डार्क फिल्टर्ड बीयर। मानव शरीर और अनफ़िल्टर्ड बीयर: नुकसान और लाभ

"लाइव" या अनफ़िल्टर्ड पेटू के पसंदीदा पेय को संदर्भित करता है, जो इसके लाभ, उज्ज्वल स्वाद, विशिष्ट सुगंध और कई खनिजों और विटामिनों की सामग्री की बात करता है।

छानना क्या है

खाना बनाना अनफ़िल्टर्ड बियरचल रहा एक मानक तरीके से: माल्ट, हॉप्स और शराब बनानेवाला खमीर लिया जाता है। फिर किण्वन और प्रसंस्करण प्रक्रिया शुरू होती है, उत्पादन चक्र 2-2.5 महीने तक चल सकता है।

निस्पंदन प्रक्रिया पेय के परिपक्व होने के बाद होती है और इसमें मुख्य तरल से खमीर कोशिकाओं और निलंबित कणों को अलग करने की प्रक्रिया होती है।

यह 2 चरणों में होता है:

• डायटोमेसियस पृथ्वी के अंशों का उपयोग - एककोशिकीय शैवाल (डायटोमाइट्स) से प्राप्त प्राकृतिक उत्पत्ति का पदार्थ, जिसके बाद पेय स्पष्ट और हल्का हो जाता है;
• बाँझ निस्पंदन - एक फिल्टर कार्डबोर्ड के माध्यम से किया जाता है, जो छोटे कणों और जीवाणुओं को गुजरने की अनुमति नहीं देता है।

एक फिल्टर के साथ बियर को साफ करने के बाद, पास्चुरीकरण की बारी आती है, जिसके परिणामस्वरूप मौजूद सभी सूक्ष्मजीव मर जाते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, फ़िल्टर किए गए उत्पाद का स्वाद बदल जाता है, लेकिन इसे संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तककिसी भी तापमान पर, जो बीयर के उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए मुख्य लाभ और सुविधा है।

उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताएं

बीयर के उत्पादन में कई चरण होते हैं। अंतिम उत्पाद तैयार करने के लिए, कई बुनियादी तकनीकी प्रक्रियाओं से गुजरना आवश्यक है: प्राप्त करना जौ माल्ट, पौधा उबालना, किण्वन के चरण और किण्वन के बाद, छानना और कंटेनरों में भरना।

माल्टिंग अनाज (जौ, आदि) से किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, एंजाइमों का संचय होता है, जो बाद में, किण्वन के चरण में, स्टार्च को शर्करा में और अनाज प्रोटीन को अमीनो एसिड में बदलने में योगदान देता है। बढ़ते तापमान के साथ माल्ट को सुखाने के चरण में, सुगंधित पदार्थ निकलते हैं जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और गंध देते हैं।

समानांतर में, पौधा उबाला जाता है, जिसके दौरान जटिल होता है तकनीकी प्रक्रिया. पीसने के बाद माल्ट में डालें गर्म पानीजिसमें किण्वन के दौरान 75% ठोस पदार्थ घुल जाते हैं। पाक कला चयन के साथ, चरणों में होती है इष्टतम तापमानस्टार्च और प्रोटीन के टूटने के लिए। जब पौधा उबाला जाता है, तो सभी पदार्थ और प्रोटीन तरल में घुल जाते हैं, जिससे सुगंध और कड़वाहट बढ़ जाती है।

अगला मील का पत्थर- किण्वन, जो शराब बनाने वाले के खमीर पर निर्भर करता है और 2 प्रकार का हो सकता है:

1. घोड़ा - घोल को + 20 ... + 25 ° С के तापमान पर रखा जाता है। इससे तैयार किया जाता है लोकप्रिय पेयएल।
2. जमीनी स्तर - + 7 ... + 10 ° С पर होता है। इस प्रकार के किण्वन का परिणाम एक लेगर में होता है। पहले, इस पद्धति का अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता था सर्दियों का समय, जब वांछित तापमानबनाए रखना आसान था। पर आधुनिक बाजारउत्पादन का हिस्सा 95% है।

किण्वन का परिणाम उत्पाद में अल्कोहल का संचय (3-8%) है, कार्बन डाइआक्साइडऔर अन्य उप-उत्पाद। विभिन्न किस्मेंबीयर की ताकत की अपनी दर होती है।

अगला चरण - किण्वन के बाद - भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में होता है, जहां तापमान 0 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। इस मामले में, खमीर की तली में बसने और चीनी अवशेषों के किण्वन की धीमी प्रक्रिया होती है।

के अनुसार शास्त्रीय तकनीक, अगला चरण परिणामी बियर और बॉटलिंग को फ़िल्टर कर रहा है। अब आप इसे पी सकते हैं।

हालाँकि, हाल के दशकों में, नए प्रगतिशील तरीके सामने आए हैं जो बीयर के उत्पादन में चरणों की संख्या को कम करते हैं। पेय बड़े बेलनाकार कंटेनरों (टैंकों) में तैयार किया जाता है जो एक सतत प्रवाह में लंबवत रूप से व्यवस्थित होते हैं। इस विधि के साथ, 4 पौधा काढ़ा बनाया जाता है, और किण्वन + 12 ... + 13 ° С पर किया जाता है, और फिर तरल को ठंडा किया जाता है और 6-7 दिनों के लिए रखा जाता है।

फ़िल्टर्ड बीयर और अनफ़िल्टर्ड बीयर में क्या अंतर है?

इस पेय की तैयारी में अंतिम चरणों में से एक की उपस्थिति या अनुपस्थिति - निस्पंदन और पाश्चुरीकरण - उत्पादन की एक विशेषता है और इस सवाल का जवाब है कि फ़िल्टर्ड बीयर अनफ़िल्टर्ड से कैसे भिन्न होती है। इन चरणों के दौरान, खमीर और बैक्टीरिया जो किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं, पेय से हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, वह प्रभाव में बिगड़ने की क्षमता खो देता है बाहरी वातावरण, लेकिन साथ ही इसका स्वाद और सुगंधित गुण बिगड़ जाते हैं।

अच्छा "लाइव" बियर केवल एक निजी शराब की भठ्ठी या कारखाने में चखा जा सकता है, क्योंकि। इसे दुकानों में नहीं भेजा जाता है। पेय में एक विशिष्ट खमीर स्वाद होता है। पृथक्करण विधि का उपयोग करके इसे अतिरिक्त रूप से स्पष्ट किया जाता है। इस मामले में, तरल को अपकेंद्रित्र में रखा जाता है और उच्च गति (1000 आरपीएम तक) पर त्वरित किया जाता है, जिस पर ठोस अपशिष्ट कण इसकी दीवारों पर बस जाते हैं।

यह पता लगाने के लिए कि कौन सी बीयर बेहतर है - फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड, आपको सभी अंतरों के साथ-साथ पेय के पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करने की आवश्यकता है। किसी उत्पाद का मुख्य नुकसान जो निस्पंदन चरण से नहीं गुजरा है, वह अल्प शैल्फ जीवन (5-10 दिन) है। यह इस तथ्य के कारण है कि बोतल में किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और पेय किण्वन और खट्टा हो सकता है। यह सूरज की रोशनी से भी खराब हो जाता है, इसलिए "लाइव" बियर केवल अंधेरे कांच के कंटेनरों में डाली जाती है।

अनफ़िल्टर्ड उत्पाद के अंतर:

• समृद्ध रंग, विशिष्ट स्वाद और सुगंध;
• एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ(खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन);
• पेय बाहरी रूप से अधिक बादलदार दिखता है, तल पर एक खमीर अवक्षेप होता है;
• अधिक कैलोरी।

लाइव बियर के नुकसान और लाभ

शोधकर्ताओं के अनुसार, 1 लीटर अनफ़िल्टर्ड पेयमात्रा का 40% शामिल है खनिज पदार्थऔर विटामिन एक व्यक्ति के लिए आवश्यकहर दिन। ऐसा माना जाता है कि अनफ़िल्टर्ड बीयर के लाभ दूध के लाभकारी प्रभावों से 10 गुना अधिक होते हैं, जिसे डॉक्टर "स्वास्थ्य पेय" कहते हैं।

"लाइव" बियर के उपयोगी गुण:

एक अनफ़िल्टर्ड पेय के हानिकारक गुण सबसे अधिक प्रकट होते हैं जब इसका दुरुपयोग किया जाता है:

• जिगर पर हानिकारक प्रभाव;
• मस्तिष्क गतिविधि में कमी और मोटर कौशल में गिरावट;
• उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ना संभव है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर कैसे बनाई जाती है, इस पेय के लाभ और हानि, और इसके उपयोग के लिए सिफारिशें हर प्रेमी को अपनी स्वाद वरीयताओं और वरीयताओं के आधार पर चुनाव करने में मदद करेंगी।

के साथ तुलना क्लासिक लुकअल्कोहल रहित फ़िल्टर्ड बियर बिक्री पर अत्यंत दुर्लभ है। लेकिन, भले ही इसमें इतना कुछ न हो, यह काफी आनंद लेता है काफी मांग में. अनफ़िल्टर्ड बीयर अच्छा और बुरा दोनों करती है। शरीर पर प्रभाव की ताकत सीधे शराब की मात्रा और इसके उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करती है।

अनफ़िल्टर्ड या जैसा कि इसे "लाइव" बियर भी कहा जाता है एल्कोहल युक्त पेयकेवल प्राकृतिक पदार्थों के आधार पर बनाया गया। वह अधीन नहीं है अतिरिक्त प्रसंस्करणऔर संरक्षण। इसके चलते सभी उपयोगी घटकऔर गुण। इस तथ्य के कारण कि यह बियर अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन नहीं है, इसका उत्पादन सीमित मात्रा में किया जाता है।

ऐसी शराब का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि इसे केवल 5-7 दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। उसके बाद, बीयर पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

"लाइव" बियर पीने का सकारात्मक प्रभाव

लाइव बीयर में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन यह भी न भूलें कि इस ड्रिंक में अल्कोहल भी मौजूद होता है। छोटे अनुपात में, डार्क अनफ़िल्टर्ड बीयर में निम्नलिखित होते हैं लाभकारी क्रियाएंप्रति व्यक्ति:

1. यह शरीर की कोशिकाओं को विटामिन बी से पोषण देता है। और इससे बालों, नाखूनों, त्वचा और दांतों की संरचना में सुधार होता है। विटामिन शरीर को उत्तेजित करते हैं, इसे ऊर्जा और शक्ति से संतृप्त करते हैं।
2. "लाइव" मादक पेय की संरचना में एक कार्बनिक अम्ल शामिल है, जो भारी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को जल्दी से अवशोषित करने में मदद करता है। इसलिए, बीयर पीने से आंतों की कार्यक्षमता उत्तेजित होती है। इसके अलावा, बार-बार पेशाब आना आपको सबसे प्रभावी ढंग से सभी को हटाने की अनुमति देता है जहरीला पदार्थशरीर से।
3. पेय में एंटीऑक्सिडेंट के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं घातक ट्यूमरऔर दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा कम करें।
4. आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम की उच्च सामग्री शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
5. पर इष्टतम मात्राबियर सामान्य करता है धमनी का दबावऔर प्रदर्शन में सुधार करें कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. इसलिए, इसे कम दबाव में पीने की सलाह दी जाती है।
6. यह एक गैर-कैलोरी पेय है जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इससे भूख नहीं लगती है।

अगर आप बिना फिल्टर की हुई बीयर पीते हैं स्वीकार्य राशिऔर व्यवस्थित रूप से नहीं, तो यह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा और व्यक्ति को आनंद देगा। सेहत में सुधार और पराक्रम में वृद्धि हो सकती है। लेकिन, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह शराब है और इसके साथ निरंतर उपयोगशराब की लत विकसित हो सकती है, जिससे उबरना बहुत मुश्किल है।

शरीर को नुकसान

हालांकि अनफ़िल्टर्ड बीयर में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण, उसके पास भी है नकारात्मक पक्ष: बीयर में अल्कोहल की उच्च मात्रा इसे मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित बनाती है। सबसे पहले, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शराबखोरी हो सकती है। दूसरे, जब शराब का दुरुपयोग होता है, तो लोगों को बहुत परेशानी होती है। आंतरिक अंग. इथेनॉलपूरे शरीर में फैल जाता है। विषाक्त पदार्थ लीवर, किडनी, मस्तिष्क को प्रभावित करने लगते हैं। इन अंगों के काम में खराबी के मामले में, अलग-अलग डिग्री की विकृति हो सकती है। इसके अलावा, शराब पैदा कर सकता है:

1. महिलाओं में हार्मोनल विफलता;
2. कमी उपयोगी खनिजशरीर में (बार-बार पेशाब आने के कारण होता है);
3. सामूहिक विनाश तंत्रिका कोशिकाएं, कारण अवांछित प्रभावमस्तिष्क पर शराब;
4. दिल की मांसपेशियों की सीलिंग, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में व्यवधान;
5. संरचनाओं महिला हार्मोनपुरुषों में;
6. एक "बीयर" पेट की उपस्थिति।

क्या अपाश्चुरीकृत बीयर शरीर के लिए उपयोगी होगी, यह नशे की मात्रा से निर्धारित किया जा सकता है। जितनी छोटी मात्रा, कम नुकसानतथा अधिक लाभ. एक दिन में 1-2 गिलास से ज्यादा नहीं पीने की सलाह दी जाती है। खुराक में वृद्धि के साथ, यकृत की समस्याएं और बीयर शराब के विकास को देखा जा सकता है। शराब का सेवन व्यक्ति के स्वास्थ्य को हानि पहुँचाता है और उसके जीवन को नष्ट कर देता है।

बीयर एक अनोखा मादक पेय है जिसका अपना सदियों पुराना इतिहास है। उचित बियर माल्ट, हॉप्स और यीस्ट से बनाई जाती है। तैयार करने की कई तकनीकें और तरीके हैं झागदार पेय, जिसकी बदौलत, वर्गीकरण की विविधता बोधगम्य गलियारों से अधिक है। आज, डार्क और लाइट किस्मों के अलावा भी हैं गैर मादक प्रकारपेय और यहां तक ​​​​कि वे जिनमें विभिन्न सुगंधित योजक जोड़े जाते हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि फिल्टर्ड बीयर और अनफिल्टर्ड बीयर में क्या अंतर है और कौन सी कम हानिकारक है।

आइए देखें कि अनफ़िल्टर्ड बीयर का क्या मतलब है। इस प्रकार की बीयर विभिन्न परिरक्षकों और अशुद्धियों के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। इसमें खमीर, माल्ट और हॉप्स के रूप में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। प्रयोग एक बड़ी संख्या मेंखमीर पेय को एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध देता है। यह इस रचना के लिए था कि पेय को जीवित कहा जाता था।

ऐसे उत्पाद की उपस्थिति सामान्य से बहुत भिन्न होती है। यदि आप बोतल के तल पर करीब से देखते हैं, तो आप तलछट और तरल के असामान्य रंग को देख सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार की शराब शुद्धिकरण और आसवन के चरणों से नहीं गुजरती है। चूंकि पेय में कोई संरक्षक नहीं हैं, इसलिए इसमें है बड़ा प्रभावभंडारण समय के लिए। लाइव बीयर का सेवन छलकने के एक हफ्ते के भीतर ही किया जा सकता है, फिर पेय अपने गुणों को खो देता है और बस "साँस छोड़ता है"।

पेय को बार-बार छानने से फ़िल्टर्ड बियर प्राप्त होती है।

आज, ऐसे कुछ निर्माता हैं जो अपने उत्पादों में इस विविधता का दावा कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, फ़िल्टर्ड और पास्चुरीकृत के रूप में संदर्भित किस्में इसे बाजार में लाती हैं। इन पेयों में से खमीर किसके द्वारा निकाला जाता है? विशेष उपकरण. शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट होने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए बीयर को पास्चुरीकृत किया जाता है।

ऐसी बीयर में उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और अनफ़िल्टर्ड की तुलना में इसकी सुगंध कम सुखद होती है। लेकिन विनिर्माताओं के पास इसके कई कारण हैं, जिनकी व्याख्या वाणिज्य के नियमों द्वारा की जाती है।

किसी पेय को छानने का मुख्य कारण उसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना है। सही दृष्टिकोण से शेल्फ लाइफ को छह महीने तक बढ़ाया जा सकता है। इस पेय में विभिन्न जोड़े जाते हैं रासायनिक यौगिकफोम को बढ़ाने और इसे एक सुंदर "टोपी" देने के लिए। पेय को आकर्षक बनाने के लिए परिरक्षकों और अन्य योजकों की आवश्यकता होती है। दिखावटऔर दर्शकों के बीच इसकी मांग थी।

इसके अलावा, फिल्टर से गुजरने वाली बीयर अपना स्वाद बदल देती है, क्योंकि पेय से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हटा दिए जाते हैं।

प्रतिधारण अवधि के बारे में

खाद्य उद्योग में हर उत्पाद की तरह, बीयर की भी समाप्ति तिथि होती है। यदि आप किसी विशेष स्टोर के विक्रेता से पूछते हैं कि फ़िल्टर्ड बीयर और अनफ़िल्टर्ड बीयर में क्या अंतर है, तो वह सबसे पहले शेल्फ लाइफ के बारे में बात करेगा। ये शब्द सूरज की रोशनी, हवा के तापमान और यहां तक ​​कि बैक्टीरिया की उपस्थिति जैसे कारकों से बहुत प्रभावित होते हैं। बियर भंडारण का मुद्दा सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

फ़िल्टर्ड बियर उत्पादन के दौरान कुछ स्थिरीकरण प्रक्रियाओं से गुजरती है। विशेष उपकरणों की मदद से यह किस्म शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है।

अनफ़िल्टर्ड बीयर को खराब होने वाले उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है

फिल्ट्रेशन का उपयोग बीयर को स्थिर करने के लिए किया जाता है। बॉटलिंग से पहले, पेय विशेष फिल्टर से गुजरता है जो बैक्टीरिया और अशुद्धियों को तैयार उत्पाद में प्रवेश करने से रोकता है। उसके बाद, बैच को पास्चुरीकरण के लिए भेजा जाता है, जहां तरल कंटेनर को गर्म किया जाता है उच्च तापमानताकि छानने के बाद बचे सूक्ष्मजीवों को नष्ट किया जा सके।

ऐसी किस्में हैं जो शुद्धिकरण के केवल एक चरण से गुजरती हैं। इन उपायों का उपयोग करने का एकमात्र नुकसान यह है कि ऐसी प्रक्रियाओं से हॉप की सुगंध फीकी पड़ जाती है।

शराब की समाप्ति तिथियों की बात करें तो हमारा मतलब उस समय से है जिस दौरान बीयर का सेवन किया जा सकता है। यह अवधि न केवल निर्माण तकनीक और पेय के प्रकार पर निर्भर करती है, बल्कि संरचना, पैकेजिंग के प्रकार और भंडारण की स्थिति पर भी निर्भर करती है। उत्पादन की तारीख से परिचित होने के लिए शराब सहित खाद्य उत्पादों को खरीदते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है। यह शेष समय की गणना करने में मदद करेगा जिसके दौरान आप पेय पी सकते हैं।

छोटे ब्रुअरीज में बनी अनफ़िल्टर्ड बीयर को सात दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। फैक्ट्री-बोतलबंद पेय थोड़ी देर "रहता है"। इसका उपयोग तीस दिनों तक नकारात्मक प्रभावों के डर के बिना किया जा सकता है। फ़िल्टर की गई किस्में, सभी के अधीन सही शर्तेंछलकने के छह महीने बाद भी भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि तैयारी के किसी एक चरण में पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया गया था, तो इसकी शेल्फ लाइफ बारह महीने है।

पैकिंग के बारे में

कौन सी बीयर बेहतर फ़िल्टर्ड या अनफ़िल्टर्ड है, यह उत्पाद पैकेजिंग के प्रकार से बहुत प्रभावित होता है। कई लोगों के लिए, पेय चुनते समय पैकेजिंग एक छोटी भूमिका निभाती है। हालांकि, उनमें से प्रत्येक के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।

बियर के सच्चे पारखी खुद को अनफ़िल्टर्ड बियर से लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं, जो आपको स्वाद और आनंद की पूरी श्रृंखला का अनुभव करने की अनुमति देता है।

प्लास्टिक बनाम कांच

बीयर की बोतल पीते समय, एक व्यक्ति यह देख सकता है काँच का बर्तनएक एम्बर रंग है। इस प्रकारतरल पर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव को कम करने के लिए पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है।

पराबैंगनी किरणों में जबरदस्त शक्ति होती है और, कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं की शुरुआत का कारण बन जाती है, बदल जाती है स्वाद गुणशराब। गहरे रंग का कांच आपको प्लास्टिक के विपरीत इस प्रभाव को बेअसर करने की अनुमति देता है, जो इस तरह के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

अल्युमीनियम

डिब्बाबंद बियर सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके निर्माण के लिए पाश्चराइजेशन प्रक्रिया अनिवार्य है। ऐसी तकनीकों के उपयोग से लागत में काफी वृद्धि होती है तैयार उत्पाद. इसके अलावा, पैकेजिंग लागत भी लागत को प्रभावित करती है। यही वजह है कि डिब्बाबंद बीयर बोतलबंद बीयर से ज्यादा महंगी होती है।

स्वाद के बारे में

फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड बीयर, दोनों के बीच के स्वाद में बहुत बड़ा अंतर है। उनमें से कौन सा स्वादिष्ट है, कई दशकों से विवाद कम नहीं हुए हैं। अनफ़िल्टर्ड बीयर बनाने की तकनीक का मतलब है कि शराब बनाने के अंत में उसमें हॉप्स, प्रोटीन और खमीर रहेगा।

हॉप्स की उपस्थिति पेय को कड़वाहट का स्पर्श देती है, जो इस प्रकार की शराब के लिए विशिष्ट है। इसमें अल्फा और बीटा एसिड नामक कुछ यौगिक होते हैं। कड़वा स्वाद का कारण अल्फा एसिड की उपस्थिति में होता है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, वे शराब के स्वाद को बदलते हुए घुलनशील यौगिकों में बदल जाते हैं।

हॉप्स में बीटा एसिड होते हैं, जो कम घुलनशील होते हैं और पेय के स्वाद को कुछ हद तक प्रभावित करते हैं। बीयर का अधिकांश स्वाद कुछ तेलों और एडिटिव्स से आता है। शोध के अनुसार, हॉप्स में ढाई सौ से अधिक होते हैं विभिन्न तेल. उनमें से उच्चतम सांद्रता इस प्रकार है:

• Myrcene - पीने के लिए लाता है सूक्ष्म नोट्ससाइट्रस;
• ह्यूमुलीन - बीयर में एक मजबूत हॉप सुगंध जोड़ता है;
• caryophyllene - मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार।

बीयर में ट्रेस तत्व

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि फ़िल्टर्ड बीयर बनाने की विधि में हर साल सुधार किया जा रहा है। तैयारी की प्रक्रिया में बेहतर सामग्री और योजक का उपयोग किया जाता है। इस तरह के पेय को सामान्य सीमा के भीतर पीना काफी स्वस्थ गतिविधि हो सकती है।

कई किस्मों में बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और यहां तक ​​​​कि होते हैं कार्बनिक अम्ल. बियर पीने की उपयोगिता का प्रश्न आज पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। पर यह उत्पादका लगभग चालीस प्रतिशत होता है दैनिक भत्तापोटेशियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ।

इसके अलावा, अनफ़िल्टर्ड बीयर की कैलोरी सामग्री केवल उनतीस किलोकलरीज प्रति सौ मिलीग्राम है। आज, अनुशंसित दैनिक खुराक लगभग आधा लीटर झागदार पेय है। डॉक्टरों का कहना है कि रचना में पोषक तत्वों की मात्रा से, यह पेयकेवल ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ तुलना की जा सकती है। रचना में माल्ट की उपस्थिति बीयर को कई अलग-अलग विटामिनों से समृद्ध करती है।

महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विटामिनअनफ़िल्टर्ड बीयर में फ़िल्टर्ड की तुलना में 10 गुना अधिक

जैसा कि वाइन में होता है, इसमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो ले जाते हैं महान लाभअच्छी सेहत के लिए। लेकिन यह याद रखना जरूरी है अति प्रयोगबीयर का तगड़ा नुकसान है। इस आधार पर खतरनाक बीमारियाँ और शराब की लत विकसित हो सकती है। विशेषज्ञ खतरनाक परिणामों से बचने के लिए अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होने की सलाह देते हैं।

लाभ और हानि

अनफ़िल्टर्ड बीयर क्या है, यह जानने के बाद हम कह सकते हैं निस्संदेह लाभऐसे उत्पादों का उपयोग। फ़िल्टर्ड समकक्ष के विपरीत, अनफ़िल्टर्ड बियर का उपयोग हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। बीयर की रेटेड खपत इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एंटीऑक्सिडेंट इस मुख्य अंग के कामकाज में सुधार करते हैं। अल्कोहल की हल्की किस्मों में भी यही पदार्थ पाए जाते हैं।

इसके अलावा, पेय का स्थिति पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है मानसिक स्वास्थ्य. सामान्यीकृत उपयोग आपको अवसाद और चिंता के हमलों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। इन उद्देश्यों के लिए, अनफ़िल्टर्ड किस्मों को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इनमें प्रोटीन, विटामिन, मैग्नीशियम और अन्य धातुएँ होती हैं। ये तत्व मानसिक स्वास्थ्य में काफी सुधार करते हैं।

सभी प्रतीत होने वाली हानिरहित बीयर के बावजूद, इसकी उपस्थिति में इसके उपयोग को छोड़ दिया जाना चाहिए पुराने रोगों. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बीयर पीना भी अवांछनीय है। विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित और अनियंत्रित परिवाद न केवल कारण बन सकते हैं शराब की लतबल्कि मानसिक विकार भी। इसलिए, शराब के उपयोग को जिम्मेदारी से करना और अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है।

एक फ़िल्टर्ड बियर एक बियर है जो तैयारी के दौरान खमीर संस्कृति से शुद्धिकरण की बार-बार प्रक्रिया से गुजरती है।

यह प्रक्रिया आपको पेय के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की अनुमति देती है। अनफ़िल्टर्ड बीयर एक से अधिक बार शुद्धिकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरती है।

बीयर का फिल्ट्रेशन मुख्य रूप से शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए किया जाता है और इसमें पेय से कार्बनिक पदार्थों को बाहर करना शामिल होता है।

निस्पंदन के बाद, बीयर दुर्भाग्य से हार जाती है अनूठी सुगंधऔर स्वाद, एक विशेष कार्डबोर्ड फिल्टर के रूप में खमीर संस्कृति को बरकरार रखता है, जो बीयर के स्वाद नोटों को प्रभावित करता है।

इसके कई पारखी स्वादिष्ट पेयऔर यहाँ तक कि फ़िल्टर्ड बियर को खाली भी कहा जाता है!

अनफ़िल्टर्ड बीयर, खमीर संस्कृति को संरक्षित करते हुए, एक समृद्ध स्वाद और गंध है। यह एक विशेष डायटोमेसियस अर्थ फिल्टर के माध्यम से केवल एक बार औद्योगिक परिस्थितियों में फ़िल्टर किया जाता है।

माल्ट और हॉप्स की गंध से आसानी से पहचाने जाने वाले पेय में बादल छाए रहते हैं। इसे केवल कीग और बैरल में ही रखा जा सकता है। अनफ़िल्टर्ड बियर की एक अन्य विशेषता एक विशिष्ट डिग्री की कमी है।

आपको अपनी होम बियर को फ़िल्टर करने की आवश्यकता क्यों है I

आजकल बहुत से लोग घर पर ही बियर बनाते हैं। इस संबंध में, अक्सर यह सवाल उठता है - क्या इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए?

स्वतंत्र, गैर-कारखाने की तैयारी के मामले में, निस्पंदन का मतलब कारखानों की तरह पूरी तरह से सफाई नहीं है, क्योंकि यह महसूस करना है कठिन प्रक्रियाअपने आप फ़िल्टर करना काम नहीं करेगा।

हालाँकि, निलंबन की प्रारंभिक सफाई अभी भी आवश्यक है।

मौलिक निस्पंदन के बाद घर का बना बियर निम्नलिखित लाभ प्राप्त करेगा:

• टैनिन, विभिन्न निलंबन से छुटकारा पाएं। साथ ही, कंटेनरों में पेय को व्यवस्थित करने की प्रक्रिया के विपरीत, सफाई में कम से कम समय लगेगा।

और अब नुकसान के लिए।

सामग्री द्वारा फ़िल्टर्ड बियर लाभकारी ट्रेस तत्वमहत्वपूर्ण रूप से अनफ़िल्टर्ड खो देता है।

बाद वाले शामिल हैं खनिज लवण, एस्कॉर्बिक अम्ल, बी विटामिन, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा।

शेल्फ जीवन

इस पैरामीटर के अनुसार, फ़िल्टर्ड बियर लाइव बियर से बेहतर प्रदर्शन करती है। आप इसे कम से कम 3-6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। 10 दिनों के भंडारण के बाद अनफ़िल्टर्ड अपनी संपत्ति खो देता है।

शुद्ध पेय का एक और नुकसान ज़ेस्ट का नुकसान है, माल्ट और हॉप्स का एक विशेष स्वाद। यही कारण है कि बहुत से लोग इस अनूठी सुगंध और स्वाद को बनाए रखने के लिए पेय को फ़िल्टर नहीं करने का निर्णय लेते हैं।

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घर पर बियर को कैसे छानें

घर पर तलछट को अधिकतम तक निकालना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

1. हम पेय के मध्यवर्ती भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर खरीदते हैं। हम इसमें बीयर डालते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं और उसके बाद ही हम इसे बोतल में डालते हैं। यह विधि आपको खर्च किए गए खमीर की रक्षा करने की अनुमति देती है - वे नीचे रहेंगे।
2. हम केजेलगुहर फिल्टर खरीदते हैं घरेलू इस्तेमाल(या इसे स्वयं करें)। इस तरह के फिल्टर विदेशी साइटों, साथ ही उनके लिए कार्डबोर्ड पर ऑर्डर किए जा सकते हैं। साथ ही, एक अलग फ़िल्टर सामग्री का उपयोग करते समय, विभिन्न स्वाद गुणों के साथ एक पेय प्राप्त करना संभव है।

होम ब्रुअर्स यद्यपि अनफ़िल्टर्ड, लेकिन स्पष्ट बियर प्राप्त करने के लिए विकल्प का अभ्यास करते हैं।

इसके लिए निम्नलिखित विधियाँ उपयुक्त हैं:

• माल्ट का प्रयोग उच्च गुणवत्ता. इसमें जितना कम प्रोटीन होगा, यह उतना ही महंगा होगा और पेय उतना ही कम मैला होगा।
• आयरिश मॉस - यह अटलांटिक लाल शैवाल फोड़ा खत्म होने से 15 मिनट पहले डाला जाता है।
• विभिन्न योजक, उदाहरण के लिए, शीशा लगाना या नियमित खाद्य जिलेटिन. बाद वाला, बसना, सभी मैला निलंबन को खींचता है।

इस प्रकार, यदि आप शराब बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान से सोचें कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

वर्तमान में है बड़ी राशिबियर वर्गीकरण। प्रकाश और अंधेरे से लेकर, स्त्री और पुल्लिंग के साथ समाप्त। वे सभी उस सिद्धांत पर निर्भर करते हैं जिसे हम सबसे आगे रखते हैं। अगर हम इनमें से एक के रूप में एक झागदार पेय को छानने का मुद्दा लेते हैं, तो हमें फ़िल्टर्ड और अनफिल्टर्ड बीयर मिलेगी।

हुआ यूं कि शराब के शौकीनों के बीच लंबे समय से विवाद चल रहा है। पिछले कुछ दशकों में, वे यह पता लगा रहे हैं कि कौन सी बीयर अभी भी बेहतर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

मैं अपने प्रिय पाठकों को किसी बात के लिए राजी करने का काम अपने ऊपर नहीं रखता। यह लेख अनफ़िल्टर्ड और फ़िल्टर्ड बीयर के बारे में शुष्क तथ्यों को प्रस्तुत करेगा। सभी निष्कर्ष आप स्वयं निकालेंगे।

क्या अंतर है?

पेय के नाम में मुख्य अंतर पहले से ही निहित है। बस इसे बहुत शाब्दिक रूप से न लें।

अनफिल्टर्ड बीयर अभी भी फिल्ट्रेशन प्रक्रिया से गुजरती है। लेकिन ऐसा सिर्फ एक बार होता है। ऐसी सफाई काफी कोमल होती है। खमीर और अन्य किण्वन उत्पाद अनफ़िल्टर्ड झागदार पेय में रहते हैं। यह वे हैं जो नग्न आंखों से दिखाई देने वाली बियर तलछट बनाते हैं।

फ़िल्टर्ड बियर बार-बार फिल्ट्रेशन प्रक्रिया से गुजरती हैं। वर्तमान में, बीयर के ब्रांड के आधार पर, निर्माता 2-3 सफाई प्रक्रियाएँ करते हैं। इस मामले में, हम अविश्वसनीय रूप से उच्च गुणवत्ता वाले फ़िल्टरिंग के बारे में बात कर रहे हैं। इसका मतलब यह है कि इस तरह की शराब बनाने की तकनीक का परिणाम हल्की या गहरी बीयर है, जो खमीर सहित किण्वन उत्पादों से पूरी तरह मुक्त है। स्वाभाविक रूप से, इसमें कोई तलछट नहीं है।

अब तक, यह केवल एक सैद्धांतिक अंतर है। लेकिन हम बीयर प्रौद्योगिकीविदों के सम्मेलन में नहीं हैं। झागदार पेय के प्रशंसक मुख्य रूप से व्यावहारिक अंतर में रुचि रखते हैं।

यह कई संकेतकों में व्यक्त किया गया है:

• समाप्ति तिथि या भंडारण;
• नुकसान और स्वास्थ्य लाभ;
• स्वाद।

अब मैं इन सभी बिंदुओं पर और विस्तार से विचार करूंगा। लेकिन सबसे पहले यह कहा जाना चाहिए कि निस्पंदन का मुद्दा झागदार पेय के अन्य संभावित वर्गीकरणों से सीधे संबंधित नहीं है। अनफ़िल्टर्ड बियर हल्की, काली, ड्राफ्ट, गैर-अल्कोहलिक आदि हो सकती हैं। वही फ़िल्टर्ड किस्मों के लिए जाता है।

इस तारीक से पहले उपयोग करे

अनफ़िल्टर्ड झागदार पेय फ़िल्टर्ड की तुलना में बहुत खराब होता है। यह एक वस्तुनिष्ठ तथ्य है जो शराब में खमीर की उपस्थिति या अनुपस्थिति से सीधे संबंधित है।

इसके अलावा, यह इस तथ्य से परिलक्षित होता है कि बीयर के अनफ़िल्टर्ड ब्रांड हैं खराब होने वाले उत्पाद. वे मूल रूप से लंबी दूरी के परिवहन और लंबी अवधि के भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

इस दृष्टिकोण से, यह स्पष्ट हो जाता है कि स्टोर फ़िल्टर्ड बियर को क्यों पसंद करते हैं। बेशक, ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि वे बेहतर हैं। ऐसे उत्पादों को केवल 6-8 महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। और परिरक्षकों को जोड़ने के अधीन, और भी लंबे समय तक।

एक अनफ़िल्टर्ड झागदार पेय का शेल्फ जीवन, भले ही सभी आवश्यक शर्तेंकुछ ही दिनों का है।

स्वाद

हालाँकि, हम नश्वर खरीदार हैं जो बड़ी समस्याओं में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं रखते हैं खुदरा श्रृंखला. कौन सी बीयर खरीदनी है, यह चुनते हुए, हम सबसे पहले चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट हो।

इस संबंध में, फ़िल्टर किए गए पेय की तुलना अनफ़िल्टर्ड के साथ नहीं की जा सकती है। आखिरकार, निस्पंदन प्रक्रिया बीयर को "मार" देती है। और यह इसके स्वाद और सुगंध पर हानिकारक प्रभाव नहीं डाल सकता है। यही कारण है कि अधिकांश लोग अनफ़िल्टर्ड या लाइव बियर पीना पसंद करते हैं। ये काफी करीबी अवधारणाएं हैं, लेकिन ये पर्यायवाची नहीं हैं।

अनफ़िल्टर्ड बियर में अधिक है समृद्ध स्वादऔर सुगंध। और, इसलिए, इस प्रकार के पसंदीदा पेय पीने के आनंद की तुलना करना मुश्किल है। और तलछट भी उसे बिल्कुल परेशान नहीं करती।

लाभ और हानि

आरंभ करने के लिए, फ़िल्टर किए गए और अनफ़िल्टर्ड पेय अभी भी अल्कोहल हैं। इसलिए, उनमें से किसी को भी कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

यह कथन एक स्वयंसिद्ध है। हालांकि कोई भी विशेषज्ञ नहीं है पौष्टिक भोजनमैं इस तथ्य से बहस नहीं करूंगा कि किसी भी बीयर में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, ये विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज यौगिक हैं। बेशक, एक अनफ़िल्टर्ड पेय में उनमें से बहुत कुछ हैं।

यदि हम संक्षेप में जो कुछ कहा गया है उसे सारांशित करने का प्रयास करते हैं, तो हमें निम्नलिखित कथन मिलता है: की छोटी मात्राबियर - अच्छा; बड़ा - नुकसान।

शीर्ष ब्रांड

एक झागदार पेय का प्रशंसक फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड पेय दोनों का आनंद ले सकेगा। मुख्य बात वास्तव में उच्च-गुणवत्ता और चुनना है स्वादिष्ट टिकटें. मुझे यकीन है कि इस अनौपचारिक बीयर प्रतियोगिता में आप में से प्रत्येक का अपना पसंदीदा है।

टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सी बीयर पसंद है! आइये शर्त लगाएं!

मैं इस मुद्दे पर अपनी व्यक्तिपरक राय व्यक्त करूंगा।

अनफ़िल्टर्ड बियर - सर्वश्रेष्ठ ब्रांड:

• लेबेनवाइस हेफे-वीसबियर (गेहूं);
• पॉलानेर हेफ़-वीज़बियर नॉन-अल्कोहलिक (नॉन-अल्कोहलिक);
• ग्रिमबर्गेन गोरा (प्रकाश);
• एर्डिंगर डंकल (डार्क);
• क्रोनेंबर्ग ब्लैंक (ड्राफ्ट)।

शीर्ष फ़िल्टर्ड बीयर ब्रांड:

• BUD अल्कोहल फ़्री (नॉन-एल्कोहलिक);
• स्मिथविक और पेल एले (ड्राफ्ट);
• क्रूसोविस सर्न (अंधेरा);
• पिल्सनर उर्केल (प्रकाश)।