वजन घटाने के लिए ओवन में पकी हुई सब्जियाँ। एक बड़ी कंपनी के लिए डाइट रैटटौइल

वनस्पति आहार व्यंजन स्वस्थ और का आधार हैं उचित पोषणप्रत्येक के लिए आधुनिक आदमी. व्यंजनों सब्जी के व्यंजनअंतिम कैलोरी सामग्री और तैयारी के तरीकों में भिन्नता हो सकती है। आहार संबंधी नुस्खेसब्जियों से एक सौम्य तरीका सुझाएं पाक प्रसंस्करण. आहार संबंधी व्यंजनों में कम मात्रा में वसा के साथ और भाप में पकाकर उचित रूप से तैयार सब्जी व्यंजन तैयार करने का सुझाव दिया गया है। वजन घटाने के लिए सब्जियों के व्यंजन ओवन में और ब्लांच करके तैयार किए जा सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपको उन्हें तलना नहीं चाहिए। केवल इस मामले में, वजन घटाने के लिए आहार सब्जी व्यंजन आपको वजन कम करने में मदद करेंगे अधिक वजनजल्दी और कुशलता से.

सब्जियों की वास्तविक संरचना अधिक जटिल होती है - वे फलों की तुलना में सख्त होती हैं। यह एक कारण है कि सब्जियों को पचाना शरीर के लिए अधिक कठिन होता है। लेकिन आप इस समस्या का समाधान पा सकते हैं यदि आप इन्हें उबालकर और भरकर पका लें।

फोटो के साथ सब्जियों के व्यंजन बनाने की रेसिपी

सब्जी के व्यंजनों की तैयारी विविध हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में इसका पालन किया जाता है कुछ प्रौद्योगिकी. अधिकतम विटामिन और खनिजों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। पृष्ठ पर आगे, तस्वीरों के साथ विभिन्न प्रकार के सब्जियों के व्यंजन पेश किए गए हैं जो रसोइया के काम के अंतिम परिणाम को दर्शाते हैं। तस्वीरों के साथ सब्जी व्यंजनों की सभी रेसिपी संलग्न हैं विस्तृत निर्देशउनकी तैयारी पर.

बैंगन से भरी हुई मिर्च.

सामग्री:

10-12 मीठी मिर्च, 3-4 बैंगन, 1 छोटा प्याज, 34 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई मीठी मिर्च के ऊपरी भाग को काट लें और सावधानी से बीज निकाल दें। बैंगन को ओवन में बेक करें, छीलें और बारीक काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, नमक और काली मिर्च, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें।

3. इस मिश्रण को मिर्च में भरकर एक सॉस पैन में रखें। टमाटरों को स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में हल्का सा पकाएं जब तक कि उनका रस न निकल जाए, और रस को काली मिर्च के ऊपर डालें।

4. खट्टा क्रीम डालें और लगभग 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

नट्स और अनार के साथ पकाया हुआ बैंगन।

सामग्री:

500 ग्राम बैंगन, 1 प्याज, 1/2 कप छिला हुआ अखरोट, 1/2 कप अनार के दाने, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन में बेकिंग शीट पर बैंगन को बिना तेल के बेक करें। छिलका उतारें, बारीक काटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

2. कटा हुआ, कुचला हुआ प्याज डालें अखरोट, अच्छी तरह मिलाएं, अनार के दानों के साथ मिलाएं।

टमाटर के साथ बैंगन.

सामग्री:

600 ग्राम बैंगन, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 150 मिलीलीटर शोरबा, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 200 ग्राम टमाटर प्यूरी, पिसी लाल मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छीलें, स्लाइस में काटें और अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनें। उन पर नमक, आटा छिड़कें, शोरबा डालें, टमाटरो की चटनी, काली मिर्च डालें और पकने तक पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

दही के साथ ग्रीष्मकालीन सब्जियाँ।

सामग्री:

2 बैंगन, 2 बड़ी तोरी, 1 मीठी लाल और पीली काली मिर्च, 1 सौंफ कंद, 1 लाल प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक। सॉस के लिए: 150 मि.ली कम चिकनाई वाला दही, 3 बड़े चम्मच। तुलसी (पेस्तो) के साथ ठंडी चटनी के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे गोल आकार में काटें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धो लें ठंडा पानीऔर सूखा. तोरी को लंबाई में आधा काट लें। मिर्च को आधा काट लें, डंठल छोड़कर कोर हटा दें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, सौंफ़ कंद और लाल प्याज को मोटा-मोटा काट लें।

2. एक बाउल में दही और तुलसी की चटनी को हल्का सा मिला लें। इसे एक प्लेट में चम्मच से निकाल कर अलग रख दें. सब्जियों को गर्म तवे पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

3. सब्जियों को सुनहरा भूरा और मुलायम होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें. बैंगन 8 मिनिट में, तोरी, प्याज और सौंफ 5 मिनिट में तैयार हो जायेंगे. दही की चटनी के साथ परोसें.

ग्रीक शैली के बैंगन.

सामग्री:

1 किलो बैंगन, 2 प्याज, 4-5 टमाटर, जैतून का तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें, उनके ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और छान लें।

2. प्याज और टमाटर को छल्ले में काटें और मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में परतों में रखें, बारी-बारी से बैंगन के साथ।

3. स्प्रे जैतून का तेलऔर ओवन में बेक करें.

बैंगन की प्यूरी.

सामग्री:

1 बड़ा बैंगन, 500 मिली पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर पानी में नरम होने तक उबालें. इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी निकल जाने दें और पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी में जोड़ें नींबू का रस, नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल।

2. सब कुछ मिलाएं, जैतून के तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में रखें और कुछ मिनट के लिए ओवन में उबालें (प्यूरी बेक नहीं होनी चाहिए)।

3. फिर तैयार प्यूरी को प्लेट में रखें और गर्मागर्म सर्व करें.

सब्जियों के व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाने चाहिए कि उन्हें तैयार करने से लेकर उपभोग करने तक का समय कम से कम लगे। यह संरक्षित करता है एक बड़ी संख्या कीशरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ जो भोजन को लंबे समय तक गर्म करने के परिणामस्वरूप नष्ट हो जाते हैं।

लहसुन के साथ मटर कटलेट.

सामग्री:

1 कप मटर, 1 प्याज, 1-2 गाजर, 3 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच अपरिष्कृत तेल, लहसुन की 1 कली, मसाले।

सॉस के लिए: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 100 ग्राम अखरोट की गुठली, लहसुन की 1 कली, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पीसकर पाउडर बना लें. उबलते पानी के एक पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस को ठंडा होने दें और कटे हुए मेवे, लहसुन और मसाले डालें।

2. मटर डालें ठंडा पानी 5-6 घंटे के लिए. नरम मटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें और फिर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

3. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें और मटर की प्यूरी के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा गाढ़ा होने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. से तैयार कीमाछोटे कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। मशरूम सॉस के साथ परोसें.

स्वस्थ सब्जी व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन

स्वादिष्ट और तैयार करें पौष्टिक भोजनसब्जियों से, व्यंजन केवल उनकी मदद करेंगे सही चुनाव करनाकिसी न किसी मामले के लिए.

सब्जियों के साथ उबली हुई फलियाँ।

सामग्री:

550 ग्राम सफेद बीन्स, 2 बड़े प्याज, 5 टमाटर, 3/4 कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच, लहसुन की 10 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद, जमीन काली मिर्च के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को काट लें और प्याज के साथ मिला लें।

2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज और लहसुन के मिश्रण में डालें। हिलाओ, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और अजमोद। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।

3. बीन्स को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और पकाएँ (या तैयार होने तक भाप में पकाएँ)। फिर एक कोलंडर में रखें ताकि तरल निकल जाए।

4. बीन्स को टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में रखें, उस पर तैयार सॉस डालें, हिलाएं और फ्राइंग पैन को उसमें रखें गर्म ओवन. मध्यम तापमान बनाए रखते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार बीन्स को सर्विंग प्लेट पर रखें।

बीन साइड डिश

सामग्री:

120 ग्राम लाल बीन्स, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 2 मध्यम प्याज, सीताफल की टहनी, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को भिगोने के लिए ठंडे पानी में रखें। 12 घंटे बाद इसे निकालकर उबलते पानी में डालें और पकाएं. (आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।)

2. तैयार बीन्स को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर बीन्स को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणाम होना चाहिए सजातीय द्रव्यमान, स्थिरता प्यूरी की याद दिलाती है।

3. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें, फिर उसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें और अतिरिक्त तरल निकल जाने तक इंतजार करें। बीन्स के साथ एक कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल डालें और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें या मिक्सर से फेंट लें।

4. यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें एक छोटी राशिगर्म उबला हुआ पानी.

5. तैयार है प्यूरीसलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ। बीन्स की साइड डिश को अलग से परोसा जा सकता है, और इसके अलावा, यह किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

एक बर्तन में बीन्स

सामग्री:

300 ग्राम परिपक्व फलियाँ, 12 छोटे प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को रात भर भिगोएँ, अगले दिन उबालें और तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

2. प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च डालें।

3. बारी-बारी से सेम की एक परत और एक परत रखें तले हुए प्याज(ऊपरी परत सेम होनी चाहिए), बाकी डालें वनस्पति तेलऔर वह पानी डालें जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं।

4. बीन्स को एक बर्तन में ओवन में मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें. उसी कंटेनर में परोसें जिसमें बीन्स बेक की गई थीं।

क्रीम के साथ तोरी

सामग्री:

500 ग्राम तोरी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 4 जर्दी, 1/2 कप क्रीम, नमक, 2 कप पानी।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को छीलें, टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें, छलनी पर सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें, फिर उन्हें तोरी के ऊपर डालें और परोसें।

आहार संबंधी पकी हुई सब्जियाँ: तोरी, अजवाइन और शतावरी

घर पर स्वास्थ्यवर्धक बेक्ड सब्जियाँ बनाने का प्रयास अवश्य करें। इस उद्देश्य के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ तोरी, अजवाइन और शतावरी हैं।

पकी हुई तोरी

सामग्री:

750 ग्राम तोरी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप दूध की चटनी मध्यम मोटाई, तिल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कसा हुआ पनीर, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलिये, बीज हटाइये, 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटिये, हल्के से नमक छिड़किये। इसमें तिल लपेटें और भून लें मक्खन(1 छोटा चम्मच)।

2. फ्राइड तोरीएक फ्राइंग पैन में फैलाएं, मिल्क सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन (1/2 बड़ा चम्मच) छिड़कें और ओवन में बेक करें। परोसते समय, पकी हुई तोरी को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन (1/2 बड़ा चम्मच) डालें।

पका हुआ शतावरी

सामग्री:

450 ग्राम शतावरी, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मध्यम मोटी दूध सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ पनीर का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

शतावरी को छीलकर 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और पकाएं। एक फ्राइंग पैन में मिल्क सॉस डालें, उबले हुए शतावरी के टुकड़ों को एक समान परत में रखें, इसके ऊपर मध्यम-मोटी गर्म मिल्क सॉस डालें, कसा हुआ पनीर डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पकी हुई अजवाइन

सामग्री:

400 ग्राम अजवाइन (तने के साथ जड़), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1/2 कप गाढ़ी दूध की चटनी, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ पनीर का चम्मच, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन को छीलें, धोयें और टुकड़ों में काट लें, थोड़ी मात्रा में पानी (3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) में उबालें, जिसमें मक्खन मिलाएं।

2. उबली हुई अजवाइन को फ्राइंग पैन में रखें, गाढ़ी दूध की चटनी डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन छिड़कें और ओवन में बेक करें। परोसते समय, पकी हुई अजवाइन पर फिर से मक्खन छिड़कें।

क्रीम के साथ गाजर

सामग्री:

500 ग्राम गाजर, 1 चम्मच मक्खन, 1/3 कप क्रीम, नमक।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम के साथ गाजर तैयार करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से छीलना होगा, धोना होगा और नमकीन पानी के एक पैन में उबालना होगा। इसके बाद थोड़ा पानी छोड़कर पानी निकाल दें, मक्खन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर थोड़ा उबाल लें। छोटी गाजरों को साबुत उबाल लें, बड़ी गाजरों को टुकड़ों में काट लें।

पनीर और सहिजन के साथ पके हुए चुकंदर

सामग्री:

1 किलो चुकंदर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/8 लीटर पानी, 100 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम, 40 ग्राम सहिजन, 100 ग्राम पनीर, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में उबालें। चुकंदर डालें, सब कुछ पानी और नमक से भरें।

2. पनीर और हॉर्सरैडिश के साथ पके हुए चुकंदर कम आंचलगभग 30 मिनट. फिर खट्टा क्रीम, कसा हुआ सहिजन डालें और सावधानी से मिलाएँ। पनीर को सब्जियों पर रगड़ें, फिर डिश को 175°C पर पहले से गरम ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।

क्रीमयुक्त पालक

सामग्री:

600 ग्राम पालक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1/2 कप गाढ़ी दूध की चटनी, 3 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच, 2 गिलास पानी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पालक को छाँट लें, उबाल लें, निचोड़ लें, छलनी से छान लें और मक्खन डालकर गरम कर लें। परिणामी प्यूरी को गाढ़ी दूध की चटनी, क्रीम, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) के साथ मिलाएं। क्रीमयुक्त पालक को एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

क्रीम से भरा हुआ बैंगन

सामग्री:

400 ग्राम बैंगन, 1/2 कप गाढ़ी दूध की चटनी, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ पनीर का चम्मच, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1/2 कप क्रीम, जायफल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर आधा काट लीजिए और बीच से थोड़ा सा गूदा काट लीजिए. कटे हुए बैंगन में नमक डालें और कुछ नमी निकालने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इसके बाद इन्हें मक्खन में तल लें. बैंगन से निकाले गए गूदे को बारीक काट लें, दूध की चटनी, कसा हुआ पनीर (1/2 बड़ा चम्मच), अंडा, नमक के साथ मिलाएं। जायफलस्वाद और तलने के लिए. बस, क्रीम से भरे बैंगन तैयार हैं!

मिश्रित पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री:

450 ग्राम बैंगन, 200 ग्राम टमाटर, 1/2 कप जैतून का तेल, 3 कलियाँ कुचला हुआ लहसुन, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 हरी शिमला मिर्च, 2 बारीक कटे प्याज, टमाटर सॉस, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पतले कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। नमक को ठंडे पानी से धो लें बहता पानीऔर सुखा लें पेपर तौलिया. साथ ही एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गर्म करें. एक चम्मच तेल, लहसुन डालें और धीमी आंच पर बिना भूरा होने तक भूनें।

इनके कारण ही सब्जियाँ मानव आहार में सम्माननीय स्थान रखती हैं उपयोगी गुण. वे शरीर को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, खनिजों से संतृप्त करते हैं, फाइबर से भरपूर होते हैं और चयापचय को गति देने में मदद करते हैं। यदि आपको अतिरिक्त को शीघ्रता से हटाने की आवश्यकता है शरीर की चर्बी, तो अधिक उपयोगी और प्रभावी आहारसब्जी के अलावा कुछ नहीं मिल रहा है. सब्जियों से वजन कम करने पर शरीर को कम तनाव होता है, क्योंकि उसे जीवन के लिए आवश्यक तत्व प्राप्त होते हैं। आइए फ़ायदों पर करीब से नज़र डालें वनस्पति आहार.

वनस्पति आहार के फायदे और नुकसान

सब्जियों पर आधारित आहार सभी सख्त आहारों के मुख्य दोष से रहित है - इससे आपको भूख नहीं लगेगी। वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार के फायदों में शामिल हैं:

1. वसा की कम मात्रा. यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है और जोखिम कम करता है हृदय रोगऔर रक्तचाप.
2. जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रधानता. चीनी में मौजूद तेज़ कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, जटिल कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है।
3. ढेर सारा फाइबर. यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंतों के कार्य को सक्रिय करता है, चयापचय को बढ़ाता है और वसा को जलाता है।
4. अमीनो एसिड टायरोसिन की कमी। टायरोसिन के साथ, जो पशु प्रोटीन का हिस्सा है, जीव हार्मोन का उत्पादन करते हैं जो रक्तचाप बढ़ाते हैं।

विपक्ष पर सब्जी मेनूइसमें बहुत तेज़ पाचन और पशु मूल के कुछ विटामिन की कमी शामिल है। लंबे समय तक सब्जियों पर वजन कम करते समय कम वसा वाली सब्जियों को अपने आहार में शामिल करें। डेयरी उत्पादोंआवश्यक अमीनो एसिड की पूर्ति के लिए। शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, खासकर ठंडी जलवायु में, इसलिए इसे ठीक से काम करने के लिए पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

आहार का सार

सब्जियों से वजन कम करने का मुख्य बिंदु हर दिन अनुमत सब्जियां खाना है। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है - इनका सूप भी बनाया जा सकता है, ताज़ा सलाद, सॉस, कॉकटेल। सूप भूनने के बिना होना चाहिए, और सलाद मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य औद्योगिक सॉस के बिना होना चाहिए। इसे जैतून, मक्का या के साथ व्यंजनों को सीज़न करने की अनुमति है अलसी का तेल, सोया सॉस. इसमें जोड़ें शाकाहारी मेनूसाग, मक्का आदि रोजाना खूब सारे तरल पदार्थ पिएं: 2 लीटर तक शांत पानी, ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों का रस और हर्बल चाय।

आहार में क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं?

सब्जी आहार मेनू में मुख्य रूप से शामिल हैं कच्ची सब्जियां. आप इन्हें भून या उबाल नहीं सकते. उत्पादों को भाप में पकाने की अनुमति है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही खाना पकाया जा सकता है। आहार संबंधी सूप. वनस्पति आहार में कैलोरी कम होती है। दैनिक राशन 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है - यानी 1.5 किलोग्राम विभिन्न सब्जियां, लेकिन आपको यह भी जानना होगा कि कब रुकना है। अगर आप मक्का, आलू और खाते हैं उबले हुए चुकंदर, तो पतला होने के बारे में भूल जाओ।

वनस्पति आहार के साथ ब्रेड, बेकरी आदि खाना मना है आटा उत्पाद. अस्वीकार्य: मांस, मछली, समुद्री भोजन और उनसे बने सूप। छोड़ देना पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, कठोर चीज, फल और फलों का रस। वजन घटाने के दौरान शराब, कोको, कॉफी आदि की सिफारिश नहीं की जाती है। औद्योगिक रस, कार्बोनेटेड पेय, काली चाय।

सप्ताह के लिए मेनू (7 दिन)

सब्जियों पर वजन कम करने की अवधि 2-3 दिन से लेकर एक महीने तक होती है। पोषण विशेषज्ञ लंबे समय तक इस आहार का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे। जहाँ तक परिणामों की बात है, यह आहार की अवधि और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। औसतन, एक सप्ताह के लिए सब्जी आहार 7 दिनों में शून्य से 10 किलो कम लाता है। वजन घटाने का यह सख्त तरीका डॉक्टरों द्वारा मोटे लोगों के लिए सुझाया गया है। नमूना मेनू साप्ताहिक मेनूएक दिन:

• नाश्ता - मलाई रहित पनीर(100 ग्राम), सब्जी सलाद, हर्बल चाय।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
• दोपहर का भोजन - कम वसा वाले केफिर ओक्रोशका, फूलगोभी का सूप, कसा हुआ कच्ची गाजर 1 चम्मच के साथ. जैतून का तेल।
• रात का खाना - शिमला मिर्च, टमाटर से भरा हुआऔर बैंगन, एक गिलास कम वसा वाला दही।

10 दिनों के लिए

10 दिनों का मेनू साप्ताहिक मेनू से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। लेकिन वजन कम करने के लिए यह एक दीर्घकालिक विकल्प है, इसलिए इसे आहार में शामिल करने की अनुमति है। साबुत गेहूँ की ब्रेड. वजन कम करने के दो तरीके हैं: सख्त और आसान। अनुमानित मेनूसख्त डाइट:

• नाश्ता - अनाजकम वसा वाले दूध के साथ, बिना तेल की एक कद्दूकस की हुई गाजर।
• दोपहर का भोजन - एक मध्यम खीरा।
• रात का खाना - सब्जी का सूप, 2 टुकड़े राई की रोटी, 2 उबले आलू।
• दोपहर का नाश्ता - 2 मीठी मिर्च।
• रात का खाना - ताज़ी सब्जियाँ।

कम सख्त 10 दिन की सब्जी से वजन घटाना:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर (100 ग्राम), राई की रोटी का 1 टुकड़ा, 1 चम्मच के साथ सब्जी का सलाद। उठाता तेल, हरी चाय.
• दोपहर का भोजन - हरी सब्जियाँ।
• दोपहर का भोजन - सब्जी स्टू।
• रात का खाना - कच्ची सब्जियाँ, राई की रोटी के 2 स्लाइस, एक गिलास कम वसा वाला दही।

आहार के लिए कौन सी सब्जियाँ उपयुक्त हैं?

पर निर्भर मत रहो विदेशी सब्जियाँ, बेहतर होगा कि हमारे यहां उगाया हुआ खाना खाएं वातावरण की परिस्थितियाँ, क्योंकि शरीर पहले से ही उनके अनुकूल है। सलाद और सूप में सब्जियों को किसी भी क्रम में मिलाएं - इन सभी से आपके स्वास्थ्य को ही फायदा होगा। के बारे में मत भूलना सब्जियों का रस- तरल भोजन तेजी से पचता है। याद रखें कि भोजन विविध होना चाहिए। वजन कम करते समय प्राथमिकता दें सब्जी उत्पादकम होना ग्लिसमिक सूचकांक: कद्दू, पत्तागोभी, पालक, अजवाइन, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मटर, बीन्स, गाजर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, आदि।

वनस्पति आहार विकल्प

कई विकल्प हैं सब्जी का वजन कम होना: यह सब्जियों के रस का एक सख्त आहार है, और वनस्पति आहारफलों और प्रोटीन और सब्जी मेनू के साथ। मेनू की गंभीरता के आधार पर, उत्पादों की श्रेणी बदल जाती है। कोमल विकल्पों के साथ, इसे मेनू में जोड़ने की अनुमति है दुबली मछली, दलिया, भाप में पकाया हुआ या ओवन में पका हुआ, आहार संबंधी किस्मेंरोटी का। आहार जितना सख्त होगा, समय उतना ही कम होना चाहिए। आइए वनस्पति आहार के सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करें।

प्रोटीन-सब्जी आहार

प्रोटीन-सब्जी आहार को सहन करना सबसे आसान है: समीक्षाएँ और परिणाम इसकी पुष्टि करते हैं। आहार का तंत्र यह है कि इसे बिना किसी प्रतिबंध के आहार में शामिल करने की अनुमति है। दैनिक मेनूमांस, मछली, फल, डेयरी उत्पाद, बीज, मेवे, मशरूम, सब्जियाँ किसी भी रूप में।

रोटी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए हलवाई की दुकान, अनाज और मसाले, आलू, नमक, चीनी। प्रोटीन और सब्जियां खाते समय, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री स्वाभाविक रूप से सीमित होती है (कार्बोहाइड्रेट को खत्म करके), जिससे वजन कम होता है और कार्यक्षमता में सुधार होता है पाचन नालऔर शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए।

7 दिनों के लिए फल और सब्जी आहार

वजन घटाने के लिए फल और सब्जियों का मेनू प्रभावी है। यह आपको विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करने, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बालों को चमकदार बनाने और नाखूनों को मजबूत बनाने की अनुमति देता है। फलों और सब्जियों के आहार की मदद से आप अपनी नींद के पैटर्न में सुधार करेंगे, अपनी नींद को मजबूत करेंगे तंत्रिका तंत्र, चयापचय को सामान्य करें।

यदि तुरंत सब्जियों और फलों पर स्विच करना मुश्किल है, तो इन उत्पादों पर सप्ताह में एक उपवास का दिन व्यवस्थित करें ताकि आपका शरीर धीरे-धीरे इसका आदी हो सके। यदि आप जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो मेनू से अन्य खाद्य पदार्थों को छोड़कर, फल और सब्जी आहार पर स्विच करें। आहार का सार तलने को छोड़कर, किसी भी गर्मी उपचार के साथ प्रति दिन 1.5 किलोग्राम की मात्रा में सब्जियां और फल हैं। केले, अंगूर, आलू का सेवन सीमित करें।

सब्जी सलाद पर

सब्जियों के सलाद पर आधारित आहार खनिज और विटामिन का भंडार है। आपको बस उन उत्पादों को लेने की ज़रूरत है जो प्राकृतिक रूप से पके हुए हैं, इसलिए गर्मियों में इस तरह का वजन कम करना महत्वपूर्ण है। सलाद आहार की बारीकियाँ:

• कम कैलोरी वाली सब्जियाँ: बैंगन, गाजर, पत्तागोभी, खीरा, हरी सब्जियाँ, शिमला मिर्च और इसी तरह;
• सलाद ड्रेसिंग की अनुमति केवल बढ़ते समय ही दी जाती है। तेल, नींबू का रस या सोया सॉस;
• आपको छोटे भागों में दिन में छह बार तक खाना चाहिए;
• आप लगातार 7 दिनों से अधिक समय तक सलाद आहार का पालन नहीं कर सकते।

सब्जी का सूप आहार

यहां तक ​​कि सब्जियों के सूप पर कई दिनों का आहार भी आपको भूखा नहीं रखेगा। आपको किसी भी समय किसी भी मात्रा में सूप का सेवन करने की अनुमति है, जिससे भूख की भावना पूरी तरह समाप्त हो जाती है। ऐसे आहार की प्रभावशीलता नकारात्मक कैलोरी पर आधारित होती है, क्योंकि खाद्य पदार्थों के पाचन के दौरान शरीर की ऊर्जा व्यय उनमें निहित ऊर्जा से अधिक होती है। आप जितने अधिक खाद्य पदार्थों के साथ खाएंगे नकारात्मक कैलोरी, आपका वजन कम करना उतना ही अधिक प्रभावी होगा।

सब्जी सूप पर आहार के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त अवधि है - एक सप्ताह से अधिक नहीं। फिर एक ब्रेक लें, इस दौरान आप परिचय दें प्रोटीन उत्पाद. 2 सप्ताह के बाद दोबारा कोर्स करने की सलाह दी जाती है। प्रति सप्ताह वजन 4 से 8 किलोग्राम तक घटता है।

सब्जियों की रेसिपी

सब्जी आहार के लिए व्यंजन दुबले-पतले बनाए जाते हैं, लेकिन इससे वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते। उत्पाद वसा, तेल या अधिक पकाने के बिना तैयार किए जाते हैं। पकाने के बाद ही उनमें अपरिष्कृत वनस्पति तेल मिलाने की अनुमति है। हम आपके ध्यान में आसानी से पचने योग्य कई चीजें लाते हैं सब्जी व्यंजनजिसके लिए उपयुक्त हैं आहार तालिका, वजन कम करना, स्वस्थ भोजन करना।

गाजर और चुकंदर का सलाद

कुछ सब्जियों को उबालने पर उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी बढ़ जाता है, जो वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अगर आप बिना खाना खाए इससे आसानी से बचा जा सकता है उष्मा उपचारअपने कच्चे रूप में.

सामग्री:

• 2-3 पीसी। कच्चे बीट;
• 2-3 पीसी। कच्ची गाजर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी);
• 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलें, काटें या कद्दूकस करें।
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें.
4. सामग्री को मिलाएं, तेल और नींबू का रस मिलाएं।

सब्जी का सूप

सूप आहार से वसा तेजी से जलती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। वजन कम करने वालों में सबसे ज्यादा लोकप्रिय है बॉन सूपजिसका मुख्य उत्पाद सफेद पत्तागोभी है।

सामग्री:

• आधा किलो पत्ता गोभी;
• 5 टुकड़े। गाजर;
• आधा किलो हरी फलियाँ;
• 2 शिमला मिर्च (हरी);
• अजमोद डिल.

तैयारी:

1. उत्पादों को साफ करें और इच्छानुसार काटें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. उपयोग नहीं करो बड़े हिस्से मेंबारीक कटा हुआ अजमोद के साथ.

आहार सब्जी स्टू

इसके लिए आहार संबंधी व्यंजनकोई भी सब्ज़ी जो आप सुपरमार्केट में पा सकते हैं वह काम करेगी। लेकिन वजन घटाने के लिए यह डिश बिना नमक और फैट मिलाए तैयार की जाती है. पकाने के बाद प्लेट में 1 चम्मच डालने की अनुमति है. वनस्पति तेल।

सामग्री:

• बैंगन;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• प्याज;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन;
• हरियाली.

तैयारी:

1. उत्पादों को इच्छानुसार काटें।
2. - पैन में थोड़ा पानी डालें और सब्जियां डालें.
3. इसे तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां रस न छोड़ दें और पैन में पानी न रह जाए (30-40 मिनट)।
4. आंच बंद करने के बाद कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें।

यह बहुत जल्दी बनने वाली और बहुत ही सरल रेसिपी है. सब्जी के व्यंजन. आहार आलूलहसुन के साथ, वास्तव में, यह सिर्फ एक "विषय पर भिन्नता" है, लेकिन हमारे मामले में, तेल और कार्सिनोजेन्स के उपयोग से बचने के लिए, आलू को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि बेक किया जाना चाहिए। और लहसुन आलू को एक अद्भुत तीखा स्वाद देगा।

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू (अधिमानतः लाल)
• लहसुन का सिर (अर्थात् सिर, लौंग नहीं)
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच

आलू को वेजेज में काट लीजिये. लहसुन के सिर को अलग करके कलियाँ बना लें, लेकिन कलियों से छिलका न हटाएँ। आलू में मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें और आलू और लहसुन के नरम होने तक 40 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में रखें। डिश को ओवन से निकालें और भुने हुए लहसुन को उसके छिलके से निकालकर आलू पर डालें। क्या खुशबू है!

कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 18 ग्राम कार्ब्स, 0 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम फैट, 3 ग्राम फाइबर।

लो कार्ब ज़ुचिनी लसग्ना

इसे तैयार करने में थोड़ी दिक्कत आ रही है पनीर के साथ कम कैलोरी वाली सब्जी डिश- यह एक संरचना का निर्माण है: एक चूक, और लसग्ना टूट कर गिर जाएगा।

आठ सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तोरई
• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर, आप रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं
• 2 अंडे
• ताजी जड़ी-बूटियाँ: 100 ग्राम तुलसी या 70 ग्राम अजमोद
• 400 ग्राम पास्ता सॉस (अधिमानतः बिना चीनी के, या टमाटर के पेस्ट से बनाया जा सकता है)
• 200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
• 70 ग्राम परमेसन चीज़
• नमक स्वाद अनुसार

लसग्ना की परतों के लिए तोरी को 3 मिमी मोटा काटें। इसके लिए मैंडोलिन ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। तोरी को एक कोलंडर में रखें और नमक के पानी से हल्का गीला कर लें। रस निकालने के लिए पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें। 15 मिनट बाद फिर से नमक के पानी से गीला करके सुखा लें. अंडे, पनीर और तुलसी मिलाएं। सॉस का एक चौथाई भाग लें और उससे पैन को ब्रश करें। - इसके बाद लसग्ना की परतें बिछाएं. सबसे पहले तोरी की एक परत डालें, फिर एक तिहाई अंडे और पनीर, एक तिहाई सॉस और एक तिहाई मोत्ज़ारेला चीज़ का मिश्रण फैलाएं। आखिरी तीसरी परत परमेसन छिड़कें। लसग्ना को ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा, 2 ग्राम फाइबर।

पकी हुई सब्जियाँ

आपको बस इसे आज़माना है कम कैलोरी वाला व्यंजन, और आप तुरंत भूल जाएंगे कि आप हैं!

• 100 ग्राम सब्जी शोरबा
• 2 मध्यम गाजर
• 1 तोरी
• 1 मध्यम स्क्वैश
• 50 ग्राम ताजा मशरूम
• ताजा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच। मार्जरीन का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। वाइन सिरका के चम्मच

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में, शोरबा को उबाल लें। सब्जियाँ काट कर डालें, धीमी आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। 15 मिनट बाद हटा लें. आंच तेज़ कर दें और शोरबा को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका और कटा हुआ अजमोद डालें। आंच बंद कर दें और डिश में मार्जरीन डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।

कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 1.5 ग्राम फाइबर।

एक बड़ी कंपनी के लिए डाइट रैटटौइल

यह उत्कृष्ट नुस्खाआहार संबंधी व्यंजन- मेहमान और अधिक मांगेंगे।

8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम तोरई
• 250 ग्राम बैंगन
• 250 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम टमाटर
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 250 ग्राम मीठी मिर्च
• ताजा अजमोद
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
• 10 तुलसी के पत्ते

तोरी और बैंगन को काट लें. अलग-अलग प्लेटें रखें और आटे से छिड़कें। प्याज और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये. प्याज भूनें, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। 40 मिनट के बाद, हिलाएं, ढक्कन हटा दें और तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 3.5 ग्राम फाइबर।

एक बार फिर, रेफ्रिजरेटर के सामने रुकें, सोच-समझकर, ऐसा कुछ खाने के लिए, ताकि शरीर पर अतिरिक्त और अनावश्यक किलोकैलोरी का "अतिभार" न पड़े और नए किलोग्राम बढ़ने के जोखिम से बचें, आप स्पष्ट विवेक के साथ दे सकते हैं सब्जियों को प्राथमिकता.

पोषण विशेषज्ञ याद दिलाते हैं कि यह सब्जियां ही हैं जो स्लिम फिगर की राह पर न केवल प्रभावी, बल्कि उपयोगी और स्वादिष्ट "उपाय" भी बन सकती हैं।

इसके अलावा, वजन घटाने के लिए सब्जियों के व्यंजन एक विशाल विविधता में तैयार किए जा सकते हैं - ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजन ढूंढना जो पहले से ही किसी के द्वारा विकसित किए गए हों, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हां, और पता लगाएं कि स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए वजन घटाने के लिए सब्जियों को कैसे मिलाया जाए स्वस्थ व्यंजन, के लिए अनुभवी गृहिणीयह नाशपाती के छिलके जितना आसान होगा।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के व्यंजन अद्भुत हैं क्योंकि आप उन्हें अपने फिगर की चिंता किए बिना खा सकते हैं: जब सही ढंग से पकाया जाता है (उबले हुए, दम किया हुआ या बेक किया हुआ, या इससे भी बेहतर - कच्चा), सब्जी के व्यंजन भूख की भावना से बचना संभव बना देंगे और मदद करेंगे शरीर। कैसे?

फाइबर की मदद से. यह ज्ञात है कि सब्जियाँ केवल भण्डार नहीं हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज, लेकिन इसमें भी बड़ी मात्रापौधे के फाइबर होते हैं।

फाइबर में पाचन को सामान्य करने और आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालने के गुण होते हैं, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट साफ हो जाते हैं। इसी समय, सब्जियों में कैलोरी बहुत कम मात्रा में होती है (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम गोभी में, केवल 27 किलो कैलोरी, कद्दू में - 29)। और सब्जियों से कितने व्यंजन बनाए जा सकते हैं! सलाद से शुरुआत (से.) ताज़ी सब्जियां) - और सभी प्रकार के रोल और सूप के साथ समाप्त होता है। यहां कुछ ऐसे हैं जिन्हें बुनियादी कौशल, इच्छा और चाहत वाली कोई भी गृहिणी प्राप्त कर सकती है अच्छी बनावट, अपनी रसोई में शांति से और स्वतंत्र रूप से खाना बना सकता है।

सब्जी सलाद "विटामिन" के लिए नुस्खा

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, सलाद, लीक, कोहलबी, लहसुन, जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च। सब्जियाँ इतनी मात्रा में लेनी चाहिए कि सलाद में काटने के बाद आपको लगभग उसी अनुपात में सब्जियाँ मिलें।

नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करना सरल है: टमाटर को पतले आधे छल्ले में काटें, कोहलबी को कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस, बची हुई सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

इसके बाद, सामग्री को मिलाया जाता है, सलाद को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च, जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है सेब का सिरका. अगर चाहें तो आप सलाद में मोत्ज़ारेला, तिल और जड़ी-बूटियाँ एक साथ या अलग-अलग मिला सकते हैं।

शून्य शोरबा के साथ सब्जी सूप की विधि

सूप रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी गोमांस शोरबा, जिसमें एक-एक करके मिलाया जाता है: एक बड़ा छिला हुआ प्याज, 2 मध्यम गाजर छल्ले में कटी हुई, 2 बड़े चम्मच दानेदार लहसुन. 2-7 मिनट के बाद, सूप में आधा सिर कटी पत्तागोभी और एक गिलास डालें। जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो आप छोटी तोरियाँ काट कर पहले से पकी हुई डाल सकते हैं टमाटर की ड्रेसिंग(2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच अजवायन और तुलसी प्रत्येक, नमक)। सूप में उबाल आने दें और आंच से उतार लें।

फूलगोभी कटलेट रेसिपी

पुष्पक्रमों में विभाजित फूलगोभी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। वहीं, रेसिपी के अनुसार फ्राइंग पैन में फ्राइंग किया जाता है: बारीक कटा हुआ प्याज तला जाना चाहिए सूरजमुखी का तेलजब तक यह पारदर्शी न हो जाए, तब तक प्याज में लहसुन की 2 कुचली हुई कलियाँ डालें।

उबलते पानी से निकाली गई फूलगोभी को एक कटोरे में रखा जाता है और प्यूरी बनाने के लिए मैश किया जाता है। पत्तागोभी की प्यूरी में भूनकर, एक चुटकी जीरा, 2 अंडे, 100 ग्राम आटा, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मिश्रण से कटलेट बनते हैं, जिन्हें सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. वैसे कटलेट तैयार होते ही खाने की सलाह दी जाती है - ठंडे होने पर ये उतने स्वादिष्ट नहीं लगते.

मसालेदार पकी हुई सब्जी रेसिपी

रेसिपी के अनुसार हम बेक करेंगे: अजवाइन की जड़ (लगभग 350 ग्राम), गाजर (4 टुकड़े), टमाटर (3 मध्यम आकार के फल), प्याज (2 लाल प्याज), तोरी (1 मध्यम फल). टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को आठ भागों में बांट लें, तोरी, अजवाइन और गाजर को क्यूब्स में काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ मोर्टार में पीस लें, लहसुन के गूदे में ताज़ी मेंहदी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। सुगंधित लहसुन-मसालेदार मिश्रण को सब्जियों के साथ मिलाएं और सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें। रेसिपी के अनुसार सब्जियों को ओवन में 170-190 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करना चाहिए.

सब्जियाँ - कम कैलोरी वाली आहार उत्पादसाथ उच्च सामग्रीफाइबर, जो वजन घटाने और वसा हानि के लिए आदर्श है। सब्जियों में गिट्टी पदार्थ प्रदर्शन में सुधार करते हैं जठरांत्र पथ, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करें।

पादप खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, इनमें वसा नहीं होती है, ख़राब कोलेस्ट्रॉल, जल्दी से संतृप्त हो जाता है। वजन कम करने के लिए कच्ची सब्जियां, कभी-कभी उबली हुई या उबली हुई खाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों के व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको संयोजन करके हर दिन के लिए एक व्यक्तिगत आहार भोजन बनाने की अनुमति देते हैं प्राकृतिक रस, सूप, सलाद और पुलाव। ताज़ा व्यंजनसबसे उपयोगी हैं, इसलिए इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए न पकाएं, इन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जिनकी उपयोगिता कुछ घंटों में 70% कम हो जाएगी।

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियाँ

के लिए प्रभावी वजन घटानेआहार में फाइबर, पानी और पानी से भरपूर गैर-स्टार्च वाली सब्जियां जैसे गाजर, खीरे, अजवाइन, टमाटर, गोभी, शतावरी, मीठी मिर्च और मूली को शामिल करना आवश्यक है। उतना ही अधिक रंगीन विटामिन सलाद, इसमें उतना ही अधिक है उपयोगी पदार्थ. पोषण विशेषज्ञ आलू को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत करके खाने की सलाह नहीं देते हैं।

वजन कम करते समय आप कितनी सब्जियां खा सकते हैं? आपको दिन में कम से कम 1-1.5 किलोग्राम सब्जियां (विभिन्न) खाने की ज़रूरत है (मेयोनेज़, केचप और सॉस के बिना)। व्यंजनों को वनस्पति तेल से सीज़न करने की सलाह दी जाती है, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, . आपको कॉफ़ी, चाय और कार्बोनेटेड पेय को छोड़कर, प्रतिदिन बहुत अधिक मात्रा में पीने की ज़रूरत है।

वजन कम करने के दौरान आप जो सब्जियां खा सकते हैं (और शाम को भी)

गाजर

कच्ची गाजर में पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए होता है। हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, दृष्टि और चयापचय में सुधार करता है। कम कैलोरी संतरे की सब्जीइसका सेवन साबुत, कद्दूकस करके या प्यूरी और जूस के रूप में किया जा सकता है। हम गाजर के प्रति समर्पित हैं।

खीरे

खीरे, जिनमें 90-95% पानी होता है, न्यूनतम वसा और अधिकतम उपयोगी होते हैं कार्बनिक यौगिक. आयोडीन, पोटेशियम और फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। सबसे ज्यादा कम कैलोरी वाली सब्जियाँ(15 किलो कैलोरी/100 ग्राम), आवश्यक सामग्री उपवास के दिनऔर लोकप्रिय आहार. खीरे अपने प्राकृतिक पकने के मौसम के दौरान सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

अजमोदा

अजमोदा - अनोखा पौधा, जिसकी पत्तियाँ, जड़ें और जड़ें भीगी हुई हैं ईथर के तेल, विटामिन और खनिज. जिंक, पोटेशियम, लौह, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम विटामिन ए, बी, ई, सी, पीपी, अजवाइन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद:

• कायाकल्प करता है, शरीर को साफ़ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को समाप्त करता है;
• ऊर्जा से भर देता है, स्फूर्ति देता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, आंतों को ठहराव से राहत देता है;
• बर्न्स अतिरिक्त कैलोरी, वजन कम करने में मदद करता है।

मोटापे को रोकने और वजन कम करने के लिए, दिन में तीन बार ¼ गिलास अजवाइन का रस पीने की सलाह दी जाती है, या इसे अन्य जूस - सेब, के साथ मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं वे अजवाइन को सलाद, प्यूरी और अन्य व्यंजनों में मिलाकर प्रतिदिन खा सकते हैं। आप अजवाइन के फायदों के बारे में और जान सकते हैं।

टमाटर

टमाटर की सिफारिश न केवल के लिए की जाती है आहार पोषण, बल्कि कैंसर और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए भी। -टमाटर में मौजूद एक विशेष पदार्थ पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, टूटता है वसा कोशिकाएं, कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

पत्ता गोभी

पत्तागोभी में टारट्रोनिक एसिड होता है, जो वसा जमा होने से रोकता है। अपने फिगर को बनाए रखने और वजन कम करने के लिए, पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी) एक आदर्श आहार उत्पाद है जिसका सेवन बड़ी मात्रा में किया जा सकता है। हल्का सलाद, खट्टी गोभी, सूप, स्टू और अन्य व्यंजन कम कैलोरी वाले और पौष्टिक होते हैं। तथापि पत्तागोभी आहारतुम्हें सात दिन से अधिक नहीं बिताना चाहिए।

एस्परैगस

शतावरी (हम इसके बारे में बात कर रहे हैं) खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, का एक समृद्ध स्रोत है... कम कैलोरी वाला शतावरी (20 किलो कैलोरी/100 ग्राम) आपको इसकी अनुमति देता है:

• सेल्युलाईट से छुटकारा पाएं;
• अतिरिक्त पाउंड खोना;
• मल को सामान्य करें;
• अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।

शिमला मिर्च

शिमला मिर्च इन्हीं में से एक है सबसे अच्छी सब्जियाँवजन घटाने के लिए, जिससे आप 7 दिनों में 3-5 किलो वजन कम कर सकते हैं। मीठी सब्जीइसमें विटामिन सी, ए, बी, ई और पी, लाइकोपीन, एंथोसायनिन होते हैं। अपने व्यंजनों में मीठी मिर्च शामिल करके, आप वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों की लालसा के बिना कम भोजन से संतुष्ट हो सकते हैं। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आहार पाठ्यक्रम 14 दिनों के लिए किया जाता है (अन्य उत्पादों के साथ पतला लाल मिर्च आहार में जोड़ा जाता है)।

मूली

यह स्वस्थ सब्जी विटामिन और खनिज (सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम) से भरपूर है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम (15 किलो कैलोरी/100 ग्राम) है। चयापचय में सुधार, मूली:

• वसा जमाव को रोकता है;
• एक स्लिम फिगर लौटाता है;
• रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित करता है;
• पाचन में सुधार करता है.

वजन घटाने के लिए सब्जियों को कच्चा या उबला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रिल किया हुआ या ताजा निचोड़ा हुआ (जूस के रूप में) खाया जा सकता है। आहार पोषण के लिए सामग्री का चयन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद के आधार पर किया जाता है।

वजन घटाने के लिए सब्जी सलाद रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ आहार सलाद

200-250 ग्राम कम वसा वाला पनीर मिलाएं हरी प्याज, कटी हुई मीठी मिर्च, एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ अनुभवी।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के साथ पनीर

ताजा खीरे, टमाटर, अजवाइन, कटा हुआ, नमकीन, जैतून का तेल छिड़का हुआ, बालसैमिक सिरका. पनीर डालें, मिलाएँ, सलाद के पत्तों पर फैलाएँ।

गाजर-दही पुलाव

200 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर को एक गिलास पनीर, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी का चम्मच, वेनिला। दही और गाजर के मिश्रण को एक विशेष रूप में रखा जाता है और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

पत्तागोभी के साथ हल्का सलाद

एक लाल मिर्च, 200 ग्राम चीनी गोभी, दो खीरे और टमाटर, एक छोटा प्याज काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है, जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। आप सलाद, डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं।

पत्तागोभी और अजवाइन के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

पत्तागोभी, अजवाइन, मीठी मिर्च, गाजर, हरी प्याजधोया, काटा, पानी से भरा (2.5-3 लीटर)। उबाल आने दें, 5-7 मिनट तक पकाएं, सूप को मसाला बनाया जा सकता है जड़ी बूटीस्वाद।

क्या वनस्पति आहार में मतभेद हैं?

वजन घटाने के लिए सब्जियों का सेवन करते समय शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना उचित है। सब्जियों में मौजूद मोटे फाइबर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को डाइटिंग से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।