सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियाँ जमी हुई हैं? मौसमी जामुन, फलों और सब्जियों को जमने का रहस्य

अन्ना क्राचेक 09/10/2015 2574

घर जमना – शानदार तरीकालंबे समय तक रखें लाभकारी विशेषताएंऔर उत्पादों की ताजगी.

कई गृहिणियों के लिए, शरद ऋतु तैयारी का मौसम है। रसोई में लगातार मसालों और मैरिनेड की गंध आती रहती है, और चूल्हे पर जैम लगातार उबलता रहता है।

सर्दी के लिए घर में ठंडक देने के फायदे

फ्रीजिंग सबसे सरल और में से एक है सुविधाजनक तरीकेसर्दियों के लिए भोजन का संरक्षण। और इसके कई कारण हैं:

• सब्जियों, फलों और जामुनों के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं;
• विधि बहुत किफायती है और इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं है (चीनी, मसाले, जार, ढक्कन, आदि खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है);
• आपको तैयारी करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की ज़रूरत नहीं है: आपको बस भोजन को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रखना होगा।

सर्दियों की तैयारी की इस पद्धति में एक खामी है: इसे लगातार बनाए रखना आवश्यक है हल्का तापमानभंडारण, क्योंकि पहले डीफ़्रॉस्ट किए गए भोजन को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह उन्हें कम करेगा पोषण का महत्व. दूसरे, इसका सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा स्वाद गुणओह।

सर्दियों के लिए भोजन को फ्रीज करने के सामान्य नियम

जमे हुए सब्जियों और फलों को पूरे सर्दियों में अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसका निरीक्षण करना आवश्यक है सही तकनीक घर जम गया.

सबसे पहले, आपको एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर की आवश्यकता होगी जो समर्थन कर सके तापमान -12 से -18 डिग्री तक.इसमें आप जमी हुई सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, जड़ी-बूटियां, सब्जियां आदि स्टोर कर सकते हैं फलों की प्यूरी, जूस और अन्य उत्पाद लंबे समय तक।

आपको भी खरीदना होगा ठंड के लिए विशेष बैग(यह बेहतर है अगर उनके पास ज़िपर हो)। वे कोई भी स्टोर कर सकते हैं ठोस आहार. जूस, प्यूरी और पेस्ट के लिए सबसे उपयुक्त प्लास्टिक के कंटेनररूकावट के साथ।

जमने से पहले फलों को तैयार कर लेना चाहिए. उन्हें साफ़ करने की ज़रूरत है अखाद्य भाग: डंठल, बीज, कुछ मामलों में - छीलें। बड़े गड्ढों वाले फलों को जमने से पहले हटा देना चाहिए।

फिर उत्पादों को नीचे धोना होगा बहता पानीऔर सुखा लें पेपर तौलिया.

भोजन सुखाने के लिए आप ठंडी हवा में हेअर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम को पहले उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही फ्रीजर में रखना चाहिए। सब्जियों को उबाला भी जा सकता है: इससे वे नरम हो जाएंगी और अधिक कसकर पैक की जा सकेंगी।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली सब्जियाँ

अच्छी खबर: आप आलू को छोड़कर किसी भी सब्जी को फ्रीज कर सकते हैं। इन सभी का स्वाद उत्तम, अच्छा रहता है उपस्थितिऔर लाभकारी गुण.

अधिकांश लोकप्रिय प्रकारघर पर फ्रीजिंग के लिए सब्जियां:

• हरी मटर, मक्के के दाने, हरी फलियाँ:उन्हें ब्लांच किया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, फिर बिछा दिया जाता है प्लास्टिक की थैलियां, हवा निकालें और बंद करें;
• शिमला मिर्च: बड़ा और सुंदर मिर्चसाबुत जमे हुए और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, मध्यम वाले - भराई के लिए (पहले से अलग-अलग जमे हुए मिर्च, एक को दूसरे में डालें, लपेटें) चिपटने वाली फिल्मऔर एक बैग में रख दें), और छोटी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटकर जमा दिया जाता है पतली परतकागज की एक शीट पर, फिर कंटेनरों या बैगों में बिछाया गया;
• गाजर:जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसऔर तुरंत अलग-अलग थैलों में रखें, हवा छोड़ें, कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें;
• बैंगन:इस सब्जी को कच्चा और बेक किया हुआ दोनों तरह से जमाया जा सकता है, क्यूब्स या हलकों में काटा जा सकता है और बैग में रखा जा सकता है;
• तुरई:इसे हलकों या क्यूब्स में काट लें, इसे कागज पर एक पतली परत में जमा दें और बैग में रख दें;
• फूलगोभी और ब्रोकोली: फूलगोभीउबालें, पुष्पक्रमों में विभाजित करें, ठंडा करें और सुखाएं, और फिर बैग में डालें और फ्रीज करें, ब्रोकोली को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• टमाटर:छोटी सब्जियों को साबुत जमाया जाता है, पहले उनके छिलके में छेद किया जाता है ताकि वे फटें नहीं; बड़े टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है, कागज पर जमाया जाता है और फिर कंटेनरों में रखा जाता है।

सब्जियों का उपयोग जमे हुए मिश्रण बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस मामले में, प्रत्येक घटक को अलग-अलग फ्रीज करना बेहतर है, और फिर उन सभी को मिलाएं और मिश्रण को अलग-अलग बैगों में वितरित करें।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

यदि आप चाहते हैं ताज़ा स्वादऔर अविश्वसनीय सुगंधसाग, उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है। यह भंडारण विधि सभी प्रकार के खाद्य पौधों के लिए उपयुक्त है।

• डिल, अजवाइन, अजमोद, धनिया:साग-सब्जियों को धोएं, सुखाएं, बारीक काट लें और छोटे सर्विंग कंटेनर में रखें गत्ते के बक्से(उदाहरण के लिए, चाय से);
• तुलसी, सॉरेल, मेंहदी, पुदीना, सलाद, अरुगुला:साग को धोकर सुखा लें, पत्तों को तने से तोड़कर व्यवस्थित कर लें प्लास्टिक की थैलियां, ध्यान से हवा छोड़ें, बैग को बंद करें और फ्रीजर में रखें।

यदि आप गर्म व्यंजनों में साग जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

किसी भी प्रकार को फ्रीज किया जा सकता है खाने योग्य मशरूम, इस मामले में, बड़े को काटना बेहतर है, और छोटे को पूरा काटा जा सकता है।

यह मत भूलो कि मशरूम को पहले उबालना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन

किसी भी जामुन को कागज के टुकड़े पर या क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई ट्रे पर एक पतली परत में बिखेर कर फ्रीज करना बेहतर होता है। और उसके बाद ही इसे अलग-अलग बैग या कंटेनर में डालें।

• स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी:ये जामुन बहुत कोमल होते हैं और नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे पानीदार हो जाते हैं और खो जाते हैं आकर्षक स्वरूप, इसलिए बेहतर है कि इन्हें चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें और प्यूरी के रूप में जमा दें।
• करंट, लिंगोनबेरी, वाइबर्नम, करौंदा, चेरी, समुद्री हिरन का सींग:वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और पिघलने के बाद अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति और स्वाद नहीं खोते हैं, इसलिए उन्हें पूरा जमाया जा सकता है।

में बेरी प्यूरीआपको थोड़ी चीनी मिलानी होगी: 1 कप प्रति किलोग्राम जामुन पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली फल

फल सब्जियों या जामुनों की तुलना में बहुत कम बार जमे होते हैं, और व्यर्थ में! वे उप-शून्य तापमान पर भी अच्छी तरह संग्रहित रहते हैं।

• प्लम, खुबानी, चेरी प्लम:गुठली हटाने के बाद, फलों के आधे भाग को जमा दें;
• सेब, नाशपाती, श्रीफल:"पूंछ" और कोर को छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काटें, सुखाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई ट्रे पर एक पतली परत में रखें; जब फल जम जाएं, तो उन्हें बैग में रखें।

डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, फलों को कच्चा खाया जा सकता है, पाई और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या कॉम्पोट बनाया जा सकता है।

भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के सामान्य नियम

भोजन को सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप फल या सब्जी का उपयोग कब करने जा रहे हैं? ताजा, इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें (रेफ्रिजरेटर में)। और यदि उत्पाद का उपयोग गर्म व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में किया जाएगा, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है: आप इसे सीधे फ्रीजर से रख सकते हैं गर्म पानी, शोरबा या एक फ्राइंग पैन में।

इस लेख में हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को फ्रीज करके कैसे तैयार किया जाए, भंडारण स्थान को तर्कसंगत रूप से कैसे आवंटित किया जाए और फ्रीजिंग के अन्य रहस्य क्या हैं।

मैं न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी सब्जियों, फलों और जामुन के रूप में प्रकृति के उदार उपहारों का आनंद लेना चाहता हूं। सर्दियों में सुपरमार्केट में, बेशक, आप खरीद सकते हैं, यदि सभी नहीं, तो लगभग सभी प्रकार के ताज़ी सब्जियां, जामुन या फल, लेकिन उनकी गुणवत्ता सर्वोत्तम नहीं होगी।

आप सर्दियों के लिए जार में अचार, कॉम्पोट, जैम और अन्य प्रकार की तैयारी भी तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, यह विकल्प सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ गृहिणियों को लंबे समय तक रसोई में काम करना पसंद नहीं है, दूसरों के पास समय नहीं है। इसके अलावा, अचार काम नहीं कर सकता है; बहुत से लोग जानते हैं कि परिरक्षकों के डिब्बे कभी-कभी फट जाते हैं। इसके अलावा, कई लोगों के पास संरक्षित वस्तुओं के डिब्बे रखने के लिए जगह नहीं होती है। और सबसे आखिरी तर्क यह है कि सभी विटामिनों को उनके मूल रूप में संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

घर में बनी सब्जियाँ

कई गृहिणियां सब्जियों को फ्रीज करना पसंद करती हैं। एक बड़ा फ्रीजर होने से आप बहुत सी उपयोगी चीजें तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सब्जियाँ. हालाँकि, फ्रीजिंग की तरकीबों के बारे में सीखना एक अच्छा विचार होगा, ताकि गलती से स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के बजाय अनपेक्षित गूदा न मिल जाए।

इसलिए, सब्जियों की सूचीजिसे जमाया जा सकता है:

• ब्लैक आइड पीज़
• ब्रोकोली
• कद्दू
• फूलगोभी
• तोरी या तोरी
• ब्रसल स्प्राउट
• मीठी और/या शिमला मिर्च
• खीरे
• टमाटर
• भुट्टा
• हरी मटर
• बैंगन
• मशरूम

शलजम, मूली और सलाद को जमाया नहीं जा सकता।

अधिकांश सब्जियों को जमने से पहले ही ब्लांच कर लेना चाहिए, अर्थात नीचे कर देना चाहिए छोटी अवधिउबलते पानी में डालें और फिर जल्दी से ठंडा करें। उदाहरण के लिए, तुरई, ब्रसल स्प्राउट, बैंगन, हरी सेम, हरी मटर, मक्काब्लांच करने की जरूरत है.

टमाटर, खीरा, ब्रोकोली, मशरूमइसे उबलते पानी में डालने की जरूरत नहीं है. छोटे वाले चैरी टमाटरआप इन्हें पूरा स्टोर कर सकते हैं, बस कुछ छेद कर लें ताकि फल पाले से फट न जाएं। बड़े टमाटरआप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं या इनकी प्यूरी बना सकते हैं। खीरे को भी साबुत संग्रहित नहीं करना चाहिए, उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

आप आलू, प्याज, गाजर और चुकंदर को भी फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन सोचने वाली बात यह है कि क्या यह तर्कसंगत होगा? फ़्रीज़र आमतौर पर आकार में छोटा होता है, और मौसमी सब्जियाँइनकी कीमत महज एक पैसा है और इन्हें बिना प्रशीतन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। जो चीज़ आप सर्दियों में नहीं खरीद सकते, उसे फ़्रीज़ कर देना बेहतर है।

बैग में सर्दियों के लिए सब्जियों का मिश्रण: रेसिपी

सब्जियों को जमने से पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। सीलबंद कंटेनर या बैग कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। सील आस-पास के उत्पादों से विदेशी गंध के अवशोषण को रोक देगी। उदाहरण के लिए, डिल एक तेज़ गंध छोड़ता है जिसे अन्य सब्जियों या जामुनों में अवशोषित किया जा सकता है।

जमने में सुविधाजनक सब्जी मिश्रणबाद में पकाने के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मिश्रण को छोटे भागों में जमाना बेहतर है, ताकि बाद में जमे हुए द्रव्यमान से एक टुकड़ा न टूटे, लेकिन ले लें तैयार भागएक बार के लिए.

सब्जी मिश्रण विकल्प:

1. मक्का, मटर, शिमला मिर्च.
2. गाजर, मटर, हरी सेम, लाल सेम, मक्का, अजवाइन, मिर्च, मक्का।
3. प्याज, मशरूम, गाजर, आलू।
4. टमाटर, प्याज, मिर्च.

महत्वपूर्ण: जमी हुई सब्जियों और फलों को फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सूप, सलाद, पास्ता, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सब्जी मसाला: सर्दियों के लिए व्यंजन

आप हरी सब्जियों को फ्रीज भी कर सकते हैं, जिन्हें आप सूप, सलाद या मुख्य व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके मिला सकते हैं।

• साग-सब्जियों को पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• फिर इसे बारीक काट लें.
• सबसे पहले साग-सब्जियों को थोक में जमा लें यानी उन्हें सतह पर पतली परत में फैलाकर जमा दें।
• एक बार जब साग जम जाए, तो उन्हें कसकर बंद बैग में रख दें।

साग को कई प्रकार के संयोजन में जमाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

1. डिल+अजमोद सूप के लिए
2. डिल+सोरेल+प्याज पंख हरे बोर्स्ट के लिए
3. सीताफल+अजमोद+तुलसी सलाद के लिए

महत्वपूर्ण: साग-सब्जियों को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। हरी सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं, नहीं तो स्वाद आपस में मिल जाएंगे।

सूप के लिएनिम्नलिखित सब्जी मिश्रण काम करेगा:

• हरी मटर, गाजर, प्याज, आलू
• गाजर, प्याज, आलू, फूलगोभी
• फूलगोभी, मक्का, आलू, गाजर, प्याज
• मीठी मिर्च, गाजर, आलू, प्याज

वही मिश्रण अन्य व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है, जैसे रिसोट्टो, स्टू, सब्जी पुलाव.

वीडियो: सर्दियों के लिए हरी सब्जियाँ कैसे जमाएँ?

स्टू के लिए फ़्रीज़िंग वेजिटेबल मिक्स: रेसिपी

आनंद लेना स्वस्थ स्टूयदि आप इसे फ़्रीज़ कर सकते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं:

• तोरी, तोरी
• शिमला मिर्च
• हरी मटर
• फूलगोभी
• टमाटर
• हरियाली

इसके अलावा, स्टू में आलू, प्याज, गाजर और सफेद गोभी भी मिलानी चाहिए।

स्टू एक मिश्रण है विभिन्न सब्जियां, इसलिए इसका पालन करना आवश्यक नहीं है सख्त नुस्खा. यदि आपके पास एक घटक नहीं है, तो आप इसे आसानी से दूसरे से बदल सकते हैं। खास बात यह है कि डिश में कई तरह की सब्जियां होती हैं.

महत्वपूर्ण: बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या आपको पकाने से पहले सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? नहीं, आप ऐसा नहीं कर सकते.

यदि आप सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो पकने पर वे अपना आकार खो देंगे और गूदे में बदल जाएंगे। इसलिए, सब्जियों को फ्रीजर से तुरंत पैन में रखें। इस तरह वे सुगंधित, सुंदर और स्वस्थ बने रहेंगे।

सर्दियों के लिए ठंड के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

यदि आप पहले से ड्रेसिंग का ध्यान रखेंगे तो सर्दियों में बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि:

• पतली स्ट्रिप्स में मीठी मिर्च
• प्याज, टुकड़े
• गाजर, जूलिएनड या कसा हुआ
• स्ट्रिप्स में चुकंदर
• टमाटरो की चटनी

यह उपयोगी होगा अजमोदऔर दिलमसालों के रूप में, आपको बस साग-सब्जियों को अलग से स्टोर करना होगा।

सभी सामग्रियों को धोकर सुखा लें, काट लें, कद्दूकस कर लें और मिला लें। ड्रेसिंग पैक करें व्यक्तिगत पैकेजप्रति एक बार.

यह तरीका न सिर्फ आपको खाना बनाने में मदद करेगा सुगंधित बोर्स्टसर्दियों में, लेकिन परिवार का बजट भी बचाएं।

सब्जियों के साथ भरवां मिर्च कैसे फ्रीज करें?

भरवां मिर्च- स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, लेकिन आप इसका पूरा आनंद केवल मौसम के दौरान, यानी पतझड़ में ही ले सकते हैं। लेकिन अगर आप मिर्च को फ्रीज कर देते हैं, तो पकाएं पसंदीदा पकवानवर्ष के किसी भी समय संभव है।

कुछ गृहिणियाँ मिर्च को भर कर फ्रीजर में रख देती हैं। यह तरीका अच्छा है, लेकिन इसमें जगहें हैं फ्रीजरबहुत कुछ लेता है.

एक और तरीका है:

1. मिर्च को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें
2. फल से डंठल और बीज हटा दें
3. फलों को एक दूसरे में डालें
4. मिर्चों को स्तंभों में रखें, ध्यान से उन्हें थैलियों में लपेटें।

काली मिर्च के टुकड़े सलाद, स्टू, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। इसे साबुत की तुलना में इस रूप में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों में बच्चे को खिलाने के लिए कौन सी सब्जियों के मिश्रण को फ्रीजर में जमाया जा सकता है?

अगर परिवार के पास है शिशु, या पुनःपूर्ति की उम्मीद है, एक युवा मां को पूरक आहार के लिए घर की बनी सब्जियां तैयार करने के बारे में सोचना चाहिए।

अगर बच्चा 5-6 महीने का है तो उसे पूरक आहार देना शुरू कर देना चाहिए स्तनपान. अगर बच्चा खाता है अनुकूलित मिश्रण, तो पूरक आहार पहले ही शुरू कर देना चाहिए - जीवन के चौथे महीने में।

यदि यह अवधि सर्दी या वसंत ऋतु में आती है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के दौरान जमी हुई सब्जियां जीवनरक्षक बन जाएंगी।

अपने बच्चे को खिलाने के लिए आप निम्नलिखित सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं:

1. फूलगोभी
2. तुरई
3. ब्रोकोली
4. कद्दू

जब बच्चा प्यूरी की हुई सब्जियाँ खाना शुरू कर दे, तो आप उसे दूध पिलाना शुरू कर सकती हैं छोटी मात्राफेफड़े सब्जी का सूप. ऐसा करने के लिए, पहले से फ्रीज करें:

• आलू
• गाजर

विटामिनऔर प्राकृतिकता - पूरक आहार के लिए सब्जियों को फ्रीज करने का यह सबसे महत्वपूर्ण लाभ है। बशर्ते कि आप आश्वस्त हों कि सब्जियों को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है, या कि आपने उन्हें अपने बगीचे में उगाया है।

रेफ्रिजरेटर फ्रीजर और फ्रीजर में कौन से फल और जामुन जमाए जा सकते हैं: सूची

आप किसी भी फल और जामुन को फ्रीज कर सकते हैं:

• स्ट्रॉबेरी
• स्ट्रॉबेरीज
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• काउबरी
• बेर
• खुबानी
• आड़ू
• सेब
• किशमिश
• करौंदा

क्या मुझे फलों को जमने से पहले धोने की ज़रूरत है?

सब्जियों के अलावा, आप फलों और जामुनों को भी फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में रखने से पहले फलों और जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

फलों और जामुनों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता। सबसे पहले, वे गूदे में बदल जाएंगे, और दूसरी बात, वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देंगे।

सर्दियों के लिए ताजे फल और जामुन कैसे जमा करें?

आप जामुन की प्यूरी बना सकते हैं और उन्हें चीनी के साथ या उसके बिना, अपनी पसंद के अनुसार फ्रीज कर सकते हैं।

जमने का दूसरा तरीका है सूखा. तैयार जामुन या फलों को एक सतह पर एक पतली परत में रखें, उदाहरण के लिए, एक बोर्ड पर। इस तरह से फ्रीज करें, फिर जामुन को एक बैग में रखें, जिससे उसमें से हवा निकल जाए।

स्ट्रॉबेरी और रसभरी जैसे नाजुक जामुनों को एक कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है ताकि जामुन क्षतिग्रस्त न हों।

सेब को स्लाइस में काटा जा सकता है. छोटे और मांसल फलों (आलूबुखारा, खुबानी, चेरी) को साबुत और गुठली समेत भंडारित करें।

सर्दियों के लिए फलों और जामुनों के मिश्रण की रेसिपी

आप सर्दियों में जमे हुए फल और जामुन तैयार कर सकते हैं सुगंधित खाद, फल पेय, दही या दलिया में फल जोड़ें।

याद रखें कि पके और बिना क्षतिग्रस्त फल जमे हुए होने चाहिए। रूप छोटे हिस्सेजामुन से और एक तैयारी के लिए एक बैग का उपयोग करें।

फलों और जामुनों का मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी
• आलूबुखारा, खुबानी, सेब
• सेब, खुबानी, रसभरी
• चेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी
• चेरी, किशमिश, रसभरी
• स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी

महत्वपूर्ण: अधिकांश आधुनिक रेफ्रिजरेटर को डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आपको ऐसा करने की आवश्यकता है, तो जमे हुए सब्जियों और फलों के साथ कंटेनर को एक मोटे कंबल में लपेटें ताकि उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करने का समय न मिले। सर्दियों में फ्रीजर को बाहर या बालकनी में ले जाया जा सकता है।

फलों, जामुनों और सब्जियों को फ्रीज करना लाभदायक है और तेज तरीकासर्दियों में सब कुछ पाओ स्वस्थ विटामिनऔर गर्मियों के स्वाद का आनंद लें। लेकिन विटामिन और स्वाद को सुरक्षित रखने के लिए ठंड के नियमों का पालन करना न भूलें। आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं और सब्जियों और फलों को फ्रीज करने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी सीख सकते हैं।

आधुनिक मनुष्य जमे हुए भोजन का उपयोग करता है - साथ बदलती डिग्रयों कोआवृत्ति, लेकिन काफी नियमित रूप से, यह एक ऐसा तथ्य है जिसके साथ आप बहस नहीं कर सकते। तैयार छिछोरा आदमी, प्रशांत मछली, सर्दियों में ब्लूबेरी, ब्रोकोली के सुविधाजनक बैग और यहां तक ​​​​कि नियमित आइसक्रीम - हम सभी प्रसंस्कृत और जमे हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इससे निपटना पहले से ही काफी मुश्किल हो सकता है, भले ही आप गहरे तैयार भोजन के प्रबल विरोधी हों। हालाँकि, आपको सहमत होना चाहिए, यह सुविधाजनक है - वर्ष के लगभग किसी भी समय आप कुछ ऐसा खरीद सकते हैं जिसके बारे में आप पहले सपने में भी नहीं सोच सकते थे: सूप के साथ हरे मटर, स्ट्रॉबेरी पाई, मसल्स के साथ पास्ता हमेशा सुपरमार्केट की बदौलत उपलब्ध हैं। अगर घर में फ़्रीज़र में अभी भी जगह बची हो तो क्या होगा?

घर का बना फ्रोजन अर्ध-तैयार भोजन, सबसे पहले, सुविधाजनक है: इसमें कुछ भी नहीं है प्यूरी सूप से आसानउन सब्जियों से जो फ्रीजर में पाई जा सकती हैं। दूसरे, निस्संदेह, यह उपयोगी है: जमे हुए होने पर, अधिकांश उत्पाद उन विटामिनों को बरकरार रखते हैं जिन पर वे दावा कर सकते हैं। तीसरा - आर्थिक रूप से: कीमतों की तुलना करें, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्चअब और सर्दियों के अंत में, आपको किसी अन्य तर्क की आवश्यकता नहीं होगी। इसलिए, ? यहां 10 सरल और किफायती विचार दिए गए हैं।

1. सूप सेट

हाँ, यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन बिल्कुल बहुत परेशान- जो एक समृद्ध सब्जी शोरबा के आधार के रूप में काम कर सकता है उसकी कीमत अब कई गुना कम है। अजवाइन की जड़ और मोटे अजमोद की टहनियाँ (अब वे पहले से ही मोटे, मोटे और बेस्वाद हैं, लेकिन फिर भी बहुत सुगंधित और स्वस्थ हैं), फूलगोभी के आधार, इससे स्टू तैयार करने के बाद, घटिया बेल मिर्च (यहां वह है जिसका बदसूरत हिस्सा कटा हुआ है) और थोड़ा सूखा हुआ, ऊपर से मुरझाया हुआ), कुछ पतली गाजरें जिन्हें कद्दूकस करना मुश्किल है (क्या आपके पास भी इस साल गाजर की फसल खराब हुई है?), पार्सनिप, कद्दू, टमाटर - सब कुछ छील लें, यदि आवश्यक हो तो दो या तीन भागों में काट लें (सब्जियां बड़ी होनी चाहिए), मिलाएं और फ्रीजर बैग में पैक करें। सर्दियों में, इस तैयारी का एक हिस्सा निकालकर, आप आसानी से अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वस्थ खाना बना सकते हैं सब्जी का झोल- किसी भी सूप के लिए एक सस्ता और उत्कृष्ट आधार।

2. बैंगन

अब नीले रंग का मौसम है. यदि आप पहले ही बैंगन को फ्रीज करने की कोशिश कर चुके हैं और निराश हो गए हैं, तो अगले पैराग्राफ पर जाने में जल्दबाजी न करें - एक विकल्प है जिसमें ये सब्जियां कड़वी नहीं होंगी, स्वादिष्ट और बहुत ही दिलचस्प बनेंगी। बैंगन को फ़्रीज़ करने के लिए, आपको सबसे पहले...उन्हें बेक करना होगा। ओवन में या आग पर, उन्हें नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें, छिलका उतारें, टुकड़ों में काटें (या यूं कहें कि उन्हें फाड़ दें) और जमा दें। सर्दियों में, आपके पास सुंदर बेस तैयार है (आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करना है और लहसुन की कुछ कलियों, एक चम्मच के साथ ब्लेंडर में प्यूरी बनाना है) जैतून का तेलऔर मुट्ठी भर साग), घटक सब्जी मुरब्बा, क्रीम सूप, तीखा।

3. साग

बेशक, साग! ढेर सारा अजमोद, सीताफल, डिल, तुलसी, तारगोन और सब कुछ, सब कुछ, जिसे आप सूप, पास्ता में मिला सकते हैं, दम किया हुआ आलू, पाई भरना, स्टू। हरी सब्जियों को अच्छी तरह से जमा देने के लिए उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर काट लें और प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें। ढक्कन से ढकें, फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। सरल, सस्ता और स्वादिष्ट.

4. टमाटर

कम ही लोग जानते हैं कि टमाटर को फ्रीज किया जा सकता है। और फिर भी - यह संभव और आवश्यक है! अब, सीज़न के चरम पर, वे सस्ते हैं, वे स्वादिष्ट हैं और यथासंभव सुगंधित हैं, जिसका अर्थ है कि हम बाज़ार जाते हैं, टमाटर खरीदते हैं, घर लौटते हैं, उन्हें धोते हैं, छिलका काटते हैं, उबलते पानी से धोते हैं, छीलते हैं, और फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। बैग (कंटेनर या डिस्पोजेबल कप) में डालें और जमा दें। सर्दियों में आप खुद को धन्यवाद देंगे जब आप अद्भुत खाना बना सकेंगे स्वादिष्ट बोर्स्ट, भरना उबली हुई गोभीताजा टमाटरो की चटनी, एक अवास्तविक पास्ता सॉस तैयार करें और सस्ते टमाटर मैरिनेड में मछली को पकाएं।

5. सेम

अब यह न केवल सस्ता है, बल्कि युवा, मुलायम, रसीला भी है। एक बार जब आप इसे सुखा लेंगे, तो खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा। यदि आप फ्रीज करते हैं, तो आपके पास सूप या के लिए हमेशा युवा फलियों का एक हिस्सा हाथ में रहेगा। सस्ता और सुविधाजनक.

6. तरबूज

अब जब बाजार इस चमत्कारी बेरी से भर गया है, तो कुछ तरबूज खरीदें, छीलें और बीज लें, बड़े टुकड़ों में काटें और फ्रीज करें। सर्दियों में, आप मिश्रण को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखकर और इसे अद्भुत तरबूज आइसक्रीम में बदलकर या किसी स्मूदी में कुछ क्यूब्स डालकर गर्मियों का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

7. गाजर

क्या आपके पास भी अपनी गाजर की फसल को रखने के लिए कोई जगह नहीं है, क्या आपके पास कोई तहखाना और रेत का डिब्बा नहीं है? इसे छीलें, कद्दूकस करें और कंटेनर में रखें। अब से, सूप की तैयारी और भी अधिक हो जाएगी तेज़ प्रक्रिया, क्योंकि आपको गाजर में हेरफेर करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा! बाकी सब चीजों के अलावा, शरदकालीन गाजरसर्दी की तुलना में बहुत सस्ता और वसंत की तुलना में और भी अधिक।

8. शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। इसके अलावा, आप लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं: सब्जियां और फल, मशरूम और जामुन, विभिन्न मसाले आदि मसाले. इस तरह संग्रहित किया गया ताजा भोजन, पूरी सर्दियों में अपने विटामिन और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद भी ठंड के अधीन होते हैं, जिन्हें यदि आवश्यक हो, तो तैयारी के दौरान आसानी से पिघलाया जा सकता है और तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी भी आपूर्ति को फ्रीज करने की अपनी विशेषताएं होती हैं। चरण-दर-चरण रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको यथासंभव अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए सभी बारीकियों को ध्यान में रखने में मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मूली के भंडारण में मुख्य कठिनाई यह है कि जब इसे नियमित फ्रीजर में जमाया जाता है, जहां मानक तापमान -18 से -24 डिग्री सेल्सियस होता है, तो मूली में मौजूद पानी क्रिस्टल में बदल जाता है जिससे फल फट जाते हैं। और डीफ्रॉस्टिंग करते समय, मूली आसानी से निकल जाएगी, जिससे पानी का एक गड्डा और एक लंगड़ा कपड़ा रह जाएगा।