प्राकृतिक पीला क्रीम डाई। प्राकृतिक खाद्य रंगों का मिश्रण: नियम

प्राकृतिक खाद्य रंग - आसान, पर्यावरण के अनुकूल और उपयोगी 95% जानकारी एक व्यक्ति आंखों की मदद से मानता है, और एक डिश को उज्जवल बनाने का अर्थ है इसे और अधिक आकर्षक बनाना। तो, बोर्स्ट का रसदार बरगंडी रंग या एक बहुरंगी सलाद निश्चित रूप से भूख को उत्तेजित करता है। इसी पर खाना पकाने में फूड कलरिंग की मांग आधारित है।

हजारों वर्षों से, लोगों ने प्रकृति के उपहारों का सफलतापूर्वक उपयोग किया है, उनसे खाद्य रंग निकाले हैं। अब हमारे पास इस तरह के शोध के लिए अतुलनीय रूप से अधिक अवसर हैं - आइए देखें कि आप घर पर प्राकृतिक खाद्य रंग कैसे तैयार कर सकते हैं और उनके लिए हमें क्या आवश्यकताएं हैं।

आवश्यकता 1 - प्राकृतिक डाई

विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री - पत्तियों और छाल से पौधों के बीज और फलों से अर्क, पोमेस और रस, काढ़े और टिंचर। पशु सामग्री का उपयोग उनके मजबूत विशिष्ट स्वाद, प्राप्त करने में कठिनाई और अल्प शैल्फ जीवन के कारण भोजन को रंगने के लिए नहीं किया जाता है।

आवश्यकता 2 - फ़ूड कलरिंग का अर्थ है खाने योग्य

इस आवश्यकता का तात्पर्य न केवल डाई की खाद्यता से है, बल्कि अपने स्वयं के स्वाद के न्यूनतम से भी है। आदर्श रूप से, डाई पूरी तरह से बेस्वाद होनी चाहिए (प्याज का छिलका) या रंग (साइट्रस जेस्ट या कॉफी) के साथ कुछ जेस्ट मिलाएं। रंग का स्वाद अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करना चाहिए, लेकिन वास्तविकता में इसे लागू करना मुश्किल है - और प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते समय एक अलग समस्या स्वाद और सुगंध के मिश्रण का परिणाम है।

आवश्यकता 3 - भोजन को रंगना

इस आवश्यकता में रंग की स्थायित्व और अपरिवर्तनीयता शामिल है - कम से कम थोड़े समय के लिए, हालांकि प्राकृतिक रंग निश्चित रूप से इन मापदंडों में सिंथेटिक वाले से हार जाते हैं।

घर पर प्राकृतिक फूड कलरिंग कैसे करें

प्राकृतिक खाद्य रंगों की सुंदरता उनकी उपलब्धता है। ये वे खाद्य पदार्थ हैं जो हम लगभग हर दिन खाते हैं, परिचित और स्वस्थ, सस्ते और सुलभ। चुकंदर, गाजर, पालक, मसाले, चमकीले जामुन और खट्टे फल - यह घर पर हमारा समृद्ध शस्त्रागार है।

"प्राकृतिक खाद्य रंग किससे बनाएं" प्रश्न का उत्तर हर रसोई में उपलब्ध है।
हम प्रयोग कर सकते हैं:
1. रंगीन खाद्य पदार्थों से ताजा निचोड़ा हुआ रस।
2. उनके गूदे को काट कर तल लें।
3. अंतिम उत्पाद में ताजा लुगदी सीधे जोड़ना।
सब्जी या फल के मूल रंग पर ध्यान देने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: यदि बीट पहले से ही गहरे लाल रंग के हैं, तो हमें इससे नारंगी या हरा रंग नहीं मिलेगा। तदनुसार, हरी पालक हमें लाल रंग नहीं देगी, चाहे हम इसके साथ कुछ भी करें।
हालांकि, प्राकृतिक रंगों के साथ, पेंट को मिलाने के वही सिद्धांत लागू होते हैं जैसे पानी के रंग, गौचे या सिंथेटिक रंगों के साथ। यदि आप नारंगी रंग चाहते हैं, तो लाल और पीले रंग को मिलाएं। हरा चाहिए - पीला और नीला फूड कलर मिलाएं।

रेड फूड कलरिंग और पिंक फूड कलरिंग कैसे प्राप्त करें

लाल भोजन रंग और गुलाबी भोजन रंग पाने में मदद करने के लिए बीट और ताजा लाल जामुन (रसभरी, लिंगोनबेरी, चेरी) स्रोत के रूप में काम करते हैं।
आम धारणा के विपरीत, बीट हमें एक समृद्ध लाल रंग नहीं देंगे - एकाग्रता के आधार पर, हमें हल्के गुलाबी से बरगंडी तक के रंग मिलेंगे। ताज़े चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और धीमी आँच पर थोड़े से पानी में उबाल लें। जब बीट्स को स्टू किया जाता है और "रंग छोड़ दें", चीज़क्लोथ या एक अच्छी चलनी के माध्यम से तरल निचोड़ें। अधिक जीवंत और लंबे समय तक चलने वाले रंग के लिए, आधा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
शुद्ध लाल रंग के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ लिंगोनबेरी रस का उपयोग करें, लेकिन इसके विशिष्ट खट्टे स्वाद को न भूलें।
रास्पबेरी गुलाबी और रास्पबेरी के विभिन्न रंग देंगे, चेरी - लाल रंग के गहरे रंग।
यदि आप क्रीम के लिए ऐसे प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, तो रस की कुछ बूंदें एक दिलचस्प रंग देने के लिए पर्याप्त होंगी।

डाई नीला प्राकृतिक भोजन

ब्लूबेरी, ब्लूबेरी या लाल गोभी का उपयोग करके एक सुखद नीला और नीला रंग प्राप्त किया जाता है। ब्लूबेरी या ब्लूबेरी को छलनी या जालीदार कोलंडर में कुचलना और परिणामस्वरूप प्राकृतिक नीले भोजन को क्रीम या आटे में मिलाना सबसे सुविधाजनक है।
लाल गोभी का रस एक दिलचस्प नीला या नीला रंग देता है। उबले अंडे के सफेद भाग को इस रस से रंगना और इससे सलाद सजाना अच्छा रहता है।

पीला भोजन रंग

गाजर, समुद्री हिरन का सींग, हल्दी, केसर, खट्टे फल पीले और नारंगी रंग के धूप वाले रंग देते हैं। गाजर - सबसे किफायती विकल्प: उज्ज्वल गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें वनस्पति तेल में कम गर्मी पर भूनें। परिणामी घोल को धुंध के माध्यम से या एक मोटी छलनी के माध्यम से निचोड़ें।
समुद्री हिरन का सींग बेरी का रस क्रीम या आटे में जोड़ा जा सकता है, यह हमें वही हंसमुख पीला रंग देगा।
हल्दी किसी भी मसाले वाले हिस्से में पाई जा सकती है और यह पीले रंग के खाने के रंग के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। गर्म पानी या अल्कोहल के साथ एक बड़ा चम्मच सूखा पाउडर डालें, एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और तनाव दें। केसर के लिए हल्दी एक बजट विकल्प है, यह इतना अद्भुत स्वाद नहीं देता है, लेकिन यह एक खाद्य रंग के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।

हरा भोजन रंग

नरम हरा रंग हमें पालक देता है। इसके दो विकल्प हैं: - पत्तियों और तनों के ताजे निचोड़े हुए रस का उपयोग करें - कटे हुए पालक को पानी में उबालें और फिर घी को एक मोटी छलनी से रगड़ें।
आटे को रंगने के लिए अक्सर पालक के हरे रंग के फूड कलर का इस्तेमाल किया जाता है।

सिंथेटिक रंग और उनके आविष्कार किए गए नुकसान

रंगों की खपत की मात्रा साल-दर-साल बढ़ रही है, खाद्य रंगों की गुणवत्ता और सुरक्षा की आवश्यकताएं और भी तेजी से बढ़ रही हैं - और निर्माताओं को बस खरीदारों की जरूरतों को पूरा करने के लिए मजबूर किया जाता है।
कई सिंथेटिक रंगों के प्रोटोटाइप प्राकृतिक रंग हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कर्क्यूमिन या कैरोटीन प्राकृतिक लोगों की संरचना में लगभग समान हैं। इसके अलावा, सिंथेटिक खाद्य रंगों की गुणवत्ता और सुरक्षा को WHO अंतर्राष्ट्रीय आयोग द्वारा नियंत्रित किया जाता है; उपयोग के लिए अनुमत सभी खाद्य संहिता में शामिल हैं - भोजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए गुणवत्ता मानकों का एक कोड, जिसमें खाद्य योजक शामिल हैं।

सिंथेटिक खाद्य योजक प्राकृतिक की तुलना में उपयोग में आसान होते हैं, प्रारंभिक तैयारी और विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और निश्चित रूप से क्रीम या आटे का स्वाद नहीं बदलेगा।
यदि आप न केवल सुखद रंग, बल्कि चमकीले प्राकृतिक रंग प्राप्त करना चाहते हैं - हम आपको आज उपलब्ध सभी प्रकार के खाद्य रंग प्रदान करते हैं: सूखा, जेल, तरल।

सिद्ध निर्माता, गारंटीकृत ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद, खाना पकाने के लिए उपयोगी और सुखद छोटी चीजों का एक विशाल चयन - कन्फेक्शनरों के लिए एक सुपरमार्केट खाना पकाने की प्रक्रिया को आपके लिए एक वास्तविक आनंद बनाने के लिए सब कुछ करेगा।

यह लेख बताता है कि प्राकृतिक खाद्य रंग कैसे बनाया जाता है।

किराने की दुकानों में सभी औद्योगिक कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पादों में बहुत सारे रासायनिक रंग होते हैं। यह देखा जा सकता है यदि आप उत्पाद की संरचना के साथ लेबल को देखते हैं।

• लंबे समय से, कई गृहिणियां अपने घर और मेहमानों के लिए विभिन्न पेस्ट्री, केक, कुकीज और अन्य उपहार बना रही हैं।
• लेकिन उत्पाद को कैसे सजाने के लिए ताकि यह मूल और सुंदर हो?
• आप क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और मैस्टिक में घर में बने खाने के रंगों को मिला सकते हैं।
• यह बहुत आसान है, इस लेख में सभी आवश्यक जानकारी पढ़ें।

अपने हाथों से प्राकृतिक लाल भोजन रंग कैसे बनाएं?

फलों और सब्जियों के रस से प्राकृतिक खाद्य रंग बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको रस निचोड़ने की जरूरत है या बस कद्दूकस किए हुए फल को पानी में उबाल लें। उदाहरण के लिए, अपने हाथों से प्राकृतिक लाल भोजन रंग बनाने के लिए, आपको 1 चुकंदर की आवश्यकता होगी। निम्न कार्य करें:

1. बीट्स से त्वचा निकालें।
2. इसे ग्रेटर बोर्ड पर एक बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें ताकि यह सब्जी के मांस को थोड़ा ढक ले, और गैस पर रख दें।
4. 9% सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें, लेकिन आधा चम्मच से अधिक नहीं।
5. 3 मिनट तक उबालें - और नहीं!
6. पल्प निकालने के लिए छलनी से छान लें। रस तैयार है - यह एक प्राकृतिक लाल भोजन रंग है।

लाल रंग का टिंट बनाने के लिए इस डाई को क्रीम या आटे में मिलाएं।

प्राकृतिक ब्लू फूड कलरिंग कैसे बनाएं?

नीले (बैंगनी) रंग का उपयोग केक या अन्य कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। आमतौर पर हलवाई मैस्टिक पेंट करते हैं, जिससे उत्पादों के लिए सजावट की जाती है। नेचुरल ब्लू फूड कलरिंग बनाने के लिए निम्नलिखित फलों और सब्जियों का जूस लें:

• काले या बैंगनी अंगूर
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• ताजा नीली गोभी
• जमे हुए बैंगन का छिलका

डाई प्राप्त करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. एक मांस की चक्की में जामुन पीसें, गोभी और बैंगन की त्वचा को बारीक काट लें।
2. फिर पानी भरें, 3 मिनट के लिए गैस पर रखें, 9% सिरके की कुछ बूंदें डालें।
3. एक अनूठा रंग बनाने के लिए तनाव और उपयोग करें।

प्राकृतिक रंग जल्दी खट्टा हो जाता है। इसलिए इसे केवल एक बार ही करना चाहिए और 2 दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर स्टोर करना बेहतर होता है, जहां तापमान कम होता है और हवा ठंडी होती है।

प्राकृतिक नारंगी भोजन रंग कैसे बनाएं?

नारंगी रंग चमकीला और रसदार होता है। इस रंग से सजा हुआ आटा उत्पाद स्वादिष्ट और सुंदर होगा। नेचुरल ऑरेंज फूड कलरिंग बनाने के लिए आपको गाजर चाहिए। इसे पाने के लिए इन चरणों का पालन करें:

1. एक ग्रेटर बोर्ड के एक बड़े हिस्से पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और फिर गाजर डालें। गाजर और मक्खन का अनुपात 1:1 है।
3. 5-7 मिनिट बाद गाजर नरम होकर रस छोड़ देगी. आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. पैन को स्टोव से निकालें और द्रव्यमान से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें।

आप संतरे के छिलके का उपयोग करके नारंगी रंग भी प्राप्त कर सकते हैं। इस फल के साथ भी ऐसा ही करें जैसे गाजर के साथ।

प्राकृतिक हरा भोजन रंग कैसे बनाएं?

हरे रंग के शेड प्राकृतिक और रसीले होते हैं। उनका उपयोग क्रीम और मैस्टिक को रंगने के लिए भी किया जाता है। प्राकृतिक हरा भोजन रंग बनाने के लिए, आपको पालक का एक गुच्छा खरीदना होगा।

1. मांस की चक्की के माध्यम से साग को स्क्रॉल करें।
2. लुगदी को एक धुंध नैपकिन में स्थानांतरित करें और रस को निचोड़ लें। यह पहले से ही कन्फेक्शनरी जनता के लिए एक पेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप हरे रंग की छाया प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन अधिक संतृप्त करना चाहते हैं, तो पालक के पत्ते के रस को आधे घंटे के लिए आग पर उबाल लें।

प्राकृतिक पीला भोजन रंग कैसे बनाएं?

पीला सूर्य का रंग है। केक या पेस्ट्री की एक भी सजावट इसके बिना नहीं हो सकती। प्राकृतिक पीला भोजन रंग बनाने के लिए, आपको केसर खरीदना होगा।

1. इस पौधे को मांस की चक्की में या कॉफी की चक्की के माध्यम से पीसें यदि यह सूखा है, और कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला करें।
2. वोदका या अल्कोहल से पतला किया जा सकता है, लेकिन पानी 1: 1 के साथ।
3. 24 घंटों के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को तनाव दें।

अगर आप कम तीखा रंग पाना चाहते हैं, तो एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। पीला रंग भी हल्दी से ही दिया जाता है।

प्राकृतिक बेज फूड कलरिंग कैसे करें?

बेज प्राकृतिकता का रंग है। इसे भोजन से भी बनाया जा सकता है और यदि आप मिष्ठान को सजाना चाहते हैं तो आपको रासायनिक रंगों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक बेज फूड कलरिंग बनाने के लिए हलवाई टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करते हैं। छाया के आधार पर, इसे टमाटर के द्रव्यमान और मात्रा में रखा जाता है। जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से आपको "डार्क बेज" मिलेगा, जो नारंगी रंगों के करीब होगा। टमाटर उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

प्राकृतिक सफेद खाद्य रंग कैसे बनाएं?

कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते समय एक सफेद टिंट की भी आवश्यकता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम और क्रीम सफेद हो जाते हैं। नेचुरल वाइट फूड कलरिंग बनाने के लिए आपको मिल्क पाउडर, क्रीम, खट्टा क्रीम या यहां तक ​​कि पनीर का इस्तेमाल करना चाहिए। पाउडर दूध को भंग कर दिया जाना चाहिए, और पनीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में मिलाया जाना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और गांठ हटा दी जाती है।

प्राकृतिक ब्लैक फ़ूड कलरिंग कैसे करें?

अलग-अलग टुकड़ों को अलंकृत करने के लिए काले और गहरे रंगों का भी उपयोग किया जाता है। इस रंग की डाई घर पर - आपके किचन में बनाई जा सकती है। प्राकृतिक काला भोजन रंग बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• काले जैतून।उन्हें कद्दूकस किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। फिर छान कर पल्प निकाल लें।
• कोको की किस्में "डच अल्ट्रा". इसमें बहुत अधिक चॉकलेट है और इसलिए नियमित कोको की तुलना में गहरा है।
• स्कूइड की स्याही।

मीठे व्यंजनों के लिए डाई बनाने के लिए जैतून और कोको पाउडर का उपयोग करें, और दुबले और नमकीन व्यंजनों के लिए स्क्वीड स्याही का उपयोग करें।

प्राकृतिक पर्पल फूड कलरिंग कैसे बनाएं?

ऊपर वर्णित किया गया है कि ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, या बैंगन की खाल का उपयोग करके प्राकृतिक नीला या बैंगनी रंग कैसे बनाया जाए। बैंगनी या नीले रंग के विभिन्न रंगों को बनाने के लिए बेरी और सब्जियों के रस का प्रयोग करें और मिश्रण करें।

प्राकृतिक खाद्य रंगों का मिश्रण: नियम

यदि आप घर पर हलवाई के रूप में काम करने की योजना बना रहे हैं - ऑर्डर करने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए, तो आप रोजाना बहुत सारे फूड पेंट खर्च करेंगे। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं, और आप नए प्राप्त करने के लिए पहले से बनाए गए रंगों को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए:

• समुद्र का रंग नीला और हरा मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
• नीला और उसके सभी रंग - हरे और लाल रंग को मिलाते समय।
• गहरा (काला) छाया - हरा, नीला और लाल।
• पिस्ता - पीला और नीला।

पेंट मिलाने के नियम हैं। वे प्राकृतिक खाद्य रंगों को मिलाने पर भी काम करते हैं।

इस मंडली में आप देख सकते हैं कि यदि आप प्राथमिक रंगों को मिलाते हैं तो क्या होता है।

• उदाहरण के लिए, जब आप लाल और नीले रंग को घोलते हैं, तो आपको बैंगनी रंग मिलता है।
• द्वितीयक और तृतीयक रंग प्राप्त करते समय, आपको उन रंगों को मिलाना होगा जो द्वितीयक रंग के त्रिभुज के कोनों को दर्शाते हैं।
• उदाहरण के लिए, जब द्वितीयक हरा और प्राथमिक पीला मिलाते हैं, तो आपको तृतीयक - पीला-हरा मिलता है।

यह आसान है: अपने रेफ्रिजरेटर में वांछित रंग के रंगों की तलाश करें और वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें इस सर्कल के नियमों के अनुसार मिलाएं।

घर पर ब्राउन नेचुरल डाई कैसे बनाएं?

कई नौसिखिए हलवाई सोचते हैं कि घर पर ब्राउन डाई केवल कोको का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। यदि आपको किसी मीठे केक या पेस्ट्री को सजाने की आवश्यकता हो तो इस सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन क्या होगा अगर नमकीन डिश के लिए डाई की जरूरत हो? आप कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक चलनी के माध्यम से पीसा और फ़िल्टर किया जाना चाहिए - डाई तैयार है।

इसके अलावा, ब्राउन डाई कारमेल से बनाई जाती है:

• चीनी को थोड़े से पानी के साथ 5:1 के अनुपात में उबालें।
• मिश्रण को ब्राउन होने तक गर्म करें।
• फिर आंच से उतार लें और थोड़ा पानी डालें।

महत्वपूर्ण:चीनी को जलाएं नहीं ताकि कारमेल कड़वाहट न छोड़े।

गुलाबी प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

पिंक फूड कलरिंग इस शेड के साथ क्रीम और फोंडेंट बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय रंगों में से एक है। साथ ही, गुलाबी रासायनिक डाई खतरनाक है, क्योंकि इससे एलर्जी या ब्रोन्कियल अस्थमा भी हो सकता है।

घर पर बनाएं पिंक नेचुरल डाई। आप इसे स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी से प्राप्त कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस निचोड़ें। रस को पानी के साथ उबालने पर अधिक नाजुक छाया प्राप्त होगी।

नीली प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

नीले रंग के टिंट का उपयोग शायद ही कभी गहनों में किया जाता है, लेकिन फिर भी कभी-कभी इसकी आवश्यकता होती है। नीली प्राकृतिक डाई पाने के लिए, आपको लाल या नीली गोभी चाहिए। इसकी पत्तियों को पीसकर जूस बनाना चाहिए। नरम नीला रंग पाने के लिए आप कुचले हुए पत्तों को पानी में उबाल सकते हैं।

क्रीम, मैस्टिक, केक आइसिंग के लिए किस प्राकृतिक डाई का उपयोग करना बेहतर है?

केक के लिए क्रीम, मैस्टिक और आइसिंग बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि ये द्रव्यमान बनावट और रंग में एक समान हों। इसलिए, तरल रूप में प्राकृतिक डाई का उपयोग करना बेहतर होता है। सब्जी या फलों का रस या उबला हुआ तरल द्रव्यमान को रंग में सुंदर बनाने में मदद करेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक खाद्य रंग हैं जो विभिन्न उत्पादों की तैयारी में खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। इनमें निम्नलिखित योजक शामिल हैं:

इसके अलावा, बिल्कुल सुरक्षित प्राकृतिक रंग हैं। उन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• जेल- क्रीम, मैस्टिक और आटे को रंगने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। ग्लिसरीन और ग्लूकोज से मिलकर बनता है।
• तरल- क्रीम को रंग दें, एयरब्रश का उपयोग करके मैस्टिक पर शिलालेख और चित्र बनाने में मदद करें।
• सूखा- उबले हुए पानी में घोलें। आटा और क्रीम रंगने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• केंडुरिन- आपको क्रीम, मैस्टिक या ड्रेजे की एक पियरलेसेंट छाया प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्राकृतिक सिलिकेट से मिलकर बनता है, जो ऐसा प्रभाव देता है।

तदनुसार, प्राकृतिक रसों के अलावा, क्रीम, मास्टिक्स और ग्लेज़ को रंगने के लिए जेल, तरल, सूखी डाई और केंडुरिन का उपयोग किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी, आटा, बेकिंग के लिए किस प्राकृतिक डाई का उपयोग करना बेहतर है?

आटा उत्पादों के लिए, रसोइये रस के रूप में प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, साथ ही प्राकृतिक खाद्य जैल और सूखे रंग के पाउडर का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए करते हैं।

पेय के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक रंग कौन सा है?

यदि आपको मूल रंग का पेय बनाने की आवश्यकता है, तो आप बेरी और फलों का रस या उन प्राकृतिक रंगों को मिला सकते हैं जो H2O से पतला होते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक जेल, सूखे और तरल पेंट।

अंडों को रंगने के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक रंग कौन सा है?

सभी रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर की तैयारी में अंडे पेंट करते हैं। पहले, यह प्याज के छिलके की मदद से किया जाता था। अब आधुनिक गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के पेंट उपलब्ध हैं।

अंडे को पेंट करने के लिए किस प्राकृतिक पेंट का उपयोग करना बेहतर है? आप बेरी और फलों के रस दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको थोड़ा सिरका डालना होगा। प्राकृतिक सूखे और तरल पेंट का भी उपयोग किया जाता है, जिसे किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है।

क्या हरे रंग को खाद्य रंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

जब आपको हरे रंग के केक पर मैस्टिक मास या क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, तो गर्मियों में पालक के पत्तों के रस से इसे बनाना आसान होता है। लेकिन, सर्दियों में क्या करें, जब यह हरियाली उपलब्ध नहीं है, और ईस्टर अभी भी दूर है, और खाद्य पेंट अभी तक दुकानों में नहीं बेचे गए हैं? क्या हरे रंग को खाद्य रंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?

याद है:ज़ेलेंका एक खाद्य उत्पाद नहीं है!

लेकिन कई कन्फेक्शनरों ने कन्फेक्शनरी द्रव्यमान को रंगने के लिए शानदार हरे रंग के घोल का उपयोग किया है। एक समृद्ध हरा रंग पाने के लिए इस उत्पाद की केवल एक बूंद जोड़ने के लिए पर्याप्त है। यह मात्रा विदेशी गंध या स्वाद नहीं देती है।

वीडियो: फूड कलरिंग। एक साधारण DIY नुस्खा। लाल।

एक नियम के रूप में, रेस्तरां और कैफे के आगंतुक न केवल परोसे जाने वाले व्यंजनों के स्वाद पर ध्यान देते हैं, बल्कि यह भी कि उन्हें कैसे सजाया जाता है। इसलिए, रसोइये इस या उस व्यंजन को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से सजाने का प्रयास करते हैं। इस मामले में सबसे ज्यादा ध्यान मिठाइयों और मिठाइयों पर दिया जाता है. घर पर आप क्रीम और स्प्रिंकल्स से भी तरह-तरह के पैटर्न बना सकते हैं।

फूड कलरिंग को स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर बनाना सीखना सबसे अच्छा है। परिणाम बदतर नहीं होगा, इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इस होममेड डाई का उपयोग सॉस, जेली, मैस्टिक, क्रीम और बहुत कुछ रंगने के लिए किया जाता है।

खाद्य रंग क्या हैं?

फूड कलरिंग सिंथेटिक और प्राकृतिक दोनों रंगों में आता है। बदले में, सिंथेटिक को तरल, सूखे और जेल में विभाजित किया जाता है। डिश को वांछित छाया देने के लिए थोड़ी मात्रा में तरल में पतला।

पाउडर रंगों को उबला हुआ पानी, शराब या वोदका से पतला किया जाता है, और यदि वांछित हो, तो सूखे रूप में पके हुए माल पर भी लगाया जाता है। पैटर्न और क्रीम बनाने के लिए प्रोटीन द्रव्यमान, एक नियम के रूप में, तरल रंगों से रंगा जाता है। वे अक्सर एयरब्रश में या पानी के विकल्प के रूप में चीनी के पेस्ट में उपयोग किए जाते हैं।

लिक्विड फूड कलरिंग जेल फूड कलरिंग के समान है, लेकिन बाद वाला गाढ़ा और अधिक केंद्रित होता है। इसका उपयोग क्रीम (केवल गैर-प्रोटीन वाले), ग्लेज़, मैस्टिक और आटे के रंग में किया जाता है। इसकी मदद से आप नाज़ुक रंगों और समृद्ध और चमकीले रंग दोनों बना सकते हैं।

प्राकृतिक लाल डाई कैसे प्राप्त करें

जामुन, फलों और सब्जियों के रस का उपयोग करके ऐसी डाई प्राप्त की जा सकती है जिसमें लाल रंग होता है, यह हो सकता है:

• चुकंदर;
• स्ट्रॉबेरी;
• करंट;
• अनार और अन्य खाद्य उत्पाद।

लेकिन आप न केवल फलों से लाल भोजन रंग प्राप्त कर सकते हैं, इसके लिए गहरे लाल टमाटर, लाल मिर्च और पेपरिका पाउडर का उपयोग करके देखें। लेकिन फिर भी, सबसे सुंदर रंग बीट से आता है।

आप चुकंदर से लाल रंग इस प्रकार प्राप्त कर सकते हैं:

• जड़ वाली फसल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, छील लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें। बीट्स को पानी से भरें। आपको अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल कद्दूकस की हुई सब्जी को ढंकना चाहिए। धीमी आग पर रखें और एक घंटे तक पकाएं।
• कृपया ध्यान दें कि पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। शोरबा में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1/2 चम्मच) मिलाएं, यह इसे खराब होने से रोकेगा। ठंडा होने के बाद, लाल रंग के भोजन को छान लेना चाहिए और फिर इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्लैक फ़ूड कलरिंग कैसे बनाये

काला भोजन रंग कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है:

• पहला तरीका। शुद्ध ग्लिसरीन की पांच बूंदों को एक सक्रिय चारकोल टैबलेट के साथ मिलाएं।

• दूसरा तरीका यह है कि घर पर ब्लैक फूड कलरिंग कैसे करें। कई रंगों के कृत्रिम रंगों को मिलाकर काला रंग प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल, पीला और नीला भोजन रंग लें और अच्छी तरह मिलाएँ - आप एक काले रंग के साथ समाप्त होते हैं।
• तीसरा तरीका है घर पर ब्लैक फूड कलरिंग कैसे बनाएं। कटलफिश स्याही लें। उन्हें हाल ही में प्राप्त करना काफी आसान है, वे लगभग हर बड़े हाइपरमार्केट में बेचे जाते हैं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि स्याही का व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है, अभी भी एक निश्चित विशिष्ट स्वाद है, और इसलिए मैस्टिक या अन्य मीठे व्यंजनों के लिए इस तरह के काले खाद्य रंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे की डाई कैसे बनाई जाती है?

पीला भोजन रंग (नुस्खा): उबलते सिरके के घोल में हल्दी (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। याद रखें कि हल्दी त्वचा को काफी मजबूती से दागती है, इसलिए इससे पहले कि आप इस डाई के साथ काम करना शुरू करें, अपने हाथों को धुंधला होने से बचाने के लिए रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

गुलाबी रंग: 4 कप कच्चे बीट्स को काटकर अंडे के कटोरे में डालें। यदि अंडे पहली बार में गुलाबी नहीं, लेकिन भूरे रंग के दिखते हैं, तो निराश न हों। सूखने के बाद, वे एक अच्छा पेस्टल शेड बन जाएंगे।

नीले अंडों के लिए फूड कलरिंग इस प्रकार बनाई जाती है: घोल में 3 कप कटी हुई बैंगनी या लाल गोभी मिलाएं। अंडों को नीला होने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए घोल में रखना चाहिए। यदि आप नीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंडे को रेफ्रिजरेटर में रख दें और उन्हें पूरी रात घोल में खड़े रहने दें।

नारंगी रंग: प्याज की खाल अंडे को एक सुंदर नारंगी रंग (चार कप) देती है। एक उज्जवल रंग पाने के लिए, पिछले मामले की तरह, अंडे को डाई से निकाले बिना, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

DIY सिल्वर फूड कलरिंग: एक कंटेनर में 2 कप फ्रोजन ब्लूबेरी रखें और उसमें 2 कप शुद्ध पानी मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें और फिर जामुन को कुचल दें। थोड़ा और खड़े रहने दें, फिर घोल को छान लें। ईस्टर अंडे को डाई में रखें और सुबह तक सर्द करें।

बेज डाई

अपने हाथों से बेज फूड कलरिंग बनाने के लिए आपको टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करना चाहिए। रंग की संतृप्ति इस उत्पाद की मात्रा पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, यदि आप क्रीम में बहुत अधिक टमाटर जोड़ते हैं, तो यह बेज रंग की तुलना में अधिक नारंगी हो जाएगा। टमाटर का पेस्ट मिठाई का स्वाद नहीं बदलता है।

यदि आपने पहले से कई अलग-अलग प्राकृतिक रंग तैयार किए हैं, तो आप चाहें तो उनसे नए रंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल मौजूदा को मिलाना होगा। उदाहरण के लिए, समुद्र की लहर का रंग पाने के लिए, आपको दो रंगों को मिलाना चाहिए: हरा और नीला, और नीले रंग के लिए, आपको हरे से लाल रंग को मिलाना होगा। जब आप लाल, नीला और हरा मिलाते हैं, तो आपको काला रंग मिलता है। नीले और पीले रंगों को मिलाकर एक सुंदर पिस्ता छाया प्राप्त की जा सकती है।

पीला

पकवान को पीले रंग में रंगने के लिए, रसोइये अक्सर नींबू का उपयोग करते हैं। लेमन जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है, और फिर उसमें से रस निकाला जाता है, जो लिक्विड फूड कलरिंग में बदल जाता है। गर्म पानी में घुली हल्दी भी एक सुंदर पीला रंग देती है।

हरा रंग

भरपूर हरा रंग पाने के लिए सबसे ज्यादा ताजा पालक का इस्तेमाल किया जाता है। इसे मीट ग्राइंडर में कुचला जाता है या छलनी से रगड़ा जाता है। फिर मिश्रण को 30 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे छान लिया जाता है।

नीला और बैंगनी रंग

ऐसे रंग ब्लूबेरी, गहरे अंगूर या बैंगन की खाल से प्राप्त किए जा सकते हैं। आप इसके लिए बैंगनी गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो पहले से कटी हुई और उबली हुई होती है। चीनी की मदद से आप ब्राउन कलर पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी (5: 1) के साथ मिलाकर एक पैन में रखा जाता है। - एक छोटी आग बनाएं और चीनी को लगातार चलाते हुए याद रखें. धीरे-धीरे, मिश्रण एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। इसमें थोड़ा और पानी डालें और छान लें। चीनी के अलावा, कोको, कॉफी या चॉकलेट का उपयोग करके भूरा प्राप्त किया जा सकता है।

कृत्रिम रंग हानिकारक क्यों हैं?

आज, बड़ी संख्या में कृत्रिम रंगों का उत्पादन किया जाता है, जिनका उपयोग व्यंजनों को आकर्षक रूप देने के लिए किया जाता है। लेकिन यह हमेशा ज्ञात नहीं होता है कि वास्तव में इन सिंथेटिक रंगों का हिस्सा क्या है। अक्सर ऐसा होता है कि उनकी संरचना केवल दीर्घकालिक प्रयोगशाला अध्ययनों के माध्यम से निर्धारित की जा सकती है।

सभी मामलों में, निर्माता मानकों का पालन करने के लिए तैयार नहीं होते हैं, और अक्सर रंगों में खतरनाक घटक अनुमेय सामग्री से अधिक होते हैं। वे न केवल लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, बल्कि तंत्रिका तंत्र पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, ऑक्सीजन की भुखमरी का कारण बन सकते हैं और सबसे बुरी बात यह है कि ट्यूमर के गठन को भड़काते हैं। इसलिए बेहतर है कि ऐसे उत्पादों का इस्तेमाल बिल्कुल न करें, बल्कि घर पर फूड कलरिंग बनाना सीखें।

निष्कर्ष

खाद्य रंग दो प्रकार के होते हैं: सिंथेटिक और प्राकृतिक। उनमें से सबसे पहले अक्सर रासायनिक अवयवों से बने होते हैं, इसलिए प्राकृतिक लोगों को वरीयता देना समझदारी है। प्राकृतिक खाद्य रंग पौधों की सामग्री (आमतौर पर सब्जियों और फलों) से बनाए जाते हैं।

इस तरह के रंगों को घर पर स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है और सभी प्रकार के व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बहुरंगी क्रीम से सजा हुआ बेकिंग न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि भूख को भी बढ़ाता है। अक्सर, गृहिणियां स्टोर में खरीदे गए कृत्रिम रंगों को क्रीम में मिलाती हैं।

हालांकि, गैर-प्राकृतिक मूल के उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

मैं कुछ पौधों के रस और प्रकृति से उधार ली गई अन्य सामग्री का उपयोग करके घर पर रंग बनाने का सुझाव देता हूं।

आज आप ग्रीन क्रीम केक (या नीला) बनाना सीखेंगे, साथ ही अपने हाथों से विभिन्न प्राकृतिक रंगों को बनाना सीखेंगे।

बटरक्रीम से केक को कैसे सजाएं

एक महत्वपूर्ण घटना के लिए केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन आप इससे भी निपट सकते हैं यदि आप कल्पना दिखाते हैं और कन्फेक्शनरी कला गुरु की सिफारिशों का पालन करते हैं। आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।

50 ग्राम गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार बनाया गया); मक्खन के 0.5 पैक (अच्छी गुणवत्ता); वेनिला - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम करें। आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और कमरे के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। एक और तरीका है, यह तेज़ है, इसमें माइक्रोवेव ओवन का उपयोग शामिल है, जहां तेल 2-4 मिनट में तैयार हो जाएगा।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को हरा दें, वेनिला जोड़ने के लिए याद रखें।
3. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क को चरणों में डालें। यह संभव है कि संघनित दूध की घोषित मात्रा बहुत अधिक हो।

गाढ़ा दूध केक के लिए क्रीम में मिठास जोड़ देगा, लेकिन आपको अलग से एक स्पर्श के साथ काम करने की जरूरत है। अगर आप क्रीम को चॉकलेट कलर देना चाहते हैं तो इसमें कोको पाउडर मिलाएं।

रंग की तीव्रता पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है, और इसे ऊपर और नीचे दोनों जगह बदलना आपकी शक्ति में है।

तैयार क्रीम को उपयुक्त नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो तात्कालिक साधनों का उपयोग करें और कुछ इसी तरह का निर्माण करें।

उदाहरण के लिए, घने प्लास्टिक बैग से। यह इसे क्रीम से भरने के लिए पर्याप्त है, और फिर कोने को काट लें।

आपको एक छोटा सा छेद मिलेगा जिसके माध्यम से आप मिठाई के लिए नीले या किसी अन्य रंगीन क्रीम को निचोड़ेंगे, जिससे विभिन्न शिलालेख या अन्य तत्व बनेंगे।

कुंडा स्टैंड काम में अच्छी मदद करेगा। केक के साथ डिश को अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर आपको विचलित होने की जरूरत नहीं होगी।

हाथ की थोड़ी सी हलचल के साथ, आप जल्दी से मिठाई को चालू कर सकते हैं और क्रीम के साथ अगला तत्व लगा सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम से केक को कैसे सजाएं

प्रोटीन क्रीम केक की सजावट कम सुंदर और सुरुचिपूर्ण नहीं दिखती। मुख्य बात जो आपको याद रखने की आवश्यकता है वह है क्रीम तैयार करने में शामिल व्यंजनों और उपकरणों की पूर्ण सफाई।

सबसे पहले सबसे पहले, गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे के पूरे बैच को खराब न करने के लिए, प्रत्येक इकाई को एक साफ कप के ऊपर तोड़ें, और उसके बाद ही प्रोटीन को एक आम कटोरे में डालें।

प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह दी जाती है, उन्हें कम तापमान पर व्हीप्ड करना बेहतर होता है।

व्हिस्क और उन बर्तनों को धो लें जिनमें आप क्रीम को फेंटेंगे और उबलते पानी से डालें।

वसा का जरा सा भी अंश आपको वैभव प्राप्त नहीं होने देगा, जिसका अर्थ है कि आपका काम व्यर्थ होगा। व्यंजन पर पानी की बूंदें भी अस्वीकार्य हैं, प्रसंस्करण के बाद, कटोरे को अच्छी तरह से पोंछ लें और एक कागज तौलिया के साथ व्हिस्क करें।

व्हिपिंग की प्रक्रिया में, प्रोटीन में एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। इससे समय और ऊर्जा दोनों की बचत होगी। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड मिश्रण को इतना मीठा-मीठा नहीं बना देगा।

आप मिठाई को बर्फ-सफेद प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, यह उत्सव और सुरुचिपूर्ण लगेगा। कुछ हलवाई बड़े पैमाने पर रंगना पसंद करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक वातावरण में फूल सबसे अविश्वसनीय रंगों में पाए जाते हैं।

आप घर पर प्राकृतिक रंग क्या बना सकते हैं

उपभोक्ता मांग को ध्यान में रखते हुए, पेशेवर हलवाई मिठाई को क्रीम गुलाब और विभिन्न रंगों के शिलालेखों से सजाते हैं।

गृहिणियां अपनी रसोई में दुकान से खरीदे गए नीले रंग का प्रयोग कर सकती हैं। लेकिन क्या वाकई यह सेहत के लिए सुरक्षित है?

आइए हम अपनी दादी-नानी के अनुभव की ओर मुड़ें, जो उपलब्ध उत्पादों से रंग बनाने में कामयाब रहीं। उन्होंने यह कैसे और क्या किया, अब हम इसका पता लगाएंगे।

क्रीम को रंगने का सबसे आसान और आसान तरीका है कि इसमें कुछ सब्जियों, जामुन या फलों का उबला हुआ रस मिलाएं।

ज्ञात हो कि हरा रंग पालक के रस, संतरा-गाजर की उपस्थिति से प्राप्त होता है। चुकंदर लाल रंग देता है और हल्दी पीला रंग देती है।

रंगों को आपस में मिलाकर आप दूसरे शेड्स पा सकती हैं। उदाहरण के लिए, पीले और हरे रंग को मिलाकर, आपको एक नीला रंग मिलता है, जिसका उपयोग अक्सर डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जाता है।

याद रखें कि बीट क्रीम को चमकदार लाल रंग नहीं देंगे। यहां तक ​​कि अगर इसे उबाला जाता है और थोड़ी मात्रा में सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम भूरा या फुकिया रंग होगा।

उपयोग करने से पहले, गाजर को बारीक काट लें और मक्खन में कई मिनट तक भूनें। एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ने के बाद, क्रीम में डालें, और आपको गाजर के रंग की सजावट मिलेगी।

एक समृद्ध नारंगी रंग आपको गाजर नहीं, बल्कि संतरे के छिलके की अधिक संभावना देगा। जब आप इस साइट्रस के छिलके पर चीनी का एक टुकड़ा रगड़ेंगे तो आपको यह दिखाई देगा।

चीनी क्रिस्टल स्वाद और किसी भी डाई को जल्दी से अवशोषित कर लेते हैं। नींबू, चूने के साथ प्रयोग करें, और आप देखेंगे कि चीनी एक नए रंग में कैसे आती है। वैसे, सिरप में उबाली गई खुबानी से नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है।

हल्दी, या यों कहें कि इसका संतृप्त जलीय घोल, क्रीम को चमकीला पीला नहीं बना देगा, इसमें हरे रंग का रंग होगा।

यदि सजावट को पीला सनी रंग देना है, तो केसर का प्रयोग करें। केसर का एक विकल्प समुद्री हिरन का सींग या कद्दू होगा।

लाल या गहरा गुलाबी रंग ताजा या जमे हुए रसभरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से प्राप्त किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी, चमकीले रंग के बावजूद, क्रीम को एक बदसूरत भूरा-लाल रंग देगा। क्रीम के साथ मिश्रित चेरी का रस उसे बैंगनी रंग के साथ एक ठंडा लाल रंग देगा।

यदि आपको गहरा बैंगनी, स्याही रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो ब्लैकबेरी का उपयोग करें।

और बेक करने से पहले प्रोटीन द्रव्यमान में ब्लैककरंट सिरप मिलाएं, परिणाम एक हल्का नीला मेरिंग्यू है।

मिठाई को सुखद रंग में रंगने के लिए सिरप की कुछ बूंदें पर्याप्त होंगी। रंग की संतृप्ति डाई की मात्रा पर निर्भर करती है, सामान्य से अधिक जोड़कर, आपको एक नीला रंग मिलता है।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आपको बैंगनी या ठंडे बकाइन देंगे।

टमाटर का पेस्ट मिलाकर एक नाजुक मलाईदार छाया प्राप्त की जाती है। यदि आप इसकी एकाग्रता बढ़ाते हैं, तो क्रीम की सजावट एक नाजुक नारंगी रंग प्राप्त करेगी।

चिंता न करें, मिठाई टमाटर का स्वाद नहीं लेगी, रंग के अलावा किसी भी चीज़ को प्रभावित करने के लिए रंग की मात्रा बहुत कम है।

वसंत की हरियाली की एक छटा पालक देगी, यह हरे प्राकृतिक रंगों में अग्रणी है। इसका एक तटस्थ स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आपकी मिठाई, क्रीम के साथ सजाने से पहले, वेनिला स्वाद को मीठा और पतला कर देगी। पालक का एक विकल्प तारगोन (तारगोन) और पुदीने की पत्तियां हैं।

ब्राउन डाई कोको पाउडर, पिघला हुआ चॉकलेट और एक संतृप्त कॉफी समाधान है (यह या तो तत्काल या जमीन हो सकता है)।

घर पर डाई कैसे बनाएं

विभिन्न जामुनों के सिरप को पहले से उबाला जा सकता है और एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो वांछित छाया देने के लिए उपयोग करें।

जमे हुए उत्पाद भी उपयोग में हैं। केवल जामुन को डीफ्रॉस्ट करना, उन्हें चीनी (1: 1 के अनुपात में) के साथ कवर करना और कम गर्मी पर उबालना आवश्यक है। द्रव्यमान तनाव।

पालक को धोकर काट लें। थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हरा घोल छान लें।

बीट्स को साफ करके स्लाइस में काट लें। पानी में 15-18 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें। तनावपूर्ण समाधान का प्रयोग करें।

पुदीना और तारगोन को पकाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे भूरे रंग के हो जाएंगे। सबसे पहले गर्म चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें कटी हुई घास डालें और इसे पकने दें।

कद्दू, साथ ही गाजर, काट लें और उपयोग करने से पहले मक्खन में भूनें।

प्राकृतिक रंगों को कब जोड़ा जा सकता है?

कद्दू, गाजर और केसर के रंग को बेक करने से पहले आटे में नहीं मिलाना चाहिए (यह मेरिंग्यू और मैकरून पर लागू नहीं होता है।

तैयार केक को सिरप के साथ भिगोना बेहतर होता है ताकि मिठाई वांछित छाया (हरा, नीला, गुलाबी, लाल, और अन्य) प्राप्त कर ले।

कोड़े मारने से पहले प्राकृतिक रंगों को क्रीम में नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि वे इस प्रक्रिया में योगदान नहीं करते हैं। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें बहुत अंत में और आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

पकौड़ी के लिए बहुरंगी आटा, रैवियोली को पहले पानी में घुलने वाले रंगों से तैयार किया जाता है। यह पूरे द्रव्यमान में समान वितरण के लिए आवश्यक है।

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