एक मानक पिज़्ज़ा का आकार सेमी में होता है, तो पिज़्ज़ा का आकार हमें क्या बताता है? गत्ते के डिब्बे और भोजन

पिज़्ज़ा लंबे समय से अंतरराष्ट्रीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग रहा है - शायद पृथ्वी का एक कोना ढूंढना बेहद मुश्किल है जहां वे नहीं जानते कि यह क्या है (जब तक, निश्चित रूप से, आप उदाहरण के रूप में प्राचीन अफ्रीकी जनजातियों का हवाला देते हुए चरम पर नहीं जाते हैं) . जिस डिश की लोकप्रियता के बारे में हम बात कर रहे हैं, ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि "मार्गेरिटा" या "नेपोलिटाना" जैसे नामों से किसी को आश्चर्यचकित करना लगभग असंभव है - हर कोई जानता है कि यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है।

फिर भी, आइए कुछ मिनटों के लिए पिज़्ज़ा के मुख्य प्रकारों पर ध्यान दें (सिर्फ अपनी याददाश्त को ताज़ा करने के लिए), और फिर सबसे दिलचस्प चीज़ पर आगे बढ़ें - असामान्य आकार देने और परिचित भोजन को परोसने के विचार।

तो, पिज़्ज़ा के प्रकार। परीक्षण प्रकार से क्लासिक पिज़्ज़ादो मुख्य संस्करणों में पाया जा सकता है:

• पतले आटे पर;
• फूले हुए आटे पर.

सामान्य तौर पर, आगे की हलचल के बिना यहां सब कुछ स्पष्ट है: पहला विकल्प कुरकुरा और चापलूसी है, यह भरने की थीम को अधिक स्पष्ट रूप से प्रकट करता है, और दूसरे में एक ठोस शराबी आधार है जो प्रेमियों को प्रसन्न करता है स्वादिष्ट आटा. दोनों प्रकार के पिज्जा के हमेशा कई प्रशंसक होते हैं, और जब यह व्यंजन तैयार किया जाता है (ऑर्डर किया जाता है) बड़ी कंपनी, किसी एक या दूसरे के बारे में न भूलने का प्रयास करें।

अलग से, इस प्रकार के पिज़्ज़ा, पिज़्ज़ा कैलज़ोन का उल्लेख करना उचित है, क्या टमाटर सॉस, पनीर, हम सभी से परिचित हैं, पका हुआ ठंड़ा गोश्तऔर आपके स्वाद के लिए कोई अन्य सामग्री, जो खुले गोल आधार पर नहीं पकाई जाती है, बल्कि "जेब" में "छिपी हुई" होती है। कैल्ज़ोन बनाने के लिए इसी चीज़ का उपयोग किया जाता है। यीस्त डॉ, जिसे शुरू में एक गोल रिक्त स्थान में लपेटा जाता है। सब कुछ एक आधे पर रखा गया है आवश्यक भरना, दूसरे आधे हिस्से से ढका हुआ है, किनारों को पिन किया गया है। इस पिज्जा को बेक होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन अंत में आपको एक प्रभावशाली आकार की "पाई" मिलती है, जिसके अंदर चिपचिपा पनीर, रसदार मांस होता है। स्वादिष्ट चटनीऔर अन्य सुविधाओं का एक समूह।

और फिर भी, बड़े और छोटे रेस्तरां, कैफे और कैफ़े, भोजनालयों और खानपान दुकानों में, घर की रसोई में और विशेष पिज़्ज़ेरिया में परोसे जाने वाले अधिकांश पिज़्ज़ा को, चाहे कितना भी घिसा-पिटा, साधारण पिज़्ज़ा कहा जाता है - एक भराई के साथ या एक और। सच है, ऐसे मानक विकल्प भी हैं जो इस सामान्य व्यंजन के वर्गीकरण के बारे में बात करते समय याद रखने योग्य हैं।

पिज़्ज़ा के प्रसिद्ध प्रकार

पिज़्ज़ा के असामान्य प्रकार

पिज़्ज़ा चोटी

इसके मूल में सबसे स्वादिष्ट सौंदर्य है प्रसिद्ध पिज़्ज़ा"पेपरोनी" एक मसालेदार, गर्म सॉसेज और रेशेदार पनीर है, हालांकि, भरने को, निश्चित रूप से, आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

पकाने हेतु निर्देश:

पिज़्ज़ा के आटे को बेलिये कार्य स्थल की सतहलगभग 20 x 30 सेमी मापने वाले एक आयत में भराई को आयत के लंबे किनारे पर एक पट्टी में रखें, दोनों तरफ लगभग 7 सेमी चौड़ा आटा छोड़ दें, आटे को दोनों तरफ क्रमिक अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काटें भरना शुरू हो जाता है. स्ट्रिप्स को फिलिंग के ऊपर बारी-बारी से एक तरफ से लपेटें, फिर दूसरी तरफ से, तब तक दोहराते रहें जब तक कि आप पिज़्ज़ा की पूरी लंबाई के साथ चोटी को "चोटी" न कर लें। ऊपर से पनीर छिड़कें और चाहें तो पेपरोनी स्लाइस से सजाएँ। जैसे ओवन में बेक करें नियमित पिज़्ज़ातैयार होने तक.

पिज़्ज़ा क्रोइसैन्ट या पिज़्ज़ा बैगल्स

यह मूल तरीकाभागों में पिज़्ज़ा परोसना, जिसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय गर्म क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।

पकाने हेतु निर्देश:

इस तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आटे को मिलाकर छोटे व्यास की गोल परत में बेल लें और फिर इसे त्रिकोणीय खंडों (आमतौर पर 16 टुकड़े) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के चौड़े हिस्से (त्रिकोण का आधार) पर, अपनी पसंद के कुछ टॉपिंग (जैसे टमाटर सॉस, जैतून, पेपरोनी, मोज़ेरेला) चम्मच से डालें, फिर त्रिकोणों को बैगेल में रोल करें, चौड़े हिस्से से शुरू करें और तेज की ओर बढ़ें कोना। परिणामी "क्रोइसैन्ट्स" को बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें। अगर चाहें, तो आप बैगल्स के ऊपर हल्के से हार्ड चीज़ छिड़क सकते हैं।

पिज़्ज़ा रोल

लगभग किसी भी प्रयास के बिना गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने का एक बहुत तेज़, सुविधाजनक और मूल तरीका। इस प्रकार के पिज्जा को आकार देने को अक्सर "घोंघे" भी कहा जाता है - जाहिर है, आटे को मोड़ने के तरीके के कारण। हालाँकि, नाम की परवाह किए बिना, बिल्कुल आकर्षक मिनी-पिज्जा आते हैं, और उनकी अत्यधिक मात्रा को खाने से बचना असंभव है।

पकाने हेतु निर्देश:

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना पिज़्ज़ा आटा एक आयताकार परत में बेल लें। इसे चिकनाई दें टमाटर सॉस, बारीक कटा हुआ समान रूप से छिड़कें मांस उत्पादों. जोड़ सकते हैं एक छोटी राशिसाग, जैतून, मशरूम, स्वीट कॉर्नऔर स्वाद के लिए कोई अन्य सामग्री। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर फैलाएं, फिर आटे को आयत के लंबे किनारे पर रोल करें। आधे घंटे के लिए हटा दें फ्रीजर– इसके बाद आपके लिए रोल को टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा. कच्चे घोंघों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें सिलिकॉन चटाई(पनीर धातु की शीट पर लीक हो जाएगा और, जब तक कि चर्मपत्र या सिलिकॉन से ढका न जाए, पिज्जा पूरी तरह चिपक जाएगा)। पकने तक बेक करें।

प्रसिद्ध पिज़्ज़ा कोन या पिज़्ज़ा कोन

यह प्रकार, शायद, उन सभी जगहों पर लोकप्रिय है जहां पिज़्ज़ा का सम्मान किया जाता है और इसे अक्सर और आनंद के साथ खाया जाता है। पिज़्ज़ा "हॉर्न" को लोगों की बड़ी भीड़ वाले स्थानों में विशेष प्यार मिला है - मनोरंजन केंद्र, मनोरंजन पार्क, स्टेडियम और अन्य कार्यक्रम जहां लोग आमतौर पर चलते हैं, टहलते हैं और खाना खाते हैं। सड़क का भोजन: यह स्नैक आपके हाथों में पकड़ने और गंदा हुए बिना खाने के लिए सुविधाजनक है।

वे कहते हैं कि इस आविष्कार का लेखक इतालवी मार्को पिवा का है - एक कलाकार और वास्तुकार, वह पिज्जा पसंद करता है और जितनी बार संभव हो इसे खाता है। चलते-फिरते नाश्ता करना सुविधाजनक बनाने के लिए, बिजनेस सूट पर दाग के बारे में चिंता किए बिना या किसी साथी से हाथ मिलाते समय आपके हाथों पर ग्रीस लगने की चिंता किए बिना, एक पिज्जा प्रशंसक एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने का यह मूल तरीका लेकर आया।

पकाने हेतु निर्देश:

विशेष बेकिंग अटैचमेंट की अनुपस्थिति में, उस बेस को पहले से तैयार करना आवश्यक है जिस पर पिज्जा कोन बेक किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, कार्डबोर्ड और बेकिंग पेपर (समान मात्रा में) से हलकों को काट लें, उन्हें आधा काट लें। हम चर्मपत्र को कार्डबोर्ड पर रखते हैं और प्रत्येक अर्धवृत्त को एक शंकु में रोल करते हैं, इसे स्टेपलर या पेपरक्लिप (नीचे कार्डबोर्ड, शीर्ष पर बेकिंग पेपर) के साथ बांधते हैं। आधार तैयार है.

भरावन के लिए सामग्री को काट लें और कद्दूकस कर लें और एक कटोरे में मिला लें। तैयार आटापिज़्ज़ा के लिए, इसे एक लंबी और बहुत मोटी रस्सी में रोल न करें (सुविधा के लिए - 2, 3, 5 रस्सियाँ)।

हम प्रत्येक आधार शंकु को एक परत में आटे की रस्सी से लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग तैयार होने तक बेक करते हैं। हम कार्डबोर्ड से सींग निकालते हैं और उन्हें गिलास में डालते हैं। प्रत्येक शंकु के भीतरी भाग को टमाटर सॉस से चिकना करें और उसमें भरावन भर दें। यदि चाहें तो ऊपर कसा हुआ अतिरिक्त पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट पर सींग वाले गिलास रखें, बेकिंग शीट को उसमें छिपा दें गर्म ओवन. हम यहाँ पिज़्ज़ा पकाते हैं उच्च तापमान(200-220 डिग्री) और 5-10 मिनट - पनीर पिघल जाना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं।

साधारण पिज़्ज़ा रिंग

अंगूठी या पुष्पांजलि बनाने का एक सुविधाजनक तरीका जिसमें जटिल जोड़-तोड़ शामिल नहीं है। बस इसे बिछाएं, बस इसे लपेटें, बस इसे परोसें। और निस्संदेह आनंद लें!

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज़्ज़ा के आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। परिणामी रिक्त स्थान को एक शीट पर रखें चर्मपत्रएक गोले में, बीच में खाली जगह छोड़कर। सॉस से चिकना करें, भरावन फैलाएं, पनीर छिड़कें। आटे के बचे हुए किनारों को अंदर की ओर मोड़कर एक छल्ला बना लें। पक जाने तक बेक करें, स्वादिष्ट और सुंदर पिज़्ज़ा का आनंद लें।

पिज़्ज़ा बाइट या वन बाइट पिज़्ज़ा

यह एक और बात है लोकप्रिय लुकपिज़्ज़ा, भागों में और आरामदायक परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया। गर्म नाश्तापूरे परिवार के लिए, दोस्तों के लिए एक सुखद दावत, प्रकृति में एक सुविधाजनक नाश्ता।

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज़्ज़ा के आटे को छोटे आकार की गेंदों में बाँट लें अखरोट. अधिक सटीक और सुंदर निष्पादन के लिए, रसोई पैमाने का उपयोग करें - वे आटे को समान आकार के टुकड़ों में विभाजित करने में मदद करेंगे। प्रत्येक परिणामी टुकड़े को बेलन की सहायता से छोटे व्यास के गोले में रोल करें और टमाटर सॉस से ब्रश करें। बीच में कुछ भरावन रखें - मशरूम, हैम, जैतून, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें। गोल आधार के किनारों को एक बिंदु पर इकट्ठा करें, अच्छी तरह से पिंच करें, एक गेंद बनाएं। सभी बॉल्स को एक बेकिंग डिश में कस कर एक साथ रखें और नीचे की तरफ सीवन करें। अगर चाहें तो ऊपर परमेसन या कोई अन्य सख्त चीज़ छिड़कें। पिज़्ज़ा को हमेशा की तरह ओवन में पकाएं।

पिज़्ज़ा वफ़ल

सच कहूँ तो, यह अब बिल्कुल भी पिज़्ज़ा नहीं है, हालाँकि, यह विचार इतना दिलचस्प है कि चुप रहना असंभव है। तैयारी की यह विधि प्रसिद्ध व्यंजनमालिकों को दिलचस्पी होगी इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन- एक साधारण रसोई उपकरण की बदौलत यह अविश्वसनीय हो जाता है स्वादिष्ट नाश्ता: कुरकुरा, रसदार, असामान्य।

पकाने हेतु निर्देश:

तैयार पिज़्ज़ा के आटे को एक शीट में बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके गोल टुकड़ों में काट लें। उनमें से आधे को टमाटर सॉस से चिकना करें, बीच में बारीक कटी हुई फिलिंग रखें, पनीर छिड़कें। किनारों के चारों ओर हल्के से दबाते हुए, दूसरे गोले से ढक दें। उपयोग के निर्देशों का पालन करते हुए पिज़्ज़ा को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में बेक करें।

विचारों असामान्य तैयारीपिज़्ज़ा वर्णित विकल्पों तक सीमित नहीं हैं। "स्टिक पर पिज़्ज़ा" (लॉलीपॉप या "चुप चुप्स की तरह") बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है; कई गृहिणियाँ अक्सर इसके आधार पर तैयार "त्वरित" पिज़्ज़ा का सहारा लेती हैं समाप्त रोटी. आप सर्पिल में मुड़ी हुई पफ पेस्ट्री स्टिक के रूप में पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं, आप कपकेक या मफिन टिन्स के साथ "खेल" सकते हैं, परिणामस्वरूप डिश को पिज़्ज़ा कपकेक कह सकते हैं। हालाँकि, समझने और अपनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात अपनी कल्पनाओं को साकार करने का साहस है। कुछ नया लेकर आने से न डरें, यह सोचने में संकोच न करें कि क्या आप जोखिम ले सकते हैं और अपने विचार को लागू कर सकते हैं। आप जैसे लोगों को धन्यवाद, किसी पुराने व्यंजन के लिए नए विचार पैदा होते हैं।

इतालवी शहर बस्टो अर्सिज़ियो में, पिज़्ज़ेरिया ला पेरला को फ्रेंको पिज़्ज़ा पकाने में सबसे अधिक समय लगता है - आधा घंटा। यह सलामी, कसा हुआ पनीर और तुलसी से भरा हुआ है। बेकर एंटोनियो इम्पेराटो, वेटर इमानुएल बेलब्रुनो, पिज़्ज़ेरिया "ला पेरला" गैतानो इम्पेराटो के मालिक और अधिकारी
40 वर्षीय इटालियन गैतानो इम्पेरेटो तीसरे दशक से पिज़्ज़ा पका रहे हैं। मिलान से 20 किमी उत्तर में बस्टो अर्सिज़ियो शहर में, वह पिज़्ज़ेरिया ला पेरला चलाता है। 5.5-8 यूरो की कीमत पर आगंतुकों को 60 प्रकार के व्यंजन प्रदान करता है। यह इटली के लिए सस्ता है. सबसे अधिक ऑर्डर किया जाने वाला पिज़्ज़ा "गीगी" है जिसमें एंकोवी, ताज़े टमाटर और प्रोसियुट्टो हैम होता है। दूसरे पिज्जा की तरह इसे भी हाथ से खाना चाहिए. हालाँकि, कई लोग चाकू माँगते हैं। लोगों को ठीक से खाना कैसे सिखाया जाए, यह सिखाने के लिए गैतानो जानबूझकर उन्हें कमज़ोर नहीं करता।
गेटानो की 26 वर्षीय दोस्त एंड्रिया रॉसी हर रविवार को ला पेरला जाती है। "फ़्रैंको" पिज़्ज़ा उसके लिए पकाया जाता है। एक आधा सलामी से भरा है, दूसरा कसा हुआ ग्रेना पैडानो पनीर से। वे इसे आधे घंटे तक पकाते हैं. अन्य पिज़्ज़ा - 10 मिनट से अधिक नहीं।
- हम कुछ लोगों को "फ़्रैंको" ऑफ़र करते हैं। इसमें काफी समय लगता है। लेकिन यह स्वादिष्ट और रसदार है, गैतानो के भाई, शेफ एंटोनियो इम्पेराटो, 38 कहते हैं। उसके हाथ कोहनियों तक आटे से सने हुए हैं, उसके एप्रन पर लाल दाग हैं टमाटर का पेस्ट. सिर पर सफेद टोपी है. - आटे के लिए आटा बारीक होना चाहिए. इसे अच्छी तरह से छान लेना चाहिए ताकि कोई स्तन न रह जाए।
- एक किलोग्राम आटे के लिए मैं 600 ग्राम गर्म आटा लेता हूं मिनरल वॉटरबिना गैस के. मैं मुट्ठी भर नमक, चीनी, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल और 25 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर मिलाता हूं। मैं सबसे पहले उन्हें विलीन करता हूं गर्म पानी. मैं हर चीज को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाता हूं, गूंदता हूं लोचदार आटा. मैंने इसे एक बड़े कटोरे में रखा, आटे के साथ छिड़का और एक तौलिये से ढक दिया। यह दो से तीन घंटे तक घूमता रहता है। फिर मैं दोबारा हिलाता हूं और डेढ़ घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ देता हूं।
से तैयार आटाएंटोनियो ने अपनी हथेली के आकार का एक टुकड़ा फाड़ दिया। गोल रोटी गूंथ लें. इसे मेज पर आटे के साथ फैलाएं, किनारों को गोल आकार में फैलाएं।
तुलसी सेहत के लिए अच्छी होती है. हम सर्दी के लिए आसव पीते हैं
- आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन इटालियंस ऐसा नहीं करते हैं। आपको आटे को अपने हाथों से महसूस करना होगा। नेपल्स में एक पिज़्ज़ा यूनिवर्सिटी है जहाँ पिज़्ज़ा प्रेमियों को पिज़्ज़ा ठीक से बनाना सिखाया जाता है। मुझे समझ नहीं आता कि दो महीने में क्या पढ़ाया जा सकता है? मेरे पिता ने मुझे खाना बनाना सिखाया. क्लासिक इतालवी पिज्जा- केवल कुछ मिलीमीटर मोटा, व्यास - 40 सेंटीमीटर।
आटे को हाथ से हिलाकर आटा हटा दीजिये. फिर वह उसे अपने दाहिने हाथ से ऊपर फेंकता है। वह मुड़ जाता है. इसे कई बार दोहराया जाता है.
- आटे को हवा लेनी चाहिए. तब यह कोमल और मुलायम होता है।
प्लास्टिक के कटोरे में मेज पर मसाला और टॉपिंग हैं: छोटे लाल टमाटर, प्रोसियुट्टो, सलामी, अलग-अलग चीज. गैतानो की पत्नी, अन्ना, उन्हें रसोई के दूसरे कमरे में तैयार करती है और काटती है।
"वह सॉस भी बनाती है," एंटोनियो कहते हैं और पाव रोटी पर एक करछुल लाल सॉस डालते हैं। - नुस्खा गुप्त रखा गया है. मुझे पता है यह क्या जोड़ता है ताजा टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी और कुछ अन्य मसाले। पिज़्ज़ा का स्वाद सॉस पर निर्भर करता है. इटालियंस इसे अपनी माँ कहते हैं क्योंकि वे अक्सर इसे घर पर पकाते हैं। जबकि पिज्जा एक मालकिन है. इसे केवल पिज़्ज़ेरिया में ही खाया जाता है। इटली में इनकी संख्या 32 हजार है. उन्हें नहीं पता कि घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है.
एंटोनियो आटे पर पतले कटे हुए इतालवी मोज़ेरेला की एक मोटी परत फैलाता है। फिर एक आधे पर - मिलानो सलामी और एमेंटल चीज़। दूसरे पर - टमाटर का आधा भाग, ग्रेना पैडानो चीज़। तुलसी के हरे पत्ते और जल अर्पित करें जैतून का तेल. थोड़ा सा नमक, छिड़कें सुगंधित मसालाओरिगैनो।
- तुलसी का इस्तेमाल हम कई व्यंजनों में करते हैं. यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है. हम सर्दी के लिए पौधे का आसव पीते हैं।
वह पिज़्ज़ा को टफ़, ज्वालामुखीय पत्थरों से बने ओवन में रखने के लिए फावड़े का उपयोग करता है। इसमें तापमान 350°C तक पहुँच जाता है। 7 मिनट के बाद. पकवान तैयार है: पनीर पूरी तरह से पिघल गया है। इसमें पकी हुई रोटी जैसी गंध आती है। एंटोनियो एक स्पैचुला से जले हुए किनारों को खुरचता है। पिज़्ज़ा को एक गोल सफ़ेद कटोरे पर रखें।
- बोनो एपेटिटो।

क्या पिज़्ज़ा का आकार मायने रखता है?

आज जब पिज्जा डिलीवरीयह हर बड़ी बस्ती में संचालित होता है, बहुत कम लोग सोचते हैं कि कूरियर उनके लिए किस आकार का भोजन लाएगा। इस प्रकार, आमतौर पर पिज़्ज़ा एम्पायर कंपनी के ग्राहक डिश के वजन और भरने की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से व्यास के बारे में नहीं पूछते हैं। तो क्या इस सूचक का कोई मतलब है?

तो पिज़्ज़ा का आकार हमें क्या बताता है?

एक प्रसिद्ध अमेरिकी इंजीनियर ने इस विषय पर वास्तविक जांच करने का निर्णय लिया। कई वर्षों के दौरान, उन्होंने संयुक्त राज्य भर में स्थित 3,678 पिज़्ज़ेरिया का दौरा किया और उनमें तैयार किए गए 74 हजार से अधिक पिज्जा पर डेटा एकत्र किया। इस जानकारी के आधार पर उन्होंने दिलचस्प आंकड़े तैयार किये.

इस प्रकार, एक अमेरिकी इंजीनियर ने, स्कूल के गणित पाठ्यक्रम पर भरोसा करते हुए, गणना की कि पिज्जा सर्कल का क्षेत्रफल, और, तदनुसार, डिश की मात्रा, सीधे त्रिज्या के वर्ग पर निर्भर करती है। संक्षेप में, एक पिज़्ज़ा जिसका व्यास 16 इंच है, सभी प्रकार से चार आठ-इंच वाले पिज़्ज़ा के बराबर है। लेकिन अगर हम इन आदेशों की लागत की तुलना करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि बाद के मामले में खरीदार 1.5-2 गुना अधिक भुगतान करेगा, और साथ ही वही चीज़ प्राप्त करेगा। इसलिए, यदि आप आराम करना चाहते हैं बड़ी कंपनी, और साथ ही अपना पैसा बचाएं, तो इस खुली पाई की बड़ी विविधताओं को चुनना सबसे तर्कसंगत है।

बेशक, हर कोई इस कथन से सहमत नहीं होगा, क्योंकि खाना पकाने के संस्करण इस व्यंजन काआज बहुत सारे हैं, और चूँकि हर किसी का अपना है स्वाद प्राथमिकताएँ, तो बहुत से लोग एक ही चीज़ खाने के लिए सहमत होने को तैयार नहीं होते हैं। हालाँकि, ऐसे विकल्प भी हैं जो मछली, मांस, चिकन, मशरूम, पनीर और यहाँ तक कि मिलाते हैं फल भरना, जो हर किसी को खुश करने की गारंटी है।

इसका स्वाद चखने के लिए अद्भुत व्यंजन, आपको खुद रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि अध्ययन आयोजित करने वाले अमेरिकी ने किया था। आज हमारे देश के सभी शहरों में कंपनियों द्वारा पिज़्ज़ा आपके घर तक पहुंचाया जाता है, और यदि आप आनंद लेना चाहते हैं स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करेंया रात्रिभोज, और साथ ही अपने समय को महत्व दें, फिर आप कॉल कर सकते हैं और अपना ऑर्डर दे सकते हैं। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं और खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय और ऊर्जा नहीं बची है तो आप बिल्कुल यही काम कर सकते हैं।

आयोजन घर में पार्टी, या सिर्फ अपने पेट के लिए छुट्टी मना रहे हैं, एक अमेरिकी इंजीनियर द्वारा किए गए शोध के परिणामों के बारे में मत भूलना। बड़े और बड़े पिज़्ज़ा का ऑर्डर देना मिलनसार कंपनी, आप सिर्फ सभी मेहमानों को खाना नहीं खिलाएंगे स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन आप अपना पैसा भी बचा सकते हैं!

इसमें मैंने पिज़्ज़ेरिया के लिए रेसिपी आरेख बनाने की प्रक्रिया का वर्णन किया है। वहां मैंने कार्य प्रक्रिया और परीक्षण के बारे में बात करने का वादा किया।

तो मेरा काम ग्राफिक रूप से चित्रित करना था पिज़्ज़ा रेसिपी, प्रत्येक पिज्जा में सामग्री की संख्या के लिए सार्वभौमिक योजनाएं बनाएं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सब औसत पिज़्ज़ेरिया कर्मचारी के लिए समझने योग्य हो।

पिज़्ज़ेरिया के लिए योजनाओं के एक सेट के मध्यवर्ती संस्करणों में से एक। इस प्रकार रखी गई योजनाओं को परीक्षण के दौरान स्वयंसेवक के सामने मॉनिटर पर प्रदर्शित किया गया। आज पिज़्ज़ेरिया में आरेखों के आकार के पैमाने का अनुपात भिन्न है।

कार्य को समझने के लिए, मैं विनिर्माण प्रक्रिया का एक उदाहरण दूंगा हवाई पिज्जा. यदि इस पिज़्ज़ा का नाम पिज़्ज़ा निर्माता की स्क्रीन पर प्रदर्शित होता है, तो उसे इसे तैयार करने के निर्देश मिलते हैं।

1. पिज़्ज़ा रेसिपी. यहां आप किसी विशिष्ट उत्पाद के लिए सामग्री की सूची पा सकते हैं।
2. संघटक मात्रा चार्ट. यदि आपको मध्यम आकार के पिज्जा (30 सेमी) के लिए ऑर्डर मिलता है, तो पिज्जा निर्माता इस पिज्जा के लिए मात्रा वाले ब्लॉकों पर विशेष रूप से ध्यान देगा।
3. निर्देश। यह आपको सर्किट के सिद्धांतों से परिचित कराने के लिए मौजूद है। यह दिखाता है कि क्या एन्क्रिप्ट किया गया है और कैसे।

कर्मचारी 3 हलकों में हैम स्लाइस के 15 टुकड़े, अनानास का दोगुना भाग (3/4 कप दो बार) और डालेगा। मानक भागमध्यम पिज़्ज़ा के लिए मोज़ेरेला चीज़ (1 पूर्ण हरा कप - कपों का रंग संयोग से नहीं चुना गया है, मध्यम पिज़्ज़ा के लिए हमारे डिब्बे भी हरे हैं)।

डिज़ाइन ने अंतिम संस्करण तक एक लंबा सफर तय किया है। परिवर्तनों के बारे में कई निर्णय उन लोगों पर परीक्षण के परिणामस्वरूप किए गए थे जो कभी पिज़्ज़ेरिया रसोई में नहीं गए थे।

इसके साथ ही सर्किट के डिज़ाइन के साथ-साथ निर्देशों के डिज़ाइन का भी परीक्षण किया गया, जो किसी व्यक्ति को सर्किट के संचालन के सिद्धांत को स्वयं समझाते थे।

परिक्षण

पहले चरण में, मैंने केवल प्रबंधकों और अनुभवी पिज़्ज़ेरिया कर्मचारियों को पीडीएफ फॉर्म में परिणाम दिखाए। यहां हमने सबसे स्पष्ट समस्याओं और कठिनाइयों की पहचान की है।

दूसरे चरण में, मैं "सड़क के लोगों" की तलाश कर रहा था, यानी, जो कंपनी में काम भी नहीं करते थे, पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा पकाना तो दूर की बात थी। ये परिचितों के मित्र, कार्यालय कर्मचारी, पिज़्ज़ेरिया में आकस्मिक आगंतुक और यहां तक ​​कि कंपनी प्रबंधकों के लिए एक पाठ्यक्रम के शिक्षक भी थे। उन्हें चित्र दिखाए गए, लेकिन मेरी रसोई तक पहुंच नहीं थी। मुझे एक अनुकरण के साथ आना पड़ा।


A4 शीट पर पिज़्ज़ा असेंबली लाइन का "लेआउट"।

स्क्रीन पर प्रदर्शित आरेखों वाला एक कंप्यूटर विषय के सामने रखा गया था, और एक ए 4 शीट और कई सिक्के उसके सामने मेज पर रखे गए थे। मैंने आरेखों को पढ़ने की प्रक्रिया पर ज़ोर से टिप्पणी करने के लिए कहा और देखा कि कैसे एक व्यक्ति खींचे गए घेरे के अंदर सिक्कों के टुकड़े रखता है और वह किस क्रम में विभिन्न कपों का उपयोग करता है।

परीक्षण के प्रत्येक चरण के बाद, मैंने आरेखों को फिर से बनाया और नए परीक्षण विषयों की तलाश शुरू की - उन्हीं लोगों पर बार-बार परीक्षण करने से कोई खास मतलब नहीं निकला। हम कई दर्जन लोगों पर योजनाओं का परीक्षण करने में सक्षम थे।

विस्तार से

कप

पिज़्ज़ा का आकार

लघुरूप

शीर्षकों

अपवाद

चार मौसम

टुकड़े और दूरियाँ

योगों

निर्देश

योजना के केंद्र में एक काल्पनिक नुस्खा के साथ एक काल्पनिक पिज़्ज़ा (चेस्ने बार्ब) है। रेसिपी में सभी प्रकार की सामग्री शामिल है, और नाम वास्तविक नहीं है, इसलिए पिज़्ज़ा निर्माता को इन निर्देशों के अनुसार पिज़्ज़ा इकट्ठा करने का लालच नहीं होगा।

1. पहला निर्देश ही बहुत शोर-शराबा वाला निकला। कुछ सामग्रियों के स्पष्टीकरण के साथ निर्देशों को संयोजित करने का भी प्रयास किया गया।
2. कम तीर, सरलीकरण के प्रयास।
3. घटक संक्षिप्ताक्षर गायब हो गए हैं (वे आरेखों के साथ अलग-अलग शीट में चले गए हैं), फोर सीजन्स पिज्जा के लिए यहां निर्देश देने का एक प्रयास। शीर्षक "कप" और "स्लाइस" संबंधित सामग्रियों के डिज़ाइन को दोहराना शुरू करते हैं।
4. अंतिम संस्करण। मामूली संपादन. अन्य शीर्षकों की शैली में शीर्षक "अपवाद"।

परीक्षण परिणामों के आधार पर संपादन के अलावा, आरेखों के प्रारूप और आकार बदल गए - इसलिए, कुछ ब्लॉक आरेखों से निर्देशों में स्थानांतरित हो गए और इसके विपरीत। यहां तक ​​कि निर्देशों को एक बड़ी शीट पर आरेख के साथ संयोजित करने का विकल्प भी था।

निष्कर्ष