उत्पादों की कॉल. उच्चतम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची

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कैलोरी ऊर्जा की मूल इकाई है जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होती है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यक कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति की उम्र कितनी है, उसका लिंग क्या है, उसका वजन कितना है और उसकी शारीरिक गतिविधि पर। शारीरिक श्रम न करने वाले लोगों के लिए औसतन दैनिक कैलोरी की मात्रा 2500 है। अपने आहार की उचित योजना बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ कौन से हैं और किस खाद्य पदार्थ में कितनी कैलोरी होती है।

तेल और वसा

सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ पशु और वनस्पति वसा हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम चरबी या मछली के तेल में 900 कैलोरी होती है, जिससे उनमें कैलोरी बहुत अधिक हो जाती है।

अन्य वसाओं में लगभग समान कैलोरी सामग्री होती है:

• गाय का मांस;
• भेड़े का मांस;
• मुर्गीपालन (मुर्गियां, बत्तख, हंस);
• कॉड लिवर;
• कन्फेक्शनरी और पाककला।

वनस्पति वसा में पशु वसा जितनी ही अधिक कैलोरी होती है, जिसका उपयोग पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने, बेकिंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है:

• सूरजमुखी;
• जैतून;
• भुट्टा;
• मूंगफली;
• रेपसीड;
• लिनन;
• नारियल;
• गांजा;
• सोया;
• अखरोट जैसा

वसा में दूसरे स्थान पर प्राकृतिक मक्खन और मार्जरीन हैं - इनमें लगभग 750 कैलोरी होती हैं।

मांस, मुर्गीपालन और सॉसेज

भोजन की इस श्रेणी में, सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन कच्चा स्मोक्ड पोर्क बेली है। इसकी कैलोरी सामग्री है 600 कैलोरी. इसके बाद लगभग 500 कैलोरी वाला वसायुक्त सूअर का मांस आता है। प्रथम श्रेणी के कच्चे स्मोक्ड शौकिया सॉसेज में कैलोरी की समान संख्या होती है।

कैलोरी में थोड़ा कम:

• कच्चा स्मोक्ड शौकिया सॉसेज;
• अर्ध-स्मोक्ड क्राको सॉसेज;
• आधी धुँआदार कमर.

इनमें 470-460 कैलोरी होती है. पोर्क कटलेट का ऊर्जा मूल्य समान होता है। वे वील और चिकन कटलेट (370-380 कैलोरी) से 100 कैलोरी खो देते हैं।

पोल्ट्री में, कैलोरी सामग्री में पहला स्थान तला हुआ घरेलू हंस (620 कैलोरी) है, उबला हुआ हंस कम कैलोरी वाला है - 450 कैलोरी। मोटे हंस का जिगर 400 कैलोरी से अधिक की कैलोरी सामग्री के साथ सबसे मोटा मांस है। घरेलू बत्तख और मुर्गी के अंडे की जर्दी में 50 कम कैलोरी होती है।

मछली और समुद्री भोजन

पोषण मूल्य के मामले में मछली उत्पाद मांस उत्पादों से पीछे नहीं हैं। नदियों और समुद्रों से प्राप्त उपहारों में भी बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिसका श्रेय उनमें मौजूद मछली के तेल को जाता है:

• विभिन्न प्रकार के सामन - 430-200;
• सूखी गंध - 390;
• सूखे चूम सामन - 380;
• बेलुगा और कैस्पियन लैम्प्रे - 330;
• व्हाइटफिश - 270;
• अरल व्हाइट-आई - 250;
• तेल में तला हुआ झींगा - 250;
• सूखे रोच और वेवी क्रोकर - 230;
• सूखे ब्रीम और शरद ऋतु केपेलिन - 220;
• स्कैलप - 220;
• तली हुई कैटफ़िश, समुद्री बास और सभी प्रकार की शेलफ़िश - 200;
• साइबेरियाई स्टर्जन - 200;
• स्मोक्ड मुलेट और कैस्पियन स्प्रैट - 200;
• तली हुई कार्प और नमकीन चूम सामन - 180।

मछली रो भी पौष्टिक और स्वादिष्ट है:

• लोबन्या कैवियार - 500;
• प्रशांत हेरिंग कैवियार - 310;
• स्टर्जन कैवियार - 290-200;
• काले और लाल कैवियार - 260;
• चुम सैल्मन कैवियार - 250;
• बेलुगा और गुलाबी सैल्मन कैवियार - 230;
• स्टेलेट स्टर्जन कैवियार - 220।

मछली कैवियार एक महँगा व्यंजन और किसी भी मेज की सजावट है। यह मूल्यवान संतृप्त फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ए, ई, डी और आयोडीन से भरपूर है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है। कैवियार मानव शरीर को अच्छे आकार में रखता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और कोलेजन प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा को युवा रखता है।

डिब्बा बंद भोजन

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से अतिरिक्त तेल वाले खाद्य पदार्थों में भी कैलोरी बहुत अधिक होती है। इनमें से सबसे अधिक पौष्टिक निम्नलिखित हैं:

• कॉड लिवर - 610;
• तेल में स्प्रैट - 370;
• डिब्बाबंद काले जैतून - 360;
• तेल में अटलांटिक सार्डिन - 250;
• तेल में तला हुआ फ़्लॉन्डर - 250;
• डिब्बाबंद बेलुगा - 230;
• तेल में एंकोवी - 200.

इसलिए, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाने वाला डिब्बाबंद भोजन का एक छोटा जार भी न केवल मेनू में विविधता लाएगा, बल्कि पूरे दिन के लिए ऊर्जा भी प्रदान करेगा।

दाने और बीज

सभी नट्स में मौजूद वनस्पति तेलों के कारण उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। इनमें पहले स्थान पर मूल रूप से ऑस्ट्रेलिया के मैकाडामिया नट्स का कब्जा है। इनका ऊर्जा मूल्य 720 कैलोरी है। लेकिन ये विदेशी फल हमेशा बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं और महंगे भी होते हैं। देशी अखरोट और छोटे लेकिन स्वादिष्ट हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) में केवल 20 कम कैलोरी होती हैं, जिनमें प्रति 100 ग्राम में 700 कैलोरी होती हैं। अन्य मेवे कैलोरी सामग्री के मामले में शीर्ष तीन से कमतर हैं। वे होते हैं:

• बादाम - 650;
• पाइन नट्स और काजू - 630;
• पिस्ता - 610;
• मूंगफली- 550.

सूरजमुखी के बीज (610 कैलोरी) और कद्दू के बीज (580 कैलोरी) बहुत पौष्टिक और बहुत पसंद किए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सभी उत्पादों में, वसा के एक बड़े प्रतिशत के अलावा, मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इसलिए, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद भी, समय-समय पर इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

बेकरी, बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ

यह ज्ञात है कि मीठी और स्टार्चयुक्त हर चीज़ में बहुत अधिक कैलोरी होती है। और वास्तव में यह है. इस बात पर आश्वस्त होने के लिए आपको बस निम्नलिखित सूची को देखना होगा:

• चॉकलेट केक - 570;
• क्रीम भरने के साथ पफ पेस्ट्री - 550;
• कड़वा, सफेद और दूध चॉकलेट - 550-530;
• भरने के साथ वफ़ल - 530;
• क्रीम और सूरजमुखी के हलवे के साथ परत केक - 520;
• कुराबे कुकीज़ - 510;
• मकई की छड़ें - 500;
• मक्खन भरने के साथ वेफर रोल - 490;
• चॉकलेट कुकीज़ - 460;
• सेब भरने के साथ पफ पेस्ट्री - 450;
• शर्बत और आइसक्रीम - 450;
• दलिया कुकीज़ - 430;
• पनीर के साथ पफ पेस्ट्री - 410;
• किशमिश के साथ कपकेक - 380;
• शहद - 310.

पेय

कुछ पेय पदार्थों के पोषण मूल्य की तुलना सबसे अधिक कैलोरी वाली मिठाइयों से भी आसानी से की जा सकती है। यह सब उनकी संरचना और उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट पर निर्भर करता है। ड्रिंक्स में हॉट चॉकलेट सबसे पहले आती है। इसमें 490 कैलोरी होती है। इस पेय में क्रीम मिलाने से इसकी कैलोरी सामग्री और भी बढ़ जाती है।

हॉट चॉकलेट के बाद अल्कोहलिक पेय हैं। इन तरल पदार्थों में से 100 ग्राम में कैलोरी होती है:

• मीठी मदिरा में - 350;
• वोदका, कॉन्यैक, ब्रांडी, जिन, व्हिस्की और रम में - 250;
• मीठी शराब में - 100.

और अगर हम इस बात को ध्यान में रखें कि शराब आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाई जाती है, तो ऐसे "भोजन" का समग्र पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। और फिर भी, इसके बावजूद, आपको अच्छी शराब पूरी तरह से नहीं छोड़नी चाहिए। मध्यम खुराक में, यह न केवल शरीर को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि स्पष्ट लाभ भी पहुंचाता है: तनाव से राहत देता है, मूड, पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, और रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। प्राकृतिक वाइन का एक हिस्सा शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध करता है।

डेरी

• परमेसन चीज़ - 430;
• स्विस पनीर - 400;
• रूसी पनीर - 370;
• डच पनीर - 360;
• पॉशेखोंस्की पनीर - 340।

अन्य लोकप्रिय दूध उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है:

• दही द्रव्यमान - 340;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 315;
• फ़ेटा चीज़ - 260;
• वसायुक्त पनीर और प्रसंस्कृत पनीर - 230;
• 20% वसा क्रीम और मोटी खट्टा क्रीम - 200।

बिना किसी अपवाद के, सभी डेयरी उत्पाद न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, ताजे दूध की तरह, इनमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, साथ ही कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, जो इन उत्पादों को हड्डियों के विकास और उन्हें उत्कृष्ट स्थिति में बनाए रखने के लिए अपरिहार्य बनाता है।

दलिया और पास्ता

अधिकांश अनाज और पास्ता भी इस तथ्य के कारण पौष्टिक होते हैं कि उनमें 60-80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, इनसे बने भोजन में निम्नलिखित पोषण मूल्य होंगे:

• बाजरा दलिया और अनाज मूसली - 350;
• मकई दलिया और प्रीमियम और प्रथम श्रेणी पास्ता - 340;
• दूध, सूजी और मोती जौ दलिया में पका हुआ अनाज - 330;
• ब्राउन चावल और छोले से दलिया - 330;
• चावल, गेहूं और जौ का दलिया - 320;
• एक प्रकार का अनाज और मटर दलिया - 300।

सभी प्रकार के अनाजों के लाभों को हमारे पूर्वजों ने नोट किया था - विभिन्न अनाजों को उनके दैनिक आहार में शामिल किया गया था और इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। और आज, स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए दलिया के बिना रहना असंभव है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट के अलावा, जो महत्वपूर्ण ऊर्जा का स्रोत हैं, उनमें विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला भी होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात , फाइबर, जो सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है।

सब्जियाँ और फल

यह सबसे कम कैलोरी वाला भोजन है, क्योंकि सभी सब्जियों में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वसा बिल्कुल नहीं होती है। अधिकांश सब्जियों में 50 से कम कैलोरी होती है।

अपवाद हैं:

• उबले मकई के दाने - 110 कैलोरी;
• हरी मटर - 90;
• आलू- 80-90.

सभी सब्जियों के व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मसले हुए आलू का पोषण मूल्य केवल 80-90 कैलोरी है, इसलिए इस व्यंजन को वे लोग बिना किसी डर के खा सकते हैं जो वजन बढ़ने से डरते हैं। तले हुए आलू में उबले हुए आलू की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है। इसका ऊर्जा मूल्य लगभग 200 कैलोरी है।

विनिगेट और तली हुई तोरी जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों में प्रत्येक में 100 कैलोरी होती हैं। सब्जियों के व्यंजनों में, स्क्वैश (120 कैलोरी) और बैंगन कैवियार (150 कैलोरी) भी पोषण मूल्य के मामले में बाहर खड़े हैं।

फलों और सूखे मेवों में, कैलोरी सामग्री में प्रधानता विदेशी नारियल की है। इसका ऊर्जा मूल्य 350 कैलोरी है।

अगले हैं:

• सूखे खुबानी और किशमिश - 290;
• आलूबुखारा - 230;
• एवोकैडो - 160;
• अंजीर - 110;
• केले - 90;
• अनार - 80.

अधिकांश आम स्थानीय फलों की कैलोरी सामग्री अक्सर 50-60 कैलोरी तक नहीं पहुंचती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोग भी ताजे फल खा सकते हैं।

कैलोरी तालिका और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री अलग-अलग अवधारणाएँ नहीं हैं। इसलिए, इस लेख में हम उनका विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

रोजमर्रा की जिंदगी में, हम में से प्रत्येक को लगातार "कैलोरी" जैसे शब्द का सामना करना पड़ता है, लेकिन हम इसके अर्थ के बारे में नहीं सोचते हैं कि इसका क्या मतलब है और इसकी आवश्यकता क्यों है, लेकिन यह जानना आवश्यक है...

मनुष्यों के लिए भोजन एक निर्माण सामग्री है और, साथ ही, ईंधन, और, एक साथ लिया जाता है, यह सब चलने, सांस लेने, सोचने, एक शब्द में - जीने की ताकत (अवसर) देता है। आख़िरकार, जीवन हर चीज़ के लायक है - यह हमारे पास सबसे कीमती चीज़ है, क्योंकि जीवन के बिना हमारे पास प्यारे और प्यारे लोग, हमारा पसंदीदा व्यवसाय और वह सब कुछ नहीं होता जो हमारे पास है। इसलिए, भोजन (भोजन), जिसे हम मध्यम मात्रा में खाते हैं, पाचन की प्रक्रिया (पोषक तत्वों का टूटना और अवशोषण) के कारण, शरीर को लगभग वह सब कुछ प्रदान करता है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है, और यह पूरे जीव और शरीर के कामकाज के लिए ऊर्जा है। निर्माण सामग्री जो हमारे शरीर में प्रत्येक कोशिका का निर्माण और पुनर्जनन करती है।

ऊर्जा की मात्रा पूरी तरह से उत्पाद की कैलोरी सामग्री और निर्माण सामग्री की संरचना पर निर्भर करती है। परिणामस्वरूप, यह पता चलता है कि भोजन की कैलोरी सामग्री और उसकी संरचना हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमारे जीवन की "गुणवत्ता" इस पर निर्भर करेगी।

खाद्य कैलोरी तालिका- यह एक तालिका है जो प्रति 100 ग्राम किसी भी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य दर्शाती है। इस प्रकार, यह दर्शाता है कि किसी विशेष उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करने पर शरीर को कितनी ऊर्जा प्राप्त होगी। यह तालिका प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी जैसे मूल तत्वों (पोषक तत्वों) का अनुपात भी दर्शाती है। इसलिए, बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसकी वजह से ज्यादातर मामलों में अतिरिक्त वजन बढ़ जाता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि बड़ी मात्रा में पानी और फाइबर (फाइबर) युक्त खाद्य पदार्थ अतिरिक्त वजन बढ़ाने में सक्षम नहीं हैं, और ये सब्जियां, फल, अनाज और फलियां हैं।

वसा- ऊर्जा का मुख्य स्रोत भी, शरीर में अधिक मात्रा में वसा से और कुछ हद तक कार्बोहाइड्रेट से प्रवेश करता है। वसा को दो भागों में विभाजित किया गया है: संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा। तर-बतर- मुख्य रूप से पशु वसा जो कमरे के तापमान पर ठोस होती हैं, उदाहरण के लिए, चरबी, गाय का मक्खन, खट्टा क्रीम, आदि। असंतृप्त वसा- पौधे की उत्पत्ति, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड वसा शामिल हैं। कमरे के तापमान पर, ये वसा तरल होते हैं। एक ग्राम वसा से 9 किलो कैलोरी मिलती है।

गिलहरी- शरीर की मुख्य निर्माण सामग्री, जिसमें अमीनो एसिड होते हैं जिनकी कोशिकाओं को विकास और पुनर्जनन (पुनर्प्राप्ति) के लिए आवश्यकता होती है। प्रोटीन को पौधे (अपूर्ण) और पशु (पूर्ण) में विभाजित किया गया है। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ: अंडे, डेयरी उत्पाद, समुद्री भोजन, मांस (पोल्ट्री, बीफ, पोर्क), नट्स, आदि। एक ग्राम प्रोटीन से 4 किलोकैलोरी मिलती है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रोटीन वसा में संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें नजरअंदाज भी नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आप गुर्दे की शिथिलता का कारण बन सकते हैं।

पानी- यह हमारे शरीर का आधार है और उम्र के आधार पर शरीर में इसका प्रतिशत 70% से 90% तक होता है (इसका महत्व यहां पहले से ही स्पष्ट है)। यह शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों का विलायक है। पानी के संतुलन के कारण, वसा आसानी से शरीर छोड़ देती है, और इसके लिए आपको बस बहुत अधिक पीने की ज़रूरत होती है, लेकिन जिनके पास पानी-नमक असंतुलन है, उनके लिए बहुत अधिक तरल पदार्थ का सेवन करना वर्जित है।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य)- यह ऊर्जा की वह मात्रा है जो भोजन के टूटने के परिणामस्वरूप शरीर में निकलती है, बशर्ते कि यह पूरी तरह से अवशोषित हो। कैलोरी सामग्री को किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) में मापा जाता है, लेकिन अक्सर उपसर्ग "किलो" को हटा दिया जाता है (सुविधा के लिए) इस तथ्य के कारण कि "खाद्य कैलोरी" की अवधारणा है, और यह ऊर्जा के समान है कीमत। विभिन्न स्रोत दैनिक कैलोरी सेवन को 2000 से 3500 तक लिखते हैं, इसलिए सवाल उठता है कि दैनिक सेवन कितना होना चाहिए? लेकिन आपके लिए इस सवाल का जवाब कोई नहीं देगा, क्योंकि हम सभी अलग-अलग हैं और भोजन के अवशोषण में कई कारक होते हैं - बीमारी से लेकर निवास के क्षेत्र तक। हालांकि, ऐसा माना जाता है कि प्रति दिन किलोकैलोरी की न्यूनतम खपत कम से कम 1300-1400 (रिजर्व के साथ) होनी चाहिए, अन्यथा चयापचय बहुत धीमा हो सकता है (इकोनॉमी मोड सक्रिय हो जाता है), जिसके परिणामस्वरूप शरीर कोशिश करेगा खाए गए भोजन के प्रत्येक टुकड़े के साथ वसा प्राप्त करें हालाँकि यह सब व्यक्तिगत है और कोई सटीक संख्या नहीं है, इसलिए मुख्य बात यह है कि कैलोरी को कभी भी तेजी से कम न करें, बल्कि इसे बहुत धीरे-धीरे करें, क्योंकि तभी प्रगति स्पष्ट होगी।

मानव शरीर एक बहुत ही जटिल और अद्वितीय जैव रासायनिक प्रणाली है जिसे संचालित करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह सभी जीवन प्रक्रियाओं पर खर्च किया जाता है: श्वास, अंग कार्य, गति, शरीर के तापमान को बनाए रखना, सोचना, कोशिकाओं का निर्माण और पुनर्जनन, भोजन को पचाना और भी बहुत कुछ। यहां तक ​​कि उन कोशिकाओं को भी लें जिनमें प्रति सेकंड एक हजार रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, या वही मस्तिष्क, जहां हर सेकंड लाखों प्रक्रियाएं होती हैं। इसलिए, सभी प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है (किसी भी भोजन की अपनी कैलोरी सामग्री होती है), जो ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है।

वजन बढ़ने से बचने के लिए आपको प्रतिदिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता है?

आज बहुत सारे प्रकार के विश्लेषक, कैलकुलेटर और टेबल हैं जो हमें प्रतिदिन शरीर को आवश्यक कैलोरी की सटीक संख्या दिखाते हैं। लेकिन यह सब सापेक्ष (धोखा) है, क्योंकि हम सभी अलग-अलग हैं, अलग-अलग चयापचय, शारीरिक गतिविधि, मांसपेशियों, निवास स्थान आदि के साथ।

वजन बढ़ना इस तथ्य के कारण होता है कि शरीर द्वारा उपभोग की जाने वाली ऊर्जा (जीवन गतिविधि, शारीरिक गतिविधि) से अधिक ऊर्जा भोजन से आती है, लेकिन शरीर अतिरिक्त को फेंक नहीं सकता है - यह वसा अणुओं (वसा आरक्षित) में बरसात के दिन के लिए अतिरिक्त ऊर्जा जमा करता है ). परिणामस्वरूप, यदि आप खर्च की तुलना में कम कैलोरी का सेवन करते हैं, तो वजन कम हो जाएगा। हालाँकि, आपके पास पहले से ही एक प्रश्न है: "फिर आप कैसे पता लगाएंगे कि वजन न बढ़ने या वजन कम न करने के लिए आपको प्रति दिन कितनी ऊर्जा की आवश्यकता है?" इस प्रश्न का उत्तर आपको लेख में मिलेगा:.

अपने आहार में कैलोरी कम करने की तरकीबें

• भोजन से 15 मिनट पहले एक गिलास पानी पियें, इससे भूख कम लगेगी और आप कम खायेंगे।
• भोजन करते समय, पहले पानी और फाइबर की उच्च सामग्री वाले व्यंजन खाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि तृप्ति की भावना जल्द ही आएगी और बाद के व्यंजनों के पोषक तत्वों (खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री) का अवशोषण कम हो जाएगा। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सब्जी सलाद हमेशा एक अच्छा व्यंजन रहा है। और ऐसे सलाद को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ नहीं, बल्कि सिरका (यदि पेट की कोई समस्या नहीं है) या जैतून का तेल (1-2 चम्मच) के साथ तैयार किया जाना चाहिए। घबराएं नहीं, जैतून का तेल न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसमें असंतृप्त वसा भी होती है, जो अगर आप इसे कम मात्रा (एक-दो चम्मच) में उपयोग करते हैं, तो यह आपको वजन कम करने में भी मदद कर सकता है। इस "एंटी-कैलोरी" भोजन को तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जियों और फलों (केले, अंगूर और आलू को छोड़कर) का उपयोग कर सकते हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। लेकिन फिर भी, किसी भी मामले में, आप अपने कैलोरी सेवन (प्रति दिन) को तेजी से सीमित नहीं कर सकते...
• यदि आप अनाज पकाना समाप्त नहीं करते हैं, तो इससे उनकी पाचनशक्ति कम हो जाएगी और उनके टूटने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा।
• जिन व्यंजनों में दुबला मांस (चिकन और मछली पट्टिका, बीफ), अंडे, फलियां, डेयरी उत्पाद (वसायुक्त नहीं) शामिल होते हैं, उनका कैलोरी सामग्री पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि प्रोटीन भोजन के टूटने को धीमा कर देता है।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ वसा भंडार में नहीं जाते हैं, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन खाने से गुर्दे और यकृत पर दबाव पड़ता है।
• ब्राउन चावल खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक फाइबर होता है, और फाइबर, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति (कैलोरी सामग्री) को कम कर देता है।
• दिन में कम से कम 5-6 बार बहुत छोटे हिस्से में खाएं और अच्छी तरह चबाकर खाएं। क्योंकि यह आपके शरीर को बहुत तेजी से संतृप्त करने में मदद करेगा।

खाद्य कैलोरी श्रेणियां

सभी उत्पादों को कैलोरी सामग्री के अनुसार विभाजित किया गया है: उच्च कैलोरी(सुपर कैलोरी और उच्च कैलोरी सामग्री), मध्यम कैलोरीऔर कम कैलोरी उत्पादों

• उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: अतिरिक्त-कैलोरी और उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थ। सुपर कैलोरी -यह फैटी पोर्क, चॉकलेट, नट्स, मक्खन, केक, लार्ड है। सामान्य तौर पर, प्रति 100 ग्राम में 450 से 900 किलोकलरीज तक कैलोरी सामग्री वाले सभी उत्पाद। उच्च कैलोरी सामग्री -यह पनीर (प्रसंस्कृत, कठोर, मसालेदार), चीनी (जाम), शहद, बत्तख और हंस का मांस, सॉसेज, छोटे सॉसेज, भेड़ का बच्चा और पहली श्रेणी का गोमांस, उबला हुआ, आधा-स्मोक्ड और उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज, ब्रेड, बन्स है , पास्ता, पनीर पनीर दही, वसायुक्त पनीर, कैवियार, सॉरी इत्यादि। प्रति 100 ग्राम 200 से 449 किलोकलरीज तक कैलोरी सामग्री वाले सभी उत्पाद।
• मध्यम कैलोरी -ये हैं दूसरी श्रेणी का गोमांस और भेड़ का बच्चा, खरगोश का मांस, एल्क, हिरण, टर्की, चिकन, भेड़ का बच्चा, चिकन और बटेर अंडे, कम वसा वाला दही और पनीर। प्रति 100 ग्राम 100 से 199 किलोकलरीज तक कैलोरी सामग्री वाले सभी उत्पाद।
• कम कैलोरी -यह कम वसा वाला पनीर, दही, केफिर, दूध, कुमिस, हेक, कॉड, पाइक, फ्लाउंडर, कार्प, पाइक पर्च, जामुन, फल ​​(अंगूर और केले को छोड़कर), गोभी, गाजर, तोरी, टमाटर, खीरे, मशरूम हैं। , चुकंदर, मूली, सेम, हरी मटर। प्रति 100 ग्राम 0 से 99 किलोकलरीज तक कैलोरी सामग्री वाले सभी उत्पाद।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है

• वनस्पति तेल, घी, खाना पकाने की वसा, इनमें 90-98% वसा होती है
• मक्खन में 75% से 80% वसा होती है
• लार्ड, जिसमें 70% से 75% वसा होती है
• संयुक्त वसा (मार्जरीन) में 60% से 75% तक वसा होती है
• वसायुक्त पोर्क और स्मोक्ड सॉसेज (35% से 45%)
• मेयोनेज़, जिसमें 30% से 70% वसा होती है
• नट्स में 30% से 50% वसा होती है
• चॉकलेट में 30% से 40% वसा होती है
• फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, उबले हुए सॉसेज (25% से 40% तक)
• वसायुक्त गोमांस और दुबला सूअर का मांस (20% से 30%)
• कठोर और प्रसंस्कृत चीज़ (15% से 30% तक)
• पकौड़ी (15% से 25% तक)
• खट्टी क्रीम और क्रीम में 10% से 40% तक वसा होती है
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पाद (12% से 25% तक)
• वसायुक्त मछली की किस्में (10 से 25% तक)
• आइसक्रीम (10 से 15%)

1 घंटे में गतिविधि के प्रकार के आधार पर अनुमानित संख्या में कैलोरी बर्न होती है

• खाना पकाना - 85 किलो कैलोरी
• डस्टिंग - 75 किलो कैलोरी
• कार चलाना - 50 किलो कैलोरी
• फुटबॉल खेलना - 450 किलो कैलोरी
• घुड़सवारी - 285
• कम तीव्रता वाला जिम्नास्टिक - 245 किलो कैलोरी
• उच्च तीव्रता जिम्नास्टिक वर्ग - 450 किलो कैलोरी
• बास्केटबॉल - 400 किलो कैलोरी
• गहन बैले वर्ग - 760 किलो कैलोरी
• रस्सी कूदना - 530 किलो कैलोरी
• गहन दौड़ - 600 किलो कैलोरी
• सीढ़ियाँ चढ़ना - 910 किलो कैलोरी
• गहन तैराकी - 550 किलो कैलोरी
• चलना - 200 किलो कैलोरी
• स्कीइंग - 450 किलो कैलोरी
• गहन साइकिलिंग - 500 किलो कैलोरी
• लिंग - 100 किलो कैलोरी
• गतिहीन कार्य - 70 किलो कैलोरी
• फर्श धोना - 125
• बागवानी - 150 किलो कैलोरी
• गेंदबाजी - 240 किलो कैलोरी
• एरोबिक्स - 450 किलो कैलोरी

इये केवल दृश्य देखने के लिए अनुमानित डेटा हैं और इन्हें मानक के रूप में लेने की आवश्यकता नहीं है।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें

यहां हम मुर्गी के अंडे के उदाहरण का उपयोग करके सब कुछ पर विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हमें एक कैलोरी तालिका, एक कैलकुलेटर, एक पेन और एक कागज के टुकड़े (नोटपैड) की आवश्यकता होगी।

1) प्रत्येक पोषक तत्व को जोड़ें और कुल मिलाकर लगभग 100 ग्राम होना चाहिए। लेकिन हम जानते हैं कि कई खाद्य उत्पादों में विभिन्न सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी होते हैं और उनमें द्रव्यमान भी होता है।

74 ग्राम + 12.7 ग्राम + 11.5 ग्राम + 0.7 ग्राम = 98.9 ग्राम (और 1.1 ग्राम सूक्ष्म तत्व और खनिज हैं)

2) चूँकि हम उत्पाद की संरचना पहले से ही जानते हैं, आइए कैलोरी सामग्री की गणना करें। लेकिन पहले हम उसे दोहरा लें

1 जीआर. वसा = 9 किलोकैलोरी

1 जीआर. प्रोटीन = 4 किलोकैलोरी

1 जीआर. कार्बोहाइड्रेट = 4 किलोकैलोरी

अब हम प्रत्येक पदार्थ की मात्रा (100 ग्राम में) को प्रति ग्राम कैलोरी की संख्या से गुणा करते हैं:

(12.7 * 4) + (11.5 * 9) + (0.7 * 4) = 50.8 + 103.5 + 2.6 = 156.9 किलोकैलोरी (किलो कैलोरी)

अब आप नीचे दी गई कैलोरी तालिका की सहायता से खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं कर सकते हैं। आप विभिन्न व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना भी आसानी से कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: रसोई तराजू और एक नोटपैड (जहां आप गणना लिखेंगे)। एक बार जब आप किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री की गणना कर लेते हैं, तो आपको इसे दोबारा गिनने की आवश्यकता नहीं होगी, और इसके अलावा, हम इतना समृद्ध आहार नहीं खाते हैं, इसलिए समय के साथ, आंखों से इसका विश्लेषण करना सीखें।

व्यायाम करें, सही खाएं और बेहतर बनें - आपके लिए शुभकामनाएँ।

1. नस्तास्या :
   
2. डेनिस एस. :
   

   खाद्य कैलोरी तालिकाओं के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, मैं नास्त्य का भी समर्थन करूंगा - उन्हें वर्ड या पीडीएफ प्रारूप में डाउनलोड करने की क्षमता जोड़ना बहुत अच्छा होगा।

3. जूलिया :
   

   कितना उपयोगी संकेत है. मुझे नहीं पता था कि कॉर्न फ्लेक्स में कैलोरी इतनी अधिक होती है, लेकिन मैं उन्हें हर दिन खाता हूं और आश्चर्य करता हूं कि अतिरिक्त पाउंड कम क्यों नहीं होते। अब मैं अपने आहार की समीक्षा करूंगा। मैं कुछ उत्पाद हटा दूंगा.

4. पॉलीन :
   

   हर चीज़ का विस्तृत विवरण होना चाहिए. यह अजीब है कि मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं देखा। लेकिन यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य और अपने वजन पर नज़र रखते हैं। मैं संभवतः इसे अपने बुकमार्क में भी सहेजूंगा।

5. अलीना :
   

   क्या बढ़िया और विस्तृत पट्टिका है! मैं इसे प्रिंट करके रसोई में टांगना चाहता हूं, क्योंकि कभी-कभी मैं कुछ वर्जित चीज खाना चाहता हूं, लेकिन कम से कम मुझे पता चल जाएगा कि किसी चीज में कितनी कैलोरी है और मैं इसे खाने के बारे में दो बार सोचूंगा।

6. दिना :
   

   मुझे बताएं, सुबह मैं दूध, नट्स और सूखे मेवों के साथ दलिया खाता हूं, और मैं अपना वजन कम करना चाहता हूं... मैं आहार पर कायम रहता हूं। शायद मुझे अपने नाश्ते को किसी और चीज़ से बदलना चाहिए, जैसा कि मैं समझता हूं, तालिका के आधार पर, इसमें कैलोरी काफी अधिक है?

7. जूलिया :
   

   मुझे कैसे पता चलेगा कि आपका कैलोरी चार्ट सही है? उदाहरण के लिए, मेरे पास खाद्य पदार्थों में कैलोरी की संख्या पर थोड़ा अलग डेटा है, और मैंने अपनी तालिका एक साइट से ली, जहां उन्होंने यह भी कहा कि उनके पास सबसे सही तालिका है, और इसका उपयोग करके कई लोगों ने अपना वजन कम किया है। तो किस पर विश्वास करें? या क्या मुझे कोशिश करनी चाहिए, पहले वह, और फिर आपकी, या इसके विपरीत?

8. वेलेरिया :
   

   किसी कारण से मैं हमेशा सोचता था कि मेयोनेज़ में बहुत अधिक कैलोरी होती है। एक स्पष्ट तालिका, अब अपने आहार को नियंत्रित करना आसान हो गया है। मुझे तुरंत अपनी गलतियाँ मिल गईं और मैं भविष्य के लिए उन्हें ध्यान में रखूँगा। और मैं अपने पसंदीदा केले नहीं छोड़ूंगा, आप प्रतिदिन एक केला खरीद सकते हैं!

9. ओलेआ :
   

   मैंने आहार के पहले तीन दिनों में केवल कैलोरी की निगरानी की, फिर मैंने खाना बंद कर दिया, क्योंकि यह पहले से ही स्पष्ट था कि मेरे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में कितनी कैलोरी थी। इसके अलावा, ऐसे बहुत से एप्लिकेशन हैं जो हर चीज़ की गणना स्वयं करते हैं।

10. सोन्या :
    

    मैं अक्सर ऐसी तालिकाओं को देखता हूं, स्वाभाविक रूप से कैलोरी की संख्या अनुमानित होती है, सटीक नहीं, लेकिन कम से कम मुझे पता है कि मैंने थोड़ा खाया और मेरे दोपहर के भोजन या रात के खाने से मेरे आंकड़े पर कोई असर नहीं पड़ा।

11. दशा :
    

    कभी-कभी आप बस आश्चर्य करते हैं कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी कैलोरी हैं। आहार अवधि के दौरान, आपको आम तौर पर उस तालिका का प्रिंट आउट लेना होगा और उसे अपने रेफ्रिजरेटर पर लटकाना होगा, जिसमें सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को उजागर करना होगा।

12. साशा :
    

    खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री जानना आवश्यक है, खासकर यदि आप अपना फिगर देखने की कोशिश कर रहे हैं। आपको कम से कम मोटे तौर पर यह समझने की ज़रूरत है कि आपने दैनिक मानदंड का कितना हिस्सा खाया।

13. रीता :
    

    एक बार फिर मैं आहार पर जा रहा हूं और इस बार सब कुछ गंभीर होगा, मैंने कैलोरी तालिकाएं डाउनलोड कीं और प्रिंट कीं, उन्हें रेफ्रिजरेटर पर लटका दिया और कैलोरी गिनूंगा, एक बार फिर मुझे विश्वास हो गया कि आहार काम नहीं करता, केवल कैलोरी गिनता है, इनकी कमी होने पर चर्बी पिघलने लगती है।

14. पूर्व संध्या :
    

    सुविधा के लिए, मैं सभी को कैलोरी गिनने वाला ऐप डाउनलोड करने की सलाह देता हूं। इनकी संख्या बहुत बड़ी है. आपको सब कुछ अपने दिमाग में रखने की ज़रूरत नहीं है, अपने साथ एक चीट शीट रखें। आप किराने का सामान, उदाहरण के लिए दोपहर का भोजन, लाएँ और सब कुछ तैयार है।

15. क्रिस्टीना :
    

    ऐसी उच्च-गुणवत्ता और विस्तृत तालिकाओं के लिए धन्यवाद, अब मेरे लिए अपने अतिरिक्त वजन को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए सही आहार की गणना करना बहुत आसान हो जाएगा!

16. मारिया :
    

    मुझे आश्चर्य हुआ कि न तो मांस में कार्बोहाइड्रेट होता है और न ही मछली में। और क्या वसायुक्त कैवियार!!! आपको निश्चित रूप से बहकावे में नहीं आना चाहिए, यह नमकीन भी है - यह पानी बरकरार रख सकता है। ऐसी उपयोगी तालिका से मैं उत्पादों के बारे में बहुत सी नई चीजें सीखता हूं।

17. अन्ना :
    

    मुझे पहले नहीं पता था कि वजन कम करने के लिए कैलोरी गिनना इतना महत्वपूर्ण है। मैंने सोचा कि मुझे डाइट पर जाना चाहिए और उपवास करने की कोशिश करनी चाहिए। और अधिक प्रभाव उचित पोषण से ही होता है - यह गोली अब मेरी मदद कर रही है।

18. एंजेलिका :
    

    अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कहूंगा कि वजन कम करने की शुरुआत खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की तालिकाओं का अध्ययन करके की जानी चाहिए, या इससे भी बेहतर, इसका प्रिंट आउट लें और इसे रेफ्रिजरेटर पर रख दें। कभी-कभी हमें ऐसा लगता है कि किसी उत्पाद में कुछ कैलोरी हैं, हम बिना मापे खाते हैं, अंत में यह सब वसा में जमा हो जाता है, जब से मैंने कैलोरी गिनना शुरू किया है, वजन कम हो गया है और यह सब बिना डाइटिंग के, मैं बस खाता हूं अनुशंसित कैलोरी सेवन का अवलोकन करते हुए संयमित रहें।

आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी गिनना एक कठिन काम है। साथ ही, इसका हमेशा कोई मतलब नहीं होता। वजन बढ़ाने से बचने का सबसे अच्छा तरीका, कैलोरी अंकगणित का उपयोग करने के विपरीत, अधिक विचारशील मेनू रखना है। उदाहरण के लिए, रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव का कारण बनने वाली शर्करा को समाप्त करना, भूख बढ़ाना, या तृप्त करने वाले आहार फाइबर की मात्रा बढ़ाना।

हालाँकि, यह जानना उचित है कि कौन से खाद्य पदार्थ शरीर को सबसे अधिक ऊर्जा प्रदान करेंगे, यदि केवल इसलिए कि इसे ज़्यादा न करें।

कैलोरीयुक्त भोजन.

मोटा।

वसा सबसे शक्तिशाली ऊर्जा पेय है: इस उत्पाद के 100 ग्राम में 880 कैलोरी तक होती है। कुछ लोगों को यह घृणित लगता है, और इसमें कोई गंध नहीं होती है, लेकिन कुछ मामलों में वसा वनस्पति तेलों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

आम धारणा के विपरीत, इसमें मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड होता है, जो जैतून के तेल के समान होता है। इसमें संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा 40% से अधिक नहीं होती है, जिसमें से 35% स्टीयरिक एसिड होता है जिसमें रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की विशेषता होती है।

इन यौगिकों का सटीक अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि वसा किस जानवर से आई है और उसे क्या खिलाया गया था, साथ ही चरबी प्रदान करने की विधि पर भी निर्भर करता है। हंस वसा को सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, जो पशु वसा के बीच अकेले एंटी-एथेरोजेनिक आहार के लिए अनुशंसित है।

मक्खन।

यह उत्पाद किसी ग्रामीण महिला से खरीदना सबसे अच्छा है। स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध तेल अक्सर वनस्पति तेलों के साथ मिलाया जाता है, जिसके बारे में निर्माता हमेशा ग्राहकों को सूचित करना आवश्यक नहीं समझता है।

82% वसा पर, मक्खन में लगभग 750 कैलोरी होती है। यह कुछ मार्जरीन से भी 500 कैलोरी अधिक है। हालाँकि, यह बाद के लाभों का संकेत नहीं देता है। मार्जरीन के विपरीत, मक्खन में हानिकारक ट्रांस आइसोमर्स की केवल थोड़ी मात्रा होती है। लेकिन इसमें ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो एंटीट्यूमर और एंटीवायरल गुणों वाला एक मूल्यवान यौगिक है।

अध्ययनों से पता चला है कि ब्यूटायरेट (ब्यूटिरिक एसिड का एक नमक) आंतों के म्यूकोसा को पुनर्जीवित करने और बीमारी के बाद शरीर के सामान्य शारीरिक कार्यों को बहाल करने में बहुत उपयोगी है। मक्खन विटामिन ए, डी, ई का भी समृद्ध स्रोत है।

वनस्पति तेल।

इनमें पशु वसा की तरह कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। मक्के के तेल में लगभग 900 कैलोरी/100 ग्राम होता है। दूसरों के पास कम "शक्ति" होती है, एक नियम के रूप में, उनका ऊर्जा मूल्य 860 और 880 कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बीच होता है। हालाँकि वनस्पति तेलों की "प्रतिष्ठा" बहुत बेहतर है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वास्थ्यवर्धक हैं।

मुख्य बात ओमेगा-3 के सापेक्ष इन फैटी एसिड के सही अनुपात को बनाए रखना है, और अधिकांश वनस्पति तेलों में दुर्भाग्य से इसकी थोड़ी मात्रा होती है। अपवाद रेपसीड और अलसी का तेल हैं।

मेवे.

नट्स पोषक तत्वों की पूरी "दुनिया" और ऊर्जा में उल्लेखनीय वृद्धि वाला एक उत्पाद है। पांच अखरोट में एक डोनट के बराबर कैलोरी होती है और 100 ग्राम इस व्यंजन में 650 कैलोरी होती है। मूंगफली और पिस्ता में थोड़ी कम ऊर्जा होती है, जिसमें लगभग 560 कैलोरी होती है। लेकिन नट्स का वजन बढ़ाने पर उतना प्रभाव नहीं पड़ता है।

उनका अधिकांश द्रव्यमान (लगभग 80%) सक्रिय स्वस्थ असंतृप्त वसीय अम्ल है। आप नट्स में मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम, साथ ही विटामिन, प्रोटीन और फाइबर जैसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व भी पा सकते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण, नट्स हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाते हैं।

लेकिन आपको इसे नट्स के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, न कि केवल कैलोरी सामग्री के कारण। हम बात कर रहे हैं कठोर से विषैले रेशों की, जिनका अधिक मात्रा में सेवन करने से आंतों के म्यूकोसा को नुकसान हो सकता है।

मूंगफली का मक्खन।

मूंगफली का मक्खन उन मूंगफली से बनाया जाता है जिन्हें 200 डिग्री से ऊपर के तापमान पर भुना जाता है। दुर्भाग्य से, प्रसंस्कृत भोजन पोषण की दृष्टि से कच्चे भोजन के बराबर नहीं है। अखरोट के द्रव्यमान के अलावा, इसमें चीनी, नमक और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं। नतीजतन, ऐसी उच्च कैलोरी सामग्री (मूंगफली से भी अधिक) के साथ एक संयोजन पैदा होता है: 100 ग्राम में 650 कैलोरी होती है।

इसके अलावा, यह तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, साथ ही अतिरिक्त चीनी और नमक, हृदय रोगों के विकास में योगदान करते हैं। मूंगफली में एफ्लाटॉक्सिन हो सकता है, जो कवक द्वारा उत्पादित एक कैंसरकारी यौगिक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अखरोट के प्रजनन के दौरान, जो नमूने कच्चे रूप में नहीं बेचे जाते हैं (अक्सर फफूंद लगे होते हैं) उनका उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है।

पनीर.

पीली और नीली चीज़ों में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम एमेंटल में लगभग 400 कैलोरी होती है। लेकिन, जाहिरा तौर पर, दुनिया में सबसे अधिक कैलोरी वाला पनीर नॉर्वेजियन ब्रूनोस्ट है; इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 460 से अधिक कैलोरी होती है।

स्कैंडिनेवियाई व्यंजन दूध, खट्टा क्रीम और मट्ठा को कई घंटों तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, दूध में मौजूद चीनी कारमेल में बदल जाती है, जो पनीर को उसका विशिष्ट भूरा रंग और मीठा स्वाद देती है।

अधिकांश पीली और नीली चीज़, कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, 300-400 कैलोरी/100 ग्राम की सीमा में आती हैं। इसलिए, आपको इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन दूसरी ओर, आपको इन खाद्य पदार्थों से बचना नहीं चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के साथ-साथ स्तर को कम करने के लिए आवश्यक है। रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का.

चॉकलेट।

इस उत्पाद में जितनी अधिक कैलोरी होगी, यह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। डार्क चॉकलेट में सबसे अधिक मात्रा में ऊर्जा पाई जाती है: कोको में सबसे अधिक और चीनी में सबसे कम। 80% कोको युक्त चॉकलेट प्रति 100 ग्राम 600 कैलोरी का एक ऊर्जा "इंजेक्शन" है।

मिल्क चॉकलेट, जिसमें 50% से कम कोको होता है, में 500 से अधिक कैलोरी होती है। हालाँकि, डार्क चॉकलेट खाना और सफ़ेद चॉकलेट से पूरी तरह बचना बेहतर है। उत्तरार्द्ध मुख्य रूप से वसा द्रव्यमान और स्वाद है, और इसलिए शरीर को कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करता है।

कोको से भरपूर चॉकलेट न केवल संतुष्ट करती है, बल्कि स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है: याददाश्त में सुधार करती है, एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण इसमें एंटीट्यूमर गतिविधि होती है, और यहां तक ​​कि वजन कम करने में भी मदद मिलती है, क्योंकि यह पाचन को धीमा कर देती है और भूख की शुरुआत में देरी करती है।

सलाखों।

मीठी श्रेणी में, यह उत्पाद निश्चित रूप से डार्क चॉकलेट की तुलना में ऊर्जा का बदतर स्रोत है। यद्यपि वे कैलोरी के मामले में कोको शराब के व्यंजनों से थोड़े कमतर हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य संदिग्ध है।

बार्स की ऊर्जा का मुख्य स्रोत अस्वास्थ्यकर ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप है, जिसे मोटापा महामारी के मुख्य स्रोतों में से एक माना जाता है, साथ ही मधुमेह के विकास में योगदान देने वाला कारक भी माना जाता है।

बार में कृत्रिम योजकों का एक पूरा भंडार होता है, जैसे स्वाद, रंग, इमल्सीफायर और ट्रांस आइसोमर्स युक्त हाइड्रोजनीकृत वसा।

सुअर का माँस।

सूअर का मांस हमारी मेज पर सबसे मोटा मांस है। हालाँकि, सूअर के शव के हिस्से कैलोरी सामग्री में समान नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम शैंक में लगभग 400 कैलोरी होती है, जबकि इस वजन के बेकन में पहले से ही 550 कैलोरी होती है।

सूअर का मांस हमारे आहार में सबसे कम स्वस्थ पशु खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह हमेशा सही नहीं होता। प्राकृतिक परिस्थितियों में पाले गए सुअर के मांस में, बिना कृत्रिम चारा मिलाए, औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित मांस की तुलना में मूल्यवान प्रोटीन अधिक होता है। ऐसा सूअर का मांस आसानी से पचने योग्य जिंक के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, जो वृद्धि, विकास और प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए आवश्यक एक सूक्ष्म तत्व है।

लौह तत्व के मामले में सुअर के जिगर का कोई सानी नहीं है - यह हृदय, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक तत्व है। मांस में विटामिन सी, डी, ई, के और बी विटामिन भी शामिल होते हैं।

चिप्स.

जंक फूड का सार और दुनिया में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक। जिसने भी इस उत्पाद को आज़माया है वह जानता है कि चिप्स खाते समय रुकना असंभव है। स्टॉप साइन केवल एक खाली पैकेज हो सकता है।

हर कोई वजन कम नहीं करना चाहता: ऐसे लोग भी हैं जो वजन बढ़ाना चाहते हैं। वजन बढ़ाने के लिए इन्हें अनुशंसित भोजन माना जाता है - कुछ ऐसा जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए निषिद्ध है। हालाँकि, वजन बढ़ाने के लिए सभी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ मांसपेशियों के निर्माण में मदद नहीं करेंगे। कुछ वसायुक्त जमाव के निर्माण को प्रभावित करते हैं जो शरीर को विकृत कर देते हैं। आइए जानें कि कौन से उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ आपका वजन बढ़ाने में मदद करते हैं और आपका फिगर भी खराब नहीं करेंगे।

कौन से खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च माने जाते हैं?

कैलोरी सामग्री का अर्थ है ऊर्जा की एक निश्चित मात्रा जो भोजन के पाचन के दौरान उसके पूर्ण अवशोषण को ध्यान में रखते हुए बनती है। इसका दैनिक सेवन व्यक्ति की जीवनशैली, लिंग (पुरुष, महिला) और उम्र (किशोर या वयस्क) पर निर्भर करता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन दो हजार कैलोरी का सेवन करने की सलाह देते हैं। सबसे अधिक ऊर्जा-गहन खाद्य पदार्थ वसा, मांस, मेवे, अनाज और मछली हैं। उच्च कैलोरी वाला भोजन वह माना जाता है जिसमें 100 ग्राम में सौ किलो कैलोरी से अधिक हो।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए शीर्ष 10 उच्चतम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

एक महीने में वजन बढ़ाने के लिए आप क्या खा सकते हैं? वजन बढ़ाने के लिए प्रोटीन शेक, प्रोटीन शेक या खेल पोषण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष पोषक तत्वों की खुराक का सेवन करना आवश्यक नहीं है। ऐसे कई खाद्य उत्पाद हैं जो आपका वजन बढ़ाने और स्वस्थ रहने में मदद करेंगे। इस उद्देश्य के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने वजन बढ़ाने के लिए 10 सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन किया है:

• वनस्पति और पशु मूल की वसा। 100 ग्राम मक्खन में 876 किलो कैलोरी होती है। समान मात्रा में चरबी या मछली के तेल का सेवन करने से शरीर को दैनिक आवश्यकता का 45% कैलोरी प्राप्त होगी। वनस्पति वसा भी कम ऊर्जा-गहन नहीं हैं। सोयाबीन तेल में 999 किलो कैलोरी, मूंगफली तेल - 895, वनस्पति तेल - 884 होता है।
• मछली। 100 ग्राम सैल्मन में 25 ग्राम प्रोटीन और 200 किलो कैलोरी होती है। तेजी से वजन बढ़ाने वाले आहार में इस उत्पाद को सप्ताह में कम से कम तीन बार शामिल करना चाहिए।
• नट्स और बीजों में प्रति 100 ग्राम 700 किलो कैलोरी होती है।
• ब्लैक चॉकलेट। पसंदीदा व्यंजन होने के अलावा, इस उत्पाद में 501 कैलोरी होती है, जो दैनिक मूल्य का 25% है।
• आहार में अपरिहार्य. पनीर को सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है. इसकी कुछ किस्मों में 466 कैलोरी तक होती है, जो दैनिक मूल्य का 23% है। 100 ग्राम में 328 किलो कैलोरी होती है।
• दलिया। सबसे अधिक पौष्टिक और ऊर्जा-गहन दलिया है। पानी में उबालने पर प्रति 100 ग्राम में 320 कैलोरी होती है। यदि आप दलिया बनाते समय दूध का उपयोग करते हैं, तो इसकी ऊर्जा सामग्री 360 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।
• मांस। बीफ को सबसे ज्यादा पौष्टिक माना जाता है. 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, गोमांस विटामिन और खनिजों की मात्रा में अग्रणी है। मुर्गे का मांस भी कम उपयोगी नहीं है। इसमें 113 किलो कैलोरी होती है.
• केले. वे शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होते हैं। 100 ग्राम ताजे केले में 89 कैलोरी होती है, सूखे केले में 221 कैलोरी होती है।
• अंडे। 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करने पर 157 किलो कैलोरी निकलती है।

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की सूची

बहुत से लोग मानते हैं कि अतिरिक्त वजन बढ़ाने के लिए सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ मिठाई और कन्फेक्शनरी हैं: 100 ग्राम नेपोलियन केक का "वजन" 558 कैलोरी होता है, प्राग केक में 515 किलो कैलोरी होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. अधिक ऊर्जा-गहन खाद्य पदार्थ हैं जो कम समय में वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए उपयोगी होंगे। हमारी कैलोरी तालिका आपको इष्टतम आहार की गणना करने में मदद करेगी ताकि शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय बाधित न हो:

वजन बढ़ाने के लिए सही भोजन कैसे करें - साप्ताहिक मेनू

वज़न कैसे बढ़ाएं? वजन बढ़ाने के लिए आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ानी होगी और दिन में 4-5 बार भोजन करना होगा। दैनिक आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो कैलोरी की मात्रा को 4000 तक बढ़ाने में मदद करें, और इसमें तीन ऊर्जा-गहन व्यंजन शामिल होने चाहिए। इसके अलावा, आपको पौधों के खाद्य पदार्थों के बारे में याद रखना होगा। इन आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, हम हर दिन के लिए एक नमूना मेनू पेश करते हैं:

• नाश्ते के लिए, दो अंडों का एक आमलेट, पनीर के साथ एक सैंडविच और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का एक टुकड़ा बनाएं। इसे कॉम्पोट से धो लें।
• दोपहर के भोजन में पोर्सिनी मशरूम के साथ 250 ग्राम सूप, 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई या हरी मटर के साथ 150 ग्राम स्टू पोर्क, चोकर वाली ब्रेड के 2 स्लाइस, 1 सेब, चीनी के साथ एक गिलास चाय शामिल है।
• दोपहर के नाश्ते के लिए एक गिलास दूध के साथ एक रोटी लें।
• रात के खाने में कच्ची सब्जियाँ शामिल होती हैं: टमाटर के साथ गोभी (150 ग्राम); पनीर के साथ नूडल सूप (100 ग्राम) और एक गिलास हरी चाय।
• बिस्तर पर जाने से पहले, 3.2% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध या केफिर पिएं।

• नाश्ते के लिए, मीठा दूध चावल दलिया (150 ग्राम) खाएं, जिसमें मक्खन मिलाया गया हो, कोको के गिलास के साथ धोया गया हो।
• दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ गोमांस शोरबा में 250 ग्राम बोर्स्ट, 100 ग्राम आलू रैवियोली, एक ताजा ककड़ी, सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस। वरेंट्ज़ का एक गिलास।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास दही और एक बैगेल।
• रात के खाने के लिए, चिकन कटलेट और उबले हुए सॉसेज के साथ दो सैंडविच के साथ मसले हुए आलू (150 ग्राम) तैयार करें। इसे एक गिलास सब्जी के जूस के साथ लें।
• सोने से पहले एक सेब खाएं।

• नाश्ते के लिए, वे मक्खन, पानी और सूखे मेवों के साथ दलिया, पनीर के साथ एक सैंडविच तैयार करते हैं और इसे एक गिलास कॉफी और चीनी के साथ पीते हैं।
• दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा के साथ 250 ग्राम मटर का सूप, गोभी के साथ 100 ग्राम पका हुआ मेमना, 1 संतरा, एक गिलास चाय।
• दोपहर का नाश्ता: 1 गिलास कोको, लीवर के साथ 2 पैनकेक।
• रात के खाने में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली (150 ग्राम) खाएं। इसे 100 ग्राम ओटमील कुकीज़ के साथ एक गिलास चाय के साथ धो लें।
• सोने से पहले 250 मिलीलीटर दूध में शहद मिलाकर पिएं।

• नाश्ते में एक गिलास दूध के साथ 100 ग्राम गुरयेव दलिया बनाएं, 5 टुकड़े खाएं। हेज़लनट्स, एक गिलास चाय और एक बन के साथ धोए गए।
• दोपहर का भोजन: कीमा बनाया हुआ बीफ़ मीटबॉल के साथ 250 ग्राम चावल का सूप (2 टुकड़े, 80 ग्राम प्रत्येक); ग्रेवी और उबले चिकन के साथ 100 ग्राम उबला हुआ पास्ता; ब्रेड के 2 स्लाइस. इसे एक गिलास फ्रूट जेली से धो लें।
• दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम कोई भी जामुन और एक गिलास चाय।
• रात के खाने के लिए, उबले हुए मछली के गोले (100 ग्राम), डार्क चॉकलेट का एक बार (100 ग्राम) खाएं और इसे एक गिलास चाय के साथ धो लें।
• सोने से पहले एक गिलास दही।

• नाश्ते के लिए, मक्खन में सॉसेज के साथ दो अंडों से तले हुए अंडे तैयार किए जाते हैं। आधा गिलास दही और एक गिलास कॉफी चीनी के साथ पियें।
• दोपहर का भोजन: 250 ग्राम चिकन शोरबा सूप; ताजी सब्जियों (टमाटर, खीरे), पनीर, जैतून का तेल और तली हुई ट्यूना के साथ 100 ग्राम सलाद; चोकर वाली रोटी के 2 टुकड़े; दूध के साथ 250 मिलीलीटर चाय; एक नाशपाती.
• दोपहर का नाश्ता: चीज़केक, केफिर का गिलास।
• रात के खाने के लिए, 3 अंडे उबालें, पनीर और उबले हुए सॉसेज के साथ दो सैंडविच बनाएं। इसे 1 गिलास कोको से धो लें।
• सोने से पहले एक सेब खाएं।

• नाश्ते के लिए, मोती जौ का दलिया (150 ग्राम) मक्खन के एक टुकड़े और 50 ग्राम किशमिश के साथ पकाएं। हैम सॉसेज के साथ दो सैंडविच बनाएं। इसे एक गिलास काली चाय से धो लें।
• दोपहर का भोजन: 250 ग्राम सोल्यंका; 100 ग्राम प्रत्येक तली हुई सूअर की पसलियाँ, उबली हुई फलियाँ, मीठी मिर्च और ककड़ी के साथ सब्जी का सलाद; ब्रेड के 2 स्लाइस; एक गिलास चाय.
• दोपहर का नाश्ता: 1 केला, 1 गिलास केफिर।
• रात के खाने के लिए, 100 ग्राम ओवन में पका हुआ सामन, 100 ग्राम मलाईदार हलवा, एक गिलास हरी चाय।
• सोने से पहले एक गिलास दूध।

• नाश्ते के लिए, हैम के साथ 2 अंडे बेनेडिक्ट, 100 ग्राम पनीर पुलाव, एक गिलास कॉफी।
• दोपहर का भोजन: चिकन गिब्लेट के साथ 250 ग्राम सूप; 100 ग्राम उबले आलू, तला हुआ मेमना और विनैग्रेट; ब्रेड के 2 स्लाइस; 1 गिलास कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम बेरी और फलों का सलाद, एक गिलास जूस।
• रात के खाने के लिए, गाजर के साथ पकी हुई मछली (150 ग्राम), 2 चीज़केक, एक गिलास दूध।
• बिस्तर पर जाने से पहले, 3.2% वसा सामग्री वाला एक गिलास दही।

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के व्यंजन

मांस, मछली, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इन्हें न केवल नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के नियमित दैनिक भोजन के दौरान, बल्कि मेहमानों के स्वागत के दौरान भी परोसा जाता है। हम आपको किसी भी दुकान में बेचे जाने वाले उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजनों की तीन रेसिपी प्रदान करते हैं:

पन्नी में पका हुआ ट्राउट

• 1 मछली का वजन एक किलो,
• मछली के लिए मसाला
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और सिर काट देते हैं।
2. 1 चम्मच मिलाएं. मसाले के साथ नमक.
3. नमक और मसालों के मिश्रण से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।
4. मछली को पन्नी की शीट पर रखें।
5. हम मछली पर कटौती करते हैं।
6. इसे पन्नी में लपेटें.
7. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
8. इसमें मछली को 30 मिनट के लिए रखें.
9. मछली को क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पनीर पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो पनीर,
• 1 अंडा,
• 100 ग्राम चीनी,
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक किशमिश और सूजी,
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट,
• 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल,
• वैनिलिन,
• खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच,
• नमक।

निर्देश:

1. हम पनीर को छलनी से छानते हैं।
2. पौधे को मारो. अंडे के साथ मक्खन,
3. सूजी, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, चीनी मिलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें।
4. पनीर और परिणामी मिश्रण को मिलाएं।
5. किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. एक सांचे में रखें, सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम से चिकना करें।
7. पक जाने तक 200 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करें।

मलाईदार हलवा

उत्पाद:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई,
• चार अंडे,
• 30 ग्राम आटा,
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम, चीनी, आटा मिलाएं।
2. स्टोव पर उबाल लें।
3. उसे ठंडा हो जाने दें।
4. जर्दी और सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें। ठंडे मिश्रण में डालें।
5. पैन में रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वीडियो: वजन बढ़ाने के लिए आहार और आहार

कई लड़के और लड़कियाँ बेहतर बनने की पूरी कोशिश कर रहे हैं। लेकिन प्रभावी आहार आपको जल्दी वजन बढ़ाने में मदद नहीं करते हैं। और फिर वे किसी भी उपलब्ध साधन का उपयोग करते हैं - उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना: मिठाई, चिप्स, "फास्ट" भोजन और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ। पोषण के प्रति यह दृष्टिकोण वसा जमा, सेल्युलाईट और पाचन समस्याओं के अलावा कुछ नहीं देगा। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ओ. स्किबा साधारण कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं देते हैं। आप निम्नलिखित कहानी से सीख सकते हैं कि घर पर तेजी से वजन कैसे बढ़ाया जाए।