चिकन कार्बोनेट रेसिपी. चिकन पट्टिका कार्बोनेड - एक कुरकुरा और स्वादिष्ट मांस नाश्ता

चिकन पट्टिका कार्बोनेट बहुत रसदार और हवादार निकलता है। इसे आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है; चिकन सरसों या मीठी और खट्टी चटनी के साथ भी अच्छा लगेगा। मुझे यह रेसिपी वास्तव में पसंद आई, मुख्य रूप से इसकी तैयारी में आसानी और निश्चित रूप से इसके स्वाद के कारण।

सामग्री

चिकन पट्टिका से कार्बोनेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
1 किलो चिकन पट्टिका;
1 नींबू;
1 चम्मच। स्टार्च;
1 चम्मच। सोडा;
आटा;
नमक और पसंदीदा मसाला;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण

चिकन पट्टिका को भागों में काटें। मांस पर सोडा छिड़कें, सोडा पर 1 नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं। चिकन पट्टिका को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टार्च डालें.

आटे में नमक, मसाले और मसाले मिलायें। चिकन के टुकड़ों में आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें।

चिकन पट्टिका को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार चिकन के टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखें।

रसदार, स्वादिष्ट चिकन फ़िललेट को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसें।

कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि सुनहरी परत वाले ये सुगंधित स्नैक टुकड़े किस प्रकार के मांस से बने हैं! इसके दो संस्करण सामने आएंगे और दोनों ही गलत हैं: या तो मछली या सूअर का मांस। लेकिन कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह चिकन कार्बोनेड है, मेरा विश्वास करो!

वैसे, इस तरह का एक त्वरित व्यंजन निश्चित रूप से आपको विशेष आयोजनों और जन्मदिनों के दौरान बचाएगा, क्योंकि इसे तैयार करना एक खुशी की बात है और इसके अलावा, यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और आपके मेहमान छुट्टी को भूखे नहीं छोड़ेंगे!

कार्बोनेड मैत्रीपूर्ण समारोहों या पार्टियों के लिए, भोजन के बीच नाश्ते के रूप में, या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। यदि आप यह रहस्यमय नुस्खा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो तैयार पकवान के साथ विभिन्न सॉस परोसना न भूलें - वे काम आएंगे!

चिकन टेंडरलॉइन की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;

- 1 चम्मच। सोडा;

- 1 छोटा चम्मच। स्टार्च;

- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;

- 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा;

- 0.5 चम्मच नमक;

- 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

- 100 मिली वनस्पति तेल।

बेशक, यह ऐपेटाइज़र चिकन के किसी भी हिस्से से तैयार किया जा सकता है, लेकिन पोल्ट्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह ब्रॉयलर चिकन की तुलना में लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरता है।

ताजा चिकन पट्टिका को पानी में धोएं और उसमें से सभी नसें और परतें हटा दें। फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटें, और फिर स्ट्रिप्स को क्यूब्स में काटें, सभी कटों को एक कटोरे में रखें। चिकन के टुकड़ों का आकार इच्छानुसार समायोजित करें।

एक कटोरे में नमक और बेकिंग सोडा डालें।

नींबू का रस डालें और प्रतिक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें। नींबू के रस की जगह आप 1 चम्मच में 2-3 चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। पानी। फिर सभी टुकड़ों को एक साथ मिलाएं ताकि वे परिणामी सॉस में लिपट जाएं।

स्टार्च डालें और कटोरे की पूरी सामग्री को फिर से मिलाएँ।

अंत में, पिसी हुई काली मिर्च डालें और कटोरे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सॉस चिकन मांस को अच्छी तरह से नरम कर दे।

निर्दिष्ट समय के बाद, गेहूं का आटा डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं ताकि चिकन मांस का हर टुकड़ा ब्रेड हो जाए।

एक सॉस पैन, नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चिकन कार्बोनेट का पहला भाग डालें। आपको कटोरे की पूरी सामग्री को तुरंत कंटेनर में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि स्नैक के टुकड़े एक साथ चिपक जाएंगे और अच्छी तरह से नहीं पकेंगे। कार्बोनेड को आग पर एक तरफ से लगभग 3-5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।

इतने ही समय तक भूनिये और चमचे से प्लेट में निकाल लीजिये. कुछ रसोइये अतिरिक्त वसा निकालने के लिए ऐपेटाइज़र को पेपर नैपकिन पर रखते हैं, लेकिन चिकन पट्टिका स्वयं थोड़ी सूखी होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे ठंडा होने पर वनस्पति तेल में भिगो दें।

वैसे, इसकी कुरकुरी परत के कारण ऐसा मांस व्यंजन लंबे समय तक अंदर से गर्म रहता है, इसलिए आप इसे पकाने के तुरंत बाद या कुछ समय बाद परोस सकते हैं। सब्जियों के साथ सॉस और साग को मत भूलना! अपने भोजन का आनंद लें!

अब गणना करें कि ऐसी अद्भुत डिश की कीमत आपको कितनी होगी:

- 500 ग्राम चिकन पट्टिका - 80 रूबल;

- 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा - 3 रूबल;

- मसाले - 5 रूबल;

- 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल - 6 रूबल।

कुल:क्रिस्पी चिकन स्नैक की 4 सर्विंग की कीमत होगी 94 आरयूआर., और भाग है 23.5 रूबल. उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो त्वरित और रसदार खाना बनाना पसंद करते हैं!

कोई भी अवकाश तालिका मांस के व्यंजनों के बिना पूरी नहीं होती। बेक्ड पोर्क, पास्ट्रामी और पोर्क कार्बोनेड मेहमानों को सच्चा गैस्ट्रोनोमिक आनंद दे सकते हैं। यदि चाहें तो प्रस्तुत सभी स्नैक्स घर पर ही आपकी रसोई में तैयार किये जा सकते हैं। वैसे, आखिरी विनम्रता का नाम कभी-कभी कार्बोनेट जैसा लगता है। परंपरागत रूप से, इसे बिना चर्बी के या अधिकतम 5 मिमी की परत के साथ सूअर की कमर से तैयार किया जाता है। बाकी लेख आपको बताएगा कि चिकन कार्बोनेट कैसे तैयार किया जाए। पकवान की अपनी विशेषताएं हैं, जिन पर विचार करके हम नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण शुरू करेंगे।

चिकन कार्बोनेट पकाने का रहस्य

परंपरागत रूप से, यह क्षुधावर्धक आमतौर पर सूअर के शव के दुबले हिस्से से तैयार किया जाता है। यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो मांस मसालों के तीखे स्वाद के साथ कोमल, रसदार हो जाता है। कभी-कभी पोर्क चॉप्स को आलूबुखारा या सूखे सेब से भर दिया जाता है। परिणाम एक दिलचस्प फलयुक्त व्यंजन है।

लेकिन घर पर चिकन कार्बोनेट कोई बुरा नहीं है। इसे तैयार करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. पारंपरिक पोर्क टेंडरलॉइन को पकाने से पहले पहले से मैरीनेट किया जाता है, जो इसे कोमल बनाता है। चिकन कोमल मांस है. पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना जरूरी नहीं है. जब तक आप पक्षी को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध नहीं देना चाहते।
2. फ़िललेट को टुकड़ों में काटते समय, उन्हें छोटा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। नहीं तो नाश्ता सूखा हो जाएगा।
3. कार्बोनेड को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन के साथ-साथ धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल पर रखें।

पकवान के लिए सामग्री

खाना पकाने की एक अन्य युक्ति चिकन कार्बोनेट के लिए पोल्ट्री फ़िललेट्स का उपयोग करना है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए फ़िललेट्स में बहुत अधिक पानी होता है। परिणामस्वरूप, व्यंजन उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

चिकन ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - ½ छोटा चम्मच।
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ¾ छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• परिशुद्ध तेल।

बर्तनों से आपको एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, कुछ कटोरे और एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन पहले से तैयार कर लेना चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

किसी व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं:

1. इस चिकन फ़िललेट रेसिपी का उपयोग करके एक ऐपेटाइज़र तैयार करें। इसे पहले धोना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से बचा हुआ पानी निकाल देना चाहिए।
2. फ़िललेट को लगभग 4 x 4 सेमी के क्यूब्स में काटें।
3. पोल्ट्री के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. आलू स्टार्च को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। मिश्रण को फ़िललेट्स पर छिड़कें और हिलाएँ।
5. एक नींबू का रस निचोड़कर एक अलग कटोरे में रख लें। बीज निकालने के लिए इसे छलनी से छान लें।
6. चिकन वाले कटोरे में नींबू का रस डालें. सतह पर तुरंत झाग बन जाता है। इसका मतलब है कि नींबू का रस बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया कर चुका है।
7. चिकन को हिलाएं और कटोरे में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. आटे में नीबू के रस में मैरीनेट किया हुआ ड्रेज फिलेट।
9. टुकड़ों को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। फ़िललेट को सभी तरफ से मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।

इस तरह से तैयार किए गए ऐपेटाइज़र का स्वाद असली पोर्क चॉप जैसा होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है.

धीमी कुकर में चिकन कार्बोनेट

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि वनस्पति तेल की अधिक मात्रा के कारण फ्राइंग पैन में तलने से ऐपेटाइज़र बहुत अधिक चिकना हो जाता है। इस मामले में, आप धीमी कुकर में नुस्खा के अनुसार चिकन पट्टिका कार्बोनेट तैयार करने का सुझाव दे सकते हैं। इस मामले में, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन किया जाना चाहिए:

1. फ़िललेट्स (600 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए उन्हें तौलिये पर रखें।
2. एक कटोरे में फ़िललेट्स में एक चम्मच स्टार्च, नमक और थोड़ा सा सोडा (½ छोटा चम्मच) मिलाएं। नींबू के रस (1 चम्मच) के साथ सामग्री को फेंटें और हिलाएं।
3. सवा घंटे के बाद फ़िललेट्स को आटे की ब्रेडिंग में रोल कर लीजिए.
4. "रोस्टिंग" प्रोग्राम का चयन करें। यदि मल्टीकुकर फ़ंक्शन आपको तापमान सेट करने की अनुमति देता है, तो 160 डिग्री सेल्सियस का चयन करें।
5. चिकन पट्टिका को थोड़ी मात्रा में गरम तेल में हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

पेपरिका और सोया सॉस के साथ ओवन में कार्बोनेट करें

रसदार और सुगंधित चिकन कार्बोनेट नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

1. चिकन ब्रेस्ट (1 टुकड़ा) को पहले लंबाई में आधा काटें और फिर कई टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।
2. पोल्ट्री के टुकड़ों को एक कांच या तामचीनी कटोरे में रखें और सोया सॉस (50 मिलीलीटर) में डालें।
3. फ़िललेट्स में लाल शिमला मिर्च (1 चम्मच), लाल मिर्च (0.5 चम्मच) और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कई घंटों या रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. चिकन पट्टिका को पन्नी की शीट पर रखें, फिर इसे कसकर लपेटें।
6. उच्च तापमान पर डिश को 20 मिनट तक बेक करें। मांस अंदर से रसदार और नरम होना चाहिए, और बाहर एक परत बनाने के लिए आपको इसे बिना पन्नी के 5 मिनट के लिए भूरा करना होगा।

आप कार्बोनेटेड को केचप या स्वाद के लिए किसी अन्य सॉस के साथ परोस सकते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक या एक स्वतंत्र साइड डिश है।

यदि आप चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि ढूंढ रहे हैं, तो इसे चिकन टेंडर बनाएं। खाना पकाने की इस विधि से, फ़िललेट के टुकड़े बहुत नरम और रसदार हो जाते हैं, और कुरकुरी परत के साथ भी। और यह सब सामग्री की न्यूनतम संरचना के साथ।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तले हुए चिकन पट्टिका के कोमल टुकड़े स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं, और यदि जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाए, तो मांस स्नैक्स के सबसे तेज़ पारखी भी संतुष्ट होंगे। चिकन ब्रेस्ट कार्बोनेट एक आहार व्यंजन है जिसे बहुत आसानी से और तेजी से तैयार किया जा सकता है, जो कि अगर जल्दी से कुछ तैयार करने और परोसने की आवश्यकता हो तो बहुत सुविधाजनक है। मुख्य उत्पाद चुनने में मुख्य नियम केवल एक ही है - मांस ताजा होना चाहिए। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट भी करना चाहिए: माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना कमरे के तापमान पर।
यदि आपने कभी चिकन कार्बोनेट नहीं पकाया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ, और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आप इस व्यंजन को एक या दो बार से अधिक पकाना चाहेंगे, इसका परीक्षण किया जा चुका है!

चिकन ब्रेस्ट कार्बोनेट स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो,
• नींबू - 1 पीसी।,
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाने शुरू करने से पहले, चिकन पट्टिका को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए, अर्थात्: सभी शेष फिल्मों और फैटी परतों को ट्रिम करें, साथ ही उपास्थि और हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो। फिर फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें और इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक पानी निकल न जाए। मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, लगभग 3x3 सेमी।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और सोडा डालें, जिसे हम नींबू के रस से बुझाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अब आलू स्टार्च के साथ मांस को कुचलें, फिर से मिलाएं और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से आटे में अच्छी तरह लपेट लें।

मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर चिकन को पलट दें और ढककर धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस के टुकड़े फूल जाते हैं और बहुत रसदार और स्वादिष्ट हो जाते हैं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कार्बोनेट को एक प्लेट पर रखें। मांस के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

लिलिया एस ने बताया कि चिकन ब्रेस्ट से होममेड कार्बोनेट कैसे तैयार किया जाता है, लेखक द्वारा रेसिपी और फोटो।

मांस व्यंजन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा जो आपके कार्यदिवसों में विविधता लाएगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस भी उत्सव की मेज पर होगा। मीठे शहद के छिलके और अद्भुत सुगंध के साथ तिल के बीज के साथ चिकन मांस के उत्तम स्वाद से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में, मांस लगभग तुरंत बेक हो जाता है। मैंने इसे रात भर मेयोनेज़ और नमक के साथ मैरीनेट करने का निर्णय लिया। इससे कार्बोनेट को कोमलता और रसीलापन मिला। मैरिनेड के लिए, मैंने स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मैंने मांस को पहले से मैरीनेट किए बिना पकाने की कोशिश की (जब मेरे पास समय की बहुत कमी थी), यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी था। इसे कैसे पकाना है (मैरिनेड के साथ या बिना मैरिनेड के) इसका निर्णय मैं आप पर छोड़ता हूं। इससे भी बेहतर, खाना पकाने के दो विकल्प आज़माएँ और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें।

वैसे, कार्बोनेट ही एकमात्र संभावित विकल्प नहीं है। आप खाना पकाने के लिए चिकन जांघों और पंखों का भी उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप इससे भी आगे जाकर पूरे चिकन को इस तरह से बेक कर सकते हैं। शहद की परत और तिल के कारण, यह छुट्टियों की मेज पर बहुत सुंदर लगेगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से चिकन मांस की 6 सर्विंग प्राप्त हुईं। तैयारी पर लगने वाला समय 30 मिनट है।

शहद और तिल के साथ बेक किया हुआ चिकन कार्बोनेट्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

कार्बोनेट - 1 किलो
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
तिल - 2 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
लहसुन - 3-4 कलियाँ
मसाले
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

शहद और तिल के साथ बेक किया हुआ चिकन कार्बोनेट कैसे बनाएं:

1. कार्बोनेट को पानी के नीचे धोएं और तौलिये से सुखाएं। अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा दें।
2. ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में शहद, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, सभी मसाले (मेरे पास इतालवी जड़ी-बूटियाँ हैं) और तिल मिलाएं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कार्बोनेट से कोट करें।

3. बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें.