एक साधारण बिस्किट केक कैसे बेक करें। बिस्किट केक: शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

आज हम शानदार बिस्किट के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं, जो विभिन्न केक और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है। यहां कोई सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं है - एक "हवादार", मजबूत द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन के कारण आटा अच्छी तरह से उगता है।

इस तरह के बिस्किट को 2 या 3 केक में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी मीठी क्रीम के साथ स्मियर किया जा सकता है, या क्यूब्स में काटकर "" जैसे केक बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। बिस्किट बहुत नरम, कोमल और स्वादिष्ट होता है। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ बारीकियां हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10-12 ग्राम);
• मक्खन (मोल्ड को चिकना करने के लिए) - 5-10 ग्राम।

क्लासिक बिस्किट रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

बिस्किट का आटा कैसे बनाये

1. सावधानी से सफेदी को जर्दी से अलग करें और एक साफ और सूखे कटोरे में रखें। हल्का सफेद फोम प्राप्त होने तक मिक्सर की न्यूनतम गति पर मारो। यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए, अन्यथा यह प्रोटीन को वांछित स्थिरता तक हरा नहीं पाएगा। उपयोग किए जाने वाले कटोरे की साफ-सफाई पर भी ध्यान दें ताकि उस पर कोई ग्रीस या कोई दाग न रह जाए। सुरक्षा के लिए, आप नींबू के रस में हल्के से सिक्त कागज़ के तौलिये से कटोरे को पहले से पोंछ सकते हैं।
   
2. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आधा चीनी मानक जोड़ें। हम क्रांतियों की गति बढ़ाते हैं और "स्थिर चोटियों" बनने तक द्रव्यमान को हरा देना सुनिश्चित करते हैं। यही है, यदि आप कटोरे को झुकाते हैं, तो प्रोटीन स्थिर रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में यह कदम अत्यंत महत्वपूर्ण है: यदि गोरों को अच्छी तरह से पीटा नहीं जाता है, तो बिस्किट फूला हुआ नहीं बनेगा।
   
3. जर्दी को बाकी दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक जोर से हिलाएं। आप एक व्हिस्क, एक नियमित कांटा या एक मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको एक हल्की छाया का द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो मात्रा में काफी वृद्धि हुई है।
   
4. हम लगभग 1/3 प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान में फैलाते हैं और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों के साथ मिलाते हैं। आटा छानना सुनिश्चित करें, और फिर अंडे के मिश्रण में जोड़ें। हम आटे की गांठ के बिना एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक गूंधना जारी रखते हैं।
   
5. अगला, शेष प्रोटीन बाहर रखें और नीचे से ऊपर तक समान आंदोलनों के साथ मिलाएं जब तक कि घटक एक चिकनी, शराबी द्रव्यमान में संयुक्त न हो जाएं (बिस्किट के आटे को एक सर्कल में न हिलाएं, इससे यह जम सकता है)।
   

   बिस्किट को कैसे बेक करें ताकि यह शानदार निकले और गिरे नहीं

6. हम एक छोटा वियोज्य बेकिंग डिश लेते हैं, जिसका व्यास 22 सेमी से अधिक नहीं होता है (यदि आप बड़े रूप का उपयोग करते हैं, तो बिस्किट पतला हो जाएगा)। हम तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ तल को कवर करते हैं, और अंदर से मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ फार्म की दीवारों को चिकना करते हैं। हम तैयार आटे से फॉर्म भरते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, बिस्किट काफ़ी हद तक "बड़ा हो जाएगा", इसलिए फॉर्म को आटे से 2/3 से अधिक नहीं भरना चाहिए।
   
7. हम फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन के आधार पर)। बिस्किट रसीला होने के लिए और बसने के लिए नहीं, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हम ओवन के दरवाजे को पटकने की कोशिश नहीं करते हैं, और पहले 20 मिनट के लिए इसे बिल्कुल नहीं खोलना बेहतर है। जब आटा फूल जाता है और थोड़ा भूरा हो जाता है, तो हम तापमान को थोड़ा कम कर देते हैं ताकि हमारा बिस्किट जले नहीं और अंदर अच्छी तरह से बेक हो जाए। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं, इसे बिस्किट के केंद्र में डुबोते हैं। अगर स्टिक सूखी रह जाती है, तो बिस्किट पूरी तरह से तैयार है. यह मत भूलो कि बिस्किट तापमान में तेज गिरावट से गिर सकता है, इसलिए इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक दरवाजे के अजर के साथ बंद ओवन में छोड़ दें।
   
8. ठंडे किए हुए बिस्किट से वियोज्य बोर्ड को सावधानी से हटाएं। हम पहले चाकू के ब्लेड को फॉर्म के किनारे से गुजारते हैं। हम बिस्किट को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे केक बनाने से पहले 8-10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं ("आराम" बिस्किट संसेचन से ज्यादा नहीं सोखेंगे और केक में कट जाने पर उखड़ जाएंगे)।
   

हमारे नुस्खा में, हमने एक क्लासिक शानदार बिस्किट के निर्माण में सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों का विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की, लेकिन अगर यह अचानक आपके पक्ष से बाहर हो गया - चिंता न करें! क्रीम की एक परत के नीचे, यह लगभग अगोचर होगा, और कसरत के रूप में, बिस्किट को अधिक बार बेक करने का अभ्यास करें। इस प्रक्रिया के लिए कौशल और पाक अनुभव की आवश्यकता होती है, और बहुत कुछ किसी विशेष ओवन की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। यहाँ सब कुछ परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से ही जाना जाता है! आपको कामयाबी मिले!

बिस्किट - हल्का, मुलायम, रसीला - केक, कुकीज, रोल और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक निविदा बिस्किट आटा के मुख्य घटक अंडे, चीनी और सादा आटा हैं।

हल्का भुलक्कड़ बिस्किट प्राप्त करने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च, ब्रेडक्रंब या कुकीज़ से बदल दिया जाता है। बादाम, वैनिलिन, नट्स, कोको, किशमिश या खसखस ​​​​को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

आटे की सरंध्रता बड़ी संख्या में अंडों द्वारा दी जाती है, जिसकी पिटाई की गुणवत्ता तैयार उत्पाद की संरचना और मात्रा निर्धारित करती है।

क्लासिक बिस्किट केक के लिए पकाने की विधि

नीचे सूचीबद्ध सामग्री 24 सेमी व्यास के गोल पैन के लिए हैं। बिस्किट 5-6 सेंटीमीटर ऊंचा होता है।

गोरों को जर्म्स से सावधानीपूर्वक अलग करें। आप थोड़ी सी जर्दी को भी प्रोटीन में नहीं जाने दे सकते। इस मामले में, प्रोटीन चाबुक नहीं करेंगे;

आटे के हिस्से को स्टार्च से बदलने की सलाह दी जाती है। इसके साथ, बिस्किट सूख जाता है और आटा कड़ा नहीं होता है;

तेल के साथ फार्म को लुब्रिकेट करें, आप इसे कागज के साथ कवर कर सकते हैं;

एक मोटी द्रव्यमान तक चीनी (कुल राशि का 2/3) के साथ योलक्स को रगड़ें;

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं, चीनी डालें और फूलने तक फेंटें। गोरों को जोर से मत मारो, क्योंकि बिस्किट ऊपर नहीं उठ सकता;

व्हीप्ड प्रोटीन जर्दी द्रव्यमान में प्रवेश करते हैं और हलचल करते हैं;

छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें। कटोरे के किनारे से बीच तक धीरे-धीरे हिलाएं ताकि गोरों को हिलाया न जाए;

आटे को एक विशेष में डालें प्रपत्र;

लगभग 25 मिनट के लिए t = 200°C पर बेक करें। एक पतली छड़ी के साथ तत्परता निर्धारित करें - केक को छेदें, अगर इसे हटाने के बाद आटा के कोई निशान नहीं हैं - बिस्किट तैयार है। दिखने में - एक अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की पपड़ी पतली और चिकनी होती है। हल्के दबाव से, बिस्किट सिकुड़ जाता है, जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपने आकार को पुनर्स्थापित करता है;

तैयार सुगंधित बिस्किट को तार की रैक में स्थानांतरित करें और इसे 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए भेज दें।

बेकिंग के लिए फ्लफी बिस्किट की रेसिपी

हवादार और फूले हुए बिस्किट केक के लिए उपयुक्त हैं।

• मध्यम आकार के अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• वानीलिन - एक चुटकी।

1. जर्दी से गोरों को बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
2. यॉल्क्स को जल्दी से चीनी (कुल राशि का 2/3) के साथ रगड़ें, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;
3. गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए, जब तक कि चोटी न बन जाए। उनमें चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें;
4. धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को योलक्स में फोल्ड करें;
5. आटे को छान लें, वैनिलीन जोड़ें और अंडे के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। सावधानी से गूंधने की सलाह दी जाती है, लेकिन जल्दी। लंबे समय तक गूंधने से, प्रोटीन में बनने वाले हवा के बुलबुले टूट सकते हैं, और बिस्किट घना हो जाएगा;
6. आटे को घी वाले कंटेनर में डालें;
7. T = 200 ° C पर 20 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें - पेस्ट्री को छेदें, अगर आटा के निशान के बिना सूखा हो, तो यह तैयार है;
8. पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करें और इसे तार की रैक पर पलट दें;
9. बिस्किट मुलायम और फूले हुए बनते हैं। यदि बेक्ड बिस्किट आगे संसेचन के लिए अभिप्रेत है, तो इसे कम से कम 8-10 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन (बिना फैला हुआ) मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लेमन जेस्ट।

1. एक सुंदर शराबी द्रव्यमान तक चीनी के साथ मक्खन मारो;
2. द्रव्यमान में दालचीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें;
3. मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. चॉकलेट को तोड़कर पिघला लें, थोड़ा गरम पानी मिला कर;
5. मक्खन-अंडे के मिश्रण में ठंडा चॉकलेट डालें;
6. आटे को छान लें और चॉकलेट-मक्खन के मिश्रण में डालें;
7. प्रोटीन, एक लोचदार फोम में व्हीप्ड, ध्यान से मिश्रण में मिलाएं;
8. आटे को बहुत सावधानी से एक ग्रीस या पेपर-लाइन किए हुए रूप में डालें;
9. 30-40 मिनट के लिए t = 200°C पर बेक करें।

स्वादिष्ट मीठे बिस्किट की सबसे आसान रेसिपी

एक साधारण बिस्किट जो हमेशा ऊपर उठता है, भुरभुरा और कोमल होता है।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - लगभग 210 ग्राम;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच

1. एक मोटी और लगातार झाग प्राप्त होने तक, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, अंडे को पीस लें;
2. सोडा को सिरके के साथ बाहर निकालें और अंडे के मिश्रण में डालें;
3. अंडे के मिश्रण में लगातार मैदा डालें, लगातार गूंधें;
4. सावधानी से आटे को ग्रीस किए हुए या पेपर लाइन वाले कंटेनर में डालें;
5. T = 200 ° C - 20 - 27 मिनट पर बेक करें।

ब्रेडक्रंब पर बिस्किट

तैयार करना:

• 7 अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• राई कुचल पटाखे - 100 ग्राम।

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि कोई दाना न रह जाए;
2. पानी के स्नान में भेजें और लगातार तब तक हराएं जब तक कि यह द्रव्यमान 4-6 गुना न बढ़ जाए;
3. पानी के स्नान से निकालें और 12 मिनट तक पीटना बंद न करें;
4. कुचल पटाखे और छना हुआ आटा डालें। सावधानी से मिलाएं;
5. कागज के साथ पंक्तिबद्ध मोल्ड में ऊंचाई का ¾ डालें;
6. T = 210°C पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी निर्धारित करने की इच्छा।

गरम किया हुआ बिस्किट आटा

गरम आटा अधिक भुरभुरा निकलता है और केक के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।

• 9 अंडे;
• आटा - 180 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

1. अंडे को सॉस पैन में डालें, चीनी में हलचल करें और पानी के स्नान में भेजें, द्रव्यमान को t = 50 ° C तक गर्म करें। मिश्रण को लगातार फेंटें;
2. द्रव्यमान को वांछित तापमान तक गर्म करने के बाद, मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें। और, लगातार फुसफुसाते हुए, t = 20 ° C तक ठंडा करें। वॉल्यूम 3 गुना बढ़ जाएगा;
3. आटा डालो, पहले झारना, और चिकना होने तक मिलाएं;
4. अत्यधिक सावधानी से आटे को सांचे में डालें;
5. 25 मिनट के लिए t = 200°C पर बेक करें। एक पतली छड़ी के साथ तत्परता निर्धारित करें - केक को छेदें, अगर इसे हटाने के बाद उस पर कोई आटा नहीं बचा है - बिस्किट तैयार है। दिखने में - एक अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट की पपड़ी पतली और चिकनी होती है। हल्के दबाव के साथ, यह सिकुड़ जाता है, जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपने आकार को पुनर्स्थापित करता है;
6. पके हुए बिस्किट को फॉर्म में 5-10 मिनट के लिए ठंडा करें;
7. पेस्ट्री को कद्दूकस पर रखें और 8-10 घंटे तक खड़े रहने के लिए भेजें।

टिप्पणी:

जल स्नान: एक बड़े कंटेनर (बेसिन या सॉस पैन) में पानी डालें। आग पर रखें और t = 80°C तक गर्म करें। पानी में अंडे के द्रव्यमान के साथ एक छोटा कटोरा रखें। गर्म करने के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी के छींटे अंडे-चीनी के मिश्रण में न पड़ें।

क्रीम के साथ बिस्किट केक

तैयार करना:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मैदा - 180 ग्राम।

भिगोने के लिए:

• सिरप - 110 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% - 220 ग्राम;
• पानी या जूस - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 500 ग्राम;
• वानीलिन - 1 ग्राम।

क्रीम तैयार करना:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, पनीर और वैनिलीन जोड़ें। हिलाओ और नींबू उत्तेजकता डालो;
2. जिलेटिन को पानी के स्नान में ठंडे पानी में गर्म करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें;
3. आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
4. ठंडी क्रीम को झागदार बनाने के लिए फेंटें। दही के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

केक तैयार करना:

1. गोरों को जर्म्स से बहुत सावधानी से अलग करें। 1/3 चीनी के साथ एक स्थिर फोम में मारो;
2. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और प्रोटीन के साथ मिलाएं;
3. छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को सांचे में डालें;
5. बिस्कुट को t = 200°C - 25 - 30 मिनट पर बेक करें;
6. बिस्किट को 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, और लंबाई में 2 परतों में काट लें;
7. कट के किनारे से, सिरप के साथ भिगोएँ;
8. एक परत को सांचे में डालें, इसे कागज से ढक दें;
9. परत पर जैम या कोई जामुन डालें। शीर्ष - दही क्रीम;
10. बिस्किट की दूसरी परत से ढक दें। हल्के से दबाएं;
11. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें;
12. ऊपर से पाउडर से सजाएं या छिड़कें।

• प्रोटीन के लिए जो इस तथ्य से पानीदार हो गए हैं कि वे लंबे समय तक खड़े रहे - थोड़ा नमक डालें। वे बहुत बेहतर कोड़े मारेंगे;
• गिलहरियों को पहले धीरे-धीरे कोड़े मारे जाते हैं और धीरे-धीरे मारने की गति बढ़ा दी जाती है। व्हिस्क के साथ डिश के किनारों और तल को छुए बिना व्हिस्क करना बेहतर है। इस तरह के प्रोटीन को एक लोचदार फोम में मार दिया जाता है;
• बेकिंग बिस्कुट के लिए फॉर्म आटे से 2/3 ऊंचाई तक भरे जाने चाहिए। चाकू या स्पैचुला से धीरे से शीर्ष को चिकना करें;
• बेकिंग के पहले 10 मिनट के बाद, बिस्किट के आटे को "परेशान" न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जम सकता है;
• बेकिंग ओवन को आवश्यक तापमान पर पहले से (गर्म) लाया जाता है - आटा पीटने से पहले, क्योंकि गूंधने के बाद बिस्किट के लिए आटा खड़ा करना असंभव है;
• एक गर्म बिस्किट कटने पर बहुत अधिक झुर्रीदार हो जाता है, इसलिए बेक करने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है। इस घटना में कि बिस्किट को सिरप में भिगोया जाना चाहिए - कम से कम 8 घंटे;
• मछली पकड़ने की रेखा, स्ट्रिंग या मजबूत धागे के साथ बिस्कुट को अनुप्रस्थ परतों में काटना सबसे अच्छा है;
• एक साथ कई रूपों में बिस्किट पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, क्योंकि एक तरफ केक जलेंगे, और दूसरी तरफ वे कच्चे रहेंगे;
• यदि बेकिंग के दौरान बिस्किट का शीर्ष जलना शुरू हो जाता है, तो इसे कई परतों में मुड़े हुए कागज से ढक देना चाहिए और पानी में अच्छी तरह भिगो देना चाहिए;
• साबुत आटे का उपयोग न करें - इससे आटे में गांठ बन जाएगी;
• आटे को धीरे-धीरे डालें, अन्यथा आटे में गांठ बन जाएगी;
• आटे को सावधानी से ओवन में रखें, इसे हिलाने की कोशिश न करें - अन्यथा यह जम सकता है।

बिस्कुट आसान है। इसकी बेकिंग और तैयारी के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। बिस्किट केक हमेशा स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होते हैं। क्रीम और सजावट के लिए समय नहीं? बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें - और एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

ओह दोस्तों ... हाय सब! मैं खुद नहीं मानता कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन मैं आखिरकार इस लेख के लिए परिपक्व हो गया हूं ... मेरे पास यह विचार कई महीनों से है।: इकट्ठा करने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, मेरे पसंदीदा (और न केवल मेरी) क्रीम के सभी व्यंजनों को ढेर करने के लिए जो मैं बिस्किट केक के लिए उपयोग करता हूं।

और अब, आपके कई अनुरोधों और प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद))) मैंने अभी भी इठलाने का फैसला किया है उनके केक के सभी इन्स और आउट.

बिस्किट केक के लिए क्रीम एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। बेशक, जिन व्यंजनों को मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा, उनका उपयोग न केवल बिस्किट के संयोजन में किया जा सकता है, बल्कि अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी किया जा सकता है।

और व्यंजनों के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको बहुत महत्वपूर्ण बात बताऊंगा, जिसका आपने शायद ही अनुमान लगाया हो। चूँकि आज की बहुत सी रेसिपी में क्रीम शामिल है, यहाँ बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त ट्रिक है:

यदि आपने गलती से क्रीम को बहुत अधिक फेंटा है और देखते हैं कि यह पहले से ही रूखा होना शुरू हो गया है, तो बस कुछ बड़े चम्मच ठंडी तरल क्रीम डालें और धीरे से हिलाएं। यह क्रीम को वांछित अवस्था में लौटा देगा।

तो चलो शुरू करते है। आज बहुत सामग्री है। मैं वादा करता हूँ कि यह दिलचस्प होगा।

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरू करूँगा, जिसे मैंने आज ही आज़माया था।

यह एक परिष्कृत, गैर-उत्तेजक स्वाद और वेनिला की सुगंध के साथ एक बहुत ही नाजुक क्रीम है।

व्यक्तिगत रूप से, तैयार रूप में इस क्रीम ने मुझे मस्कारपोन पनीर की बहुत याद दिला दी।

अगर वांछित है, तो इस क्रीम को फल या बेरी प्यूरी के साथ जोड़ा जाता है। और आप मुट्ठी भर चॉकलेट ड्रॉप्स भी डाल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 छोटा चम्मच ( यहाँ पाया जा सकता है )
• फल / बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।
   

   क्रीम को बहुत ज्यादा न फेंटें, नहीं तो मिक्स होने पर रिकोटा फट जाएगा।

2. एक अलग कटोरे में, चीनी को पिघलाने के लिए रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें। चाहें तो फ्रूट और बेरी प्यूरी डालकर मिलाएं।
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और एक स्पैचुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए धीरे से मिलाएं।

2. मस्करपोन के साथ क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान है। मैं इसे न केवल बिस्कुट केक के लिए बल्कि इसके लिए भी उपयोग करता हूं। और यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम के फलों के घटक को बदलता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल नया स्वाद और रंग मिलता है। लेकिन मस्करपोन के साथ बाहरी योजक क्रीम के बिना भी अति उत्कृष्ट.

उसके लिए हमें चाहिए:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1.5 छोटा चम्मच
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटने के लिए व्हिस्क के साथ 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
   

   अतिरिक्त ठंडक हमें क्रीम को बहुत तेजी से फेंटने में मदद करेगी।

2. फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, चीनी, वेनिला एसेंस डालें और पहले न्यूनतम गति पर, और फिर अधिकतम गति पर स्थिर चोटियों तक फेंटें।
3. अंत में, यदि वांछित हो, तो फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से क्रीम में एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

केक को जोड़ने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

3. क्रीम पर पनीर क्रीम (क्रीम पनीर)

किराना सूची:

• पनीर / क्रीम पनीर - 200 जीआर। (प्रकार होचलैंड क्रेमेट )
• पाउडर चीनी - 70 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वनीला एसेंस डालें और स्मूद होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें।
3. हम व्हीप्ड क्रीम को क्रीम पनीर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर तह करते हैं।

केक को जोड़ने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

4. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा तेल क्रीमों में से एक है। वह सोवियत संघ से आता है। केक प्राग सबको याद है? यहाँ, इस क्रीम के साथ हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

उसके लिए, लो:

• मक्खन, नरम - 250 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
• पानी - 50 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं (आदर्श रूप से 20 डिग्री सेल्सियस)।
2. जब तक तेल गर्म हो रहा है, एक छोटे सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क को पानी के साथ मिलाएं, फिर 2 यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा अवस्था में लाते हैं। समाप्त सिरप को चम्मच के पीछे एक स्पष्ट निशान छोड़ना चाहिए यदि आप उस पर अपनी उंगली चलाते हैं।
   

   ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल न आए, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।

4. तैयार सिरप को एक साफ कटोरे में डालें और कमरे के तापमान में ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि फूला हुआ (लगभग 10 मिनट) न हो जाए।
6. हरा करना जारी रखते हुए, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक तीन बैचों में कोको जोड़ें।
7. इसके बाद, ठंडा किया हुआ सिरप एक बार में एक चम्मच डालें, हर बार परोसने के बाद अच्छी तरह फेंटें। आखिर में वनीला एसेंस डालें।

उपयोग करने से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले गाढ़े दूध के साथ क्रीम

हमारे पसंदीदा गाढ़े दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबला हुआ, और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी तेल वाली क्रीम का यह विकल्प बहुत पसंद आया।

किराना सूची:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 250 जीआर। ( गण )
• मक्खन, नरम - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 जीआर।

हम इस प्रकार क्रीम बनाते हैं:

1. एक मिक्सर के कटोरे में, कोल्ड क्रीम को स्थिर चोटियों तक फेंटें (मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि व्हिपिंग से पहले बाउल को ठंडा करें और मिक्सर को फेंट लें)।
2. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाकर फूलने तक (कम से कम 5 मिनट) फेंटें।
3. हम इस द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम पेश करते हैं और धीरे से उन्हें एक सजातीय स्थिरता तक नीचे से ऊपर की ओर तह आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग करने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. बटरक्रीम चार्लोट

यह रसदार भिगोए हुए बिस्किट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप बिस्कुट में बटरक्रीम पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 180 जीआर।
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

1. हम 100 जीआर डालते हैं। चीनी और दूध, मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. इस बीच, अंडे को शेष चीनी (80 जीआर) के साथ सावधानी से पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद, 1/3 दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, एक व्हिस्क से हिलाएँ।
4. - फिर इस मिश्रण को दोबारा पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें.
5. चम्मच से लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने तक लाएं (यदि आप अपनी उंगली चलाते हैं तो चम्मच के पीछे एक स्पष्ट निशान बना रहना चाहिए)।
6. तैयार दूध की चाशनी को आँच से उतार लें, एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करें। ठंडे किए गए सिरप में गाढ़े दूध की संगति होनी चाहिए।
7. नरम मक्खन को एक मिक्सर के साथ बहुत नरम (5-10 मिनट) तक फेंटें और लगातार हराते रहें, एक बार में एक चम्मच दूध-चीनी की चाशनी डालें, चाशनी की प्रत्येक सेवा के बाद मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें।
8. आखिर में वनीला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा सा फेंटें।

केक को इकट्ठा करने से पहले क्रीम शार्लोट को ठंडा करने की जरूरत नहीं है।

7. बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

पनीर प्रेमियों के लिए क्रीम। निजी तौर पर, मुझे वास्तव में चीज़केक की परवाह नहीं है। मुझे रिकोटा का अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद है। लेकिन पनीर के लिए आप में से कई लोगों की कोमल भावनाओं के बारे में जानकर, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित करता हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों के लिए धुंध में तोलें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 जीआर।
• दूध - 100 मिली
• पाउडर चीनी - 120 जीआर।
• मक्खन - 10 जीआर।
• कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

पकाने की विधि विवरण:

1. गांठ से छुटकारा पाने के लिए हम पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
2. एक सॉस पैन में, दूध, आधा पाउडर चीनी (60 जीआर) और स्टार्च मिलाएं। तेल डालकर धीमी आंच पर रखें।
3. दूध को व्हिस्क से लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2-3 मिनट तक क्रीम के अच्छे से गाढ़े होने तक पकाएं।
4. परिणामी क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, कभी-कभी व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर के साथ, पनीर को शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ प्यूरी करें जब तक कि एक चिकनी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
6. हम दही द्रव्यमान में वेनिला एसेंस और कस्टर्ड को ठंडा करते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।
7. हम तैयार क्रीम को डालने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

8. खट्टा क्रीम

बिस्किट केक के लिए, हमें एक मोटी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होती है जो अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखे। नहीं तो क्रीम बिस्किट सोख लेगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, खट्टा क्रीम के लिए, हमें सबसे तेज़ खट्टा क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ Oetker )

यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. सभी सामग्री को एक मिक्सर बाउल में डालकर फ्लफी होने तक फेंटें।

केक को जोड़ने से पहले क्रीम को फ्रिज में रख दें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट - 500 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।

यदि आप अधिक चॉकलेट स्वाद या अधिक सख्त क्रीम चाहते हैं, तो चॉकलेट की मात्रा दोगुनी करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में, दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें।
3. 2 बड़े चम्मच योगर्ट क्रीम को ठंडी चॉकलेट के साथ एक बाउल में डालें और मिलाएँ।
4. हम परिणामी मिश्रण को वापस दही में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से तह आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं।
5. हम तैयार क्रीम को 1-2 घंटे के लिए सख्त होने तक फ्रिज में रख देते हैं।

10. सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्राबेरी क्रीम

मैंने यह रेसिपी पेस्ट्री क्लास में सीखी। हालांकि मैं गलत हो सकता था, यह बहुत समय पहले था। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्रीम बहुत ही स्वादिष्ट और काफी असामान्य है।

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पाउडर चीनी - 200 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक या तरल वाष्पित होने तक उबालें। फिर आग से उतार कर ठंडा करें।
2. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें (5-10 मिनट)।
4. ठंडा किया हुआ चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम इस्तेमाल के लिए तैयार है।

11. क्रीम डिप्लोमैट

क्रेम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का संयोजन है। चॉकलेट में विशेष रूप से अच्छा। लेकिन फल या जामुन के साथ वैनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 45 जीआर। (2 माध्यम)
• कॉर्नस्टार्च - 30 जीआर।
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आइये पहले कस्टर्ड बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधा चीनी (30 ग्राम) उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को फेंट लें।
3. जैसे ही दूध उबलने लगे, आँच से उतार लें, आँच को कम से कम कर दें और लगातार हिलाते हुए 1/3 दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें।
4. परिणामी मिश्रण को वापस दूध के साथ सॉस पैन में डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें।
5. हम सॉस पैन को आग पर लौटाते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ क्रीम को उबालते हैं। बुलबुले दिखाई देने के कुछ सेकंड बाद, आंच से उतार लें।
6. अगर आपको चॉकलेट क्रीम की जरूरत है, तो सॉस पैन को आंच से हटाकर, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
7. कस्टर्ड को एक साफ कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वैनिला एसेंस के साथ मुलायम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें।
9. एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से ठंडा कस्टर्ड को हल्के से फेंटें और धीरे से व्हीप्ड क्रीम में एक स्पैटुला के साथ फोल्ड करें, नीचे से ऊपर की ओर मोड़ें, एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

आप चाहें तो डिप्लोमैट रेडी क्रीम में कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं। और क्रीम इस्तेमाल के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की मलाई

शायद प्रस्तुत की गई सबसे सरल और सबसे सस्ती क्रीम।

उसके लिए हमें चाहिए:

• आटा - 60 जीआर।
• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• दूध - 600 मिली

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. हम लगभग 1/3 दूध का परिचय देते हैं। व्हिस्क से मिलाएं। फिर बचा हुआ दूध डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई गांठ न रहे।
3. हम मध्यम गर्मी पर सॉस पैन डालते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ, क्रीम को एक उबाल के साथ उबाल लें।
4. जब क्रीम उबलने लगे और कई बड़े बुलबुले दिखाई दें, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें।

ठंडा होने के बाद क्रीम केक को जोड़ने के लिए तैयार है।

13. प्रोटीन क्रीम (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। इस रेसिपी में हम अंडे की सफेदी काढ़ा करते हैं, इसलिए आप किसी भी बैक्टीरिया से डर नहीं सकते। प्रोटीन क्रीम खट्टा भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, आप अपने बिस्किट पर परत लगा सकते हैं और केक को इस क्रीम से ढक सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए एकमात्र कठिनाई है रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता यहाँ खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद - 55 जीआर। (लगभग 2 टुकड़े)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर बाउल में अंडे का सफेद भाग नींबू के रस के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. उसी समय, हम अंडे की सफेदी को उच्च मिक्सर गति (5-10 मिनट) पर पीटना शुरू करते हैं।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को ज़्यादा न मारें, अन्यथा द्रव्यमान गिरना शुरू हो जाएगा। एक बार गोरों को एक स्थिर शराबी मेरिंग्यू में फेंटने के बाद, मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब सिरप 120ºС तक पहुंच जाता है, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे सिरप को पतली संरचना में प्रोटीन में डालें, कम गति पर मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। सिरप में डालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए एक चमकदार रसीला द्रव्यमान तक हरा दें।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

चॉकलेट के सच्चे पारखी के लिए - सबसे अमीर चॉकलेट क्रीम।

किराना सूची:

• भारी क्रीम, 33-36% - 250 जीआर
• तरल शहद - 40 जीआर।
• दानों या पाउडर में तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और बटर डालें।
3. चॉकलेट के साथ कटोरे में कॉफी क्रीमर डालें और एक समान चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम गन्ने को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद, गनाचे उपयोग के लिए तैयार है। आपको इसे हिलाने या पीटने की जरूरत नहीं है।

15. ओरियो क्रीम

अद्भुत स्वाद के साथ मेरी आखिरी क्रीम रेसिपी में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पाउडर चीनी - 50 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. भारी क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. फिर यहां मस्कारपोन, पाउडर चीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। एक शराबी मोटी क्रीम तक सब कुछ मारो, पहले कम, फिर उच्च गति पर।
3. एक ब्लेंडर में कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीस लें और परिणामी द्रव्यमान में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

केक को जोड़ने से पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मुझे लगता है कि आरंभ करने के लिए यह पर्याप्त है। अगर आपकी कोई इच्छा है तो कमेंट में लिखें। हम पूरक करेंगे।

मैं ध्यान देता हूं रेसिपी ## 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15बिस्किट केक को भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त है। अन्य मामलों में, लेवलिंग और फिनिशिंग के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह जोड़ूंगा कि आज के लगभग सभी व्यंजन बहुत मीठे नहीं हैं और मीठे सिरप में भिगोए हुए बिस्कुट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

गुड लक, प्यार और धैर्य।

घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, बिस्किट पसंदीदा रहता है। अगर खाना पकाने की दुनिया में कोई सुनहरा कोष है, तो यह स्वादिष्ट, रसीला पेस्ट्री निश्चित रूप से वहीं है। कम से कम उपलब्ध सामग्री, खाना पकाने के कई तरीके और भरने की अनगिनत विविधताएं। यदि आप घर पर स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने का रहस्य जानना चाहते हैं, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करें और वीडियो देखें।

स्पंज केक आटा कैसे बनाये

बिस्किट केक बनाने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी: चीनी, अंडे, आटा। और फिर आप बेस बनाने के लिए अलग-अलग तरीके आजमा सकते हैं ताकि तैयार बिस्किट शानदार निकले। एक सरल विधि में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक चीनी के साथ अंडे को फेंटना शामिल है, फिर धीरे-धीरे छाने हुए आटे को पेश करें। चुने हुए नुस्खा के बावजूद, यह कई बार किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट का आटा शानदार हो। कुछ व्यंजनों में, आटा निश्चित अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो स्पंज केक को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय घर का बना पेस्ट्री खाना पकाने की सुविधाओं के साथ परिचित इस नुस्खा के साथ शुरू करना बेहतर है। क्लासिक बिस्किट इस मिथक को खत्म कर देगा कि इस रेसिपी के आधार पर आटा तैयार करना, केक पकाना एक परेशानी भरा व्यवसाय है। आप सामना करने में सक्षम होंगे, भले ही आप पहली बार चाय के लिए एक मीठा इलाज तैयार करने की कोशिश कर रहे हों। उत्पादों को तैयार करें, और फिर फोटो से सिफारिश का पालन करते हुए व्यवसाय में उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: आपके तैयार बिस्किट को मेज को सजाने से पहले मुश्किल से आधा घंटा बीत चुका है।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास आटा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. अंडे लें, सफेदी अलग करें, उन्हें एक तरफ रख दें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें। एक चुटकी नमक डालकर, मिक्सर से गोरों को फेंट लें।
2. आटा गूंथ लें, जर्दी के साथ मिलाएं, मिलाएं। इसके बाद, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से फोल्ड करें।
3. आटा को तैयार रूप में डालें, कंटेनर को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करने के लिए आधे घंटे के लिए रख दें।
4. तैयार केक को लंबाई में दो भागों में काटें, क्रीम से चिकना करें, हिस्सों को जोड़ दें, स्वाद के लिए ऊपर से सजाएँ।

शहद

हनी बिस्किट की कोमलता उन लोगों को भी जीत लेगी जिन्हें बेकिंग की कोई खास कमजोरी नहीं है। मधुमक्खी अमृत का स्पष्ट स्वाद मसाला जोड़ता है, खट्टा क्रीम शहद बिस्किट के लिए संसेचन के रूप में आदर्श है। बेकिंग के दौरान बिस्किट का आटा नहीं जमने के लिए, अनुभवी बेकर्स सलाह देते हैं कि प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग न करें, उन्हें शहद के साथ मिलाकर।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. अंडे फेंटें, शहद डालें और सामग्री को फिर से फेंटें।
2. फिर नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें। आटा धीरे-धीरे अंत में डाला जाता है, जिसके बाद आटा एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मध्यम तापमान पर बेक करें, इस अवधि में इसमें आधे घंटे से अधिक का समय नहीं लगता है।

चॉकलेट

स्पंज केक का यह संस्करण मीठे दाँत के लिए एक सच्चा इलाज है। मुख्य घटक चॉकलेट है, जो अन्य उत्पादों की तरह, पहले से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि अंडे को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसके विपरीत, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम पाउडर चीनी;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग पांच मिनट के लिए स्टीम बाथ पर पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें, फिर कटोरे को हटा दें, लगभग 10 मिनट तक सामग्री को फूलने तक मिलाते रहें। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
2. आटे को छान लें, कोको के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें, लगभग एक तिहाई, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
3. कोको के साथ आटा जोड़ने से पहले, पिघले हुए मक्खन की आधी मात्रा डालें। हिलाओ, आटे का आखिरी हिस्सा फिर से डालें, बचा हुआ तेल फिर से डालें। एक सजातीय स्थिरता तक आटा गूंधें।
4. फॉर्म को प्रीहीट करें, चर्मपत्र बिछाएं, बिस्किट के आटे को एक समान परत में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: इस बार ओवन को न खोलें!
5. लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच की जाती है, और परोसने से पहले, केक को क्रीम से चिकना करें।

बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

बिस्किट का पहला उल्लेख चार शताब्दियों पहले सामने आया था। इस समय के दौरान आटा बनाने का नुस्खा थोड़ा बदल गया है, जिसे क्रीम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बिस्किट, एक आधार के रूप में, केक के लिए मुख्य प्रकार के भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - कस्टर्ड या बटर क्रीम से लेकर चॉकलेट या दही तक। प्रत्येक प्रकार की क्रीम कई उत्पादों को मिलाकर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। ऐसी क्रीम हैं जो केवल सामग्री को मिलाकर तैयार की जाती हैं, और कुछ ऐसी भी हैं जिन्हें थोड़ा और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप सीखेंगे कि सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं।

कस्टर्ड

क्रीम का सबसे नाजुक संस्करण, जो क्लासिक नुस्खा के अनुसार दूध के साथ तैयार किया जाता है। दूसरा अनिवार्य घटक अंडे है, जबकि कस्टर्ड के रूपांतर हैं, जिसकी तैयारी के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। एक क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• चार अंडे;
• 500 मिली दूध;
• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ अंडे को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. उसके बाद, छना हुआ आटा, वेनिला चीनी डालें।
3. अगला, ठंडे दूध में डालें, व्हिस्क या मिक्सर के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक छोटी सी आग पर कंटेनर रखो, उबाल लेकर आओ, लगातार सरगर्मी करें।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो निकालें, थोड़ा ठंडा करें, केक को चिकना करें।

खट्टी मलाई

सबसे सरल बिस्किट क्रीम तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे। इस प्रकार की क्रीम इतनी सरल और हल्की है कि यह घरेलू बेकिंग की विभिन्न श्रेणियों के लिए सार्वभौमिक हो गई है। यदि आप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लेते हैं, तो आपको क्रीम तैयार करने के लिए एक थिकनर का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको बस सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने और बिस्कुट को खट्टा क्रीम से चिकना करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम);
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि वांछित है, तो तैयार क्रीम में जैम, कुचले हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

दही

इस तरह के बिस्किट फिलिंग को तरजीह देकर आप कम कैलोरी वाली क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक स्वस्थ भरने के लिए, यदि आप पनीर को क्रीम के साथ मिलाते हैं तो स्वाद अधिक नाजुक होता है। गाढ़ा दूध के साथ दही की क्रीम तैयार करने पर एक मीठा समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। मूल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

खाना बनाना:

1. पनीर को मैश कर लें, लेकिन छलनी से छानना बेहतर है।
2. फिर नरम मक्खन, चीनी, वैनिलीन जोड़ें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मारो।

स्टेप बाय स्टेप बिस्किट केक रेसिपी

सुंदर केक सच्चा सौंदर्य आनंद देते हैं। लेकिन इससे पहले कि पाक कृति उत्सव की मेज को सजाए, इसे पकाया जाना चाहिए। चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इसे सही, जल्दी और बिना किसी परेशानी के करने में मदद करती हैं। तैयार व्यंजन को न केवल आकर्षक स्वाद देने के लिए, बल्कि आपको इसकी उपस्थिति के साथ और अधिक प्रयास करने की इच्छा भी है, सिफारिशों के साथ फोटो संलग्न हैं। सभी चरणों के माध्यम से कदम से कदम मिलाकर, आप सीख सकते हैं कि पाक कृति के शीर्षक के योग्य बिस्किट केक कैसे सेंकना है।

क्रीम पनीर क्रीम और आड़ू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक के नाजुक स्वाद पर क्रीमी दही क्रीम द्वारा जोर दिया जाएगा। इस प्रकार की क्रीम के साथ आधार का संसेचन घर के बने केक को उत्सव की मेज के सबसे वांछित उपचार में बदल देगा। आड़ू - चाहे डिब्बाबंद हो या ताजा - एक केक गार्निश के रूप में कार्य करते समय एक खट्टा, फल स्पर्श जोड़ देगा, ठीक उसी तरह जैसे

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 कप पानी;
• 1 चम्मच रम;
• 300 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम आड़ू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और 100 ग्राम चीनी मारो ताकि द्रव्यमान दोगुना हो जाए, छना हुआ आटा डालें। लगभग 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में आटा बेक करें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी, एक गिलास चीनी और एक चम्मच रम मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबालें।
3. तैयार केक को हटा दें, इसे काट लें, आधा तैयार चीनी सिरप डालें, ठंडा होने दें।
4. इस समय के दौरान, पनीर को क्रीम, वेनिला के साथ मिक्सर से चिकना होने तक फेंट कर क्रीम बनाएं।
5. केक को जूसी बनाने के लिए बिस्किट केक के आधे हिस्से को फैलाएं, ऊपर से क्रीम फैलाएं। पेस्ट्री को आड़ू के स्लाइस से सजाएं, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

मस्कारपोन और जामुन के साथ सूफले

स्वादिष्ट होममेड ट्रीट बनाने के लिए यह नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि इसे कई घंटों तक ठंड में रखना होगा। एक उत्सव की दावत के लिए समय से पहले सूफले केक की किस्म तैयार की जाती है, लेकिन यह विनम्रता समय के लायक है और इसे चखने से पहले प्रतीक्षा करें। इससे ज्यादा हवादार केक शायद ही कोई हो, जिसकी बातें आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएं।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 मिली क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• किसी भी जामुन (रास्पबेरी, चेरी) के 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को भिगो दें ताकि क्रीम तैयार होने से पहले उसे फूलने का समय मिल जाए।
2. चिकन अंडे को तोड़ें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ पीस लें ताकि द्रव्यमान दोगुना हो जाए। फिर यहां छना हुआ आटा, स्टार्च डालें। अगला, पीटा हुआ अंडे का सफेद भाग में मोड़ो।
3. आटे की परिणामी मात्रा को तीन भागों में विभाजित करें, केक बेक करें।
4. इस समय के दौरान, आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है। 100 ग्राम चीनी, जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे कम गर्मी पर गर्म करें। फिर क्रीम में डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक मिलाएँ। सूजे हुए जिलेटिन को क्रीम में डालें।
5. मस्कारपोन को अलग से चीनी की शेष मात्रा के साथ मिलाएं।
6. वैकल्पिक रूप से तैयार केक को बेरी क्रीम और व्हीप्ड के साथ स्मियर करें। केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

जेली और फल के साथ

जेली की परत वाला केक बनाने के लिए आपके पास बेकिंग का अनुभव होना चाहिए। एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई जटिल की श्रेणी में आती है, लेकिन इसका स्वाद आपके पाक कौशल को बेहतर बनाने के लायक है। कोमलता, बिस्किट के आटे का हल्कापन जेली की कोमलता के साथ आदर्श रूप से संयुक्त है, सर्दियों के मौसम में मिठाई विशेष रूप से प्रासंगिक है।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 5 सेंट। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जेली के 2 पैक;
• 3 कला। किसी भी जाम के चम्मच (जाम, जाम);
• सजावट के लिए फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा बनाएं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें, केक बेक करें। आटे को एक पतली परत के रूप में फैलाने की सलाह दी जाती है, ताकि बाद में तैयार केक को काटना न पड़े।
2. जेली तैयार करें, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे केक पर डालें, पहले जाम से लिप्त। उन्हें कनेक्ट करें, शीर्ष पर एक सजावट बनाएं, नारियल के साथ छिड़के और फल (सेब, स्ट्रॉबेरी, नींबू, नारंगी, कीवी) डालें।
3. केक को फ्रिज में रखें, 5 घंटे के बाद आप टेबल पर फ्रूट एक्सेंट के साथ एक नाजुक विनम्रता परोस सकते हैं।

चॉकलेट केक प्रोटीन क्रीम और केला भरने के साथ

चाय पीने के लिए इतनी स्वादिष्ट चाय कैसे तैयार की जाए, इसके बारे में आपको सोचने की जरूरत नहीं है। एक सरल रेसिपी में एक ही बार में कई स्वादिष्ट सामग्रियां मिलती हैं, जो व्यक्तिगत रूप से आपको एक केक खाने के लिए प्रेरित करती हैं, लेकिन सभी एक साथ मीठे दाँत का मौका नहीं छोड़ते। बेकिंग का क्लासिक - चॉकलेट बिस्किट - आदर्श रूप से हवादार प्रोटीन क्रीम और केले के भरने के स्वादिष्ट फलों के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री;

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम कोको;
• 5 सेंट। चीनी के चम्मच;
• 3 प्रोटीन (चिकन अंडे);
• 0.5 कप पाउडर चीनी;
• 3 केले;
• 2 बड़ी चम्मच। कसा हुआ चॉकलेट के चम्मच।

खाना बनाना:

1. बिस्किट के आटे को गूंध लें, जर्दी को अलग से चीनी के साथ फेंटें, और दूसरे कटोरे में गोरे। आटा, कोको, मिक्स, बेक केक डालें।
2. इस समय के दौरान, एक हवादार झाग बनाने के लिए मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंट कर एक क्रीम बनाएं।
3. प्रोटीन क्रीम के साथ कूल्ड केक को लुब्रिकेट करें, हलकों में कटा हुआ केला फैलाएं, उन्हें कनेक्ट करें, बाकी क्रीम को शीर्ष पर भिगोएँ, और केले और कसा हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष को सजाएँ।

घर पर मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

एक अनुभवी रसोइया जानता है कि अनुपात, तापमान और कुछ अन्य बारीकियों को देखते हुए स्वादिष्ट बिस्किट पेस्ट्री कैसे पकाने हैं। लेकिन बिस्किट की लोकप्रियता न केवल इसके अनूठे नाजुक स्वाद से सुनिश्चित हुई: बेकिंग उन लोगों के लिए भी परेशानी का कारण नहीं है, जिनके पास खाना पकाने का बहुत कम अनुभव है। घर पर स्वादिष्ट बिस्किट केक कैसे बनाएं? कौन से उत्पाद खरीदें, कहां से शुरू करें और कैसे एक विनम्रता को सजाने के लिए ताकि कोई भी इसे आज़माने के प्रलोभन का विरोध न कर सके, आप नीचे दिए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ

माइक्रोवेव में

गाढ़े दूध के साथ तैयार केक से

मैस्टिक से सजाया गया एयर स्पंज केक

मेरिंग्यू और नट्स के साथ बिस्किट क्रीम

ओवन में

हाथ से बना केक परिवार की छुट्टी, घर की गर्मी और आराम का प्रतीक है। बिस्किट से सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय घर का बना केक बनाया जाता है। बिस्किट के आटे में कम से कम उपलब्ध सामग्री होती है जो किसी भी घर की रसोई में होती है, इसे आसानी से मिक्सर से फेंटा जाता है, बस बेक किया जाता है। और हां, होममेड क्रीम के साथ घर का बना बिस्किट केक बेहद स्वादिष्ट होता है। सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकानों में से कोई भी सबसे सुंदर केक उनका मुकाबला नहीं कर सकता। और भले ही एक घर का बना केक एक पेशेवर कन्फेक्शनर के केक की तरह सुंदर और परिष्कृत न हो, लेकिन घर पर पकाते समय, हम हमेशा सुनिश्चित होते हैं कि हमने गुणवत्ता वाले उत्पादों का इस्तेमाल किया और प्यार से पकाया। यहां आप न केवल केक के लिए बिस्किट बनाना सीखेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे और किसके साथ भिगोना है। मैं आपको सबसे लोकप्रिय बिस्किट व्यंजनों में से कुछ की पेशकश करूंगा और आपको केक के लिए सरल और स्वादिष्ट क्रीम, गनाचे और आइसिंग के लिए व्यंजनों का चयन दूंगा। और हां, सुंदर तस्वीरों के साथ घर के बने केक को सजाने के लिए सरल विकल्प आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

बिस्किट रेसिपी

क्लासिक बिस्कुट

क्लासिक बिस्किट के लिए अंडे, चीनी और आटे का अनुपात: 1 अंडे के लिए 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम आटा।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 120 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 120 जीआर

24-26 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार के लिए

• अंडे 5 टुकड़े
• चीनी 150 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 जीआर

28-30 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार के लिए

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 180 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 180 जीआर

38 सेमी X 32 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट पर रोल के लिए

• अंडे 3 पीसी
• चीनी 90 जीआर
• आटा 90 जीआर

यदि आप एक क्लासिक बिस्कुट में आटे के 1/3 भाग को पिसे हुए मेवे या कोको पाउडर से बदलते हैं, तो आपको क्रमशः अखरोट या चॉकलेट बिस्कुट मिलेंगे।

अक्सर बिस्किट के आटे में, आटे का हिस्सा स्टार्च के साथ बदल दिया जाता है, यह माना जाता है कि इसके साथ उत्पाद अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा, क्योंकि यह लस की मात्रा कम कर देता है। लेकिन मैं सलाह नहीं देता और खुद को कभी नहीं जोड़ता। और ग्लूटेन के प्रभाव को कम करने के लिए, बस जल्दी से अंडे में आटा गूंथ लें।

अंडे को 7-8 मिनट तक झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट के लिए फूलने तक फेंटें और मात्रा में 2.5-3 गुना वृद्धि करें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। मैदा को 2-3 फेंटे हुए अंडों में छान लें, एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी आटे आटे के साथ हस्तक्षेप करते हैं। आटे को एक सांचे में डालें, जिसका तल बेकिंग पेपर से ढका हो, पक्षों को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

क्लासिक बिस्कुट बहुत भुलक्कड़, नाजुक और हवादार है। मेरी राय में, यह संसेचन और क्रीम के बिना भी अपने आप अच्छा है, बस पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी ⇒

मक्खन बिस्किट

एक गोल मोल्ड के लिए 26-28 सेमी व्यास या दो मोल्ड 20 सेमी व्यास के लिए
आटे की इतनी मात्रा को 24 सेमी व्यास के पैन में भी बेक किया जा सकता है, अतिरिक्त मफिन मोल्ड्स में रखें और मुख्य बिस्किट के साथ बेक करें।

• अंडे 6 पीसी
• चीनी 165 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 150 जीआर
• मक्खन 75 जीआर
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच

आप माइक्रोवेव में मक्खन पिघला सकते हैं।
झागदार, 7-8 मिनट तक अंडे मारो।
धीरे-धीरे चीनी डालें, मात्रा बढ़ने तक 10-15 मिनट तक फेंटें। 3-4 अतिरिक्त फेंटे हुए अंडे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं - सीधे अंडे में झारें। एक चम्मच या स्पैचुला से नीचे से ऊपर और बीच की ओर धीरे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी आटे आटे के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
पिघले और थोड़े ठंडे मक्खन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। बिस्किट द्रव्यमान, मिश्रण और फिर 2-3 खुराक में कुल द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी तेल आटे में समान रूप से मिश्रित हो गए हैं।
स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 160°C पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।
पृष्ठ के निचले भाग में अधिक बिस्किट बेकिंग युक्तियाँ।

विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी ⇒

एंजेल बिस्किट

20 सेमी के व्यास के साथ एक गोल मोल्ड के लिए

• अंडे (सफेद) 6 पीसी
• चुटकी भर नमक
• आटा 65 जीआर
• बेकिंग पाउडर आटा 1 छोटा चम्मच।
• चीनी 125 जीआर
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच
• 1-2 टीस्पून से लेमन जेस्ट

इसके विपरीत, सबसे ताज़े प्रोटीन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, "वृद्ध" वाले का उपयोग करना बेहतर है, अर्थात, जो 3-5 दिनों के लिए एक भली भांति बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में खड़े हैं। आप पिघले हुए प्रोटीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सावधानी से गोरों को जर्म्स से अलग करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद गोरों में न जाए। प्रोटीन द्रव्यमान में नमक जोड़ें और तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी और नरम सफेद फोम प्राप्त न हो जाए। हरा करना जारी रखते हुए, छोटे भागों में साधारण और वेनिला चीनी का मिश्रण डालें। एक स्थिर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
नींबू से ज़ेस्ट को महीन पीस लें (कड़वे सफेद हिस्से को प्रभावित किए बिना केवल एक पतली पीली परत को हटा दें), प्रोटीन में जोड़ें। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें, 3-4 चरणों में प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें (झारें), धीरे से नीचे से ऊपर और बीच में गूंधें। बहुत तीव्र या खुरदरी हरकतों की अनुमति न दें, अन्यथा नाजुक वायु द्रव्यमान व्यवस्थित हो सकता है! प्रोटीन के आटे को सूखे रूप में डालें (हम दीवारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं), सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
पृष्ठ के निचले भाग में अधिक बिस्किट बेकिंग युक्तियाँ।
आप योलक्स से पका सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है या बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है

नारंगी बिस्किट

इसी तरह आप संतरे को 2 नींबू से बदलकर नींबू का बिस्किट बना सकते हैं।

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 130 जीआर
• आटा 160 जीआर
• स्टार्च 40 जीआर
• 1 बड़ा संतरे (उत्तेजना और 80 मिलीलीटर रस)
• बेकिंग पाउडर 6 जीआर

संतरे से ज़ेस्ट निकालें और रस को निचोड़ लें। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं - छान लें। अंडे को 7-8 मिनट तक झागदार होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, कम से कम 10-15 मिनट के लिए फूलने तक फेंटें और मात्रा में 2.5-3 गुना वृद्धि करें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। संतरे के जूस को उबालने के लिए गर्म करें। अंडे के मिश्रण में ऑरेंज जेस्ट डालें और आटे के मिश्रण को 2-3 अतिरिक्त फेंटे हुए अंडे में डालें, चम्मच या स्पैटुला से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि सभी आटे आटे के साथ हस्तक्षेप करते हैं। बैटर में संतरे का रस मिलाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
पृष्ठ के निचले भाग में अधिक बिस्किट बेकिंग युक्तियाँ।

चॉकलेट बिस्किट

24 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार के लिए

चॉकलेट मास के लिए:

• कोको पाउडर 30 जीआर
• चीनी 200 जीआर
• गंधहीन वनस्पति तेल 135 जीआर
• पानी 100 मिली

बिस्किट के लिए:

• अंडे 5 पीसी
• चीनी 50 जीआर
• प्रीमियम गेहूं का आटा 200 जीआर
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
• नमक 0.5 छोटा चम्मच

चॉकलेट द्रव्यमान को पकाएं: एक छोटे सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, पानी और वनस्पति तेल डालें - लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक - चम्मच से मिलाएं और छान लें।
अंडे को चीनी के साथ सफेद और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें।
पीटा अंडे में 3-4 अतिरिक्त में चॉकलेट द्रव्यमान जोड़ें, पिटाई जारी रखें।
मैदे के मिश्रण को 2-3 मिलावट में डालें (आटे में छान लें), चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। अंत में, आप मिक्सर से थोड़ा पंच कर सकते हैं।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
पृष्ठ के निचले भाग में अधिक बिस्किट बेकिंग युक्तियाँ।

चॉकलेट बिस्कुट (दुबला)

20-22 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार के लिए

(ग्लास वॉल्यूम 200 मिली)

• आटा 2 कप
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच
• चीनी 1 कप
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 2.5 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी 2 चम्मच
• पानी 1.5 कप

सूखी सामग्री मिलाएं: कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें, वेनिला और नियमित चीनी डालें, मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। आटा चिकना, चिपचिपा और सजातीय होना चाहिए, समान रूप से चॉकलेट रंग में रंगा हुआ होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
पृष्ठ के निचले भाग में अधिक बिस्किट बेकिंग युक्तियाँ।

निम्नलिखित योजना के अनुसार व्यंजनों में बिना पके चॉकलेट को कोको पाउडर से बदला जा सकता है:
हर 30 ग्राम चॉकलेट = 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन + 3 बड़े चम्मच। एल कोको (कोई स्लाइड नहीं)। अगर हम कोको को चॉकलेट से बदलना चाहते हैं तो रिवर्स प्रतिस्थापन भी संभव है।

बिस्किट संसेचन नुस्खा

संसेचन के लिए मूल नुस्खा

ताकि केक सूखा न हो और एक ही समय में, ताकि आपका बिस्किट सिरप के पोखर में तैर न जाए, आपको संसेचन की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है। अनुपात याद रखें: 500 ग्राम वजन वाले बिस्किट के लिए आपको 250 - 300 ग्राम संसेचन की आवश्यकता होगी।

• पानी 3 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक

इस मात्रा से 100 मिली सिरप प्राप्त होता है।

पानी गरम करें, चीनी डालें, गरम करें और चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ। एक बार सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाने के बाद, चाशनी को अकेला छोड़ दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। ठंडा सिरप में शराब जोड़ें: कॉन्यैक, व्हिस्की, रम।

चीनी की चाशनी में वेनिला, दालचीनी मिलाया जा सकता है।
पानी को कॉफी से बदला जा सकता है।
बच्चों के केक के लिए, पानी को फलों के रस से बदला जा सकता है, शराब न डालें। आप बच्चों के लिए दूध का संसेचन भी तैयार कर सकते हैं: वांछित स्थिरता के लिए उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध पतला करें, वेनिला या दालचीनी जोड़ें।
आप किसी भी तैयार सिरप का उपयोग कर सकते हैं (मेरा पसंदीदा बादाम है - यह चॉकलेट बिस्कुट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है)। होममेड जैम सिरप भी उपयुक्त है (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़े से पानी से पतला करें)। अक्सर संसेचन के लिए मैं घर का बना उपयोग करता हूं
हम रेडीमेड सिरप में अल्कोहल भी मिलाते हैं।

केक क्रीम व्यंजनों

मस्कारपोन और क्रीम के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 जीआर
• क्रीम 33% 250 मिली से कम नहीं
• पाउडर चीनी 4 बड़े चम्मच

क्रीम को पाउडर चीनी के साथ व्हिप करें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डालें। वेनिला जोड़ें। व्हिस्क।

मस्कारपोन और मक्खन के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 500 जीआर
• मक्खन 82% 100 जीआर
• पाउडर चीनी 200 जीआर

मक्खन और चीनी को हल्का रंग आने तक, 3-5 मिनट तक फेंटें। मस्कारपोन डालें और फिर से चिकना होने तक फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने के लिए और टिप्स।

उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 2 डिब्बे
• मक्खन 82% 2 पैक

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ एक चम्मच से कमरे के तापमान के मक्खन को चिकना होने तक मिलाएं, हल्के से फेंटें।
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कस्टर्ड

• दूध 0.5 एल
• कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच। एल (या आटा)
• अंडे 1 पीसी
• चीनी 150-200 जीआर
• वेनिला चीनी 1 पाउच
• एक नींबू का उत्साह (वैकल्पिक)
• मक्खन 82.5% 180 - 200 जीआर
• पाउडर चीनी 1-2 बड़े चम्मच

एक ब्लेंडर के साथ स्टार्च, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, अंडा और दूध की थोड़ी मात्रा को चिकना होने तक फेंटें। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने का प्रयास करें। क्रीम को एक कटोरे में डालें, "संपर्क में" फिल्म के साथ कवर करें, ठंडा करें। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कस्टर्ड बेस को 3-4 स्टेप में डालें, अच्छी तरह से फेंटें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने के लिए और टिप्स।

नींबू क्रीम

इसी तरह आप नींबू को संतरे से बदलकर ऑरेंज क्रीम बना सकते हैं।

• नींबू का रस 90 मिली
• मक्खन 150 जीआर
• अंडे 3 पीसी
• लेमन जेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी 150 जीआर

एक भारी तले के बर्तन में नींबू का रस, ज़ेस्ट, चीनी और अंडे मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, उबाल लेकर थोड़ा गाढ़ा करें। परिणामी दही को पूरी तरह से ठंडा कर लें। नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा दही डालें।
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नुटेला के साथ क्रीम

• मस्कारपोन पनीर 250 जीआर
• क्रीम 33% 250 मिली से कम नहीं
• पाउडर चीनी 4 बड़े चम्मच
• नुटेला 250 जीआर

क्रीम को पाउडर चीनी के साथ व्हिप करें। मस्कारपोन को चम्मच से हिलाएं, धीरे-धीरे इसमें क्रीम डालें। नुटेला डालें। व्हिस्क।
पेज के नीचे क्रीम बनाने के लिए और टिप्स।

चॉकलेट के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 300 जीआर
• चॉकलेट 170 जीआर
• चीनी 150 जीआर (पाउडर चीनी बेहतर है)
• वेनिला अर्क 1 छोटा चम्मच (या वेनिला चीनी 1 पाउच)
• गर्म कॉफी 1-2 बड़े चम्मच।

कमरे के तापमान पर मक्खन को सफेद होने तक चीनी के साथ फेंटें। चॉकलेट को स्टीम बाथ में गर्म करें, धीरे-धीरे इसे छोटे हिस्से में मक्खन में डालें, फेंटें। लगातार चलाते हुए गर्म कॉफी डालें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने के लिए और टिप्स।

कोको पाउडर के साथ चॉकलेट क्रीम

• मक्खन 100 जीआर
• दूध 100 मिली
• चीनी 1 कप (200 मिली)
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच। एल
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच (बहिष्कृत किया जा सकता है)

मक्खन को पिघलाएं, सावधान रहें कि जले नहीं। चीनी, कोको पाउडर और मैदा मिलाएं, पिघले हुए मक्खन में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ। कॉन्यैक जोड़ें।
पेज के नीचे क्रीम बनाने के लिए और टिप्स।

गनाचे और केक आइसिंग रेसिपी

गनाश या आइसिंग केक के ऊपर से कवर करें। इनकी मदद से आप केक के किनारों पर खूबसूरत स्मज बना सकती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गनाश या आइसिंग केक को समान रूप से कवर करता है, केक बनाते समय, बिस्किट के निचले हिस्से को ऊपर रखें, जो मोल्ड के नीचे के संपर्क में था।

डार्क चॉकलेट के साथ गनाचे

• डार्क चॉकलेट (70%) - 100 जीआर
• क्रीम (33%) - 50 मिली
• मक्खन - 10-15 जीआर

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रखें। क्रीम को उबाल लें और टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ठंडा होने दें, मक्खन डालें, मिलाएँ - आपको एक चिकनी और चमकदार गांठे मिलनी चाहिए।

सफेद चॉकलेट के साथ गनाचे

• सफेद चॉकलेट 200 जीआर
• क्रीम 33% 100 मिली
• मक्खन 10 जीआर

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, उबलती हुई क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, यदि आवश्यक हो, तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। पीले रंग का द्रव्यमान निकालें और इसे मिक्सर से फेंटना शुरू करें। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, मक्खन जोड़ें - यह चमक और क्रीम की अधिक नाजुक बनावट के लिए आवश्यक है। इस हेरफेर के बाद, ganache गाढ़ा हो जाएगा, सफेद हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोको पाउडर के साथ गनाचे

• दूध 170 मिली
• कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच
• चीनी 5 बड़े चम्मच
• मक्खन 100 जीआर

दूध को एक बर्तन में डालकर उबाल लें। कोको पाउडर में चीनी मिला कर डालें। गन्ने को मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से उतारें और तेल डालें। तेल को घोलने के लिए हिलाएं। ठंडा करें।

चॉकलेट ग्लेज़

• कड़वा चॉकलेट 100 जीआर
• मक्खन 60 जीआर

चॉकलेट के टुकड़ों और मक्खन को एक साथ मिलाएं, पानी के स्नान में चिकना होने तक गर्म करें।

चॉकलेट शीशा लगाना (दुबला)

• वनस्पति तेल (परिष्कृत) 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• पानी 40 मिली

कोको पाउडर, वनस्पति तेल, चीनी मिलाएं। पानी डालें और, हिलाते हुए, उबाल लें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और केक के ऊपर डालें।

नींबू का शीशा

• पाउडर चीनी 2/3 कप
• नींबू का रस 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

नींबू से रस निचोड़ें और पाउडर चीनी को छानना सुनिश्चित करें - एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि कोई गांठ न हो। धीरे-धीरे पाउडर में रस मिलाएं, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक हिलाएं। अगर आइसिंग बहुत लिक्विड निकले तो उसमें पिसी चीनी मिला लें, अगर आइसिंग गाढ़ी हो तो जूस या पानी डालें।

केक पर फलों को ढकने के लिए जेली

• जिलेटिन 10 जीआर
• 0.5 कप पानी 100 मिली
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें। जब जिलेटिन सूज जाता है, तो द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। उबलने न दें, क्योंकि। जिलेटिन अपनी ताकत खो देगा।
चीनी और नींबू का रस डालें। थोड़ा ठंडा करें। ब्रश से फलों पर जेली लगाएं। जिलेटिन सख्त हो जाएगा और फल अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

बिस्किट का आटा कैसे बनाये

♦ अंडे

बिस्किट के आटे के लिए अंडे ताजा और कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
यदि आप पहले से ही अंडे को फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो उन्हें 3-5 मिनट के लिए 40° - 50° C पर गर्म पानी की कटोरी में रखें।
आमतौर पर अंडे एकत्र करना पूरे, गोरों को जर्म्स से अलग किए बिना, लेकिन कुछ व्यंजनों में अलगाव संभव है।
अंडे पहले पीटाउच्च गति पर कम से कम 7-8 मिनट के लिए। और फिर धीरे-धीरे चीनी को छोटे भागों में पेश करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि वैभव और मात्रा 2.5-3 गुना न बढ़ जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप मिक्सर के व्हिस्क के निशान से पीटा अंडे के द्रव्यमान की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं, जो वांछित स्थिरता तक पहुंचने पर द्रव्यमान पर बनेगा - आप बिस्किट द्रव्यमान के साथ सतह पर आकर्षित कर सकते हैं और आटा का निशान बना रहता है कई सेकंड के लिए दृश्यमान।

घर की बनी खट्टी क्रीम से बनी क्रीम दादी। इसकी अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं, इसके बारे में उसी प्रकाशन ⇒ में पढ़ें

दादी के केक का आधुनिक संस्करण एक क्लासिक बिस्किट है, केक के बीच उबले हुए गाढ़े दूध, अखरोट के साथ मक्खन क्रीम है।

कोटिंग - मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम। सजावट - कुकीज़ के लिए, नट, कीनू चिप्स, चक्र फूल।

एक अन्य विकल्प केक को मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजाना है। मेरिंग्यू (मेरिंग्यू) को पेस्ट्री की दुकान पर खरीदा जा सकता है, या आप घर पर ⇒ बेक कर सकते हैं
मैंने न केवल इस केक को मेरिंग्यू क्रम्ब्स से सजाया, बल्कि बिस्किट केक के बीच मेरिंग्यू की एक परत भी बनाई। भुनी हुई बादाम की पंखुड़ियाँ, पूरे हेज़लनट्स और अंजीर भी हैं।

मस्कारपोन की क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध। यह उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे मक्खन की क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध।

ताजे फल एक सुंदर और स्वादिष्ट केक सजावट हैं। इस सजावट का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि फल जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए केक को परोसने से ठीक पहले सजाएँ या इसे स्पष्ट जेली (उपरोक्त नुस्खा) के साथ कवर करें।

यह एक बटर बिस्किट से है और इसकी सजावट के लिए मैंने एक पेस्ट्री शॉप में खरीदी गई स्ट्रॉबेरी, ब्लैक करंट और छोटे मेरिंग्यू का इस्तेमाल किया।

मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम।

अपने केक को एक उत्सव का स्पर्श देने का एक आसान तरीका ताजा खाद्य फूलों से सजाना है। यह परोसने से पहले किया जाना चाहिए और बेशक, रासायनिक उर्वरकों के बिना उगाए गए फूलों का उपयोग करें।
फोटो को स्ट्रॉबेरी के फूल और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है। यह विकल्प केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

ताजे फूल जिन्हें खाया जा सकता है:गुलाब, आर्किड, कैलेंडुला, नास्टर्टियम, कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, सिंहपर्णी, तिपतिया घास, बकाइन, बैंगनी, पैंसी, सूरजमुखी, बबूल, लैवेंडर, जेरेनियम, चमेली, हिबिस्कस, बिगबेरी। खाद्य जामुन और फलों के पेड़ के फूल: साइट्रस, खुबानी, आड़ू, सेब, चेरी, कद्दू, उबचिनी। पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम, तुलसी।
जबकि ये फूल खाने योग्य हैं, अगर आपको ऐसा महसूस नहीं होता है तो आपको इन्हें खाने की जरूरत नहीं है। सुंदर केक की काफी प्रशंसा करने के बाद, आप बस उन्हें एक तरफ रख सकते हैं।

मेरी पोती ईवा को बिस्किट केक को चेरी से सजाना बहुत अच्छा लगता है।

मैंने आपके लिए सबसे सुलभ और एक ही समय में बिस्कुट, क्रीम और गन्ने के विविध व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की, उनकी तैयारी के रहस्यों को साझा किया - मुझे लगता है कि यह घरेलू सुधारों के लिए पर्याप्त सामग्री है। घर पर केक बनाओ, दोस्तों! भले ही वे बहुत चिकने न हों, बहुत सुंदर न हों और सजावट की विलासिता से प्रसन्न न हों, घर का खाना इस सब की भरपाई उस प्यार और खुशी से करता है जो आप अपने परिवार को देते हैं। मैं कामना करता हूं कि आपके परिवार मित्रवत और खुश रहें, उनके कई बच्चे हों, ढेर सारा उपद्रव और चिंताएं हों। और अपने परिवारों को बड़ा होने दें, क्योंकि छोटे परिवारों में, एक नियम के रूप में, केक बेक नहीं किए जाते हैं।

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