चिकन और अनानास के साथ हवाईयन पिज्जा। अनानास और हैम के साथ हवाईयन पिज्जा

पिज़्ज़ा की इतालवी जड़ों के बावजूद, इस पाक कृति की लोकप्रियता लंबे समय से एपिनेन प्रायद्वीप से आगे निकल गई है।

पिज़्ज़ा मुख्यतः यूरोप और अमेरिका में लोकप्रिय हुआ। विभिन्न पिज़्ज़ेरिया के व्यापक नेटवर्क डिलीवरी सहित विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा की पेशकश करते हैं।

अक्सर, पिज़्ज़ा व्यंजन क्लासिक से बहुत दूर होते हैं और उनका गहरा राष्ट्रीय चरित्र होता है। खासकर अमेरिकन पिज़्ज़ा. विश्व प्रसिद्ध पिज़्ज़ा हट श्रृंखला की स्थापना 1958 में कैनसस में भाइयों डैन और फ्रैंक कार्नी द्वारा की गई थी। लेकिन क्षेत्रीय प्रकार के पिज़्ज़ा अक्सर इतालवी क्लासिक्स से बहुत कम समानता रखते हैं। पिज्जा में अक्सर बेकन, ग्रिल्ड चिकन या बारबेक्यू होता है।

उदाहरण के लिए, रूढ़िवादी राय है कि मांस या मुर्गी के साथ एक डिश में अनानास के टुकड़ों की उपस्थिति स्वचालित रूप से डिश को "हवाईयन" बनाती है। अमेरिकी "हवाई पिज़्ज़ा" बेकन (कैनेडियन बेकन?), अनानास और मोज़ेरेला चीज़ से तैयार किया जाता है। इस प्रकार का पिज़्ज़ा विशेष रूप से पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका, साथ ही ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और स्वीडन में लोकप्रिय है, लेकिन हवाई द्वीप में नहीं।

मैंने कहीं पढ़ा था कि हवाईयन पिज़्ज़ा पहली बार 50 साल पहले कनाडा में बनाया गया था। आमतौर पर, हवाईयन पिज्जा में पनीर और टमाटर का बेस, कैनेडियन हैम (बेकन) और अनानास के टुकड़े होते हैं। वास्तव में, बस इतना ही, लेकिन अक्सर यह नुस्खा मिर्च, टमाटर, मशरूम आदि के साथ पूरक होता है। लेकिन, फिर भी, हवाईयन पिज्जा में, कनाडाई बेकन को अक्सर अन्य प्रकार के बेकन, हैम या स्मोक्ड चिकन से बदल दिया जाता है। सामग्री में भिन्नता और पारखी लोगों की राय के बावजूद, हवाईयन पिज़्ज़ा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा है।

हवाई पिज्जा। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (पिज्जा 34 सेमी)

• पिज़्ज़ा आटा 400 ग्राम
• टमाटर सॉस 2 बड़े चम्मच. एल
• हैम 100 जीआर
• मोत्ज़ारेला 159 जीआर
• अनानास (डिब्बाबंद) 5-6 वृत्त
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार अजवायन
• टमाटर, परमेसन, तुलसीवैकल्पिक

1. 2 कप गेहूं के आटे से यीस्ट मिश्रण तैयार कर लीजिये. आटे को पिज्जा बेकिंग पैन पर फैलाएं और इसे नैपकिन से ढककर आटे को फूलने दें ताकि पिज्जा बेस पर्याप्त रूप से फूला हुआ, 2.5-3 सेमी मोटा हो जाए।

   पिज्जा के लिए खमीर आटा तैयार करें

2. कई लोगों का तर्क है कि हवाईयन पिज्जा केवल सफेद सॉस के साथ बनाया जाना चाहिए। शायद ऐसा है, लेकिन मैंने केवल एक बार सफेद सॉस के साथ पिज़्ज़ा खाया है, जिसमें स्पष्ट रूप से मेयोनेज़, लहसुन और मसाले शामिल हैं। अन्य सभी समय, हवाईयन पिज़्ज़ा सामान्य टमाटर सॉस के साथ आता था और बेहद स्वादिष्ट होता था। इसलिए, आपको खुद पर अत्याचार नहीं करना चाहिए और 2-3 बड़े चम्मच तैयार करना चाहिए। एल अच्छा घर का बना.

   घर का बना टमाटर सॉस

3. एक पके टमाटर को छीलें, बीज निकालें और छीलें, एक ब्लेंडर में लहसुन की 1 कली, एक चुटकी नमक और चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल के साथ काट लें। स्वाद के अनुसार सीज़न करें और, यदि आप चाहें, तो आप एक चुटकी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, नमकीन) मिला सकते हैं। परिणामी प्यूरी को 1 बड़े चम्मच के साथ पहले से गरम पानी में डालें। एल एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस केचप जैसा गाढ़ा न हो जाए।

   हैम, अनानास, मोत्ज़ारेला और सॉस

4. आमतौर पर, डिब्बाबंद अनानास को छल्ले के रूप में या क्यूब्स में काटकर बेचा जाता है। कुल मिलाकर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अनानास कैसे काटा गया है। लेकिन, विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से, मैं आपको अनानास के छल्ले खरीदने और उन्हें चार भागों में काटने की सलाह देता हूं। 34 सेमी व्यास वाले पिज्जा के लिए 5-6 अनानास के छल्ले पर्याप्त हैं। हालाँकि, अपने स्वाद से निर्देशित रहें।
5. हालाँकि हवाईयन पिज़्ज़ा बेकन से बनाया जाता है, आइए हैम के साथ बने रहें। हैम एक नमकीन पोर्क हैम है, जो टुकड़ों में या पतले टुकड़ों में बेचा जाता है। हवाईयन पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए पतले स्लाइस बहुत अच्छे होते हैं। भरने के लिए हैम स्लाइस का आकार मनमाना है, लेकिन मैं आपको स्लाइस को अनानास के टुकड़ों के आकार में काटने की सलाह देता हूं।
6. फॉर्म पर फैला हुआ आटा पहले ही फूल चुका है और काफी फूला हुआ हो गया है। यदि आपको यह बहुत अधिक फूला हुआ लगता है, तो आप इसे अपनी हथेलियों से थोड़ा सा संकुचित कर सकते हैं, जिससे मोटाई कम हो जाएगी। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें। आटे को टमाटर सॉस से चिकना कर लीजिये.

   आटे को टमाटर सॉस से चिकना कर लीजिये

7. कटे हुए हैम के टुकड़ों को अनानास के टुकड़ों के साथ मिलाकर समान रूप से वितरित करें।

   कटे हुए हैम को समान रूप से व्यवस्थित करें

8. 1-2 चुटकी सूखा अजवायन छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
9. मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पनीर को समान रूप से वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हैम और अनानास के टुकड़े जगह-जगह पनीर के नीचे से दिखाई दें।

   मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

10. वैकल्पिक रूप से, आप एक पतला कटा हुआ टमाटर या छोटे चेरी टमाटर के कई हिस्से जोड़ सकते हैं। ऐसे में आपको टमाटरों पर थोड़ी मात्रा में परमेसन छिड़कना चाहिए। लेकिन ये सब वैकल्पिक है.
11. पिज़्ज़ा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। हवाईयन पिज़्ज़ा को बेक होने में 20 मिनट तक का समय लगता है। विभिन्न ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, 15 मिनट के बाद आपको बेकिंग डिश पर इसके किनारे को उठाकर आटे की तैयारी को नियंत्रित करना शुरू करना चाहिए।

    

    हवाईयन पिज़्ज़ा को बेक होने में 20 मिनट तक का समय लगता है

12. जैसे ही आटा अच्छी तरह से भूरा होने लगे, हवाईयन पिज्जा तैयार होने की गारंटी है।
13. चाहें तो, वैसे बहुत से लोग ऐसा तब करते हैं जब पिज़्ज़ा थोड़ा ठंडा हो गया हो, यानी। अब ज्यादा गर्मी नहीं है, आप भरावन के ऊपर कुछ छोटी हरी तुलसी की पत्तियां छिड़क सकते हैं।

    

यदि खमीर आटा और सॉस के लिए ब्रांडेड व्यंजनों को आमतौर पर वर्जित रखा जाता है, तो भरने की संरचना को पहचानना आसान होता है। हवाईयन पिज्जा में, सर्वव्यापी पनीर के अलावा, केवल पोल्ट्री और डिब्बाबंद अनानास होता है। कभी-कभी उनमें मकई के दाने, जैतून, मसालेदार सब्जियाँ, मशरूम और यहाँ तक कि हैम भी मिलाया जाता है।

मैं "हवाईयन" के मानक संस्करण के करीब हूं - न्यूनतम, हल्का और संतुलित - यही बच्चों को पसंद है। स्पष्टता के लिए, जो लोग घर पर पिज़्ज़ा मेकर के रूप में काम करना चाहते हैं, उनके लिए मैं चरण दर चरण असेंबली सिद्धांत दिखाऊंगा।

सामग्री

• गेहूं का आटा लगभग 280 ग्राम
• सूखा खमीर 5 ग्राम
• चिकन तलने के लिए जैतून का तेल 50 मिली +
• गरम पानी 100 मि.ली
• समुद्री नमक 5-10 ग्राम
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• मोत्ज़ारेला पनीर 150 ग्राम
• टमाटर सॉस 100 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास 550 ग्राम
• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च

हवाईयन पिज़्ज़ा कैसे बनाये

भरने में कच्चा चिकन न डालें - संयोजन से पहले मांस खाने योग्य होना चाहिए। और जितना अधिक स्वादिष्ट आप इसे बिना सुखाए सीज़न करेंगे, पिज़्ज़ा उतना ही बेहतर बनेगा। आप मुर्गी के मांस को छान सकते हैं या हड्डी से अलग कर सकते हैं, वसा की परतें और त्वचा हटा सकते हैं, फिर उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं या भून सकते हैं। मुझे कड़ाही में जल्दी तलना पसंद है. रेशों का रस और कोमलता बरकरार रहती है, चिकन को मसालों और तेल में भिगोने का समय मिलता है, और कम से कम समय व्यतीत होता है।

सबसे पहले, हम चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोते हैं, सुखाते हैं, वसायुक्त भागों, फिल्मों को काटते हैं - हम साफ टुकड़ों को बहुत बारीक नहीं बांटते हैं, हमें कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता नहीं है, अधिमानतः मध्यम आकार के क्यूब्स या बार में (स्पर्श योग्य) दांत से)। चयनित नमक, गर्म काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लोड करें और उच्च गर्मी पर, सरगर्मी करें, 7-10 मिनट के लिए भूनें। सबसे पहले, परिणामी नमी को वाष्पित करें, फिर, थोड़ा भूरा होने के बाद, स्टोव से हटा दें। तले हुए चिकन को ठंडा होने दीजिए, गर्म होने पर यह आटा फाड़ देगा.

अधिकतर वे ख़मीर के आटे से पकाते हैं, और कईयों की अपनी सिद्ध विधि होती है। मैं चयन को पहले से उल्लेखित बातों के साथ पूरक करने का प्रस्ताव करता हूं। यूनिवर्सल फ्लैटब्रेड न केवल मार्गेरिटा पिज्जा के लिए, बल्कि किसी अन्य के लिए भी उपयुक्त है। यदि वांछित हो, और अधिक फूले हुए टुकड़े के लिए, पानी को केफिर या कुछ तरल किण्वित दूध पेय से बदला जा सकता है। मैं आपको याद दिला दूं कि सूखा खमीर ताजा (दबाया हुआ) की तुलना में तीन गुना कम वजन लेता है। यदि आप बन को पहले से ही गूंधते और प्रूफ करते हैं, तो जो कुछ बचता है वह आटा बनाना और सेंकना है।

डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें, रस निकलने दें और थोड़ा सूखने दें - टमाटर सॉस बेस को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है, इसलिए किसी अन्य नमी की आवश्यकता नहीं है। एक ही समय में हम दो प्रकार के पनीर को पीसते हैं: कठोर और दहीयुक्त नमकीन। सामान्य छीलन के साथ सख्त पनीर या इसे आसानी से फाड़कर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में तोड़ लें - मैं तीखी, अभिव्यंजक सुगंध वाला पनीर खरीदने की सलाह देता हूं। और निःसंदेह, चिकना, लचीला मोत्ज़ारेला यहाँ विशेष रूप से आवश्यक है। बर्फ़-सफ़ेद मोज़ेरेला को साफ हलकों, क्यूब्स में काटा जा सकता है, मनमाने टुकड़ों में भी फाड़ा जा सकता है या छोटी गेंदों को पूरा छोड़ा जा सकता है।

हम नरम आटा बेलते हैं या बस इसे अपने हाथों से फैलाते हैं - हम एक पारंपरिक गोल या आयताकार केक बनाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो हम एक बड़े पैमाने पर नहीं, बल्कि कई भागों में बनाते हैं।

फैली हुई परत को सुगंधित टमाटर सॉस से चिकना करें - पूरे क्षेत्र को एक मोटी परत से ढक दें। सॉस ताज़े टमाटरों से, गाढ़े टमाटर के पेस्ट और यहाँ तक कि केचप के आधार पर, स्वतंत्र रूप से खरीदा और तैयार किया गया दोनों के लिए उपयुक्त है। चखें, गाढ़ा करें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें, सुगंधित जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजवायन) के साथ सीज़न करें, कुचल लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें - परत उदार और स्वादिष्ट होनी चाहिए। इस प्रकार की बेकिंग के लिए यह एक महत्वपूर्ण और अनिवार्य घटक है।

तले हुए और ठंडे चिकन के टुकड़ों को लाल सॉस के ऊपर रखें। हम अतिरिक्त रूप से बड़े क्यूब्स या बार को फाड़ते या काटते हैं - हम सतह को समान रूप से भरते हैं ताकि सभी को चिकन मिल सके। दूसरे संस्करण में, सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मीट और सभी प्रकार के मांस व्यंजन चिकन की जगह ले सकते हैं।

भरने का क्रम मनमाना है। आप चाहें तो पहले अनानास बिखेरें, फिर फ़िललेट्स। मुख्य बात उदारतापूर्वक, लगभग समान अनुपात में है। डिब्बाबंद अनानास हवाईयन के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं, वे विशिष्टता पैदा करते हैं, और अपनी मिठास, रस और एक उष्णकटिबंधीय फल के अनूठे स्वाद के साथ, वे पिज्जा के नाम को सही ठहराते हैं और पोल्ट्री के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। चिकन और अनानास के साथ अब लोकप्रिय सलाद को याद रखें, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और छुट्टियों में ओलिवियर सलाद के बजाय इसे परोसना पसंद करते हैं।

अब हम इसे मिश्रित चीज़ों से ढक देंगे। कम से कम, आपको एक प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी जो अच्छी तरह से पिघल जाए और पूरे टुकड़े को जोड़ दे। आमतौर पर, वे फफूंदी को बाहर कर देते हैं। लेकिन हार्ड सीरीज़ और इष्टतम मोत्ज़ारेला के क्लासिक वाले बिल्कुल सही हैं। फलों और मांस की तरह, खाली स्थानों को कवर करते हुए, अपेक्षाकृत समान मोटाई में, हर जगह पनीर के टुकड़े छिड़कें। ओवन को अधिकतम तक पहले से गरम कर लें, अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग शीट पर पहले से ही गर्म ओवन में रखें। 190-200 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए, हल्का भूरा न हो जाए, ऊपर से ऊपर न आ जाए और टुकड़ा तैयार न हो जाए - लगभग 25 मिनट।

घर का बना हवाईयन पिज़्ज़ा तैयार है! पेय के साथ नाश्ते के रूप में बड़े हिस्से में परोसें। बॉन एपेतीत।

अनानास और हैम के साथ हवाईयन पिज्जा

वसंत बुखारेस्ट में इत्मीनान से टहलते हुए, मैं और मेरी पत्नी एक बहुत अच्छे पिज़्ज़ेरिया में एक कप कॉफी के लिए रुके। मेनू को पलटते हुए, हमने एक आकर्षक प्रस्ताव देखा - अनानास के साथ हवाईयन पिज्जा: आप एक लें, दूसरा आधी कीमत पर। क्या हम कुछ विदेशी ऑर्डर करें? चलो यह करते हैं! हमने एक बड़ा पिज़्ज़ा खाया और तब से हवाईयन पिज़्ज़ा की रेसिपी हमारी रसोई में आ गई। मैं अनानास और हैम, पनीर और घर के बने केचप के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार पिज्जा बनाती हूं। कभी-कभी मैं चिकन भी डाल देता हूं। मैं नियमित ब्रेड के आटे से बेस बनाता हूं, फूला हुआ ताकि चबाने के लिए कुछ हो, लेकिन आप इसे पतला खींच सकते हैं और एक पतली परत वाला पिज्जा प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

खमीर पिज़्ज़ा आटा:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• गर्म पानी - 2/3 कप;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल

अनानास के साथ हवाईयन पिज्जा के लिए टॉपिंग:

• उबला हुआ हैम - 200 ग्राम;
• घर का बना केचप या गाढ़ा टमाटर सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
• डिब्बाबंद अनानास - 0.5 डिब्बे या 4 कप ताजा;
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

हवाईयन अनानास और हैम पिज्जा कैसे बनाएं। फोटो के साथ रेसिपी

हम एक गहरे बर्तन में आटा गूंथ लेंगे. चीनी और नमक डालें, यीस्ट क्यूब को तोड़ें, सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है। पुराने खमीर से आटा नहीं फूलेगा, केक चपटा और बेस्वाद हो जायेगा। भूरे रंग का पेस्ट बनने तक आधे मिनट तक पीसें।

हम पानी को गर्म करते हैं ताकि यह बहुत गर्म न हो, लेकिन काफ़ी गर्म हो। खमीर में डालो, हिलाओ।

आटा छान लीजिये. आधे से थोड़ा ज्यादा डालें, बाकी आटा गूंथते समय डालें। यीस्ट पिज़्ज़ा के आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना बेहतर है, इससे इसे गूंधने और स्थिरता को नियंत्रित करने में आसानी होगी।

जैतून का तेल या अन्य वनस्पति तेल डालें जिसे आप आमतौर पर आटे में मिलाते हैं।

एक चिपचिपा आटा द्रव्यमान बनने तक सामग्री को मिलाएं। मेज पर रखें, हाथ से गूंधें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ। गूंधते समय, आटा पहले चिपचिपा और गांठदार होगा; जैसे-जैसे आप गूंधेंगे, यह चिकना और नरम हो जाएगा, लेकिन दबाने पर लोचदार रहेगा और वापस सिकुड़ जाएगा। एक बन में रोल करें और एक गहरे प्रूफ़िंग कंटेनर में रखें।

बर्तनों को ढंकना सुनिश्चित करें और उन्हें रेडिएटर के करीब या गर्म ओवन (इसे गर्म करें और बंद कर दें), या गर्म पानी के एक पैन में रखें। एक घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा और आकार में तीन गुना हो जाएगा।

हल्के से फूला हुआ आटा गूंध लें, इसे कागज पर रखें और इसे अपने हाथों से फैलाकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटा गोल केक बना लें। या हम एक पतली परत पर एक बड़ा पिज्जा बनाते हैं, आटे को 3-4 मिमी की मोटाई तक फैलाते हैं। केचप और टमाटर सॉस के साथ चिकनाई करें (मैंने केचप और घर का बना एडजिका का मिश्रण बनाया)। पिसी हुई काली मिर्च और अजवायन छिड़कें। इसे गाढ़ा बनाने के लिए बेस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप पतली परत पर पका रहे हैं, तो तुरंत भरावन डालें।

हवाईयन अनानास पिज्जा के लिए टॉपिंग बनाना। हमने हैम को स्ट्रिप्स और प्लेटों में काट दिया। आधार पर यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें। यदि वांछित है, तो आप हैम में उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं, हैम का आधा हिस्सा लें।

खाली जगहों को अनानास के टुकड़ों से भरें। आपको डिब्बाबंद डिब्बों से रस निकालना होगा (एक कोलंडर में रखें), ताजा डिब्बों के घने बीच को काट दें।

अनानास और हैम के साथ हवाईयन पिज्जा को मध्यम स्तर पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें, पतली परत बनने में 15 मिनट का समय लगेगा। इसे बाहर निकालें, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब हवाईयन अनानास पिज्जा पूरी तरह से तैयार है. हम जल्दी से प्लेटें निकालते हैं, केचप निकालते हैं, ताज़ी सब्जियाँ काटते हैं और परोसते हैं।

हम पिज्जा को चाकू से खंडों में विभाजित करते हैं, इसे प्लेटों पर रखते हैं। अनानास और हैम के साथ हवाईयन पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट गर्म होता है, जबकि पनीर नरम और लचीला होता है, इसलिए एक टुकड़ा काटने में संकोच न करें और विदेशी संयोजन का आनंद लें। जायके. बॉन एपेतीत! आपका प्लायस्किन.