पाउडर वाइन किससे बनाई जाती है? डाई की उपस्थिति का आकलन करना

असली शराब को नकली से कैसे अलग करें?

विकल्प 1।

घर पर यह जांचना बहुत आसान है कि वाइन असली है या सिंथेटिक। एक पारदर्शी ग्लास या गिलास में थोड़ी सी (10 ग्राम) वाइन डालें, फिर गिलास में थोड़ा सा नियमित बेकिंग सोडा डालें। यदि वाइन का रंग बदल गया है (ग्रे-हरा-नीला रंग आ गया है), तो इसका मतलब है कि यह असली है। अंगूर (फल) का स्टार्च बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है और रंग बदलता है। लेकिन सिंथेटिक वाइन का रंग बिल्कुल नहीं बदलेगा और जैसी थी वैसी ही रहेगी।

विकल्प 2।

वाइन की गुणवत्ता जांचने के लिए आप एक छोटा सा परीक्षण भी कर सकते हैं रासायनिक प्रयोग. आपको बस एक गिलास वाइन में ग्लिसरीन की कुछ बूंदें डालने की जरूरत है। यदि घोल अपना रंग बदले बिना नीचे तक डूब जाता है, तो शराब प्राकृतिक है। यदि ग्लिसरीन पीला या लाल हो जाता है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथों में पाउडर वाली वाइन है।

विकल्प 3.

और वाइन की प्रामाणिकता जांचने का आखिरी तरीका। एक गहरे कटोरे में पानी भरें और डालें एक छोटी राशिशराब को एक बोतल में डालें और गर्दन को अपनी उंगली से बंद कर दें। इसके बाद वाइन की बोतल को पानी में डालें और पलट दें। आगे की कार्रवाईबहुत सरल: अपनी उंगली गर्दन से हटाएं और निरीक्षण करें। यदि पेय में पानी मिलाया गया है, तो यह प्राकृतिक शराब नहीं है। यदि पेय पानी के साथ मिश्रित नहीं होता है, तो बधाई हो, आपके पास एक प्राकृतिक वाइन पेय है!

विकल्प 4 - व्यक्तिगत अनुभव।

और अंत में, व्यक्तिगत अवलोकन। लेकिन यह संभवतः केवल वाइन पर लागू होता है घर का बना. जब से हमने घरेलू वाइन बनाना शुरू किया है, तब से यह देखा गया है कि कोई भी वाइन (मोल्दोवा अंगूर की किस्म से, इसाबेला आदि से) - किसी भी वर्ष से, वसंत ऋतु में जब बेल में रस प्रवाहित होने लगता है, और पतझड़ में जब युवा शराब का खेल शुरू होता है, तो "पुरानी" शराब (1-2 साल पुरानी) भी थोड़ी "खत्म" होने लगती है। यहां तक ​​कि जो पहले से ही बोतलबंद और सील किया जा चुका है, उसमें भी गैस के बुलबुले दिखाई देते हैं, यानी यह कार्बोनेटेड जैसा हो जाता है। सबसे अधिक संभावना है कि यह उन वाइन पर लागू नहीं होता है औद्योगिक उत्पादन
जिसे 55-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की प्रक्रिया से गुज़रा हो। घर में बनी वाइन में, जिसका ऐसा उपचार नहीं किया गया है, थोड़ा सा अवशेष बचता है शराब ख़मीर, जो बोतलबंद वाइन के ऐसे "मौसमी" व्यवहार का कारण बनता है। थोड़ी सी 1-2 ग्राम चीनी मिलाकर इस प्रक्रिया को कुछ हद तक सक्रिय किया जा सकता है। 1 लीटर वाइन के लिए. पाउडर वाली वाइन में स्वाभाविक रूप से वाइन यीस्ट का कोई अवशेष नहीं होता है। यह वाइन की प्राकृतिक उत्पत्ति का निर्धारण करने का एक और तरीका है।

विकल्प 5 - शराब बनाने वालों के साथ बातचीत से

जो कोई भी कभी शराब बनाने में शामिल रहा है, उसने शायद देखा होगा कि यदि लापरवाही से शराब को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालते समय (तलछट हटाने के लिए), शराब की कुछ बूंदें बैरल या बोतल पर रह जाती हैं, या यदि आपके पास एक कंटेनर बचा हुआ है और/या जिसमें युवा शराब के ताजा अवशेष हैं, तो गर्म मौसम में, कुछ समय - डेढ़ घंटे बाद, फलों के पेड़ दावत के लिए इन स्थानों पर आते हैं सामने का नज़ाराड्रोसोफिला (बोलचाल की भाषा में "वाइन फ्लाई")। वैसे, कीट बहुत हानिरहित है। लेकिन शराब की गुणवत्ता का एक उत्कृष्ट संकेतक। मक्खी पिसी हुई शराब पर भी नहीं बैठती और उसके चारों ओर उड़ती रहती है।

और अंत में... वाइन एक ऐसा उत्पाद है जिसका उत्पादन घर पर नहीं किया जा सकता साल भर. यह पूरी तरह से मौसमी उत्पाद है. इसलिए, यदि कोई कमज़ोर वर्ष है और कुछ अंगूर काटे गए हैं, तो निस्संदेह थोड़ी शराब होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, इसके विपरीत, एक सामान्य और ईमानदार उत्पादक के पास शराब ख़त्म हो सकती है। जो कोई भी इसे पूरे साल पाउडर सामग्री से तैयार करता है, इसके बारे में सोचें।

टैगप्लेसहोल्डरटैग: उपयोगी जानकारी

• #1

  इसका सहारा लिए बिना भेद करना संभवतः संभव है जटिल तरीकों से.... सबसे अधिक संभावना स्वाद और तलछट से।

• #2

  धन्यवाद! बढ़िया लेख. अब हम काकेशस क्षेत्र में छुट्टियों पर हैं, और ये तरीके इससे बेहतर समय पर नहीं आ सकते। मैं इतने किलोमीटर का सफर तय करने के बाद घर में बनी अच्छी प्राकृतिक वाइन लेना पसंद करूंगा, सिंथेटिक वाइन नहीं पीना चाहूंगा।

• #3

यदि आप परिष्कृत और प्राकृतिक उत्पादों के प्रशंसक हैं, तो आपको निश्चित रूप से पाउडर वाइन से परिचित होने की आवश्यकता है, जो आज सीआईएस में दुकानों में अक्सर पाई जाती है। यह एक विशेष प्रकार का अल्कोहलिक उत्पाद है जो आधुनिक प्राकृतिक वाइन संयोजनों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों की पूरी तरह से नकल कर सकता है, लेकिन इसकी संरचना में अंगूर का उपयोग नहीं किया जाता है।

यह निर्धारित करने से पहले कि आपने स्टोर में किस प्रकार की वाइन खरीदी है, पाउडर वाली या प्राकृतिक, यह पता लगाने का प्रयास करें कि जिस पाउडर से पेय बनाया गया है वह कौन सा पाउडर है। वास्तव में, आधुनिक पाउडर वाइन एक अल्कोहलिक उत्पाद है जो इसके आधार पर बनाया जाता है अंगूर चाहिएसबसे अधिक जोड़ने के साथ विभिन्न सामग्रीस्वाद और सुगंधित रंगों के स्थिरीकरण के लिए।

यह बाज़ार में उपलब्ध सबसे सस्ती प्रकार की वाइन है उचित तैयारीस्वाद की महत्वाकांक्षाओं की तुलना फ्रांस और इटली के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधियों से की जा सकती है। साथ ही, इस उत्पाद की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, और इसके उत्पादन में अक्सर उपयोग किए जाने वाले घटक उपभोक्ता के शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

रंग

पाउडर उत्पादों का दृश्य डिज़ाइन बहुत विविध हो सकता है। यह मुख्य रूप से प्रयुक्त अतिरिक्त सामग्रियों की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

सुगंध

स्वाद विशेषताएँ अतिरिक्त स्टेबलाइजर्स और स्वादों का परिणाम हैं। वे बहुत विविध भी हो सकते हैं.

स्वाद

स्वाद निर्माता की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर आधारित होता है। मिठास जोड़ने से, शुद्ध चीनीऔर दूसरे पोषक तत्वों की खुराक, आप लगभग कोई भी चमकदार शेड प्राप्त कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? 1998 और 2003 के बीच पाउडर पेय के गतिशील प्रसार के कारण, कई प्रसिद्ध कारखानों को अपनी सीमा कम करनी पड़ी। उदाहरण के लिए, पोर्ट वाइन 72, अनापा और कावकाज़ अलमारियों से गायब हो गए।

पाउडर से वाइन कैसे बनाये

सांद्र से वाइन बनाने के लिए किसी विशेष प्रतिभा या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उत्पादों का उत्पादन किसी भी सुविधाजनक समय पर किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पाउडर, पानी, थोड़ी शराब और विभिन्न चीजें हों स्वादिष्ट बनाने में. उत्पाद का निर्माण सामग्री को मिलाकर और फिर स्वाद के लिए स्वाद और चीनी मिलाकर किया जाता है।

घर पर पाउडर वाइन को प्राकृतिक वाइन से कैसे अलग करें

यदि आपके पास अल्कोहलिक उत्पादों को पहचानने का उचित अनुभव नहीं है और आप जानना चाहते हैं कि कैसे जांचें कि वाइन पाउडर है या नहीं, तो हम निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• तारा.कोशिश करें कि केवल बोतलबंद पेय ही खरीदें। प्राकृतिक अल्कोहल को केवल ग्लास में संग्रहित किया जाता है।
• लेबल का अध्ययन करें.उत्पाद विवरण में "प्राकृतिक वाइन" वाक्यांश खोजने का प्रयास करें। यदि आपको यह शिलालेख दिखाई नहीं देता है या निर्माता ने "विशेष वाइन" का संकेत नहीं दिया है, तो आपके हाथ में पाउडर सरोगेट है।
• कम से कम 1.5 वर्ष पुरानी सूखी वाइन को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। इन्हें सबसे प्राकृतिक माना जाता है।

• ऐसे पेय पदार्थ खरीदने का प्रयास करें जो अंगूर की फसल के वर्ष का संकेत देते हों।
• स्वाद विशेषताएँ. एक महत्वपूर्ण बिंदुसरोगेट को पहचानने में उसका स्वाद शामिल है, जो चमकीले फल या बेरी कोर को प्रदर्शित नहीं करता है। कुल मिलाकर, ये बहुत ही खराब स्वाद वाले विवेकशील पेय हैं। एकमात्र चीज़ जो वे आपको आकर्षित कर सकते हैं वह है उनकी तेज़ सुगंध और बेहद समृद्ध स्वाद, जिसका आधार थोड़ा मीठा है।

क्या आप जानते हैं?ड्राई वाइन उत्पादन तकनीक निर्माता को कहीं भी, कभी भी और किसी भी स्वाद विशेषता के साथ पेय बनाने की अनुमति देती है।

अच्छी और लोकप्रिय वाइन के प्रकार

यदि आप वास्तव में किसी पाउडर उत्पाद से परिचित होने से खुद को बचाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि पेय चुनते समय आप खरीद की जगह और सीधे दोनों पर ध्यान दें। ट्रेडमार्क. विशेष दुकानों की सेवाओं का उपयोग करके और सिद्ध उत्पादों को प्राथमिकता देकर, आपको इस सवाल का जवाब भी नहीं ढूंढना होगा कि आपके हाथों में शराब असली है या नहीं, इसकी ठीक से जांच कैसे करें। उदाहरण बढ़िया पेयजो आपको अपनी चमकीली अंगूर प्रकृति से प्रसन्न करने की गारंटी देते हैं, वे हैं:

• इंकर्मन. डार्क रूबी नया पेयभरपूर अनार के रस और मनमोहक सुगंध के साथ जिसमें दूध की मलाई और वेनिला की छटा सुनाई देती है। स्वाद चॉकलेट और काले जामुन के रंगों पर आधारित है।

• चेटो बोर्डो एओसी। अल्कोहल में बाद के स्वाद में सबसे नाजुक टैनिक नोट्स के साथ एक सुंदर रास्पबेरी रंग होता है। सुगंध लाल फलों के रंगीन पहलुओं पर आधारित है।

• . अल्कोहल में एक सुखद तीखा फल स्वाद के साथ एक आकर्षक रूबी रंग होता है। गुलदस्ता स्ट्रॉबेरी और गुलाब के नोट्स से बनता है।

• टोस्टमास्टर. सुगंध में केले, तरबूज, अंगूर और नाशपाती के उज्ज्वल नोट्स के साथ एक पुआल संयोजन। स्वाद की महत्वाकांक्षाएं हल्के खट्टेपन और सुखद फल की मिठास पर बनी होती हैं।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

प्राकृतिक वाइन सामग्री के बिना वाइन बनाने की तकनीक 1970 के दशक से दुनिया भर में जानी जाती है। साथ ही वह कब कासुगंधित मादक पेय को फिर से बनाने के सस्ते तरीके खोजने की आवश्यकता होने तक उत्पादकों के डिब्बे में पड़ा रहा। 1998 में, GOST R51157-98 को अपनाया गया, जिसने आधिकारिक स्तर पर निर्माताओं को अपने पेय की संरचना में रंग, स्वाद, मिठास, अल्कोहल, सांद्रता, चीनी और अन्य तत्व जोड़ने की अनुमति दी।

सरकार के इस निर्णय के कारण गठन हुआ बड़ी मात्रासरोगेट, जो बाद में कई लोकप्रिय उत्पादों को बाज़ार से बाहर करने में कामयाब रही प्राकृतिक उत्पाद. सस्ती कीमतों और स्वीकार्यता के लिए सभी धन्यवाद स्वाद विशेषताएँ. उस समय किसी ने भी गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचा। 1 अक्टूबर 2003 तक स्थिति लगातार खराब होती रही, जब गैर-पारंपरिक अल्कोहल उत्पादों के उत्पादन पर कानून निरस्त कर दिया गया। 2003 में, रूस में उपभोक्ताओं द्वारा उपभोग की जाने वाली प्रत्येक 5 लीटर वाइन में केवल 1.5 लीटर प्राकृतिक वाइन सामग्री थी।

स्टोर में केवल वही उत्पाद खरीदने का प्रयास करें जो प्राकृतिक आधार पर बने हों।इस तरह आप अपने शरीर को इससे बचा सकते हैं नकारात्मक प्रभावबड़ी संख्या में रासायनिक अशुद्धियों से। आप जो भी पीते हैं उसमें सावधानी बरतें, क्योंकि कई प्रकार की शराब हमेशा उत्कृष्ट गुणवत्ता और सुरक्षा के साथ उपभोक्ता को खुश नहीं करती है। शानदार वाइन की एक बोतल के लिए निकटतम शराब की दुकान पर जाएँ। पक्ष में केवल सोच-समझकर ही चुनाव करें सर्वोत्तम उत्पादउत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ।

किसी विशेष उत्पाद (पेय) से कुचली गई अपेक्षाओं से बुरा क्या हो सकता है, खासकर अगर इसमें बहुत सारा पैसा खर्च हो? यदि आप नहीं जानते कि विभिन्न विशेषताओं (बाहरी, स्वाद, रासायनिक) के आधार पर पाउडर वाली वाइन की पहचान कैसे की जाए तो यही हो सकता है। आख़िरकार, आधुनिक उत्पादकों ने एक विशेष सांद्रण बनाना सीख लिया है, जिससे वे फिर वाइन बनाते हैं, जिसका प्राकृतिक वाइन से कोई लेना-देना नहीं है।

पाउडर वाइन क्या है

आपको ऐसा पेय कैसे मिलेगा जिसके लिए अंगूर उगाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है? इसके लिए आपको बस कहीं भी बना हुआ एक विशेष सांद्रण खरीदना होगा और उसे पतला करना होगा पेय जल, एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल डालें, और स्वाद भी जोड़ें।

सांद्रण स्वयं वाष्पीकृत अंगूर से बनाया जाता है। किसी भी सामग्री को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि बहुत खराब गुणवत्ता भी, क्योंकि निर्माता केवल उस पौधे को वाष्पित करते हैं जो उपयुक्त नहीं है अच्छी शराब.

इससे एक कृत्रिम मिश्रण, एक सरोगेट बनता है। यदि कोई हानिकारक नहीं है और खतरनाक पदार्थों, तो पेय कोई नुकसान नहीं कर सकता है, लेकिन यह कोई अच्छा भी नहीं कर सकता है, क्योंकि विटामिन और पदार्थ जो वाइन बनाते हैं उपयोगी उत्पाद, खो गये।

यह कहा जाना चाहिए कि कई लोग प्राकृतिक वाइन की तुलना में ऐसे पेय को अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि मिश्रण के दौरान उनके स्वाद को नियंत्रित करना आसान होता है। इससे वे सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं स्वादिष्ट मदिरा, लेकिन वास्तविक उत्पाद से इनका कोई लेना-देना नहीं है।

पाउडर वाइन के बारे में मिथक

बेशक, ऐसे पेय हैं जो सूखे सांद्रण से बने होते हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। आम तौर पर निर्माता अंगूर के एक असफल बैच से सांद्रण बनाता है, ताकि उसका पैसा बर्बाद न हो, और फिर इसे एक नए पेय के लिए उपयोग करता है, लेकिन शराब के लिए नहीं।

और शब्द "पाउडर वाइन" हमारे पास सोवियत-उत्तर अतीत से आया था, जब वे इस्तेमाल करते थे विभिन्न योजकऔर पाउडर के रूप में सांद्रित होता है (लेकिन आधार हमेशा अंगूर और तरल होता है)।

और अब सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में कई उपभोक्ता सस्ती वाइन के बारे में कहते हैं कि वे पाउडर से बनाई जाती हैं। वास्तव में, स्वाद, मिठास (यह विशेष रूप से अक्सर "आधे वाइन" के साथ होता है), और रंगों को उनमें जोड़ा जा सकता है।

यह कैसे निर्धारित करें कि वाइन प्राकृतिक है या पाउडरयुक्त

पाउडर वाइन से असली वाइन का निर्धारण करने की विधियाँ हैं। निःसंदेह, उनमें से अधिकांश का उपयोग केवल तरल पदार्थ पर ही किया जा सकता है, इसलिए खरीदारी के समय ऐसा करना काफी कठिन है। लेकिन अगर आप अधिक सावधान हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं।

पेय मूल्य

यह शायद सबसे महत्वपूर्ण बात है जिस पर सबसे पहले ध्यान देना चाहिए। यदि शराब की एक बोतल बहुत सस्ती है, तो संभवतः आपके सामने किसी प्रकार का सरोगेट है। आख़िरकार, अच्छी वाइन बनाने के लिए बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता होती है, जो शराब के साथ पाउडर मिलाते समय बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

शराब की उपस्थिति

लेबल पर ध्यान दें. बोतल पर साथ प्राकृतिक शराबयह अवश्य कहा जाना चाहिए कि उत्पाद प्राकृतिक है। यदि कोई संकेत नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वाइन में सांद्रण हो। कभी-कभी पाउडर वाली वाइन को विशेष वाइन के रूप में नामित किया जाता है। वैसे, शराब खरीदते समय कांच के मर्तबान, आप खुद को जालसाजी से बचा सकते हैं।

यदि आप विंटेज वाइन चुनते हैं, तो इसे पाउडर नहीं किया जा सकता, क्योंकि फसल का वर्ष लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए। पुरानी वाइन को भी प्राकृतिक पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

पेय का स्वाद और गंध

नकली बनाना बहुत मुश्किल है शर्करा रहित शराब, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से शराब के अलावा कोई अन्य गंध नहीं है। अन्य पेय अधिक स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें नकली बनाना बहुत आसान होता है। पेय का स्वाद लेते समय, आपको कोई रासायनिक या तेज़ "फ़्यूज़ल" स्वाद या गंध महसूस नहीं करना चाहिए।

स्वाद स्मृति विकसित करने और प्राकृतिक वाइन पीने की सिफारिश की जाती है। यह कई बार आजमाया जा चुका है गुणवत्ता वाला उत्पाद, विभिन्न नकली को बहुत जल्दी पहचाना जाएगा, क्योंकि एक सरोगेट असली शराब के स्वाद के गुलदस्ते की जगह नहीं ले सकता है।

पाउडर से असली वाइन का निर्धारण कैसे करें: "रासायनिक अनुसंधान"

बोतल खोलने के बाद शराब की गुणवत्ता निर्धारित करने के कई तरीके हैं।

• एक छोटी बोतल लें और उसमें वाइन डालें। बोतल की गर्दन को अपनी उंगली से बंद करें, इसे पलट दें और पानी में डाल दें। अपनी उंगली हटाओ. यदि शराब उच्च गुणवत्ता की है और उसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, तो वह पानी के साथ मिश्रित नहीं होगी। यदि सब कुछ दूसरे तरीके से होता है, तो थोड़ी देर बाद पानी पेय के समान रंग में बदल जाएगा।
• अगले परीक्षण के लिए आपको ग्लिसरीन की आवश्यकता होगी। एक कंटेनर में लगभग 100 मिलीलीटर वाइन डालें, 20 मिलीलीटर ग्लिसरीन डालें। में प्राकृतिक पेयग्लिसरीन का रंग नहीं बदलेगा, लेकिन सरोगेट में यह पीला, लाल या बैंगनी हो सकता है।
• बोतल खोलने के बाद वाइन को हिलाएं और तुरंत एक गिलास में डालें। देखो झाग कैसे बनता है. में गुणवत्तापूर्ण शराबयह केवल केंद्र में दिखाई देगा और जल्दी से व्यवस्थित हो जाएगा। यदि आपके सामने सरोगेट है, तो झाग कांच के किनारों के आसपास लंबे समय तक बना रहेगा।

घर में बनी वाइन को पाउडर वाली वाइन से कैसे अलग करें?

गर्म जलवायु में छुट्टियों पर जाते समय, कई पर्यटक स्थानीय वाइन का स्वाद चखते हैं, जिसे कारीगर घर पर बनाते हैं। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, वे आम तौर पर दूसरे दर्जे और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को बिक्री के लिए रखते हैं, और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ बचाते हैं। कैसे निर्धारित करें घरेलू शराबपाउडर से और मुसीबत में नहीं पड़ोगे?

ज्यादातर मामलों में, बिक्री के दौरान संभावित खरीदारों को घर में बनी शराब आज़माने के लिए दी जाती है। लेकिन यहां भी यह बहुत मुश्किल हो सकता है जब पेय अलग हो उज्ज्वल सुगंधऔर स्वाद. इसलिए, रिसॉर्ट क्षेत्रों के कई निवासी समुद्र तट के रास्ते में कुछ भी खरीदने की सलाह नहीं देते हैं।

अगर आपको अच्छी वाइन चाहिए तो आप जहां रहते हैं उस होटल या घर के मालिक से पूछ सकते हैं। जब कोई व्यक्ति वार्षिक ग्राहकों और अच्छी प्रतिष्ठा में रुचि रखता है, तो वह धोखा नहीं देगा। शायद ये दिव्य पेय वे ही बनाते हैं.

अब आप जानते हैं कि पाउडर वाली वाइन की पहचान कैसे की जाती है। लेकिन मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कई उपभोक्ता पाउडर से उत्पादित अल्कोहल की मात्रा को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताते हैं। पौधे को वाष्पित करने के लिए, प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है जिससे उत्पादकों के लिए पाउडर खरीदने की तुलना में कम गुणवत्ता वाली और सस्ती वाइन सामग्री प्राप्त करना आसान हो जाता है। घरेलू शराब के साथ यह पूरी तरह से असंभव है, क्योंकि लागत बहुत अधिक होगी। इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और चुनें एल्कोहल युक्त पेयकेवल सिद्ध ब्रांड।

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दुनिया के सबसे प्रभावशाली वाइन आलोचकों में से एक और 100-पॉइंट गुणवत्ता रेटिंग प्रणाली के विकासकर्ता रॉबर्ट पार्कर के वर्गीकरण के अनुसार, 50 से 59 अंक वाले वाइन को अस्वीकार्य माना जाता है। इसमें यह माना जा रहा है कि किसी भी वाइन को शुरुआत में 50 अंक दिए जाते हैं। लेकिन इसकी संभावना नहीं है कि नकली पेय इस निचली सीमा तक भी पहुंचें।

में हम हैं वेबसाइटहम ईमानदारी से उन लोगों के प्रति सहानुभूति रखते हैं जिन्हें महंगी शराब के साथ एक अच्छी पार्टी के बाद कुकी द्वारा जहर दिया गया था। इसीलिए हमने आपको पहचानने में मदद के लिए कुछ युक्तियाँ एक साथ रखी हैं नकली शराबऔर कार्यक्रम में भाग लेने वाले सभी लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखें।

नकली शराब के प्रकार

• पाउडर:अंगूर को सूखने तक वाष्पित किया जाना चाहिए, स्वाद के अतिरिक्त पानी और अल्कोहल के साथ पतला किया जाना चाहिए।
• कृत्रिम:पानी, ख़मीर, चीनी का आश्चर्यजनक रूप से प्रशंसनीय संयोजन, साइट्रिक एसिड, अल्कोहल, स्वाद और परिरक्षक, जिनका अंगूर से कोई लेना-देना नहीं है।

• परिरक्षकों के साथ:वाइन को "त्वरित" तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसमें खट्टापन रोकने के लिए इसकी संरचना में सैलिसिलिक एसिड होता है।
• मिश्रण:पेय को अधिक स्वीकार्य गंध और स्वाद देने के लिए निम्न-गुणवत्ता और अच्छी वाइन का मिश्रण।
• रंगा हुआ:वांछित रंग प्राप्त करने के लिए रंगों (हमेशा प्राकृतिक नहीं) के साथ वाइन का मिश्रण।
• प्रतिस्थापन:लेबल, कॉर्क और उत्पाद शुल्क के प्रतिस्थापन के साथ निम्न गुणवत्ता वाली शराब।
• छलावरण:एक प्रसिद्ध ब्रांड के बैच के हिस्से में निम्न गुणवत्ता वाली शराब गिराना।

किस बात पर ध्यान देना है

दुकान में:

• यह स्पष्ट है, लेकिन आइए स्पष्ट करें: बक्सों में मौजूद वाइन निम्न गुणवत्ता वाली हैं। सामान्य वाइन को कभी भी इस रूप में संग्रहित नहीं किया जाता है।
• वाइन में चीनी की मात्रा इस प्रकार होनी चाहिए: सूखी वाइन में - 4 ग्राम/लीटर तक; अर्ध-शुष्क में - 18 ग्राम/लीटर तक; अर्ध-मीठे में - 45 ग्राम/लीटर तक, मीठे में - कम से कम 45 ग्राम/लीटर। यदि अधिक चीनी है और लेबल पर यह नहीं लिखा है कि वाइन फोर्टिफाइड है, तो इसका मतलब है कि इसे कृत्रिम रूप से मिलाया गया है।
• यदि शराब में शामिल है चिरायता का तेजाब, जिसका मतलब है कि शराब बनाई गई थी। लेकिन डरावना घटक E220 (सल्फर डाइऑक्साइड) किसी भी वाइन में मौजूद होगा, क्योंकि यह किण्वन का एक प्राकृतिक उपोत्पाद है।

• लेबल पर मुख्य जानकारी से निर्माण की तारीख अलग से अंकित होनी चाहिए। सभी फ़ॉन्ट स्पष्ट, टाइपो, धुंधलापन या मुद्रण दोषों से रहित होने चाहिए। लेबल पर शिलालेख कॉर्क पर शिलालेख से मेल खाना चाहिए।
• विंटेज (जिसका अर्थ है अन्तर्निहित ओक बैरल) वाइन पाउडर के रूप में नहीं आती है। कृत्रिम शुष्कन के समान। ऐसा इसलिए है क्योंकि मीठा सांद्रण बनाना सस्ता और आसान है जो लगभग वाइन के स्वाद के समान होता है।
• यदि आप किसी खास ब्रांड की वाइन के पारखी हैं तो आपको बदलाव से सावधान रहना चाहिए मूल बोतल(असममित, ब्रांडेड) से नियमित।

घर पर:

• एक चुटकी रेगुलर डालकर मीठा सोडाअंगूर के स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया के कारण प्राकृतिक वाइन का रंग बदल जाएगा। सिंथेटिक वही रहेगा.
• जब आप प्राकृतिक वाइन में ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिलाएंगे, तो यह नीचे तक डूब जाएगी और इसका रंग नहीं बदलेगा। यदि ग्लिसरीन का रंग बदलकर पीला या लाल हो जाए, तो आपके पास पाउडर वाली वाइन है।
• बोतल को अंदर हिलाते समय अच्छा पेयझाग बीच में इकट्ठा हो जाएगा और काफी जल्दी कम हो जाएगा। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद में, फोम किनारों पर इकट्ठा हो जाएगा और धीरे-धीरे जम जाएगा।
• चाक के एक नियमित टुकड़े पर कुछ वाइन डालें। यदि सूखने के बाद दाग हल्का हो जाए तो शराब प्राकृतिक है। यदि दाग का रंग बदल गया है, तो उसमें रंग शामिल हैं।

आपके "रासायनिक" प्रयोग शराब लाने वाले मेहमानों के लिए तमाशा बन जाएंगे। लेकिन, मेरा विश्वास करें, उस दुर्भाग्यपूर्ण कुकी को कोसने की तुलना में, जिसने सभी को जहर दे दिया, किसी मित्र की विलक्षणता पर स्वस्थ होकर हंसना बेहतर है।

ये करना आसान नहीं है. एक कृत्रिम पेय वाष्पीकृत अंगूर है, जिसे शराब, खमीर और सभी प्रकार के स्वादों के साथ पानी से पतला किया जाता है। बोतल में पतला सांद्रण "बीमार नहीं पड़ता", एक फिल्म के साथ कवर नहीं किया जाता है, और, सख्ती से बोलते हुए, इसकी आवश्यकता नहीं होती है विशेष स्थितिभंडारण इसका उत्पादन काफी सस्ती प्रक्रिया है।

आप निम्नलिखित लक्षणों से नकली की पहचान कर सकते हैं: पाउडर वाली वाइन कभी भी पुरानी या पुरानी नहीं होती। सूखी कृत्रिम वाइन भी नहीं हैं। लगभग हमेशा, सांद्रण से बना पेय बहुत मीठा होता है, तीखी सुगंध के साथ, लेकिन बाद में कोई स्वाद नहीं छोड़ता।

नशीले अमृत के साथ गिलास को घुमाने के बाद, तरल के "ट्रैक" बर्तन की दीवारों पर बने रहेंगे। फ़्रांसीसी उन्हें "वाइन लेग्स" कहते हैं। ऐसा माना जाता है कि "पैर" जितने लंबे समय तक टिके रहेंगे अच्छी गुणवत्ताशराब। वे उम्र के बारे में भी बात करते हैं: निशान जितने पतले होंगे, पेय उतना ही पुराना होगा।

पीसा हुआ शराब

पाउडर वाली वाइन वे वाइन होती हैं जो सूखे अंगूर से बनाई जाती हैं (ध्यान केंद्रित करना)। यह सबसे सरल और सबसे किफायती तकनीक है जो आपको एक ऐसा पेय बनाने की अनुमति देती है जो प्राकृतिक वाइन से लगभग अप्रभेद्य है। प्राकृतिक वाइन से मुख्य अंतर है पूर्ण अनुपस्थिति उपयोगी पदार्थ(वे बस पाउडर में नहीं हैं और न ही हो सकते हैं) और, ज़ाहिर है, लागत। हालाँकि, यह कुछ बारीकियों पर ध्यान देने योग्य है।

पाउडर से बनी वाइन आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी और प्राकृतिक वाइन की तुलना में काफी सस्ती है, जो इसे काफी सुलभ बनाती है। दूसरे, आप कहीं भी पाउडर से वाइन का उत्पादन कर सकते हैं, भले ही आपके पास अपने अंगूर के बगीचे न हों। वाइन के लिए पाउडर खरीदना, खमीर, अल्कोहल और स्वाद बढ़ाने वाले योजक जोड़ना पर्याप्त है, अगर ऐसी वाइन की तकनीक और लेबलिंग देखी जाती है (लेबल पर "विशेष वाइन" का संकेत होना चाहिए), सब कुछ कानूनी और सही है। तीसरा, न केवल चयनित अंगूरों को, बल्कि क्षतिग्रस्त अंगूरों को भी उत्पादन में लगाया जा सकता है, जिससे वाइनरी की लाभप्रदता बढ़ जाती है।

पाउडर वाली वाइन को प्राकृतिक वाइन से कैसे अलग करें?

• बोतल से शराब खरीदें.
• प्राकृतिक वाइन के लेबल पर यह लिखा होता है "प्राकृतिक वाइन"।
• ऐसी वाइन खरीदें जो पुराने वर्ष का संकेत देती हों।
• सूखी वाइन चुनें. इन्हें पाउडर से नहीं बनाया जा सकता.
• बाद के स्वाद का मूल्यांकन करें. पाउडर वाली वाइन में यह नहीं होता है।

और यहाँ मेरे शोध का परिणाम है - खरीदें सस्ती शराबदो शर्तों के तहत संभव:
1. शराब का उत्पादन विदेशों में किया जाता था।
2. शराब सूखी होनी चाहिए, इसे पाउडर से नहीं बनाया जा सकता।