अल्कोहल और एथिल अल्कोहल में क्या अंतर है? चिकित्सीय अल्कोहल खाद्य अल्कोहल से किस प्रकार भिन्न है?

शराब (इथेनॉल, एथिल अल्कोहल, मिथाइलकार्बिनोल, शराब की भावना, पेंटाहाइड्रोडाइकार्बोनियम हाइड्रॉक्साइड, अल्कोहल) मादक पेय पदार्थों का एक सक्रिय घटक है जो मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर अवसादक के रूप में कार्य करता है।
शराब के गुण
उपस्थिति: में सामान्य स्थितियाँएक विशिष्ट गंध वाला रंगहीन वाष्पशील तरल है।
आणविक भार 46.069 ए. खाओ।
क्वथनांक 78.15°C
क्रांतिक बिंदु 241 डिग्री सेल्सियस (6.3 एमपीए के दबाव पर)
इथेनॉल का ऊर्जा मूल्य 7.1 kcal/g है।
घुलनशीलता: बेंजीन, पानी, ग्लिसरीन, डायथाइल ईथर, एसीटोन, मेथनॉल, एसिटिक एसिड, क्लोरोफॉर्म के साथ मिश्रणीय। 96% अल्कोहल और 4% पानी (95.57% इथेनॉल + 4.43% पानी) का मिश्रण आसवन के दौरान अलग नहीं होता है।

शराब की उत्पत्ति (उत्पत्ति) का इतिहास
मादक पेय पदार्थों के प्रभाव और उन्हें प्राप्त करने के तरीके बाइबिल के समय से ही मानव जाति को ज्ञात हैं। पुराने नियम के अनुसार, नूह ने गलती से किण्वित पेय पी लिया था फलों का रसऔर नशे में धुत हो गया. इस घटना के बाद, वाइन बनाने की संस्कृति विकसित हुई और मादक पेय पदार्थों की रेसिपी बहुत विविध हो गईं।
अल्कोहल को उसके शुद्ध रूप में प्राप्त करना आसवन प्रक्रिया पर आधारित है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि तरल पदार्थों के रासायनिक आसवन का विचार पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उत्पन्न हुआ था। आसवन प्रक्रिया का वर्णन सबसे पहले अरस्तू (384-320 ईसा पूर्व) द्वारा किया गया था। उस समय के कई कीमियागर आसवन तकनीक को बेहतर बनाने में लगे हुए थे, जिनका मानना ​​था कि आसवन के माध्यम से वे शराब की आत्मा को अलग करने में सक्षम थे, जिसके कारण आसवन उत्पाद को "शराब की आत्मा" कहा जाता था (लैटिन "स्पिरिटस विनी" से) ). शब्द "अल्कोहल", जो आज व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसी नाम से आया है।
शराब बनाने की प्रक्रिया दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में लगभग एक साथ ही खोजी गई थी। 1334 में, प्रोवेंस के एक कीमियागर, अरनॉड डी विलगर (फ्रांस) ने सबसे पहले वाइन अल्कोहल प्राप्त किया था। अंगुर की शराबऔर इसे एक उपचार एजेंट माना। और 1360 में, कुछ फ्रांसीसी और इतालवी मठ "एक्वाविटे" - "जीवन का जल" नामक वाइन स्पिरिट का उत्पादन कर रहे थे। 1386 में, जेनोइस व्यापारियों के लिए धन्यवाद, शराब मास्को तक पहुंच गई।
उत्पादन एथिल अल्कोहोल 11वीं शताब्दी में इटली में आसवन उपकरण के आविष्कार के बाद यूरोप में इसकी शुरुआत हुई थी। कई शताब्दियों तक, कीमियागरों की प्रयोगशालाओं को छोड़कर, एथिल अल्कोहल का शुद्ध रूप में लगभग कभी भी उपयोग नहीं किया गया था। लेकिन 1525 में, प्रसिद्ध पैरासेल्सस ने देखा कि अल्कोहल को सल्फ्यूरिक एसिड के साथ गर्म करने से प्राप्त ईथर में कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है। उन्होंने पोल्ट्री के साथ अपने अनुभव का वर्णन किया। और 17 अक्टूबर, 1846 को सर्जन वॉरेन ने पहले मरीज को ईथर से इच्छामृत्यु दी।
धीरे-धीरे, शराब को भोजन और तकनीकी शराब में विभाजित किया गया, जो लकड़ी के कचरे को विभाजित करके प्राप्त की गई थी। इंग्लैंड में तकनीकी शराबबढ़े हुए बिक्री करों से छूट दी गई थी, क्योंकि मादक पेय पदार्थों का बाजार मूल्य सरकारी शुल्क के लिए भुगतान किया जाता था, लेकिन डॉक्टर और उद्योगपति ऐसी लागत वहन नहीं कर सकते थे। रोकने के लिए भोजन की खपतविषाक्त औद्योगिक शराबइसे मेथनॉल और अन्य अप्रिय गंध वाले योजकों के साथ मिलाया गया था।
इसके बाद, लगातार युद्धों के कारण शराब ने चिकित्सा में तत्काल लोकप्रियता हासिल की। 1913 में, क्षेत्र पर पूर्व यूएसएसआरलगभग 2,400 कारखाने दर्ज किए गए, जो मुख्य रूप से वोदका और वाइन का उत्पादन करते थे। बाद में शराब और वोदका का उत्पादन अलग कर दिया गया।
प्रथम विश्व युद्ध शुरू होने के साथ ही वोदका का उत्पादन लगभग बंद हो गया और शराब का उत्पादन भी कम हो गया। उत्पादन 1925-1926 में ही ठीक होने लगा। 1947 में उद्योग की भव्य बहाली शुरू हुई और नई वैज्ञानिक और तकनीकी प्रौद्योगिकियों और उपलब्धियों को गहनता से लागू किया जाने लगा। 1965 में, 428 फ़ैक्टरियाँ 127.8 मिलियन दाल अल्कोहल के वार्षिक उत्पादन के साथ काम कर रही थीं। 1975 में शराब का उत्पादन बढ़कर 188.1 मिलियन डेसीलीटर हो गया। कम ताकत वाले पेय पदार्थों के बढ़ते उत्पादन के कारण, मादक पेय उद्योग में शराब की खपत में गिरावट आई है।
वर्तमान में, शराब उद्योग सबसे बड़े और सबसे विकसित उद्योगों में से एक है।

कच्चे माल के आधार पर शराब के प्रकार:
- खाने योग्य शराब
- तकनीकी शराब
खाद्य अल्कोहल का उत्पादन केवल खाद्य कच्चे माल से किया जाता है। शराब उत्पादन के लिए सबसे आम और किफायती कच्चा माल आलू है। आलू स्टार्चआसानी से उबाला जा सकता है, जिलेटिनीकृत किया जा सकता है और पवित्र किया जा सकता है। आलू के अलावा, अनाज का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है - गेहूं, राई, जौ, जई, मक्का, बाजरा, साथ ही चीनी चुकंदर, गुड़या गुड़. फल और बेरी, अंगूर सामग्री, जेरूसलम आटिचोक और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल का उपयोग बहुत कम किया जाता है।
औद्योगिक अल्कोहल एसिड हाइड्रोलिसिस के अधीन लकड़ी या पेट्रोलियम उत्पादों से प्राप्त किया जाता है। तकनीकी अल्कोहल में बढ़ी हुई मात्रा होती है हानिकारक अशुद्धियाँइसलिए, भोजन प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग निषिद्ध है।

उपप्रजाति:
- आलू
- वुडी
- गेहूँ
- हाइड्रोलाइटिक
- राई
- सिंथेटिक
- भुट्टा
- प्रोस्यानॉय
- जई का दलिया
- चुकंदर
- चीनी-गुड़

किस्में:
- कच्ची शराब
- परिशोधित अल्कोहल

शुद्धिकरण की डिग्री के आधार पर शराब के प्रकार:
- विलासिता
- अतिरिक्त
- उच्च शुद्धि
- 1st ग्रेड
केवल गुणवत्तापूर्ण अनाज ही लक्जरी और अतिरिक्त ग्रेड शराब के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। अत्यधिक शुद्ध और प्रथम श्रेणी की शराब के लिए, किसी भी खाद्य कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

शराब उत्पादन के तीन मुख्य चरण:
- PREPARATORY - अशुद्धियों से कच्चे माल की शुद्धि, माल्ट या मोल्ड संस्कृतियों की तैयारी;
- बुनियादी - स्टार्चयुक्त कच्चे माल को उबालना, स्टार्च का पवित्रीकरण, पवित्रीकृत द्रव्यमान का किण्वन, मैश का आसवन और कच्ची शराब का उत्पादन;
- अंतिम - सुधार.
उत्पादन के मुख्य चरण में प्राप्त क्रूड अल्कोहल (कच्ची शराब) का उपयोग खाद्य प्रयोजनों के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं ( फ़्यूज़ल तेल, मिथाइल अल्कोहल, एस्टर)। कई अशुद्धियाँ जहरीली होती हैं और शराब को एक अप्रिय गंध देती हैं, इसलिए कच्ची शराब को शुद्धिकरण - सुधार के अधीन किया जाता है।
हानिकारक अशुद्धियों का निष्कासन एक सुधार प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है अलग-अलग तापमानएथिल, मिथाइल और उच्च अल्कोहल, एस्टर को उबालना। इस मामले में, सभी अशुद्धियों को पारंपरिक रूप से सिर, पूंछ और मध्यवर्ती में विभाजित किया गया है।
सिर में अशुद्धियाँ अधिक होती हैं हल्का तापमानएथिल अल्कोहल की तुलना में क्वथनांक। इसमे शामिल है एसीटैल्डिहाइडऔर आसवन के दौरान बनने वाले व्यक्तिगत एस्टर (एथिल एसीटेट, एथिल फॉर्मेट, आदि)।
पूंछ की अशुद्धियाँ अलग हैं उच्च तापमानएथिल अल्कोहल की तुलना में क्वथनांक। इनमें मुख्य रूप से फ़्यूज़ल तेल और मिथाइल अल्कोहल शामिल हैं।
अलग करने के लिए सबसे कठिन अंश मध्यवर्ती अशुद्धियाँ (एथिल आइसोब्यूट्रिक एसिड और अन्य एस्टर) हैं। कच्ची शराब को शुद्ध करते समय सुधार उपकरणहानिकारक अशुद्धियाँ अलग हो जाती हैं और अल्कोहल की सघनता समाप्त हो जाती है तैयार उत्पाद(कच्ची शराब में 88% से रेक्टिफाइड अल्कोहल में 96-96.5% तक)।

शराब का प्रयोग
-ईंधन . क्लासिक पेट्रोलियम तरल ईंधन के साथ मिश्रित, शुद्ध रूप में रॉकेट इंजन, आंतरिक दहन इंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन और गैसोलीन घटकों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
- रसायन उद्योग . कई रसायनों (एसीटैल्डिहाइड, डायथाइल ईथर, टेट्राएथिल लेड) के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है। एसीटिक अम्ल, क्लोरोफॉर्म, एथिल एसीटेट, एथिलीन, आदि)। इसका उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है (पेंट और वार्निश उद्योग में, घरेलू रसायनों के उत्पादन में और कई अन्य क्षेत्रों में)। यह एंटीफ़्रीज़ और विंडशील्ड वॉशर का एक घटक है। और घरेलू रसायनों में इनका उपयोग सफाई उत्पादों और डिटर्जेंट में किया जाता है।
- दवा . एक विलायक, अर्क, एंटीसेप्टिक, टिंचर और अर्क के लिए परिरक्षक, ऑक्सीजन की आपूर्ति होने पर डिफॉमर और कुछ विषाक्त अल्कोहल के साथ विषाक्तता के लिए एक मारक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इत्र और सौंदर्य प्रसाधन . यह विभिन्न पदार्थों के लिए एक सार्वभौमिक विलायक है और इत्र, कोलोन, एरोसोल का मुख्य घटक है, और इसका उपयोग विभिन्न उत्पादों में किया जाता है ( टूथपेस्ट, शैम्पू, शॉवर उत्पाद)।
-खाद्य उद्योग . है आवश्यक घटकमादक पेय (वोदका, व्हिस्की, जिन, आदि), साथ ही थोड़ी मात्रा मेंकिण्वन द्वारा प्राप्त कई पेय पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन अल्कोहलिक (केफिर, क्वास, कुमिस, गैर-अल्कोहल बियर, आदि) के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। के लिए विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है भोजन का स्वाद, के लिए परिरक्षक बेकरी उत्पाद, साथ ही इसमें कन्फेक्शनरी उद्योग. शराब भी के रूप में पंजीकृत है खाद्य योज्य E1510.

2010 में विश्व शराब उत्पादन:
यूएसए 45,360 मिलियन लीटर
ब्राज़ील 24,464.9 मिलियन लीटर
यूरोपीय संघ 2773 मिलियन लीटर
चीन 1897.18 मिलियन लीटर
भारत 249.48 मिलियन लीटर
रूस 700 मिलियन लीटर
थाईलैंड 339.4 मिलियन लीटर
कोलंबिया 299.37 मिलियन लीटर

शराब के हानिकारक गुण:
- इसमें मादक, संवेदनाहारी और विषैला प्रभावखुराक, एकाग्रता और शरीर में प्रवेश के मार्ग के साथ-साथ जोखिम की अवधि के आधार पर;
- तीव्र विषाक्तता और मृत्यु की ओर ले जाता है (शरीर के वजन और सांद्रता के लिए कुछ खुराक के आधार पर)। एक घातक एकल खुराक प्रति किलोग्राम वजन पर 4-12 ग्राम इथेनॉल है। हालाँकि, इथेनॉल एक प्राकृतिक मेटाबोलाइट है मानव शरीर, और कुछ खुराक में दवा में एक स्वतंत्र के रूप में उपयोग किया जाता है दवा, और फार्मास्यूटिकल्स, अर्क और टिंचर के लिए एक विलायक के रूप में भी;
- गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, पेट के कैंसर और एसोफैगल कैंसर का कारण बनता है दीर्घकालिक उपयोग;
- मस्तिष्क न्यूरॉन्स को ऑक्सीडेटिव क्षति का कारण बनता है, और लंबे समय तक उपयोग के साथ - मस्तिष्क न्यूरॉन्स की मृत्यु;
- मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग से शराब की लत लग सकती है।

घर पर शराब तैयार करना (प्राप्त करना)।
घर पर शराब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी शराब बनाने की मशीन(आसवन इकाई) और आसवन के लिए कच्चा माल।
स्टार्च युक्त कच्चे माल से अल्कोहल प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित कार्य करना आवश्यक है तकनीकी संचालन: माल्ट तैयार करें; एक खमीर मैश चुनें; स्टार्च युक्त कच्चे माल की प्रक्रिया करें; पतला माल्टेड दूध; मुख्य मैश को मैश करें; डिस्टिल परिपक्व मैश; शराब का सुधार करना; इसकी गुणवत्ता जांचें.
सबसे लंबा चरण माल्ट तैयार करना है, जो अनाज के प्रकार के आधार पर 5 से 12 दिनों तक चलता है। इसके अलावा, अल्कोहल तैयार करने की प्रक्रिया की अवधि इस बात से प्रभावित होती है कि किस प्रकार के माल्ट का उपयोग किया जाता है: यदि यह हरा (ताजा) है, तो यह उच्चतम है, यदि इसे 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसे घटाकर 4-8 दिन कर दिया गया है।
माल्ट - अनाज के अनाज के कृत्रिम अंकुरण का एक उत्पाद, जिसमें सक्रिय पदार्थ होते हैं - एंजाइम। ये पदार्थ स्टार्च को विखंडित (शर्करीकृत) कर देते हैं साधारण शर्करा, जो फिर यीस्ट द्वारा अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं। माल्ट तैयार करने के कार्य में विशेष सफाई और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अंकुरण काल विभिन्न संस्कृतियांअलग-अलग अवधि होती है: जौ के लिए - 9-10 दिन; जई के लिए - 8-9 दिन; गेहूं के लिए - 7-8 दिन; राई के लिए 5-6 दिन; बाजरा के लिए - 4-5 दिन।

माल्ट तैयारी:
- अनाज का चयन . केवल अच्छे अनाज से ही उच्च गुणवत्ता वाला माल्ट प्राप्त किया जा सकता है, जो स्टार्च कच्चे माल से अल्कोहल तैयार करने के लिए मुख्य शर्त है। माल्ट बनाने के लिए अनाज का उपयोग कटाई के दो महीने से पहले नहीं किया जा सकता है, लेकिन भंडारण के एक वर्ष के बाद नहीं किया जा सकता है। अनाज का रंग हल्का पीला होना चाहिए, वह भरा हुआ, समान रूप से पका हुआ, सख्त, पतला-छिलका वाला और भारी होना चाहिए, अनाज के अंदर का हिस्सा सफेद, ढीला, मटमैला होना चाहिए। अनाज में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए;
- अनाज की सफाई और छँटाई . माल्ट के लिए अनाज को मोटे छलनी से छानकर बड़े मलबे को हटा दिया जाता है, खरपतवार के बीज और अन्य छोटे मलबे को निकालने के लिए बारीक छलनी से छान लिया जाता है। इसके बाद अनाज को धोया जाता है गर्म पानीधूल, भूसी और अन्य अशुद्धियाँ हटाने के लिए 50°C के तापमान पर। पानी को साफ और गंदलापन मुक्त होने तक कई बार बदलने की सलाह दी जाती है;
- डुबाना . भिगोने के लिए लकड़ी या का प्रयोग करें तामचीनी कुकवेयरजिसे चार दिन पहले साफ करके आधा भर देना चाहिए कच्चा पानी. अनाज को तुरंत नहीं, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए डालना चाहिए। तीन से चार घंटों के बाद, सतह पर तैरने वाले हल्के अनाज और खरपतवार को एक कोलंडर से हटा दिया जाता है। फिर पानी का कुछ हिस्सा सूखा दिया जाता है, इसे अनाज के ऊपर 25 सेमी से अधिक नहीं के स्तर पर छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, कुछ अनाज समय-समय पर पानी की सतह पर तैरते रहेंगे। उन्हें भी हटाने की जरूरत है. गर्म मौसम में, हर 6 घंटे में और ठंड के मौसम में - हर 12 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है। अनाज सुनिश्चित करने के लिए यह जरूरी है पर्याप्त गुणवत्तासाँस लेने के लिए ऑक्सीजन.
भिगोना तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि अनाज पूरी तरह से फूल न जाए, जो दो से पांच दिनों के बाद होता है, जबकि अनाज की नमी की मात्रा और वजन 40% तक बढ़ जाता है। अनाज को भिगोने से रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित संकेतों द्वारा निर्देशित होना चाहिए:
- भूसी आसानी से गूदे से अलग हो जाती है.
-दाना कीलों के बीच मुड़ जाता है और बिना टूटे मुड़ जाता है।
- अनाज की त्वचा फटी हुई है, और अंकुरण का संकेत मिलता है।
- कुचले हुए अनाज से आप चॉक लाइन की तरह बोर्ड पर एक रेखा खींच सकते हैं।

माल्ट बढ़ रहा है
भीगा हुआ अनाज रोटेशन में जाता है, जिसे अच्छी तरह हवादार कमरे में किया जाता है। यह नम और भरा हुआ नहीं होना चाहिए।
कमरे का तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है, अनाज बेकिंग शीट पर समान रूप से बिखरे होते हैं पतली परत 5 सेमी से अधिक नहीं, एक नम कपड़े से ढकें। शाखा ताजी हवाऔर आर्द्रता कम से कम 40-43% है आवश्यक शर्तेंएंजाइमों का निर्माण होता है, इसलिए अनाज को पांच से आठ घंटे के बाद दिन में तीन से चार बार पलटा जाता है।
उगाने के पहले पांच दिनों में, नियमित रूप से हवादार होना और अनाज की नमी की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। अगले 4-5 दिनों में, हवा का प्रवाह सीमित है, जो अनाज में स्टार्च को ढीला करने और उसकी मृत्यु को कम करने की प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जब जड़ के अंकुर दिखाई देते हैं, तो अनाज की परत 20 सेमी तक बढ़ जाती है और इसका तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। अनाज में पसीना आने लगता है।
इस स्तर पर अनाज के तापमान में वृद्धि अवांछनीय है, क्योंकि पुटीय सक्रिय रोगाणुओं के विकास की संभावना बढ़ जाती है। अनाज को हिलाकर और ठंडा करके इस अवांछित प्रक्रिया को रोका जा सकता है।
निम्नलिखित मामलों में माल्ट की वृद्धि रुक ​​जाती है:
- जब जड़ के अंकुर दानों की लंबाई 1/3-1/2 (12-15 मिमी) तक पहुंच गए हों;
- जब त्वचा के नीचे का पंख दाने के 1/2-2/3 तक पहुंच गया हो;
- जब जड़ें एक दूसरे से इस प्रकार गुंथी हुई हों कि यदि आप एक दाना लेंगे तो अन्य 4-8 दाने भी अपने साथ खींच लेंगे;
- जब दाने परिपक्व हो जाते हैं, तो काटने पर उनका आटा जैसा स्वाद और कुरकुरापन पूरी तरह से खत्म हो जाता है।

अच्छे अंकुरण के लक्षण:
- अनाज का रंग नहीं बदला है;
- दाने समान रूप से अंकुरित हुए;
- माल्ट के ढेर से खीरे की सुखद गंध आती है;
- अंकुर ताजे, मुड़े हुए और एक दूसरे से चिपके हुए होते हैं।
फिर परिणामी माल्ट का उपयोग मैश बनाने के लिए किया जाता है, जिससे आसवन और सुधार के परिणामस्वरूप अल्कोहल प्राप्त होता है।

कच्ची शराब (कच्ची शराब) प्राप्त करना:
किण्वन उत्पाद वाला टैंक 2/3 भरा होना चाहिए ताकि ढक्कन तक खाली जगह हो। कंटेनर में मैश के प्रारंभिक उबाल के दौरान, हीटिंग तापमान को कम करना आवश्यक है ताकि आसवन प्रक्रिया बहुत तेजी से न हो। और आसवन जारी रखें, तापमान को सुचारू रूप से समायोजित करें (अधिक - कम)। सही समायोजन प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त किया जाता है। कच्चे अल्कोहल में मैश आसवन करते समय, तापमान की निगरानी करें जब थर्मामीटर 95 सी दिखाता है - इसका मतलब है कि किण्वन उत्पाद में अब कोई अल्कोहल नहीं है और प्रक्रिया पूरी की जा सकती है। प्रसार को रोकने के लिए बदबूकच्ची शराब को एक बंद कंटेनर में डालना चाहिए (3 लीटर जार), और जिस ट्यूब से कच्ची शराब बहती है उसे जार के ढक्कन में छेद में डाला जाना चाहिए। कॉलम पर कनेक्टिंग होज़ फ़ूड-ग्रेड रबर से बने होने चाहिए। ठंडा करना ( ठंडा पानी) कूलर को लगातार आपूर्ति की जानी चाहिए।

शुद्ध अल्कोहल की तैयारी:
कच्ची शराब प्राप्त करने के बाद, आपको मैश के अवशेषों से फ्लास्क को धोना चाहिए और उसमें कच्ची शराब डालना चाहिए। अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, होज़ जम्पर को कॉलम से हटा दें और नोजल पर प्लग स्थापित करें। अल्कोहल का चयन शुरू करते समय, आपको कच्ची अल्कोहल की डाली गई मात्रा के पहले 5% को एक अलग कंटेनर में अलग करना चाहिए (निकालना), क्योंकि ये अल्ट्रा-लाइट एल्डिहाइड होंगे; इनका उपयोग पेंट को घोलने के लिए या गैसोलीन के रूप में किया जा सकता है, इसके बाद शराब। अल्कोहल का चयन करते समय, आपको थर्मामीटर रीडिंग की भी निगरानी करने की आवश्यकता होती है; वे 78 से 82°C तक हो सकते हैं। 82°C के बाद, अल्कोहल में पहले से ही पानी का मिश्रण होगा और यह कमज़ोर होगा। इसलिए, हम उस कंटेनर को हटा देते हैं जिसमें अल्कोहल 82°C तक बहता था, और उसके स्थान पर हम एक और कंटेनर डालते हैं और 95°C तक अल्कोहल का नमूना लेना जारी रखते हैं।

अल्ट्राप्योर अल्कोहल की तैयारी:
आसवन की ख़ासियत यह है कि प्राप्त पहले 5% का चयन आधा कर दिया जाता है, लेकिन गंध द्वारा पहले चयन की समाप्ति का निर्धारण करना बेहतर होता है: यदि शराब के विपरीत गंध अप्रिय है, तो चयन जारी रखा जाना चाहिए, और यदि गंध शराब है तो पहले चयन को रोका जा सकता है। इस अंश को आधा-आधा मिलाकर गंध की जांच करना बेहतर है ठंडा पानी. आपको चयन में बहुत अधिक शामिल होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी गंधों को फ़िल्टर करके हटाया जा सकता है सक्रिय कार्बन. आपको 80 डिग्री सेल्सियस तक शुद्ध अल्कोहल के नमूने के तापमान पर भी ध्यान देना चाहिए (वाष्प के अणु जितने हल्के होंगे, वे उतने ही साफ होंगे और उतनी ही तेजी से वाष्पित होंगे)। अल्कोहल की ताकत 96% वॉल्यूम।

मैं एसेप्टोलिन को खोजने के लिए ऑनलाइन गया - मैंने दवा के विवरण में ऐसा कुछ नहीं देखा, यह शराब के बारे में कुछ नहीं कहता है:

1. पानी की तैयारी. क्लासिक रूसी वोदका व्यंजनों का उपयोग करें झरने का पानी. लेकिन बड़े शहरों के निवासियों के लिए इसे प्राप्त करना आसान नहीं है, इसलिए हम नियमित बोतलबंद पानी से काम चलाएंगे, जिसे लगभग हर दुकान में खरीदा जा सकता है। सबसे पहली चीज़ जो आपको जानना आवश्यक है उबला हुआ और आसुत जल वोदका के लिए उपयुक्त नहीं हैचूँकि उबालने और आसवन के दौरान पानी कुछ खो देता है उपयोगी पदार्थऔर शराब को अच्छी तरह से नहीं घोलता है।

के लिए होम प्रोडक्शनवोदका, पानी युक्त न्यूनतम राशिलवण यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो लेबल को ध्यान से देखें, जो नमक की मात्रा को दर्शाता है। मैं आपको पारदर्शिता और क्रूरता पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं, नरम और साफ़ पानी, शुभ कामना।

2. शराब तैयार करना.स्वाभाविक रूप से, यह केवल एथिल या मेडिकल ग्रेड होना चाहिए। उनमें अंतर यही है चिकित्सा शराबएथिल से निर्मित, इसमें पानी और अन्य पदार्थों की छोटी अशुद्धियाँ होती हैं सूक्ष्म स्तर. एथिल और मेडिकल अल्कोहल दोनों वोदका के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं, हमारे मामले में, उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

पानी और अल्कोहल की उचित तैयारी

अल्कोहल से बनी वोदका की रेसिपी आज़माने से पहले, आपको पानी तैयार करना होगा। आदर्श कच्चा माल झरने का पानी है, लेकिन महानगर में इसे प्राप्त करना असंभव है। मुख्य बात यह है कि वह जीवित है. इस कारण से, आसुत और उबला हुआ उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उनमें सभी सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। भाड़ में जाओ उपयोगी घटक, जो शराब के विघटन को बढ़ावा देते हैं। घरेलू फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है नल का जल, इसे ब्लीच, भारी धातुओं और लवणों से छुटकारा दिलाएं। एक अच्छा विकल्पइसमें थोड़ा नमक की मात्रा वाला बोतलबंद पानी होगा। खरीदारी करते समय आपको पारदर्शिता और कोमलता पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा पानी ठंडा होना चाहिए।

अतिरिक्त सामग्री

एक अन्य महत्वपूर्ण घटक ग्लूकोज है। इसे बनाने की विधि घर पर भी काफी सरल है। आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम चीनी और एक लीटर पानी। घटकों को मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर भेजा जाता है और उबाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, एक सफेद फिल्म बनेगी जिसे हटाया जाना चाहिए। झाग दिखना बंद होने के बाद, मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कितनाशराब में कितनी कैलोरी होती है?

• X पानी के मिलीलीटर की वह संख्या है जिसे मिलाने की आवश्यकता है।
• एम - अंतिम समाधान की आवश्यक ताकत;
• जहां N प्रारंभिक अल्कोहल शक्ति है;
• पी - प्रारंभिक मात्रा.

उदाहरण के लिए, मेडिकल अल्कोहल (100 मिली) के प्रति जार में 70% अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, आपको 37 मिली पानी मिलाना होगा।

96*100/70-100=37 मिली

जाहिर है, उपरोक्त जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आप अक्सर काफी बड़ी मात्रा में मादक पेय प्राप्त कर सकते हैं, जो अनावश्यक हो सकता है। हमारा मानना ​​है कि इस मामले में आपको यह बताना उचित होगा कि एक लीटर पेय (प्लस/माइनस 50 मिली) पाने के लिए आपको पानी और अल्कोहल को किस अनुपात में मिलाना चाहिए।

एक लीटर वोदका पाने के लिए 96% अल्कोहल को कैसे पतला करें

421 मिली अल्कोहल और 607 मिली पानी मिलाकर एक लीटर असली 40-प्रूफ वोदका प्राप्त किया जा सकता है।

एथिल के शुद्धिकरण के आधार पर, अर्थात् शुद्धि की डिग्री के आधार पर, इसे चिकित्सीय, निर्जल, अतिरिक्त, विलासिता, उच्चतम शुद्धि, प्रथम श्रेणी में विभाजित किया गया है।

एथिल अल्कोहल ट्रैंक्विलाइज़र के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, और न्यूट्रोलेप्टिक्स इसके कारण होने वाले नशे को बढ़ाता है। जब एथिल अल्कोहल को मौखिक एंटीडायबिटिक दवाओं, सल्फोनीलुरिया डेरिवेटिव के साथ जोड़ा जाता है, तो हाइपोग्लाइसेमिक कोमा विकसित होता है (चेतना की हानि, इसकी विशेषता) पूर्ण अनुपस्थितिनिम्न रक्त शर्करा के कारण बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया)। इमिप्रामाइन और एमएओ अवरोधक एथिल अल्कोहल की विषाक्तता को बढ़ाते हैं, हिप्नोटिक्स महत्वपूर्ण श्वसन अवसाद में योगदान करते हैं, ब्यूटाडियोन इसके ऑक्सीकरण में देरी के कारण अल्कोहल के प्रभाव को बढ़ाता है। एसीटैल्डिहाइड्रोजनेज (अल्कोहल के अपघटन में शामिल एक एंजाइम) की गतिविधि के अवरोध के कारण होने वाला एंटाब्यूज़ प्रभाव फेनोबार्बिटल, फेनासिटिन, एमिडोपाइरिन, ब्यूटामाइड, आइसोनियाज़िड और ब्यूटाडीन के कारण हो सकता है। एथिल अल्कोहल नाइट्रोफ्यूरन्स की विषाक्तता (हानिकारक प्रभाव) को बढ़ाता है और उनके एंटाब्यूज़ जैसे प्रभाव की अभिव्यक्ति को बढ़ावा देता है, थायमिन की प्रभावशीलता को कम करता है। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को निष्क्रिय (गतिविधि को दबा देता है) करता है।

दवा का विवरण "

5. गोइम की संख्या में कमी जारी है.

अल्कोहल से वोदका लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसे डालना है, बोतलों को गर्दन तक भरना है, और ढक्कन को कसकर बंद करना है। हवा के संपर्क में आने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि पेय को 1-2 दिनों के लिए ऐसे ही रहने दें, तभी इसका स्वाद इष्टतम होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार वोदका का शेल्फ जीवन तीसरे पक्ष के एडिटिव्स की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो वोदका को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेडिकल अल्कोहल को गंध या रंग से औद्योगिक अल्कोहल से अलग नहीं किया जा सकता है, जिसका कभी भी सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें मिथाइल होता है। यह पदार्थ गंभीर नशा का कारण बनता है और यहां तक ​​कि मानव की मृत्यु भी हो सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि यह भी है जहरीला पदार्थ, लेकिन मध्यम उपयोग से जीवन को कोई खतरा नहीं है। इसकी रचना क्या है?

मेडिकल अल्कोहल क्या है?

रबिंग अल्कोहल एक प्रकार का इथेनॉल है।

यह सर्वाधिक है शुद्ध उत्पादबिना किसी अशुद्धियों के. इसमें अल्कोहल (96.4 से 96.7%) और पानी (लगभग 4%) होता है।

इस संरचना के कारण, इसका उपयोग न केवल चिकित्सा में, बल्कि इसमें भी किया जाने लगा खाद्य उद्योग. घर पर, वे इसे पतला करके पीते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 40% ताकत वाली अल्कोहल प्राप्त होती है।

आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं। इसे विभिन्न खुराकों की बोतलों में बेचा जाता है। यह एक स्पष्ट तरल पदार्थ प्रतीत होता है।

तकनीकी अल्कोहल के विपरीत, यह केवल खाद्य कच्चे माल से बनाया जाता है। यह आलू, गेहूं, मक्का, बाजरा, राई, जई, जौ, चुकंदर या गुड़ जैसे कच्चे माल हो सकते हैं। कुछ मामलों में, जामुन या अंगूर का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, फिर एथिल अल्कोहल प्राप्त होता है शराब की विविधताजिसका उपयोग शराब बनाने में किया जाता है।

मेडिकल अल्कोहल के विपरीत, औद्योगिक अल्कोहल नहीं पिया जा सकता है, क्योंकि यह लकड़ी या पेट्रोलियम उत्पादों से हाइड्रोलिसिस द्वारा सिंथेटिक कच्चे माल से निर्मित होता है। मुख्य रूप से ईंधन या विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सभी अल्कोहल में इथेनॉल होता है, लेकिन केवल मेडिकल एथिल अल्कोहल ही उच्चतम शुद्धता वाला होता है, यही कारण है कि यह विभिन्न उद्योगों में इतना लोकप्रिय है।

एथिल अल्कोहल पानी, ग्लिसरीन और एसिटिक एसिड में अत्यधिक घुलनशील है।

इस प्रकार की शराब का उपयोग कहाँ किया जाता है?

आवेदन

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद के निर्देशों में कहा गया है कि इसका उपयोग केवल कीटाणुशोधन के लिए बाहरी रूप से किया जा सकता है, इसका उपयोग अल्कोहल के रूप में आंतरिक रूप से भी किया जा सकता है।

लेकिन सबसे पहले, इस प्रकार की शराब का उपयोग दवा में किया जाता है:

• घाव, कट, खरोंच के लिए एंटीसेप्टिक;
• सर्जरी के दौरान डॉक्टर के हाथों, उपकरणों, सर्जिकल क्षेत्र और रोगी की त्वचा के उपचार की तैयारी;
• एक कीटाणुनाशक और सुखाने वाला एजेंट जो त्वचा की सतह पर सभी बैक्टीरिया और संक्रमण को मारता है;
• टिंचर के लिए विलायक या परिरक्षक, दवाइयाँ, पौधों के कच्चे माल पर आधारित अर्क;

• एक दवा जिसका उपयोग फेफड़ों के कृत्रिम वेंटिलेशन के लिए किया जाता है;
• त्वचा की किसी भी क्षति के उपचार के लिए उत्पाद;
• बुखार के दौरान पोंछने के लिए ज्वरनाशक;
• गले के रोगों के लिए कंप्रेस के लिए पदार्थ;
• संज्ञाहरण, विशेष रूप से में क्षेत्र की स्थितियाँसंचालन करना।

उत्पाद को रुई के फाहे से त्वचा के उस क्षेत्र पर लगाएं जिसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

मेडिकल अल्कोहल एकमात्र इथेनॉल है जो मेथनॉल या एथिलीन ग्लाइकॉल जैसे जहरीले अल्कोहल पदार्थों के साथ विषाक्तता के लिए मारक के रूप में काम कर सकता है।

जब तुरंत मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह विषाक्त मेटाबोलाइट्स की सांद्रता को कम कर देता है।

एथिल अल्कोहल दवा में एक अनिवार्य पदार्थ है; इसके बिना एक भी हेरफेर या ऑपरेशन नहीं हो सकता है, क्योंकि प्रक्रिया से पहले और बाद में इंजेक्शन साइट को भी कीटाणुशोधन के लिए इलाज किया जाता है। डॉक्टर 90%, 70% और 40% शक्ति पर उत्पाद का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जलने से बचने के लिए, रगड़ने और संपीड़ित करने के लिए, 40% समाधान का उपयोग किया जाता है।

दवा के अलावा, इस प्रकार की शराब का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। एथिल अल्कोहल मादक पेय पदार्थों का एक घटक है, साथ ही कुछ पेय जो किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं, उदाहरण के लिए, क्वास, केफिर या गैर-अल्कोहल बियर।

कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योगों में, इथेनॉल का उपयोग स्वाद के लिए परिरक्षक या विलायक के रूप में किया जाता है।

लेकिन मेडिकल अल्कोहल का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है। चूँकि यह उत्पाद व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, शराब की लत वाले कई लोग शुद्ध शराब के बजाय इसका उपयोग करते हैं। इस मामले में, शराब जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकती है, क्योंकि पेट और गले की श्लेष्मा झिल्ली को जलाने से बचने के लिए, आप इसे केवल पतला रूप में ही पी सकते हैं। इसे रस या पानी से पतला किया जा सकता है, और परिणामी अल्कोहल की ताकत 50 डिग्री, या इससे भी बेहतर, 40 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की शराब में मेथनॉल जैसे हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, अगर इसका गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, खासकर आंतरिक रूप से, तो आपको गंभीर बीमारियाँ हो सकती हैं।

शरीर को नुकसान

इस चिकित्सा उत्पाद के निर्देशों से संकेत मिलता है कि इसका मुख्य उद्देश्य त्वचा को कीटाणुरहित करना है; इसके अलावा, इसे तीव्र सूजन वाले त्वचा के क्षेत्रों पर लागू नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वार्मिंग प्रभाव के कारण सूजन प्रक्रिया तेज हो सकती है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता और 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के मामले में दवा को वर्जित किया गया है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा सावधानी के साथ प्रयोग करें। यदि लगाने के बाद त्वचा पर लालिमा या जलन दिखाई देती है, तो उस क्षेत्र को तुरंत पानी से धोना चाहिए। इस मामले में, दवा का उपयोग निषिद्ध है।

इसके अलावा, आंखों के आसपास की त्वचा पर अल्कोहल न लगाएं, क्योंकि इससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है। चूंकि बाहरी रूप से लगाने पर उत्पाद त्वचा में अवशोषित नहीं होता है, इसलिए यह किसी भी तरह से किसी व्यक्ति की वाहन चलाने की क्षमता को प्रभावित नहीं करता है।

यदि इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है, तो इस मामले में एथिल अल्कोहोलयह एक जहरीला पदार्थ बन सकता है या यहां तक ​​कि इसका मादक प्रभाव भी हो सकता है। यह खुराक, प्रशासन के मार्ग, एकाग्रता और जोखिम की अवधि पर निर्भर करता है।

तथ्य यह है कि इथेनॉल, जो मेडिकल अल्कोहल का हिस्सा है, वाष्पित हो जाता है, और इन वाष्पीकरणों की उच्च सांद्रता पर, शरीर में विषाक्तता संभव है।

कुछ मामलों में, जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है या वाष्प के रूप में इथेनॉल की एक बड़ी सांद्रता को अंदर लेते हैं, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यों में अवसाद उत्पन्न होता है। तंत्रिका तंत्र. कोमा, स्तब्धता, या गंभीर शराब का नशा, जिससे शरीर में नशे के लक्षण प्रकट होते हैं।

पर बारंबार उपयोगइस प्रकार की शराब की लत लग जाती है और शराब पर निर्भरता विकसित हो जाती है। शराबी के शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन होता है, जो शराब की इच्छा और नशे की लत को बढ़ाता है।

महत्वपूर्ण! इथेनॉल एक जहरीला पदार्थ है जो तीव्र विषाक्तता या यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है। मानव वजन के प्रति 1 किलोग्राम 4 से 12 ग्राम इथेनॉल की एक बार खपत के साथ, मृत्यु अपरिहार्य है।

एथिल अल्कोहल के दुरुपयोग से लीवर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर बीमारियाँ होती हैं ( जठरांत्र पथ), जैसे अल्सर, गैस्ट्रिटिस, सिरोसिस, यकृत, पेट या अन्नप्रणाली का कैंसर। विभिन्न हृदय रोग भी विकसित होते हैं।

बिना पतला एथिल अल्कोहल का सेवन करने पर ग्रासनली के म्यूकोसा में जलन हो जाती है।

पर शराब की लतमस्तिष्क की कोशिकाओं और न्यूरॉन्स को क्षति पहुंचती है, उनका विनाश होता है और मृत्यु हो जाती है विभिन्न रोगमस्तिष्क और मानसिक विकार.

यह याद रखने योग्य है कि इथेनॉल न केवल आंतरिक अंगों, बल्कि तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित करता है, जिससे व्यक्ति का व्यवहार और चरित्र बदल जाता है। इससे निरंतर अवसाद, सामाजिक पतन, हर चीज़ के प्रति मानवीय उदासीनता और आत्महत्या होती है।

उत्पाद का उपयोग निर्देशों के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए और समाप्ति तिथि के बाद उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

मेडिकल अल्कोहल गंध और रंग जैसे गुणों में पूरी तरह से तकनीकी अल्कोहल के समान है। हालाँकि, उनके बीच है महत्वपूर्ण अंतर. तकनीकी संरचना में मिथाइल होता है, एक ऐसा पदार्थ जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है और मृत्यु का कारण बन सकता है। तकनीकी अल्कोहल के विपरीत, मेडिकल अल्कोहल में मुख्य घटक एथिल है, जो एक जहर भी है, लेकिन फिर भी मध्यम मात्रा में इसके उपयोग से इतने भयानक परिणाम नहीं होते हैं। इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि एथिल अल्कोहल और मेडिकल अल्कोहल क्या हैं।

मेडिकल अल्कोहल इथेनॉल के कुछ उपप्रकारों में से एक है जिसमें एक मोनोआटोमिक संरचना होती है। मेडिकल एथिल अल्कोहल की संरचना में चार प्रतिशत पानी और छियानवे प्रतिशत अल्कोहल होता है।

इस रचना के लिए धन्यवाद, मेडिकल अल्कोहल बेहद लोकप्रिय हो गया है। इसका उपयोग न केवल में किया जाता है चिकित्सा प्रयोजन, लेकिन औद्योगिक लोगों में भी। अक्सर इसका उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है, लेकिन इसके लिए इसे पतला करना आवश्यक होता है। इथेनॉल अल्कोहल का रूप है साफ़ तरलऔर किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। खुराक एक सौ मिलीग्राम और उससे अधिक हो सकती है।

इथेनॉल पर मानक स्थितियाँअस्थिर, ज्वलनशील, रंगहीन पारदर्शी तरल

इसके उत्पादन के लिए केवल खाद्य कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर ये उत्पाद हैं:

• आलू;
• जौ;
• जई;
• भुट्टा।

बहुत बार, विशेषज्ञों को इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए मजबूर किया जाता है: मेडिकल अल्कोहल और एथिल अल्कोहल, क्या कोई अंतर है? औसत व्यक्ति के लिए, इन दोनों रचनाओं के बीच अंतर ध्यान देने योग्य नहीं है। दोनों रचनाओं का सूत्र एक ही है, लेकिन अलग-अलग से बनी हैं प्राकृतिक घटक. इथाइल यौगिक का उपयोग शराब में भी किया जाता है। तो, वाइन बनाने के लिए अंगूर या जामुन पर आधारित एक रचना का उपयोग किया जाता है।

तकनीकी प्रकार का अल्कोहल एक विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, जब सक्रिय पदार्थ पानी के साथ उपचार के परिणामस्वरूप अपघटन प्रक्रिया से गुजरता है। कुछ प्रकार की लकड़ी और पेट्रोलियम उत्पाद सक्रिय पदार्थ के रूप में कार्य कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, परिणामी प्रकार की अल्कोहल का उपयोग ईंधन या विलायक के रूप में किया जाता है।

वाइन, एथिल, मेडिकल - रचनाएँ जिनमें मुख्य हैं सक्रिय पदार्थइथाइल है. इस तथ्य के बावजूद कि इन सभी प्रकारों की संरचना समान है, वे शुद्धि की विभिन्न डिग्री से गुजरते हैं। मेडिकल अल्कोहल एक ऐसा समाधान है जिसमें शुद्धिकरण की उच्चतम डिग्री होती है, और यही कारण है कि इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे आसानी से निम्नलिखित जैसे पदार्थों से पतला किया जा सकता है:

• पानी;
• ग्लिसरॉल;
• एसीटिक अम्ल।

एथिल अल्कोहल का उपयोग ईंधन के रूप में, विलायक के रूप में, अल्कोहल थर्मामीटर में भराव के रूप में और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

आवेदन

ज्यादातर मामलों में, इस तरह के समाधान का उपयोग दवा में किया जाता है और कीटाणुशोधन के लिए किया जाता है। हालाँकि, बहुत बार, उपयोग करते हुए यह आधार, उत्पादित घर का बना शराब.
दवा में, अल्कोहल समाधान का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

1. रोगाणुरोधक.खरोंच, कट और अन्य घावों के इलाज के लिए।
2. एक पदार्थ जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।इस संरचना से उपचार करने से त्वचा पर मौजूद सभी बैक्टीरिया और संक्रमण 97 प्रतिशत तक नष्ट हो जाते हैं।
3. संज्ञाहरण।सर्जिकल हस्तक्षेप की क्षेत्रीय स्थितियों के तहत।
4. मुख्य घटक का उपयोग किया गया टिंचर बनाते समय.
5. रबिंग अल्कोहल का प्रयोग अक्सर किया जाता है कंप्रेस और ज्वरनाशक दवाएँ बनाते समय.
6. दवा का उपयोग मुख्य घटकों में से एक के रूप में किया जाता है यांत्रिक वेंटिलेशन प्रक्रियाएं(कृत्रिम फेफड़े का वेंटिलेशन)।

कीटाणुनाशक के रूप में अल्कोहल का उपयोग करके, इसका उपयोग त्वचा के घावों, सर्जिकल उपकरणों और यहां तक ​​कि सर्जिकल क्षेत्रों के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कपास झाड़ू को उदारतापूर्वक तरल से सिक्त किया जाता है और वांछित क्षेत्र पर लगाया जाता है।

विषाक्तता के मामले में, औद्योगिक अल्कोहल काफी प्रभावी मारक हो सकता है। इथेनॉल पर आधारित सभी प्रकारों में से केवल मेडिकल अल्कोहल ही इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। समय पर मौखिक सेवन से शरीर में विषाक्त पदार्थों की सांद्रता को कम किया जा सकता है।

इथेनॉल का उत्पादन करने के 2 मुख्य तरीके हैं - माइक्रोबायोलॉजिकल (अल्कोहल किण्वन) और सिंथेटिक (एथिलीन हाइड्रेशन)

अल्कोहल, जिसमें एथिल बेस होता है, दवा में आवश्यक पदार्थों में से एक है। प्रत्येक चिकित्सा प्रक्रिया में इसका उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, विभिन्न लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए पदार्थ की विभिन्न शक्तियों का उपयोग किया जाता है; यह चालीस, सत्तर और नब्बे प्रतिशत हो सकती है।

इथाइल अल्कोहल है सार्वभौमिक उत्पाद, कई में उपयोग किया जाता है औद्योगिक क्षेत्र. इसके आधार पर मादक पेय, क्वास, केफिर और यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल बियर भी बनाए जाते हैं। हालाँकि, में किण्वित दूध उत्पादइसकी सांद्रता एक प्रतिशत के दसवें हिस्से से अधिक नहीं होती है। इसलिए ऐसे उत्पादों का सेवन करने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। अक्सर इस घोल का उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के निर्माण में परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

रबिंग अल्कोहल का सेवन अक्सर शराब की लत से पीड़ित लोग करते हैं। चूंकि उत्पाद खरीदने के लिए डॉक्टर के नुस्खे की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस लत वाले लोगों में व्यापक हो गया है। मेडिकल अल्कोहल को उसके शुद्ध रूप में पीने से गले और गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है। चिकित्सीय अल्कोहल का सेवन पतला होना चाहिए और इसकी तीव्रता पचास डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए भी कि मेडिकल अल्कोहल में केवल पादप घटक होते हैं, यह अति प्रयोगगंभीर बीमारियों के विकास की ओर ले जाता है।

चोट

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन फार्मेसियों में बेची जाने वाली शराब के उपयोग के लिए विशिष्ट निर्देश होते हैं। इन निर्देशों से संकेत मिलता है कि रचना का मुख्य कार्य त्वचा को कीटाणुरहित करना है। विशेषज्ञ सूजन के संपर्क में आने वाली त्वचा के इलाज के लिए इथेनॉल के उपयोग पर स्पष्ट रूप से रोक लगाते हैं। वार्मिंग प्रभाव नकारात्मक भूमिका निभा सकता है और ये प्रक्रियाएँ खराब हो जाएँगी।

एक आधुनिक डिस्टिलरी की उत्पादकता प्रति दिन लगभग 30,000-100,000 लीटर अल्कोहल है

संभावित विकास एलर्जी की प्रतिक्रियाशरीर, इसलिए उत्पाद को चौदह वर्ष से कम उम्र के व्यक्तियों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए मेडिकल अल्कोहल के सेवन से बचना सबसे अच्छा है। कमजोर प्रतिरक्षा के परिणामस्वरूप, त्वचा पर घोल लगाने से जलन हो सकती है। यदि प्रक्रिया के बाद अल्कोहल से उपचारित त्वचा का क्षेत्र लाल हो जाता है, तो इसे धोना चाहिए साफ पानी. यदि शरीर में ऐसी प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आपको दवा का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

त्वचा के नाजुक क्षेत्रों, जैसे कि पलकें, पर अल्कोहल लगाने से न केवल त्वचा में जलन हो सकती है, बल्कि नेत्रगोलक की श्लेष्मा झिल्ली भी जल सकती है। ऐसे मामलों में जहां रचना का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है, विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता और यहां तक ​​​​कि मादक प्रभाव जैसे परिणाम संभव हैं। ज्यादातर मामलों में, इन प्रतिक्रियाओं का संरचना की मात्रा और आवेदन की विधि से सीधा संबंध होता है।

भारी मात्रा में इथेनॉल के सेवन या साँस लेने से होने वाली अधिक मात्रा तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान पैदा कर सकती है। ऐसे परिणाम हो सकते हैं गंभीर नशा, भावनात्मक स्तब्धता और यहां तक ​​कि कोमा भी। इसके लिए आवेदन करना बहुत जरूरी है चिकित्सा देखभालजब विष विषाक्तता के पहले लक्षण प्रकट होते हैं।

अत्यधिक उपयोग मादक उत्पादव्यसनकारी. शराब पीते समय मानव शरीर एंडोर्फिन नामक हार्मोन का उत्पादन करता है मुख्य कारणशराबबंदी का विकास. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इथेनॉल एक जहरीला पदार्थ है। इसकी एकल खुराक जीवित वजन के प्रति किलोग्राम तीन ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस खुराक से अधिक होने पर विषाक्तता हो सकती है और कोमा हो सकता है। मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग से यकृत और पेट की गंभीर बीमारियों का विकास होता है। तो, शरीर पर शराब के प्रभाव के परिणामस्वरूप, बीमारियाँ जैसे:

• पेट में नासूर;
• जठरशोथ;
• सिरोसिस;
• आंतरिक अंगों का कैंसर.

बहुत बार, मेडिकल अल्कोहल का अत्यधिक सेवन हृदय संबंधी विकारों के विकास का कारण बनता है।

में औद्योगिक पैमाने परएथिल अल्कोहल सेलूलोज़ (लकड़ी, पुआल) युक्त कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है, जो पहले हाइड्रोलाइज्ड होता है

शराब की लत मस्तिष्क के कुछ हिस्सों की कार्यप्रणाली में विकृति पैदा करती है। इसका प्रभाव कोशिकाओं और न्यूरॉन्स की स्थिति पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। लंबे समय के परिणामस्वरूप आंतरिक उपयोगमेडिकल अल्कोहल से मानसिक विकार विकसित होने शुरू हो सकते हैं।

शरीर में होने वाले परिवर्तनों का तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर गहरा प्रभाव पड़ता है। ऐसे विकारों के साथ, अवसाद, उदासीनता और आत्महत्या की प्रवृत्ति हो सकती है। उत्पाद की समाप्ति तिथि को ध्यान में रखते हुए मेडिकल अल्कोहल का उपयोग केवल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।

अधिकांश लोग इस शब्द को मुख्यतः मादक पेय से जोड़ते हैं। हालाँकि इस पदार्थ का उपयोग शराब के उत्पादन तक ही सीमित नहीं है।

उदाहरण के लिए, मेडिकल अल्कोहल, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, चिकित्सा की लगभग सभी शाखाओं में उपयोग किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इसका मुख्य घटक, एथिल, जहरीला माना जाता है, छोटी खुराक में और एंटीसेप्टिक, कंप्रेस के लिए आधार और दुर्गन्ध दूर करने वाले एजेंट के रूप में इसका उपयोग अवांछनीय परिणाम नहीं पैदा करता है।

FORMULA

मेडिकल दवा में इस्तेमाल होने वाली किस्मों में से एक है। इसलिए, उन दोनों का आणविक सूत्र समान है - C₂H₅OH, प्रदर्शित करना रासायनिक संरचनाकार्बनिक पदार्थ।

कितने डिग्री?

चिकित्सा जल-अल्कोहल समाधान 70% और 96% में उत्पादित होता है ("डिग्री" की अवधारणा वर्तमान में उपयोग नहीं की जाती है)। यदि आवश्यक हो, तो प्रयोगशाला स्थितियों में पूर्ण अल्कोहल (100%) प्राप्त करना संभव है। लेकिन सूखा उत्पाद हीड्रोस्कोपिक है। यह जिस नमी को जल्दी आकर्षित करता है, उसकी ताकत 95-98% तक कम हो जाती है।

मिश्रण

मेडिकल अल्कोहल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया जाता है। यह मुख्यतः अनाज या आलू को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।

परिणामी उत्पाद को 96% बनाने के लिए आसवन द्वारा सांद्रित किया जाता है।

पानी के अलावा, चिकित्सा जल-अल्कोहल समाधान में कोई अन्य अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

जबकि एथिल अल्कोहल में, शुद्धि की डिग्री के आधार पर, कुछ पदार्थ मौजूद हो सकते हैं।

क्या पीना संभव है?

सिद्धांत रूप में, मेडिकल अल्कोहल जहरीला नहीं होता है, क्योंकि इसके आधार पर विभिन्न टिंचर और अर्क तैयार किए जाते हैं औषधीय पौधे, जो तब लिया जाता है, जिसमें आंतरिक रूप से भी शामिल है। हालाँकि, दवा में उपयोग किए जाने वाले जलीय-अल्कोहल घोल के निर्देश इसे मौखिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

और यहां मुद्दा यह बिल्कुल नहीं है कि उत्पाद पर्याप्त रूप से शुद्ध नहीं है। यदि मेडिकल अल्कोहल शरीर में प्रवेश करता है, तो इसकी उच्च शक्ति के कारण श्लेष्म झिल्ली में जलन हो सकती है।

आवेदन

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चिकित्सा की सभी शाखाओं में मेडिकल अल्कोहल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मेडिकल अल्कोहल समाधान का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

1. एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी एजेंट। यह 20% सांद्रता पर भी वायरस और बैक्टीरिया से त्वचा को प्रभावी ढंग से साफ़ करना शुरू कर देता है। हालाँकि, अधिकतम कीटाणुनाशक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको 70% ताकत वाले अल्कोहल समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस तरह के समाधान के साथ ऑपरेटिंग कमरे में सर्जिकल उपकरणों और विभिन्न सतहों का इलाज करने से बाँझ सफाई प्राप्त करना संभव हो जाता है।
2. सामान्य संज्ञाहरण (एनेस्थेसिया) के साधन।
3. टिंचर, अर्क आदि का मुख्य घटक खुराक के स्वरूपबाह्य रूप से लागू किया गया।
4. ज्वरनाशक या ताप बढ़ाने वाला एजेंट। घोल के वाष्पीकरण की उच्च डिग्री के कारण, शराब के साथ शरीर को रगड़ने से आपको एक शक्तिशाली शीतलन प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति मिलती है जो प्रभावी है उच्च तापमान. इसके विपरीत, ज़ोरदार रगड़ने से शरीर को गर्म करने में मदद मिलती है।
5. नकली मादक पेय से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार।
6. डिफॉमर. एक केंद्रित अल्कोहल समाधान का उपयोग करके, यांत्रिक वेंटिलेशन प्रक्रिया की जाती है। जब जमा हो गया श्वसन तंत्रझागदार बलगम में, रोगी को शुद्ध ऑक्सीजन में सांस लेने की अनुमति दी जाती है, जिसे पहले शराब के घोल से गुजारा जाता था।
7. एक प्रभावी डिकॉन्गेस्टेंट. पदार्थों के निर्जलीकरण गुणों के कारण, सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाए गए अल्कोहल कंप्रेस अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
8. शारीरिक तैयारियों के भंडारण के लिए परिरक्षक।

चिकित्सीय अल्कोहल खाद्य अल्कोहल से किस प्रकार भिन्न है?

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि औषधीय और खाद्य ग्रेड अल्कोहल में क्या समानता है। सामान्य कोइन पदार्थों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• दोनों पदार्थ एक प्रकार के एथिल अल्कोहल हैं;
• दोनों पौधों की सामग्री के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं (देखें:);
• उपयोग की संभावनाएँ. यद्यपि मेडिकल अल्कोहल का उपयोग दवा में किया जाता है, लेकिन इसकी उच्च स्तर की शुद्धि इसे खाद्य उद्योग में उपयोग करने की अनुमति देती है। इसके खाद्य समकक्ष के बारे में भी यही कहा जा सकता है;
• इन दोनों में मनुष्यों के लिए हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं हैं, इसलिए इनका सेवन परिणामों के डर के बिना किया जा सकता है। स्वीकार्य शक्ति तक पानी में पतला करने के बाद स्वाभाविक रूप से;
• उनके पास समान शक्ति संकेतक हैं। चिकित्सा में, उद्देश्य के आधार पर, 95% अल्कोहल समाधान का उपयोग किया जाता है। उसी ताकत के साथ उपलब्ध है खाद्य ग्रेड शराब.

हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि भोजन और मेडिकल अल्कोहल में बहुत समानता है, उनमें भी समानता है मूलभूत अंतर, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• चिकित्सा जल-अल्कोहल समाधान के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में केवल उच्चतम मानक के आलू और अनाज का उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​भोजन में शराब, काले गुड़, विभिन्न फलों आदि का उपयोग शामिल है चुकंदर. नतीजतन, पहले की गुणवत्ता बाद वाले की तुलना में अधिक है;
• इन पदार्थों में है बदलती डिग्रीसफाई. इस प्रकार, खाद्य-ग्रेड अल्कोहल समाधान में कुछ अशुद्धियों की उपस्थिति की अनुमति है, जो दवा की कुछ शाखाओं में इसके उपयोग को सीमित करती है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए बनाए गए अल्कोहल घोल में पानी के अलावा कुछ भी नहीं होता है;
• खाद्य ग्रेड अल्कोहल समाधान 95% की ताकत के साथ निर्मित होता है। चिकित्सा शक्ति संकेतक 70% या 95% हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस हेरफेर के लिए अभिप्रेत है;
• और अंत में, इन उत्पादों के लिए अलग क्षेत्रअनुप्रयोग। यदि खाद्य अल्कोहल, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है, तो चिकित्सा अल्कोहल का उपयोग चिकित्सा की विभिन्न शाखाओं में व्यापक रूप से किया जाता है।

फायदा या नुकसान?

यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि एथिल अल्कोहल लाभ लाता है या हानि। आज मानव गतिविधि का ऐसा क्षेत्र ढूंढना मुश्किल है जहां इसका उपयोग न किया जाता हो।

वह लाता है अमूल्य लाभऔषधि में कीटाणुनाशक के रूप में। यह ऑपरेटिंग कमरे में बाँझ सफाई बनाए रखने में मदद करता है। खाना पकाने में यह अपरिहार्य है विभिन्न प्रकार केदवाइयाँ।

इंसानों के लिए अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों की छोटी खुराक लेना भी बहुत उपयोगी है। मानव शरीर में प्रवेश करते समय, वे रक्त वाहिकाओं को फैलाने, रक्त को पतला करने में मदद करते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

ऐसा होता है कि केवल धन्यवाद के लिए मनोदैहिक प्रभावशराब व्यक्ति को गंभीर दर्द को कम करने में मदद करती है।

अल्कोहल समाधानों के स्पष्ट एंटीसेप्टिक गुणों को कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा लंबे समय से सराहा गया है। अधिकांश क्लींजिंग लोशन इन्हीं से बनाए जाते हैं।