विभिन्न मांस से बने कबाब व्यंजन। सही शिश कबाब कैसे पकाएं: पांच महत्वपूर्ण बिंदु

इस व्यंजन के एशियाई मूल का समर्थन न केवल इसके नाम से होता है, बल्कि शिश कबाब की तैयारी से भी होता है - यूरेशिया के रेगिस्तानी और मैदानी क्षेत्रों में, लकड़ी की कमी के कारण, इसे बारीक कटा हुआ पकाना तेज़ और अधिक सुविधाजनक था। मांस। इसलिए, आज भी हर कोई जानता है कि स्वादिष्ट कबाब आपके लिए मध्य एशिया या काकेशस में कहीं तैयार किया जाएगा। स्वादिष्ट कबाब रेसिपी - बिज़नेस कार्डएशियाई रसोइया. इसके अतिरिक्त, शशलिक रेसिपीअलग-अलग लोगों के अपने-अपने होते हैं। कबाब को मैरीनेट करना (कबाब को भिगोना) और कबाब तैयार करने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। वंशानुगत में कोकेशियान शेफशशलिक को कैसे मैरीनेट किया जाए और शिश कबाब को ठीक से कैसे फ्राई किया जाए, इसके रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। लेकिन रूसी लोगों ने पहली बार 18वीं शताब्दी के मध्य में रूसी-तुर्की युद्ध के कारण बारबेक्यू बनाना सीखा। मुझे कहना होगा कि कबाब ने जल्दी ही पूरे रूस में जड़ें जमा लीं।

तीन सौ साल बाद, सिद्धांत रूप में, हर कोई जानता है कि शिश कबाब को कैसे तलना है, शिश कबाब को कैसे मैरीनेट करना है, या कबाब को कैसे भिगोना है, लेकिन व्यवहार में हर कोई वास्तविक सुगंधित, नरम, रसदार कबाब तैयार नहीं कर सकता है। यह जानने के लिए कि खाना कैसे पकाना है उचित कबाब, मास्टर को काम करते हुए देखना या वीडियो देखना अच्छा रहेगा: आपको यह जानना होगा कि कबाब को कब पलटना है, कब कम करना है/गर्मी बढ़ानी है, कब इसे हटाना है। इस अर्थ में, वीडियो कबाब रेसिपी वास्तव में मदद करती हैं।

इसलिए, यदि आप बारबेक्यू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने की विधि मांस के प्रकार और मैरिनेड के लिए सामग्री में एक दूसरे से भिन्न होती है। सिद्धांत रूप में, किसी भी मांस का उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक या असली बारबेक्यू पारंपरिक रूप से मेमने से बनाया जाता है। यदि आपको अभी भी सूअर का मांस पसंद है, सबसे अच्छा कबाबगर्दन से आता है.

शिश कबाब को मैरीनेट करने की विधि शायद सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। इस प्रश्न के कई उत्तर हैं कि "बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए?" आमतौर पर नमक, काली मिर्च, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नींबू और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। शिश कबाब को ठीक से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। नमक का मुख्य भाग Shashlikइसे तलने से 15-30 मिनट पहले डालना बेहतर है, अन्यथा यह मांस से सारा रस निकाल सकता है। मुख्य सामग्रियों में से एक प्याज है, इसलिए बारबेक्यू के लिए कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता है। ये मांस को अच्छे से नरम करके देते हैं सुखद स्वाद सब्जियों का रस, उदाहरण के लिए, टमाटर। यदि आप विदेशी प्रेमी हैं, तो मांस में अनार, संतरे या कीवी भी शामिल करें। सॉस पैन को ठंडे स्थान पर रखें और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें। सुपर मेगा कबाब की गारंटी है!

हमारी पुरानी जल्दबाजी और समय की कमी के युग में, कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि कबाब को जल्दी कैसे पकाया जाए। इसलिए, हम आपको दिखाएंगे कि शिश कबाब को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए: हम मानक मैरिनेड सेट में सफेद वाइन (लेकिन सिरका नहीं!), बीयर या केफिर जोड़ने की सलाह देते हैं: 2-3 घंटों के बाद, कबाब को मैरीनेट करना पूरा हो जाएगा। झटपट कबाबआपके लिए गारंटी!

घर पर भी बारबेक्यू Shashlik, लेकिन इसकी तुलना प्रकृति में पकाए गए बारबेक्यू से नहीं की जा सकती। घर पर बने कबाबों में धुएं, नदी या ताज़ी मई के साग की गंध नहीं होती है। और निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट कबाब भी अपना अर्थ खो देता है यदि आप इसे शराब, ताजी सब्जियों और विशेष रूप से अकेले के बिना खाते हैं। अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, प्रकृति के पास जाएं, बारबेक्यू पकाएं, तस्वीरें लें, उन्हें फोटो के साथ बारबेक्यू रेसिपी के रूप में हमारे साथ पोस्ट करें। और हजारों लोग जो हर साल मई की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर यह खोजते हैं कि शशलिक कैसे पकाना है, शशलिक कैसे पकाना है, शशलिक को ठीक से कैसे पकाना है, शिश कबाब के लिए मांस को कैसे मैरीनेट करना है, स्वादिष्ट शिश कबाब कैसे पकाना है, कैसे बनाना है स्वादिष्ट शिश कबाब पकाएं, शशलिक को ठीक से कैसे भिगोएँ, स्वादिष्ट शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें, शशलिक को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें, शिश कबाब को ठीक से मैरीनेट कैसे करें, वे आपको धन्यवाद देंगे।

मई की शुरुआत में, जब गर्म मौसम पहले ही शुरू हो चुका होता है और कई लोगों ने अपनी मई की छुट्टियां शुरू कर दी होती हैं, तो आप वास्तव में एक घुटन भरे महानगर में नहीं रहना चाहते। और कई लोग पिकनिक सीजन खोलने की जल्दी में हैं।

ताजी हवा और चमकीली हरियाली आपके दिमाग को मदहोश कर देती है और आपको जल्दबाज़ी में कदम उठाने के लिए प्रेरित करती है। लेकिन यह मत भूलिए कि पिकनिक का मतलब केवल प्रकृति के साथ संवाद करना नहीं है, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं।

और भले ही पिकनिक मेनू काफी विशिष्ट है, प्रकृति में भोजन करना हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सबसे पसंदीदा शगल होगा। केंद्र अस्थायी मेजहमेशा शिश कबाब होगा, जिसे कई लोग पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से और सिद्ध व्यंजनों के अनुसार बनाते हैं।

हम आपको परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं क्लासिक विकल्पमांस पकाना और पोर्क कबाब के लिए नई दिलचस्प मैरिनेड रेसिपी आज़माना।

मुख्य सामग्री क्लासिक कबाब- यह मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च है। खट्टे तरल या मसालों के एक विशेष सेट के साथ अन्य सभी विविधताएं पहले से ही विविधताएं हैं।

इसके अलावा, ऐसे योजकों की अधिकता मांस को सूखा या थक्का बना सकती है। प्राकृतिक स्वादमांस को आग पर तला जाता है। हालाँकि, हमारे हमवतन लोग मैरिनेड करना जारी रखते हैं टेबल सिरका.

हालाँकि इस तरह के योजक को सूअर के मांस को मैरीनेट करने के लिए कच्चा माना जाता है और इसका उपयोग अक्सर बासी भोजन को छुपाने या बहुत अधिक बचाने के लिए किया जाता है कठोर मांस.

यदि आप और अधिक प्रयास करना चाहते हैं सौम्य विकल्पपोर्क के लिए मैरिनेड, हम सेब साइडर सिरका के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

लेकिन इस मामले में भी, अनुपात बनाए रखना आवश्यक है ताकि मांस अलग न हो जाए बढ़िया सामग्रीमैरिनेड में एसिड.

• सूअर का मांस गर्दन - 2.5 किलो;
• प्याज - 5 - 6 मध्यम सिर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• सेब साइडर सिरका 6% - 1 गिलास;
• नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

बारबेक्यू के लिए अतिरिक्त वसा के बिना ताजा मांस लेना बेहतर है। यदि हम सूअर के मांस को मैरीनेट करते हैं, तो आदर्श भाग गर्दन होगी।

यह इस मांस में है कि वसा पूरी मोटाई में समावेशन के रूप में मौजूद है। इसलिए, गर्दन से कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

हमने मांस को काफी बड़े टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया।

शिश कबाब के लिए आदर्श आकार टेनिस बॉल से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

यदि आप सूअर का मांस बहुत अधिक काटते हैं, तो कबाब भी सूखा हो जाएगा बड़े टुकड़ेसमान रूप से नहीं पकेगा.

हम सारा मांस एक कंटेनर में रखते हैं जिसमें हम इसे पिकनिक स्थल पर ले जाएंगे।

आइए अब मैरिनेड स्वयं तैयार करना शुरू करें। प्याज को छील कर काट लीजिये.

कुछ लोग प्याज को छल्ले में काटना और फिर उन्हें मांस के टुकड़ों के बीच सीख में बांधना पसंद करते हैं।

लेकिन हमारे मामले में, प्याज एक अलग कार्य करेगा; इसे मांस को अपना रस देना होगा।

इसीलिए हमने इसे साहसपूर्वक आधे छल्ले में काटा। सूअर के मांस में प्याज डालें, इसे अपने हाथों से जोर से गूंधें ताकि यह रस छोड़ दे।

बस नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है। आपको इसे यहाँ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, हालाँकि मांस में ऐसे मसाले स्वाद का विषय हैं।

अब सिरके की बारी है. 6% सेब साइडर सिरका लें।

ध्यान रखें कि अधिक सांद्रता वाला कोई प्राकृतिक सेब का सिरका नहीं होता है।

जिस उत्पाद को आप खरीद रहे हैं उसकी संरचना को ध्यान से पढ़ें ताकि अतिरिक्त रस या सिंथेटिक नकली के साथ टेबल सिरका न खरीदें। लेकिन यहां तक प्राकृतिक सिरकाआपको सेब को सीधे मांस पर नहीं डालना चाहिए। इसे पानी में घोलें और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

अब आप मांस के साथ कंटेनर में तरल डाल सकते हैं।

बने रहे अंतिम चरणतैयारी उत्तम कबाब. सूची की सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालना पर्याप्त नहीं है; आपको उन्हें ज़ोर से मिलाना होगा। और किसी चम्मच या स्पैटुला से नहीं, बल्कि विशेष रूप से अपने हाथों से। साथ ही, मांस को बेझिझक निचोड़ें, जैसे कि आप उसे मालिश दे रहे हों।

वे कहते हैं कि बारबेक्यू पकाना एक वास्तविक अनुष्ठान है। और आप स्वादिष्ट मांस तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप इसे तैयार करने में अपनी पूरी आत्मा लगा दें।

वाइन में रसदार कबाब बनाने की विधि

सूखी रेड वाइन का उपयोग करके मैरिनेड बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। करने के लिए धन्यवाद टारटरिक एसिड, मांस के रेशों को धीरे से नरम किया जाता है, और कबाब स्वयं एक खट्टा-तीखा और साथ ही मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

आप प्रयोग करके ले सकते हैं विभिन्न किस्मेंवाइन, रेड वाइन को सफेद से बदलें। और हर बार आप स्वाद की समृद्धि और विविधता से चकित रह जाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• रेड वाइन - 1 गिलास;
• प्याज - 2 - 3 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 30 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक।

हम नीचे ताज़ा, या इससे भी बेहतर, ताज़ा मांस धोते हैं बहता पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें।

तैयार टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर में डालें।

शशलिक को कभी भी मैरीनेट न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. मैरिनेड में मौजूद एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

प्याज को छील लें और मनमाने टुकड़ों में काटकर मांस में भेज दें।

इसके बाद, मांस के स्वाद को उजागर करने के लिए नमक और लाल शिमला मिर्च और मसाला डालें। अंत में, वाइन को कंटेनर में डालें।

अधिक तरल पदार्थ मिलाने की कोशिश न करें ताकि सूअर का मांस वाइन में तैरता रहे। एक गिलास अंगूर पेय पर्याप्त होगा।

मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता वाला है और पाउडर उत्पाद नहीं है।

जो कुछ बचा है वह मांस को मैरिनेड में मिलाना है और कंटेनर को ढक्कन से ढक देना है। इसे 3 - 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

यह समय सभी सामग्रियों के मित्र बनने के लिए, और मांस के लिए मसालों और वाइन की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है।

मैरीनेटेड कबाब की त्वरित रेसिपी

यदि बारबेक्यू पकाने, पिकनिक पर जाने का निर्णय अनायास आ गया, या दोस्त पोर्क का एक उत्कृष्ट टुकड़ा लेकर आपसे मिलने आए, जिसे बस ग्रिल करने की आवश्यकता है, तो एक एक्सप्रेस मैरिनेड नुस्खा काम आएगा।

मेरा विश्वास करें, ऐसे व्यंजनों के साथ, मांस को तलने के लिए मध्यम गर्म कोयले की तुलना में तेजी से मैरीनेट होने का समय मिलेगा।

मिनरल वाटर में शिश कबाब के लिए एक्सप्रेस रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 बोतल।

नुस्खा वास्तव में बहुत सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाला है। मांस को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काटें। हम उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, मांस में मसाले मिलाते हैं जो आप घर पर पा सकते हैं।

अच्छी तरह मिलाएँ, सारी सामग्री को हाथ से हिलाना न भूलें। और हम इसे मिनरल वाटर से भर देते हैं।

मुख्य बात यह है कि पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड था। यह कार्बन डाइऑक्साइड है जो मैरीनेटिंग प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा।

आधे घंटे के बाद, आप मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को सीखों पर पिरो सकते हैं।

प्याज़ में कबाब बनाने की एक सरल रेसिपी

उन लोगों के लिए जिनके पास मिनरल वाटर उपलब्ध नहीं है और इसे तुरंत खरीदने का अवसर नहीं है, हम एक और पेशकश करते हैं दिलचस्प नुस्खाप्याज के साथ.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• प्याज - 4 सिर;
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला;

पहली नज़र में, यह शिश कबाब को मैरीनेट करने की एक क्लासिक रेसिपी है। तो क्या इस प्रक्रिया में तेजी आएगी? सारी आशा धनुष पर है।

लेकिन इस रेसिपी में हम इसे काटेंगे नहीं, बल्कि कद्दूकस करेंगे. इस तरह हमें प्याज का गूदा मिलता है, जो स्वाद बढ़ा सकता है और किसी भी मांस को नरम कर सकता है।

इस मैरिनेड में मीट मिलाते समय उसे अच्छी तरह मसलना न भूलें. इस मसाज से प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी।

मेरा विश्वास करें, इस मैरिनेड में सूअर का मांस आधे घंटे में आग में जाने के लिए तैयार हो जाएगा।

प्राच्य रूपांकनों में शशलिक को मैरीनेट करने की विधि

हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ असामान्य कबाबप्राच्य नोट्स के साथ.

शहद, मसालों और अदरक का संयोजन नायाब परिणाम देगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• शहद - 1 - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• तिल का तेल - 1 चम्मच;
• अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल मिर्च।

शहद को पानी के स्नान में गर्म करें। यदि शहद ताज़ा और तरल है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। शहद में सोया सॉस मिलाएं और तिल का तेल. लहसुन को क्रश से गुजारें और मैरिनेड में डालें।

अदरक को ताजा या पाउडर के रूप में भी लिया जा सकता है। ताजी जड़साफ करके बारीक काट लीजिए और सॉस में भी डाल दीजिए. बस लाल मिर्च मिलाना बाकी है। यदि आपको अपना मांस मसालेदार पसंद है, तो एक चम्मच काली मिर्च लें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिलाने के बाद इसे तैयार मीट पर डालें. यह कबाब करीब 5 घंटे तक मैरीनेट होगा.

परिणाम एक विदेशी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब है।

जो कुछ बचा है वह रेड वाइन की एक बोतल खोलना है। यह उत्तम पूरकइस प्रकार के मांस के लिए.

कीवी के साथ स्वादिष्ट कबाब की रेसिपी

यदि आप कुछ नया और असामान्य आज़माना चाहते हैं, तो कीवी मैरिनेड आज़माएँ।

नतीजतन, आपको विनीत तीखे खट्टेपन के साथ रसदार और स्वादिष्ट मांस मिलता है। इसके अलावा, इसे मैरीनेट करने में भी ज्यादा समय नहीं लगेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• चरबी - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• कीवी - 1 फल;
• लाल शिमला मिर्च और जीरा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और लाल मिर्च.

मांस को धोएं और इसे मानक शिश कबाब के टुकड़ों में काट लें। चरबी को मांस के टुकड़ों के आकार के, लेकिन लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

कीवी को छीलें और मनमाने क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को एक कंटेनर में रखें।

- अब नमक और मसाले डालकर कबाब को हाथ से अच्छी तरह मिला लें. यह कबाब 2 घंटे से ज्यादा मैरिनेट नहीं होगा.

सलाह! कीवी की मात्रा और मैरिनेट करने का समय न बढ़ाएं। इस फल में विशेष गुण हैं जो इसे मांस प्रोटीन को तोड़ने की अनुमति देते हैं।

आपको चरबी के टुकड़ों के साथ मिश्रित मांस को सीखों पर पिरोना होगा।

पोर्क शिश कबाब: सरसों के साथ नुस्खा

सरसों के साथ मांस बिल्कुल ठीक से मेल खाता है। और इस बात से डरो मत कि मैरिनेड में सरसों मिलाने से मांस बहुत अधिक मसालेदार हो जाएगा।

सरसों सूअर के मांस को अपने तीखे गुण प्रदान करती है, जिसके कारण यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुलायम हो जाता है उत्तम स्वाद. सरसों का अचार मांस के सबसे अगोचर टुकड़े को वास्तविक विनम्रता में बदल सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 जीआर;
• टेबल सरसों - 25 ग्राम;
• संतरे का छिल्का;
• पिसा हुआ जीरा - 5 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• सूअर का मांस - 1.5 किलो।

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

तैयार सूअर का मांस डालो सरसों का अचार. सिर्फ आधे घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

टमाटर में शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें: मैरिनेड रेसिपी

प्राकृतिक टमाटर, केचप और यहां तक ​​कि पेस्ट मांस के लिए उत्कृष्ट मैरिनेड बनाते हैं।

हम टमाटर के रस में मांस पकाने का सुझाव देते हैं। निश्चित रूप से, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, और इससे भी बेहतर, घर का बना होना चाहिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 1 किलो;
• प्याज - 5 सिर;
• टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• मांस के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

हम प्याज तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।

प्याज को एक कटोरे में रखें और इसमें नमक सहित सभी मसाले डालें। अब आपको प्याज को मसाले के साथ अच्छी तरह से पीसना है। इसे हाथ से करना बेहतर है.

अब आप इसमें काली मिर्च और डाल सकते हैं बे पत्ती, जिसे तोड़ना बेहतर है।

सभी सामग्री डालें टमाटर का रस. बस इसे लगाना बाकी है तैयार मिश्रणतैयार मांस, जहां वह अगले 5 घंटे बिताएंगे।

चाय मैरिनेड में शीश कबाब रेसिपी

मानो या न मानो, सबसे आम काली चाय में ऐसे गुण होते हैं जो आपको मांस को नरम करने की अनुमति देते हैं।

लेकिन इस तरह के मैरिनेड को काम करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने बहुत मजबूत काढ़ा की आवश्यकता होगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 3 किलो;
• काली लंबी चाय - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती;
• नमक।

सबसे पहले, एक मजबूत काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए सूखी चाय के ऊपर 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम की दर से उबलता पानी डालें। चाय की पत्तियां इसे कम से कम आधे घंटे तक लगा रहने दें।

इस बीच, मांस और प्याज तैयार करें। सूअर का मांस काटें अलग-अलग टुकड़ों में, और प्याज के छल्ले।

हम सभी उत्पादों को परतों में रखते हैं, यानी, प्याज के साथ मांस की एक परत छिड़कते हैं और फिर से सूअर का मांस डालते हैं।

तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।

जब चाय की पत्तियां पक जाएं, तो इसे छलनी से छान लें और बारबेक्यू के लिए तैयार किया गया मांस इसमें डालें।

में चाय का अचारमांस को ठंड में लगभग 6 घंटे तक रखा जाएगा।

अनार के साथ ग्रिल्ड शशलिक रेसिपी

अनार असाधारण स्वाद वाला एक अनोखा बेरी है उपयोगी गुण. और अनार के रस में मैरीनेट किया हुआ मांस अद्भुत बनता है।

मैरिनेड के लिए जूस स्वयं तैयार करना बेहतर है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है तो उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल खरीदें। आम तौर पर प्राकृतिक रसकांच के कंटेनरों में बेचा जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अनार - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• तुलसी।

अनार को धोइये, काटिये और सारे बीज निकाल दीजिये. गूदे के साथ जूस बनाने के लिए हम अनाज को जूसर में डालते हैं।

में तैयार जूससभी मसाले और नमक डालें। ताजी तुलसी लेना बेहतर है। आपको दो शाखाओं की आवश्यकता होगी, जिन्हें धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

अब आइए प्याज पकाने की बात करें। इसे छल्लों में काटना है और हल्का सा मैश भी करना है. डिश के तल पर तुलसी और थोड़ा सा प्याज रखें।

साथ ही, प्रत्येक प्याज-मांस की परत पर रस और मसाले डालें। बचे हुए प्याज और मैरिनेड को ऊपरी परत पर रखें।

कबाब वाले कन्टेनर को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दीजिये, जहां यह करीब 10 घंटे तक रहेगा.

शिश कबाब कैसे पकाएं: वीडियो रेसिपी

नमस्ते। वसंत आ गया है और मौसम काफ़ी गर्म हो गया है। मैं मध्य एशिया में रहता हूँ और यहाँ, कोई कह सकता है, इस पलबहुत गरम और गरम भी. तो, इसके आलोक में, मैं और मेरे दोस्त हाल ही में छुट्टियों के लिए प्रकृति में गए। यह बहुत गर्म दिन साबित हुआ - दोपहर में थर्मामीटर 30 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा अधिक दिखा। तैरना अभी भी जल्दी है, क्योंकि पानी अभी तक अच्छी तरह से गर्म नहीं हुआ है, लेकिन उम्दा विश्राम कियापर ताजी हवा, अब हमारे लिए सही समय है।

सामान्य तौर पर, हम शहर के शोर और हलचल से दूर, शहर से बाहर चले गए। बेशक, हमारे साथ क्या पकाना है, इसका सवाल तुरंत हल हो गया। बारबेक्यू के बिना छुट्टी कैसी हो सकती है? इसलिए हमने निर्णय लिया कि मुख्य व्यंजन पोर्क शिश कबाब होगा। हमने बाकियों की भी परवाह नहीं की। हमने सलाद और ओक्रोशका के लिए सब्जियाँ चुनीं, पेय की विविधता, हल्का नाश्ता घर से पहले से ही तैयार करके ले लिया गया था।

हमने कबाब के मांस को एक दिन पहले मैरीनेट किया था। मेरी राय में, यह कई कोणों से सुविधाजनक है: सब कुछ घर पर उपलब्ध है और रसोई में कबाब को मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है - यह पहली बात है। दूसरे, मांस को बहुत बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है और इसलिए, कबाब अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनता है। तीसरा लाभ यह है कि अपने अवकाश स्थल पर पहुंचने पर, आपके पास अन्य काम होंगे: उदाहरण के लिए, आपको जलाऊ लकड़ी को विघटित करना, इकट्ठा करना और काटना, और सलाद तैयार करना होगा।

कबाब को नरम और रसदार बनाने के लिए पोर्क को मैरीनेट कैसे करें

निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाने की कोशिश की है। कुछ लोगों के लिए यह पहली बार में स्वादिष्ट बनता है, लेकिन दूसरों के लिए तुरंत नहीं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी बना रहे हैं और खाना कौन बना रहा है।

मैं इस तथ्य से शुरू करना चाहता हूं कि बारबेक्यू पकाना एक आदमी का काम है। मैं किसी भी तरह से महिलाओं को नाराज नहीं करना चाहता, लेकिन मुझे फिर भी लगता है कि ज्यादातर लोग मुझसे सहमत होंगे। सच कहूँ तो, मैंने कभी किसी महिला को बारबेक्यू में नहीं देखा। आख़िरकार, आपको इस बात से सहमत होना होगा कि जलाऊ लकड़ी तैयार करना और आग जलाना किसी भी तरह से एक महिला का काम नहीं है। और तलने की प्रक्रिया भी. देवियों, कोई अपराध नहीं!

तो, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मैरीनेट करना, ग्रिल तैयार करना और तलना। हालाँकि, इन तीन चरणों को भी कई चरणों में विभाजित किया गया है:

1. मैरीनेट करने के लिए, आपको मांस को सही ढंग से चुनना और काटना होगा, सब कुछ तैयार करना होगा आवश्यक सामग्रीऔर में सही क्रममांस को मैरीनेट करें.
2. बारबेक्यू तैयार करने का अर्थ है ईंधन (जलाऊ लकड़ी) चुनना और, तदनुसार, बारबेक्यू स्वयं।
3. शिश कबाब को तलना बहुत सारी बारीकियों और बारीकियों के साथ सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें?

बारबेक्यू पकाने के लिए, सबसे पहले आपको मांस खरीदना होगा। और इसे स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है, चाहे आप इसे किसी भी चीज से पकाएं: चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, चिकन, भेड़ का बच्चा या मछली हो। मुख्य बात यह है कि शुरू में उत्पादों की पसंद के लिए बहुत जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाया जाए।

मुझे नहीं लगता कि आप इसे काउंटर पर रखे मांस के पुराने टुकड़े से बना सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन. और यह इस बात पर ध्यान दिए बिना है कि आप इसे कैसे मैरीनेट करते हैं। सबसे अच्छा जो आप पा सकते हैं वह है "मैत्री" कबाब - यदि आप इसे चबाते हैं, तो अपने पड़ोसी को बताएं। बेशक, आप मैरिनेड में कीवी या एसिड युक्त कुछ और मिला सकते हैं, जो मांस को चबाए हुए कपड़े जैसा बना देगा। मेरा विश्वास करो, यह पूरी तरह से सही नहीं है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल ताजा (जमे हुए नहीं) मांस लेने की सलाह दी जाती है - यह पहली बात है। सूअर के मांस की सीख के लिए आदर्श विकल्पपोर्क नेक खरीदेंगे, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, अन्य हिस्से भी बहुत अच्छे बनेंगे - यह दूसरा है।

जहां तक ​​मात्रा की बात है, तो आप इसे सरल सूत्र से आसानी से गणना कर सकते हैं: 1 वयस्क पुरुष के लिए 0.6 किलोग्राम, एक महिला के लिए 0.5 किलोग्राम, एक बच्चे के लिए 0.3 किलोग्राम पर्याप्त है। यदि आप हमारी तरह पिकनिक पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ा और ले लें। हर कोई जानता है कि ताजी हवा में व्यक्ति की भूख बढ़ जाती है। सिद्धांत पर कायम रहें - पर्याप्त न होने से बेहतर है कि कुछ बचा रहे।

मांस को किन टुकड़ों में काटें ताकि कबाब सूखा न रहे

अब आइए जानें कि सूअर का मांस ठीक से कैसे काटें। जो टुकड़े बहुत छोटे हैं वे पटाखे की तरह सूखे हो जाएंगे। यदि आप इसे बहुत बड़ा काटते हैं, तो यह पता चलेगा कि जब तक मांस बाहर से जल जाएगा, तब तक यह अंदर से कच्चा ही रहेगा। बहुत कुछ आग पर भी निर्भर करता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

तो, सबसे उपयुक्त आकार लगभग 5 गुणा 5 सेमी होगा। रूलर से मापना आवश्यक नहीं है। आँख से अनुमान लगाएं और अनाज के साथ बराबर टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। इस तरह कबाब अच्छे से पक जाएगा. हमने मांस छांट लिया है, चलिए आगे बढ़ते हैं।

किस सामग्री का उपयोग करना है और उन्हें मैरिनेड में किस क्रम में जोड़ना है

बारबेक्यू पकाने के लिए सामग्री का कोई स्पष्ट सेट नहीं है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस व्यंजन को मैरीनेट करने के लिए किस मांस का उपयोग किया जाता है: केफिर, टमाटर, सोया सॉस, सिरका, फल और जूस, अनार, मिनरल वॉटर, वाइन और बीयर पर, वे विभिन्न प्रकार के मसाले, प्याज और यहां तक ​​कि सरसों भी मिलाते हैं।

आप सब कुछ आज़मा सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। मैंने कोशिश की अलग-अलग मैरिनेड. और आप जानते हैं कि मैं क्या कह सकता हूँ? वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। मुख्य बात यह है कि इसे चयनित मसालों के साथ ज़्यादा न करें और सब कुछ "अच्छा" होगा।

और बूट करने का एक नुस्खा। मैं इसे पढ़ने की सलाह देता हूं.
सामग्री कब और किस क्रम में मिलानी है, इस पर सबकी अपनी-अपनी राय है। व्यक्तिगत रूप से, मैं यह करता हूं:

1. सबसे पहले कटे हुए मांस में मोटा कटा हुआ प्याज डालें, ध्यान से अपने हाथों से उसका रस निचोड़ लें।
2. आगे मेरे पास नमक है.
3. फिर मिर्च - लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च
4. स्वादानुसार मसाले - जो भी आपको पसंद हो (मैं कोशिश करता हूं कि न डालूं)
5. अगला, बे पत्ती और सूरजमुखी तेल

यह क्रम सर्वाधिक के लिए है सरल नुस्खा, लेकिन यह थोड़ा अलग तरीके से भी होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य के कबाब को किसके साथ मैरीनेट करने जा रहे हैं। तो आइए अब इस प्रिय व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

स्वादिष्ट पोर्क कबाब कैसे पकाएं. मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए शिश कबाब मैरिनेड की शीर्ष 7 रेसिपी

क्या है स्वादिष्ट, मुलायम और... का राज़ रसदार कबाब? उत्तर सरल है - में ताजा मांस, उचित अचारऔर अच्छा तलना. हमने ऊपर मांस के बारे में बात की। आइए अब एक अच्छा मैरिनेड बनाने की 7 रेसिपी देखें जिससे आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसे आप बार-बार पकाना चाहेंगे।

सिरके के अचार में शिश कबाब। सिरका मैरिनेड ठीक से कैसे तैयार करें

सिरका मैरिनेड सबसे आम है, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से बनाता है। यह सबसे सरल, कोई कह सकता है कि क्लासिक, नुस्खा है जिसे मैं जानता हूं, और जिसके बारे में मैंने पढ़ा और सुना है। यहां कुछ भी अतिश्योक्ति नहीं है. सब कुछ काफी सरल और आसान है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे आज़माएं और मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 5 किलो।
• पतला सिरका 9% (प्रति 100 ग्राम सिरका 200 ग्राम पानी)
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)

तैयारी:

तो सब कुछ सरल और आसान है. यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "हर कुछ सरल सरल है!" पकाएं और आनंद लें.

नींबू के साथ अपने रस में शिश कबाब कैसे पकाएं

नींबू के साथ एक अच्छा मैरिनेड नुस्खा। कबाब बहुत स्वादिष्ट बनता है सुखद सुगंधऔर स्वाद में नींबू जो विशेष स्वाद देता है।

सामग्री:

• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 1.2 किग्रा.
• नींबू - 2 पीसी।
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.
   
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
   
3. अगला नंबर है नींबू का। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
4. चलो मैरिनेट करना शुरू करें। मांस को परतों में एक गहरे कटोरे में रखें, फिर काली मिर्च, नमक, प्याज और नींबू डालें, पिछले दो से थोड़ा रस निचोड़ें।
   
5. बचे हुए सभी मांस के साथ चरण 4 को दोहराएं।
   
6. अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि नींबू और प्याज का रस निकल जाए।
   
7. ढककर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
8. मैरिनेड तैयार है, तलने का समय आ गया है.

मिनरल वाटर पर पोर्क शशलिक

पोर्क को मिनरल वाटर में मैरीनेट करने के बाद - उत्तम समाधाननरम और रसदार कबाब प्राप्त करने के लिए छोटी अवधि. सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है. आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 3 किलो।
• प्याज - 6 मध्यम प्याज
• बे पत्ती
• मूल काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें. नमक।
   
2. -प्याज को बारीक काट कर एक बाउल में डालें और नमक डालें ताकि उसका रस निकल जाए.
   
3. -प्याज को हाथ से मसल लें. - इसमें 3-4 तेज पत्ते डालें.
   
4. इस कटोरे में मांस रखें। काली मिर्च और मसाला छिड़कें (व्यक्तिगत रूप से, मैं मसाला नहीं डालता)।
   
5. अच्छी तरह से मलाएं।
   
6. मांस को कार्बोनेटेड पानी से भरें मिनरल वॉटर.
   
7. फिल्म से ढकें और छोड़ दें कमरे का तापमान 1.5-2 घंटे के लिए.
   
   

   अगर आपके पास समय है तो इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें तो और भी अच्छा रहेगा.

8. हम आग तैयार करते हैं और आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम तलना शुरू करते हैं।

केफिर के साथ कबाब के लिए मैरिनेड

जब मैंने पहली बार यह नुस्खा तैयार किया, तो मैंने एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान नहीं दिया - केफिर खट्टा नहीं होना चाहिए। परिणामस्वरूप, किसी ने पका हुआ कबाब खाना शुरू नहीं किया। तो इसे मत लो खट्टा केफिर. मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगा. हां, और भविष्य के कबाब को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें ताकि केफिर खट्टा न हो जाए। आप कभी नहीं जानते...

सामग्री:

• मांस - 2.5 किलो।
• केफिर - 1.5 एल।
• प्याज - 1 किलो।
• जमीन तेज पत्ता
• पीसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. मांस को धोकर सुखा लें और काट लें।
   
2. एक अलग कटोरे में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और थोड़ा कुचल दें।
   
3. मांस और प्याज को काली मिर्च करें।
   
4. दोनों "कंटेनरों" में पिसी हुई तेज़ पत्तियाँ डालें (आप पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं)
   
5. प्याज़ और सूअर का मांस मिलाकर मिलाएँ।
   
6. अब पूरी चीज़ को केफिर के साथ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
7. ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
8. तलने से 1 घंटा पहले मांस में नमक डालें।
   
9. केफिर मैरिनेड तैयार है. आप कबाब को ग्रिल कर सकते हैं.

टमाटर मैरिनेड रेसिपी

अगर आपको आग पर पकी सब्जियां पसंद हैं तो यह रेसिपी आपको पसंद आएगी. आइये टमाटर से कबाब बनाते हैं. इस तथ्य के अलावा कि आपके पास आग पर तली हुई सब्जियां होंगी, मांस भी बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि तलने के दौरान टमाटर रस छोड़ते हैं, जो कबाब को भिगो देता है।

यदि तलने के दौरान आप मांस को मैरिनेड से चिकना करना पसंद करते हैं, तो यहां ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ अपने आप होता है। इसे आज़माइए। मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा.

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर - 700 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल)

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के रस में कबाब

शायद कई लोगों ने टमाटर मिलाकर मैरिनेड तैयार करने के बारे में सुना होगा और कोशिश भी की होगी। क्या आपने टमाटर के रस के साथ मांस को मसाला देने की कोशिश की है? यदि नहीं, तो इसे अवश्य आज़माएँ। शीश कबाब रस में भिगोया हुआ। चमकीला लाल रंग धारण कर लेता है। अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

यदि रस नहीं है, तो इसके स्थान पर मैरिनेड में टमाटर मिलाना एक अच्छा विचार है, जिसे तलने में डाला जाता है। निश्चित रूप से कई लोग इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करके रखते हैं। 2 किलोग्राम मांस के लिए टमाटर का आधा लीटर जार पर्याप्त होगा। निजी तौर पर, मैं अक्सर जूस के बजाय टमाटर मिलाता हूं। स्वाद की बात।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो।
• प्याज - 0.9 किग्रा.
• काली मिर्च का मिश्रण
• टमाटर का रस

तैयारी:

बारबेक्यू के लिए क्लासिक मैरिनेड रेसिपी

मैं आपके ध्यान में मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत करता हूं। यहां हम किसी भी अनावश्यक चीज़ का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम उतना ही अच्छा होगा, और शायद उससे भी बेहतर। यह शायद सबसे पहली रेसिपी है जिसके अनुसार उन्होंने शिश कबाब पकाना शुरू किया।

नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको केवल सूअर का मांस खरीदने की ज़रूरत है, और बाकी सब कुछ रसोई में पाया जा सकता है। समय के लिहाज से भी यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है। आदर्श तरीका, यदि आपके पास मांस तलने के लिए तैयार होने तक लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं है।

सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• काली मिर्च

तैयारी:

ग्रिल पर कबाब तलने के नियम

क्या आपने ग्रिल पर शिश कबाब पकाने का फैसला किया है? फिर मैं आपको बताना चाहता हूं कि किस प्रकार की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना है, कौन सी ग्रिल इसके लिए सबसे उपयुक्त है और उस पर सही तरीके से कैसे खाना बनाना है।

यू अच्छा बारबेक्यूहोना चाहिए:

1. ऑक्सीजन पहुंच के लिए खुले स्थान। वे ग्रिल के किनारे या नीचे हैं। दोनों विकल्प स्वाभाविक रूप से बुरे नहीं हैं।
2. मोटी दीवारें, क्योंकि मोटी दीवारें ही तापमान को वांछित स्तर पर बनाए रखती हैं।

सन्टी या ओक जलाऊ लकड़ी के रूप में उपयुक्त हैं। सबसे बढ़िया विकल्पफलदार वृक्षों से जलाऊ लकड़ी मिलेगी। वे पकवान में जोड़ देंगे अनोखी सुगंध. सबसे आदर्श विकल्प होगा बेल. लेकिन हर जगह अंगूर का बाग नहीं होता, इसलिए जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

किसी भी स्थिति में बबूल, रोवन, चिनार और सभी शंकुधारी पेड़ों को ध्यान में न रखें। इससे न सिर्फ डिश का स्वाद खराब होगा, बल्कि यह आपकी सेहत को भी गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है. जलने की प्रक्रिया के दौरान, ये पेड़ रेजिन छोड़ते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक और पॉलीथीन उत्पादों को आग में न फेंकें। ये बहुत हानिकारक भी होते हैं.

आग पूरी तरह बुझ जानी चाहिए. इसके बाद, आप कोयले को पूरे ग्रिल में "फैला" सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह राख से थोड़ा ढक न जाए। अब कबाब को ग्रिल करना शुरू करने का समय आ गया है।

कोयले से मांस तक की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बारबेक्यू पकाने के लिए यह सबसे इष्टतम ऊंचाई है। हमने मांस को आग पर रख दिया। आपको इसे कब पलटना चाहिए? मांस सुनो. जैसे ही आग के किनारे से मांस "तलना" शुरू होता है, चरबी कोयले पर टपकती है और धुएं की ऐसी सुखद गंध उठती है, यह इस समय है कि आपको मांस को पलटने की जरूरत है। यदि आप इसे समय पर पलट देंगे तो मांस कभी नहीं जलेगा। मांस को चारों तरफ से समान रूप से भूनें।

तलने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट का समय लगता है। यदि आप आंख से नहीं बता सकते कि यह तैयार है या नहीं, तो चाकू का उपयोग करें। एक कट लगाएं और देखें कि यह अंदर कैसा दिखता है। मुख्य बात कबाब को सुखाना नहीं है। यह अंदर से हल्का होना चाहिए गुलाबी रंग, हल्के भूरे किनारों के साथ और सुनहरी भूरी पपड़ीबाहर। बहता हुआ रस साफ़ और सुगंध अनोखी होनी चाहिए। तभी कबाब तैयार माना जाता है.

शीश कबाब को जार में कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं कि आप घर में ही बिना कोयले, लकड़ी, धुएं के और बिना बारबेक्यू के भी बारबेक्यू पका सकते हैं। बेशक, यह सौ प्रतिशत वैसा नहीं होगा जैसा हम खाना पकाने के आदी हैं सड़क पर, लेकिन अभी भी। यदि आप ताजी हवा में नहीं जा सकते, लेकिन आपकी आत्मा बारबेक्यू चाहती है तो क्या करें? एक ओवन और एक नियमित जार बचाव के लिए आते हैं।

आप किसी भी मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे - यहां कोई विशेष नियम नहीं हैं।

तो, आप स्वयं मैरिनेड पर निर्णय लें, और मैं आपको सिर्फ एक जार में शिश कबाब पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशें दूँगा।

यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। मेरी राय में, मैरिनेड में केफिर मिलाने पर यह सबसे अच्छा काम करता है। और आप क्या सोचते हैं? क्या आपने कभी जार में खाना पकाया है? अपना अनुभव साझा करें और हमें बताएं कि कौन सी मैरिनेड रेसिपी एक जार में सबसे अच्छा कबाब बनाती है।

ओवन में सीख पर कबाब पकाना

अगर पिछली विधिजार के साथ आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो बेकिंग शीट पर ओवन में खाना पकाने का एक और तरीका है। किसी भी मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है। ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं? बहुत सरल:

यह उस प्रकार का कबाब है जिसे आप बिना घर पर ही बना सकते हैं अनावश्यक परेशानी. मुझे यकीन है कि हर कोई इसे कोयले पर पकाए गए कबाब से अलग नहीं कर पाएगा। प्रयास करें और खुद देखें। बॉन एपेतीत!

मुलायम और रसीले कबाब बनाने के लिए कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है?

तो हमने आपको बारबेक्यू पकाने के रहस्य समझाए हैं। लेकिन सभी व्यंजनों में से कौन सा सबसे अच्छा है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको हर चीज़ पकाने की कोशिश करनी होगी। आख़िरकार, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है। कुछ लोगों को यह नींबू के साथ पसंद आएगा, कुछ को केफिर के साथ, कुछ को केफिर के साथ सोया सॉस, और कुछ लोगों को किसी भी रूप में बारबेक्यू बिल्कुल पसंद नहीं है। हाँ, मुझे सचमुच यह पसंद नहीं है। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिन्हें यह व्यंजन पसंद नहीं है। उदाहरण के लिए, शाकाहारियों को लें, वे आम तौर पर किसी भी मांस को खाने के खिलाफ होते हैं।

या हो सकता है कि आपने पहले ही इन सभी व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की कोशिश कर ली हो और अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन चुन लिया हो? तो कृपया अपनी राय साझा करें। यह जानना दिलचस्प होगा कि आपको इस या उस रेसिपी में वास्तव में सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

या हो सकता है कि आपके पास अपना खुद का स्टॉक हो विशेष नुस्खाजिसके बारे में हर कोई नहीं जानता? यह बहुत अच्छा होगा यदि आप इसे साझा कर सकें। कुछ नया सीखना बहुत दिलचस्प है.

इस नोट पर मैं एक रेखा खींचना चाहता हूं. मैं आपकी सुखद छुट्टियों की कामना करता हूं, स्वादिष्ट कबाबखुली हवा में एक प्रसन्न संगति में। अलविदा!

पी.एस. तब हमने बहुत अच्छा आराम किया। हम बहुत थके हुए, लेकिन खुश होकर घर पहुंचे। यह दिलचस्प हो जाता है, ऐसा लगता है कि आप छुट्टी पर जा रहे हैं, लेकिन आप बहुत अधिक थक जाते हैं। शायद यही प्रकृति में बाहर जाने का सौंदर्य है, अन्यथा कोई भी ऐसी यात्राओं के लिए प्रयास नहीं करता...

चरण 1: मांस चुनना.

चरण 2: मांस तैयार करना।

चरण 3: प्याज तैयार करना।

चरण 4: मसालों का चयन.

चरण 5: मांस को मैरीनेट करें।

चरण 6: ग्रिल तैयार करना।

चरण 7: मांस को एक सीख पर रखें।

चरण 8: सही कबाब तैयार करें।

चरण 9: सही कबाब परोसें।

- - यदि आप मेमना शिश कबाब बना रहे हैं, तो मांस को सीख पर पिरोने से पहले उसमें नमक डालना बेहतर है। मेमना स्वयं थोड़ा सख्त होता है, और नमक मांस के ऊतकों को बांध सकता है, जिससे घटक और भी सख्त, लगभग रबर जैसा हो जाता है।

- - रसदार मांस के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और प्याज पर्याप्त हैं, लेकिन कभी-कभी सब्जी पर्याप्त रस नहीं छोड़ती है और फिर निम्नलिखित योजक - तरल पदार्थ - बचाव में आते हैं: चिकन के लिए - दूध या शराब; सूअर का मांस और वील के लिए - सूखी मदिरा, खट्टा रस, केफिर या दही; गोमांस और मेमने के लिए - सूखी मदिरा या खट्टा रस।

- – मुख्य रहस्यमैरिनेट करना - यह वह कंटेनर है जिसमें आप इस प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, यह सबसे अच्छा है कि यह इनेमल, कांच या हो मिट्टी के बर्तन. यह सलाह दी जाती है कि मांस को एल्युमीनियम के कंटेनरों में मैरीनेट न करें क्योंकि यह ऑक्सीकृत हो जाता है, जिससे मांस का स्वाद, गुणवत्ता और सुगंध खराब हो जाएगी।

- - उचित पोर्क कबाब के लिए, आप सुमेक, सरसों, अजमोद, पेपरिका और धनिया जैसे सूखे और कुचले हुए मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

- - अलग-अलग मांस के लिए अलग-अलग लकड़ी! खेल शिश कबाब - फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी। सूअर, चिकन और भेड़ के बच्चे के लिए आदर्श जलाऊ लकड़ी सेब, चेरी, सन्टी और लिंडेन हैं। वील और बीफ से - फलों के पेड़ों से प्राप्त सन्टी, लिंडेन या जलाऊ लकड़ी उपयुक्त हैं। उप-उत्पादों में लिंडन और फल जलाऊ लकड़ी शामिल हैं।

- - कुछ पेड़ प्रजातियों का उपयोग बारबेक्यू तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनमें जहरीले तेल होते हैं: रोवन, चिनार, एस्पेन, एल्म, बबूल और ओलियंडर।

- - आग से निकलने वाली गर्मी एक समान हो, इसके लिए इसे समान आकार के सूखे लट्ठों से बनाया जाना चाहिए।

- - आग तैयार करने के लिए सड़ी हुई या नम लकड़ी का उपयोग न करें, इससे यह बहुत धुँआदार हो जाएगा, जिससे आपके कबाब का स्वाद और गंध काफी खराब हो जाएगी।

- - यदि आप चाहें, तो आप सुलगते अंगारों में मुट्ठी भर सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे पुदीना, ऋषि, तारगोन, लेमनग्रास, मिलाकर मांस में एक सुखद जड़ी-बूटी की सुगंध जोड़ सकते हैं।

यह कैलेंडर पर वसंत है, जिसका अर्थ है कि यह बारबेक्यू सीज़न खोलने का समय है। कई लोग मौसमी काम के लिए पहले ही अपने घरों में जा चुके हैं। किस प्रकार का कार्य पुरस्कार के योग्य नहीं है? कोयले पर तला हुआ मांस बिना किसी संदेह के इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

मैं आपके ध्यान में लगभग क्लासिक व्यंजन लाता हूँ। शिश कबाब अक्सर सूअर के मांस से बनाया जाता है। यह स्वाद और कीमत का सवाल है. सूअर का मांस उपलब्ध है, और मांस स्वयं रसदार और कोमल होता है। यह दावत और दुनिया दोनों के लिए एक व्यंजन है।

अगर कहीं बाहर जाने की जल्दी है तो यहां देखें, आपको पता चल जाएगा कि खाना कैसे बनाते हैं। मैं इसे पढ़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा और आप हमारे व्यंजनों और सुझावों को ध्यान में रखेंगे।

तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, क्लासिक पोर्क कबाब की रेसिपी

क्लासिक पोर्क शशलिक रेसिपी

सूअर के मांस से बने कबाब का नाम सुनते ही आपकी लार टपकने लगती है। स्वादिष्ट, भुना हुआ, खुशबूदार सबसे कोमल मांस. केवल ऐसा कबाब ही उत्साही प्रशंसा का पात्र है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• सिरका - 3 चम्मच
• मसाले - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सूअर के गर्दन का मांसपहले से धोया, सुखाया, भागों में काटा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। एक गिलास पानी में प्याज, मसाले डालें, 70% सिरका घोलें, एक कटोरे में डालें। हर चीज को बहुत अच्छी तरह से मिश्रित करने की जरूरत है। कटोरे को ढकें और कुछ घंटों के लिए, शायद इससे अधिक समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों या सींकों पर रखें। वैसे, ऐसा कबाब ग्रिल पर भी उतना ही अच्छा बनेगा.

5. सीखों को अंगारों पर रखें। आपको इसे बीच-बीच में पलटते हुए 15-20 मिनट तक भूनना है. आप चाकू से छेद करके आसानी से मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं, रस साफ होना चाहिए।

टमाटर और खीरे को काट लें, जड़ी-बूटियाँ और सॉस तैयार करें। ताजी हवा में रसदार बारबेक्यू का आनंद लें, अपनी भूख का आनंद लें!

पोर्क शिश कबाब - मेयोनेज़ और खनिज पानी का अचार

मांस का रसदार गूदा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। के बारे में ज्यादा चिंता मत करो बड़ी मात्रामोटा, यह है उच्च तापमानटुकड़ों को सूखने से रोकते हुए पिघल जाता है। और ऐसे भोजन के बाद आप दोस्तों के साथ प्रकृति में सक्रिय खेल खेलकर कैलोरी जला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• प्याज - 7 पीसी
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• स्पार्कलिंग पानी के साथ खनिज पानी - 1 एल

तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले में काटें, मांस के साथ कटोरे में डालें और मिलाएँ।

प्याज को अपनी आंखों में चुभने से बचाने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें।

3. कटोरे में मसाले डालें: काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक। मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएँ। बर्तन ढक दें चिपटने वाली फिल्मया ढककर किसी ठंडी जगह पर कम से कम 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

5. मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर रखें।

तैयार कबाब को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। रसदार मांसऔर बॉन एपेतीतआपको!

पोर्क कबाब के लिए सरसों-सिरका मैरिनेड

बहुत सुगंधित और मासलेदार व्यंजनअंगारों पर. इस कबाब के लिए, मैरीनेट करने के लिए पोर्क नेक चुनें। मैरिनेड में ताज़ी सब्जियाँ, थोड़ी सी सरसों और सिरका शामिल है। स्वाद लाजवाब होगा.

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 2 पीसी
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मांस तैयार करें, धोकर सुखा लें। टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों मेंहटाने अतिरिक्त चर्बीऔर नसें. एक गहरे बाउल में निकाल लें।

सारी चर्बी न काटें, इससे केवल रस बढ़ेगा।

2. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।

3. टमाटरों को चार भागों में काट लें, मीठी मिर्च से कोर और बीज हटा दें और छल्ले में काट लें। पोर्क में जोड़ें, अपने हाथों से सब कुछ एक साथ मिलाएं।

4. फिर मसाले डालें, मैं उपयोग करता हूं प्राकृतिक मिश्रणबारबेक्यू के लिए, ग्रिलिंग के लिए मसाला। अच्छी तरह से मलाएं।

5. डालो वनस्पति तेल, सिरका। सरसों डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर मैरिनेड न लग जाए।

6. कटोरे को मांस से ढक दें और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

तलने से पहले, टुकड़ों को सीख में पिरोएं और पकने तक कोयले पर भूनें। एक स्वादिष्ट पिकनिक मनाएं, भरपूर आनंद लें!

टमाटर में सूअर का मांस मैरीनेट करें

बारबेक्यू पकाना एक संपूर्ण अनुष्ठान की तरह एक रोमांचक गतिविधि है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को सही ढंग से चुनना और मैरीनेट करना है, तो परिणाम आपको और आपके सभी प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। कुछ नया आज़माने से न डरें, शायद इस तरह आपको अपना सही नुस्खा मिल जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.8 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच
• टमाटर - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मांस तैयार करना है। इसे धोने, सुखाने, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। साथ ही, अगर बहुत अधिक मात्रा में हो तो नसों, फिल्म और चर्बी को हटाना न भूलें।

2. टमाटर को छीलकर जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये.

टमाटर का छिलका आसानी से हटाने के लिए ऊपर से क्रॉस आकार का कट लगाएं और एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

3. प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, कुचलते हुए नमक के साथ मिलाएं, हम चाहते हैं कि प्याज का रस बने। मांस के साथ प्याज और टमाटर को एक कटोरे में रखें।

4. काली मिर्च डालें और अपने हाथों से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर मैरिनेड लग जाए। डिश को ढककर 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

5. तैयार मांस को सीखों पर पिरोएं।

6. शिश कबाब को सुलगते अंगारों पर तलना बेहतर है जिन्होंने अंदर की गर्मी बरकरार रखी है।

बेहतर पकाने के लिए कबाब को बार-बार न पलटें।

सब कुछ तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. स्वादिष्ट कबाब, आपका सप्ताहांत शानदार और सुखद रहे!

जायफल और नींबू के रस के साथ मैरिनेड करें

असाधारण रूप से सौम्य मसालेदार कबाबयदि आप पहले मांस को जायफल में मैरीनेट करते हैं तो आप सफल होंगे नींबू का रस. बढ़िया नाश्ताप्रकृति में रहने से बहुत सारे सुखद प्रभाव आएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• लाल प्याज - 8 पीसी।
• जायफल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• एक नींबू का रस
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूअर का मांस मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज का छिलका हटा दें, छल्ले में काट लें और कुछ प्याज में डाल दें गहरा कटोरा. शीर्ष पर कटा हुआ सूअर का मांस रखें। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, जायफल, मसाला। सब कुछ मिला लें.

2. फिर, एक अलग कटोरे में, लाल प्याज के दूसरे भाग को एक नींबू के रस के साथ मिलाएं, जबकि प्याज को रस बनने तक कुचलें। मैरिनेड को एक बाउल में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें। डिश को ढकें और ठंडे स्थान पर 6 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करें।

3. एक सुंदर परत बनने तक मांस को ग्रिल पर सीखों पर भूनें। मूड अच्छा रहेआपके लिए सुखद भूख!

डार्क बियर में पोर्क शिश कबाब

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का एक सरल नुस्खा। तलने के दौरान सुगंध कबाब की तरह ही दिव्य होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डार्क बीयर - 350 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• तुलसी - स्वादानुसार
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच
• ग्रिल मसाला - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मांस को धोकर सुखा लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें.

2. मांस के कटोरे में प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

3. नमक, ग्रिल और पोर्क मसाला डालें और दबाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।

4. डार्क बियर डालें, सूखी तुलसी छिड़कें, मिलाएँ। - बाउल को ढककर 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें.

आप ताजी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक काट लें।

5. कबाब को गर्म कोयले पर ग्रिल करें, सीखों को समय-समय पर पलटते रहें।

डिश को लवाश से ढकें और ऊपर रखें तैयार कबाब. साथ परोसो ताज़ी सब्जियां, हरियाली और टमाटर सॉस. आपका सप्ताहांत मंगलमय हो और सुखद भूख हो!

सरसों के साथ जड़ी बूटी का अचार

मैरीनेट करने वाले सभी उत्पाद केवल प्राकृतिक हैं। और इस रेसिपी को बनाना आपके लिए मुश्किल भी नहीं होगा. और परिणाम आपको चारों ओर दूर तक फैली सुगंध से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्रिल मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार सरसों - 30 ग्राम
• सरसों - 30 ग्राम
• थाइम - 5 ग्राम
• रोज़मेरी - 5 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• प्याज - 100 ग्राम
• साग - एक गुच्छा

तैयारी:

1. मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिल्म और नसें काट दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।

2. मसाले डालें, अजवायन और मेंहदी डालें।

3. इसके बाद नियमित और दानेदार सरसों डालें।

4. कटोरे में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिलाएं, ढकें, कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः अधिक समय के लिए।

5. मैरीनेट किए हुए मांस को सीखों पर डालें, ग्रिल पर गर्म कोयले के ऊपर कुरकुरा परत बनने तक और अंदर से पकने तक भूनें।

कबाब को गर्मागर्म सर्व करें. आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

सफेद वाइन में रसदार कबाब की वीडियो रेसिपी

परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट मांस भोजन का एक अद्भुत नुस्खा। आप इस डिश को काफी आसानी से और सस्ते में तैयार कर सकते हैं. वीडियो निर्देश देखकर स्वयं देखें।

भोजन का लुत्फ उठाएं!

मई का बड़ा सप्ताहांत हमारे सामने है, मैं चाहता हूं कि आप इसे न केवल उपयोगी तरीके से बिताएं, बल्कि मांस नाश्ते के साथ बहुत स्वादिष्ट भी बिताएं।