कम वसा वाली मछली की किस्में। किस प्रकार की कम वसा वाली मछली संतुलित आहार के लिए उपयुक्त है और क्या वजन कम करने वालों के लिए उत्पादों की एक बड़ी सूची की अनुमति है?

हमारे देश में बड़ी संख्या में लोग अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं। अत्यधिक शरीर का वजन न केवल आपकी उपस्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, इस समस्या से निपटना आवश्यक है: खेल खेलें, बुरी आदतें छोड़ें और निश्चित रूप से, आहार का पालन करें। वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ आहार संतुलित और पौष्टिक खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित होना चाहिए। इसमें मछली की कम वसा वाली किस्में भी शामिल हैं, जिनकी एक सूची पर हम आहार के लिए विचार करेंगे।

किस प्रकार की मछलियाँ कम वसा वाली होती हैं?

समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्मों की सूची

समुद्री जीवन में से, सबसे पतली किस्मों को फ़्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, साथ ही माना जाता है। इस सूची में ग्रेनेडियर, पोलक, हैडॉक, पोलक और रोच भी शामिल हैं। ये सभी जल्दी तैयार हो जाते हैं, आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक फ़्लाउंडर है; इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - ऐसी एक सौ ग्राम मछली में लगभग अट्ठासी किलोकलरीज होती हैं। यह सोलह ग्राम प्रोटीन और ढाई ग्राम वसा का भी स्रोत है।

कॉड एक और बहुत स्वस्थ कम कैलोरी वाली मछली है। इसके एक सौ ग्राम मांस में अठहत्तर किलोकैलोरी, साढ़े सत्रह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और आधे ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

सिल्वर हेक भी कम वसा वाली समुद्री मछली है, इसमें साढ़े सोलह ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम वसा होती है। और इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बयासी किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है।

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं उन्हें ब्लू व्हाइटिंग पर भी ध्यान देना चाहिए। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में बहत्तर किलोकैलोरी, सोलह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

समुद्री बास भी एक लोकप्रिय कम वसा वाली मछली है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में निन्यानवे किलोकैलोरी है। यह मछली शरीर को अठारह ग्राम प्रोटीन और तीन ग्राम वसा से भी संतृप्त करती है।

कम वसा वाली आहार मछली ग्रेनेडियर गहरे समुद्र में रहने वाली व्यावसायिक हड्डी वाली मछली है। इसका एक सौ ग्राम मांस साठ किलोकैलोरी का स्रोत है, साथ ही तेरह दशमलव दो प्रोटीन और आठ दसवां हिस्सा वसा भी है।

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए पोलक एक बेहतरीन विकल्प है। ऐसी एक सौ ग्राम मछली शरीर को निन्यानवे किलोकलरीज से संतृप्त करती है। इसके अलावा, इसमें साढ़े उन्नीस से थोड़ा कम प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

लोकप्रिय कम कैलोरी वाली समुद्री मछलियों में से, यह नवागा को उजागर करने लायक है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में सत्तर-तीन किलोकलरीज, सोलह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

आहार के लिए एक और उत्कृष्ट कम कैलोरी वाली मछली हैडॉक होगी। ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में इकहत्तर किलोकैलोरी, सत्रह दशमलव दो ग्राम प्रोटीन और दो दसवां हिस्सा वसा होता है।

पोलक एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाली मछली है। इस मछली के एक सौ ग्राम मांस में बहत्तर किलोकलरीज, सोलह प्रोटीन और एक ग्राम वसा होती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आप अपनी डाइट में तिलचट्टे को शामिल कर सकते हैं। इसके एक सौ ग्राम में पचानवे किलोकलरीज, अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग तीन ग्राम वसा होती है।

दुबली नदी मछली, सूची

वजन घटाने के लिए कम वसा वाली मछलियाँ, नदियों से प्राप्त होती हैं - पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो रिवर पर्च को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ऐसे एक सौ ग्राम मांस में बयासी किलोकलरीज होती हैं। पर्च में साढ़े अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग एक ग्राम वसा भी होती है।

आप पाइक पर्च के सेवन से शरीर के अत्यधिक वजन से भी निपट सकते हैं। ऐसी नदी मछली में सत्तानवे ग्राम किलोकैलोरी, इक्कीस ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होती है।

ब्रीम भी आपके आहार के लिए एक अद्भुत मछली होगी। ऐसे मांस के एक सौ ग्राम में एक सौ पांच किलोकलरीज, सत्रह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

पाइक भी एक लोकप्रिय कम कैलोरी वाली मछली है। इसके एक सौ ग्राम में चौरासी किलोकैलोरी, लगभग साढ़े अठारह ग्राम प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

आहार के लिए कम वसा वाली मछली

आहार के लिए कम वसा वाली मछलियाँ एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं जो आपको अपना लक्ष्य प्राप्त करने में मदद करेंगी। यह मछली आसानी से पचने योग्य होती है और शरीर को कई विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करती है। अगर आप डाइट पर हैं तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। वहीं, पोषण विशेषज्ञ मछली को भाप में पकाने, उबालने या ओवन में पकाने की सलाह देते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि पौधों और तात्कालिक साधनों पर आधारित दवाएं अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए उत्कृष्ट हैं। इस प्रकार, साधारण बर्डॉक जड़ चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में सक्षम है, इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव होता है। और इस पर आधारित दवाएं भूख की भावना को कम कर देती हैं। एक गिलास उबले हुए पानी में दो चम्मच कटी हुई जड़ें डालें। इस उत्पाद को धीमी आंच पर दस से बीस मिनट तक उबालें। इसके बाद तैयार दवा को ठंडा करके छान लें। भोजन के बीच परिणामी मात्रा में काढ़ा पियें।

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सौंफ़-आधारित दवाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस पौधे के बीज हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं; वे भूख की भावना को कम करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। प्रभावी वजन घटाने के लिए, आप एक चम्मच सौंफ के बीज और कुछ चम्मच बिछुआ पत्तियों के आधार पर चाय तैयार कर सकते हैं। इस कच्चे माल को तीन गिलास उबलते पानी में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। तैयार दवा को छान लें और एक कप दिन में तीन या चार बार लें। काढ़ा ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है.

आप उपयोग करके भी इसका सामना कर सकते हैं। ऐसी पौध सामग्री के पंद्रह ग्राम को आधा लीटर उबले हुए पानी में मिलाएँ। दवा को पानी के स्नान में आधे घंटे तक गर्म करें, फिर ठंडा करें। इस उपाय के तीन बड़े चम्मच भोजन से तुरंत पहले तीन घंटे के अंतराल पर लें।

इसके सेवन से आप अतिरिक्त वजन की समस्या से भी निपट सकते हैं। सूखी जड़ी-बूटी को उबलते पानी में डालें। एक चम्मच कुचले हुए कच्चे माल के लिए डेढ़ कप उबलते पानी का उपयोग करें। इस दवा को आधे घंटे तक रखें, फिर छान लें। दिन में तीन बार एक चम्मच लें।

जो मरीज़ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, वे अपना ध्यान सिनकॉफ़ोइल की ओर लगा सकते हैं। यह स्नान की तैयारी के लिए बहुत अच्छा है। इस कच्चे माल को पचास से एक सौ ग्राम पानी की बाल्टी में डालें। इस मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। शोरबा को तैयार पानी में डालें। हर दूसरे दिन प्रक्रिया को दोहराते हुए, रिसेप्शन को बीस मिनट तक करें। दस स्नान करने के बाद, पांच से दस दिनों के लिए ब्रेक लें और उपचार का कोर्स दोहराएं।

भूख कम करने के लिए आप अस्सी ग्राम ब्लैकबेरी के पत्ते, दस ग्राम बर्च के पत्ते और उतनी ही मात्रा में कोल्टसफ़ूट के पत्तों को मिला सकते हैं। इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच एक गिलास उबलते पानी में डालें, फिर ठंडा होने तक छोड़ दें। तैयार दवा दिन में दो बार, सुबह और दोपहर के भोजन से ठीक पहले एक गिलास लें। तीन से चार सप्ताह तक प्रतिदिन सेवन दोहराएं, फिर एक से दो सप्ताह के लिए ब्रेक लें।

कम वसा वाली मछलियों की जो सूची हमने यहां दी है वह वास्तव में आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगी। सच है, एक दिन में नहीं. आधुनिक लोगों के लिए अधिक वजन एक गंभीर समस्या है और इससे निपटना आसान नहीं है। लेकिन उचित पोषण, व्यायाम और लोक नुस्खे आपको उन अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए भूलने में मदद करेंगे।

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मछली को हर व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग माना जाता है। फॉस्फोरस और आयोडीन जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अलावा, यह एक आहार उत्पाद भी है, जो इसे वजन घटाने के लिए अपरिहार्य बनाता है। आहार संबंधी मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित हो जाती है। इसे बनाना भी काफी आसान है और पच भी अच्छे से जाता है. आहार मछली व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम वसा वाली मछली (पोलक, पर्च, कॉड, पाइक पर्च) लेनी चाहिए। एक आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि मछली प्रोटीन शरीर में मांस प्रोटीन से भी बेहतर अवशोषित होता है, जबकि इसमें समान अमीनो एसिड होता है।

कौन सी मछली चुनें

सबसे अधिक आहार वाली और कम कैलोरी वाली मछलियाँ निम्नलिखित हैं: कॉड, पोलक, हेक, पर्च, पाइक पर्च, पाइक, ब्रीम, कॉड, फ़्लाउंडर। इन सभी प्रकार की मछलियों में कैलोरी की मात्रा 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

कॉड को सबसे कम वसा वाली मछली माना जाता है, जिसमें केवल 0.3% वसा होती है। इसकी संरचना बड़ी हड्डियों वाला सफेद मांस है। पोलक का स्वाद कॉड की तुलना में अधिक नाजुक होता है, लेकिन इसमें पोषण मूल्य समान होते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप नदी और समुद्री मछली दोनों चुन सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि समुद्री मछली आयोडीन, ब्रोमीन और फास्फोरस से संतृप्त होती है, जो नदी की मछली में कई गुना कम होती है। इसलिए यह अधिक उपयोगी है. आहार मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कॉड और पोलक लेना सबसे अच्छा है।

आहार मछली व्यंजन

दम किया हुआ पोलक रेसिपी

मछली (600 ग्राम) को साफ करना और धोना, पेट भरना, छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। इसके बाद आपको इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा। प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, नींबू और टमाटर को स्लाइस में काट लें। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। टुकड़ों में कटे हुए पोलक को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर सब्जी का शोरबा (200 मिली) डालें। उनके ऊपर प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। ऊपर कुछ तेज पत्ते और नींबू के टुकड़े रखें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश को टमाटर के छल्लों से सजाएँ और स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटी, इस मामले में डिल, के साथ छिड़कें।

टमाटर सॉस के साथ उबले हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको शव को साफ करना, पेट भरना, धोना और पकाना होगा। टुकड़े टुकड़े करना। सॉस तैयार करने के लिए, आपको टमाटर (लगभग 4) को उबलते पानी में उबालना होगा और उनका छिलका निकालना होगा। टमाटरों को छीलकर पीस लीजिये. पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, थोड़ी सी चीनी, नमक, काली मिर्च, अदरक, जीरा और एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बंद करें और कटा हरा धनिया और डिल डालें। पोलक के टुकड़ों को भागों में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में पकी हुई आहार मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आप पोलक, पाइक पर्च, पर्च आदि का शव ले सकते हैं। आपको मछली को साफ करने, निकालने और धोने की जरूरत है। दो हिस्सों में काटें और नमक और मसाले लगाकर पीस लें। या आप शव को सोया सॉस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। नींबू प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें। आधे शव को पन्नी पर रखें, ऊपर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, प्याज और नींबू के छल्ले रखें। शव के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें और पन्नी में कसकर लपेटें। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ ओवन में पकी हुई मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सोया सॉस और नींबू में किसी भी दुबली मछली (पोलक, पाइक पर्च, कॉड, पर्च, आदि) की पट्टिका को मैरीनेट करना होगा। एक मध्यम तोरी को पतले स्लाइस में काटें, खड़े रहने दें और परिणामस्वरूप रस निकाल दें। मछली के बुरादे को आस्तीन में रखें, ऊपर तोरी के टुकड़े रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। आस्तीन बांधें और कुछ छेद करें। ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं.

मक्के के साथ पके हुए पोलक की रेसिपी

डिश में कॉर्न मिलाने से यह रेसिपी दिलचस्प है. तैयार करने के लिए, पोलक पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर में आधा गिलास दूध और 3 अंडे की सफेदी को फेंट लें, उसमें मछली डालें। एक गिलास मकई को दूसरे कंटेनर में डालें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर मकई के साथ छिड़के हुए फ़िलेट के टुकड़े रखें। ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

बैंगन के साथ बेक्ड फ़्लाउंडर की रेसिपी

फ़्लाउंडर पट्टिका को धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। प्याज़, टमाटर और बैंगन को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज और लहसुन को भूनें। एक बेकिंग डिश में बैंगन, फिलेट के टुकड़े, प्याज और टमाटर के छल्ले एक-एक करके रखें। साथ ही नींबू को भी छल्ले में काट लें और ऊपर रख दें. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें.

बैटर में पके हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मछली के बुरादे (600 ग्राम) को नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ने के बाद, नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा। फ़िललेट को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से टमाटर और प्याज के टुकड़े डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक अलग कंटेनर में, 2 अंडे फेंटें और उन्हें मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

आहारवर्धक एवं स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस प्रसंस्करण विधि से उत्पादों में पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन फ्राइंग पैन में तले हुए व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। उबली हुई मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और परिणाम आपको इसके नाजुक स्वाद से सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

मछली को भाप कैसे दें?

उबले हुए भोजन को तैयार करना पहले से कहीं अधिक आसान लगता है। खाना पकाने की इस विधि से, यह सुनिश्चित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि उत्पाद जले नहीं। आपको स्टोव के पास खड़े होकर पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन इस विकल्प की अपनी कुछ विशेषताएं भी हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी:

1. उबली हुई मछली, जिसकी रेसिपी में नमक नहीं होता है, गर्मी उपचार के बाद टूट सकती है और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो सकती है। इसलिए, अभी भी उत्पाद पर पहले से हल्का नमक डालने या नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है।
2. इस प्रकार के खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों उत्पाद उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ाया जाना चाहिए।
3. आप अक्सर यह सवाल सुनते होंगे कि मछली को कितनी देर तक भाप में पकाना है। यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं हो सकता. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि क्या तैयार किया जा रहा है - पट्टिका या शव। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी सिरोलिन 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी. एक शव के लिए अधिक समय लगेगा - 30-40 मिनट तक।

सब्जियों के साथ उबली हुई मछली

मछली को सब्जियों के साथ तुरंत भाप में पकाना बहुत सुविधाजनक, व्यावहारिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इस दृष्टिकोण से, समय की बचत होगी और एक स्वादिष्ट साइड डिश तुरंत तैयार हो जाएगी। सब्जियों के साथ उबली हुई मछली कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• पंगेसियस पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 3 स्लाइस;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी

1. पंगासियस पट्टिका को पिघलाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और स्टीमर रैक पर रखा जाता है
2. नींबू के टुकड़े, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, गाजर के टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
3. उपकरण बंद करें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. उबले चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

उबली हुई मछली का बुरादा

अगर कोई सोचता है कि उबले हुए व्यंजन फीके और बेस्वाद होंगे, तो वे बहुत बड़ी गलती पर हैं। यह नुस्खा इस बात की उत्कृष्ट पुष्टि है। निम्नलिखित वर्णन करता है कि चीनी शैली में मछली को भाप में कैसे पकाया जाए। इसे एक बार आज़माने के बाद, आपका परिवार आपसे इसे दोबारा पकाने के लिए कहेगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. धुले और सूखे फ़िललेट को नमक और कसा हुआ अदरक के साथ रगड़ा जाता है।
2. 10 मिनट के लिए स्टीमर बाउल में रखें।
3. हरे प्याज और सीताफल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काट लिया जाता है। - एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल गर्म करें. तैयार मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, सोया सॉस, गर्म तेल के साथ डाला जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और परोसें.

उबले हुए मछली कटलेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन हैं जो बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त हैं। कटलेट कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें चावल के साथ परोसा जा सकता है. ताजी सब्जियों का सलाद भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मार्जोरम;
• सूखे डिल;
• नमक।

तैयारी

1. सब्जियों के साथ हेक को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. कीमा में एक अंडा फेंटें, आधा आटा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें बचे हुए आटे में रोल करें, डिवाइस की ग्रिल पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबली हुई लाल मछली

उबली हुई लाल मछली कैसे पकाएं ताकि भोजन न केवल पौष्टिक हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? यदि आपने कभी यह सोचा है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। नींबू की चटनी में जड़ी-बूटियों और साग की सुगंध वाली मछली निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• सामन - 500 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. सैल्मन अच्छी तरह से नमकीन और काली मिर्च वाला होता है।
2. सभी हरी सब्जियों को स्टीमर बाउल में रखें और उस पर मछली रखें।
3. 20 मिनट तक पकाएं.
4. सॉस के लिए, नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
5. सैल्मन को जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर सॉस के साथ छिड़क कर परोसा जाता है।

माइक्रोवेव में उबली हुई मछली

शायद हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि उबली हुई मछली को बिना स्टीमर के भी पकाया जा सकता है। ऐसा प्रतीत होता है, यह कैसे संभव है? वास्तव में, यह माइक्रोवेव और क्लिंग फिल्म के कारण संभव हुआ है। यह कैसे करें, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 50 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. कॉड की कमर को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
2. इन्हें अग्निरोधी कंटेनर में रखें और कसा हुआ अदरक छिड़कें।
3. क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और डिवाइस को अधिकतम पावर पर सेट करते हुए 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, उबली हुई मछली तैयार है! इस पर कटे हुए हरे प्याज छिड़कें, सोया सॉस छिड़कें, गर्म तेल का मिश्रण डालें और परोसें।

धीमी कुकर में उबली हुई मछली

रसोई में इसकी अमूल्य मदद के लिए गृहिणियों को पहले से ही मल्टीकुकर से प्यार हो गया है। वह पकाती है, उबालती है और भूनती है। साथ ही, यह इसे पारंपरिक उपकरणों से बेहतर करता है। वह बेहतरीन उबले हुए व्यंजन भी बनाती है। अब आप सीखेंगे कि धीमी कुकर में उबली हुई मछली कैसे पकाई जाती है।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, को वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री द्वारा विभाजित किया गया था। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर नज़र डालें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और मैंने मछली को सर्वोत्तम तरीके से तैयार करने के सुझाव शामिल किए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है। यदि मांस को पचने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो भागों में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, शाम के भोजन के लिए भी आहार पोषण में इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है। मस्तिष्क "संकेत देता है" कि किनारों या बट पर कुछ भी जमा न करें।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने जापान के लोगों की लंबी उम्र के बारे में सुना है। उन्हें वस्तुतः थायरॉयड ग्रंथि से कोई समस्या नहीं है। उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचा बुढ़ापे तक बनी रहती है। जरा फोटो देखिए-हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में समुद्री मछली का सेवन था। आपके पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-3, ओमेगा-6;
• विटामिन, समूह बी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम.

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। दबाव स्थिर हो जाता है. प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली खाएं।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी जलने और चयापचय पर भारी प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक चीज़ है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता बनाए रखता है और मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। लाभकारी ओमेगा-3 एसिड की उपस्थिति से बालों, त्वचा और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

गैर-कार्बोहाइड्रेट पोषण प्रणालियों में वजन कम करते समय अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, सभी किस्में समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। कैलोरी सामग्री के मामले में, फैटी मैकेरल लीन पोर्क से कहीं आगे है। गलती न हो इसके लिए हम मछली को वसा की मात्रा के अनुसार विभाजित करेंगे।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए मांस के रंग पर ध्यान दें। यदि यह हल्का है, तो आपके पास दुबली किस्म की मछलियाँ हैं। फ़िललेट्स जितना गहरा होगा, कैलोरी उतनी ही अधिक होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल के बारे में सोचें।

बेशक, वैज्ञानिकों का कहना है कि वसायुक्त मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद है। इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या प्रति सप्ताह अपनी खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम करें।

आइए कम वसा वाली मछली की किस्मों का अलग से उल्लेख करें। उनमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता. यही कारण है कि वे कम कार्ब आहार के प्रशंसकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। इसलिए डाइटिंग के दौरान मछली का सेवन करने से आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

दुबली मछली में सबसे दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप सभी से समान मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कम कैलोरी का सेवन करें। इससे आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रख सकेंगे और आपको बहुत अधिक कमी महसूस नहीं होगी। वजन कम करते समय भी शाम को आपको मछली खाने की अनुमति है। निश्चित रूप से कोई अतिरिक्त अवशेष नहीं होगा 😉

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो कम से कम हर दिन। 100 ग्राम की मात्रा को मानक माना जाता है। और यदि आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं भी हैं, तो कम से कम कभी-कभी अपने लिए "मछली दिवस" ​​​​की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित बेक्ड टुकड़ा किसी भी मेनू में विविधता जोड़ देगा।

कौन सा बेहतर है और इसे कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर भी, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करते हैं और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाइयों पर प्रतिबंध लगाते हैं। भोजन प्रणाली में मछली का अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सैल्मन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। मैंने डुकन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में एक लेख में अधिक विस्तार से लिखा है। उत्पादों को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है या पन्नी में पकाया जा सकता है। लेकिन न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ।

अब चलिए सबसे स्वादिष्ट क्षण की ओर बढ़ते हैं। आहार के लिए मछली के व्यंजन एक अलग विज्ञान हैं। उन्हें किसी विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और यह भी कि यदि आपको गैस्ट्राइटिस या मधुमेह है तो इसका उपयोग कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन को शामिल करने की सलाह देता हूं: ट्यूना, फ़्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। कम और बहुत कम वसा सामग्री वाले अन्य प्रकारों के लिए ऊपर दी गई तालिका देखें। लेकिन ऐसे मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है.

कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए आप मछली को पानी में उबाल सकते हैं या भाप में पका सकते हैं। आखिरी विधि सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल हो जाता है। स्वाद के लिए, टुकड़ों पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें और जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनट में यह तैयार हो जायेगा.

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। आप अपनी कमर पर कोई प्रभाव डाले बिना जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत ही स्वादिष्ट शोरबा बनाया जाता है. अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कम सॉस का उपयोग करने का प्रयास करें। वे भूख भड़काते हैं. यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो समुद्री भोजन को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। अप्रिय सुगंध गायब हो जाएगी.

मेरे कुछ लोगों की शिकायत है कि मछली पकने पर टूट जाती है। कॉड पकाने का प्रयास करें। इसका फ़िलेट अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होता है। या फिर आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी.

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में उत्पाद को ओवन में सभी तरफ से एक साथ पकाना शामिल है। साथ ही, मछली साधारण उबालने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है।

पन्नी या आस्तीन बेकिंग के लिए उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन में तले हुए खाद्य पदार्थ फ्राइंग पैन में तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मछली के टुकड़ों को तैयार होने से कुछ मिनट पहले "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। तब आपको बिना मक्खन के स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। या इसे प्राकृतिक दही में पकाने का प्रयास करें। इसका स्वाद खट्टा क्रीम से अलग नहीं है। लेकिन कम कैलोरी.

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूँ?

अगर आपको गैस्ट्राइटिस या पेट की अन्य समस्याएं हैं तो आपको तला हुआ खाना नहीं खाना चाहिए।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - निश्चित रूप से नहीं। खासकर मधुमेह के साथ. यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप ग्रिल पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में एक भाग का आनंद ले सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं. बस तैयार टुकड़ों को नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल सोख लेना चाहिए. वैसे, मेरे लेख "फ्राइंग पैन में मछली को ठीक से कैसे भूनें" में आप बहुत सारी दिलचस्प बातें पा सकते हैं।

और यहां डॉक्टर नमकीन खाने पर रोक नहीं लगाते. बिल्कुल, हेरिंग या रैम नहीं। हल्की नमकीन, कम वसा वाली मछली स्वयं बनाना बेहतर है। दिन के पहले भाग में ही भोजन करें। अन्यथा, अपने चेहरे पर अप्रिय सूजन और स्केल पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। कुछ नमकीन खाने के बाद बस पीने-पिलाने का मन करता है।

धूम्रपान सख्त वर्जित है!इसके बारे में सोचो भी मत - निश्चित रूप से नहीं। स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में इतने लंबे समय से बात की गई है कि हर किसी ने इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। लेकिन व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजन कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे पहले तो ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ा दी जाती है. दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकाल देने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूँ।

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा आपको जहर भी मिल सकता है।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो आपका वजन कम करने में मदद करेगी। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए एक विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल से आप न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बन जाएंगी।

मछली के फ़ायदों के बारे में एक और लघु वीडियो:

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कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार पोषण केवल अनाज, सब्जियों और मांस तक ही सीमित है। यह राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन और खनिजों का एक पूरा सेट आवश्यक है, जो एक व्यक्ति को भोजन से प्राप्त होता है। आपके आहार के लिए दुबली मछली अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा सामग्री वाली मछलियाँ शामिल हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट बताएगा कि यदि आपको सहवर्ती रोग हैं तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने वालों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हैं, और ओमेगा-3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देगा। इसलिए, मछली खाने से न केवल आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि आपकी बाहरी सुंदरता भी बरकरार रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: मांस के व्यंजन शरीर द्वारा 4 घंटे में पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि मछली के व्यंजन 2 घंटे में पच जाते हैं। आहार मेनू बनाते समय, आप सुरक्षित रूप से अपने शाम के भोजन में मछली को शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के लाभकारी गुण इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, जिसमें शामिल हैं:

• ओमेगा-3 फैटी अमीनो एसिड;
• विटामिन ए, डी, बी;
• फॉस्फोरस, जिंक और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए बहुत सारे आहार व्यंजन हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर सकते हैं। शरीर की पोषक तत्वों की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने और खुद को फिट रखने के लिए सप्ताह में 3 बार इस व्यंजन का सेवन करें।

समुद्री भोजन खाने से, आप खुद को हृदय रोग से बचाते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं और स्थिर मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित करते हैं।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसके वसा सामग्री स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजन कम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी प्रतिनिधियों के बीच आसानी से मिल जाती है।

• मोटा। उत्पाद में वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होती है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इन प्रजातियों में हैलिबट, ईल और मैकेरल शामिल हैं।
• मध्यम वसा सामग्री. वसा की मात्रा 4-8% तक होती है, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में गुलाबी सैल्मन, पर्च और ट्राउट शामिल हैं।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जो उत्पाद को तथाकथित "दुबली" किस्मों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हाइटिंग, रोच, कार्प, रूड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा सामग्री की तालिका

अपने दैनिक मेनू को संकलित करते समय, मछली स्टेक या स्टीम कटलेट को शामिल करना न भूलें।

आप नीचे दी गई तालिका से पता लगा सकते हैं कि कौन सी दुबली मछली आपके आहार के लिए सबसे उपयुक्त है।

लाल मछली की विशिष्ट किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और गुलाबी सैल्मन को अपनी तरह का सबसे अधिक आहार वाला आहार बताते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन बी और फॉस्फोरस भी होते हैं। आहार किस्मों के लिए कैलोरी सामग्री तालिका को आहार मेनू की सही तैयारी के लिए सहायक मार्गदर्शिका के रूप में डिज़ाइन किया गया है।

अपने आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। इन्हें सबसे अधिक आहार वाला और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदलना संभव है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है, जिसका विकल्प ढूंढना मुश्किल है। मछली को अक्सर मांस का विकल्प कहा जाता है, खासकर आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए। कई बार आपको व्यंजनों से एलर्जी हो जाती है तो आपको विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से बदल सकते हैं। इनमें सोयाबीन, टोफू चीज़ और कुछ प्रकार की फलियाँ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सर्विंग किसी भी तरह से उतनी ही मात्रा में मछली की स्वादिष्टता से कमतर नहीं है। नकारात्मक पक्ष पर, पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं।

आप अपने आहार में मछली की जगह ले सकते हैं मशरूम और मेवे. यदि आप काजू चुनते हैं, तो शरीर प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा फास्फोरस से भी समृद्ध होगा। अपने आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार संबंधी मछली व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। इनमें फैटी एसिड के अलावा जिंक, आयरन और कैल्शियम भी होता है। अलसी के बीजों को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, नाश्ते में केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। आप मछली की जगह समुद्री शैवाल ले सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद बनता है।

उचित और स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ डेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे काफी हद तक पशु प्रोटीन की जगह ले सकते हैं। दूध, केफिर और प्राकृतिक दही में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।

अन्य स्रोत

अमीनो एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोत का एक विकल्प एक प्रकार का अनाज है। स्वस्थ दलिया सबसे सख्त आहार का भी आधार बनता है। एक एथलीट और आंतों, लीवर और पेट के रोगों वाले रोगी का आहार इसके बिना नहीं चल सकता।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस दलिया की संरचना को बेहद पौष्टिक माना जाता है। प्राचीन ग्रीस (जहाँ से एक प्रकार का अनाज नाम आया) से रूस में आकर, सभी स्लावों ने इसके लाभों की सही सराहना की। एक प्रकार का अनाज दलिया एक मूल रूसी व्यंजन है जिसे लोग अपनी ताकत को फिर से भरने के लिए खाते हैं।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ समुद्री भोजन को पूरी तरह से छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। पौधों के घटकों का उपयोग करके शरीर में फैटी एसिड और माइक्रोलेमेंट्स की कमी की भरपाई करना काफी मुश्किल है। अपने स्वास्थ्य और फिगर को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार मछली के व्यंजन खाएं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे चिकित्सीय पोषण के आधार के रूप में निर्धारित करते हैं। 5 टेबल आहार के साथ, उत्पाद का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:

• लीवर सिरोसिस;
• पित्ताशयशोथ;
• हेपेटाइटिस ए;
• पित्त पथरी रोग.

तालिका संख्या 5 में एक विविध मेनू है, लेकिन इसकी उत्पत्ति समुद्री भोजन की अनिवार्य खपत में निहित है। किसी टुकड़े को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद। आप स्वस्थ भोजन पर पुस्तकों में मछली के व्यंजनों की रेसिपी पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार के दौरान, आपको जेली मछली, सूफले या शोरबा पकाने की अनुमति है। आप 1.5-2 वर्षों तक 5 टेबल आहार पर टिके रह सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिनकी सूची ऊपर दी गई है। अगर आप हेरिंग के शौकीन हैं तो इसे खाने से पहले आपको इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोना होगा। तैयार व्यंजनों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण ताजा भोजन खाने पर आधारित है। पोषण विशेषज्ञ आहार में नमकीन मछली शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों का एकमात्र अपवाद रैम और फैटी हेरिंग हैं, जिन्हें बहुत अधिक नमक के साथ पकाया जाता है।

यहां तक ​​कि एक लोकप्रिय खाद्य प्रणाली भी है - नमकीन आहार। यह नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन और उनके उपयोग वाले उपवास के दिनों पर आधारित है। नमकीन मछली मिलाना प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन आपको अनुशंसित हिस्से (100 ग्राम) का पालन करना होगा। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए आपको दिन के पहले भाग में ही स्वादिष्ट व्यंजन खाने की अनुमति है।

स्मोक्ड मछली खाने के हैं नुकसान:

1. सभी स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा बढ़ने से लीवर और पेट को नुकसान पहुंचता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह एक विशेष खाना पकाने की तकनीक के कारण है।

शोध के आधार पर, पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि स्मोक्ड मछली में वसा की मात्रा ताजा उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड मीट प्रेमियों को चिंता करने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद को गर्म या ठंडा स्मोक्ड किया जा सकता है। इसलिए, गर्मी से उपचारित की गई स्मोक्ड मछली निश्चित रूप से खरीदने और खाने लायक नहीं है। कोल्ड स्मोक्ड मछली में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह कभी-कभी आपकी मेज पर दिखाई दे सकती है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। मछली के व्यंजन तैयार करने की विधियाँ काफी विविध हैं, जो मेनू बनाते समय आपको विस्तृत विकल्प प्रदान करती हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मछली को डबल बॉयलर में उबालना या बिना किसी अनावश्यक योजक के ओवन में पकाना बेहतर है। तैयार फ़िललेट का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और तैयार होने पर परोसें। यह प्रसंस्करण विधि आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के आहार मछली प्राप्त करने की अनुमति देती है।

और भी स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या फ्राइंग पैन में तलने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सबसे कम वसा सामग्री वाली नदी प्रजातियाँ बेकिंग और तलने के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें पोलक, पर्च, पाइक और हेक शामिल हैं। उबले हुए ट्यूना और सैल्मन का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

"अच्छी" आहार किस्म की मछली आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेगी और वजन घटाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आप आहार का पालन करते हुए मछली नहीं भून सकते। फ़िललेट के नियमित टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल और मसालों के साथ तला जा सकता है। मछली को बैटर या ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और वसायुक्त मछली को हमेशा के लिए आहार से बाहर कर देना चाहिए।

मछली स्वस्थ पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो न केवल आपको स्वास्थ्य प्रदान करेगी, बल्कि अतिरिक्त वजन पर काबू पाने में भी आपकी मदद करेगी। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की मदद से, आप संपूर्ण आहार अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। रोजाना मछली खाने से आप स्वस्थ और सुंदर रहेंगे।