हरी प्याज के साथ पनीर का सूप. चीनी गोभी सलाद "यूनिवर्सल मिक्स"

अंततः मुझे सर्दियों के बाद अंकुरित होने वाले प्याज का उपयोग करने का एक तरीका मिल गया। मलाईदार सूप के प्रेमियों के लिए और स्वस्थ भोजनआपको यह सूप पसंद आना चाहिए. हालाँकि, सूप बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। स्थिरता नाजुक है, रंग चमकीला है... क्या हम तैयार हैं?

सामग्री(प्रति लीटर पानी या शोरबा):

हरी प्याज - 300 ग्राम,

आलू - 3 पीसी।,

दूध - 0.5-1 गिलास,

मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

वनस्पति तेल,

नमक काली मिर्च,

उबले अंडे,

आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। प्याज को धो लें बड़ी मात्रापानी और बारीक काट लें. मैंने प्याज को मोटा-मोटा काटने की कोशिश की (जैसे, इससे क्या फर्क पड़ता है, वैसे भी इसे ब्लेंडर के माध्यम से डालें), लेकिन नहीं, रेशे रह जाते हैं। इसलिए प्याज को बारीक काटने की जरूरत है.

आग पर मक्खन और वनस्पति तेल के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें। तेल गर्म होने पर इसमें आलू डालें और कुछ मिनट बाद प्याज डालें.

यदि पर्याप्त हरा प्याज नहीं है, तो मैं प्याज भी डाल देता हूँ। सब्जियों को तेल में लगातार चलाते हुए भूनें। प्याज का खूबसूरत हरा रंग बरकरार रखने के लिए उसमें नमक डालना जरूरी है। आप इसे ढक्कन से नहीं ढक सकते.

जब सब्जियाँ तेल में अच्छी तरह से भीग जाएँ तो डालें नहीं बड़ी राशिपानी डालें और पकने तक पकाएं पूरी तैयारीआलू और प्याज.

- तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें. प्यूरी को एक साफ सॉस पैन में डालना बेहतर है, क्योंकि जहां सब्जियां उबाली गई थीं, उसमें आमतौर पर पूरे टुकड़े रह जाते हैं। वांछित मोटाई तक पानी या शोरबा के साथ प्यूरी मिलाएं। दूध डालें और उबाल लें। सूप में नमक या पीला या मिलाएं हरा रंग, रोचक बनाना।

उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

समान व्यंजनों की सूची.

-सेड्रिक ने कहा, सभी सुंदर, बुद्धिमान और गुणी पुरुषों को प्याज पसंद है। - लेकिन अगर किसी महिला को प्याज पसंद है तो वह हीरा है साफ पानी. - वह पहले ही भूल गया था कि वह मेरी प्लेट में आलू डालने जा रहा है। - मैंने जोन से शादी करने का फैसला तब किया जब मुझे पता चला कि उसे प्याज पसंद है। हम अक्सर उसके साथ देश की लंबी सैर पर जाते थे और बीयर के साथ केवल प्याज और पनीर खाते थे।जॉन ब्रेन, "द वे अप"

वसंत और ग्रीष्म का पहला भाग है हरी प्याज का समय, जिसमें एक खनिज होता है जैसे जस्ता, और काफी "पर्याप्त" मात्रा में। जस्ताबनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है प्रजनन कार्यमहिलाओं में और पुरुषों में प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज से बाल और नाखून मजबूत होते हैं। हरे प्याज में भी कैल्शियम और विटामिन सी,और यह हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए आवश्यक है। अलावा, हरी प्याज- एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक जो शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करता है. हरे प्याज का सेवन करना सबसे अच्छा है ताजा, ठीक है, यदि आपके पास खिड़की के नीचे सब्जी का बगीचा और प्याज है, जाहिरा तौर पर या अदृश्य रूप से, तो आपको इससे खाना बनाना चाहिए स्वादिष्ट सूप- सरल और हार्दिक विकल्पदेशी रात्रि भोज.

आपको चाहिये होगा:

• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
• आलू 2-3 पीसी
• संसाधित चीज़ 300 जीआर
• वनस्पति तेल 70-100 मि.ली
• बे पत्ती 1 पीसी
• ताजा जड़ी बूटी
• हॉप्स-सनेली 2-3 चम्मच।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

अच्छे से साफ़ और धो लें हरी प्याज.

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते पानी (2 लीटर) में डालें, नमक डालें और डालें बे पत्तीऔर धीमी आंच पर पकाएं 20 मिनट.

जब तक आलू पक रहे हों, काट लें प्याज का सफेद भाग.

अलग से काटें प्याज का हरा भाग.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तलें प्याज का सफेद भागहल्का सुनहरा होने तक. इसके लिए लगभग आवश्यकता होगी 15 मिनटों. यह महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं, हिलाएं।

पैन में जोड़ें प्याज का हरा भाग, कुछ मिनटों के लिए हिलाएं और गर्म करें।

पैन को ढक दें ढक्कनऔर आंच बंद कर दें.

जब तक आलू पक जाएं, तेजपत्ता हटा दें और पैन में डाल दें संसाधित चीज़, जिसे आप सबसे पहले टुकड़ों में तोड़ें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, लगभग। 5-7 मिनट. मैंने होचलैंड प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया - यह बहुत कोमल होता है और आसानी से घुल जाता है।

इस्तेमाल किया जा सकता है संसाधित चीज़ रूसी उत्पादन , लेकिन यह कठिन है, इसलिए इसे सूप में डालने से पहले, इसे टुकड़ों में तोड़ लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, हिलाएं और जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो डालें यह सूप के लिए.

सलाह: जब आप प्रसंस्कृत पनीर खरीदें तो पैकेजिंग पर ध्यान दें। इस पर लिखा होना चाहिए "संसाधित चीज़". आजकल अक्सर इसे पनीर की आड़ में बेचा जाता है। « पिघला हुआ उत्पाद» , जिसमें वास्तव में कोई पनीर नहीं है.

- जब पनीर पिघल जाए तो उसे पैन में डाल दें. तला हुआ प्याज, पकाना 5 मिनट.

खाना पकाने के अंत में, सूप में डालें। खमेली-सुनेली(अन्य मसाले भी संभव हैं) और बारीक काट लें हरियाली. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जोड़ सकते हैं लहसुन का जवा, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। सभी चीज़ों को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।

मुझे कुछ सूप दो 15-20 मिनट के लिए छोड़ देंऔर सभी को मेज पर बुलाओ।

हरी प्याज के साथ पनीर का सूप. संक्षिप्त नुस्खा.

• आलू 2-3 पीसी
• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
• प्रसंस्कृत पनीर 300 जीआर
• वनस्पति तेल 70-100 मि.ली
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• ताजा जड़ी बूटी
• हॉप्स-सनेली 2-3 चम्मच।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते पानी (2 लीटर) में रखें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

प्याज के सफेद भाग को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कटा हुआ हरा प्याज डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक गर्म करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें.

जब आलू पक जाएं तो पैन में पिघला हुआ पनीर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह घुल न जाए.

सूप में तले हुए प्याज, सनली हॉप्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

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हरी प्याज का सूप

नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पाद

तैयारी

चिकन को धोकर एक सॉस पैन में रखें और इसमें आवश्यक मात्रा का आधा पानी डालें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और झाग हटा दें।

मांस के ऊपर फिर से उतनी ही मात्रा में ठंडा पानी डालें। एक बार जब शोरबा उबलने लगे, तो स्टोव की आंच धीमी कर दें और सूप को डेढ़ से दो घंटे के लिए स्टोव पर रखें।

पतले छल्लेप्याज के पंख काट लें.

अंडों को सख्त उबलने तक उबालें या उन्हें भून लें।

छिले और धुले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

शोरबा का एक तिहाई हिस्सा आलू के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

हरे प्याज़ को दूसरे पैन में रखें, थोड़ा नमक और मक्खन डालें। आधा गिलास शोरबा डालें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और प्याज के पंख नरम न हो जाएं।

तैयार आलू (शोरबा निकाले बिना) और प्याज़ को ब्लेंडर में डालें।

- क्रीम को हल्का गर्म कर लें.

कटे हुए मिश्रण को उस पैन में रखें जिसमें प्याज पकाया गया था। सूप के मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, बचा हुआ शोरबा (आंशिक रूप से वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) डालें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक पका हुआ या उबला हुआ अंडा (आप इसे काट सकते हैं) रखें।

रेसिपीओके.आरयू

हरी प्याज का सूप

हरी प्याज का सूप - गाढ़ा शाकाहारी सूपअसामान्य रूप से चमकीला हरा रंग। प्यूरी सूप का एक विशिष्ट स्वाद होता है, मसालेदार सुगंधऔर नाजुक स्थिरता.

सामग्री

• हरी प्याज 300 ग्राम
• आलू 3 टुकड़े
• दूध 1 गिलास
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च, मसाला, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• उबले अंडे 2-3 टुकड़े

स्टेप 1

आइए सब कुछ तैयार करें आवश्यक सामग्री. प्याज को अच्छी तरह धो लें, छोटे (!) छल्ले में काट लें, आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो

एक छोटे सॉस पैन में डालें जैतून का तेल, मक्खन डालें। आग पर गर्म करें और आलू डालें।

चरण 3

फिर प्याज डालें. सब्ज़ियों को हिलाते हुए सब कुछ भून लें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त प्याज नहीं है तो आप बारीक कटा हुआ डाल सकते हैं प्याज. सभी चीजों को अच्छे से नमक डाल दीजिए.

चरण 4

फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं।

चरण 5

जब आलू तैयार हो जाएं, तो सभी चीजों को चिकना होने तक पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। परिणामी प्यूरी में पानी या शोरबा मिलाएं (वांछित स्थिरता के लिए), और दूध भी डालें। सभी चीज़ों को उबाल लें, काली मिर्च और नमक। साथ परोसो उबले हुए अंडेऔर साग.

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हरी प्याज का सूप

• हरा प्याज (पंख) - 40 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• चिकन ठंडा – 500 ग्राम
• मक्खन 72.8% - 100 ग्राम
• क्रीम 20% - 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• पीने का पानी - 3 लीटर।

स्टेप 1

खाना बनाना चिकन शोरबा. चिकन के ऊपर डालें ठंडा पानी(1.5 लीटर), उबाल लें, झाग हटा दें, पानी निकाल दें।

चरण दो

चिकन को फिर से ठंडे पानी (1.5 लीटर) से भरें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

चरण 3

प्याज को बारीक काट लीजिये.

चरण 4

चरण 5

चरण 6

चरण 7

चरण 8

चरण 9

चरण 10

चरण 11

चरण 12

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इरोचका

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हरी प्याज का सूप

अधिकांश वसंत सूप: हरा, कोमल, गर्म! तैयारी करें, और वसंत वर्ष के किसी भी समय आपके अनुरोध पर आएगा!

सामग्री

• हरा प्याज (पंख) 40 पीसी (400 ग्राम)
• आलू 3 पीस (300 ग्राम)
• चिकन ठंडा 500 ग्राम
• मक्खन 72.8% 100 ग्राम

• क्रीम 20% 0.5 बड़े चम्मच। (100 ग्राम)
• चिकन अंडा 2 पीसी (80 ग्राम)
• पीने का पानी 3 लीटर (3,000 ग्राम)

और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी।

चिकन शोरबा पकाएं. चिकन को ठंडे पानी (1.5 लीटर) से भरें, उबाल लें, झाग हटा दें और पानी निकाल दें। चिकन को फिर से ठंडे पानी (1.5 लीटर) से भरें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

अंडों को खूब उबालें या उन्हें उबाल लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

आलू के ऊपर शोरबा (लगभग 0.5 लीटर) डालें और नरम होने तक उबालें।

प्याज को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, मक्खन, थोड़ा शोरबा (लगभग 0.5 बड़ा चम्मच) डालें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।

आलू को शोरबा और तैयार प्याज के साथ एक ब्लेंडर में रखें। चिकना होने तक पीसें।

मिश्रण को ब्लेंडर से वापस पैन में डालें और उबाल लें।

नमक, काली मिर्च और गर्म शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।

सूप को उबले या उबले अंडे के साथ परोसें।

-सेड्रिक ने कहा, सभी सुंदर, बुद्धिमान और गुणी पुरुषों को प्याज पसंद है। - लेकिन अगर किसी महिला को प्याज पसंद है तो वह शुद्ध हीरा है। - वह पहले ही भूल गया था कि वह मेरी प्लेट में आलू डालने जा रहा है। - मैंने जोन से शादी करने का फैसला तब किया जब मुझे पता चला कि उसे प्याज पसंद है। हम अक्सर उसके साथ देश की लंबी सैर पर जाते थे और बीयर के साथ केवल प्याज और पनीर खाते थे।जॉन ब्रेन, "द वे अप"

वसंत और ग्रीष्म का पहला भाग है हरी प्याज का समय, जिसमें एक खनिज होता है जैसे जस्ता, और काफी "पर्याप्त" मात्रा में। जस्तामहिलाओं में प्रजनन क्रिया को बनाए रखने और पुरुषों में प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। हरे प्याज में भी कैल्शियम और विटामिन सी,और यह हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं, स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए आवश्यक है। अलावा, हरा प्याज एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है जो शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करता है. हरे प्याज को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास सब्जी का बगीचा है और आपकी खिड़की के बाहर प्याज हैं, तो आपको उससे एक स्वादिष्ट सूप बनाना चाहिए - देशी डिनर का एक सरल और संतोषजनक संस्करण।

आपको चाहिये होगा:

• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
• आलू 2-3 पीसी
• प्रसंस्कृत पनीर 300 जीआर
• वनस्पति तेल 70-100 मि.ली
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• ताजा जड़ी बूटी
• हॉप्स-सनेली 2-3 चम्मच।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

अच्छे से साफ़ और धो लें हरी प्याज.

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते पानी (2 लीटर) में डालें, नमक डालें और डालें बे पत्तीऔर धीमी आंच पर पकाएं 20 मिनट.

जब तक आलू पक रहे हों, काट लें प्याज का सफेद भाग.

अलग से काटें प्याज का हरा भाग.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तलें प्याज का सफेद भागहल्का सुनहरा होने तक. इसके लिए लगभग आवश्यकता होगी 15 मिनटों. यह महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं, हिलाएं।

पैन में जोड़ें प्याज का हरा भाग, कुछ मिनटों के लिए हिलाएं और गर्म करें।

पैन को ढक दें ढक्कनऔर आंच बंद कर दें.

इस बीच, आलू पक गए हैं, तेज पत्ता हटा दें और एक सॉस पैन में रखें, जिसे आप पहले टुकड़ों में तोड़ लें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, लगभग। 5-7 मिनट. मैंने होचलैंड प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया - यह बहुत कोमल होता है और आसानी से घुल जाता है।

इस्तेमाल किया जा सकता है रूसी निर्मित प्रसंस्कृत पनीर, लेकिन यह कठिन है, इसलिए इसे सूप में डालने से पहले, इसे टुकड़ों में तोड़ लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, हिलाएं और जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो डालें यह सूप के लिए.
सलाह: जब आप प्रसंस्कृत पनीर खरीदें तो पैकेजिंग पर ध्यान दें। इस पर लिखा होना चाहिए. आजकल अक्सर इसे पनीर की आड़ में बेचा जाता है। "पिघला हुआ उत्पाद", जिसमें वास्तव में कोई पनीर नहीं है.

- जब पनीर पिघल जाए तो उसे पैन में डाल दें. तला हुआ प्याज, पकाना 5 मिनट.

खाना पकाने के अंत में, सूप में जोड़ें (अन्य मसाले संभव हैं) और बारीक काट लें हरियाली. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जोड़ सकते हैं लहसुन का जवा, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। सभी चीज़ों को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें।

मुझे कुछ सूप दो 15-20 मिनट के लिए छोड़ देंऔर सभी को मेज पर बुलाओ।

बॉन एपेतीत!

हरी प्याज के साथ पनीर का सूप. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• आलू 2-3 पीसी
• हरे प्याज का बड़ा गुच्छा
• प्रसंस्कृत पनीर 300 जीआर
• वनस्पति तेल 70-100 मि.ली
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• ताजा जड़ी बूटी
• हॉप्स-सनेली 2-3 चम्मच।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते पानी (2 लीटर) में रखें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज के सफेद भाग को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ हरा प्याज डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक गर्म करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें.
जब आलू पक जाएं तो पैन में पिघला हुआ पनीर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह घुल न जाए.
सूप में तले हुए प्याज, सनली हॉप्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

के साथ संपर्क में

Di_Len से मलाईदार हरी प्याज का सूप

2-3 सर्विंग्स के लिए:

• हरा प्याज 300-500 ग्राम (जितना अधिक उतना अच्छा)
• आलू 2-3 पीसी।
• क्रीम 100 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• आधा प्याज
• मक्खन या घी 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पका हुआ या उबला हुआ अंडा 1 पीसी। सेवारत प्रति

आलू छीलें, काटें और आधे प्याज के साथ नमकीन पानी में उबालें।
एक सॉस पैन में तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
हरे प्याज को धोएं, छांटें और काट लें (मैं सभी साग को कैंची से काटता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है)।
नमक डालें, स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, हरे प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए। प्याज का रंग खराब होने से बचाने के लिए आप उसमें तुरंत नमक डालें और उसे ढक्कन से न ढकें।
प्याज में डालें उबले आलूपानी की थोड़ी मात्रा जिसमें इसे उबाला गया था, के साथ 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (बचा हुआ पानी बाहर न फेंकें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है)।
आंच से उतारें और ब्लेंडर से फेंटें।
क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
सूप के वांछित गाढ़ेपन तक वह पानी डालें जिसमें आलू उबाले गए थे, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
यदि आप चाहते हैं कि "दांत पकड़ें" तो अधिक प्याज डालें।
उबले अंडे के साथ या सिर्फ परोसें उबले हुए अंडे, या क्राउटन के साथ, हरे प्याज और पिसी हुई काली मिर्च से सजाकर।

290878 से चिकन शोरबा के साथ प्याज का सूप

सबसे पहले, मैंने चिकन शोरबा को उबलने के लिए रख दिया।
जब शोरबा पक रहा था, मैंने पांच बड़े प्याज लिए, उन्हें छीला और आधा छल्ले में पतला काट लिया।
एक फ्राइंग पैन में 70 ग्राम पिघलाएं मक्खन, प्याज, 0.5 चम्मच चीनी मिलाई और पूरी चीज़ को भूनना शुरू कर दिया, रास्ते में वनस्पति तेल मिलाते हुए, 30-40 मिनट के लिए (60 मिनट संभव है, जितना लंबा उतना बेहतर)। मुख्य बात प्याज को भूनने से रोकना है, हमें प्याज को एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, आप ढक्कन बंद कर सकते हैं।
अंत में मैं नमक, काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाता हूँ। थोड़ा और काजल और सबसे अंत में लाल रंग मिलाना अच्छा रहेगा शर्करा रहित शराब 100 ग्राम, मुझे अर्ध-मीठा लाल मिला, अच्छा भी।
फिर मैं शिफ्ट हो जाता हूं प्याज का मिश्रणएक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें (लगभग 1 लीटर, अधिक संभव है)।
यह सब धीमी आंच पर अगले 20-30 मिनट तक पकाया जाता है। नमक स्वाद अनुसार।
अलग से, मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसता हूं (मेरे पास नियमित रूसी पनीर है), 75 ग्राम।
मैं क्राउटन तैयार करता हूं: मैं मक्खन में ब्रेड के छोटे टुकड़े भूनता हूं। एक सफेद बैगूएट बेहतर है, लेकिन अंत में मुझे बोरोडिनो बैगूएट मिला।
मैं इसे प्लेटों में डालता हूं गर्म सूप, प्रत्येक में तीन क्राउटन डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें। मैं इसे कुछ मिनटों के लिए एक प्लेट से ढक देता हूं ताकि ब्रेड तरल सोख ले और पनीर पिघल जाए।

Di_Len से डार्क बियर के साथ प्याज का सूप

बहुत स्वादिष्ट सूप, चमकीले ब्रेड-हॉप स्वाद के साथ। नशीला नहीं, क्योंकि... बीयर की सारी अल्कोहल वाष्पित हो जाती है।

• प्याज 6 पीसी। (प्रति सर्विंग 1 बड़े या 2 मध्यम प्याज पर आधारित)
• डार्क बीयर 300 मिली (प्रति 100 मिली सर्विंग)
• बीफ (चिकन) शोरबा 200-300 मिली (प्रति 100 मिली सर्विंग), मैं 2/3 बियर और 1/3 शोरबा जोड़ना पसंद करता हूं, या इसके विपरीत यदि उज्ज्वल हॉप स्वाद आपके लिए नहीं है, या 50/50
• बोरोडिनो ब्रेड 1 टुकड़ा
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• मक्खन या घी 50 ग्राम
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पीसी हुई काली मिर्च
• धनिया

क्राउटन के लिए:

• बोरोडिनो ब्रेड 2 टुकड़े प्रति सर्विंग
• लहसुन
• सरसों

प्याज को पतले पंखों में काट लें (प्याज को साफ करते समय रोना न पड़े, इसलिए मैंने उन्हें अंदर डाल दिया ठंडा पानीपूरी तरह से लगभग 5 मिनट के लिए)।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, ढक्कन लगा रहने तक भूनें। प्याज को अपनी सारी चीनी निकाल देनी चाहिए और कैरामेलाइज कर देना चाहिए। प्याज को जलने न दें, इससे सूप का स्वाद खराब हो जायेगा.
जब प्याज सुनहरा हो जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और थोड़ा नमक, कारमेल रंग होने तक भूनें
बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े का गूदा बारीक काट लें, प्याज में डालें, सभी चीजों को एक साथ थोड़ा सा भूनें।
जोड़ना पीसी हुई काली मिर्चऔर धनिया(एक चुटकी)।
डार्क बीयर डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें ताकि सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाए ब्रेडक्रम्ब्सविघटित।
हे भगवान, क्या सुगंध तुरंत पूरे स्थान में भर गई... मम्म...
डार्क बियर को मीठी किस्मों (वेलवेट, कोज़ेल) से लिया जाना चाहिए ताकि कोई उज्ज्वल कड़वाहट न हो, उदाहरण के लिए, गिनीज की तरह, अन्यथा सूप कड़वा हो जाएगा।
शोरबा डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।
क्राउटन पकाना।
बोरोडिनो ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन या ओवन में सुखा लें।
क्राउटन को लहसुन और यदि चाहें तो सरसों के साथ रगड़ें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस(आप तुरंत ब्रेड के टुकड़ों पर पनीर छिड़क सकते हैं और पनीर पिघलने तक ओवन में बेक कर सकते हैं)।
तैयार सूप को सर्विंग बाउल में डालें।
2 क्राउटन रखें और उन्हें थोड़ा सा डुबो दें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।
आप इसे लीक और पिसी हुई काली मिर्च से सजा सकते हैं।

लूनारिया से पुरुषों का हरा प्याज का सूप

मेरे पति अपने सूप में मांस देखना चाहते हैं; सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगी और आपको संतुष्ट नहीं करेंगी, इसलिए यह सूप है।

मांस (मेरे पास दुबला सूअर का मांस था, हड्डी पर कटलेट या एंट्रेकोट जैसा कुछ)।
के लिए पकाना कम आंचअतिरिक्त नमक के साथ नियमित शोरबा, आप स्वाद के लिए डिल और अजमोद के डंठल जोड़ सकते हैं (फिर उन्हें पकड़ें और फेंक दें)।
इस समय आलू छील लीजिये, 4-5 बड़े आलू काफी होंगे. छोटे क्यूब्स में काट लें.
दचा से प्याज हरे थे - एक बड़ा गुच्छा - कड़वा नहीं - आँखों में चुभता नहीं था
धोएं, छांटें और सुखाएं।
इसे बारीक काट लें और खूब सारे पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
हमेशा की तरह, प्याज में नमक डालें ताकि उसका ज्यादा रंग न छूटे।
प्याज को मक्खन में 20-30 मिनट तक उबालें, फिर डिल और अजमोद को बारीक काट लें: जितना अधिक, उतना बेहतर। और सब कुछ प्याज में डाल दें.
इस समय, शोरबा में आलू डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।
आलू को शोरबा से निकालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें (मेरे पास ब्लेंडर नहीं है)।
और इसे प्याज के साथ पैन में डालें, सब कुछ मिलाएं।
इसे थोड़ा उबालें.
हम मांस को एक प्लेट में रखते हैं।
शोरबा में जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और आलू का मिश्रण डालें।
मेरे पास ज़्यादा शोरबा नहीं था, इसलिए यह बहुत तरल नहीं था - यह सूजी दलिया जैसा लग रहा था।
कुछ मिनट और उबालें और 33% लगभग 350 मिलीलीटर क्रीम डालें
कुछ मिनट और उबालें।
अब हमें याद आया कि सूप पुरुषों के लिए है। हमने प्लेट के निचले हिस्से को ढकने के लिए मांस के टुकड़े डाल दिए।
- अब इसमें थोड़ा सा सूप और थोड़ा और मीट डालें और ऊपर से क्रीमी सूप डालें.
ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर और बाकी हरी बेरी छिड़कें
और सुगंध और स्वाद के लिए ग्राइंडर से काली मिर्च।
मेरे पति ने स्वाद के लिए घर का बना क्राउटन मिलाया।

मिराज से प्याज का सूप

• 3 कप शोरबा
• 3 मध्यम आकार के प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• सफेद अर्ध-मीठी शराब का गिलास
• 0.5 चम्मच चीनी (मटर नहीं)
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन की 1 कली

मसाले:

• अजवायन के फूल,
• मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर

आप इस सूप के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, चिकन, सब्जी (सूखे फ्राइंग पैन में पके हुए सब्जियों से)।
प्याज छीलने के बारे में चिंता न करने के लिए, मैं इल्या लेज़रसन की सिफारिशों का उपयोग करता हूं (विशेष रूप से तब उपयोगी जब बहुत सारे प्याज हों): मैं बिना छिलके वाले प्याज को पानी में भिगो देता हूं कमरे का तापमान. यह करीब आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहता है। इसके बाद, तराजू को बिना किसी समस्या के पूरी तरह से साफ किया जा सकता है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। वहां कटा हुआ प्याज रखें और चीनी छिड़कें।
प्याज को भूनना नहीं चाहिए. इसे नरम होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसलिए, जब प्याज रस देता है, तो मैं गर्मी को और कम कर देता हूं। और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए। यह पता चला है, जैसा कि लेज़रसन कहते हैं, एक "स्नोटी" स्थिरता है। यही चीज़ सूप को गाढ़ापन देती है। प्रक्रिया के अंत तक, प्याज थोड़ा गहरा हो जाता है और चीनी के कारण भूरे रंग का टिंट (कारमेलाइज़्ड) प्राप्त कर लेता है।
मसाले डालें कुचला हुआ लहसुन, मिश्रण. और इसे एक दो मिनट के लिए गैस पर रख दीजिए.
फिर गर्म शोरबा और स्वादानुसार नमक डालें। उसी चरण में, वाइन डालें (या बेहतर होगा, यदि आपके पास शेरी या मदीरा है)। उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। सभी। सूप तैयार है.
क्राउटन और पनीर के साथ कई विकल्प हैं। आप क्राउटन को एक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ कवर कर सकते हैं, उन्हें सीधे सूप के साथ एक अलग प्लेट (विभाजित बर्तन) में रख सकते हैं, और कुछ मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख सकते हैं जब तक कि पनीर पिघल न जाए। गीले क्राउटन को चम्मच से तोड़कर खायें।
आप प्लेट के निचले हिस्से में कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और उसके ऊपर बहुत गर्म सूप डाल सकते हैं।
मुझे वह विकल्प पसंद है जब पनीर के साथ क्राउटन अलग से परोसे जाते हैं।
एक सूखे फ्राइंग पैन (तेल के बिना) में, क्राउटन को एक तरफ से भूनें, उन्हें पलट दें, पनीर डालें, गर्मी को बहुत कम करें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। नीचे का क्राउटन तैयार है और ऊपर का पनीर पिघल चुका है.

Ane4ka_2009 से क्लासिक प्याज का सूप

• प्याज (पीला) - 4 पीसी। (प्रत्येक 250-300 ग्राम)
• ब्रांडी या सफेद वाइन - 1/2 कप
• बगुएट (फ़्रेंच) सफेद डबलरोटी) - 1/2 पीसी। मेरे पास केवल राई थी। मेरे स्वाद के लिए उसके साथ अगा-अगा बहुत बेहतर है
• मक्खन या मार्जरीन - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन शोरबा - 2 एल।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - स्वाद के लिए

शोरबा पकाएं.
प्याज को छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और इसे तेल में मध्यम तापमान पर लगातार हिलाते हुए 12 मिनट तक (या जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए, इसमें मुझे लगभग 30 मिनट लग गए) धीमी आंच पर पकाएं। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं। शोरबा डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को उबाल लें। आंच कम करें और सूप को बिना उबाले 12 मिनट तक पकाएं।
फिर, अगर चाहें तो ब्रांडी या व्हाइट वाइन डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। नमक और मिर्च। सूप परोसें गहरे कटोरे, शीर्ष पर ब्रेड के स्लाइस रखें और उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

वरवारा प्लायस्किन से शाकाहारी प्याज का सूप

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4-5 प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें
• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
• यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार चीनी
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 6 कप पानी या शोरबा
• 1/3 कप शेरी या सूखी सफेद वाइन, आज मैंने केवल घर पर बनी मीठी रास्पबेरी वाइन पी थी
• अर्ध-गर्म सरसों का एक चौथाई चम्मच
• 1/4 कप सोया सॉस

अंदर गर्म हो जाओ बड़ा सॉस पैनमध्यम आंच पर तेल. प्याज़, लहसुन और नमक डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आटा डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनिट तक भूनें। जोड़ना सोया सॉस, सरसों और 2 मिनट तक गर्म करें, स्वाद के लिए वाइन और चीनी डालें, एक और मिनट के लिए गर्म करें और पानी या शोरबा डालें। 5 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। सूखे मसाले के साथ छिड़का जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी- लेकिन यह वही है जो उनसे प्यार करता है।
आंच बंद कर दें और सूप को लगभग 5-10 मिनट तक उबलने दें। छोटे अग्निरोधक कपों में डालें, ऊपर टोस्टेड ब्रेड रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
मेरे पास सीज़र सलाद बचा हुआ है लहसुन croutonsऔर मैंने उन्हें सूप के ऊपर छिड़क दिया, और उन पर पहले से ही कसा हुआ पनीर था।
पनीर पिघलने तक ओवन में रखें।
हाँ, किसानों को खेत में काम करने से पहले पता होता था कि कैसे खाना चाहिए: एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सरल और किफायती उत्पादों से बनाया जाता है।

09.12.2015

चयन मिराज द्वारा संकलित किया गया था,

नोवोसिबिर्स्क

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