रेसिपी और एमके पाई सड़ा हुआ स्टंप। रॉटेन स्टंप केक: चरण-दर-चरण रेसिपी

केफिर के साथ आप कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, यहाँ तक कि केक भी! जब मेरे परिवार को उस केक का नाम पता चला जिसे मैं पकाने वाली थी, तो वे बहुत देर तक हंसते रहे, फिर प्रक्रिया पूरी होने का इंतजार करने लगे।

कुछ ही घंटों में केक खा लिया गया, और मेरे प्रियजन "भोज जारी रखने" के लिए कहते हैं।

इस केक को बनाना बहुत आसान है. मैंने सभी उत्पादों को मिलाया, केक को बेक किया, उस पर क्रीम लगाया - और बस इतना ही! इसके अलावा, मैंने इसे धीमी कुकर में पकाया, और वह खुद जानती है कि कैसे और किस तापमान पर पकाना है। मुझ पर विश्वास नहीं है?

रॉटेन स्टंप केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• 200 ग्राम केफिर;
• किसी भी जैम का 1 गिलास (मैंने स्ट्रॉबेरी जैम का इस्तेमाल किया);
• 3 अंडे:
• 90 ग्राम चीनी;
• लगभग 2 कप आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• तुरंत कोको.

एक कटोरे में अंडे, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

केफिर को पीले झागदार द्रव्यमान में डालें और सब कुछ एक साथ फेंटें।

- अब जैम डालें और हिलाएं.

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर मिला दीजिये. आटे को भागों में मिलाएँ, आटे को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। आखिरकार, आटे की मात्रा केफिर, जैम की मोटाई और यहां तक ​​​​कि अंडे के आकार पर भी निर्भर करती है। हो सकता है कि 1.5 कप आटा आपके लिए पर्याप्त हो या, इसके विपरीत, आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा।

आपका आटा बिस्किट की तरह तरल होना चाहिए।

मल्टी कूकर पैन को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और "स्टार्ट" दबाएँ। खाना पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें. 45 मिनट के बाद अंतिम सिग्नल बजेगा।

ओवन मिट्स का उपयोग करके, पैन को हटा दें, इसे छेद वाले कंटेनर से ढक दें (स्टीमिंग के लिए) और इसे पलट दें। पैन हटा दें.

केक को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.

इसे दो या तीन हिस्सों में काट लें.

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंटें।

केक को क्रीम से कोट करें और केक को इकट्ठा करें।

केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना करें और छिड़कें तुरंत कोको. केक को पेड़ के तने का रूप देने के लिए धारियों का उपयोग करें।

अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है तो क्या होगा?
एक केक पैन या डीप फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और तली को लाइन करें चर्मपत्रऔर इसमें आटा डालें. क्रस्ट को 180 डिग्री पर गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

साइट रीडर ऐलेना ने मुझसे केफिर जैम के साथ घर का बना रॉटन स्टंप केक बनाने के लिए कहा। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने खूब मजा किया! पहले तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!

यह एक हार्दिक, मध्यम मीठा केक-केक है, जिसे भरपूर मात्रा में खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, जिसकी बदौलत यह एक आकर्षक 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।

द्वारा आटा क्लासिक नुस्खासड़े हुए स्टंप केक को केफिर के साथ बीज रहित जैम के साथ मिलाया जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि आटे में बिल्कुल भी वसा नहीं होती - नहीं वनस्पति तेल, कोई क्रीम नहीं - बस इसके साथ सांचे को चिकना करें। जैम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं होता है। इस दिलचस्प रंग के कारण, केक को यह नाम मिला, और केक की परतों की ढीली संरचना के कारण भी। भिगोने और खट्टा क्रीम से लेप करने के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो वह हमारे हाथों में ही टूटने लगा - लेकिन इससे हमें कोई परेशानी नहीं हुई, इसके विपरीत, इसने हमें प्रसन्न किया: ठीक है, असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने ढह रहा है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए!

धन्यवाद से सूक्ष्मता प्राप्त होती है एक लंबी संख्याआटे में बेकिंग पाउडर (या सोडा), जो प्रतिक्रिया करता है किण्वित दूध उत्पाद- आप न केवल केफिर से, बल्कि किण्वित दूध स्टार्टर (मेरी तरह), किण्वित बेक्ड दूध या दही से भी आटा गूंथ सकते हैं। मैं नहीं जानता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।

एक नुस्खा खोजने की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत दिलचस्प और सुंदर भी है। और "पेनोचकी" केक भी हैं! वे काफी समय से साइट पर हैं - आइए देखें और प्रयास करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरी रेसिपी भी है - स्पंज केक, तकनीक में बहुत दिलचस्प - केक को क्रीम के साथ फैलाया जाता है और लपेटा जाता है। लेकिन ये अंदर है अगली बार, अब बेक करते हैं क्लासिक केकसड़ा हुआ स्टंप.

मैंने 17 सेमी के सांचे में पकाया, केक व्यास में छोटे, लेकिन लम्बे निकले - भांग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि यह संकीर्ण और लंबा है। यदि आप थोड़ा बड़ा पैन लेंगे, तो केक ऊंचाई में छोटे होंगे, लेकिन तेजी से पकेंगे।

सामग्री:

17-20 सेमी आकार के लिए:
जांच के लिए:

• 2 बड़े अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 कप (200 मिली) केफिर;
• 1 कप (200 मिली) जैम;
• 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच, 0.5 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह बहुत अधिक नहीं है, परीक्षण किया गया)।

बेकिंग पाउडर की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं मीठा सोडा- 2 चम्मच.
बिना बीज वाला कोई भी जैम उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बहुत मीठा न बने, खट्टेपन वाला जैम चुनना बेहतर है: चेरी, प्लम। हमारा केक आधा ब्लैककरेंट और है ब्लूबेरी जैम. चूँकि जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल चीनी के साथ शुद्ध किया गया था, यही कारण है कि स्टॉक काफी मीठा है (2 भाग चीनी से 1 भाग जामुन), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 ग्राम कर दी। .
और मैंने मैदे और गेहूं के आटे से आधा आटा गूंथ लिया, इसका रंग उपयुक्त बेज है और यह बहुत उपयोगी है।

क्रीम के लिए:

• 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)।

मूल खट्टी क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होती थी, और अधिक प्राप्त करने के लिए इसे धुंध में रखना पड़ता था गाढ़ी क्रीम. मैंने कार्य को सरल बनाने का निर्णय लिया, 21% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे अच्छी तरह से हराया पिसी चीनी. क्रीम की मोटाई सामान्य थी - छिड़काव अच्छी तरह से रहता है, और केक पूरी तरह से भीग जाते हैं। और पैक में अभी भी थोड़ी खट्टी क्रीम बची हुई है।

सजावट के लिए:

• एक मुट्ठी छिला हुआ अखरोट;
• मीठा भूसा;
• चॉकलेट के सिक्के.

कैसे बेक करें:

ओवन को 200C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें - कम गति पर मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए और हवादार न हो जाए।

रसीले द्रव्यमान में जैम डालें और हल्के से मिलाएँ।

और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में मिलाना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने इसे आज़माया नहीं है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

थोड़ा हिलाओ या हराओ - यही है दिलचस्प आटायह बकाइन निकला!

- अब आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे-धीरे छान लें.

आटे के आधार पर आपको थोड़ा कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। आटे पर ध्यान दें: यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना चाहिए - पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा।

सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और पैन को चिकना कर लें। मक्खनऔर आधा आटा बाहर निकाल लीजिये. हम दूसरे आधे हिस्से को केक की दूसरी परत के लिए सुरक्षित रखते हैं। ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार केकऊपर से भूरा-लाल हो जाएगा, और जब परीक्षण किया जाएगा, तो छड़ी आटे में नहीं बंधेगी और सूखी रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अंदर बेक हो गया है और तली पर जले नहीं (यदि ओवन में तली हीटिंग है), तो इसके तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। हम दूसरे को भी इसी तरह बेक करते हैं.

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो सावधानी से प्रत्येक केक को दो भागों में काट लें। यह केक की संरचना है.

और दूसरा वाला पहले से भी अधिक ढीला निकला - या तो इसलिए कि आटा पकने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरा केक गर्म होने पर ही काटा।

- क्रीम को फेंट कर तैयार कर लीजिये गाढ़ा खट्टा क्रीमपिसी चीनी के साथ.

यह कितना गाढ़ा निकला खट्टी मलाई.

केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप उबले हुए पानी में जैम मिलाकर केक को भिगो सकते हैं।

केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को खट्टा क्रीम से कोट करें। इनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघले नहीं।

हम केक को ऊपर और किनारों पर भी क्रीम से कोट करते हैं।

रॉटेन स्टंप केक को कैसे सजाएं:

सजावट के लिए मैंने इसे बेलन से कुचल दिया अखरोटऔर उन्हें केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़का।

मुझे डिज़ाइन विकल्प वास्तव में पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: "मशरूम" कुकीज़ से बने शहद मशरूम एक पेड़ के तने के चारों ओर रखे हुए हैं। चूँकि मुझे ये स्टोर में नहीं मिले, इसलिए मैंने इन्हें स्वयं बनाने का निर्णय लिया। मैंने कुछ ले लिया मीठे तिनकेऔर चॉकलेट के सिक्के. 20 ग्राम चॉकलेट पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ से "पैरों" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट कैप तक चिपका दिया। हमें कुछ अच्छे शहद मशरूम मिले, जिन्हें हमने "स्टंप" के चारों ओर चित्रित किया।

हमने केक को भीगने भी नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं तब फोटो लेना चाहता था जब अभी भी रोशनी हो। और फिर - हुर्रे! - सूरज की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें खिड़की से बाहर झाँक रही थीं, सामने वाले घर की खिड़कियों से परावर्तित हो रही थीं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।

और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!

1. सबसे पहले सूखे मेवे तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें उनकी बारी आने तक खड़े रहने दें। हमने किशमिश और सूखे खुबानी का उपयोग किया, लेकिन आप आलूबुखारा, मेवे आदि का उपयोग कर सकते हैं।

2. आइए आटा तैयार करना शुरू करें. पकाते समय अंडों को गर्म रखने के लिए उन्हें पहले से ही रख दें। उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए।

3. फिर, चीनी डालें और चार मिनट तक या एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से फेंटें।

बेशक, आप यहां कुछ भी उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह खुबानी हो या सेब जैम।

5. सभी सामग्रियों को मिक्सर से एक मिनट तक मिलाएं।

6. एक गिलास में सोडा डालें और 9 का उपयोग करके इसे बुझा दें प्रतिशत सिरका. बेकिंग सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. हम इसे "आटा" में भेजते हैं।

7. वहां आटा डालें और दोबारा मिला लें. इसके बाद, आटे को पांच मिनट के लिए आराम देना चाहिए।

8. अब सूखे मेवों को लेते हैं। इनका पानी निकाल दीजिए और सूखे खुबानी को बारीक काट लीजिए. दोनों उत्पादों को मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें। एक स्पैचुला से हिलाएँ।

9. एक बेकिंग शीट तैयार करें. आपके पास जो सबसे बड़ा है उसे लें और उसके नीचे चर्मपत्र कागज बिछा दें।

कृपया ध्यान दें कि गोल रूपहमारे केक के लिए उपयुक्त नहीं है. यदि आपके पास केवल एक छोटी बेकिंग शीट है, तो आटे को दो भागों में बाँट लें।

10. आटे को बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें। तत्परता पर नजर रखें.

मलाई:

11. इस दौरान आप खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं, जो हमारे केक के लिए बिल्कुल सही है. खट्टी क्रीम को कई मिनट तक फेंटें जब तक कि वह पतली और हवादार न हो जाए।

12. फिर इसमें चीनी डालें और मध्यम गति से दो मिनट तक दोबारा मिलाएं।

13. नींबू को आधे हिस्सों में बांट लें और एक आधे हिस्से से रस निचोड़ लें। स्वाभाविक रूप से, बीज निकालने के लिए इसे छलनी से छानना न भूलें। हमारी क्रीम के लिए आपको लगभग एक चम्मच जूस की आवश्यकता होगी।

14. मिक्स करें और हमारी क्रीम तैयार है.

15. पके हुए केक को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक वफ़ल तौलिया बिछाएं और तैयार बेस को उस पर स्थानांतरित करें। कागज़ हटाना न भूलें.

16. वफ़ल तौलिये का उपयोग करके, हमारे बेस को रोल में रोल करें।

17. केक को थोड़ा ठंडा होने के लिए लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें। तौलिये को आधार सहित खोल लें।

18. हमारा स्टंप लगभग दस सेंटीमीटर ऊंचा होगा। आपको किनारे से इस दूरी को मापने और हर डेसीमीटर पर कटौती करने की आवश्यकता है। फिर केक काटा. आपको तीन समान टुकड़े मिलने चाहिए। यदि अतिरिक्त हिस्से हैं, तो उन्हें हटा दें।

19. सभी केक को तैयार क्रीम में भिगो दीजिये. थोड़े-थोड़े अंतराल के साथ इसे कई बार करना सबसे अच्छा है। पिछले चरण का अतिरिक्त आटा तोड़ कर उसमें भी क्रीम भर दीजिये. तब तक हिलाएं जब तक कम या ज्यादा सजातीय टुकड़े प्राप्त न हो जाएं।

विधानसभा:

20. जब सब कुछ भीग जाए, तो पहले "रिबन" को मोड़कर सॉसेज बना लें।

21. परिणामी रोल को एक प्लेट पर लंबवत रखें और ऊपर और किनारों पर हमारी क्रीम डालें।

22. प्रारंभिक भाग को दूसरे "टेप" से ढक दें। अपने हाथों से दबाएं ताकि क्रीम सेट हो जाए और एक साथ आ जाए। इस प्रकार, हम स्टंप के स्तर बनाते हैं।

23. हम आखिरी केक के साथ भी दूसरे केक की तरह ही करते हैं। - अब केक को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें.

24. बचे हुए केक को किनारों पर बांट दें ताकि वे अच्छे से चिपक जाएं. आप एक तरफ केक के अवशेषों का उपयोग करके जड़ें भी बना सकते हैं।

ऐसा करने का सबसे आसान तरीका तैयार सामग्री को बाहर निकालने के बाद चम्मच से है।

25. डिश के ऊपरी हिस्से को बची हुई क्रीम से भिगो दें।

27. केक के किनारों को चम्मच या सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें। साथ ही ऊपर बची हुई चॉकलेट से पेड़ के छल्ले बनाकर सजाएं। एक चाकू और एक चम्मच यहां आपकी मदद करेंगे।

28. आप केक और उसके "पैर" पर कसा हुआ चॉकलेट या कुकीज़ भी छिड़क सकते हैं। तैयार! बस इतना ही बचा है कि डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और आप इसे परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रॉटन स्टंप केक किसने नहीं चखा है? यह बचपन का स्वाद है... हमारे पास जो कुछ था, हमने उसे उसी से पकाया और परिणाम से हमेशा खुश थे। मैंने सातवीं कक्षा में ऐसा केक पकाया था, और अब किसी कारण से मैं उस समय में वापस जाना चाहता था और इस साधारण स्वाद को फिर से महसूस करना चाहता था।

आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: बस सब कुछ मिलाएं और बेक करें, कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि केक को सजाना भी सबसे आदिम है, यह जितना अधिक सड़ा हुआ दिखता है, उतना ही बेहतर है - और इसमें कल्पना के लिए बहुत जगह है, आप क्रीम में फल, किशमिश, जामुन और कैंडीड फल जोड़ सकते हैं;

केक का स्वाद सीधे तौर पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले जैम के स्वाद पर निर्भर करता है। सबसे सुंदर केक पीले रंग के जैम से बनाए जाते हैं - खुबानी, समुद्री हिरन का सींग, सेब। मैंनें इस्तेमाल किया रास्पबेरी जाम, लेकिन मेरे पास इसका केवल आधा गिलास था, बाकी शहद था। और अंत में वे बहुत उज्ज्वल होकर निकले शहद केक, और उनका स्वाद रास्पबेरी जैसा है, अंदर जामुन के टुकड़े भी हैं।

और जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि इस केक के लिए आप बहुत ताज़ा नहीं, एक सप्ताह पुराना केफिर, दही या बिना मीठा खट्टा दही का उपयोग कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक है कि वे कितने रोएँदार निकलते हैं और उनमें सोडा जैसी गंध बिल्कुल नहीं आती। सबसे अच्छे केक खट्टे दूध से बनाये जाते हैं।

तो, जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" केक तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी।

केफिर में (मेरे साथ मिश्रित)। खट्टा दूध) सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक आप अन्य सामग्रियों पर काम कर रहे हों। मिश्रण के खूब फूलने के लिए तैयार रहें.

अंडे को चीनी के साथ हाथ से फेंटकर सफेद होने तक पीस लें। इन्हें मैश करना बहुत आसान है और मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

जैम डालें और मिलाएँ।

केफिर और सोडा डालें और फिर से हिलाएँ।

आटा डालें - डेढ़ गिलास या 240 ग्राम। आटे को चिकना होने तक हाथ से फेंटें।

केक की दो परतों के लिए आटे को मानसिक रूप से दो भागों में बाँट लें। मुझे ऐसा लगा कि इस तरह केक बेहतर और तेजी से पकेंगे। आप संभवतः केक की एक परत ऊंची बेक कर सकते हैं। आधे आटे को एक उपयुक्त पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। सांचे के निचले भाग को चर्मपत्र से लपेटा जा सकता है या मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

यह आपको मिलने वाला सुनहरा भूरा केक है, जो लगभग 2 सेमी ऊंचा है और यह बहुत कोमल और मुलायम भी है। केक को वायर रैक पर ठंडा करें और उसी प्रकार का दूसरा केक बेक करें।

जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। हमें ज़रूरत होगी वसा खट्टा क्रीम, यह अच्छी तरह से फेंटता है, पाउडर चीनी, वैनिलिन या वनीला शकरऔर चॉकलेट (सजावट के लिए)। यदि खट्टा क्रीम 20% है, तो इसकी अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि अच्छी पिटाईअतिरिक्त तरल निकालने के लिए खट्टी क्रीम को एक साफ कपड़े पर रखें।

खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, थोड़ा वेनिला या मिलाएं वनीला शकर. मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, मुझे यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है।

ठंडे किये गये केक को दो-दो भागों में काट लीजिये. मैं इसे कभी भी सही नहीं समझ पाता। केक इतने मुलायम और ढीले होते हैं कि उन्हें तुरंत काटना बहुत मुश्किल होता है। कट में जाम के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं.

प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें। मैंने केक को भिगोया नहीं है, वे पहले से ही बहुत नरम और नम हैं, लेकिन आप उन्हें मीठे पानी या सिरप के साथ भिगो सकते हैं।

इच्छानुसार सजाएँ। मैंने चॉकलेट को पिघलाकर उसमें मिला दिया उबला हुआ पानी, यह तुरंत गाढ़ा हो गया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक काटने से पहले रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट टूटे, टूटे या सख्त न हो. अंत में मुझे सबसे लापरवाह "सड़ा हुआ" केक मिला))) काटने से पहले इसे ठंडा करना अच्छा होगा, अन्यथा यह केवल "साँस" लेता है और काटना मुश्किल होता है। सातवीं कक्षा का स्कूल क्यों नहीं?

जैम वाला "रॉटेन स्टंप" केक हमेशा की तरह सफल रहा। अपनी चाय का आनंद लें!

और कट...

सामग्री:

• चीनी: आटा के लिए - 1 कप, क्रीम के लिए - समान मात्रा, शीशे का आवरण के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 3 टुकड़े
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच, सिरके से बुझायें
• खट्टा क्रीम - आटा के लिए - 1 कप, क्रीम के लिए - 500 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए - 3 बड़े चम्मच। एल., वसा की मात्रा 25%
• गेहूं का आटा - 2 कप
• कोको पाउडर - शीशे का आवरण के लिए - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम। क्रीम के लिए
• बेकिंग पाउडर - वैकल्पिक, आटे में मिलाया गया
• सूखे मेवे - रसोइया के विवेक पर

सदियों से एक नुस्खा

घर पर केक बनाना कोई आसान काम नहीं है और हर गृहिणी यह ​​नहीं कर सकती। लेकिन यहां इसके लिए एक क्लासिक नुस्खा है: साधारण मिठाईकैसे "रॉटेन स्टंप" पीढ़ी-दर-पीढ़ी, दादी से पोती और मां से बेटी तक हस्तांतरित होता रहता है।

सबसे पहले, इसके लिए उत्पाद लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और दूसरी बात, आपको सौंदर्य डिजाइन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है घर का बना बेक किया हुआ सामान, चूँकि नाम ही इस केक के आकार के बारे में बताता है: स्पंज केक की छिद्रपूर्ण संरचना, पुरानी सूखी लकड़ी के समान।

खाना पकाने में, "सड़े हुए" व्यंजन तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक पर आधारित है किण्वित दूध मिश्रण: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम।

मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और बासी, पेरोक्सीडाइज्ड डेयरी उत्पादों का उपयोग न करें। बेहतर होगा कि आटे को पहले ही छान लें और उसमें थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला लें.

केक को भिगोने से पहले ठंडा कर लें. रसोइये के विवेक पर क्रीम कोई भी हो सकती है। आप अपने मूड के अनुसार सजावट भी कर सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप केक रेसिपी

इससे पहले कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार "रॉटेन स्टंप" केक तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री और एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें सामग्री को मिलाना सुविधाजनक हो।

जहां तक ​​क्रीम और अतिरिक्त घटकों की बात है, यहां आप प्रयोग कर सकते हैं और अपने विवेक से केक में नट्स, प्रून मिला सकते हैं, आप जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" केक बना सकते हैं। खट्टी क्रीम के साथ पकाना अच्छा है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

तो, यहां इस पाक कृति को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है:

1. अंडे को तैयार कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिश्रण बढ़ने तक मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान 2-3 बार. फिर खट्टा क्रीम, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और परिणामी मिश्रण को दोबारा फेंटें। यहां आप पहले से धोकर पानी में भिगोए हुए सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। बेहतर होगा कि इन्हें कटोरे में डालने से पहले ब्लेंडर में पीस लें.
2. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को नीचे से ऊपर तक मिलाएं। स्थिरता खट्टी क्रीम की तरह गाढ़ी होनी चाहिए।
3. हम परिणामी आटे से केक बेक करते हैं। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक केक को बेक करें और फिर उसे काटें, या अलग-अलग कई परतें बनाएं, प्रत्येक को मानक तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। समय बचाने के लिए हम पहले विकल्प पर विचार करेंगे।
4. जबकि "सड़े हुए" केक का आधार पक रहा है, भिगोने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें। इसमें ऐसा करने के लिए गहरा कटोराचीनी, खट्टा क्रीम, कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक सजातीय फूली हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।
5. केक को ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे थोड़ा ठंडा होने देना है, फिर इसे अनुदैर्ध्य भागों में काट लें, एक वफ़ल तौलिया फैलाएं और प्रत्येक भाग को बारी-बारी से तौलिये से लपेटकर रोल बना लें।
6. ठंडे लेकिन अभी भी गर्म केक को खोलें और उन्हें क्रीम से कोट करें, फिर उन्हें अंदर की परतों के साथ एक रोल में फिर से लपेटें। के लिए बेहतर संसेचनकेक के लिए आप अलग से चीनी तैयार कर सकते हैं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. और केक के कुछ हिस्सों को इस तैयार भिगोने वाले मिश्रण से कोट करें, और फिर ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं। और उसके बाद ही "रॉटेन स्टंप" केक को असेंबल करना शुरू करें।

नकली स्टंप को एक ट्रे या बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और उस पर लेप लगाएं बाहरशेष मलाईदार द्रव्यमान। एक बार जब मिठाई को लंबे समय से प्रतीक्षित आकार मिल जाता है, तो हम घुमावदार किनारों को काट देते हैं और इन अवशेषों का उपयोग स्टंप की उभरी हुई जड़ें बनाने के लिए करते हैं।

अंततः हमारा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतितैयार। केक को रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए, और अगले दिन आप एक प्रतिभाशाली गृहिणी के रूप में अपनी क्षमताओं से अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकें।