शुगर-फ्री जैम: सर्वोत्तम रेसिपी। अतुल्य नाशपाती: सर्वोत्तम नाशपाती जैम रेसिपी

नमस्ते! आज की रेसिपी सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम है - ठीक है, संयोजन बिल्कुल दिव्य है और सफलता के लिए अभिशप्त है! सबसे स्वास्थ्यप्रद क्रैनबेरीके साथ सम्मिलन में रसभरी नाशपातीदे देंगे सच्चा आनंदइस मिठाई में. जाम चलेगाचाय के लिए या पेट भरने के लिए विभिन्न पके हुए मालया कुकीज़.

सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम: फोटो के साथ रेसिपी

संपूर्ण पोषण के लिए शीत कालहमें ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व हों। ठंड के महीनों में गायब तत्वों को प्राप्त करने का एक विकल्प उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करना है। इसलिए, गर्मियों में गृहिणियां और पतझड़ का वक्तवे फलों को संरक्षित करने के लिए हर अवसर का उपयोग करते हैं। इन्हें जमाया जाता है, अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है।

नाशपाती और क्रैनबेरी जैम: घरेलू नुस्खा

जैम बनाना स्वाद को बरकरार रखने का एक तरीका है उपयोगी गुणलंबे समय तक जामुन. नाशपाती और क्रैनबेरी अच्छी तरह से मेल खाते हैं, स्वाद को पूरक और समृद्ध करते हैं सर्दी की मिठाइयाँ. जैम बनाने के लिए नाशपाती का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है देर से आने वाली किस्में, रसदार और मीठा. उनकी मिठास लाल रंग के जामुनों के हल्के खट्टेपन और हल्के तीखेपन से सफलतापूर्वक स्थापित हो जाती है, जिसके कारण जैम तीखा हो जाता है, अनोखा स्वादऔर सुगंध.

क्रैनबेरी-नाशपाती जैम का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए 9-12 महीनों तक किया जा सकता है, ताकि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकें। द्रव्यमान को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नुस्खा में स्वीटनर की मात्रा को कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री

• नाशपाती (500 ग्राम);
• दानेदार चीनी (500 ग्राम);
• क्रैनबेरी (1 बड़ा चम्मच)।

सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी:

हम नाशपाती तैयार करते हैं: उनमें से बीज का डिब्बा हटा दें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें।

पहले से छिली हुई क्रैनबेरी डालें।

हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं।

वर्कपीस को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान दानेदार चीनी घुल जाएगी और फलों की मात्रा कम हो जाएगी।

नाशपाती-क्रैनबेरी कॉन्फिचर को 20 मिनट तक पकाएं (उबालने के बाद), पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जब तक हम वांछित जैम बनावट प्राप्त नहीं कर लेते तब तक हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। इसमें नाशपाती और क्रैनबेरी जैम डालें ग्लास जार, इसे सील करें और गर्म कंबल में लपेटें।

सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। चलिए इसे यही कहते हैं जादुई स्वादऔर ठाठ उपस्थिति.

इसमें नाशपाती और क्रैनबेरी के पारदर्शी टुकड़े डालें मादक कॉकटेल, क्रैनबेरी एक सुंदर गिलास में आकर्षक लगती है। नाशपाती-क्रैनबेरी सिरप पर आधारित केक कोटिंग बनाने का प्रयास करें। नाशपाती और क्रैनबेरी जैम भी बहुत स्वादिष्ट होता है. आवश्यक शर्तसफलता - पके और मीठे नाशपाती से जैम तैयार करें और सबसे बड़े क्रैनबेरी चुनें। आप इस रेसिपी में जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में सिरप में कम पानी डालें।

इसे तैयार होने में 60 मिनट का समय लगेगा. सूचीबद्ध सामग्री से आपको 1 लीटर जैम मिलेगा, यदि एक भी हो तो लीटर जार, या 2 आधा लीटर.

सामग्री

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 350 ग्राम क्रैनबेरी;
• 750 ग्राम चीनी;
• चक्र फूल;
• दालचीनी लाठी।

तैयारी

स्वादयुक्त सिरप तैयार करके नाशपाती-क्रैनबेरी जैम पकाना शुरू करें। चीनी और 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं, इसमें 2 दालचीनी की छड़ें और 2 सौंफ सितारे मिलाएं। चाशनी को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इसमें जोड़ें स्वादयुक्त सिरपताजा या जमे हुए क्रैनबेरी। पैन को वापस स्टोव पर रखें। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। यदि तरल तीव्रता से उबलता है, तो संभावना है कि क्रैनबेरी उबल जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे। तो ऐसा न होने दें, ठीक है?

बहुत पके हुए नाशपाती को सावधानी से छीलें। कृपया ध्यान दें - केवल नरम और पके फल, हरे या बहुत कठोर, खट्टे वाले नाशपाती नहीं। उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के बराबर टुकड़ों में काट लें। क्रैनबेरी में नाशपाती डालें, जो पहले से ही सिरप में उबल रही है, और आंच धीमी कर दें। पैन को हिलाकर और किसी भी झाग को हटाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

जाम की तैयारी 3 संकेतों से निर्धारित करें। सबसे पहले, नाशपाती लगभग पारदर्शी हो जानी चाहिए, यह जैम की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। दूसरे, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और इसकी एक बूंद भी समतल सतह पर लगाने से फैलेगी नहीं। तीसरा, क्रैनबेरी पूरी और पारदर्शी रहनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं

सर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी जैम को आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है। इसकी उपस्थिति इसे ऐसा कहने की अनुमति देती है तैयार फलऔर सुगंधित सिरप का जादुई स्वाद।
मादक कॉकटेल में नाशपाती और क्रैनबेरी के पारदर्शी टुकड़े जोड़ें, एक सुंदर गिलास में क्रैनबेरी आकर्षक लगती है। नाशपाती-क्रैनबेरी सिरप पर आधारित केक कोटिंग बनाने का प्रयास करें। नाशपाती और क्रैनबेरी जैम भी बहुत स्वादिष्ट होता है.
सफलता के लिए एक शर्त पके और मीठे नाशपाती से जैम तैयार करना और सबसे बड़े क्रैनबेरी का चयन करना है। आप इस रेसिपी में जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में सिरप में कम पानी डालें।
इसे तैयार होने में 60 मिनट का समय लगेगा. सूचीबद्ध सामग्री से आपको 1 लीटर जैम मिलेगा।
सामग्री:
- नाशपाती - 1 किलो,
- क्रैनबेरी - 300 ग्राम,
- चीनी - 700 ग्राम,
- चक्र फूल,
- दालचीनी।



हम स्वादयुक्त सिरप तैयार करके शुरुआत करते हैं। चीनी और 200 ग्राम पानी मिलाएं, इसमें दो दालचीनी की छड़ें और दो सौंफ सितारे मिलाएं। चाशनी को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।




चाशनी में ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी मिलाएं। पैन को फिर से स्टोव पर रखें। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। यदि तरल तीव्रता से उबलता है, तो संभावना है कि क्रैनबेरी उबल जाएंगे और गूदे में बदल जाएंगे।




बहुत पके हुए नाशपाती को सावधानी से छीला जाता है। इस नुस्खे के लिए केवल मुलायम और पके फल ही उपयुक्त हैं। उन्हें बराबर मोटाई (लगभग 0.5 सेंटीमीटर) के टुकड़ों में काट लें।




सिरप में क्रैनबेरी में नाशपाती डालें और आंच धीमी कर दें। 20 मिनट तक पकाएं, पैन को हिलाएं और झाग हटा दें।




हम तीन संकेतों से जाम की तैयारी निर्धारित करते हैं। सबसे पहले, नाशपाती लगभग पारदर्शी हो जानी चाहिए, यह जैम की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। दूसरे, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए और इसकी एक बूंद भी समतल सतह पर लगाने से फैलेगी नहीं। तीसरा, क्रैनबेरी पूरी और पारदर्शी रहनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इस जैम को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इसका चमकीला रंग गायब हो जाएगा और क्रैनबेरी सिकुड़ जाएंगे।




तैयार है जामसर्दियों के लिए नाशपाती और क्रैनबेरी को स्टेराइल जार में रखें, प्रत्येक जार में एक स्टार ऐनीज़ और एक दालचीनी की छड़ी डालें।

हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें

आप दलदलों की रानी, ​​क्रैनबेरी के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, और सब कुछ शुद्धतम सत्य बन जाएगा। चमकीले बेरी में भारी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, कार्बनिक अम्लऔर विटामिन. इसका एक शक्तिशाली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, बुखार कम करता है, रंग और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और भी बहुत कुछ।

क्रैनबेरी जैम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है सुविधाजनक तरीकासर्दियों के लिए एक चमत्कारी उत्पाद का स्टॉक करें। एक दर्जन या दो जार आपको मौसमी सर्दी से डरने में मदद नहीं करेंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके मेहमानों के लिए हमेशा सुगंधित घर का बना व्यंजन रहेगा।

जैम सिर्फ जामुन से ही नहीं बनता. वे नाशपाती, सेब, जंगल और जोड़ते हैं बगीचे के जामुन, मेवे, खट्टे फल और सूखे मेवे।

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए आप नीचे दिए गए व्यंजनों से पता लगा सकते हैं।

धीमी कुकर में क्रैनबेरी "पांच मिनट"।

वर्कपीस सिलाई के लिए अभिप्रेत नहीं है; इसे प्लास्टिक कवर के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. क्रैनबेरी को प्यूरी करें और उन्हें पानी और चीनी के साथ मिलाएं।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के किनारों को चिकना कर लें पतली परततेल डालें और इसमें कच्ची क्रैनबेरी प्यूरी डालें।
3. आधे घंटे के लिए बुझाने का मोड सेट करें।
4. अंत में, बाँझ जार में डालें, ढक दें पॉलीथीन ढक्कन, बिना पलटे ठंडा करें।
5. फ़्रिज में रखें।

सूखे छिलकों के साथ क्रैनबेरी जैम

बारीक कटा हुआ जोड़ने के साथ एक दिलचस्प नुस्खा संतरे के छिलकेजिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। चूँकि सभी खट्टे फलों को परिरक्षक से उपचारित किया जाता है, इसलिए फलों को साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए, पोंछकर सुखाना चाहिए और उसके बाद ही छिलका काटना चाहिए।

आपको इसे इस तरह से काटने की जरूरत है कि सफेद "बैकिंग" का आधा हिस्सा फल पर बना रहे। यह कड़वा होता है और जैम का स्वाद बदल सकता है। कटे हुए छिलके को खूब काट लें छोटा घनऔर ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं।

सामग्री की सूची:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• संतरे के छिलके - 200 ग्राम।
• चीनी – 1 किलो.
• पानी -500 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर बाउल में क्रैनबेरी को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें और इसमें थोड़ा भीगे हुए छिलके डालें।
2. उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की ज़रूरत है, क्योंकि गर्म पानी सभी स्वादों को वाष्पित कर देगा।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. बाँझ जार में डालो. ढक्कन से सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

नाशपाती के साथ क्रैनबेरी जैम

आप इस रेसिपी का उपयोग पके हुए मीठे सेबों से रोल बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• पके नाशपाती - 1 किलो।
• पानी - 500 मि.ली.
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें। क्रैनबेरी को छाँट लें।
2. फलों को मीट ग्राइंडर या प्यूरी से गुजारें। चीनी और पानी के साथ मिलाएं.
3. लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बाँझ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। धीरे-धीरे और समान रूप से ठंडा करने के लिए पलट दें और कंबल के नीचे छिप जाएं।
5. वर्कपीस का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

मिश्रित जाम

क्रैनबेरी, लाल किशमिश और लिंगोनबेरी से बना जैम।

सामग्री की सूची:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• लाल करंट - 1 किलो।
• लिंगोनबेरी - 1.5 किग्रा।
• चीनी - 2.5 किग्रा.
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें और शाखाएँ हटा दें।
2. लाल किशमिश को पानी के साथ डालें और चीनी डालें। इसे पकने दें और धीमी आंच पर गाढ़ा सिरप बनने तक पकाएं।
3. फिर क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
4. उबले हुए जार में डालें और ढक्कन से सील करें। एक मोटे कम्बल के नीचे पलट दें और समान रूप से ठंडा होने दें।
5. जाम का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है।

जैम बनाना जितना आसान लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। आपको बस फल या जामुन चुनना है, क्योंकि इसे लगभग किसी भी चीज़ से पकाया जा सकता है। अस्तित्व क्लासिक जाम, हर कोई जानता है - चेरी, खुबानी, रास्पबेरी। अधिक विदेशी फलों से बने जैम भी हैं - युवा अखरोट, हेज़लनट्स के साथ अंजीर, तरबूज के छिलके. कुछ लोग सब्जियों और फूलों से जैम बनाते हैं - गाजर और हरे टमाटर, बैंगनी और सिंहपर्णी। और यहाँ तक कि मशरूम जैम भी है। परिणाम केवल रसोइये और उसकी कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है। जैम और प्रिजर्व के बीच अंतर यह है कि जैम में फलों को उबाला जाता है, और प्रिजर्व में उन्हें साबुत या घने टुकड़ों में संरक्षित किया जाता है। अपना रस. सबसे पहले आपको वे फल तैयार करने होंगे जिनसे जैम बनाया जाएगा.

जामुन और फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब और क्षतिग्रस्त को अलग करना चाहिए, एक कोलंडर या छलनी में धोना चाहिए, डुबो देना चाहिए ठंडा पानी. फिर बाह्यदल और डंठल हटा दें। बड़े फल, जैसे नाशपाती और सेब, अगर वे खुरदरे हों तो उन्हें छीलकर बराबर स्लाइस में काटा जा सकता है। प्रत्येक उत्पाद के लिए शर्करा का स्तर अलग-अलग होता है। आमतौर पर यह प्रति 1 किलो फल में 1 किलो चीनी होती है। यदि फल या जामुन बहुत खट्टे हैं, तो इस मानदंड को बढ़ाया जाना चाहिए। यदि वे अत्यधिक मीठे हैं, तो स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी का अनुपात थोड़ा कम किया जा सकता है और जोड़ा जा सकता है। नींबू का रस. चीनी एक अच्छा परिरक्षक है, जो जैम या परिरक्षकों को खराब होने से बचाता है। खाना पकाने के लिए, निचले किनारों वाले स्टेनलेस स्टील और पीतल के बेसिन का उपयोग करना बेहतर होता है। यह अच्छा है अगर बेसिन का तल मोटा हो, तो जैम जलता नहीं है और समान रूप से गर्म होता है। खाना पकाने की दो विधियाँ हैं: एक चरण में और कई चरणों में। जैम हमेशा तैयार किया जाता है कम आंच. सक्रिय रूप से उबालने से, जामुन नरम हो जाते हैं और जैम भद्दा रूप धारण कर लेता है। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हिलाएँ और झाग हटा दें। जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको ठंडी चाशनी को एक सूखी प्लेट पर गिराना होगा - यदि बूंद फैलती नहीं है, तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है। याद रखें कि जब जार में जैम डाला जाए तो वह गर्म होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से स्टरलाइज़ न करें। कभी-कभी आपको जार को कंबल में लपेटने की आवश्यकता होती है।

बेर का जैम

बेर का जैम-1 किलो आलूबुखारा, 1.2 किलो चीनी, 250 मिली पानी। घने गूदे वाले बेर की सुगंधित किस्में जैम के लिए उपयुक्त होती हैं। आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें: धीमी आंच पर गर्म करें ताकि चीनी जले नहीं। आलूबुखारे को चीनी की चाशनी में डालें, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। यदि आप जैम को एक बार में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पक जाने तक पकाएँ। यदि आप कई चरणों में पकाना चाहते हैं तो उबालने के बाद इसे ठंडा कर लें ताकि यह फूल जाए और आलूबुखारा रस छोड़ दे। फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक उबलने दें, ठंडा करें। इसे तब तक दोहराएँ जब तक जैम वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। जैम को किसी अंधेरी जगह पर रखें, क्योंकि रोशनी के संपर्क में आने पर इसका रंग बदल जाएगा।

झरबेरी जैम

झरबेरी जैम-1.25 किलो मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी, 1 किलो चीनी। जैम के लिए, देर से पकने वाली किस्मों की सुगंधित स्ट्रॉबेरी चुनें। अर्ली पानीदार होती है और इसका जैम कम स्वादिष्ट बनता है। जामुनों को सावधानी से धोएं, सुखाएं और चीनी डालें, बेसिन को हिलाएं - चम्मच से हिलाने पर स्ट्रॉबेरी झुर्रीदार हो जाएंगी। जामुन को रस छोड़ने के लिए 6-8 घंटे के लिए अलग रख दें। कटोरे को बहुत धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और पकने के लिए अलग रख दें। स्ट्रॉबेरी जैम को कई चरणों में पकाना बेहतर है, फिर जामुन गीले नहीं उबलेंगे और जैम अधिक सजातीय बनेगा। फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक उबलने दें, एक तरफ रख दें। इसे तीन से पांच बार दोहराएं जब तक कि जामुन समान रूप से सिरप से भर न जाएं।

आलूबुखारे का मुरब्बा

आलूबुखारे का मुरब्बा-1 किलो सफेद या गुलाबी चेरी, 1 किलो चीनी, 1 नींबू, 250 मिली पानी, दालचीनी की छड़ी। जैम की सुगंध को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान एक दालचीनी की छड़ी डालें, जिसे आप खाना पकाने से पहले हटा दें। चेरी को धोइये, तौलिये पर सुखाइये और बीज निकाल कर चीनी मिला दीजिये. कुछ घंटों के बाद, जब जामुन रस छोड़ दें, तो पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। जब जैम उबल जाए, तो परिणामस्वरूप झाग को लगातार हटाते रहें ताकि वह पारदर्शी बना रहे। नींबू का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे कड़वा होने से बचाने के लिए डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें, फिर एक कोलंडर में छान लें और चेरी में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें, छान लें और जामुन में मिला दें। जैम एक चरण में पकाया जाता है. इस जैम की चाशनी का स्वाद शहद के करीब होता है.

क्विंस जाम

क्विंस जाम-1 किलो श्रीफल, 1 किलो चीनी, 500 मिली पानी। प्राचीन काल से ही, क्वीन्स को उसकी पोषण क्षमता के कारण मादा फल माना जाता रहा है महिला स्वास्थ्यऔर सौंदर्य. बीज के साथ गुठली को फेंकें नहीं - उनका काढ़ा त्वचा को पूरी तरह से सफेद करता है और इसे नरम और मखमली बनाता है। बालों को हटाकर, क्विंस को धो लें, कोर को काटकर क्विंस को छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी भरें और धीमी आंच पर रखें। क्विंस को भाप बननी चाहिए और नरम हो जाना चाहिए। चीनी डालें और जैम को दो या तीन बैचों में नरम होने तक पकाएं। क्विंस जामशहद जैसा रंग लेना चाहिए.

सेब और रोवन जाम

सेब और रोवन जाम-1 किलो पछेती किस्म के सेब, 200 ग्राम रोवन, 1 किलो चीनी, 500 मिली पानी, 1-2 टुकड़े दालचीनी की छड़ें। यदि आपके पास बहुत सारे सेब हैं और चोकबेरी या लाल रोवन पहले से ही पके हुए हैं, तो तैयारी करें स्वादिष्ट जाम. सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. रोवन को छाँटें, धोएँ और ठंडे पानी से भरें, उबाल लें। सेब को रोवन बेरीज में जोड़ें और उन्हें आधा पकने तक 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करें। चीनी और दालचीनी डालें। जैम को एक बैच में पकाएं। जाम थोड़ा सुखद है तीखा स्वादऔर सेब की तेज़ सुगंध।

ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी जाम-1 किलो ब्लूबेरी, 1 किलो चीनी, 250 मिली पानी। यदि जामुन बहुत मीठे हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, एक छोटे नींबू का रस जोड़ें - यह स्वादिष्ट होगा। कोमल जामुनआमतौर पर उन्हें धोया नहीं जाता है, बल्कि केवल पौधों के मलबे को सावधानीपूर्वक हटाते हुए छांटा जाता है। यदि जामुन धूलयुक्त हैं, तो आप उन्हें एक कोलंडर में डाल सकते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डुबो सकते हैं और फिर उन्हें एक तौलिये पर सुखा सकते हैं। जामुनों को चीनी से ढक दें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि ज्यादा न पकें। समय-समय पर आपको बेसिन को हिलाने की जरूरत होती है। जैम एक चरण में पकाया जाता है.

लिंगोनबेरी जैम

लिंगोनबेरी जैम-1 किलो लिंगोनबेरी, 1.25 किलो चीनी, 250 मिली पानी। के साथ पकाना लिंगोनबेरी जैमकिसी को भी सजा देंगे उत्सव की मेज. जंगल के मलबे को हटाते हुए, जामुनों को छाँटें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर लिंगोनबेरी की घनी त्वचा अधिक कोमल हो जाएगी। जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जैम को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर कटोरे को हिलाएं। यह जैम एक चरण में पकाया जाता है: इसे थोड़ा कम पकाना बेहतर है, फिर जामुन मांसल और रसदार होंगे। जैम अपने अनूठे तीखे स्वाद और विशिष्ट लिंगोनबेरी सुगंध को बरकरार रखता है।

नाशपाती जाम

नाशपाती जाम-1 किलो नाशपाती, 1 किलो चीनी, 250 मिली पानी। जो लोग खट्टा जैम पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें क्रैनबेरी या एक छोटे नींबू का रस मिला सकते हैं। मध्यम आकार, तेज़ स्वाद वाली पछेती किस्मों के नाशपाती लें, जिनका गूदा कोमल, लेकिन फैला हुआ न हो, रसदार हो। धोएं, कोर निकालें, छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें, उबाल लें और 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करें। यदि नाशपाती बहुत नरम हैं, तो उबालने के बाद 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। चीनी डालें और एक बैच में पकाएं। जैम को बहुत गाढ़ी स्थिरता में लाना आवश्यक नहीं है - तब यह अधिक परिष्कृत होगा। इसे कीटाणुरहित जार में गर्म डालें, ढक्कन लगाएं और रोगाणुरहित करने के लिए 10-12 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें।

शहद के साथ क्रैनबेरी जैम

शहद के साथ क्रैनबेरी जैम-1 किलो क्रैनबेरी, 1.5 किलो शहद, 500 मिली पानी। क्रैनबेरी जैम उन लोगों के लिए उत्तम है जो मीठा नहीं खाते। सबसे पहले शहद की चाशनी तैयार करें: इसमें लगभग शहद डालें गर्म पानी, हिलाएं और जल्दी से उबाल लें। क्रैनबेरी को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए रखें और पानी को हिलाकर उनके ऊपर गर्म पानी डालें। शहद का शरबत. जैम को एक बैच में पकाएं।

तरबूज के छिलके का जैम

तरबूज के छिलके का जैम-1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके, 1 किलो चीनी, 750 मिली पानी, 1 नींबू का कटा हुआ छिलका, चाकू की नोक पर वेनिला इस जैम को तैयार करने में काफी मेहनत लगती है, लेकिन स्वाद इसके लायक है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलके के 2-3 मिमी हल्के हिस्से को पकड़कर, मोटे छिलके को काट लें। क्रस्ट को जैम के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को एक बेसिन में रखें, पानी डालें और, ढक्कन से ढककर, काफी तेज़ आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री निर्धारित करें: इसे बिना प्रयास के परत को छेदना चाहिए, और परत को थोड़ा सा क्रंच करना चाहिए। तैयार क्रस्ट में चीनी डालें और आंच को मध्यम कर दें। ज़ेस्ट को 3-5 मिनट तक उबालें ताकि यह कड़वा न हो जाए और जैम का स्वाद खराब न हो जाए। जब जैम उबल जाए तो उसमें जेस्ट और वेनिला डालें। इसे 20-30 मिनट तक उबलने दें, 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें, चाशनी के गाढ़ा होने तक इसे दो या तीन बैचों में पकाएं।

ब्लैककरेंट जाम

ब्लैककरेंट जाम-1 किलो काले करंट, 1 ​​ग्राम चीनी। आमतौर पर यह जैम कुछ महीनों के बाद सुगंधित डार्क बरगंडी जेली में बदल जाता है, जो बिस्कुट या आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जामुन को छांट लें, डंठल हटा दें। एक बेसिन में रखें, चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि जामुन रस दे दें। रस में सारी चीनी घुलने के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन रोगाणुहीन जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

आलूबुखारे का मुरब्बा

आलूबुखारे का मुरब्बा-1 किलो चेरी, 1.2 किलो चीनी। चेरी से गुठली हटाने के लिए कई मैनुअल उपकरण हैं, लेकिन यदि कोई नहीं हैं, तो गुठली को नियमित हेयरपिन या सेफ्टी पिन से हटा दिया जाता है। जैम के लिए चेरी मांसल, रसदार होनी चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं और बहुत खट्टी नहीं होनी चाहिए। चेरी को धोइये, पानी निकल जाने दीजिये और बीज निकाल दीजिये. एक तामचीनी कटोरे में रखें, परतों में डालें दानेदार चीनीऔर 5-10 घंटे के लिए जामुन को रस में डालकर धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए चीनी को घोल लें। आंच तेज़ कर दें और जैम को उबाल लें। हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें। यदि उबालने के दौरान झाग बनता है, तो उसे हटा दें ताकि जैम सुंदर रंग का और पारदर्शी हो जाए। आप इसे एक चरण में पका सकते हैं, लेकिन यह तीन चरणों में बेहतर है। जैम को तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

अखरोट के साथ आंवले का जैम

अखरोट के साथ आंवले का जैम-1 किलो आंवले, 1.3 किलो चीनी, 300 मिली पानी, 50-100 ग्राम अखरोट। इस जैम के लिए आपको चमकीले हरे या गुलाबी रंग के बड़े जामुन लेने होंगे। जामुन से डंठल और बाह्यदल निकालें, धोएं और सुखाएं। कट लगाएं और सेफ्टी पिन का उपयोग करके बीज और गूदा हटा दें। अखरोटएक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि एक सुखद अखरोट की गंध दिखाई न दे और टुकड़ों में काट लें सामान्य आकार. चीनी की चाशनी उबालें, आंवले में मेवे भरकर एक कटोरे में रखें, गरम-गरम डालें चाशनीऔर आग लगा दी. जैसे ही जैम उबल जाए, आंच से उतार लें और 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें और चाशनी को आग पर उबलने के लिए रख दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसमें जामुन डुबोएं, इसे फिर से उबलने दें, इसे तुरंत बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और 12 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें, जाम कुछ महीनों तक रहना चाहिए, फिर यह जम जाएगा एक सुखद अखरोट जैसा स्वाद.

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम-1 किलो आंवला, 1.5 किलो चीनी, 200 मिली पानी ऐसी किंवदंती है करौदा - जाममहारानी कैथरीन द ग्रेट ने अपने रसोइये को पन्ना के साथ एक अंगूठी दी। इस जैम के लिए कच्चे हरे आंवले लें, चाशनी के लिए पानी में 10-15 चेरी के पत्ते डालें और 5 मिनट तक उबालें। पत्ते हटाओ. चाशनी को उबाल लें. जामुन से डंठल हटा दें, धो लें, कई जगहों पर छोटे-छोटे काट लें और ठंडे पानी में 20-30 मिनट के लिए रख दें। बड़े जामुनसीपल की तरफ से लंबाई में काटें और बीज हटा दें। तैयार जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जब जैम ठंडा हो जाए तो जामुन हटा दें और चाशनी को 3-5 मिनट तक उबालें। जामुन को वापस चाशनी में डालें, 3 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें और 15-20 मिनट तक जामुन के साथ चाशनी को उबालें, निष्फल जार में डालें और सील करें।

हेज़लनट्स के साथ खुबानी जाम

खूबानी जामहेज़लनट के साथ-1 किलो खुबानी, 1 किलो चीनी, 0.2 लीटर पानी, 200 ग्राम छिलके वाले हेज़लनट्स। इस जैम को बनाने के लिए, आपको छोटे और थोड़े कच्चे खुबानी लेने होंगे, और हेज़लनट गुठली को 5 मिनट के लिए गर्म (लगभग उबलते पानी) पानी में डालकर फिल्म से छीलना होगा, और फिर उन पर ठंडा पानी डालना होगा। खुबानी पर चीरा लगाएं, बीज हटा दें (डंठल के किनारे से डालने पर उन्हें छड़ी से धकेला जा सकता है)। साफ हेज़लनट गुठली को तौलिए पर सुखाएं और सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भूनें, ठंडा करें और खुबानी में डालें। इस जैम को चार बैचों में पकाने की सलाह दी जाती है। चीनी में पानी मिलाएं और चाशनी को बहुत धीमी आंच पर लगभग उबलने तक गर्म करें। तैयार फलों के ऊपर डालें. अगले दिन, चाशनी को छान लें, 10-15 मिनट तक उबालें, खुबानी के ऊपर फिर से डालें। तीसरे दिन खुबानी को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक चाशनी और खुबानी पारदर्शी न हो जाएं। इस रूप में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर पकने तक पकाएं। तैयार कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें।

नींबू के साथ अदरक जैम

अदरक जामनींबू के साथ-250 ग्राम अदरक की जड़, 1 बड़ा नींबू, 450-500 ग्राम चीनी न सिर्फ ये जैम अलग है चिकित्सा गुणोंलेकिन आकर्षक भी सुखद सुगंधऔर स्वाद. अदरक की जड़ को छीलें, धोयें, सुखायें और काट लें पतले टुकड़े. वे जितने पतले होंगे, जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, सारे बीज निकाल दें। अदरक-नींबू के मिश्रण को तौलें। उतनी ही मात्रा में चीनी लें. इसे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नींबू रस छोड़ दे, और लगा दें मध्यम गर्मी. लगातार हिलाते हुए और सक्रिय रूप से उबालते हुए 7 मिनट से अधिक न पकाएं। अदरक की पंखुड़ियाँ नरम और पारदर्शी हो जानी चाहिए। गर्म जैम को साफ, गर्म जार में डालें और कसकर सील करें।

रास्पबेरी जाम

रास्पबेरी जाम- 1 किलो रसभरी, 800 ग्राम चीनी। इस तथ्य के बावजूद कि रसभरी सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होती है, हर किसी को रास्पबेरी जैम पसंद नहीं होता है। और यह सब इसलिए क्योंकि वे बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है... मलबे, तने और सभी प्रकार के कीड़ों को हटाने के लिए रसभरी को सावधानीपूर्वक छाँटें। जामुन को एक कटोरे में रखें और लकड़ी के मैशर या चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लें। चीनी डालें और कटोरे को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आंच कम करें और जैम को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जल्दी से बाँझ गर्म जार में डालें। धातु के वार्निश वाले ढक्कनों के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

नाशपाती जामनींबू के साथ-1 किलोग्राम सुगंधित नाशपाती, 2 नींबू, 1 किलो चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी। नाशपाती एक रसदार, सुगंधित फल है, लेकिन यह चिपचिपा होने की हद तक मीठा हो सकता है। इसीलिए पाक विशेषज्ञ जोड़ने का विचार लेकर आए नाशपाती जामऔर जाम खट्टे फल: क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, नींबू... नींबू धोएं, बचे हुए डंठल हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, चार भागों में बांट लें, बीच से सभी बीज और खुरदरा हिस्सा हटा दें। पके हुए नाशपातीघने गूदे वाली सुगंधित किस्मों के लिए, छिलका, डंठल और कोर धोकर हटा दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और परतों में एक कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें और नींबू के टुकड़ों से व्यवस्थित करें। फल को अपना रस छोड़ने देने के लिए रात भर छोड़ दें। रस निथार लें और इसे आग पर रख दें, इसे उबलने दें, झाग हटा दें और नाशपाती को इसमें डुबो दें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तैयार जार में रखें और बंद कर दें।

कीवी जाम

कीवी जाम-1.5 किलो कीवी, 1 किलो चीनी, आधे नींबू का रस। कीवी - सार्वभौमिक बेरी: गूदा मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, सॉस बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और जैम आश्चर्यजनक रूप से असामान्य होता है पन्ना रंग. कीवी फलों को अच्छी तरह धो लें और बालों वाली त्वचा हटा दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें और चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। जब कीवी नरम हो जाएं, तो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और 1 5-20 मिनट तक पकाएं, जो भी झाग बने उसे हटा दें। तैयार जैम को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। कुछ विशेष स्थितिभंडारण की आवश्यकता नहीं.

अनानस जाम

अनानस जाम-1 किलो अनानास, 1.5 किलो चीनी, 700 मिली पानी। अनानास की सुगंध स्ट्रॉबेरी के समान होती है, लेकिन इसका स्वाद अनोखा और चमकीला होता है, यह अकारण नहीं है कि इसे उष्णकटिबंधीय फलों का राजा कहा जाता है। सारी त्वचा काट दें, खुरदरा भाग हटा दें और आंखें काट लें। इसे 1 सेमी से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी और पानी से चाशनी बनाएं, ठंडा करें और अनानास के ऊपर डालें, रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, चाशनी को छान लें, उबाल लें, झाग हटा दें और फिर से अनानास के ऊपर गर्म चाशनी डालें। तीसरे दिन, अनानास को चाशनी में 5-7 मिनट से अधिक न उबालें, चाशनी को छान लें और वांछित मोटाई तक उबालें। अनानास के टुकड़े डालें, उबाल लें और तुरंत बाँझ जार में डालें। जार को कसकर सील करें।