूने पर लचीला होगा. लेकिन जो कई बार जम गया और पिघल गया, उस पर उंगली का डेंट बना रहेगा। आप ऐसा उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और लाभ बहुत संदिग्ध होंगे।