जमे हुए जामुन के साथ पेनकेक्स. पनीर और हैम भरना

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का गौरव हैं। इनके लिए आटा तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारआटा, दूध या केफिर, खमीर के साथ या बिना, परिणामस्वरूप उनका स्वाद अलग हो सकता है: खट्टा, मीठा, नरम। इस कारण से, पैनकेक को मिठाई के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। उनका स्वाद भरावों द्वारा और भी विविध हो जाता है, जिसके लिए आटा तैयार करने के विकल्पों की तुलना में कई अधिक व्यंजन हैं। पैनकेक भराई मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, फल, जामुन, पनीर और अन्य उत्पादों से बनाई जाती है। कुछ गृहिणियाँ स्वयं यह सोचती हैं कि इसे किसके साथ परोसा जाए राष्ट्रीय डिश, और परिणाम लगभग हमेशा सकारात्मक होता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, कल्पना के अलावा, आपको कुछ पाक बारीकियों का ज्ञान होना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप लगभग किसी भी उत्पाद से पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग बना सकते हैं, और ज्यादातर मामलों में इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन ऐसे कई बिंदु हैं जिन्हें खाना बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर यदि आप किसी प्रचलित रेसिपी को संशोधित करने या अपना स्वयं का आविष्कार करने का निर्णय लेते हैं।

• पैनकेक पैनकेक की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, इसलिए उनमें भरावन भरकर उन्हें तलने का रिवाज नहीं है। इसका मतलब यह है कि परोसने से ठीक पहले भराई और पैनकेक को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए या दोबारा गर्म किया जाना चाहिए।
• यह ध्यान में रखते हुए कि किसी भी चीज़ से भरे पैनकेक इसके अधीन नहीं हैं उष्मा उपचार, भराव में अधपके या अधपके खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए।
• पैनकेक के लिए भराई मीठी या नमकीन हो सकती है। इसके आधार पर, आपको एक आटा नुस्खा चुनने की आवश्यकता है। मीठी भराई के लिए, आटे में पर्याप्त मात्रा में चीनी मिला कर तैयार किया जाता है; नमकीन भराई के लिए अखमीरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• यदि आप पैनकेक में भराई डालने से पहले उन्हें मक्खन या क्रीम चीज़ से ब्रश करेंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा।

आप पैनकेक रोल कर सकते हैं विभिन्न तरीके: ट्यूब, त्रिकोण, लिफाफा। विधि अक्सर भरने के प्रकार पर निर्भर करती है। असामान्य व्यंजनयदि क्रीम या पीट से ढके उत्पादों को एक-दूसरे के ऊपर रखा जाए, तो यह काम करेगा, इस प्रकार एक पैनकेक केक बनेगा।

पनीर और जामुन भरना

• पनीर - 0.45 किलो;
• ताजा या जमे हुए जामुन (कोई भी) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• - पनीर को छलनी से छान लें.
• खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
• चीनी, नियमित और वेनिला, और दालचीनी जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैनकेक को दही के मिश्रण से चिकना करें, जामुन व्यवस्थित करें। - इसके बाद पैनकेक को एक ट्यूब में रोल कर लें. चाहें तो इसे रोल की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

किशमिश से भरा हुआ पनीर

• पनीर - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• मक्खन-जितना आवश्यक हो उतना।

खाना पकाने की विधि:

• छलनी से छानकर निकाले गए पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• किशमिश भिगो दें गर्म पानी 10 मिनट के लिए निचोड़ें और सुखाएं। चीनी के साथ मिलाएं.
• चीनी के साथ मिश्रित किशमिश को दही द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सुविधा के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
• वैनिलिन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और पैनकेक के ठीक बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। ऊपरी किनारे से ढकें, फिर किनारे के किनारों को मोड़ें। पैनकेक को एक लिफाफे में रोल करें। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक बहुत मोटे न हों, अन्यथा मोड़ने पर वे अपनी अखंडता बरकरार नहीं रख पाएंगे।

सेब भरना

• सेब - 0.5 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• छिलके वाले बादाम - 40 ग्राम;
• ब्राउन शुगर- 80 ग्राम;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• जायफल- चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लीजिये. इनका कोर काट लें, चाकू से छिलका हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• सेब के टुकड़ों को चीनी से ढककर 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• बादाम के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। इन्हें मूसल और मोर्टार का उपयोग करके पीस लें। आप मैश किए हुए आलू बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए लकड़ी के मैशर का उपयोग कर सकते हैं।
• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.
• तक पिघले तरल अवस्थाशहद, किशमिश और मेवे डालें, मिलाएँ।
• एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं छोटा टुकड़ामक्खन, इसमें बेरी के टुकड़े रखें और परिणामस्वरूप सिरप में, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें।
• कारमेलाइज्ड सेब को किशमिश और मेवों के साथ शहद के साथ मिलाएं। दालचीनी और जायफल डालें। सब कुछ मिला लें.

सेब से भरे पैनकेक को आपकी पसंद के अनुसार एक लिफाफे या त्रिकोण में लपेटा जा सकता है।

केले का भरावन

• केले - 0.5 किलो;
• सूखे खजूर - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• पिसी हुई अदरक - एक चुटकी;
• गाढ़ा दूध या चॉकलेट सॉस - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• केले छीलें, कांटे से अच्छी तरह मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें।
• अदरक, दालचीनी, नींबू का रस डालें, फिर से फेंटें।
• खजूर को छीलकर बिल्कुल छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• खजूर को केले के मिश्रण में मिला लें. ब्लेंडर का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

पैनकेक को मोटा कोट करें केले का भरावन, एक ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें। परोसने से पहले बूंदा बांदी करें चॉकलेट चटनीया गाढ़ा दूध. ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे यह सुगंधित और स्वादिष्ट दिखने वाली मिठाई पसंद न हो।

कीमा बनाया हुआ मांस भरना

• मांस - 0.5 किलो;
• प्याज- 100 ग्राम;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो;
• शोरबा - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से पीस लें। नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
• प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• कड़ाही में तेल गरम करें, भून लें कम आंचप्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं।
• - इसमें कीमा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
• शोरबा में डालें और तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

भरवां कीमापैनकेक को लिफाफे में रोल करना सबसे सुविधाजनक है। यदि आप मांस को बहुत नरम स्थिरता में काटते हैं, तो परिणामी पाट खाना बनाते समय "क्रीम" के रूप में कार्य कर सकता है पैनकेक केक.

अनानास और आड़ू के साथ चिकन स्टफिंग

• चिकन ब्रेस्ट- 0.4 किग्रा;
• डिब्बाबंद अनानास - 150 ग्राम;
• ताजा आड़ू - 0.2 किलो;
• वॉटरक्रेस - 50 ग्राम;
• सूखे अजवायन के फूल - एक चुटकी;
• अदरक पाउडर - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• हरी प्याज- 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक, ठंडा होने तक उबालें। फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें, काट लें छोटे क्यूब्स. डिब्बाबंद अनानास के एक डिब्बे से चाशनी भरें।
• आड़ू को धोइये, काटिये और गुठली हटा दीजिये. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• डिब्बाबंद अनानास को काटें - जिन टुकड़ों की आपको ज़रूरत है वे उतने बड़े नहीं हैं जितने आम तौर पर जार में पाए जाते हैं।
• अनानास और आड़ू मिलाएं।
• फल के ऊपर अदरक और अजवायन छिड़कें और हिलाएँ।
• चिकन से अतिरिक्त तरल निकाल दें, चिकन के टुकड़ों को टमाटर के पेस्ट के साथ मिला लें।
• जोड़ना फल मिश्रण, हिलाना।
• वॉटरक्रेस को अपने हाथों से मोटा-मोटा काट लें या फाड़ लें और भरावन के साथ मिला दें।

फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, उसके सभी किनारों को ऊपर उठाएं और एक "बैग" बनाते हुए प्याज के पंख से बांध दें। ऐसा मौलिक प्रस्तुतिआपके मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे. स्वाद भी निराश नहीं करेगा. भरने में एक विशिष्ट, लेकिन नाजुक और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह व्यंजन, विशेष रूप से, एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामन भरना

• हल्का नमकीन सामन - 0.35 किग्रा;
• क्रीम चीज़ - 0.2 किलो;
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।
• जैतून को छोटे छल्ले में काटें। सैल्मन स्ट्रिप्स के साथ मिलाएं.
• क्रीम चीज़ को कांटे से मैश कर लें।
• साग को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला दें।
• पैनकेक को पनीर से चिकना कर लीजिये. आधे भाग पर सैल्मन और जैतून का मिश्रण रखें। एक लिफाफा बनाने के लिए पैनकेक को आधा और फिर से आधा मोड़ें। बाकी पैनकेक भी इसी तरह भरें.

यदि वांछित हो, तो मछली और जैतून के छल्लों को व्यवस्थित करके फिलिंग को पूरे पैनकेक पर वितरित किया जा सकता है पतली परत, फिर एक रोल बनाएं। यह विकल्प आपके लिए अधिक उपयुक्त है यदि आप उत्सव की मेज के लिए कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, मास्लेनित्सा के लिए।

पनीर और हैम भरना

• चावल - 0.2 किलो;
• हैम - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को छांट कर धो लें. इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। यह अंदर से थोड़ा सख्त और भुरभुरा रहना चाहिए।
• अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, ठंडा कर लें ठंडा पानी, खोल को छील लें। चाकू से काटें और चावल के साथ मिलाएँ।
• साग को धोकर पानी से हटा दें। इसे बारीक काट लें और अन्य सामग्री के साथ मिला लें।
• हैम को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• हैम और पनीर को चावल और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।

चावल, पनीर और हैम से भरे पैनकेक को एक लिफाफे या बैग में रोल करना सबसे अच्छा है। पकवान बहुत संतोषजनक निकला, यह दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है।

मशरूम भरना

• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन) - 0.4 किलो;
• मक्खन - जितना आवश्यक हो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को क्यूब्स में काटें, शायद बहुत छोटा नहीं।
• - तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि उनसे निकलने वाला तरल पैन से लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• साग को धोकर सुखा लें.
• हरी सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी बना लें। स्वादानुसार मसाला और नमक डालना न भूलें।

भरावन को ऐसे फैलाएं मशरूम कैवियार, पैनकेक के अनुसार इसे एक ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें या मशरूम की चटनी. यह भराव विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो जंगल के उपहारों के प्रति पक्षपाती हैं। पोर्सिनी मशरूम से तैयार यह और भी स्वादिष्ट होगा. इसलिए, यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो इस विकल्प को चुनना बेहतर है।

चिकन लीवर भरना

• चिकन लीवर - 0.35 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• दूध - 0.25 एल;
• मक्खन - जितना आवश्यक हो;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन लीवर को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और दूध से ढक दें। कलेजे को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस दौरान बाकी सामग्री तैयार कर लें.
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• हरे प्याज को धोइये, सुखाइये और बारीक काट कर अलग रख लीजिये.
• कलेजे से दूध निकाल दें.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और लीवर डालें, नरम होने तक भूनें।
• लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
• थोड़ा सा मक्खन पिघला कर मिला दीजिये जिगर का पेस्ट, हिलाना।
• हरे प्याज के साथ लीवर द्रव्यमान को मिलाएं।

के साथ पैनकेक पकाना जिगर भराई, उन्हें एक लिफाफे या त्रिकोण में रोल करना सबसे अच्छा है। पकवान परोसते समय खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

जड़ी-बूटियों से भरा हुआ पनीर

• पनीर - 0.2 किलो;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम (व्हिपिंग के लिए) - 100 मिलीलीटर;
• साग - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध के साथ हिलाएं। नमक और मसाला डालें, फिर से हिलाएँ।
• दही के द्रव्यमान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में पहले से पीसा जा सकता है, यह विकल्प और भी बेहतर है।
• क्रीम को फेंटें और सावधानी से इसे दही द्रव्यमान में मिला दें।

बस पैनकेक को वायु द्रव्यमान से चिकना करना और उन्हें ट्यूब या केक का आकार देना बाकी है। यह व्यंजन दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसे ठंडा परोसा जाता है। ऐसा असामान्य नाश्ताबहुतों को पसंद आएगा.

पैनकेक की फिलिंग मीठी या नमकीन हो सकती है। उनकी इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सकता है।

मुझे लीन पैनकेक की रेसिपी में बहुत दिलचस्पी थी: आखिरकार, मुझे यकीन था कि उन्हें निश्चित रूप से अंडे की ज़रूरत है, अन्यथा पलटने पर पैनकेक फट जाएंगे। और, पानी और स्टार्च से बने लीन पैनकेक पाकर मैंने इसे आज़माने का फैसला किया!

आटे में अंडे स्टार्च की जगह लेते हैं, एक बाध्यकारी घटक की भूमिका निभाते हैं (वैसे, स्टार्च अन्य व्यंजनों में अंडे की जगह भी ले सकता है - उदाहरण के लिए, कटलेट में)। खैर, हम दूध या केफिर की जगह पानी लेते हैं।

लेकिन अगर मछली के कटलेटस्टार्च के साथ वे बहुत अच्छे बने, लेकिन हमें पैनकेक के साथ कुछ छेड़छाड़ करनी पड़ी! पहली बार मैंने ऐसे पैनकेक देखे जो एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन से भी चिपकने में कामयाब रहे, जिसमें से नाजुक सनकी - केफिर और कस्टर्ड पैनकेक - भी आसानी से और आसानी से हटा दिए गए थे! लेकिन स्टार्च पर आधारित ये अभी भी टिके रहने में कामयाब रहे; फिर भी, मुझे उन्हें पलटने में कठिनाई हुई। और फिर, वे नियमित आटे की तरह स्वादिष्ट नहीं निकले: मेरी राय में, आटा बहुत गाढ़ा और "चिपचिपा" जैसा निकला।

लेकिन, चेरी और स्ट्रॉबेरी फिलिंग के साथ तले जाने के कारण, पैनकेक बहुत खराब हो गए सुंदर दृश्य, और हमने उन्हें नाश्ते में डाला, डाला बेरी सॉस- और बच्चों ने कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट था! इसीलिए मैं आपको यह नुस्खा पेश करता हूं: अगर आपको यह पसंद आए तो क्या होगा? इसके अलावा, अंडे और दूध के बिना पैनकेक बहुत किफायती होते हैं, भले ही रेफ्रिजरेटर में अंडे न हों, लेकिन आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते, तो भी इन्हें तैयार किया जा सकता है।

तो मेरा निष्कर्ष: यह किया जा सकता है, लेकिन यह कठिन है। आपको दुबले पैनकेक की आदत डालनी होगी। यदि आप दुबले पैनकेक आटे के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मैं आपको इन पैनकेक को जमे हुए जामुन के साथ बनाने की सलाह देता हूं नियमित नुस्खा, दूध के साथ। यह अधिक स्वादिष्ट और आसान होगा. चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी - ताजा या जमी हुई - भरने के लिए उपयुक्त हैं। अब, शुरुआती वसंत में, फ्रीजर से जामुन बहुत अच्छा काम करेंगे: यह उज्ज्वल हो जाएंगे, ग्रीष्मकालीन नुस्खा! और सीज़न में हम इसे ले लेंगे ताजी बेरियाँ!

सामग्री:

जांच के लिए:

• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2.5 गिलास पानी (500 मिली);
• 1.5 कप आटा (195 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी।

वैकल्पिक:

• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

भरण के लिए:

• 1.5 कप जामुन (स्ट्रॉबेरी, बीज रहित चेरी);
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च (वैकल्पिक)।

कैसे बेक करें:

चलिए, कुछ पकाते हैं पैनकेक आटा. एक कटोरे में चीनी डालें, वनस्पति तेल, पानी और नींबू का रस डालें।

स्टार्च डालें और मिलाएँ।

धीरे-धीरे, 3-4 बैचों में, आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटते हुए आटा गूंथ लें ताकि आटा गुठली न रह जाए। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो पहले उसे बंद करके फेंटें और फिर उसे चालू करें - नहीं तो आटा रसोई में इधर-उधर उड़ जाएगा। आटे के साथ नमक और सोडा भी मिला दीजिये. मैंने इसे बाद में जोड़ा, पहले से ही तैयार आटा, चूंकि मूल नुस्खा सोडा के बिना था; लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मैंने जोड़ने और बुझाने का फैसला किया, फिर मैं आपको बताऊंगा कि क्यों।

फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करने के बाद, इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें और इसमें करछुल से थोड़ा सा आटा डालें। मैं आपको चेतावनी देता हूं: हम पैनकेक छोटे और पतले नहीं, बल्कि मध्यम मोटाई के बनाते हैं। बहुत बड़ा और पतले पैनकेकइसे पलटना बहुत मुश्किल होगा. मेरे पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, इसलिए मैंने पैनकेक को बीच में तला, सामान्य पैनकेक का आधा आकार, लेकिन किसी कारण से वे गोल नहीं, बल्कि चौकोर निकले। 🙂

पैनकेक को पलटने के लिए, इसके बेक होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन तले नहीं, ताकि तली हल्की सुनहरी भूरी हो जाए - और सावधानी से इसे सभी तरफ से एक पतले स्पैटुला से हटा दें। और इसलिए, मैं देखता हूं - पहली तरफ तलने पर, आपको ये बुलबुले मिलते हैं, और फिर, जब आप इसे पलटते हैं, तो हवा वहां प्रवेश करती है, वे पिचक जाते हैं और पैनकेक उस स्थान पर पैन से चिपक जाता है। तभी मैंने आटे में सोडा मिलाने का फैसला किया ताकि पैनकेक छेद में रहें और भाप इन छेदों से निकल जाए और बुलबुले के रूप में जमा न हो। बेकिंग सोडा डालने के बाद पलटना आसान हो गया.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें.

फिलिंग दो संस्करणों में बनाई जा सकती है।

पहला सरल है: एक पैनकेक पर कुछ जमे हुए जामुन डालें, थोड़ी सी चीनी छिड़कें, इसे लपेटें (सब कुछ जल्दी से ताकि जामुन को रस छोड़ने का समय न मिले जो पैन में जल जाएगा), और गर्म में भूनें सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ वनस्पति तेल।

इसे एक ट्यूब में रोल करें, किनारों को अंदर की ओर झुकाएं ताकि चाशनी बह न जाए।

और इसे एक डिश पर रख दें.

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसे आज़मा सकते हैं!

भराई का दूसरा संस्करण तैयार होने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह भी तैयार हो जाएगा स्वादिष्ट चटनी, जो पैनकेक पर डालने के लिए बहुत अच्छा है!

जमे हुए जामुन को एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।

हमने इसे एक छोटी रोशनी पर रखा। जामुन गर्म हो जाएंगे, पिघल जाएंगे और रस छोड़ देंगे, चीनी पिघल जाएगी और रस चाशनी में बदल जाएगा। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि जामुन थोड़ा उबल जाएं, लेकिन उबलें या उबलें नहीं, बल्कि बरकरार रहें। फिर 1.5-2 बड़े चम्मच पानी में 1 बड़ा चम्मच स्टार्च घोलें, चाशनी में डालें और मिलाएँ। चाशनी गाढ़ी हो जाती है और निकल जाती है मीठी चटनी, जेली के समान, एक बहुत ही सुंदर रूबी रंग।

आप इस सॉस से पैनकेक को जामुन से भर सकते हैं...

सजावट के लिए सॉस का ही प्रयोग करें।

इसमें पैनकेक डुबाएं, उसके ऊपर डालें या बाइट के रूप में खाएं।

पैनकेक आटा

कोई भी गृहिणी पैनकेक आटा तैयार कर सकती है, सौभाग्य से, बहुत सारे विकल्प हैं। मेरी बहन ने उत्पादों का निम्नलिखित संयोजन चुना:

• गेहूं का आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - एक चुटकी
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।
• पूरा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।

1. आटा तैयार करने के लिए उपयुक्त कटोरे में, दूध और छना हुआ आटा (सोडा के साथ) मिलाएं;
2. अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें, अगर आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें;
3. दूध-आटे के मिश्रण में वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं;
4. परिणामी आटे को बियर से पतला करें;
5. इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा "पहुंच" जाए।

पैनकेक के लिए बेरी भरना

फिलिंग ने मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रेरित किया, इसलिए मैं रहस्य साझा कर रहा हूं। आपको चाहिये होगा:

• कोई भी छोटा जामुन (ताजा या) - दो गिलास।
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच।
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच।

1. कुछ जामुनों को ब्लेंडर से पीस लें, हमने इसका इस्तेमाल किया;

2. इन्हें मिला लें नींबू का रसऔर शहद;

3. शेष साबूत को वहां जोड़ें;

मुझे लगता है कि इस भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए इसे थोड़ा उबाला जा सकता है, लेकिन मेरी बहन ने ऐसा नहीं किया। सिद्धांत रूप में, मैश किए हुए जामुन की संख्या के कारण घनत्व को बदला जा सकता है।

जामुन से पैनकेक बनाना

1. पैनकेक फ्राई करें

2. तैयार फिलिंग से उन्हें पूरे क्षेत्र पर चिकना कर लें.

3. पैनकेक को एक रोल, एक कोने या एक लिफाफे में रोल करें - जैसा आप चाहें

इसलिए, मेरी बहन खुद को पैनकेक खिलाना चाहती थी, इसलिए उसने उन्हें पकाना सीखा। मुझे आश्चर्य है कि वह मुझे खुश करने के लिए क्या करेगी अगली बार?

यह रेसिपी मॉम ब्लॉगर्स समुदाय और ऑनलाइन स्टोर द्वारा आयोजित पैनकेक प्रतियोगिता में भाग ले रही है rondell-posuda.ru

©
साइट सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, स्रोत का एक सक्रिय लिंक रखें।

पैनकेक वास्तव में पारंपरिक हैं रूसी व्यंजन. आप पैनकेक में कोई भी भराई जोड़ सकते हैं - मांस, अनाज या सब्जी, लेकिन सबसे पसंदीदा पैनकेक, निश्चित रूप से, मीठी भराई वाले होते हैं।

पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग में एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण होना चाहिए - वे मोटे होने चाहिए और पैनकेक के छिद्रों से बाहर नहीं निकलने चाहिए। लेकिन पैनकेक में क्या लपेटना है यह पूरी तरह से रसोइये की कल्पना, उसके मूड या हाथ में मौजूद उत्पादों पर निर्भर करता है। हम आपको अनेक ऑफर करते हैं अलग भराई, ताकि चुनने के लिए बहुत कुछ हो, ताकि पैनकेक आपकी मेज पर हमेशा एक स्वागत योग्य और आनंददायक व्यंजन रहे, न केवल मास्लेनित्सा के दौरान, बल्कि पूरे वर्ष।

फल भराईपैनकेक के लिए

कई फल काफी मीठे होते हैं, इससे पैनकेक में चीनी की मात्रा कम करने या इससे पूरी तरह बचने में मदद मिलेगी। मीठे फल किसी भी पैनकेक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं: पतले या फूले हुए, गेहूं या दलिया के साथ।

सामग्री:
8 सेब
1 कप चीनी.

तैयारी:
सेबों को धोएं, छीलें, कोर निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेबों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। तैयार चापलूसीठंडा।

सामग्री:
500 ग्राम सेब,
½ कप बादाम
½ कप किशमिश,
½ कप चीनी
3-4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
1 वेनिला पॉड या वैनिलिन,
स्वादानुसार दालचीनी।

तैयारी:
किशमिश को छाँट लें और धो लें, सेब धो लें, छील लें, कोर निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सेबों को अंदर रखें तामचीनी पैन, लंबाई में कटी हुई वेनिला पॉड या वैनिलिन डालें, चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। नट्स को मोर्टार या फूड प्रोसेसर में पीस लें। सेब को गर्मी से निकालें, मेवे, किशमिश, दालचीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पैनकेक भरें।

सामग्री:
5-6 केले (कच्चे),
100 ग्राम खजूर,
2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच,
1 चम्मच दालचीनी,
¼ चम्मच अदरक,
¼ चम्मच पिसी हुई लौंग,
चाकू की नोक पर जायफल.

तैयारी:
केले छीलिये. खजूर से गुठली हटा दें. सब कुछ मिला लें गहरा कटोराप्यूरी होने तक, मसाले और नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएँ।

सामग्री:
500 ग्राम सेब,
7-8 प्लम,
½ बड़ा चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच,
दालचीनी।

तैयारी:
सेब को छीलकर कोर निकाल लें; प्लम से गुठली हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। तैयार है स्टफिंगहिलाओ और पैनकेक भरें।

जामुन ताजा या ताजा डीफ्रॉस्ट किए जा सकते हैं, किसी भी मामले में, वे पेनकेक्स और अन्य प्रकार की फिलिंग, जैसे पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ध्यान रखें कि जामुन बहुत अधिक रस पैदा करते हैं, इसलिए भराई बहुत गीली हो सकती है। जामुन को पनीर या क्रीम फिलिंग के साथ मिलाने का प्रयास करें।

मिश्रित जामुन

सामग्री:
1 कप रसभरी,
1 कप काले किशमिश,
2 सेब,
½ कप बारीक कटे अखरोट,
3 बड़े चम्मच. किशमिश के चम्मच,
½ कप पिसी हुई चीनी।

तैयारी:
किशमिश को बहते ठंडे पानी में धो लें और पानी निकल जाने दें। सेबों को धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये. एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, पाउडर चीनी छिड़कें, मेवे और किशमिश डालें। यह फिलिंग लिफाफे में लपेटे हुए पैनकेक के लिए उपयुक्त है।

आश्चर्यचकित न हों, कुछ सब्जियाँ, यदि मीठी हो जाएं, तो पैनकेक के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जैसे कि तोरी और गाजर। और कद्दू को किसी भी अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है।

कद्दू भरना

सामग्री:
500 ग्राम मीठा कद्दू,
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,

नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. कद्दू को एक तामचीनी पैन में रखें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। सावधान रहें कि कद्दू जले नहीं। तैयार है कद्दूछलनी से छान लें.

कॉटेज पनीर जैम, शहद, जैम, सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और विभिन्न प्रकार के पैनकेक भरने के आधार के रूप में काम कर सकता है। पनीर तो होना ही चाहिए उच्च गुणवत्ताकोई भी वसा सामग्री. लचीलापन बढ़ाने के लिए सूखे पनीर को खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ मिलाएं। पैनकेक के लिए मीठी दही की फिलिंग कभी भी "रिजर्व में" न बनाएं - पनीर "लीक" हो सकता है और यह विशेष रूप से बुरा है जब फिलिंग पहले से ही पैनकेक में लपेटी गई हो।

खट्टा क्रीम के साथ दही भरना

सामग्री:
500 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच,
¾ कप खट्टा क्रीम।

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

सामग्री:
500 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,
4 बड़े चम्मच. किशमिश के चम्मच,
¾ कप खट्टा क्रीम।

तैयारी:
किशमिश को धोकर सुखा लीजिये. पनीर को छलनी से छान लें, चीनी और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। पनीर में किशमिश डालें. शुरू हो जाओ दही भरनागरम पैनकेक.

सामग्री:
500 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
2-3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच,
किशमिश,
सूखे खुबानी,
आलूबुखारा,
1-2 बड़े चम्मच. रम या कॉन्यैक के चम्मच.

तैयारी:
सूखे मेवों को धोकर सुखा लें, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूखे मेवों को एक गिलास में रखें और रम या कॉन्यैक से भरें। 10-15 मिनट तक भीगने दें. पनीर को छलनी से छान लें, शहद और सूखे मेवे के साथ मिला लें। गर्म पैनकेक भरें और बच्चों को "नशे में" पैनकेक न दें।

पारंपरिक कस्टर्ड और इसकी विविधताएं किसी के भी साथ अच्छी लगती हैं मीठी पेस्ट्री, और वे पैनकेक के साथ भी अच्छे लगेंगे। हाँ यह उच्च कैलोरी उत्पाद, लेकिन अधिक स्वादिष्ट भी कस्टर्डकुछ लेकर आना कठिन है। क्रीम के साथ पैनकेक खाएं कम मात्रा में, थोड़ी गर्म चाय पियें सब ठीक हो जायेगा।

वनीला दही

सामग्री:
1 लीटर मोटा दूध,
5 अंडे
¾ कप चीनी
2 वेनिला पॉड्स या वैनिलिन,
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
चाकू की नोक पर नमक.

तैयारी:
दूध को गरम होने दीजिये. वेनिला बीन्स को लंबाई में काटें, बीज निकालें और अंडे के साथ मिलाएं। बची हुई फलियों को फेंकें नहीं। यदि वैनिलिन का उपयोग कर रहे हैं, तो बस वैनिलिन पाउडर को अंडे के साथ मिलाएं। अंडे को वेनिला, चीनी और नमक के साथ फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, गर्म (लेकिन उबलता नहीं) दूध एक पतली धारा में डालें और रखें पानी का स्नानउबलते पानी के साथ. बची हुई वेनिला बीन डालें। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। वेनिला फली निकालें. तैयार क्रीमआंच से उतारें, ठंडा करें, मक्खन डालें और फेंटें। रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट तक खड़े रहने दें। भराई ठंडे या ठंडे पैनकेक के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
4 केले,
चार अंडे,
2 गिलास दूध,
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच,
3 बड़े चम्मच. किशमिश के चम्मच,
1 नींबू (उत्साह)।

तैयारी:
केले को छीलकर मैश करके प्यूरी बना लीजिए. दूध को गर्म करके उसमें आधी चीनी घोल लें और ठंडा कर लें। अंडे को चीनी के दूसरे आधे भाग के साथ फेंटें, फेंटते समय दूध और केले डालें। उबलते पानी के साथ पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं (उबालें)। ठंडा करें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सामग्री:
1 एल वसायुक्त दूध,
½ बड़ा चम्मच. सहारा,
½ बड़ा चम्मच. छना हुआ आटा,
3 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच.

तैयारी:
चीनी, छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, गर्म दूध में एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - तैयार क्रीम को ठंडा करें.

सामग्री:
1 लीटर पूरा दूध,
3 बड़े चम्मच. पिसी हुई (या इंस्टेंट) कॉफ़ी के चम्मच,
8 अंडे की जर्दी,
4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.

तैयारी:
दूध गरम करें, ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें। छान लें और दोबारा गरम करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, लगातार हिलाते हुए गर्म दूध डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम बनाएं। गाढ़ा होने तक हिलाएं। ठंडा करें और ठंडे पैनकेक के लिए उपयोग करें।

यदि आपके पास कोई घटक नहीं है, तो आप इसे किसी समान से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब - नाशपाती, बादाम - अखरोट, वेनिला - वैनिलिन, पिसी चीनी- दानेदार चीनी। अधिकांश मामलों में परिवर्तन ध्यान देने योग्य नहीं होगा और आपके पास एक और नुस्खा होगा। दही, बेर, फल और सब्जी भराईआपको "रिजर्व में" नहीं बनाना चाहिए, वे जूस दे सकते हैं और अगले दिन वे ताजे जितने स्वादिष्ट नहीं होते। लेकिन पैनकेक के लिए मलाईदार, मीठी फिलिंग स्वाद में ज्यादा बदलाव किए बिना कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में आसानी से रखी जा सकती है। इसे न भूलें क्रीम भराईइनका स्वाद ठंडा खाने में सबसे अच्छा लगता है और ये ठंडे पैनकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पैनकेक के लिए मीठी फिलिंग बनाना पैनकेक की तरह ही आसान है; मास्लेनित्सा पर ताज़ा और स्वादिष्ट पैनकेक खाने के आनंद से खुद को वंचित न रखें।

जामुन के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

कोई भी गृहिणी पैनकेक आटा तैयार कर सकती है, सौभाग्य से, बहुत सारे विकल्प हैं। मेरी बहन ने उत्पादों का निम्नलिखित संयोजन चुना:

• गेहूं का आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - एक चुटकी
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।
• पूरा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी।
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच।

1. आटा तैयार करने के लिए उपयुक्त कटोरे में, दूध और छना हुआ आटा (सोडा के साथ) मिलाएं;
2. अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें, अगर आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें;
3. दूध-आटे के मिश्रण में वनस्पति तेल और अंडे मिलाएं;
4. परिणामी आटे को बियर से पतला करें;
5. इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा "पहुंच" जाए।

पैनकेक के लिए बेरी भरना

फिलिंग ने मुझे व्यक्तिगत रूप से प्रेरित किया, इसलिए मैं रहस्य साझा कर रहा हूं। आपको चाहिये होगा:

• कोई भी छोटा जामुन (ताजा या जमे हुए) - कुछ गिलास।
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच।
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच।

1. कुछ जामुनों को ब्लेंडर में पीस लें, हमारे लिए यह स्ट्रॉबेरी थी;

2. इन्हें नींबू के रस और शहद के साथ मिलाएं;

3. बचे हुए साबुत जामुन डालें;

मुझे लगता है कि इस भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए इसे थोड़ा उबाला जा सकता है, लेकिन मेरी बहन ने ऐसा नहीं किया। सिद्धांत रूप में, मैश किए हुए जामुन की संख्या के कारण घनत्व को बदला जा सकता है।

जामुन से पैनकेक बनाना

1. पैनकेक फ्राई करें

2. तैयार फिलिंग से उन्हें पूरे क्षेत्र पर चिकना कर लें.

3. पैनकेक को एक रोल, एक कोने या एक लिफाफे में रोल करें - जैसा आप चाहें

इसलिए, मेरी बहन खुद को पैनकेक खिलाना चाहती थी, इसलिए उसने उन्हें पकाना सीखा। मुझे आश्चर्य है कि अगली बार वह मुझे किस चीज़ से खुश करेगी?

यह रेसिपी मॉम ब्लॉगर्स समुदाय और ऑनलाइन स्टोर द्वारा आयोजित पैनकेक प्रतियोगिता में भाग ले रही है rondell-posuda.ru

© मीर-yagod.ru
साइट सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, स्रोत का एक सक्रिय लिंक रखें।

यदि आपको यह लेख पसंद आया हो तो
इसे अपने लिए सहेजें और सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

जामुन के बारे में और पढ़ें!

स्प्रिंग रोल - 5 सबसे स्वादिष्ट विकल्प

पैनकेक हैं सार्वभौमिक व्यंजन- आप उनके साथ बेहतरीन खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, यदि आप फिलिंग का उपयोग करते हैं। इन्हें रोल में लपेटकर या पैनकेक केक के रूप में काटकर परोसा जा सकता है विभाजित टुकड़े. इसके अलावा, शास्त्रीय का उपयोग करना आवश्यक नहीं है मीठा भरना, स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक के लिए, आप नमकीन नमकीन भराई चुन सकते हैं।

पैनकेक अधिकांश में उपलब्ध हैं विभिन्न व्यंजनशांति। कुछ देशों में वे पकाते हैं दुबले पैनकेकदूध और अंडे के बिना, भरे हुए पैनकेक तलना हमारे लिए प्रथागत है बड़ी राशि muffins। ऐसे उत्पादों से बना केक भी अक्सर रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज पर मौजूद होता है - जिगर, मछली और अन्य भराव के साथ व्यंजन हैं। मास्लेनित्सा पर, मक्खन, शहद, लाल कैवियार से भरे पैनकेक परोसने और उनमें से एक केक बनाने, उस पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालने की प्रथा है।

बेसिक पैनकेक बैटर

पैनकेक केक के लिए या रोल, लिफाफे के लिए, आपको पैनकेक को गूंधने और सेंकने की ज़रूरत है - नियमित या दुबला। यह काफी लंबी प्रक्रिया है, क्योंकि प्रत्येक को अलग से पकाया जाता है। यदि आप एक ही समय में दो या तीन फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो आप अपना काम आसान बना सकते हैं।

तो, एक साधारण रेसिपी के अनुसार पैनकेक या केक के लिए आटा इस प्रकार मिलाएं:

1. 0.5 लीटर दूध को लगभग 35 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
2. 1-2 अंडे डालें और हल्का झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. यहां 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें. यदि पूरा केक (भराव) मीठा नहीं हुआ है, तो हम रेसिपी को थोड़ा बदल देंगे - 1 चम्मच चीनी और 1.5 चम्मच नमक मिलाएं। हिलाना।
4. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच शुद्ध और गंधहीन वनस्पति तेल डालें।
5. 1 चम्मच सूखा खमीर या 30 ग्राम ताजा, पहले से अपने हाथों में कुचलकर मिलाएं।
6. - अब रेसिपी के अनुसार आटा डालें. इसे छानने की जरूरत है, इतना डालें कि आटा काफी तरल हो जाए। स्थिरता समान होनी चाहिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम. इस तरह आपको पतले मिलेंगे ओपनवर्क पेनकेक्स. पैनकेक केक के लिए आप बैटर को गाढ़ा बना सकते हैं.

लेंटेन पैनकेक आम तौर पर किससे बनाए जाते हैं? न्यूनतम मात्रानुस्खा के अनुसार घटक:

1. के लिए पहले से गरम कर लें लेंटेन उत्पादआधा लीटर सादा पानी।
2. पिछली रेसिपी की तरह खमीर डालें, सभी क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गंधहीन वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं।
4. हम ऐसे उत्पादों को लेंटेन उत्पादों में नहीं जोड़ते हैं क्लासिक नुस्खा- अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, मक्खन और मार्जरीन।
5. आटा गाढ़ा होने तक आटा डालें मध्यम मोटाई(विशेषकर केक के लिए)।

नियमित और दुबले पैनकेक के लिए आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि आटा तरल को सोख ले और आटा सजातीय हो जाए। सूखे के अलावा और ताजा खमीर, आप आटे में सिरका या नींबू के रस के साथ सोडा मिला सकते हैं। आप बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मोटाई को भी समायोजित कर सकते हैं - यदि आटा थोड़ा मोटा है, तो थोड़ा पानी (दुबले लोगों के लिए) या दूध या मट्ठा मिलाएं।

इस फिलिंग की विधि बेहद सरल है - सभी सामग्रियों को पीसने के बाद मिश्रित किया जाता है, और फिर रोल या केक को इस फिलिंग से भर दिया जाता है। हम नुस्खा के अनुसार निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• 1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;
• 1 मध्यम प्याज;
• 200 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• इच्छानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ये सामग्रियां केक भरने के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन आज हम लिफाफे बनाएंगे:

1. पैनकेक तैयार करें - कम से कम 10 टुकड़े। इन्हें बहुत पतला न बनाएं. दूध के साथ दुबले और नियमित दोनों ही लपेटने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आटे में चीनी के बिना।
2. फिर उबालें मुर्गे की जांघ का मास. आप खाना पकाने के पानी में 2 मटर डाल सकते हैं सारे मसालेऔर कुछ तेज़ पत्ते - इससे स्वाद बढ़ जाएगा।
3. फिर ब्रेस्ट को ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप बस अपने हाथों से मांस को रेशों में तोड़ सकते हैं। यदि यह फिलिंग पैनकेक केक भरने के लिए है, तो चिकन को भी ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें ताकि यह नरम और एक समान हो जाए।
4. प्याज को 4 भागों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
5. चिकन और प्याज मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
6. खट्टा क्रीम डालें, नरम पेस्ट बनाने तक हिलाएँ।

अब ठंडे पैनकेक में यह फिलिंग भरें, लिफाफे में लपेटें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें। चिकन के साथ पैनकेक केक तैयार करने के लिए, केक मिश्रण की परत लगाएं, किनारों को कोट करें और ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

ये बहुत सरल भरना, आपको यहां किसी रेसिपी की भी आवश्यकता नहीं है। इसका प्रयोग प्रायः किया जाता है तली हुई पाई, लेकिन यह पैनकेक में भी बहुत अच्छा लगता है। आइए तुरंत खाना बनाना शुरू करें:

1. 4 अंडे उबालें, ठंडा होने दें, छील लें। चाकू से छोटे क्यूब्स में काटें या पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर में डालें।
2. हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा लें। पंखों को धोकर बारीक काट लीजिए.
3. अंडे के साथ मिलाएं और 60 ग्राम बहुत नरम मक्खन डालें। आप पैनकेक को बस मक्खन से चिकना भी कर सकते हैं, खासकर यदि आप केक को इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं।
4. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, पैनकेक को बैग में लपेटें। शीर्ष पर, बैग को इकट्ठा किया जा सकता है और हरे प्याज के पंख से बांधा जा सकता है।

इन पैनकेक में आप थोड़ा सॉरेल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - डिल, अजमोद, सीताफल। साथ ही थोड़ा सा हैम डालकर आप स्नैक के स्वाद को और भी रसदार बना सकते हैं.

केक के लिए मीठा दही भरना पारंपरिक माना जाता है नियमित पेनकेक्स, एक लिफाफे या रोल में लपेटा हुआ। इसे तैयार करना बहुत आसान है; आप न केवल शुद्ध पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स के साथ दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं। आएँ शुरू करें:

1. यदि आवश्यक हो, तो पनीर (300 ग्राम) को अतिरिक्त तरल से छान लें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
2. 1 पाउच डालें वनीला शकरऔर 4 बड़े चम्मच नियमित चीनी।
3. 50 ग्राम किशमिश को उबलते पानी में 30 मिनट तक भाप दें, फिर तरल पदार्थ निकाल दें।
4. जब किशमिश पक रही हो, तो पनीर को चीनी और वेनिला के साथ ब्लेंडर में कम से कम 5 मिनट तक फेंटें।
5. - फिर मिश्रण में किशमिश डालें और हिलाएं.
6. आप इस मिश्रण में थोड़ी सी दालचीनी, चॉकलेट के टुकड़े या ताजे फल भी मिला सकते हैं।

दही भरना काफी तरल हो सकता है, इसलिए पैनकेक को सिरों को अंदर की ओर लपेटना इष्टतम है - एक लिफाफा, या पैनकेक के बीच व्हीप्ड पनीर फैलाकर एक केक बनाना।

केले और चॉकलेट स्प्रेड के साथ

सबसे स्वादिष्ट और रसीले केले की फिलिंग और तैयार चॉकलेट स्प्रेड वाले पैनकेक हैं। वे अविश्वसनीय रूप से हवादार हैं, अंदर भराव है मूल स्वाद. इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. एक पैनकेक मेज पर रखें।
2. किनारों से हटकर इसे अंदर से चॉकलेट पेस्ट से चिकना कर लें। आप न्यूटेला का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
3. केले को छीलकर थोड़ा तिरछे छल्ले में काट लीजिए.
4. केले के 3 टुकड़े सीधे पास्ता पर रखें।
5. पैनकेक को लपेटें और उस पर पाउडर चीनी छिड़कें।

परोसने से पहले, इन पैनकेक को माइक्रोवेव में गर्म करना सबसे अच्छा है चॉकलेट पेस्टपिघलकर केले के टुकड़ों पर पूरी तरह फैल गया। आप प्रत्येक लिफ़ाफ़े के ऊपर ताज़ी रसभरी या स्ट्रॉबेरी, साथ ही व्हीप्ड क्रीम की एक बूंद डाल सकते हैं।

इस फिलिंग के लिए आपको कम से कम 2 तरह के जामुन और पिसी हुई चीनी की जरूरत पड़ेगी. आप कोई भी ले सकते हैं मौसमी जामुन- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले और लाल किशमिश, चेरी, प्लम। कैसे खट्टी बेरी, आपको उतनी ही अधिक पिसी चीनी मिलाने की आवश्यकता होगी। और मिठाई के लिए - कम करें। और आप यह कर सकते हैं बेरी-फल मिश्रण– ताजे फल के छोटे टुकड़े डालें.

1. नीचे जामुन धो लें बहता पानी, सुखाएं, डंठल और बीज हटा दें।
2. पिसी चीनी के साथ मिलाएं. बड़े प्लमया मोबाइल, उदाहरण के लिए, टुकड़ों में काटा जा सकता है।
3. जामुन को चीनी के साथ हिलाएं, रस निकलने के लिए लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. रस को छलनी से छानकर एक अलग कंटेनर में रख लें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
5. प्रत्येक पैनकेक पर बेरी बेस रखें और इसे लपेट दें।
6. रस को 1 चम्मच स्टार्च के साथ उबालें। इसे फटने से बचाने के लिए इसे 50 मिलीलीटर रस में मिलाएं, बाकी तरल को गर्म करें और उबालने के बाद स्टार्च मिश्रण डालें। चाशनी बनने तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएँ।
7. बेरी सिरप को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
8. परोसने से पहले, तैयार सिरप को पैनकेक के ऊपर डालें और ताजगी और चमकदार सजावट के लिए प्रत्येक पर पुदीने की एक पत्ती रखें।

इस फिलिंग विकल्प में आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पिघलाना होगा, रस निकालना होगा और फिर निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ना होगा।

स्प्रिंग रोल किसी भी समय आपकी मदद करेंगे, वे इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं हल्का नाश्ता, कैवियार या लाल मछली, मशरूम, मांस से भरा हुआ उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन बन जाएगा, और यहां तक ​​​​कि इसके साथ भी नियमित खट्टा क्रीमऔर चीनी पूरे परिवार के लिए किसी भी भोजन में एक बढ़िया अतिरिक्त है।

फोटो के साथ खट्टा क्रीम नुस्खा में जामुन के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए हम लेते हैं: आधा लीटर केफिर, कुछ चिकन अंडे, लगभग 2 कप आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, सोडा और एक गिलास दूध। आप भरने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं (ताजा जामुन का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन जमे हुए जामुन सर्दियों में बहुत अच्छे होते हैं), स्ट्रॉबेरी के अलावा, करंट उपयुक्त हैं, लेकिन मैं बीज की प्रचुरता के कारण रसभरी का उपयोग नहीं करूंगा। जामुन के लिए हमें मक्खन और चीनी की आवश्यकता है। हम सबसे पहले जमे हुए जामुन को पिघलाने के लिए निकालते हैं और निकले हुए रस को छान लेते हैं।

पैनकेक पकाना. केफिर को एक कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म करें। अंडे, चीनी, एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण.

आटा डालें. आपको लगभग दो कप आटे की आवश्यकता है, आटे की स्थिति को देखें - इस चरण में यह पैनकेक की तरह तरल नहीं होना चाहिए। अंत में आधा चम्मच सोडा मिलाएं।

दूध को उबालें और आटे में डालें। अब आटा पतले पैनकेक के लिए तरल हो जाएगा।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें। बीच में एक करछुल आटा डालें और इसे पैन के तले पर वितरित करें।

पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें। - तैयार पैनकेक को थोड़ा ठंडा होने दें.

आइए भरने से शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें।

जामुन को चीनी के साथ छिड़कें (लगभग दो बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करें), परिणामस्वरूप जामुन को भूनें तरल सॉसअलग से छान लें.

इस दौरान हमारे पैनकेक पहले ही थोड़े ठंडे हो चुके हैं.

पैनकेक के बीच में रखें बेरी भरना(कोई सॉस नहीं, गाढ़ा भाग)।

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। हम सभी पैनकेक के साथ ऐसा करते हैं।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

चीनी घुलने तक हिलाएं.

हम पैनकेक को "घर" में मोड़ देंगे। पहली परत सबसे चौड़ी है. 4-5 पैनकेक ट्यूब रखें और उनमें पानी डालें खट्टी मलाई.

दूसरी परत एक कम पैनकेक रखें, फिर से खट्टा क्रीम और चीनी के साथ चिकना करें।

ऐसा तब तक करें जब तक सारे पैनकेक खत्म न हो जाएं। उनके ऊपर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जामुन के साथ पेनकेक्स. तस्वीरों के साथ सुनहरी रेसिपी

जामुन के साथ पेनकेक्सकेफिर या दूध से पकाया जा सकता है। भरने के लिए आप जमे हुए, ताजा जामुन, या का उपयोग कर सकते हैं बेरी जैम. इसके अतिरिक्त, डिश को चॉकलेट सॉस से सजाया गया है, गाढ़ी चाशनीवगैरह।

जामुन के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

175 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं, नमक डालें, 6.2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच चीनी, 2 अंडे, 0.5 चम्मच। सोडा, अच्छी तरह फेंटें। एक लीटर दूध डालें और हिलाएँ। तरल को भागों में डालना और हर बार सामग्री को हिलाना बेहतर होता है। 2 बड़े चम्मच डालें. आटा, हिलाओ. सेंकना पतले पैनकेक, स्ट्रॉबेरी भरने के साथ सामान। मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. पके हुए माल को पैन से अच्छी तरह बाहर आने के लिए, सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि उन्हें गर्म होने का समय मिल सके। स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में धोएं, सूखने दें और चीनी के साथ पीस लें।

जामुन के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

– अंडकोष
- मस्कारपोन - 6 बड़े चम्मच। एल
– दूध – 290 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 90 ग्राम
- ब्लूबेरी - 100 ग्राम
– आटा – 95 ग्राम
– ब्राउन शुगर – 2 बड़े चम्मच
- सूरजमुखी का तेल

आटा तैयार करें: आटे को छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, दूध और अंडा मिला लें। कोमल होने तक मिश्रित करें। एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, एक करछुल में आटा डालें, पलट दें, पैनकेक को तलें, धीरे-धीरे तेल डालें, पलट दें, उत्पाद को दूसरी तरफ भी तलें। जामुनों को धो लें, स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें, फलों को आधा काट लें। एक सॉस पैन में ब्लूबेरी रखें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें और चीनी डालें। सामग्री को गर्म करें कम आंचजब तक मिश्रण एकसार न हो जाए. आँच से हटाएँ, स्ट्रॉबेरी डालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल मस्कारपोन, गर्म सिरप डालें।

जामुन के साथ पेनकेक्स: फोटो के साथ रेसिपी

आटा गूंथ लें: 2 अंडे फेंटें, एक कटोरे में दो बड़े चम्मच चीनी और 120 ग्राम आटा मिलाएं। फेंटें और धीरे-धीरे 245 मिलीलीटर दूध डालें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरीरस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। पनीर को बची हुई चीनी के साथ पीस लें, जामुन के साथ मिला दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और 4 पैनकेक बेक करें। उनमें से प्रत्येक पर 3 बड़े चम्मच रखें। भरने के चम्मच, एक त्रिकोण में मोड़ो।

जामुन रेसिपी के साथ पैनकेक

- मक्खन, पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
– गहरी गुड की शराब– 3 बड़े चम्मच. एल
- कोको का एक बड़ा चम्मच
– दूध – ½ लीटर
– डार्क चॉकलेट– 80 ग्राम
- एक गिलास आटा
- अंडा
- वनस्पति तेल

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, 245 मिलीलीटर डालें गर्म दूध. बचे हुए दूध को एक गिलास आटा, कोको, नमक और पिसी चीनी के साथ मिला लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें। मक्खन को पिघलाएं, इसे आटे में डालें, पिघली हुई चॉकलेट और रम डालें, हिलाएं, कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से कोट करें, आटे की एक करछुल में डालें, एक मिनट के लिए भूनें, उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ पलट दें, 30 सेकंड के लिए पकाएं। पैनकेक बेक करें, उन्हें ढक्कन वाले कटोरे में रखें, प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, और चॉकलेट और बेरी कॉन्फिचर के साथ परोसें।

क्रेप सुज़ेट पेनकेक्स।

- मक्खन - 95 ग्राम
- वेनिला आइसक्रीम - 245 ग्राम
- मुट्ठी भर ताजा जामुन
– वनस्पति तेल – बड़ा चम्मच
- लिकर - 20 ग्राम
- दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी

- अंडकोष - 4 पीसी।
– चीनी – बड़ा चम्मच
– बादाम का आटा– 40 ग्राम
- गेहूं का आटा - 265 ग्राम
– दूध – 445 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल

आटा बनाने के लिए सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और किसी भी गांठ को हटाने के लिए हिलाएं। इसकी स्थिरता में यह पतली खट्टी क्रीम के समान होगा। फ्राइंग पैन को तेल से लपेटें और गर्म करें। पैनकेक बेक करें. एक बार जब वे सभी तैयार हो जाएं, तो 10 ग्राम मक्खन पिघलाएं, ऊपर से एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी कारमेल में 2 पैनकेक रखें, ऊपर से लिकर डालें और आग लगा दें। जैसे ही आग बुझ जाए, पके हुए माल को एक प्लेट में निकाल लीजिए. अन्य उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें. सबसे अंत में जामुन को पैन में डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। परिणामी सॉस को ऊपर डालें तैयार पकवान, आइसक्रीम से सजाएं.

बच्चों के लिए जामुन के साथ पेनकेक्स

1.6 बड़े चम्मच। 200 ग्राम उबलते दूध में बड़े चम्मच सूजी डालें, दानेदार चीनी, वेनिला डालें, नींबू का रस. ½ किलो सेब को स्लाइस में काटें और कैरामेलाइज़ करें। भरावन लपेटें, उसके ऊपर सूजी दलिया डालें और ब्लूबेरी से सजाएँ।

नींबू के रस और शहद के साथ रेसिपी

एक उपयुक्त कंटेनर में, 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। छने हुए चम्मच गेहूं का आटा, 2 गिलास पूरा दूध, एक चुटकी सोडा। तीन अंडों के साथ नमक फेंटें। चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला लें। दूध-आटे के मिश्रण में अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं। बियर के साथ पतला करें, आटे को "खत्म" होने दें। अब आप भराई तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कुछ जामुनों को ब्लेंडर में पीस लें, उनमें आधा कप शहद और नींबू का रस मिलाएं। कुछ साबुत जामुन डालें। भरावन को हल्का सा पका लें. पैनकेक को तलें, उन्हें एक तरफ भराई के साथ फैलाएं और उन्हें रोल करें।

बादाम और फलों के लिकर के साथ रेसिपी

3.2 बड़े चम्मच मिलाएं। मक्खन के चम्मच, एक गिलास आटा, 3 फेंटे हुए अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। पूरा दूध, एक चुटकी नमक, वेनिला। एक घंटे के लिए ठंडा करें और फिर पकाना शुरू करें। फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे मक्खन की एक पतली परत के साथ चिकना करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए फ्राइंग पैन को झुकाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, एक प्लेट पर रखें और वैक्स पेपर से ढक दें।

- पानी - ½ बड़ा चम्मच।
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
- जामुन - 4 बड़े चम्मच।
- पनीर - 500 ग्राम
– कॉर्नस्टार्च– दो बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
- मिठाई फल मदिरा- 0.25 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 2 चम्मच।
- पिसी चीनी - 0.25 बड़े चम्मच।
- बादाम का अर्क - 0.6 चम्मच।

एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। लिकर, पानी और स्टार्च के चम्मच, अच्छी तरह हिलाएँ। एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और एक मिनट के लिए गर्म करें। 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। बेरी फल, खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, एक छोटा चम्मच बादाम का अर्क डालें, चिकना होने तक हिलाएं। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा सा वेनिला और बादाम का अर्क डालें, अच्छी तरह हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में पनीर, पिसी चीनी, बचा हुआ चम्मच मिला लें वेनीला सत्र, पाने के लिए हिलाओ सजातीय द्रव्यमान. तैयार फिलिंग को पैनकेक पर समान रूप से फैलाएं, शेष जामुनों को व्यवस्थित करें और उत्पादों को तंग सिलेंडरों में रोल करें। डिश के ऊपर डालें फलों की चटनी, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि और नरम पनीर

- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
– नमक – आधा चम्मच
– अंडा- 2 पीसी।
- चम्मच सूरजमुखी का तेल
– एक दो गिलास दूध
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा

- दही द्रव्यमान के कुछ पैक
- ½ बड़ा चम्मच। जमे हुए रसभरी

- चॉकलेट - 30 ग्राम
– ताजा स्ट्रॉबेरी– 45 ग्राम
- मीठा नरम पनीर - 165 ग्राम

करना बैटर: सामग्री को मिलाएं: अंडे, दानेदार चीनी, मक्खन, दूध, नमक। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें, छना हुआ आटा डालें, बेकिंग सोडा डालें, सारी गुठलियाँ तोड़ने के लिए हिलाएँ। मक्खन को पिघलाएं और गर्म फ्राइंग पैन को ब्रश से साफ करें। कलछी में थोडा़ सा आटा डालिये, तलिये, कलछी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलिये. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, मक्खन से चिकना करें, किनारे पर दही का मिश्रण रखें, जामुन डालें। सबसे पहले रसभरी को पिघलाएं और उसका रस निकाल लें दही द्रव्यमान. प्रत्येक पैनकेक को रोल में लपेटें और वसा से चिकना करें। दूसरी फिलिंग से दूसरा पैनकेक तैयार करें. पेस्ट्री को एक टीले में मोड़ें और परोसें।

जामुन और जैम के साथ पेनकेक्स

एक कटोरे में कुछ अंडे फोड़ें और फेंटें। 30 ग्राम जोड़ें दानेदार चीनी, हिलाना। अंडे का मिश्रण 80 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, नमक छिड़कें। 520 मिलीलीटर पानी गर्म करें और अच्छी तरह हिलाएं। आटे में 35 मि.ली. मिलाएं जैतून का तेल, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल लगाएं, आटा डालें। उत्पाद को दूसरी तरफ पलटें और फिर से भूनें। चिकना तैयार बेक किया हुआ सामानजैम, ब्लैकबेरी छिड़कें, पाउडर छिड़कें।

के साथ नुस्खा गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर स्ट्रॉबेरी जैम

एक कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए कमरे का तापमान. 165 ग्राम दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। दूसरे कटोरे में, सफ़ेद भाग और जर्दी (6 अंडों से) अलग कर लें। 120 मिलीलीटर पूरे दूध को गर्म करें और मुख्य द्रव्यमान में डालें। जोड़ना अंडे. 530 ग्राम आटा छान लें, सोडा डालें, मिश्रण को फेंटें, थोड़ा और दूध डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी के साथ 110 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें। आटे में प्रोटीन-क्रीम मिश्रण डालें, मिलाएँ। पैनकेक पैन गरम करें, उसमें फैट डालें, पैनकेक को एक तरफ से तलें, पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें। जैम से फैलाएं, साबुत जामुन से सजाएं, खट्टी क्रीम डालें।

के साथ नुस्खा रास्पबेरी जामऔर जंगली स्ट्रॉबेरी

165 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं, एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक, 110 ग्राम चीनी, थोड़ा सोडा डालें, मिलाएँ, कुछ अंडे फेंटें, फेंटें। 400 मिलीलीटर दूध डालें, 460 ग्राम आटा छान लें, सामग्री मिलाएँ। आटे में 570 ग्राम दूध और डालिये. पैनकेक तलें. एक अन्य कटोरे में, 180 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी मिलाएं, चीनी के साथ मिलाएं, मीठे द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, स्वादिष्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बेरी पैनकेक हैं स्वादिष्ट मिठाई, जो न केवल रोजमर्रा की जिंदगी को सजाएगा, बल्कि सजाएगा भी उत्सव की मेज. नुस्खा में सबसे अधिक शामिल हो सकता है विभिन्न जामुन: ब्लैकबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट्स, आदि। यदि उन्हें कारमेलाइज़ किया जाए तो उन्हें एक विशेष स्वाद प्राप्त होगा। जामुन फल, खट्टा क्रीम, नरम पनीर, चॉकलेट, मदिरा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चाशनी, गाढ़ा दूध, आदि।

पैनकेक मेरे परिवार का #1 नाश्ता व्यंजन है। कस्टर्ड पैनकेकअसंख्य छिद्रों के कारण बच्चे को वे पसंद आए, लेकिन उसने यह निष्कर्ष निकाला ओपनवर्क पेनकेक्सअधिक दिलचस्प। इसलिए अगली बार हम कस्टर्ड लगे पैनकेक बनाएंगे.

भगवान, कितना स्वादिष्ट! मैंने लेख ठीक समय पर पढ़ा, क्योंकि यह मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या है! ईमानदारी से, चॉक्स पेस्ट्रीमैंने इसे पैनकेक के लिए कभी नहीं बनाया है, हालाँकि मैं सभी प्रकार के पैनकेक और पैनकेक अक्सर पकाती हूँ। मैं निश्चित रूप से इसे कल आज़माऊँगा, मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है! मुझे यकीन है कि मेरा परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेगा।

बेरी पैनकेक रेसिपी

गर्मियों में हमारे पास ताज़ा जामुन होते हैं जिन्हें सर्दियों के लिए जमाकर रखा जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप ड्राई फ़्रीज़िंग (नोफ़्रॉस्ट तकनीक) वाले रेफ्रिजरेटर का उपयोग करते हैं, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद जामुन का स्वाद और लगभग ताज़ा जैसा दिखेगा। तो आप पूरे साल जामुन के साथ पेनकेक्स पका सकते हैं।

इस रेसिपी में हम बेक करते हैं पारंपरिक पेनकेक्सबेरी भरने के साथ

आटे के लिए सामग्री:

• आधा लीटर दूध
• आटे के ढेर के साथ गिलास
• दो अंडे
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा
• दो बड़े चम्मच चीनी.

इन उत्पादों से लगभग 20 पैनकेक बनने चाहिए।

भरने की सामग्री:

• दो गिलास रसभरी, ब्लूबेरी या अन्य जामुन (अधिमानतः मीठे, लेकिन आप खट्टे भी ले सकते हैं)
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

1. दो अंडे और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और अंडे में डालें, फिर से मिलाएँ।

पैनकेक के ऊपर जामुन का रस डालें।

बेरीज रेसिपी के साथ पैनकेक, जिसमें हम स्ट्रॉबेरी से फिलिंग बनाएंगे। जामुन के अलावा, हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• 6 बड़े चम्मच मार्जरीन
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 2 अंडे
• आधा चम्मच सोडा
• 1 लीटर दूध
• 2 कप आटा.
• 2 कप स्ट्रॉबेरी.

1. पिघली हुई मार्जरीन को 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ।
2. मार्जरीन में दो अंडे, आधा चम्मच सोडा मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
3. 1 लीटर दूध डालें और मिलाएँ।
4. दूध में आटा डालें और फिर से हिलाएँ।
5. हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

फिलिंग बनाना - स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाकर पैनकेक के लिए फिलिंग बना लें.

विटामिन पैनकेक जामुन के मिश्रण से बनाये जाते हैं। हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 अंडा
• 10 बड़े चम्मच मस्कारपोन या अन्य नरम पनीर
• 1 गिलास दूध
• नमक की एक चुटकी
• आधा गिलास स्ट्रॉबेरी (अधिमानतः जंगली स्ट्रॉबेरी)
• आधा गिलास ब्लूबेरी
• आधा गिलास रसभरी
• 4 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी तेल हमेशा पैनकेक के लिए बेहतर होता है)।

1. आटा छान लें, नमक डालें और मिक्सर से अंडे और दूध के साथ मिला लें।
2. - दो बड़े चम्मच तेल डालें और चम्मच से मिला लें.
3. हम पैनकेक बेक करते हैं।
4. एक सॉस पैन में आधा गिलास ब्लूबेरी और दो बड़े चम्मच चीनी को कुछ देर तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
5. गर्मी से निकालें, स्ट्रॉबेरी (या स्ट्रॉबेरी) और रसभरी डालें, इसे मस्कारपोन या अन्य नरम पनीर के साथ मिलाएं।

पैनकेक को पनीर और बेरी क्रीम से भरें। गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, बचा हुआ ब्लूबेरी सिरप डालें।

पैनकेक एक प्रकार का ब्रेड उत्पाद है। से तैयारी कर रहे हैं नियमित उत्पाद, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं:

• दूध प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है
• आटा ऊर्जा का स्रोत है, इसमें विटामिन और फाइबर होता है
• अंडे प्रोटीन का स्रोत हैं (प्रोटीन, जैसा कि खेल जगत में कहा जाता है)
• सूरजमुखी का तेल लीवर के लिए हानिकारक होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक मात्रा में फैटी एसिड होता है
• ऑक्सीजन अणुओं, मांसपेशियों के कार्य और तंत्रिका आवेगों के संचरण सहित पोषक तत्वों के प्रभावी हस्तांतरण के लिए नमक की आवश्यकता होती है
• चीनी ऊर्जा का एक स्रोत है.

पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, घर में बने उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद ही काम आएंगे। मशरूम, जैम, जैम और खट्टा क्रीम के साथ मुख्य भराई पनीर है।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी