सर्दियों के लिए बड़े टमाटरों को स्लाइस में कैसे सुरक्षित रखें। प्याज़ और मक्खन के साथ टमाटर के टुकड़े

मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए एक अनिवार्य प्रकार की घरेलू तैयारी है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

प्याज और मक्खन के साथ टमाटर के टुकड़े सबसे स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाले व्यंजनों में से एक है। ऐसे सुगंधित सलाद का जार खोलने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, क्योंकि आपको इसमें कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

एक और स्वादिष्ट, उत्कृष्ट रेसिपी जो किसी भी रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, वह है मीठे मैरीनेट किए हुए आधे टमाटर।

हर गृहिणी को मसालेदार मसालेदार टमाटरों की आसान रेसिपी पता होनी चाहिए, क्योंकि सुगंधित, हर्बल महक वाले टमाटर रूसी दावत का एक अनिवार्य गुण हैं।

यदि आप हमारे व्यंजनों के अनुसार सभी शर्तों का पालन करते हुए कटे हुए मसालेदार टमाटर तैयार करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता मिलेगा जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता है!

टुकड़ों में पकाना

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सघन कोमलता वाले टमाटर700 ग्राम
• प्याज 4 बातें.
• लहसुन 1 सिर
• काली मिर्च 2 पीसी.
• परिष्कृत वनस्पति तेल1 छोटा चम्मच। एल प्रति जार
• पानी 1 एल
• चीनी 2 टीबीएसपी। एल
• नमक 1 छोटा चम्मच। एल
• सिरका 4 बड़े चम्मच. एल
• सारे मसाले 10 टुकड़े। प्रति जार
• ताजा डिल या अजमोद50 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 15 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.7 ग्राम

वसा: 0.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.8 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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5-6 हफ्ते में आप प्याज और मक्खन के साथ टमाटर का सलाद खा सकेंगे.

आधे भाग के साथ खाना बनानाखाना पकाने के समय:

40 मिनट 4

सर्विंग्स की संख्या:

ऊर्जा मूल्य

• 100 ग्राम मसालेदार टमाटर के लिए:
• प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.8 ग्राम;

सामग्री

• कैलोरी - 15 किलो कैलोरी।
• अजमोद - 4 टहनी;
• तुलसी - 4 टहनी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर;
• काली मिर्च - 6-8 मटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;

टमाटर (अधिमानतः "स्लिव्का" किस्म) - आकार के आधार पर लगभग 10-12 टुकड़े।

1. चरण-दर-चरण तैयारी
2. इससे पहले कि आप टमाटर का अचार बनाना शुरू करें, आपको जार को कीटाणुरहित करना होगा और ढक्कनों को उबालना होगा। नसबंदी एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और इसे छोड़ा नहीं जाना चाहिए। विभिन्न आकृतियों के छोटे, सुंदर जार सर्वोत्तम हैं, लेकिन मानक लीटर जार का भी उपयोग किया जा सकता है।
3. जार को आधे कटे हुए टमाटरों से भरें।
4. प्याज को छल्ले में काटें और टमाटर के ऊपर रखें। अजमोद और तुलसी के टुकड़े फिर से डालें। फिर टमाटरों को फिर से आधा भाग में फैला दें। टमाटरों को बहुत कसकर नहीं रखना चाहिए ताकि फल कुचले नहीं।
5. प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें।
6. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. ढक्कन से ढकें (बंद न करें)। जार को पानी से भरे एक बड़े सॉस पैन में रखें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और टमाटर के जार को ठीक 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दें।
7. एक-एक करके एक लें और इसे कैन ओपनर से रोल करें। बेले हुए जार को कंबल पर पलटें, कंबल की कई और परतों से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) छोड़ दें।

कमरे के तापमान पर टमाटरों को आधा-आधा करके स्टोर करें।

टमाटर का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी सूक्ष्मताएं और विशिष्ट स्वाद विशेषताएं हैं। और, निःसंदेह, हर गृहिणी के पास सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का अपना पसंदीदा तरीका होता है। इनमें से एक रेसिपी आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन सकती है।

कटे हुए मैरीनेट किए हुए टमाटर फोटो की तरह ही सुंदर बनते हैं। वे किसी भी मेज को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं!

खाना पकाने की इन दो विधियों के कारण, टमाटर रसदार होते हैं और उनका स्वाद मीठा होता है। आसान व्यंजन आपको घर पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देंगे जो साइड डिश के साथ-साथ मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के पूरक होंगे।

बॉन एपेतीत!

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सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी के लिए नुस्खा - चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ कटा हुआ टमाटर। इसे सलाद और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसा जा सकता है, सब्जी और मांस के स्टू, सूप, बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, और डिब्बाबंद टमाटरों पर आधारित सॉस और मसाला बनाया जा सकता है। तैयारी बहुत सरल है: टमाटरों को स्लाइस या चौथाई भाग में काटें, उन्हें प्याज के आधे छल्ले और जड़ी-बूटियों के साथ जार में डालें। फिर भाप में उबलता पानी डालें। निथारे हुए जलसेक में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं। टमाटरों के ऊपर गाढ़ा, सुगंधित मैरिनेड डालें और तुरंत सील कर दें।

चूंकि मैरिनेड में सिरका होता है, और टमाटर में स्वयं पर्याप्त एसिड होता है, इसलिए इस तैयारी को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

टमाटर के टुकड़े के लिए सामग्री:

• पके मांसल टमाटर - 500 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद या अपनी पसंद का कोई भी - कुछ टहनियाँ।

टमाटर के टुकड़ों को प्याज़ और मक्खन के साथ पकाएँ

डिब्बाबंदी के लिए, हम मोटी त्वचा और मांसल गूदे वाले बहुत बड़े, पके टमाटर नहीं चुनते हैं। डंठल हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधे छल्ले या पंखों में काटें।

साफ़ धुले और जले हुए जार के तल पर अजमोद की दो या तीन टहनी और प्याज के आधे टुकड़े रखें।

जार को हिलाकर टमाटर डालें। हम बीच में प्याज के साथ सैंडविच बनाते हैं, आप जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

थोड़ी सी जगह छोड़कर, जार को टमाटरों से लगभग पूरा भर दें। कुछ प्याज बिखेरें और अजमोद डालें। उबलते पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

जार से ठंडा पानी वापस पैन में निकाल दें। नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को गर्म करें और एक या दो मिनट तक पकाएं।

सिरका डालें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड को उबलने दें.

तुरंत जार में डालें, ढक्कन के नीचे डालें, कोई खाली जगह न छोड़ें। ढक्कनों को पेंच करें या मशीन का उपयोग करके रोल करें।

टमाटर के जार को कंबल से ढक दें या कई टेरी तौलिये पर फेंक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे स्थायी भंडारण के स्थान पर रख देते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

स्वादिष्ट तैयारी "सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस" को उचित रूप से संरक्षण का एक क्लासिक कहा जा सकता है।

आखिरकार, यह मजबूत मादक पेय के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है और मुख्य गर्म व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। और उत्सव की मेज पर सुगंधित नमकीन, गर्म, मसालेदार या खट्टे टमाटरों को अपनी तैयारी के टुकड़ों में रखना और अपने मेहमानों से प्रशंसा सुनना कितना सुखद होगा।

कई व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कटे हुए टमाटर तैयार करना आसान और सरल है, स्पष्ट निर्देशों का पालन करें और गर्मियों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

तैयारी का मुख्य घटक टमाटर हैं; उन्हें घना और लोचदार होना चाहिए ताकि स्लाइस में विभाजित होने पर वे झुर्रीदार न हों या गूदे में न बदल जाएँ। बचे हुए पानी को निकालने के लिए टमाटरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए। फिर टुकड़ों में काट लें, स्लाइस की संख्या आपकी प्राथमिकताओं और वर्कपीस की धारणा पर निर्भर करती है। आमतौर पर छोटे टमाटरों को चार भागों में, बड़े टमाटरों को छह या आठ भागों में काटने की सलाह दी जाती है। इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है.

साथ ही, लगभग हर रेसिपी में प्याज और लहसुन जैसी सामग्री शामिल होती है। नुस्खा में बताए अनुसार उन्हें साफ और कुचला जाता है। ऐसा होता है कि लहसुन को स्लाइस में नहीं काटा जाता है, बल्कि एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है - इस मामले में, सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर का नमकीन पानी बादल छा सकता है, इससे आपको डरना नहीं चाहिए, यह तथ्य तैयारी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है किसी भी तरह से।

टमाटर को जड़ी-बूटियाँ और मसाले बहुत पसंद हैं। मानक डिल और अजमोद का उपयोग करें, और मेंहदी, अजवायन के फूल, सीताफल और तुलसी भी जोड़ें। चेरी, करंट और रास्पबेरी की पत्तियां टमाटर को एक विशेष सुगंध देंगी। खाना पकाने से पहले, सभी सागों को अच्छी तरह से धोया और हिलाया जाता है या अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। मैं ज्यादातर क्लासिक मसालों का उपयोग करता हूं जो हर किसी से परिचित हैं - ऑलस्पाइस या काली मिर्च, तेज पत्ते, लौंग, डिल और सीताफल के बीज। सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस के साथ नमक और दानेदार चीनी भी अपरिहार्य है। मोटा नमक, चीनी अपने विवेक से चुनें, यहां कोई फर्क नहीं पड़ता। तैयारी में गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि टमाटर और मसालों की सुगंध बाधित न हो।

1. प्याज के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े "स्वादिष्ट"

सामग्री:

दो किलोग्राम ताजे बड़े टमाटर;

एक किलोग्राम प्याज;

ऑलस्पाइस के दस मटर;

तेज पत्ते के पांच से छह टुकड़े;

50 ग्राम नमक;

लौंग की पाँच कलियाँ;

60-80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

50-70 मिली 9% सिरका;

40 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. चुने हुए टमाटरों को सावधानी से धो लें, फिर उन्हें बड़े नहीं बल्कि छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार उत्पाद को एक गहरे सॉस पैन में रखें।

2. छिले हुए प्याज को भी आधा छल्ले में काट लीजिए. आपको प्याज को बहुत पतला नहीं काटना चाहिए; आदर्श रिंग की मोटाई कम से कम तीन, लेकिन पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं होगी।

3. टमाटर में प्याज़ डालें, ध्यान से हिलाएँ ताकि सब्ज़ियों पर खरोंच न आए।

4. जब आप सर्दियों के लिए टमाटरों के डिब्बों को स्लाइस में स्टरलाइज़ कर रहे हैं, तो टमाटर और प्याज बस बैठ जाएंगे और अपना रस छोड़ देंगे।

5. प्रत्येक स्टेराइल जार के तल पर तेजपत्ता, काली मिर्च और लौंग की कलियाँ रखें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, एक चम्मच चीनी और नमक डालें।

6. टमाटर और प्याज के सलाद को मसाले के ऊपर रखें और हल्का सा दबा दें.

7. सभी सामग्रियों को गुनगुने उबले पानी से भरें, किनारे तक एक सेंटीमीटर तक न पहुंचे।

8. टमाटर के सभी डिब्बों को पहले से गरम ओवन में रखें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. स्वादिष्ट सलाद के गर्म जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

10. किसी भी अन्य तैयारी की तरह, सर्दियों के लिए टमाटरों को स्लाइस में काट लें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें।

2. सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े "खाना"

सामग्री:

छोटे टमाटर लगभग दो किलोग्राम;

दो बड़े प्याज;

लहसुन की तीन से चार कलियाँ;

कुछ तेज पत्ते;

दस काली मिर्च;

70 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

दो लीटर पानी;

तेज पत्ता;

20-30 काली मिर्च (साबुत मसाले और काली);

20 लौंग की कलियाँ;

छह सेंट. नमक के चम्मच;

चार बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

छह सेंट. सिरका के चम्मच 9%।

खाना पकाने की विधि:

1. मसालों को स्टेराइल जार के तल पर रखें और वहां प्याज के छल्ले रखें।

2. चार स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को ऊपर रखें, गूदा नीचे की तरफ।

3. मैरिनेड के लिए सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें।

4. टमाटर और मसालों के ऊपर मैरिनेड डालें, उबलते पानी के एक पैन में या गर्म ओवन में दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. सीवन से पहले, सर्दियों के लिए टमाटर के जार में गर्म वनस्पति तेल डालें।

3. सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े काली मिर्च के साथ

सामग्री:

तीन किलोग्राम रसदार पके टमाटर;

आधा किलो गाजर;

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, लाल, पीली, हरी;

एक किलोग्राम गैर-मसालेदार प्याज;

320 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

240 ग्राम चीनी;

100 ग्राम मोटा नमक;

180 मिली सिरका 9%।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस के बीच वाले हिस्से पर कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. सभी सामग्रियों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: गाजर - प्याज - मिर्च - टमाटर।

3. वनस्पति तेल, नमक, सिरका और दानेदार चीनी से एक मैरिनेड तैयार करें।

4. परतदार सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें।

5. घुमाने से पहले टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ स्लाइस में मिला लें.

6. स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें।

4. सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े "स्वादिष्ट"

सामग्री:

सात मध्यम आकार के टमाटर;

दो प्याज;

दो गाजर;

चार मीठी मिर्च;

250-300 ग्राम सफेद गोभी;

आधा गिलास वनस्पति तेल;

दो तेज पत्ते;

50-60 ग्राम नमक;

30 ग्राम चीनी;

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फल के आकार के आधार पर टमाटरों को छह या आठ टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें, बस पत्तागोभी काट लें और रसदार गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. तैयार सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें और मसाले डालें।

4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां पक न जाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे.

5. टमाटरों को पत्तागोभी और मिर्च के साथ स्लाइस करके स्टेराइल जार में रखें। इसको लपेट दो।

5. रेड वाइन में सर्दियों के लिए टमाटर के टुकड़े

दो लीटर जार के लिए सामग्री:

ढाई या तीन किलोग्राम टमाटर;

सूखी रेड वाइन की एक बोतल;

आधा लीटर पानी;

50 ग्राम नमक;

120 ग्राम शहद.

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए, सूखे और कटे हुए टमाटरों को तैयार जार में रखें।

2. पैन में पानी और सूखी वाइन डालें, शहद डालें, नमक डालें।

3. जैसे ही मैरिनेड की सतह पर बुलबुले बन जाएं, इसे टमाटर के ऊपर डालें।

4. जार को टमाटर के स्लाइस के साथ रोल करें, फिर एक कंबल या कम्बल के नीचे ठंडा करें।

6. सर्दियों के लिए स्लाइस में हरे टमाटर

सामग्री:

तीन किलोग्राम लोचदार हरे टमाटर;

आधा किलो लहसुन;

60 मिली 9% सिरका;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

एक मिर्च मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. हरे टमाटरों को स्लाइस में काट लें. यदि टमाटर बड़े नहीं हैं, तो चार भाग पर्याप्त होंगे, बड़े फलों को छह से आठ भागों में काटा जाना चाहिए।

2. लहसुन और गर्म मिर्च को काट लें. अगर आप मसालेदार और तीखा व्यंजन खाने के शौकीन हैं तो आपको मिर्च के बीज नहीं निकालने चाहिए। क्या आपको हल्का मसाला पसंद है? सबसे पहले काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

3. कटे हुए टमाटरों को सॉस पैन, कटोरे या किसी अन्य कंटेनर में रखें।

4. सिरका डालें, मिर्च, नमक, लहसुन डालें।

5. टमाटर के द्रव्यमान को स्लाइस में अच्छी तरह मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

6. जमे हुए, सुगंधित टमाटरों को बाँझ जार में डालें, टमाटरों से निकला रस डालें और आवश्यक मात्रा में नियमित रूप से उबला हुआ, ठंडा पानी डालें।

7. जार को रोल करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

8. हरे टमाटरों को सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्लाइस में संग्रहित किया जाना चाहिए।

7. सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस "चिलचिलाती"

सामग्री:

मांसल टमाटर;

पानी का लीटर;

70-80 ग्राम चीनी;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

3-4 काली मिर्च;

सहिजन की कुछ जड़ें;

2-3 सेमी गर्म काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;

सीताफल के बीज और साग।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे टमाटरों को स्लाइस में काट लें.

2. सहिजन की जड़ों को छीलकर कई भागों में काट लें।

3. लहसुन और गर्म मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.

4. हरी सब्जियों को धोकर हिला लें।

5. एक स्टेराइल कंटेनर में टमाटर के टुकड़े, कुछ सीताफल की टहनियाँ, लहसुन, सहिजन, मिर्च, सीताफल के बीज और काली मिर्च रखें।

6. हर चीज़ को उबलते पानी से भरें। लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैन में पानी डालें।

7. निथारे हुए तरल में चीनी डालें और उबालें।

8. टमाटरों को फिर से स्लाइस से भरें, जार को ढक्कन से ढक दें।

9. संरक्षित भोजन को एक कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

8. सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर के टुकड़े

सामग्री:

दो किलोग्राम टमाटर;

पत्तियों के साथ एक अजवाइन;

30 ग्राम नमक;

20 ग्राम चीनी;

तीन काली मिर्च;

लहसुन की तीन कलियाँ;

9% सिरका का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली और सूखी अजवाइन की जड़ को एक स्टेराइल जार के नीचे रखें।

2. स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को सावधानी से ऊपर रखें, गूदा नीचे की ओर।

3. सभी चीजों को उबलते पानी से भरें, दस मिनट के बाद छान लें और नया पानी डालें।

4. बची हुई सामग्री डालें.

5. रोल अप करें.

6. जार ठंडे होने के बाद इन्हें स्टोर किया जा सकता है.

9. सर्दियों के लिए हरी फलियों के साथ टमाटर के टुकड़े

सामग्री:

पाँच किलोग्राम कच्चे टमाटर;

चार किलोग्राम युवा फलियाँ (हरी फलियाँ);

एक किलोग्राम गाजर;

150 ग्राम अजमोद और उसकी जड़ें;

एक गिलास चीनी;

आधा गिलास सिरका;

एक किलोग्राम प्याज;

100 ग्राम नमक;

10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए टमाटर बनाने वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और स्लाइस में सुखा लें।

2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें, बीन्स को दो या तीन भागों में काट लें.

3. गाजर को कद्दूकस कर लें, अजमोद को काट लें, अजमोद की जड़ों को मोर्टार में कुचल दें या मांस की चक्की से गुजारें।

4. प्याज को अजमोद और गाजर के साथ भूनें.

5. टमाटरों को स्लाइस में काटें, अन्य सब्जियों से अलग एक सॉस पैन में नमक डालकर, दस मिनट तक उबालें।

6. टमाटर में तली हुई सब्जियां, चीनी, काली मिर्च डालें.

7. सिरका डालें और हिलाएं। उबाल पर लाना।

8. टमाटरों को सब्जियों के साथ स्लाइस में जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर तैयार करने के लिए, मांसल और लोचदार फलों का चयन करें। अधिमानतः क्षतिग्रस्त क्षेत्रों, सड़ी या टूटी त्वचा के बिना। इस तरह से खाना अधिक स्वादिष्ट बनेगा. घटिया टमाटरों से आप लीचो, अदजिका, टमाटर का पेस्ट और इस प्रकार की अन्य तैयारी तैयार कर सकते हैं।

टमाटरों को हमेशा गूदा नीचे की तरफ रखें, इससे उन्हें अपना स्वादिष्ट स्वरूप बनाए रखने में मदद मिलेगी।

प्रयोग करने और विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ जोड़ने से न डरें। वे सर्दियों के लिए टमाटरों का पूरा स्वाद केवल स्लाइस में ही प्रकट करेंगे। करंट की पत्तियाँ, चेरी की पत्तियाँ, अजमोद, डिल, अजवायन के फूल, तारगोन, धनिया, सहिजन की पत्तियाँ और बहुत कुछ का उपयोग करें।

यदि आप सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर तैयार करने के लिए टमाटर की कई किस्मों का उपयोग करते हैं: गुलाबी, भूरा, पीला, लाल, तो संरक्षण न केवल नए रंगों के साथ, बल्कि उज्ज्वल, अद्वितीय स्वादों के साथ भी चमकेगा।

सर्दियों के लिए टमाटरों को स्लाइस में अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है, तो आप इस उद्देश्य के लिए बेसमेंट, तहखाने, पेंट्री, मेज़ानाइन या बिस्तर के नीचे खाली जगह का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात तैयार करना है - और भंडारण के लिए हमेशा जगह रहेगी!