भौतिक सफाई के तरीके. शराब और वोदका को शुद्ध करने की विधियाँ

विचारों की सफाई और मानसिक सफाई शरीर की पूर्ण सफाई करते समय, किसी को भी सफाई के विचारों को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए, क्योंकि हम अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने की कितनी भी कोशिश कर लें, नकारात्मक विचारों का प्रभाव हमारी सभी उपलब्धियों को जल्दी ही ख़त्म कर देगा। विचार

सफ़ाई क्या आपने कल कोई वस्तु फेंक दी/किसी को दे दी? यदि नहीं तो कृपया आज ही ऐसा करें। और एक और चीज़ जोड़ें जिसे आप स्टोर करते हैं, यह जानते हुए कि आज रात के लिए आपके घर में इसकी कोई जगह नहीं है, हालाँकि, आपका मुख्य ध्यान रसोई पर है। सभी अलमारियों, अलमारियों और कोठरियों का निरीक्षण करें

सफ़ाई आपने अपने आस-पास के भौतिक स्थान को साफ़ करने का उत्कृष्ट कार्य किया है। अब आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि आपके अंदर क्या है। क्लींजिंग की मदद से आपने लीवर को तो राहत दे दी, लेकिन आंतों की सेहत का भी ख्याल रखना बेहद जरूरी है, क्योंकि यहीं से सब कुछ होता है।

वी. सांस द्वारा सफाई - आत्मा और शरीर की सफाई हम अपर्याप्त रूप से सांस क्यों लेते हैं, इसके निजी - किसी व्यक्ति की जीवनशैली से संबंधित - और सामान्य दोनों कारण हैं। दुनिया की आबादी का एक बड़ा हिस्सा वास्तव में लंबे समय से इसकी कमी से जूझ रहा है

घर पर वोदका और खाद्य अल्कोहल से अशुद्धियाँ कैसे साफ़ करें।

आप घर पर वोदका और अल्कोहल को शुद्ध कर सकते हैं। लेकिन आइए हम आपको तुरंत चेतावनी दें: यह आपको घातक मिथाइल अल्कोहल से नहीं बचाएगा। और हानिकारक अशुद्धियों से - आसानी से। अतिरिक्त शुद्धिकरण से वोदका की गुणवत्ता में सुधार होगा और हैंगओवर से बचाव होगा (यदि आप उचित मात्रा में पीते हैं)।

भाग 1. दुकान से वोदका

आपने दुकान से एक बोतल खरीदी और अचानक उसकी उचित सफ़ाई पर संदेह हुआ। आप स्वयं वोदका को शुद्ध करके इसे सुरक्षित रख सकते हैं। घर की सफाई से उत्पाद से विदेशी अशुद्धियाँ दूर हो सकती हैं। वोदका को शुद्ध करने के कई तरीके हैं। इन्हें व्यक्तिगत रूप से या संयोजन में उपयोग किया जा सकता है।

छानने का काम

यह सबसे सरल चीज़ है: एक कागज़ का तौलिया लें, इसे एक फ़नल में मोड़ें, नीचे रूई का एक टुकड़ा रखें, आप सक्रिय या सादा चारकोल जोड़ सकते हैं, और शीर्ष पर एक और पेपर फ़नल रख सकते हैं। और धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, इस संरचना में वोदका डालें।

वोदका को फिल्टर करने के लिए आप किसी अच्छे वॉटर फिल्टर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कागज़ के तौलिये के बजाय पेपर कॉफ़ी फ़िल्टर का उपयोग करना सुविधाजनक है।

आप सक्रिय चारकोल ले सकते हैं, आप चांदनी को साफ करने के लिए किसी विशेष स्टोर में चारकोल की गोलियां खरीद सकते हैं, या आप देश में बारबेक्यू से ठंडा किया हुआ कोयला ले सकते हैं। व्यावसायिक बारबेक्यू कोयले न खरीदना सबसे अच्छा है - वे उत्पाद को एक अप्रिय गंध देते हैं।

आसव

आप वही कोयले को वोदका में मिला सकते हैं और कई दिनों तक इस पर रख सकते हैं। वोदका के कसकर बंद कंटेनरों को दिन में दो बार हिलाना चाहिए। जलसेक के बाद, ऊपर वर्णित अनुसार वोदका को फ़िल्टर करना बेहतर होता है।

दूध और प्रोटीन

एक प्राचीन लोक पद्धति. आपको वोदका में दूध या अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा। हिलाना। प्रोटीन या दूध फट जाएगा, अशुद्धियाँ और फ्यूज़ल तेल बाँध देगा और अवक्षेपित हो जाएगा। और आप वोदका को छान लेंगे और तलछट को निकाल देंगे।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

आपको वोदका में 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाना होगा। रात भर छोड़ दें. तल पर एक तलछट बननी चाहिए। फिर हम बोतल में तलछट छोड़कर वोदका को छानते हैं।

जमना

वोदका को एक बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। वोदका हमारे फ्रीजर में जमता नहीं है; इसका हिमांक 20 डिग्री से नीचे होता है। लेकिन अशुद्धियाँ बर्फ के छोटे-छोटे टुकड़ों में बदल जाती हैं। उन्हें पहले बारीक छलनी से, फिर पेपर फिल्टर से छानना चाहिए।

भाग 2. शराब

शाही भावना के दिन लद गए। और अब आप दुकानों से खाद्य ग्रेड अल्कोहल नहीं खरीद सकते। लेकिन कभी-कभी वे फिर भी उसे पा लेते हैं। अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग उद्देश्यों के लिए, लेकिन एथिल या मेडिकल अल्कोहल उपभोक्ताओं तक पहुंचता है। दुर्लभ चरम खेल प्रेमी इसे शुद्ध रूप में पीते हैं। आमतौर पर, अल्कोहल को 40 डिग्री की वोदका शक्ति तक पतला किया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए. और परिणामी उत्पाद को साफ करना होगा। चूँकि शुद्ध अल्कोहल को भी शुद्ध पानी से पतला किया जाता है, अशुद्धियाँ फिर भी निकल जाती हैं।

चरण 1. मिथाइल (तकनीकी) से अंतर बताएं

बहुत जरुरी है। सामान्य तौर पर, किसी संदिग्ध जगह से शराब न खरीदना ही बेहतर है। हालाँकि यदि आधिकारिक बिक्री प्रतिबंधित है, तो सभी स्थान संदिग्ध हो जाते हैं। कभी-कभी वे डिस्टिलरीज़ से शराब खरीदते हैं, जो काफी विश्वसनीय जगह है। हालाँकि, यदि आप शराब पीने के संपर्क में आते हैं:

इसे सूंघो। खराब शराब से एसीटोन जैसी गंध आएगी। लेकिन शराब के करीब अपनी नाक न रखें - आप अपनी श्लेष्मा झिल्ली को जला देंगे। आपको अल्कोहल के साथ कंटेनर को अपनी नाक के किनारे पर लाना होगा, 15 सेंटीमीटर से अधिक करीब नहीं, और अपने हाथ से अल्कोहल वाष्प को अपने ऊपर लहराएं। इस प्रकार पेशेवर स्वादकर्ता सुगंध का मूल्यांकन करते हैं कि यह सुरक्षित है; मेथनॉल स्वयं एथिल अल्कोहल से अलग नहीं है, लेकिन इसकी अशुद्धियाँ अलग हैं।

इसमें आग लगा दो। एथिल अल्कोहल नीली लौ से जलता है, जबकि तकनीकी अल्कोहल हरे रंग की लौ से जलता है।

तांबे के तार को गर्म करें. जब गर्म तांबे का तार अल्कोहल में मिल जाता है, तो एक तेज, अप्रिय गंध निकल सकती है - इसका मतलब है कि आपके पास मिथाइल अल्कोहल है। खाने योग्य अल्कोहल इस पर प्रतिक्रिया नहीं करेगा।

चरण 2. अच्छा पानी ढूँढ़ें

उबाला या आसवित नहीं किया गया. बोतलबंद पानी लेना और उसे छानना सबसे अच्छा है। या झरने का पानी - और इसे छान भी लें। अतिरिक्त नमक वाला मिनरल वाटर उपयुक्त नहीं है।

चरण 3. ग्लूकोज

आप इसे फार्मेसी में खरीद सकते हैं या खुद पका सकते हैं। 1 किलो चीनी को एक लीटर पानी में घोलकर आग लगा देनी चाहिए। सफेद झाग को लगातार हटाते हुए उबालें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो चाशनी तैयार है।

चरण 4. मात्रा गणना

अनुमानित अनुपात: 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी। यानी 100 मिलीलीटर शराब के लिए आपको लगभग 150 मिलीलीटर पानी लेना होगा। आप आसानी से इंटरनेट पर एक गणना तालिका पा सकते हैं, इसका उपयोग करके आप समझ जाएंगे कि शराब की एक निश्चित ताकत के लिए और अंत में पेय की एक निश्चित ताकत के लिए कितने पानी की आवश्यकता है। उपरोक्त अनुपात 96% अल्कोहल और लगभग 40 प्रूफ वोदका प्राप्त करने के लिए है।

चरण 5. कनेक्शन

एक कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, एक चम्मच ग्लूकोज डालें और हिलाएं। फिर पानी में अल्कोहल डालें।

महत्वपूर्ण!आपको पानी में अल्कोहल डालना होगा, न कि इसके विपरीत। बाद के मामले में, आपको एक सफ़ेद तरल मिलेगा जो पीने योग्य नहीं है।

अल्कोहल डालने के बाद, परिणामी तरल को हिलाएं। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा पानी और अल्कोहल की संयुक्त मात्रा से कम हो सकती है। प्रतिक्रिया के दौरान तरल की आंशिक मात्रा नष्ट हो जाती है।

चरण 6: सफाई और निस्पंदन

आपको अल्कोहल में चारकोल मिलाना होगा, शायद कुछ सक्रिय गोलियां भी। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मोटे कपड़े या रूई से छान लें। इसके अतिरिक्त, आप लेख के पहले भाग में बताई गई वोदका को शुद्ध करने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7. एक्सपोज़र

पतला वोदका को बोतलों में डालें और 2 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कभी-कभी एक सप्ताह तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है।

विशिष्ट गंध को खत्म करने और वोदका के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अतिरिक्त घरेलू सफाई और स्वाद का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।
तो, हम कैसे शुद्ध करें?

वोदका को साफ करने के लिए, एक लीटर की बोतल के फर्श पर फार्मेसी से खरीदी गई कार्बोलीन (सक्रिय कार्बन) की 5 गोलियां डालें, चाकू के हैंडल से छोटे टुकड़ों में थोड़ा कुचल दें (लेकिन पाउडर में कुचला नहीं)।
फिर बोतल को बंद कर दिया जाता है और 2-3 मिनट के लिए जोर-जोर से हिलाया जाता है, जबकि वोदका काला हो जाता है। 10 मिनट के बाद, झटकों को दोहराया जाता है। आधे घंटे के बाद आप बोतल को दोबारा हिला सकते हैं।
इसके बाद बोतल को 2-3 दिनों के लिए अंधेरे में बिल्कुल अकेला छोड़ दिया जाता है।
निपटान के अंत में, बोतल के तल पर सक्रिय कार्बन की एक घनी काली परत जमा हो जाती है, और इसके ऊपर सबसे शुद्ध वोदका होती है, जिसे तलछट से बहुत सावधानी से निकाला जाता है।
प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए वोदका को फ़िल्टर करने का प्रयास न करें - फ़िल्टर तुरंत कार्बन से भर जाएगा और निस्पंदन बंद हो जाएगा।
आपको धैर्यपूर्वक तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कोयला पूरी तरह से अवक्षेपित न हो जाए।
वोदका का नुकसान लगभग 5% है, जो काले कोयले की तलछट में सबसे नीचे रहता है। आप जितना अधिक कार्बोलीन मिलाएंगे, वोदका का नुकसान उतना ही अधिक होगा।
इस तरह से शुद्ध किया गया वोदका शुद्धता और स्वाद में किसी भी महंगी से बेहतर होता है।

अन्य तरीकों की तुलना में अधिक प्रभावी और अधिक सुलभ निस्पंदन है, जिसमें वोदका सोखने वाले पदार्थों से बने फिल्टर से होकर गुजरती है, सक्रिय कार्बन का उपयोग अक्सर उनकी भूमिका में किया जाता है;
आप वोदका को चारकोल वाले बर्तन में भी छान सकते हैं या 50 ग्राम चारकोल प्रति 1 लीटर वोदका की दर से सीधे वोदका में डाल सकते हैं। कोयले को 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, जिस कंटेनर को आप साफ कर रहे हैं उसे हर दिन हिलाना याद रखें। 3 सप्ताह के बाद, तरल को छान लें। अब आप खुद ही चखकर देख सकते हैं कि वोदका और अधिक शुद्ध हो गई है। बर्च जलाऊ लकड़ी के दहन से बचे कोयले का उपयोग करना बेहतर है।

आप शुद्धिकरण के लिए वोदका को "स्प्रिंगहेड", "बैरियर" आदि जैसे घरेलू फिल्टर के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

घरेलू वोदका को शुद्ध करने की एक प्राचीन रूसी विधि:
आपको तैयार वोदका में थोड़ा सा दूध या अंडे का सफेद भाग डालना होगा। ये उत्पाद फ़्यूज़ल तेलों को बांधते हैं और उनके साथ मिलकर तल पर तलछट बनाते हैं। वोदका को सावधानी से एक साफ बर्तन में डालें और दोबारा आसवित करें। - इसके बाद इसमें ताजी पकी हुई राई की रोटी डालें. इन सभी परिचालनों के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद लगभग शुद्ध शराब है, किसी भी अशुद्धता से रहित।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, वोदका को पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। 3-लीटर जार में 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट पाउडर डालें और अवक्षेप बनने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, ध्यान से शुद्ध वोदका को दूसरे कंटेनर में डालें, ताकि तलछट उसमें न जाए।

जम कर सफाई करना।
बोतल को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रखें, थोड़ी देर बाद डीफ्रॉस्ट करें और सावधानी से एक साफ कंटेनर में डालें, और बोतल की दीवारों से बर्फ को शुद्ध पेय में जाने से रोकने की कोशिश करें। प्रस्तावित विधि का तंत्र जटिल नहीं है: वोदका में पानी जम जाता है, जिससे बोतल की भीतरी सतह पर बर्फ की परत बन जाती है और फ़्यूज़ल तेल सहित हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाती हैं। डीफ़्रॉस्टेड वोदका आज़माएँ, और आप महसूस करेंगे कि इसका स्वाद और इसलिए इसकी गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है।

वोदका का स्वाद
विशिष्ट गंध को खत्म करने और वोदका के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के फलों, जामुनों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों को मिलाकर सुगंधीकरण का उपयोग किया जाता है। उन्हें तैयार शुद्ध वोदका में भी मिलाया जाता है, जिसे वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक निश्चित समय के लिए डाला जाता है।
प्रारंभ में, हॉप्स का उपयोग वोदका और चांदनी का स्वाद लेने के लिए किया जाता था। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी यह फ़्यूल की गंध और स्वाद को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर सकता है।
मधुमक्खी शहद, जो एक प्रभावी सुगंधित योजक भी है, में समान गुण होते हैं।
सुगंध के लिए कई औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है। यह वोदका अपनी सुखद गंध के अलावा औषधीय गुण भी प्राप्त करती है।
यदि उसी वोदका में डाले गए पौधे को समय-समय पर एक ताजा वोदका के साथ बदल दिया जाता है, तो आपको एक केंद्रित जलसेक मिलेगा, जिसे बाद में थोड़ी मात्रा में जोड़कर वोदका के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कांच के कंटेनर में वोदका के साथ स्वाद डालना सबसे व्यावहारिक है। यदि आपको तत्काल सुगंधीकरण की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले), तो बोतलों को लकड़ी के ब्लॉकों पर पानी के एक पैन में रखना और एक घंटे तक उबालना सबसे अच्छा है। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
घर का बना वोदका बनाते समय, स्टार्टर में फ्लेवरिंग भी मिलाया जा सकता है। जड़ी-बूटियाँ, नींबू और संतरे के छिलके यहाँ बहुत उपयुक्त हैं। हालाँकि, सुगंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य है। इसे बढ़ाने के लिए, बेहतर है कि पहले मैश बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को अपने द्वारा चुने गए स्वाद के साथ डालें (या काढ़ा तैयार करें), और फिर इस पानी में स्टार्टर को पतला करें।

यहां बेहतर स्वाद और गंध के साथ वोदका और मूनशाइन की कई रेसिपी दी गई हैं।

नारंगी वोदका
सामग्री: परिष्कृत चीनी, पानी - 1 लीटर, वोदका - 2 लीटर, 4-5 संतरे के छिलके।
तैयारी: परिष्कृत चीनी और पानी से चाशनी उबालें। वोदका के साथ मिलाएं. बोतल में डालें और संतरे के छिलके डाल दें। 3-4 दिनों के लिए प्रकाश से सुरक्षित स्थान पर रखें। फिर छानकर बोतल में भर लें।
वारेनुखा
सामग्री: सूखे फल (नाशपाती, सेब, चेरी, प्लम, अंजीर), वोदका, सींग, शहद, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी: सूखे मेवों और सींगों को धोएं, वोदका डालें, स्वाद के लिए शहद और काली मिर्च डालें। थाली को रोटी के टुकड़े से ढक दें और अखमीरी आटे से लपेट दें। 12 घंटे के लिए बहुत गर्म स्थान पर रखें (गाँव में - गर्म चूल्हे पर)। गर्म पियें. आप फल भी खा सकते हैं.
अंगूर वोदका
सामग्री: अंगूर का रस - 1 लीटर, चीनी - 1 किलो, चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती - 5 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी।, वैनिलिन - 0.5 चम्मच, वोदका - 1 एल।
तैयारी: सूचीबद्ध सामग्रियों को वोदका में जोड़ें। नियमित रूप से हिलाते हुए 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें। छानना। ये स्वाद चांदनी की गंध को पूरी तरह खत्म कर देते हैं।
चेरी वोदका
सामग्री: वोदका, चेरी फल.
तैयारी: बोतल को 3/4 पकी चेरी से भरें (उनमें से आधी गुठलीदार होनी चाहिए), वोदका से भरें और 1.5 महीने के लिए तहखाने में रखें। उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, वोदका को सूखा दें और चेरी को कैनवास के माध्यम से निचोड़ें। उन्हें बैठने दो. एक दिन के बाद, रस को वोदका के साथ मिलाएं, बोतलों में डालें और सील करें। एक वर्ष के बाद पुनः प्रयास करने की अनुशंसा की जाती है।
आमतौर पर, महिलाएं ऐसे पेय पसंद करती हैं जो क्लासिक मूनशाइन की तुलना में कमजोर और मीठे हों। विशेष रूप से उनके लिए, हम सुखद, हल्के स्वाद वाले पेय के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।
स्ट्रॉबेरी वोदका
सामग्री: स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 3 किलो, चीनी - 1.5 किलो, वोदका - 1 बोतल।
तैयारी: स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीस लें, वोदका डालें।
"कॉग्नेक"
सामग्री: मजबूत मूनशाइन - 3 एल, चीनी और उच्च गुणवत्ता वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, बे पत्ती - 3 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी।, लौंग की कलियाँ - 3-5 पीसी।, कई नारंगी या नींबू के छिलके।
तैयारी: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और वोदका को 10 दिनों तक ऐसे ही रहने दें।
रोबिन
सामग्री: रसभरी, वोदका, स्वादानुसार चीनी की चाशनी।
तैयारी: बोतल को 3/4 पके हुए रसभरी से भरें। इसमें वोदका भरकर दो दिन तक छाया में रखें। छान लें, रसभरी को फेंक दें, उन्हें आधी ताजी बोतल में डालें और दो दिनों के लिए फिर से उसी वोदका से भर दें। छानकर छान लें। चीनी की चाशनी घोलें और स्वादानुसार डालें।
चिरायता
सामग्री: वोदका, वर्मवुड के पत्ते और फूल।
तैयारी: वर्मवुड की ऊपरी पत्तियों और फूलों को छाया में सुखाएं, फिर वोदका में डुबोएं ताकि वे कंटेनर के एक चौथाई हिस्से पर कब्जा कर लें। 1-2 सप्ताह के बाद वोदका का सेवन किया जा सकता है।
जीरा वोदका
सामग्री: जीरा - 350-400 ग्राम, पानी - 1 लीटर, स्वादानुसार चीनी।
तैयारी: एक आसवन उपकरण के माध्यम से जीरे के साथ पानी को आसवित करें। परिणामी जीरा पानी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको कैरवे वोदका की आवश्यकता हो, तो पानी को थोड़ा मीठा करें, इसे स्वाद के लिए वोदका में डालें - और पेय तैयार है।
रंगीन वोदका
बिना किसी कृत्रिम रंग का प्रयोग किये वोदका को बहुत सुंदर रंग दिया जा सकता है।
उसे खरीदने के लिए:
- नीला रंग - इसे कॉर्नफ्लावर से भरें;
- हरा - पुदीना;
- लाल - ब्लूबेरी पर;
- बैंगनी - सूरजमुखी के बीज पर;
- पीला - केसरिया पर।

प्राचीन काल से ही लोग मादक पेय तैयार करते रहे हैं। हालाँकि, उत्कृष्ट कच्चे माल और खमीर का उपयोग करने पर भी हर कोई उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने में सफल नहीं होता है। क्यों? तथ्य यह है कि बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर शराब को कैसे शुद्ध किया जाए, और इसके बिना, पेय में एक अप्रिय गंध होगी और इसमें कई प्रकार की हानिकारक अशुद्धियाँ होंगी।

तो घरेलू वोदका से एल्डिहाइड, फ़्यूज़ल तेल और एस्टर को हटाने के लिए कौन से समय-परीक्षणित पारंपरिक तरीकों का उपयोग किया जा सकता है?

आदिम शराब शुद्धि

यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि घर में बने मादक पेय की गुणवत्ता उसकी ताकत पर निर्भर करती है। अधिक सटीक रूप से, डिग्री जितनी कम होगी, यह उतना ही शुद्ध होगा, इसलिए, अप्रिय गंध और हानिकारक अशुद्धियों से शराब को साफ करने के लिए, इसे हाइड्रोमीटर का उपयोग करके नरम, और यदि संभव हो तो, झरने के पानी से 45 डिग्री तक पतला किया जाता है।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके घर पर अल्कोहल को शुद्ध करने की एक विधि

किसी भी फार्मेसी में बेची जाने वाली दवा की मदद से अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर मूनशाइन या अन्य घरेलू अल्कोहल युक्त पेय में 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 10 घंटे (अधिमानतः 24 घंटे) तक प्रतीक्षा करें। अवक्षेप बनने के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, उदाहरण के लिए, रूई के टुकड़े और नीचे से कटी हुई प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके बनाए गए उपकरण के माध्यम से। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सलाह दी जाती है कि पोटेशियम परमैंगनेट मिलाने के बाद जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए लगभग 60 डिग्री के तापमान पर पानी के स्नान में रखें।

घर पर सोडा से शराब कैसे साफ़ करें?

हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने की एक काफी सामान्य विधि सोडियम बाइकार्बोनेट के उपयोग पर आधारित है। तथ्य यह है कि इस पेय में अल्कोहल के ऑक्सीकरण से बनने वाला एसिटिक एसिड होता है, इसलिए इसे सोडा मिलाकर बेअसर किया जा सकता है। इसके लिए:

• 10 ग्राम प्रति लीटर मूनशाइन की दर से सोडा लें;
• स्वच्छ पानी की समान मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट पतला करें;
• चांदनी में सोडा का घोल डाला जाता है;
• कंटेनर को पेय से ढकें और हिलाएं;
• लगभग 30-40 मिनट के लिए चांदनी का संचार करें;
• पेय को फिर से हिलाएं और रात भर किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
• चांदनी को सूखा दें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे;
• पेय को रूई या एक परत से छान लें

दूध और अंडे की सफेदी से चन्द्रमा की शुद्धि

शराब से हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के तरीकों में काफी असामान्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए मुर्गी के अंडे की सफेदी या ताज़ा दूध का उपयोग किया जाता है। घर पर शराब को शुद्ध करने के लिए उसी तरह आगे बढ़ें जैसे मांस शोरबा को साफ करते समय। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर के लिए 2 अच्छी तरह से फेंटी हुई मूनशाइन लें और इसे लगातार हिलाते हुए पेय के जार में डालें। फिर मिश्रण को जमने दिया जाता है, तरल को सावधानी से निकाला जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि तलछट जार में बनी रहे, और फ़िल्टर किया जाए। उसी तरह, आप चांदनी को दूध से साफ कर सकते हैं, जो चिकन प्रोटीन की तरह, अल्कोहल युक्त मिश्रण के संपर्क में आने पर जम जाता है और जमने पर हानिकारक पदार्थों के कणों को अपने साथ तलछट में ले जाता है।

काली रोटी से शराब शुद्ध करना

चांदनी में मौजूद पदार्थों से छुटकारा पाने का यह सबसे पुराने तरीकों में से एक है। हालाँकि, इससे पहले कि आप घर पर काली रोटी से शराब को शुद्ध कर सकें, आपको पहले किसी अन्य विधि का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन के साथ पिछली विधि का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको काली रोटी का एक टुकड़ा लेने की ज़रूरत है, इसे चांदनी के जार में डालें, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें और, जब हानिकारक अशुद्धियाँ अवशोषित हो जाएं, तो इसे हटा दें। वैसे, इस प्रक्रिया के बाद शराब न केवल अच्छी तरह से शुद्ध हो जाती है, बल्कि तीखी सुगंध भी प्राप्त कर लेती है।

कम तापमान पर घर का बना वोदका का शुद्धिकरण

यदि आप रुचि रखते हैं कि फ़्यूज़ल तेल से अल्कोहल को कैसे शुद्ध किया जाए, तो सबसे प्रभावी तरीका इसे फ्रीज करना है। तथ्य यह है कि जमने पर, हानिकारक अशुद्धियाँ कंटेनर की दीवारों पर जम जाती हैं, और केवल शुद्ध अल्कोहल ही बिना जमे हुए अवस्था में रहता है, जिसे दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। जो लोग इस पद्धति का सहारा लेने का निर्णय लेते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि वोदका को लगभग -29 डिग्री के तापमान पर फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

कोयले की सफाई

आज अवशोषक पदार्थों की विशाल विविधता उपलब्ध है। विशेष रूप से, इसका व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग चांदनी से हानिकारक तेल को हटाने के लिए भी किया जा सकता है। घर पर शराब को शुद्ध करने से पहले, आपको फार्मेसी में इस पदार्थ की गोलियां खरीदनी चाहिए (आप उसी उद्देश्य के लिए एंटरोसगेल दवा का उपयोग कर सकते हैं)। कोयले को एक कटोरे में डाला जाता है, पाउडर में बदल दिया जाता है और 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से घर का बना वोदका डाला जाता है। फिर, कभी-कभी हिलाते हुए, मिश्रण को एक सप्ताह के लिए डाला जाता है, और इस अवधि के बाद फ़िल्टर किया जाता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की सिफारिश की जाती है, उपयोग किए गए कोयले को ताजा कोयले से बदलें।

चन्द्रमा को शुद्ध करने की एक प्राचीन विधि

शराब और वोदका को शुद्ध करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में, विदेशी गंध और स्वाद को दूर करने के लिए, वे प्रति लीटर पेय में एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ 3-4 बैंगनी जड़ें लेते थे, परिणामस्वरूप मिश्रण को 12 घंटे तक डालते थे और इसे फ़िल्टर करते थे।

शराब की "शुद्धता" की जाँच करना

ऐसा माना जाता है कि 100 डिग्री की ताकत वाली शराब को शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, आप हमेशा इसकी "शुद्धता" के बारे में आश्वस्त नहीं हो सकते। यह जांचने के लिए कि क्या वास्तव में पेय में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, आप एक दर्पण या गिलास ले सकते हैं, इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे प्राकृतिक रूप से सूखने दें। फिर इसमें अल्कोहल की कुछ बूंदें डालें और तरल के वाष्पित होने का इंतजार करें। यदि इसके बाद भी ग्लास पर कोई निशान नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि अल्कोहल में फ़्यूज़ल तेल या अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं।

घर में बने वोदका के स्वाद और गंध में सुधार

वोदका के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए सुगंधीकरण का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए इसमें विभिन्न प्रकार के जामुन, फल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, रूस में, हॉप्स का उपयोग पारंपरिक रूप से इन उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जो फ़्यूज़ल स्वाद और गंध और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर देता है। वोदका का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप औषधीय जड़ी-बूटियों के अर्क का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे औषधीय गुण भी देता है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और तत्काल वोदका का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप पानी के एक बर्तन में कपड़े से ढकी लकड़ी या धातु की छड़ें रख सकते हैं, उन पर बोतलें रख सकते हैं और एक घंटे तक उबाल सकते हैं। हालाँकि, ऐसे वोदका को ठंडा होने के बाद ही परोसा जा सकता है। स्टार्टर में स्वाद (जड़ी-बूटियाँ, फल, नींबू या संतरे के छिलके आदि) भी मिलाए जाते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और गंध मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।

अब आप घर पर वोदका को शुद्ध करने के सबसे प्रभावी तरीके जानते हैं, इसलिए आप एक ऐसा पेय तैयार कर सकते हैं जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करने के लिए, संपूर्ण तकनीकी प्रक्रिया के दौरान कुछ उपाय करना आवश्यक है। मैश तैयार करते समय उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और खमीर का उपयोग करना आवश्यक है। किण्वन प्रक्रिया के बाद, मैश को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक आसवन से पहले रखना आवश्यक है। आसवन करते समय, वेबसाइट पर दी गई सिफारिशों का लगातार सावधानीपूर्वक पालन सुनिश्चित करना आवश्यक है।

लेकिन, तमाम कोशिशों के बावजूद, आसवन के बाद भी शराब में हानिकारक अशुद्धियाँ मौजूद रहती हैं। उद्योग में, आसवन के बाद अल्कोहल को शुद्ध करने के लिए तकनीकी साधनों के एक पूरे शस्त्रागार का उपयोग किया जाता है। इसका मतलब है कि इसे विभिन्न रसायनों के साथ उपचारित करना, इसे बड़ी संख्या में फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करना, इसे कुछ शर्तों के तहत रखना आदि।

वोदका को शुद्ध करने के तरीके

यांत्रिक.

अतीत में, वे कच्ची शराब के तलछट का उपयोग पानी के साथ तेजी से ठंडा करने (आसवन के तुरंत बाद इसे ठंड में निकालने), जमने और जमने के बाद दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने और कच्ची शराब को छानने के लिए करते थे। इसे विभिन्न सामग्रियों के माध्यम से किया गया - फेल्ट, कपड़ा, फेल्ट; नदी, समुद्र और क्वार्ट्ज रेत, कुचल पत्थर, सूती कपड़े, लिनन, कपास ऊन, लकड़ी का कोयला और अन्य।

कोयले के माध्यम से निस्पंदन रूसी आसवन में एक विशेष स्थान रखता है। अब यह सिद्ध हो चुका है कि विभिन्न प्रकार की लकड़ी के कोयले में अलग-अलग अवशोषण क्षमता होती है, रेक्टिफाइड अल्कोहल चारकोल के माध्यम से सीधे फ़िल्टर करना असंभव है, लेकिन इसे 40% तक पानी के साथ पतला करना आवश्यक है। अल्कोहल के शुद्धिकरण के दौरान चारकोल के शुद्धिकरण प्रभाव की खोज करने का सम्मान सेंट पीटर्सबर्ग के फार्मासिस्ट टी. ई. लोविट्ज़, जो बाद में एक शिक्षाविद् थे, को मिला है, जो उन्होंने 1785 में किया था। लोविट्ज़ ने सबसे पहले कोयले के पाउडर पर अनाज वाइन को आसुत किया, और कोयले के उपयोग के बिना अधिक शुद्ध उत्पाद प्राप्त किया। इसके बाद, उन्होंने पाया कि बिना आसवन और गर्म किए शराब को कोयले के साथ मिलाने से बुरी गंध और स्वाद खत्म हो जाता है, शराब का पीला रंग बैरल से अवशोषित हो जाता है। इस समय तक, कारखानों ने मजबूत अल्कोहल का उत्पादन शुरू कर दिया, जिससे वे कुछ हद तक शुद्ध अनाज वाइन तैयार करने लगे। ब्रेड वाइन तकनीक में एक नया ऑपरेशन सामने आया है - ठंडे उबले पानी के साथ अल्कोहल को पतला करना। लोविट्ज़ की खोज ने अनाज वाइन की तुलना में वाइन की गुणवत्ता में सुधार में भी योगदान दिया, जो सीधे घरेलू भट्टियों में कच्चे कम-प्रूफ अल्कोहल से उत्पादित किया गया था।

घर पर सक्रिय कार्बन के साथ अल्कोहल को शुद्ध करना काफी किफायती है और बहुत अच्छे परिणाम देता है। सक्रिय कार्बन को फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है, लेकिन पर्याप्त मात्रा में ऐसे कार्बन को खरीदना अक्सर आर्थिक रूप से उचित नहीं होता है। सक्रिय कार्बन काफी अच्छी गुणवत्ता का है और इसे आवश्यक मात्रा में घर पर बनाया जा सकता है। इसके अलावा, सक्रिय कार्बन (लकड़ी का प्रकार, लट्ठों की गुणवत्ता, लकड़ी जलाने की विधि, कोयले को बुझाने आदि) तैयार करने की अपनी विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप स्वाद गुणों के साथ शुद्ध शराब प्राप्त कर सकते हैं जो किसी और के पास नहीं है। दरअसल, पुराने दिनों में, डिस्टिलर्स के पेय की गुणवत्ता को अक्सर निस्पंदन के लिए उपयोग किए जाने वाले सक्रिय चारकोल की गुणवत्ता से अलग किया जाता था।

सक्रिय कार्बन कई प्रकार के पेड़ों से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार की लकड़ी के लिए कोयले की अवशोषण क्षमता अलग-अलग होती है और सूचीबद्ध क्रम में घटती है: बीच, सन्टी, पाइन, लिंडेन, ओक, स्प्रूस, एस्पेन, एल्डर, चिनार। इस मामले में, 50 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ के तनों से बिना गांठों और कोर के छाल से मुक्त किए गए लट्ठों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पके हुए चॉक को आग पर जलाया जाता है (सभी पके हुए चॉक को एक ही समय में आग में डाला जाना चाहिए) जब तक कि आग के ऊपर कोई लपटें न हों, लेकिन केवल कोयले से गर्मी न हो। सामान्य तौर पर, आग की वह स्थिति जब आप बेकिंग के लिए उसमें आलू डाल सकते हैं या उसके ऊपर कबाब के साथ कटार रख सकते हैं। अब आपको आग से बड़े कोयले चुनने की ज़रूरत है, उनमें से कोयले की धूल को हल्के से हिलाएं, उन्हें किसी प्रकार के कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक मिट्टी के बर्तन) में डालें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। कोयले के बुझने और ठंडे होने के बाद, उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए, कोयले की धूल को हल्के से उड़ाया जाना चाहिए, मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और धूल और बारीक कणों को हटाने के लिए एक मोटी छलनी पर छानना चाहिए।

बेहतर गुणवत्ता वाले सक्रिय कार्बन को आग से निकले कोयले को एक कोलंडर में रखकर प्राप्त किया जा सकता है, जिसे भाप के साथ कोयले को बुझाने के लिए उबलते पानी के एक पैन पर रखने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको कोयले को पानी में नहीं डालना चाहिए।

इस प्रकार तैयार सक्रिय कार्बन से फिल्टर बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त आकार का एक पानी का कैन लेना होगा, उसके तल पर थोड़ी रूई डालें और फिर धुंध का एक टुकड़ा डालें। फ़िल्टर करने के लिए 50 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल की दर से गॉज पर सक्रिय कार्बन डालें और गॉज के किनारों को वॉटरिंग कैन के अंदर लपेटें ताकि कार्बन ऊपर न तैरने पाए। पूर्ण शुद्धिकरण के लिए शराब को ऐसे फिल्टर से 2-3 बार गुजारना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि निस्पंदन प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, सफाई उतनी ही बेहतर होगी।

आप सक्रिय कार्बन से दूसरे तरीके से सफाई कर सकते हैं। 50 ग्राम प्रति लीटर की दर से अल्कोहल के साथ एक कंटेनर में कोयला डालें और मिश्रण को जोर से हिलाएं। दिन के दौरान कई बार झटकों को दोहराएँ। फिर मिश्रण को एक सप्ताह के लिए छोड़ दें और धुंध या फिल्टर पेपर से छान लें।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके अल्कोहल का शुद्धिकरण निम्नलिखित क्रम में किया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पोटेशियम परमैंगनेट को 1-2 ग्राम प्रति लीटर मूनशाइन की दर से उबले हुए पानी में पतला किया जाता है। पोटेशियम परमैंगनेट के घोल को अल्कोहल में डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर 8-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अवक्षेप बनने के बाद, अल्कोहल को फलालैन या फिल्टर पेपर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इस तरह के उपचार के बाद, गुणवत्ता में सुधार के लिए शराब को फिर से आसवित करने की सलाह दी जाती है।

अल्कोहल का अतिरिक्त आसवन भी इसे शुद्ध करने में मदद करता है। इस मामले में, अतिरिक्त आसवन के लिए, अल्कोहल को उबले हुए पानी (यदि आवश्यक हो) के साथ 40% से अधिक अल्कोहल सामग्री तक पतला करने की सिफारिश की जाती है। पुन: आसवन के दौरान, पहले 75°C तक के क्वथनांक के साथ हल्के अंश (3-8% की मात्रा में) का चयन करना भी आवश्यक है, फिर मुख्य - बेहतर अंश जिसका क्वथनांक इससे अधिक न हो 85°से.

फ़्यूज़ल तेलों से समृद्ध तीसरे अंश को एकत्र करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे आसवन से पहले, अल्कोहल को पौधे की उत्पत्ति के विभिन्न सुगंधित पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है।

जैविक.

1. आसवन प्रक्रिया में स्कंदकों का उपयोग, अर्थात्, वोदका में ऐसी प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय जमाव सामग्री का परिचय जो अल्कोहल की अशुद्धियों के साथ संपर्क करता है और अल्कोहल के आसवन की प्रक्रिया में इन अशुद्धियों को हटा देता है। इनमें शामिल हैं: मलाई रहित दूध, साबुत अंडे, अंडे की सफेदी।
2. कभी-कभी ताज़ी पकी हुई काली रोटी का उपयोग कौयगुलांट के रूप में किया जाता था।
3. राख, पोटाश और सोडा का उपयोग "क्लीनर" के रूप में भी किया जाता था, और एक मिश्रण में जिसके साथ उच्चतम शुद्धि प्राप्त की जाती थी - चौगुनी रेक्टिफाइड अल्कोहल का उत्पादन।
4. पुराने दिनों में, शुद्धिकरण के विशुद्ध रूप से वाइन बनाने के तरीकों - फ्रीजिंग और ग्लूइंग - का उपयोग तैयार उत्पाद - वोदका के लिए भी किया जाता था। फ्रीजिंग एक विशुद्ध रूसी और सस्ती तकनीक थी, जो काफी प्रभावी थी। एक अन्य ऑपरेशन - ग्लूइंग - ने सभी प्रकार की अशुद्धियों और गंधों से वोदका को पूरी तरह से साफ करना संभव बना दिया। इसमें वोदका में मछली का गोंद (कारलुक) मिलाना शामिल था जिसे जमने के लिए छोड़ दिया गया था, जिसे फ़्यूज़ल तेल और अशुद्धियों के साथ मिलाकर, फिर सूती कपड़े के माध्यम से साधारण निस्पंदन द्वारा बरकरार रखा जाता था।
5. शुद्धिकरण विधियों के साथ-साथ, रूसी आसवन ने वोदका पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए विधियों का भी उपयोग किया: हॉप्स, वन जड़ी-बूटियाँ, और कुछ वन जामुन का रस;

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पहले आसवन के बाद अल्कोहल को शुद्ध करना सबसे उचित है जब अल्कोहल की मात्रा 40-45% से अधिक न हो। यह इस तथ्य के कारण है कि अल्कोहल की सांद्रता जितनी अधिक होगी, अशुद्धियों को अलग करना उतना ही कठिन होगा। इसके अलावा, शुद्धिकरण के दौरान (विशेषकर सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर करते समय), अल्कोहल का तापमान यथासंभव कम बनाए रखना आवश्यक है।