अंगूर की खाद के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। विस्तृत निर्देशों के साथ सर्दियों के लिए सबसे अच्छा अंगूर की खाद रेसिपी

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद, 3 लीटर जार के लिए, 1 लीटर जार के लिए

मुझे यकीन है कि ऐसा पेय सभी को पसंद आएगा: आपके परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्य। यह पूरी तरह से प्यास बुझाने का सामना करेगा, जो खरीदे गए रस और कार्बोनेटेड पेय को बदल देगा, जिसकी संरचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है ...

बेर की खाद की तरह, डिब्बाबंद सेब-अंगूर पेय में एक अद्भुत स्वाद और अद्भुत फल सुगंध है। सर्दियों में, इसे रोजमर्रा के मेनू के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। यदि यह पेय मेज पर है, तो मुझे यकीन है कि आपके मेहमान स्टोर से खरीदे हुए सोडा और जूस की ओर भी नहीं देखेंगे। इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए अंगूर और सेब की खाद तैयार करना शुरू करें, आपको कंटेनर और ढक्कन तैयार करने होंगे।

ऐसा करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और किसी भी तरह से खुद के लिए सुविधाजनक होना चाहिए: उन्हें उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डालें, उबलते पानी के ऊपर उल्टा, ओवन में या माइक्रोवेव में रखें। और जिस धातु के ढक्कन से आप डिब्बे को रोल करेंगे, उसे कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए अंगूर के 3 लीटर जार में खाद कैसे बंद करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद घर का बना खाद विभिन्न प्रकार के फलों और जामुन से बनाया जाता है। आज मैंने काले (या नीले) अंगूरों से अंगूर की खाद बनाने का फैसला किया। इस खाली के लिए, मैं डोव या इसाबेला किस्मों को लेता हूं।

सामग्री:

• अंगूर,
• पानी,
• चीनी 1 कप

इनमें से, अंगूर की खाद हमेशा समृद्ध रंग, सुखद नाजुक स्वाद के साथ निकलती है। मेरा चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि कैसे जल्दी, आसानी से और आसानी से सर्दियों के लिए एक स्वस्थ डिब्बाबंद पेय तैयार करें।

कटाई के लिए 3 लीटर जार के लिए आपको एक गिलास चीनी और पानी की भी आवश्यकता होगी। मैं जार के आयतन का एक तिहाई भाग भरने के लिए पर्याप्त अंगूर लेता हूँ।

तो, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि कैसे मैं सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करता हूं।

सावधानी से, लेकिन ध्यान से, बेरीज धो लें। मैं शाखाओं से अलग हूं।

मैं इसे सावधानी से करता हूं ताकि कोमल अंगूरों को कुचलने न पाए।

मैं 2.5 लीटर पानी उबालता हूं।

मैं निष्फल जार भरता हूं, उदाहरण के लिए, ओवन में, एक तिहाई अंगूर के साथ।

मैं जामुन के ऊपर उबलता पानी डालता हूं। पहले मैं थोड़ा डालता हूं, फिर - शीर्ष पर। मैं एक साफ धातु के ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैं लगभग 13-15 मिनट प्रतीक्षा करता हूं।

मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं।

ऐसा करने के लिए, छेद वाले प्लास्टिक कवर का उपयोग करें। मैंने बर्तन में आग लगा दी।

जबकि अंगूर से निकलने वाला पानी उबलने लगता है, मैं अंगूर के जार में चीनी मिला देता हूं।

मैं उबला हुआ पानी वापस जार में डाल देता हूं। यह वांछनीय है कि पानी गर्दन के माध्यम से बाहर की ओर थोड़ा बहता है।

मैं धातु के ढक्कन को उबालकर निष्फल करता हूं और अंगूर की खाद के जार को रोल करता हूं। मैं इसे पलट देता हूं और इसे लपेट देता हूं, मैं एक दिन इंतजार करता हूं।

अब, मैं अंधेरे अंगूरों से एक त्वरित और स्वादिष्ट खाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने के लिए भेजता हूं। मैं हमेशा ऐसे होममेड ब्लैंक्स को बेसमेंट में रखता हूं। और सर्दियों में, ठंढी ठंड में, मैं वयस्कों और बच्चों को थोड़ा खट्टा के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा पेय प्रदान करता हूं। यह हमें देर से गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाता है!

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद रेसिपी

3 लीटर जार के लिए।

सामग्री:

• 700 ग्राम अंगूर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 नींबू

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद कैसे बनायें

• 1. एक सॉस पैन में पानी डालें (3 लीटर जार में 2 लीटर पानी) और उबाल लें।
• 2. अंगूरों को धो लें। जामुन को तैयार जार में 1/3 ऊंचाई पर रखें।
• 3. अगर अंगूर ज्यादा मीठे हैं तो जार में नींबू के 2 स्लाइस डालें।
• 4. उबलते पानी को अंगूर के जार में बहुत ऊपर तक डालें और साफ ढक्कन के साथ बंद करें। 5-10 मिनट के लिए लगा रहने दें।
• 5. अब सावधानी से जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें।
• 6. उन ढक्कनों को उबालें जिनके साथ आप खाद को रोल करेंगे।
• 7. जार को एक प्लेट में रखें और उसमें ऊपर तक उबलता पानी डालें, ताकि पानी का हिस्सा प्लेट में ग्लास हो जाए। एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।
• 8. जार को उल्टा कर दें और उन्हें रात के लिए कंबल में लपेट दें।

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1 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए अंगूर का मिश्रण

अंगूर चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उस पर उम्र के धब्बे और भूरे रंग के डॉट्स की उपस्थिति खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है। मुख्य आवश्यकता यह है कि जामुन पूरे होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। तैयार उत्पाद में एक अद्भुत रंग की गारंटी देते हुए, गहरे रंग की किस्में सबसे उपयोगी होती हैं।

साइट्रिक एसिड या रस पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और छाया को बहाल करने में मदद करेगा। अंगूर की खाद के लिए अतिरिक्त नसबंदी उपायों की आवश्यकता होती है: लुढ़का हुआ जार सावधानी से लपेटा जाना चाहिए। तैयार किए गए पूरे गुच्छे आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे और उत्सव की मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

सामग्री

आपको 1 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 300-350 ग्राम अंगूर
• 0.5 सेंट। दानेदार चीनी
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड या 1 चम्मच। नींबू का रस
• 700 मिली गर्म पानी

खाना बनाना

• 1. ग्रेप बेरीज को ब्रश से उठाएं और उन्हें गर्म पानी में धो लें। फिर एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें
• 2. थोड़ी मात्रा में पानी डालें और ब्लैंच करें, जामुन के साथ एक कंटेनर को स्टोव पर रखें। कंटेनर में पानी उबलने के क्षण से लगभग 2-4 मिनट का समय लगेगा। बेरीज पर नज़र रखें - जैसे ही उनमें से कुछ फूटें, तुरंत पानी निकाल दें और कंटेनर को ठंडे पानी से भर दें। यह उन जीवाणुओं से बेरीज को साफ करने के लिए किया जाता है जो किण्वन का कारण बनते हैं।
• 3. उसके बाद, उबले हुए जामुन पर दानेदार चीनी डालें, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें। पानी की निर्दिष्ट दर में डालें और कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी के ऊपर लगभग 10 मिनट के लिए खाना पकाना। इस समय, जार को ओवन में, पानी के स्नान में, या ढक्कन के साथ उबलते पानी से छान लें।
• 4. इसमें उबली हुई खाद डालें, चाकू या लकड़ी के स्पैटुला को जार के नीचे रखें ताकि कंटेनर में दरार न पड़े। एक विशेष संरक्षण कुंजी के साथ जार पर ढक्कन को पेंच करें और जार को उल्टा कर दें। एक कंबल या गर्म तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर भंडारण को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें, इसे सर्दियों में बाहर निकालें और अपने सभी रिश्तेदारों को खाद के साथ इलाज करें। कंपोटे को लगभग 1 वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है यदि अंगूर पत्थरों के साथ हैं, और 1.5 वर्ष से अधिक यदि आपने रोलिंग के लिए सुल्ताना किस्म का उपयोग किया है।

3 लीटर जार के लिए नसबंदी के साथ अंगूर-सेब की खाद के लिए नुस्खा

नसबंदी द्वारा परिरक्षण की विधि बहुत विश्वसनीय है। इसका उपयोग करते हुए, आप डर नहीं सकते कि खाद के डिब्बे "विस्फोट" करेंगे।

तो, सर्दियों के लिए अंगूर और सेब से एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, एक 3-लीटर जार के लिए हमें निम्नलिखित पर स्टॉक करना होगा:

• अंगूर के गुच्छे - एक बड़ा या कई छोटे;
• छोटे सेब - 4-5 फल;
• चीनी - 2 दो सौ मिलीलीटर कप;
• पानी - लगभग 2 लीटर।

आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे सस्ता, उदाहरण के लिए, इसाबेला किस्म।

यदि आप गहरे अंगूर की किस्मों पर स्टॉक करते हैं, तो वे पेय को एक सुंदर समृद्ध रंग देंगे।

सेब को इस आकार में लेना चाहिए कि वे जार की गर्दन में रेंगें। अन्यथा, उन्हें स्लाइस में काटना होगा, लेकिन हर कोई इस फल के टुकड़ों को कॉम्पोट में तैरता पसंद नहीं करता है, जो फैलते हैं।

खाद तैयार करते समय, साबुत, पके फलों का उपयोग करें।

उपयोग करने से पहले सेब और अंगूर को अच्छी तरह से धो लें, फिर जामुन के माध्यम से छांट लें, खराब हुए लोगों से छुटकारा पाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम कॉम्पोट को संरक्षित करने की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं: हम प्रत्येक जार के तल पर सेब की आवश्यक संख्या डालते हैं।
2. अब ध्यान से अंगूरों को सेबों के ऊपर रखें (ध्यान दें कि सेबों के साथ-साथ अंगूर जार के आयतन का लगभग दो-तिहाई भाग ले लें)। फिर आपको चाशनी तैयार करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें (3-लीटर जार - 2 लीटर के लिए) और चीनी डालें: प्रत्येक लीटर पानी के लिए - एक गिलास चीनी। यानी अगर पानी 2 लीटर है, तो आपको 2 कप रेत मिलानी होगी।
3. चीनी को पानी में तब तक घोलें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण को उबाल आने तक आग पर रखें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें।
4. उसके तुरंत बाद, सेब और अंगूर को जार में सिरप के साथ डालें और प्रत्येक जार को तैयार धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
5. यदि सिरप पर्याप्त नहीं है, तो आप जार में उबलता पानी डाल सकते हैं। और अगर यह रहता है, तो इसका उपयोग किसी भी उपलब्ध फल या जामुन को जोड़कर सॉस पैन में खाद बनाने के लिए किया जा सकता है। हम नसबंदी प्रक्रिया शुरू करते हैं: हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, इसके तल पर एक लकड़ी की जाली लगाते हैं (आप कपड़े का एक टुकड़ा इस्तेमाल कर सकते हैं) और वहां जार डाल दें।
6. यदि पैन बहुत बड़ा नहीं है, तो आपको जार को एक बार में कीटाणुरहित करना होगा। जार के साथ एक बर्तन में गर्म पानी डालें (इसका तापमान लगभग 70 डिग्री होना चाहिए) ताकि पानी जार के ऊपर तक पहुँच जाए।
7. पानी में उबाल आने के बाद, 15 मिनट के लिए कॉम्पोट को स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, हम डिब्बे को पैन से बाहर निकालते हैं और तुरंत उन्हें सीवन कुंजी का उपयोग करके रोल करते हैं।

ध्यान

पानी से गर्म डिब्बे निकालते समय, बहुत सावधान रहें कि उबलते पानी से खुद को न जलाएं। उबलते पानी के एक बर्तन से जार निकालने का सबसे अच्छा तरीका हार्डवेयर स्टोर - चिमटे में बेचे जाने वाले एक विशेष उपकरण के साथ है। भंडारण के लिए खाद भेजने से पहले आखिरी बात यह है कि जार को उल्टा करके और ऊपर से अच्छी तरह से लपेटकर जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अंगूर और सेब से सब कुछ, स्वादिष्ट और सुगंधित खाद तैयार है! यह उसके लिए भंडारण की जगह निर्धारित करने के लिए बनी हुई है, इसे घर पर या तहखाने में एक अंधेरी जगह में रखकर।

नसबंदी के बिना खाद बनाने की विधि

1. यदि आपके पास नसबंदी के लिए एक बड़ा बर्तन नहीं है, या किसी अन्य कारण से आप बिना नसबंदी के पेय को बंद करना चाहते हैं, तो आप खाद बनाने के लिए दूसरे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्रक्रिया की शुरुआत समान होगी: हम कंटेनर को स्टरलाइज़ करके तैयार करते हैं, ढक्कन उबालते हैं, फलों को ध्यान से धोते हैं और उन्हें छाँटते हैं, उन्हें उसी मात्रा में जार में डालते हैं।
3. अगला कदम फलों के जार को उबलते पानी से बहुत ऊपर तक भरना है। उन्हें 20 मिनट तक आराम करने दें। फिर पानी को एक बर्तन में डालें। 1 लीटर पानी - 1 गिलास रेत की गणना के आधार पर वहां चीनी डालें।
4. चाशनी को इतना चलाएं कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी में उबाल आने दें।
5. तैयार उबलते सिरप को जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
6. हम जार को उसी तरह ठंडा करने के लिए देते हैं जैसे कि कॉम्पोट तैयारी के पहले संस्करण में, और इसे भंडारण के लिए भेजते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से पेय बनाने से पेय की उपस्थिति थोड़ी कम हो जाती है, क्योंकि जब डिब्बे से पानी निकल जाता है, तो अंगूर को थोड़ा कुचल दिया जा सकता है।

लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए यह आपके ऊपर है कि आप सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की खाद का उपयोग करने के लिए कौन सा विकल्प चुनें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का मिश्रण बनाना बहुत आसान है, 3 लीटर जार के लिए आपको बहुत कम फल चाहिए।

• सर्दियों के लिए बीज रहित अंगूर जैम - एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई

इन व्यंजनों का उपयोग करें और एक पेय तैयार करें जो आपको ठंड के मौसम में एक से अधिक बार बाहर निकालने में मदद करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

जिस किसी ने भी इसाबेला अंगूर को अपने जीवन में कम से कम एक बार चखा है, वह इसके स्वाद और सुगंध को कभी नहीं भूलेगा।

कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी निकलता है।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद - तैयारी के मूल सिद्धांत

इसाबेला के कॉम्पोट में एक तीखा स्वाद और एक सुंदर गहरा माणिक रंग है।

कॉम्पोट की तैयारी कांच के कंटेनरों की तैयारी से शुरू होती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 20 मिनट के लिए भाप पर विसंक्रमित किया जाता है।

इस बीच, अंगूरों को सावधानी से सुलझाया जाता है, सड़े हुए लोगों को अंदर जाने से रोकने के लिए प्रत्येक बेरी को देखते हुए, अन्यथा खाद जल्दी से किण्वित हो जाएगी। फिर चयनित बेरीज को कई पानी में धोया जाता है और अंत में उबलते पानी से डाला जाता है।

एक बड़े बर्तन में चीनी के साथ पानी मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है। तरल उबाल में लाया जाता है। हर कोई अपने लिए चीनी की मात्रा अलग-अलग निर्धारित करता है। कुछ लोग बहुत मीठा पेय पसंद करते हैं, जबकि अन्य मध्यम मिठास पसंद करते हैं। लेकिन फिर भी नुस्खा में बताई गई राशि से चिपकना बेहतर है।

बेरीज बाँझ जार में रखे जाते हैं, उन्हें लगभग एक तिहाई भरते हैं। अंगूर को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को वापस पैन में डाला जाता है और दो से तीन मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है। अंगूर को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और एक विशेष कुंजी के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है।

बैंकों को लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

इसाबेला अंगूर की खाद को अन्य बेरीज और फलों के साथ तैयार करके विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

पके अंगूर - किलोग्राम;

शुद्ध पानी - 4.5 लीटर;

दानेदार चीनी - दो गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. ये सामग्रियां कॉम्पोट के दो तीन लीटर के डिब्बे बनाती हैं। जार को बेकिंग सोडा से धोएं। नल के नीचे अच्छी तरह से खंगालें और भाप पर स्टरलाइज़ करें। 20 मिनट काफी होंगे।

2. अंगूरों को शाखाओं से निकालें और खराब जामुन को हटाकर छांट लें। छँटे हुए अंगूरों को धोएँ, पानी को कई बार बदलें। फिर उन्हें एक छलनी में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

3. पानी में चीनी डालकर उबालें। चाशनी को तब तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. अंगूरों को जार में व्यवस्थित करें, इसे मात्रा के एक तिहाई से भर दें। जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

5. जार से चाशनी को छिद्रित ढक्कन का उपयोग करके सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें और अंगूरों पर फिर से डालें। एक कुंजी के साथ हर्मेटिक रूप से डिब्बे को रोल करें। धीरे से पलट दें, एक पुरानी जैकेट के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. पूरे गुच्छों में सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

चीनी - 700 ग्राम;

अंगूर के गुच्छे - चार किलोग्राम;

शुद्ध पानी - दो लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. अंगूरों को एक बाल्टी में रखें और पानी से भर दें। सड़े और सूखे जामुन को हटाते समय कुल्ला करें। पानी को कई बार तब तक बदलें जब तक वह साफ न हो जाए। फिर अंगूर के गुच्छों पर उबलते पानी डालें, उन्हें छलनी पर रखें।

2. शुद्ध पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर भेजें। उबलने के क्षण से तीन मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. दो दो लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं। बहते पानी के नीचे धोएं और थपथपा कर सुखाएं. अंगूर के गुच्छों को जार में व्यवस्थित करें, और उन्हें ठंडा सिरप से भर दें।

4. एक चौड़े, लम्बे पैन के निचले हिस्से को वफ़ल टॉवल से ढक दें। इसमें कॉम्पोट के जार डालें और ग्लास कंटेनर के कंधों तक पानी डालें। कम उबाल पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. जार को सावधानी से हटाएं और ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ कसकर रोल करें। गर्म कपड़े में लपेट कर फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 3. खट्टेपन के साथ सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

गुच्छों में आधा किलो पके अंगूर;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

500 ग्राम चीनी;

दो लीटर शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि

1. सभी गुच्छों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करें ताकि एक भी खराब बेरी न छूटे। सभी अधिक पके और सड़े हुए फलों को हटा दें। नल के नीचे अंगूरों को धो लें।

2. पानी में चीनी डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट के लिए उबाल आने के बाद से चाशनी को पकाएँ। अगर सतह पर झाग दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें।

3. कांच के कंटेनर को क्लीनिंग एजेंट से धोएं। अच्छी तरह से धो लें और 20 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें।

4. अंगूर के गुच्छों को जार में रखें, उन्हें आधा भर दें। जामुन के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। खाद को पांच मिनट तक पकने दें।

5. फिर जार को ढक्कन के साथ छेद के साथ बंद करें और सिरप को सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

6. अंगूर के जार में साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत गर्म सिरप डालें। टिन के ढक्कन से रोल करें और पलट दें। गर्म कपड़े से ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद "अंगूर कास्केड"

सामग्री

अंगूर के दो गुच्छे;

छना हुआ पानी;

चीनी - आधा गिलास;

नींबू या चूने का एक टुकड़ा;

मेलिसा या पुदीना की एक टहनी।

खाना पकाने की विधि

1. संकेतित अवयवों से, कॉम्पोट का तीन लीटर जार प्राप्त किया जाएगा। अंगूर के गुच्छों को अच्छे से देख लें। खराब हुए जामुनों को हटा दें और सूखी और खाली बेल की शाखाओं को काट लें। एक दो बार पानी बदलकर गुच्छों को धो लें। फिर उन्हें एक छलनी पर रख दें ताकि पानी गिलास हो जाए।

2. जार को बेकिंग सोडा से धो लें। फिर अच्छी तरह से धो लें और भाप के ऊपर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

3. अंगूर के गुच्छों को सूखे जारों में डालें, पुदीने की टहनी और नींबू के स्लाइस यहाँ भेजें।

4. आग पर पानी का बर्तन रखें। चीनी को उबलते पानी में डालें और तीन मिनट तक उबालें।

5. अंगूर को एक जार में उबलते सिरप के साथ भरें और तुरंत एक विशेष कुंजी के साथ हर्मेटिक रूप से रोल करें। एक पुराने जैकेट के साथ जार को कवर करके कॉम्पोट को ठंडा करें और इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें।

पकाने की विधि 5. इसाबेला अंगूर सेब के साथ सर्दियों के लिए खाद

सामग्री

दो लीटर शुद्ध पानी;

आधा किलो पके अंगूर;

400 ग्राम सफेद चीनी;

पाँच सेब।

खाना पकाने की विधि

1. हम अंगूर के गुच्छों की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं और ओवररिप और सड़े हुए जामुन को हटाते हैं। हम उन शाखाओं को भी काटते हैं जिन पर अंगूरों का कब्जा नहीं है। एक कटोरे में रखें और कई पानी में धो लें।

2. हम जार को बेकिंग सोडा से धोते हैं, उन्हें धोते हैं और भाप पर स्टरलाइज़ करते हैं। हम अंगूर को तैयार ग्लास कंटेनर में डालते हैं।

3. हम कॉम्पोट के लिए छोटे सेब लेते हैं, क्योंकि हम उन्हें पूरे जार में डाल देंगे। फलों को धोकर प्रति जार में दो या तीन फल डालें।

4. पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें और तब तक पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से अलग न हो जाए।

5. ऊपर से उबलते सिरप के साथ फल और अंगूर डालें। यदि पर्याप्त सिरप नहीं है, तो केतली से उबलता पानी डालें।

6. हम एक बड़े कंटेनर के तल को किचन टॉवल से ढकते हैं और उसमें कॉम्पोट के जार डालते हैं। कंटेनर में गर्म पानी डालें ताकि इसका स्तर ग्लास कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए और जार की मात्रा के आधार पर 15 मिनट से आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें।

7. डिब्बों को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें टिन के ढक्कन से रोल करें। एक पुरानी जैकेट के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।

पकाने की विधि 6. प्लम के साथ सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सामग्री

छना हुआ पानी;

अंगूर के पाँच मध्यम गुच्छे;

300 ग्राम सफेद चीनी;

आधा किलो बेर।

खाना पकाने की विधि

1. ग्लास कंटेनर जिसमें हम कॉम्पोट को संरक्षित करेंगे, बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर नल के नीचे कुल्ला करें और नसबंदी के लिए भाप पर सेट करें।

2. मेरे प्लम, आधे में काट लें और बीज हटा दें। हम फलों के आधे हिस्से को डिब्बे के तल पर रख देते हैं, इसे एक चौथाई भर देते हैं।

3. हम सड़े हुए जामुन की उपस्थिति के लिए अंगूर के गुच्छों को देखते हैं। हम उन्हें सावधानी से निकालते हैं। हम अंगूर धोते हैं, पानी को एक-दो बार बदलते हैं। हम बेर के ऊपर गुच्छों को बिछाते हैं। अंगूर के साथ फल आधा जार से अधिक नहीं होना चाहिए।

4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और उसके ऊपर फल और अंगूर डालें। आधे घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करें, ढक्कन के साथ कवर करें।

5. छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके जार से पानी को वापस सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से फैल न जाए।

6. एक बार फिर, अंगूर के सिरप के साथ फल डालें और ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ हर्मेटिक रूप से रोल करें। ध्यान से पलट दें, एक पुरानी जैकेट के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक जार में गुच्छों में अंगूर डालते समय, उन्हें बहुत सावधानी से जांचें ताकि एक भी खराब बेरी न बचे, अन्यथा खाद जल्दी से किण्वित हो जाएगी।

यदि आपके पास कांच के कंटेनरों की कमी है, तो आप जार को ऊपर तक अंगूर से भर सकते हैं। इसके बाद, आपको वांछित स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ कॉम्पोट को पतला करना होगा।

अंगूर की खाद को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि जेली या जेली बनाने के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉम्पोट में बहुत अधिक चीनी न डालें, एक प्राकृतिक परिरक्षक - टार्टरिक एसिड पर्याप्त होगा।

वास्तव में, यह कॉम्पोट नुस्खा गहरे और सफेद अंगूर दोनों के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक "लेकिन" है। सफेद अंगूर शरीर के लिए ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसमें चांदी के आयन होते हैं, जैसा कि हम जानते हैं कि इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

अंगूर से खाद बनाने में कठिनाई जामुन पर मौजूद खमीर कवक को नष्ट करना है। शराब बनाते समय किण्वन के लिए उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन खाद के मामले में, वे पूरी तरह से अनावश्यक हैं।

बेरीज को शाखाओं से काटना जरूरी नहीं है। यह किसी भी तरह से खाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, और जैसा आप चाहें वैसा करें। अंगूरों को एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे 15-20 मिनट के लिए लेटने दें और इस समय आप बोतलें तैयार करें। उन्हें निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

अंगूरों को छाँट लें। सड़े हुए जामुन को तुरंत हटा दें। यदि बेर थोड़ा सिकुड़ गया है, लेकिन उस पर कोई फफूंदी या सड़न के निशान नहीं हैं, तो उसे छोड़ा जा सकता है। अंगूरों को कपड़े के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रख दें।

एक बर्तन में पानी उबालें। अंगूरों को जार में रखें ताकि अगर वे गुच्छे हों तो आधे से ज्यादा न भरे जाएँ, और अगर आपने जामुन को टहनियों से साफ़ किया है तो 1/3।

अंगूर के ऊपर उबलता पानी डालें और धातु के ढक्कन से ढक दें।

15-20 मिनट के बाद, जार से पानी वापस पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें, 0.5 किलो चीनी प्रति 1 तीन लीटर जार की दर से। अगर अंगूर ज्यादा मीठे हैं तो चीनी कम ले सकते हैं.

चाशनी को उबालें। चीनी के पूरी तरह से पानी में घुलने तक प्रतीक्षा करें और इसे और 3-5 मिनट तक उबालें।

जार को उबलते सिरप के साथ डालें और ढक्कन को तुरंत एक सीवन कुंजी के साथ कस लें। बोतलों को कॉम्पोट के साथ उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

यह एक तरह से अतिरिक्त पाश्चुरीकरण जैसा है, जो अंगूर के मामले में चोट नहीं करता है।

सफेद अंगूर की खाद को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें जहां तापमान स्थिर हो और +15-17 डिग्री से अधिक न हो। फिर कॉम्पोट एक साल तक खड़ा रह सकता है और आप कॉम्पोट की जगह वाइन लेने से नहीं डर सकते।

सफेद अंगूर की खाद बनाने की एक और रेसिपी, देखें वीडियो:

पाक कला एटूड 08.08.2018

अंगूर विदेशों में नहीं उगाए गए - महासागरों, लेकिन हमारे दक्षिण में, पहले ही बाजारों और दुकानों में दिखाई दे चुके हैं। एक दिव्य सुगंध और स्वाद के साथ शानदार ताजा जामुन खाने में कितना आनंद आता है! हमारी गृहिणियां लंबे समय से "गर्मियों को जार में रखने" की क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। अब सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करने का समय आ गया है।

बेशक, अंगूर अब साल भर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन बगीचे के भूखंडों और झोपड़ियों में से कई ने अपनी फसलें पकाई हैं, जिन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए। अंगूर का जूस बनाना काफी परेशानी भरा होता है। लेकिन रचना - जल्दी और बिना किसी समस्या के।

क्या आप अंगूर की खाद को बंद करना चाहते हैं? फिर अभी आप सीखेंगे कि यह कैसे करना है इरीना रयबचांस्काया के नए लेख से - हमारे स्थायी प्रमुख स्तंभ।

नमस्कार, इरीना जैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों! सर्दी की तैयारियों का गर्म दौर जारी है। खाद बनाने के लिए बिल्कुल सभी प्रकार के अंगूरों का उपयोग किया जाता है। सबसे सुगंधित रचना सरल "इसाबेला" से प्राप्त की जाती है। और सबसे स्वादिष्ट जामुन प्रकाश और काले अंगूर की सर्वोत्तम टेबल किस्मों से बने कॉम्पोट में हैं।

कुछ दिन पहले, मैं और मेरे पति उत्पादक के एक मित्र के यहाँ गए थे। उसके आँगन में क्या ख़ूबसूरती है! कार्डिनल वाइन से एक छायादार "गज़ेबो", बड़े बैंगनी जामुन के साथ लटकन के साथ धूप में चमकता है, मोहित करता है।

उदार मालिक ने हमें लगभग एक सौ चयनित बेरीज के साथ संपन्न किया। और फिर से मेरे घर की कैनरी चुग गई। शराब के लिए लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कॉम्पोट, जैम, सूखे अंगूर - यह एक अधूरी सूची है कि मैं क्या करना चाहता हूं। आइए कॉम्पोट से शुरू करें। मैं आपको अलग-अलग रेसिपी दूंगी - जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

सामान्य टिप्पणियाँ

• पैकिंग कॉम्पोट के जार को सोडा से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निष्फल होना चाहिए।
• सील करने के लिए कीटाणुरहित ढक्कन का उपयोग करें।
• सबसे ईमानदार तरीके से उपयुक्तता के लिए कच्चे माल की जाँच की जाती है। कुछ सड़े हुए जामुन तैयार उत्पाद को खराब कर सकते हैं।
• यदि कॉम्पोट को नसबंदी के अधीन नहीं किया जाता है, तो इसे ढक्कन पर सीलबंद रूप में उल्टा कर दिया जाना चाहिए, जो कुछ गर्म में लपेटा जाता है। इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि जार ठंडे न हो जाएं।
• नसबंदी के बाद खाद को बिना लपेटे, उल्टा ठंडा किया जाता है। साथ ही, ड्राफ्ट से बचा जाना चाहिए - गर्म जार फट सकते हैं।

दो भरावों के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

यह मिश्रण घने छिलकों वाले हरे, सफेद और काले अंगूरों से सबसे अच्छा बनाया जाता है, जिन्हें काटना आसान होता है। विधि छोटे कंटेनरों में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है - 700 - 1500 मिली। यहाँ स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ अंगूर की खाद बनाने की रेसिपी है।

सामग्री प्रति जार डेढ़ लीटर की क्षमता के साथ

• 700 - 750 ग्राम अंगूर प्रति गुच्छा;
• 750 - 800 मिली पानी;
• 185 - 200 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए, मैं केवल कुछ डिब्बे बनाता हूं - मेहमानों के अचानक आगमन के मामले में। तरल एक गैर-मादक शीतल पेय के रूप में जाता है, और खट्टे फलों के संयोजन में गाढ़े से, एक अद्भुत फल और बेरी सलाद प्राप्त होता है।

सामग्री

• बराबर मात्रा में अंगूर और चेरी के डिब्बे का एक तिहाई;
• 250 ग्राम चीनी;
• कुछ चेरी के पत्ते, एक पुदीने की टहनी और एक छोटी दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

1. अच्छी गुणवत्ता के लिए गुच्छों की जाँच करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, जामुन को अलग करें, उन्हें तैयार जार में डालें। जूस, साफ चेरी के पत्ते, पुदीने की एक टहनी और एक दालचीनी की छड़ी के साथ डिफ्रॉस्टेड चेरी भी भेजें।
2. सिरप उबाल लें, इसे तीन लीटर जार की सामग्री से भरें, किनारे पर डालना।
3. रोल अप करें, पलटें, लपेटें। ठंडे उत्पादों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इरीना ज़ैतसेवा के ब्लॉग के प्रिय पाठकों, मैंने आपको कॉम्पोट बनाने के लिए दिलचस्प और विविध व्यंजन देने की कोशिश की। मुझे खुशी होगी अगर आप उन्हें पसंद करते हैं और काम आते हैं। किसी भी प्रश्न के लिए कृपया मुझे टिप्पणियों में संपर्क करें। मैं खुशी-खुशी सभी को जवाब दूंगा।

पूरे दिल से मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य, प्यार और सफलता की कामना करता हूं! इरीना रयबचनस्काया, ब्लॉग लेखक एक शौकिया पाक कला का निबंध.

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