क्या दूध पाउडर स्वस्थ है? प्राकृतिक दूध या पाउडर वाला दूध? दूध पाउडर की संरचना

यह ज्ञात है कि दूध एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह जल्दी खराब हो जाता है, और इसे यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, वे इसका उपयोग करते हैं विभिन्न तरीकेइसकी प्रोसेसिंग और पैकेजिंग. 19वीं शताब्दी में, वैज्ञानिक दूध को सूखे रूप में संग्रहित करने के सबसे लंबे समय तक चलने वाले तरीकों में से एक लेकर आए। गाढ़ा होने और बाद में सूखने के परिणामस्वरूप ताजा दूधपाना सफेद पाउडरजिसमें नियमित दूध के सभी लाभकारी गुण मौजूद हैं। सीलबंद मूल पैकेजिंग में ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन 6-8 महीने है। पेय तैयार करने के लिए आपको बस इसे पतला करना होगा गर्म पानी. लेकिन पाउडर वाले दूध का स्वाद बेशक ताजे दूध से अलग होता है। इसीलिए शिशु फार्मूला और अनाज के उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उपचारात्मक पोषणऔर खाना पकाने में.

पाउडर दूध, ताजा की तरह, साबुत और कम वसा वाला हो सकता है। पहले मामले में, उत्पाद पूरी तरह से गैर-आहार संबंधी हो जाता है, क्योंकि इसका 25% वसा द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन इसमें लगभग समान मात्रा में प्रोटीन भी होता है, बाकी लैक्टोज और खनिजों द्वारा दर्शाए गए कार्बोहाइड्रेट से आता है। 100 ग्राम संपूर्ण दूध पाउडर में 550 किलो कैलोरी होती है।

स्किम्ड मिल्क पाउडर अधिक उपयुक्त है
, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, प्रोटीन और लैक्टोज की मात्रा पूरे दूध पाउडर की तुलना में डेढ़ गुना अधिक है, लेकिन मात्रा के संदर्भ में खनिज कम वसा वाला उत्पादहीन. इसकी कैलोरी सामग्री के कारण है कम सामग्रीवसा लगभग 370 किलो कैलोरी होती है।

पाउडर वाला दूध मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, सोडियम और फॉस्फोरस और थोड़ी मात्रा में आयरन, सेलेनियम और कई दर्जन अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। इस उत्पाद में कई विटामिन हैं, इसमें सभी बी विटामिन (विशेष रूप से बहुत सारे बी 2), एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए, ई और डी शामिल हैं। दुर्भाग्य से, सूखे दूध में कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक विटामिन डी की एकाग्रता बहुत कम है , इसलिए उत्पाद का मूल्य बढ़ाने के लिए, इसे अक्सर अतिरिक्त रूप से विटामिन से समृद्ध किया जाता है।

एक उत्पाद जिसे हम दुकानों में खरीद सकते हैं घरेलू इस्तेमाल, आमतौर पर पूरे और मलाई रहित दूध पाउडर का मिश्रण होता है। पाउडर वाला दूध पाश्चुरीकृत ताजा दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त के अधीन किया जाता है उष्मा उपचारआवश्यक नहीं। सूखे पाउडर को पानी में घोलकर प्राप्त दूध को पुनर्गठित दूध कहा जाता है। इसलिए यदि आप ताजा दूध खरीदना चाहते हैं, तो पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें।

मिल्क पाउडर के फायदे

पाउडर वाला दूध - वसा (असंतृप्त और की सामग्री) संतृप्त वसालगभग समान) और शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट, इसमें उच्च मात्रा होती है पोषण का महत्व. इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह शिशु फार्मूला का आधार बन गया है - माँ के दूध का विकल्प और पोषण मिश्रणनर्सिंग रोगियों के लिए.

निस्संदेह, मिल्क पाउडर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए फायदेमंद है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम और फास्फोरस, हड्डियों, जोड़ों और दांतों के निर्माण, विकास और मजबूती के लिए आवश्यक हैं। मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका आवेगों के संचालन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसलिए, इसकी कमी से अंगों में ऐंठन और सुन्नता दिखाई दे सकती है। यह मैक्रोलेमेंट रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में शामिल है और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। अंत: स्रावी प्रणाली, हृदय और शरीर में कई अन्य प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना।

यह याद रखना चाहिए कि यदि दूध में मैग्नीशियम और फास्फोरस मौजूद हैं तो कैल्शियम के अवशोषण के लिए फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन डी की आवश्यकता होती है पर्याप्त गुणवत्ता, तो शरीर को विटामिन डी से संतृप्त करने के लिए अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है। गर्मियों में धूप का सेवन पर्याप्त होता है और ठंड के मौसम में इसे लेना बेहतर होता है विटामिन की खुराक, विशेषकर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को, क्योंकि उनकी कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ जाती है।

पाउडर वाला दूध पीने से स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा प्रतिरक्षा तंत्रक्योंकि यह विटामिन से भरपूर होता है। इसमें विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, और वे शरीर में कई कार्य करते हैं। उनके बिना, तंत्रिका और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों का सामान्य कामकाज असंभव है; वे चयापचय और पुनर्योजी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इस समूह के विटामिन की कमी से स्मृति, ध्यान, मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि, अनिद्रा का विकास और तंत्रिका तंत्र के अन्य विकारों में गिरावट हो सकती है।

पाउडर वाले दूध के नुकसान

पाउडर वाले दूध में बड़ी मात्रा में लैक्टोज होता है, इसलिए हाइपोलैक्टेसिया (इसके अवशोषण के लिए आवश्यक शरीर में एंजाइम की कमी के कारण लैक्टोज असहिष्णुता) के मामले में इसका उपयोग वर्जित है। ऐसे में आप लैक्टोज़-मुक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। के लिए शिशु भोजनविशेष लैक्टोज-मुक्त दूध फार्मूले विकसित किए गए हैं जिनकी सिफारिश नवजात शिशुओं में लैक्टेज की कमी के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा की जा सकती है।

कुछ मामलों में ऐसा होता है (कई लोग इसे लैक्टोज असहिष्णुता समझ लेते हैं, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया है)। अक्सर ये दोनों ही समस्याएं उत्पन्न हो जाती हैं बचपन, बच्चे के 2-3 वर्ष की आयु तक पहुंचने के बाद, ज्यादातर मामलों में, वे गायब हो जाते हैं।

आपको एक्सपायर्ड मिल्क पाउडर नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह वसा को हाइड्रोलाइज करके मुक्त फैटी एसिड बनाता है। पैकेज खोलने के बाद, उत्पाद को कसकर बंद पैकेज में भी संग्रहित किया जाना चाहिए और उस पर बताई गई अवधि के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए, क्योंकि ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, वसा हानिकारक पदार्थ बनाने के लिए ऑक्सीकरण करती है। इन प्रक्रियाओं को वसा का बासी होना कहा जाता है। समय सीमा समाप्त हो चुके या अनुचित तरीके से संग्रहित दूध पाउडर का सेवन करने से विषाक्तता हो सकती है।

कमोडिटी मैनेजर प्रोग्राम में दूध पाउडर के बारे में उपयोगी जानकारी।

दूध - उपयोगी उत्पाद, लेकिन इसकी एक खामी है - अल्प शैल्फ जीवन। उन्होंने प्राचीन काल में इसे बढ़ाने का प्रयास किया। पाउडर वाले दूध का पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी में मिलता है, जब चंगेज खान के योद्धाओं ने लंबे अभियानों के लिए इस तरह से एक मूल्यवान उत्पाद संग्रहीत किया था। रूस में, पाउडर वाले दूध के उत्पादन के लिए पहला व्यावसायिक उद्यम 1832 में सामने आया और 19वीं सदी के अंत में उत्पाद का पेटेंट कराया गया और उत्पादन शुरू हुआ। औद्योगिक उत्पादन. आज, दूध पाउडर का उपयोग खाना पकाने में, शिशु फार्मूला बनाने के लिए, शरीर सौष्ठव में मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए और वजन घटाने के लिए आहार में किया जाता है।

दूध पाउडर की संरचना और लाभ

क्या सूखा दूध अपनी संरचना में ताजे दूध से भिन्न होता है? यह पहला सवाल है जो उपभोक्ता खुद से पूछते हैं। यह अलग है, लेकिन थोड़ा ही।

पाउडर प्राप्त करने की प्रक्रिया में वसायुक्त दूधइसे ताप उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए इसमें मौजूद कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खनिज और प्रोटीन संरचनाहालाँकि, अपरिवर्तित रहता है।

तालिका: संपूर्ण दूध पाउडर की संरचना 25% वसा (प्रति 100 ग्राम)

प्रोटीन को 18 अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जिनमें 10 आवश्यक एसिड भी शामिल हैं। वसा में संतृप्त (14.9%), मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड शामिल हैं वसा अम्ल. प्रति 100 ग्राम दूध पाउडर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 90 मिलीग्राम होती है।

लाभकारी विशेषताएं

पुनर्गठित दूध की सिफारिश की जाती है आहार पोषणपाचन तंत्र के रोगों के लिए. खनिज परिसर हड्डी के ऊतकों, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें शर्करा कम होती है इसलिए यह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है मधुमेह. इस तथ्य के कारण कि पुनर्गठित दूध पाउडर कच्चे दूध की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसका उपयोग कृत्रिम आहार के लिए शिशु फार्मूला में किया जाता है। 100 ग्राम दूध पाउडर में विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता होती है, इसलिए इस विटामिन की कमी से जुड़े एनीमिया के लिए पुनर्गठित दूध पीने की सलाह दी जाती है।

दूध पाउडर के प्रकार

आज, तीन प्रकार के दूध पाउडर का उत्पादन किया जाता है - संपूर्ण, मलाई रहित और तत्काल। संपूर्ण और मलाई रहित दूध वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्किम्ड मिल्क पाउडर में पूरे दूध की तुलना में 25 गुना कम वसा होती है। इसकी वजह से इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी है।

इंस्टेंट दूध का उत्पादन थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके किया जाता है पारंपरिक तरीका- दो प्रकार के दूध - साबूत और मलाई निकाला हुआ दूध मिलाकर फ्रीज-ड्राईिंग का उपयोग करना।

फोटो गैलरी: दूध पाउडर के प्रकार

मतभेद और संभावित नुकसान

पाउडर वाले दूध में कच्चे दूध की तरह ही सेवन के लिए मतभेद हैं:

• दूध प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी दूध चीनी(लैक्टोज)।

से हानि संभव अत्यधिक उपयोगसूखा दूध ऑक्सीस्टेरॉल ला सकता है, जो कच्चे दूध की तुलना में इसमें बहुत अधिक मात्रा में मौजूद होता है। ऑक्सीस्टेरॉल ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल है, जो पशु मूल के सभी उत्पादों में पाया जाता है। खाना पकने या पकने पर इसकी मात्रा बढ़ जाती है दीर्घावधि संग्रहण. ऑक्सीस्टेरॉल हानिकारक हो सकता है हृदय प्रणाली, एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है।

स्किम्ड मिल्क पाउडर में सबसे अधिक मात्रा होती है नगण्य राशिऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल, इसलिए वृद्ध लोगों के लिए इसका सेवन करना बेहतर है।

रोजाना पाउडर वाले दूध का सेवन करें

लाभ और हानि के बारे में पोषण विशेषज्ञों के बीच गरमागरम बहस के बावजूद गाय का दूधवयस्क शरीर के लिए लोग अपने पसंदीदा उत्पाद का सेवन करना जारी रखते हैं। आधिकारिक दवानिम्नलिखित दैनिक मानदंड स्थापित हैं:

• 1 से 3 साल के बच्चे - 400 - 600 मिली;
• 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे और वयस्क - 600 मिली से 1 लीटर तक।

एक लीटर पुनर्गठित दूध में कैल्शियम की दैनिक खुराक होती है। इसका मतलब यह है कि इसका उपयोग न केवल उपयोगी है, बल्कि वृद्ध लोगों के लिए ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए आवश्यक है। वृद्ध लोगों के लिए, दैनिक सेवन को थोड़ा कम करना बेहतर है, क्योंकि उम्र के साथ लैक्टेज एंजाइम की गतिविधि कम हो जाती है।

इन मानकों में दूध की कुल मात्रा शामिल है - जो पिया जाता है और जो अनाज और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे दूध का अधिक प्रयोग न करें और इसे प्रतिदिन पियें।

उपयोग की बारीकियां

ताजे और पाउडर वाले दूध की संरचना में लगभग पूर्ण समानता के बावजूद, बाद वाले में उपयोग के लिए कुछ बारीकियां और प्रतिबंध हैं।

पाउडर वाला दूध और बॉडीबिल्डिंग

हाल ही में, विशेष खेल पोषण के आगमन से पहले, बॉडीबिल्डर प्रोटीन के स्रोत के रूप में दूध पाउडर का उपयोग करते थे। वास्तव में, आधुनिक प्रोटीन मिश्रण और दूध पाउडर संरचना में भिन्न होते हैं। मुद्दे की बारीकियों में गए बिना, हम कह सकते हैं कि आप मांसपेशियों के निर्माण के लिए दूध पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में:

• पुरुषों के लिए - 1 - 1.25 सर्विंग प्रति दिन (1 सर्विंग = 100 ग्राम);
• महिलाएँ - 0.5 - 0.75 सर्विंग्स।

ये संपूर्ण दूध पाउडर के लिए मानक हैं। यदि दूध मलाई रहित है तो मात्रा दोगुनी कर देनी चाहिए।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

दूध - आवश्यक उत्पादगर्भावस्था के दौरान और स्तनपान. यह खनिजों का एक स्रोत है जिसकी एक महिला को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है उपस्थिति. सिंथेटिक विटामिन तैयारियों के सेवन को कम करने के लिए, डॉक्टरों ने गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए स्किम्ड दूध पाउडर के आधार पर विशेष मिश्रण विकसित किया है। मिश्रण सभी से समृद्ध है आवश्यक विटामिनऔर खनिज. इनमें मिल्कशेक फेमिलक और न्यूट्रिमिल शामिल हैं।

पुनर्गठित दूध गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पीने के लिए अच्छा है

जिन महिलाओं को लैक्टोज से एलर्जी है, उनके लिए समाधान स्किम मिल्क पाउडर है, जिसमें शामिल है दूध चीनीकम से कम। इसके अलावा, आधुनिक निर्माता पहले से ही किण्वित लैक्टोज के साथ दूध का उत्पादन करते हैं, जो इसे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित बनाता है। इसके बारे में जानकारी हमेशा पैकेजिंग पर मौजूद होती है। स्तनपान कराने वाली माताएं बच्चे के जीवन के पहले दिनों से इसे बिना किसी डर के पी सकती हैं।

कम गुणवत्ता वाले या नकली उत्पादों से खुद को बचाने के लिए, आपको GOST 33629–2015 या 52791–2007 के अनुसार निर्मित दूध पाउडर खरीदना चाहिए।

शिशु आहार में पाउडर वाला दूध

एक वर्ष तक के पूरक आहार के रूप में, डॉक्टर बच्चे को साधारण पाश्चुरीकृत दूध नहीं, बल्कि सूखा दूध देने की सलाह देते हैं। इसका उपयोग इसमें किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया तैयार दूध के फार्मूले में। अपने बच्चे के आहार में सामान्य खाद्य पदार्थ शामिल करें कच्ची दूधएक साल बाद ही संभव है. एक वर्ष की आयु तक बच्चे को अनुकूलन प्राप्त करना चाहिए दूध उत्पादप्रति दिन 1 लीटर की मात्रा में। यदि आपका बच्चा पुनर्गठित दूध पीने का आनंद लेता है, तो इसे नियमित पाश्चुरीकृत दूध से बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस बारे में डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की क्या कहते हैं।

पाउडर वाले दूध से पाश्चुरीकृत दूध पर कब स्विच करें? सबसे बुद्धिमानी वाली बात कभी नहीं करना है। पाउडर वाला दूध निष्फल, सस्ता, पचाने में आसान, एलर्जी होने की संभावना कम और भंडारण के लिए अधिक सुविधाजनक होता है।
आख़िरकार, लगभग सभी बच्चे पाश्चुरीकृत दूध पर स्विच क्यों कर रहे हैं? आमतौर पर क्योंकि माँ ऐसा ही चाहती है। उसे खुद पाउडर वाले दूध का स्वाद पसंद नहीं है, और इसलिए, जब कोई बच्चा सामान्य से कम दूध पीता है, तो माँ सोचती है कि अब उसे पाउडर वाला दूध पसंद नहीं है और वह उसे ताज़ा दूध पिलाने लगती है। इसके अलावा, माताएं आमतौर पर इस बदलाव को बच्चे के लिए एक और उपलब्धि के रूप में देखती हैं। अभी तक किसी ने यह साबित नहीं किया है कि बच्चे सूखे दूध की तुलना में ताज़ा दूध पसंद करते हैं, लेकिन मैं शायद ही कभी माताओं को इस बारे में समझा पाया हूँ। साथ चिकित्सा बिंदुदृष्टि, पाउडर वाले दूध से ताजे दूध पर स्विच करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डॉ. कोमारोव्स्की ई.ओ.

http://lib.komarovskiy.net/izmeneniya-v-pitanii-i-rezhime.html

अग्नाशयशोथ के लिए

यदि दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो अग्नाशयशोथ के रोगियों को छूट की अवधि के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। दैनिक मानदंडपीने के लिए दूध 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं। आप पुनर्गठित दूध का उपयोग करके दलिया और आहार सूप पका सकते हैं।

अग्न्याशय के रोगों के लिए, केवल दूध पाउडर की अनुमति है। प्राकृतिक उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

गुर्दे की बीमारियों के लिए

दूध और उसके डेरिवेटिव वर्जित हैं यूरोलिथियासिस. हालाँकि, प्रतिबंध केवल फॉस्फेट मूल के पत्थरों पर लागू होता है। विश्लेषण के माध्यम से पत्थरों की संरचना निर्धारित की जाती है।

किडनी रोग पाउडर वाले दूध के उपयोग पर कोई प्रतिबंध या प्रतिबंध नहीं है। इसके अलावा, इसके आधार पर वहाँ हैं उपचारात्मक आहारऔर रेसिपी पारंपरिक औषधिसूजन से राहत पाने के लिए.

वजन घटाने के लिए

स्किम्ड मिल्क पाउडर डेयरी आहार के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। इसका लाभ यह है कि यह कम वसा सामग्री वाला एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है। कोई भी आहार आवश्यक विटामिन और खनिजों के आहार सेवन को कम कर देता है। वजन घटाने के दौरान पाउडर वाला दूध होता है महान स्रोतमहत्वपूर्ण पोषक तत्व.

पारंपरिक चिकित्सा के उपयोगी नुस्खे

पाउडर वाला दूध - इतना ही नहीं खाने की चीज. इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है।

गाजर के रस के साथ दूध

2 बड़े चम्मच गाजर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) एक गिलास गर्म पुनर्गठित दूध के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को भोजन से पहले दिन में दो बार लिया जाता है। यह एक मूत्रवर्धक है और इसका उपयोग यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है।

पाइन दूध

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पाउडर वाले दूध को 500 मिलीलीटर पानी में पतला किया जाता है। इसमें 50 ग्राम चीड़ की कलियाँ मिलायी जाती हैं। शोरबा को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। आपको इसे पूरे दिन छोटे-छोटे घूंट में पीना है। बच्चों के लिए, मात्रा आधी कर दी गई है। सूखी खांसी में मदद करता है - बलगम को पतला करता है और निकालता है। ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

लीवर को साफ करने के लिए दूध और शहद

पाउडर वाला दूध लीवर के लिए नियमित पाश्चुरीकृत दूध से कम फायदेमंद नहीं है। इसका उपयोग अंग को साफ करने के लिए किया जा सकता है। इसे जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में और पृष्ठभूमि में किया जाता है विशेष आहार. नुस्खा सरल है - सुबह खाली पेट आपको एक गिलास पुनर्गठित दूध पीना है मिठाई का चम्मचशहद। मलाई रहित दूध पाउडर का उपयोग करना बेहतर है। इसे लेने के 4 घंटे तक आपको कुछ भी नहीं खाना चाहिए। पाठ्यक्रम 1 महीने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फिर 10 दिनों का ब्रेक आवश्यक है। आपको दोबारा कोर्स की सलाह के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

फोटो गैलरी: दूध पाउडर पर आधारित औषधीय व्यंजनों की सामग्री

अभी - अभी निचोड़ा गया गाजर का रसबहुत उपयोगी चीड़ की कलियाँफार्मेसी में खरीदा जा सकता है शहद पोषक तत्वों का भंडार है

दूध पाउडर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर

उपभोक्ताओं के पास अक्सर निम्नलिखित प्रश्न होते हैं:

1. क्या बहुत कुछ है? रासायनिक योजकसूखे दूध में? उचित रूप से उत्पादित दूध पाउडर में कोई "रसायन" नहीं होता है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक, लेकिन केवल निर्जलित उत्पाद है।
2. क्या पाउडर वाला दूध खाना संभव है? आप दूध पाउडर को चम्मच से खा सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इस मामले में बड़ी मात्रा में दूध चीनी - लैक्टोज - शरीर में प्रवेश करती है। लेकिन यह निश्चित रूप से केंद्रित रूप में लाभ नहीं लाएगा। इसलिए, दूध पाउडर को पानी में पतला करना बेहतर है।
3. क्या दूध पाउडर शामिल है हानिकारक पदार्थ? यदि यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना है, तो इसमें शामिल नहीं है। लेकिन जिन गायों को निम्न गुणवत्ता वाला चारा मिलता है, वे दूध दे सकती हैं हानिकारक अशुद्धियाँ. तब दूध पाउडर में हानिकारक तत्व होंगे।
4. क्या पतला दूध पाउडर उबालना जरूरी है? पुनर्गठित दूध को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान इसका पहले से ही ताप उपचार किया जा चुका होता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में दूध पाउडर का उपयोग

मास्क और अन्य दूध आधारित देखभाल उत्पादों का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। सौंदर्य व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जा सकता है नियमित दूधसूखे के लिए।

चेहरे का मास्क

रेसिपी 1. सूखे दूध, दलिया और हरी चाय का मास्क आपके चेहरे को तरोताजा कर देगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम दूध पाउडर,
• 20 ग्राम सूखा कटा हुआ जई का आटा,
• 3 - 4 बड़े चम्मच दृढ़ता से पीसा हुआ ग्रीन टी।

सूखी सामग्री को चाय में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। रचना को चेहरे पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है।

नुस्खा 2. आप दूध पाउडर, केफिर और नींबू के रस के मास्क का उपयोग करके अपनी त्वचा को गोरा कर सकते हैं।

सामग्री:

बालों की देखभाल

बालों की देखभाल के लिए, इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण साबुत दूध पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है।

बालों को मजबूत बनाने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है खमीर मुखौटादूध पर. पुनर्गठित के 6 बड़े चम्मच में गर्म दूध 2 बड़े चम्मच सूखा खमीर पतला करें। 15 मिनट बाद इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। रचना को 45 मिनट के लिए पूरी लंबाई के साथ बालों पर लगाया जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।

वीडियो: पाउडर वाले दूध की संरचना, लाभ और खतरों के बारे में "सबसे महत्वपूर्ण के बारे में" कार्यक्रम

दूध शायद सबसे स्वास्थ्यप्रद और साथ ही लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है। यह बच्चों और वयस्कों के आहार में मौजूद होना चाहिए; इसका सेवन अकेले ही किया जाता है और इसका उपयोग सबसे अधिक खाना बनाने में किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हालाँकि, साधारण पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, इसलिए वैज्ञानिकों ने कई साल पहले पाउडर वाला दूध बनाना शुरू किया था। इस पेज www.site पर हम बात करेंगे कि पाउडर वाला दूध क्या है, इसके सेवन से क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं, साथ ही इस सवाल का जवाब भी देंगे कि पाउडर वाले दूध से दूध कैसे बनाया जाता है।

पाउडर वाले दूध में क्या होता है, उसकी संरचना क्या होती है

पाउडर वाला दूध वास्तव में नियमित पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बना एक साधारण सांद्रण है। इसे सुखाकर प्राप्त किया जाता है।

अब बिक्री पर आप साबूत, कम वसा वाला और पा सकते हैं तुरंत दूध. इनका मुख्य अंतर है को PERCENTAGEअनेक पदार्थ, साथ ही अनुप्रयोग के क्षेत्र में भी।

दूध पाउडर की संरचना. संपूर्ण दूध चार प्रतिशत नमी, छब्बीस प्रतिशत प्रोटीन, पच्चीस प्रतिशत वसा, सैंतीस प्रतिशत लैक्टोज और दस प्रतिशत खनिजों का स्रोत है। विषय में मलाई निकाला हुआ दूध, तो इसमें पाँच प्रतिशत नमी, छत्तीस प्रतिशत प्रोटीन, एक प्रतिशत वसा, बावन प्रतिशत दूध शर्करा और छह प्रतिशत खनिज होते हैं।

एक सौ ग्राम दूध कुछ विटामिन ए का स्रोत है, विटामिन ई, डीऔर आरआर, एस्कॉर्बिक अम्लऔर विटामिन बी (बी1, बी2, बी9 और बी12)। इस उत्पाद में कोलीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और फॉस्फोरस भी काफी मात्रा में होता है। इसके अलावा इसमें मिल्क पाउडर भी होता है एक छोटी राशिमैग्नीशियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज, साथ ही लोहा, आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन। यह उत्पाद शरीर को बीस आवश्यक अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।

मिल्क पाउडर के फायदे

उपयोगकर्ता अक्सर पाउडर वाले दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सोचते हैं जब वे इसे विभिन्न उत्पादों में सामग्री की सूची में देखते हैं। लेकिन कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि संपूर्ण दूध और सूखे पाउडर से बने उत्पाद के बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। पाउडर वाले दूध के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित हैं कि यह उच्च गुणवत्ता वाली गाय के दूध से बनाया जाता है। हालाँकि, यह पहचानने योग्य है कि प्राकृतिक गाय के दूध की विशेषता अधिक होती है पोषण का महत्व, जो समझाता है उच्च सामग्रीप्रोटीन, विटामिन तत्व और कार्बोहाइड्रेट। और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के मामले में ये दोनों उत्पाद लगभग बराबर हैं।

पाउडर वाला दूध महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी12 का स्रोत है, जो इस उत्पाद को एनीमिया के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। ऐसे पाउडर से केवल एक सौ ग्राम पुनर्गठित दूध आपको ढकने की अनुमति देता है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में व्यक्ति.

पाउडर वाले दूध का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसे गर्मी उपचार (उबलने) की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तैयारी के दौरान इसे सीधे ठीक से संसाधित किया गया था। ऐसा उत्पाद ला सकता है महान लाभबॉडीबिल्डर वजन बढ़ाना चाह रहे हैं मांसपेशियों. उन्हें प्रतिदिन इस पेय की दो से तीन सर्विंग पीनी चाहिए।

इस प्रकार, ताजा उत्पाद के लिए पाउडर वाला दूध एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। यह शरीर को पूरी तरह से ऊर्जा से संतृप्त करता है उपयोगी पदार्थ, पूरी तरह से अवशोषित होता है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है। पुनर्गठित दूध मधुमेह मेलेटस, साथ ही गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के रोगियों द्वारा लिया जा सकता है।

पाउडर वाले दूध के लाभकारी गुण काफी हद तक इसकी गुणवत्ता से निर्धारित होते हैं। केवल गुणवत्ता वाला उत्पादप्राकृतिक गाय के दूध के अस्थायी प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

क्या पाउडर वाला दूध खतरनाक है? क्या इससे कोई नुकसान है?

पाउडर वाला दूध (साथ ही प्राकृतिक दूध) उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है जिनके शरीर में कोई विशेष पदार्थ नहीं होता है - लैक्टोज को तोड़ने के लिए एक एंजाइम। ऐसी विकृति के साथ, पाउडर वाला दूध लेने से दस्त, सूजन और पेरिटोनियम में दर्द हो सकता है। ऐसे लक्षण इसके सेवन पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

यदि निर्माता तकनीकी उत्पादन मानकों का पालन नहीं करते हैं तो पाउडर वाला दूध मनुष्यों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है इस पेय का. इसलिए कुछ निर्माता नहीं जोड़ते हैं दूध में वसा, लेकिन अपर्याप्त रूप से उच्च गुणवत्ता वाला दुर्गन्धयुक्त वनस्पति वसा, अंतिम उत्पाद को सबसे मूल्यवान से वंचित करना वसा में घुलनशील विटामिन. हालाँकि, इस तरह के उल्लंघन का पता केवल प्रयोगशाला में ही लगाया जा सकता है। इसीलिए पाउडर वाला दूध चुनते समय आपको लोकप्रिय और सिद्ध ब्रांडों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे दूध में बहुत अधिक वसा होती है। तदनुसार, यदि आप वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो इस पेय का दुरुपयोग न करें।

इसके अलावा, दूध पाउडर की गुणवत्ता काफी हद तक इसकी भंडारण शर्तों के अनुपालन पर निर्भर करती है। वायु आर्द्रता 85% से ऊपर नहीं बढ़नी चाहिए, और इष्टतम तापमान 0 से 10C तक होता है।

मिल्क पाउडर से दूध कैसे बनाएं?

सूखे पाउडर से आप आसानी से दूध बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे 1:3 के अनुपात को बनाए रखते हुए गुनगुने पूर्व-उबले पानी के साथ मिलाना होगा। पानी और पाउडर को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाएं। इसके बाद, तैयार पेय को थोड़ी देर के लिए पीने के लिए छोड़ दें।

उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर प्राकृतिक गाय के दूध का एक उत्कृष्ट अस्थायी विकल्प है। इसका उपयोग खाना पकाने, शिशु आहार के उत्पादन और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से किया जाता है।

पाउडर वाला दूध - एक सफेद या हल्का बेज रंग का पाउडर - पास्चुरीकृत गाय के दूध के प्राकृतिक सांद्रण से ज्यादा कुछ नहीं है। मोटे तौर पर कहें तो दूध का दूध और पानी का पानी. शायद अधिकांश लोग इसे हानिकारक नहीं तो कम से कम मानते हैं बेकार उत्पाद. आइए देखें कि दूध पाउडर किस दृष्टिकोण से है रासायनिक संरचना, और मानव स्वास्थ्य के लिए इसमें अधिक क्या है - लाभ या हानि।

पाउडर दूध प्राप्त करने की प्रक्रिया

19वीं सदी में लोगों की दिलचस्पी तत्काल केंद्रित दूध पाउडर के उत्पादन में बढ़ी। विभिन्न स्रोत उत्पाद के "खोजकर्ताओं" के अलग-अलग नाम बताते हैं - डॉक्टर ओसिप क्रिचेव्स्की, रसायनज्ञ एम. डर्कज़ोव। लगभग एक साथ, उन्होंने पाउडर वाले दूध का उत्पादन शुरू किया, जिसका मुख्य लक्ष्य एक उत्पाद बनाना था दीर्घकालिकभंडारण जैसा कि आप जानते हैं, प्राकृतिक गाय का दूध एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है; लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया इसे 48 घंटों के भीतर किण्वित कर देता है, जबकि सूखा सांद्रण महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन क्या मिल्क पाउडर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है?

पहला उत्पादन प्रक्रियाएंजटिल चक्र थे: सबसे पहले, ताज़ा गाय के दूध को संघनित किया गया और फिर 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वाष्पित किया गया। इस तरह से प्राप्त सूखा पाउडर सभी उपयोगी सूखे घटकों को बरकरार रखता है और पतला होने पर, प्राकृतिक उत्पाद से संरचना में भिन्न नहीं होता है।

दुर्भाग्य से, आधुनिक उत्पादनलाभ और लागत में कमी की खोज में, वाष्पीकरण तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाकर प्रक्रिया में काफी तेजी लाई गई। इस तरह के प्रदर्शन के बाद किसी भी विटामिन के संरक्षण के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। लेकिन, फिर भी, प्रौद्योगिकियां अभी भी स्थिर नहीं हैं और लगातार सुधार किया जा रहा है। कर्तव्यनिष्ठ निर्माता, अपनी छवि, अपने उत्पादों की गुणवत्ता और उपभोक्ता के स्वास्थ्य की परवाह करते हुए, उन्होंने दूध पाउडर का उत्पादन करना सीख लिया है जिसमें कई उपयोगी गुण हैं।

पाउडर और प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध की संरचना की तुलना

प्राकृतिक दूधसूखे पाउडर में बदलने से पहले प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है:

· पृथक्करण - मुख्य द्रव्यमान से क्रीम को अलग करना:

· पाश्चुरीकरण (86°C पर रोगाणुओं से कीटाणुशोधन);

· गाढ़ा होना (t 55°С);

· सीधे स्प्रे से सुखाना (t 180°C)।

परिणामी सूखा उत्पाद बरकरार रहता है लाभकारी विशेषताएं 2 वर्ष तक - नियमित दूध की तुलना में पाउडर का यह सबसे महत्वपूर्ण लाभ है। आइए देखें कि इसकी गुणवत्ता कितनी कम हो जाती है और 2.5% की समान वसा सामग्री वाले सूखे पाउडर और पाश्चुरीकृत पूरे दूध से बने 100 ग्राम दूध में मूल्यवान पदार्थों की सामग्री की तुलना करें (प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध की संरचना तुलना के लिए कोष्ठक में दी गई है):

· कैलोरी सामग्री - 48.3% (54%);

· प्रोटीन - 2.42 ग्राम (2.9 ग्राम);

· वसा - 2.5 ग्राम (2.5 ग्राम);

· कार्बोहाइड्रेट - 3.93 ग्राम (4.8 ग्राम);

विटामिन ए - 0.013 मिलीग्राम (0.02 मिलीग्राम);

विटामिन सी - 0.4 मिलीग्राम (1.3 मिलीग्राम);

विटामिन बी1 - 0.01 मिलीग्राम (0.04 मिलीग्राम);

· विटामिन बी12 - 0.02 मिलीग्राम (0.15 मिलीग्राम), साथ ही इस समूह के अन्य - बी 2, 4, 5;

· कोलीन - 23.6 मिलीग्राम (23.6 मिलीग्राम);

· कैल्शियम - 100 मिलीग्राम (120 मिलीग्राम);

· मैग्नीशियम – 12 मिलीग्राम (14 मिलीग्राम).

इसके अलावा, पाउडर वाले दूध (पूरे दूध की तरह) में 20 महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं। ताप उपचार से विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन खनिज घटक पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं।

यह स्पष्ट है कि संपूर्ण दूध सामग्री उपयोगी घटकसूखने से थोड़ा आगे, इसलिए इसे बदलना काफी स्वीकार्य है प्राकृतिक उत्पादइसका एनालॉग पाउडर वाला दूध है। सूखे पाउडर से पुनर्गठित पेय को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पादन के दौरान इसे संसाधित और शुद्ध किया जाता है।

क्या फायदा है...

दूध सांद्रण खरीदते समय, आपको निर्माता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। केवल अच्छा उत्पाद, बिना सोया, आटा मिलाये, पिसी चीनीवगैरह। अद्वितीय है उपयोगी गुणसबसे मूल्यवान प्राकृतिक उत्पाद। पाउडर वाले दूध के फायदे इस तथ्य से प्रमाणित होते हैं कि इसका उपयोग शिशुओं के लिए शिशु आहार और दूध के फार्मूले तैयार करने के लिए किया जाता है, जो कि स्तन का दूधमाँ। कुछ प्रकार के एनीमिया के उपचार में विटामिन बी12 आवश्यक है। जो लोग मांस खाना छोड़ देते हैं उनके लिए मिल्क पाउडर पीना विशेष रूप से फायदेमंद होता है।

अमीर खनिज संरचना– पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन डी – दूध पाउडर को प्राकृतिक डेयरी उत्पादों के बराबर रखें। घर में इसकी आपूर्ति हमेशा बनी रहना बहुत सुविधाजनक है। मूल्यवान उत्पाद.

...और मिल्क पाउडर के नुकसान

किसी भी उत्पाद की तरह, विशेष रूप से प्रसंस्कृत उत्पाद, दूध पाउडर हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, इससे उन लोगों को लाभ नहीं होगा जिन्हें डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, क्योंकि इसकी संरचना समान है। यदि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है और GOSTs के अनुपालन में निर्मित नहीं है, तो निश्चित रूप से, ऐसा पाउडर वाला दूध केवल नुकसान पहुंचाएगा।

यदि पाउडर घुलने पर अवक्षेप बनता है, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल या एडिटिव्स का उपयोग किया है। शायद, विशेष हानिऐसे पेय से कोई लाभ नहीं होगा, लेकिन कोई लाभ भी नहीं होगा।

सांद्रण की गुणवत्ता सीधे मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि झुंडों को पर्यावरण की दृष्टि से प्रदूषित क्षेत्रों में, राजमार्गों के किनारे या पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल उद्योगों के बगल में चराया जाता है, तो गायों का दूध विषाक्त पदार्थों से संतृप्त होता है, और संसाधित उत्पाद में विषाक्त पदार्थों की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। इसलिए, आपको किसी भी संदिग्ध "एलएलसी" के उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि लाभ के लिए वे दूध को कच्चे माल के रूप में उपयोग कर सकते हैं संदिग्ध गुणवत्ता का.

कोई अन्य मतभेद नहीं हैं, पाउडर वाला दूध हानिकारक होने के बजाय एक उपयोगी उत्पाद है, और इसका उपयोग भी किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए, नियमों और शेल्फ जीवन का पालन करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने में दूध पाउडर का उपयोग

लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि पाउडर दूधइसे बहुत व्यावहारिक बनाता है: इसका उपयोग न केवल के रूप में किया जाता है बहुमूल्य पेय- स्रोत उपयोगी खनिजऔर विटामिन, लेकिन खाना पकाने में, कन्फेक्शनरी के निर्माण में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बेकरी उत्पाद, किण्वित दूध उत्पाद, विभिन्न क्रीम, जेली, आइसक्रीम। पाउडर वाला दूध लोकप्रिय है और घर और बाहर दोनों जगह व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है औद्योगिक पैमाने परदूध दलिया, शिशु आहार और गढ़वाले मिश्रण, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, मटसोनी की तैयारी के लिए।

दूध पाउडर डालते समय पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटाबेकिंग के लिए कुरकुरा, उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल प्राप्त करें। विभिन्न क्रीम, पेस्ट, जेली और आइसक्रीम को अधिक घनी, समृद्ध स्थिरता प्राप्त होती है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है स्वाद गुण. इसे घर पर ताज़ा बनाना बहुत सुविधाजनक है घर का बना पनीरया दूध पनीर.

दूध सुखाने के लिए अक्सर रोलर ड्रायर का उपयोग किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उनकी दीवारें बहुत गर्म हो जाती हैं, और दूध पाउडर के कण उनके संपर्क में आते हैं और कैरामेलाइज़ हो जाते हैं। पाउडर वाला दूध हल्की कारमेल सुगंध, स्वाद और मलाईदार रंग प्राप्त कर लेता है। यह उत्पाद असंभव है बेहतर अनुकूल होगाघर में बनी मिठाइयाँ और कैंडी, गाढ़ा दूध, मार्शमॉलो, टॉफ़ी और कई अन्य उत्पाद बनाने के लिए। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीचॉकलेट और आइसक्रीम बनाने के लिए वसा रहित दूध पाउडर एक उत्कृष्ट आधार है।

पाउडर का एक अन्य उपयोग कॉस्मेटोलॉजी है। इस पर आधारित मास्क त्वचा को पूरी तरह से पोषण देते हैं, कायाकल्प करते हैं और झुर्रियों को दूर करते हैं।

पाउडर वाला दूध एक प्राकृतिक उत्पाद का एक मूल्यवान और स्वस्थ एनालॉग है।

सामान्य दूध बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है। इसी वजह से इसका आविष्कार किया गया बढ़िया विकल्प- पाउडर वाला दूध जिसमें समान लाभकारी गुण हों।

मिल्क पाउडर के फायदे

बहुत से लोग पाउडर वाले दूध की उपयोगिता के बारे में सोचते हैं जब वे इसे विभिन्न उत्पादों में देखते हैं। हालाँकि, शोध इस बात की पुष्टि करता है कि संपूर्ण दूध और पाउडर से बने दूध में वस्तुतः कोई अंतर नहीं है। मिल्क पाउडर अगर अच्छे गाय के दूध से बना हो तो फायदेमंद रहेगा। ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पूरे दूध को पहले गाढ़ा किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। परिणाम एक ऐसा दूध पाउडर है जिसकी शेल्फ लाइफ ताजे दूध की तुलना में अधिक लंबी होती है। लेकिन प्राकृतिक उत्पाद का पोषण मूल्य अभी भी अधिक है क्योंकि इसमें अधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं। इनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग बराबर होती है। पाउडर वाले दूध को उबालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान इसे पहले ही गर्मी उपचार के अधीन किया जा चुका है।

• मिल्क पाउडर है बड़ी राशिविटामिन बी12, यह एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है। 100 ग्राम पुनर्गठित दूध में होता है रोज की खुराकयह विटामिन.
• यह उत्पाद दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।
• पाउडर वाले दूध का उपयोग अक्सर फेफड़ों के संक्रमण से निपटने के लिए किया जाता है, क्योंकि आवश्यक इम्युनोग्लोबुलिन प्रोटीन खाद्य पदार्थों से बनते हैं।
• मिल्क पाउडर सिरदर्द को कम करता है।
• यह उत्पाद अनिद्रा के खिलाफ सुखदायक और उत्कृष्ट है।
• एथलीट पुनर्गठित दूध का उपयोग पीने से मांसपेशियों के निर्माण के लिए करते हैं विशेष साधनइसके आधार पर, और माताएं अपने बच्चों को ऐसे दूध के फार्मूले खिलाती हैं जिनमें यह उत्पाद होता है।
• पूरे दूध की तुलना में पाउडर वाला दूध शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, पेट की अम्लता को सामान्य करता है और सीने की जलन को खत्म करता है।
• कम वसा वाला उत्पाद अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
• पाउडर वाले दूध को अक्सर उपचार स्नान, पौष्टिक और सफाई मास्क और बालों, त्वचा और नाखूनों के लिए अन्य उत्पादों में शामिल किया जाता है।
• उत्पाद रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए अच्छा है, दृष्टि में सुधार करता है, झुर्रियों के गठन, उम्र बढ़ने को रोकता है और इसमें एंटीराचिटिक प्रभाव होता है।
• शाकाहारियों को विशेष रूप से दूध में निहित विटामिन की आवश्यकता होती है।

ताजा उत्पाद के लिए पाउडर वाला दूध एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। आख़िरकार, यह शरीर को संतृप्त करता है उपयोगी तत्वऔर ऊर्जा, उत्कृष्ट रूप से अवशोषित। पुनर्गठित दूध का सेवन मधुमेह और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के रोगी कर सकते हैं।

दूध पाउडर के नुकसान और मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, इतने फायदों के साथ पाउडर वाला दूध नुकसान भी पहुंचाता है। यदि जिन गायों के दूध को संसाधित करके पाउडर बनाया जाएगा, उन्हें पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित क्षेत्रों में खिलाया जाएगा, तो उनके दूध में विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, और प्रसंस्करण के दौरान ताज़ा उत्पादपाउडर वाले दूध में उनकी सांद्रता बढ़ जाएगी।

केवल अनुचित भंडारण ही दूध पाउडर का स्वाद खराब कर सकता है; इसे उच्च आर्द्रता और तापमान पर नहीं रखा जा सकता है। इस उत्पाद का नुकसान इसकी उच्च वसा सामग्री है। पर अधिक खपतअतिरिक्त वसा का संचय और चयापचय संबंधी गड़बड़ी संभव है। सुबह व्यायाम के बाद या सोने से पहले यदि पुनर्गठित दूध का सेवन किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें मौजूद कैसिइन को संसाधित होने में कई घंटे लगते हैं।

सूखे पाउडर वाले दूध को अत्यधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, इसे पतला करते समय अनुपात की सही गणना करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, कोलेस्ट्रॉल हृदय और संवहनी रोगों को जन्म दे सकता है।

पूरे दूध की तरह पाउडर वाला दूध भी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि उनके शरीर में लैक्टोज को तोड़ने वाला एंजाइम नहीं होता है। दूध उन लोगों के लिए भी वर्जित है जो इस उत्पाद से एलर्जी से पीड़ित हैं।

ताजा दूध पीने के बाद कई लोगों को सूजन, दस्त और अन्य समस्याएं होती हैं नकारात्मक परिणाम, लेकिन एक सूखा उत्पाद इस तरह के प्रभाव को कम कर सकता है।

मिल्क पाउडर के सेवन से होने वाले नुकसान नगण्य हैं, लेकिन आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

दूध पाउडर की संरचना

पुनर्गठित दूध में कई विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, पाउडर के उत्पादन के दौरान कुछ विटामिन विघटित हो जाते हैं, क्योंकि दूध को इसके अधीन किया जाता है उच्च तापमान. इस उपचार के दौरान खनिज तत्वों को समान मात्रा में बरकरार रखा जाता है। पाउडर वाला दूध विटामिन - पीपी, सी, बी2, कोलीन, साथ ही खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में हैं:

• प्रोटीन - 24.12 ग्राम;
• वसा - 25.05 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 40.01 ग्राम;
• राख - 7.48 ग्राम;
• पानी - 3.44 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड - 38.1 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 1.06 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 15.06 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 0.099 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 469 किलो कैलोरी।

पुनर्गठित दूध में 12 महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो प्रोटीन जैवसंश्लेषण में शामिल होते हैं। खनिज मानव शरीर की सभी प्रणालियों को सहायता प्रदान करते हैं।

मिल्क पाउडर को पतला कैसे करें

पाउडर वाले दूध को पतला करने के लिए आपको इसे गर्म करना होगा साफ पानी 50-70 डिग्री के तापमान तक। पाउडर को निम्नलिखित अनुपात में पानी के साथ मिलाएं: 1 भाग पाउडर के लिए 3 भाग पानी लें।

जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें पुनर्गठित उत्पाद को भोजन के साथ पीने के बिना, उसके शुद्ध रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है। आप अपने दिन की शुरुआत या अंत एक गिलास गर्म दूध के साथ कर सकते हैं। अन्य लोग इसे किसी भी उत्पाद के साथ मिला सकते हैं, इसमें मिला सकते हैं या इसके आधार पर दलिया बना सकते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और शिशु आहार की तैयारी में प्रभावी ढंग से किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला दूध पाउडर - बढ़िया विकल्पताजा गाय का दूध.