ब्रेडक्रम्ब्स से बना स्पंज केक. बिस्किट का आटा

बुनियादी बिस्किट आटा
जांच के लिए:
150 ग्राम आटा
150 ग्राम चीनी या पिसी चीनी
1/4 पाउच वेनिला चीनी
8 अंडे

खाना पकाने की विधि
अंडों को सावधानी से फोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को एक स्थिर फोम में फेंटें, और जर्दी को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि उनका द्रव्यमान मात्रा में लगभग तीन गुना न हो जाए।

मैश की हुई जर्दी में सावधानी से फेंटे हुए सफेद भाग का 1/3 भाग डालें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं और एक छलनी से छना हुआ आटा और वेनिला चीनी डालें। बाकी फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें।

आटे की जगह आप ब्रेडक्रंब या बिस्किट के टुकड़ों या स्पंज केक के टुकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि नुस्खा कहता है कि नरम मक्खन या मार्जरीन, दूध या बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा, अमोनियम कार्बोनेट) को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, तो गूंधते समय निर्दिष्ट अनुपात का पालन करने का प्रयास करें। अन्यथा, बिस्किट बहुत गाढ़ा हो सकता है और उतना स्वादिष्ट नहीं।

तैयार बिस्किट के आटे को चिकने सांचों में रखें और ब्रेडक्रंब या आटे के साथ या बेकिंग शीट पर छिड़कें (कभी-कभी उनकी तली चर्मपत्र कागज से ढकी होती है)। सांचों को ऊंचाई के 3/4 भाग तक भरना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान स्पंज केक की मात्रा बढ़ जाती है।

आटे को 200-220°C पर पहले से गरम ओवन में 20-35 मिनट के लिए रखें। उत्पादों की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, एक साफ लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें - जब तैयार केक से सुनहरा क्रस्ट निकाला जाता है, तो उसे सूखा रहना चाहिए।

- पके हुए बिस्किट को ठंडा करके मुलायम चटाई पर रखें. ऐसा करने के लिए, सांचे की भीतरी दीवारों पर सावधानी से चाकू चलाएं और इसे उल्टा कर दें।

चूँकि ताज़ा पका हुआ स्पंज केक काटने पर सिकुड़ जाता है, इसलिए इसे पहले से बेक कर लें। यदि आप स्पंज केक को सुगंधित सिरप में भिगोने का इरादा रखते हैं, तो इसका आराम का समय लंबा (लगभग 8-9 घंटे) होना चाहिए।

पानी के स्नान में बिस्किट का आटा
जांच के लिए:
130 ग्राम आटा
140 ग्राम चीनी या पिसी चीनी
50 ग्राम आलू स्टार्च
5 अंडे

खाना पकाने की विधि
अंडों को ऊंची दीवारों वाले एक कंटेनर में तोड़ें, उनमें चीनी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें (एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, इसे 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और अंडे और चीनी के साथ कंटेनर को वहां रखें)।

जब अंडे-चीनी का मिश्रण व्हिस्क से फेंटा हुआ 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए, तो इसे पानी के स्नान से हटा दें और, फेंटना बंद किए बिना, ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान में आटा, स्टार्च डालें और एक समान स्थिरता में आटा गूंध लें। आप बिस्किट में कटे हुए मेवे (अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स) या खसखस ​​​​डाल सकते हैं। इससे उत्पादों को एक परिष्कृत स्वाद मिलेगा।

तैयार आटे को चिकना किये हुए और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़के हुए पैन में रखें, इसे 3/4 भरा हुआ भरें और चम्मच से सतह को समतल करें। बेक करने से पहले बिस्किट खड़ा नहीं रहना चाहिए, इसलिए तुरंत पैन को उसके साथ 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

जब स्टार्च मिलाया जाता है, तो बिस्किट छिद्रपूर्ण हो जाता है और कम टूटता है। यदि आपके घर में आलू का स्टार्च नहीं है, तो चरम मामलों में गेहूं या मकई स्टार्च का उपयोग करें, स्टार्च को गेहूं के आटे से बदलें।

मक्खन बिस्कुट आटा
जांच के लिए:
150 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन
150 ग्राम) चीनी
40 ग्राम आलू स्टार्च
5 अंडे

खाना पकाने की विधि
बड़ी मात्रा में मक्खन की उपस्थिति के कारण, इस प्रकार के बिस्किट में सघन स्थिरता होती है - एक नियम के रूप में, इस आटे से मफिन, केक और पेस्ट्री बनाए जाते हैं।

नरम मक्खन में चीनी डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक सफेद झाग न दिखने लगे। फेंटना जारी रखते हुए, सफेद से अलग किए गए अंडे की जर्दी को एक-एक करके परिणामी मिश्रण में मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें, उनमें से कुछ को मक्खन वाले मिश्रण में डालें और मिलाएँ। - इसके बाद इसमें स्टार्च और बाकी प्रोटीन मिला हुआ आटा मिलाएं और ढीला आटा गूंथ लें.

बिस्किट को चिकने और आटे वाले पैन में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-35 मिनट के लिए रखें। बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए बिस्किट की परत बेलते समय, इसे जितना संभव हो उतना पतला बनाने का प्रयास करें।

इलेक्ट्रॉनिक पाक विश्वकोश

नरम बिस्कुट क्रैकर्स के लिए एक काफी त्वरित नुस्खा। यदि आप चाहें, तो आप आटे में विभिन्न मसाले, ज़ेस्ट या किशमिश मिला सकते हैं, लेकिन मैंने खुद को केवल दालचीनी तक सीमित रखा (यह बहुत सुगंधित निकला!)। बिस्किट के आटे से बने पटाखे कुरकुरे और हवादार होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। आप एक साल के बच्चे को भी सुरक्षित रूप से ऐसे घर का बना बेक किया हुआ सामान दे सकते हैं, बेशक, अगर कोई एलर्जी नहीं है (कम से कम मेरे बच्चे को इससे मज़ा आया)।

1. सामग्रियां काफी सरल हैं: आटा, चीनी, अंडे, बेकिंग पाउडर और दालचीनी।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आपको केवल 2 जर्दी चाहिए। जर्दी में चीनी मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान आकार में दोगुना न हो जाए।

3. चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटे गए जर्दी सफेद हो जानी चाहिए, द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा।

4. सफेदी को बची हुई 30 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।

5. स्थिर चोटियाँ बनने तक प्रोटीन द्रव्यमान को फेंटें। अच्छी तरह से फेंटा हुआ प्रोटीन द्रव्यमान काफी घना, चिकना और चमकदार होगा।

6. फेंटी हुई सफेदी और जर्दी मिलाएं। चम्मच से सावधानी से मिलाएं, जैसे कि नीचे से जर्दी उठा रहे हों।

7. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। सावधानी से मिलाएं. आटा बहुत हवादार होगा.

8. बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर आटे को एक पतली परत में फैलाएं। हल्का भूरा होने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।

9. पकी हुई परत को कागज़ को ऊपर की ओर रखते हुए बोर्ड पर रखें। तौलिए से ढकें और 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। कागज निकालें और किसी भी आकार के आयतों या वर्गों में काट लें।

10. भविष्य के क्राउटन को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं, ताकि वे हल्के से तले जाएं (तलने की डिग्री अपने स्वाद के अनुसार रखें)।

11. वायर रैक पर ठंडा करें और परोसें! ताज़ी बनी कॉफ़ी के साथ या सिर्फ दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत!

नए साल से पहले कीनू हर जगह हैं। वे बिस्कुट में भी पाए जा सकते हैं। 🙂 मजाक के अलावा, मैं आपको टेंजेरीन के साथ एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट अखरोट स्पंज केक पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। नुस्खा का एक और विशिष्ट बिंदु यह है कि हम आटे के बिना, लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ पकाएंगे। पके हुए माल बहुत कोमल होते हैं और उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। टेंजेरीन नोट इसे एक विशेष आकर्षण देता है। यदि आप सब कुछ चरण दर चरण दोहराते हैं, जैसा कि फोटो के साथ नुस्खा में दिखाया गया है, तो आप नट्स और ब्रेडक्रंब के साथ एक मूल टेंजेरीन स्पंज केक बना सकते हैं।

बिस्किट सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े;
• पिसे हुए अखरोट - 125 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• पिसे हुए सफेद पटाखे - 50 ग्राम;
• कीनू - 1 पीसी।

नट्स, टेंजेरीन और ब्रेडक्रंब से स्पंज केक कैसे बनाएं

- सबसे पहले कीनू को अच्छी तरह धोकर काट लें और बीज निकाल दें. इसे ब्लेंडर में पीस लें।

बिस्किट के लिए बड़े अंडे चुनें। मैं उन्हें सीधे रेफ्रिजरेटर से लेता हूं। हम जर्दी और सफेदी को अलग करने के लिए हेरफेर करते हैं।

निकाले गए सफेद भाग को एक मजबूत झाग बनने तक फेंटना चाहिए। हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

हम चीनी के साथ जर्दी को तब तक पीटना शुरू करते हैं जब तक कि यह गाढ़ा खट्टा क्रीम न बन जाए।

फेंटे हुए जर्दी में टेंजेरीन प्यूरी, पिसे हुए मेवे (मैं उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले से गर्म करता हूं) और क्रैकर मिलाएं। मैं पटाखे खुद बनाता हूं. मैं रोल और रोटियों के बासी टुकड़ों को ओवन में सुखाता हूं और फिर उन्हें ब्लेंडर से पीसता हूं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं। और फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं। सभी चीजों को सावधानी से और धीरे से मिलाएं। हम प्रोटीन के साथ ऑपरेशन को दो बार और दोहराते हैं।

परिणामस्वरूप, हमें हवादार बिस्किट आटा मिलता है।

आटे की यह मात्रा 22-23 सेमी के सांचे के लिए पर्याप्त है। तैयार फूले हुए स्पंज केक को आधा काटा जा सकता है। यदि आप लंबा साँचा चाहते हैं, तो 18-20 सेमी के साँचे का उपयोग करें।

बेकिंग योजना मानक है: 180 डिग्री पर लगभग आधा घंटा। ओवन को पहले से गरम कर लें.

आप पारंपरिक रूप से लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं। नट्स के साथ तैयार टेंजेरीन स्पंज केक को फॉर्म में ठंडा किया जाना चाहिए, जिसे उल्टा कर देना चाहिए।

आलू केक रेसिपी खुद को और अपने प्रियजनों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने का एक बढ़िया विकल्प है।

यह बात हर कोई नहीं जानता पारंपरिक नुस्खा में, कॉन्यैक का उपयोग हमेशा किया जाता हैएक सुखद सुगंध के लिए.

स्पंज केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चार बड़े चम्मच आटा;
• लगभग 50 ग्राम चीनी;
• स्टार्च का चम्मच;
• छह अंडे.

क्रीम के लिए सामग्री:

• कोको के दो चम्मच;
• लगभग 150 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के छह बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक के दो चम्मच;
• 20 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बिस्किट के लिए बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं, ओवन में रखें और बेक करें। इसके ठंडा होने तक इंतजार करें और इसके छोटे-छोटे टुकड़े बना लें।
2. एक अलग कटोरे में, क्रीम के लिए सामग्री मिलाएं, कॉन्यैक और कोको डालना न भूलें। जितना अधिक कोको, उतना गहरा रंग।
3. कुचले हुए बिस्किट मिश्रण को क्रीम के साथ मिलाएं और किसी भी आकार का केक बनाएं।

इसे पटाखों से कैसे बनाएं?

यदि आपके पास स्पंज केक या इसे बनाने के लिए सामग्री नहीं है, तो आप क्रैकर्स का उपयोग करके आलू केक बना सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• पटाखे - लगभग 300 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• कोको के दो चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लगभग 150 ग्राम मक्खन;
• अखरोट (स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पटाखों से बना आलू का केक सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। दूध को पैन में डालें और गर्म होने दें. वहां चीनी और कोको मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद, उबलते उत्पादों में तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आपको एक सजातीय स्थिरता मिल जाए।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि पटाखों को टुकड़ों में पीस लें। इसे दूध के मिश्रण के साथ मिला लें.
4. यदि आप नट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में मैश करें, लेकिन ताकि वे बहुत छोटे न हों। बाकी उत्पादों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
5. केक को अपने पसंदीदा आकार में बनाएं और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कुकी आलू केक

कुकी आलू सबसे आम तैयारी विकल्प हैं। अब इसका उपयोग क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक बार किया जाता है, क्योंकि यह सरल है और इसमें कम समय लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 200 ग्राम मक्खन;
• कॉन्यैक, वाइन या लिकर का एक छोटा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं;
• वैनिलिन;
• मेवे - आपके स्वाद के लिए;
• कोको के तीन चम्मच;
• कुकीज़, अधिमानतः शॉर्टब्रेड - लगभग 800 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको इस रेसिपी को मक्खन से पकाना शुरू करना चाहिए। इसे पिघलाने की जरूरत है. यह माइक्रोवेव में या स्टोव पर पैन में किया जा सकता है। - फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
2. - अब कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लीजिए. यह ब्लेंडर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन आप रोलिंग पिन या अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप नट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें काटने की भी आवश्यकता है। उन्हें कुकीज़ के साथ मिलाएं, वैनिलिन, अपनी पसंद का एक चम्मच अल्कोहल और कोको मिलाएं। इन सभी को मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क वाले कंटेनर में रखें।
3. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना, गांठ रहित और पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। अगर यह ज्यादा तरल है तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंड में रख दें।
4. केक को मनचाहे आकार में बनाएं और थोड़ा ठंडा करें।

गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार नुस्खा

GOST यूएसएसआर के अनुसार आलू केक की रेसिपी उस समय के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, इस रेसिपी में शायद छिड़कने के अलावा लगभग किसी भी कोको का उपयोग नहीं किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

बिस्किट तैयार करने के लिए:

• 150 ग्राम आटा;
• लगभग 200 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• छह अंडे.

क्रीम तैयार करने के लिए:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• लगभग 50 ग्राम कोको;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको एक बिस्किट तैयार करना होगा। आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करके ऐसा करना शुरू करना चाहिए। जिसके बाद सफेद हिस्से को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.
2. जब वे ठंडे हो रहे हों, तो कुछ चीनी, लगभग 120 ग्राम और जर्दी को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। प्रोटीन के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन केवल 50 ग्राम चीनी का उपयोग करें।
3. अब आपको जर्दी के साथ कटोरे में आटा और स्टार्च जोड़ने की जरूरत है, और फिर प्रोटीन द्रव्यमान।
4. परिणामी मिश्रण से शॉर्टब्रेड बनाएं। इसे 180 डिग्री पर करीब 50 मिनट तक बेक करें।
5. जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तो उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय क्रीम बना लें.
6. एक बाउल में मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें, फिर इसमें लगभग 100 ग्राम पिसी हुई चीनी डालकर दोबारा फेंटें। अब, रुकने की कोशिश न करते हुए, बाकी उत्पादों में गाढ़ा दूध मिलाएं।
7. इस समय तक, शॉर्टब्रेड ठंडा हो जाना चाहिए और टुकड़ों में बदल जाना चाहिए, किसी भी उपलब्ध तरीके से कुचल दिया जाना चाहिए और तैयार क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए।
8. परिणामी मिश्रण से आलू के आकार का सांचा बनाएं, इसे पहले कोको में और फिर पाउडर चीनी में रोल करें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बिस्किट आलू

उन लोगों के लिए एक रेसिपी जो घर पर बेकिंग करना पसंद करते हैं और उनके पास इसके लिए खाली समय है। इसके अलावा, हर कोई अच्छा बिस्किट नहीं बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• चार अंडे;
• थोड़ी वेनिला चीनी;
• चार अंडे;
• लगभग 200 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 50 ग्राम गाढ़ा दूध:
• लगभग 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम से थोड़ा अधिक मक्खन;
• 100 ग्राम कोको और पाउडर चीनी;
• मेवे - वैकल्पिक.

अनुक्रमण:

1. क्रस्ट को बेक करने के लिए आटा तैयार करते समय, आपको ओवन चालू करना चाहिए ताकि उसे 180 डिग्री के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. जब ओवन गर्म हो रहा हो, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें नियमित चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और कम से कम 10 मिनट तक फेंटें।
3. अब ध्यान से स्टार्च और आटा डालें, हिलाते रहें और द्रव्यमान को घनी स्थिरता में लाएं। इसे बेकिंग डिश में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. केक के ठंडा होने और उसके टुकड़ों में बदलने का इंतज़ार करें।
5. अब क्रीम बनाने का समय है - मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, गाढ़ा दूध डालें और फेंटें।
6. परिणामी द्रव्यमान को कुचले हुए बिस्किट के साथ एक कटोरे में रखें, मिश्रण करें और मॉडलिंग शुरू करें। अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार के केक बनाएं। उन्हें कोको और पाउडर चीनी के मिश्रण में डुबोएं।

कोई अतिरिक्त गाढ़ा दूध नहीं

गाढ़ा दूध काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और इस केक की सभी तैयारियों में मौजूद होता है। लेकिन यह पता चला है कि आप इसके बिना भी दावत बना सकते हैं।

उत्पादों पर स्टॉक करें:

• मक्खन की एक छोटी छड़ी;
• लगभग 50 मिलीलीटर दूध;
• लगभग 300 ग्राम कुकीज़;
• थोड़ी सी चीनी और कोको।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप यह केक किस चीज से बनाते हैं, हर चीज का बेस कुचला हुआ ही होता है.इस संस्करण में, कुकीज़ को ब्लेंडर से या हाथ से पीस लिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, उसके बाद दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और किसी भी आकार का केक बना लें। तैयार रूपों को कोको या पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।