ताजी रोटी कैसे स्टोर करें।

रेफ्रिजरेटर में हर भोजन की जगह नहीं होती है। आपके सामने पर्माफ्रॉस्ट से सात निर्वासन।

रोटी

रोटी संदर्भित करता है मैं उन खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहा हूं जो कभी भी रेफ्रिजरेटर में जमा नहीं होते हैं। इसमें रहने से रोटी का जीवन लम्बा नहीं होगा, बल्कि यह केवल तेजी से सूखने में मदद करेगा और वहां से सभी गंधों को अवशोषित करेगा। ब्रेड को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, और फिर भी इसे चार दिनों से अधिक नहीं चलना चाहिए। यदि रोल काफी बड़ा है, और आपके पास निश्चित रूप से इस समय के दौरान इसे खाने का समय नहीं है, तो बेहतर है कि इसमें से वांछित टुकड़ा काट लें, और बाकी को फ्रीज कर दें।

लहसुन

लहसुन ठंड को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करता है। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। वह शांति से कुछ महीने सूखी जगह पर बिताएगा। एक पूर्वापेक्षा वेंटिलेशन है, जो लहसुन को अधिक समय तक ताजा रखेगा।

मसालेदार सॉस

ऐसा माना जाता है कि सभी सॉस और सीज़निंग को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। हालांकि, उनके घटक जैसे सिरका, चीनी और नमक उत्कृष्ट संरक्षक हैं। हॉट सॉस को रेफ्रिजरेट करने की भी जरूरत नहीं है। पेंट्री में, वह तीन साल तक खड़ा रह सकता है, इसलिए उसे कम तापमान की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, वे स्वाद में सुधार नहीं करते हैं।

आलू

यह निश्चित रूप से फ्रिज में नहीं है। मुख्य कारण यह है कि कम तापमान आलू के स्टार्च को चीनी में बदल देता है। +7 डिग्री का तापमान भी आलू को नुकसान पहुंचाएगा। और खाना पकाने से इसके स्वाद और बनावट में बदलाव नहीं छिपता। आलू को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह पेंट्री में पेपर बैग में है।

टमाटर

रेफ्रिजरेटर टमाटर को कुछ अखाद्य में बदल देता है। वे जितनी देर तक ठंड में जमा रहते हैं, उतने ही खराब होते जाते हैं। बेशक, आप उन्हें वहां स्टोर कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहेगा। टमाटर को गर्मी बहुत पसंद होती है, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें टेबल पर, कमरे के तापमान पर ही रखें। हालांकि, टमाटर को सीधी धूप से बचाना चाहिए।

प्याज़

वायु परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए प्याज को जाल में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यह इसे लंबे समय तक बनाए रखेगा। रेफ्रिजरेटर में, अपर्याप्त वायु परिसंचरण और नमी की स्थिति में, प्याज बहुत जल्दी सड़ जाएगा। आपको यह भी पता होना चाहिए कि यह अंधेरे में बेहतर रहता है, क्योंकि प्रकाश के संपर्क में आने से इसका स्वाद बदल जाता है। हालांकि, आलू के पास भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। इससे निकलने वाली गैसें और नमी आपके प्याज को कई बार तेजी से सड़ने देंगी।

कॉफ़ी

बहुत से लोग मानते हैं कि कॉफी के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। वास्तव में, यह वहां बिल्कुल नहीं है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण कॉफी की गुणवत्ता और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। इसके अलावा, कॉफी ही, जिसमें काफी तेज गंध होती है, अन्य उत्पादों की गंध और स्वाद को बदल सकती है।

अधिकांश आधुनिक परिवारों में रोटी का भंडारण प्राकृतिक कठिनाइयों का कारण बनता है। इस उत्पाद की खपत की विशेषताएं ऐसी हैं कि इसे हमेशा छोटे मार्जिन के साथ खरीदा जाता है। कुछ के लिए, यह सहज दूरदर्शिता है, किसी के लिए अपनी आवश्यकताओं की सही गणना करने में सबसे आम अक्षमता है।

एक तरह से या किसी अन्य, आपको हमेशा खरीदी गई ब्रेड को कम से कम 1-2 दिनों के लिए और कुछ मामलों में लंबी अवधि के लिए स्टोर करना होगा। इसलिए, हम में से प्रत्येक के लिए उचित भंडारण का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। उदाहरण के लिए, आप कितनी देर तक ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और क्या इसकी अनुमति है? आइए इस मुद्दे को जानने की कोशिश करते हैं।

रोटी खराब होने का कारण

शुरू करने के लिए, मुद्दे के सार को बेहतर ढंग से समझने के लिए, यह समझना आवश्यक है कि गुणवत्ता वाली रोटी क्यों खराब होती है, बासी और यहां तक ​​कि फफूंदी भी। इन कारणों को जानकर आप इनसे बचने का सही तरीका ढूंढ पाएंगे।

रोटी बासी क्यों हो जाती है? इसका मुख्य कारण नमी की कमी है, जो ताजी रोटी में अधिक मात्रा में पाई जाती है। यदि आप इसे खुला रखते हैं, तो नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है और टुकड़ा सूख जाता है, और पपड़ी इतनी सख्त हो जाती है कि कभी-कभी इसे साधारण चाकू से काटना असंभव हो जाता है।

दूसरा चरम है रोटी का अत्यधिक गीलापन, जो तापमान परिवर्तन और संक्षेपण की उपस्थिति का परिणाम हो सकता है। नतीजतन, पाव रोटी की सतह पर मोल्ड बन सकता है।

ब्रेड स्टोर करने की जगह के रूप में रेफ्रिजरेटर

अब इस सवाल पर चलते हैं कि रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक ब्रेड स्टोर किया जा सकता है और क्या यह बिल्कुल भी किया जा सकता है। घरेलू रेफ्रिजरेटर की आंतरिक मात्रा में, विशेष स्थितियां बनती हैं - कम तापमान और अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि रोटी नमी को बेहतर बनाए रखती है, यह व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि, इसके विपरीत, रोटी की नमी बढ़ सकती है। बाद की परिस्थिति रोटी की गुणवत्ता को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करती है।

यानी आप ब्रेड को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल कुछ नियमों के अधीन। कई विकल्प हैं:

• अतिरिक्त वेंटिलेशन के लिए छेद वाले प्लास्टिक बैग में;
• एक पेपर बैग में कसकर लपेटा गया;
• पन्नी में, पहले विभाजित टुकड़ों में काट लें।

रोटी रखी जा सकती है या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, जहां सबसे इष्टतम तापमान और आर्द्रता विशेषताओं वाला वातावरण बनता है, या फ्रीजर में. शीर्ष शेल्फ या रेफ्रिजरेटर के दरवाजों पर स्थित डिब्बों में ब्रेड को स्टोर करना सख्त मना है।

ब्रेड को प्लास्टिक या पेपर बैग में स्टोर करना

आप ब्रेड को प्लास्टिक बैग में बहुत कम समय के लिए ही स्टोर कर सकते हैं - जैसे नाश्ते से लेकर रात के खाने तक या पूरी रात। इसी समय, सिलोफ़न में कई छेद किए जाने चाहिए, जो हवा के प्रवाह को सुनिश्चित करेंगे और पाव की सतह पर घनीभूत होने से बचेंगे।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बारीकियां - आप प्लास्टिक की थैली में गर्म या गर्म रोटी भी नहीं डाल सकते। इसे फ्रिज में रखने से पहले, पाव को ठंडा होने दें. यदि आप इस सरल नियम का पालन नहीं करते हैं, तो रोटी के सुरक्षित भंडारण की अवधि कई गुना कम हो जाती है।

ब्रेड के मूल गुणों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है यदि इसे कागज या कपड़े के बैग में पैक किया जाता है। ऐसी सामग्रियों की संरचना मज़बूती से बेकरी उत्पाद को विदेशी गंधों से बचाती है और मोल्ड की उपस्थिति को रोकती है। यदि ब्रेड को पेपर बैग में लपेटा जाए तो आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं? अभ्यास से पता चलता है कि चार दिनों से 2 सप्ताह तक।

फ़्रीज़र में ब्रेड को ठीक से कैसे स्टोर करें

रोटी को फ्रीजर में रखकर रेफ्रिजरेटर में ब्रेड की अधिकतम शेल्फ लाइफ हासिल की जा सकती है। इससे पहले, इसे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, जो बहुत पतला नहीं होना चाहिए, और एक या अधिक परतों में पन्नी के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए। यह रोटी की संरचना में अतिरिक्त नमी के प्रवेश से बचने में मदद करेगा और जितना संभव हो सके अपने मूल स्वाद को बनाए रखेगा।

यदि आप ऊपर वर्णित नियमों के अनुपालन में ब्रेड को फ्रीजर में रखते हैं तो आप कितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं? जवाब कई लोगों को हैरान कर देगा कम से कम एक महीना।स्वाभाविक रूप से, ऐसी रोटी खाने से पहले, इसे पहले पिघलना होगा। यदि आप इसे सामान्य तरीके से करते हैं, तो टुकड़े नरम हो जाएंगे और आटे की तरह अधिक दिखेंगे। इसलिए, अनुभवी गृहिणियां माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

इस मामले में, रोटी को पहले पन्नी से मुक्त किया जाता है, फिर माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है और अधिकतम शक्ति पर कई मिनट तक गरम किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, रोटी को कुछ ही मिनटों में खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से अपनी मूल कोमलता और भव्यता खो देता है, कठोर और बेस्वाद हो जाता है।

अंत में, कुछ आसान टिप्स। राई और गेहूं के उत्पादों को एक दूसरे से अलग संग्रहित किया जाना चाहिए। राई की रोटी कम तापमान को गेहूं की रोटी की तुलना में बहुत खराब सहन करती है। मोल्ड से अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में, आप ब्रेड बैग में चीज़क्लोथ में लिपटे नमक की एक चुटकी डाल सकते हैं।

खपत की पारिस्थितिकी: खरीदी गई रोटी को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध न खोए, और न केवल नरम रहे, बल्कि स्वादिष्ट भी रहे

रोटी सिर्फ एक दैनिक उत्पाद नहीं है, यह कई लोगों के लिए एक वास्तविक तीर्थ है। लेकिन क्या हम जानते हैं कि रोटी की सराहना और भंडारण कैसे किया जाता है? खरीदी गई ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि वह अपना स्वाद और सुगंध यथासंभव लंबे समय तक न खोए, और न केवल नरम, बल्कि स्वादिष्ट भी बनी रहे। यह कोई रहस्य नहीं है कि आज कुछ निर्माता पुरानी परंपराओं के प्रति वफादार रहते हैं और GOST के अनुसार रोटी का उत्पादन करते हैं, इसलिए कभी-कभी रोटी को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना संभव नहीं होता है। इस तरह की ब्रेड को कैसे स्टोर करें और ब्रेड को स्टोर करने के मुख्य तरीके क्या हैं, साथ ही घर पर ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर करें, ताकि यह ज्यादा से ज्यादा ताजा और स्वादिष्ट बनी रहे।

हम सभी को ताजी, सुगंधित, मुलायम रोटी पसंद होती है, लेकिन क्या हम जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए? परंपरागत रूप से, जब हम दुकान से ताजा रोटी या रोटी लाते हैं, तो हम उसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, लेकिन क्या यह सही है? अच्छी रोटी में निश्चित रूप से खमीर और माल्ट होता है, जो प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है, इसलिए ताजा बेक्ड ब्रेड एक प्राकृतिक उत्पाद है। यदि आप इसे कसकर बंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करते हैं, तो आप एक दिन में हरित जनजाति के विकास का निरीक्षण कर सकते हैं, खासकर गर्म मौसम में। ऐसा होने से रोकने के लिए, घर का बना या स्टोर-खरीदी गई ब्रेड को छेद वाले बैग में स्टोर करना बेहतर होता है, जिसके माध्यम से यह "साँस" लेता है, और इस तरह 3 दिनों तक ताजा और स्वादिष्ट रहता है।

ब्रेड बास्केट में ब्रेड को ठीक से स्टोर करने के लिए, इसे लिनन बैग में लपेटा जाना चाहिए जो हवा और नमी को गुजरने देता है, और इस तरह ब्रेड को कई दिनों तक ताजा रखता है। और ब्रेड के स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसके अंदर हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए, आपको प्रत्येक टुकड़े को कागज की एक सफेद शीट में लपेटना चाहिए, और एक टुकड़े को काटकर, ब्रेड को वापस रख देना चाहिए, इसे साफ सफेद कागज में कसकर लपेटना चाहिए।

कई गृहिणियां ब्रेड को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए ब्रेड को स्टोर करने के लिए विशेष बैग में लपेटती हैं। ऐसे विशेष बैग सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, वे अपने जटिल डिजाइन के कारण काफी महंगे हैं। अंदर और ऊपर वे प्राकृतिक सूती कपड़े से बने होते हैं, और इन दो परतों के बीच छिद्रित पॉलीथीन की एक परत होती है, जो "साँस" लेती है और रोटी को लंबे समय तक ताजा रहने देती है। कितना विविधता पर निर्भर करता है, कितनी देर तक ब्रेड को स्टोर करना है, यह बैग की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, आमतौर पर यह एक सप्ताह के लिए अपने स्वाद और ताजगी को बरकरार रखता है।

अपनी खुद की ब्रेड को कहाँ स्टोर करें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने ब्रेड बनाने के लिए किस सामग्री का उपयोग किया है। परंपरागत रूप से, ब्रेड के खट्टे को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि आपने प्राकृतिक अवयवों के अलावा किसी भी अतिरिक्त संरक्षक का उपयोग नहीं किया है, तो ब्रेड मशीन से ब्रेड को एक विशेष बैग में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि यह शुरू न हो अगले ही दिन बासी हो जाना।

किचन में ब्रेड को सही तरीके से स्टोर करने के लिए आपको इसके लिए अलग जगह आवंटित करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यह एक विशेष हैंगिंग शेल्फ हो सकता है जिस पर एक ब्रेड बॉक्स स्थापित किया जाएगा, जिसमें घर की बनी ब्रेड और स्टोर से खरीदे गए रोल दोनों को स्टोर करना संभव होगा। जहां ब्रेड स्टोर करना बेहतर है - ऐसी जगह चुनें जहां सीधी धूप न हो, वह भी शेल्फ के ठीक बगल में होगी जहां आप ब्रेड मशीन से घर का बना ब्रेड और ब्रेड स्टोर करेंगे, माइक्रोवेव ओवन के लिए एक शेल्फ बनाएं, जिसमें यदि आवश्यक हो तो आप इसे गर्म कर सकते हैं।

क्या आप ब्रेड को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं

क्या ब्रेड को फ्रिज में रखा जा सकता है? बहुत से लोग ब्रेड को रेफ्रिजरेटर की ऊपरी शेल्फ पर स्टोर करते हैं, लेकिन भंडारण की यह विधि सभी प्रकार की ब्रेड के लिए उपयुक्त नहीं है। यूक्रेनी और गीली रोटी की अन्य किस्मों में उच्च आर्द्रता होती है, और रेफ्रिजरेटर में 1-2 डिग्री के तापमान पर, रोटी से नमी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है, जिससे बासी रोटी बन जाती है। ऐसी रोटी को रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, तो यह अपना प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेगा और अगले दिन बासी नहीं होगा।

घर पर ब्रेड को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका फ्रीजर है। ब्रेड को माइक्रोवेव में निकालना और डीफ़्रॉस्ट करना आसान है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और आनंद के साथ आनंद लिया जा सकता है। यदि आप कक्ष के अंदर +-4-7 डिग्री सेट करते हैं, तो विशेष बैग में ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और इसे 10 दिनों तक ताजा रखना सही होगा।

ब्रेड को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि यह पाले से ढके नहीं और विदेशी गंध को अवशोषित न करे? फ्रीजर में, ब्रेड को विशेष ज़िपर्ड बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां फलों, सब्जियों या मांस के स्वाद में प्रवेश नहीं होता है। इस तरह से कितनी देर तक ब्रेड स्टोर किया जा सकता है यह तापमान पर निर्भर करता है, फ्रीजर का तापमान जितना कम होगा, ब्रेड को उतनी ही देर तक स्टोर किया जाएगा, लेकिन 30 दिनों से ज्यादा नहीं।प्रकाशित

ओल्गा व्लादिमीरोवा

प्राचीन काल से, रूस में लोग रोटी के बारे में बहुत सावधान रहे हैं। ताजा पके हुए ब्रेड को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए एक सनी के तौलिये में लपेटा गया था। और आज ऐसा करने के अधिक प्रभावी तरीके हैं।

रोटी बासी क्यों हो जाती है?

सबसे पहले तो यह समझना जरूरी है कि ताजी और मुलायम ब्रेड बासी क्यों हो जाती है।

एक कारण स्टार्च रेट्रोहाइड्रेशन (क्रिस्टलीकरण) है। भंडारण के दौरान, रोटी में निहित स्टार्च नमी खोने लगता है और रोटी सख्त हो जाती है, साथ ही इसका स्वाद और वजन भी बदल जाता है। आप इस प्रक्रिया को फ्रीज करके रोक सकते हैं।

अगर ब्रेड को फ्रिज में रखा जाए तो यह भी बासी हो जाती है। लेकिन मोल्ड लंबे समय तक दिखाई नहीं देगा।

यह देखा गया है कि साबुत अनाज के पके हुए माल अधिक समय तक नरम बने रहते हैं।

ब्रेड को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए उसे ठीक से कैसे स्टोर करें

• ब्रेड को मूल पैकेजिंग से बाहर निकालने के बाद, इसे हवादार के साथ एक साफ, सूखे कंटेनर में डाल दें;
• रोटी को धूप या ठंड में न रखें, इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करना बेहतर है;
• मिट्टी या लकड़ी के ब्रेड बॉक्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें वेंटिलेशन हो;
• ब्रेड को ब्रेड बॉक्स में डालने से पहले, इसे बेकिंग पेपर में लपेटना सबसे अच्छा है;
• मोल्ड को बनने से रोकने के लिए भंडारण क्षेत्र को सिरके से नियमित रूप से पोंछें।

• यदि तुम पके हुए सेब को रोटी पर रखोगे, तो वह अधिक समय तक ताजा रहेगा;
• राई की रोटी को सफेद से अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए;
• ताकि रोटी मोल्ड न हो, इसे एक ब्रेड बॉक्स में रखा जाना चाहिए जिसमें रूई आयोडीन के साथ सिक्त हो।

कभी-कभी वे कहते हैं: "रोटी भी नहीं है", जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद हमेशा हर घर में होना चाहिए। और अधिमानतः ताजा। ब्रेड को सही तरीके से कैसे स्टोर करें ताकि वह बासी, फफूंदी न लगे और उसका स्वाद बरकरार रहे?

विधि # 1 ब्रेड स्टोर करने के लिए

पुराने दिनों में, रोटी को लिनन या सनी के तौलिये में लपेटने की प्रथा थी, अधिमानतः सादा, और विशेष अवसरों पर थोड़ी कढ़ाई के साथ। हमारे पूर्वजों ने यह भी स्थापित किया था कि अगर रोटी को साफ सफेद कागज या कपड़े में लपेटा जाता है, तो सुखाने की गति धीमी हो जाती है और पाव 7 दिनों तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

ब्रेड स्टोर करने का तरीका नंबर 2

यह पता चला है कि ब्रेड + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे तेजी से बासी होती है - अर्थात्, रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर। तथ्य यह है कि ताजी रोटी में एक निश्चित नमी सामग्री (औसतन लगभग 50%) होती है, और भंडारण के परिणामस्वरूप, नमी इससे वाष्पित हो जाती है और रोटी बासी हो जाती है। इसके अलावा, ब्रेड से नमी के वाष्पीकरण की सबसे गहन प्रक्रिया 0-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। इसलिए, ब्रेड को कमरे के तापमान पर या फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 3

आज बहुत से लोग ब्रेड को प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का ध्यान है कि उन्हें फिर से उपयोग करना अवांछनीय है! ब्रेड को छेद वाली प्लास्टिक की थैलियों में और भी बेहतर तरीके से रखा जाता है। यह इसे बासी नहीं बनने देता है और 4-5 दिनों के भीतर मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है। छेद पंच के साथ बनाया जा सकता है।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 4

एक और आधुनिक विकल्प विशेष बैग हैं, जो सुपरमार्केट और स्टोर विभागों में बेचे जाते हैं। उनमें तीन परतें होती हैं: सूती कपड़े से बने शीर्ष और अस्तर, और उनके बीच - छिद्रित पॉलीथीन की एक परत। इस तरह के बैग आपको ब्रेड के पोषक तत्वों और उसकी ताजगी को बहुत लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 5

रोटी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, ऐसा पुराना तरीका है: आपको पूरी रोटी या रोटी को किनारे से नहीं, बल्कि बीच से काटने की जरूरत है। पाव को आधा में बाँटते हुए, आवश्यक संख्या में स्लाइस को बीच से काट लें, और शेष भागों को स्लाइस के साथ कसकर एक दूसरे से मोड़ें और इस तरह स्टोर करें। इस प्रकार, रोटी ऐसी रहती है मानो दोनों तरफ से सुरक्षित हो और अधिक समय तक बासी न हो।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 6

फ्रीजर में। जॉर्जी दुबत्सोव, डॉक्टर ऑफ साइंस, प्रोफेसर, हेड। खानपान प्रौद्योगिकी विभाग, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ फ़ूड प्रोडक्शन: दुनिया भर में आधुनिक बेकिंग तकनीकों के अनुसार, बेकरियां अंडरबेक्ड उत्पादों का उत्पादन करती हैं: इस रूप में, उन्हें काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। और हमारे देश में, कई चेन स्टोर और भोजनालय रोटी सेंकते हैं, जानबूझकर इसे थोड़ा कम करते हैं। इसे अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में संग्रहीत किया जाता है, और फिर, बेचे जाने से ठीक पहले, इसे अंत में बेक किया जाता है। इस सिद्धांत को घर पर भी लागू किया जा सकता है। ब्रेड को फ्रीजर में -18°C तापमान पर छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसके अलावा, आप किसी भी प्रकार की ब्रेड को फ्रीज कर सकते हैं: काला, सफेद और अनाज। उपयोग करने से पहले, इसे ओवन में कम तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। हालाँकि, ध्यान रखें कि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, ब्रेड बहुत जल्दी बासी हो जाती है, इसलिए उपयोग करने से तुरंत पहले इसे फिर से गरम करना चाहिए।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 7

लेकिन पेस्ट्री 2-3 दिनों तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगी, अगर आप इसके साथ एक कच्चा सेब एक पैन में डालते हैं।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 8

ब्रेड बॉक्स में चीनी का एक टुकड़ा, एक छोटा छिला हुआ आलू या एक सेब का टुकड़ा रखने से ब्रेड इतनी जल्दी बासी नहीं होती है - इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और नमी का स्तर समान स्तर पर बना रहेगा।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 9

यदि आपने स्वयं रोटी बेक की है, तो इसे भंडारण के लिए दूर रखने से पहले इसे तीन घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। ठण्डी हुई ब्रेड अच्छी तरह से कट जाती है और चाकू के नीचे नहीं गिरती है।

ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें, इसे मोल्ड से निकालकर ड्राफ्ट से छिपा दें।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 10

ब्लैक एंड व्हाइट ब्रेड को एक साथ स्टोर नहीं किया जा सकता, क्योंकि ब्रेड यीस्ट मिलाने से ब्रेड खराब हो जाती है: ब्रेड ढलने लगती है। इसके अलावा, इस मामले में सफेद रोटी काले रंग की एक विशिष्ट गंध प्राप्त करती है। इसलिए अलग-अलग तरह की ब्रेड को पेपर या प्लास्टिक बैग में रखें।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 11

कसकर बंद ब्रेड बॉक्स में रखा नमक की एक मुट्ठी रोटी को मोल्ड से बचाएगी।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 12

ब्रेड को सीलबंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। आप भंडारण के लिए विशेष ब्रेड डिब्बे चुन सकते हैं - उदाहरण के लिए, धातु, प्लास्टिक, लकड़ी। ऐसे कंटेनरों को पर्याप्त रूप से सील किया जाना चाहिए और उनमें कम से कम वेंटिलेशन छेद होना चाहिए, और उन्हें एक सूखी, उज्ज्वल जगह पर भी होना चाहिए ताकि कोई मोल्ड न हो जो जल्दी से छाया में बनता है।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 13

ब्रेड को लकड़ी के ब्रेड डिब्बे में लिनेन नैपकिन में लपेटकर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। उनमें से सबसे अच्छे जुनिपर और सन्टी छाल से हैं। लेकिन जुनिपर ब्रेड बॉक्स ढूंढना आसान नहीं है, और यह सस्ता नहीं है, हालांकि जुनिपर के साथ संयोजन सहित विभिन्न प्रकार की लकड़ी का उपयोग करके सरल विकल्प संभव हैं। बर्च की छाल से ब्रेड के डिब्बे में फफूंदी और फंगस नहीं दिखाई देते हैं, क्योंकि बर्च की छाल एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 14

ताकि उत्पाद सीधे ब्रेड बॉक्स में खराब न हो, आपको समय-समय पर इसे सिरके के घोल से धोना और पोंछना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। सप्ताह में कम से कम एक बार टुकड़ों को हटा दें।

ब्रेड स्टोर करने की विधि संख्या 15

अतिरिक्त रोटी न खरीदें।

आप बासी रोटी को कैसे ताज़ा कर सकते हैं। ताजगी व्यंजनों

अगर रोटी अभी भी बासी है, तो इसे किसी भी हालत में फेंके नहीं! इसे न केवल उपयोगी बनाने के तरीके हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं।

पतले स्लाइस में काटें, सुखाएं और पटाखों के रूप में परोसें। उन्हें साफ लिनन बैग में स्टोर करें। पटाखों का उपयोग रोटी बनाने, चुम्बन बनाने, कैसरोल, क्वास बनाने या शोरबा के साथ खाने के लिए भी किया जा सकता है।

यदि एक लंबी पाव या बासी रोटी को पानी के साथ छिड़का जाता है और 150-160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, तो रोटी फिर से ताजा के गुणों को प्राप्त कर लेती है।

बासी रोटी को ताज़ा करने का दूसरा तरीका यह है कि पानी के एक बड़े बर्तन में एक छोटा बर्तन स्टैंड पर रखा जाए। इसमें ब्रेड डालें, ढक्कन से ढक दें और ताजी ब्रेड की महक आने तक धीमी आंच पर रखें।

यदि पूरी रोटी बासी है, तो इसे टुकड़ों में काटना आवश्यक है जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। कटे हुए टुकड़ों को एक कोलंडर या चलनी में रखा जाना चाहिए, उन्हें धुंध बैग में बांधा जा सकता है, और उबलते पानी पर 2-3 सेमी की ऊंचाई पर व्यवस्थित किया जा सकता है।

गर्म ब्रेड को चौड़े मुंह वाले थर्मस में रखने से उसकी ताजगी लंबे समय तक नहीं खोती है। उसी तरह, आप बासी कुकीज़, बन्स और किसी भी आटा उत्पादों को "पुन: सक्रिय" कर सकते हैं।

इसके अलावा बासी रोटी से आप ब्रेड-पनीर-अंडा पुलाव बना सकते हैं। इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है: ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर या हाथ से फेंटें। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। क्राउटन डालें, परिणामस्वरूप अंडे का मिश्रण डालें और भिगोने तक 20 मिनट प्रतीक्षा करें। ऊपर से कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

अपने भोजन का आनंद लें!