घर का बना चिप्स. ओवन में घर का बना चिप्स

घर पर चिप्स कैसे बनाये.

• 2 मध्यम आलू (300 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल + स्नेहन के लिए

• एक बड़ी चुटकी बारीक नमक
• लाल शिमला मिर्च की एक बड़ी चुटकी
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च

व्यावसायिक डीप-फ्राइड आलू चिप्स के विपरीत, कुरकुरे घर के बने आलू चिप्स को थोड़े से तेल के उपयोग से अलग किया जाता है। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं और आप उन्हें किसी भी वांछित मात्रा में जोड़ सकते हैं।
चिप्स को माइक्रोवेव या ओवन में पकाया जा सकता है. मैंने तुलना के लिए वहां और वहां दोनों जगह तैयारी की, विवरण के लिए नीचे पढ़ें।

तैयारी:

आलू को छील कर धो लीजिये.
लगभग 2 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काटें। यह एक खाद्य प्रोसेसर, एक विशेष सब्जी कटर, या एक सब्जी चाकू में किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि सभी प्लेटें लगभग समान मोटाई की हों, इसलिए वे अधिक समान रूप से पक जाएंगी।

वनस्पति तेल और मसाले डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि प्लेटों पर सभी तरफ से लेप न लग जाए।

ओवन में चिप्स पकाने के लिए:
बेकिंग पेपर को शीट पर रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें या बस शीट को तेल से चिकना करें।
आलू के टुकड़े बिछा दीजिये. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15-25 मिनट तक पकाएं। कुछ स्लाइसें पहले पक सकती हैं और आपको उन्हें पहले निकालना होगा ताकि वे ज़्यादा न पकें।

माइक्रोवेव में चिप्स पकाने के लिए:
एक बड़ी सपाट प्लेट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। आलू के स्लाइस व्यवस्थित करें, माइक्रोवेव में रखें और पूरी शक्ति से 3-7 मिनट तक पकाएं। यह समझने के लिए कि आपके माइक्रोवेव को कितना समय चाहिए, पहले हर दो मिनट में तत्परता की डिग्री की जांच करना बेहतर है।
मेरे पास 800 वॉट का माइक्रोवेव है और 5 मिनट 30 सेकंड तक पकाया जाता है।

बाईं ओर की तस्वीर में ओवन में और दाईं ओर माइक्रोवेव में पकाए गए चिप्स हैं। इनका स्वाद काफी अलग होता है.
ओवन के चिप्स काफी तैलीय, भंगुर होते हैं और काटते समय उनके किनारे थोड़े नुकीले होते हैं।
माइक्रोवेव चिप्स कम तैलीय, चमकीले पीले रंग के, आत्मविश्वास से कुरकुरे और स्लाइस की पूरी मोटाई में समान रूप से तले हुए होते हैं।
मेरा स्पष्ट निष्कर्ष यह है कि माइक्रोवेव में पकाए गए चिप्स ओवन में पकाए गए चिप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए मैं आपको उन्हें माइक्रोवेव में पकाने की सलाह देता हूं।

आलू के चिप्स "खाद्य अपशिष्ट" हैं जो वयस्कों और बच्चों के जीवन का हिस्सा बन गए हैं। इन्हें नाश्ते में खाया जाता है, शराब के साथ लिया जाता है और सलाद में मिलाकर उपयोग किया जाता है। यह दुनिया की सबसे अधिक बिकने वाली वस्तुओं में से एक है और पोषण की दृष्टि से सबसे कम पौष्टिक है। लेकिन सिर्फ स्टोर से खरीदे गए चिप्स ही फायदेमंद नहीं होते। इसलिए यह जानना जरूरी है कि घर पर चिप्स कैसे बनाएं.

यदि आप उन्हें घर पर पकाते हैं, तो आप व्यावहारिक रूप से हानिरहित उपचार प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कम मात्रा में हानिकारक सामग्री के साथ एक अच्छा नुस्खा चुनना है। दूसरा नियम खाना पकाने की सही विधि चुनना है।

दुकान से खरीदे गए चिप्स का वस्तुतः कोई लाभ नहीं है, लेकिन नुकसान काफी है। सच तो यह है कि आलू में भारी मात्रा में स्टार्च होता है। यह ग्लूकोज में बदल जाता है, जिससे शरीर तृप्त हो जाता है। और ग्लूकोज को एक्रिलामाइड में परिवर्तित किया जा सकता है, जो शरीर के लिए खतरनाक घटक है।

अगर आप इसका नियमित सेवन करते हैं तो कैंसर पनपना शुरू हो सकता है। 30-45 वर्ष की आयु की महिलाएं इस बीमारी की चपेट में सबसे अधिक आती हैं, क्योंकि उनमें गर्भाशय और अंडाशय के क्षेत्र में ट्यूमर विकसित हो जाता है।

आलू के चिप्स को अस्वास्थ्यकर माने जाने के अन्य कारण इस प्रकार हैं।

1. खाना पकाने के लिए एक ही तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आलू के प्रत्येक बैच के बाद इसे बदलना पड़ता है। इससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ने लगती है।
2. उत्पाद में रसायन मिलाये जाते हैं। अधिकतर ये स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। नियमों के अनुसार, इन घटकों के एक निश्चित अनुपात की वास्तव में अनुमति है, लेकिन निर्माता अक्सर इस मानदंड से अधिक होते हैं। यह किसी व्यक्ति की सामान्य भलाई को प्रभावित करता है और चयापचय संबंधी विकारों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और दांतों के इनेमल के विनाश से भरा होता है।
3. अत्यधिक मात्रा में वसा की उपस्थिति. इससे मोटापा और पाचन संबंधी विकार होते हैं। भूख खराब हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
4. इसमें नमक काफी मात्रा में होता है. यह बालों, नाखूनों और हड्डियों के सामान्य विकास में बाधा डालता है, विटामिन सी को नष्ट करता है। ऐसे चिप्स के अत्यधिक सेवन से अंततः हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

लेकिन आलू के चिप्स न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। उनमें कुछ उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें भूख को संतुष्ट करना और मूड में सुधार करना शामिल है (विशेषकर जब आप वास्तव में इस उत्पाद को खाना चाहते हैं, यानी भावनात्मक, मनोवैज्ञानिक भूख लगती है)।

घर पर आलू के चिप्स कैसे बनाएं?

घर पर बने आलू के चिप्स एक बेहतरीन व्यंजन हैं जिन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, उनका स्वाद खरीदे गए उत्पाद से बिल्कुल अलग होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना बनाते समय आप नमक और मसालों की मात्रा को नियंत्रित और नियंत्रित कर सकते हैं, उन्हें इच्छानुसार मिला सकते हैं।

घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनाने के लिए आपको सही कच्चे माल का चयन करना होगा। इस उत्पाद के लिए उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री (20% से) वाले आलू की आवश्यकता होती है। यदि यह बहुत अधिक पानीदार है, तो आपको कुरकुरे चिप्स नहीं मिलेंगे। निम्नलिखित आलू की किस्में उत्तम हैं:

• लेडी रोसेटा;
• बुलफिंच;
• कल्पना;
• पुश्किनेट्स;
• परी कथा;
• शनि ग्रह।

उन्हें चयनकर्ताओं द्वारा विशेष रूप से इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए पाला गया था। ज्यादातर मामलों में, कंद एक ही आकार के होते हैं, इसलिए चिप्स भी एक ही आकार के होंगे।

इस रेसिपी के अनुसार स्वास्थ्यवर्धक चिप्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• तेल;
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार डालें)।

सबसे पहले आलू को छीलकर ठंडे पानी से धो लें। इसे थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें (लगभग 20-30 मिनट, अब और नहीं)।

इसके बाद इसमें भारी मात्रा में तेल डाला जाता है. इसे पर्याप्त गर्म होने दें और साथ ही आलू को छोटे घेरे (2-3 मिमी मोटाई) में काट लें। आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप इसे साधारण रसोई के चाकू से भी आसानी से कर सकते हैं।

आलू को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. अलग-अलग स्लाइस को एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए, अन्यथा आपके पास साधारण तले हुए आलू रह जाएंगे।

- जब चिप्स सुनहरे हो जाएं तो इन्हें पैन से निकाल लें, नमक डालें और मसाले छिड़कें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें। चिप्स खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में

सबसे पहले आपको आलू को भी छीलकर पतला-पतला काट लेना है. लेकिन इस घटक के अलावा, आपको साग (सोआ सर्वोत्तम है) और लहसुन की आवश्यकता होगी। इसलिए आलू के बाद लहसुन और डिल को छीलकर बारीक काट लें.

लहसुन को काटने की जरूरत है, क्योंकि प्रेस का उपयोग करने पर आपको लहसुन की प्यूरी मिलती है, जो आपको कुरकुरे चिप्स नहीं बनाने देगी।

स्टोव पर एक छोटा कंटेनर रखें, जिसमें थोड़ी मात्रा में तेल डाला जाए। कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ अंदर फेंक दी जाती हैं। आलू को कंटेनर के अंदर रखें और हल्के से हिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार तेल में भीग जाए। इसे 30-40 मिनट तक पकने दें।

एक बेकिंग ट्रे लें और उसके निचले हिस्से को कागज से ढक दें। इस पर आलू बिछाए गए हैं, लेकिन केवल एक पंक्ति में। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाता है, जहां चिप्स को 15-20 मिनट के लिए रखा जाता है। इसके बाद उनकी तत्परता की जाँच की जाती है। यदि चाहें, तो आप उन्हें कुरकुरा करने के लिए अतिरिक्त 15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

जब चिप्स पक जाते हैं, तो उन्हें 30-40 मिनट तक ठंडा होने दिया जाता है, इससे कम नहीं। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

इस तरह से चिप्स तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्री चाहिए- 25 मिली तेल, 300 ग्राम आलू और मसाले. यह भाग 1 वयस्क के लिए पर्याप्त है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है।

1. आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्टार्च निकलने के लिए 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।
2. स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है (कभी-कभी सिर्फ नमक और काली मिर्च डालना ही पर्याप्त होता है)।
3. एक समतल कन्टेनर लीजिए और उस पर 1 कतार में आलू के टुकड़े रख दीजिए.

चिप्स पकाने का समय 4-5 मिनट है। बशर्ते कि खाना पकाने का अधिकतम तापमान निर्धारित हो। खाना पकाने की शुरुआत से 2 मिनट बाद, चिप्स को पलट देना होगा।

यदि चिप्स पर सुनहरे भूरे रंग की परत है तो उन्हें तैयार माना जाता है। फिर उन्हें माइक्रोवेव से निकालकर ठंडा होने देना चाहिए, नहीं तो वे जल जाएंगे।

डीप फ्रायर में

घटकों की संख्या फ्रायर के प्रकार और आकार पर निर्भर करती है। आमतौर पर 1 किलो आलू और 1-2 लीटर तेल काफी होता है. मसालों के रूप में, अपने पसंदीदा मसाले लें - सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, आदि।

पिछले व्यंजनों की तरह आलू के साथ भी ऐसा ही करें। जब इसे पतले गोल टुकड़ों में काटा जाता है तो फ्रायर तेल से भर जाता है. डिवाइस चालू है और आवश्यक प्रोग्राम सक्रिय है। एक विशेष सिग्नल आपको सूचित करेगा कि आलू को उपकरण के अंदर कब डुबोया जा सकता है और कब हटाया जा सकता है।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चिप्स को कागज पर रखें। इसके बाद ही उन पर मसाला छिड़का जाता है. घर में बने सॉस (पनीर, बारबेक्यू, केचप, आदि) के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

जब आपको कुछ स्वादिष्ट चाहिए तो आप घर पर बने चिप्स बना सकते हैं. बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उत्कृष्ट स्नैक विकल्प। उन्हें कई घटकों की आवश्यकता नहीं होती है (आमतौर पर 2-4 सामग्रियों की आवश्यकता होती है)। बच्चों के लिए, फल और सब्जियां अधिक उपयुक्त हैं, उचित आहार पर लड़कियों के लिए - लवाश से, पुरुषों के लिए - आलू से।

कुछ युवा माताएँ या लड़कियाँ जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले आलू के चिप्स नहीं खाना चाहती हैं, और सोच रही हैं कि शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना चिप्स कैसे बनाया जाए। फिर आप फलों और सब्जियों से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

इकोचिप्स के लिए कीवी, सेब, आम, कद्दू, सिसिली और साधारण संतरे, अंगूर, तोरी और अन्य खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी वे शीट पिटा ब्रेड भी लेते हैं। और आप अपने स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शाम को भी इस तरह के नाश्ते का आनंद ले सकते हैं!

सेब से

इन्हें ओवन या विशेष सुखाने वाली मशीन में बनाना बेहतर है। तैयारी में लगभग 2 घंटे लगते हैं, जिसमें से 15-30 मिनट घटकों को तैयार करने में और 1.5 घंटे खाना पकाने में खर्च होते हैं।

सेब के चिप्स के लिए आपको चाहिए:

• घने गूदे वाले 5 छोटे सेब;
• 80-90 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

पहला चरण सिरप तैयार कर रहा है। इसके लिए चीनी और साइट्रिक एसिड लें, जिसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है। इन घटकों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

दूसरा चरण सेब की कटाई का है। उन्हें पतले हलकों (1-2 मिमी) में काटा जाता है और कोर हटा दिया जाता है। स्लाइस को सिरप में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

सभी सेब मगों को सिरप वाले कंटेनर में नहीं डुबोया जा सकता है। यह अक्सर चरणों में किया जाता है. इससे तैयार चिप्स की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी!

सेब के मगों को चाशनी से निकालने के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। 5-10 मिनट काफी है.

तीसरा चरण चर्मपत्र कागज पर स्लाइस रखना है। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर 1 पंक्ति में रखें।

चौथा चरण बेकिंग शीट को ओवन में रखना है। इसे 60°C पर पहले से गरम किया जाता है।

बेकिंग शीट को मध्य स्तर पर रखना बेहतर है। इस तरह सेब के चिप्स समान रूप से और जल्दी भीग जायेंगे।

तथ्य यह है कि स्लाइस पक गए हैं, उनके लहरदार किनारों से संकेत मिलता है।

2-3 छोटी तोरियां लें, जो छल्ले या लंबे स्लाइस में कटी हुई हों। एक कटोरे में 100 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़े के ऊपर आटा लगा है, कंटेनर के बजाय एक बैग लेना बेहतर है। इसे हिलाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी टुकड़े समान रूप से पाउडर हो जाएंगे।

अगले कदम।

1. चर्मपत्र कागज को तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर तोरी के टुकड़े 1 कतार में रखें.
2. बेकिंग शीट को 200°C पर ओवन में रखें। इसे तैयार करने में औसतन 15-20 मिनट का समय लगता है, लेकिन कोई सटीक समय नहीं है। मुख्य मील का पत्थर शीर्ष पर भुनी हुई पपड़ी है।
3. यदि वांछित है, तो स्नैक्स को हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे वापस 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। जब सुनहरी पपड़ी दिखाई दे तो हटा दें और ठंडा होने दें।

केले से

केले के चिप्स अक्सर नींबू का उपयोग करके बनाए जाते हैं। आपको 2-3 केले और 1-2 नींबू चाहिए।

केले को छीलकर लम्बाई में या आड़ा-तिरछा काट लिया जाता है। सबसे पहले ओवन को 85-90 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। फिर केले के छल्ले को चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर रखा जाता है। नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसका उपयोग भविष्य के चिप्स पर छिड़कने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में 1-1.5 घंटे का समय लगता है। ओवन का तापमान - 180°C. लेकिन अगर इस समय के बाद भी चिप्स तैयार नहीं होते हैं, तो उन्हें बेक करना जारी रहता है।

तैयारी के लिए आपको केवल पके और ताजे केले चाहिए। बहुत नरम काम नहीं करेगा.

लवाश से

ऐसे चिप्स अक्सर उन लड़कियों द्वारा बनाए जाते हैं जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं। जब आप कुछ नमकीन चाहते हैं तो यह एक बढ़िया नाश्ता है, लेकिन हानिकारक नहीं।

इन घरेलू चिप्स को तैयार करने के लिए आपको 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 पतली पीटा ब्रेड और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी। पकाने का समय - 20 मिनट।

जब ओवन गर्म हो रहा होता है, पीटा ब्रेड को चौकोर, त्रिकोण और अन्य आकार में काटा जाता है। एक कंटेनर में रखें, जहां उन्हें तेल से सिक्त किया जाए और मसालों में डुबोया जाए। इसके बाद बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप पीटा ब्रेड को कई पंक्तियों में बिछा सकते हैं।

ब्रिस्केट के साथ पनीर

बियर या वाइन के साथ खाने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। स्टोर से खरीदे गए चिप्स की तुलना में इनमें कैलोरी कम होती है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पनीर;
• 70-80 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 10 ग्राम डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, और चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटा जाता है। कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल डालें। मिलाएँ और बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे हिस्सों में रखें। 15 मिनट के लिए 220°C पर ओवन में छोड़ दें।

फलों और सब्जियों के चिप्स ओवन में सबसे अच्छे पकाए जाते हैं। इस तरह, फल और सब्जियां अपने लाभकारी गुणों और विटामिन को नहीं खोएंगी। इनके इस्तेमाल से फिगर या विभिन्न अंगों की कार्यप्रणाली पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

ऐसे चिप्स को फैब्रिक बैग, ग्लास जार और पेपर बैग में स्टोर करना बेहतर है। शेल्फ जीवन आमतौर पर 3-6 महीने का होता है, जिसके बाद चिप्स अपने लाभकारी गुण खो देते हैं और धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं।

पकाने के बाद, व्यंजन को 15-20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि चिप्स वास्तव में कुरकुरे हों।

निष्कर्ष

चिप्स एक बेहतरीन स्नैक है, लेकिन अक्सर स्टोर से खरीदा गया उत्पाद विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। अगर कोई व्यक्ति ऐसे अनहेल्दी स्नैक्स का शौकीन है तो बेहतर होगा कि वह घर पर ही स्नैक्स बनाए। मुख्य सामग्री तोरी, आलू, सेब, कद्दू, पनीर और ब्रेस्ट आदि हैं। मुख्य सिद्धांत कम मसाले और तेल है।

आलू के चिप्स कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जिसकी बच्चों और बड़ों दोनों में काफी मांग है। हालाँकि, उनकी संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न योजक शामिल होने के कारण, चिप्स को अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है और दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। अपने शरीर को स्वाद और गंध बढ़ाने वाले पदार्थों, स्टार्च और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ विभिन्न स्टेबलाइजर्स के प्रभाव से बचाने के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए चिप्स का सेवन बंद कर सकते हैं और उनकी जगह घर पर बने चिप्स का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

घर पर बनाए गए आलू के चिप्स स्टोर से खरीदे गए आलू के चिप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुरक्षित होंगे। और जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, इन्हें जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये बिल्कुल हानिरहित होंगे और आपके बच्चों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक, स्टार्च... सूची को जारी रखना डरावना है, लेकिन यह वही है जो लोकप्रिय आलू के चिप्स में शामिल है। लेकिन पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर संरचना के बावजूद, हर कोई सुनहरे आलू को कुरकुरा करना पसंद करता है। जब कुरकुरे आलू का एक और टुकड़ा हमारी जीभ पर आता है तो इसका भरपूर स्वाद हमारे दिमाग पर छा जाता है। लेकिन सबसे कठिन बात यह है कि बहु-रंगीन पैक से ढके काउंटर से गुजरते समय प्रलोभन में न पड़ें। बेहतर होगा कि आप सब्जी विभाग में देखें और घर पर बने चिप्स बनाने के लिए कुछ नियमित आलू उठा लें, जिन्हें आप सुरक्षित रूप से अपने बच्चों को खिला सकें।

आइए घर पर चिप्स बनाने की चार रेसिपी देखें।

1. माइक्रोवेव में चिप्स.यह तरीका सबसे तेज़ और आसान है. माइक्रोवेव में घर का बना चिप्स बनाने के लिए, आपको चाहिए:
   • आलू छीलें, धोएँ और पतले स्लाइस में काट लें (आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं);
     
   • सभी स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए धो लें;
     
   • आलू से पानी निकलने दें;
     
   • चर्मपत्र के साथ एक फ्लैट माइक्रोवेव डिश को कवर करें (आप इसके बिना कर सकते हैं);
     
   • उस पर आलू के टुकड़े रखें;
     
   • माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और 5 से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
     
   चिप्स पकाते समय, माइक्रोवेव को न छोड़ना बेहतर है ताकि तैयारी के क्षण को न चूकें। माइक्रोवेव चिप्स बिना तेल के पकाए जाते हैं, लेकिन आप उन्हें सीधे एक कोलंडर में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और आलू को हिला सकते हैं, फिर उन्हें माइक्रोवेव डिश पर रख सकते हैं। चिप्स सूखे, कुरकुरे होते हैं और रंग सुनहरे से हल्के भूरे रंग तक हो सकते हैं।
   
2. एक फ्राइंग पैन में चिप्स.- पैन को पहले ही स्टोव पर रख दें ताकि वह ठीक से गर्म हो जाए. जब यह गर्म हो रहा हो, तो खाना पकाना शुरू करें:
   • आलू छीलें और धो लें;
     
   • स्लाइस में काटें, जिसकी मोटाई प्राथमिकता पर निर्भर करती है;
     
   • फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि इसकी गहराई 2-3 सेमी हो;
     
   • जैसे ही तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए (आप इसे एक स्लाइस पर टेस्ट कर सकते हैं), आप आलू के स्लाइस को फ्राइंग पैन में रख सकते हैं;
     
   • उन्हें गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
     
   • यदि आवश्यक हो तो पलट दें।
     
   खाना पकाने के दौरान चिप्स तली पर नहीं रहना चाहिए और पैन से चिपकना नहीं चाहिए। फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको चिप्स की मोटाई को ध्यान में रखना होगा: पतले चिप्स को तेज़ आंच पर और मोटे चिप्स को मध्यम आंच पर तला जाता है, ताकि वे तले जाएं और जलें नहीं। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार चिप्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। यदि वांछित हो, तो उन्हें नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।
   
3. ओवन में चिप्स. यदि आप चिप्स तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं, तो आपको एक ही बार में काफी अधिक चिप्स मिल जाएंगे:
   • आलू को भी छीलकर धोना चाहिए;
     
   • सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके पतले टुकड़े बनाएं;
     
   • आलू को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं;
     
   • आप लाल शिमला मिर्च या मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं;
     
   • बेकिंग शीट पर स्लाइस को एक परत में रखें;
     इसे लगभग 15 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
     
   ओवन में, चिप्स सुगंधित और सुनहरे हो जाते हैं, लेकिन आपको उन्हें पकाने के तुरंत बाद खाने की ज़रूरत है, क्योंकि वे अपना कुरकुरापन खो सकते हैं।
   
4. नाचो चिप्स.औद्योगिक रूप से उत्पादित मकई नाचो चिप्स आलू के चिप्स की तुलना में कम हानिकारक होते हैं। घर का बना नाचो चिप्स तेजी से बनाने के लिए, आटे की तैयारी को छोड़कर, आप तैयार मकई टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं:
   • टॉर्टिला को त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काटें;
     
   • एक गहरे फ्रायर या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें;
     
   • वहां फ्लैटब्रेड के त्रिकोण रखें;
     
   • लगभग एक मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
     
   • - तैयार नाचोस को पेपर टॉवल पर रखें।
     
   चिप्स तैयार हैं, लेकिन आप उन्हें बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं, प्रत्येक के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, उन पर जैतून के टुकड़े डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस कलाकृति को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है।
   

घर पर बने चिप्स एक मौलिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता हैं। वे बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और पूरी तरह से हानिरहित बनते हैं। आइए आपके साथ कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

एक फ्राइंग पैन में घर का बना चिप्स

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाला;
• बढ़िया नमक.

तैयारी

आलू को अच्छी तरह धोएं, तौलिये से सुखाएं, छीलें और चपटे, पतले स्लाइस में काट लें। फिर स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भर दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उबाल आने तक गर्म करें और आंच कम कर दें। आलू के टुकड़ों को पानी से निकालें, एक कोलंडर में रखें और फिर सावधानी से उबलते तेल में डालें। जैसे ही वे सुनहरे हो जाएं, उन्हें सावधानी से हटा दें और सारा अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रख दें। तैयार होममेड चिप्स को एक प्लेट में डालें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और नाश्ते के रूप में परोसें।

ओवन में आलू के चिप्स कैसे बनायें?

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

घर पर ओवन में चिप्स तैयार करने के लिए, आलू को छीलें, धोएं और एक विशेष चाकू का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। फिर सब्जी के स्लाइस पर जैतून का तेल छिड़कें और अपने हाथों से मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, तेल से चिकना कर लें और आलू के टुकड़ों को एक समान परत में बिछा दें। पहले से गरम ओवन में रखें और कैबिनेट का तापमान 190 डिग्री पर सेट करके 10 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों के चिप्स को एक प्लेट पर रखें और स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।

घर पर माइक्रोवेव में चिप्स

सामग्री:

• युवा आलू - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

घर पर चिप्स बनाने की विधि काफी सरल है. - सबसे पहले आलू को छीलकर धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. - अब हम कागज लेंगे, उस पर तेल लगाएंगे, प्लेट के साइज में काट लेंगे और आलू के टुकड़े बिछा देंगे. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं, मसाले छिड़कें और चिप्स को अधिकतम शक्ति पर सेट करके 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

घर पर बने सेब के चिप्स

सामग्री:

• हरे सेब - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

सेब को बिना छीले पतले छल्ले में काट लीजिये. हम ओवन को पहले से जलाते हैं और इसे 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लेते हैं। फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, सेब को दूसरी तरफ पलट दें और कुरकुरा होने तक आधे घंटे के लिए सुखा लें।

घर पर चुकंदर के चिप्स कैसे बनाएं?

सामग्री:

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 400 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

हम चुकंदर धोते हैं, सुखाते हैं, छीलते हैं और बहुत पतले छल्ले में काटते हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, इनके ऊपर जैतून का तेल डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। ओवन को पहले से गरम कर लें, सब्जियों के स्लाइस को बेकिंग पेपर पर एक समान परत में रखें और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। इसके बाद इसे पलट दें और ब्राउन होने तक छोड़ दें। फिर चुकंदर के चिप्स को शीट से निकालें, ठंडा करें, समुद्री नमक छिड़कें और स्वाद लें।

घर का बना मांस चिप्स