दूध के साथ पतली पेनकेक्स। दूध के साथ पतले पैनकेक दूध के साथ पैनकेक कैसे बनाएं

बहुत जल्द, वह दिन आएगा जब लोग सर्दियों को देखते हुए और वसंत को रास्ता देते हुए, श्रोवटाइड के पुतले को पूरी तरह से जलाएंगे। आज हम बात करेंगे कि दूध के आटे से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत खुशी का कारण बनेगा। हमें उम्मीद है कि यह सरल नुस्खा एक नई पारिवारिक परंपरा शुरू करेगा और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाएगा।

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स को एक प्रकार का अनाज के आटे से वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ बेक किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप घने और मोटे गोल थे। आज, पतले और हवादार उत्पादों को पाक विशेषज्ञों का पसंदीदा माना जाता है, जिसमें आप विभिन्न प्रकार की स्टफिंग लपेट सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कई भिन्नताएं हैं: कोई आटा में वैनिलिन जोड़ता है, अन्य चीनी नहीं जोड़ना पसंद करते हैं, कुछ थोड़ी देर के लिए मिश्रण को "आराम" पर छोड़ देते हैं।

लेकिन एक बुनियादी रचना है जो उपयोग करने लायक है, कम से कम जब तक आप नुस्खा की मूल बातें मास्टर नहीं करते हैं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि "अपनी उंगलियों को चाटो!"

सामग्री

• - 500 मिली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1/4 छोटा चम्मच + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• प्रीमियम गेहूं का आटा — 200 ग्राम (मात्रा के हिसाब से लगभग एक गिलास) + -

दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए कदम दर कदम

नुस्खा का पालन करना आसान है, और परिणाम असाधारण रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स है!

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आपको आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाना होगा। हम इसे कई चरणों में डालेंगे, गांठ के गठन से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहेंगे।

• दूध को कन्टेनर में डालें, लगातार चलाते रहें।
• एक गहरे बाउल में अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामस्वरूप मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो।
• मैदा को किसी उपयुक्त प्याले में छान लीजिये.
• अंतिम चरण में, हम आटा को वनस्पति तेल के साथ पूरक करते हैं। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि हमारे पेनकेक्स अधिक आसानी से पलट जाएं और तलने के दौरान झुर्रीदार न हों।
• यदि पहले नमूने, एक लोकप्रिय कहावत के अनुसार, फिर भी उखड़े हुए निकले, तो एक और चम्मच तेल डालें - और फिर सब कुछ क्रम में हो जाएगा!

यदि हमने सब कुछ ठीक किया, तो अंत में हमारे पास कटोरे में गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होगा, और स्थिरता में यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा। इसे कड़ाही में फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

दूध के साथ पैनकेक के लिए एकदम सही आटा पाने के लिए, पैनकेक दूध मिश्रण को कंटेनर में निचोड़ा हुआ आटा के साथ जोड़ा जाता है, न कि इसके विपरीत। फिर कम से कम गांठ बनते हैं, और उन्हें "तोड़ना" आसान होता है।

पैनकेक को मक्खन से ब्रश करके, एक सुंदर प्लेट पर गरमा गरम परोसा जा सकता है। एक विकल्प के रूप में - उन्हें खूबसूरती से लपेटें या उन्हें विभिन्न फिलिंग से भरें।

खट्टा दूध से बने पतले पैनकेक कोमल और विशेष रूप से नरम होते हैं, और खमीर पैनकेक की तरह स्वाद लेते हैं। एक बार जब आप खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप जीवन भर उनके प्रशंसक बन जाएंगे! आइए बिना अंडे और सोडा के क्लासिक रेसिपी और पैनकेक रेसिपी देखें।

• खट्टा दूध - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप या स्वादानुसार;
• गेहूं का आटा, प्रीमियम - 1.5 कप;

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• वेनिला चीनी - 0.5 पाउच।

1. चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए, इसे मिक्सर बाउल में धीमी गति से अंडे के साथ मिलाएं।
2. अंडे के द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें, वेनिला के साथ चीनी डालें और मिश्रण ब्लेड के साथ मिलाएं।
3. अब हम आटे के कुछ हिस्सों में मिलाते हैं - एक सजातीय आटा तक, तरल खट्टा क्रीम जैसा।
4. पहले से ही चिकने तरल मिश्रण में, तेल में हलचल करें।
5. हम पहले पैनकेक को मक्खन के साथ कैलक्लाइंड फ्राइंग पैन में भूनते हैं। अगले पेनकेक्स अतिरिक्त तेल के बिना तैयार किए जाते हैं - यह पहले से ही आटे में मौजूद है!

हम प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से मक्खन में भिगोते हैं, इसे या तो एक त्रिकोण में या एक ट्यूब में मोड़ते हैं, या इसे कुछ स्वादिष्ट के साथ भरते हैं। या आप सिर्फ गाढ़ा दूध और चाय का आनंद ले सकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, सोडा के बिना नुस्खा

उत्पादों की सही हवा के लिए सोडा को आटे में रखा जाता है। खट्टा दूध के एसिड के साथ, सोडा कार्बन डाइऑक्साइड के साथ आटा को संतृप्त करने में मदद करता है, और यह बुलबुला शुरू होता है। सोडा की जगह क्या ले सकता है ताकि आटे के उत्पाद हवादार हों? यह सही है - प्रोटीन!

हमारे शानदार स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स के लिए, हमें चाहिए:

• 2 कप खट्टा दूध;
• 2 कप आटा; 5 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच सहारा;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल।

इन बेहतरीन पेनकेक्स के लिए आटा गूंथने की ख़ासियत इसमें व्हीप्ड अंडे की सफेदी की उपस्थिति है। वे आटे में हस्तक्षेप करने वाले अंतिम हैं - नीचे से ऊपर तक चम्मच के आंदोलनों के साथ।

• आटा गूंधने के पहले चरण में, हम पिघले (गर्म) मक्खन के साथ चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स को मिलाते हैं। इस मिश्रण में 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और एक समान संरचना प्राप्त करें।

• दूसरे चरण में, जर्दी के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर व्हिस्क के साथ फुलाएँ। बाकी का आटा डालें और एक समान होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से पीस लें। अंत में, वनस्पति तेल में हलचल।
• अलग से, गोरों को हरा दें, लेकिन एक स्थिर घने फोम के लिए नहीं, बल्कि एक नरम टोपी के लिए। अंडे की सफेदी को चमचे से नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए घोल में मिला लें। हम पैनकेक मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में पहले पैनकेक को दोनों तरफ वनस्पति तेल या अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ भूनें। इसके बाद, पैन के निचले भाग को चिकना न करें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें। डेसर्ट सॉस और भी बेहतर है! सबसे सरल मिठाई सॉस गाढ़ा दूध या जाम के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण है।

खट्टा दूध के साथ पतली पेनकेक्स, अंडे के बिना नुस्खा

सामग्री

• खट्टा दूध - 600 मिली
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल, गंधहीन, बिना गंध - एक दो चम्मच।
• गेहूं का आटा - आवश्यकतानुसार।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए कदम दर कदम

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अंडे से एलर्जी है, साथ ही आश्वस्त शाकाहारियों के लिए भी। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता दूध को गर्म करना है। कम गर्मी पर तरल गरम करें।

• हम आग पर खट्टा दूध के साथ एक गहरी सॉस पैन डालते हैं, इसके हल्के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे दूध में घोलते हैं।
• हम एक हिंसक प्रतिक्रिया देखते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। हम सभी घटकों को गहन सरगर्मी के साथ जोड़ते हैं और गर्मी से हटाते हैं।
• दूध को ज़्यादा गरम करना असंभव है, अधिकतम तापमान 35-40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• छने हुए आटे को गर्म दूध में कई भागों में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। बैच की तरलता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए - आटा को पैन के नीचे स्वतंत्र रूप से फैलाना चाहिए।

हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं, इसे सतह पर फैलाते हैं और हमारे पेनकेक्स को खट्टा दूध में पकाना शुरू करते हैं। हम पैन को बहुत गर्म रखते हैं, और उत्पादों को जल्दी से बेक करते हैं।

चाय के साथ खट्टा क्रीम, शहद या जैम परोसें।

स्वादिष्ट खट्टा दूध पेनकेक्स का राज

गुप्त मैं

तरल घटक में आटा डालने से पहले, छलनी को कटोरे के ऊपर रखते हुए, इसे छानना सुनिश्चित करें। ऑक्सीजन युक्त आटा उत्पादों को भव्यता और हवा देता है।

गुप्त द्वितीय

खट्टा दूध आग पर थोड़ा गर्म करें, और अंडे का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर करें। यदि आप बेकिंग सोडा के बजाय व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेट करने की भी आवश्यकता नहीं है!

गुप्त III

पतले पैनकेक बेक करने के लिए सबसे अच्छा पैन कच्चा लोहा है। यह समान रूप से गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा होता है! पैन को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए, इसलिए इसे पहले से आग पर रख दें।

गुप्त IV

पेनकेक्स को एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पलट दें, अपने आप को अपने हाथ से मदद करें। एक विशेष पाक मिट्ट से त्वचा को जलने से बचाएं।

गुप्त वी

प्रत्येक पैनकेक के साथ, पैन अधिक से अधिक गर्म होता है, और इसलिए अगले के लिए खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इस बारीकियों पर विचार करें और पैन को न छोड़ें। पैनकेक को तुरंत पलटने के लिए एक तरफ के सुनहरे रंग की प्रतीक्षा करना पर्याप्त है!

एक थाली पर पतले पेनकेक्स का ढेर एक गर्म और मैत्रीपूर्ण घर का संकेत है। खट्टा दूध पेनकेक्स, जिसका नुस्खा लागू करना इतना आसान है, आपके घर को बचपन की परिचित सुगंध से भर देगा - क्योंकि पेनकेक्स बहुत अच्छी गंध करते हैं!

दूध के साथ मक्के के पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

कई लोग कॉर्नमील को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ में - इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि इसे एक उपयोगी आहार उत्पाद भी माना जाता है।

हम आपके साथ दूध के साथ कॉर्नमील पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी साझा करते हैं ताकि आप स्वयं उनके लाभों और अविश्वसनीय स्वाद को देख सकें।
मकई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, यह पेट से पचने में आसान होता है और इसमें शरीर के लिए कई मूल्यवान तत्व होते हैं।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, इस उत्पाद से बेकिंग उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या वजन कम करने के लिए आहार पर हैं।

और लेख जो पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री के बारे में विस्तार से चर्चा करते हैं।

इस तरह का आटा आटे को भव्यता, हल्कापन और एक अजीबोगरीब मकई का स्वाद भी देता है। पेनकेक्स पकाने के लिए, कॉर्नमील को जितना संभव हो उतना बारीक पिसा हुआ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा दूध के साथ मकई पेनकेक्स: एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• मक्के का आटा - 1 कप
• खट्टा दूध (केफिर से बदला जा सकता है) - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच

• सोडा बुझाने के लिए सिरका - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। जांच के लिए
• मक्खन - 50-70 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)

केफिर पर कॉर्नमील से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

• खट्टा दूध एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें, इसमें सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
• हम अंडे को दूध में चलाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
• लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे कॉर्नमील डालें। सानने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
• फिर वनस्पति तेल में डालें और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ फिर से मिलाएं।
• पैन को आग पर गरम करें और आटे को गर्म तल पर डालें ताकि यह पूरी सतह पर समान रूप से, जितना संभव हो उतना पतला फैल जाए। ऐसा करने के लिए, व्यंजन को अपने हाथ में पकड़ें और इसे सभी दिशाओं में (एक सर्कल में) घुमाएं।

प्रत्येक पैनकेक को दो मिनट के लिए दोनों तरफ से बेक करें।

सफल खट्टा दूध मकई पेनकेक्स के रहस्य

• ध्यान रखें कि कॉर्नमील दानेदार हो और लगातार नीचे तक जम जाए। इसलिए, इससे पहले कि आप एक स्कूप में एक नए पैनकेक के लिए एक भाग इकट्ठा करें, आपको हर बार आटा मिलाना होगा।

साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि खट्टा दूध के साथ कॉर्नमील पैनकेक पूरी तरह से पतले नहीं होंगे, लेकिन आप उन्हें ज्यादा गाड़ा भी नहीं बनाना चाहिए, नहीं तो वे अच्छे से फ्राई नहीं होंगे.

• बेकिंग के लिए, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें, या बेहतर होगा कि व्यंजन को ब्रश से ब्रश करें (इसे पहले तेल में डुबोएं) ताकि पेनकेक्स चिकना न हो जाएं। अगर तवा बिल्कुल नहीं चिपकता है तो आप बिना तेल के बिल्कुल भी बेक कर सकते हैं.
• प्रत्येक तैयार "केक" को वहीं चिकनाई दें, जबकि यह गर्म हो, मक्खन के साथ। पेनकेक्स को ढेर में ढेर करें, ताकि वे बेहतर तरीके से लथपथ हों।

खट्टा दूध में मकई के आटे से बने स्वादिष्ट पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जैम, संरक्षित और अन्य उपहारों के साथ परोसा जा सकता है। यदि पेनकेक्स के लिए आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, तो आप उनमें मांस या सब्जी का भरावन लपेट सकते हैं।

हमारी साइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी - दूध और केफिर पर

पोवारेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जो आप वीडियो या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स: एक सफल प्रयोग के रहस्य

लेकिन इस प्रक्रिया की कुछ तकनीकी बारीकियां हैं, जिन्हें गृहिणियों की कई पीढ़ियों ने परखा है।

• पाक विशेषज्ञों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव यह साबित करता है कि यह कम पक्षों वाले व्यंजनों में पकाने के लायक है। यदि कंटेनर के किनारे बहुत अधिक हैं, तो आप पैनकेक को पलटते समय गलती से फाड़ सकते हैं।
• हम बेकिंग शुरू होने से कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से अंडे और दूध निकालते हैं, ताकि इस समय तक वे ठंडे न हों, लेकिन तापमान कमरे के तापमान के करीब हो;
• हम वनस्पति तेल को पैन में नहीं डालते हैं, लेकिन एक साफ स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ एक पतली परत लागू करते हैं;
• आटे में मिलाते समय हम आटे के साथ छलनी को जितना संभव हो उतना ऊपर पकड़ते हैं - इसे ऑक्सीजन से ठीक से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• प्रक्रिया शुरू करने से पहले बेकिंग कंटेनर को अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाता है;
• पलटने के लिए, हम एक लचीले हैंडल के साथ एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं - इसलिए बहुत अधिक संभावना है कि पेनकेक्स संकोच नहीं करेंगे।

आप देखिए, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं निकला जितना पहली नज़र में लग रहा था! थोड़ा अभ्यास - और दूध पैनकेक निश्चित रूप से आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा! उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या टॉपिंग के साथ "चारों ओर खेलें": पेनकेक्स का तटस्थ स्वाद असीमित संख्या में विकल्पों की अनुमति देता है।

सामग्री स्टोर में उपलब्ध नहीं है

क्या आपने कभी गौर किया है कि एक गृहिणी से एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स सिर्फ आंखों के लिए दावत हैं, जबकि दूसरा इतना स्वादिष्ट नहीं है?

ऐसा लगता है कि रचना वही है, और उन्हें उसी तरह तला हुआ था, लेकिन परिणाम बिल्कुल विपरीत था? सब इसलिए क्योंकि हमारा एक रसोइया अच्छे मूड में था, और दूसरा दिन सफल नहीं रहा।

एक ने प्यार से खाना बनाया और दूसरा उसके ख्यालों में कहीं दूर। इसलिए, यदि आप आज चूल्हे पर करतब करने के लिए प्रेरित महसूस नहीं करते हैं, तो आपको शुरू भी नहीं करना चाहिए - कुछ भी नहीं, अपने प्रियजनों को दूसरी बार पेनकेक्स के साथ खुश करें! आखिरकार, एक अच्छा व्यंजन तभी प्राप्त होता है, जब तकनीक द्वारा निर्धारित घटकों के अलावा, यह उन लोगों के लिए एक चुटकी प्यार से भरा होता है, जिनके लिए यह इरादा है!

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ पेनकेक्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है। यह सरल नुस्खा, विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ, आपको एक से अधिक बार मदद करेगा और आपको अपने परिवार और मेहमानों को अपने पाक विचारों से प्रसन्न करने की अनुमति देगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

दूध पेनकेक्स गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पेनकेक्स पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतले पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है। दूसरे दर्जे का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बना देगा।

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखें और गोलाकार गति करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप पेनकेक्स में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या कोई भी मीठा भरावन।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, चीनी क्रमशः कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सारा आटा नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। बहुत मोटे आटे में, आप अधिक दूध, और तरल - आटे में मिला सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध में पेनकेक्स "ओपनवर्क"

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पैनकेक को कच्चा लोहा पैन में सेंकना बेहतर है। गरम पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलिन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप दूध में पतले और बेहद स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम दूध गर्म करते हैं। अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डालना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर कर सके।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और "लची" निकलने चाहिए।

इस तरह के पेनकेक्स को स्मोक्ड चिकन या मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दही के साथ दूध "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

दही के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और प्रत्येक तरफ पैनकेक भूनें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे। प्रत्येक गर्म पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गर्म करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताजा खमीर के लिए, आपको 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में, नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दही दूध के साथ दूध पेनकेक्स

दूध के साथ एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• दही दूध का डेढ़ गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाला दूध डालें। मैदा छान लें और उसमें धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

• अगर पैनकेक लगातार फट रहे हैं, तो आटे में और आटा मिलाने की कोशिश करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पेनकेक्स भरने के लिए बेक किए गए हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर है। इस मामले में, भरने को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरी तरफ पैन में या ओवन में ब्राउन हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से पीटने से पेनकेक्स "रबर" बन सकते हैं;

• यदि सोडा को पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• ताकि पेनकेक्स के किनारे जल न जाएं, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

दूध के साथ पेनकेक्स पुराने रूसी व्यंजनों का एक नुस्खा है। हमारी दादी-नानी सबसे मूल्यवान पैनकेक रेसिपी जानती हैं। और हो सके तो उन्हें अपनी तैयारी के सारे राज़ आपके साथ साझा करने दें। आखिरकार, दूध के साथ पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं! पचने में आसान, वे केफिर की तुलना में पतले होते हैं, और इसके अलावा, वे अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

दूध में पेनकेक्स सेंकना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। कई परीक्षण विकल्प हैं, इस लेख में मैं आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ की पेशकश करूंगा।

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। यह, निश्चित रूप से, दूध, अंडे है, जिसके बिना पैनकेक पैन में नहीं बनेगा, उच्च गुणवत्ता वाला आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और चीनी स्वाद के लिए। यदि पेनकेक्स मिठाई के साथ या बिना योजना बनाई गई है भरने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से चाकू की नोक पर आटा वैनिलिन जोड़ सकते हैं।

आटे में चीनी बहुत ज्यादा नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक सिर्फ पैन में जल जाएगा!

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा खोजना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह सीखना है कि पैन में आटा कैसे काम करना है, इसके लिए कुछ अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है।

हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स बनाना एक छोटी सी कला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा दूध पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, आपको निश्चित रूप से एक अच्छे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह 50% सफलता है!

और यह पुराने ढंग से ढलवां लोहा नहीं है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन के आधुनिक संस्करण बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि पैन में एक सपाट मोटी तली होती है और समान रूप से आग पर गर्म होती है।

प्रत्येक पैन को उसके व्यास के आधार पर एक निश्चित मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। पैनकेक बेक करने के लिए आटे को दूध में पैन के बीच में डालें, जिससे यह उसकी सतह के पूरे तल पर समान रूप से फैल जाए।

पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया कोई त्वरित मामला नहीं है, इसलिए कृपया धैर्य रखें। ऐसी गृहिणियां हैं जो एक बार में दो पैन में सेंकना करती हैं, लेकिन इस मामले में चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। लेकिन यहां अनुभव की जरूरत है, विचलित होना और चूल्हे से दूर जाना बिल्कुल असंभव है।

आटा को बिना गांठ के बाहर निकलने के लिए, आटे को आटे में मिला कर छानना चाहिए। दूध में पैनकेक का आटा गूंथते समय, आटा सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करने में संकोच न करें।

पेनकेक्स के लिए आटा 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर बेक करने से पहले खड़ा होना चाहिए, यह पैनकेक घटना की सफलता के लिए एक आवश्यक शर्त है। केवल चौक्स पेस्ट्री को प्रूफिंग समय की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

एक नियम के रूप में, क्लासिक प्रदर्शन के साथ, दूध के साथ पेनकेक्स एक सख्त नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन अनुभव के साथ हर गृहिणी अपने रहस्य रखती है। उदाहरण के लिए, दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, और ठंडे अंडे को झागदार होने तक नमक से पीटा जाता है।

उत्पादों के एक ही सेट के साथ आटा गूंधने के कई तरीके हैं। एक विकल्प है जब आटा, दूध और वनस्पति तेल को धीरे-धीरे पीटा अंडे में नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

एक अन्य संस्करण में, गर्म दूध में पीटा अंडे, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है। तीसरे में, अंडे को पहले से ही दूध, चीनी, मक्खन, नमक और आटे के साथ पीटा जाता है। प्रत्येक विकल्प एक तरह से संभव है, सबसे महत्वपूर्ण बात, आटे में गांठ की अनुपस्थिति।

और प्रत्येक संस्करण में, पेनकेक्स थोड़ा अलग दिखते हैं, लेकिन वे लगातार स्वादिष्ट होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 250 ग्राम आटा
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल दानेदार चीनी
• 1 पीसी। नमक
• मिक्सर

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंटें

दूध डालें और मिलाएँ

मिक्सर चालू होने पर, मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल में डालो ताकि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स जलें नहीं।

तवे पर ब्रश की सहायता से तेल की एक पतली परत लगाएं, इसे आग पर अच्छी तरह गर्म करें

एक करछुल के साथ, आटे को पैन के बीच में डालें, आटे को पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाते हुए, मध्यम आँच पर बेक करें

पैनकेक को एक तरफ ब्राउन करने के बाद, इसे स्पैटुला से पलट दें।

हम पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं, रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

छेद वाली पतली पैनकेक रेसिपी

तो कभी-कभी आप दूध में पतले पैनकेक चाहते हैं जिसमें कई छेद होते हैं, जैसे बुना हुआ फीता! आसान कुछ भी नहीं है।

इस रेसिपी में दूध के साथ, खट्टा क्रीम और केफिर मौजूद हैं। उत्तरार्द्ध पेनकेक्स में कोमलता और कोमलता जोड़ते हैं।

और कई छिद्रों के लिए, एक बेकिंग पाउडर को जिम्मेदार ठहराया गया था। यह वह है जो किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करता है, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स को सुंदरता और हल्कापन देता है। खाना पकाने की कोशिश करो!

आपको चाहिये होगा:

• 400 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। आटा
• 100 मिली केफिर
• 1 सेंट एल खट्टी मलाई
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 3 कला। एल आटे में वनस्पति तेल
• चाकू की नोक पर वेनिला
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और नमक के साथ अंडे को एक व्हिस्क (या मिक्सर) से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें।
2. मैदा, बेकिंग पाउडर को छान कर निकाल लीजिये, सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लीजिये, ताकि गुठलियां न रहें. अगर अभी भी गुठलियां हैं, तो आटे को थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर जोर से मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
3. स्वाद और सुगंध के लिए वनस्पति तेल और थोड़ा वेनिला डालें।
4. आटे को 30 मिनट तक खड़े रहने दें, यह तैयार है - यह पेनकेक्स बेक करने का समय है। आटा बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए, जबकि यह करछुल से "खिंचाव" होना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गरम करें। एक करछुल के साथ आटा डालो, समान रूप से इसे विमान से किनारे तक वितरित करें। आग पर, एक तरफ गुलाबी रंग ले आओ, दूसरी तरफ पलट दें।
6. आपको पतले पैनकेक एक छेद के साथ मिलेंगे, उन्हें पकाते समय ढेर में डाल दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें खड़े होने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध में लेसी पैनकेक उबलते पानी के साथ

इस रेसिपी के अनुसार दूध के साथ क्या लसी और असामान्य पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं! कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं! नुस्खा सरल है और इसे जीवन में लाने की आपकी शक्ति में है!

पेनकेक्स के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और इस प्रक्रिया में आग मध्यम होनी चाहिए, लेकिन बहुत कमजोर नहीं - फिर कोई फीता नहीं होगा, और बहुत मजबूत नहीं होगा - पैनकेक पैन में जल जाएगा।

पैन को गर्मी से हटाए बिना, प्रत्येक पैनकेक से पहले पतला होना चाहिए। यह फोम स्पंज या सिलिकॉन ब्रश के साथ किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल के साथ बेकन के टुकड़े के साथ पैन को चिकना करती हैं। अगर तवे पर बिल्कुल भी चिकनाई नहीं है, तो पेनकेक्स चिपक सकते हैं, उनका एक अलग रूप होगा, स्वाद भी बदल जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध 2.5-3% वसा
• 3 पीसीएस। चयनित चिकन अंडा
• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 150-200 मिली उबलते पानी
• 3 कला। एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें

250 ग्राम दूध डालें

आटे को छान लें, पूरी मात्रा को धीरे-धीरे भागों में मिला लें

हमें आटा मिलता है, पेनकेक्स से मोटा

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कोई गांठ न बने।

अब बचा हुआ दूध डाल कर आटे को गूथ लीजिये

वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल

आटे में उबलता पानी डालिये, मिश्रण को जोर से हिलाते हुये

आटा तरल हो जाएगा, अधिक लोचदार हो जाएगा, और पेनकेक्स ढीले हो जाएंगे

हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करते हैं

हम कलछी में थोड़ी मात्रा में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे लगभग बीच में पैन में डालना शुरू करते हैं, पैन को हैंडल से पकड़ते हैं, उसी समय हम अपने हाथ से एक चिकनी गोलाकार गति बनाते हैं, आटे को पूरे पर वितरित करते हैं सतह

पैनकेक को धीरे से पैन में पलट दें, इसे लकड़ी के स्पैटुला से चुभें।

जैसे ही हम इसे पैन से हटाते हैं, हम प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ मक्खन के साथ चिकना करते हैं

पेनकेक्स को अंत में मक्खन के साथ चिकनाई करें या नहीं, निश्चित रूप से, आपकी इच्छा। याद रखें कि हमारे पास नुस्खा के अनुसार आटा में वनस्पति तेल है, प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन में वनस्पति तेल है, और तीसरी बार हम पैनकेक के गर्म होने पर तेल लगाते हैं। कैलोरी की गिनती!

अपने भोजन का आनंद लें!

पारंपरिक कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स बहुत कोमल, आश्चर्यजनक रूप से नरम और एक चिकनी बनावट वाले होते हैं। विभिन्न प्रकार के भरने के लिए उत्कृष्ट, नमक और चीनी में उनका तटस्थ स्वाद होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिली दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम उबलता पानी
• 30 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें

सभी आटे को अंडे के मिश्रण में छान लें

हम मिलाते हैं, हमें एक गांठदार और बहुत गाढ़ा आटा मिलता है।

एक गिलास दूध डालें और व्हिस्क से मलाई वाला आटा गूंथ लें

यह विधि आटे में गांठ की उपस्थिति को समाप्त करती है।

एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करने के लिए रखें।

इस बीच, मिश्रण में उबलते पानी डालें और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें, इसे काढ़ा करें

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

आटा स्थिरता में तरल है।

मिश्रण को एक करछुल से छोटे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा झुकाकर, नीचे से आटा वितरित करें

पैनकेक को अपने हाथों या स्पैचुला से एक तरफ से दूसरी तरफ पलटें।

हम पैनकेक को भूनना जारी रखते हैं, लगातार आटा मिलाते हुए, मिश्रण में आटा वितरित करते हैं।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें

पेनकेक्स स्टैकिंग! चलो खुद का इलाज करें!

अपने भोजन का आनंद लें!

दूध नुस्खा में पतली पेनकेक्स उबलते पानी के साथ छेद के साथ

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए नुस्खा सुंदर पेनकेक्स के लिए सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। और सोडा या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त कई छिद्रों का रहस्य।

वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट हैं! इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, इसे कोई भी परिचारिका संभाल सकती है। अगर आपको ऐसे लाजवाब पेनकेक्स पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा
• 200 ग्राम दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 1 चम्मच मीठा सोडा
• 100 मिली उबलते पानी
• 1 सेंट एल चीनी
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 1 पीसी। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से हल्का झाग आने तक मिलाएँ
2. परिणामी मिश्रण में, एक गिलास दूध डालें और, एक चम्मच, सोडा में उबलते पानी के साथ मिलाएं
3. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ
4. उबलते पानी में डालें, आटे को जोर से फेंटें ताकि सभी गांठ घुल जाएँ।
5. जैतून का तेल डालें, आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें
6. इस बीच, पैन को आग पर रख दें - इसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय दें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें
7. एक पैन में आटे को समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह बहुत ही सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स निकलते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा। दूध के साथ फीता पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दूध
• 6 कला। एल गेहूं का आटा
• 3 पीसीएस। अंडा सीओ
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी

दूध के साथ फ्लफी यीस्ट पैनकेक

अपने प्रियजनों को रसीले और हल्के खमीर पैनकेक के साथ प्रसन्न करें! छिद्रों में ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार बेकिंग पाउडर और खमीर की मदद से प्राप्त किया जाता है।

कृपया नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इस तरह के पेनकेक्स को थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, खमीर आटा खड़ा होना चाहिए और अपनी सारी महिमा में खुद को दिखाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम आटा
• 450 ग्राम गर्म दूध
• 2 पीसी। अंडा
• 1.5 सेंट एल दानेदार चीनी
• 1.5 चम्मच सूखी खमीर
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट, आधी चीनी और थोड़ा सा दूध मिलाएं, चीनी के घुलने तक अलग रख दें।

एक गहरी कटोरी में मार्जिन के साथ, बाकी चीनी, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें, मिक्सर से मिलाएँ

छने हुए आटे का एक भाग पहले से डालें और बेकिंग पावडर डालें, मिलाएँ

जब आटे में पहले से ही आधा से अधिक आटा हो, तो उसमें वनस्पति तेल डालें

आटा काफी गाढ़ा है, बर्तन को तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें

थोड़ी देर बाद प्याले में आटा दुगना हो जायेगा और अच्छे से फूल जायेगा, यीस्ट अपना काम करता है

यदि यह बहुत गाढ़ा है (यह काफी हद तक आटे पर निर्भर करता है), तो आप इसमें 100 मिलीलीटर उबलते पानी डाल सकते हैं और जोर से मिला सकते हैं

हम मध्यम गर्मी पर पैनकेक पैन को अच्छी तरह से गरम करते हैं, वनस्पति तेल को ब्रश के साथ इसकी सतह पर लागू करते हैं

हम छोटे पैनकेक बेक करेंगे, थोड़ा आटा डालेंगे और एक कलछी से गोल आकार देंगे

हम पैनकेक के भूरे होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, पैनकेक को दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलट दें

पैनकेक रसीला और चिकना हो जाता है, इसे दूसरी तरफ सेंक लें, इसे एक स्पैटुला के साथ पैन से हटा दें

हम बाकी पेनकेक्स सेंकना जारी रखते हैं।

हम सभी पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं, उन्हें एक तौलिया के नीचे खड़े होने दें

अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की विधि

उन लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स जो विशेष रूप से मिठाई पसंद नहीं करते हैं। ऐसे पेनकेक्स बहुत हल्के और कोमल होते हैं, इसके अलावा, उनके पास एक विशेष खट्टा स्वाद होता है। लेखक के पसंदीदा पेनकेक्स!

पेनकेक्स की संरचना में प्लास्टिसिटी है, और साथ ही कोमलता भी है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स आदर्श रूप से विभिन्न प्रकार के भरने के साथ संयुक्त होते हैं। उनके साथ काम करना आसान है, उन्हें भरना और उन्हें वांछित आकार देना, वे फाड़ते या तोड़ते नहीं हैं।

अपना खुद का खट्टा दूध कैसे बनाएं? कुछ भी आसान नहीं है! प्राकृतिक दूध को कांच के कंटेनर में डालें, ब्रेड का एक टुकड़ा फेंक दें और इसे धूप में भी गर्म स्थान पर रख दें। एक दिन (या तेज) में, आप स्वयं देखेंगे कि पारदर्शी मट्ठा कैसे नीचे चला जाता है, और खट्टा शीर्ष शीर्ष पर टोपी बन जाता है। खट्टा दूध से ब्रेड को सावधानी से हटा दें और इसे ठंड में डाल दें। खट्टा दूध तैयार है!

आपको चाहिये होगा:

• 300 मिली खट्टा दूध
• 1-2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 300 मिली उबलता पानी
• 2 पीसी। चयनित अंडा
• 40-50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• चाकू की नोक पर वैनिलिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ, अंडे को स्वाद के लिए चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। पेनकेक्स के तटस्थ स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी पर्याप्त है, यदि आप इसे थोड़ा मीठा पसंद करते हैं, तो सारी चीनी फेंक दें। चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है। चीनी के दाने घुलने तक फेंटें।

खट्टा दूध चिकना होने तक हिलाएं, गर्म करने के लिए गर्म करें, अंडे के मिश्रण में डालें।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मिश्रण को भागों में मिलाएं, मिक्सर से धीमी गति से मिलाते हुए, गांठें तोड़ें।

आटा में एक पतली धारा में उबलते पानी डालें, मिश्रण को तीव्रता से हिलाते हुए, वनस्पति तेल में डालें।

पेनकेक्स को तुरंत बेक किया जा सकता है, चौक्स पेस्ट्री को अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है, पैनकेक आटा सजातीय, चिपचिपा होना चाहिए और करछुल से एक पतली धारा में निकल जाना चाहिए।

हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, ब्रश (या बेकन का एक टुकड़ा, आधा आलू) वनस्पति तेल के साथ लागू करते हैं, जिसे समय-समय पर पैन में अपडेट किया जाना चाहिए।

हम पैनकेक को मध्यम आँच पर बेक करते हैं, पैन जितना गर्म होता है, उतने ही अधिक छेद होते हैं।

थोड़ा सा आटा डालने के बाद, इसे सतह पर फैलाएं, एक तरफ ब्राउन करें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ थोड़ी देर के लिए बेक करें।

बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें, किनारों को मक्खन से ब्रश करें। हम गर्म होने तक एक तौलिया के नीचे आराम करने के लिए पेनकेक्स का ढेर देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पतले और कोमल पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

एक अच्छी गृहिणी दही वाले दूध से भी, दूध के साथ भी, पानी के साथ भी पैनकेक बना सकती है। लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि दूध में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं - वे सबसे कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं। पेनकेक्स के लिए, किसी भी वसा सामग्री का दूध उपयुक्त है, इसे पाउडर दूध से भी बदला जा सकता है।

दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1-1.5 एल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

• सभी अंडे और 2 कप दूध को एक साथ फेंट लें। फेंटते समय नमक और चीनी डालें।
• एक कटोरे में सारा आटा डालें और उसमें धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• बचे हुए दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में गाढ़े आटे में डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आप जितना अधिक दूध डालेंगे, आपके पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।
• तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए पकने दें, और फिर उसमें 2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ।

पैनकेक को एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भूनें, जो केवल पहले पैनकेक के नीचे है, तेल से चिकना करें। बाद के सभी तवे पर चिपकेंगे नहीं, क्योंकि आटे में तेल है। पेनकेक्स को शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन और जैम के साथ परोसें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

चौक्स पेस्ट्री पेनकेक्स विशेष रूप से निविदा हैं। उन्हें उत्सव की मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है, ताजा जामुन और पाउडर चीनी के साथ सजाया जाता है।

तो तैयार हो जाइए:

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक, सोडा, चीनी - 1 चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

और उन्हें तैयार करना काफी सरल है:

• अंडे, दूध, नमक, चीनी और सोडा को मिक्सर से फेंटें।
• एक बाउल में मैदा छान लें।
• आटे में तरल दूध-अंडे का द्रव्यमान डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें - मिक्सर का प्रयोग करें।
• सभी उबलते पानी को एक पतली धारा में आटा में डालें और फिर से हिलाएं।
• आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर वनस्पति तेल डालें।

कस्टर्ड पैनकेक को एक छोटी कड़ाही में भूनें। एक प्लेट पर लेटने के लिए तैयार है, जो उबलते पानी के बर्तन पर खड़ी है। यह तकनीक पेनकेक्स को परोसे जाने तक गर्म रहने देगी।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने की विधि

ये पेनकेक्स हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए थे और प्रमुख छुट्टियों पर परोसे जाते थे। ऐसे पेनकेक्स के साथ मछली, उबले अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियां अच्छी तरह से चलती हैं। आप इन उत्पादों से एक फिलिंग बना सकते हैं और इसे एक अद्भुत कॉफी स्वाद के साथ सुगंधित पतले पैनकेक में लपेट सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए उत्पाद:

• गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा - 125 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 500 मिली,
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

• दो तरह का आटा मिलाएं। नमक और चीनी डालें।
• दूध के साथ आटे को पतला करें - चिकना होने तक मिलाएँ।
• अंडे को व्हिस्क से फेंटें और आटे में डालें।
• आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, उनमें एक प्रकार का अनाज के आटे की उपस्थिति के कारण, बहुत नाजुक होते हैं। पैनकेक को पैन के अंदर या बाहर मोड़ते समय टूटने से बचाने के लिए, नियमित गेहूं के आटे के साथ पैनकेक बेक करने की तुलना में थोड़ा अधिक आटा डालें।

दूध में पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा और एक प्रकार का अनाज उत्पादों के लिए नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं। आधार के रूप में यह या वह नुस्खा लें, लेकिन आधे गेहूं के आटे के बजाय आधा दलिया, बाजरा, चावल डालें। हर बार आपको दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक मिलेंगे.