केक की क्रीम को सफ़ेद कैसे बनाये. नींबू कस्टर्ड क्रीम

ओह, दोस्तों, मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन मैं आखिरकार परिपक्व हो गया हूं: कई महीनों से मैं अपने सभी पसंदीदा क्रीम व्यंजनों को एक ढेर में इकट्ठा करने के विचार का पोषण कर रहा हूं। बिसकुट. और इसलिए, आपके असंख्य अनुरोधों और अनुरोधों के लिए धन्यवाद :))) आखिरकार मैंने दिखावा करने का फैसला किया आपके केक के सभी अंदर और बाहर.

निस्संदेह, बिस्किट क्रीम यहाँ एक सापेक्ष अवधारणा है। जो रेसिपी मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा वे हैं आप न केवल बिस्किट के साथ संयोजन में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी।

और इससे पहले कि हम व्यंजनों के साथ शुरुआत करें, मैं तुम्हें एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात बताऊंगा, जिसका आपने शायद अंदाज़ा भी नहीं लगाया होगा. चूँकि आज के कई व्यंजनों में क्रीम शामिल है, मैं बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त तरकीब बताऊँगी:

यदि आप गलती से क्रीम को बहुत अधिक फेंटते हैं और देखते हैं कि यह पहले से ही फटना शुरू हो गई है, तो बस इसमें कुछ बड़े चम्मच ठंडी तरल क्रीम मिलाएं और धीरे से हिलाएं। इससे क्रीम अपनी वांछित अवस्था में वापस आ जाएगी।

तो चलो शुरू हो जाओ। आज बहुत सारी सामग्री है. मैं वादा करता हूं कि यह दिलचस्प होगा.

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरुआत करूँगा, जिसे मैंने आज सचमुच आज़माया।

ये बहुत नाजुक क्रीमवेनिला के परिष्कृत, विनीत स्वाद और सुगंध के साथ।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह क्रीम पसंद है तैयार प्रपत्रमुझे मस्कारपोन चीज़ की बहुत याद आती है।

यदि वांछित है, तो इस क्रीम को फल या बेरी प्यूरी के साथ जोड़ा जा सकता है। या आप मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें भी मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• भारी क्रीम 33−36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच। ( यहां पाया जा सकता है )
• फल/बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मिक्सर का उपयोग करके, कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
   

   क्रीम को बहुत ज्यादा न फेंटें नहीं तो जब आप इसे रिकोटा के साथ मिलाएंगे तो यह फट सकती है।

2. एक अलग कंटेनर में, रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पिघल न जाए। अगर चाहें तो जोड़ें फल और बेरी प्यूरीऔर मिलाओ.
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और नीचे से ऊपर तक मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

2. मस्कारपोन युक्त क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे ज्यादा बार आने वाला मेहमान है। मैं इसका उपयोग न केवल स्पंज केक के लिए करता हूँ, बल्कि... और - यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम का फल घटक बदलता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल मिलता है नया स्वादऔर रंग. लेकिन बाहरी एडिटिव्स के बिना भी, मस्कारपोन वाली क्रीम उत्कृष्ट.

इसके लिए हमें चाहिए:

• भारी क्रीम 33−36%, ठंडी - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच।
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और उसमें रखें फ्रीजर 15 मिनट तक फेंटें।
   

   अतिरिक्त शीतलन से हमें क्रीम को अधिक तेजी से फेंटने में मदद मिलेगी।

2. फिर मस्कारपोन, चीनी डालें, वेनिला के गुण वालाऔर पहले न्यूनतम गति पर, और फिर अधिकतम गति पर, जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ, तब तक हराएँ।
3. अंत में, यदि चाहें, तो फलों की प्यूरी डालें और धीरे से एक स्पैचुला की सहायता से इसे क्रीम में मिलाएँ।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

3. क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़)

घर के सामान की सूची:

• दही/क्रीम पनीर - 200 ग्राम। (प्रकार होचलैंड श्मशान )
• पिसी चीनी - 70 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• भारी क्रीम 33−36%, ठंडी - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. एक मिक्सर बाउल में क्रीम चीज़, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
3. व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के साथ कटोरे में रखें और नीचे से ऊपर तक मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

4. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा मक्खन क्रीमों में से एक है। वह मूलतः यहीं का रहने वाला है सोवियत संघ. क्या सभी को प्राग केक याद है? इसी क्रीम से हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

आइए इसके लिए लें:

• मक्खन, नरम - 250 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।
• पानी - 50 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान (आदर्श रूप से 20ºC) पर लाएँ।
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में पानी के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, फिर 2 जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में ले आएं। तैयार है सिरपपर स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए पीछे की ओरयदि आप इस पर अपनी उंगली फिराते हैं तो चम्मच।
   

   ध्यान रखें कि मिश्रण में उबाल न आने दें, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।

4. तैयार सिरप को एक साफ कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फूलने तक (लगभग 10 मिनट) फेंटें।
6. फेंटना जारी रखते हुए, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक तीन अतिरिक्त मात्रा में कोको मिलाएं।
7. इसके बाद, प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक चम्मच ठंडी चाशनी डालें। अंत में वेनिला एसेंस डालें।

उपयोग से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम

हमारे पसंदीदा गाढ़े दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबले हुए दूध के साथ, और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी बटरक्रीम का यह विकल्प सचमुच पसंद आया।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम 33−36%, ठंडी - 250 जीआर। ( आदेश )
• मक्खन, नरम - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

क्रीम इस प्रकार बनाएं:

1. एक मिक्सर कटोरे में, कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (मैं मिक्सर कटोरे को ठंडा करने और फेंटने से पहले फेंटने की भी सलाह देता हूँ)।
2. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाकर फूलने तक (कम से कम 5 मिनट) फेंटें।
3. इस मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक इसे नीचे से ऊपर तक मोड़ते हुए एक स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ें।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. चार्लोट बटरक्रीम

यह रसदार भीगे हुए स्पंज केक के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आपको पसंद होने पर तेल क्रीमबिस्कुट में, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 180 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में 100 ग्राम रखें। चीनी और दूध मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी (80 ग्राम) के साथ अच्छी तरह पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद इसमें 1/3 दूध डाल दीजिये अंडे का मिश्रण, व्हिस्क के साथ हिलाते रहें।
4. फिर इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक लीजिए (उंगली चलाने पर चम्मच के पिछले हिस्से पर साफ निशान बनना चाहिए).
6. तैयार दूध का शरबतआंच से उतारकर साफ कंटेनर में डालें और ठंडा करें। ठंडी चाशनी की स्थिरता गाढ़े दूध के समान होनी चाहिए।
7. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत फूलने तक फेंटें (5-10 मिनट) और फेंटते रहें, एक चम्मच दूध डालें चाशनी, प्रत्येक चाशनी परोसने के बाद मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें।
8. अंत में वेनिला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले चार्लोट क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।

7. स्पंज केक के लिए दही क्रीम

पनीर प्रेमियों के लिए क्रीम। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में सराहना नहीं करता दही केक. मुझे रिकोटा का अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद है। लेकिन आपमें से कई लोगों की पनीर के प्रति कोमल भावनाओं को जानते हुए, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों तक धुंध में तौलें।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 ग्राम।
• दूध - 100 मिली
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।
• मक्खन - 10 जीआर।
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

रेसिपी विवरण:

1. गांठों से छुटकारा पाने के लिए हम पनीर को छलनी से छानते हैं।
2. एक सॉस पैन में दूध मिलाएं, आधा पिसी चीनी(60 जीआर) और स्टार्च। तेल डालें और धीमी आंच पर रखें.
3. - दूध को लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए.
4. परिणामी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चिकनी, मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ पनीर को प्यूरी करें।
6. वेनिला एसेंस डालें और ठंडा करें कस्टर्डवी दही द्रव्यमानऔर चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
7. अगर चाहें तो हम क्रीम में फल या जामुन के टुकड़े मिला सकते हैं।
8. तैयार क्रीम को सेट होने के लिए 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं।

8. खट्टी मलाई

स्पंज केक के लिए, हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे। अन्यथा, क्रीम बिस्किट को संतृप्त कर देगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए के लिए खट्टी मलाईहमें सबसे मोटी खट्टी क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें आवश्यकता होगी:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ ओटेकर )

इसे बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. एक मिक्सर बाउल में सभी सामग्रियों को मिलाएं और फूलने तक फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए हम लेते हैं:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक दही- 500 जीआर.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।

यदि आप और अधिक चाहते हैं चॉकलेट का स्वादया अधिक स्थिर क्रीम, चॉकलेट की मात्रा दोगुनी करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
3. ठंडी चॉकलेट के साथ एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच दही क्रीम डालें और हिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को वापस दही में डालें और फोल्डिंग मूवमेंट का उपयोग करके धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. तैयार क्रीम को सख्त होने तक 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

10. सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी क्रीम

मैंने यह रेसिपी एक पेस्ट्री कोर्स में सीखी। हालाँकि मैं गलत हो सकता था - यह बहुत समय पहले की बात है। लेकिन सबसे खास बात ये है कि ये क्रीम बेहद स्वादिष्ट और काफी अनोखी है.

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 200 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक या जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।
2. सफ़ेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए पिघलाएँ। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. मक्खन और पिसी चीनी को मिक्सर से फूलने तक (5-10 मिनट) फेंटें।
4. ठंडी चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है.

11. क्रीम डिप्लोमैट

क्रीम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का एक संयोजन है। चॉकलेट संस्करण में विशेष रूप से अच्छा है। लेकिन फलों या जामुन के साथ वेनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 45 ग्राम (2 मध्यम)
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम।
• भारी क्रीम, 33−35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले कस्टर्ड बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को फेंट लें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आंच से उतार लें, आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए 1/3 दूध जर्दी वाले मिश्रण में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस दूध के साथ सॉस पैन में डालें, फिर से व्हिस्क से हिलाएँ।
5. सॉस पैन को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबाल लें। बुलबुले दिखाई देने के कुछ सेकंड बाद, गर्मी से हटा दें।
6. अगर आपको चॉकलेट क्रीम चाहिए तो सॉसपैन को आंच से उतारकर इसमें बारीक कटी चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिला लें.
7. कस्टर्ड को एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और सेट होने के लिए कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 चम्मच पिसी हुई चीनी डालें और स्थिर चोटियाँ बनने तक थोड़ा और फेंटें।
9. पूरी तरह से ठंडे कस्टर्ड को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, नीचे से ऊपर तक फोल्डिंग आंदोलनों का उपयोग करके एक स्पैटुला के साथ व्हीप्ड क्रीम में धीरे से मोड़ें।

में तैयार क्रीमआप राजनयिक के लिए अपनी इच्छानुसार कोई भी फल या जामुन जोड़ सकते हैं। और क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की क्रीम

शायद सभी प्रस्तुत क्रीमों में सबसे सरल और सबसे किफायती।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 60 ग्राम
• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• दूध - 600 मिली

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. लगभग 1/3 दूध डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। - फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कोई गांठ न रहे।
3. सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबाल लें।
4. जब क्रीम उबलने लगे और ढेर सारी दिखने लगे बड़े बुलबुले, सॉस पैन को आंच से उतारें और कसकर ढककर ठंडा करें चिपटने वाली फिल्म.

ठंडा होने के बाद क्रीम केक को असेंबल करने के लिए तैयार है.

13. प्रोटीन कस्टर्ड (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। में यह नुस्खाहम शराब बनाते हैं सफेद अंडे, इसलिए आपको किसी भी बैक्टीरिया से डरने की ज़रूरत नहीं है। प्रोटीन क्रीम के साथ अच्छा लगता है खट्टा भराव. उदाहरण के लिए, आप अपने स्पंज केक पर परत लगा सकते हैं और केक को इस क्रीम से ढक सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए एकमात्र कठिनाई है आपको एक रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता है ( यहां खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 55 ग्राम। (लगभग 2 पीसी।)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. साथ ही, अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें उच्च गतिमिक्सर (5-10 मिनट)।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी को ज़्यादा न फेंटें, अन्यथा मिश्रण गिरना शुरू हो जाएगा। सफ़ेद को एक स्थिर, फूली हुई मेरिंग्यू में फेंटने के बाद, मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब चाशनी 120ºC तक पहुंच जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में चाशनी को सफेद भाग में डालें, मिक्सर को धीमी गति से चलाना जारी रखें। चाशनी में डालने के बाद, 5 मिनट तक और फेंटें जब तक कि मिश्रण चमकदार और फूला हुआ न हो जाए।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

सच्चे चॉकलेट पारखी लोगों के लिए - सबसे समृद्ध चॉकलेट क्रीम।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33−36% - 250 ग्राम
• तरल शहद - 40 ग्राम।
• इन्स्टैंट कॉफ़ीदानों या पाउडर में - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन डालें.
3. कॉफी क्रीम को चॉकलेट के साथ कटोरे में डालें और एक सजातीय, चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. गैनाचे को क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें और कम से कम 6-8 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

इसके बाद, गैनाचे उपयोग के लिए तैयार है। अब इसे हिलाने या पीटने की कोई जरूरत नहीं है.

15. ओरियो कुकी क्रीम

अद्भुत स्वाद वाली मेरी नवीनतम क्रीम रेसिपी में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

तैयारी:

1. भारी क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. फिर मस्कारपोन, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं। सभी चीजों को फूलने तक फेंटें गाढ़ी क्रीमपहले धीमी गति से, फिर तेज़ गति से।
3. कुकीज़ को एक ब्लेंडर में बारीक टुकड़ों में पीस लें और ध्यान से उन्हें एक स्पैटुला के साथ परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

मुझे लगता है कि शुरुआत के लिए यह काफी है। यदि आपकी कोई इच्छा हो तो टिप्पणियों में लिखें। हम और जोड़ेंगे.

मैं इसे नोट करता हूं रेसिपी संख्या 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15स्पंज केक भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त। अन्य मामलों में, लेवलिंग और फिनिशिंग कोटिंग के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है एक चम्मच पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह भी जोड़ूंगा कि आज की लगभग सभी रेसिपी बहुत मीठी नहीं हैं और मीठी चाशनी में भिगोए हुए बिस्कुट के लिए बनाई गई हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

यह लेख प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने का तरीका बताता है।

सभी औद्योगिक कन्फेक्शनरी और अन्य उत्पाद किराने की दुकानइनमें कई रासायनिक रंग होते हैं। यदि आप उत्पाद सामग्री लेबल को देखें तो इसे देखा जा सकता है।

• लंबे समय से, कई गृहिणियां अपने घर और मेहमानों के लिए विभिन्न पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और अन्य व्यंजन पका रही हैं।
• लेकिन किसी उत्पाद को कैसे सजाया जाए ताकि वह मूल और सुंदर हो?
• आप क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और मैस्टिक में घर का बना खाद्य रंग मिला सकते हैं।
• यह बहुत सरल है, इस लेख में सभी आवश्यक जानकारी पढ़ें।

अपने हाथों से प्राकृतिक लाल खाद्य रंग कैसे बनाएं?

प्राकृतिक खाद्य रंग सब्जियों और फलों के रस से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको रस निचोड़ना होगा या बस कद्दूकस किए हुए फल को पानी में उबालना होगा। उदाहरण के लिए, अपने हाथों से प्राकृतिक लाल खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको 1 चुकंदर की आवश्यकता होगी। निम्न कार्य करें:

1. चुकंदर छीलें.
2. इसे एक बड़े हिस्से पर ग्रेटर बोर्ड पर कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह सब्जी के गूदे को थोड़ा ढक दे, और गैस चालू कर दें।
4. 9% सिरके की कुछ बूँदें डालें, लेकिन आधे चम्मच से अधिक नहीं।
5. 3 मिनट तक पकाएं - अब और नहीं!
6. गूदा निकालने के लिए छलनी से छान लें। जूस तैयार है - यह एक प्राकृतिक लाल खाद्य रंग है।

लाल रंग बनाने के लिए इस डाई को क्रीम या आटे में मिलाएं।

प्राकृतिक नीला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

केक या अन्य बनाते समय नीले (बैंगनी) रंग का प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकान. आमतौर पर, हलवाई मैस्टिक को पेंट करते हैं, जिसका उपयोग उत्पादों के लिए सजावट बनाने के लिए किया जाता है। प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने के लिए नीले रंग का, आपको निम्नलिखित फलों और सब्जियों से रस प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• काले या बैंगनी अंगूर
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• ताजा नीली गोभी
• जमे हुए बैंगन का छिलका

डाई प्राप्त करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, पत्तागोभी और बैंगन के छिलके को बारीक काट लें।
2. फिर पानी भरें, 3 मिनट के लिए गैस पर रखें, 9% सिरके की कुछ बूंदें डालें।
3. छान लें और अनोखा रंग बनाने के लिए उपयोग करें।

प्राकृतिक रंग जल्दी खट्टा हो जाता है। इसलिए, इसे केवल एक बार ही करना चाहिए और 2 दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर भंडारण करना बेहतर होता है, जहां तापमान कम होता है और हवा ठंडी होती है।

प्राकृतिक नारंगी खाद्य रंग कैसे बनाएं?

नारंगी रंग चमकीला और रसदार होता है। इस रंग से सजाया गया आटा उत्पाद स्वादिष्ट और सुंदर होगा। प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने के लिए नारंगी रंग, आपको गाजर की आवश्यकता होगी। इसे प्राप्त करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. गाजर को ग्रेटिंग बोर्ड के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और फिर गाजर डालें। गाजर और तेल का अनुपात 1:1 है।
3. 5-7 मिनिट बाद गाजर नरम होकर रस छोड़ने लगेगी. आप इसे पहले से ही उपयोग कर सकते हैं.
4. पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें।

आप ऑरेंज जेस्ट का उपयोग करके भी ऑरेंज पेंट प्राप्त कर सकते हैं। इस फल के साथ भी वैसा ही करें जैसा गाजर के साथ करते हैं।

प्राकृतिक हरा खाद्य रंग कैसे बनाएं?

हरे रंग प्राकृतिक और रसदार होते हैं। इनका उपयोग क्रीम और मैस्टिक को रंगने के लिए भी किया जाता है। प्राकृतिक हरा खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको पालक का एक गुच्छा खरीदना होगा।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से साग को स्क्रॉल करें।
2. गूदे को एक धुंधले रुमाल में डालें और रस निचोड़ लें। इसे पहले से ही कन्फेक्शनरी जनता के लिए पेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप हरे रंग की छाया पाना चाहते हैं, लेकिन अधिक तीव्र, तो पालक के पत्तों के रस को आधे घंटे तक आग पर उबालें।

प्राकृतिक पीला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

पीला सूर्य का रंग है. एक भी केक या पेस्ट्री की सजावट इसके बिना पूरी नहीं होती। प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने के लिए पीला रंग, आपको केसर खरीदने की जरूरत है।

1. इस पौधे को मीट ग्राइंडर में या सूखा होने पर कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और कई चम्मच से पतला करें गर्म पानी.
2. वोदका या अल्कोहल से पतला किया जा सकता है, लेकिन पानी 1:1 के साथ।
3. 24 घंटों के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें।

यदि आप कम गहरा रंग चाहते हैं, तो नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। हल्दी पीला रंग भी देती है.

प्राकृतिक बेज खाद्य रंग कैसे बनाएं?

बेज प्राकृतिकता का रंग है। इसे उत्पादों से भी बनाया जा सकता है और यदि आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद को सजाने की आवश्यकता है तो रासायनिक रंगों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्राकृतिक खाद्य रंग बनाने के लिए बेज रंग, हलवाई टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। छाया के आधार पर, द्रव्यमान में टमाटर की मात्रा डाली जाती है। यह जितना अधिक होगा, उतनी ही तेजी से आपको "गहरा बेज" रंग मिलेगा, जो नारंगी रंगों के करीब होगा। टमाटर उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

प्राकृतिक सफेद खाद्य रंग कैसे बनाएं?

कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते समय सफेद रंग की भी आवश्यकता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि कई व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम प्राप्त की जाती हैं सफ़ेद. प्राकृतिक सफेद खाद्य रंग बनाने के लिए, आपको दूध पाउडर, क्रीम, खट्टा क्रीम या यहां तक ​​कि पनीर का उपयोग करना चाहिए। पाउडर दूधआपको पनीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलने और हिलाने की जरूरत है। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और गांठें हटा दी जाती हैं।

प्राकृतिक काला खाद्य रंग कैसे बनाएं?

अलग-अलग हिस्सों को सजाने के लिए काले और गहरे रंगों का भी उपयोग किया जाता है। आप इस रंग की डाई घर पर - अपनी रसोई में बना सकते हैं। प्राकृतिक काला खाद्य रंग बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• काले जैतून।इन्हें कद्दूकस करके थोड़े से पानी में उबालना चाहिए। फिर छानकर गूदा निकाल लें.
• डच अल्ट्रा कोको. इसमें बहुत अधिक चॉकलेट होती है और इसलिए यह नियमित कोको की तुलना में अधिक गहरा होता है।
• स्कूइड की स्याही।

मीठे व्यंजनों के लिए डाई बनाने के लिए जैतून और कोको पाउडर का उपयोग करें, और दुबले और नमकीन व्यंजनों के लिए स्क्विड स्याही का उपयोग करें।

प्राकृतिक बैंगनी खाद्य रंग कैसे बनाएं?

ऊपर हमने ब्लूबेरी, गहरे अंगूर या बैंगन के छिलकों का उपयोग करके प्राकृतिक नीला या बैंगनी भोजन रंग बनाने का तरीका बताया है। प्रयोग करें और जामुन मिलाएं और सब्जियों का रसबैंगनी या नीले रंग के विभिन्न शेड्स बनाने के लिए।

प्राकृतिक खाद्य रंग मिलाना: नियम

यदि आप घर पर हलवाई के रूप में काम करने की योजना बनाते हैं - ऑर्डर करने के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते हैं, तो आप हर दिन बहुत सारा पैसा खर्च करेंगे। खाद्य रंग. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं, और आप नए प्राप्त करने के लिए पहले से बनाए गए रंगों को मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए:

• समुद्र का रंग नीला और हरा रंग मिलाने से प्राप्त होता है।
• नीला और उसके सभी रंग - हरे और लाल को मिलाते समय।
• गहरा (काला) शेड - हरा, नीला और लाल।
• पिस्ता - पीला और नीला।

पेंट्स को मिलाने के नियम हैं। वे प्राकृतिक मिश्रण पर भी काम करते हैं खाद्य रंग.

यह वृत्त दिखाता है कि यदि आप प्राथमिक रंगों को मिलाते हैं तो क्या होता है।

• उदाहरण के लिए, जब लाल और नीला रंग घुल जाता है, तो परिणाम बैंगनी होता है।
• द्वितीयक और तृतीयक रंग प्राप्त करते समय, आपको द्वितीयक रंग के त्रिभुज के कोनों द्वारा इंगित उन रंगों को मिलाना होगा।
• उदाहरण के लिए, जब आप द्वितीयक हरा और प्राथमिक पीला मिलाते हैं, तो आपको तृतीयक - पीला-हरा मिलता है।

यह सरल है: अपने रेफ्रिजरेटर में वांछित रंग के रंगों की तलाश करें और वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें इस सर्कल के नियमों के अनुसार मिलाएं।

घर पर ब्राउन प्राकृतिक डाई कैसे बनाएं?

कई नौसिखिए हलवाई सोचते हैं कि घर पर ब्राउन डाई केवल कोको से बनाई जाती है। यदि आपको सजावट करने की आवश्यकता हो तो इस घटक का उपयोग किया जा सकता है मीठा केकया केक.

लेकिन अगर आपको नमकीन व्यंजन के लिए डाई की आवश्यकता हो तो क्या होगा? आप कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं। इसे पीसा जाना चाहिए और छलनी से छानना चाहिए - डाई तैयार है।

ब्राउन डाई भी कारमेल से बनाई जाती है:

• चीनी डालकर उबाल लें एक छोटी राशि 5:1 के अनुपात में पानी।
• मिश्रण को भूरा होने तक गर्म करें।
• फिर आंच से उतारकर थोड़ा पानी डालें.

महत्वपूर्ण:चीनी को न जलाएं ताकि कारमेल का स्वाद कड़वा न हो जाए।

गुलाबी प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

गुलाबी खाद्य रंग सबसे लोकप्रिय रंगों में से एक है जिसका उपयोग इस रंग के साथ क्रीम और मैस्टिक बनाने के लिए किया जाता है। जिसमें रासायनिक रंग गुलाबी रंगखतरनाक है क्योंकि इससे एलर्जी या ब्रोन्कियल अस्थमा भी हो सकता है।

घर पर बनाएं गुलाबी प्राकृतिक डाई। आप इसे स्ट्रॉबेरी और रसभरी से प्राप्त कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस निचोड़ लें। यदि रस को पानी के साथ उबाला जाए तो अधिक नाजुक रंग प्राप्त होगा।

नीली प्राकृतिक डाई कैसे प्राप्त करें?

नीले रंग का उपयोग गहनों में बहुत कम किया जाता है, लेकिन फिर भी कभी-कभी इसकी आवश्यकता होती है। नीली प्राकृतिक डाई पाने के लिए आपको लाल या नीली पत्तागोभी की आवश्यकता होगी। इसकी पत्तियों को कुचलकर उसका रस निचोड़ लेना चाहिए। हल्का नीला रंग पाने के लिए आप कुचली हुई पत्तियों को पानी में उबाल सकते हैं।

क्रीम, मैस्टिक, केक आइसिंग के लिए किस प्राकृतिक रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

केक के लिए क्रीम, मैस्टिक और आइसिंग बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि ये द्रव्यमान बनावट और रंग में एक समान हों। इसलिए, तरल रूप में प्राकृतिक डाई का उपयोग करना बेहतर है। सब्जी या फलों का रस या उबला हुआ तरल द्रव्यमान को रंग में सुंदर बनाने में मदद करेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि प्राकृतिक खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है खाद्य उत्पादतैयारी में विभिन्न उत्पाद. इनमें निम्नलिखित योजक शामिल हैं:

इसके अलावा, ये बिल्कुल सुरक्षित हैं प्राकृतिक रंग. इन्हें कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• जेल- क्रीम, मास्टिक्स और आटे को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है। ग्लिसरॉल और ग्लूकोज से मिलकर बनता है।
• तरल— क्रीम को रंगें, एयरब्रश का उपयोग करके मैस्टिक पर शिलालेख और चित्र बनाने में मदद करें।
• सूखा- तलाक ले लो उबला हुआ पानी. आटे और क्रीम को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है।
• केंडुरिन- आपको क्रीम, मैस्टिक या ड्रेजे की मोती जैसी छाया प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें प्राकृतिक सिलिकेट होता है, जो यह प्रभाव देता है।

तदनुसार, प्राकृतिक रस के अलावा, जेल, तरल, सूखी डाई और केंडुरिन का उपयोग क्रीम, मैस्टिक और ग्लेज़ को रंगने के लिए किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी, आटा और बेक किए गए सामान के लिए कौन सी प्राकृतिक डाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

आटा उत्पादों के लिए, रसोइये जूस के रूप में प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए प्राकृतिक खाद्य जैल और सूखे रंग के पाउडर का भी उपयोग करते हैं।

पेय पदार्थों के लिए कौन सा प्राकृतिक रंग सर्वोत्तम है?

अगर आपको ड्रिंक बनाना है मूल रंग, फिर आप बेरी और फलों का रस या वे प्राकृतिक रंग मिला सकते हैं जो H2O से पतले होते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक जेल, सूखे और तरल पेंट।

अंडों को रंगने के लिए किस प्राकृतिक डाई का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

सभी रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर की तैयारी में अंडे रंगते हैं। पहले इसका उपयोग किया जाता था प्याज का छिलका. अब के लिए आधुनिक गृहिणियाँविभिन्न प्रकार के रंग उपलब्ध हैं।

अंडों को रंगने के लिए किस प्राकृतिक पेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है? बेरी और दोनों का उपयोग किया जा सकता है फलों के रस, लेकिन सबसे पहले आपको थोड़ा सा सिरका डालना होगा। प्राकृतिक सूखे और तरल पेंट का भी उपयोग किया जाता है, जिसे किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।

क्या आप चमकीले हरे रंग का उपयोग भोजन के रंग के रूप में कर सकते हैं?

जब आपको हरे रंग के केक के लिए मैस्टिक मास या क्रीम बनाने की आवश्यकता होती है, तो गर्मियों में इसे पालक के पत्तों के रस से बनाना आसान होता है। लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब यह हरियाली उपलब्ध नहीं है, और ईस्टर अभी भी दूर है, और खाद्य पेंट अभी तक दुकानों में नहीं बेचे गए हैं? क्या हरे रंग का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जा सकता है?

याद करना:ज़ेलेंका एक खाद्य उत्पाद नहीं है!

लेकिन कई हलवाई कन्फेक्शनरी मिश्रण को रंगने के लिए चमकीले हरे रंग के घोल का उपयोग करते हैं। गहरा हरा रंग पाने के लिए बस इस उत्पाद की एक बूंद डालें। इस मात्रा से कोई बाहरी गंध या स्वाद नहीं निकलता।

वीडियो: खाद्य रंग. एक सरल DIY नुस्खा. लाल।

सही मिठाई आंख को प्रसन्न करती है और अपनी उपस्थिति से भूख जगाती है - बस कुछ चमकीले रंग जोड़ें। यहीं पर बिना रंग के केक के लिए रंगीन क्रीम बचाव में आती हैं।

शुरूुआत से

आप घर के बने केक, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। हवादार प्रोटीन क्रीम प्रभावशाली दिखती है और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसे बनाने के लिए अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें, इसमें थोड़ा सा नमक और चुटकी भर मिला लें साइट्रिक एसिडऔर मारो मजबूत झाग. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी मिलाई जाती है। विभिन्न तेल क्रीम बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे सरल मक्खन अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और पानी के साथ मक्खन से बनाया जाता है। आप अंडे को गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, और परिणाम भी कम नहीं होगा स्वादिष्ट सजावट. बहुत स्वादिष्ट और त्वरित क्रीमकम से कम 35% वसा सामग्री, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम से बना।

केक को सजाने के लिए डाई के बिना, या यूँ कहें कि, सिंथेटिक कलरिंग एडिटिव्स के बिना क्रीम कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हमें रसोई में उपलब्ध उत्पादों के स्टॉक की जांच करने की ज़रूरत है, जो प्राकृतिक रंगों के रूप में काम करेंगे। इन्हें एक खास तरीके से प्रोसेस करके क्रीम के साथ मिलाने से आपको असली लुक मिलेगा रंग सजावटकेक के लिए, स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित।

केक पर सूरज

चमकीला पीला रंग सबसे अधिक प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे आसान तरीका है कि इसमें थोड़ा सा ताज़ा मिलाएं गाजर का रसया कच्चा अंडे की जर्दी. तर-बतर पीलाकेसर और हल्दी है. उनसे एक प्राकृतिक डाई बनाने के लिए, आपको मसाले को सावधानीपूर्वक पीसना होगा, इसे पानी में पतला करना होगा और 24 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जिसके बाद मिश्रण को क्रीम में मिलाया जा सकता है. नींबू का छिलका इंद्रधनुषी पीला रंग देता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे बारीक कद्दूकस करना होगा, इसे धुंध में लपेटना होगा और रस निचोड़ना होगा। से रस पीले फलबकथॉर्न का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जा सकता है।

लाल रंग के सभी शेड्स

चुकंदर के लगातार रंगने के गुण सर्वविदित हैं। इसके रस की तीव्रता को समायोजित करके, आप घर पर आसानी से बिना रंगों के गुलाबी से गहरे लाल तक एक उत्कृष्ट केक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको रगड़ना होगा छोटे चुकंदरएक कद्दूकस पर पानी डालें और एक घंटे तक पकाएं। रंग को गहरा और सुंदर बनाने के लिए शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी प्रकार के लाल जामुनों के बारे में न भूलें: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, क्रैनबेरी, डॉगवुड। वैसे, उन पर आधारित प्रिजर्व, जैम और सिरप का उपयोग उसी सफलता के साथ लाल क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। चेरी और अनार का रसवे कार्य का बखूबी सामना भी करेंगे। और रेड वाइन केक क्रीम को न केवल एक सुखद रंग देगी, बल्कि उत्तम सुगंधित और स्वाद नोट्स भी देगी।

नारंगी खुशी

गाजर न केवल समृद्ध है नारंगी, बल्कि उदारतापूर्वक इसे दूसरों के साथ साझा भी करता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कद्दूकस करना होगा और इसमें थोड़ा सा भूनना होगा मक्खन 1:1 के अनुपात में। जैसे ही गाजर पर्याप्त रूप से नरम हो जाए और तेल नारंगी हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से निचोड़ें - प्राकृतिक डाई तैयार है। आप संतरे का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम को ताज़ा रंग दे सकते हैं खट्टे फलों का रसया कटा हुआ छिलका. आप पहले से बताए गए पीले और लाल रंगों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें एक दूसरे के साथ मिला सकते हैं।

मधुर शीतलता

ठंड में केक क्रीम कैसे बनाये रंग योजना? नीले और बैंगनी रंग समृद्ध ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर का रस देते हैं गहरे रंग की किस्में. पत्तों का काढ़ा लाल गोभीहल्के नीले शेड्स उत्पन्न करेगा. बैंगन का उपयोग डाई के रूप में किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको उन्हें थोड़ा फ्रीज करने की जरूरत है, ध्यान से त्वचा को काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें।

हरी सब्जियाँ बहुत होती हैं और पालक में रंग भरने के सर्वोत्तम गुण होते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या साफ धुंध में लपेटें और अच्छी तरह से निचोड़ें, और आपको हल्के हरे रंग की प्राकृतिक डाई मिल जाएगी। क्या आप अधिक गहन छाया प्राप्त करना चाहते हैं? - पालक का रस निकालकर इसे आधे घंटे तक उबालें.

चॉकलेट पैलेट

नेक बनने का सबसे आसान तरीका भूरा रंग- इसमें क्रीम मिलाएं नियमित कॉफ़ी, कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट। हालाँकि, आप अधिक परिष्कृत विधि का सहारा ले सकते हैं - जली हुई चीनी का उपयोग करना। इसके लिए दानेदार चीनी 5:1 के अनुपात में पानी में घोलकर मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और रखें छोटी आग. मिश्रण को स्टोव पर तब तक रखें जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए। फिर इसे आंच से उतार लें और पतली धार में थोड़ा और पानी डालें। फिर परिणामी डाई को सावधानीपूर्वक छान लें। मुख्य बात यह है कि चीनी को ज़्यादा न फैलाएं, नहीं तो इसमें सख्त गांठें बन जाएंगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक के लिए बिना डाई के क्रीम बनाना काफी सरल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप हानिकारक के बिना कर सकते हैं कृत्रिम योजक. यह सजावट निश्चित रूप से आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन छोटे बच्चों को।

आज दुकानों में आप खाद्य रंगों की शानदार विविधता आसानी से पा सकते हैं जो किसी भी पके हुए माल को इंद्रधनुष के सभी रंगों में सजाएंगे। वह सिर्फ रासायनिक संरचनाये रंग अक्सर चिंता का विषय होते हैं। खासकर जब हम बात कर रहे हैंबच्चों के लिए मिठाइयों के बारे में, कब बनाएं या अपने बच्चे के लिए जन्मदिन का केक ऑर्डर करें.

खाना पकाने की विधियाँ नीचे दी गई हैं प्राकृतिक रंगक्रीम और ग्लेज़ के लिए.

हल्का गुलाबी रंग

नरम गुलाबी आइसिंग और क्रीम रसभरी का उपयोग करके बनाई जाती है।

ऐसे में आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं रास्पबेरी क्रीम. इस मामले में, केक को 180 मिलीलीटर रसभरी की आवश्यकता होगी। या आप बस क्रीम या आइसिंग को क्रिमसन पेंट से पेंट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच सांद्र लें रसभरी का जूस 1 गिलास क्रीम के लिए.

सफ़ेद-गुलाबी रंग

स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके बनाया गया.

सब कुछ बिल्कुल रसभरी जैसा ही है। प्रति केक क्रीम या ग्लेज़ की मात्रा के अनुसार 180 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी। और फिर यह साफ़ है स्ट्रॉबेरी क्रीम. या 4 चम्मच सांद्रित स्ट्रॉबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

गहरा गुलाबी

बहुत से लोग केक को चुकंदर से रंगने से डरते हैं। क्या होगा अगर इसकी जगह आपको केक मिल जाए? चुकंदर का सलाद? डरो नहीं। काम नहीं कर पाया। चुकंदर का शीशा लाल हो जाएगा और मिठाई में बोर्स्ट की सुगंध नहीं आएगी।

पकने तक चुकंदर को पन्नी में पकाया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे उबाल कर ही खा सकते हैं. जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. मुख्य बात यह है कि सब्जी अपना रंग नहीं खोती है। फिर बारीक कद्दूकस कर लें.

कुचले हुए चुकंदर को रंगने के लिए आवश्यक सटीक मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि आप कितना गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं। आमतौर पर चुकंदर: ग्लेज़ का अनुपात 1 से 8 होता है।

डरो नहीं। शीशा तीव्र गुलाबी हो जाएगा, लेकिन चुकंदर जैसा स्वाद नहीं होगा।

गुलाबी-बैंगनी रंग

ब्लैकबेरी का उपयोग करके समान रंगों की क्रीम और ग्लेज़ प्राप्त किए जाते हैं।

यह नुस्खा रसभरी और स्ट्रॉबेरी के उपयोग के समान है।

वास्तव में ब्लैकबेरी क्रीम के लिए प्रति सर्विंग में 120 मिलीलीटर ब्लैकबेरी मिलाने की आवश्यकता होती है। टिनिंग के लिए आप 4 चम्मच ले सकते हैं केंद्रित रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा।

नारंगी रंग

नारंगी रंग की क्रीम और ग्लेज़ लाल क्रीम की तरह ही प्राप्त करना आसान है। कभी-कभी नारंगी रंग के लिए खट्टे फल, मुख्य रूप से नारंगी, जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन ये तरीका ज्यादा कारगर नहीं है.

क्रीम और ग्लेज़ जिनमें गाजर का रस होता है, अधिक चमकीला नारंगी रंग प्राप्त कर लेते हैं।

और फिर, इस बात से डरो मत कि गाजर का रस केक पर क्या असर करेगा। गाजर का केक. वह नहीं करेगा. जूस है संतृप्त रंग, और आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है।

मानक खुराक प्रति 1 कप क्रीम या ग्लेज़ में 3.5 बड़े चम्मच गाजर का रस है।

पीला रंग

पीली फ्रॉस्टिंग या क्रीम बनाना बहुत आसान है। बस इनमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें.

बस आपको हल्दी से बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि यह मसाला गर्म होता है। और हानिरहित चुकंदर के विपरीत, वे शीशे में मसाला और अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। इसलिए, यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालते हैं, तो आप पके हुए माल को आसानी से बर्बाद कर सकते हैं।

ऐसी घटना को घटित होने से रोकने के लिए, हल्दी को तुरंत ग्लेज़ या क्रीम में नहीं मिलाया जाना चाहिए, बल्कि उस तरल की मात्रा में मिलाया जाना चाहिए जो उनमें मिलाने की योजना है।

सबसे अच्छा अनुपात ½ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच तरल (अधिमानतः दूध) है। इसके बाद, हल्दी वाले तरल को 1 कप क्रीम या ग्लेज़ में मिलाया जाना चाहिए।

हरा रंग

जहाँ तक क्रीम को रंगने और उसमें शीशा लगाने की बात है हरा रंग, तो यहाँ सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

अधिकांश प्रभावी तरीका- यह एक ब्लेंडर में कटी हुई पालक की पत्तियों का मिश्रण है। लेकिन रंग ज्यादा गहरा नहीं है.

उदाहरण के लिए, इस केक पर आइसिंग करने के लिए इसे रंगने के लिए दो पूरे कप कटी हुई पालक की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट है कि यह क्या है एक बड़ी संख्या कीहरियाली अपनी क्रीम या शीशा दे सकती है अपना स्वाद, जो मीठे पके हुए माल के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

इसलिए, पालक के साथ हरी क्रीम और ग्लेज़ में अन्य उज्ज्वल स्वाद जोड़ना पड़ता है, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पुदीना।

फिर भी कुछ लोग इस पालक केक को नहीं खा पाते. वे कहते हैं कि मिठास अपने पीछे एक बुरा स्वाद छोड़ जाती है।

पीला-हरा रंग

यह रंग क्रीम या ग्लेज़ में 1 कप क्रीम (ग्लेज़) में 8 चम्मच मसला हुआ एवोकैडो पल्प मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

लेकिन यह व्यंजन कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं है, क्योंकि एवोकैडो का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सकता है।

यह देखा जा सकता है कि पालक या एवोकैडो में भी, डाई बहुत चमकीली नहीं होती है और इसका अपना स्वाद होता है जो मिठाई के लिए अनुपयुक्त है।

हल्का बकाइन रंग

ब्लूबेरी का उपयोग करके हल्का बकाइन और सफेद-बकाइन प्राप्त किया जाता है।

के लिए ब्लूबेरी क्रीम(ग्लेज़) प्रति सर्विंग (प्रति केक) 120 मिलीलीटर ब्लूबेरी लें। एक साधारण टच-अप के लिए 8 चम्मच सांद्रण का उपयोग करें ब्लूबेरी का रसप्रति गिलास क्रीम। लेकिन इस मामले में रंग इतना चमकीला नहीं है.

बैंगनी और नीले रंग

उनकी सभी स्पष्ट कृत्रिमता के बावजूद, ग्लेज़ में क्रीम के लिए बैंगनी और नीला रंग प्राकृतिक हो सकते हैं। सच है, उन्हें तैयार करना काफी परेशानी भरा है।

बैंगनी और नीला खाद्य रंग बनाने के लिए हमें लाल गोभी के एक बड़े सिर की आवश्यकता होगी।

इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ों में, पानी डालें और पकने दें। पानी जितना संभव हो उतना कम डालना चाहिए ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।

पत्तागोभी को 15-40 मिनट तक पकाएं. विविधता पर निर्भर करता है. मुख्य बात यह है कि गोभी का शोरबा एक तीव्र बैंगनी रंग प्राप्त कर लेता है।

ऐसा होते ही इसमें से पत्तागोभी हटा दें. और हम शोरबा को तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक वह वाष्पित न हो जाए। इसे वाष्पित होने में काफी समय लगेगा। चूंकि शोरबा एक से आता है गोभी का बड़ा सिररंग केवल ¼ कप तक कम होना चाहिए।

अंत में इसे ऐसा ही दिखना चाहिए।

या बस प्राप्त को जोड़ें बैंगनी रंगआइसिंग या क्रीम में, और अंत में बैंगनी पके हुए माल के साथ।

या बैंगनी रंग में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं, जिससे बैंगनी रंग तुरंत नीले रंग में बदल जाएगा।

जिससे आप फिर आसानी से कोई भी ब्लू क्रीम तैयार कर सकते हैं.

और पत्तागोभी स्पिरिट से अपने पके हुए माल का स्वाद खराब करने से न डरें। वह वहां नहीं होगा.

पके हुए माल को सजाया गया बहुरंगी क्रीम, न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है। गृहिणियाँ अक्सर क्रीम में मिलाती हैं कृत्रिम रंग, एक दुकान में खरीदा।

हालाँकि, अप्राकृतिक मूल के उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

मैं कुछ पौधों के रस और प्रकृति से उधार ली गई अन्य सामग्रियों का उपयोग करके घर पर रंग बनाने का सुझाव देता हूं।

आज आप सीखेंगे कि कैसे करना है हरी क्रीमकेक (या नीला) के लिए, और यह भी सीखें कि अपने हाथों से विभिन्न प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं।

केक को बटरक्रीम से कैसे सजाएं

किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम के लिए केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और गुरु की सिफारिशों का पालन करें तो आप इसका सामना भी कर सकते हैं हलवाई की दुकान कला. आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक कर लें।

50 ग्राम गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार बनाया गया); मक्खन की 0.5 छड़ें ( अच्छी गुणवत्ता); वेनिला - एक चुटकी।

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें. आप इसे टुकड़ों में काट कर कमरे के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं. दूसरा तरीका, जो तेज़ है, में उपयोग करना शामिल है माइक्रोवेव ओवन 2-4 मिनिट में तेल तैयार हो जायेगा.
2. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फेंटें, वैनिलिन मिलाना न भूलें।
3. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। यह संभव है कि गाढ़े दूध की बताई गई मात्रा बहुत अधिक होगी।

गाढ़ा दूध केक क्रीम में मिठास जोड़ देगा, लेकिन आपको शेड के साथ अलग से काम करने की ज़रूरत है। अगर आप क्रीम को चॉकलेटी रंग देना चाहते हैं तो इसमें कोको पाउडर मिलाएं।

रंग की तीव्रता पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है, और आपके पास इसे ऊपर या नीचे बदलने की शक्ति है।

तैयार क्रीम को स्थानांतरित किया जा सकता है पेस्ट्री बैगएक उपयुक्त नोजल के साथ. लेकिन अगर यह मौजूद नहीं है, तो उपलब्ध साधनों का उपयोग करें और कुछ इसी तरह का निर्माण करें।

उदाहरण के लिए, घने से प्लास्टिक बैग. बस इसे क्रीम से भरें और फिर कोने को काट दें।

आपको एक छोटा सा छेद मिलेगा जिसके माध्यम से आप मिठाई के लिए नीले या किसी अन्य रंगीन क्रीम को निचोड़ेंगे, विभिन्न शिलालेख या अन्य तत्व बनाएंगे।

घूमने वाला स्टैंड आपके काम में अच्छी मदद करेगा। केक डिश को अलग-अलग दिशाओं में घुमाने से आपको विचलित होने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

अपने हाथ की हल्की सी हरकत से, आप जल्दी से मिठाई को पलट सकते हैं और क्रीम को अगले तत्व पर लगा सकते हैं।

अंडे की सफेदी वाली क्रीम से केक को कैसे सजाएं

केक की सजावट बनाई गई प्रोटीन क्रीम. आपको याद रखने वाली मुख्य बात क्रीम तैयार करने में शामिल बर्तनों और बर्तनों की पूर्ण सफाई है।

सबसे पहली बात, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडों के पूरे बैच को खराब होने से बचाने के लिए, प्रत्येक अंडे को एक साफ कप पर तोड़ें, और उसके बाद ही सफेद भाग को एक सामान्य कटोरे में डालें।

सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है; वे कम तापमान पर बेहतर ढंग से फेंटते हैं।

जिस व्हिस्क और बर्तन में आप क्रीम फेंटेंगे उसे पहले धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

चर्बी का ज़रा सा भी अंश आपको वैभव प्राप्त नहीं करने देगा, जिसका अर्थ है कि आपके प्रयास व्यर्थ होंगे। बर्तनों पर पानी की बूंदें भी अस्वीकार्य हैं, प्रसंस्करण के बाद कटोरे को अच्छी तरह से पोंछ लें और कागज़ के तौलिये से फेंट लें।

फेंटते समय सफेदी में एक चुटकी नमक और सोडा मिला लें. इससे आपका समय और ऊर्जा दोनों बचेगी। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड मिश्रण को इतना मीठा नहीं बनाएगा।

आप मिठाई को बर्फ-सफेद प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, यह उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण लगेगा। कुछ हलवाई द्रव्यमान को रंगना पसंद करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक वातावरण में फूल सबसे अविश्वसनीय रंगों में पाए जा सकते हैं।

आप घर पर प्राकृतिक रंग बनाने के लिए किसका उपयोग कर सकते हैं?

उपभोक्ता मांग को ध्यान में रखते हुए, पेशेवर हलवाईमिठाइयों को क्रीम गुलाब और विभिन्न रंगों के शिलालेखों से सजाया गया है।

गृहणियां अपनी रसोई में इसका प्रयोग कर सकती हैं नीले रंग की डाई, एक दुकान में खरीदा। लेकिन क्या यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है?

आइए अपनी दादी-नानी के अनुभव की ओर मुड़ें, जो रंग बनाने में कामयाब रहीं उपलब्ध उत्पाद. उन्होंने यह कैसे और क्या किया, अब हम इसका पता लगाएंगे।

सबसे सरल और आसान तरीकाक्रीम को रंगने के लिए इसमें कुछ सब्जियों, जामुनों या फलों का उबला हुआ रस मिलाना होता है।

यह ज्ञात है कि हरा रंग पालक के रस की उपस्थिति से आता है, और नारंगी रंग गाजर से आता है। चुकंदर लाल रंग पैदा करता है और हल्दी पीला रंग पैदा करती है।

रंगों को एक-दूसरे के साथ मिलाकर आप अन्य शेड्स प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पीले और को मिलाकर हरा रंग, आपको एक नीला रंग मिलेगा, जिसका उपयोग अक्सर डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जाता है।

याद रखें कि चुकंदर क्रीम को चमकीला लाल रंग नहीं देगा। यहां तक ​​​​कि अगर आप इसे उबालते हैं और शोरबा को थोड़ी मात्रा में सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम एक भूरे रंग का टिंट या फुकिया रंग होगा।

उपयोग करने से पहले, गाजर को बारीक काट लें और मक्खन में कई मिनट तक भूनें। मिश्रण को छलनी से मलने के बाद क्रीम में मिलाएं और आपको गाजर के रंग की सजावट मिलेगी.

यह गाजर नहीं है जो आपको एक गहरा नारंगी रंग देगा, बल्कि संतरे का छिल्का. आप इसे तब देखेंगे जब आप इस साइट्रस के छिलके पर चीनी का एक टुकड़ा रगड़ेंगे।

चीनी के क्रिस्टल सुगंध और किसी भी रंग को तुरंत अवशोषित कर लेते हैं। नींबू, नींबू के साथ प्रयोग करें और आप देखेंगे कि चीनी कैसे एक नया रंग लेती है। वैसे, चाशनी में उबाली हुई खुबानी का उपयोग करके नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है।

हल्दी, या यूँ कहें कि यह समृद्ध है पानी का घोल, इससे क्रीम चमकीली पीली नहीं बल्कि हरे रंग की हो जाएगी।

यदि आप सजावट को पीला धूप वाला रंग देना चाहते हैं तो केसर का प्रयोग करें। केसर का एक विकल्प समुद्री हिरन का सींग या कद्दू होगा।

लाल या गहरा गुलाबी रंग ताजा या जमे हुए रसभरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से आता है।

स्ट्रॉबेरी, अपने चमकीले रंग के बावजूद, क्रीम को एक अनाकर्षक भूरा-लाल रंग देगी। चेरी का जूस, क्रीम के साथ मिश्रित, इसे बैंगनी रंग के साथ एक ठंडा लाल रंग देगा।

यदि आप गाढ़ी, स्याहीदार बैंगनी रंग चाहते हैं, तो ब्लैकबेरी का उपयोग करें।

बेक करने से पहले प्रोटीन मिश्रण में ब्लैककरेंट सिरप मिलाएं, परिणाम हल्का नीला मेरिंग्यू होगा।

मिठाई को एक सुखद रंग देने के लिए सिरप की कुछ बूँदें पर्याप्त होंगी। शेड की संतृप्ति डाई की मात्रा पर निर्भर करती है; सामान्य से अधिक मात्रा मिलाने से आपको नीला रंग मिलेगा।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आपको बैंगनी या ठंडा बकाइन देंगे।

मिलाने से एक नाजुक मलाईदार रंग प्राप्त होता है टमाटर का पेस्ट. यदि आप इसकी सांद्रता बढ़ाते हैं, तो क्रीम सजावट एक नाजुक नारंगी रंग प्राप्त कर लेगी।

चिंता न करें, मिठाई का स्वाद टमाटर जैसा नहीं होगा; रंग की मात्रा रंग के अलावा किसी अन्य चीज़ को प्रभावित करने के लिए बहुत कम है।

पालक आपको वसंत की हरियाली का संकेत देगा; यह हरे प्राकृतिक रंगों में अग्रणी है। इसमें एक तटस्थ स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आपकी मिठाई, क्रीम से सजाने से पहले, मीठी होगी और वेनिला सुगंध को कम कर देगी। पालक का एक विकल्प तारगोन और पुदीने की पत्तियां हैं।

ब्राउन डाई कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट और एक संतृप्त कॉफी समाधान है (यह या तो तत्काल या जमीन हो सकता है)।

घर पर रंग कैसे बनाये

से सिरप विभिन्न जामुनआप इन्हें पहले से पकाकर अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित छाया देने के लिए उपयोग करें।

जमे हुए उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। आपको बस जामुन को डीफ्रॉस्ट करना है, उन्हें चीनी (1:1 के अनुपात में) से ढकना है और उबालना है कम आंच. मिश्रण को छान लें.

पालक को धोकर काट लीजिये. थोड़ी मात्रा में पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक ब्लांच करें। हरे घोल को छान लें.

चुकंदर को छीलकर स्लाइस में काट लें। पानी में 15-18 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें। छने हुए घोल का प्रयोग करें।

पुदीना और तारगोन को पकाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे भूरे हो जायेंगे। सबसे पहले गर्म चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और इसे पकने दें।

उपयोग करने से पहले, कद्दू और गाजर को काट लें और मक्खन में भूनें।

आप प्राकृतिक रंग कब मिला सकते हैं?

बेकिंग से पहले आटे में कद्दू, गाजर और केसर का रंग नहीं मिलाना चाहिए (यह मेरिंग्यू और मैकरॉन पर लागू नहीं होता है)।

भिगोना बेहतर है तैयार केकसिरप ताकि मिठाई वांछित छाया (हरा, नीला, गुलाबी, लाल और अन्य) प्राप्त कर ले।

व्हिपिंग से पहले क्रीम में प्राकृतिक रंग नहीं मिलाए जाते, क्योंकि वे प्रक्रिया में योगदान नहीं देते हैं। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें सबसे अंत में और आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

पकौड़ी और रैवियोली के लिए बहुरंगी आटा पानी में पहले से घुले रंगों से तैयार किया जाता है। संपूर्ण द्रव्यमान में समान वितरण के लिए यह आवश्यक है।

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