पिज्जा बेस रेसिपी। पतले पिज़्ज़ा के लिए यीस्टेड क्लासिक आटा, पिज़्ज़ेरिया जितना स्वादिष्ट

पिज्जा का विषय अटूट है - आप इसके बारे में घंटों बात कर सकते हैं और लिख सकते हैं, क्योंकि व्यंजनों की संख्या बस बंद है। भरने से निपटना आसान है। जैसा कि वे कहते हैं, शैली के क्लासिक्स हैं - मार्गरीटा, मारिनारा, नेपोली और कुछ अन्य। और बाकी सब कुछ सभी प्रकार की विविधताओं की एक असंख्य संख्या है जो प्रत्येक गृहिणी अपनी प्राथमिकताओं, रचनात्मक कल्पना और निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में क्या है, के आधार पर सामने आती है। लेकिन पिज्जा के लिए आधार तैयार करना एक ठोकर है, पाक मंचों पर गरमागरम बहस का विषय: कैसे पकाना है, किस आटे से, किस खमीर से, आदि।

यह समझ में आता है - कितने लोग, कितने विचार। किसी को पतला, क्रिस्पी बेस बनाना पसंद है, तो कोई ऐसी रेसिपी देता है जो असाधारण रूप से फूली और मुलायम होती है। यह विश्वास दिलाना कि यह नुस्खा अच्छा है, और वह ऐसा है, एक व्यर्थ व्यायाम है। आपको यह पसंद नहीं है, और आपका पड़ोसी इस विशेष नींव का दीवाना है, जिसे आपने अस्वीकार कर दिया था।

हमारे लेख में, हम पिज्जा बेस व्यंजनों की पेशकश करते हैं - अच्छा और अलग। और हम इसे एक लक्ष्य के साथ करते हैं: ताकि हर कोई अपना एकमात्र पिज्जा बेस चुन सके, जो पसंदीदा बन जाएगा और सबसे पसंदीदा व्यंजनों के गुल्लक में लिखा जाएगा। एक ऐसी रेसिपी जिसके द्वारा आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए पिज़्ज़ा पकाएँगे, अपने कौशल में सुधार करेंगे।

और सबसे पहले, आइए इस अद्भुत इतालवी व्यंजन की तैयारी के संबंध में कुछ सामान्य विचार साझा करें।

पिज्जोलो शुरुआती के लिए छोटी तरकीबें

स्वादिष्ट पिज्जा बनाना कई कारकों पर निर्भर करता है। खमीर एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। असली इटैलियन पिज़्ज़ा ताज़े यीस्ट से बनाया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास वे नहीं थे? ताजा खमीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको इसे भविष्य में उपयोग के लिए नहीं खरीदना चाहिए। लेकिन अच्छा सूखा खमीर (कुंजी शब्द अच्छा है) हमेशा हाथ में होना चाहिए। इनसे आप पूरी तरह से इटैलियन केक भी बना सकते हैं। वर्तमान में बाजार में इन उत्पादों का एक बड़ा चयन है, अपना खमीर चुनें और सफलता आने में देर नहीं लगेगी।

अब बात करते हैं आटे की। एक अच्छा बेस बनाने के लिए गुणवत्ता वाले आटे की आवश्यकता होती है। तथाकथित ब्रेड आटा सबसे उपयुक्त है, इसका मुख्य अंतर प्रोटीन (ग्लूटेन) का एक बड़ा प्रतिशत है - 12 प्रतिशत से अधिक।

कभी-कभी आटा पहले से तैयार करना आवश्यक हो जाता है। हो कैसे? इस मामले में, आपको नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने की जरूरत है, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। वहां यह उठेगा, लेकिन बहुत धीरे-धीरे, क्योंकि इसे जल्दी उठने के लिए गर्मी की जरूरत होती है। बेस के लिए आटे को रेफ़्रिजरेटर से निकालें, उसे मुक्का मारें और कमरे के तापमान पर फिर से उठने दें। पिज्जा बेस बेक करने के लिए तैयार है।

और अगर तैयार आटा बहुत अधिक निकला है, तो इसे वांछित आकार में रोल करके फ्रीजर में भेजा जा सकता है। वहां, पिज्जा बेस को लगभग 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

आइए व्यंजनों पर चलते हैं।

पतले पिज्जा के लिए बेस

सामग्री:

लगभग 200 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा
आधा गिलास गर्म पानी
एक चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

सभी सामग्री तैयार करें ताकि वे हाथ में हों। मैदा, खमीर और नमक मिलाकर, पानी और जैतून का तेल डालकर आटा गूंथ लें। इसे जैतून के तेल से ब्रश करें और इसे उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें - इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

पफी पिज्जा बेस

सामग्री:

300 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
सूखे खमीर का पाउच
250 ग्राम गर्म पानी

खाना पकाने की विधि: ऊपर देखें

बेसिक पिज्जा बेस

सामग्री:

400 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा)
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
गर्म पानी का गिलास

व्यंजन विधि:

थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर घोलें। छने हुए आटे को नमक और खमीर (यदि सूखे का उपयोग किया जाता है) के साथ मिलाएं, पानी और जैतून का तेल डालें। आटा गूंथ लें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

शहद पिज्जा बेस

सामग्री:

3 कप मैदा
सूखे खमीर का पाउच
गर्म पानी का गिलास
एक चम्मच शहद
एक चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

आधा गिलास गर्म पानी में शहद और खमीर घोलें। मैदा छान लें और नमक, खमीर मिश्रण, बचा हुआ पानी और जैतून का तेल डालें। आटा गूंधना। यह चिकना, लोचदार और हाथों से पिछड़ जाना चाहिए। कटोरे को एक नम कपड़े से ढककर 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
आटे को चार भागों में बाँट लें (इस मात्रा से 4 पतले पिज़्ज़ा बन जाएंगे)। 4 गेंदों में रोल करें और 15-20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। बेस बेक करने के लिए तैयार है।

क्रिस्पी पिज्जा बेस

सामग्री:

350 ग्राम आटा
250 मिली गर्म पानी
सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा
एक चम्मच चीनी
30 मिली जैतून का तेल
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

पानी में खमीर और चीनी घोलें। छने हुए आटे में नमक मिलाकर एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर और जैतून के तेल के साथ पानी डालें। आटा गूंथ लें और उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। आटा गूंध लें और दो भागों में विभाजित करें - आपको दो मध्यम आकार के पिज्जा बेस मिलते हैं।

पिज्जा आटा के लिए आधार

सामग्री:

400 ग्राम आटा
200 मिली गर्म पानी
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
सूखे खमीर का पाउच
चीनी का एक बड़ा चमचा
एक चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

पानी में यीस्ट घोलें, चीनी, एक चम्मच मैदा डालें और यीस्ट को काम करने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बाउल में मैदा छान लें, एक कुआं बनाएं और उसमें धीरे-धीरे यीस्ट का मिश्रण डालें। ऑलिव ऑयल डालकर आटा गूंथ लें। आटा पर्याप्त नरम होना चाहिए। 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। गुथे हुए आटे को मसल कर दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को फेंट लें। पिज्जा बेस तैयार है।

समुद्री नमक पिज्जा बेस

सामग्री:

500 ग्राम आटा
250 मिली पानी
सूखे खमीर का पाउच
समुद्री नमक का एक चम्मच
चीनी का एक बड़ा चमचा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

छने हुए आटे में नमक, चीनी और यीस्ट मिलाएं, एक कुआं बनाएं और गर्म पानी में डालें, मक्खन डालें और आटे को बदल दें। लोचदार होने तक गूंधें। उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
और अब एक पिज्जा बेस बनाने की कोशिश करते हैं जो पारंपरिक प्रारूप में नहीं है।

केफिर पर पिज्जा का आधार

सामग्री:

एक गिलास दही
1.5-2 कप मैदा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

केफिर, नमक और जैतून के तेल का मिश्रण तैयार करें। सब कुछ हल्के से मारो ताकि तरल एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ले। एक प्याले में मैदा छान लीजिये, केफिर डाल कर आटा गूथ लीजिये. यह चिकना और लोचदार हो जाना चाहिए।

अंडा पिज्जा बेस

सामग्री:

500 ग्राम आटा
बेकिंग के लिए मार्जरीन का एक पैकेट
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

आटा तैयार करना आसान है। मैदा छान लें और चीनी के साथ मिला लें, ठंडा मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें और सभी चीजों को टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम में अंडा और नमक मिलाएं और आटा गूंथ लें। फॉइल या क्लिंग फिल्म में लपेटें और आवश्यकतानुसार उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दूध पिज्जा बेस

सामग्री:

400 ग्राम आटा
100 ग्राम ठंडा मक्खन
आधा गिलास गर्म दूध
20 ग्राम ताजा खमीर (या सूखा पाउच)
एक चम्मच चीनी एक चुटकी नमक

व्यंजन विधि:

खमीर मिश्रण तैयार करना आवश्यक है: खमीर को थोड़ी मात्रा में दूध में घोलें, चीनी और एक चम्मच आटा डालें। मिश्रण को फेंटने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
छने हुए आटे में यीस्ट डालिये, नमक और मक्खन डालिये और आटा गूथ लीजिये, जो अच्छी तरह फेंटना चाहिये. बेस बेक करने के लिए तैयार है।

मसालेदार पिज्जा बेस

सामग्री:

600 ग्राम आटा
300 मिली पानी
20 ग्राम ताजा खमीर
चीनी का एक बड़ा चमचा
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3-4 बड़े चम्मच मसालेदार टमाटर की चटनी
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

खमीर, चीनी, दो बड़े चम्मच आटा और एक सौ मिलीलीटर पानी से एक आटा तैयार करें। किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
जैतून के तेल और टमाटर की चटनी के साथ 100 मिलीलीटर गर्म पानी मिलाएं, हल्के से फेंटें।
छने हुए आटे में आटा, टमाटर-मक्खन का मिश्रण डालें और आटा गूंथना शुरू करें। अगर थोड़ा तरल हो, तो छोटे हिस्से में पानी डालें।
आटे को उठने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

मेयोनेज़ पिज्जा बेस

सामग्री:

200 ग्राम आटा
1 अंडा
एक गिलास दही
मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा
सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग पाउडर या सोडा का एक चम्मच
चीनी का एक बड़ा चमचा
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

यह आटा इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए: अंडा मारो, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम जोड़ें और सब कुछ फिर से हरा दें। बेकिंग पाउडर (स्लेक्ड सोडा), केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छोटे-छोटे हिस्से में मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में आकार दें और एक नम कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। नीचे पंच करें और, भागों में विभाजित करके, पिज्जा के लिए आधार तैयार करें।

पिज्जा के लिए दही बेस

सामग्री:

250 ग्राम आटा
100 ग्राम पनीर
1 अंडा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
15 ग्राम ताजा खमीर
आधा गिलास पानी
चीनी का एक बड़ा चमचा
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें और मिश्रण को किण्वित करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें पनीर, अंडा और नमक, जैतून का तेल और यीस्ट का मिश्रण डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और उठने दें।

खमीर रहित पिज्जा बेस

सामग्री:

एक गिलास मैदा
पनीर का एक पैकेट
2 अंडे
चीनी का एक बड़ा चमचा
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

यह आटा हर कोई तैयार कर सकता है: पनीर को पीसकर, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी सारी सामग्री डालकर नरम आटा गूंथ लें - बेस तैयार है.

खट्टा क्रीम पिज्जा बेस

सामग्री:

2 कप मैदा
50 ग्राम मार्जरीन
1 अंडा
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा
सूखे खमीर का पाउच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
बड़ा चम्मच इतालवी जड़ी बूटी

व्यंजन विधि:

गर्म पानी में चीनी और यीस्ट घोलें और खमीर उठने दें। मैदा छान लें, नरम मार्जरीन, खट्टा क्रीम, अंडा, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च, खमीर समाधान डालें और आटा तैयार करें। अच्छी तरह से गूंध लें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। नीचे पंच करें और फिर से गूंध लें। आटा बेक करने के लिए तैयार है।

आधार तैयार करते समय, इटालियंस आटा को रोल करने के लिए एक कंबाइन या रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं - सब कुछ हाथ से किया जाता है।
बेकिंग शीट पर या मोल्ड में आटा बांटते समय, इसे फैलाने की कोशिश करें ताकि यह बीच की तुलना में किनारे पर थोड़ा मोटा हो - इस तरह आप एक रिम बना लेंगे।
पिज्जा को उच्च तापमान पर बेक किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया काफी तेज है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको कुरकुरे बेस के बजाय एक अखाद्य पटाखा मिलेगा।
टॉपिंग के साथ अपने पिज्जा को ओवरलोड न करें, खासकर अगर यह एक पतला आधार है।
पिज्जा पैन को ओवन में रखने से पहले, जैतून के तेल से साइड को चिकना कर लें - आपको एक सुंदर सुनहरा रंग मिलता है।
व्यंजनों में दिए गए आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब आटे की गुणवत्ता, उसकी सूखापन और कई अन्य मापदंडों पर निर्भर करता है। इसलिए आटे का ध्यान रखें - अगर आटा पानी जैसा लगता है, तो गूंथते समय थोड़ा और आटा मिलाना चाहिए।
ज्यादा नमक न डालें, यह आटे को ठीक से उठने नहीं देगा, एक चुटकी ही काफी है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं पिज्जा बनाना चाहता था, लेकिन मैं स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी हूं, और घर पर हमेशा इसके आधार के लिए सामग्री होती है। मेरी स्टेप-बाय-स्टेप पिज़्ज़ा बेस रेसिपी के साथ, आप अब तैयार आटा नहीं खरीदना चाहेंगे, लेकिन इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। और इसलिए, देखें कि पिज्जा के लिए आधार कैसे तैयार किया जाता है।

आधार सामग्री:

250 मिली। गर्म पानी (35-40 डिग्री)
500 ग्राम गेहूं का आटा
8 ग्राम सूखा खमीर
25 ग्राम जैतून का तेल
1 चम्मच सहारा
0.5 चम्मच नमक

पिज्जा बेस के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम एक कंटेनर लेते हैं और निम्नलिखित क्रम में आटा तैयार करते हैं: इसमें पानी डालें, हमारा खमीर, चीनी, नमक डालें और पानी में सब कुछ अच्छी तरह से घोलें। फिर जैतून का तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

2. एक बर्तन में मैदा को छलनी से छान लीजिये. आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, आपको एक लोचदार, नरम और लोचदार आटा मिलता है।

3. हम आटे का हिस्सा लेते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के नीचे गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि यह थोड़ा ऊपर आ जाए। बाकी के आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है ताकि आप पिज्जा को बाद में फिर से पका सकें, या आप एक साथ कई पिज्जा बना सकते हैं। फिर हम सभी भागों को क्लिंग फिल्म के तहत एक गर्म स्थान पर रख देते हैं।

4. जब हमारा आटा ऊपर आ गया है, तो हम चर्मपत्र के साथ सतह को ढकते हैं, हल्के से आटे के साथ छिड़कते हैं और हमारे आधार को बाहर निकालते हैं। टमाटर के पेस्ट के साथ बेस को चिकनाई करें और आप फिलिंग बिछा सकते हैं।

बेसन को घर पर ही बनाएं और खुद के बनाए स्वादिष्ट पिज्जा लें।

पिज्जा बेस
मैं पिज्जा बनाना चाहता था, लेकिन मैं दुकान पर जाने के लिए बहुत आलसी हूँ। मेरी स्टेप-बाय-स्टेप पिज़्ज़ा बेस रेसिपी के साथ, आप अब तैयार आटा नहीं खरीदना चाहेंगे, लेकिन इसे आसानी से खुद बना सकते हैं।

स्रोत: varenik.by

घर पर पिज़्ज़ा - बेहतरीन रेसिपी

क्या आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, और खाना पकाने का समय समाप्त हो रहा है? संतोषजनक और स्वादिष्ट होने के लिए क्या पकाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी? खैर, पिज्जा, बिल्कुल! सनी इटली के मूल निवासी, विभिन्न प्रकार के भरने के साथ यह आटा भोजन पूरी दुनिया में जल्दी से बेचा जाता है।

हमारे देश में पकवान की लोकप्रियता बहुत अधिक है। और अगर हाल ही में हम एक पिज़्ज़ेरिया में एक जिज्ञासा की कोशिश करने गए, तो अब आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। हमने कई विकल्पों में से 5 बेहतरीन पिज़्ज़ा रेसिपी को चुना है जिसे आप आसानी से घर पर खुद बना सकते हैं।

घर पर 5 बेहतरीन पिज़्ज़ा रेसिपी

क्लासिक्स हमेशा लोकप्रियता के चरम पर रहते हैं, और इतालवी मार्गरीटा पिज्जा नुस्खा एक बार फिर इसका प्रमाण है। घर पर एक स्वादिष्ट कृति तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

आटा 800 ग्राम;
पानी 500 मिली;
ताजा खमीर 10 ग्राम;
डिब्बाबंद टमाटर 150 ग्राम;
मोत्ज़ारेला पनीर 150 ग्राम;
परमेसन पनीर 50 ग्राम;
तुलसी;
नमक;
जतुन तेल;
पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया आटा गूंथने से शुरू होती है:

एक बाउल में पानी डालें और उसमें खमीर को तब तक गूंदें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।
आटे को छान लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीरे-धीरे पतला खमीर में डालना शुरू करें। कुल मिलाकर, इस स्तर पर आटे की कुल मात्रा का दो-तिहाई उपयोग किया जाता है, अब आप द्रव्यमान को नमक कर सकते हैं।
इसके बाद, मैदा की बोई हुई मेज पर स्थिर पानी वाला आटा रखिये और हाथ से गूंद लीजिये. नतीजतन, सारा आटा निकल जाएगा, आटे को बेलने के लिए थोड़ा सा छोड़ना न भूलें।
जब आटा आराम कर रहा हो, तो टोमैटो सॉस तैयार कर लें। हम डिब्बाबंद टमाटर और तुलसी के हिस्से का उपयोग करते हैं, सब्जियों को त्वचा से मुक्त करते हैं, एक ब्लेंडर में जड़ी बूटियों के साथ काटते हैं।
हम पनीर को छोटे क्यूब्स में भरने के लिए काटते हैं या इसे एक grater पर रगड़ते हैं, तुलसी को चाकू से काटते हैं।
हम बाकी के आटे को गूंधते हैं और इसे अपने हाथों से 2 सेमी से अधिक की मोटाई तक फैलाते हैं, बाहरी आयाम बेकिंग शीट के आयामों के अनुरूप होना चाहिए।
हम आटे को घी लगी शीट पर रखते हैं, सॉस को सतह पर फैलाते हैं, परमेसन और मोज़ेरेला के साथ छिड़कते हैं और 10 मिनट के लिए 200 ° से पहले ओवन में डालते हैं।

परोसने से पहले तुलसी और काली मिर्च छिड़कें।

घर पर पिज्जा

ढेर सारे टॉपिंग के चाहने वालों को यह होममेड पिज़्ज़ा रेसिपी बहुत पसंद आएगी। आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। एल.;
गर्म पानी 200 मिलीलीटर;
आटा 2.5-3 बड़े चम्मच ।;
हार्ड पनीर 200 ग्राम;
टमाटर 2-3 पीसी ।;
शैंपेन 150 ग्राम;
हैम 250 ग्राम;
जैतून;
अचार;
जैतून;
प्याज 1-2 पीसी ।;
चटनी;
जतुन तेल;
नमक;
पीसी हूँई काली मिर्च।

आटा पिछले नुस्खा में सुझाव के अनुसार तैयार किया जा सकता है, या आप इसे इस तरह कर सकते हैं:

हम खमीर को गर्म पानी में घोलते हैं और आटे की कुल मात्रा का आधा एक कंटेनर में डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। बचा हुआ आटा डालें, द्रव्यमान में जैतून का तेल और नमक डालें। अब आपको मेज पर आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है जब तक कि वह आपके हाथों के पीछे न गिरने लगे। एक बड़े कटोरे में तेल से ग्रीस करके छोड़ दें और 1 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें। कभी-कभी हिलाओ।
जब आटा बढ़ रहा है, हम भरावन तैयार करेंगे। हम प्याज के अलावा मशरूम को साफ, काटते और भूनते हैं।
सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें। जैतून आधे में कटे हुए। खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है।
अब हम अपना आटा रोल करते हैं और इसकी सतह को भरने के साथ भरना शुरू करते हैं। सबसे पहले, केचप के साथ चिकना करें, फिर पनीर के साथ छिड़के, टमाटर, हैम, तली हुई मशरूम, जैतून के आधा भाग और खीरे के क्यूब्स बिछाएं।
हमने पिज्जा को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए कम से कम 180 ° के तापमान पर रख दिया।

रोमांच चाहने वाले आपके डियाब्लो की सराहना करेंगे, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि यह सबसे लोकप्रिय पिज्जा व्यंजनों में से एक है जिसे पूरी दुनिया में बहुत पसंद किया जाता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

केक का आटा;
स्मोक्ड सॉसेज या हैम 200 ग्राम;
शैंपेन मशरूम 200 ग्राम;
मोत्ज़ारेला पनीर 200 ग्राम;
नमकीन खीरे;
जैतून;
टमाटर का पेस्ट;
लहसुन 2 लौंग;
शिमला मिर्च और काली मिर्च;
टबैस्को चटनी;
जतुन तेल।

समय बचाने के लिए, पिज्जा आटा सुपरमार्केट में तैयार किया जा सकता है या ऊपर पोस्ट किए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

हम आटे को एक पतले केक में रोल करते हैं और किनारों के चारों ओर बनाते हैं।
सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल एक-एक चम्मच मिलाना होगा, और यहाँ कटा हुआ लहसुन डालें। हमारी चटनी को तीखा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा टबैस्को डाल सकते हैं, सचमुच एक चम्मच की नोक पर। हम केक पर तैयार सॉस की एक परत डालते हैं।
परतों में पहले से कटी हुई और कद्दूकस की हुई सामग्री को निम्न क्रम में बिछाएं: मशरूम, सॉसेज, शिमला मिर्च, खीरा, जैतून, कसा हुआ पनीर और मिर्च मिर्च परतों को पूरा करती है।
हम ओवन में 180 ° के तापमान पर 25 मिनट से अधिक समय तक बेक करते हैं।

ताजी जड़ी बूटियों की पत्तियों के साथ परोसने से पहले अंतिम स्पर्श पकवान का रंग होगा।

एक बहुत ही स्वादिष्ट पिज्जा जिसे आप घर पर बना सकते हैं और छोटे से छोटे पेटू को भी ट्रीट करने से नहीं डरते हैं, वह है 4 चीज। इतालवी व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों में से एक ने हमारे आहार में खुद को मजबूती से स्थापित किया है। इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

पानी 100 मिलीलीटर;
सूखा खमीर 0.5 चम्मच;
चीनी 2 चम्मच;
आटा 1.5 बड़ा चम्मच ।;
क्रीम या वसा खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.;
रोक्फोर्ट या गोर्गोन्जोला 100 ग्राम;
मोत्ज़ारेला 100 ग्राम;
चेडर 100 ग्राम;
परमेसन 100 ग्राम;
जतुन तेल;
नमक।

पिज़्ज़ा बेस रेसिपी तैयार करने की सरलता के साथ अंत में एक अद्भुत परिणाम देती है।

हम सूखे खमीर को पानी में घोलते हैं और उसमें चीनी मिलाते हैं और दस मिनट के लिए अलग रख देते हैं।
अब आप मैदा, नमक, जैतून का तेल डालकर एक लोचदार आटा गूंध सकते हैं। अच्छी तरह गूंदने के बाद इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
तैयार आटा गूंथ लें और धीरे से पतला केक बना लें। घी लगी बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
इस तरह के पिज्जा में टोमैटो सॉस की जगह खट्टा क्रीम या क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। पूरी सतह को सावधानी से चिकनाई करें।
कसा हुआ चेडर के साथ छिड़के। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में पिंच करें, जो डाइस्ड रोक्फोर्ट के साथ वैकल्पिक होते हैं।
हम ओवन में डालते हैं और तापमान 220 डिग्री होने पर 10 मिनट तक खड़े रहते हैं।

हवाई पिज्जा

हवाईयन पिज्जा, या जैसा कि इसे अनानास के साथ चिकन भी कहा जाता है, सामग्री के असामान्य स्वाद संयोजन के कारण पसंद किया जाता है। आपको घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पिज्जा मिल जाएगा, जिससे आप अपने रिश्तेदारों को कानों से नहीं खींचेंगे।

आटा 200 ग्राम;
पानी 100 मिलीलीटर;
चीनी 10 ग्राम;
खमीर 7 ग्राम;
हार्ड पनीर 150 ग्राम;
चिकन अंडा 1 पीसी ।;
चिकन पट्टिका या हैम 200 ग्राम;
डिब्बाबंद अनानास 150 ग्राम;
टमाटर सॉस 30-40 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल;
नमक;
जमीन लाल और काली मिर्च;
साग।

हवाईयन पिज्जा का आधार खमीर के आटे से बनाया जाता है।

एक गहरे बाउल में यीस्ट, नमक और चीनी मिलाएं। गर्म पानी में डालें, मिलाएँ। हम अंडे में ड्राइव करते हैं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। अब आप इसमें धीरे-धीरे मैदा मिला सकते हैं और सख्त आटा गूंथ सकते हैं। खड़े होने और थोड़ा आराम करने के बाद, यह नरम और अधिक लोचदार हो जाएगा।
यदि चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो इसमें से नसों और वसा को हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। हैम के साथ एक डिश पकाने के मामले में, इसे पतले स्लाइस में काट लें। अनानास से सिरप निकाला जाता है और क्यूब्स में कुचल दिया जाता है।
तैयार बेस पर टोमैटो सॉस फैलाएं, सभी कटे हुए उत्पादों को सावधानी से फैलाएं और पनीर के साथ छिड़के।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखना और बेकिंग प्रक्रिया का पालन करना बाकी है। 200 डिग्री के तापमान पर, बेकिंग का समय 20 मिनट है।

लेकिन ओवन पर नजर रखना न भूलें ताकि पिज्जा जले नहीं। व्यंजनों के साथ प्रयोग करने और कुछ नया जोड़ने से डरो मत।

घर पर पिज्जा
क्या आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, और खाना पकाने का समय समाप्त हो रहा है? संतोषजनक और स्वादिष्ट होने के लिए क्या पकाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी? खैर, पिज्जा, बिल्कुल! के एक मूल निवासी…

स्रोत: 10factov.net

पिज्जा को एक गोल बांस काटने वाले बोर्ड पर एक विशेष गोलाकार चाकू से काटा गया था - बहुत सुविधाजनक! पापा के लिए बस इतना ही छोड़ गए बच्चे।

मेरे परिवार के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक पिज्जा है। पिज्जा को घर पर कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद इटैलियन से बेहतर हो?

यह संभव है और यह एक झटपट फ्राई करने की रेसिपी नहीं है, हालांकि यह जल्दी और बनाने में भी आसान है। लेकिन स्वाद और रूप अलग नहीं होगा, और संभवतः मूल से भी आगे निकल जाएगा।

लक्ष्य: बाहर निकलने पर, पिज़्ज़ेरिया की तरह एक पतला असली पिज़्ज़ा प्राप्त करें।

सामग्री

तो, सबसे अच्छी होममेड पिज्जा रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

एक हाइपरमार्केट में खमीर आटा खरीदें (2 पिज्जा के लिए 500 जीआर);
टमाटर का पेस्ट - परिरक्षकों के बिना (4 बड़े चम्मच);
टमाटर - 2 पीसी ।;
शैंपेन - 10 पीसी। विशाल;
हैम - 300-400 जीआर ।;
प्याज -1 बड़ा;
पनीर - हार्ड 200 जीआर। 30-45% वसा;
लहसुन - 4 लौंग;
मसाले - तुलसी, काली मिर्च, अजवायन।

पिज्जा के लिए कटलरी

स्वादिष्ट पतले घर के बने पिज्जा को बेक करने के लिए हमारे पास विशेष उपकरण हैं।

छेद के साथ विशेष आकार- पिज्जा समान रूप से बेक किया हुआ है.

कुकिंग ब्रश- आटे के ऊपर पेस्ट को एक समान फैलाने के लिए.

बांस गोल बोर्डरेडीमेड गरमा गरम पिज़्ज़ा के लिए - गरमा गरम पिज़्ज़ा निकाल कर परोसना बहुत सुविधाजनक होता है.

गोल डिस्क कटर- पिज्जा को बिना किसी हिस्से में तोड़े पिज्जा को काट लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें;
आटे को पतला बेल लें;
पिज्जा बेस को सावधानी से बिछाएं;
बेस को टमाटर के पेस्ट से चिकना करें (आप केचप + मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी पिज्जा उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए, ताजा, बिना किसी विचार के: "पनीर वहाँ 5 दिनों से पड़ा है - यह पिज्जा पर होना चाहिए, या - मैं 3 सड़े हुए टमाटर काटूँगा - यह पिज्जा के लिए अच्छा है".

खाना पकाने के चरण

चरण I: सामग्री की तैयारी और प्रसंस्करण

मशरूम को अच्छी तरह धोकर उबालने के लिए रख दें।
इस समय, हम आटे को 2-3 भागों में बांटते हैं (जिनके पास बेकिंग शीट है)।
मेज पर मैदा छिड़कें और हमारे पिज्जा के आकार का एक बड़ा, पतला पैनकेक बेल लें।
हम जैतून के तेल के साथ पिज्जा के लिए छेद के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं और उस पर अपना पैनकेक डालते हैं।
हम टमाटर को धोते हैं और पतले आधे स्लाइस में काटते हैं, उन्हें एक प्लेट में रखते हैं।
मशरूम को गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें और पतले-पतले काट लें।
हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, सूरजमुखी का तेल, टमाटर का पेस्ट और लहसुन की लौंग को आधा में काटते हैं।

स्टेज II: पिज्जा बेकिंग

सब कुछ - सामग्री तैयार है - हम अपने पिज्जा को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। यहां आप बच्चों को बुला सकते हैं - उन्हें उत्कृष्ट कृति को पूरा करने में मदद करने में खुशी होगी।

ओवन में भेजने से पहले।

एक ब्रश का उपयोग करके सुगंधित टमाटर के पेस्ट के साथ पैनकेक को चिकना करें।
फिर मशरूम को प्याज के साथ फैलाएं, मसाले के साथ छिड़के।
टमाटर और हैम डालें।
पनीर को अच्छी तरह से और समान रूप से शीर्ष पर व्यवस्थित करें।
हम 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं।
12-15 मिनिट बाद आपका स्वादिष्ट, पतला, सुगंधित पिज्जा बनकर तैयार है.
हम इसे एक गोल बोर्ड पर निकालते हैं और आप इसे चाकू से तुरंत खंडों में काट सकते हैं।

उन लोगों के लिए जिनके पास तैयार ताजा खमीर पिज्जा आटा खरीदने का अवसर नहीं है, आटा तैयार करने का समय है, या बस इसे स्वयं बनाना चाहते हैं, मैं इसे सही तरीके से पकाने का तरीका साझा करूंगा।

पतले पिज़्ज़ा के लिए खमीर रहित आटा बनाने की विधि

फोटो भविष्य की परिचारिका के हाथ दिखाता है - मेरी बेटी दशा।

छना हुआ आटा - 300 जीआर ।;
ठंडा पानी - 200 जीआर ।;
जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
नमक - एक चुटकी।

एक टीले में मैदा डालकर एक कुआं बनाएं और उसमें पानी, जैतून का तेल और नमक डालें। हम सब कुछ कई बार मिलाते हैं। एक गहरे कांच के बर्तन में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम निकालते हैं और फिर से गूंधते हैं। हमने इसे लगभग 20 मिनट के लिए टेबल पर लेटने दिया, ताकि आटा ग्लूटेन छोड़ दे और लोचदार हो जाए। पिज्जा के लिए इस तरह के आटे को एक पतली परत में रोल करना आसान है - कोई अंतराल नहीं होगा। बस इतना ही। पतले इटैलियन होममेड पिज्जा के लिए इस आटे की रेसिपी का पालन करें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर पिज़्ज़ा बेस रेसिपी
पिज़्ज़ेरिया की तरह स्वादिष्ट पतले पिज़्ज़ा को रेसिपी के अनुसार पकाना। इसमें खमीर रहित आटा, मशरूम, पनीर, हैम, टमाटर और अन्य मसाले होते हैं।

स्रोत: easysmart.ru

पिज्जा मानव जाति द्वारा आविष्कार किए गए सबसे किफायती (और स्वादिष्ट!) व्यंजनों में से एक है। निश्चित रूप से, आप अपने घर के पास कम से कम एक पिज़्ज़ेरिया पा सकते हैं; पिज्जा आपके घर या कार्यस्थल पर डिलीवरी के साथ ऑर्डर करना आसान है। अंत में, इसे स्वयं पकाना मुश्किल नहीं है, भले ही आपने जीवन भर अपने पाक कौशल को बहुत कम माना हो। यह लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि घर पर अपना खुद का अनोखा पिज्जा कैसे बनाया जाए, ताकि उसके साथ दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश किया जा सके या उदाहरण के लिए, अपने दूसरे आधे को प्रभावित किया जा सके।

शायद पिज्जा का सबसे कठिन हिस्सा आटा है। बेशक, इसकी तैयारी की कोई एक स्थापित विधि नहीं है। पिज़्ज़ा को इटैलियन जैसा दिखने के लिए, आटे को नरम बनाया जाता है, और आधार को काफी पतला बेल दिया जाता है - 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं। हालांकि केक को और अधिक शानदार बनाने से कोई मना नहीं करता है। 30 सेमी के व्यास वाले पिज्जा के लिए, आपको आवश्यकता होगी (अधिक शानदार आधार के लिए, डेढ़ से दो बार गुणा करें):

उच्चतम ग्रेड का आटा - 175 ग्राम
नमक - 2 चम्मच
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
गर्म पानी - 125 मिली
जैतून का तेल (कमी के लिए, सूरजमुखी भी उपयुक्त है) - 1 बड़ा चम्मच।

मैदा को छलनी से छान लीजिये. यीस्ट को थोडे से गर्म पानी में घोलिये, उसमें नमक और तेल डालिये, मैदा में एक छोटा सा छेद कर दीजिये और सब कुछ उसमें डाल दीजिये. आटे को नरम करने के लिए थोड़ा और पानी मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के बोर्ड पर कुछ मिनट के लिए नरम और लोचदार होने तक गूंधें। आटे को एक बॉल का आकार दें और एक कटोरे में बाहर से मक्खन लगाकर रखें।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। फिल्म में छेद बनाने की जरूरत है ताकि आटा "साँस" ले। फिर इसे फिर से गूंधना चाहिए और उस डिश के आकार के अनुसार रोल आउट करना चाहिए जिसमें पिज्जा बेक किया जाएगा, आधा सेंटीमीटर (या 1 सेमी यदि आप "मोटी" पिज्जा की योजना बना रहे हैं) की मोटाई के लिए।

फिर आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए गर्मी में रख दिया जाता है। ओवन में रखने से पहले, शीट की पूरी सतह पर एक कांटा के साथ पंचर बना लें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। सबसे पहले, ओवन में, 200-250 डिग्री तक गरम किया जाता है, उन्होंने आटे की "नग्न" शीट को 10 मिनट के लिए रखा, फिर वे इसे बाहर निकालते हैं और उस पर प्रदान की गई सभी फिलिंग डालते हैं। और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

घर के बने पिज्जा के लिए, वे अक्सर मक्खन, अंडे और दूध मिलाकर एक मोटा आटा बनाते हैं। पिज़्ज़ा का आधार तब अधिक फूला हुआ और नरम होता है।

अब भरने के लिए के रूप में। यहां, बस अपनी कल्पना को जंगली चलने दें, रेफ्रिजरेटर में चारों ओर पड़ी हर चीज का उपयोग किया जा सकता है: मांस, मसालेदार मशरूम, डिब्बाबंद सब्जियां, सभी प्रकार के सॉस, सॉसेज, तैयार सलाद, समुद्री भोजन - एक लाख विकल्प हैं। परंपरागत रूप से, पिज्जा बेस को टमाटर सॉस के साथ लिप्त किया जाता है: यह डिब्बाबंद टमाटर से बनी चटनी, मसालों के साथ टमाटर का पेस्ट, तैयार केचप, या कटा हुआ ताजा टमाटर की सिर्फ एक पतली परत हो सकती है।

भरने को जमा करते समय, आपको नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: एक पतली आधार के लिए - भरने की एक पतली परत, अन्यथा, आटा केंद्र में गीला हो सकता है, भरना जल जाएगा, और परिणामस्वरूप खाने के लिए असुविधाजनक होगा खिचडी।

और एक और घटक, जिसके बिना पिज्जा - पनीर की कल्पना करना मुश्किल है। क्लासिक व्यंजनों में मोज़ेरेला या परमेसन की सुविधा होती है, लेकिन सिद्धांत रूप में, कोई भी करेगा। सख्त चीज चुनने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से रगड़ें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, समान रूप से शेष भरने पर लगाया जाता है। पिज्जा को ऊपर से अजवायन या तुलसी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है, इससे डिश को एक विशेष नाजुक स्वाद मिलेगा।

खाना पकाने के तरीकों के बारे में अधिक। चूंकि यह संभावना नहीं है कि आपके घर में अभी भी लकड़ी से जलने वाला स्टोव है, इसलिए ओवन पसंदीदा तरीका होगा। ओवन को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। पिज्जा को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में रखा जाता है। पैन की मोटाई कम से कम 2 मिमी होनी चाहिए। 250 डिग्री के तापमान पर औसत बेकिंग का समय 30-40 मिनट है। आपका उत्पाद जितना मोटा होगा, उसे बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। जैसा कि ऊपर वर्णित है, दो बैठकों में ऐसा करने की सलाह दी जाती है: पहले, केवल आटा, और फिर भरने के साथ, इसलिए आधार बेहतर रूप से सेंकना होगा, और भरना जल नहीं पाएगा और सूख जाएगा।

आप पिज्जा को गैस पैन में बेक कर सकते हैं। एक घी लगी कढ़ाई में, आटे को एक तरफ से हल्का फ्राई किया जाता है, फिर हटा दिया जाता है, पलट दिया जाता है, फिलिंग को तली हुई तरफ फैला दिया जाता है और फिर पकने तक बेक किया जाता है। पैन को ढक्कन से ढकना बेहतर है ताकि सब कुछ समान रूप से बेक हो जाए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि भरने में आटा के साथ सेंकना करने का समय होगा, तो आप इसे दूसरे पैन में पूर्व-भून सकते हैं।

माइक्रोवेव में पिज्जा बनाते समय आटा सामान्य से ज्यादा नरम हो जाता है और अगर यीस्ट है तो उसे पहले से गर्म रखने की जरूरत नहीं है. गूदा, लुढ़का हुआ - और ओवन में। माइक्रोवेव में, पिज्जा बहुत तेजी से पकता है, अधिक समान रूप से गर्म होता है, जिससे आप अधिक टॉपिंग लगा सकते हैं।

अंत में, कुछ और कुकिंग टिप्स:

पिज्जा को ओवन से निकालने के बाद, आपको इसे ठंडे पानी से सिक्त कपड़े पर रखकर ठंडा करना होगा। उसके बाद, इसे आसानी से मोल्ड से हटा दिया जाता है।
फिश पिज्जा को ठंडा होने से पहले तुरंत खाया जाना चाहिए, और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
आप पिज्जा क्रस्ट को रोल आउट नहीं कर सकते हैं, लेकिन समान रूप से इसे अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट पर फैलाएं ताकि इसके किनारे थोड़ा नीचे लटक जाएं। आटे को ओवन में डालने से पहले 5-7 मिनट के लिए आराम करने दें।
बेस को पतला बनाने के लिए, ओवन में दो बेकिंग शीट गरम करें। शीर्ष शेल्फ पर एक पिज्जा होगा, और उसके नीचे एक खाली बेकिंग शीट होगी। जब यह गर्म होता है, तो इसमें से निकलने वाली गर्मी आटा की तैयारी को और तेज कर देगी।
यदि आप एक पैन में पिज्जा सेंकना पसंद करते हैं - एक क्लासिक गोल आकार, वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक नीचे और किनारों को चिकना करें, क्योंकि आटा बहुत बढ़ जाएगा, और फिर थोड़ा सूजी छिड़कें - ताकि तैयार पिज्जा को स्वतंत्र रूप से हटाया जा सके साँचा।
अगर अलग-अलग तरह की फिलिंग का इस्तेमाल किया जाता है, तो ऊपर से ज्यादा कच्चा ही डाल देना चाहिए, ताकि वह जल्दी पक जाए। उसी समय, इसे पनीर के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है ताकि यह खुला न हो, लेकिन ढक्कन के नीचे, जैसे कि सूख जाए।

हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह के लिए धन्यवाद, घर का बना पिज्जा आपके दैनिक मेनू में मजबूती से प्रवेश करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर स्वादिष्ट पिज्जा बनाना
स्वादिष्ट पिज्जा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। पिज्जा बनाने के कई अलग-अलग तरीके और रेसिपी हैं। असली इतालवी पिज्जा ओवन में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। पिज्जा आटा में उत्पादों का एक क्लासिक सेट है।

यदि आप एक असली इतालवी पिज्जा पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको यह सीखना होगा कि आटा सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इस डिश का बेस पतला, मुलायम और क्रिस्पी होना चाहिए। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि घर पर पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

पिज्जा मार्गेरिटा"

एक उदाहरण के रूप में इस रेसिपी के साथ, हम आपको दिखाना चाहते हैं कि एक साधारण पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। प्राप्त ज्ञान के साथ, आप विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। घर पर पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

एक बड़े कटोरे में लगभग आधा पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। सूखे मिश्रण को 250 मिली गर्म पानी में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
दो कप सफेद आटा (350 ग्राम) नमक के साथ मिलाएं। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और किण्वित खमीर मिश्रण मिलाएं।
सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे एक प्याले में निकाल कर, कपड़े से ढककर इंतज़ार करें। पिज्जा बेस को कम से कम दो बार बढ़ाना होगा।
अपने हाथों से आटे को 5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और किनारों को फिर से अपनी उंगलियों से समायोजित करें।
फिलिंग डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।

इस प्रकार के पिज्जा के लिए एक भराव के रूप में, आपको एक कैन (400 ग्राम) डिब्बाबंद टमाटर, दो कटा हुआ लहसुन लौंग, दो बड़े चम्मच तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 150 ग्राम कद्दूकस करना होगा। पनीर (मोज़ेरेला और परमेसन)।

पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा जैसा। व्यंजन विधि

विशेषज्ञों का कहना है कि असली इतालवी पिज्जा केवल असली इतालवी ओवन में ही पकाया जा सकता है। इसलिए, पिज़्ज़ेरिया में, श्रमिक विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं जो पके हुए माल को एक विशिष्ट रूप और स्वाद देता है। घर पर, हम निम्नलिखित तरकीब का उपयोग करने की सलाह देते हैं: पहले से गरम ओवन में दो बेकिंग शीट रखें (एक शीर्ष स्तर पर और दूसरी तल पर) और, जब वे गर्म हो जाएं, तो पिज्जा को सबसे ऊपर रखें। रहस्य यह है कि दूसरी बेकिंग शीट गर्मी लेगी और समान रूप से इसे शीर्ष पर वितरित करेगी। इस प्रकार, आटा तेजी से बेक होगा और एक विशेष संरचना प्राप्त करेगा। पिज्जा घर पर कैसे बनता है? इस आसान रेसिपी के लिए पढ़ें:

200 ग्राम मैदा, एक चम्मच खमीर, एक चम्मच जैतून का तेल, पानी और नमक से आटा गूंथ लें। तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
जब आटा आकार में बढ़ गया है, इसे टेबल की काम की सतह पर रख दें, अपने हाथों से थोड़ा और गूंध लें, इसे बाहर रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
पिज्जा को अपनी पसंद के टॉपिंग से भरें, पनीर के साथ छिड़कें और पूरी होने तक बेक करें।

सॉसेज के साथ पिज्जा

कई गृहिणियों को यकीन है कि घर पर पिज़्ज़ेरिया में बिल्कुल वैसा ही पिज़्ज़ा बनाना असंभव है। हालाँकि, हम इस कथन का खंडन कर सकते हैं और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश कर सकते हैं। सॉसेज के साथ पिज्जा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

आटे के लिए 500 ग्राम मैदा, एक बैग सूखा खमीर (12 ग्राम), एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी और 250-300 मिली गर्म मिलाएं। पानी;
भरने के लिए, छह चेरी टमाटर, एक चौथाई मीठी बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला को पतले स्लाइस में, दस पिसे हुए जैतून को हलकों में और कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज काट लें;
मेज पर आटा रखो और इसे अपने हाथों से फैलाएं (कोशिश करें कि रोलिंग पिन का उपयोग बिल्कुल न करें), वर्कपीस को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और इसे एक बार फिर से वांछित आकार में समायोजित करें;
आटे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें;
यह भरने का समय है: सबसे पहले, आपका पसंदीदा टमाटर सॉस और कटा हुआ टमाटर है, फिर जैतून या जैतून के छल्ले, सॉसेज स्लाइस, और अंत में - पनीर और कटी हुई घंटी काली मिर्च;
पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, इसे अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पिज्जा को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि आटा बेक न हो जाए और पनीर पिघल न जाए।

टमाटर की चटनी

घर पर पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा बनाने के लिए और क्या करने की ज़रूरत है? आटा बनाने की विधि और बनाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सही सॉस तैयार करने की क्षमता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, उसमें तीन कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं।
एक किलो पके टमाटर लें और उन्हें छील लें। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और सूखी जड़ी बूटियों (आप तेज पत्ता और अजवायन ले सकते हैं) के साथ पैन में डालना चाहिए। सॉस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
टमाटरों को 15 मिनट तक भूनें और अंत में उन्हें ब्लेंडर से काट लें।

असली इटैलियन पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस तैयार है.

टॉपिंग

पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा बनाने के लिए आपको और कौन से रहस्य जानने की ज़रूरत है? किसी लोकप्रिय व्यंजन का नुस्खा उसकी सामग्री पर निर्भर हो सकता है। हम आपको इतालवी पिज्जा के लिए टॉपिंग के लिए कई लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं:

"फोर सीजन्स" - 50 ग्राम पतले कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज, 50 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 50 ग्राम पतले कटा हुआ आर्टिचोक, तीन एंकोवी फ़िललेट्स (उन्हें आधा में काटने की जरूरत है), दो बड़े चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून , ताजा तुलसी और मोत्ज़ारेला पनीर। पिज्जा को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर डालें, सब कुछ केपर्स, जैतून और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
"मारिनारा" - 200 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, एक पीली मिर्च, एक चम्मच केपर्स, कटा हुआ जैतून, सूखी जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन), मोज़ेरेला, परमेसन, नमक और काली मिर्च।
"घर का बना" - 150 ग्राम मोज़ेरेला, 50 ग्राम फेटा, 50 ग्राम परमेसन, चार टमाटर, एक पीली मिर्च, 50 ग्राम हैम, ताजी तुलसी, नमक और काली मिर्च।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर हमारे सुझाव आपकी मदद करते हैं और आपको पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा मिलता है। इस स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन का नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

पतले पिज्जा के लिए बेस
पफी पिज्जा बेस
बेसिक पिज्जा बेस
शहद पिज्जा बेस
क्रिस्पी पिज्जा बेस
पिज्जा आटा के लिए आधार
केफिर पर पिज्जा का आधार
अंडा पिज्जा बेस
दूध पिज्जा बेस
मसालेदार पिज्जा बेस
मेयोनेज़ पिज्जा बेस
पिज्जा के लिए दही बेस
खमीर रहित पिज्जा बेस
खट्टा क्रीम पिज्जा बेस
पिज़्ज़ा बेस बनाने के कुछ टिप्स

पिज्जोलो शुरुआती के लिए छोटी तरकीबें

आइए व्यंजनों पर चलते हैं।

पतले पिज्जा के लिए बेस

सामग्री:

लगभग 200 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा
आधा गिलास गर्म पानी
एक चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

पफी पिज्जा बेस

सामग्री:

300 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
सूखे खमीर का पाउच
250 ग्राम गर्म पानी

खाना पकाने की विधि: ऊपर देखें

बेसिक पिज्जा बेस

सामग्री:

400 ग्राम आटा
नमक की एक चुटकी
25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा)
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
गर्म पानी का गिलास

व्यंजन विधि:

शहद पिज्जा बेस

सामग्री:

3 कप मैदा
सूखे खमीर का पाउच
गर्म पानी का गिलास
एक चम्मच शहद
एक चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

क्रिस्पी पिज्जा बेस

सामग्री:

350 ग्राम आटा
250 मिली गर्म पानी
सूखा खमीर का एक बड़ा चमचा
एक चम्मच चीनी
30 मिली जैतून का तेल
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

पिज्जा आटा के लिए आधार

सामग्री:

400 ग्राम आटा
200 मिली गर्म पानी
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
सूखे खमीर का पाउच
चीनी का एक बड़ा चमचा
एक चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

समुद्री नमक पिज्जा बेस

सामग्री:

500 ग्राम आटा
250 मिली पानी
सूखे खमीर का पाउच
समुद्री नमक का एक चम्मच
चीनी का एक बड़ा चमचा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

व्यंजन विधि:

केफिर पर पिज्जा का आधार

सामग्री:

एक गिलास दही
1.5-2 कप मैदा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

अंडा पिज्जा बेस

सामग्री:

500 ग्राम आटा
बेकिंग के लिए मार्जरीन का एक पैकेट
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
एक चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

दूध पिज्जा बेस

सामग्री:

400 ग्राम आटा
100 ग्राम ठंडा मक्खन
आधा गिलास गर्म दूध
20 ग्राम ताजा खमीर (या सूखा पाउच)
एक चम्मच चीनी एक चुटकी नमक

व्यंजन विधि:

मसालेदार पिज्जा बेस

सामग्री:

600 ग्राम आटा
300 मिली पानी
20 ग्राम ताजा खमीर
चीनी का एक बड़ा चमचा
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3-4 बड़े चम्मच मसालेदार टमाटर की चटनी
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

मेयोनेज़ पिज्जा बेस

सामग्री:

200 ग्राम आटा
1 अंडा
एक गिलास दही
मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा
सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग पाउडर या सोडा का एक चम्मच
चीनी का एक बड़ा चमचा
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

पिज्जा के लिए दही बेस

सामग्री:

250 ग्राम आटा
100 ग्राम पनीर
1 अंडा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
15 ग्राम ताजा खमीर
आधा गिलास पानी
चीनी का एक बड़ा चमचा
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

खमीर रहित पिज्जा बेस

सामग्री:

एक गिलास मैदा
पनीर का एक पैकेट
2 अंडे
चीनी का एक बड़ा चमचा
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
नमक की एक चुटकी

व्यंजन विधि:

खट्टा क्रीम पिज्जा बेस

सामग्री:

2 कप मैदा
50 ग्राम मार्जरीन
1 अंडा
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा
सूखे खमीर का पाउच
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
बड़ा चम्मच इतालवी जड़ी बूटी

व्यंजन विधि:

आधार तैयार करते समय, इटालियंस आटा को रोल करने के लिए एक कंबाइन या रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं - सब कुछ हाथ से किया जाता है।

बेकिंग शीट पर या मोल्ड में आटा बांटते समय, इसे फैलाने की कोशिश करें ताकि यह बीच की तुलना में किनारे पर थोड़ा मोटा हो - इस तरह आप एक रिम बना लेंगे।

पिज्जा को उच्च तापमान पर बेक किया जाता है, इसलिए यह प्रक्रिया काफी तेज है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको कुरकुरे बेस के बजाय एक अखाद्य पटाखा मिलेगा।

टॉपिंग के साथ अपने पिज्जा को ओवरलोड न करें, खासकर अगर यह एक पतला आधार है।

पिज्जा पैन को ओवन में रखने से पहले, जैतून के तेल से साइड को चिकना कर लें - आपको एक सुंदर सुनहरा रंग मिलता है।

व्यंजनों में दिए गए आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है, यह सब आटे की गुणवत्ता, उसकी सूखापन और कई अन्य मापदंडों पर निर्भर करता है। इसलिए आटे का ध्यान रखें - अगर आटा पानी जैसा लगता है, तो गूंथते समय थोड़ा और आटा मिलाना चाहिए।

ज्यादा नमक न डालें, यह आटे को ठीक से उठने नहीं देगा, एक चुटकी ही काफी है।

अपने भोजन का आनंद लें!

2016-02-16T05:20:03+00:00 व्यवस्थापकबेकिंग बेकिंग

सामग्री: शुरुआती लोगों के लिए छोटी तरकीबें पतले पिज्जा के लिए बेस शराबी पिज्जा के लिए बेस साधारण पिज्जा के लिए बेस शहद पिज्जा के लिए बेस क्रिस्पी पिज्जा बेस खट्टे पर पिज्जा के लिए बेस समुद्री नमक पर पिज्जा के लिए बेस केफिर पर पिज्जा के लिए बेस अंडे पर पिज्जा के लिए बेस दूध के लिए पिज़्ज़ा स्पाइसी पिज़्ज़ा बेस मेयोनेज़ पिज़्ज़ा बेस कॉटेज चीज़...

[ईमेल संरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइन

दरवाजे पर मेहमान हैं, लेकिन आपका फ्रिज मोटा नहीं है? ऐसी स्थिति, जब आप एक फोन की घंटी सुनते हैं, और रिसीवर में - हम पहले से ही अपने रास्ते पर हैं, ... सभी के साथ हो सकता है। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में मेरे पास फ्रीजर में तैयार पिज्जा बेस है। रात के खाने या नाश्ते को जल्दी से पकाने के मेरे इस छोटे से रहस्य ने मुझे एक से अधिक बार बचाया है। आखिरकार, आप अपने दोस्तों को साधारण सैंडविच नहीं दे सकते, खासकर अगर वे अच्छी शराब की बोतल लेकर रुके हों।

फ्रोजन रेडीमेड पिज्जा बेस के साथ जो कोई भी आया है, उसे आपको श्रेय देना होगा। त्वरित, आसान और जब आपके पास बिल्कुल भी समय न हो तो आटे के साथ खिलवाड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इसलिए, मेरे पास दो टुकड़ों की मात्रा में पहले से ही पके हुए पिज्जा क्रस्ट का एक पैकेज है। आप उन्हें लगभग हमेशा जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के विभागों में पा सकते हैं।

इस तरह के एक एक्सप्रेस पिज्जा के लिए तैयार आधार पर भरना रेफ्रिजरेटर में क्या है, से तैयार किया जाता है। उबला हुआ मांस, बेक्ड चिकन, तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े। सॉसेज या कोल्ड कट्स। आप किसी भी जमी हुई सब्जियां डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास अभी भी पनीर और टमाटर हैं, चरम मामलों में, टमाटर का पेस्ट या केचप - और तैयार आधार पर एक बहुत स्वादिष्ट पिज्जा न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि तेज़ भी होगा . मेरे पास एक साधारण पिज़्ज़ा रेसिपी के लिए सामग्री की निम्नलिखित सूची थी:

सामग्री:

तैयार जमे हुए पिज्जा क्रस्ट - 2 पीसी।,
जांघ,
मसालेदार मशरूम (या तला हुआ),
जैतून,
टमाटर,
शिमला मिर्च,
मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पिज्जा क्रस्ट के साथ, पैकेज पर निर्माता द्वारा बताए गए अनुसार करना बेहतर है, यह इंगित करेगा कि आधार को पिघलना है या नहीं। मेरे निर्देशों ने पिज्जा क्रस्ट को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कहा। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। आप बस इसे बाहर निकाल सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह अपने आप पिघल न जाए। माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है। और आप चर्मपत्र या पन्नी पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

जबकि ओवन बेकिंग के लिए गर्म हो रहा है, केक डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे।

झटपट पिज्जा बनाने के लिए सामग्री।

हमने हैम को पतले स्लाइस, बार या बड़े क्यूब्स में काट दिया। मसालेदार मशरूम को छानने की जरूरत है। हमने बड़े मशरूम को क्यूब्स में, छोटे को प्लेटों में काट दिया। जैतून से नमकीन पानी निकालें और उन्हें छल्ले में काट लें। अगर आपको त्वचा पसंद नहीं है तो त्वरित पिज्जा टमाटर को जला दिया जा सकता है। त्वचा में एक चीरा लगाएं और त्वचा को हटा दें। हम बड़े टमाटर का चयन करते हैं। टमाटर को बहुत तेज चाकू से छल्ले में काट लें। सुंदरता के लिए अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च लें - तो तैयार बेस से पिज्जा ज्यादा रंगीन लगेगा। मध्यम मिर्च के 2 भाग पर्याप्त होंगे।

केक की सतह को किसी प्रकार की चटनी के साथ, एक त्वरित संस्करण में - मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि आधार थोड़ा सूखा है। जब तक मेहमान आए, मेरे पास रेफ्रिजरेटर में मेयोनेज़ का एक पैकेज भी नहीं था, इसलिए मैंने जल्दी से वनस्पति तेल और जर्दी से ब्लेंडर का उपयोग करके घर का बना मेयोनेज़ तैयार किया।

पिज्जा टॉपिंग को तैयार बेस के ऊपर फैलाएं।

पहली परत में हैम या कटा हुआ डालें। हम बड़े स्लाइस बिछाने की कोशिश करते हैं ताकि सब कुछ मांस के टुकड़े में चला जाए।

- अब टमाटर के स्लाइस बिछा दें.

मेयोनेज़ के साथ फिर से डालो अगर वांछित और उदारता से पनीर की एक परत के साथ छिड़के, एक मोटे grater पर कसा हुआ। तैयार आधार पर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक 220 डिग्री के तापमान पर 5-8 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में तैयार आधार पर पिज्जा

अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो आप उसमें पिज्जा बना सकते हैं.

शक्ति को 700W और खाना पकाने का समय 3 मिनट पर सेट करें। जब उपकरण बजता है, पिज्जा तैयार है।

धीमी कुकर में तैयार केक पर पिज़्ज़ा

आप पिज्जा को धीमी कुकर में तैयार आधार पर बेक कर सकते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि आपको केक को बिल्कुल व्यास में लेने या उन्हें चाकू से ट्रिम करने की आवश्यकता है (जो करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है)। नहीं तो केक कटोरी में फिट नहीं होगा।

तल पर कुछ भी न डालें, बस तैयार केक और उस पर फिलिंग बिछाएं। हमने 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है। पनीर पिघल जाएगा, लेकिन अगर आपके पास 3 डी गर्मी नहीं है तो शीर्ष भूरा नहीं होगा। पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले को थोड़ा अपनी तरफ कर लें, पिज्जा खुद ही आपके हाथ पर गिर जाएगा.

यह कितनी जल्दी और स्वादिष्ट है कि आप अप्रत्याशित मेहमानों या बहुत भूखे पति को पिज्जा खिला सकते हैं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!