घर पर कॉन्यैक लिकर। अंडा मदिरा "डबोक"

लिकर - एक मीठा और सुगंधित मादक पेय - पारिवारिक समारोहों और विश्राम के क्षणों में "बात" है, और इसलिए यह सवाल न पूछना पाप होगा कि "घर पर लिकर कैसे बनाएं?" अतिरिक्त प्रेरणा के उद्देश्य से, मान लें कि इसे बनाने के लिए दर्जनों व्यंजन हैं - जैसा कि वे कहते हैं, हर जेब, स्वाद और रंग के लिए। शराब "मेहमानों के मामले में" हर घर में होनी चाहिए, इस तथ्य का जिक्र नहीं करना चाहिए कि दुर्लभ मितव्ययी और मितव्ययी गृहिणी अपने भूखंड से फल या जामुन की फसल का तर्कसंगत रूप से उपयोग नहीं करना चाहेगी।

लेख में:

घर पर लिकर बनाने का रहस्य

घर पर लिकर तैयार करने में हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू अल्कोहल का उपयोग शामिल होता है, जो उच्च शक्ति का भी हो सकता है, 75-96% तक पहुंच सकता है।

केवल दो विनिर्माण प्रौद्योगिकियाँ हैं: पहले में फल या बेरी के रस के साथ अल्कोहल मिलाना शामिल है, दूसरे में अल्कोहल में फल, जामुन, मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाना शामिल है।

हर्बल लिकर के लिए, तैयार फार्मास्युटिकल कच्चे माल को लिया जाता है, हालांकि आप स्वतंत्र रूप से आवश्यक पौधों को इकट्ठा कर सकते हैं, उन्हें छाया में सुखा सकते हैं और उन्हें आटे में पीस सकते हैं। किसी भी मामले में, पौधे की सामग्री के एक हिस्से के लिए अल्कोहल के 5-10 हिस्से लिए जाते हैं, और यह सब दो सप्ताह के लिए डाला जाता है। हर तीन दिन में एक बार, तरल को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और जलसेक के अंत में, इसे रूई, कार्बन फिल्टर या विशेष कागज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

एक नियम के रूप में, घर में बने लिकर पहली बार प्राप्त होते हैं, लेकिन आपको उनके लिए डिब्बाबंदी से बची हुई हर चीज का उपयोग नहीं करना चाहिए। गलत ढंग से चयनित सामग्रियां या उनका गलत अनुपात किए गए सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है, और आपको बोतल में कुछ धुंधला और अजीब-सी गंध मिलेगी।

वैसे, बादल के बारे में: यदि लिकर स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, लेकिन अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति से आपको खुश नहीं करता है, तो आप अल्कोहल में एक प्रोटीन प्रति 0.5 लीटर की दर से व्हीप्ड प्रोटीन मिलाकर अपनी गलती को सुधार सकते हैं। शराब। मिश्रण करने के बाद, पेय को तब तक गर्म रखा जाता है जब तक कि उसकी सतह पर सफेद परतें न बन जाएं। फिर तरल को सावधानी से छानकर छान लिया जाता है।

लिकर को आसव, निस्पंदन और अन्य तैयारी प्रक्रिया पूरी होने के बाद ही मीठा किया जाना चाहिए। इसके लिए आप चीनी का उपयोग करते हैं या चाशनी का, यह व्यक्तिगत मामला है। अनुभवी शराब निर्माताओं का कहना है कि यह मौलिक महत्व का नहीं है; पेय की कांच की बोतलों को छह महीने तक अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना अधिक महत्वपूर्ण है।

घर का बना कॉफ़ी लिकर

घर का बना कॉफ़ी लिकर

घर पर लिकर बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास:

• 2.5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम पीसा हुआ कॉफी;
• चम्मच नींबू का रस;
• 600 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• तीन बड़े चम्मच. पानी।

उत्पादों के इस सरल सेट के साथ आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा:

1. 50 ग्राम पाउडर और 1.5 बड़े चम्मच से खड़ी कॉफी बनाएं। पानी। इसे ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. बचे हुए पानी और दानेदार चीनी से चाशनी उबालें।
3. सब कुछ मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर सील करें और कुछ हफ्तों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दें।

घर का बना कोको लिकर

इस सुगंधित पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुणवत्ता वाले वोदका के 800 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 900 ग्राम चीनी सिरप;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• तीन बूंदों की मात्रा में नींबू का रस;
• 4 बड़े चम्मच. पानी;
• वैनिलिन.

इस तथ्य के बावजूद कि यहां का भोजन सेट अधिक समृद्ध है, पेय तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, बस इन निर्देशों का पालन करें:

1. वेनिला और कोको के ऊपर वोदका डालें। मिश्रण को पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, नियमित रूप से हिलाना याद रखें।
2. नींबू का रस, दानेदार चीनी और दूध से चाशनी बनाएं।
3. वोदका को छान लें और चाशनी के साथ मिला लें।
4. सभी घटकों को एक कंटेनर में डाला जाता है, इसे कसकर सील कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
5. फिर लिकर को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और अगले 10 दिनों के लिए डाला जाता है।
6. बार-बार छानने के बाद, पेय को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जा सकता है.

घर का बना बादाम मदिरा

यह पेय न्यूनतम सामग्री से तैयार किया गया है:

• 125 ग्राम चीनी सिरप;
• 0.5 एल कॉन्यैक;
• 15 बादाम.

बादाम के ऊपर उबलता पानी डालना है और पानी ठंडा होने के बाद इसका कड़वा छिलका हटा दें और इसे लकड़ी के ओखली में पीस लें. सबसे पहले अखरोट के द्रव्यमान को एक कांच के कंटेनर में डालें, फिर अल्कोहल घटक डालें, इसे कई संतरे के छिलकों के साथ सीज़न करें और कसकर सील करें। एक महीने के जलसेक के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी सिरप के साथ समृद्ध किया जाता है।

घर पर "पेरिसियन" मदिरा

रोमांटिक नाम "एफिल टॉवर" के तहत पेय निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• वोदका का लीटर;
• 750 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 लौंग की कलियाँ;
• एक दालचीनी की छड़ी;
• दो बड़े चम्मच. पानी;
• 250 ग्राम संतरे के छिलके.

इन उत्पादों को निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार संभाला जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको लौंग, दालचीनी और संतरे के छिलकों के ऊपर वोदका डालना होगा।
2. गर्म स्थान पर दस दिनों तक रखने के बाद पेय को छान लिया जाता है।
3. सिरप पानी और दानेदार चीनी से बनाया जाता है, और यह सब शराब में डाला जाता है।
4. "एफिल टॉवर" का उपयोग करने से पहले आपको इसे कुछ और दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ देना होगा।

अंडे पर घर का बना "गोल्डन" लिकर

यह पेय अपने असामान्य "सुनहरे" रंग के लिए आकर्षक है, जो निम्नलिखित घटकों के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है:

• 150 मिलीलीटर अच्छा वोदका;
• दो वेनिला स्टिक;
• तीन ताजा जर्दी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

सबसे पहले आपको पांच दिनों के लिए वेनिला स्टिक के साथ वोदका डालना होगा। फिर पाउडर चीनी और ठंडी जर्दी को सावधानी से सफेद से अलग करके फेंटें, एक झाग बनाएं, अंत में दूध मिलाएं। वेनिला की छड़ें वोदका से हटा दी जाती हैं, और सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। दस दिनों के जलसेक के बाद पेय उपभोग के लिए तैयार है।

घर पर प्रसिद्ध बेलीज़

ऐसा लगता है कि आप इस उत्तम और वास्तव में स्त्री पेय को केवल तभी तैयार कर सकते हैं जब आपके पास विशेष उपकरण और विदेशी सामग्रियां हों। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और घरेलू शैली के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम वोदका, या इससे भी बेहतर, आयरिश व्हिस्की (उत्तम);
• ¼ छोटा चम्मच. कसा हुआ अदरक की जड़;
• थोड़ी सी दालचीनी;
• युगल चम्मच शहद;
• दो जर्दी;
• 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 0.5 किलो घर का बना क्रीम;
• वैनिलिन के कुछ पैकेट;
• करची उबला पानी;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• 2 चम्मच कॉफी पाउडर।

इस भोजन सेट के साथ आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. व्हिस्की को अदरक, शहद और दालचीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
2. पेय को कई बार फ़िल्टर किया जाता है।
3. बचे हुए सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है, और इंस्टेंट कॉफी को पहले से एक चम्मच उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
4. दोनों घटकों को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है और कई दिनों तक रखा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लिकर, घरेलू नुस्खे जिसके लिए ऊपर दिया गया है, समय और धन दोनों के मामले में सुलभ हैं। उन्हें परिष्कृत या दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं है; मुख्य बात यह है कि अनुपात बनाए रखें, एक्सपोज़र समय को कम न करें और अनुशंसित सामग्री को दूसरों के साथ प्रतिस्थापित करके प्रयोग न करें।

पुदीने के साथ शहद का लिकर, पाइन कलियों से युक्त।

अल्कोहल के साथ इस तीखे लिकर को तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक महीने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, फ़िल्टर करें, सील करें और बोतल में डालें।

मदिरा "जुनून की सुगंध"।

सामग्री: 1 लीटर सूखी रेड वाइन, 800 ग्राम चीनी, 10-20 मिली। चेरी एसेंस, 500 मिली रम या कॉन्यैक, वेनिला, स्वाद के लिए।

सूखी रेड वाइन में रम या कॉन्यैक डालें, वेनिला और चीनी डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लिकर को छान लें। चाहें तो घर पर अल्कोहल से तैयार इस लिकर में 10-20 ग्राम चेरी एसेंस मिलाएं।

दालचीनी और धनिये के साथ सौंफ का लिकर।

सामग्री: 40 ग्राम सौंफ, 5 धनिया मटर, 1 टुकड़ा दालचीनी, 400 ग्राम चीनी, 500 मिली पानी, 1 लीटर शराब।

एक पतली गर्दन वाले जार में अल्कोहल डालें, मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और 2 महीने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें चीनी की चाशनी डालें और एक हफ्ते तक हर 2 दिन में हिलाते रहें। 2 सप्ताह के बाद, लिकर को छान लें, बोतल में भर लें और सील कर दें।

तुलसी के साथ मसालेदार पुदीना लिकर।

अल्कोहल लिकर की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 100 ग्राम पुदीना की पत्तियां, 4-5 तुलसी की पत्तियां, 4-5 ग्राम सौंफ, 2 लौंग की कलियाँ, 2.5 किलो चीनी, 1 नींबू (जेस्ट), 2 लीटर पानी, 2 लीटर अल्कोहल

हम पुदीने और तुलसी की पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं, एक बोतल में डालते हैं, सौंफ और लौंग डालते हैं, शराब डालते हैं, कसकर बंद करते हैं और 15 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, रोजाना हिलाते हैं। चाशनी को उबालें, ठंडा होने दें, फिर बोतल में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, हम लिकर को छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, इसे सील करते हैं और इसे एक लापरवाह स्थिति में संग्रहीत करते हैं। लिकर छह महीने से पहले तैयार नहीं होगा।

बेर की गुठली से बनी तीखी मदिरा।

सामग्री: 250 ग्राम सूखे बेर के बीज, 1 किलो चीनी, 500 मिली पानी, 1 लीटर शराब।

बेर की गुठलियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर हम इन्हें एक बोतल में भरकर शराब से भर देते हैं और 1 महीने के लिए रख देते हैं. इसके बाद, जलसेक को सूखा दें, छान लें और बहुत धीरे-धीरे इसमें चीनी और पानी से पहले से पकाया हुआ गाढ़ा सिरप डालें। परिणामी लिकर को मिलाएं, इसे बोतलों में डालें, सील करें और सूखी जगह पर रखें।

खजूर और अंजीर से शराब से लिकर कैसे बनाएं

खजूर मदिरा.

सामग्री: 500 ग्राम छुहारे, 1 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब।

हम खजूर को बीज सहित गूंथते हैं, उन्हें एक जार में रखते हैं, उनमें थोड़ी शराब और 500 मिलीलीटर पानी भरते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें 10 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रख देते हैं।

इसके बाद, जार की सामग्री को छान लें और 4-5 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से निचोड़ लें। परिणामी मिश्रण में 500 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी से बनी चीनी की चाशनी और बाकी अल्कोहल मिलाएं। हम शराब को खजूर से छानते हैं और बोतल में डालते हैं।

अंजीर मदिरा.

सामग्री: 1 किलो पके अंजीर, 800 मिली पानी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब।

हम अंजीर को धोते हैं, गूंधते हैं, पानी से भरते हैं और 4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम 4-5 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ छानते हैं और निचोड़ते हैं, इसे एक जार में डालते हैं, चीनी और शराब जोड़ते हैं, हिलाते हैं और मिश्रण को एक बंद जार में जमा होने देते हैं। इसके बाद एल्कोहलिक लिकर को अंजीर से छान लें, चाहें तो रंग दें, बोतल में भरकर सूखी जगह पर रख दें।

अल्कोहल-आधारित तरबूज़ लिकर

सामग्री: 1 लीटर तरबूज का रस, 1 लीटर शराब, चीनी और स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

खरबूजे का छिलका हटा दें, खरबूजे को बड़े टुकड़ों में काट लें और उसका रस निकाल लें। फिर हम साइट्रिक एसिड के साथ रस को अम्लीकृत करते हैं और स्वाद के लिए चीनी मिलाते हैं (प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में चीनी की मात्रा तरबूज के रस में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है)।

इसके बाद जूस को अल्कोहल के साथ मिलाकर एक बोतल में डालें और थोड़ी सी चीनी और मिला लें। हम बोतल को 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि मैलापन सुलझ जाए और चीनी घुल जाए, और फिर ध्यान से इसे तलछट से हटा दें।

हम अल्कोहल-आधारित तरबूज़ लिकर को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

शराब के साथ घर का बना चॉकलेट लिकर

सामग्री: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, 500 मिली शराब।

कुचली हुई (कद्दूकस की हुई) चॉकलेट को अल्कोहल में डालें और 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फिर हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं, ठंडा करते हैं, चॉकलेट अल्कोहल के साथ मिलाते हैं और कपड़े से छान लेते हैं।

तैयार चॉकलेट लिकर को अल्कोहल के साथ बोतलों, कॉर्क में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

लिक्वर्स

छुट्टियों पर, कुछ लोग वोदका का एक गिलास लेने से इनकार नहीं करेंगे, कुछ लोग रेड वाइन का एक गिलास लेने से इनकार नहीं करेंगे, और कुछ लोग ऐसे भी हैं जो बाकी सभी चीज़ों की तुलना में मीठा, गाढ़ा मादक पेय - लिकर - पसंद करते हैं। वे कहते हैं कि मदिरा मध्य युग में दिखाई दी, जब डॉक्टरों, कीमियागरों और अन्य वैज्ञानिकों ने "जीवन का अमृत" बनाने की कोशिश की। हम नहीं जानते कि अमृत के साथ क्या हुआ, लेकिन लिकर के बड़े पैमाने पर उत्पादन की प्रक्रिया उस समय से चली आ रही है
अब इन पेय पदार्थों की एक विशाल विविधता है और, प्रस्तावित विविधता में बिल्कुल भी भ्रमित न होने के लिए, उन्हें निम्न में विभाजित किया गया है:
- मिठाई;
- मज़बूत;
- क्रीम.
आमतौर पर, लिकर को रात के खाने के अंत में चाय या कॉफी के साथ डाइजेस्टिफ़ (एक पेय जो पाचन में सुधार करता है) के रूप में परोसा जाता है। अक्सर इन्हें कॉकटेल, बेक किए गए सामान और अन्य व्यंजनों की तैयारी में एक अतिरिक्त घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आप किसी दुकान से लिकर खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं, और अच्छी बात यह है कि पेय बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा।

घर का बना लिकर बनाने के नियम

1. लिकर, रेक्टिफाइड अल्कोहल या बहुत मजबूत, शुद्ध वोदका तैयार करने के लिए बेहतर है।
2. चीनी की चाशनी परिष्कृत चीनी और पानी से तैयार की जाती है। आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार सिरप ले सकते हैं।
3. लिकर की तैयारी के लिए, केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले फल और जामुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक पके हुए का नहीं। फलों और जामुनों से रस निचोड़ा जाता है या वोदका में डाला जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शराब को गर्म चीनी की चाशनी में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत।
5. तैयार पेय को छानकर वायुरोधी ढक्कन वाली बोतलों में डालना चाहिए।

घर पर बनी लिकर रेसिपी

नींबू का रस:
- 1 लीटर वोदका;
- 2 टीबीएसपी। पानी;
- 10 बड़े पके नींबू;
- 500 ग्राम चीनी.
नींबू के लिए आपको बस उसके छिलके चाहिए, जिन्हें चौकोर टुकड़ों में काटना है। क्रस्ट के टुकड़ों को वोदका के साथ डाला जाता है और 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, वोदका को फ़िल्टर किया जाता है। पानी और चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसमें नींबू वोदका डाला जाता है। फिर लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
नाशपाती मदिरा:
- 1 लीटर शराब;
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 किलो चीनी;
- 500 ग्राम पानी;
- 1 जायफल.
नाशपाती को धोएं, सुखाएं, कद्दूकस करें और 0.5 लीटर अल्कोहल और 250 ग्राम पानी डालें। 7-8 दिन के लिए छोड़ दें. एक छलनी के माध्यम से जलसेक को रगड़ें। 250 ग्राम पानी और 1 किलो चीनी से चाशनी तैयार करें। जायफल को कद्दूकस कर लीजिये. नाशपाती के अर्क को सिरप के साथ मिलाएं, 0.5 लीटर अल्कोहल और जायफल मिलाएं। पेय को छान लें और बोतल में भर लें।

चॉकलेट लिकर:
- 1.5 लीटर शराब;
- 2 टीबीएसपी। दूध;
- 300 मिली पानी;
- 1 किलो चीनी;
- 200 ग्राम चॉकलेट;
- एक चुटकी वेनिला.
चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है, उसमें वेनिला मिलाया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। जलसेक के दौरान, जलसेक वाले कंटेनर को दिन में कई बार हिलाया जाता है। एक सप्ताह के बाद, दूध, पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करें, इसे चॉकलेट इन्फ्यूजन के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और 2-3 सप्ताह के लिए फिर से डालें। इस दौरान कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है। इसके बाद, लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और अगले 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाता है।

अनार का रस:
- 500 मिलीलीटर शराब;
- 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस;
- 150 ग्राम पिसी चीनी;
- एक चुटकी दालचीनी.
पके अनार से रस निचोड़ें, इसे शराब के साथ मिलाएं, दालचीनी और पाउडर चीनी मिलाएं। पेय को 1-2 महीने तक डाले रखें, फिर छान लें और बोतल में भर लें।
क्रैनबेरी मदिरा:
- 3 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी;
- 2 टीबीएसपी। वोदका;
- 350-400 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी दालचीनी या लौंग के कुछ तारे।
क्रैनबेरी को छाँटें, मैश करें और वोदका डालें। 4-5 दिन के लिए छोड़ दें. इसके बाद, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए। मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, इसके घुलने का इंतजार करें (उबालने की जरूरत नहीं!)। चयनित मसाले को एक धुंध बैग में रखें और इसे आधे घंटे के लिए गर्मी से निकाले गए गर्म शराब में डुबो दें। फिर पेय को छानकर बोतल में भर लें।

यदि आपको बहुत तेज़ मीठा पेय पसंद नहीं है और आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से घर का बना लिकर बनाने की ज़रूरत है।

सबसे सरल सामग्रियां इसके लिए उपयुक्त हैं, और तकनीक एक शुरुआत करने वाले के लिए भी सुलभ है।

घर में बने लिकर का निर्विवाद लाभ है इसके सभी घटकों की उच्च गुणवत्ता।

किसी दुकान में शराब खरीदते समय, आप अनिवार्य रूप से एक सुअर खरीद रहे हैं। यहां तक ​​कि जाने-माने ब्रांडों के उत्पाद चुनते समय भी आप नकली उत्पादों से सुरक्षित नहीं रहते हैं।

संदर्भ!चांदनी पर आधारित घर का बना लिकर बनाकर, आप तैयारी प्रक्रिया पर पूरा नियंत्रण रखते हैं। ताकत, संरचना, अद्वितीय रहस्य, स्वाद - आप इनमें से प्रत्येक बिंदु पर प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं।

इसके अलावा, कल्पना करें कि आप कैसे हैं अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें, उत्सव की मेज पर अपने स्वयं के उत्पादन का एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय रखें!

एक और प्लस यह है कि जब आप सीख जाते हैं कि पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार लिकर कैसे तैयार किया जाता है आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं.अपना खुद का कुछ ऐसा बनाना हमेशा दिलचस्प होता है, जो अनोखा हो और बाकी सभी के लिए दुर्गम हो।

पहले हमें कुछ स्पष्ट करने की आवश्यकता है नुस्खा चुनते समय मुख्य बिंदु:

1. लिकर बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन होगा।
2. इष्टतम ताकत 45%।
3. यदि चांदनी में बाहरी, तीखी गंध है, तो ऐसा नुस्खा चुनें जिसमें तेज सुगंध वाले फल और जामुन हों।
4. अधिकांश लिकर लंबे समय (लगभग तीन से चार सप्ताह) के लिए डाले जाते हैं। लेकिन त्वरित तरीके भी हैं - कुछ ही दिनों में आपको तैयार पेय प्राप्त होगा। लेकिन ध्यान रखें कि धीरे-धीरे परिपक्व होने वाले लिकर का स्वाद गहरा होता है।
5. टाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।
6. फलों और जामुनों से लिकर तैयार करते समय विशेष रूप से सावधान रहें। प्रत्येक पेय के लिए फलों को काटने और काटने की अपनी विशेष विधि की आवश्यकता होती है।

डिस्टिलेट से कैसे बनाएं?

क्रैनबेरी

क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर एक स्वादिष्ट और बहुत अधिक मीठी मदिरा नहीं बनाती है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम क्रैनबेरी,
• 1 लीटर चांदनी,
• 150 मिली साफ़ पानी,
• 100 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. जामुन को अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।
2. फिर उसमें चीनी मिलाएं और तीन दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. जब क्रैनबेरी रस छोड़ें, तो इसे चांदनी और शुद्ध पानी से भरें।
4. क्रैनबेरी लिकर को एक अंधेरी जगह में 30 दिनों के लिए डाला जाता है। वहीं, इसे हर 3-4 दिन में एक बार अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

एक महीने के बाद बोतल को बाहर निकालें और पेय को छान लें। इस उद्देश्य के लिए कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जब तक यह स्पष्ट न हो जाए तब तक लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार आसुत करें। एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चेरी

मिश्रण:

• 500 ग्राम चेरी,
• 750 मिली चांदनी,
• 150 ग्राम) चीनी।

इस लिकर को तैयार करने के लिए, ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन, जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उपयुक्त हैं। जामुन में मौजूद नमी चांदनी की ताकत को कम कर देगी।

तैयारी:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर छाँट लें। हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है।
2. जामुन को एक बोतल में रखें और चांदनी से भर दें।
3. किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें।
4. दो सप्ताह के बाद, पेय को दूसरे कंटेनर में डालें और जामुन को चीनी से ढक दें। दोबारा, दोनों कंटेनरों को दो सप्ताह के लिए छोड़ दें।
5. फिर सामग्री को फिर से मिलाना चाहिए और चौदह दिनों तक पकने देना चाहिए।

इसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है, या आप जामुन को लिकर में छोड़ सकते हैं।

वह वीडियो देखें जिसमें एक अनुभवी मूनशाइनर बताता है कि घरेलू डिस्टिलेट से चेरी लिकर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

चॉकलेट

चॉकलेट लिकर अपने मूल स्वाद और उत्पादन में आसानी से अलग है। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि विशेष रूप से उससे प्यार करते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चॉकलेट,
• 1 लीटर चांदनी,
• 200 मिली पानी,
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. चॉकलेट को कद्दूकस पर या ब्लेंडर में पीसना चाहिए।
2. आदर्श रूप से, इसे छोटी छीलन में बदलना चाहिए।
3. चॉकलेट का चुनाव पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर करता है - आप केवल कड़वी या दूध वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें एक साथ मिलाकर सफेद मिला सकते हैं।
4. चॉकलेट चिप्स के ऊपर मूनशाइन डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

एक सप्ताह बाद चाशनी तैयार कर लीजिए.ऐसा करने के लिए पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें। इसके बाद, सिरप को भविष्य के लिकर के साथ बोतल में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

इस पेय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

केला

यह लिकर अच्छा है क्योंकि इसे साफ-सुथरा पिया जा सकता है और उष्णकटिबंधीय कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक:

• 2 बड़े केले,
• 1 लीटर चांदनी,
• 600 ग्राम चीनी,
• 200 मिली पानी,
• 2 चम्मच वनीला।

तैयारी:

1. आपको केले से शुरुआत करनी होगी। इन्हें छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक कन्टेनर में रखें और चांदनी से भर दें। बोतल को दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. फिर चाशनी तैयार करें - पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें।
4. चाशनी को स्टोव से उतारने से पहले इसमें वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से किसी ठंडी जगह पर रखें।
5. एक महीने के बाद, पेय को छान लें और इसे 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

वीडियो में सुगंधित केले का लिकर तैयार करने की प्रक्रिया दिखाई गई है:

कॉन्ट्रेउ

आवश्यक:

• 1 लीटर चन्द्रमा 40-45%,
• 1 नींबू,
• 3 संतरे,
• 200 ग्राम चीनी,
• 5 टुकड़े। काली मिर्च (मटर),
• 2 तेज पत्ते.

संदर्भ!कॉन्ट्रेयू का घर का बना लिकर शायद सबसे सरल में से एक है। हालाँकि, यह स्वाद से भरपूर है और वास्तव में असली जैसा स्वाद देता है!

तैयारी:

1. खट्टे फलों से छिलका हटा दें। सफेद छिलके को छुए बिना छिलका काटना महत्वपूर्ण है।
2. ज़ेस्ट को एक बोतल में रखें, अन्य सभी सामग्री डालें और चांदनी से भरें। टिंचर को 30 दिनों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।
3. फिर शराब को छान लें और इसे एक और सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मूनशाइन पर आधारित होममेड कॉन्ट्रेयू तैयार करने की तकनीक वीडियो में दिखाई गई है:

त्वरित रास्पबेरी

आवश्यक:

• 750 मिली चांदनी,
• 150 मिली पानी,
• 1.5 किलो रसभरी,
• 250 ग्राम चीनी.

यह रेसिपी बाकियों से अलग है, क्योंकि इसे चुनकर आप सिर्फ डेढ़ हफ्ते में लिकर के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

तैयारी:

1. रसभरी को एक कंटेनर में डालें और चांदनी से भरें। बोतल को कसकर बंद करें और 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. फिर चाशनी तैयार करें - पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर चाशनी को मूनशाइन बोतल में डालें।
3. हर दो से तीन दिन में बोतल को हिलाते हुए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो शराब को धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें।

क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करके और नए स्वादों की कल्पना करके, आप में से प्रत्येक विशिष्ट उच्च गुणवत्ता वाले पेय बनाने में सक्षम होगा। साथ ही, ऐसे पेय की लागत न्यूनतम होगी, क्योंकि सभी लिकर चांदनी के आधार पर बनाए जाते हैं।

महत्वपूर्ण!अपनी खुद की शराब का आनंद लेते समय, यह न भूलें कि मूनशाइन टिंचर काफी मजबूत पेय है। इसा समझदारी से उपयोग करें।

औद्योगिक रूप से उत्पादित मादक पेय पदार्थों के अलावा, आप अपने मेहमानों को अपने हाथों से तैयार किए गए पेय से खुश कर सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं और अक्सर गुणवत्ता और स्वाद में कई कारखाने-निर्मित मादक पेय से भी आगे निकल सकते हैं। आमतौर पर, लिकर का उत्पादन विशेष उद्यमों में किया जाता है, लेकिन घर पर तैयार किए गए लिकर व्यावहारिक रूप से उनसे अलग नहीं होंगे, क्योंकि उनकी तैयारी की बारीकियों और तकनीक में मामूली अंतर हैं।

लिकर के उत्पादन में, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, जैसे अदरक, एंजेलिका या गैलंगल जड़, लौंग, दालचीनी, इलायची, जुनिपर बेरी, लाल और काली मिर्च, भुनी हुई कॉफी बीन्स, नारंगी या नींबू का छिलका, आदि। उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध प्राचीन मदिरा "बेनेडिक्टिन" के लिए लगभग 25 विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और आवश्यक तेलों की आवश्यकता होती है।

लिकर बनाने की तकनीक में कच्चे माल का किण्वन शामिल नहीं है, बल्कि सम्मिश्रण नामक एक विशेष प्रक्रिया शामिल है, जिसमें अलग-अलग घटकों को विभिन्न अनुपात में मिलाना शामिल है। निम्नलिखित को ऐसे भागों के रूप में उपयोग किया जा सकता है: साधारण पानी, शराब, चीनी सिरप, मादक रस, सुगंधित अल्कोहल, पौधों के आधार पर विभिन्न अर्क (जड़ी-बूटियाँ, मसाले, जामुन और फल, आदि), सूखे पौधे और फल, ताजा जामुन और फल , रंग को संरक्षित करने या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न रंग और योजक।

चूंकि लिकर के उत्पादन में किण्वन प्रक्रिया का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद गुलदस्ता और सुगंध प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। लिकर के स्वाद और सुगंध को एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने और एक संपूर्ण बनाने के लिए, इसके घटक घटकों का मात्रात्मक चयन सावधानीपूर्वक और सटीक होना चाहिए।

भविष्य के लिकर के इष्टतम स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को लंबे प्रयोगों और कई परीक्षणों के माध्यम से चुना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल उत्पादों की एक वास्तविक कृति का जन्म होता है। बहुत कुछ घटकों के अनुपात पर निर्भर करता है, इसलिए उनके चयन को अक्सर सख्ती से विनियमित किया जाता है और सख्त गोपनीयता में रखा जाता है।

चूंकि अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग मुख्य रूप से लिकर की तैयारी में किया जाता है, इसलिए तकनीकी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर वाइन तैयार करने की अवधि की तुलना में।

मदिरा व्यंजन

उम्र बढ़ने के बिना लिकर "अंडा"।
आवश्यक: 4 ताजा जर्दी, 300 ग्राम पाउडर चीनी, 0.5 लीटर दूध, 100 मिलीलीटर वाइन अल्कोहल, 2 बैग वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि। एक कटोरे में जर्दी को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और आधे घंटे तक पीसते रहें। इसके बाद इसमें हल्का गर्म दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, इसमें वाइन अल्कोहल और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण को चीज़क्लोथ और बोतल में रगड़ें। चूंकि इस लिकर को उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए तैयारी की प्रक्रिया पूरी होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

कॉन्यैक पर आधारित अंडा लिकर
आवश्यक: 8 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी को चिकना होने तक पीसें और कॉन्यैक में डालें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और कई हफ्तों तक ऐसे ही छोड़ दें।

लिकर "क्रीम के साथ अंडा"
आवश्यक: 5 जर्दी, 250 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 0.25 लीटर क्रीम (35% वसा), 125 मिली दूध, 125 मिली शुद्ध शराब।
खाना पकाने की विधि। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे मिश्रण में क्रीम, दूध और अल्कोहल मिलाएं। एक बोतल में डालें, इसे अच्छी तरह से सील करें और इसे दो महीने तक पकने दें।

"खुबानी" मदिरा
आवश्यक: 1 लीटर ताजा खुबानी का रस, 1 किलो चीनी, 1 पाउच वेनिला चीनी (इसके बजाय, आप स्वाद के लिए थोड़ी दालचीनी और लौंग ले सकते हैं), 1 लीटर खाद्य शराब।
खाना पकाने की विधि। खुबानी का रस प्राप्त करने के लिए पकी और अधिक पकी खुबानी सबसे उपयुक्त होती है। फलों को अच्छी तरह धोएं, बीज हटा दें और रस निचोड़ लें। परिणामी खुबानी के रस को समान मात्रा में खाद्य अल्कोहल के साथ मिलाएं। फिर स्वाद के लिए मिश्रण में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। बोतलों में डालें और लिकर को जमने दें।

मदिरा "खुबानी चमत्कार"
आवश्यक: 2 किलो खुबानी, 0.5 लीटर वोदका, 300 ग्राम चीनी, 6 - 7 पीसी। लौंग, जायफल, दालचीनी।
खाना पकाने की विधि। खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और बारीक काट लीजिये. बीज काट लें, गुठलियाँ निकाल लें और कुचल लें। खुबानी के टुकड़े, कटी हुई गुठली, चीनी, मसाले एक बोतल में रखें और सभी चीजों को पानी से भर दें ताकि यह मिश्रण को ढक दे। बोतल को कसकर बंद करें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 सप्ताह तक पकने दें। फिर बोतल में वोदका डालें, पेय का स्वाद समायोजित करें और कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से कई बार छान लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

बादाम मदिरा
आवश्यक: 15 कड़वे बादाम, 50 ग्राम खूबानी गुठली, 200 - 300 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। बादाम और खुबानी की गुठली को थोड़ा-सा पीसकर एक बोतल में डाल लें और उसमें वोडका भर दें। फिर इसमें चीनी मिलाएं और एक हफ्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद तैयार लिकर को छान लें या छानकर बोतल में भर लें।

मदिरा "चिकित्सा"
आवश्यक: 1 लीटर वोदका, 20 ग्राम मधुमक्खी प्रोपोलिस, 1 बड़ा चम्मच। एल लिंडन ब्लॉसम, बीज रहित सूखे प्रून के 100 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच। एल थाइम जड़ी बूटी, 1 बड़ा चम्मच। एल पुदीना।
खाना पकाने की विधि। सूखे आलूबुखारे को बारीक काट लें और लिंडेन ब्लॉसम, थाइम और पुदीना के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक बोतल में रखें और उसमें वोदका भर दें, फिर उसे कसकर बंद कर दें और 2 महीने के लिए धूप में या किसी गर्म जगह पर रख दें। इस अवधि के बाद, बोतल की सामग्री को छान लें, प्रोपोलिस डालें, सील करें और इसे एक महीने के लिए फिर से पकने दें। तैयार लिकर को फिर से छान लें, इसे बोतल में भर लें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कॉन्यैक लिकर
आवश्यक: 0.5 लीटर वोदका, 0.75 लीटर पानी, 2 चम्मच। कुचली हुई ओक की छाल, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1.5 चम्मच। बड़ी पत्ती वाली काली चाय, 5 चम्मच। चीनी, वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
खाना पकाने की विधि। एक बोतल में ओक की छाल, लौंग, चाय रखें और गर्म उबला हुआ पानी भरें जिसमें साधारण और वेनिला चीनी घुल जाए। तरल के ठंडा होने के बाद, वोदका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 1 - 2 सप्ताह तक पकने दें। जब लिकर अच्छे से घुल जाए तो उसे छान लें और एक बोतल में भर लें।

शराब "क्विन्स"
आवश्यक: 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ क्विंस जूस, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी।
खाना पकाने की विधि। क्विंस फलों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. परिणामस्वरूप क्विंस पेस्ट न डालें बड़ी राशिपानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर मिश्रण को दोहरे चीज़क्लोथ में छान लें और निचोड़कर सारा रस निकाल लें। फिर रस में वोदका, दालचीनी और लौंग मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें, 6-7 सप्ताह तक धूप में रखें, फिर विशेष फिल्टर पेपर के माध्यम से पेय को छान लें।

संतरे की शराब
आवश्यक: 10 संतरे, 2 लीटर वोदका, 1.5 किलो चीनी, 1 - 1.5 दालचीनी की छड़ें।
खाना पकाने की विधि। रस निचोड़ने के लिए प्रत्येक संतरे के छिलके को छह स्थानों पर काटें। परिणामी रस में वोदका, चीनी, दालचीनी और संतरे के छिलके मिलाएं, जिन्हें आपको एक धुंध बैग में बांधना होगा। 6 सप्ताह के बाद, आपको शराब को छानकर बोतल में डालना होगा।

ऑरेंज पीक लिकर
आवश्यक: 3 संतरे, 250 मिलीलीटर वोदका या खाद्य अल्कोहल, 200 - 250 मिलीलीटर शुद्ध आसुत जल, 250 ग्राम चीनी और सिरप बनाने के लिए अलग से 250 मिलीलीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। संतरे को छील लें और छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें वोदका या अल्कोहल से भरें, जो पहले 1:1 के अनुपात में पतला हो। कंटेनर को भरी हुई पपड़ी से सील करें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तरल को छान लें और इसे चीनी और पानी से पहले से तैयार की गई चाशनी से पतला कर लें ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।

साइट्रस लिकर
आवश्यक: 2 संतरे, 1 नींबू, 1 लीटर वोदका, 600 मिलीलीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। नींबू और संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा पानी डालें, फिर आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और वोदका और गाढ़ी चीनी की चाशनी डालें। तरल को बोतलों में डालें, सील करें और इसे किसी गर्म स्थान पर 20 दिनों तक पकने दें। इस समय के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से लिकर को छान लें और रूई के माध्यम से छान लें, जिसके बाद इसे बोतलों में डालना चाहिए।

मदिरा "कुराकाओ"
आवश्यक: 250 ग्राम ताजा और 150 ग्राम सूखे संतरे के छिलके, 1 लीटर वोदका, 4 - 5 पीसी। लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, 750 ग्राम चीनी, 1.5 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। ताजे और सूखे संतरे के छिलकों, लौंग और दालचीनी के ऊपर वोदका डालें और 10-15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। प्राप्त प्रत्येक लीटर के लिए, चीनी और पानी से बनी गाढ़ी चाशनी डालें। लिकर को बोतलों में डालें और इसे अगले 8 से 10 दिनों के लिए पकने दें।

मदिरा "44"
आवश्यक: 1 संतरा, 44 भुनी हुई कॉफी बीन्स, 44 टुकड़े परिष्कृत चीनी, 1 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। एक पतली सलाई से संतरे को कई स्थानों पर छेदें और प्रत्येक पंचर में एक या कई कॉफी बीन्स डालें ताकि संतरा उनसे भर जाए। इसके बाद संतरे को वोदका में डुबोएं, जिसमें आपने पहले चीनी घोली है। लिकर को 44 दिनों तक भिगोना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

मदिरा "केला"
आवश्यक: 4 बड़े केले, 2 संतरे, 100 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल।
चाशनी के लिए: 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। केले को छीलकर काट लीजिये, संतरे का रस निचोड़ लीजिये. फिर केले के टुकड़े, संतरे का रस, कुचले हुए संतरे के छिलके और बिना पतला अल्कोहल के साथ चीनी मिलाएं। बोतलों में डालें, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और इसे दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में पकने दें। - चीनी और पानी की चाशनी बनाकर ठंडा कर लें. अल्कोहलिक तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, जिसके बाद तैयार लिकर को ठंडा किया जाना चाहिए।

चेरी लिकर (आई)
आवश्यक: 1.5 किलो चेरी, 600 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 - 4 पीसी। लौंग, 0.5 लीटर शुद्ध खाद्य शराब।
खाना पकाने की विधि। चेरी को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें। 600 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी (यह पतला होना चाहिए) मिलाकर चाशनी उबालें। चेरी को एक बड़े बर्तन में रखें, अधिमानतः कांच, पहले से ठंडा चीनी सिरप भरें, कसकर बंद करें और इसे 3 - 4 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर पकने दें। इस समय के बाद, तरल को छान लें और इसे बोतल में भर लें। तैयार चेरी लिकर को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी लिकर (द्वितीय)
आवश्यक: 2 किलो पकी चेरी, 1 लीटर वोदका और 1 किलो चीनी, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1 साबुत जायफल या 1 चम्मच। जमीन, कुछ चेरी के पत्ते।
चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी.
खाना पकाने की विधि। चेरी को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें। तैयार जामुन को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में रखें (एक साधारण कांच का जार इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है)। इस मामले में, चेरी की प्रत्येक पंक्ति को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। बर्तन की गर्दन को ढँक दें और इसे कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या धुंध से बाँध दें, जिसके बाद चेरी की बोतल को 20 - 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए ताकि रस निकल सके। इस समय के बाद, जारी चेरी का रस निचोड़ लें। सबसे पहले आपको चीनी की चाशनी को उबालना होगा, और चेरी के पत्तों और मसालों के ऊपर वोदका डालना होगा ताकि उन्हें 3 - 4 दिनों तक पकने का समय मिल सके। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार घटकों की मात्रा समायोजित करते हुए, चेरी का रस, वोदका और चीनी सिरप मिलाएं।

मदिरा "नाशपाती"
आवश्यक: 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस, 1 लीटर वोदका।
चाशनी के लिए: 0.75 किलो चीनी, 3 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। इस मदिरा के लिए सुगंधित नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक मोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नाशपाती के गूदे में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाकर वोदका या अल्कोहल मिलाएं, जिसके बाद बोतल को 4-5 सप्ताह के लिए धूप में रखना चाहिए। इस समय के बाद, धुंध की दो परतों के माध्यम से तरल को छान लें और पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी डालें। लिकर को एक और सप्ताह के लिए पकने दें, जिसके बाद इसे फिल्टर पेपर के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए।

ब्लैकबेरी लिकर
आवश्यक: 1 किलो पके हुए ब्लैकबेरी, 1 लीटर वोदका।
चाशनी के लिए: 750 ग्राम चीनी, 3 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। ब्लैकबेरी को छाँटें, धोएँ और चौड़ी गर्दन वाली बोतलों या साधारण कांच के जार में रखें और वोदका से भरें। ब्लैकबेरी को 5-6 सप्ताह के लिए धूप वाली जगह पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें छान लिया जाना चाहिए और प्रत्येक लीटर तरल के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी और पानी की मात्रा से चीनी सिरप मिलाया जाना चाहिए। तैयार लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें या फिल्टर पेपर से गुजारें। बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील करके रखें।

स्ट्रॉबेरी लिकर
आवश्यक: 500 ग्राम जंगली सुगंधित स्ट्रॉबेरी, 500 ग्राम खाद्य अल्कोहल, 1/4 कप नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि। स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ, एक बोतल में डालें और बिना पतला अल्कोहल भरें। दो सप्ताह के बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पहले से तैयार चीनी सिरप और नींबू के रस के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखें।

स्ट्रॉबेरी लिकर
आवश्यक: 500 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी, 1 लीटर कॉन्यैक, रम या अल्कोहल।
सिरप के लिए: 1 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, उन्हें छांट लें और रेसिपी में निर्दिष्ट कोई भी अल्कोहल युक्त तरल पदार्थ डालें। बोतल की गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधें और इसे 8 से 10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। फिर स्ट्रॉबेरी अर्क को छान लें और पहले से तैयार चीनी की चाशनी के साथ मिला लें। तैयार लिकर को छान लें या छान लें, फिर बोतलों में डालें जिन्हें कसकर सील करके रखा गया हो।

क्रैनबेरी विशेष मदिरा
आवश्यक: 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस, 1 गिलास रसभरी, 1 गिलास स्ट्रॉबेरी, 1 गिलास चीनी, 0.5 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। रसभरी और स्ट्रॉबेरी को धोएं, छाँटें, चीनी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उनमें से रस निचोड़ लें, जिसे आप एक अलग बर्तन में क्रैनबेरी जूस और वोदका के साथ मिला लें। परिणामी तरल को एक और दिन के लिए खड़े रहने दें। तैयार लिकर को एक कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

"पारंपरिक क्रैनबेरी" मदिरा
आवश्यक: 4 गिलास क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर वोदका, 2 लौंग, 2 - 3 पीसी। इलायची
खाना पकाने की विधि। क्रैनबेरी को धोएं, छांटें और लकड़ी के चम्मच से मैश करें। फिर इसे वोदका से भरें और एक बंद कांच के कंटेनर में 2 - 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, क्रैनबेरी जलसेक को तनाव दें, चीनी जोड़ें और आग लगा दें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबाल न लें। गर्मी से निकालें, लिकर में धुंध की गांठ में बंधी लौंग और धनिया मिलाएं। लिकर के ठंडा होने के बाद, इसे बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखा जाता है।

"आंवला" मदिरा
आवश्यक: अल्कोहल भरने के रूप में 500 ग्राम आंवले, 1 लीटर कॉन्यैक या अल्कोहल।
सिरप के लिए: 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। आंवलों को धोएं, डंठल और सूखे सिरे हटा दें, काट लें और एक चौड़े कटोरे में रखें। आंवले के ऊपर कॉन्यैक या अल्कोहल डालें और लगभग 5 - 8 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आंवले के अर्क को धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें या फिल्टर पेपर से गुजारें। परिणामी तरल को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ मीठा करें और ठंडा करें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखा जाता है।

मदिरा "नींबू शेल"
आवश्यक: 15 नींबू, 5 लीटर वोदका, 1 अंडे का सफेद भाग, 3 लीटर सूखी सफेद शराब।
चाशनी के लिए: 1.6 किलो चीनी, 1.25 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। नींबू को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसका रस निचोड़ लें। एक अलग बर्तन में निचोड़ा हुआ नींबू का रस और वोदका मिलाएं। चीनी की चाशनी को उबालें, थोड़ा ठंडा करें और इसमें अंडे का सफेद भाग डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। इसके बाद, चाशनी को फिर से उबलने दें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। ठंडी चीनी की चाशनी को नींबू के अर्क वाली एक बोतल में डालें, सफेद वाइन डालें और तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान या तहखाने में रखें, जिसके बाद लिकर उपयोग के लिए तैयार है। पक जाने के बाद इसे छान लें और अलग-अलग बोतलों में भर लें।

मदिरा "नींबू मूल"
आवश्यक: 7 नींबू, 800 ग्राम चीनी, 1.25 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। नींबू धो लें और छिलके की एक पतली परत काट लें। छिलके को पीसकर चीनी के साथ मिला लें। छिले हुए नींबू को पतली सलाई या नुकीली लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदें, उन्हें एक कांच के कटोरे में रखें और ऊपर से नींबू का छिलका और चीनी का मिश्रण डालें। सब कुछ वोदका से भरें और बर्तनों को 6 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद, तरल को निकाल दें और नींबू से बचा हुआ तरल निचोड़ लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

मदिरा "देश लेमोनिया"
आवश्यक: 5 नींबू, 650 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर ताजा दूध, 0.75 लीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल या इतनी ही मात्रा में कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। नींबू से रस निचोड़ें और छान लें। नींबू के छिलके को पीसकर वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक कांच के कटोरे में नींबू का रस और ज़ेस्ट को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, इसके ऊपर उबलता हुआ दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और कॉन्यैक या अल्कोहल में डालें, फिर लिकर को बोतलों में डालें, कसकर सील करें और दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। इस समय के बाद, शराब ठीक से जम जाएगी और बोतलों के नीचे तलछट बन जाएगी। इसलिए, तैयार लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छानते हुए सावधानी से निकाला जाना चाहिए (ताकि सारी तलछट नीचे रहे)। लिकर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

मदिरा "मंदारीन"
आवश्यक: 15 छोटे कीनू, दो नींबू के छिलके, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 - 6 लौंग, 250 मिलीलीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल।
चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। कीनू को धोकर छील लें। नींबू के छिलके और कीनू के छिलके को पीस लें और मसालों के साथ एक कांच के बर्तन में अल्कोहल डालकर 5-6 हफ्ते तक पकने दें। फिर जलसेक को छान लें और पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें और ठंडे स्थान पर क्षैतिज रूप से संग्रहित करें।

अखरोट मदिरा
आवश्यक: 50 हरे अखरोट, 2 लीटर वोदका, 2 - 3 दालचीनी की छड़ें, 5 - 6 लौंग, 2 लीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। हरे अखरोट के नरम टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में रखें, मसाले डालें और वोदका भरें। बोतल को धूप में रखें और कंटेनर को बार-बार हिलाते हुए 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। बाद में, बोतल की सामग्री को छान लें और ठंडी चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें क्षैतिज स्थिति में कसकर सील करके रखा जाता है।

आड़ू मदिरा
आवश्यक: 1 किलो आड़ू, 1 लीटर शराब, 1 लीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। पके आड़ू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बोतल में रखें और उनमें अल्कोहल भर दें, फिर उन्हें एक महीने तक पकने दें। फिर आड़ू के अर्क को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडे स्थान पर क्षैतिज स्थिति में संग्रहित किया जाता है।

रेडकरेंट लिकर
आवश्यक: 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस, कई करंट पत्तियां, 1.5 लीटर वोदका या शराब भरने के रूप में।
चाशनी के लिए: 800 ग्राम चीनी, 2 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को अच्छी तरह धो लें, डंठलों को छांटकर अलग कर लें। फिर उन्हें एक बोतल में डालें, उनमें करंट की पत्तियां डालें और उनमें अल्कोहल भरें, जिसे आप पहले उतनी ही मात्रा में पानी के साथ पतला करें। बोतल को धूप में रखें और 5-6 सप्ताह तक पकने दें। इसके बाद बोतल की सामग्री को छान लें और ठंडी चीनी की चाशनी में मिला दें। तैयार शराब को कई बार छानें, बोतलों में डालें और कसकर बंद करके रखें।

ब्लैककरंट लिकर
आवश्यक: डालने के लिए 1 किलो करंट, 750 ग्राम चीनी, 1 लीटर शराब या वोदका।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को धोइये, छांटिये और चीनी के साथ एक बोतल में भर लीजिये. बोतल को गर्म स्थान पर रखें और इसे एक महीने तक पकने दें, इसके बाद बोतल की सामग्री को छान लें और शराब या वोदका के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को छान लें और बोतलों में भर लें।

मदिरा "सुगंधित"
आवश्यक: 1 किलो काले करंट, 4 - 5 पीसी। लौंग, वेनिला चीनी का 1 बैग, 1 लीटर वोदका, 400 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को धोएं, छांटें और डंठल हटा दें। फिर जामुन को मैशर या लकड़ी के चम्मच से कुचलें, उन्हें एक बोतल में डालें, लौंग, वेनिला चीनी डालें और वोदका भरें। बर्तन को धूप में रखें और 6 सप्ताह तक पकने दें। फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से करंट जलसेक को छान लें और इसमें चीनी मिलाएं। तरल को बोतलों में डालें और समय-समय पर हिलाएं ताकि चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो लिकर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

"चेरी मदिरा
आवश्यक: 400 ग्राम चेरी, 200 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी, 200 मिली कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। चेरी को धोएं और छाँटें, और डंठल को पूरी तरह से न फाड़ें, बल्कि उन्हें कैंची से लगभग 1 सेमी की लंबाई में काटें, चेरी को एक कांच के कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और इसे तीन सप्ताह तक पकने दें। फिर बर्तन की सामग्री को छान लें और प्रत्येक लीटर चेरी जूस के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। रस और चीनी को फिर से गर्म स्थान पर या धूप में रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, परिणामी तरल में कॉन्यैक डालें, बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें। लिकर दो महीने में उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कॉफी लिकर
आवश्यक: 50 ग्राम पिसी हुई कॉफी, 1.5 कप पानी, 1/5 कप नींबू का रस, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 2.5 कप चीनी, 1.5 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी में कॉफी बनाएं, फिर कंटेनर को तैयार कॉफी से ढक दें और इसे 24 घंटे तक पकने दें, फिर छान लें। गाढ़ी चीनी की चाशनी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और इसमें कॉफी इन्फ्यूजन, कॉन्यैक और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, एक बर्तन में डालें और 2 - 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर लिकर को छान लें और कई बोतलों में डालें।

क्रीम लिकर
आवश्यक: 100 ग्राम पिसी हुई कॉफी, 750 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी, 0.75 लीटर खाद्य अल्कोहल, 0.5 कप ताजा दूध, 1 पैकेट वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि। पिसी हुई कॉफी को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और अल्कोहल को एक कांच के कंटेनर में डालें, फिर इसे कसकर बंद करें और इसे एक सप्ताह के लिए रोजाना हिलाते हुए पकने दें। जलसेक के बाद, इसे कई बार छान लें और गर्म उबले पानी, चीनी और उबलते दूध के साथ मिलाएं। पेय को स्पष्ट करने के लिए इस मिश्रण को एक और सप्ताह तक डाला जाना चाहिए। इसके बाद, लिकर को फिर से छान लें, अलग-अलग बोतलों में डालें और 2 - 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

मदिरा "चॉकलेट"
आवश्यक: 100 ग्राम कोको पाउडर, 750 ग्राम चीनी, 0.25 लीटर पानी, 0.75 लीटर खाद्य अल्कोहल, 2 गिलास ताजा दूध, 1 पैकेट वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि। वेनिला चीनी के साथ कोको मिलाएं और उबलते दूध डालें, फिर मिश्रण को ठंडा करें। इसे एक कांच के बर्तन में डालें, इसमें अल्कोहल भरें और चीनी और गर्म उबला हुआ पानी डालें, फिर इसे 2 - 3 सप्ताह तक पकने दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। बर्तन की सामग्री को कई बार छानें, अलग-अलग बोतलों में डालें और इसे 1 - 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर फिर से पकने दें, जिसके बाद इस मदिरा का सेवन किया जा सकता है।

मदिरा "मुलत्तका"
आवश्यक: 200 ग्राम डार्क बिटर चॉकलेट (2 बार), वेनिला चीनी का 1 पैकेट, 1 गिलास पानी, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 1 कप पानी, 2 कप चीनी.
खाना पकाने की विधि। पानी गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसमें कुचली हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। चीनी की चाशनी को उबालें और उसमें घुली हुई चॉकलेट डालें, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। लिकर पीने के लिए तैयार है.

चाय मदिरा
आवश्यक: 50 ग्राम काली बड़ी पत्ती वाली भारतीय चाय, 0.5 लीटर पानी, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 700 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। कड़क चाय बनाएं, छान लें और गर्म चीनी की चाशनी में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी चाय सिरप को कॉन्यैक के साथ मिलाएं और अलग-अलग बोतलों में डालें।

मदिरा "क्रीम"
आवश्यक: 3 गिलास क्रीम (35% वसा), 1 लीटर शराब।

खाना पकाने की विधि। क्रीम उबालें. गाढ़ी चाशनी को उबालकर ठंडा कर लें। क्रीम को चाशनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, फिर अल्कोहल के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इस लिकर को फ़िल्टर करने या डालने की आवश्यकता नहीं है: बस इसे कई बोतलों में डालें।

मदिरा "शाही"
आवश्यक: 10 सुदूर पूर्वी गुलाब के फूल, 10 तेज पत्ते, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 चम्मच। डिल बीज, 0.5 चम्मच। अजवायन के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल ऋषि, 1 बड़ा चम्मच। एल अजवायन, 1 बड़ा चम्मच। एल जुनिपर बेरी, 1 लीटर शराब।
चाशनी के लिए: 100 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि। गुलाब के फूलों, जड़ी-बूटियों और मसालों को पीसकर एक कांच के कंटेनर में शराब डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी को उबालें, ठंडा करें और आसव में डालें। बर्तन की सामग्री को छान लें और अलग-अलग बोतलों में डालें - लिकर उपयोग के लिए तैयार है।

मदिरा "पुदीना"
आवश्यक: ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 2 कप चीनी, 1 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। पुदीने की पत्तियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. फिर उनमें कॉन्यैक भरें और 1 - 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। चीनी की चाशनी को उबालें, ठंडा करें और छाने हुए पुदीने के अर्क के साथ मिलाएँ। पीने से पहले, लिकर को अगले 2 - 3 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

"बेर" मदिरा
आवश्यक: 1 किलो पके हुए प्लम, 4 कप चीनी, 4 कप वोदका।
खाना पकाने की विधि। आलूबुखारे को धोकर छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। एक चौड़ी गर्दन वाले कांच के कंटेनर में (एक साधारण जार भी उपयुक्त होगा), बेर के हिस्सों को परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें और फिर उन्हें वोदका से भरें। जार को किसी उजली ​​जगह पर रखें और लिनेन के रुमाल से बांध दें। एक सप्ताह के बाद, नैपकिन के ऊपर सिलोफ़न रखें और जार को सील करने के लिए गर्दन के चारों ओर कुछ बांधें। फिर जार को 2 - 3 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। जब लिकर तैयार हो जाए तो इसे छान लें, बोतल में भर लें और कसकर बंद कर दें।

मदिरा "रोवन"
आवश्यक: 1 गिलास रोवन जूस, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 2 - 3 लौंग, 0.5 चम्मच। इलायची, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि। रोवन बेरीज को लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धोएं और छाँटें। रोवन द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर मिश्रण को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और रस निचोड़ लें। फिर इसमें वोदका, चीनी, मसाले मिलाएं और 6 - 7 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। बाद में, तैयार लिकर को छान लें और कई बोतलों में डालें।

रास्पबेरी लिकर
आवश्यक: 1 किलो पके रसभरी, 0.5 लीटर वोदका, 0.5 कप नींबू का रस।
चाशनी के लिए: 1 किलो चीनी, 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। चीनी की चाशनी को उबालें और उसमें धुली हुई रसभरी मिला दें। मिश्रण को कांच के बर्तन में डालें और 10-12 दिनों के लिए धूप में या किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद रास्पबेरी सिरप को छान लें और वोदका के साथ मिला लें। लिकर तैयार है - आपको बस इसे छानना है और अलग-अलग बोतलों में डालना है।