सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का नाम. प्रसिद्ध पिज़्ज़ा कोन या पिज़्ज़ा कोन

हम इस बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं कि पिज़्ज़ा किस प्रकार का है, क्योंकि इसकी कोई रेसिपी नहीं है इस व्यंजन काऐसे ही लाखों रहस्य हैं, जैसे आटा तैयार करने और उसके लिए भरावन के संबंध में रहस्य हैं। का मेल विभिन्न उत्पाद, आप हासिल कर सकते हैं अनोखा स्वाद. हालाँकि, कुछ रहस्य हैं, जिनका पालन करके आप एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक इतालवी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा का इतिहास

"मार्गरीटा" को सबसे अधिक माना जाता है सरल विकल्प, लेकिन सिर्फ इसलिए कि नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है, यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। इस व्यंजन का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में दिया गया था - पिज़्ज़ा निर्माता आर. एस्पोसिटो ने उन्हें ही पिज़्ज़ा समर्पित किया था, जो रंग योजनामोत्ज़ारेला, तुलसी, टमाटर के समान - इन उत्पादों के सफेद, हरे और लाल रंगों ने इतालवी तिरंगे को बहुत सफलतापूर्वक दोहराया। वैसे, एक और दिलचस्प तथ्य- इस पिज़्ज़ा में बिल्कुल वही सामग्री शामिल है जो प्रसिद्ध है, इनमें से दो व्यंजन पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में क्लासिक माने जाते हैं।

सामग्री

तो, किस प्रकार का मार्गेरिटा पिज़्ज़ा है? पारंपरिक संस्करण में, इसमें ऊपर वर्णित तीन सामग्रियां शामिल हैं। हालाँकि, कुछ लोग इसमें अतिरिक्त पनीर मिलाते हैं।

पिज़्ज़ा का आटा ख़मीर होना चाहिए - इसे बनाना आसान है. 250 ग्राम आटे में एक चम्मच खमीर मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और ऊपर से 2/3 कप गर्म पानी डालें। सबसे पहले मिश्रण में तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और अपने हाथों को इससे चिकना कर लीजिए ताकि आटा चिपके नहीं. इसे अच्छे से मैश करें और फूलने के लिए छोड़ दें - यह सबसे अच्छा है पानी का स्नान. भरने के लिए आपको मोत्ज़ारेला (मध्यम गेंदें उपयुक्त होंगी), पके टमाटर, की आवश्यकता होगी। सुगंधित तुलसी, सॉस और हार्ड पनीर। बेशक, बिना नहीं पारंपरिक सामग्री- जैतून का तेल।

व्यंजन विधि

इसलिए, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लेना चाहिए। आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए, एक बड़ा चम्मच ही काफी है। आटे को बेलकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। फिर परिणामी परत को सॉस के साथ लेपित किया जाता है। इसे बनाना आसान है - टमाटर के पेस्ट में लहसुन की तीन कलियाँ डालें (उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं), एक चुटकी और उबाल लें। सॉस को उबाल आने तक आग पर रखना जरूरी है. तो, आटे पर, परिणामी टमाटर के द्रव्यमान से चिकना किया हुआ, हलकों में कटे हुए पके टमाटर बिछाए जाते हैं, फिर मोज़ेरेला, इसे भी इस रूप में काटने की आवश्यकता होती है। परत की मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए। मोत्ज़ारेला को या तो टमाटरों के ऊपर या उनके बीच में रखा जाता है। ऊपर अच्छी तरह से धुली हुई तुलसी रखी जाती है। इसके बाद, पिज्जा को ओवन में रखा जाता है, 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है और 15 मिनट तक इंतजार किया जाता है। फिर आपको सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, इसे लगभग छिड़कें तैयार पकवान, फिर से बेक करने के लिए भेजें (दो मिनट के लिए), और उसके बाद आप परोस सकते हैं।

नियपोलिटन पिज़्ज़ा: आटा कैसे तैयार करें

इस बारे में बात करना जारी रखें कि पिज्जा किस प्रकार का है, आइए नीपोलिटन के बारे में न भूलें। 18वीं शताब्दी में नेपल्स में ही दुनिया का पहला पिज़्ज़ेरिया खुला, जहां एक विशाल पत्थर के ओवन में खाना पकाया जाता था और यह नुस्खा वहां दिखाई दिया। बेशक, अब बहुत कम लोग इस तरह से खाना बनाते हैं, लेकिन अगर आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप आधुनिक ओवन में एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

अलग-अलग अपने में भिन्न-भिन्न होते हैं पाक विशेषताएँ. आटा कोई अपवाद नहीं है. बेशक, आप मानक एक बना सकते हैं, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित था, लेकिन अलग - अलग प्रकारइतालवी पिज्जा न केवल भरने में, बल्कि आटे में भी एक दूसरे से भिन्न होने चाहिए। के लिए अगला नुस्खाआपको बेहतरीन पिसा हुआ गेहूं का आटा (आधा किलो), गर्म, व्यवस्थित पानी (लगभग 400 मिली) की आवश्यकता होगी। जैतून का तेल, नमक और यहां तक ​​कि चीनी, लेकिन ज्यादा नहीं - एक चम्मच। आटे को एक सुविधाजनक कंटेनर में छानना चाहिए, स्लाइड के बीच में एक छेद बनाना चाहिए जिसमें नमक, चीनी, खमीर और मक्खन डालना हो। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और सभी सामग्रियों को बने हुए कुएं के अंदर मिला लें। जब यीस्ट घुलने लगे तो आप मिश्रण को गूंद सकते हैं. गूंथने के लिए 15 मिनिट काफी है उत्तम आटानियपोलिटन पिज़्ज़ा के लिए. फिर इसे पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और जब यह दोगुना लंबा हो जाए तो हटा दिया जाना चाहिए।

भरने

अगर हम इतालवी पिज्जा के प्रकारों के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीपोलिटन के पास सबसे अधिक है मूल स्वाद. आख़िरकार, इसमें समुद्री भोजन - मसल्स और एंकोवी शामिल हैं, जो पकवान को स्वादिष्ट बनाते हैं मसालेदार स्वाद. आपको छिलके वाले टमाटर (4 टुकड़े), सख्त मोत्ज़ारेला) की भी आवश्यकता होगी। प्याज, जैतून और जैतून का तेल।

टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काटें, प्याज भूनें और समुद्री भोजन धो लें। गुथे हुए आटे का एक छोटा टुकड़ा अपनी उंगलियों से फैलाएं (पारंपरिक)। नियपोलिटन पिज़्ज़ाकभी भी बेलन से बेलें नहीं) ताकि किनारों की मोटाई लगभग 6 मिमी हो, और बीच में - आधी जितनी। पिज़्ज़ा किस प्रकार के होते हैं और उनमें क्या विशेषताएं हैं, इसके बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीपोलिटन किस आधार पर तैयार किया जाता है पतला आटा. वैसे, फिलिंग रखने से पहले आपको सतह को तेल और जर्दी से चिकना करना होगा। आमतौर पर ऊपर से पनीर छिड़का जाता है, लेकिन इस मामले में इसका कुछ हिस्सा आटे पर डाला जाता है, और उसके बाद ही टमाटर, तला हुआ प्याजऔर समुद्री भोजन. लेकिन आपको ऊपर से पनीर भी छिड़कना चाहिए. लगभग तैयार है, पिज्जा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखना है।

स्वादिष्ट व्यंजन "फोर चीज़" के लिए आटा

पिज़्ज़ा टॉपिंग किस प्रकार की होती हैं? विभिन्न - मशरूम, सब्जी, मांस... लेकिन मसालेदार और के प्रेमियों के लिए उत्तम स्वादआपको यह डिश पसंद आएगी, जिसकी फिलिंग में सिर्फ पनीर है। इसे तैयार करने के लिए, आपको जैतून के तेल की आवश्यकता होगी, जिसमें मसाले डाले गए हों, और चार डोर ब्लूज़, परमेसन, फोंटिना और मोज़ेरेला की आवश्यकता होगी। आपको इतालवी मसालों की भी आवश्यकता होगी, जिसमें कड़वा लाल शिमला मिर्च, अजवायन और तुलसी शामिल होनी चाहिए। जड़ी-बूटियों का एक संयोजन, मसालेदार डोर ब्लू, सुगंधित फॉन्टिना, मलाईदार मोज़ेरेला और क्लासिक परमेसनअद्भुत स्वाद और गंध देता है. इस बारे में बात करते हुए कि किस प्रकार के पिज़्ज़ा हैं और कौन से इटालियंस सबसे अधिक पूजनीय हैं, इस विशेष विनम्रता का उल्लेख करना उचित है। एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो आप हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाते हैं।

आटा पतला और खमीरयुक्त होना चाहिए. नुस्खा सरल है: दूध में चीनी (3 चम्मच) और खमीर मिलाएं और इस मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आपको दो अंडे फेंटने हैं, मिश्रण में नमक डालना है और 4 बड़े चम्मच तेल (सब्जी) मिलाना है। 20 मिनिट बाद इसमें दूध और मिला दीजिये अंडे का मिश्रण, आटा डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें, पहले ढक दें।

भरना और तैयारी

40 मिनट के बाद (आटा फूलने के लिए यह पर्याप्त है), इसे बेल कर उसमें जैतून का तेल मिला देना चाहिए। शीर्ष पर पनीर रखें: मोत्ज़ारेला और फोंटिना के साथ डोर ब्लू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और परमेसन को कद्दूकस किया जाना चाहिए। 200 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। पिज्जा के प्रकार और इन व्यंजनों के नामों को सूचीबद्ध करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का नाम पूरी तरह से सार से मेल खाता है। "चार चीज़" अनिवार्य रूप से एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा को दर्शाता है, हालांकि, केवल प्रत्येक चरण का पालन करके आप एक वास्तविक पाक कृति तैयार कर सकते हैं।

मूल व्यंजन

पिज़्ज़ा के साथ क्या आता है, इस सवाल पर लंबे समय तक विचार किया जा सकता है। पाक संबंधी विविधताएँ बहुत भिन्न हो सकती हैं - और सभी अद्भुत हैं। उदाहरण के लिए मीठा भरना. यह किस प्रकार का पिज़्ज़ा है? मूल, सुगंधित, स्वादिष्ट! यह बढ़िया मिठाई, जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आटा कुछ भी हो सकता है - ताजा, खमीर, पफ पेस्ट्री, पतला या मोटा। और भराई और भी अधिक विविध है। इस व्यंजन के लिए आपको आटे में चीनी मिलानी होगी, नमक की आवश्यकता नहीं है। स्वाद के लिए कटे हुए बादाम या नींबू का छिलका डालें। वैसे, पहला और दूसरा दोनों ही काम करेंगे, इसलिए आप उन्हें जोड़ सकते हैं। और पानी की जगह दूध लेना बेहतर है. अन्यथा, सब कुछ वैसा ही है. लेकिन भरने के मामले में कुछ ख़ासियतें हैं। सबसे पहले, सामग्री को शीर्ष पर रखने से पहले बेस को बेक किया जाना चाहिए। 12 मिनट काफी है. फिर ऊपर क्रीम चीज़, अनानास, केला या चीनी और कटे हुए मेवे के साथ मैश किया हुआ कोई अन्य फल रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप ऊपर से चॉकलेट छिड़क सकते हैं, लेकिन इसके तैयार होने से केवल कुछ मिनट पहले। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे व्यंजन हैं, और विकल्प केवल रसोइया की कल्पना और उसकी प्राथमिकताओं तक ही सीमित है।

पिज़्ज़ा का आविष्कार इटली में हुआ था, लेकिन इस व्यंजन ने जल्द ही दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का दिल जीत लिया। अब इसकी 2000 से अधिक विविधताएँ हैं लोकप्रिय व्यंजन. हम आपको उनमें से पांच सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे, साथ ही यह भी बताएंगे कि आप उन्हें कहां से ऑर्डर कर सकते हैं।

मार्गरीटा
मार्गरीटा को कौन नहीं जानता? मार्गरीटा को हर कोई जानता है! यह पिज़्ज़ा रेस्तरां आगंतुकों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहता है इतालवी व्यंजन, और फास्ट फूड के नियमित शौकीनों के बीच। किंवदंती है कि इस पिज्जा का नाम सेवॉय की रानी मार्गेरिटा के नाम पर रखा गया था, जिन्हें न केवल इस व्यंजन का स्वाद पसंद था, बल्कि इसका देशभक्तिपूर्ण रंग भी पसंद था: हरी तुलसी, सफेद मोज़ेरेला और लाल टमाटर इतालवी ध्वज के रंगों को प्रतिबिंबित करते थे। क्लासिक मार्गरीटा पतली पर तैयार किया जाता है यीस्त डॉकेवल तीन सामग्रियों का उपयोग करके: टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला और तुलसी। इसे डिलीवरी क्लब के कई रेस्टोरेंट में ऑर्डर किया जा सकता है।

पेपरौनी
आप पेपरोनी पिज़्ज़ा को उसके असामान्य रंग से तुरंत पहचान सकते हैं। बाह्य रूप से यह एक विशाल जैसा दिखता है एक प्रकार का गुबरैला: पिज़्ज़ा स्लाइस से ढका हुआ है मसालेदार सॉसेज"पेपरोनी", जिससे इसका नाम पड़ा। सॉसेज, या अधिक सटीक रूप से, पेपरोनी सलामी, है जलता हुआ स्वाद, क्योंकि इसमें तीखी लाल मिर्च डाली जाती है। अपनी मातृभूमि इटली में, इस पिज़्ज़ा को "डेविल्स" कहा जाता है। यदि आपको हर गर्म चीज़ पसंद है, तो पेपरोनी आपको निराश नहीं करेगी! इसे ढूंढना भी मुश्किल नहीं होगा: यह लोकप्रिय पिज़्ज़ा डिलीवरी क्लब के कई रेस्तरां में तैयार किया जाता है।

क्वात्रो फॉर्माग्गी या चार चीज़
ऑर्डर करना पसंद है चीज़ प्लेट, लेकिन कुछ नया चाहिए था? पिज़्ज़ा प्रारूप में पनीर की थाली के बारे में क्या ख्याल है? जैसा कि नाम से पता चलता है, फोर चीज़ पिज़्ज़ा चार प्रकार के पनीर से बनाया जाता है। क्लासिक रेसिपी में मोत्ज़ारेला, गोर्गोन्ज़ोला, परमेसन और एमेंटल शामिल हैं। लेकिन चीज़ों का संयोजन बहुत भिन्न हो सकता है, मुख्य बात यह है कि उनमें नरम, कठोर और शामिल हैं सुगंधित चीज, साथ ही पनीर के साथ उत्तम साँचा. पनीर को पतले आटे पर रखा जाता है और पिज़्ज़ा को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा या "फ्रूटी दी मारे"
विदेशों में हेरिंग के साथ रूसी पिज्जा के बारे में किंवदंतियाँ हैं। हम उनसे व्यक्तिगत रूप से नहीं मिल सके, लेकिन ईमानदारी से कहें तो हमें इसका कोई अफसोस नहीं है। लेकिन समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा "फ्रूटी दी मारे" ने हमें मंत्रमुग्ध कर दिया नाज़ुक स्वादऔर सुगंध. लहसुन के साथ पारंपरिक टमाटर सॉस के अलावा क्लासिक नुस्खाफ्रूटी डि मारे पिज्जा में स्क्विड, मसल्स और झींगा शामिल हैं। यदि आप "मछली दिवस" ​​मनाने का निर्णय लेते हैं, डिलिवरी क्लबबड़ी मदद होगी.

हवाई
हवाईयन पिज़्ज़ा के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पिज़्ज़ा के आविष्कारक इटालियन हैं, हवाईयन पिज़्ज़ा रेसिपी का जन्म संयुक्त राज्य अमेरिका में हुआ था। यहीं पर हैम, जो कि मुख्य उत्पादों में से एक है, पिज़्ज़ा में मिलाया जाने लगा अमेरिकी व्यंजन. और अनानास के टुकड़े हैम के असामान्य साथी बन गए। पिज़्ज़ा को इसका नाम ठीक इसी वजह से मिला। धूप वाला फल. आदेश हवाई पिज्जा, हमारे सपनों में हमें उसी नाम के द्वीपों पर ले जाया जाता है, जहां गर्म समुद्र और गर्म रेत है। यदि निकट भविष्य में समुद्र की यात्रा की संभावना आपको खुश नहीं करती है, तो हम दोपहर के भोजन के लिए "हवाई पिज़्ज़ा" ऑर्डर करने का सुझाव देते हैं - यह न केवल नैतिक पीड़ा को कम करेगा, बल्कि बन भी जाएगा एक उत्कृष्ट विकल्पपारंपरिक दोपहर का भोजन.

पाँच प्रकार के पिज़्ज़ा - सप्ताह के पाँच दिन। प्रत्येक दिन के मेनू पर विचार करें इटालियन शैलीतैयार! बस यह तय करना बाकी है कि आप पहले किसे ऑर्डर करेंगे।

युवाओं की पसंदीदा डिश पिज्जा है. में यूरोपीय देशगर्म फ्लैटब्रेड को फास्ट फूड माना जाता है, और इटालियंस नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पनीर उत्पादों को खाने के लिए तैयार हैं।

अवधि के लिएपकवान के अस्तित्व के बाद से, खाना पकाने के कई विकल्प सामने आए हैं।

पता लगाएं कि वे क्या हैं असामान्य प्रजातिपिज़्ज़ा।

पकवान की उत्पत्ति

क्लासिक पिज़्ज़ा रेसिपी का पहला प्रोटोटाइप इस सदी की शुरुआत में पाक विशेषज्ञ मार्क गेवियस एपिसियस द्वारा रिकॉर्ड किया गया था। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखा गया, पनीर के साथ छिड़का गया।

16वीं शताब्दी में, नई दुनिया से लाए गए टमाटरों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, और 18वीं शताब्दी के अंत में, यूरोपीय शहरों की सड़कों पर एक टुकड़ा 20 सेंट में बेचा जाता था।

17वीं शताब्दी तक, ऐसा भोजन आम लोगों के लिए था। 19वीं सदी के अंत में पिज़्ज़ा को पहचान मिली शाही व्यंजनइटली.

प्रसिद्ध "मार्गरीटा" का नाम इसी नाम की सेवॉय की रानी के नाम पर रखा गया है।इसके बाद पिज़्ज़ा को लोकप्रियता मिलने लगी.

पिज़्ज़ा के सबसे लोकप्रिय नाम और प्रकार

रेस्तरां में उपलब्ध है विविध मेनूइतालवी व्यंजन। पकवान बनाने की विधि, भराई की विविधता और परोसने के तरीके में भिन्न होता है।

मुख्य सामग्रियां जो रेसिपी में हमेशा मौजूद रहती हैं वे हैं आटा, टमाटर, पनीर।

सबसे ज्ञात प्रजातियाँ:

1. मार्गरीटा।उन्हें तैयार कर रहे हैं तीन सामग्री: आटा, टमाटर का पेस्ट, पनीर। स्वाद के लिए तुलसी और अजवायन मिलायी जाती है।
2. शाकाहारी. एक अच्छा विकल्पउन लोगों के लिए जो मांस नहीं खाते हैं और आहार पर हैं।
3. शिकार करना।एक आदमी की थाली भरवां विभिन्न प्रकार केसॉसेज और मांस.
4. हवाईयन। अद्भुत संयोजनफल के साथ मांस के घटक। एक लोकप्रिय सेट चिकन और अनानास के साथ है।
5. मिठाई।पिज़्ज़ा की तरह डिज़ाइन किया गया मिनी केक।

महत्वपूर्ण!मीठे प्रकारों के लिए, क्लासिक आटे का उपयोग किया जाता है।

इतालवी पिज़्ज़ा की किस्में

पिज़्ज़ा के सच्चे प्रशंसकों ने स्थानीय कैफे और रेस्तरां में सभी प्रकार के पिज़्ज़ा आज़माए हैं। नए स्वाद देखें. असली इटालियन पिज़्ज़ा विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ बहुत पतले आटे पर तैयार किया जाता है।

सलाह!यदि आप तय नहीं कर पा रहे हैं कि किस किस्म को चुनना है, तो "4 पिज़्ज़ा" प्रकार का ऑर्डर करें, जहां प्रत्येक स्लाइस की टॉपिंग अलग होती है।

स्वादिष्ट आटा तैयार है इटालियन शेफ, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े लोगों को भी प्रसन्न करेगा।

मेनू का अध्ययन करने में समय बर्बाद न करने और तुरंत यह जानने के लिए कि आप क्या ऑर्डर करना और आज़माना चाहते हैं, तालिका का अध्ययन करें:

सलाह!आटा प्रेमियों के लिए, कैलज़ोन आज़माएँ - बंद दृश्यशीर्ष पर फ्लैटब्रेड की दूसरी परत के साथ पिज़्ज़ा।

अपना ख़ाली समय सभी सूचीबद्ध प्रकारों का स्वाद चखने में बिताएँ। पकवान के स्वाद और विभिन्न रसोइयों के खाना पकाने के तरीकों की तुलना करें।

पहनकर देखो रसोई एप्रनखुद कोशिश करना। कुछ को जानना पाक रहस्य, घर पर इटालियन व्यंजनयह किसी पेशेवर से भी बदतर नहीं होगा।

खाना पकाने की विधियाँ

आप बिना ज्यादा मेहनत के फ्राइंग पैन में पिज्जा पका सकते हैं.

इस प्रकार को आलसी कहा जाता है:

1. इसके लिए 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ को उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, 1 डालें एक कच्चा अंडा, बेकिंग पाउडर और 10 बड़े चम्मच आटा।
2. मिश्रणएक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें।
3. तैयार करनाइस दौरान सॉसेज या मांस, पनीर से कोई भी भराई।
4. फर्श परतैयार परत को मेयोनेज़, टमाटर के पेस्ट के साथ फैलाएं, भरावन फैलाएं, पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। स्वाद के लिए सूखी तुलसी और मसाले डालें।

महत्वपूर्ण!के लिए इतालवी नुस्खासूखी तुलसी और अजवायन का उपयोग अवश्य करें।

असली इटालियन पिज़्ज़ा के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। हर गृहिणी आटा तैयार करने का काम नहीं कर सकती।

आपको उत्पादों के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

• आटा।
• यीस्ट।
• पानी।
• चीनी, नमक.
• जैतून का तेल।
• भरने के लिए उत्पाद।

1. सफलता का रहस्य- परीक्षण में. गर्म पानी में खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी और आटा मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. भर लेआटे के साथ एयर कैप, नमक और 2 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल. सख्त आटा गूंथ लें और गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।
3. महत्वपूर्ण!गहरे बर्तनों का प्रयोग करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाएगा। आटे को ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए तवे को तौलिये से ढक दें।
4. गूंधद्रव्यमान 2 गुना हो सकता है. एक पतली परत बेलें, कोई आटा न छोड़ें। गोले को हाथ में लीजिए, आटा बहुत लचीला बनता है और फटता नहीं है.
5. छींटे डालनापैन में मैदा डालें, फ्लैटब्रेड पर सॉस फैलाएं, फिलिंग रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

सलाह!यदि आप खमीर के साथ खिलवाड़ करने से डरते हैं, तो सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीदें।

तैयार करना रसीला पिज्जासाधारण पर मक्खन का आटा- यह स्वादिष्ट बनेगा घर का बना पाई. पफ बेस पर आपको हवादार डिनर मिलता है। अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!

असामान्य प्रकार की ढलाई और फीडिंग विधियाँ

व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होने चाहिए। पिज़्ज़ा खाने की गति परोसने पर निर्भर करती है।

प्रयोगआकृतियों के साथ, केक को वैलेंटाइन डे के लिए दिल की तरह, 23 फरवरी के लिए एक सितारे की तरह काटें।

आइडियाज़ चीट शीट का उपयोग करें असामान्य प्रस्तुतिमेज पर:

1. - एक पैन में पैनकेक के आकार में पिज्जा बनाएं.
2. कैलज़ोन को चोटी या पुष्पांजलि के रूप में तैयार करें।
3. इटालियन फिलिंग के साथ फ्रेंच क्रोइसैन बेक करें।
4. आटा तैयार करने के लिए वफ़ल आयरन का उपयोग करें।
5. सुशी जैसा दिखने वाला पिज़्ज़ा रोल तैयार करें।

उपयोगी वीडियो

पत्रिका "साइट" से सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए शीर्ष 10 व्यंजन

कोमलता के साथ सुनहरे-भूरे रंग के कुरकुरे आटे का संयोजन पनीर भरनाऔर ताजा सुगंधित सब्जियाँ– क्या ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन छोड़ सकती है?

इस व्यंजन में अनाज और दोनों शामिल हो सकते हैं ताज़ी सब्जियां, और प्रोटीन उत्पाद(मांस, समुद्री भोजन, पनीर) - वह सब कुछ जो एक संपूर्ण दोपहर के भोजन में शामिल होना चाहिए। पिज्जा की स्पष्ट सादगी के पीछे वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक समृद्धि छिपी है, और एक उचित रूप से तैयार पकवान में, जब आटा बिना खमीर के तैयार किया जाता है, एक पतली शीट में लपेटा जाता है, और सब्जियां जल्दी से पक जाती हैं, तो अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ायदि आप इसे विशेष लकड़ी जलाने वाले ओवन में पकाते हैं तो यह प्राप्त होता है। लेकिन आप इसे घर पर, ओवन में भी बेक कर सकते हैं। एक वास्तविक विनम्रता, मुख्य बात यह है कि ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें, अपने हाथों से आटा तैयार करें, और भरने के लिए सबसे ताज़ा और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद चुनें।

पिज्जा का आटा कुछ भी हो सकता है - दही, खमीर (फैला हुआ या सीधा), पफ पेस्ट्री (खमीर, अखमीरी या कटा हुआ)। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है: ठोस और मुलायम चीज, मछली, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले. यहां तक ​​कि मिठाई पिज्जा भी हैं - जामुन, फल, जैम के साथ।

जापान में, पिज़्ज़ा स्क्विड और ईल के साथ तैयार किया जाता है, भारत में - मसालेदार अदरक के साथ और टोफू. पाकिस्तान में वे पिज़्ज़ा में करी मिलाते हैं, ब्राज़ील में - हरी मटर, ऑस्ट्रेलिया में - झींगा और अनानास, और कोस्टा रिकन्स को नारियल के साथ पिज्जा पसंद है। अंग्रेज मकई और ट्यूना के साथ पिज्जा तैयार करते हैं, फ्रांसीसी बेकन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ। पेटू लोगों के लिए, यह व्यंजन कैवियार, केकड़े, सीप और डेंडिलियन के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की रेसिपी

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटी तोरी (या तोरी), 100 ग्राम लाल प्याज, आधा मीठा पीली काली मिर्च, आधी मीठी हरी मिर्च, आधी मीठी लाल मिर्च, 1 मिठाई का चम्मचटमाटर का पेस्ट, चुटकी भर समुद्री नमक, 30 मिली जैतून का तेल, 70 ग्राम रूसी पनीर, बाल्समिक सिरका की 10-15 बूँदें, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। आटे के लिए: एक चुटकी समुद्री नमक, 1 कप आटा, आधा स्टिक ठंडा मक्खन, 1 अंडा।

ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें। साबुत मीठी मिर्च को ओवन में बेक करें और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो डंठल, छिलका और बीज हटा दें। तोरी को सलाखों में काटें, शिमला मिर्चबिल्कुल तोरी की तरह. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर मिर्च, तोरी और प्याज रखें, तेल और नमक छिड़कें, डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वादानुसार और सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। आटे के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लें। अंडा फेंटें, 25 मिली डालें ठंडा पानीऔर अपने हाथों से आटा गूथ लीजिये. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. आटे को पतला चपटा केक बेल लें, तेल लगे तवे पर रखें विपरीत पक्षबेकिंग शीट, टमाटर के पेस्ट से चिकना करें और ऊपर से तली हुई सब्जियाँ वितरित करें, छिड़कें बालसैमिक सिरका, पनीर के टुकड़े छिड़कें और 6-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी (दो छोटे पिज्जा के लिए): 90 ग्राम गेहूं का आटा, 30 मिली जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक, 0.5 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 180 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 100 मिली गर्म पानी, 2 चम्मच चीनी। भरने के लिए: 4 चेरी टमाटर, 300 ग्राम झींगा, 2 पके टमाटर, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर(आप परमेसन का उपयोग कर सकते हैं), 1 चम्मच प्रत्येक सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजवायन), हरी तुलसी, गुलाबी मिर्च, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

झींगा को पिघलाएं। आटे के लिए यीस्ट को पानी के साथ मिला लें दानेदार चीनी, फोम दिखाई देने तक (लगभग 10 मिनट) गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। आटा - साबुत अनाज और नियमित दोनों, नमक के साथ, एक अलग कटोरे में रखें (साबुत अनाज के आटे का एक तिहाई हिस्सा गूंधते समय जोड़ने के लिए अलग रखें)। आटे को कम से कम 5 मिनिट तक गूथिये, धीरे-धीरे इसमें आटा मिलाते रहिये साबुत अनाज. आटा लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए (कम से कम 40 मिनट) इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। सॉस के लिए, चेरी टमाटर से बीज और छिलके हटा दें, सूखी जड़ी-बूटियों, नमक और एक चम्मच तेल के साथ ब्लेंडर में पीस लें। आटे को 0.5 सेमी मोटी शीट में बेल लें, तैयार सॉस से ब्रश करें और 6-7 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर आटे पर पनीर, झींगा और आधे कटे हुए चेरी टमाटर रखें, सब कुछ छिड़कें गुलाबी मिर्च, नमक डालें, जैतून का तेल छिड़कें और 10-15 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा पर ताज़ी तुलसी छिड़क कर परोसें।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 70 मिली पानी, 70 ग्राम गेहूं का आटा, 2 चुटकी सूखा आटा प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 2 चुटकी नमक, 1 चम्मच त्वरित-अभिनय सूखा खमीर, 100 मिलीलीटर कद्दू प्यूरी (एक ब्लेंडर में गूदे को पीसें), 70 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 70 ग्राम बकरी पनीर।

सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में चीनी, खमीर, पानी मिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक अलग कटोरे में दो प्रकार का आटा छान लें, उसमें खमीर वाला मिश्रण डालें, नमक और 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर "आराम" दें। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ, बेले हुए आटे को रखें और उसके ऊपर फैलाएँ कद्दू की प्यूरी, पनीर के टुकड़े, छिड़कें सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर बचा हुआ तेल हल्के से छिड़कें। 180° पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजी पत्तियाँपालक, एक चुटकी नमक, 4 अंडे, 100 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 50 ग्राम परमेसन चीज़, तलने के लिए वनस्पति तेल। आटे के लिए: एक चौथाई चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 कप आटा, 65 मिली गर्म पानी।

मशरूम को धोएं, सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूरा करें। जब शिमला मिर्च तल रही हो, पालक को धो लें, काट लें, नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबो दें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और बहुत गर्म पानी वाले कटोरे में रखें। ठंडा पानी. पालक को सूखने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें। आटा गूथ लीजिये, पतला बेल लीजिये, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखिये और चिकना कर लीजिये टमाटर सॉस. परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। पालक को फ्लैटब्रेड के ऊपर समान रूप से फैलाएं, शैंपेन को व्यवस्थित करें, आधा पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। मैशर का उपयोग करके, पालक की भराई में 4 छेद करें, प्रत्येक में एक अंडा डालें, बचा हुआ आधा परमेसन छिड़कें और बेकिंग शीट को अगले 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, 0.5 चम्मच सूखा खमीर, 1.5-2 कप आटा, 0.5 चम्मच नमक। भरने के लिए: 80 ग्राम शैंपेन, 160 ग्राम घर का बना कीमाचिकन, 150 ग्राम सख्त पनीर, 1-2 चम्मच जैतून का तेल, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 2 टमाटर, स्वादानुसार मसाले।

में गहरा कटोराएक गिलास आटा छान लें, सूखा खमीर डालें, सब कुछ मिलाएं, और फिर एक पतली धारा में पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हिलाएं, नमक, चीनी डालें, मक्खन डालें, बचा हुआ छना हुआ आटा डालें और एक लोचदार, चिकना आटा गूंध लें। . इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और उठने दें, किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट (या एक घंटे तक) के लिए छोड़ दें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मशरूम को स्लाइस में और टमाटर को अर्धवृत्त में काट लें। ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग डिश पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और वनस्पति तेल छिड़कें। गुंथे हुए आटे को चिकनाई लगी मेज पर रखें, गूंधें, इसे एक पतला केक बनाएं (बेलन या अपने हाथों से), इसे बेकिंग शीट पर रखें और 5-6 मिनट के लिए ओवन में रखें। फ्लैटब्रेड को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टमाटर सॉस से ब्रश करें, ऊपर चिकन, मशरूम, टमाटर रखें, मसाला, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (या ताजी जड़ी-बूटियाँ) डालें, हल्के से तेल छिड़कें और 8-10 और बेक करें 180º पर मिनट।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर दूध, मुट्ठी भर कटे हुए बादाम, 250 ग्राम आटा, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी। भरने के लिए: आधा गिलास चीनी, पैक मलाई पनीर, आधा कप गुठली अखरोट, 7 अनानास के टुकड़े (ताजा या डिब्बाबंद)।

एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें नींबू का रस, चीनी और कटे हुए बादाम। सब कुछ मिलाएं, फिर जैतून का तेल और दूध डालें। गूंध लोचदार आटा, इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए "आराम" करें। ओवन को 190° पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा पैन को चिकना कर लीजिये. आटे को बाहर निकालिये, इसे गोल केक के आकार में बेलिये, इसे बेकिंग डिश पर रखिये, किनारों को जोर से खींचिये और जल्दी से अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट के नीचे दबा दीजिये, और 12 मिनिट तक बेक कर लीजिये. फिर केक को बाहर निकालें (आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा), लेकिन ओवन बंद न करें। क्रीम चीज़ को चीनी के साथ पीस लीजिये सजातीय स्थिरता. मेवों को गर्म फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक सुखाएं, और फिर उन्हें चाकू से टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और हिलाएं। केक को तैयार मिश्रण से एक समान परत में चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर अनानास रखें - पूरे घेरे में बेहतर, यह अधिक सुंदर है। लेकिन आप पिज़्ज़ा को काटना आसान बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को 4 भागों में बाँट सकते हैं विभाजित टुकड़े. 7-8 मिनिट तक बेक करें.

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 3 कप आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 150 मिलीलीटर गर्म पानी, 0.5 चम्मच नमक, 3 ग्राम सूखा खमीर। भरने के लिए: 1 लाल प्याज, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 300 ग्राम क्रीम चीज़, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 350 ग्राम ताजा सामन, 2 टमाटर, हरी प्याज की 3-4 टहनी, अजमोद और डिल, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च।

आटा गूंथने के लिए गर्म पानी में चीनी, नमक, यीस्ट मिलाएं, अंडा मिलाएं और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा, जैतून का तेल डालें, आटा गूंथ लें, तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें (इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा)। आटे की इस मात्रा से आपको 26 सेमी व्यास वाले सांचों के लिए 2 पिज्जा मिलेंगे, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सैल्मन पट्टिका को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, काली मिर्च और मछली पर हल्का छिड़कें नींबू का रस. डिल, अजमोद और हरी प्याजबारीक काटें, क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। आप इस रेसिपी में अपनी पसंद की कोई भी अन्य हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप इसमें तुलसी डालेंगे तो आपको बहुत ही स्वादिष्ट पिज्जा मिलेगा. ओवन को 190º पर पहले से गरम कर लें। गुंथे हुए आटे को 26 सेमी मोटे गोले में बेल लें, एक सांचे में रखें, ऊपर से 1 सेमी की परत में साग और पनीर फैला दें। पनीर द्रव्यमानमछली, प्याज और टमाटर डालें, छिड़कें इतालवी जड़ी-बूटियाँ, ऊपर से फेंटा हुआ अंडा डालें और जैतून का तेल छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें. ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर पिज़्ज़ा परोसें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी(कोल्ड प्रेस्ड), 0.5 चम्मच नमक मोटा पीसना. भरने के लिए: 1 पका हुआ टमाटर, 50 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 50 ग्राम मोत्ज़रेला पनीर, सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 चम्मच, जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच, एक चुटकी नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें पानी और जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे कांटे से आटा लेते हुए, आटा गूंध लें: पहले एक कटोरे में, और जब आटा देना बंद हो जाए, तो मेज पर आटा गूंधना जारी रखें। नरम गूंथने में 10-15 मिनिट का समय लगेगा. सजातीय आटा. अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं, फिर 2 मिनट के लिए और गूंध लें, आटा छिड़कें, एक गेंद बना लें, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। कमरे का तापमान. टमाटर को उबाल लें, छिलका हटा दें, काट लें, बीज हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। टमाटर में नमक, तेल और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब कुछ मिला लें. आटे के "आराम" हो जाने के बाद, इसे 0.5 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें: आप इसे रोलिंग पिन या अपने हाथों से कर सकते हैं। फिर केक को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें और चिकना कर लें टमाटरो की चटनी, शीर्ष पर स्ट्रिप्स में कटे हुए बेकन रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180º पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम हैम, 10 बीज रहित जैतून, 0.5 किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 1 शिमला मिर्च, 70 ग्राम मसालेदार मशरूम ( शैंपेनोन से बेहतर), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 7-8 चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर), मक्खन, टमाटर का पेस्ट या घर का बना केचप।

टमाटर और मिर्च को धोकर सुखा लीजिये. काली मिर्च छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर से भी बीज हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें (यदि आपने चेरी टमाटर लिया है, तो प्रत्येक बेरी को आधा काट लें)। मशरूम और हैम को स्लाइस में काटें। छोटे जैतून पूरे रखे जा सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें छल्ले में काटना बेहतर है। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पफ पेस्ट्री को 3 मिमी से अधिक मोटी शीट में फैलाएँ। यदि आप बेलन के साथ ऐसा करते हैं, तो याद रखें छिछोरा आदमीआप इसे केवल एक ही दिशा में घुमा सकते हैं, अन्यथा इसकी संरचना बाधित हो जाएगी। तैयार शीटआटे को टमाटर से ब्रश करें, आधा पनीर छिड़कें और ऊपर परतों में भरावन रखें, जिस क्रम में आपको सबसे अच्छा लगे। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें. लगभग 25 मिनट तक 180° पर बेक करें।

नुस्खा 10.

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप आटा, 1 चम्मच नमक, 120 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा। भरने के लिए: 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास, 4 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर (या भेड़ पनीर), 200 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका, 150 ग्राम मीठा डिब्बाबंद मक्का, 100 ग्राम घर का बना मेयोनेज़या खट्टा क्रीम, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

एक बड़े बोर्ड पर आटा छान लें, इसमें नमक मिलाएं, पनीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें, एक फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल डालें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे लपेट लें। चिपटने वाली फिल्मऔर 20-25 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर "आराम" करें। यदि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह बेकिंग के बाद पतला और कुरकुरा होना चाहिए। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। पोल्ट्री फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर सॉस से ब्रश करें और शीर्ष पर मांस के टुकड़े रखें, मेयोनेज़ के साथ डालें, अनानास की एक परत के साथ कवर करें और पनीर के साथ छिड़के। 20-30 मिनट तक बेक करें.

कुरकुरा पक्ष, स्वादिष्ट भराई, सुगंधित मसाले... किसान भोजन से आगे बढ़कर स्वादिष्ट व्यंजनपर शाही मेजसांस्कृतिक मतभेदों और भाषाई बाधाओं को पार करते हुए, पिज्जा ने वयस्कों और बच्चों दोनों का दिल जीत लिया और न केवल इटली में, जहां यह प्राचीन काल से जाना जाता है, बल्कि विभिन्न महाद्वीपों के कई अन्य देशों में भी पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन गया।

घर पर स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार करें, सॉस, टॉपिंग, मसालों के साथ रचनात्मक बनें और सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करें, क्योंकि यहां तक ​​कि सबसे नियमित उत्पादआप इसे पूर्णता में ला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि प्यार से और उन लोगों के लिए खाना बनाना जिन्हें आप प्यार करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पिज़्ज़ा लंबे समय से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन रहा है। इसे हर जगह पसंद किया जाता है और तैयार किया जाता है और लोग पूरी तरह से भूल गए हैं कि इसका जन्म धूप वाले इटली से हुआ है। इटालियन पिज़्ज़ा दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का पसंदीदा उत्पाद है, इसलिए हमारा लेख इसी पर केंद्रित होगा।

हम आपको बताएंगे कि इसे कई तरह से कैसे तैयार किया जाए विभिन्न तरीकेऔर आपको इतालवी व्यंजनों की सभी बारीकियाँ सिखाएँगे।

इटली में किस प्रकार के पिज़्ज़ा हैं?

हमारी गृहिणियों के विपरीत, जो इस व्यंजन को मांस और सुगंधित सॉसेज के साथ पकाना पसंद करती हैं, इतालवी रसोइये पिज्जा पर समुद्री भोजन और मशरूम डालते हैं, उदारतापूर्वक नट्स और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ आटा छिड़कते हैं। अक्सर जामुन और फल, जैसे अंगूर, भी वहीं ख़त्म हो जाते हैं। और, निःसंदेह, आपको इटली के क्लासिक पिज़्ज़ा में कभी भी मेयोनेज़ या केचप नहीं मिलेगा।

इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग

इटली में पिज़्ज़ा पर कौन सी टॉपिंग का उपयोग किया जाता है?

1. कार्बोनारा एक लोकप्रिय पिज्जा है... स्मोक्ड ब्रिस्किट, परमेसन और कोमल मोत्ज़ारेला।

2. मैरिनारा - मोत्ज़ारेला, टमाटर, अजवायन और तुलसी से बना।

3. सामन - बहुत स्वादिष्ट, मूल पिज़्ज़ासैल्मन, अन्य लाल मछली पट्टिका, नींबू का छिलका, मोस्कारपोन, अरुगुला के साथ।

4. फंगी - मशरूम प्रेमियों के लिए पिज्जा, जिसकी तैयारी के लिए सीप मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल और पोर्सिनी का उपयोग किया जाता है। रेसिपी में परमेसन और मोत्ज़ारेला का भी उपयोग किया जाता है।

5. चार चीज - मूल नुस्खासाथ पनीर का थाल: नीला साँचा, सफ़ेद साँचा, हार्ड परमेसन, मोत्ज़ारेला।

6. नियपोलिटन - निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार: प्याज, थाइम, टमाटर, मिर्च, लहसुन, नमक, एंकोवी फ़िलालेट्स, स्विस पनीर, जैतून।

असली इतालवी पिज्जा की विशेषताएं

इटली ने पिज़्ज़ा तैयार करने के नियमों पर एक विशेष कानून अपनाया है:

• आकार गोल होना चाहिए - व्यास में 35 सेमी तक;
• केक पतला होना चाहिए, पकाते समय इसे हाथ से उछालना और घुमाना चाहिए;
• मसाले - केवल अजमोद, तुलसी, अजवायन और लहसुन;
• टमाटर और आटे की विशेष किस्में, मोत्ज़ारेला के साथ दक्षिणी क्षेत्रदेश;
• पिज़्ज़ा बनाने के लिए केवल जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।

और अब व्यंजन स्वयं!

पकाने की विधि 1. नियमित ब्रेड पर पकाया गया इटैलियन पिज़्ज़ा

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जिनके पास तैयारी के लिए समय नहीं है जटिल व्यंजन. लेकिन पूरी तरह से व्यस्त रहना अपने आप को अपने पसंदीदा उपहार से वंचित करने का कारण नहीं है। तो, तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• थोड़ा पनीर जिसे मोत्ज़ारेला कहा जाता है (150 ग्राम),
• लगभग बारह जैतून हरा रंग,
• पुदीने की कुछ पत्तियाँ,
• 7 टमाटर सामान्य आकार,
• 1 लहसुन का जवा,
• लगभग एक बड़ा चम्मच केपर्स,
• 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• जैतून का तेल।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। टुकड़े ले लो गेहूं की रोटीऔर उन्हें टोस्टर या फ्राइंग पैन में भूनें, कुचले हुए लहसुन के साथ कद्दूकस करें और टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें। फिर, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के कई टुकड़े, एक तुलसी का पत्ता, पनीर का एक छोटा टुकड़ा, केपर्स और जैतून रखें। इन सब पर जैतून के तेल की कुछ बूंदें छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। पिज़्ज़ा जल्दी तैयार हो जाता है. आपको बस पनीर के पिघलने तक इंतजार करने की जरूरत है। पकवान को मेज पर परोसा जाता है हरी पत्तियांसलाद और ताज़ी सब्जियाँ।

पकाने की विधि 2. आटे के साथ इतालवी पिज़्ज़ा

हमने तथाकथित "चालू" के बारे में बात की एक त्वरित समाधान", और अब क्लासिक पर चर्चा करते हैं इतालवी पिज्जापरीक्षण पर. आपकी इच्छा के अनुसार पिज़्ज़ा पतले और दोनों तरह से बनाया जाता है फूला हुआ आटा. इसे आटा, पानी, नमक, खमीर और जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि आप पतला आटा बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत कम खमीर की आवश्यकता होगी, वनस्पति तेलफ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए आपको केवल 1 चम्मच और आधा आटा चाहिए।

मानक अनुपात:

सामग्री:

• तीन गिलास आटा;
• 200 ग्राम थोड़ा सा गर्म पानी;
• सूखा खमीर का एक पैकेट;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक।

तैयारी इस प्रकार है. खमीर पानी और चीनी के साथ मिल जाता है, कुछ समय बीत जाता है और यह जीवित हो जाता है। - इसके बाद बाकी सामग्री के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, फिर इसे धीरे से गूंधा जाता है और जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। पिज़्ज़ा के ऊपर टॉपिंग डाली जाती है और पनीर छिड़का जाता है। यह सब ओवन में जाता है और पूरी तरह पकने तक बेक किया जाता है।

और अब जब हमने आटे के बारे में बात कर ली है, तो पिज्जा टॉपिंग विकल्पों के बारे में बात करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 3. इतालवी पिज़्ज़ा "मार्गेरिटा"

पिज़्ज़ा रेसिपी को एक विशेष मानक में सेट किया गया है। आटे को केवल सैन मार्ज़ानो टमाटर से बनी टमाटर सॉस से ब्रश करें। 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर निकालें और युवा मोज़ेरेला डि बुफ़ेलो चीज़ डालें। पिज़्ज़ा पर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें और छिड़कें समुद्री नमक, ऊपर से कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ डालें। पकने तक कुछ मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। सरल, है ना, हर चीज़ की तरह सरल।

रेसिपी 4. इटैलियन पिज़्ज़ा पेपरोनी

सामग्री:

• 250 ग्राम तैयार आटापतले इतालवी पिज़्ज़ा के लिए
• 100-150 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
• 100 ग्राम पेपरोनी सॉसेज
• 80-100 ग्राम टमाटर सॉस
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल
• जैतून (वैकल्पिक)

इटैलियन पेपरोनी पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

आटे को लगभग 30 सेमी के व्यास में बेल लें, टमाटर सॉस से ब्रश करें, कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें, और ऊपर से पतले कटे हुए पेपरोनी सॉसेज और जैतून के छल्ले डालें। पिज्जा को 250-300 डिग्री पर गरम ओवन में 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें, किनारों पिज़्ज़ा ख़त्मजैतून के तेल से ब्रश करें और 8 टुकड़ों में काटकर गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5. इतालवी पिज्जा "फोर सीजन्स"

सामग्री (30 सेमी व्यास वाले 1 पिज़्ज़ा के लिए):

• 50 ग्राम परमेसन चीज़
• 30 ग्राम प्रत्येक मैरीनेटेड आटिचोक, सलामी और बीज रहित जैतून
• 20 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, मोज़ेरेला चीज़ और ताजा शैंपेन
• 3 चेरी टमाटर
• 1 कठोर उबला अंडा
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस

इटैलियन पिज़्ज़ा कैसे बनाये

खाना कैसे बनाएँ क्लासिक पिज़्ज़ाचार मौसम? शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काटें, फिर आधे को पतले स्लाइस में काटें, आटिचोक का आधार काट दें, केवल स्लाइस छोड़ दें। सलामी, काली मिर्च को आधा छल्ले में, चेरी टमाटर को आधा टुकड़ों में काट लें पनीर की गेंदेंछोटे मोत्ज़ारेला - उन्हें भी आधा में काटें, अंडा - आधा में, हिस्सों को प्लेटों में काटें, परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीसें। के लिए आटा बेल लीजिए पतला पिज्जा 30 सेमी के फ्लैट केक को 1 सेमी से अधिक मोटा न बनाएं, जैतून के तेल से चुपड़े हुए तवे पर रखें, चाकू से निशान बनाएं, आटे को हल्के से 4 बराबर भागों में काटें (आटे को पूरी तरह से न काटें)। पिज़्ज़ा को टमाटर सॉस से चिकना करें, किनारों से 1-2 सेमी आगे बढ़ते हुए, मशरूम और अंडे को ऊपरी दाएं क्षेत्र में रखें, फिर, दक्षिणावर्त घुमाते हुए, आटिचोक और जैतून, तीसरा क्षेत्र - सलामी और मीठी मिर्च, अंतिम - चेरी टमाटर और मोजरेला। पिज़्ज़ा पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6. ऋषि के साथ इतालवी पिज्जा

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 450 ग्राम आटा और कई प्रकार के पनीर;
• 100 ग्राम डोर ब्लू और 100 ग्राम गौडा;
• ऋषि के कुछ पत्ते;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• थोड़ा आटा और काली मिर्च.

ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, डोर ब्लू चीज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और उपयोग करें मोटा कद्दूकसगौड़ा को पीस लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जा सकता है। फिर हम आटा लेते हैं और इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, इस पर आटा छिड़कते हैं और इसे पूरे क्षेत्र पर बेलते हैं। यह अच्छे से पक जाए इसके लिए इसमें कई जगह कांटे से छेद कर दीजिए. आटे के ऊपर पनीर, लहसुन और सेज की पत्तियां रखें। काली मिर्च, नमक डालें और ओवन के निचले स्तर पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकालें और इसे मध्यम स्तर पर लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 7. सामन के साथ इतालवी मछली पिज्जा

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 100 ग्राम डिब्बाबंद सामन,
• 100 मशरूम का ग्राम,
• थोड़ा सा टमाटर
• 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
• एक टमाटर,
• थोड़ा सा कटा हुआ डिल,
• 1 तोरी स्क्वैश
• काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार,
• तलने के लिए जैतून का तेल.

आटे को गोल आकार में बेल लें, इसे बेकिंग डिश में रखें और टमाटर से अच्छी तरह चिकना कर लें। ऊपर कद्दूकस की हुई तोरी और पतले कटे टमाटर रखें. डिब्बाबंद सैल्मन को खोला जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल निकाला जाना चाहिए, मछली को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से मसला जाना चाहिए। पिज्जा पर सैल्मन की एक परत रखें, ऊपर से पतले कटे हुए मशरूम, डिल और पनीर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और पूरी तरह पकने तक 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 8. इतालवी समुद्री भोजन पिज्जा

कहा गया सीफ़ूड कॉकटेल, इसमें विभिन्न समुद्री भोजन (मसल्स, झींगा, लाल मछली के टुकड़े, आदि) शामिल हैं। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

• लगभग 60 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ और 20 ग्राम परमेसन चीज़,
• कुछ जैतून
• शिमला मिर्च पीला रंग,
• केपर्स,
• कुठरा,
• सूखे अजवायन की पत्ती,
• जैतून का तेल,
• नमक और मिर्च।

आटे को गोलाकार आकार में बेल लीजिये. आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और चिकनाई लगी शीट पर रखें। समुद्री भोजन कॉकटेल को सावधानी से वहां रखें, ऊपर से बड़े क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च छिड़कें।

फिर केपर्स, पनीर डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अंतिम रूप देना- जैतून, काली मिर्च, नमक डालें और तेल डालें। पकने तक 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

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